Чесънът е отличен защитник срещу всякакви инфекции в студа и необходима съставка за пикантни ястия. Добрият стопанин държи чесън у дома през зимата за собствени нужди и за засаждане през следващата година. Не знаете как да запазите този зеленчук до пролетта у дома? Веднага ми идва на ум начинът на баба - вплитане на чесън на косички и съхраняване в окачена форма. Но има и други начини.

Съхраняваме чесъна у дома до пролетта в кутия

Първо подсушете добре чесъна. Подгответе просторна дървена кутия. Направете дупки в стените му за вентилация. Следващите ви стъпки са:

• Поръсете един сантиметър слой сол на дъното на кутията. Вместо сол можете да използвате дървесна пепел или дървени стърготини;
• поставете главите чесън и отново изсипете слой дървени стърготини отгоре;
• редувайте слоеве чесън и дървени стърготини или сол, докато контейнерът се напълни.

Инсталирайте кутията на хладно и сухо място. Зеленчукът ще остане твърд и няма да изгние до пролетта. Можете да съхранявате скилидки чесън в плитка плетена кошница или картонена кутия, без да разливате съставките, далеч от нагреватели. Но трябва да държите под око зеленчука - сортирайте и изхвърлете повредените глави.

Съхраняваме чесъна до пролетта у дома в торби

Пригответе малки торбички от дебел плат или хартия. Смесете главите чесън с люспите от лук и ги поставете в пликчета. Не слагайте твърде много глави. Закачете чантите на хладно и сухо място. Перфектен вариант- съхранение в мазето.

Друг ефективен методсъхраняване на чесън в платнена торба:

• разтрийте торбата с мокра сол или я накиснете във физиологичен разтвор;
• не изплаквайте и не изсушавайте;
• сложете чесъна в сух плик и го дръжте у дома в килера. Солта отнема излишната влага и не позволява на зеленчука да покълне. Освен това ще убие бактериите, така че главите няма да мухлясат. Можете да съхранявате чесън в мрежи, окачени на стената на хладно килерче.

Съхраняваме чесъна до пролетта у дома - други начини

Има и други ефективни начинисъхранение на чесън в апартаменти:

• съхранение на масло. Разделете чесъна на скилидки. Поставете ги в стерилизиран охладен буркан. Легнете здраво. Изсипете чесъна в буркан с растително масло, така че да го покрие. Покрийте съда с капак с дупки и поставете в хладилник до пролетта. Използвайте според нуждите;
• съхранение в парафин. Потопете главите чесън в разтопения парафин, като държите стъблото. Когато чесънът е покрит с парафин, окачете го, за да се втвърди масата. Съхранявайте на тъмно и хладно място до пролетта;
• вливане. Погребете част от реколтата си крайградска зонав земята. Поставете главите в найлонови торбички, увийте с няколко слоя хартия и заровете в почвата в края на есента. Поставете върховете на доматите на земята. Изкопайте през пролетта и вземете перфектно запазен чесън.

Съхраняваме чесъна у дома до пролетта - полезни съвети

Моля, имайте предвид, че срокът на годност на чесъна зависи от времето, когато е бил набран. Внимавайте да не напукате главите. След изкопаване изсушете реколтата на сянка на чист въздух и изберете здрави глави за съхранение за зимата. След изсушаване отрежете стъблата и корените. Прибирането на зимния чесън започва през двадесети юли, пролетта - през първата половина на август. Берете реколтата в сухо време рано сутрин или късно вечер, когато няма палещо слънце. Не мийте чесъна преди да го приберете и го съхранявайте необелен.

Спазвайки нашите препоръки, чесънът няма да покълне, да мухляса или да изгние. Ще спестите пари от закупуването на скъп зеленчук и ще използвате чесън по всяко време. Изберете всеки подходящ начин на съхранение и чесънът ще издържи до пролетта без проблеми.

За да се избегне покълването и загниването на луковиците, у дома чесънът трябва да се съхранява правилно. Срокът на годност на продукта зависи не само от условията, създадени за него, но и от характеристиките на реколтата, начина на съхранение.

Обучение

Подготвителен етапзапочва в периода на копаене на глави. Характеристиките на прибирането на реколтата зависят преди всичко от разнообразието на реколтата:

• зимата (зимата) се прибира в края на юли-началото на август, когато долните листа пожълтяват, люспите стават по-тънки и по-силни, по съцветията се появяват пукнатини;
• времето на прибиране на пролетния сорт се определя от неговите пера - те са жълти и лежат на почвата (обикновено това се случва до средата на август).

1. Поливането се спира няколко седмици преди очакваната реколта.
2. Времето за почистване е избрано слънчево, без валежи.
3. Чесънът се изкопава внимателно, като се опитват да не повредят главите, в противен случай времето за съхранение на зеленчука ще бъде кратко.
4. След изкопаване изсушете добре.

