Iespējams, viens no svarīgākajiem priekšmetiem virtuvē ir nazis. Galu galā neviena ēdiena gatavošana neiztiek bez naža, nemaz nerunājot par parasto ēdiena griešanu. Izvēloties virtuves nazi, neviļus rodas jautājums, kuras firmas virtuves naži ir labākie un ilgstoši paliek asi?

Piedāvā klientiem daudz dažādas iespējas virtuves naži, tad kā neiekrist mārketinga lamatās un virtuves nazi izvēlēties pašam labāka firma kas ilgi paliks asa?

Virtuves nažu veidi

Dažādiem izstrādājumiem tiek izmantoti dažādi naži, tāpēc ar vienu nazi virtuvē acīmredzot nepietiks, īpaši, ja mājā dzīvo vairāki cilvēki. Virtuvē ir nepieciešams minimālais nažu skaits:

maizes nazis
Šie naži atšķiras no citiem ar to garo zobaino vai viļņaino asmeni. Maizes nazim jābūt ar platu asmeni visā garumā, kā arī ar lielu, ērtu rokturi, kas neslīd no rokām.
lietderības nazis
Pats par sevi tas ir mazs. Tam ir ass gals un vidējs asmens platums. Šādu nažu rokturim jābūt nedaudz platākam par pašu asmeni.
Nazis dārzeņu un augļu mizošanai
Šādiem nažiem ir ass gals, gluds asmens bez viļņiem un līkumiem, liels un ērts rokturis. Ir naži ar asmeni starp diviem turētājiem ar caurumu, ko parasti izmanto, lai noņemtu ādu no burkāniem vai kartupeļiem.
Nazis gaļas izgriešanai no kaula
šaurs nazis vidējais garums, asmens galā ir saliekts. Asmens pamatne ir nedaudz paplašināta, asmens ir gluds.
zivju nazis
Šādiem nažiem ir vienāda platuma elastīgs asmens visās zonās. Asmens ir garš un ar iegriezumiem.
Nazis desu un siera griešanai
Nažiem siera un desu griešanai ir diezgan plats garš asmens bez izliekumiem. Rokturim jāatbilst asmeņa izmēram, lai nazi būtu ērti turēt rokā.
cirvja nazis

Šāds nazis izskatās jaudīgs, ar platu asmeni un vienādu rokturi, tiek izmantots gaļas griešanai un kaulu griešanai.

Izskatot nažu veidus un izlemjot, kuri no tiem ir nepieciešami virtuvē, varat doties uz ražotāja izvēli. Daudziem pieprasījumiem. Galvenais kritērijs virtuves nažiem ir tas, ka tie ilgstoši paliek asi. Galu galā nažu asināšana dažkārt prasa laiku, prasa papildu instrumentus, kā arī var sabojāt pašu nazi un saīsināt tā kalpošanas laiku.

No kāda materiāla izvēlēties asmeni

Pirms interesējaties par labākajiem virtuves nažiem un ilgstoši paliek asi, preču cena, jums vajadzētu izlemt par materiāla izvēli, no kura izgatavots asmens. Līdz šim metāla un Keramikas naži. Šī izvēle ir jāizdara, jo ne visi uzņēmumi ražo nažus no viena vai otra materiāla. Metāla naži jau sen ir pierādījuši sevi kā uzticamus palīgus virtuvē. Bet kādi ir keramikas nažu trūkumi un priekšrocības?

Keramikas nažu priekšrocības:
Keramikas asmens sastāvs. Šāda asmens asums pēc asināšanas ir pietiekams ļoti ilgtermiņa salīdzinot ar metāla asmeni. Un tad, kad pareiza darbība keramikas asmenim vispār nav nepieciešama asināšana;
Keramikas asmens nav porains, tāpēc tas neizplata smakas. Pēc ķiploku griešanas, piemēram, vienkārši noskalojiet asmeni un turpiniet strādāt ar citiem produktiem;
Nepretenciozs aprūpē;
Asmens neoksidējas un nerūsē.

Keramikas nažu mīnusi:
Asmens trauslums neļauj griezt saldētu gaļu vai strādāt ar kauliem;
Šādi naži ir piemēroti tikai noteiktam darbam ar noteiktiem izstrādājumiem, tie nav universāli lietošanā;
Augstas izmaksas salīdzinājumā ar metāla nažiem;
Nav vēlams pats asināt keramikas nažus.

Kuram zīmolam dodat priekšroku?

Izvēloties virtuves nažus, vēlos iegādāties tādus, kas ilgstoši paliek asi un pieder labākajai kompānijai (video). Starp labākie ražotāji naži ir sevi labi pierādījuši tādās valstīs kā Japāna un Vācija. Tāpēc starp visiem nažu zīmoliem labāk koncentrēties uz uzņēmumiem no šīm valstīm.

