Krievijas iedzīvotāji, noguruši no vienreizējās lietošanas ķīniešu viltojumiem, ir gatavi maksāt vairāk, ja tikai virtuves naži, kas iegādāti ilgāk par vienu gadu, atbilstu mūsdienu prasībām. Japāņu virtuves naži ir labvēlīgi salīdzinājumā ar visiem pārējiem.

Tie ir izgatavoti no augsto tehnoloģiju pretkorozijas tērauda, ​​ir abpusēji asināti uz ūdens akmeņiem. Asi, japāņu virtuves naži ir populāri gan mājās, gan pasaules tirgū.

Laba izvēle ir 5 nažu komplekts, kas ieņem vienu no vadošajām pozīcijām reitingā. Viegls, izgatavots no viena slāņa cieta tērauda. Komplektā ietilpst vajadzīgā garuma naži: 99 mm dārzeņu griešanai, 150 mm - universālais nazis, 161 mm, 175 mm, 208 mm - tā saucamie šefpavāra naži: steiku griešanai un darbam ar lieliem gaļas un zivju gabaliem. . Tie ir ļoti ērti rokā, asi un viegli. Jūs varat iegādāties šādu komplektu vietnē vposude.ru.

Todžiro. Pavāra nazis TJ/F-811

Nepārspējama klasika - japāņu virtuves naži, kas iekļauti labāko mājas virtuves nažu reitingā. Ikviens zina, ka labam nazim jābūt izgatavotam no augstas stiprības tērauda, ​​taču eksperti zina, ka tā ir tikai puse no panākumiem. Kvalitatīvs ražotājs savos izstrādājumos apvieno korozijizturīgu tēraudu ar niķeļa sakausējumu. Tojiro nažu asmens tiek pakļauts augsti profesionālai apstrādei ar manuālu asināšanu.

Pavāra nazis TJ/F-811 ar cietu, nodilumizturīgu asmeni atpazīst pat profesionāļi. Ar visintensīvāko darbu viņam drīz nevajadzēs stienīti. Katrā mājā pieejamais asināmais nav piemērots tā rediģēšanai. Naža kvalitātei nepieciešama profesionāļa palīdzība. Nemēģiniet sagriezt viņiem kaulus. Augstākā kvalitāte prasa cieņpilnu attieksmi pret to. Nažu rokturi ir izgatavoti no ergonomiska tērauda. Naži ir ne tikai funkcionāli, bet arī patīkami acij ar savu dizainu: tie ir izgatavoti no rakstaina metāla, kas sastāv no 37 Damaskas tērauda slāņiem. Rediģējot šādus nažus, tiek izmantots asināmais uz ūdens akmeņiem vai asināmais ar kvalitatīvu musatu. Profesionāļi, novērtējot šīs sērijas šefpavāra naža kvalitāti, to dēvē par virtuves karali.

Tamahagane SNMH-1108

Diezgan dārgi un ļoti kvalitatīvi virtuves naži. Tie ir labākie šajā cenu diapazonā. Ražotājs vērš uzmanību uz nažu mazgāšanas nepieļaujamību trauku mazgājamā mašīna. Lai virtuves naži uzticami kalpotu ilgus gadus, tie uzreiz pēc lietošanas ir jānomazgā ar rokām un jānoslauka sausā veidā, pretējā gadījumā asmens kļūs tumšāks. Lai novērstu nažu bojājumus, vislabāk tos uzglabāt atsevišķi no pārējiem traukiem.

Neskatoties uz to, ka nažu ražošanā tiek izmantots nerūsējošais tērauds, ražotājs brīdina par to izmantošanu, smalcinot gaļu un mājputnus, tam ir speciāli naži. Nevajadzētu arī tās saliekt, mēģināt ar tām atvērt pudeles. Dēļus izstrādājumu griešanai labāk izmantot koka, izgatavoti no mīkstas plastmasas. Nažu asināšana tiek veikta ar rokām, naža apstrādei nevajadzētu izmantot primitīvu asināmo. Šī lieta ir jāuztic profesionālim.

Cirkonija keramikas uzvarētājs WR-7322 komplekts

Tos ir ļoti grūti iegādāties, tie ir ļoti populāri un tiek izpārdoti uzreiz. Virtuves nažu ražotāju reitings no 2015. līdz 2017. gadam šos produktus definē kā labākos. Naži ir arī veiksmīgi, jo tos asinot, tiem nav nepieciešams asināmais. Viņiem nemaz nav nepieciešama asināšana! Šo nažu ērtības novērtē iesācēji un profesionāļi.

Keramikas naži neoksidē izstrādājumus, tādējādi tos saglabājot labvēlīgās īpašības. Mēģiniet sagriezt ar to ābolu vai kartupeli: produkts nekļūs tumšāks, tāpat kā pēc metāla naža lietošanas. Komplektā 5 priekšmeti: šefpavāra nazis, saimniecības nazis, dārzeņu mizotājs, statīvs, uz kura piestiprināti naži. Plastmasas nažu rokturi ar gumijotu pārklājumu. Pievilcīgs dizains, kas var izrotāt jebkuru māju. Lai par to pārliecinātos, atliek tikai apskatīt fotoattēlu.

Samura Bambuss

Japāņu virtuves nažu vērtējums pelnīti palielinājās līdz ar Samura Bamboo kolekcijas ar statīvu parādīšanos. Naži ir izgatavoti japāņu stilā, rokturi, kas stilizēti kā bambusa kāts, rotās jūsu māju. 5 komplekta naži atšķiras ar izturīgu nerūsējošo tēraudu. Augsts vērtējums ir tā popularitātes atslēga. Tas ir labākie naži 2015. gada kolekcijas.

Kanetsugu 5007

Labākie japāņu virtuves naži, kas tiek piedāvāti Krievijas tirgus 2017. gadā viņi savā kolekcijā pelnīti iekļauj nazi Kanetsugu PRO-S 5007. Pasaules standartu līmenī augstu oglekļa tēraudu novērtēs estēti. Nazim ir vienlaikus plakans un izliekts asmens, kas nodrošina nevainojamas griešanas īpašības.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Šis nazis ir neapstrīdams karalis jūsu virtuvē, neaizstājams steika griešanai. Šo nažu komplektu ir jēga iegādāties viesu servēšanai pie galda, pasniedzot gaļas ēdienus.

