!
Šis raksts būs interesants ikvienam, kurš nav vienaldzīgs pret nažiem un to šķirnēm. Tajā YouTube kanāla "John Heisz - I Build It" autors Džons iepazīstinās ar naža izgatavošanas procesu no keramikas grīdas flīzēm.

Uzreiz jāsaka, ka tas nav vienkāršs jautājums un tas ir ļoti atkarīgs no izvēlētās keramikas flīzes. Pat porcelāna keramikas izstrādājumiem ir ļoti dažādi graudu izmēri.

Materiāli.
- Nepieciešamā izmēra keramikas flīžu gabals
- Tvertne ar ūdeni

Autores izmantotie rīki.
- Lentas slīpmašīna
- bulgāru valoda ar dimanta disku
- Adatas vīle ar dimanta pārklājumu
- Marķieris.

Ražošanas process.
Tātad, vai ir iespējams izgatavot nazi no flīzēm? Džons ierosina, ka īsā atbilde uz šo jautājumu būtu jā, jūs varat izgatavot nazi no grīdas flīzes. Tomēr ir ļoti grūti padarīt to pietiekami asu, lai to varētu sagriezt. Bet pat tad, ja izdosies to padarīt pietiekami asu, naža maliņa neturēsies ilgi, jo flīze ir pārāk trausla. Un tomēr autors to ir vēlējies izdarīt jau labu laiku, un šodien ir tā diena.

Tātad viņam ir flīžu gabals no komplekta, kas atrodas viņa virtuvē. Šāda veida flīzes ir pazīstamas kā porcelāna keramikas izstrādājumi. Viņa ir cietāka nekā keramikas flīze ciets no ārpuses, bet mīksts no iekšpuses.

Un tad autors sāka griezt sagatavi, izmantojot parastu slīpmašīnu ar dimanta asmeni, kas lieliski griež akmeni, flīzes un betonu. Kā redzat, disks veic diezgan rupju griezumu, pagriezienos nolūst flīzes daļas.

Disks ar sānu daļu viegli noņem flīžu materiālu. Tas ir visvairāk ātrs ceļš veiciet naža slīpumu sākotnējo noformēšanu, un šeit var redzēt, ka autors noņem no abām pusēm slīpās malas, cenšoties padarīt tās pietiekami plānas.

Džons mēģināja uzasināt asmeni ar adatas vīli un samitrināt to ar ūdeni. Turklāt nevar paņemt par šauru, jo pārāk viegli tiks nogriezta maliņa un būs nelīdzenumi. Var redzēt, ka autoram ir diezgan liela mikroshēma, kas vēlāk var būt problēma, tāpēc viņš maina stratēģiju.

Jānim ātri pietrūka pacietības ar adatas vīli, jo īpaši tāpēc, ka tā ir nedaudz nolietota, lai gan to izmanto arī flīzēm. Pārējo asmens asināšanu autors mēģinās veikt ar paštaisīto lentzāģi. maļamā mašīna, ar lentes izmēriem 2x72 collas. Viņam ir silīcija karbīda lentes, un tās tiek izmantotas stikla vai flīžu slīpēšanai, un autors jau iepriekš ir izmantojis šo metodi, lai izgatavotu akmens gredzenu, un tas darbojās ļoti labi.

Bet keramika ir daudz grūtāka. Asmens malas izlīdzināšana, nolaišanās un šķembu likvidēšana aizņēma apmēram divdesmit minūtes. Rezultātā tika iegūts nepieciešamais asmeņa malas asums, lai gan autors bija nobažījies, ka atkal sāksies čipsi.

Tas Džonam deva pārliecību strādāt pie pārējā naža. Tāpēc tas izlīdzina naža dibenu, roktura muguru un vēderu. Tāpat nedaudz noliecot dibena malu un citas daļas uz lentes virsmu, atbrīvojās no mazām skaidiņām.

