Цвеклото, подобно на други кореноплодни култури, е удобно да се съхранява до следващия сезон в мазето или в мазето, където е създадено за него. най-добри условия, просто как да съхранявате цвеклото в мазето, така че да остане твърдо през цялата зима и да не загуби вкуса си?

Ключът към успешното съхранение на цвеклото е правилното отглеждане и прибиране на реколтата

При дългосрочно съхранение на тази най-полезна кореноплодна култура мнозина имат проблеми. Но е трудно да си представим руската кухня без цвекло! И с наближаването на пролетта би било хубаво да се увеличи консумацията на цвекло, предвид многобройните му лечебни свойства.

Всъщност съхранението на цвекло не трябва да създава много проблеми, тъй като то принадлежи към трапезните кореноплодни култури, чието съхраняемост е много по-добро от това на морковите или картофите. Ако знаете как правилно да съхранявате цвекло и да предотвратите попадането на екземпляри, засегнати от инфекциозни болести, в общата маса на реколтата, тогава през пролетта ще получите силни, здрави кореноплодни култури от избата, които не са загубили търговския си вид и вкус.

Съхраняването на цвекло за зимата ще бъде успешно, ако не само осигурите подходящи условия за него в мазето, но и го отглеждате правилно, внимателно прибирате и сортирате реколтата и най-важното, изберете сортове, които имат най-добро качество на съхранение и студоустойчивост.

Видео за събирането и съхранението на цвекло

Преди да започнете да отглеждате цвекло, трябва да запомните, че най-висококачествените, здрави кореноплоди се получават на плодородни песъчливи или глинести почви. Ако засадите цвекло в кисела почва, то може да бъде засегнато от обикновена краста, в резултат на което кожата на кореноплодните растения ще се покрие с брадавици и пукнатини и ще стане груба. Впоследствие в пукнатините лесно ще се развият други болести, които влияят неблагоприятно на съхраняемостта на цвеклото.

За домакински парцели са подходящи сортове цвекло с високо качество на съхранение: Несравнимо, Браво, Бордо 237, Червена топка, Подзимняя, Одноростковая, Носовская квартира и др.

Изберете сортове с дребни кореноплоди - те са по-вкусни, не са толкова влакнести като големите и се съхраняват много по-добре. Но твърде малкото цвекло не трябва да се оставя за съхранение.

Изберете сортове с малки кореноплодни култури - те са по-вкусни

Събирането на цвекло трябва да започне по-рано, тъй като узрялото цвекло, което е на повърхността на земята, бързо замръзва при първата слана. Изкопайте кореноплодите възможно най-внимателно, за да не се развият гъбични и вирусни заболявания в тях поради механични повреди.

Болести, които намаляват съхраняемостта на цвеклото:

• сивото гниене често се развива върху цвекло, което е било замразено или повредено по време на копаене;
• при кореноплоди, прехранвани с азот и фосфор, чувствителността към бяло гниене се увеличава;
• бяло и сиво гниене могат да бъдат внесени в склад заедно с буци пръст, прилепнали към кореноплодни култури;
• през лятото цвеклото често е засегнато от фузариум, както и от фомоза, която се развива по време на зимното съхранение, образувайки твърди черни петна и кухини в кореноплодните култури;
• през влажна пролет и сухо лято се наблюдава недостиг на борни соли в почвата, поради което цвеклото развива сърдечно гниене, което преминава от главата на корена навътре, образувайки кухини. Такива кореноплоди гният в самото начало на съхранение.

Препоръчително е изкопаната реколта да се остави за кратко под слънцето в градината.

Как да съхраняваме цвекло през зимата - подготовка на кореноплодни култури и условия за съхранение

Препоръчително е да оставите изкопаната реколта за кратко време на слънце в градината (следователно е по-добре да я изкопаете в сухо, хладно време), така че цвеклото да изсъхне малко и да се почисти по-добре от земята . Кореноплодните култури не могат да се мият! След това цвеклото трябва внимателно да се сортира, като се оставят за дългосрочно съхранение само онези екземпляри, които изглеждат здрави, нямат механични повреди или признаци на заболяване. Върховете на цвеклото се изрязват внимателно с ножица, или остър нож, оставяйки "пънчета" по един сантиметър. Просто не отрязвайте листата с ръце и не докосвайте опашките на цвеклото, в противен случай неизбежно ще повредите кореноплодите!

Сложете сортираното цвекло, почистено от бучки пръст и блатове, в сухо помещение с добра вентилация и без пряка слънчева светлина, така че кореноплодите да изсъхнат напълно в рамките на една седмица. След това можете да прехвърлите цвеклото на съхранение за зимата.

Съхранението на цвекло в мазе или изба се препоръчва при влажност не по-висока от 90% и при температури между нула и два градуса по Целзий. По-високите температури ще доведат до бързо увяхване на кореноплодите, загниване и развитие на болести. Цвеклото е особено чувствително към повишени температури в началото на съхранение: при +4 градуса върховете веднага ще започнат да поникват в него.

Мазето трябва да има естествена вентилация, а кошчетата за цвекло трябва да бъдат подредени на 15 см над пода

Имайте предвид, че колкото по-висока е температурата на въздуха в хранилището и колкото по-висока е влажността, толкова по-бързо ще настъпи развитието на гъбични заболявания, които много бързо ще се разпространят върху цялата реколта. Но признаците на някои заболявания при сортиране на изкопаната реколта са външно напълно невидими.