Skaists dizains, budžeta iespēja un svars tikai 73 grami. Jūsu mājām ir nepieciešams šis pirkums. 3 virtuves tērauda nažu komplekts Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 pelnīti ierindojas virtuves nažu reitingā 2017. gadā. Tie ir izgatavoti japāņu stilā no korozijizturīga molibdēna-vanādija tērauda, ​​ko novērtējuši paši japāņi. , kā arī krievu japāņu un Eiropas virtuves cienītāji.

Mūsdienu tirgu pārstāv liels skaits augstas kvalitātes japāņu izstrādājumu. Šis ir uzticams ražotājs. Ko izvēlēties mājā: nažus no Damaskas tērauda vai keramikas - pircējs izlemj. Izpētījis reitingu, katrs izvēlēsies modeli pēc savas gaumes un budžeta. Varam priecāties, ka virtuvei nepieciešamo aksesuāru iegāde vairs nav problēma, un pasaulē atzīta japāņu ražotāja produkcija nu ir pieejama arī mūsu valstī.

Daudzi piekristu, ka nazis ir viens no svarīgākajiem instrumentiem jebkurā virtuvē. Un pret to ir jāizturas ar atbildību, kāpēc mēs esam ... un pret to, ka jums ir jāizmanto naži paredzētajam mērķim, tas ir, lai sagrieztu pārtiku. Priekš kam dažādi veidi produktiem jābūt noteiktam nazim. Un šī instrumenta izmantošana vāku atvēršanai, izmantošana kā skrūvgriezis vai rīve noved pie ātras naža notrulināšanas un tā ģeometrijas bojājumiem, citiem vārdiem sakot, nazi var atkal uzasināt, bet to būs grūti sagriezt vai “izkrist” caur pārtiku.

Šajā rakstā mēs apskatīsim, kura zīmola dēļ labākie virtuves naži paliek asi ilgstoši. Uzreiz jāatzīmē, ka kvalitatīvi un oriģināli naži maksā milzu naudu, un tos galvenokārt iegādājas profesionāli šefpavāri, kuriem, kā jau iepriekš atzīmējām, dažādiem produktiem ir dažādi naži.

Labākie virtuves naži, kas ilgstoši paliek asi

Nākamajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā izvēlēties virtuves nazi un kam jums vajadzētu pievērst uzmanību. Un tagad, neizceļot naža mērķi, apsveriet ražotājus.

Eiropas kulinārijas praksē ir vairāk nekā 20 nažu veidi, bet japāņu - vairāk nekā 200.

Eiropas naži

• Vācija. Tas ietver tādus uzņēmumus kā WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brazīlija. — Tramontiņa.
• Itālija. — Del Bens.
• Francija. — Sabatjē.
• Šveice . — Viktorinokss.

Eiropas naži visbiežāk ir izgatavoti no mīkstajiem tēraudiem, kuru cietība ir 54 - 56 HRC, ar klasisku trīs kniežu rokturi, lai gan var atrast arī ergonomiskus rokturus.

Japāņu naži

Tradicionāli japāņu nažu ražošanā tiek izmantots tērauds ar augstu oglekļa saturu, tie ir ļoti cieti un ilgstoši saglabājas asi. Funkcija Japāņu naži ir vienpusēji asināmi.

Izcelsim slavenākos uzņēmumus, kas ražo virtuves nažus:

• Misono
• Todžiro
• Kanetsugu
• RYUSENS
• Samura
• Matsuri

Iesācējiem, kuri tikai gatavojas iegādāties japāņu nazi, iesakām pievērst uzmanību Kanetsugu Pro-M. šis modelis pārsteigs jūs ar savu asumu un saprātīgajām izmaksām.

Lielākā daļa nažu ir izgatavoti no tērauda, Dažādi ceļi(kalti ar brīvu kalšanu, štancēšanu utt.), un, kā zināms, tērauds ir dzelzs un oglekļa sakausējums, un jo vairāk oglekļa, jo stiprāks kļūst tērauds. Attiecīgi šādi naži ir asāki un ilgāk saglabā asumu, taču tam ir savs mīnuss, jo cietāks metāls, jo trauslāks kļūst. Tērauds Eiropas nažos satur aptuveni 0,5 - 0,6% oglekļa, japāņu valodā - 1 - 1,5% oglekļa, t.i. Labākie japāņu virtuves naži ir cietāki un ilgstoši paliek asi, taču arī trausli.

Un tāpēc, kā mēs atzīmējām iepriekš, izmantojiet nazi paredzētajam mērķim un izturieties pret to uzmanīgi, ņemot vērā šādu virtuves nažu ne mazās izmaksas.

Keramikas naži

Iegūst arvien lielāku popularitāti Keramikas naži, un galvenais slavenākais ražotājs ir Japānas uzņēmums Kyocera. Bet ir vērts ņemt vērā keramikas augstās izmaksas un pietiekamu trauslumu. "Keramikai" ir arī priekšrocības, tā nav pakļauta oksidācijai un rūsai, neatstāj metālisku pēcgaršu uz izstrādājumiem un ilgāk saglabā asu.

Varat arī atrast vairāk budžeta iespējas, tajā pašā aliexpress, iegādājoties nazi par USD 5 - 10, tas jums kalpos vismaz sešus mēnešus. Naža malas bojājumu vai atslābšanas gadījumā iztaisnošanas un asināšanas process ir diezgan darbietilpīgs un prasa finanšu līdzekļus. investīcijas, kas salīdzināmas ar jauna naža izmaksām.

Mēs ceram, ka mūsu raksts jums bija noderīgs, un tagad jūs zināt, kuram uzņēmumam jau ilgu laiku ir labākie virtuves naži.

Vajag skaistumkopšanas nažus jeb nažus, kas ir jāuzasina reizi mēnesī (ja tos aktīvi lieto). Ja otrreiz meklējat padomju laika nažus, kvalitatīvs tērauda sakausējums ilgi nenoslāps un neplīsīs. daži var salauzt ķieģeļus.

Es ļoti mīlu japāņu valodu. Zīmols, kā likums, nav būtisks, tas var būt Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro vai kāds cits. ja tas ir īsts, japāņu valodā, kvalitāte būs lieliska.