Как да изсушите чесъна правилно:

1. Първо, главите се сушат около седмица точно на хребетите, ако е настъпило топло, сухо време или на място, където въздухът циркулира свободно (в мазето, на тавана, под навес). Като алтернатива можете да изнесете реколтата на слънце през деня и да я почистите в топла стая вечер.
2. След пълно изсушаване земята се изтръсква от луковиците и корените се отрязват.
3. Стъблата се изрязват, оставяйки 2-4 см. Ако планират да се съхраняват в плитки, тогава оставете поне 30 см.
4. За да запазят луковиците по-дълго, останалите корени се изгарят със свещ или запалка.

След изсушаване младият чесън се сортира, като се изхвърлят повредени, презрели глави, с признаци на заболяване или гниене. Те също се опитват да използват на първо място малки и ронливи екземпляри - за готвене или за приготвяне. Само здрави, големи луковици са подходящи за дългосрочно съхранение.

Оптимални условия

Ако не създадете оптимални условия за съхранение, луковиците ще се влошат и ще започнат да гният. Причините за това могат да бъдат различни фактори: мухълът ще се появи във влажен и топъл въздух, поникването на зъбите ще бъде улеснено от падащата върху тях светлина.

У дома, за съхранение на чесън за зимата, е подходящо място, където са изпълнени необходимите изисквания:

• липса на достъп до слънчева светлина;
• оптимална влажност на въздуха - 50-70% при ниски температури и 70-80% при избор топъл начинсъхранение; по-ниските стойности ще допринесат за изсушаване на главите, високите - тяхното покълване или разпадане;
• температурата за съхранение на културата е доста ниска (2–5 ° C) или средна (18–20 ° C): летният чесън обикновено се съхранява на хладно, а вторият метод е по-подходящ за зимата.

Добрата вентилация на зоната за съхранение на продукта може да бъде от различно значение. От една страна, това е допълнително изсушаване и предотвратяване на гниене. Но от друга страна, той допринася за изсъхването на луковиците и разпространението на патогени.

Главите чесън, съхранявани в контейнер, са по-малко податливи на тези негативни явления. Подходящи за съхранение на култури:

• кутии, изработени от картон, шперплат с малки прорези или прорези за циркулация на въздуха;
• кошници, чието тъкане насърчава вентилацията;
• найлонови чорапогащи: те се пълнят с глави и се окачват, спестявайки място в малък апартамент с този метод;
• стъклени буркани, пластмасови контейнери, хартиени и целофанови торби, платнени торби.

Ако съхранявате чесъна правилно, той няма да се влоши до пролетта във всеки контейнер. Без контейнер можете да запазите главите в плитка и снопове: плитка се изплита от стъблата по традиционния начин, като се закрепва с канап. "Плетенките" се окачват в хладно тъмно помещение и с настъпването на слана се изнасят в мазето.

Методи за съхранение

Първо трябва да определите къде да съхранявате чесъна. Най-добрите места за това са:

• изба;
• хладилник;
• тъмни и сухи помещения;
• остъклен балкон, където температурата в зимен периодне пада под 0 °C.

Методът на съхранение се определя от добива на чесън: малък брой глави се поставят в хладилника, а ако има много, те се поставят в кутии и се изпращат в мазето или балкона.

в мазето

Чесънът трябва да се съхранява в мазето през зимата в кутии от шперплат, където има няколко дупки за вентилация. За да се увеличи срокът на годност на главите, те се подреждат върху слой сол (2-3 см). Слоят със същата дебелина се покрива отгоре.

Плетките и връзките с чесън могат да се закачат в сухо и проветриво подземно пространство. Периодично главите трябва да се проверяват и да се отстраняват тези, които започват да се влошават. Също така на такова място съхраняват найлонови чорапогащи, пълни със зеленчуци.

В хладилник

Хладилникът е идеално място за запазване на полезните свойства на много продукти. Чесънът не е изключение. Преди да го поставите в хладилника, първо трябва да го изсушите добре и след това да изберете най-добрия метод за съхранение:

• в хартиени пликове, поръсени със сол или брашно, ако е необходимо;
• стъклени контейнери, найлонови торбички или торбички от плат, третирани с разтвор на готварска сол (тънък филм ще блокира достъпа на влага);
• залепващо фолио, като завиваме всяка глава лук поотделно.

Главите чесън трябва да се съхраняват отделно от другите храни в хладилника, за да се избегнат болести и гниене.

Чесънът не се съхранява дълго време в полиетилен: увеличаването на влажността и нулевата циркулация на въздуха ще допринесат за ранното покълване на културата.

Можете също да съхранявате обеления чесън в хладилника чрез консервиране: резените се подреждат в стъклен съд и се заливат с бял оцет, подправен с различни подправки. За целта можете да използвате сухо вино. Този метод увеличава срока на годност на чесъна до 4 месеца.

Замразяване на чесън за зимата

В градски апартамент можете да съхранявате чесън чрез замразяване. Състои се от следните действия:

• скилидките чесън се обелват, нарязват се на ситно по желание;
• сгънати във фолио (хранителен филм), увити;
• почистете в фризер.

Основният недостатък на замразяването е, че зеленчукът променя вкуса си и губи малко полезни характеристики. Но има плюс - доста дълъг срок на годност (почти до следващия сезон).

