Vajag skaistumkopšanas nažus jeb nažus, kas ir jāuzasina reizi mēnesī (ja tos aktīvi lieto). Ja otrreiz meklējat padomju laika nažus, kvalitatīvs tērauda sakausējums ilgi nenoslāps un neplīsīs. daži var salauzt ķieģeļus.

Es ļoti mīlu japāņu valodu. Zīmols, kā likums, nav būtisks, tas var būt Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro vai kāds cits. ja tas ir īsts, japāņu valodā, kvalitāte būs lieliska.

Kā eksperts varu jums teikt, ka jums ir pilnīga taisnība. Kas attiecas uz virtuves nažiem, es jums ar atbildību paziņoju, ka ir japāņu naži un viss pārējais. Japāņu naži izceļas to izgatavojamības dēļ, viņi to mantojuši no senajām asmeņu ieroču tradīcijām. Lāpstiņas centrā ir durvju aile 62-65 vienības pēc Rokvela, serde ir uzasināta līdz japāņu asināšanas leņķim 30 grādiem vai mazāk.Sānos ir velmētas (kaltas) mīkstāka metāla oderes, lai nodrošinātu asmens elastību. Šie naži notrulinās ļoti lēni, mājās nazis būs ass vismaz pusgadu. Tiesībām tos asināt ir jābūt īpašām. Bet japāņu naži jau ir, ja vēlaties, sava reliģija, sava veida sakraments, tie ir gardēžu naži. Un asināšana no tiem ir daļa no šī sakramenta. Un es vēl teikšu, ka lielākajai daļai japāņu ražotāju ir dinastiskā iedzimtība, kas sakņojas viduslaikos. Piemēram, Kanetsugu augam ir pāri!!600 gadu vecs, 36 ģimenes paaudzes. Padomājiet, kādi naži tie ir, un kāds Zeptors tur,

Arcos, labi naži Nopirku pāris, asināšana iztur ilgi un ir ļoti ērta, pirku ar rokturiem no presēta koka, asinu reizi pusgadā vai reizi gadā, pirku vecmammai bet jau ar plastmasu rokturis, un vecāki principā visi priecīgi... Iesaku paprasīt pēc tērauda cietības pērkot augstāku 54 ir labi, bet par tiem ar zilu rokturi - labi sevi pierādījuši - nav dārgi un ērti, tie pārsvarā nāc ar zobiem, šī ir Tramontiņa, nejaukt ar termolīni - tērauds mīksts - ātri blāvs, vismaz man sanāca. Nevaru atrast ne nosaukumu, ne ražotāju, naži vēl tika ražoti padomju laikā. un mūsu laikos tādus redzēju, naudas toreiz nebija nepirku, ar ziliem pusapaļiem pusovāliem plastmasas rokturiem, malas gludas, tērauds komplektā vispār bija super- grūti, rūdīti no tiem.

Labākie virtuves naži ir Brazīlijas ražotāja naži Tramontinaquot ;. Nazis pēc asināšanas paliek ass apmēram divus mēnešus.Turklāt jāņem vērā labs dizains nazis un tā zemās izmaksas.

Jums tiešām ir jāiegādājas komplekts, jo cilvēki vēl nav izdomājuši universālu nazi, katram nazim ir savs produkts un savs uzdevums. Tagad ir daudz labu uzņēmumu, izvēloties, vienkārši pajautājiet pārdevējam, kādi nažu komplekti ar kaltu asmeni izgatavoti no velmēta tērauda. Pievērsiet uzmanību naža asināšanai, tam jābūt bez pēdām, izciļņiem, un labāk ir abpusējs. Turiet nazi rokā, jūtiet to, lai jums būtu ērti.

Un noteikti iegādājieties musat - tā ir tāda lieta:

nepieciešams nažu taisnošanai, vairākas reizes pārbrauc ar asmeni un nazis ir kā jauns.

Japāņu naži ir labākie. Precīzu firmu nezinu. Bet lielos veikalos tos ir viegli atpazīt par cenu no 1000 un vairāk. Skatieties no tērauda, ​​nevis no keramikas. Keramika nav draudzīga ar aukstiem izstrādājumiem.

Ir divu veidu asi naži – pārāk cieti un pārāk mīksti. Mīkstās viegli liecas, bet tās ir arī ļoti viegli labot. Mūsu virtuvē tās ir pārsvarā. Otrā veida naži ir ļoti cieti, parasti izgatavoti no tērauda ātrai griešanai, pievienojot volframu, molibdēnu. Tie griež vienmērīgus kaulus, neliecas un vienlaikus nestrupu. Bet pat bērna lieces spēks var tos salauzt (īpaši, ja tiek sagriezta saldēta gaļa). Mums tāds ir virtuvē (galiņš, protams, nolūza).



• 18 cm šefpavāra nazis;
• 13 cm nazis tomātiem;
• 10 cm griešanas nazis.

Rokturis un asmens ir salieti kopā. Ledus rūdīts un īpašs oglekļa tērauds nodrošina ilgstošu malu noturību.