Kā eksperts varu jums teikt, ka jums ir pilnīga taisnība. Kas attiecas uz virtuves nažiem, es jums ar atbildību paziņoju, ka ir japāņu naži un viss pārējais. Japāņu naži izceļas to izgatavojamības dēļ, viņi to mantojuši no senajām asmeņu ieroču tradīcijām. Lāpstiņas centrā ir durvju aile 62-65 vienības pēc Rokvela, serde ir uzasināta līdz japāņu asināšanas leņķim 30 grādiem vai mazāk.Sānos ir velmētas (kaltas) mīkstāka metāla oderes, lai nodrošinātu asmens elastību. Šie naži notrulinās ļoti lēni, mājās nazis būs ass vismaz pusgadu. Tiesībām tos asināt ir jābūt īpašām. Bet japāņu naži jau ir, ja vēlaties, sava reliģija, sava veida sakraments, tie ir gardēžu naži. Un asināšana no tiem ir daļa no šī sakramenta. Un vēl teikšu, ka lielākajai daļai japāņu ražotāju dinastiskā iedzimtība sakņojas viduslaikos. Piemēram, Kanetsugu augam ir pāri!!600 gadu vecs, 36 ģimenes paaudzes. Padomājiet, kādi naži tie ir, un kāds Zeptors tur,

Arcos, labi naži Nopirku pāris, asināšana iztur ilgi un ir ļoti ērta, pirku ar rokturiem no presēta koka, asinu reizi pusgadā vai reizi gadā, pirku vecmammai bet jau ar plastmasu rokturis, un vecāki principā visi priecīgi... Iesaku paprasīt pēc tērauda cietības pērkot augstāku 54 ir labi, bet par tiem ar zilu rokturi - labi sevi pierādījuši - nav dārgi un ērti, tie pārsvarā nāc ar zobiem, šī ir Tramontiņa, nejaukt ar termolīni - tērauds mīksts - ātri blāvs, vismaz man sanāca. Nevaru atrast ne nosaukumu, ne ražotāju, naži vēl tika ražoti padomju laikā. un mūsu laikos tādus redzēju, naudas toreiz nebija nepirku, ar ziliem pusapaļiem pusovāliem plastmasas rokturiem, malas gludas, tērauds komplektā vispār bija super- grūti, rūdīti no tiem.

Labākie virtuves naži ir Brazīlijas ražotāja naži Tramontinaquot ;. Nazis pēc asināšanas paliek ass apmēram divus mēnešus.Turklāt jāņem vērā labs dizains nazis un tā zemās izmaksas.

Jums tiešām ir jāiegādājas komplekts, jo cilvēki vēl nav izdomājuši universālu nazi, katram nazim ir savs produkts un savs uzdevums. Tagad ir daudz labu uzņēmumu, izvēloties, vienkārši pajautājiet pārdevējam, kādi nažu komplekti ar kaltu asmeni izgatavoti no velmēta tērauda. Pievērsiet uzmanību naža asināšanai, tam jābūt bez pēdām, izciļņiem un labāk ir abpusējs. Turiet nazi rokā, jūtiet to, lai jums būtu ērti.

Un noteikti iegādājieties musat - tā ir tāda lieta:

nepieciešams nažu taisnošanai, vairākas reizes pārbrauc ar asmeni un nazis ir kā jauns.

Japāņu naži ir labākie. Precīzu firmu nezinu. Bet lielos veikalos tos ir viegli atpazīt par cenu no 1000 un vairāk. Skatieties no tērauda, ​​nevis no keramikas. Keramika nav draudzīga ar aukstiem izstrādājumiem.

Ir divu veidu asi naži – pārāk cieti un pārāk mīksti. Mīkstās viegli liecas, bet tās ir arī ļoti viegli labot. Mūsu virtuvē tās ir pārsvarā. Otrā veida naži ir ļoti cieti, parasti izgatavoti no tērauda ātrai griešanai, pievienojot volframu, molibdēnu. Tie griež vienmērīgus kaulus, neliecas un vienlaikus nestrupu. Bet pat bērna lieces spēks var tos salauzt (īpaši, ja tiek sagriezta saldēta gaļa). Mums tāds ir virtuvē (galiņš, protams, nolūza).



• 18 cm šefpavāra nazis;
• 13 cm nazis tomātiem;
• 10 cm griešanas nazis.

Rokturis un asmens ir salieti kopā. Ledus rūdīts un īpašs oglekļa tērauds nodrošina ilgstošu malu noturību.

Virtuves naži ir piederums, kas paredzēts pārtikas pārstrādei. Ar to palīdzību viņi tīra, sagriež un sagriež gaļu, zivis, dārzeņus, augļus un dažādus gastronomijas produktus.

Virtuves nažu veidi

Virtuves nažu klasifikācija ir balstīta uz piederuma mērķi un apstrādājamā produkta veidu. Izšķir šādus veidus:

• universāls;
• atkaulošana;
• gatavot;
• griešana;
• fileja;
• griešanai;
• tīrīšanai;
• cirvis;
• steikam;
• maizei;
• sieram;
• tomātiem;
• eļļai;
• santoku (japāņu valoda);
• nakiri (japāņu valodā – dārzeņi).

Universāls

lietderības nazis to izmanto augļu un dārzeņu produktu, desu, garšaugu, siera, gaļas produktu tīrīšanai, smalcināšanai un griešanai.

Tas neatšķiras pēc raksturīgajām pazīmēm: instrumenta asmens ir vidēja platuma, asmens platums sašaurinās uz galu, gals ir smails. Asmens biezums ir aptuveni 2 mm, asmens ģeometriskā forma ir taisna vai viļņota.

Aprīkots ar platu asmeni un ērtu smagu rokturi. Šefpavāra naža standarta platums svārstās no 2 mm līdz 4 mm.

Instrumentu var izmantot:

• dārzeņu griešana;
• zaļie smalcinātāji;
• gaļas produktu griešana;
• gaļas sišana (muca).

Viena pavāra naža vietā patērētājam ir iespēja iegādāties klasisku trio, kas sastāv no trīs pavāra nažiem ar dažādu asmeņu garumu.