Циркулацията на въздуха в склада също е от голямо значение – в сутерена трябва да се осигури естествена вентилация, а кошчетата за цвекло да се подредят на 15 см над пода, така че въздухът да циркулира спокойно, като равномерно охлажда кореноплодите и предотвратява изпотяването им.

Опции за зимно съхранение на цвекло

Всъщност съхраняването на цвекло в мазето не е много по-различно от или моркови. Можете просто да съхранявате кореноплодни култури в насипно състояние на пода, но е по-удобно да направите кошчета със стени с височина до един метър и да осигурите дървена решетка на дъното за по-добра вентилация на цвеклото. Кошите трябва да се поставят на десет сантиметра от стените на мазето или мазето. Уверете се, че пролуките между дъските в стените не надвишават пет сантиметра, в противен случай цвеклото ще падне в тях.

Видео за правилното съхранение на цвекло

Как можете да съхранявате цвекло в мазето и мазето:

• Най-често срещаният вариант е да съхранявате цвекло върху картофите. Правейки това, веднага ще убиете две птици с един удар: цвеклото ще абсорбира необходимата му влага, а картофите, напротив, ще бъдат защитени от прекомерна влага.
• За по-добро запазване на кореноплодите някои градинари ги поръсват с пясък или прах с пресята пепел.
• Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. Само през зимата е необходимо да се гарантира, че пясъкът не се намокри.
• Цвеклото също се съхранява добре в кутиите, предварително обработено със саламура или поръсено със сол (след саламурата корените трябва да бъдат добре изсушени).
• Под цвеклото и върху него можете да поставите листата на папрат или други растения, богати на фитонциди.

Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък

Сега знаете как да съхранявате цвекло в мазето и какво трябва да имате предвид, така че кореноплодите да останат твърди и вкусни до следващия сезон, както след прибиране на реколтата. Основното нещо - не позволявайте появата на гризачи във вашата изба или мазе!

Независимо дали отглеждате цвекло сами или го купувате през есента, определено ще трябва да решите как да съхранявате цвекло у дома. Необходимо е кореноплодите да не изгният, увяхнат и изсъхнат. Така че през цялата зима можете да готвите различни ястия от него и да сервирате не само здравословна, но и вкусна храна.

Задачата е опростена, ако сте собственик на добре оборудвано подземно или мазе в частна къща. Стърготини, сух пясък, глина и дървени кутии, това е всичко, от което се нуждаете, за да запазите цвеклото сочно и непокътнато.

И ако живеете в градски апартамент, но винаги трябва да имате под ръка някакъв вид цвекло, какво трябва да направите? Няколко прясно цвекло трябва да са в кухнята през цялото време. Особено ако семейството обича борш и салати, а домакинята разбира колко това е необходимо за всички: от стари до малки.

Може би само морковите и картофите могат да бъдат по-достъпни от цвеклото. Да, и е по-лесно да запазите реколтата от цвекло до пролетта, отколкото, да речем, краставици или домати.

Леки сортове цвекло

На първо място, трябва да знаете кой сорт си струва да купите за съхранение и кой е по-добре да използвате бързо. Най-изгодно е да вземете цвекло на есенните фермерски пазари от доверени продавачи, като използвате препоръките и отзивите на редовни клиенти.

Кореноплодите от големите търговски вериги се обработват с химикали (от гризачи и за запазване на качеството), което не добавя полезност за човешкия организъм. Особено като се има предвид, че не ни е казано как обработват това, което хората използват за храна.

Опитайте се да разберете какъв вид цвекло предлагат продавачите, ако ги купите.
Ако засаждате сами, внимателно подбирайте сортовете за засаждане. На опаковките със семена винаги се отбелязва дали сортът е мек или не.

Най-доброто съхраняемост в следните сортове:

• Късна зима А-474;
• Либеро;
• мулато;
• единичен растеж;
• Студоустойчив 19;
• Грибовская апартамент A473;
• Болтарди;
• Бордо-237;
• Ренова;
• салата.

Може би най-популярният и любим сорт сред руските летни жители е цилиндърът. Расте добре, има отличен вкус, но не се съхранява дълго време (не повече от 2 месеца).

Това дълго цвекло с форма на пура е най-добре да се яде бързо. Всички усилия да го запазите за зимата у дома до следващата реколта ще бъдат напразни.

Кога да почистваме и как да се подготвим

Правилната подготовка на цвеклото за съхранение за зимата е важна стъпка. В идеалния случай са подходящи средно големи, равномерни, неповредени грудки. Подготовката започва с прибиране на реколтата, ако я отглеждате сами.

Изкопаването на цвекло изглежда е лесна задача, с изключение на напрегнатите мускули и бръмченето на гърба. В този прост въпрос обаче има трикове и е полезно да ги знаете, за да запазите това, което расте през цялото лято с такъв труд.

1. Не можете да надраскате деликатната кожа на цвеклото, просто издърпвайки клубените от земята.
2. Вземете вилица и издърпайте, повдигнете растението под корените, като внимавате да не нараните грудката.
3. Повдигнете върховете и извадете цвеклото.
4. Отърси се от земята.
5. Разпръснете, за да изсъхне, така че всяко цвекло да лежи свободно и добре проветрено.