Tad autors nolēma, ka viņš to uzasinās svaigā gaisā ar dimanta vīli ar ūdeni. Bet, tiklīdz viņš sāka to darīt, čipsi uzreiz pazuda. Šis rīks acīmredzami nav piemērots šim nolūkam.

Tāpēc autors to atdeva atpakaļ darbnīcā un izvēlējās citu dzirnaviņas tālākai asmens apstrādei. Šī ir mazāka autora iekārta ar lenti, kuras izmēri ir 1x30 collas. Un tam ir ļoti plāns dimanta asmens, kuru autors iegādājās, lai asinātu volframa karbīda griezējus. Kā redzams strādā ļoti labi, autors patiesībā ir pārsteigts, ka izrādās asmeņa asināšana.

Autora viedoklis ir, ka ar adatas vīli tiešām ir ļoti grūti strādāt ar keramiku. Viss notiek viena vienkārša iemesla dēļ – tu automātiski strādā ar to kā ar zāģi, un atgriežoties saņem skaidas. Iespējams, ka jūs ne pārāk labi pielāgojat spiedienu. Un uz slīpmašīnas lente pārvietojas vienā virzienā, un saskares laukums ar to ir lielāks.

Vispār Jānim sanāca tāds kontrolpapīra griezums.

Instrukcija

Keramikas nažu asmeņi ir izgatavoti no cirkonija pulvera, ko presē, apdedzina īpašās krāsnīs un pārvērš augstas stiprības keramikas materiālā. Naži izrādās ļoti asi, to stiprums ir atkarīgs no tā, cik ilgi tie šauts cepeškrāsnī - paturot tos mazāk par dienu, tie izrādās trausli, ar ko atšķiras ķīniešu viltojumi. Tāpēc ir svarīgi spēt izvēlēties pareizos nažus, ņemot vērā to, ka īsti izturīgi keramikas naži ir dārgi.

Ir ļoti grūti atšķirt viltojumu no īsta naža tikai pēc asmeņa: tie izskatās vienādi, ir jāpārbauda to stiprums, kas bieži vien pērkot nav iespējams. Taču viltojumu var atklāt arī citā veidā: lētos nažos asmeni piestiprina pie roktura ar parasto superlīmi, kas pēc kāda laika pārstāj darboties, izraisot asmeni izlecot. Rūpīgi apsveriet stiprinājuma metodi: ja asmens ir labi piemetināts pie roktura, visticamāk, tas ir izgatavots arī pēc pareizas tehnoloģijas. Ignorējiet etiķetes "Ražots Ķīnā": Ķīnā tiek ražoti arī īsti naži.

Novērtējiet produkta cenu: labi keramikas naži nevar būt lēti. Nažu komplekts no pazīstamām firmām Frank Moller, Kelli, Bergner maksā apmēram 3-4 tūkstošus rubļu. Nepērciet komplektus, kuru cena ir mazāka par tūkstoti rubļu. Ir naži ar melniem, kas ir ievērojami dārgāki. Tas nav tikai dizaina jautājums, šādi asmeņi tiek uzskatīti par profesionāliem, tie ir asāki un izturīgāki, bet tiem ir arī atbilstoša cena. Tos pērk galvenokārt restorāniem. Tas nenozīmē, ka baltie naži nav pietiekami labi – tie ir lieliski piemēroti apstākļiem.

Pievērsiet uzmanību naža rokturim. Kā likums, tie ir izgatavoti no plastmasas, bet ir arī koka modeļi. Plastmasu ir viegli tīrīt, taču tā izskatās lētāka, lai gan kvalitāte nav zemāka par koku. Koka rokturi ir mazāk izturīgi, koks var saplaisāt un tajā var augt baktērijas. Bet kopumā tas ir gaumes jautājums un atbilstība virtuves interjeram.

Izvēlieties naža izmēru un formu atbilstoši savām vajadzībām. Daži produkti ir paredzēti augļiem un dārzeņiem, citi - maizei, citi - gaļai. Atcerieties, ka ar keramikas nažiem nevar griezt cietus ēdienus, piemēram, kaulus, kā arī nevar atvērt burkas.

