Virtuves naži ir piederums, kas paredzēts pārtikas pārstrādei. Ar to palīdzību viņi tīra, sagriež un sagriež gaļu, zivis, dārzeņus, augļus un dažādus gastronomijas produktus.

Virtuves nažu veidi

Virtuves nažu klasifikācija ir balstīta uz piederuma mērķi un apstrādājamā produkta veidu. Izšķir šādus veidus:

• universāls;
• atkaulošana;
• gatavot;
• griešana;
• fileja;
• griešanai;
• tīrīšanai;
• cirvis;
• steikam;
• maizei;
• sieram;
• tomātiem;
• eļļai;
• santoku (japāņu valoda);
• nakiri (japāņu valodā – dārzeņi).

Universāls

Universālo nazi izmanto augļu un dārzeņu, desu, garšaugu, siera, gaļas izstrādājumu tīrīšanai, smalcināšanai un griešanai.

Tas neatšķiras pēc raksturīgajām pazīmēm: instrumenta asmens ir vidēja platuma, asmens platums sašaurinās uz galu, gals ir smails. Asmens biezums ir aptuveni 2 mm, asmens ģeometriskā forma ir taisna vai viļņota.

Aprīkots ar platu asmeni un ērtu smagu rokturi. Šefpavāra naža standarta platums svārstās no 2 mm līdz 4 mm.

Instrumentu var izmantot:

• dārzeņu griešana;
• zaļie smalcinātāji;
• gaļas produktu griešana;
• gaļas sišana (muca).

Viena pavāra naža vietā patērētājam ir iespēja iegādāties klasisku trio, kas sastāv no trim pavāra naži ar dažādiem asmeņu garumiem.

Galvenās ierīces garums ir aptuveni 45 cm, vidējais šefpavāra nazis ir 35-40 cm garš, mazākais ir no 25 līdz 30 cm.

Ar aparāta palīdzību tiek veikta jēlas un termiski apstrādātas gaļas atkaulošana. Atkaulošanas naža raksturīgās iezīmes ir:

• asmens vidēja platuma, strauji sašaurinās uz galu;
• izliekta griešanas mala
• šaurs, vērsts uz augšu;
• taisns dibens.

Piederums paredzēts zivju vai gaļas plānai griešanai un filejai. Produkts ir aprīkots ar plānu, elastīgu un garu asmeni. Ierīces asmenim var būt padziļinājumi vai mazas rievas, kas neļauj ēdienam pielipt naža asmenim.

Gaļas griezēju galvenokārt izmanto profesionālās virtuvēs. Naža asmens ir izliekts. Ar to jūs varat bez piepūles sagriezt cīpslainu vai cietu gaļu.

Šķelšanas nazis

Paredzēts augļu un dārzeņu mizošanai. Nazis ir aprīkots ar elastīgu īsu asmeni ar asu galu, gludu griešanas malu un ergonomisku rokturi.

Vēl viens augļu un dārzeņu mizošanas piederumu veids ir mizotāja nazis. Funkcija instruments - divi asmeņi pagriezti viens pret otru.

Daži mizotāju nažu modeļi ir aprīkoti ar rotējošiem vai peldošiem asmeņiem. Mizotājs ir ideāli piemērots pareizas ģeometriskas formas augļu un dārzeņu - ābolu, gurķu, cukini un cukini mizošanai.

Ar šo ierīci jūs varat sasmalcināt kāpostus un sagriezt plānās dārzeņu vai augļu šķēlēs.

Griešanas nazis

Plānās šķēlēs sagriež gatavus gaļas produktus, šķiņķi, kūpinātas un sālītas zivis. Raksturīgās iezīmes piederums:

• šaurs garš asmens;
• gluda mala bez zobiem.

maizes nazis

Maizes nazis ir aprīkots ar zāģa zoba griešanas malu, asmenim visā garumā ir vienāds platums. Forma ļauj griezt maizes izstrādājumus, tos nesasmalcinot. Nazis ir piemērots arī arbūza, melones, ananāsu griešanai.

steika nazis

Galda piederumi virtuves piederumi, ar kuriem ēdienreizes laikā nelielos gabaliņos sagriež gatavus zivju, gaļas vai dārzeņu produktus. Naža mala var būt gluda, zobaina vai kombinēta. Ierīce ir aprīkota ar plānu un šauru asmeni.