Трябва да берете реколтата в сухо време преди първата слана. Замразените или счупени кореноплоди не са подходящи за маркиране. Само един развален зеленчук може да зарази и убие съседите за много кратко време. Ще трябва да забравите за запасите от цвекло за зимата.

Но ще има повече притеснения за изваждане на гниене от под земята или чекмеджетата. Да, и почистването на мястото на неуспешно съхранение на цвекло не е приятна задача. Струва си да се пропусне и гниенето ще зарази стаята с гъбички, които ще трябва да бъдат измити, изсушени и обработени. Не е лесно да премахнете плесента, която се е настанила по стените.

Дръжте цвеклото от градината сухо

Ако времето е топло, оставете изкопаното цвекло заедно с върховете точно на градинското легло. Оставете го да лежи за три часа, вятър и изсушен. Не си струва да го оставяте навън за дълго време, за да предотвратите увяхване поради загуба на влага или накисване от дъжд.

Забележка

В никакъв случай не мийте цвеклото, преди да го съхранявате.

Ако сте изкопали реколта от мокра земя, ще трябва да я изсушите в добре проветриво помещение при температура от 10 до 15 градуса или под навес.

Разпръснете цвеклото на един слой върху хартия, чувал или дървен под и го проветрете навън за няколко дни, така че почвата, останала върху грудките, да изсъхне напълно и да се разпадне. Почистете го под земята или кутиите трябва да са изключително сухи и чисти.

добър съвет

Същите принципи на сушене трябва да се спазват, ако сте донесли няколко килограма от магазина. Изсушете закупеното цвекло и не съхранявайте на куп в найлонов плик. Без въздух ще изгние. Но твърде сухият въздух в кухнята не е добър за кореноплодни култури. Изсъхват бързо и не трябва да се ядат.

Не изпускайте от поглед следните стъпки:

• Ако върху клубените остане почва, тя трябва да се отстрани много внимателно. В никакъв случай не почиствайте мръсотията с нож или други предмети, за да не повредите тънката кожа. Не бъдете мързеливи, с ръце в тъкани ръкавици почистете всяка коренова култура от бучки.
• Отрежете върховете с остър нож. Не усуквайте листата с ръце, не режете всичко в корена. Оставете блатовете с дължина до сантиметър.
• Отстранете страничните корени и отрежете основния корен на опашката на 5 сантиметра.

Докато премахвате корените и излишните върхове, веднага сортирайте кореноплодите. Първо оставете малкото или повредено цвекло за обработка и използвайте. Твърде големите също се съхраняват по-добре отделно, но не се нуждаят от спешна обработка. Те просто трябва да бъдат по-добре наблюдавани - може да има скрити дефекти в големите грудки.

На бележка

Некачествените клубени от цвекло ще трябва да бъдат обработени и съхранявани в буркани, под формата на дресинги и салати. Или замразени, предварително прекарани през ренде или нарязани на парчета. Друг вариант е да нарежете на тънки филийки и да изсушите в домакински сушилни като Sukhovey.

Гладките кореноплоди с диаметър 8-12 сантиметра са идеални за дългосрочно съхранение. Такова цвекло се съхранява дълго време и бързо се приготвя. Може да се вземе до новата реколта и няма да е муден или гнил.

Как да съхранявате цвекло у дома (в апартамента)

В апартамент цвеклото обикновено не се купува в големи количества. Но 20 килограма могат да бъдат поставени в специално изолиран балкон или лоджия. За да направите това, те правят специални сандъци с изолационни стени или използват кутии, като ги опаковат. Ако има балкон, защитен от течения, срокът на годност на цвеклото се увеличава до 8 месеца.

На лоджията тези сандъци за съхранение на зеленчуци перфектно се маскират като дивани, изпълнявайки двойна функция.

За тези, които нямат удобни мъже, но трябва да съхранявате зеленчуци, включително цвекло, използвайте импровизирани средства. Например пластмасови кутии от магазини, които обикновено се изхвърлят. Такива стелажи могат да бъдат подредени дори на неостъклен балкон.

Вярно е, че ще трябва да увиете импровизираното съхранение много внимателно и да използвате клубените преди настъпването на тежки студове. На лоджията те изпълняват задачата си до следващата реколта, ако е необходимо.

Всички тези усилия си заслужават да се използват зеленчуци, отгледани по естествен начин и нетретирани с химически препарати за семейно хранене. А именно такива носите от магазина. Откъде идват от складови помещения, където кореноплодите са защитени от гризачи и гниене със специални средства. В противен случай търговията с евтини зеленчуци ще стане нерентабилна.

Ако температурата на балкона не падне под плюс 2 градуса, поставете цвеклото в кутии с пясък или сухи дървени стърготини и ги подредете едно върху друго. Основното е, че пълнителят е сух и чист.

Ако няма лоджия или балкон, тогава срокът на годност на цвеклото в апартамента е около 2 месеца, не повече. Намерете място, където температурата не се повишава над 12 градуса. Килерче или тъмен килер в коридора е идеален.

Но в този случай би било по-добре да отделите време и да обработите закупеното цвекло, да го поставите във фризера или да го мариновате в буркани.

В хладилника цвеклото се поставя увито в пергамент, опаковъчна хартия или хранително фолио. Ще трябва да увиете всяка кореноплодна култура, за да не стане отпусната.

За дългосрочно съхранение на цвекло в апартамент този метод не е рационален (няма достатъчно място), въпреки че цвеклото може да се съхранява по този начин до 90 дни или дори повече.

