Има продукти, без които не можете да живеете дълго време. Тялото просто изисква от време на време да ги яде. Едно от тях е обикновено цвекло. Той е част от много известни и обичани ястия. Най-популярният начин сред хората, който позволява по всяко време да имате под ръка основния продукт, необходим за приготвяне, да речем, винегрет или червен борш, е съхранението на цвекло в мазето.

Идеална стая

От незапомнени времена хората са свикнали да се запасяват за в бъдеще с най-необходимите хранителни продукти. Никой не се изкушава от идеята да е гладен. Ето защо отдавна е прието да се отделят част от продуктите и да се съхраняват до следващата реколта. Това се отнася повече за зеленчуците, за които е известно, че са сезонни. Опитът показва, че не е възможно да ги съхранявате. Следователно, за такива цели трябва да има отделна стая, която да отговаря на определени изисквания. Има няколко индикатора, които определят способността на дадена сграда или помещение да бъде идеално място за съхранение на цвекло:

• температура (от 0 до +3 градуса);
• достъп до чист въздух и възможност за вентилация (задължително);
• влажност (от 85 до 90%);
• наличието на пряка слънчева светлина (в нашия случай това не трябва да бъде).

При всички тези условия съхранението на цвекло в мазето е възможно за доста дълго време. Освен това тя има отлично „качество на запазване“, а това е доста рядка способност за зеленчуци.

Метод на съхранение

Всеки продукт трябва да се съхранява по определен начин. Необходимо е да се вземат предвид всички обстоятелства, които могат да повлияят на този процес. И така, съхраняването на цвекло в мазето започва с подготовката на самия зеленчук. Всяка коренова култура трябва първо да се почисти, тоест остатъците от мръсотия и пръст трябва да се отстранят от повърхността й. Това трябва да се направи на сухо, без да се прибягва до помощта на вода. AT в противен случайпрекомерната влага непременно ще доведе до увяхване, покълване и след това, евентуално, гниене на продукта. При почистване не прибягвайте до остри предмети, които могат да повредят кожата. Също така не трябва да търкате един продукт в друг. Това също може да наруши целостта на външната обвивка. След това е необходимо да отрежете върховете, оставяйки само малки дръжки с дължина 2 сантиметра. Сега продуктът остава само да изсъхне на вятъра без достъп до слънчева светлина и можете да продължите към съхранение. Съхраняването на цвекло в мазето не е лесна задача. Идеалният контейнер за това е дървена кутия. И за предпазване от евентуална прекомерна влага, речен пясък, торф или дървени стърготини. Кореноплодите се полагат на 3-4 слоя и се изсипват обилно с избрания пълнител.

Задължителни условия

Как да съхранявате продукта през зимата

Добрият фермер трябва да започне да се грижи за продукцията още преди прибирането на реколтата. Необходимо е предварително да оборудвате стаята и да мислите как ще се съдържа този или онзи зеленчук в нея. Например съхранението на цвекло през зимата може да бъде организирано по различни начини:

1. На широки стелажи, подреждане на продукти в пързалка.

3. В кутии или специално оборудвани контейнери, поръсени с пясък или друг хигроскопичен материал.

4. Под формата на малка яка точно на пода на мазето или мазето.

5. Изсипете плодовете на малък слой, като покривало, върху картофите.

6. В банки под формата на консервация.

Всяка от тези опции има своите предимства и недостатъци. Във всеки случай само висококачествени плодове ще бъдат добре съхранявани. Ето защо преди да ги поставите, трябва внимателно да прегледате и да оставите само тези, които не предизвикват подозрение. В противен случай дори едно от най-малките цвекло може да съсипе цялата реколта.