В банката

Един от удобните прости начини- поставяне на чесън в буркани. Има няколко опции за съхранение:

1. В стерилизиран контейнер, без да заспива. Цели необелени глави (или разглобени на филийки) се сушат пет дни и се сгъват.
2. В контейнер, изсипвайки брашно или сол, докато се пълни, опитвайки се да запълните всички празнини. Главите са разположени така, че да не се допират една до друга. Брашното отнема излишната влага, предотвратявайки гниенето и развитието на гъбични заболявания.

Банките, без да се затварят, се почистват на хладно място. При оптимални условия срокът на годност е 5 месеца.

в растително масло

Растително масло- отличен пълнеж за ароматни карамфили. За да ги запазите по този начин, трябва:

• почистете, сортирайте зеленчуците, като отстраните всички повредени и развалени резени;
• поставете в стерилизирани буркани;
• изсипете всяко растително масло (рафинирано или нерафинирано);
• покрийте с капрон от капрон.

Ако държите буркана топъл, олиото може да вгорчи, така че най-добре е да съхранявате скилидките чесън в хладилника или мазето. Времето за съхранение не надвишава три месеца.

Предимство на метода:чесънът не губи своите полезни свойства, а маслото, което става ароматно, може да се добавя към салатни дресинги и сосове.

Восъчна депилация

1. Парафинът се разтопява на водна баня. В същото време трябва да запомните, че не можете да го сварите, трябва само да го доведете до течно състояние.
2. Потопете в него необелена глава чесън. Може да се нанася върху повърхността с обикновена четка.
3. След като восъчният слой се втвърди, зеленчуците се подреждат в картонени кутии.

Ефектът на консервиране ще предотврати изсъхването на главите и ще предотврати появата на мухъл.

Съхранение в сол

Този метод на съхранение се нарича сухо осоляване. Същността му се крие в подреждането на необеления лук в съд с дръжките нагоре и всеки слой се полива със сол. След напълване бурканът (контейнерът) се покрива и се прибира на хладно място. Можете да изберете тъмен ъгъл в стаята далеч от отоплителни уреди или да го изнесете на балкона.

Защо се използва солта:

• той е добър антисептик, което означава, че предотвратява развитието на заболявания;
• регулира степента на влажност, както и достъпа на въздух, следователно помага да се запази чесънът през зимата, така че да не изсъхне и да не загние.

Чесънът на прах също се съхранява в сол. За да го приготвите, ви трябва:

• обелени скилидки чесън, нарязани на тънки филийки;
• сухо - за тази цел са подходящи електрическа сушилня и фурна (задайте минималната температура);
• смила се на прах;
• добавете сол, разбъркайте;
• сложете в стъклен буркан и затворете плътно капака.

Сред предимствата на този метод е спестяване на място, време за готвене, както и дълъг срок на годност (около година). Но има и недостатък - загубата на определена част от полезните елементи.

В люспи от лук

Луковите люспи се използват и за съхранение на глави чесън. Слагат се в торба, кошница или кутия, поръсват се с люспи и се прибират за съхранение на тъмно място.

Най-добрите сортове чесън за съхранение

При избора на сорт се обръща внимание не само на производителността и устойчивостта на различни фактори, но и на срока на годност. Тогава чесънът, предназначен за отглеждане, ще бъде запазен до засаждането.

Сред пролетните сортове дълъг срок на годност се отличава с:

• Гъливер - повече от година;
• Сочи 56 - до година и половина;
• Еленовски - до две години.

Сред зимните култури подходящи за дългосрочно съхранение сортове са:

• Софиевски;
• Alcor;
• Запазено.

Когато купуват чесън една глава наведнъж и го използват няколко дни, те дори не мислят как да съхраняват този зеленчук. И ако имате собствена градина, където расте чесън, тогава рано или късно възниква въпросът: как да го запазите до следващата реколта?

Какъв вид чесън да съхранявате

За съжаление, не всеки чесън може да се съхранява дълго време.

• Ако е млад, тогава е по-добре да го използвате за храна възможно най-скоро, тъй като качеството му на съхранение е ниско.
• За дългосрочно съхранение подходящи са само добре узрели глави. Но дори и тук е необходимо да се придържаме към златната среда. В края на краищата, в неузрелия чесън лукът е насипен, насипен, а в презрял лесно се разпада.
• При съхранението на чесън основното условие е целостта на главите и скилидките, които имат много общи външни люспи, които предпазват чесъна от външната среда.
• Чесънът, съхраняван за съхранение, трябва да бъде сух, силен, без признаци на гниене и летаргия.
• При натискане на зъбите не трябва да се усеща мекота и да не се усещат празнини.
• Чесънът обикновено се бере в края на лятото. Тогава стъблата му увисват, листата пожълтяват, което показва узряването му.
• Чесънът, който ще бъде изпратен за съхранение, не се полива няколко дни, а се изкопава при сухо време.
• Изкопаването се извършва много внимателно, за да не се повредят шийките на луковиците. В противен случай такъв чесън бързо ще изгние.
• Веднага след изкопаването луковиците се сушат няколко дни. Най-често това се прави направо на полето, като чесънът остава на земята.
• Но ако започне да вали, тогава чесънът се суши под навес, а още по-добре - в стая, където е топло и сухо.
• След това листата се отрязват от чесъна, оставяйки само малко пънче, и се изпращат за съхранение. За целта е подходящо мазе, изба, килер или зеленчуков магазин.