Un visbeidzot, pievērsiet uzmanību nažu dizainam. Ir daudz iespēju, asmeņiem var būt dažādi toņi, rokturiem ir dažādas formas un krāsas. Bieži vien komplektā ietilpst speciāli dārzeņu griezēji vai picas naži, taču šādi komplekti ir dārgāki.

Kopš 1985. gada Japānas firma Kyocera sāka ražošanu keramikas naži strīdi par to izmantošanas lietderību nerimst. Līdz šim neparastam produktam ir gan savi fani, gan dedzīgi pretinieki, kuriem ir nopietns arguments savai nostājai. Lai saprastu, kurā no nometnēm esat gatavs pievienoties, apsveriet galvenos keramikas naža plusus un mīnusus.

Keramikas nažu priekšrocības

1) Keramikas nažu pamatā ir cirkonija dioksīds, kas tiek presēts pulvera veidā veidnēs un tiek pakļauts ilgstošai apdedzināšanai. Pateicoties iegūtajai smalkajai kristāliskajai struktūrai, mums ir nazis, kura asmens cietība ir aptuveni 8,2-8,5 pēc Mosa skalas. Salīdzinājumam, tērauds lepojas ar maksimumu 6,2 pēc tās pašas Mosa skalas. Šis ir izskaidrojums, kam Keramikas naži turpiniet asināt ļoti ilgu laiku. Ražotāji pircējiem parasti apliecina, ka keramikas nazim nekad nebūs nepieciešama papildu asināšana. Tomēr tas nav nekas vairāk kā reklāmas triks. Jebkurš nazis agrāk vai vēlāk kļūs blāvs, cita lieta, ka keramikas nazis to izdarīs daudz vēlāk;

2) Cirkonija keramikas naži ir ļoti asi. Viņi lieliski sagriež maizi (to nemaz nesadrupinot), dārzeņus un gaļu bez kauliem. Vieglāk to vienreiz parādīt, lai kliedētu visas šaubas par keramikas nažu asumu;

3) Keramikas naži Korozija nav briesmīga, un visas nepatikšanas, kas to pavada. Turklāt tie ir ķīmiski neitrāli un neoksidē produktus (griež ar keramisko nazi - saglabā krāsu, garšu un smaržu, bez metāliskas garšas). Pateicoties materiāla augstajam blīvumam, keramikas naži novērš baktēriju vairošanos un traipu veidošanos uz paša naža darba daļas;

4) Naža estētiskā pievilcība un salīdzinošais vieglums. Keramikas nazis vieglāks nekā tā metāla līdzinieks. Īpaši vērtīgi tas ir cilvēkiem, kuri daudz laika pavada virtuvē – ilgstoši strādājot ar nazi, roka nogurs daudz mazāk;

5) Keramikas naži ir diezgan nepretenciozi to aprūpē. Tie ir ļoti viegli un ātri tīrāmi no jebkādiem piesārņotājiem. Tomēr no lietošanas šajā gadījumā trauku mazgājamā mašīna ir vērts atteikties, agrāk vai vēlāk tas negatīvi ietekmēs nazi. Keramika ir diezgan trausls materiāls, kuru nevajadzētu atkal pakļaut riskam.

Keramikas nažu mīnusi

1) Par keramikas nažu cietību maksā to trauslums. Tas nenozīmē, ka nazis salūzīs jau no pirmā kritiena, taču noteikti nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Agrāk vai vēlāk radušās mikroplaisas var pārvērsties par kaut ko nopietnāku. Naži prasa rūpīgu un rūpīgu apiešanos nepareiza darbība nazis var salūzt, bet tās nav paša naža problēmas, bet gan tā lietošanas veids. Lielāko daļu ziņojumu par salauztiem nažiem, sašķeltiem galiem un sadrupušām griešanas šķautnēm nākuši cilvēki, kuri nazi izmantojuši nepareizi vai neievērojuši tā lietošanas noteikumus.