Tomātu nazis

Tomātu griešanas instrumenta raksturīga iezīme ir šaurs asmens, kas aprīkots ar maziem zobiem un dakšveida galu. Virtuves aksesuārs precīzi sagriezīs arī apelsīnus, citronus un citus dārzeņus vai augļus ar cietām mizām un mīkstiem centriem.

siera nazis

Nazim siera griešanai ir plāns un šaurs, nedaudz izliekts asmens, zobaina mala un dakšveida gals. Dažu modeļu asmeņi ir aprīkoti ar spraugām, kas darbojas kā gaisa kabatas un neļauj sieram pielipt pie asmens.

Mīksto siera šķirņu griešanai ir racionāli izmantot auklas nazi. Tas ir mazs dēlis, virs kura piestiprināts plāns un ļoti ass asmens.

sviesta nazis

Sviesta nazim raksturīgs plats īss asmens, kura mala ir veidota noapaļotas lāpstiņas formā. Galda piederumus izmanto sviesta, ievārījuma, pastētes un kaviāra, medus smērēšanai uz maizes izstrādājumiem.

To izmanto lielu gaļas un mājputnu gabalu griešanai, vidēja biezuma gaļas kaulu, skrimšļu un cīpslu griešanai.

Kārta naža raksturīgās iezīmes ir īss plats asmens un slīpa mala. Griešanas mala ir ļoti asa un vienmērīga.

Santoku ir daudzfunkcionāls sabalansēts nazis virtuvei. Japāņu santoku forma ļauj tikt galā ar trim galvenajiem pavāra uzdevumiem:

• smalcinātājs;
• ciršana;
• griešana.

Ierīces dizaina iezīmes:

• šaurs rokturis;
• plats asmens;
• plāna griešanas mala;
• abpusēja asināšana.

Nakiri ir paredzēts dārzeņu griešanai. Ierīces asmens ir taisnstūra formas, griešanas mala ir plāna, sašaurinās no pamatnes līdz galam, aizmugurējās malas biezums ir 2-2,5 mm.

Raksturlielumi

Naža asmens garums

Dārzeņu un augļu mizošanas virtuves naži ir aprīkoti ar īsāko asmeni - no 5 līdz 10 cm.Asmeņiem līdz 13 cm garumā ir naži sieram, tomātiem un steikam. Universālā virtuves naža maksimālais garums ir 15 cm, atkaulotājs ir 16 cm.

Garāki asmeņi ir aprīkoti ar:

• pavāra naži - no 15 līdz 30 cm;
• cirvju nazis - līdz 18 cm;
• jostasvieta - līdz 20 cm;
• maizes naži - līdz 23 cm;
• griešanai - no 20 līdz 30 cm;
• japāņu santoku - 15 līdz 20 cm;
• Japāņu nakiri - 16,5 līdz 24 cm.

Virtuves nažu asmeņu ražošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• tērauds;
• kalts tērauds;
• Damaskas tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• keramika;
• titāns.

Tērauds

Virtuves tehnika ir izgatavota no oglekļa un nerūsējošā tērauda. Nažiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kam pievienots hroms, mangāns, molibdēns, silīcijs un vanādijs, ir vislabākie rādītāji.

Palīgkomponenti piešķir materiālam papildu īpašības:

• hroms - piešķir cietību, uzlabo nerūsējošā tērauda pretkorozijas īpašības;
• mangāns - uzlabo nodilumizturību;
• molibdēns - aizsargā pret trauslumu;
• vanādijs - padara asmeni īpaši asu.

Kalti naži

Kalto nažu ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un sastāv no vairākiem posmiem:

1) materiālu sagāde;

2) rūdīšana;

3) raupja kalšana;

4) apdare;

5) sacietēšana.

Daudzpakāpju tehnoloģija ļauj iegūt spēcīgu, skaistu un izturīgu produktu.

Damaskas tērauds ir rakstains daudzslāņu materiāls. Tērauda slāņi ir savstarpēji savienoti ar atkārtotu kalšanu. Katrs tērauda slānis satur atšķirīgu oglekļa daudzumu, kas ietekmē materiāla maiguma pakāpi.