Как да съхранявате чесън в китка

Чесънът може да се съхранява в пакети. За да направите това, луковиците се освобождават от листата, оставяйки само стъблото, и се сплитат на плитки, като постепенно се добавя една по една глава. Така се правят снопове от 12-15 крушки. Чесънът се окачва с главата надолу за плитките на сухо, хладно и тъмно място и се съхранява в този вид.

Температура на съхранение на чесъна

Най-добрата температура за съхранение на хранителен чесън (който ще влезе в храната) е минус 1-2 °, но чесънът за семена се съхранява при 0 °.

Много хора смятат, че чесънът трябва да се съхранява на сухо и топло място. Но при този метод на съхранение той бързо изсъхва, изстрелва стрели и е засегнат от различни заболявания.

Чесън за съхранение на влажност

Влажността в помещението, в което се съхранява чесънът, трябва да бъде не по-висока от 70 - 80%.

Затова се съхранява отделно от картофи и други зеленчуци, които се нуждаят от по-висока влажност - до 90%, което е неприемливо за чесъна.

По същата причина не съхранявайте чесън на балкона. Първо, има силна разлика между дневните и нощните температури. И второ, при влажно време високата влажност може да причини гниене на чесъна.

Ако в помещението, където се съхранява чесънът, има висока влажност, постъпете по следния начин: до чесъна се поставя съд с негасена вар, която при гасене ще поеме излишната влага от въздуха и ще стане по-суха.

Къде да съхранявате чесъна

• Чесънът се сгъва в мрежи и се съхранява в окачено състояние на сухо и хладно място без достъп на светлина, тъй като луковиците започват да поникват заедно в тъмна стая.
• Главите чесън могат да се подреждат в кутии или тави, като същевременно се подреждат една върху друга, нареждайки до два метра височина.

Съхранение на чесън в парафинова обвивка

• Приготвя се състав от 97% парафин и 3% моноглицерид.
• Загрейте го до 80-85 °.
• Чесънът се сгъва в синтетични мрежи и се потапя в загрята парафинова смес за две секунди.
• Изваждат се луковиците. Когато парафинът се втвърди, върху чесъна се образува тънък филм, който ще го предпази от изсъхване, гниене, а също и от болести.

Такъв чесън се съхранява в малки кутии, тави или картонени кутии, подредени или на стелажи.

Такъв чесън се съхранява около шест месеца по-дълго, отколкото при обичайния начин на съхранение.

Как да съхранявате чесън в апартамента

• Чесънът се подрежда, оставяйки само цели, силни и чисти луковици. Поставете ги в стъклени буркани, поръсете със сол. За да направите това, върху дъното на буркана се изсипва слой сол, върху него се полага лук, а отгоре също се изсипва сол, като се разклаща, така че да се разпредели равномерно в целия контейнер.
• Чесънът се съхранява в платнени торби заедно с люспите от лук. Главите трябва да са непокътнати. И за да не покълнат и да не изгният корените и остатъците от стъблата, те първо се изгарят с огън.
• Чесънът се справя добре в хладилника в отделението за зеленчуци. Поставя се в платнена торбичка или се поставя в кутия, облицована с хартиени салфетки. В тази форма луковиците на чесъна се съхраняват доста дълго време, без да изсъхват и без покълване. Основното условие е главите да не са повредени и да не се разглобяват на зъби. Следователно половин лук се използва за храна на първо място.

Но Не съхранявайте чесъна в найлонов плик., тъй като в него се натрупва влага, от която луковиците започват да изстрелват стрели или се влошават.

По време на съхранение чесънът трябва да се проверява периодично, за да се забележат навреме повредени глави, чието присъствие ще повлияе неблагоприятно на съхранението на останалата реколта.

Как да съхранявате чесън в масло

• Чесънът се сортира, като се изхвърлят повредените глави.
• Разделени на скилидки, обелени.
• Съхранявайте в чисти и сухи буркани.
• Напълнете с растително масло.
• Затворете с пластмасови капаци и приберете в хладилник или студена изба.

Бележка до собственика

• За дългосрочно съхранение е по-добре да поставите пролетен чесън, който може да се различи от зимния чесън по сърцевината или по-скоро по липсата на фалшиво стъбло в центъра на луковицата. Пролетният чесън се бере през август.
• Смята се, че чесънът, изкопан на намаляващата луна, се съхранява по-добре.
• Чесънът не обича замръзване. Въпреки че много домакини го поддържат така. Почистват го, измиват го и след това го смилат в месомелачка. След това чесновата смес се разпределя във форми за замразяване на лед и се изпраща във фризера. При нужда изваждат замразения брикет от хладилника и го добавят към всяко ястие, без да го размразяват.