Какво трябва да знаете за съхранението на зеленчуци

Не забравяйте, че е много по-трудно да съхранявате продукти от градината, отколкото, например, консерви. Ако е достатъчно пакетираните продукти да издържат на определена температурен режим, то условията за съхранение на зеленчуците са много по-трудни за спазване. Тук трябва да бъдат свързани два фактора: опцията, избрана за отметка, и Трябва да се помни, че биологичните процеси продължават да протичат в пресните продукти (зелени, зеленчуци, плодове). Плодовете не умират, дишат и се развиват частично. При създаване на оптимални условия по време на съхранение всички жизненоважни процеси на зеленчуците частично се забавят. По това време те напълно запазват своите хранителни качества и вкусови свойства. След известно време продуктите естествено започват да стареят и губят полезни характеристики. И по-нататъшното съхранение променя дори тях външен вид. Следователно нито един зеленчук не може да се съхранява за неопределено време, но могат да се създадат условия за запазване на положителните му характеристики, доколкото е възможно, например до следващата реколта.

Как да съхраняваме цвекло през зимата

Прибирането на зеленчуци обикновено се извършва поради една причина: зеленчуковите продукти са сезонни и не могат да растат естествено през зимата. Всичко това принуждава хората да оборудват специални помещения, в които зеленчуците могат да запазят свойствата си за известно време. Ако говорим за цвекло, тогава първо трябва да знаете няколко фактора, които значително влияят върху процеса на съхранение на този продукт:

1. Клас на продукта. Не всяко цвекло е подходящо за дългосрочно съхранение. По-добре е да се събират късни и средносезонни сортове.

2. Условия на отглеждане. По време на периода на растеж е необходимо да се спазва оптималният режим на поливане. Този фактор е една от основните причини, влияещи върху запазването на качеството на продукта. При недостатъчно поливане цвеклото в мазето ще изсъхне бързо. И обратното - при изобилие може бързо да започне да гние.

3. Съхранението на цвекло през зимата в мазето трябва да става при определена температура и влажност на помещението.

В стайна температуразеленчуците няма да издържат дълго. Те трябва да се държат на студено.

Изплакнете обилно кореноплодите, отрежете върховете от двете страни и подсушете. Точките на рязане трябва да се затегнат.

Сложете зеленчуците в стегната найлонова торбичка и я завържете здраво, освобождавайки излишния въздух и блокирайки навлизането на нов. За надеждност можете да поставите зеленчуците във втора торбичка и да завържете и нея.

Поставете цвеклото в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Няма проблем, ако вътре в торбата се появят водни капчици. Кондензът ще изчезне след няколко дни.

Цвеклото може да бъде замразено както сурово, така и варено. Предварителното готвене ще ви спести време в бъдеще при приготвяне на ястия.

Обелете суровите или варени зеленчуци от кожата, след което ги настържете на едро ренде или нарежете на малки кубчета или пръчици.

Разделете цвеклото в пластмасови контейнери или торби. Можете да използвате вакуумни фризерни торбички или обикновени найлонови торбички. От обичайните ще трябва да освободят въздуха сами.

Затворете контейнерите, закопчайте или завържете торбите и поставете заготовките във фризера.

Как да съхранявате цвекло в мазето

Цвеклото ще се запази добре в мазето, ако го изсипете отгоре. Но ако този метод не ви подхожда, има няколко по-надеждни метода.

Извадете зеленчуците от задните части и ги подсушете добре на чист въздух. Точките на рязане трябва да се затегнат. Но се уверете, че цвеклото не лежи дълго време на пряка слънчева светлина.

Поставете кореноплодните зеленчуци в здрави найлонови торбички, освободете въздуха и завържете. Можете допълнително да поръсите цвеклото с иглолистни стърготини, въпреки че се съхранява добре и без него.

Отрежете върховете на цвеклото, оставяйки около 1 см. След това изсушете зеленчуците на чист въздух и ги почистете от земята.

Постелете дъното на дървени или пластмасови каси с 2–4 см дървени стърготини, пясък или мъх. Пълнителят трябва да е сух.

В един слой разпределете кореноплодите отгоре на малко разстояние един от друг.

Покрийте зеленчуците с пълнеж.

Повторете слоевете, докато свършите цвеклото. Отгоре поръсете дебел слой пълнител.

Хубаво е, когато можеш да отглеждаш в градината добра реколтакореноплодни култури. Въпреки това, ако през лятото водата и слънцето помагат за постигане на успех, през зимата те анулират всички усилия. Ето защо е важно да знаете как да съхранявате цвекло – температура, ниво на влажност, място и начини на съхранение.