Galvenās ierīces garums ir aptuveni 45 cm, vidējais šefpavāra nazis ir 35-40 cm garš, mazākais ir no 25 līdz 30 cm.

Ar aparāta palīdzību tiek veikta jēlas un termiski apstrādātas gaļas atkaulošana. Atkaulošanas naža raksturīgās iezīmes ir:

• asmens vidēja platuma, strauji sašaurinās uz galu;
• izliekts griešanas mala,
• šaurs, vērsts uz augšu;
• taisns dibens.

Piederums paredzēts zivju vai gaļas plānai griešanai un filejai. Produkts ir aprīkots ar plānu, elastīgu un garu asmeni. Ierīces asmenim var būt padziļinājumi vai mazas rievas, kas neļauj ēdienam pielipt naža asmenim.

Gaļas griezēju galvenokārt izmanto profesionālās virtuvēs. Naža asmens ir izliekts. Ar to jūs varat bez piepūles sagriezt cīpslainu vai cietu gaļu.

Šķelšanas nazis

Paredzēts augļu un dārzeņu mizošanai. Nazis ir aprīkots ar elastīgu īsu asmeni ar asu galu, gludu griešanas malu un ergonomisku rokturi.

Vēl viens augļu un dārzeņu mizošanas piederumu veids ir mizotāja nazis. Instrumenta raksturīga iezīme ir divi asmeņi, kas pagriezti viens pret otru.

Daži mizotāju nažu modeļi ir aprīkoti ar rotējošiem vai peldošiem asmeņiem. Mizotājs ir ideāli piemērots pareizas ģeometriskas formas augļu un dārzeņu - ābolu, gurķu, cukini un cukini mizošanai.

Ar šo ierīci jūs varat sasmalcināt kāpostus un sagriezt plānās dārzeņu vai augļu šķēlēs.

Griešanas nazis

Plānās šķēlēs sagriež gatavus gaļas produktus, šķiņķi, kūpinātas un sālītas zivis. Papildierīces raksturīgās iezīmes:

• šaurs garš asmens;
• gluda mala bez zobiem.

maizes nazis

Maizes nazis ir aprīkots ar zāģa zoba griešanas malu, asmenim visā garumā ir vienāds platums. Forma ļauj griezt maizes izstrādājumus, tos nesasmalcinot. Nazis ir piemērots arī arbūza, melones, ananāsu griešanai.

steika nazis

Galda piederumu virtuves rīks, ar kuru maltītes laikā nelielos gabaliņos sagriež gatavus zivju, gaļas vai dārzeņu produktus. Naža mala var būt gluda, zobaina vai kombinēta. Ierīce ir aprīkota ar plānu un šauru asmeni.

Tomātu nazis

Tomātu griešanas instrumenta raksturīga iezīme ir šaurs asmens, kas aprīkots ar maziem zobiem un dakšveida galu. Virtuves piederums precīzi sagriezīs arī apelsīnus, citronus un citus dārzeņus vai augļus ar cietām mizām un mīkstiem centriem.

siera nazis

Nazim siera griešanai ir plāns un šaurs, nedaudz izliekts asmens, zobaina mala un dakšveida gals. Dažu modeļu asmeņi ir aprīkoti ar spraugām, kas darbojas kā gaisa kabatas un neļauj sieram pielipt pie asmens.

Mīksto siera šķirņu griešanai ir racionāli izmantot auklas nazi. Tas ir mazs dēlis, virs kura piestiprināts plāns un ļoti ass asmens.

sviesta nazis

Sviesta nazim raksturīgs plats īss asmens, kura mala ir veidota noapaļotas lāpstiņas formā. Galda piederumus izmanto sviesta, ievārījuma, pastētes un kaviāra, medus smērēšanai uz maizes izstrādājumiem.

To izmanto lielu gaļas un mājputnu gabalu griešanai, vidēja biezuma gaļas kaulu, skrimšļu un cīpslu griešanai.

Kārta naža raksturīgās iezīmes ir īss plats asmens un slīpa mala. Griešanas mala ir ļoti asa un vienmērīga.

Santoku ir daudzfunkcionāls sabalansēts nazis virtuvei. Japāņu santoku forma ļauj tikt galā ar trim galvenajiem pavāra uzdevumiem:

• smalcinātājs;
• ciršana;
• griešana.

Ierīces dizaina iezīmes:

• šaurs rokturis;
• plats asmens;
• plāna griešanas mala;
• abpusēja asināšana.

Nakiri ir paredzēts dārzeņu griešanai. Ierīces asmens ir taisnstūra formas, griešanas mala ir plāna, sašaurinās no pamatnes līdz galam, aizmugurējās malas biezums ir 2-2,5 mm.

Raksturlielumi

Naža asmens garums

Dārzeņu un augļu mizošanas virtuves naži ir aprīkoti ar īsāko asmeni - no 5 līdz 10 cm.Asmeņiem līdz 13 cm garumā ir naži sieram, tomātiem un steikam. Universālā virtuves naža maksimālais garums ir 15 cm, atkaulotājs ir 16 cm.

Garāki asmeņi ir aprīkoti ar:

• pavāra naži - no 15 līdz 30 cm;
• cirvju nazis - līdz 18 cm;
• jostasvieta - līdz 20 cm;
• maizes naži - līdz 23 cm;
• griešanai - no 20 līdz 30 cm;
• japāņu santoku - 15 līdz 20 cm;
• Japāņu nakiri - 16,5 līdz 24 cm.

Virtuves nažu asmeņu ražošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• tērauds;
• kalts tērauds;
• Damaskas tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• keramika;
• titāns.

Tērauds

Virtuves tehnika ir izgatavota no oglekļa un nerūsējošā tērauda. Nažiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kam pievienots hroms, mangāns, molibdēns, silīcijs un vanādijs, ir vislabākie rādītāji.

Palīgkomponenti piešķir materiālam papildu īpašības:

• hroms - piešķir cietību, uzlabo nerūsējošā tērauda pretkorozijas īpašības;
• mangāns - uzlabo nodilumizturību;
• molibdēns - aizsargā pret trauslumu;
• vanādijs - padara asmeni īpaši asu.

Kalti naži

Kalto nažu ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un sastāv no vairākiem posmiem:

1) materiālu sagāde;

2) rūdīšana;

3) raupja kalšana;

4) apdare;

5) sacietēšana.