Keramikas nažu triecientesti.

2) universāluma trūkums. Šis punkts pilnībā izriet no pirmā. keramikas nazis jūs nevarat sasmalcināt kaulus, mēģināt ar tiem atvērt kannas, sagriezt saldētu pārtiku. Turklāt jums vajadzētu strādāt ar šādu nazi uz koka vai plastmasas dēļiem. Šo noteikumu pārkāpšana radīs griešanas mala tas vienkārši sabruks, un nazis zaudēs gandrīz visas savas pozitīvās īpašības.

3) asināšanas sarežģītība. Agrāk vai vēlāk (pat ar rūpīgu apstrādi) griešanas mala kļūs blāvi, un radīsies jautājums par naža asināšanu. Izdarīt to pats būs vairāk nekā problemātiski, jo tas jums ir nepieciešams īpašas ierīces ar dimanta pārklājumu. Drošāk būs nazi nodot specializētā darbnīcā. Tomēr ir arī automātiskās ierīces keramikas nažu asināšanai. Japānas korporācija Kyocera ražo divus šādus nažu asināmos modeļus - Kyocera DS-20 (mehānisko) un Kyocera DS-50 (elektrisko). Abi asināmie labi atjauno naža asumu un spēj iztaisnot pat nelielas skaidas līdz 5 mm. No alternatīvajiem analogiem ir vērts atzīmēt asināmo Kasumi 33001, kuram ir nodalījumi gan metāla, gan keramikas nažu asināšanai.

Pirkt vai nē keramikas nazis- Individuāla izvēle. Ja esat gatavs maksāt pienācīgu naudu par keramikas nazi un izmantot to paredzētajam mērķim, tad, visticamāk, jūs būsiet apmierināts. Ja jūs pērkat ķīniešu modeļus un neuzmanīgi izturaties pret tiem, tad sekas neliks jums gaidīt. Tas ir ekskluzīvs virtuves nazis, kas paredzēts dārzeņu un maizes griešanai, nevis universāls instruments, ar kuru var sasmalcināt visu, kas pagadās.

Jāpiebilst, ka rakstā apskatīti keramikas naži no labi zināmiem ražotājiem, piemēram, Samura, Kyocera, Swiss Home u.c. Kuri jau sen ir ieguvuši uzticamu šo produktu ražotāju reputāciju.

Ziņas skatījumi: 509

Vai esat jau iegādājies šo moderno noderīgo sīkumu? Esmu to nopircis.

Keramikas naži tika izgudroti Japānā pirms 20 gadiem, taču pasaules tirgū tie ienāca tikai 15 gadus vēlāk, un mūsu valstī parādījās pavisam nesen.

Sniegbalti un zili melni, neparasti viegli un graciozi, ārēji patīk mājsaimniecēm, taču tie rada daudz jautājumu, no kuriem galvenais ir: "No kāda brīnišķīga materiāla ir izgatavots naža asmens?"

Protams, to nevajadzētu salīdzināt ar keramiku vāzēm, tualetes podiem un flīzēm vannas istabā. Tos vieno tikai līdzīgs ražošanas process – cepšana cepeškrāsnī.

Asmeņu izejviela ir cirkonija pulveris, kas ļoti augstā temperatūrā (apmēram +1600ºC) kūst un pārvēršas par lieljaudas materiālu cirkonija dioksīdu (ZrO2). Saskaņā ar Mosa mineraloģisko materiālu cietības skalu dimanta cietība ir 10 vienības, korundam 9 vienības, bet cirkonija dioksīdam 8,0-8,6 vienības. Šis modernais augsto tehnoloģiju materiāls jau tiek izmantots zobārstniecībā, juvelierizstrādājumu ražošanā (pazīstams dimanta aizstājējs ir kubiskais cirkonijs), lidmašīnās un mašīnbūvē utt. Pats termins "keramika" pēc savas izcelsmes vairāk attiecas uz izstrādājumu ražošanas tehnoloģiju no cirkonija dioksīda – t.i. līdz pašai nažu izgatavošanas procedūrai - apdedzināšanai vai saķepināšanai.