Какви сортове цвекло са подходящи за съхранение

Не всеки сорт кореноплоди може да се съхранява през зимата. Основният критерий за избор на коренови семена е запазването на качеството. Ако цвеклото не отговаря на тази характеристика, няма да е възможно да се запази реколтата дори в нея оптимални условия. Следните сортове имат най-добро съхраняемост:

• Ренова;
• Либеро;
• Бордо;
• мулато;
• Детройт;
• Салата;
• египетски апартамент;
• несравнимо;
• Грибовская.

Много градинари познават отличния вкус на цвеклото Cylinder, за което често се използва зимно съхранение. Съхраняемостта на този сорт обаче е ниско.

съвет: най-добрият изборза сеитба, прибиране на реколтата и по-нататъшно съхранение на червено цвекло - сортове, отглеждани в региона, в който живеете. Те са по-подходящи за отглеждане при специфични климатични условия.

Как да подготвим културите за дългосрочно съхранение

Неправилната обработка на прибраната реколта значително намалява съхраняемостта на кореноплодите. Неправилната технология за събиране, невнимателен удар или повреда с нож могат да провокират инфекция, в резултат на което процесът на гниене, развитието на болести и пълната загуба на реколтата.

Технология за събиране

В повечето случаи цвеклото просто се дърпа за върховете и се изважда от земята. Но в този случай има голяма вероятност от увреждане на кожата - надраскване или порязване. Всяка, дори и най-малката повреда, намалява срока на годност на реколтата.

Правилната технология за прибиране на реколтата е внимателно да изкопаете кореновата култура с лопата и вила, да я повдигнете с земна буца и едва след това да я издърпате за върховете.

За прибиране на реколтата е по-добре да изберете сух и топъл ден, това удължава срока на годност на прибраната реколта. Следете внимателно прогнозата за времето – важно е да извадите цвеклото преди първата слана, в противен случай става неподходящо за съхранение.

Изсушаване

Задължителен етап преди полагане на реколтата за съхранение е сушенето. Ако времето е сухо и слънчево, можете да оставите кореноплодите в градината за 3-4 часа. Продължителното излагане на чист въздух изсушава цвеклото. Ако сте принудени да прибирате реколтата в дъждовно време, трябва да изсушите цвеклото в помещение, което е добре проветрено. В същото време кореноплодите се съхраняват в насипно състояние в един слой на пода. Процесът на сушене продължава от три дни до седмица.

Съвет: Ежедневно проверявайте цвеклото си за мухъл и гниене.

Първа обработка

Извършва се веднага след изсъхване. Технологията на обработка се състои от следните стъпки.

1. Почиствайки плодовете от земята и глината, това трябва да се направи внимателно, не можете да биете цвеклото един срещу друг, почистете мръсотията с остър предмет. Патогенните микроорганизми проникват в здрав корен чрез пукнатини и повреди, в който случай няма да е възможно да се спаси.
2. Изрязвайки върховете, трябва да оставите малка опашка с дължина не повече от 1 см. Не можете да завъртите върховете с ръце, по-добре е да използвате остър нож или ножица.
3. Страничните корени също се изрязват с нож или ножица.
4. Основният корен може да се отреже, оставяйки опашка до 7 см. Експертите препоръчват да не бързате да отрязвате основния корен, ако е къс и разклонен, по-добре е да не го докосвате.

Това е важно: кореноплодите, предназначени за съхранение, не трябва да се мият.

Сортиране

Процесът на сортиране включва проверка на всяка кореноплодна култура и отхвърляне с най-малки повреди, признаци на заболяване, гниене. На съхранение подлежат само идеално здравословно средно голямо цвекло - с диаметър 10 до 12 см. По-едрите зеленчуци с груби влакна се съхраняват по-зле, варят се по-дълго и не са толкова вкусни.

Също така по време на сортирането се извършва допълнително почистване на плодовете, но не забравяйте, че не трябва напълно да почиствате земята от повърхността, тъй като тя предпазва културата от контакт със съседни зеленчуци. Отстранете само големи земни буци, които могат да повредят цвеклото.