WÜSTHOF naži

Vācu uzņēmums nažus ražo kopš 1814. gada. Tik ilgā laika periodā uzņēmumam izdevās kļūt slavenam ar augstas kvalitātes nažiem un ar detalizētu visu niansu izpēti. Pavāri visā pasaulē bieži dod priekšroku tieši šim uzņēmumam. Starp virtuves nažiem, kura firma ir labākā un naži ilgstoši paliek asi, šis vācu zīmols ir vadībā. Lai iegādātos nažus no labākās firmas, nāksies izvilkt dakšiņu, jo cenas tik kvalitatīvam produktam ir sākot no 30 eiro.

HATAMOTO naži

No nosaukuma ir skaidrs, ka šis produkts nāk no Japānas. Zīmols ir piemērots tiem, kas nolemj iegādāties keramikas nažus. Virtuves naži no šī uzņēmuma ir ne tikai labākie, bet arī ilgstoši paliek asi. Ja iegādājaties firmas nazi, nevis viltotu, tad asināšana nebūs nepieciešama vismaz trīs gadus. Komplektam 4 naži, ieskaitot lietderības nazis, šefpavāra nazis, neliels universāls un nazis dārzeņu un augļu mizošanai būs jāmaksā aptuveni 6 tūkstoši rubļu. Šīs firmas japāņu naži ir izturīgi, praktiski un lētāki, salīdzinot ar vācu nažiem. Labs variants kuri meklē kaut ko kvalitatīvu, bet vienkāršāku.

Kuru zīmolu virtuves naži ir labākie un ilgstoši paliek asi? Varam ieteikt pievērst uzmanību tādiem zīmoliem kā Hattori (Japāna), Sabatier (Francija), F. Dick (Vācija). Šādus nažus varat iegādāties specializētā veikalā vai tiešsaistes veikalā.

Nevajag cerēt, ka labi naži būs lēti, jo kvalitātei un izturībai ir sava cena. Taču reiz, iegādājoties kvalitatīvus zīmolu nažus, par virtuves nažu izvēli var aizmirst ļoti ilgu laiku. Plkst pienācīga aprūpe un uzglabājot nažus, tos pat var atstāt kā mantojumu bērniem. Cik garšīgi tiek pagatavots

Kura saimniece nesapņo par labi aprīkotu virtuvi? kvalitāti Ierīces, bez problēmām elektronika, ērta plīts un liels ietilpīgs griešanas galds - ar šiem atribūtiem jūs varat gatavot ar daudz lielāku entuziasmu un medību. Mūsu šodienas rakstā mēs analizēsim jautājumu, kas ir nedaudz neatbilstošs sadaļas tēmai (tehnoloģija): kādus virtuves nažus izvēlēties? Virtuves nažu vērtējums tiks sastādīts pēc attiecības: cena/kvalitāte, un vienlaikus noskaidrosim, kuri no veikalu plauktos visbiežāk sastopamajiem zīmoliem ir uzticības vērti. Sāksim ar īsu apskatu par virtuves nažu formu.

Kas ir virtuves naži

Kam pievērst uzmanību, pērkot virtuves nažu komplektu? Pirmkārt, zīmols. Labus, labi izgatavotus virtuves nažus ražotājs nodrošinās ar gravējumu, ko parasti ar lāzermetodi uzklāj uz asmeņu paneļa. Tur arī ir rakstīta tērauda marka, no kuras izgatavots nazis, kā arī ražošanas tehnoloģija (dažkārt asināšana). Ja pie pazīstama zīmola redzat uzrakstu "International" - no šāda naža nevajadzētu gaidīt kvalitāti. Šis ir labi zināms viltojums. Zīmola nosaukumam nevajadzētu pievienot nekādus pēcrakstus, domuzīmes, ciparu vai alfabēta papildinājumus, atcerieties to.

Rokturim jābūt cietam. Kniedes un līmētie serdeņi liecina par trauslumu, kad runa ir par pilnībā metāliskiem nerūsējošā tērauda nažiem.

Parasti standarta komplektā ietilpst:
- maizes nazis (25-30 cm asmens garums ar zobiem),
- filejas nazis (plāns, 16-18 cm garš),
- šefpavāra nazis (18-30 cm, lielākais komplektā, plats asmens, kas ir ērts zaļumu griešanai un dārzeņu griešanai),
- virtuves nazis (15-20 cm)
- mizošanas nazis (7-10 cm galvenokārt izmanto kartupeļu, biešu mizošanai, paprikas griešanai)

Virtuves nažu vērtējums: cena - kvalitāte

Cena un kvalitāte iet roku rokā ar zīmola nosaukumu. Protams, visām pasaulē pazīstamajām preču zīmēm ir preces ar defektiem, taču, kā liecina statistika, tās ir daudz retāk sastopamas nekā viltojumi, kā arī zīmoli, par kuriem nekas nav zināms, kuriem nav vēstures, autoritātes, ja vēlaties. Savā virtuves nažu vērtējumā mēs nolēmām izvēlēties piedāvājumus no vidējām cenu kategorijām līdz elitāriem, norādot pa ceļam vidējā cena par komplektu.