Trīsslāņu tērauds

Naža asmens sastāv no trīs slāņiem: ārējie ir izgatavoti no viegla tērauda, ​​centrālais ir izgatavots no cietā metāla.

Titāna asmeņi

Virtuves naži ar titāna pārklājumu ir īpaši izturīgi. Tie nav uzņēmīgi pret koroziju, tiem piemīt antibakteriālas īpašības.

Ierīces ir izgatavotas no cirkonija dioksīda ar sauso presēšanu. Tālāk produkts tiek cepts augstā temperatūrā divas dienas.

Sadzīves preču tirgū ietilpst keramika virtuves naži ar baltu un melnu asmeni. Asmens melnā krāsa tiek iegūta, pievienojot īpašas krāsvielas. Šādām ierīcēm ir raksturīga lielāka nodilumizturība.

Roktura materiāls

Rokturu ražošanai tiek izmantoti šādi materiāli:

• koksne;
• plastmasa;
• tērauds;
• tērauds ar ieliktni.

Koksne naža rokturam ir cieta cietkoksne:

• ķirši;
• valrieksts;
• dižskābardis;
• bērzs.

Dārgos profesionālajos nažos roktura izgatavošanai tiek izmantots dārgais koks.

Koka rokturi ir patīkami pieskarties, estētiski un ergonomiski, izturīgi pret temperatūras galējībām. Taču ekspluatācijas laikā koksne saplaisā, mitruma ietekmē iesūcas, zaudē savu sākotnējo izskatu.

Nažiem ar koka rokturi nepieciešama rūpīga apkope.

Plastmasas rokturi

Plastmasas rokturu ražošanai izmanto:

• bakelīts;
• polipropilēns.

Polipropilēns tiek izmantots budžeta cenu kategorijas virtuves iekārtu modeļos.

Virtuves galda piederumu plastmasas rokturos var būt metāla vai gumijas ieliktņi. Gumijotais rokturis neļauj nazim izslīdēt no rokām.

Sintētiskos materiālus raksturo praktiskums, tiem nav nepieciešama īpaša kopšana, tie ir izturīgi pret mitrumu un agresīvi ķīmiskās vielas. Plastmasas turētāju priekšrocības ir mazs svars un pieņemamas izmaksas.

Tērauda rokturi ir izturīgi un uzticami, ko raksturo ilgs kalpošanas laiks. Tērauda rokturi ir izturīgi pret skābēm un sāļiem, spēj izturēt temperatūras izmaiņas, neplaisā un neatbrīvojas, ir higiēniski.

Tērauds ar ieliktni

Tērauda virtuves iekārtu rokturiem ar koka vai plastmasas ieliktņiem ir pievilcīgs izskats. Dekoratīvie ieliktņi atvieglo izstrādājuma svaru.

Papildus šiem materiāliem keramikas ierīces var aprīkot ar silikona rokturiem.

Papildu funkcijas un piederumi

Dažiem modeļiem ir kombinēta asmens forma. Tajos gluda griešanas mala ir apvienota ar zobainu asmeni, cits asmens nosaukums ir daļēji zobains asmens.

Zobainā asināšana izskatās pēc zāģa, tomēr, atšķirībā no zāģēšanas instrumenta, asmens zobi atrodas vienā plaknē.

Zobainā asmens priekšrocības:

• zobainā asināšana palielina griešanas efektivitāti;
• asmens paliek ass ilgāk.

Daudzi ražotāji virtuves nažus aprīko ar papildu piederumiem, kas paredzēti produktu uzglabāšanai. Bieži vien keramikas galda piederumus pārdod komplektā ar plastmasas korpusu.

Komplektā ar statīviem vai glabāšanas kastēm, kas izgatavotas no koka, auduma, plastmasas, tērauda un dažādu materiālu kombinācijas.

Priekšrocības

Griešanas instrumentiem ar keramikas asmeni ir daudz priekšrocību:

• neoksidēt;
• nerūsēt;
• neuzsūc smakas;
• ir asa griešanas mala, veic kvalitatīvu griešanu;
• sver maz;
• ir pievilcīgs izskats;
• nav nepieciešama bieža asināšana;
• karstumizturīgs;
• viegli kopjams;
• videi draudzīgs.

Tērauda asmeņu pozitīvās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tērauda veida un ražošanas tehnoloģijas.