процес на съхранение

Съхранението на цвекло е възможно по няколко начина, изборът зависи от вашите възможности и условия на живот. Най-често срещаните методи за съхранение са:

• на открито в окопи и ями;
• на закрито - в мазето, неосветено помещение, в хладилник или на балкона;
• в насипно състояние в кошчетата;
• в дървени кутии или плетени кошници;
• на рафтове;
• в кутии с пясък;
• заедно с картофи в торби.

Необходими условия за съхранение

По-добре е да организирате съхранението на цвекло в мазето, тук идеални условия:

1. тъмно;
2. температурата не се повишава над +2 градуса;
3. влажността на въздуха не пада под 90%;
4. поддържа се постоянна циркулация на въздуха;
5. възможността за замразяване на кореноплодни растения е изключена.

Особено важно е да се подкрепя необходимите условияпрез първите два месеца. При температура от +4 градуса и повече върховете започват да растат активно и това значително намалява срока на годност на зеленчуците. За естествена циркулация на въздуха е необходимо мястото за съхранение да се повдигне с 15 см от пода.

Най-дълго цвеклото се съхранява в пясък, предотвратява изпаряването на влагата, забавя процесите на гниене и образуване на мухъл. AT зимен периодименно този метод на съхранение е най-благоприятен за цвеклото - зеленчуците не се разболяват, не изсъхват и запазват пълен набор от витамини и микроелементи. Страхотна алтернатива на пясъка са дървени стърготини или торф.

Ако планирате да съхранявате зеленчуци в съд, сложете средно големи плодове на дъното, тъй като те имат по-добро съхраняемост.

Съвет: за да подготвите говорещия, е необходимо да изсипете глина в кофа и постепенно да излеете вода, като разбърквате сместа с пръчка, докато се образува разтвор с консистенцията на течна заквасена сметана. Основното предимство на глината е нейната способност да пропуска кислород, като по този начин се поддържа естествената циркулация на въздуха, необходима за запазване на реколтата.

Разрешено е да се съхраняват зеленчуци в найлонови торбички, в които могат да се поберат до 40 кг. Основното условие е да оставите контейнера отворен, не го затваряйте херметически.

Доста често срещано явление е сухото гниене. За превантивни цели зеленчуците трябва да се преглеждат редовно, като се избират и изхвърлят екземпляри с най-малките признаци на заболяване и гниене. Ако засегнатата площ е малка и не искате да изхвърлите цялата коренова култура, изрежете мястото на болестта и поръсете с дървесна пепел. Признаци на покълване се появяват, когато не са спазени условията за съхранение - температурата на въздуха е твърде висока. Не е необходимо да изхвърляте покълналата коренова култура, достатъчно е да отрежете младите върхове, така че листата да не изсушат зеленчука.

Съхранение на цвекло у дома

AT Вилапо-добре е да използвате мазето за съхранение. Ако мазене, можете:

• поставете цвеклото в найлонов плик и, без да го връзвате, го поставете на балкона (трябва да бъде остъклен и редовно вентилиран), по време на силни студове зеленчуците се покриват с топли одеяла отгоре;
• ако размерът на балкона позволява, използвайте дървени кутии, в този случай е необходим един слой за подреждане на цвеклото, за да се избегне гниене;
• хладилникът е идеален за съхранение на кореноплодни култури; в долното чекмедже цвеклото ще лежи перфектно до един месец.

Малка тайна: много домакини предпочитат да съхраняват цвекло под формата на полуфабрикат. За целта настържете зеленчуците, опаковайте ги на порции в торби и ги сложете във фризера на хладилника.

Обърнете внимание на кондензата, който се появява в контейнера с цвекло, необходимо е да изсушите зеленчуците.

Ако трябва да съхранявате кореноплодни растения при стайна температура, избягвайте близостта им до отоплителни уреди.

Само правилно приготвените, неувредени и здрави кореноплоди имат добро съхраняемост. Не винаги е възможно да се видят микропукнатини под слой пръст или глина, за да не загубят цялата реколта, летните жители използват няколко съвета, които са тествани от векове.