Подово съхранение

Ако има мазе или изба, начини за полагане на кореноплодни култури зимно съхранениемного и всеки собственик има своя собствена тайна. Всеки знае от какво се нуждае цвеклото за дългосрочно съхранение. Като се вземат предвид тези познания и въз основа на техните характеристики на мазето (дълбоко или плитко; сурово или сухо), се подрежда място за съхранение на всеки зеленчук.

Подът трябва да бъде подготвен предварително: почистен от отпадъци и изсушен преди полагане на зеленчуци за дългосрочно съхранение. В него не трябва да има следи от мухъл или влага.Е, ако има рафтове. При тяхно отсъствие подът се полага с бордови пътеки на височина най-малко 15-20 см.

При какви условия цвеклото се съхранява дълго време:

• температура от 2 до 4 градуса със знак плюс;
• стаята е тъмна;
• влажността е доста висока -80%;
• чернови са изключени;
• има вентилация;
• температурна константа;
• кореноплодите не се разпръскват по пода.

При 4 градуса по Целзий корените и върховете започват да растат бързо в кореноплодите, което значително намалява срока на годност и увеличава риска всичко прибрано да бъде загубено.

За ваша информация

Можете да съхранявате цвекло заедно с добре изсушени и правилно приготвени картофи за съхранение. Клубените от цвекло се подреждат върху картофи в един слой. Така те получават влагата, която картофените клубени отделят.

Полезно за разглеждане

1. Цвеклото се съхранява добре в кутии с чист пясък. Пясъкът трябва предварително да бъде калциниран на слънце. Изсипете слой от няколко сантиметра, поставете клубените от цвекло на малко разстояние един от друг и покрийте с пясък, за да покриете със слой от два сантиметра. Това е достатъчно.
2. За да предотвратите вредителите да развалят цвеклото, вземете кофа дървесна пепел. Всяка грудка трябва да бъде напудрена с пепел, преди да се съхранява. Това се прави просто: всяка коренова култура се потапя в пепел. Вместо пепел, за същите цели можете да използвате натрошена креда.
3. Ако планирате да съхранявате цвекло на едро, не забравяйте да сложите дървен палетпод чекмеджетата, за да може въздухът да циркулира. И не забравяйте, че цвеклото може да се съхранява на 15 сантиметра от пода, но не и на самия под, дори ако е дървен.

Цвеклото е зеленчук, който не само подхранва, но и лекува. Наслаждава се както на деца, така и на възрастни. От него можете да приготвите невероятен брой ястия. Затова си струва да помислите внимателно как да съхранявате цвеклото у дома, за да не лишавате дома от източник на ценни хранителни вещества през дългите студени месеци.

Очертайте план за действие, преди да трябва спешно да поставите цвекло и други зеленчуци за съхранение:

1. Подгответе кутии предварително.
2. Изградете сандък, когато става въпрос за съхранение на лоджията.
3. Купете кошници от естествени материали за зеленчуци, ако мястото за съхранение е само в кухнята.
4. Помислете къде да вземете пълнителя и кой е по-добре да използвате.

Дори и да ви се струва, че няма условия за повече или по-малко дългосрочно съхранение на цвекло във вашия апартамент, те могат да бъдат създадени. Или измислете устройства като кутии и сандъци, комбинирани с домакински съдове.

Във всеки случай цвеклото си заслужава труда, точно като морковите и зелето с картофи. Тези зеленчуци формират основата здравословно хранене. В къща, където искат да видят семейството здраво, цвеклото се сервира на масата почти всеки ден.

Невъзможно е да се даде един-единствен съвет как да съхраняваме цвекло у дома, тъй като всички условия са различни за нас. Въпреки това, знаейки какво е необходимо цвеклото, за да остане прясно през цялата зима, можете и трябва да измислите нещо свое, специално. Удобен, екологичен, не пречи на живота на домакинствата с недостиг на място в градски апартамент.

И ... По-добри от дървени сандъци, кутии или плетени кошници за съхранение на цвекло за зимата, те не измислиха нищо, въпреки огромния избор от пластмасови контейнери с всякакви размери и цветове.

Как да запазим реколтата от цвекло до пролетта? Цвеклото се отличава с добро съхраняемост и относителна устойчивост на ниски температури, поради което при правилно съхранение цвеклото може да се прибира до пролетта. Как да спестите и съхранявате червено цвекло, условията за съхранение на червено цвекло за зимата, прочетете нататък.

• Температурният режим е основното условие за правилното съхранение на цвеклото.

  Как най-добре да съхранявате цвекло за зимата. При съхранение на цвекло с някоя от възможни начинитемпературата на съхранение не трябва да надвишава 2-3 ◦С и да не пада под 0 ◦С. Ниските температури (под 0 ◦ C) допринасят за замръзване на кореноплода, пълно или частично, което се отразява негативно на хранителните и хранителните качества на зеленчука. Но температури над 4-5 ◦С могат да провокират покълването на върховете (листата) и в резултат на това такова цвекло няма да издържи дълго време, след няколко седмици ще бъде неподходящо за дългосрочно съхранение. Следователно, такива температурен режим(от 0 до 3 ◦ C) е изключително важно да се поддържа поне през първите няколко месеца. При подходяща температура реколтата от цвекло може да издържи цяла зима.

• Сортове цвекло за зимно съхранение.