Galvenā oglekļa tērauda priekšrocība ir lēts. Naža asmens ir ātri un viegli uzasināms, taču tas arī ātri zaudē savu asumu.

Nerūsējošā tērauda virtuves instrumenti ir izturīgi pret koroziju, nav pakļauti oksidācijai. Asmens priekšrocības ietver ilgu kalpošanas laiku.

Damaskas tērauda asmeņiem ir raksturīgas šādas pozitīvas tehniskās un ekspluatācijas īpašības:

• spēks;
• izturība;
• nodilumizturība;
• modeļa oriģinalitāte;
• augsta griešanas spēja.

trūkumi

• neelastība;
• trauslums;
• augsta cena;
• nav piemērots cietu un lielu izmēru izstrādājumu griešanai;
• naža asināšana tiek veikta tikai ar īpašu asināmo palīdzību.

Keramikas virtuves izstrādājumi ir jutīgi pret mehānisko spriegumu un lūzumu slodzēm, nokrītot vai atsitoties, trauslais materiāls viegli saplaisā un sadalās.

Keramikas asmeņi nav paredzēti griešanai, jo blīvs un ciets ēdiens var izraisīt asmens deformāciju.

Tērauda virtuves nažu trūkumi

• izturība pret koroziju;
• oksidējamība;
• metāliskas garšas pārnešana uz izstrādājumiem;
• ātri blāvi.

Kā izvēlēties virtuves nažus ?

Pirms šefpavāra naža iegādes, pirmkārt, pievērsiet uzmanību produkta kvalitātei. Vispirms pārbaudiet ierīces asmeni un rokturi, tajos nedrīkst būt skaidas, traipi vai plaisas.

Ierīces asmenim jābūt gludam un viendabīgam pēc tekstūras un krāsas. Nazim ērti jāieguļ rokā, nevis jābūt pārāk smagam.

Kvalitatīvs nazis ir līdzsvarots, roktura svaram jāatbilst asmens svaram. Lai pārbaudītu līdzsvaru, paņemiet nazi vietā, kur rokturis savienojas ar asmeni, ierīces asajai daļai vajadzētu skatīties uz leju.

Ja virtuves nazis ir līdzsvarotā stāvoklī, tad tas ir līdzsvarots. Ja vienā vai otrā virzienā bija liekais svars, tad no šāda produkta iegādes vajadzētu atteikties.

Pievērsiet uzmanību tam, kā asmens ir piestiprināts: labāk ir dot priekšroku modeļiem, kuros asmens darbojas visā roktura garumā. Kniedēm, kas savieno naža asmeni ar rokturi, ir cieši jāpieguļ pamatnei.

Veidoti plastmasas rokturi bez kniedēm nav labākais risinājums.

Svarīgs atlases kritērijs ir griešanas malas kvalitāte. Tai jābūt vienmērīgai, gludai, spīdīgai līnijai no roktura līdz naža komplekta galam. Griešanas malai jābūt asai.

Izvēloties virtuves nazi, pievērsiet uzmanību asināšanas veidam. Nažu virtuves iekārtām var būt vienpusēja un abpusēja asināšana. Vienpusējai asināšanai ir divas galvenās priekšrocības:

• palielina griešanas malas stingrību;
• palielina nodilumizturību.

Sekojošie kritēriji darbojas kā griešanas malas asināšanas kvalitātes rādītājs:

• asināšanas leņķis;
• asmens biezums.

Asināšanas leņķis ir parametrs, kas ir atkarīgs no tērauda cietības. Nažu virtuves ierīcēm, kas izgatavotas no cieta tērauda, ​​asināšanas leņķis ir diapazonā no 23-25 0, asmeņiem, kas izgatavoti no mīkstāka metāla, asināšanas leņķis ir 45 0.

Tērauda cietību nosaka laboratorijā un nosaka galda piederumu ražotājs. Materiāla cietība, no kuras izgatavota griešanas mala, nedrīkst būt mazāka par 45 HRC un lielāka par 60 HRC.

Materiāls ar cietību līdz 45 HRC viegli deformējas, asinot malu. Ja cietība pārsniedz 60 HRC, nazis ātri kļūst blāvs.

Jāatceras viens modelis: jo plānāks ir nazis, jo labāk tas griež. Ar lielu asmens biezumu naža ierīce negriež, bet sadala produktu. Optimālais virtuves naža biezums ir 1-2 mm diapazonā.

