อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ - พายไก่ Laurent! เรามี7 .ให้เลือก สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

• 50g - เนยจืด
• 1 - ไข่
• 3 ศิลปะ ล. - น้ำเย็น
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 200g - แป้ง

• 300g – เนื้อไก่
• 300g – แชมเปญ
• ½ - หลอดไฟ
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส

• 170ml - ครีม 20%
• ไข่ 2 ฟอง
• 150g - ชีสขูด

อันดับแรก เราต้องการน้ำมัน อุณหภูมิห้องฉันละลายมันเล็กน้อยในไมโครเวฟ จากนั้นผสมเนยกับไข่ เติมน้ำ เกลือ แป้งที่นั่น นวดแป้งให้เนียน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

ถัดไป ทำการเติมจนแป้งมีชีวิตขึ้นมา ต้มเต้านมจนนิ่มแล้วสับ ผัดเห็ดกับหัวหอมจนสุก ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ รวมทั้งเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีลงในไส้ได้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ)

เราเปิดเตาอบล่วงหน้าให้ความร้อนถึง 180 องศา จารบีแม่พิมพ์เค้ก (23 ซม.) เนย, ฉันเอาแบบฟอร์มที่ถอดออกได้, สะดวกที่สุด) เรานำแป้งออกจากตู้เย็น, ม้วนออก, โอนไปยังแบบฟอร์มและทำด้านข้าง เราเกลี่ยไส้ให้เรียบ ตอนนี้มาทำการเติมกัน ตีไข่ด้วยส้อมเบา ๆ ใส่ครีมและชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้ ส่งเข้าเตาอบได้เลยค่าา เพิ่งอุ่น) เราอบคนหล่อ 35 - 40 นาทีค่ะ เย็นลงและให้บริการ)

สูตร 2: บรอกโคลีและไก่ Laurent Pie

• 300 มล. - น้ำ
• 3 ถ้วย - แป้ง
• 1 - ไข่
• 1 ช้อนชา - ยีสต์
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช
• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 200 กรัม - บร็อคโคลี
• 200 กรัม - ชีส
• 1 - bulb
• 100 มล. - ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

เนื้อไก่ละลายปราศจากเส้นเลือดและล้างใต้น้ำ สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้มีดที่คม ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ไปผัดบนไฟอ่อนจนเป็นสีแดง ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช ถัดไปรวมหัวหอมเนื้อและทอดสักครู่ แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อ ๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำเค็ม หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายบรอกโคลีไปที่กระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออก

เทน้ำอุ่นลงในจาน เทยีสต์ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในชามลึกควรมีไข่ไก่แตก, น้ำตาล, เกลือและแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วนวดต่อจนเนียน จากนั้นคลุมแป้งด้วยฝาหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งฟูและขึ้น เราก็บดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เราจะอบเค้กด้วยเนยหรือมาการีนชิ้นหนึ่งแล้วกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นวางเนื้อด้วยหัวหอมและบรอกโคลี ผสมชีสขูด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า เทลงบนพาย เราส่งแบบฟอร์มพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตร 3: Loran Pie กับไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่

• 1 - ไข่
• 50 กรัม - เนย
• 250 กรัม - แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็น.

• 1 - หลอดไฟขนาดกลาง
• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 400 กรัม - เห็ดสดหรือแช่แข็ง
• 300 กรัม - เนื้อไก่
• เกลือ,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 2 ไข่,
• 200g - ครีมหนัก (ไขมันมากกว่า 20%)
• 150 กรัม - ชีสแข็ง
• ลูกจันทน์เทศบด,
• เกลือ.

ต้มไก่ล่วงหน้าในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

หากใช้บรอกโคลีแช่แข็งและ/หรือเห็ด ให้ละลาย

นวดแป้ง: ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ในชามแล้วนวดเล็กน้อย ใส่ไข่ ผสม ไม่ต้องตี เพิ่มน้ำ, เกลือ, แป้ง, นวดแป้ง มันควรจะนุ่มมาก ห่อแป้งในถุงส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

หั่นเนื้อไก่ต้มให้ละเอียดและ หัวหอม. เห็ดและบรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการทอด

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม คุณสามารถปิดฝากระทะและเคี่ยวเล็กน้อย หัวหอมไม่ควรเป็นสนิม เพิ่มเห็ดกับหัวหอมทอด 10 นาที เพิ่มไก่และบรอกโคลีในเวลาเดียวกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาที ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นน้ำซุปข้น ไส้ที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง

เตรียมไส้: ตีไข่ 2 ฟองเล็กน้อยเทครีมลงไปผัด จากนั้นใส่ชีสขูดและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เกลือ.