Un tagad par cenām. Mēs iesakām netērēties sīkumiem, bet pirkumā ieguldīt pienācīgu summu. Neaizmirstiet, ka patiešām dārgu un zīmola lietu izmantosit nevis gadu, ne divus vai pat trīs. Jūsu ģimenes naži tiks nodoti no paaudzes paaudzē!

Kam vajadzētu būt jūsu virtuvē:

• "pavārs"- daudzfunkcionāls virtuves nazis vai santoku- universāls japāņu nazis (pēc jūsu izvēles);
  
• nazis dārzeņu mizošanai un griešanai;
• maizes nazis(var izmantot ne tikai maizei, bet arī augļu ar raupju mizu, piemēram, ananāsu mizīšanai) vai griešanas nazis(jūsu izvēle, atkarībā no tā, ko darāt biežāk);
• lietderības nazis ar šauru asmeni (tā sauktais nazis "uz āķa", daudzfunkcionāls)

Četri naži ir vairāk nekā pietiekami.

Par šādu pamata komplektu, kuru iesakām nokomplektēt pašam, būs jāmaksā vismaz seši tūkstoši rubļu (augšējā robeža var sasniegt 50-60 tūkstošus, bet, ja netaisāties kļūt par profesionālu pavāru, tad šāda līmeņa cenām nevajadzētu jūs apgrūtināt).

Kādu zīmolu izvēlēties?

Protams, Vācija un Japāna ir priekšā pārējām. Vācu un japāņu naži, tāpat kā automašīnas, ir nevainojami: tie nekad nepievils un neapšaubāmi uzticīgi kalpos sava īpašnieka, tas ir, jūsu labā. Tāpēc pirmais zīmols, ko mēs iesakām, ir WÜSTHOF(Vācija). Uzņēmums ražo nažus kopš 1814. gada, un milzīgā uzmanība detaļām un rūpīga roku darbs pēdējā posmā ir devusi šiem nažiem leģendāru reputāciju virtuves nozarē, un zīmolam priekšroku dod pasaules vadošie šefpavāri.

WÜSTHOF naži padara kartupeļus līdzīgus sviestam Katram nazim ir unikāls kods, kas norāda, kad tas ir izgatavots. Tā ir kvalitātes garantija: ražošanas defekta gadījumā koda attēls tiek nosūtīts uz Vāciju, uz viņu pašu rūpnīcu, kur speciālisti nosaka, vai šis nazis ir WÜSTHOF produkts. Nomaiņa tiek veikta dažu dienu laikā. Katrs nazis jums izmaksās vidēji 30-80 eiro.((WIDGET-5695))

Vēl viens vācu kulta zīmols - F.DIKS. Asmeņi izgatavoti no augstas kvalitātes molibdēna-vanādija tērauda, ​​ekskluzīva tehnoloģija bezatstarpes rokturu savienošanai ar asmeni, kas novērš piesārņojumu un baktēriju uzkrāšanos, lielisks dizains un ergonomika - un tas viss par ļoti saprātīgu cenu. Mēs iesakām pievērst uzmanību optimālākajai līnijai - Premier Plus.

F.Dika šefpavāra nazis

Griešanas nazis F.Diks

F.Dick Bread Knife Chef Knife var iegādāties par 4K, Bread Knife par 3K, Utility Knife par 2K un dārzeņu nazi par 1,5K. Kopā: par 4 nepieciešamajiem nažiem - nedaudz vairāk par 10 tūkstošiem rubļu.

Un, protams, mēs koncentrēsimies uz slaveno vācu zīmolu Gude. Šie naži ir vieni no vecākajiem visā Eiropā. Uzņēmumu 18. gadsimtā dibināja iedzimtais kalējs Kārlis Gude. Kā toreiz, tā arī tagad katrs nazis ir rotaslieta; naži ir izgatavoti no augstas kvalitātes oglekļa tērauda, ​​kam pievienots hroms, molibdēns un vanādijs. Meistari rūda asmeņus vairākas stundas, mainot augstu un zemu temperatūru, tādējādi nažus Gude ir patiesi leģendāra izturība.

Güde naži padarīs kulinārijas procesu perfektu Ja vēlies iegādāties šo šedevru, tad izvēlies Kappa sēriju – tie ir pilnībā metāla naži bez viena vīles: ērti, praktiski, droši. Nemaz nav budžeta (piemēram, šefpavāra nazis jums izmaksās 6 tūkstošus, universāls - 5), bet tas ir tā vērts.

Hattori - gastronomiskā stila ikona Katrs nazis tiek radīts ar rokām no nulles, stingrā un bezkompromisa paša Ichiro Hattori - leģendārā zīmola dibinātāja un īpašnieka - kontrolē. Tiesa, un cena būs atbilstoša. Par diviem visnepieciešamākajiem populārās Hattori HD sērijas nažiem (“šefpavārs” un universāls vagons) būs jāmaksā 15 tūkstoši rubļu. Bet šajā gadījumā cita veida naži nav vajadzīgi.

Hatori kungs savulaik izgatavoja nažus labi zināmai japāņu korporācijai. MASAHIRO, kas piederēja viņa tēvam, tāpēc šo zīmolu un mēs neņemsim vērā. Šie naži ir lētāki, taču kvalitāte joprojām ir lieliska. Asmeņi ir izgatavoti no augsta oglekļa satura molibdēna-vanādija tērauda, ​​tāpēc naži ir ļoti izturīgi un izturīgi.