Izvēloties instrumentu, ir svarīgi pievērst uzmanību asmens platumam. Jo platāks ir asmens, jo vairāk asināšanas ciklu ierīce izturēs, šāda naža kalpošanas laiks būs garāks.

Tirgū ir arī modeļi ar lāzera asināšanu. Neskatoties uz nosaukumu, lāzers tiek izmantots nevis asmens asināšanai, bet gan metāla rūdīšanas procesā.

Lāzera asināšanas raksturīga iezīme ir matētas līnijas, kas ir perpendikulāras ierīces griešanas malai.

Iestatiet atlases kritērijus

Izvēloties preču komplektu, preču kvalitātes novērtēšanas parametri ir identiski.

Jāatceras, ka praktiskā nažu komplektā obligāti jāiekļauj pamata instrumenti:

• neliels nazis dārzeņu un augļu mizošanai;
• atkaulošanas nazis;
• nazis gaļas griešanai;
• nazis ar zobrata asināšanu;
• universāls griezējs.

Kādi ir labākie virtuves naži

Ideālam virtuves nazim jābūt ar šādām tehniskajām un ekspluatācijas īpašībām:

• daudzfunkcionalitāte;
• spēks;
• nodilumizturība;
• izturība pret koroziju;
• ilgs kalpošanas laiks;
• viegli un kvalitatīvi griešanas izstrādājumi;
• ekspluatācijas laikā ilgstoši nekļūst blāvi;
• ir ergonomisks rokturis.

Ja izvēlaties instrumentu virtuvei, pamatojoties uz ražošanas materiālu, tad priekšroka jādod kaltam tēraudam.

Šādiem produktiem ir vairākas priekšrocības, tostarp:

• palielināts spēks;
• ļoti ilgtermiņa darbība;
• ilgstoši saglabājot asmens asumu.

Ideāls nažu komplekts vīriešiem ir nerūsējošā tērauda šefpavāra nazis, kas izgatavots kalšanas ceļā. Šefpavāra naža universālais garums ir 21 cm.

Sieviešu pārstāvēm labākais risinājums būtu universāls virtuves nazis ar garumu no 13 līdz 16 cm. Šādas ierīces apvieno veiktspējas īpašības klasisks šefpavāra nazis un griezējs.

Kā izmantot

Lai ierīces kalpotu daudzus gadus, vienlaikus saglabājot sākotnējo veiktspēju, jums jāievēro galvenie noteikumi:

• Virtuves naži nav paredzēti mazgāšanai.
• Oglekļa tērauda galda piederumu tīrīšanai neizmantojiet karstu ūdeni.
• Pēc mazgāšanas ierīce ir jānoslauka sausā veidā.
• Ir nepieņemami uzglabāt virtuves galda piederumus vairumā ar citiem galda piederumiem.
• Nelietot pārtikas griešanai. griešanas dēļi stikls, marmors. Stikla un akmens piederumu izmantošana ātri notrulinās asmeni un var izraisīt griešanas malas deformāciju.
• Nažus izmanto tikai tiem nolūkiem, kādiem tie ir paredzēti.
• Negrieziet saldētu pārtiku ar virtuves nazi.

Virtuves nažu ražotāji

Uzņēmuma galvenā specializācija ir mājsaimniecības preču vairumtirdzniecība. Preču zīme ir Japānas virtuves nažu ražotāja GLOBAL oficiālais pārstāvis Krievijas Federācijā.

Līnijā ir vairāk nekā divdesmit virtuves nažu sērijas. Uzņēmuma sortimentā ir dažādu cenu kategoriju modeļi, sākot no budžeta ierīcēm līdz ekskluzīviem instrumentiem.

Kolekcijās ir virtuves piederumi ar augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un keramikas asmeņiem.

Papildus atsevišķām ierīcēm gaļas, zivju, augļu, dārzeņu un citu produktu griešanai Apollo katalogā ir atrodami virtuves nažu komplekti un ar tiem saistītie piederumi.

Viens no Somijas uzņēmuma Fiskars virzieniem ir virtuves galda piederumu ražošana:

• naži tomātiem;
• maizes naži;
• gaļas naži;
• tīrīšanai;
• fileja;
• mazi, vidēji un lieli pavāra naži.