1. Цвеклото се държи добре с картофи. Полага се върху картофите в един слой. В този случай зеленчуците от долните слоеве дават влага на цвеклото, което се нуждае от нея.
2. Най-добрият начин да удължите срока на годност е да поставите цвеклото в пясък. Не всеки пясък обаче е подходящ за това. Преди сместа да се калцинира на слънце или във фурна, това убива микробите. В контейнера зеленчуците не трябва да се допират един до друг. Отгоре трябва да изсипете пясък със слой от 2 см.
3. Съвременният начин за съхранение на цвекло е в готварската сол. Тази техника е популярна сред много градинари. Има две технологии: суха- кореноплодите се поставят в контейнери със сол; - мокър- всяко цвекло се обработва със силен физиологичен разтвор, след което се суши и се съхранява за съхранение. Най-предпочитаната суха технология.
4. Ако планирате да съхранявате цвекло в дървесна пепел, първо го пресейте.
5. За доста дълго време и без повреди се съхранява цвекло, изместено с листа от папрат.
6. Надеждно предпазва от механични повреди и различни заболявания при обработка на цвекло с тебешир.
7. Друг добър начин да запазите кореноплодите до пролетта е да използвате дървени стърготини, стърготини или торф.
8. Реколтата се съхранява добре в големи найлонови торби с вместимост до 40 кг, не могат да се завързват, за да не пречат на свободното проникване на въздух.
9. Ако реколтата е голяма, между зеленчуците се полагат специални полиетиленови пластини.
10. За да съхранявате реколтата в насипно състояние, използвайте дървена решетка, която е монтирана на пода.

Пресните зеленчуци са важна част от здравословното и балансирано меню и е важно да се консумират. през цялата година. През зимата и пролетта цената на пресните зеленчуци е доста висока, доста лесно е да отстраните проблема, ако знаете как да организирате съхранението на реколтата, събрана през есента.

Цвеклото, подобно на други кореноплодни култури, е удобно да се съхранява до следващия сезон в мазето или в мазето, където е създадено за него. най-добри условия, просто как да съхранявате цвеклото в мазето, така че да остане твърдо през цялата зима и да не загуби вкуса си?

Ключът към успешното съхранение на цвеклото е правилното отглеждане и прибиране на реколтата

При дългосрочно съхранение на тази най-полезна кореноплодна култура мнозина имат проблеми. Но е трудно да си представим руската кухня без цвекло! И с наближаването на пролетта би било хубаво да се увеличи консумацията на цвекло, предвид многобройните му лечебни свойства.

Всъщност съхранението на цвекло не трябва да създава много проблеми, тъй като то принадлежи към трапезните кореноплодни култури, чието съхраняемост е много по-добро от това на морковите или картофите. Ако знаете как правилно да съхранявате цвекло и да предотвратите попадането на екземпляри, засегнати от инфекциозни болести, в общата маса на реколтата, тогава през пролетта ще получите силни, здрави кореноплодни култури от избата, които не са загубили търговския си вид и вкус.

Съхраняването на цвекло за зимата ще бъде успешно, ако не само осигурите подходящи условия за него в мазето, но и го отглеждате правилно, внимателно прибирате и сортирате реколтата и най-важното, изберете сортове, които имат най-добро качество на съхранение и студоустойчивост.

Видео за събирането и съхранението на цвекло

Преди да започнете да отглеждате цвекло, трябва да запомните, че най-висококачествените, здрави кореноплоди се получават на плодородни песъчливи или глинести почви. Ако засадите цвекло в кисела почва, то може да бъде засегнато от обикновена краста, в резултат на което кожата на кореноплодните растения ще се покрие с брадавици и пукнатини и ще стане груба. Впоследствие в пукнатините лесно ще се развият други болести, които влияят неблагоприятно на съхраняемостта на цвеклото.

Сортовете цвекло с високо качество на съхранение са много подходящи за домакински парцели: Несравнимо, Браво, Бордо 237, Красен шар, Подзимня, Одноростковая, Носовская квартира и др.

Изберете сортове с дребни кореноплоди - те са по-вкусни, не са толкова влакнести като големите и се съхраняват много по-добре. Но твърде малкото цвекло не трябва да се оставя за съхранение.