Šos nažus parasti izgatavo, sausi presējot cirkonija kristālus un pēc tam tos apdedzinot. No iegūtā materiāla tiek izgatavots asmens, asinot malas ar dimantu pārklātu slīpripu. Keramikai, kuras pamatā ir cirkonija oksīds, ir unikāla spēja palielināt mehānisko izturību zem slodzes.

Tomēr pat asi keramikas palīgi ne vienmēr ir ideāli izturīgi. Piemēram, Ķīnā šādi paraugi tiek izgatavoti, izmantojot paātrinātu tehnoloģiju: tie mazāk laika pavada cepeškrāsnī, tāpēc tie izrādās trauslāki nekā viņu kolēģi no Uzlecošās saules zemes. Arī Debesu impērijas gaišo nažu krāsa ir atšķirīga: ja japāņiem tā ir sniegbalta, tad ķīniešiem ir pelēcīgi dzeltenīga, kas liecina par zemāku izejmateriāla kvalitāti.

Keramikas naži ir baltā un melnā krāsā. Ierīču krāsa ir atkarīga ne tikai no krāsvielas klātbūtnes, bet arī no ražošanas tehnoloģijas iezīmēm. Tumšie naži vairāk laika pavada cepeškrāsnī, tāpēc to cietība un nodilumizturība ir augstāka nekā gaišajiem.

Lai keramikas nazis ilgu laiku kalpotu virtuvē, jums jāievēro šādi noteikumi:
1. Negrieziet cietus ēdienus (piemēram, kaulus) ar keramikas nazi.
2. Griešanai jāizmanto koka plastmasa vai silikons virtuves dēlis, bet nekādā gadījumā ne metāls, stikls vai keramika.
3. Ir nepieciešams griezt ar vienmērīgām un gludām kustībām.
4. Zaļumus nevis sakapā, bet sagriež.
5. Nekasiet ar keramikas nazi, var tikt bojāts asmens.
6. Nesitiet ar nazi, asmens var nolūzt no roktura.
7. Nemazgājiet nazi mazgāšanas līdzekļi un trauku mazgājamajā mašīnā.
8. Nazis tiek glabāts atsevišķi no visiem citiem galda piederumiem, jo, saskaroties ar metālu, asmens var sākt drūpēt.
9. Keramika mīl stabilu telpas temperatūra, ar krasām izmaiņām tajā parādās plaisas.
10. Uzmanīgi rīkojieties ar nazi, nenometiet to uz grīdas.

Keramikas naži

Šodien Keramikas naži kļūst arvien populārāki un cilvēki pievēršas atsauksmēm (recenzijām), lai izdarītu izvēli, saprastu Keramisko nažu plusi un mīnusi.

Mēģināju rast atbildes uz biežāk uzdotajiem jautājumiem, kas palīdzēs atrisināt vienu no svarīgākajiem jautājumiem: vai man to vajag virtuvē vai nē?

Keramisko nažu plusi un mīnusi un citi bieži uzdotie jautājumi

1. No kā izgatavoti keramikas naži?

Nažu ražošanai tiek izmantots cirkonija dioksīds, ko attēlo bezkrāsaini kristāli. No šiem minerālu kristāliem izgatavo arī kubisko cirkoniju – akmeņus, kas imitē dimantus. Rūpniecībā cirkonija dioksīdu izmanto stikla, keramikas, emalju ražošanai, zobārstniecības praksē – zobu kroņu izgatavošanai. Vispirms minerālvielas tiek presētas, pēc tam ļoti ilgu laiku rūdītas īpašās krāsnīs.