Zīmola produkti ir funkcionāli, stilīgs dizains, ergonomika. Griešanas virtuves piederumu klāsts ietver vairākas sērijas:

• Fiskars Solid - šīs sērijas virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no Vācijā ražota kalta nerūsējošā tērauda.
• Fiskars Functional Form - Ietver atsevišķus nerūsējošā tērauda virtuves galda piederumus un daudzfunkcionālus 3, 5 un 7 galda piederumu komplektus.
• Fiskars Functional Form Plus - uzlabota sērija, asmeņi griezējinstrumenti Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda ar pretkorozijas pārklājumu.
• Fiskars Edge - asmeņi ir izgatavoti no japāņu nerūsējošā tērauda, ​​kas uzasināti, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Uz Krievijas tirgus Vācijas preču zīme Gipfel ir pārstāvēta kopš 1997. gada.

Produkcijas ražošanā tiek izmantoti augstas kvalitātes ekoloģiski materiāli. Asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu oglekļa saturu, asmeņu virsma ir apstrādāta ar nepiedegošu pārklājumu, kas griežot neļauj ēdienam pielipt pie asmens.

Uzņēmuma katalogā ietilpst:

• profesionāla virtuves iekārtu sērija, kas izgatavota no oglekļa tērauda ar plastmasas rokturiem,
• keramikas izstrādājumu sērija ar plastmasas vākiem,
• komplekti un saistītie piederumi.

Vācu ražotāja sortimentā ir daudz atsevišķu specializētas orientācijas nažu instrumentu:

• eļļai;
• tīrīšanai;
• maizes izstrādājumiem;
• gaļai;
• par steiku.

Čehijas uzņēmums ir Vācijas daudzveidīgā koncerna nodaļa. Kopš 2010. gada Nadoba ir atvērusi atsevišķu ražošanu un piegādā produktus mājas preču tirgum ar savu zīmolu.

Zīmols piedāvā patērētājiem šefpavāra nažus, griešanas nažus, santoku. Uzņēmuma katalogā ir arī universālie modeļi un virtuves naži konkrētai preču grupai:

• dārzeņiem
• maizei;
• eļļai;
• picai.

Krievijas preču zīme pārstāv tirgū Virtuves piederumi un aksesuāri ražoti Ķīnā. Izvēle ir diezgan daudzveidīga, klāstā ir ekonomiskās klases un vidējas cenu kategorijas produkti.

Produktu līnija sastāv no sešām sērijām, no kurām katrā ir virtuves galda piederumi dažādiem mērķiem (maize, griešana, dārzeņu, universālie, šefpavāra, cirvju naži):

• PRESTO - instrumenti ar nerūsējošā tērauda asmeni, roktura materiāls - polipropilēns.
• FORTE - nerūsējošā tērauda galda piederumi ar bakelīta rokturi.
• MASTER nazis - kalti nerūsējošā tērauda virtuves naži ar bakelīta rokturiem.
• RETRO nazis - nerūsējošie virtuves piederumi ar hevea koka rokturiem.
• RUSTICO - nerūsējošā tērauda virtuves instrumenti ar sarkankoka rokturiem.
• LUNA nazis - pilnībā metāliski nerūsējošā tērauda naži.

Tirdzniecības līnija sastāv no septiņām kolekcijām:

• Rondell Lanze par BBQ;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondela anatomija;
• Rondell Falkata;
• Rondels Langsakss.

Rondell līnijas ietver Vācijā ražotus nerūsējošā tērauda un keramikas virtuves nažus. Divšķautņu tērauda virtuves naža asmeņi ir izgatavoti, izmantojot unikālu trīspakāpju rūdīšanas procesu.

Keramikas izstrādājumi ir komplektēti ar plastmasas korpusu uzglabāšanai.

Rokturu ražošanai vācu ražotājs izmanto:

• ABS plastmasa;
• ABS plastmasa ar gumijas oderi;
• materiālu kombinācija - tērauds un plastmasa.

Uzņēmums Krievijas tirgū pārstāv augstas kvalitātes japāņu virtuves nažus. Produkti ir izgatavoti, izmantojot japāņu progresīvas tehnoloģijas, izmantojot augstas kvalitātes materiālus:

• viena slāņa tērauds;
• trīsslāņu tērauds;
• Damaskas tērauds;
• melnā keramika;
• baltā keramika.