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือของคุณ ถ้าเป็นไปได้ให้ทำด้านข้าง ใส่แป้งลงไป เทแป้งลงไป

ส่งเค้กไปที่เตาอบและอบประมาณ 35-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา


พร้อม!

สูตรที่ 4: พายมะเขือยาวและไก่ Laurent

• 1 - ไข่
• 150 gr - แป้ง
• 50 กรัม - เนย

• 300 gr - เนื้อไก่
• 1 - มะเขือยาว
• 1 - bulb
• ½กระป๋อง - ข้าวโพดกระป๋อง

• 100 gr - ชีสแข็ง
• 100 มล. - นม
• 100 gr - ครีมเปรี้ยว

• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช

ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับพาย ผสมเนยนิ่มกับไข่หนึ่งฟองและเกลือหนึ่งช้อนชาที่สาม

เพิ่มแป้งนวดแป้ง มันจะหนาแน่นดังนั้นคุณต้องนวดด้วยมือ

รีดแป้งเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย วางแป้งในแบบฟอร์มเพื่อให้ด้านข้างของแป้งสูงอย่างน้อยสามเซนติเมตร วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นก่อน รอสักครู่ขณะเตรียมไส้

ใส่เนื้อไก่ในกระทะเทน้ำเดือดเกลือ จำกฎ? หากเนื้อสุกสำหรับน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็น ถ้าคุณต้องการเนื้อเอง ให้เติมน้ำร้อน ต้มประมาณ 20 นาที

ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมะเขือยาวด้วยแล้วหั่นเป็นก้อน

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเดียวกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืช, เทหัวหอมลงไปผัดจนชิ้นใส

เพิ่มมะเขือยาวกับหัวหอมทอดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที)

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ชิ้นไก่และข้าวโพดกระป๋อง เกลือและปล่อยให้ทุกอย่างเย็น ด้วยมวลนี้คุณจะเติมพาย Laurent ของคุณ

ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด

แบ่งไข่สองฟองลงในชามแยกใส่นมและครีมเปรี้ยวผสม

เทชีสขูดลงในส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากัน นี่จะเป็นการเติมสำหรับการเติม

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ

จากด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหลออกจากแป้งเทไส้ชีสลงไปแล้วกระจายไปทั่วไส้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เค้กลงไปแล้วอบประมาณ 45 นาที พาย Loran ที่เสร็จแล้วจะได้สีทองและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตร 5: พายกับมะเขือเทศเชอร์รี่และไก่ Laurent

• 100 กรัม - เนย
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเดือด
• 1 ถ้วย - แป้ง

• 200-300 gr - เนื้อไก่
• 10 ชิ้น - มะเขือเทศเชอรี่
• 100 กรัม - แชมเปญ
• 1 - bulb

• 200 มล. - ครีมไขมัน (20%)
• ไข่ 2 ฟอง
• 200 gr - ชีสแข็ง
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือจนสุก สะเด็ดน้ำ วางเนื้อบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

ตัดเนย ชิ้นใหญ่และละลายคุณสามารถใช้ เตาอบไมโครเวฟ- ละลายเนยในระดับต่ำ ระบอบอุณหภูมิ. อย่าปล่อยให้น้ำมันเดือด!

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและเนยละลาย ตีให้เข้ากัน

เติมน้ำต้มสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่และเนย ผสมอีกครั้ง

ค่อยๆเทแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุก ปิดฝาชามใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สับเนื้อไก่และหัวหอมที่เย็นแล้วสับมะเขือเทศให้หยาบถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่คุณสามารถผ่าครึ่งได้

ในชามแยกผสมไก่, หัวหอมและมะเขือเทศ, เพิ่มเห็ดสับ - ไส้สำหรับพาย Laurent พร้อมแล้ว

นำแป้งออกจากตู้เย็นทาจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปทั่วแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอให้แน่ใจว่าได้ทำกันชน

เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว

ในการเติมให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วแบ่งไข่สองฟองลงในชามที่มีชีสขูดผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมผสมอีกครั้ง ตัดผักเพื่อลิ้มรสเพิ่มลงในไส้

ปิดพายทั้งหมดด้วยไส้แล้วกระจายเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบเค้กที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เอาเค้กที่เสร็จแล้วออกมา เตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สูตร 6: ไก่ลอเรนกับผัก (พร้อมรูป)

• 100 กรัม - เนย
• 1.5 ถ้วย - แป้ง
• 1 ช้อนชา - น้ำตาล
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ - โยเกิร์ต

• 400 กรัม - อกไก่
• 1 - bulb
• 1 - มะเขือยาว
• 2 - พริกหยวก
• พาสลีย์

• ไข่ 3 ฟอง
• 200 มล - ครีมไขมัน
• 150 gr - ชีสแข็ง

ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับแป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต นวดแป้งให้นุ่มอย่างรวดเร็ว ปิดบัง ติดฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ใส่แป้งเท่าที่แป้งจะใช้ (ควรนุ่มยืดหยุ่น)

ผัดหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง
เพิ่มมะเขือยาวและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 7-8 นาที ลบจากความร้อนใส่ผักชีฝรั่งสับ

ตัดเต้านมต้มเป็นก้อนแล้วผสมกับผักทอด เกลือพริกไทย

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. วางแนวด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (26 ซม.) ให้เป็นด้านข้าง
หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย (แป้งจะไม่เปียก)

วางไส้

สำหรับไส้ ผสมไข่ ครีม และชีส
เทส่วนผสมลงบนผัก
โรยพายด้วยชีสขูดหนึ่งหรือสองช้อนและงา

อบคีชเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ทำให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์ม

สูตร 7: พายไก่ Laurent แบบแบ่งส่วน

• 100 กรัม - เนย
• 150 gr - แป้ง
• 0.5 ช้อนชา - ผงฟูสำหรับแป้ง

• ไก่ต้ม 200 กรัม
• 150 gr - ชีส Adyghe

• 150 กรัม - ครีมเปรี้ยว (25%)
• 50 gr - ชีสแข็ง
• ไข่ 2 ฟอง

สับเนย แป้ง ผงฟู ด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ปั้นเป็นก้อน เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียมการ: 5 นาที

เสิร์ฟ: 8

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประเภทของอาหาร: คอร์สที่สอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
ปิกนิก อาหารกลางวัน อาหารว่าง

ส่วนผสมสำหรับสูตรพายไก่บรอกโคลี:

แป้งโด
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่แดง 1 ชิ้น เนย 100 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 หยิบมือ

การกรอก
บร็อคโคลี่กะหล่ำปลี 250 กรัม เนื้อไก่น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 ก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ ครีมเปรี้ยว 180 ก. เกลือ 1.5 ช้อนชา ชีสแข็ง 50 ก. ไข่ไก่ 2 ชิ้น

อบพายกับบร็อคโคลี่และไก่

บรอกโคลีและพายไก่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย พายดังกล่าวอาจแทนที่อาหารจานหลักในมื้อกลางวันเพราะมีทั้งเนื้อไก่ ผัก และซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และทั้งหมดนี้อยู่ในตะกร้าขนมชนิดร่วนกรอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถนำพายดังกล่าวไปปิกนิกได้โดยไม่มีปัญหา และสิ่งที่น่าพอใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำพายนั้นคุ้นเคย ราคาไม่แพง และอร่อย

สูตรสำหรับบรอกโคลีและพายไก่:

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมแป้ง เราต้องการเนย แป้งสาลี เกลือ ไข่แดง น้ำแข็ง

วิธีทำเนยที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้งร่อน (1 ถ้วย) เกลือ (2 หยิก) และเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น (100 กรัม) ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด "มีดโลหะ")

วิธีร่อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ปั่นจนร่วน (10 วินาที)

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีแยกไข่แดงกับไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 5

เปิดเครื่องผสมอีก 3-4 วินาที แป้งควรจะมารวมกัน หากมีความจำเป็น (ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและขนาดของไข่แดง) ในการเก็บแป้งเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นจัด (1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 6

แบบฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 เซนติเมตร) วางกระดาษสำหรับทำอาหาร รีดแป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง แทงด้วยส้อมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กันต่อ สำหรับไส้เราต้องการเนื้อไก่, บร็อคโคลี่, ครีมเปรี้ยว, ไข่, ชีสแข็ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 9

เนื้อไก่ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา) และพริกไทย

วิธีการทอดเนื้อไก่

ขั้นตอนที่ 10

ต้มบรอกโคลี (250 กรัม) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เราขอเสนอสูตรที่เหลือเชื่อสำหรับพายคาวแสนอร่อยและน่าพึงพอใจแก่คุณ เรามั่นใจว่าคุณ เพื่อน และครอบครัวของคุณจะไม่มีใครสนใจเค้กโฮมเมดแบบนี้ พายโลรองต์กับไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่เรียกได้ว่าเป็นของที่แม่บ้านทุกคนหาเจอ ดังนั้นคว้าส่วนผสมที่คุณต้องการและเริ่มต้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 210 กรัม
• เนย (ไขมัน 72.5%) - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา

สำหรับท็อปปิ้งเผ็ด

• เนื้อไก่สด - 300-320 กรัม
• บรอกโคลี (สดหรือแช่แข็ง) - 200-250 กรัม
• เห็ด (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) - 420 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับเท

• ครีมจากนมวัว (ไขมัน 25-30%) - 220 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (หลากหลาย) - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.มาเริ่มสูตรพายกันโดยนวดแป้งแบบง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามขนาดใหญ่และลึก ตีไข่ไก่สดลงไป ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้มวลที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2.สูตรนี้ต้องเย็น น้ำดื่ม. คุณสามารถใส่ชามน้ำบริสุทธิ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นลงในมวลไข่เนยผสม

ขั้นตอนที่ #3ตอนนี้ส่งแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงใส่ชามใส่เกลือ นวดแป้งที่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับพาย Laurent ของเรา เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงพลาสติก แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ ต้มเนื้อไก่จนสุกเต็มที่ ระหว่างที่เนื้อสุก ให้ปอกหัวหอม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ผึ่งให้แห้ง ผ้าเช็ดครัว. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว นำออกจากกระทะ ตักใส่จานแยกไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงในหัวหอม ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีเกลือ ใส่ไก่และบรอกโคลีลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างทอดต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำไส้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6เตรียมไส้สำหรับพาย Laurent ในชามขนาดใหญ่และลึก ตีสด ไข่ไก่ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีแบบพิเศษ ใส่ครีมข้น คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ ส่งลูกจันทน์เทศที่นั่นผสม หากจำเป็นก็สามารถเติมไส้ได้

ขั้นตอนที่ 8นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนออกมาแล้วใส่ลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 27 ซม. อย่าลืมปั้นด้านเล็กๆ จากแป้ง

ขั้นตอนที่ 9ใส่ไส้ที่เตรียมไว้บนแป้ง เกลี่ยให้ทั่วจานอบ เติมไส้ด้วยไส้ไข่และครีม เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 10นำเค้กโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในรูปแบบ จากนั้นค่อยเอาออกและโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่หรือจาน ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นพาย Laurent กับไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็กๆ

พาย Laurent ดูน่ารับประทานมาก! หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นและความอยากอาหาร!

สูตรสำหรับพายนี้มาจาก Lorraine ซึ่งต้องขอบคุณผู้เขียนที่มากับ "quiche loren" พายได้รับความนิยมอย่างมากจนเกือบหลายประเทศในยุโรปพร้อมที่จะยอมรับว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา จัดทำขึ้นในเวอร์ชันคลาสสิก แป้งขนมชนิดร่วนแต่คุณยังสามารถผัดและแม้กระทั่งชีสกระท่อม และการเติมก็มีความหลากหลายมากที่สุด ไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณอย่างไร นี่จะเป็น "ระดับกลาง" และแน่นอนว่าการเติมมีบทบาทสำคัญควรสอดคล้องกับรสชาติของแป้งและการเติม ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะเทศกาลแขกจะต้องประหลาดใจ และถ้าคุณทำอาหารเช้า กลางวัน เย็น - ชิ้นฉ่ำจะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คีชกับไก่และเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