Изберете сортове с малки кореноплодни култури - те са по-вкусни

Събирането на цвекло трябва да започне по-рано, тъй като узрялото цвекло, което е на повърхността на земята, бързо замръзва при първата слана. Изкопайте кореноплодите възможно най-внимателно, за да не се развият гъбични и вирусни заболявания в тях поради механични повреди.

Болести, които намаляват съхраняемостта на цвеклото:

• сивото гниене често се развива върху цвекло, което е било замразено или повредено по време на копаене;
• при кореноплоди, прехранвани с азот и фосфор, чувствителността към бяло гниене се увеличава;
• бяло и сиво гниене могат да бъдат внесени в склад заедно с буци пръст, прилепнали към кореноплодни култури;
• през лятото цвеклото често е засегнато от фузариум, както и от фомоза, която се развива по време на зимното съхранение, образувайки твърди черни петна и кухини в кореноплодните култури;
• през влажна пролет и сухо лято се наблюдава недостиг на борни соли в почвата, поради което цвеклото развива сърдечно гниене, което преминава от главата на корена навътре, образувайки кухини. Такива кореноплоди гният в самото начало на съхранение.

Препоръчително е изкопаната реколта да се остави за кратко под слънцето в градината.

Как да съхраняваме цвекло през зимата - подготовка на кореноплодни култури и условия за съхранение

Препоръчително е да оставите изкопаната реколта за кратко време на слънце в градината (следователно е по-добре да я изкопаете в сухо, хладно време), така че цвеклото да изсъхне малко и да се почисти по-добре от земята. Кореноплодите не могат да се мият! След това цвеклото трябва внимателно да се сортира, като се оставят за дългосрочно съхранение само онези екземпляри, които изглеждат здрави, нямат механични повреди или признаци на заболяване. Върховете на цвеклото се изрязват внимателно с ножица, или остър нож, оставяйки "пънчета" по един сантиметър. Просто не отрязвайте листата с ръце и не докосвайте опашките на цвеклото, в противен случай неизбежно ще повредите кореноплодите!

Сложете сортираното цвекло, почистено от бучки пръст и блатове, в сухо помещение с добра вентилация и без пряка слънчева светлина, така че кореноплодите да изсъхнат напълно в рамките на една седмица. След това можете да прехвърлите цвеклото на съхранение за зимата.

Съхранението на цвекло в мазе или изба се препоръчва при влажност не по-висока от 90% и при температури между нула и два градуса по Целзий. По-високите температури ще доведат до бързо увяхване на кореноплодите, загниване и развитие на болести. Цвеклото е особено чувствително към повишени температури в началото на съхранение: при +4 градуса върховете веднага ще започнат да поникват в него.

Мазето трябва да има естествена вентилация, а кошчетата за цвекло трябва да бъдат подредени на 15 см над пода

Имайте предвид, че колкото по-висока е температурата на въздуха в хранилището и колкото по-голяма е влажността, толкова по-бързо ще настъпи развитието на гъбични заболявания, които много бързо ще се разпространят върху цялата реколта. Но признаците на някои заболявания при сортиране на изкопаната реколта са външно напълно невидими.

Циркулацията на въздуха в склада също е от голямо значение – в мазето трябва да се осигури естествена вентилация, а кошчетата за цвекло да се подредят на 15 см над пода, така че въздухът да циркулира спокойно, като равномерно охлажда кореноплодите и предотвратява изпотяването им.

Опции за зимно съхранение на цвекло

Всъщност съхраняването на цвекло в мазето не е много по-различно от или моркови. Можете просто да съхранявате кореноплодни култури в насипно състояние на пода, но е по-удобно да направите кошчета със стени с височина до един метър и да осигурите дървена решетка на дъното за по-добра вентилация на цвеклото. Кошите трябва да се поставят на десет сантиметра от стените на мазето или мазето. Уверете се, че пролуките между дъските в стените не надвишават пет сантиметра, в противен случай цвеклото ще падне в тях.