Daudzpakāpju tehnoloģija ļauj iegūt spēcīgu, skaistu un izturīgu produktu.

Damaskas tērauds ir rakstains daudzslāņu materiāls. Tērauda slāņi ir savstarpēji savienoti ar atkārtotu kalšanu. Katrs tērauda slānis satur atšķirīgu oglekļa daudzumu, kas ietekmē materiāla maiguma pakāpi.

Trīsslāņu tērauds

Naža asmens sastāv no trīs slāņiem: ārējie ir izgatavoti no viegla tērauda, ​​centrālais ir izgatavots no cietā metāla.

Titāna asmeņi

Virtuves naži ar titāna pārklājumu ir īpaši izturīgi. Tie nav uzņēmīgi pret koroziju, tiem piemīt antibakteriālas īpašības.

Ierīces ir izgatavotas no cirkonija dioksīda ar sauso presēšanu. Tālāk produkts tiek cepts augstā temperatūrā divas dienas.

Saimniecības preču tirgū tiek prezentēti keramikas virtuves naži ar baltu un melnu asmeni. Asmens melnā krāsa tiek iegūta, pievienojot īpašas krāsvielas. Šādām ierīcēm ir raksturīga lielāka nodilumizturība.

Roktura materiāls

Rokturu ražošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• koksne;
• plastmasa;
• tērauds;
• tērauds ar ieliktni.

Koksne naža rokturam ir cieta cietkoksne:

• ķirši;
• valrieksts;
• dižskābardis;
• bērzs.

Dārgos profesionālajos nažos roktura izgatavošanai tiek izmantots dārgais koks.

Koka rokturi ir patīkami pieskarties, estētiski un ergonomiski, izturīgi pret temperatūras galējībām. Taču ekspluatācijas laikā koksne saplaisā, mitruma ietekmē iesūcas, zaudē savu sākotnējo izskatu.

Nažiem ar koka rokturi nepieciešama rūpīga apkope.

Plastmasas rokturi

Plastmasas rokturu ražošanai izmanto:

• bakelīts;
• polipropilēns.

Polipropilēns tiek izmantots budžeta cenu kategorijas virtuves iekārtu modeļos.

Virtuves galda piederumu plastmasas rokturos var būt metāla vai gumijas ieliktņi. Gumijotais rokturis neļauj nazim izslīdēt no rokām.

Sintētiskos materiālus raksturo praktiskums, tiem nav nepieciešama īpaša kopšana, tie ir izturīgi pret mitrumu un agresīvi ķīmiskās vielas. Plastmasas turētāju priekšrocības ir mazs svars un pieņemamas izmaksas.

Tērauda rokturi ir izturīgi un uzticami, ko raksturo ilgs kalpošanas laiks. Tērauda rokturi ir izturīgi pret skābēm un sāļiem, spēj izturēt temperatūras izmaiņas, neplaisā un neatbrīvojas, ir higiēniski.

Tērauds ar ieliktni

Tērauda virtuves iekārtu rokturiem ar koka vai plastmasas ieliktņiem ir pievilcīgs izskats. Dekoratīvie ieliktņi atvieglo izstrādājuma svaru.

Papildus šiem materiāliem keramikas ierīces var aprīkot ar silikona rokturiem.

Papildu funkcijas un piederumi

Dažiem modeļiem ir kombinēta asmens forma. Tajos gluda griešanas mala ir apvienota ar zobainu asmeni, cits asmens nosaukums ir daļēji zobains asmens.

Zobainā asināšana izskatās pēc zāģa, tomēr, atšķirībā no zāģēšanas instrumenta, asmens zobi atrodas vienā plaknē.

Zobainā asmens priekšrocības:

• zobainā asināšana palielina griešanas efektivitāti;
• asmens paliek ass ilgāk.

Daudzi ražotāji virtuves nažus aprīko ar papildu piederumiem, kas paredzēti produktu uzglabāšanai. Bieži vien keramikas galda piederumus pārdod komplektā ar plastmasas korpusu.

Komplektā ar statīviem vai glabāšanas kastēm, kas izgatavotas no koka, auduma, plastmasas, tērauda un dažādu materiālu kombinācijas.

Priekšrocības

Griešanas instrumentiem ar keramikas asmeni ir daudz priekšrocību:

• neoksidēt;
• nerūsēt;
• neuzsūc smakas;
• ir asa griešanas mala, veic kvalitatīvu griešanu;
• sver maz;
• ir pievilcīgs izskats;
• nav nepieciešama bieža asināšana;
• karstumizturīgs;
• viegli kopjams;
• videi draudzīgs.

Tērauda asmeņu pozitīvās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tērauda veida un ražošanas tehnoloģijas.

Galvenā oglekļa tērauda priekšrocība ir lēts. Naža asmens ir ātri un viegli uzasināms, taču tas arī ātri zaudē savu asumu.

Nerūsējošā tērauda virtuves instrumenti ir izturīgi pret koroziju, nav pakļauti oksidācijai. Asmens priekšrocības ietver ilgu kalpošanas laiku.

Damaskas tērauda asmeņiem ir raksturīgas šādas pozitīvas tehniskās un ekspluatācijas īpašības:

• spēks;
• izturība;
• nodilumizturība;
• modeļa oriģinalitāte;
• augsta griešanas spēja.

trūkumi

• neelastība;
• trauslums;
• augsta cena;
• nav piemērots cietu un lielu izmēru izstrādājumu griešanai;
• naža asināšana tiek veikta tikai ar īpašu asināmo palīdzību.

Keramikas virtuves izstrādājumi ir jutīgi pret mehānisko spriegumu un lūzumu slodzēm, nokrītot vai atsitoties, trauslais materiāls viegli saplaisā un sadalās.

Keramikas asmeņi nav paredzēti griešanai, jo blīvs un ciets ēdiens var izraisīt asmens deformāciju.

Tērauda virtuves nažu trūkumi

• izturība pret koroziju;
• oksidējamība;
• metāliskas garšas pārnešana uz izstrādājumiem;
• ātri blāvi.

Kā izvēlēties virtuves nažus ?