บ่อยครั้งที่ฉันทำให้คนกินของฉันเสียด้วยพายแบบเปิดที่เรียกว่า "ของว่าง" เขาได้หยั่งรากในครอบครัวของเราไม่รำคาญ เพื่อไม่ให้ซ้ำเติม ต้องเปลี่ยนรูปร่าง ไส้ค่ะ ฉันมักจะอบขนมในที่ทำงานเป็นอาหารเช้า แน่นอนว่านี่เป็น "สูตรแฟนตาซี" ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นคลาสสิก แต่อย่างใด แม้ว่าฉันจะอยากลองของจริงก็ตาม แต่บางทีทุกอย่างยังรออยู่ข้างหน้าและฉันจะไปเยี่ยมชมร้านกาแฟและร้านอาหารฝรั่งเศส ให้รางวัลตัวเองด้วยพาย Laurent อันโด่งดัง ...

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณทำพายแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น แป้งที่เรียบง่ายสำหรับฐานไม่ใช่ไส้ที่ซับซ้อนรวมกันเพื่อลิ้มรสทำให้ขนมมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้ง - 1 ถ้วยและอีก 1/4 ถ้วย;
• เนย - 150g;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

บรรจุส่วนผสม:

• แชมเปญ - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อกไก่ (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 70g;
• เกลือ.

วิธีทำคีชไก่และเห็ด

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ฉันจะแบ่งสูตรไม่เพียงแค่ทีละขั้นตอน แต่ยังแบ่งเป็นสามขั้นตอนหลัก: แป้ง ไส้ และไส้

การเตรียมแป้ง

การเตรียมไส้สำหรับคีช

1. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น เราตัดเห็ดตามอำเภอใจ ทิ้งหมวกไว้ 6 ใบเพื่อตกแต่งพายไว้ด้านบน แต่ควรหั่นเป็นจานที่สวยงามจะดีกว่า
   
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อน
   
3. เนื้อไก่ดิบ - เป็นชิ้น
   
4. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดจนของเหลวระเหย หากต้องการ เราเลือกจานเห็ดมาประดับบนพาย
   
   
   
5. ผสมกับ เนื้อไก่, ใส่เครื่องเทศ นวดให้ละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
   
   
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
7. เรานำแป้งออกมาแจกจ่ายในรูปแบบสร้างด้านแล้วค่อยๆยกแป้งขึ้นบนแบบฟอร์มด้วยมือของคุณ เราเท "โหลด" ลงไป - ถั่วแห้ง เราทำสิ่งนี้เพื่อให้ฐานไม่เกิดฟองและกลายเป็นเท่ากัน
   
   
   
   
8. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบจนเหลืองอ่อน เรานำออกลบ "ตัวแทนถ่วงน้ำหนัก"
   

การทำไส้สำหรับพาย

คีชกับไก่และบรอกโคลี

อย่างที่ฉันพูดไป คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ บางคนชอบเนื้อ บางคนชอบผัก ฉันเพื่อ ค่าเฉลี่ยสีทอง- ทั้งสองและรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเป็นบรอกโคลีที่ให้ "ความสด" แก่พาย

เราต้องการอะไร:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็นมาก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 และ 1/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• เนย - 150g (ไอศกรีมจืด)

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• บรอกโคลี (สดหรือแช่แข็ง) - 150g;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็ง - 100g;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำคีชไก่และผัก (บรอกโคลี)

การทำขนมชนิดร่วนหรือที่เรียกว่าแป้งสับ ชื่อนี้น่าจะมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งและเนยถูกสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ตอนนี้มีอุปกรณ์ทำครัวออกมามากมายจนคุณมีเวลาติดตามข่าวสาร เครื่องเตรียมอาหารช่วยให้ฉันเตรียมแป้งได้ สะดวกมากเราวางผลิตภัณฑ์กดปุ่ม - และมือของเราสะอาดและประหยัดเวลา

1. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งหั่นเป็นก้อน ร่อนแป้งใส่เกลือ เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามของตัวประมวลผล เปิดส่วนผสมแล้วรอให้เนยกับแป้งบดจนเป็น "เศษเล็กเศษน้อย" มวลจะไม่เรียบและยืดหยุ่น เหมือนกับ "หลอด"
   