Virtuves naži Solingen (Vācija)

Oficiāli Krievijā prezentēja Wuesthof. Kvalitatīvi un dārgi izcilas kvalitātes virtuves naži par cenu, kas var atbaidīt: nažu komplekta cena sākas no 10 000 rubļu un beidzas ar vairāk nekā 100 000 par komplektu. Kopumā ir noderīgi zināt, ka Solingenas nažu ražošanas uzņēmuma pilns nosaukums (kā saka mūsu valstī) izklausās šādi: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", attiecīgi, ja redzat pārdošanā nažus ar uzrakstu " Uz tā uzdrukāts Wuesthof - Tie ir virtuves naži Solingen (Vācija). Trešā vieta mūsu reitingā.

Komplektā:
- nazis dārzeņu tīrīšanai un griešanai 8 cm,
- saimniecības nazis 12 cm.
- maizes nazis 20 cm,
- galda nazis 18 cm,
- musats 18 cm
Cena: no 10 000 līdz 12 000 rubļu

Samura japāņu virtuves naži

Aziāti ir slaveni ar savu spēju ražot kvalitatīvi naži. Tas attiecas ne tikai uz ieročiem ar malām, bet arī uz virtuves nažiem. Japāņu zīmola Samura viena slāņa nažus pārstāv daudzas kolekcijas, piemēram: Harakiri, Bamboo, Shadow. Taču īpaši interesanti ir japāņu naži no eko keramikas. Trīs nažu Samura Mo-V SM-0220/G-10 komplekts izskatīsies stilīgi minimālisma garā veidotā virtuvē un vienlaikus apmierinās lielāko daļu vajadzību, kas saistītas ar kvalitatīvas un lētas virtuves pieejamību. naži. Iestatīt cenu - no 7100 līdz 8200 rubļiem vidēji Krievijā. Otrā vieta mūsu reitingā.

Vācu virtuves naži Bekker

Pirmā vieta mūsu virtuves nažu vērtējumā cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Sērijā Classic nav nekādu lieku liekumu, nekādu mājienu par vēlmi gūt peļņu no patosa. Nažu komplektam Bekker BK-137 ir 8 piederumi, kas izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un plastmasas. Ja ticēt statistikai - vislabāk pārdotais komplekts Krievijā 2016. gada beigās. vidējās izmaksas pie mazumtirgotājiem no 2000 līdz 2500 rubļiem.

Komplektā ietilpst:
- pavāra nazis, 32 cm (asmens garums 20 cm),
- nazis maizes griešanai 31,8 cm (asmens garums 19,8 cm),
- griešanas nazis 27,3 cm (asmens garums 15,3 cm),
- nazis 23,8 cm (asmens garums 13,2 cm),
- tīrīšanas nazis 18,4 cm (asmens garums 7,8 cm),
- musats,
- šķēres.
- koka statīvs

Šis ir labi un pareizi uzasināts. Tajā pašā laikā svarīga ir arī pašas asināšanas kvalitāte (neatkarīgi no tā, kādi abrazīvi tika izmantoti). Trite: viss ir atkarīgs no dzirnaviņas tehnikas un prasmēm. Pat augstas kvalitātes aprīkojums bez asināšanas prasmēm nedod pareizu rezultātu.

Pārskats par asākajiem nažiem pasaulē:

• Subjektivitāte. Bieži vien asums vai tā trūkums ir kaut kas subjektīvs. Ja to ir grūti sagriezt vai sasmalcināt, instruments ir neass. Ja mačete, bivaka nazis vai cirvis tika piešķirtas nepareizas formas (kas nav nekas neparasts mūsdienu komercmodeļos), tad, skaldot malku, roka vienkārši atsakās, kļūst nejūtīga. Ir jāapstājas - tas ir, nazis ir "blāvs". Tas pats notiek, kad esi pārāk resns, smags: roka nogurst - "nazis nav ass." Ja darba laikā nokļūstam nepareizajā asmens vietā, tad arī ar roku nekas labs nenotiek - un atkal asums nav tas pats. Ar nepareizu satvērienu, spēcīgu satvērienu ar rokturi, ātrums pazūd, tas tiek zaudēts - un “asmens ir neass”. Tā ir problēma, kas zināma zobenbrāļiem un atveidotājiem (protams, runājot par darbu ar asmeni, nevis kādu nogalināšanu). Ir pat teiciens "mala nogriež pirmo centimetru - ātrums nogriež pārējo."