Izmanto rokturu izgatavošanai viltus dimants, stikla šķiedra un tērauds.

SAMURA kolekcijā ir profesionāli universāli virtuves naži un specializācijas naži:

• atkaulošana;
• steiks;
• maize;
• dārzenis.

Populārās SAMURA sērijas ir:

• SAMURA CERAMOTITAN - galda piederumi no melnas keramikas ar titāna pārklājumu.
• SAMURA ECO-CERAMIC ir keramikas virtuves piederumu kolekcija, kas galvenokārt sastāv no augļu mizotāju, dārzeņu griezēju modeļiem.
• SAMURA HARAKIRI ir viena slāņa tērauda virtuves trauks ar melnu plastmasas rokturi.
• SAMURA DAMASCUS - naži ar Damaskas tērauda asmeņiem ar dubultu asināšanu.
• SAMURA BAMBOO - visa tērauda galda piederumi.
• SAMURA SAKAI - nažu virtuves piederumi no īpaša japāņu tērauda "tsuchime" un rokturis no dabīgais koks. SAKAI sērijas asmeņu ražošanas tehnoloģija paredz daudzpakāpju asināšanu un smalku pulēšanu ar ūdens slīpi.

Uzņēmums pasaules mājsaimniecības preču tirgū pārstāv augstas kvalitātes Japānā ražotus virtuves nažus.

Suncraft Lineārā sērija ietver:

• šefpavāra nažu kolekcija no molibdēna-vanādija un Damaskas tērauda;
• japāņu santoku naži;
• nakiri;
• universālie naži no Damaskas tērauda, ​​keramikas instrumenti komplektā ar plastmasas korpusu;
• ierīces tievai griešanai;
• augu tērauda naži ar koka rokturi;
• smalcināšanas naži.

AT modeļu klāsts ir budžeta modeļi, vidējas un augstas cenas kategorijas preces.

Supra

Virtuves produktu klāstā ietilpst universāla un šaura virziena virtuves naži.

Modeļu klāsts piedāvā plašu produktu klāstu no Damaskas un Japānas nerūsējošā tērauda, ​​cirkonija nažus un japāņu titāna pārklājumu galda piederumus, dārzeņu mizotājus ar peldošiem asmeņiem.

Keramikas virtuves naži ir aprīkoti ar ergonomiskiem silikona rokturiem, tie atšķiras ar spilgtām krāsām - sarkanu, ceriņu, līnijās ir modeļi ar klasisku melnu rokturi.

Damaskas tērauda virtuves piederumu kolekcija, kas aprīkota ar koka rokturiem. Termoplastiskais elastomērs tiek izmantots kā materiāls rokturu ražošanai modeļos ar titāna pārklājumu.

Uzņēmums specializējas virtuves piederumu ražošanā. Mājas preču tirgū tas darbojas kopš 2005. gada. Līnijā ir atsevišķi naži virtuvei, komplekti un nažu piederumi.

Sastāvā ietilpst:

• Naži no nerūsējošā tērauda ar rokturiem no triecienizturīgas plastmasas.
• Balti keramikas galda piederumi ar plastmasas gaiši zaļiem rokturiem un glabāšanas kastēm.
• Nažu komplekti no 4,5 un 7 priekšmetiem. Komplektā ar koka un plastmasas statīviem. Ierīču asmeņi ir izgatavoti no korozijizturīga tērauda.

Tefal

Starptautiskā preču zīme dibināta 1954. gadā, uzņēmuma produkcija tiek pārdota vairāk nekā 120 pasaules valstīs.

Produktu līnija apvieno vairākas Ķīnā ražotu virtuves nažu sērijas:

• Ingenio Black - melnās keramikas griešanas ierīces, izstrādājumi ir aprīkoti ar aizsarguzgaļiem.
• Ingenio White - balti keramikas aksesuāri komplektā ar plastmasas glabāšanas kastēm.
• Tefal Talent - virtuves naži no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda.

Zīmols piedāvā patērētājam pietiekami daudz plaša izvēle naži virtuvei, produktu līnijā ir vairākas sērijas un atsevišķas šaura fokusa ierīces.