   
2. ตีไข่แดงและน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ในชามแยกจนเนียน เทส่วนผสมลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและปล่อยให้มันทำงานจนเป็น "เม็ด" ที่ใหญ่ขึ้นและชื้นมากขึ้น แต่ก็ยังดูไม่เหมือนแป้ง
   
   
3. นำออกมาแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ แต่อย่านวดนานเกินไป! ก็เพียงพอที่จะตาบอดในอาการโคม่าและหยุด เราม้วนลูกบอลวางบนจานปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
   
4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมไส้ ล้างเนื้อไก่ดิบเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบจำนวนเต็มแล้วหั่นเป็นก้อน
   
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
7. ในชามอีกใบ (กระทะ) ให้ทอดเนื้อไก่
   
8. เราแยกบรอกโคลีสดออกเป็นช่อดอกล้างในน้ำแห้ง ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที ห้ามย่อยมันจะกลายเป็นรสจืด หากกะหล่ำปลีของคุณถูกแช่แข็ง ให้ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน อย่าเทน้ำมากควรคลุมช่อดอกเล็กน้อย
   
   
9. เรานำแป้งออกจากตู้เย็น เราม้วนมันออกระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ด้วยหมุดกลิ้ง (หรือบนแผ่นเดียวกัน) เราเอาส่วนเกินออกโดยหมุนพินกลิ้งไปด้านข้างส่วนที่เหลือจะถูกยืดด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังตามขนาดของแบบฟอร์ม
   
   
   
   
   
10. เพื่อให้พื้นผิวเรียบในระหว่างการอบโดยไม่มีฟองให้เทถั่วที่ด้านล่าง เราจะมีไว้เป็นตัวถ่วงน้ำหนัก
    
11. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส เราใส่แบบฟอร์มและอบประมาณ 10-15 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง เราเอาออกเอาถั่วออก
    
12. เราทาไส้บนเค้กกึ่งสำเร็จรูป - ชั้นแรกคือหัวหอมทอด, ชั้นที่สองคือเนื้อไก่, เราวางบรอกโคลีไว้ด้านบน
    
    
    
13. เตรียมไส้ - ขูดชีสแข็ง ตีไข่เพิ่มชีสถ้าคุณชอบเครื่องเทศ - พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนไส้
    
    
    
    
14. เราส่งเค้กไปที่เตาอบอีก 30-35 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ มันทำงานแตกต่างกันสำหรับแม่บ้านแต่ละคน
    

เค้กเป็นสีน้ำตาล นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนเป็นจานหั่นเป็นชิ้นและรอการสรรเสริญจากญาติ

คีชกับไก่ ชีส และหัวหอมผัด

และในสูตรนี้มีหัวหอมในไส้ แต่ไม่ง่าย แต่ผัดกับน้ำตาลคาราเมล คำว่าอะไร ขวาร้องเอี๊ยดกับคาราเมล และแม้แต่บรรณาธิการก็ยังบอกว่าไม่มีคำดังกล่าว - ความผิดพลาด เอ๊ะ เขาจะลองหอมหัวใหญ่แบบนี้ เขาจะว่าอย่างไรในภายหลัง แต่มันคือเนื้อเพลงทั้งหมด มาทำอาหารกันเถอะ

รายการของชำ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• อกไก่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 1 ชิ้น (400 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150g (Gruyèreในอุดมคติ);
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้งในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก หากคุณลืมวิธีทำอาหาร โปรดดู “คีชไก่และเห็ด”

1. มาเริ่มปรุงหัวหอมคาราเมลกัน เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
   
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นี่คือจุดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เห็นด้วย เชื่อกันว่าทอดในน้ำมันมะกอกได้ดีกว่าโดยส่วนใหญ่ "พอดี" ในรสชาติ พวกเขายังแนะนำให้ผสมกับครีม 1 ต่อ 1 แต่ฉันชอบทานตะวันของตัวเองมากกว่า ยกโทษให้ฉันด้วย ดังนั้นใส่หัวหอมในน้ำมันที่เผาอย่างดีแล้วผัดจนเหลืองและคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลจะเพิ่มความหวาน ความขมของหัวหอมจะไม่รู้สึกเลย และกรดจะ "แก้ไข" การคาราเมล เราเก็บกระทะไว้บนเตาอีก 2 นาที เรากำลังถ่ายทำ
   