• Dažādu faktoru griešanas spēja.Ģeometrija, asmens darbība, forma, griešanas mala, nolaišanās, piegādes. Kopumā jums ir jāsaprot, kas ir griešanas spēja. Asums ir skaidra ģeometrija griešanas mala, konusveida rādiuss (nokāpumi \ piegājieni utt. netiek īpaši ņemti vērā). Griešanas spēja ir vieglums, ar kādu mēs ar šo nazi tiekam galā ar noteiktu uzdevumu.

• Kā pārbaudīt asumu, pārbaudiet. Ja jūs patiešām vēlaties to pārbaudīt, varat to izdarīt tieši, strādājot ar nazi vai asinot to. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izgriezt papīru. Pēc papīra griezuma malu rakstura būs redzamas visas ģeometrijas nepilnības. Ja asmens griežas slikti vai neizdodas darba laikā, tad vai nu ir pārkāpta pareizā ģeometrija, tas ir, nazis ir kļuvis blāvs, vai arī tā bija no sākuma un jūsu nazis ir vienkārši neass. Papīram nevajadzētu nobružāties ap malām.

Tāpat jūs varat iegūt informāciju par RK asumu, viendabīgumu, tā raksturu un griezuma agresivitāti, izmantojot to pašu papīru, tomātu - ar to pietiek ar nažiem virtuvē un citiem sadzīves priekšmetiem. Nogriežot ādas gabalu, ēvelējot sausu dēli no gala. Kempinga naži, un EDC var testēt uz kaut kā blīvāka - filca un tā tālāk.

• Tātad, kāds ir asākais nazis un kā to iegūt . Vienkāršākais veids ir iegādāties kaut ko specializētu. Trie, bet tieši šie naži ir tie asākie. - tā ir keramika, remontam un birojam - kancelejas preces, tapetes un linoleja naži. Skūšanai - asmeņi un skuvekļi ar mikroskopiskām griešanas malām. Tas pats attiecas uz citiem profesionāliem lietojumiem - ķirurgu, galdnieku, rūpnīcas strādnieku darbarīkiem - tieši tur ir asākie asmeņi, nevis ar jūsu iecienītāko EDC vai Rambo survivalist nazi. Starp citu, pat asākajiem virtuves nažiem nevajadzētu būt ar agresīvu griezumu. Kartupeļiem, augļiem, sēnēm pietiek ar smalku apdari.

• Citi triki. Arī šeit viss ir vienkārši - runa ir par dažādiem zobainiem nažiem, ar zobaino nazi un citām tādām neparastām lietām. Zāģu asmeņi ar zobiem tiek galā pat ar ļoti cietiem materiāliem. Tajā pašā laikā tie saglabā savu griešanas spēju daudz ilgāk, jo tas, ko mēs šeit redzējām, ir ticamāks, un mikrozobi viegli atgrūž noteikta materiāla audus un šķiedras.

Tādējādi izrādās, ka jāizlemj, kurš ir visvairāk ass nazis Ir viegli tādu iegādāties sev. Ir svarīgi saprast, ka tajā pašā laikā ir pieejami asākie virtuves naži, no vienas puses. Un, no otras puses, tas superasums var būt bīstams, un mērenība šeit ir labāka. Lai gan blāvi naži arī nav mazāk bīstami – griezumu ir grūtāk kontrolēt. Mēs Grand Way jau sen esam pētījuši šādas nianses un cenšamies visu ņemt vērā mūsu izstrādājumos. Mūsu nažu vidū ir gan pārgājienu un medību naži, kuriem ir atbilstošs asums, gan tādi, kas ir optimāli sadzīves un citiem ikdienas darbiem.

Un tagad par cenām. Mēs iesakām netērēties sīkumiem, bet pirkumā ieguldīt pienācīgu summu. Neaizmirstiet, ka patiešām dārgu un zīmola lietu izmantosit nevis gadu, ne divus vai pat trīs. Jūsu ģimenes naži tiks nodoti no paaudzes paaudzē!

Kam vajadzētu būt jūsu virtuvē:

• "pavārs"- daudzfunkcionāls virtuves nazis vai santoku- universāls japāņu nazis (pēc jūsu izvēles);
  
• nazis dārzeņu mizošanai un griešanai;
• maizes nazis(var izmantot ne tikai maizei, bet arī augļu ar raupju mizu, piemēram, ananāsu mizīšanai) vai griešanas nazis(jūsu izvēle, atkarībā no tā, ko darāt biežāk);
• nazis ar šauru asmeni (tā sauktais nazis "uz āķa", daudzfunkcionāls)

Četri naži ir vairāk nekā pietiekami.