  Как правилно да съхраняваме цвекло? Отдавна е забелязано, че някои цвекло издържат по-дълго, докато други се влошават или покълват след няколко месеца, въпреки че се спазват всички условия за съхранение. С какво може да се свърже? Разбира се с разнообразие от цвекло. Когато избирате цвекло, трябва да обърнете внимание на размера на зеленчука, има сортове, при които цвеклото расте малко и това се отразява негативно на техния срок на годност. Не трябва да давате предпочитание на твърде големи плодове, те се съхраняват по-добре от малките, но са по-ниски на вкус. Често голямото цвекло е влакнесто и не е толкова сладко.

  Обърнете внимание на такива сортове цвекло: Салатно, Студоустойчиво, Египетско, Мулато, Бордо и Либеро. Тези сортове цвекло имат отличен вкус, плодът е среден по размер и се съхранява дълго време и без загуба.

• Срок на годност на реколтата.

  Срокът на годност на културата зависи от условията и начина на съхранение на цвеклото. Ако цвеклото се съхранява правилно, ако самият плод не е повреден, тогава събраната реколта може да се съхранява без загуба през цялата зима и пролет. Ако не се спазват условията за съхранение и плодовете са повредени, тогава реколтата може да се влоши и да изчезне след 1 до 2 месеца.

• Условия за съхранение на реколтата.

  Кой е най-добрият начин за съхранение на цвекло зимно време? Реколтата от цвекло трябва да се съхранява при подходящи условия. Какво означава? В мястото, където се съхранява цвеклото, трябва да се поддържа температурен режим, за да се избегне поникване и замръзване на цвеклото, което води до загуби в количеството на реколтата. Влажността трябва да бъде най-малко 90% в противен случайцвеклото ще изсъхне и това ще се отрази неблагоприятно на качеството на продукта. Мястото, където се съхранява реколтата от цвекло, трябва да е тъмно, въздухът да циркулира, застояването и замъгляването на въздуха водят до разваляне.

• Къде и в какво да съхранявате реколтата от цвекло?

  Как да съхраняваме цвекло за зимата? Основните места за съхранение на реколтата са разделени на два варианта: на открито и на закрито. На открито можете да съхранявате зеленчуци в ями и окопи. Но помещенията за съхранение на цвекло могат да бъдат различни: мазе, мазе, апартамент, балкон или всяка тъмна и хладна стая с висока влажност. Най-доброто място за съхранение на цвекло е изба или мазе. Тези помещения са винаги тъмни, влажността и температурата са в необходимите граници за съхранение на този продукт и има естествена циркулация на въздуха.

Цвеклото най-често се съхранява на пода (на земята), в дървени кутии, по рафтовете и поръсени с пясък. За това как да съхранявате червено цвекло през зимата, как най-добре да запазите цвекло за зимата допълнително.

Методи за съхранение

Можете да изберете всеки метод за съхранение на цвекло за зимата, но никой от тях няма да бъде надежден, ако приготвите цвеклото неправилно. Правилно съхранениецвекло за зимата и как правилно да съхранявате цвекло за зимата ще научите в този раздел. Прибирането на реколтата преди съхранение на цвекло трябва да се извърши преди първата слана. Дори леки студове могат да повредят кореновата култура. Прибирането на реколтата е необходимо в сухо есенно време.

Как да запазим цвеклото свежо за зимата? След прибиране на реколтата цвеклото трябва да се подготви. Подготовката на цвеклото преди съхранение за зимата се извършва веднага след прибиране на реколтата. Преди всичко цвеклото трябва да се изсуши. Можете да го изсушите в градината (при сухо време) или на закрито.

След изсушаване е необходимо да почистите зеленчуците от земята, в никакъв случай не ги бием един срещу друг. След като отрязваме върховете с нож, но не в самия корен. Не можете да го счупите и усучете, такива манипулации могат да повредят зеленчуците.

По-трудно е да съхранявате цвекло у дома, защото за него трябва да отделите специална стая или да създадете определени условия. Можете да го съхранявате на балкона в тъмна кутия или чанта. Когато се съхранява в торби, цвеклото понякога трябва да се проветри и сортира, за да се предотврати мухъл. Можете да съхранявате цвеклото в хладилника, но понякога трябва да проверите състоянието им, за да не покълнат и да не се развалят.

Как да запазим червено цвекло за зимата в прясно? Съхранението на цвекло в мазето е един от най-надеждните и често срещани начини. Можете да го съхранявате на пода или на рафтове, обикновено подредени под формата на пирамида, това осигурява нормална циркулация на въздуха между зеленчуците.

Много домакини съхраняват вече варено цвекло. Този метод има някои недостатъци, а именно срок на годност. Вареното цвекло може да се съхранява до 15 - 20 дни в хладилник и до 30 - 45 дни във фризера.

Как да запазим трапезното цвекло за зимата? Напоследък домакините се научиха как да сушат и сушат цвекло. Сухото или изсушено цвекло се съхранява доста дълго време (до 6 месеца) у дома. Можете да го използвате както за първи, така и за втори курс. Съхраняването на трапезно цвекло за зимата ще помогне да не изпитате недостатъци по това време на годината.

Как да запазим цвекло за зимата. Има и друг популярен начин за съхранение на цвекло - замразяване.. Замразяването на цвекло може да се извърши у дома с помощта на фризер. Замразете както варено, така и сурово цвекло. Срокът на годност на цвеклото по този метод варира от 1 до 2 месеца. Съхранението на цвекло за зимата изисква специални грижи.