Masahiro naži ir ideāli piemēroti iesācējiem pavāriem.Sakausējuma sastāvā esošais molibdēns nodrošina augstu karstumizturību un pasargā produktus no korozijas. Asināšanai MASAHIRO izmanto ekskluzīvas iekārtas, kuru pamatā ir uz ūdens bāzes veidoti slīpakmeņi. Rokturi parasti ir izgatavoti no organiskās japāņu priedes. Četri pieticīgi pamata naži jums izmaksās 10 tūkstošus rubļu.

Ja domājat par keramiku, tad pievērsiet uzmanību HATAMOTO. Keramisko nažu asināšana neaizņems vismaz 3 gadus (ja vien jums priekšā nav ķīniešu viltojums). Četru pamata nažu komplekts (šajā gadījumā mēs to iesakām) ar ergonomiskiem polipropilēna rokturiem (šefpavārs, universāls, mazs universāls un neliels dārzeņu mizotājs) jums izmaksās 6 tūkstošus rubļu.

Hatamoto- Labākais lēmums tiem, kas domā par keramiku

Keramikas nažiem ir vērtīga priekšrocība salīdzinājumā ar tērauda līdziniekiem – tie neuzsūc smakas, tādēļ, ja pēkšņi gribas iztīrīt sālītas siļķes mucu, tad keramika pēc tam būs kā jauna. Turklāt šie naži nekad neoksidēsies un nekļūs tumšāki. Bet, tos lietojot, atcerieties, ka jūs nevarat tos mest, atvērt kannas un pudeles, sagriezt kaut ko ļoti cietu (piemēram, kaulus, griežot gaļu). Laika gaitā, protams, un šādi naži ir jāmaina. Bet, pareizi lietojot, zobi uz asmeņa neparādīsies ļoti drīz.

Atgriezīsimies Eiropā, proti, Francijā. Vai esat kādreiz dzirdējuši par zīmolu SABATIER? Šie ir lieliski virtuves naži ar rokām izgatavots no augstas kvalitātes leģētā tērauda mazajā Francijas pilsētā Thiers ar XIX sākums gadsimtā.

Sabatier pirkšana nenovedīs jūs līdz pilnīgam finansiālam sabrukumam, jūs varat viegli samaksāt 6 tūkstošus rubļu par 4 nepieciešamajiem nažiem.

Desertā izbraucām no Krievijas. Genādijs Prokopenkovs- iespējams, vienīgais meistars, kas izgatavo unikālus izturīgus nažus - piedāvā autora virtuves nažu kolekciju ar nosaukumu "Troika" ("šefpavārs", tīrīšanas nazis un saimniecības nazis) par 25 tūkstošiem rubļu.

Prokopenkov naži - ideāli tiem, kas vēlas atbalstīt vietējais ražotājs Tas ir nopietns ieguldījums, taču jūs nekad nenožēlosit, ka to iegādājāties. Prokopenkova naži ir leģenda.

Un visbeidzot tiem, kas domā dāvināt nažus, bet baidās no māņticības, iesakām atmest aizspriedumus un iegādāties nažu pamatkomplektu skaistā maciņā (dāvanu komplekti pieejami visos aprakstītajos zīmolos) . Šī dāvana skapī noteikti nekrāsīs putekļus. Turklāt pret zīmēm ir pretlīdzeklis: palūdziet simbolisku monētu nažiem! Praktiskas un noderīgas dāvanas efekts garantēts!

Virtuves naža izvēle profesionāliem šefpavāriem ir vesela zinātne ar savu terminoloģiju, noslēpumiem un noteikumiem - galu galā viņiem nazis ir gandrīz vai rokas pagarinājums. Nav nepieciešams, lai mēs, pilsētnieki, izprastu visas šīs zinātnes smalkumus un būtu pilns instrumentu komplekts, taču ikviens var iemācīties atšķirt labus virtuves nažus no sliktajiem un pareizi sastādīt savu “pavāru trijnieku”.

Īsumā par galveno

Ja nevēlaties iedziļināties īsajā nažu izvēles kursā un jums ir nepieciešams tikai viens kvalitatīvs nazis daudzfunkcionāls, mēs piedāvājam šādus risinājumus:

• Labākā izvēle vīrietim: tā sauktais "šefpavāra nazis" (šefpavāra nazis, franču nazis), kas izgatavots no nerūsējošā tērauda 20-25 cm garumā (universālais garums - 21 cm vai 8 collas). Ar šo rīku jūs varat paveikt 80% no visa darba: griezt, slaktēt, sasmalcināt, sasmalcināt, nosist. Ražotāji: dārgākie un labākie - vecie zīmoli Wusthof un Zwilling J.A. Henkels (attēlā zemāk), vidējā cenu kategorija - "Victorinox" un "Arcos", no budžeta - diezgan cienīgs "Tramontina" (attēlā zemāk) un "Opinel".