Видео за правилно съхранениецвекло

Как можете да съхранявате цвекло в мазето и мазето:

• Най-често срещаният вариант е да съхранявате цвекло върху картофите. Правейки това, веднага ще убиете две птици с един удар: цвеклото ще абсорбира необходимата му влага, а картофите, напротив, ще бъдат защитени от прекомерна влага.
• За по-добро запазване на кореноплодите някои градинари ги поръсват с пясък или прах с пресята пепел.
• Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. Само през зимата е необходимо да се гарантира, че пясъкът не се намокри.
• Цвеклото също се съхранява добре в кутии, предварително обработено със саламура или поръсено със сол (след саламура кореноплодите трябва да бъдат добре изсушени).
• Под цвеклото и върху него можете да поставите листата на папрат или други растения, богати на фитонциди.

Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък

Сега знаете как да съхранявате цвекло в мазето и какво трябва да имате предвид, така че кореноплодите да останат твърди и вкусни до следващия сезон, както след прибиране на реколтата. Основното нещо - не позволявайте появата на гризачи във вашата изба или мазе!

Цвеклото е един от най-популярните зеленчуци в руската кухня. Градинарите отглеждат непретенциозен зеленчук в големи количества, като го запасяват за цялата зима. За щастие съхранението на цвекло не е особено трудно, а кореновата култура може да зимува в страната и в мазето, в градски апартамент. Днес ще ви кажем как да запазите цвеклото за зимата в подземието.

Избор на сортове цвекло за подземно съхранение

Да, да, правилно чухте - правилното съхранение на цвекло започва на етапа на избор на семена за засаждане. Факт е, че сред многото разновидности на тази кореноплодна култура има такива, които не могат да бъдат спасени, дори ако се създадат идеални условия за тях. Ето защо, ако целта е да запазите реколтата до пролетта, трябва да засадите цвекло с повишена съхраняемост. Например, сортове "Червена топка", "Късна зима", "Бордо", "Либеро", "Египетски плосък".

Болести, които намаляват съхраняемостта на цвеклото

• сивото гниене често се развива върху цвекло, което е било замразено или повредено по време на копаене;
• при кореноплоди, прехранвани с азот и фосфор, чувствителността към бяло гниене се увеличава;
• бяло и сиво гниене могат да бъдат внесени в склад заедно с буци пръст, прилепнали към кореноплодни култури;
• през лятото цвеклото често е засегнато от фузариум, както и от фомоза, която се развива по време на зимното съхранение, образувайки твърди черни петна и кухини в кореноплодните култури;
• през влажна пролет и сухо лято се наблюдава недостиг на борни соли в почвата, поради което цвеклото развива сърдечно гниене, което преминава от главата на корена навътре, образувайки кухини. Такива кореноплоди гният в самото начало на съхранение.

Прибиране на цвекло за подземно съхранение

За прибиране на цвекло е подходящ сух и по възможност слънчев ден. Значителна част от корените на цвеклото се намира над земята, така че се страхува от нощни студове. Замразеното цвекло не се съхранява добре, тъй като засегнатите от замръзване площи на зеленчука бързо се влошават и загниват. Ето защо, когато е възможно, е необходимо да изберете оптималния момент за прибиране на реколтата - за средна лентатова е октомври, а за южните ширини - края на октомври-ноември.

Не забравяйте да изкопаете цвеклото преди замръзване, тъй като частта от кореновата култура, разположена на повърхността на земята, дори при лека слана, ще бъде повредена и ще стане неподходяща за съхранение.

Можете да изкопаете кореноплодни култури с вилица или лопата, като леко ги повдигнете заедно с почвата. И след това внимателно издърпайте върховете с ръка. Не се опитвайте да издърпате цвеклото от земята със същите върхове, тъй като рискувате да го повредите горен слойкоренова култура на суха земя или камъчета, което значително ще намали срока на годност на културата.

Подготовка на цвекло за подземно съхранение

• Реколтата се сортира внимателно, оставяйки само здрави кореноплодни култури без механични повреди или признаци на заболяване.
• Внимателно отрежете върховете на цвеклото с ножица или стар нож. В този случай "пънчетата" трябва да останат дълги един сантиметър.
• Сортирано цвекло, почистено от земни буци и върхове, се поставя на сухо, добре проветриво място, където слънчевите лъчи не падат.
• Преди да се съхранява в мазето, цвеклото отлежава тук една седмица.