Как да запазим върховете?

Ценен продукт са и блатовете от цвекло. Съдържа много витамин С и фибри. Може да се използва за приготвяне на салати и стръв за животни, за да не се изхвърлят блатовете. Можете да го съхранявате свеж, замразявате или киселите.

При съхранението му в прясно състояние се спазват всички правила за температура и влажност като при цвеклото. Ако върховете са замразени или мариновани, тогава трябва да се приготви. Блатовете се измиват и почистват от всичко излишно, нарязват се на парчета (около 5 см). Разпределете на порции в контейнери или торби с крепежни елементи и замразете.

Блатовете се съхраняват във фризера за около 3 месеца. Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват до 6 месеца.

Съхранение на кръмно цвекло

По същия принцип се съхранява и фуражното цвекло. Основните показатели са температурата и влажността на помещението, в което се съхранява цвеклото. Не мийте цвеклото преди съхранение.

Отглеждането на отлична реколта от цвекло е половината от битката. Основното нещо е да можете да го запазите, за да се наслаждавате дълго на плодовете на труда си. Всъщност не е толкова лесно да се направи това. Необходимо е да се вземат предвид редица фактори, които възникват на етапа на избор на посадъчен материал. За да избегнете загуби на реколта, е необходимо да се въоръжите със знания как да съхранявате правилно цвекло.

Реколтата от цвекло ще бъде добре запазена, ако следвате прости правила.

Избор на сортове

Не всеки сорт е подходящ за последващо съхранение. Когато избирате материал, имайте предвид неговото качество на съхранение.Следните посадъчни материали имат висок показател в това отношение:

• мулато.
• Бордо-237.
• Ренова.
• Пабло F1.
• Късна зима А-474.
• Детройт.
• Либеро.
• Грибов апартамент А-473.
• Студоустойчив-19.
• салата.
• Болтарди.
• Несравнимият А-463.
• Единичен растеж.

Цвекло Late Winter A-474 демонстрира отлично съхраняемост

Предварителна работа по подготовка на плодовете за съхранение

Понякога градинарите несъзнателно причиняват вреда по време на прибиране на реколтата. За да започне необратим процес на инфекция, достатъчно е рязко и неточно да извадите зеленчуците от земята или да ги нараните с нож по време на почистване. За да не се случи това и съхранението на цвекло да не се превърне в мъчение, трябва да знаете някои важни нюанси.

Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да извадите зеленчук и да го изпратите да изсъхне. Но го нямаше. На този етап възникват първите трудности. Земята по това време е суха и никой не я е почиствал от камъни и по време на изтеглянето тънката й кожа може да се повреди. Такъв зеленчук няма да се съхранява дълго време. Необходимо е да се извади реколтата от земята с вила или лопата. Достатъчно е да копаете малко, леко да го повдигнете заедно с почвата и кореновата култура е лесна за получаване.

Зеленчукът трябва да се отстрани от хребетите преди първата слана, т.к. замразен връх няма да позволи на кореновата култура да се съхранява дълго време. Най-добре е да изберете сух есенен ден за почистване. Това ще има положителен ефект върху безопасността и е много по-приятно да се работи в такова време.

Преди да съхранявате зеленчуците, те трябва да бъдат добре изсушени. При сухо време това може да се направи направо в градината. Не си струва да го държите дълго време на чист въздух, за да не се губи влага. 2-4 часа ще са достатъчни.

След изсушаване плодовете се почистват от мръсотия и пръст. В никакъв случай не трябва да събаряте почвата, като ги удряте един в друг и използвате нож или дървени стърготини при почистване, това допринася за увреждане на кожата и инфекция.

След това върховете се отстраняват, но не напълно, трябва да се остави малка „опашка“, дълга около 1 см. Върховете се отрязват с остър предмет, а не се издърпват на ръка. Всички странични корени се отстраняват внимателно. Ако основният корен е малък, тогава е по-добре да не го режете.

Следващата стъпка е сортиране. За съхранение се избират само здрави и силни плодове. По-добре е да са малки по размер, т.к. големите стават по-груби с времето.

Сега можете безопасно да изпратите зеленчуци за съхранение.

Мръсотията се отстранява внимателно от изсушеното цвекло, след което върховете се отрязват.

Методи за съхранение на корени

Има два основни начина за съхранение на цвекло, които са се доказали добре повече от един век:

• на открито (в ями или окопи);
• на закрито (в тъмна стая или под земята, в хладилник, на балкон и др.).

Всеки избира контейнер за себе си, подходящ за това: кутии (с и без пясък), кутии, кошници, насипно в кошчета или на рафтове, върху картофи и др.

Необходими условия за съхранение на плодовете

Цвеклото се съхранява най-добре в мазето. Именно там са налице идеалните условия за нея:

• наличието на естествено движение на въздушните маси;
• тъмнина;
• не замръзва;
• температура на въздуха от 0 до 2 градуса по Целзий;
• необходимо ниво на влажност.

Особено внимание по време на съхранение трябва да се обърне на кореноплодите през първите месеци. При леко повишаване на температурата върховете могат да започнат да поникват, което ще намали времето за съхранение. Контейнер с цвекло не трябва да се поставя на пода, а на 15 см височина от него.

По време на съхранението на цвеклото трябва редовно да се следи състоянието на кореноплодите.