• Labākā izvēle sievietei: milzīgs skaits sieviešu rokas Vislabāk der universāla "virtuves" garums 13-16 cm (vai 5-6 collas). Šis nazis ir krustojums starp klasisko pavāra nazi un griezēju, un tas lieliski darbojas ar lielāko daļu darba veidu.

Ražotāji: top - viss tas pats Wusthof, Zwilling J.A. Vidējās cenu kategorijas Henkels, kā arī F.Diks, Šuns u.c. - "Victorinox" un "Arcos", no budžeta - visai cienīgi virtuves naži "Tramontina", Trupperware vai "Opinel" no oglekļa tērauda. (zemāk esošajā fotoattēlā modelis Nr. 102 ar 10 cm asmeni).

Opinel, modeļa nr.102, 10 cm

• Pamata nažu komplekts "virtuve trīs": virtuve jeb pavāra trijotne ir trīs nažu komplekts, ko visbiežāk izmanto mājās. Kā likums, tas ir:

1. Šefpavāra nazis vispārējai lietošanai - tā kā šis ir vissvarīgākais nazis virtuvē, tad jautājumu par to, kā izvēlēties pareizās kvalitātes kopiju, aplūkosim tālāk sīkāk;
2. Serrator maizes, kā arī kārtainās kūkas, dārzeņu, augļu griešanai 20-26 cm garumā - nazim ir zobains asmens un tas nedaudz atgādina zāģi. Viņš lieliski sagriež maizi, neļaujot tai saburzīt, smalki nogriež mizu tomātiem un citiem augļiem un dārzeņiem ar plānu mizu. Nav vērts tērēt lielu naudu, iegādājoties šādu nazi, galvenais ir atrast tādu, lai zobainā asmens zobi nebūtu par lielu vai par mazu. Vidējais izmērs zobiem ir, piemēram, šis Victorinox modelis, taču nebūs grūti atrast pieejamākus analogus.

1. Nazis dārzeņu mizošanai, ķiploku smalcināšanai un citiem "maziem" darbiem 8-10 cm (3-4 collas) garumā - nav jēgas tērēt daudz naudas šī naža iegādei, tāpēc ņemiet tādu, kas pēc izskata patīk un cena.

Vēl dažas noderīgas informācijas

Kā izvēlēties pareizo šefpavāra nazi, kas var kalpot daudzus gadus, lasiet nākamajā nodaļā vai skatieties autoritatīvā entuziasta un speciālista Andreja Kozlovska video klipu.

8 padomi, kas jāzina pirms šefpavāra naža iegādes

Pirmkārt, formulēsim vispārīgās prasības labiem virtuves nažiem:

• Asmens ilgstoši paliek ass;
• Nazis viegli un ātri sagriež izstrādājumus;
• Rokturis ērti iegulst rokā un neslīd.

Kā saprast, kurš virtuves nazis atbilst šai prasībai un kurš neatbilst? Šeit ir 8 padomi, kā izvēlēties daudzpusīgu gatavošanas rīku.

1. Novērtējiet savu veco nazi

Jēdziens "labs nazis" ir zināmā mērā subjektīvs, jo, lai gan vienam cilvēkam var patikt nazis, citam tas pats instruments var šķist neatbilstošs viņa griešanas stilam. Tāpēc vispirms ir jāsaprot un pašam jānoformulē, kas vecajā instrumentā patīk un kas nepatīk.

• Trūkumi var būt šādi: pārāk smags / viegls svars, pārāk garš / īss asmens, asmens ātri kļūst blāvs vai sarūsē, ilgstošas ​​griešanas laikā dibens berzē pirkstu, rokturis vai pats griezums nav īpaši ērts, piemēram, nazis nesagriež ēdienu līdz galam sasmalcinot utt. .d.

2. Izvēlieties tērauda veidu

Naža spēja ilgstoši palikt asam ir atkarīga no tērauda veida un kvalitātes, no kura izgatavots asmens. Virtuves naži ir izgatavoti no vislabākajiem dažādi veidi tērauds, bet visbiežāk tas ir:

1. Nerūsējošais tērauds (Stainless Steel) ir visizplatītākais materiāls, kas ir vairāk piemērots mūsdienu vidusmēra lietotājam. Nerūsējošais tērauds ātri notrulinās (nerūsējošā tērauda virtuves nažus parasti iztaisno reizi 1-1,5 mēnešos), taču tam nav nepieciešama īpaša kopšana;
2. Oglekļa tērauds (Oglekļa nazis) - šis sakausējums griežas labāk, pateicoties tā cietībai, asmens ilgstoši paliek ass, bet tajā pašā laikā ir trauslāks, ātri rūsē, reaģē uz skābēm un pārklājas ar patīnu, tāpēc tas prasa īpaša piesardzība un rūpīga apiešanās. Bet daudzi profesionāli pavāri dod priekšroku šāda veida tēraudam. Uz nākamā fotogrāfija var redzēt, kā izskatās jauns oglekļa tērauda nazis un aptumšotais nazis, kas pārklāts ar patinu, kas, starp citu, neietekmē griezuma kvalitāti, bet gan padara asmeni higiēniskāku un, mūsuprāt, cēlāku izskats.