Сортиране на цвекло за подземно съхранение

Сортирането е последният етап от подготовката преди полагане на цвеклото за съхранение в избата през зимата. Необходимо е цвеклото да се сортира на 4 отделни купчини: малки, средни, големи и повредени. Средно големи кореноплоди се съхраняват най-добре и те трябва да бъдат избрани за полагане в мазето. Големите и малките не лежат добре, изяждат се вторично, но повредените трябва да бъдат идентифицирани в хладилника и да се изядат в най-близко бъдеще, тъй като качеството им на съхранение рядко надвишава 1-2 месеца.

Подготовка на избата за съхранение на цвекло

За да не загубите ценната реколта от цвекло и се осигурете сами полезни витаминиза цялата зима трябва да вземете предвид много нюанси и препоръки за правилното съхранение на цвекло в мазето. Уверете се, че избата има достатъчно висока степен на вентилация и хладният въздух се движи свободно по целия периметър. Инсталирайте кошчетата за корени на 10-15 см над нивото на пода за по-добро изветряне. Подовете, стените и другите повърхности трябва да бъдат почистени и изсушени от излишните отпадъци. За надеждност, понякога белинаи произвеждат варос за стерилизация.

Средно това трябва да бъде температура от около 0 или +2 ° C. Ако тези цифри бъдат превишени, тогава плодовете ще започнат да поникват, да се покрият с кондензат, да гният и да потрепват развитието на болести. Помещенията, наситени с топъл въздух и влага, ще повлияят неблагоприятно на качеството на реколтата. По-добре е влажността в мазето да не надвишава 80-90%.

Методи за съхранение на подполе

Най-добре е да съхранявате цвекло в изба или мазе и има няколко причини за това. Първо, в тези стаи можете да създадете идеални условия за съхранение. На второ място, наличието на достатъчно пространство ви позволява да поставите голям бройкореноплодни култури. Има много начини за съхранение на цвекло в мазето, помислете за най-популярните:

• В кутии или сандъчета с вентилационни отвори, където цвеклото се поставя на малки партиди. Препоръчително е да се поставят на височина 10-15 см над пода, за да се създаде вентилация.
• Малки пързалки, пирамиди с височина до 75 см на рафтовете на избата.
• В каси без прорези, облицовани с двусантиметров слой мокър пясък. Плодовете се подреждат така, че да не се допират един друг, и отново се поръсват със слой пясък. Височина на полагане - не повече от 0,5 м. За дезинфекция се препоръчва пясъкът да се калцинира на слънце или във фурната.
• В кутии без дупки, поръсени с готварска сол. Понякога, за да се спести сол, тя се смесва с пясък.
• В кутии без дупки в торф или дървени стърготини. Този метод е идентичен с съхраняването на цвекло в пясък.

Съхранение на цвекло у дома

В селска къща е по-добре да използвате мазе за съхранение. Ако няма мазе, можете:

• поставете цвеклото в найлонов плик и, без да го връзвате, го поставете на балкона (трябва да бъде остъклен и редовно вентилиран), по време на силни студове зеленчуците се покриват с топли одеяла отгоре;
• ако размерът на балкона позволява, се използват дървени кутии, в този случай е необходим един слой за подреждане на цвеклото, за да се избегне гниене;
• хладилникът е идеален за съхранение на кореноплодни култури; в долното чекмедже цвеклото ще лежи перфектно до един месец.

Малка тайна: много домакини предпочитат да съхраняват цвекло под формата на полуфабрикат. За целта настържете зеленчуците, опаковайте ги на порции в торби и ги сложете във фризера на хладилника. Обърнете внимание на кондензата, който се появява в контейнера с цвекло, необходимо е да изсушите зеленчуците.

Ако трябва да съхранявате кореноплодни растения при стайна температура, избягвайте близостта им до отоплителни уреди.

Знаейки как да спестите цвекло, можете да се наслаждавате на този вкусен и много здравословен зеленчук през цялата зима. И изобщо няма значение дали кореновата култура ще лежи в хладилника или в специално оборудвана изба, точното изпълнение на всички правила ще гарантира нейната безопасност.