Изглежда, че ако плодовете не са повредени, тогава ще бъде достатъчно просто да ги излеете в пързалка в помещението за съхранение. Много градинари през годините на работа върху домакински парцелизнаят как точно да съхранявате цвеклото, за да не се налага да се изхвърля.

Добър съсед за съхранение са картофите, върху които се полага цвекло в един слой. През зимата на плодовете липсва влага, а картофите я споделят с цвеклото.

Плодовете се съхраняват добре в пясъка, който е предварително калциниран или във фурната, или на слънце. За контейнер е подходяща кутия. На дъното се изсипва пясък, полага се един слой цвекло, след това отново пясък, чийто слой е най-малко 2 см. Плодовете не трябва да се докосват.

Като материал за заливане на зеленчуци е подходяща и обикновената готварска сол. Тя трябва да е суха, като самите кореноплоди.

За изливане можете да използвате пресята дървесна пепел или сухи листа от папрат, дървени стърготини, стърготини и дори торф.

Най-доброто средство за лечение на болести по време на съхранение е да оваляте плодовете в тебешир, след което е достатъчно само да ги поставите в кутия.

Големите и малките плодове са най-добре сортирани и съхранявани отделно един от друг.

За съхранение са подходящи дори найлонови торбички с вместимост до 40 кг. Напълнените торбички в никакъв случай не се завързват, за да не се възпрепятства проникването на въздух.

Ако зеленчуците се съхраняват в насипно състояние, тогава на пода се монтира дървена решетка за постоянно движение на въздуха.

Цвеклото може да се съхранява в кутия за пясък

Съхранение на зеленчуци в апартамента

Всеки знае много добре как се съхранява цвекло, ако има изба или изба. Но какво ще стане, ако трябва да съхранявате зеленчуци през зимата в апартамент? Това е много по-трудно да се направи, но правилен подходвъзможно е да се гарантира безопасността на плодовете за 3-4 месеца.

Ако имате балкон, защитен от замръзване, можете спокойно да запазите реколтата.Основното нещо е температурата там да не пада под нулата. Най-добре е да го поставите в кутия с пясък; когато температурата падне, кутията трябва допълнително да бъде увита с нещо. Ако балконът е студен, тогава кутиите могат да бъдат изолирани с пяна.

При липса на балкон в стаята се избира тъмен ъгъл, разположен възможно най-далеч от батерията и други отоплителни уреди. Направете го по-добре в кутии. Като пълнеж са подходящи дървени стърготини или пясък.

За съхранение можете да използвате обикновен хладилник. Всеки плод се увива плътно във фолио или пергаментова хартия.

Така съхранението на цвекло се превръща в цяла наука. Основното нещо е да спазвате всички условия, за да можете по-късно през зимата да се насладите на вкусни и здравословни кулинарни изкушения, приготвени от прясно цвекло: борш и цвекло, херинга под шуба, варено цвекло и много други.

Хората, които се интересуват от това как да съхраняват цвекло, трябва да разберат, че този процес е сложен и трябва да се подготвят предварително, а не в последния момент.

Правила за приготвяне на цвекло за дългосрочно съхранение

Успешното съхранение на този зеленчук до голяма степен зависи от редица фактори, чието изпълнение трябва да се спазва непременно. Това е за:

1. Култивиран сорт. Не всички сортове от тази кореноплодна култура са еднакво подходящи за дългосрочно съхранение. За да останат дълго време на специално оборудвано място, плодовете трябва да имат добро съхраняемост. Подходящи не само за ранно узряване, но и за среден сезон, както и за късни сортове, например Бордо, Мулато, Ренова, Детройт, Саладная, Либеро, както и хибриден сортПабло F1. Трябва да се отбележи, че толкова разпространен у нас сорт като Цилиндър е напълно неподходящ за съхранение, особено за зимата.
2. Почва - както е при всички други градински култури, голямо значениеима почва, където се отглежда кореновата култура. Как да запазим цвекло за зимата в този случай? Черноземът, както чист, така и с примес от глина и пясък, прави растението много гъсто и устойчиво на спичане. Този вариант е най-добрият. Но твърде киселинната почва се отразява негативно на целостта на повърхностното покритие на плодовете, което ги кара да се напукат. Следователно дългосрочното съхранение няма да е възможно. Също така повишената киселинност причинява развитието на опасни заболявания, като краста.
3. Торове – Съществува общоприето и фундаментално погрешно мнение, че колкото повече органични или химически торове се прилагат, толкова по-добра ще бъде реколтата. Всъщност пренасищането на почвата с такива вещества също има отрицателна страна - плодовете ще бъдат податливи на процеси на гниене и следователно те просто няма да оцелеят през зимата. Освен това се отбелязва Отрицателно влияниетакива зеленчуци върху човешкото здраве.
4. Поливане - много е важно да се постигне баланс между висококачествено поливане и естествено изсушаване на почвата. Как да съхранявате цвекло в мазето, ако е твърде мокро, което означава, че скоро ще започне да гние почти напълно, никой не знае. Също така, не можете да пресушите кореновата култура твърде много - по време на съхранение те могат да започнат да се набръчкват и избледняват.

За да обобщим всичко по-горе, можем да направим много просто заключение - за висококачествено съхранение трябва да се погрижите за избора на подходящи сортове, както и да ги предоставите оптимални условияза растеж и развитие. Прибирането на реколтата е също толкова важен процес, защото много зависи и от него.