В правилно съхранениечесънът остава силен, сочен и ароматен почти до следващата реколта.

Темата е актуална сред начинаещите градинари и тези, които никога не са отглеждали чесън за дългосрочно съхранение. Този материал е подходящ и за тези, които не могат да запазят реколтата до лятото. Известно е, че има бели и ароматни карамфили лечебни свойства през цялата годинабез да губи лечебната си сила.

Но как да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне и да се влоши, а също и да не покълне преди време? Всъщност има много начини. Освен това опциите за съхранение в апартамент и в частна къща все още са различни. Следователно по-долу ще бъдат разгледани различни нюанси. Много е важно да знаете как да различавате лошия чесън от добрия.

На първо място е важен видът на растението

Има два вида чесън (не бъркайте с разнообразието): зимен и пролетен. Първият узрява от средата на юли до максимум до средата на август. Всичко зависи от времето за кацане, метеорологични условия. Пролетта узрява до средата на август и може да се бере до второто или третото десетилетие на месеца. Не забравяйте да запомните тези два вида, защото мнозина се чудят: как да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне през зимата преди новата реколта? Факт е, че някои домакини несъзнателно събират зимнина за съхранение с надеждата, че ще лежи до пролетта, но с изненада и разочарование откриват неподходящ продукт за храна.

Оказва се, че до пролетта и дори до началото на лятото само това, което е събрано в края на лятото, може да бъде добре запазено. Като узрее достатъчно, се налива и става способен за дългосрочно съхранение. Напротив, зимният чесън е млад, без много бели и гладки люспи. Може да се съхранява не повече от 2-3 месеца, така че е препоръчително да се яде веднага, без предварително сушене.

Как и кога да събираме?

Периодът на прибиране на реколтата оказва силно влияние върху по-нататъшното съхранение на чесъна. Не можете да копаете легла в дъждовни дни. По-добре да изчакате, докато времето се изясни. Земята трябва да е абсолютно суха! За да проверите това, е по-добре да изкопаете почвата върху незасятия сегмент от леглото до дълбочината, на която се предполага, че се намират главите на чесъна. Ако почвата е напълно суха, тогава можете да започнете. Освен това, ако вече сте планирали ден за прибиране на чесън, тогава не трябва да поливате него и съседните овощни култури вече 2-3 дни предварително.

Зимният чесън започва да копае, когато долният лист започне да пожълтява, а пролетният - ако всички листа пожълтяват и започват да се търкалят към земята.

Преди да преминем към темата как да съхраняваме чесъна, така че да не изсъхне, ще анализираме още един важен момент: избор. Преди да изсушите, трябва да подредите всички глави. Те трябва да бъдат:

• твърд;
• силен;
• без петна и вдлъбнатини;
• с бели люспи;
• без никакъв полет.

Ако се открият дефекти, такъв чесън трябва да се елиминира, тъй като може да съдържа патогени. Вече не става за храна.

Къде да сушим?

Когато главите са изкопани, те трябва да се поставят на сухо и тъмно място, като сенчеста веранда или открит навес. Но така, че винаги да има приток на чист въздух. След това чесънът се почиства от остатъците от земята. Всичко е наред, ако горните люспи паднат. Върховете още не са отрязани. Но дори и тук трябва да знаете къде и как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне.

Уверете се, че няма влага. Ако се очакват дъждове, трябва да преместите реколтата на топло и сухо място. След около 3-4 дни леко изсушеният чесън се обработва отново: корените и листата се нарязват с ножица. Последните изискват оставяне на малки опашки (5 см или повече, в зависимост от методите на съхранение).

Условия за съхранение

Когато изсушеният чесън е готов за преместване на постоянно място за съхранение, трябва предварително да подготвите стаята. Има няколко правила, които ще помогнат на реколтата да издържи до следващото лято:

• влажността на въздуха е около 40-50%;
• оптимална температура на съхранение - от +5 до +17 градуса;
• стаята трябва да е суха, чиста;
• не можете да държите чесън там, където се намират различни насекоми, могат да се появят плесени;
• Контейнерите за прибиране на реколтата не трябва да пречат на живеещите в къщата / апартамента.

Ето как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне до следващата реколта. Ако спазвате такива условия, тогава можете да сте сигурни, че скилидките от лечебния продукт ще останат здрави и здрави.

Методи за съхранение

Има няколко начина за съхранение на чесън. Но трябва да знаете, че контейнерът трябва да бъде "дишащ", тоест да пропуска въздух и да не задържа влага. И сега нека разгледаме по-отблизо как да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне, методи и предмети / прибори:

• стъклен буркан с найлонов чорап или марля вместо капак;
• плетена кошница или чиния;
• картонена кутия;
• кутия от шперплат с дупки отстрани;
• чанти (мрежести чанти);
• във връзка.

Последният метод предполага, че дори на етапа на резитба след изкопаване трябва да се оставят опашки с дължина около 20-25 см.

В този случай чесънът може да бъде сплетен на плитка и направен на снопове с помощта на дебели конци или панделки. Този метод е подходящ за висящо съхранение.

Къде да съхранявате живот в частна къща?