3. ในชามแยกต่างหากให้ทอดเนื้อไก่ อย่าทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้มันจับ เกลือที่ปลายเพื่อให้เนื้อฉ่ำ
   
   
4. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นม้วนเป็นวงกลมแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มแล้วยืดด้วยมือของเรากดให้แน่นไปที่ฐานและด้านข้าง เราพยายามกระจายความหนาอย่างสม่ำเสมอ โรยหน้าด้วยกระดาษรองอบแล้วเทถั่วหรือถั่วลงไป จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดฟองบนเค้ก
   
   
5. เราใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ทันทีที่สีกลายเป็นสีทองอ่อน เราก็นำออกมา นำกระดาษและถั่วออก
   
6. ในขณะที่ฐานกำลังอบให้เตรียมไส้ เราตีไข่ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมวลไข่ เกลือ โรยด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศบด เรากวน
   
   
7. ชั้นล่างสุดจะเป็นต้นหอม กระจายให้ทั่วพื้นผิวเรียบด้วยช้อน ด้านบนเป็นชิ้นไก่ และเติมด้านข้างด้วยไส้ไข่ชีส
   
   
   
8. เราส่งไปอบอีกครั้งประมาณ 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่ เปลือกมีสีทองเข้ม - ได้เวลาปิดเตาแล้ว เช่นเคย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รับความหนาแน่น เติม "คว้า" และเราเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ
   

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมอาหาร

เนื้อไก่จะต้องละลายแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลังจากนั้นควรตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นถ้ามี เนื้อไก่เป็นสิ่งจำเป็นในอนาคต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. หัวหอมต้องสับ กึ่งในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบ ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วผ่าข้าม ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไก่ยังผัดในผักจำนวนเล็กน้อยหรือ น้ำมันมะกอก. รวมหัวหอมกับเนื้อแล้วทอดส่วนผสมให้มากขึ้น ประมาณ 10 นาทีเราล้างบรอกโคลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย 2-3 นาที. จากนั้นเราเอนกายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมการทดสอบ

แยกในถ้วยเล็กในน้ำอุ่น ไม่เกิน 40 องศาใส่ยีสต์และน้ำตาล ผสมทุกอย่างและ ทิ้งไว้ 15 นาที. และในเวลานี้ มาทำแป้งกันเถอะ: นำชามใบใหญ่เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป เราขับไข่ให้เป็นมวลผลลัพธ์เติมน้ำมันเกลือแล้วนวดแป้งทีละน้อยเพิ่มแป้งที่เหลือ ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน แป้งเนื้อเนียนละเอียด. จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงตัวอย่างเช่น เราวางไว้ข้างเตาอบที่ให้มา

ขั้นตอนที่ 3: อบเค้ก

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนออกเป็นแผ่นหนา 4-5 มิลลิเมตรใหญ่กว่าความกว้างของจานอบของเราเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะหรือ เขียงและไม้คลึงแป้งโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หล่อลื่นจานอบด้วยเนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้ว และกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแบบฟอร์มของเราอย่างสม่ำเสมอ เราใส่เนื้อด้วยหัวหอมบรอกโคลีบนแป้ง ผสมชีสแข็งขูดล่วงหน้า ไข่ ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเป็นก้อน จากนั้นเทลงบนพายของเรา เราส่งสินค้าไปอุ่น เตาอบ 200 องศา นาน 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟบรอกโคลีและพายไก่

พายพร้อม เย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟบนโต๊ะทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ มีดคม. จานนี้สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับชาหรือน้ำผลไม้ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารอื่นๆ ครีมเปรี้ยวข้นเหมาะสำหรับซอสสำหรับพาย นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยก้านสมุนไพรสด
ทานให้อร่อย!

การปรุงรสด้วยน้ำสลัดออริกาโนพายจะเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพายนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากอุณหภูมิของน้ำมากกว่า 40 องศา ยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่โตและมีรสชาติเหมือนยาง ด้วยระบบอุณหภูมินี้ คุณสามารถสัมผัสน้ำได้อย่างอิสระโดยไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้

ใช้ทำพายก็ได้ ไก่สับซึ่งต้องทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีและกระจายทั่วพื้นผิวของแผ่นแป้งอย่างสม่ำเสมอ