Pirms šefpavāra naža iegādes, pirmkārt, pievērsiet uzmanību produkta kvalitātei. Vispirms pārbaudiet ierīces asmeni un rokturi, tajos nedrīkst būt skaidas, traipi vai plaisas.

Ierīces asmenim jābūt gludam un viendabīgam pēc tekstūras un krāsas. Nazim ērti jāieguļ rokā, nevis jābūt pārāk smagam.

Kvalitatīvs nazis ir līdzsvarots, roktura svaram jāatbilst asmens svaram. Lai pārbaudītu līdzsvaru, paņemiet nazi vietā, kur rokturis savienojas ar asmeni, ierīces asajai daļai vajadzētu skatīties uz leju.

Ja virtuves nazis ir līdzsvarotā stāvoklī, tad tas ir līdzsvarots. Ja vienā vai otrā virzienā bija liekais svars, tad no šāda produkta iegādes vajadzētu atteikties.

Pievērsiet uzmanību tam, kā asmens ir piestiprināts: labāk ir dot priekšroku modeļiem, kuros asmens darbojas visā roktura garumā. Kniedēm, kas savieno naža asmeni ar rokturi, ir cieši jāpieguļ pamatnei.

Veidoti plastmasas rokturi bez kniedēm nav labākais risinājums.

Svarīgs atlases kritērijs ir griešanas malas kvalitāte. Tai jābūt vienmērīgai, gludai, spīdīgai līnijai no roktura līdz naža komplekta galam. Griešanas malai jābūt asai.

Izvēloties virtuves nazi, pievērsiet uzmanību asināšanas veidam. Nažu virtuves iekārtām var būt vienpusēja un abpusēja asināšana. Vienpusējai asināšanai ir divas galvenās priekšrocības:

• palielina griešanas malas stingrību;
• palielina nodilumizturību.

Sekojošie kritēriji darbojas kā griešanas malas asināšanas kvalitātes rādītājs:

• asināšanas leņķis;
• asmens biezums.

Asināšanas leņķis ir parametrs, kas ir atkarīgs no tērauda cietības. Nažu virtuves ierīcēm, kas izgatavotas no cieta tērauda, ​​asināšanas leņķis ir diapazonā no 23-25 0, asmeņiem, kas izgatavoti no mīkstāka metāla, asināšanas leņķis ir 45 0.

Tērauda cietību nosaka laboratorijā un nosaka galda piederumu ražotājs. Materiāla, no kura izgatavota griešanas mala, cietība nedrīkst būt mazāka par 45 HRC un lielāka par 60 HRC.

Materiāls ar cietību līdz 45 HRC viegli deformējas, asinot malu. Ja cietība pārsniedz 60 HRC, nazis ātri kļūst blāvs.

Jāatceras viens modelis: jo plānāks ir nazis, jo labāk tas griež. Ar lielu asmens biezumu naža ierīce negriež, bet sadala produktu. Optimālais virtuves naža biezums ir 1-2 mm diapazonā.

Izvēloties instrumentu, ir svarīgi pievērst uzmanību asmens platumam. Jo platāks ir asmens, jo vairāk asināšanas ciklu ierīce izturēs, šāda naža kalpošanas laiks būs garāks.

Tirgū ir arī modeļi ar lāzera asināšanu. Neskatoties uz nosaukumu, lāzers tiek izmantots nevis asmens asināšanai, bet gan metāla rūdīšanas procesā.

Lāzera asināšanai raksturīga iezīme ir matētas līnijas, kas ir perpendikulāras ierīces griešanas malai.

Iestatiet atlases kritērijus

Izvēloties preču komplektu, preču kvalitātes novērtēšanas parametri ir identiski.

Jāatceras, ka praktiskā nažu komplektā obligāti jāiekļauj pamata instrumenti:

• neliels nazis dārzeņu un augļu mizošanai;
• atkaulošanas nazis;
• nazis gaļas griešanai;
• nazis ar zobrata asināšanu;
• universāls griezējs.

Kādi ir labākie virtuves naži

Ideālam virtuves nazim jābūt ar šādām tehniskajām un ekspluatācijas īpašībām:

• daudzfunkcionalitāte;
• spēks;
• nodilumizturība;
• izturība pret koroziju;
• ilgs kalpošanas laiks;
• viegli un kvalitatīvi griešanas izstrādājumi;
• ekspluatācijas laikā ilgstoši nekļūst blāvi;
• ir ergonomisks rokturis.

Ja izvēlaties instrumentu virtuvei, pamatojoties uz ražošanas materiālu, tad priekšroka jādod kaltam tēraudam.

Šādiem produktiem ir vairākas priekšrocības, tostarp:

• palielināts spēks;
• ļoti ilgtermiņa darbība;
• ilgstoši saglabājot asmens asumu.

Ideāls nažu komplekts vīriešiem ir nerūsējošā tērauda šefpavāra nazis, kas izgatavots kalšanas ceļā. Šefpavāra naža universālais garums ir 21 cm.

Sieviešu pārstāvēm labākais variants kļūs par universālu virtuves nazi ar garumu no 13 līdz 16 cm.. Šādas ierīces apvieno klasiskā šefpavāra naža un griezēja veiktspējas īpašības.

Kā izmantot

Lai ierīces kalpotu daudzus gadus, vienlaikus saglabājot sākotnējo veiktspēju, jums jāievēro galvenie noteikumi:

• Virtuves naži nav paredzēti mazgāšanai.
• Oglekļa tērauda galda piederumu tīrīšanai neizmantojiet karstu ūdeni.
• Pēc mazgāšanas ierīce ir jānoslauka sausā veidā.
• Ir nepieņemami uzglabāt virtuves galda piederumus vairumā ar citiem galda piederumiem.
• Produktu griešanai neizmantojiet griešanas dēļus no stikla, marmora. Stikla un akmens piederumu izmantošana ātri notrulinās asmeni un var izraisīt griešanas malas deformāciju.
• Nažus izmanto tikai tiem nolūkiem, kādiem tie ir paredzēti.
• Negrieziet saldētu pārtiku ar virtuves nazi.

Virtuves nažu ražotāji

Uzņēmuma galvenā specializācija ir mājsaimniecības preču vairumtirdzniecība. Preču zīme ir Japānas virtuves nažu ražotāja GLOBAL oficiālais pārstāvis Krievijas Federācijā.