Par šādu pamata komplektu, kuru iesakām nokomplektēt pašam, būs jāmaksā vismaz seši tūkstoši rubļu (augšējā robeža var sasniegt 50-60 tūkstošus, bet, ja netaisāties kļūt par profesionālu pavāru, tad šāda līmeņa cenām nevajadzētu jūs apgrūtināt).

Kādu zīmolu izvēlēties?

Protams, Vācija un Japāna ir priekšā pārējām. Vācu un japāņu naži, tāpat kā automašīnas, ir nevainojami: tie nekad nepievils un neapšaubāmi uzticīgi kalpos sava īpašnieka, tas ir, jūsu labā. Tāpēc pirmais zīmols, ko mēs iesakām, ir WÜSTHOF(Vācija). Uzņēmums ražo nažus kopš 1814. gada, un milzīgā uzmanība detaļām un rūpīga roku darbs pēdējā posmā ir devusi šiem nažiem leģendāru reputāciju virtuves nozarē, un zīmolam priekšroku dod pasaules vadošie šefpavāri.

WÜSTHOF naži padara kartupeļus līdzīgus sviestam Katram nazim ir unikāls kods, kas norāda, kad tas ir izgatavots. Tā ir kvalitātes garantija: ražošanas defekta gadījumā koda attēls tiek nosūtīts uz Vāciju, uz viņu pašu rūpnīcu, kur speciālisti nosaka, vai šis nazis ir WÜSTHOF produkts. Nomaiņa tiek veikta dažu dienu laikā. Katrs nazis jums izmaksās vidēji 30-80 eiro.((WIDGET-5695))

Vēl viens vācu kulta zīmols - F.DIKS. Asmeņi izgatavoti no augstas kvalitātes molibdēna-vanādija tērauda, ​​ekskluzīva tehnoloģija bezatstarpes rokturu savienošanai ar asmeni, kas novērš piesārņojumu un baktēriju uzkrāšanos, lielisks dizains un ergonomika - un tas viss par ļoti saprātīgu cenu. Mēs iesakām pievērst uzmanību optimālākajai līnijai - Premier Plus.

F.Dika šefpavāra nazis

Griešanas nazis F.Diks

F.Dick Bread Knife Chef Knife var iegādāties par 4K, Bread Knife par 3K, Utility Knife par 2K un dārzeņu nazi par 1,5K. Kopā: par 4 nepieciešamajiem nažiem - nedaudz vairāk par 10 tūkstošiem rubļu.

Un, protams, mēs koncentrēsimies uz slaveno vācu zīmolu Gude. Šie naži ir vieni no vecākajiem visā Eiropā. Uzņēmumu 18. gadsimtā dibināja iedzimtais kalējs Kārlis Gude. Kā toreiz, tā arī tagad katrs nazis ir rotaslieta; naži ir izgatavoti no augstas kvalitātes oglekļa tērauda, ​​kam pievienots hroms, molibdēns un vanādijs. Meistari rūda asmeņus vairākas stundas, mainot augstu un zemu temperatūru, tādējādi nažus Gude ir patiesi leģendāra izturība.

Güde naži padarīs kulinārijas procesu perfektu Ja vēlies iegādāties šo šedevru, tad izvēlies Kappa sēriju – tie ir pilnībā metāla naži bez viena vīles: ērti, praktiski, droši. Nemaz nav budžeta (piemēram, šefpavāra nazis jums izmaksās 6 tūkstošus, universāls - 5), bet tas ir tā vērts.

Hattori - gastronomiskā stila ikona Katrs nazis tiek radīts ar rokām no nulles, stingrā un bezkompromisa paša Ichiro Hattori - leģendārā zīmola dibinātāja un īpašnieka - kontrolē. Tiesa, un cena būs atbilstoša. Par diviem visnepieciešamākajiem populārās Hattori HD sērijas nažiem (“šefpavārs” un universāls vagons) būs jāmaksā 15 tūkstoši rubļu. Bet šajā gadījumā cita veida naži nav vajadzīgi.

Hatori kungs savulaik izgatavoja nažus labi zināmai japāņu korporācijai. MASAHIRO, kas piederēja viņa tēvam, tāpēc šo zīmolu un mēs neņemsim vērā. Šie naži ir lētāki, taču kvalitāte joprojām ir lieliska. Asmeņi ir izgatavoti no augsta oglekļa satura molibdēna-vanādija tērauda, ​​tāpēc naži ir ļoti izturīgi un izturīgi.