• Vai ir vērts pirkt Keramikas naži? Mūsuprāt, tas ir tikai papildinājums tērauda nažu pamatkomplektam – lai arī tie ilgstoši saglabājas asi, to asmeņi ir pārāk trausli, un, ja tie tomēr kļūs blāvi, mājas apstākļos tos būs gandrīz neiespējami uzasināt. Tomēr ir lietderīgi iegādāties lētus keramikas nažus, kurus var periodiski mainīt.

3. Kā pārbaudīt asmeņus

• Lai jūs varētu labi sasmalcināt, sagriežot dārzeņus / augļus līdz galam, kā arī lai saglabātu galveno daļu griešanas mala griežot kaulus, izvēlieties nazi ar atvērtu papēdi, tas ir, kad asmens ir uzasināts no gala līdz pašam balsta papēdim. No otras puses, lielākā daļa pavāru nažu nāk ar slēgtu papēdi, un tas daudziem netraucē. Zemāk esošajā fotoattēlā redzami divu veidu šefpavāra naži - ar slēgtu un atvērtu papēdi.

atvērts papēža balsts

ar slēgtu papēža balstu

• Jo biezāks ir asmens, jo labāk;
• Laba šefpavāra asmenim jābūt gludam, bet augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda nažiem – spoguļam;
• Pievērsiet uzmanību dibena apstrādes kvalitātei - tas ir jānogludina, lai ilgstošas ​​griešanas laikā pirksts nekalusētu.

4. Roktura pārbaude

• Augstākās kvalitātes instrumenti ir kalti no viena tērauda gabala, kas iet cauri visam nazim no gala līdz roktura galam. Tādējādi daļa tērauda atrodas roktura iekšpusē starp divām plāksnēm. Šo fragmentu sauc par pilnu kātu. Ja tērauds neiet līdz roktura galam, tad to sauc par pusstilbu. Pilna kāta instrumenti ir labāk līdzsvaroti, kas ir reāls kvalitātes rādītājs, taču tie ir ievērojami dārgāki.

• Naža rokturim jābūt cietam, cieši sametinātam, stipram - detaļu savienojumos nedrīkst būt ne mazākās spraugas un metināšanas pēdas. Slikti metināts rokturis laika gaitā atslābinās, un naža griezums kļūs mazāk efektīvs, jo samazināsies spiediena spēks uz to, turklāt roktura savienojumos sāks uzkrāties netīrumi.
• Tāpat ņemiet vērā, ka materiāls nedrīkst būt slidens vai kļūt slidens, jo uz roktura nokļūst eļļa.
• Kas attiecas uz oderējumu materiālu, mūsdienās visbiežāk tiek izmantota plastmasa, koks vai gumija. Varbūt labākās iespējas ir plastmasa, plastmasas un koka kompozīts, kā arī cietā gumija.

5. Līdzsvara pārbaude

Ja vēlaties iegādāties jaunu augstas kvalitātes nazi, tad mēģiniet izmantot vecā pavāra piemēru (ja jums tāds ir), lai saprastu, kāds naža līdzsvars jums ir nepieciešams - ar smagāku rokturi, ar smagāku asmeni vai ar līdzsvarots asmens un rokturis. Tiek uzskatīts, ka sabalansēts nazis ir ērtāk lietojams, un tomēr tas ir ļoti individuāls rādītājs. Un diemžēl sabalansētu nazi nav tik viegli atrast pat starp dārgām lietām. Lai pārbaudītu nazi, jums jāuzliek nazis ar balstu uz pirksta, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā, un jāmēģina “noķert” līdzsvaru. Ja nazis nekrīt, tad visticamāk tas ir lielisks eksemplārs. (esiet uzmanīgs, paturiet to prātā lēts nazis nekavējoties nokrist).

6. Cik garam jābūt asmenim?

• Kā vairāk rokušefpavārs, jo lielāku asmens izmēru viņš var atļauties, un otrādi mazāk roku- jo mazākam jābūt instrumentam, lai gan tas, protams, nav noteikums, bet gan ieteikums neprofesionāliem pavāriem;
• Mazie virtuves naži ir drošāki, bet lielie var vienlaikus sagriezt vairāk pārtikas;
• Ņemiet vērā, ka Eiropas nažu asmens garums visbiežāk tiek mērīts collās. Pavāri parasti ir 8, 10 un 12 collas gari.

7. Japānis vai eiropietis?

Šefpavāra naži tiek iedalīti trīs grupās: japāņu, Eiropas (Rietumu) un Japānā ražotie, bet “eiropeiskajam” pielāgoti naži. Šajā fotoattēlā var redzēt atšķirību starp hibrīdu (Misono) un tipisku Henckels eiro pavāru.