Līnijā ir vairāk nekā divdesmit virtuves nažu sērijas. Uzņēmuma sortimentā ir dažādu cenu kategoriju modeļi, sākot no budžeta ierīcēm līdz ekskluzīviem instrumentiem.

Kolekcijās ir virtuves piederumi ar augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un keramikas asmeņiem.

Papildus atsevišķām ierīcēm gaļas, zivju, augļu, dārzeņu un citu produktu griešanai Apollo katalogā ir atrodami virtuves nažu komplekti un ar tiem saistītie piederumi.

Viens no Somijas uzņēmuma Fiskars virzieniem ir virtuves galda piederumu ražošana:

• naži tomātiem;
• maizes naži;
• gaļas naži;
• tīrīšanai;
• fileja;
• mazi, vidēji un lieli pavāra naži.

Zīmola produkti ir funkcionāli, stilīgs dizains, ergonomika. Griešanas virtuves piederumu klāsts ietver vairākas sērijas:

• Fiskars Solid - šīs sērijas virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no Vācijā ražota kalta nerūsējošā tērauda.
• Fiskars Functional Form - Ietver atsevišķus nerūsējošā tērauda virtuves galda piederumus un daudzfunkcionālus 3, 5 un 7 galda piederumu komplektus.
• Fiskars Functional Form Plus - uzlabota sērija, asmeņi griezējinstrumenti Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda ar pretkorozijas pārklājumu.
• Fiskars Edge - asmeņi ir izgatavoti no japāņu nerūsējošā tērauda, ​​kas uzasināti, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Vācijas preču zīme Gipfel ir pārstāvēta Krievijas tirgū kopš 1997. gada.

Produkcijas ražošanā tiek izmantoti augstas kvalitātes ekoloģiski materiāli. Asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu oglekļa saturu, asmeņu virsma ir apstrādāta ar nepiedegošu pārklājumu, kas griežot neļauj ēdienam pielipt pie asmens.

Uzņēmuma katalogā ietilpst:

• profesionāla virtuves iekārtu sērija, kas izgatavota no oglekļa tērauda ar plastmasas rokturiem,
• keramikas izstrādājumu sērija ar plastmasas vākiem,
• komplekti un saistītie piederumi.

Vācu ražotāja sortimentā ir daudz atsevišķu specializētas orientācijas nažu instrumentu:

• eļļai;
• tīrīšanai;
• maizes izstrādājumiem;
• gaļai;
• par steiku.

Čehijas uzņēmums ir Vācijas daudzveidīgā koncerna nodaļa. Kopš 2010. gada Nadoba ir atvērusi atsevišķu ražošanu un piegādā produktus ar savu zīmolu mājsaimniecības preču tirgum.

Zīmols piedāvā patērētājiem šefpavāra nažus, griešanas nažus, santoku. Uzņēmuma katalogā ir arī universālie modeļi un virtuves naži konkrētai preču grupai:

• dārzeņiem
• maizei;
• eļļai;
• picai.

Krievijas preču zīme pārstāv tirgū Virtuves piederumi un aksesuāri ražoti Ķīnā. Izvēle ir diezgan daudzveidīga, klāstā ir ekonomiskās klases un vidējas cenu kategorijas produkti.

Produktu līnija sastāv no sešām sērijām, no kurām katrā ir virtuves galda piederumi dažādiem mērķiem (maize, griešana, dārzeņu, universālie, šefpavāra, cirvju naži):

• PRESTO - instrumenti ar nerūsējošā tērauda asmeni, roktura materiāls - polipropilēns.
• FORTE - nerūsējošā tērauda galda piederumi ar bakelīta rokturi.
• MASTER nazis - kalti nerūsējošā tērauda virtuves naži ar bakelīta rokturiem.
• RETRO nazis - nerūsējošie virtuves piederumi ar hevea koka rokturiem.
• RUSTICO - nerūsējošā tērauda virtuves instrumenti ar sarkankoka rokturiem.
• LUNA nazis - pilnībā metāliski nerūsējošā tērauda naži.

Tirdzniecības līnija sastāv no septiņām kolekcijām:

• Rondell Lanze par BBQ;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondela anatomija;
• Rondell Falkata;
• Rondels Langsakss.

Rondell līnijas ietver Vācijā ražotus nerūsējošā tērauda un keramikas virtuves nažus. Divšķautņu tērauda virtuves naža asmeņi ir izgatavoti, izmantojot unikālu trīspakāpju rūdīšanas procesu.

Keramikas izstrādājumi ir komplektēti ar plastmasas korpusu uzglabāšanai.

Rokturu ražošanai vācu ražotājs izmanto:

• ABS plastmasa;
• ABS plastmasa ar gumijas oderi;
• materiālu kombinācija - tērauds un plastmasa.

Uzņēmums Krievijas tirgū pārstāv augstas kvalitātes japāņu virtuves nažus. Produkti ir izgatavoti, izmantojot japāņu progresīvas tehnoloģijas, izmantojot augstas kvalitātes materiālus:

• viena slāņa tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• Damaskas tērauds;
• melnā keramika;
• baltā keramika.

Izmanto rokturu izgatavošanai viltus dimants, stikla šķiedra un tērauds.

SAMURA kolekcijā ir profesionāli universāli virtuves naži un specializācijas naži:

• atkaulošana;
• steiks;
• maize;
• dārzenis.

Populārās SAMURA sērijas ir:

• SAMURA CERAMOTITAN - galda piederumi no melnas keramikas ar titāna pārklājumu.
• SAMURA ECO-CERAMIC ir keramikas virtuves piederumu kolekcija, kas galvenokārt sastāv no augļu mizotāju, dārzeņu griezēju modeļiem.
• SAMURA HARAKIRI ir viena slāņa tērauda virtuves trauks ar melnu plastmasas rokturi.
• SAMURA DAMASCUS - naži ar Damaskas tērauda asmeņiem ar dubultu asināšanu.
• SAMURA BAMBOO - visa tērauda galda piederumi.
• SAMURA SAKAI - nažu virtuves piederumi no īpaša japāņu tērauda "tsuchime" un rokturis no dabīgais koks. SAKAI sērijas asmeņu ražošanas tehnoloģija paredz daudzpakāpju asināšanu un smalku pulēšanu ar ūdens slīpi.