Masahiro naži ir ideāli piemēroti iesācējiem pavāriem.Sakausējuma sastāvā esošais molibdēns nodrošina augstu karstumizturību un pasargā produktus no korozijas. Asināšanai MASAHIRO izmanto ekskluzīvas iekārtas, kuru pamatā ir uz ūdens bāzes veidoti slīpakmeņi. Rokturi parasti ir izgatavoti no organiskās japāņu priedes. Četri pieticīgi pamata naži jums izmaksās 10 tūkstošus rubļu.

Ja domājat par keramiku, tad pievērsiet uzmanību HATAMOTO. Keramisko nažu asināšana neaizņems vismaz 3 gadus (ja vien jums priekšā nav ķīniešu viltojums). Četru pamata nažu komplekts (šajā gadījumā mēs to iesakām) ar ergonomiskiem polipropilēna rokturiem (šefpavārs, universāls, mazs universāls un neliels dārzeņu mizotājs) jums izmaksās 6 tūkstošus rubļu.

Hatamoto- labākais risinājums tiem, kas domā par keramiku

Keramikas nažiem ir vērtīga priekšrocība salīdzinājumā ar tērauda līdziniekiem – tie neuzsūc smakas, tādēļ, ja pēkšņi gribas iztīrīt sālītas siļķes mucu, tad keramika pēc tam būs kā jauna. Turklāt šie naži nekad neoksidēsies un nekļūs tumšāki. Bet, tos lietojot, atcerieties, ka jūs nevarat tos mest, atvērt kannas un pudeles, sagriezt kaut ko ļoti cietu (piemēram, kaulus, griežot gaļu). Laika gaitā, protams, un šādi naži ir jāmaina. Bet, pareizi lietojot, zobi uz asmeņa neparādīsies ļoti drīz.

Atgriezīsimies Eiropā, proti, Francijā. Vai esat kādreiz dzirdējuši par zīmolu SABATIER? Šie ir lieliski virtuves naži, kas ar rokām izgatavoti no augstas kvalitātes leģētā tērauda mazajā Francijas pilsētā Thiers ar XIX sākums gadsimtā.

Sabatier pirkšana nenovedīs jūs pie pilnīgas finansiālās sagrāves, jūs varat viegli samaksāt 6 tūkstošus rubļu par 4 nepieciešamajiem nažiem.

Desertā izbraucām no Krievijas. Genādijs Prokopenkovs- iespējams, vienīgais meistars, kurš izgatavo unikālus izturīgus nažus - piedāvā autora virtuves nažu kolekciju ar nosaukumu "Troika" ("šefpavārs", tīrīšanas nazis un saimniecības nazis) par 25 tūkstošiem rubļu.

Prokopenkov naži ir ideāli piemēroti tiem, kas vēlas atbalstīt vietējo ražotāju.Tas ir nopietns ieguldījums, taču jūs nekad nenožēlosit, ka to iegādājaties. Prokopenkova naži ir leģenda.

Un visbeidzot tiem, kas domā dāvināt nažus, bet baidās no māņticības, iesakām atmest aizspriedumus un iegādāties nažu pamatkomplektu skaistā maciņā (dāvanu komplekti pieejami visos aprakstītajos zīmolos) . Šī dāvana skapī noteikti nekrāsīs putekļus. Turklāt pret zīmēm ir pretlīdzeklis: palūdziet simbolisku monētu nažiem! Praktiskas un noderīgas dāvanas efekts garantēts!

Olga Ņikitina

Lasīšanas laiks: 12 minūtes

A A

Neviena virtuve nav pilnīga bez nažiem. Pat vismodernākā Un pat ar duci labāko virtuves kombainu. Bet, lai naži kalpotu ilgu laiku, to izvēlei jāpieiet uzmanīgi un kompetenti.

Mēs gudri izvēlamies virtuves nažus un izdevīgi pērkam tos tiešsaistes virtuves nažu lielveikalā vposude.ru

Virtuves nažu veidi, kas jums vienmēr ir nepieciešami

Ar vienu virtuves nazi nepietiek. Pārgājienā var iztikt ar vienu nazi, bet virtuvē katrai "rituālai" darbībai - savu nazi. Mēs saprotam to mērķi – kādi naži noder virtuvē?

• Maizes/klaipiņa nazis: garš asmens (robotains, viļņains), platums vienāds visā garumā, liels rokturis.
• Virtuves trio: gari naži (no 25 līdz 45 cm), plati asmeņi, ass gals, vienmēr noapaļota griešanas virsma. Mērķis - griešanas izstrādājumi ar spēcīgu struktūru.
• saīsināts asmens, ass gals, tikai plakana griešanas virsma, liels ērts rokturis. Vai arī nazis ar asmeni starp 2 turētājiem ar caurumu “korpusā” (kartupeļiem, burkāniem utt.).