2. Kādas ir keramikas nažu priekšrocības?

• Viņiem ir īpaši ass keramikas asmens, keramikas naža asmens jūtas kā skuvekļa asmens.
• Keramika nerūsē. Tā kā keramikas naži nerūsē, tiem ir vairāki pielietojumi, kas atšķiras no metāla nažiem. Piemēram, ūdenslīdēji tos izmanto darbam zem ūdens.
• Dabiski, ka šādi naži nesmaržo pēc dzelzs. Un visādas citādas smakas viņiem nepielīp.
• Piemēram, ja jūs sagriežat zivi un atstājat nemazgātu nazi līdz rītam, bet no rīta vienkārši noskalojat to ar ūdeni, tad smarža nepaliks.
• Izmantojot keramikas nažus, jūsu izstrādājumi nekad nekļūs tumšāki un nemainīs garšu. Šo parādību sauc par ķīmisko neitralitāti. Piemēram, jūs sagriežat ābolu, bet tas nekļūst tumšāks. Tāpēc šādus nažus vēlams izmantot ēdiena gatavošanai bērniem.
• Ultra viegls. Šādi naži nekad nenoslogos roku pat pie liela un ilga darba apjoma. Turklāt šādu nažu krāsainie rokturi ir ergonomiski ērti.
• Un paši naži ir skaisti un iespaidīgi, naža pamatne var būt balta vai melna un pat ar īpašu rakstu.

Melnais asmens ir izgatavots no melnā cirkonija oksīda un nodrošina lielāku izturību. Šāda veida nazis iziet cauri papildu apdedzināšanas procesam, kas rada ļoti spēcīgas saites starp molekulām. Baltais keramikas asmens ir izgatavots arī no cirkonija oksīda, taču tas neiziet cauri šim dārgajam apdedzināšanas procesam.

3. Vai keramikas naži ir jāuzasina?

Jā, arī šādiem nažiem ir nepieciešama asināšana, taču vismaz pirmos piecus gadus par to nebūs jāuztraucas.

4. Kā uzasināt šādus nažus?

Asināšanai izmantojiet specializētus asināšanas instrumentus.

5. Kādi ir keramikas nažu trūkumi

• Ļoti trausla. Trauslumu var salīdzināt ar stiklu. Ienaidnieks šādam nazim būs flīzes uz grīdas, ja tu bieži visu nomet uz grīdas, tad šāds nazis tev ilgi nekalpos.
• Šie naži nav piemēroti stikla griešanas dēļiem.
• Šādus nažus labāk glabāt atsevišķi no citiem galda piederumiem vai izvairīties no saskares ar metāla priekšmetiem, jo ​​asmens var sākt drūpēt.
• Nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
• Keramikas nažus neizmanto cietu, lielu vai saldētu pārtikas produktu griešanai. Piemēram, ar šādu nazi nevajadzētu griezt arbūzu, ķirbi vai meloni, griezt riekstus, griezt kaulus vai kaut ko lielā mērā.

Kādu secinājumu var izdarīt: keramikas nazis nav universāls. Piemērots augļu, garšaugu, dārzeņu (gabali plāni un glīti), mīksto zivju un gaļas fileju, maizes griešanai (pat svaigākā maize griežot nedrūp).

Un šajā video jūs varat redzēt Kenji keramikas nažus darbībā (dārzeņu, augļu, gaļas, zivju griešana)

6. Kuras valstis ražo keramikas nažus

Galvenie piegādātāji ir Japāna un Ķīna, pašlaik ražošanā iesaistītas Šveice un Vācija.

Un šis ir to firmu saraksts, kuras, pēc interneta lietotāju domām, ieguva punktus lielākais skaits Pozitīvas atsauksmes Mayer & Boch, Welen , Kyocera uzvarētājs , Kenji, Vincer, Gipfel. Un tie, kas salūzt: Samura (atsauksmes 50/50) , Kiteža, Činoda .