Uzņēmums pasaules mājsaimniecības preču tirgū pārstāv augstas kvalitātes Japānā ražotus virtuves nažus.

Suncraft Lineārā sērija ietver:

• šefpavāra nažu kolekcija no molibdēna-vanādija un Damaskas tērauda;
• japāņu santoku naži;
• nakiri;
• universālie naži no Damaskas tērauda, ​​keramikas instrumenti komplektā ar plastmasas korpusu;
• ierīces tievai griešanai;
• augu tērauda naži ar koka rokturi;
• smalcināšanas naži.

AT modeļu klāsts ir budžeta modeļi, vidējas un augstas cenas kategorijas preces.

Supra

Virtuves produktu klāstā ietilpst universāla un šaura virziena virtuves naži.

Modeļu klāsts piedāvā plašu produktu klāstu no Damaskas un Japānas nerūsējošā tērauda, ​​cirkonija nažus un japāņu titāna pārklājumu galda piederumus, dārzeņu mizotājus ar peldošiem asmeņiem.

Keramikas virtuves naži aprīkoti ar ergonomiskiem silikona rokturiem, tie atšķiras ar spilgtām krāsām - sarkanu, ceriņu, līnijās ir modeļi ar klasisku melnu rokturi.

Damaskas tērauda virtuves piederumu kolekcija, kas aprīkota ar koka rokturiem. Termoplastiskais elastomērs tiek izmantots kā materiāls rokturu ražošanai modeļos ar titāna pārklājumu.

Uzņēmums specializējas virtuves piederumu ražošanā. Mājas preču tirgū tas darbojas kopš 2005. gada. Līnijā ir atsevišķi naži virtuvei, komplekti un nažu piederumi.

Sastāvā ietilpst:

• Naži no nerūsējošā tērauda ar rokturiem no triecienizturīgas plastmasas.
• Balti keramikas galda piederumi ar plastmasas gaiši zaļiem rokturiem un glabāšanas kastēm.
• Nažu komplekti no 4,5 un 7 priekšmetiem. Komplektā ar koka un plastmasas statīviem. Ierīču asmeņi ir izgatavoti no korozijizturīga tērauda.

Tefal

Starptautiskā preču zīme dibināta 1954. gadā, uzņēmuma produkcija tiek pārdota vairāk nekā 120 pasaules valstīs.

Produktu līnija apvieno vairākas Ķīnā ražotu virtuves nažu sērijas:

• Ingenio Black - melnās keramikas griešanas ierīces, izstrādājumi ir aprīkoti ar aizsarguzgaļiem.
• Ingenio White - balti keramikas aksesuāri komplektā ar plastmasas glabāšanas kastēm.
• Tefal Talent - virtuves naži no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda.

Zīmols piedāvā patērētājam pietiekami daudz plaša izvēle naži virtuvei, produktu līnijā ir vairākas sērijas un atsevišķas šaura fokusa ierīces.

Šaura fokusa ierīces ietver:

• sviesta naži;
• tomātiem;
• maizes naži;
• siers.

Tramontina zīmola lineārā sērija:

• Century - šīs sērijas virtuves nažiem raksturīgs klasisks dizains. Asmeņu ražošanai ražotājs izmanto augstas kvalitātes rūdītu tēraudu.

Virtuves piederumu rokturi ir izgatavoti no stikla šķiedras - kompozītmateriāla stikla šķiedras materiāla.

• Carbo - piedāvā virtuves instrumentus un cirvju nažus, kas izgatavoti no rūdīta tērauda. Rokturu ražošanai tiek izmantota vērtīga koksne.
• Century Polywood - izceļas ar reprezentatīvu ārējo dizainu. Virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​rokturi no smalka koka.
• Tramontina Professional Master - virtuves piederumu asmeņi ir izgatavoti no krio-apstrādāta tērauda. Ražošanas tehnoloģija ļauj iegūt cietu un izturīgu griešanas asmeni.

Virtuves nažu rokturi ir izgatavoti no plastmasas ar antibakteriālu pārklājumu.

Victorinox līnija sastāv no nažiem profesionālai un mājas lietošanai.

Sastāvā ietilpst:

• 11 maizes nažu modeļi,
• 30 veidu griešanas un filejas virtuves iekārtas,
• 11 šefpavāra nažu modeļi;
• 21 nazis augļu un dārzeņu mizošanai;
• 8 veidu steiku naži;
• 12 veidu nažu komplekti.

Zīmola Victorinox kolekcijā var atrast virtuves nažus no tērauda un keramikas. Rokturu ražošanai Šveices ražotāji izmanto modernus sintētiskos materiālus un dabīgo koku.

Preču zīme Zwilling J.A. Henckels ir Vācijas uzņēmums, kas darbojas tirgū kopš 1731. gada. Galvenie principi ir perfekta vācu kvalitāte un augsta produktu funkcionalitāte, inovatīvu materiālu izmantošana.

Naži Zwilling J.A. Henckels ir saņēmuši atzinību visā pasaulē, uzņēmuma produkti vairākkārt ir apbalvoti ar prestižām balvām un apbalvojumiem.

Galda piederumu klāsts Zwilling J.A. Henckels apvieno 9 sērijas:

• Carbon Collection Show Detailpage - oglekļa tērauda virtuves naži ar koka rokturiem.
• Collection Show Detailpage - Damaskas tērauda virtuves piederumi ar rokturi no sintētiskiem materiāliem ar nerūsējošā tērauda kniedēm.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage — karbīda tērauda virtuves galda piederumi ar matētu polimēru rokturi.
• TWIN 1731 ir izsmalcināta kaltu virtuves nažu kolekcija ar melnkoka rokturiem.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – Tērauda ierīces ar augsts saturs ogleklis.
• FOUR STAR - universāli virtuves naži, kas izgatavoti no vācu augstas oglekļa tērauda ar kalšanu, roktura materiāls - cieta plastmasa.
• Twin Four stars II — četru zvaigžņu līnijas FOUR STAR uzlabota versija.
• PROFESSIONAL "S" - virtuves naži profesionāliem pavāriem.
• TWIN SIGNATURE - virtuves naži no nerūsējošā tērauda un plastmasas roktura ar uzņēmuma logotipu.