• Nazis gaļas izgriešanai no kaula:šaurs, vidēja garuma, asmens saliekts līdz galam, pie pamatnes paplašināts, griešanas virsmai nav robu - gluda.
• Nazis desu un siera griešanai: garš asmens (pietiekami plats), griešanas virsma bez līkumiem.
• elastīgs vienāda platuma asmens visās zonās, garš, robains.

• Galda naži (sviestam, pastētei): asmens vidēja garuma, plats, noapaļots gals.
• Sēņu nazis: saīsināta, plastmasas, cieta birste uz roktura cepuru tīrīšanai.
• gaļas griešanai, kaulu sasmalcināšanai. Plats asmens, spēcīgs rokturis.

Metāla vai keramikas naži?

Keramikas un metāla naži nav savstarpēji aizvietojami. Neskatoties uz vispārējo mērķi, nažu atšķirība ir ievērojama. Ikviens zina par metāla nažu plusiem / mīnusiem, tāpēc mēs saprotam keramikas ...

Priekšrocības:

• Keramikas asmens sastāvs– cirkonija dioksīds (ļoti ciets materiāls). Ja metāla naža asums pēc asināšanas saglabājas mēnesi, tad keramikas nazim šo periodu var droši reizināt ar 10. Lai gan pareizi darbinātam nazim asināšana nemaz nav vajadzīga.
• Keramikas materiāls nav porains. Attiecīgi viena produkta garša netiek pārnesta uz citu. Pēc griešanas, piemēram, asais pipars un ķiploku, vienkārši noskalojiet asmeni, un jūs varat turpināt darbu.
• Keramikas naža struktūras blīvums un minimāla porainība nodrošina, ka instruments ir higiēnisks un viegli tīrāms.
• Keramikas nazis ir vieglāks par metāla. Attiecīgi slodze uz roku un plecu ir mazāka.
• Keramikas nazis nerūsēs, neoksidējas, nemagnetizējas un ir izturīgs pret skrāpējumiem.

Trūkumi:

• Trauslums. Jūs nevarat griezt kaulus un saldētu gaļu ar keramikas nazi - tas vienkārši nav paredzēts šādiem mērķiem. Nometot uz grīdas, metāla nazis var izlocīties, bet keramikas gals nolūst.
• Keramikas nazis nav universāls(tas ir piemērots tikai noteiktām darbībām virtuvē).
• Keramikas naža izmaksas ir augstākas par cenu uz metālu.
• Nav ieteicams pašiem asināt keramikas nažus..

Izvēloties nažus virtuvei, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

• Asmens kvalitāte. Labākie šefpavāra naži ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​​​pievienojot hromu cietībai. Vai arī viņi izmanto hromu, kas sakausēts ar vanādiju un molibdēnu, lai samazinātu trauslumu. Kalti asmeņi ir vislabākie un izturīgākie.

• Asināšana (naža griešanas malas efektivitāte). Ja, skatoties uz nazi no sāniem, pamanāt, ka tā griešanas virsma atgādina ceļojošus viļņus (izņēmums ir maizes nazis) un ir nedaudz izvērsusies virzienā uz galu, tad varat droši atgriezt ierīci veikala plauktā. Uz griešanas virsmas nedrīkst būt iespiedumi / šķembas. Labākais variants ir spīdīga nepārtraukta līnija no roktura līdz pašam galam. Ideāli, ja griešanas daļu nevar atšķirt vispār. Un vēl viena nianse: augstākās kvalitātes naža griešanas virsma vienmēr būs abpusēja.
• Svira. Koka: ērti rokai, nesasilst, bet galu galā zaudē izskats- nolietojas un "iegūst" plaisas, kuras, savukārt, ir aizsērējušas ar taukiem. Arī ieradums atstāt šādu nazi izlietnē neveicina tā kalpošanas laika pagarināšanu. Plastmasas rokturis: stiprs un izturīgs materiāls, nebojājas ilgstošas ​​saskares laikā ar ūdeni, bet diemžēl nav iespējams noteikt slēpto tērauda loksnes garumu. Un audeklam (piezīmei) vajadzētu sasniegt pašu roktura galu, pretējā gadījumā tas laika gaitā atslābinās un vienkārši izkritīs. Metāla rokturis - ideāls variants: stiprs, neatbrīvosies, neplīsīs un neplaisās.