• Mājās vēlams, lai būtu Eiropas (Rietumu) tipa šefpavārs, jo viņiem daudz ērtāk ir sasmalcināt dārzeņus vai, piemēram, gaļas gaļu, jo griešanas mala ir noapaļota un asmens ir asināts. uz abām pusēm.
• Tradicionālie japāņu naži ir piemērotāki īstiem nažu mākslas cienītājiem un japāņu virtuves cienītājiem. Klasiskajam “japānim” ir vienpusējs asmens asināšana, ļoti biezs dibens, griešanas malas forma ir gandrīz taisna, un to var asināt tikai uz ūdens akmeņiem. Galvenais veids, kā ar to strādāt, ir vertikālas kustības, tas ir, praktiski griešana. Kopumā šo rīku nevar saukt par vispārēju.
• Bet vēl viena japāņu nažu kategorija, tas ir, Rietumu stila hibrīdnaži, ir ieguvuši popularitāti visā pasaulē un tiek novērtēti ar ļoti augstas kvalitātes tēraudu, kas ilgstoši turpina asināt. Bet viņiem ir viens liels mīnuss - tā joprojām ir tāda pati prasīga aprūpe. Slavenākos japāņu nažus ražo Misono (attēlā augstāk) un Shun.

Ja jūs interesē japāņu nažu tēma, iesakām noskatīties video apskatu par Eiropas šefpavāru un Rietumu stila japāņu hibrīdu.

Kaujas naži (vai dažreiz taktiskie naži) ir naži, kas īpaši izstrādāti militāriem nolūkiem. Viņu galvenais mērķis ir tuvcīņa. Kopš pēdējās tranšeju kara kaujas naži ir kļuvuši daudzpusīgāki. Viņi var griezt zarus, atvērt munīcijas kastes un daudz ko citu.

Dunči ir kaujas naža veids. Asmeņa abas puses ir uzasinātas visā garumā. Kaujas duncis atgādina zobenu ar galu un rokturi, un to izmanto duršanai. Asmens, no abām pusēm uzasināts un vidū sabiezināts, atšķir dunci no vispārējiem/sadzīves nažiem.

10 nāvējošākie kaujas naži un dunči

Kaujas naži atšķiras pēc formas, asuma, struktūras un mērķa. Šeit ir 10 no "nāvējošākajiem" kaujas nažiem un dunčiem.

10.BC-41

BC-41- Šī ir kaujas dunča un misiņa dūrienu kombinācija. To izmantoja Otrā pasaules kara britu desantnieki tuvcīņai un slazdu organizēšanai. Šis ir ļoti rets kaujas nazis. To izstrādāja Čārlzs Klements un izgatavots Šefīldā, Anglijā.

Klipša asmens (ar nošķeltu dibenu) ir droši piestiprināts pie misiņa šarnīra formas roktura, kas izgatavots no cietas plastmasas – bakelīta. Roktura garums ap 12cm.Asmens vaļējās daļas garums ap 13cm. Naža kopējais garums ir aptuveni 25 cm.Roktura-misiņa dūres platākajā vietā ir 12 cm. Nazis BC-41 piemērots mazai rokai un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šodien.

9. Push Dagger

Push Dagger(pazīstams arī kā dūriena nazis, stumšanas duncis, "pirmais nazis") - īss kaujas nazis ar t veida rokturi. Paredzēts turēšanai dūrē, asmens uz priekšu, parasti izceļas starp rādītājpirkstu un vidējo pirkstu. Šis ir atsevišķs kaujas nažu veids, kas vairāk paredzēts pēkšņām nāvējošām injekcijām, nevis atklātai cīņai.

Nēsājiet nazi horizontālā stāvoklī. Roktura vidusdaļa, kas saspiesta starp pirkstiem, ir izgatavota no lieta alumīnija, uzgaļi abās pusēs no tērauda. Asmens ir abpusēji griezīgs, šķērsgriezumā atgādina saplacinātu dimantu. Push Dagger kopējais garums (no gala līdz roktura galam) - 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

SOG Seal 2000 paredzēts elitārai militārajai vienībai - "". Pirms kļūt par šādas vienības dalībnieku, ir jāpabeidz stingra militārās apmācības programma. Tikai daži no kandidātiem ir pietiekami spēcīgi un sagatavoti, lai viņus pieņemtu dienestā un viņiem būtu tas gods nēsāt uz krūtīm trijstūri - kažokādu zīmogu.

Šī iemesla dēļ SOG Seal 2000- īpašs ierocis. Naža kopējais garums ir 30,5 cm.Aprīkots ar pulverkrāsotu asmeni, iegareniem asmeņiem un ergonomisku rokturi ar padziļinājumiem pirkstiem, roktura galvu ar šķembu. Komplektā ietilpst arī neilona apvalks.

7. Fairbairn-Sykes cīņas nazis

Fairbairn-Sykes cīņas nazis tika izveidota 1941. gadā britu desantniekiem un specvienībām jūras kājnieki ASV - reideri. Šis kaujas nazis tika izmantots negaidītos uzbrukumos, lai gūtu grieztas un durtas brūces.

Ieroču dizaineri ir Viljams Evarts Fērberns un Ēriks Entonijs Saikss. F-S ir abpusēji griezīgs un atgādina kaujas dunci. Asmens garums - 19 cm.Nazis interesē daudzus kolekcionārus.

6. Labojiet Boviju

Fiksācija Bovijs- kaujas nazis, ko var izmantot visdažādākajiem uzdevumiem. Ražo SOG. Tāpat kā citi šī uzņēmuma izstrādājumi, viņš ir viens no labākajiem šāda veida ieroču pārstāvjiem.