Тези, които живеят в частна къща с парцел, имат много повече възможности за това къде и как да съхраняват чесъна, така че да не изсъхне през зимата. Можете лесно да настаните голям запас от култури. Освен това можете да намерите няколко различни места наведнъж:

• изба,
• под земята,
• балдахин,
• плевня,
• плевня,
• тераса,
• хладно място в хола,
• на остъкления балкон (ако има такъв).

Просто трябва да се уверите, че няма влага, мухъл, Голям бройпрах.

Изба или навес

От древни времена, когато в страната е имало повече села, отколкото градове, нашите предци са държали чесън в мазета или коридори. Смята се за най-много най-добрият варианткато се има предвид факта, че зимата е снежна, студена и с редки размразявания. Селяните знаели как да съхраняват чесъна, така че да не изсъхва: окачвали снопчетата на сигурно място или поставяли главите в кошници, вани.

Струва си да се отбележи, че е допустимо да съхранявате и лука, и чесъна заедно, ако не е възможно да ги поставите в отделни контейнери.

В земята в градината

Има по-сложен, но не по-малко ефективен начинкъде и как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне през зимата до нова реколта. А това означава заравяне на реколтата в земята. Само предварително изсушен и подготвен чесън трябва да се увие в полиетилен, увито в ненужен изолационен материал, например старо палто. След това на площадката трябва да изкопаете земята до такава дълбочина, че да можете да покриете горната част на културата с 20-40 см. Не забравяйте да маркирате ясно и точно границите на погребението на чесъна, така че лесно можете да намерите и случайно да удряте добри глави с лопата.

Но този метод е по-подходящ, ако няма повече прости опции. Освен това в наше време е невъзможно да се предвиди каква ще бъде зимата: топла и влажна или суха и студена.

Къде да съхранявате в апартамента?

Можете също да намерите хладно място за съхранение на чесън в апартамента. Трябва да се има предвид само, че отоплителните уреди (или централно отопление) бяха далеч от мястото, където ще се съхранява чесънът. Освен това, ако в къщата има домашни любимци, могат да се намерят насекоми, тогава на реколтата ще трябва да се осигури по-надеждно съхранение.

Понякога хората се чудят дали има смисъл да съхранявате чесъна в хладилник или фризер. Отговор: можете. Но в хладилника цели карамфили могат да лежат не повече от 3 месеца. Ако има желание да поставите културата във фризера, се препоръчва предварително да обелете чесъна, да прекарате скилидките през преса или месомелачка, след което да ги поставите в торби или контейнери за замразяване.

Пресен и цял чесън не трябва да се поставя в пластмасов съд с капак, тъй като може да се задуши и да започне да се разваля.

Балкон

Ако балконът или лоджията са остъклени, в стаята няма отопление, тогава можете безопасно да съхранявате чесън или в кутии (кутии), или да окачите снопове. Просто трябва да избягвате пряка слънчева светлина, затопляне. Прозорците не трябва да гледат на юг.

Килерче

Ако има и подготвено място за чесън, можете да поставите реколтата в тясно помещение. Но при условие, че всичко оптимални условия. Ако желаете, можете да окачите електронна метеорологична станция на стената, която показва както влажността, така и температурата в тясно килерче. Така ще разберете как да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне през зимата. Особено полезно е да имате това устройство, ако все още няма опит за съхранение на чесън на това място.

Ако чесънът се е развалил

Препоръчително е да контролирате процеса на съхранение: от време на време (на всеки три до пет седмици) проверявайте състоянието на реколтата. Ако първите признаци на дефекти или заболяване се появят на поне една скилидка, тогава главата трябва да се отстрани и да се консумира възможно най-скоро (но само здрави части от растението).

Скъпи приятели, научихте се как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне през зимата, какво да направите, за да не се влоши до следващото лято. Ако следвате горните препоръки, можете да гарантирате, че почти целият запас ще зарадва вас и вашето семейство в продължение на три последователни сезона: есен, зима и пролет.

Чесънът е универсален продукт, който се използва в почти всеки дом. Включва се в състава на различни ястия, а също така се използва като домашен лек, помага за укрепване на имунната система и преодоляване на вирусни инфекции. Ето защо много домакини се интересуват от това как да съхраняват чесъна у дома. За да не загуби полезните си качества. За да направите това, трябва да спазвате определени правила.

• пролет (засадени през пролетта);
• зима (засадена преди зимата).

Малко хора знаят, че за съхранението на зимния и пролетния чесън са необходими различни условия. Ето защо, на първо място, определете принадлежността на вашата реколта.

Зимните сортове имат сравнително ниско качество на съхранение. Такъв чесън бързо губи влага и изсъхва, освен това е по-малко устойчив различни заболявания. Съхранява се при температура от +2 °C до +4 °C и влажност 70–80%. Този метод се нарича студен.Луковиците се съхраняват 3-4 месеца.

От своя страна зимният чесън е разделен на два вида:

• стрелец;
• нестрелящ.