• Asmens virsma. Tam jābūt bez skrāpējumiem, traipiem, dažādiem raupjumiem un iecirtumiem. Tas ir, materiāla sastāvam jābūt viendabīgam.
• Asmeņu asināšanas metode. Lāzera asināšana (matēti riski-iegriezumi - pazīšanas zīme) – labākais variants. Dārgāks, bet neprasa asināšanu un izturīgs. Šāda naža asmens ir rūdīts metāls, kura iekšpusē ir parasts metāls (slīpējot rūdītas vietas, tiek atsegts parasts metāls, un var novērot pašasināšanas efektu).
• Asmens stiprinājums. Naža asmenim noteikti jāiet pa visu roktura garumu - nevis pusi un ne 2/3 no roktura. Slīpētajām kniedēm uz roktura jābūt stingri piestiprinātām pie pamatnes, un tās nedrīkst izlīst no rievām. Veidoti plastmasas rokturi bez kniedēm ir slikts risinājums.
• Cena. Kvalitatīva naža cena nevar būt lēta. Ir naivi cerēt uz par maizes kukuļa cenu pirkta naža izturību un superīpašībām.

• Piekļuve nazim. Kvalitatīvu nazi vienmēr var izvilkt no iepakojuma, savīt rokās un novērtēt ar tausti. Nav ieteicams iegādāties nazi iepakojumā, kuru nevar atvērt.
• Ērtības. Pārbaudiet naža smagumu un komfortu rokā - vai rokturis atsver pašu asmeni, vai nazis ir par smagu, cik ērts ir roktura biezums plaukstai.
• Asmens asums. Ja jums saka, ka šo brīnišķīgo nazi var uzasināt mājās pašiem, tad droši meklējiet citu ierīci. Griešanas īpašības būs atkarīgas no asināšanas leņķa. Zīmola augstas kvalitātes naži tiek uzasināti ar profesionālu aprīkojumu, un to vienkārši nav iespējams izdarīt mājās.

Labāko nažu ražotāju vērtējums

Skaidrs, ka nazis, piemēram, "Solingen" vienmēr būs labāks par jebkuru nezināmas markas vietējās noplūdes nazi, kas pirkts uz ielas aiz stūra. Tāpēc galvenā uzmanība tiek pievērsta ražotājam. Un mēs jums sniegsim padomu naži, kuru uzņēmumi ir atzīti par labākajiem.

• . Japāņu dizains un tehnoloģija, ar rokām asinātā asmens ideāla ģeometrija ļauj sasniegt žilete asa daudzu mēnešu lietošanai, lieliska cenas un kvalitātes attiecība.

• Augstākās kvalitātes rūdīts oglekļa tērauds, ar rokām asināta apakšējā mala, metāla korozijas izturīga.

• Augstas izturības asmens, asināts ar roku, absolūta izturība pret koroziju, asmens izgatavots no viena tērauda gabala.

• Viktorinoksa, Švīca, Šveice. Tērauds ar oglekli, silīciju, hromu, mangānu un molibdēnu, nerūsē, cietība RC 56.
• Augstas kvalitātes tērauds, smalks rokturis, apaļa pamatne.

• Diks, Deizisava, Vācija. Augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds.
• GLOBĀLS, Japāna. Molibdēna-vanādija tērauds CROMOVA. Aukstā sacietēšana. Izturība pret koroziju. Ilgs kalpošanas laiks.
• Arkosa, Spānija. Augsta kvalitāte, ilgs kalpošanas laiks, skaists izskats.
• Augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds, ar rokām apstrādāti, cēlkoka rokturi, elegants dizains.

• Everkuta, Francija. Izsmalcināts dizains, augsta kvalitāte, izturība un izturība, stils.

Kā pareizi uzglabāt nažus virtuvē?

Pieredze ir smagu kļūdu dēls. Ne visas mājsaimnieces zina, ka nažu uzglabāšanas noteikumu ievērošana var ievērojami pagarināt gan to kalpošanas laiku, gan griešanas īpašības. Mēs atceramies ...

• Glabājiet nažus uz magnētiska turētāja vai uz speciāla statīva.
• Nodrošiniet, lai asmeņi nenoberztos/atsistutos viens pret otru un citiem metāla priekšmetiem.
• Nelietojiet griešanas dēļi to stikls un akmens, ideāls variants ir dēļi no koka un plastmasas.
• Keramikas naži tiek glabāti tikai papīra futrāļos un paslēpti no saules.
• Nekad neatstājiet nažus ūdenī – tūlīt pēc mazgāšanas noslaukiet sausu. Īpaši pēc citrona un sīpolu sagriešanas.
• Profesionālos nažus lietošanas laikā mazgājiet ar rokām trauku mazgājamā mašīna Virtuves naži notrulinās daudz ātrāk.
• Nelietojiet karsts ūdens oglekļa tērauda nažu tīrīšanai.
• Nesildiet nažus.
• Regulāri koriģē mīkstos nažus ar musātu.
• Lietojiet nažus tikai tiem paredzētajam mērķim.

UN pēdējais padoms Neskopojies ar nažiem. labs nazis ir ne tikai ātrs darbs virtuvē, bet arī šī darba prieks.

Kādus nažus jūs izmantojat virtuvē?