Gluda ievietošana starp asmeni un krustu, teksturēts rokturis, kas novērš slīdēšanu, ieplakas, iegriezumus zem īkšķis uz dibena, izgriezumi uz krustveida aizsarga - viss saka, ka nazis ir tikpat oriģināls kā tā īpašnieks. Lielisks līdzsvars un proporcijas padara to manevrējamu. Asmens garums gandrīz 18cm, kopējais garums 31cm.Rokturis no kratona,macis no neilona.

Katra mājsaimniece zina, kā notiek strīdi, ja virtuvē ir labi naži. Līdzsvaroti, asi, ērti rokā – ar tiem prieks strādāt. Mūsu vērtējums jums pastāstīs par zīmoliem, kas piedāvā visuzticamākos, un jūs varat tos ar peļņu iegādāties virtuves nažu veikalā Vposude.ru

Hattori

• Šie japāņu kaltie naži ir īsts mākslas darbs, kuru tomēr ir pilnīgi iespējams iegādāties savai virtuvei. Lielāko daļu darba veic ar rokām, par ko liecina gravējums uz asmens. Nažus varēja redzēt filmu "Terminators" un "Rimbauda" aktieru rokās.
• Jebkurš šefpavārs jums pateiks, ka cilvēce vēl nav izdomājusi neko labāku par kaltiem izstrādājumiem, tāpēc šādi naži šādos reitingos ir pirmajās vietās.
• Virtuves nažu līnija Hattori sastāv no vairākām sērijām. KD kolekcijā nažu asmeņi ir kompozītmateriāli, serde izgatavota no Cowry X tērauda un odere no 63 Damaskas slāņiem. Šie ir visdārgākie naži kolekcijā un mūsu reitingā - to cena sākas no 800 USD par 10,5 cm asmeni.
• Ļoti plānajam asmenim pie asmens pamatnes ir lieliskas griešanas īpašības, taču tas nav spējīgs veikt rupju darbu. Rokturis ir izgatavots no stabilizēta kompozītmateriāla (Micarta), kas neuzbriest un nesaraujas.
• HD sērija ir lētāka. Asmeņiem ir 62 niķeļa Damaskas slāņi un tērauda serde VG-10. Rokturis izgatavots, izmantojot pakka koka tehnoloģiju (lamināta plastmasa no dārgakmeņiem).

Sabatier Lion

• Vēl viens premium segmenta naži no kalta un leģēta tērauda no vācu ražotāja Thyssen Krupp. Gandrīz viss Sabatier nažu dizains ir klasisks - ar misiņa vai tērauda kniedēm, un tikai neliela sērija tiek ražota ar lietiem tērauda rokturiem.
• Ir Sabatier naži ar spoguļa apdari. Griešanas malas kvalitāte ir 48-52 HRC cietība, un šāds nazis var izturēt 20 gadus bez biežas asināšanas.
• Līdzsvaroti un viegli rokturi no stabilizēta koka un polioksimetilēna (izturīgs pret skrāpējumiem materiāls).
• Lētākā tērauda naža cena ir 7700 rubļu par 10 centimetru asmeni. Kaltie sākas no 10 tūkst. Par zemāku cenu jūs varat viegli atrast repliku, kas izgatavota Ķīnā (Sabatier international).

Globāli

Japānas kompānija Yoshikin nāca klajā ar ideju ražot virtuves nažus no viena nerūsējošā tērauda gabala. Un pats asmens ir Cromova 18 zīmola iekšējais slānis un mīkstāks Sus 414 tērauds, kas pasargā nazi no šķembu un rūsas.

Intensīvi lietojot, naži ir jāasina vismaz reizi 8-10 mēnešos. Global nažu rokturi ir lieliski sabalansēti ar smiltīm, tāpēc tos ir viegli apstrādāt gan ar sausām, gan mitrām rokām.

Cena sākas no 3660 rubļiem.

Tramontiņa

Šie naži ir Brazīlijas izcelsmes. Uzņēmumam ir vairāk nekā 100 gadu, un šodien produkti tiek prezentēti 120 valstīs. Papildus visa veida mājsaimniecības piederumiem zīmolam ir ļoti liela visu veidu nažu izvēle: makšķerēšanai un medībām, profesionāliem un cirvjiem.

Century sērija ir profesionāli nažu komplekti ar kaltiem asmeņiem (nodrošina vislabāko asināšanu) un rūdīšanu līdz 56 punktiem. Rokturi ir izgatavoti no stiklplasta un polikarbonāta. Ražotājs garantē, ka laika gaitā tērauds netiks aptraipīts vai tumšs.

Naži, kas tiek pārdoti pa gabalu, izceļas ar gumijas sloksnēm uz polipropilēna roktura (Multicolor sērija, cena no 350 rubļiem un AMALFI, cena no 100 rubļiem). Kopumā virtuves nažu klāsts ir liels un var atrast gan augsti specializētu nazi (steikam, tomātiem, gaļai un dārzeņiem), gan universālo (vairāk nekā 22 preces), cena no 400 rubļiem kokam. rokturis.