Прибиране на отгледаната реколта и подготовка за съхранение

Съхранението на цвекло у дома ще бъде безпроблемно, ако е прибрано правилно. Трябва да се разбере, че този процес се извършва с изключително внимание. Само във филмите и приказките е достатъчно да дръпнете блатовете и зеленчукът ще бъде в ръцете ви след миг. Всъщност дори минимално увреждане на горната обвивка на кореновата култура може значително да намали нейния срок на годност, тъй като травмата е входната врата за много болести и бактерии, с които цвеклото няма да може да се справи, поради липсата на полезна следа елементи, които идват до него чрез кореновата системаот земята.

Най-добрият вариант е внимателно да изкопаете кореновата култура, като използвате лопата или дори вила. Полето от това внимателно се изважда заедно с кореновата система, излишната земя веднага се отърсва. Не е необходимо незабавно да пренасяте прясно прибраната реколта на тъмно място - оставете я да лежи на открито и да изсъхне малко.

Най-оптималните размери са около 10-15 сантиметра в диаметър.

Когато сортирате, можете да премахнете останалите бучки мръсотия. В същото време не се препоръчва напълно да се елиминират всякакви прояви на смляното покритие върху зеленчуците - тънък слой залепнала пръст благоприятно влияе върху процеса на съхранение. Ако почвата е твърде твърда, тя се отстранява, рохкавата почва в крайна сметка ще се разпадне.

Съхраняването на цвекло в изба, мазе или апартамент има значителни разлики. Единственото нещо, което свързва всички тези методи, е наличието на помещение, където се поставят кореноплодни култури. Това място трябва да бъде подготвено качествено и няма разлика дали навън е лято или зима. Тя трябва да отговаря на следните изисквания:

Съхраняването на цвекло в изба, мазе или апартамент има значителни разлики.

Помещението, избрано за съхранение, не трябва да бъде нито твърде топло, нито твърде студено. Оптималната температура за тази култура е от около нула до +4 градуса по Целзий. Ако температурата се повиши, това води до факта, че плодовете изхвърлят кълнове, които растат бързо и съответно извличат всички сокове от зеленчука, което го прави бавен и влошава вкуса.

Методи за съхранение

Към днешна дата отговорът на въпроса - как правилно да съхранявате цвекло през зимата, може да има много отговори. Съществуващите възможности за организиране на този процес се характеризират с разнообразие и висока ефективност. Не бива да се пренебрегват, тъй като цвеклото е известно със своята полезност. Най-оптималното помещение по отношение на създаването на балансирани условия е да поставите културата в мазе или изба. Тук може да се съхранява с еднакъв успех по следните начини:

• насипно в предварително подредени кошчета. Прост и популярен начин. Препоръчително е кореноплодите да се смесват с пясък и да се постави топло и влагоизолационен материал върху пода;
• в дървени кутии или кошници, но в никакъв случай в затворени контейнери;
• чрез изграждане на пирамиди върху рафтове или стелажи;
• в пясъчници. В същото време контейнерът се затваря. Доста рискован метод, подходящ за лошо оборудвани помещения;
• в комбинация с картофи, а именно чрез поставяне върху грудки. Можете просто да насипете в насипно състояние или да използвате кутии и торби.

В мазето или мазето трябва да се създадат следните условия:

• липса на слънчева светлина;
• температурата не е по-ниска от нула и не по-висока от четири градуса по Целзий;
• високо ниво на влажност - около 90 процента;
• висококачествена вентилация, за предпочитане с естествена циркулация на въздуха;
• трябва да се изключи възможността за замръзване на помещението.

Как да съхраняваме цвекло в апартамента

Често има случаи, когато стандартна изба или мазе, поради липса на лятна резиденция или твърде отдалечено местоположение, не е на разположение. Но това не е причината отглеждането на тази култура да бъде изоставено. Както през зимата, така и през лятото кореноплодите могат да се съхраняват дори във вашия собствен апартамент. Разбира се, това е по-рисков начин и следователно няма гаранция, че всички зеленчуци ще запазят основните си качества с настъпването на пролетта. Максималният период за поставяне на плодове в апартамент е три до четири месеца.

Ето как да съхранявате цвекло в апартамент:

• на закрит балкон. Ако е изолиран, съответно температурата не пада под нулата, тогава това добро мястоза съхранение на корени. Тук те могат да бъдат поставени в затворени кутии, предварително поръсени с пясък;
• ако балконът е слабо защитен от замръзване, тогава можете да създадете един вид преносима изба върху него. За да направите това, се препоръчва да вземете обикновена кутия, да я покриете с пяна пластмаса и да поставите малка крушка вътре;
• за склад е подходящо и сервизно помещение. Тук също е желателно да се използват кутии с пясък, но това изисква редовно наблюдение, така че пясъкът да не стане твърде мокър;
• добре изсушеното цвекло, поръсено с пясък и глина, може да се постави за дългосрочно съхранение дори в дневни, например, като поставите такива кутии точно под леглото;
• кореновата култура запазва основните си качества и цялост добре, увита в хранително фолио или хартия и поставена в хладилник. В това състояние може да се държи около три месеца - колкото да презимува.

Ако следвате поне някои от горните съвети, „животът“ на средната коренова култура може да бъде удължен до невероятните седем до осем месеца. Поради това може да се съхранява не само през зимата, но и през лятото.