Изгледът на стрелката е различен висок добив, голям размер на зъбите и висока продаваемост. Но за дългосрочно съхранение все пак трябва да изберете нестрелящ чесън.Не е с добро представяне, тъй като луковиците му са малки и с неправилна форма. Но в същото време качеството на съхранение на такъв чесън е много по-високо от това на стрелеца.

Подходящ за пролетни сортове студен начин, и топло, което включва съхранение при температури от +16 ° C до +20 ° C и влажност 50–70% за 5–6 месеца.

Фотогалерия: разлики между видовете чесън

Зимният чесън има големи скилидки и мощно централно стъбло.

Пролетният чесън няма централно стъбло, той се състои от голям брой относително малки скилидки

Нестрелящият зимен чесън се съхранява по-дълго от отстреляния

Стрелбата на зимния чесън, за съжаление, се съхранява по-малко от другите видове, но зелените му стрели също могат да се ядат.

Температура, светлина и влажност

Чесън, който е в стая с неподходяща за него температурен режими нивата на влага, бързо става негоден за консумация от човека. Ако не се спазват правилата за съхранението му, могат да възникнат няколко трудности:

1. Високите температури и влажността на въздуха водят до образуване на черно гниене или зелена плесен по луковиците. то гъбични заболявания, които засягат предимно повреденият чесън.

Такива проблеми могат да възникнат и при съхранение на замразени глави чесън.

2. Поради излагане на пряка слънчева светлина главите започват да покълват.

Спазването на условията ще ви позволи да се насладите на пикантен чесън през цялата зима

Важно! При повишени температури и сух въздух чесънът постепенно губи влага и изсъхва.

Защо чесънът изсъхва и какво да правим, за да не изсъхне

Сушенето на главите по време на съхранение показва нарушение на необходимите условия. За предотвратяване или спиране на този процес е необходимо да се използват методи, които намаляват проникването на въздух към крушките. Това е използването на парафин, олио, сол и брашно. Трябва също да преместите чесъна в стая с повече високо нивовлажност и ниски температури.

Важно! Съхранявайте в стайни условиясушене на чесън не трябва да бъде.

Обучение

Днес има много методи за спестяване външен види вкусови свойства на чесъна за няколко месеца. Но преди това луковиците трябва да преминат известна подготовка.

Първо, чесънът трябва да се изсуши в продължение на 3-5 дни, като се разстила върху дъски, хартия или картон. Поставянето на чесън върху мушама е нежелателно, тъй като може да се влоши.При сухо време се поставя на улицата, а ако вали, крушките се прехвърлят в добре проветриво помещение. Ако ще тъчете венци или пигтейли от чесън, тогава не е необходимо да премахвате листата.

Главите през листата получават хранителни вещества, които идват от процеса на фотосинтеза, това помага за подобряване на качеството на чесъна.

Второ, след етапа на сушене, корените се отстраняват от луковиците с нож. В този случай трябва да се извърши резитба, отстъпвайки 2-3 мм от основата. Стъблото също се скъсява, оставяйки около 10 см дължина.

Важно! Чесънът трябва да бъде защитен от светлина по време на съхранение, в противен случай той ще започне да покълва.

Сега чесънът може да се съхранява на тъмно място. За да направят това, домакините използват различни методи от много години.

отворено съхранение

Венци и плитки

Сплитането на чесън на плитки или венци е традиционен метод за съхранение, който е тестван от векове. За сила можете да вплетете канап в такъв венец. В края направете бримка, за която ще бъде удобно да окачите чесъна след приключване на работата. За образуване на една свинска опашка се използват 15–20 глави.Чесънът се съхранява в тази форма в хладни или студени условия, висящи плитки в неотопляема стая или на остъклен балкон.

За да избегнете светлината, покрийте снопчетата с памучни парцали.

В плик, пластмасов съд или стъклен буркан без капак

Сложете чесъна в платнена торбичка, завържете го и го поставете в найлонов плик, който трябва да се остави отворен. Обикновен стъклен буркан или пластмасов контейнер ще свърши работа. Не е необходимо обаче да се затварят плътно с капак, след като са поставени вътре в торбичката с чесън. Този метод ви позволява да поддържате необходимото ниво на влажност, но при условие, че температурата в помещението не надвишава +20 °C. AT в противен случайможе да се появи мухъл по главите.

В сол или брашно

Пригответе буркани или пластмасови съдове и на дъното изсипете слой сол с дебелина 1 см. Отгоре поставете необелени глави чесън, като спазвате малко разстояние между тях от 2–3 мм. След това покрийте отново със слой сол. Така напълнете целия съд, покрийте с капак и поставете на тъмно място. Този метод ви позволява да съхранявате луковиците дори при стайни условия при температури от +16 ° C до +18 ° C, тъй като солта ще абсорбира излишната влага.

Можете да поръсите чесън в керамична тенджера или стъклен съд не със сол, а с брашно, слой от 1–2 см. Не е необходимо да се уплътнява, направете слоя възможно най-тънък. В този случай не е необходимо допълнително да покривате контейнера с капак.

Можете също така да поставите слоеве чесън в буркан или саксия със суха хартия.