Samura

Spriežot pēc nosaukuma, šādi samuraju naži var nākt tikai no Japānas. Harakiri, Bamboo, Shadow - kolekciju ir ļoti daudz, ir no cirkonija keramikas, keramikas titāna un Damaskas 67 slāņu tērauda. Pēdējie ir visdārgākie, bet arī iespaidīgākie. Tērauda naži var būt gan vienslāņa, gan daudzslāņu, ir arī ļoti specializēti un universāli naži.

Arī rokturi piedāvā plašu klāstu - izgatavoti no stiklplasta, mākslīgais akmens un tērauds. Šī uzņēmuma nažus varat iegādāties oficiālajā Samur knives vietnē Vposude.ru

Komplekti sākas no 3000 rubļiem, augļu nazis - no 530, nedaudz vairāk - no 720 rubļiem.

Cvilings J.A.Henkelss, Solingena

Vācu uzņēmums Zwilling J.A. Henckels no Vācijas Solingenas jau sen ir ieviesis Krievijas tirgus virtuves naži. Kož tikai cena tiem - sākot no 11 eiro par mazu asmeni. Pārdošanā tirgos bieži var atrast ķīniešu viltojumus, kas pilnībā kopē Zolingera nažu formu. Protams, viņiem neizdodas viltot augstas kvalitātes lokšņu tēraudu un nelietojamu plastmasu.

Nažu ir ļoti daudz: virtuves, šķiņķim, steikam, steikam, maizei, kaulam un gaļas atdalīšanai no kaula, dārzeņiem (atsevišķi tomātiem) un sieram. Ir tikai 8 veidu maizes naži un 5 dārzeņu naži.

Ir kalts profesionālais nazis ar ļoti platu asmeni (70 eiro). Tās ergonomiskais rokturis, kas izgatavots no ugunsdrošas plastmasas, ir pārdomāts līdz mazākajai detaļai un lieliski iederas rokā.

Rūpnīcas defektu garantija ietver bezmaksas nomaiņu, lai gan pēc pārbaudes.

BergHOFF

• lielākais ražotājs Virtuves piederumi, kas ražo plašu virtuves nažu klāstu no augstas kvalitātes x30Cr14 nerūsējošā tērauda.
• Tērauda asmeņi ir uzasināti ar rokām, un tiem ir īpaša atzīme. Ir arī keramikas asmeņi (ar satīna apdari) un ar teflona pārklājumu.
• Plastmasas rokturi ir līdzsvaroti, kalti un izgatavoti no sintētiskiem materiāliem, ar speciāliem padziļinājumiem labākai turēšanai. Daudzi modeļi ir aprīkoti ar polipropilēna apvalkiem, kas papildus saglabā naža asumu.

Šī uzņēmuma naži tiek prezentēti plašā sortimentā oficiālajā vietnē Vposude.ru.

Vienības cena sākas no 300 rubļiem, komplektam - no 800 rubļiem.

Becker

Vācu uzņēmums, kas pārdod komplektus un nažus atsevišķi. Ir 3 kolekcijas: de luxe, premium, classic. Turklāt pēdējie divi sastāv tikai no klasiska dizaina komplektiem.

Pirmā sērija De luxe izceļas ar kontrastējošu dekoru - baltu svītru uz melna vai sarkana plastmasas roktura ar gumijotu pārklājumu. Daži asmeņi ir pārklāti ar Nano Resin keramiku, kas nepielips nevienam ēdienam.

Šīs sērijas komplekti izceļas ar savu lielisko dizainu, pateicoties Xynflon krāsu pārklājumam - spilgti, krāsaini, ar rakstu. Tieši šie naži vispirms piesaistīs uzmanību virtuvē. Viņiem ir vienādi paliktņi - futūristiski un augsto tehnoloģiju.

Pēterhofa

Cits pasaules mēroga trauku ražotājs Austrijas, kuram ir rūpnīcas Ķīnā. Peterhof ir visspilgtākais virtuves nažu dizains. Vienīgais ir tas, ka zīmolam ir maz produktu, kas tiek pārdoti atsevišķi (cena ir no 470 rubļiem). Bet, izvēloties komplektus, acis vienkārši aizskrien.

Asmeņi ar teflona vai nepiedegošo pārklājumu, nerūsējošais tērauds, cirkonija keramika. Asmeņu titāna pārklājums izskatās ļoti jauki, ar vienmērīgu pāreju no gaišas uz tumšu (Peterhof PH - 22348/49/50).

Rokturi: nerūsējošā tērauda un bakelīta kombinācija, krāsains silikons, antibakteriāls pārklājums. Ir pat mīksti rokturi (Peterhof PH-22424), ergonomiski un ļoti ērti. Komplektu cena sākas no 500 rubļiem, bet tērauda kvalitāte joprojām ir vislabākā (18\10).

Fismans

Šis dāņu uzņēmums pārdod plašu mājsaimniecības preču klāstu, taču viņiem nav ļoti daudz nažu. Rokturi izgatavoti no neslīdošiem materiāliem un bakelīta. Statīvi ir izgatavoti no koka un akrila.

Asmeņi - no daudzkrāsainas keramikas un nerūsējošā tērauda. Dažiem modeļiem ir teflona pārklājums, kas aizsargā produktu no oksidēšanās.

Cena sākas no 180 rubļiem.