Восъчна депилация

Разтопете парафиновите свещи на водна баня. След това потопете главите в получената маса и ги поставете върху навлажнена кърпа или стъклена повърхност. Когато парафиновата обвивка се втвърди, прехвърлете чесъна в кутии или каси. В тази форма главите ще бъдат добре запазени, когато стайна температурав рамките на 2-3 месеца.

Изсушаване

Сухият чесън в прахообразна форма се съхранява до 1 година. Обелете филийките от люспата и ги нарежете на тънки плочи. Поставете ги във фурната и изсушете при най-ниската температура (приблизително +60 °C). След това смилайте филийките в блендер до състояние на прах. Събраният чесън може да се съхранява при стайна температура от +18 °C до +22 °C.

Този метод ви позволява да спестите място и време при готвене. Но има и недостатък. Чесънът губи част от хранителните си вещества.

В хладилника или мазето

Чесънът може да се постави и в хладилник или изба, но тъй като не е устойчив на гниене, луковиците трябва да се поставят отделно от другите зеленчуци. В хладилник срокът на годност на чесъна е средно 2 месеца, след което постепенно ще започне да изсъхва.Методи за съхранение:

1. Главите могат да се поставят в хартиена торбичка или платнена торбичка, предварително накиснати във физиологичен разтвор и изсушени. Съхранявайте в отделението за зеленчуци.
2. Отрежете корените и задръжте чесъна за 3-5 секунди на открит огън, за да се овъгли. Това ще помогне да се предотврати покълването.

Ако този процес на покълване вече е започнал, той може да се забави, но не може да бъде напълно спрян. Отрежете зелените кълнове и върнете чесъна. В този вид той ще остане още 1-2 месеца.

3. Напълнете платнени торбички с люспи от лук, след което поставете скилидки чесън в тях. Съхранявайте като такива в мазето, килера или долния рафт на хладилника.
4. Изсипете растително масло в съд, поставете на огъня и го сварете. Добавете йод в размер на 5 капки на 250 ml масло. Този състав трябва да се нанесе върху главите. Луковиците могат да се потопят в масло или да се намажат с четка. Изсушете обработения чесън на слънце. След това го прехвърлете във всеки контейнер: буркани, кутии, кутии, кошници.

Това е трудоемък метод, но в същото време доста ефективен. Чесънът, набран по този начин, може да се съхранява в хладилник при температура от +2°C до +4°C през цялата зима.

5. Чесънът може да се постави в кошница, дървена кутия или картонена кутияс предварително пробити отвори за циркулация на въздуха. Поставете контейнера в помещение с температурен режим от +2 ° С до +4 ° С.

По време на съхранение периодично сортирайте и проверявайте главите. Ако в кутията се открият развалени крушки, те трябва да бъдат отстранени.

Две в едно: задръжте обеления чесън и гответе чесновото масло

С помощта на растително масло чесънът може да се съхранява перфектно в пречистено състояние. Пригответе стъклен буркан. Поставете в него плътно обелени филийки и ги напълнете с растително масло. Всичко, което е налично, ще свърши работа, но зехтинът ще бъде най-полезен за салата. Тази опция за съхранение също е удобна, защото ви спестява да белите чесъна при готвене. А маслото, импрегнирано с характерен аромат, ще бъде изискано допълнение към салати и сосове.

Чесънът, приготвен в масло, може да се съхранява и при температури от +18 ° C до +22 ° C, но срокът на годност ще бъде по-кратък, освен това такъв буркан не трябва да се оставя на светлина.

Видео: скилидки чесън в масло

вакуумен метод

Пригответе стъклени буркани, сварете ги, след което изсушете добре. Сложете в тях главите чесън. Затворете плътно с вакуумни капаци, като отстранявате въздуха от кутиите със специално устройство (помпа). Съхранявайте в хладилник.

Недостатъкът на този метод е, че няма да работи за премахване на една глава от контейнера или ще трябва да повторите манипулациите, за да премахнете въздуха отново.

добро старо ретро

Поставете необелените глави чесън в найлонови чорапогащници или мрежи, така че да са хлабави, и ги окачете на хладно място. Например в мазе или мазе, където температурата не надвишава +4 °C. Ако балконът в апартамента е остъклен, можете да окачите чесън там, като го покриете с памучна кърпа.

във фризера

Не всички домакини съветват замразяването на чесъна. Опитайте се да направите това и след като оцените резултата, решете сами колко удобен е този метод на съхранение за вас. Предимството му е, че практически няма нужда да отделяте време за обработка на чесън по време на готвене, веднага ще го добавите към ястието.

Видео: как да замразите чесъна за зимата

Важно! Ако използвате замразяване като метод за съхранение, имайте предвид, че вкусът и текстурата на чесъна могат да се променят.

Фотогалерия: начини за съхранение на чесън през зимата в буркани и други контейнери, както и без тях

При съхранение в хладилник за чесън е по-добре да използвате отделна тава.

Пигтейли с чесън се окачват на остъклен балкон, в мазе или в неотопляема стая.

Растителното масло перфектно запазва свежестта и пикантността на чесъна

Хартията в буркана абсорбира влагата.