Šaura fokusa ierīces ietver:

• sviesta naži;
• tomātiem;
• maizes naži;
• siers.

Tramontina zīmola lineārā sērija:

• Century - šīs sērijas virtuves nažiem raksturīgs klasisks dizains. Asmeņu ražošanai ražotājs izmanto augstas kvalitātes rūdītu tēraudu.

Virtuves piederumu rokturi ir izgatavoti no stikla šķiedras - kompozītmateriāla stikla šķiedras materiāla.

• Carbo - piedāvā virtuves instrumentus un cirvju nažus, kas izgatavoti no rūdīta tērauda. Rokturu ražošanai tiek izmantota vērtīga koksne.
• Century Polywood - izceļas ar reprezentatīvu ārējo dizainu. Virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​rokturi no smalka koka.
• Tramontina Professional Master - virtuves piederumu asmeņi ir izgatavoti no krio-apstrādāta tērauda. Ražošanas tehnoloģija ļauj iegūt cietu un izturīgu griešanas asmeni.

Virtuves nažu rokturi ir izgatavoti no plastmasas ar antibakteriālu pārklājumu.

Victorinox līnija sastāv no nažiem profesionālai un mājas lietošanai.

Sastāvā ietilpst:

• 11 maizes nažu modeļi,
• 30 veidu griešanas un filejas virtuves iekārtas,
• 11 šefpavāra nažu modeļi;
• 21 nazis augļu un dārzeņu mizošanai;
• 8 veidu steiku naži;
• 12 veidu nažu komplekti.

Zīmola Victorinox kolekcijā var atrast virtuves nažus no tērauda un keramikas. Rokturu ražošanai Šveices ražotāji izmanto modernus sintētiskos materiālus un dabīgo koku.

Preču zīme Zwilling J.A. Henckels ir Vācijas uzņēmums, kas darbojas tirgū kopš 1731. gada. Galvenie principi ir perfekta vācu kvalitāte un augsta produktu funkcionalitāte, inovatīvu materiālu izmantošana.

Naži Zwilling J.A. Henckels ir saņēmuši atzinību visā pasaulē, uzņēmuma produkti vairākkārt ir apbalvoti ar prestižām balvām un apbalvojumiem.

Galda piederumu klāsts Zwilling J.A. Henckels apvieno 9 sērijas:

• Carbon Collection Show Detailpage - oglekļa tērauda virtuves naži ar koka rokturiem.
• Collection Show Detailpage - Damaskas tērauda virtuves piederumi ar rokturi no sintētiskiem materiāliem ar nerūsējošā tērauda kniedēm.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage — karbīda tērauda virtuves galda piederumi ar matētu polimēru rokturi.
• TWIN 1731 ir izsmalcināta kaltu virtuves nažu kolekcija ar melnkoka rokturiem.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – Tērauda ierīces ar augsts saturs ogleklis.
• FOUR STAR - universāli virtuves naži, kas izgatavoti no vācu augstas oglekļa tērauda ar kalšanu, roktura materiāls - cieta plastmasa.
• Twin Four stars II — četru zvaigžņu līnijas FOUR STAR uzlabota versija.
• PROFESSIONAL "S" - virtuves naži profesionāliem pavāriem.
• TWIN SIGNATURE - virtuves naži no nerūsējošā tērauda un plastmasas roktura ar uzņēmuma logotipu.

Virtuves naža izvēle profesionāliem šefpavāriem ir vesela zinātne ar savu terminoloģiju, noslēpumiem un noteikumiem - galu galā viņiem nazis ir gandrīz vai rokas pagarinājums. Nav nepieciešams, lai mēs, pilsētnieki, izprastu visas šīs zinātnes smalkumus un būtu pilns instrumentu komplekts, taču ikviens var iemācīties atšķirt labus virtuves nažus no sliktajiem un pareizi sastādīt savu “pavāru trijnieku”.

Īsumā par galveno

Ja nevēlaties iedziļināties īsajā nažu izvēles kursā un jums ir nepieciešams tikai viens kvalitatīvs nazis daudzfunkcionāls, mēs piedāvājam šādus risinājumus:

• Labākā izvēle vīrietim: tā sauktais "šefpavāra nazis" (šefpavāra nazis, franču nazis), kas izgatavots no nerūsējošā tērauda 20-25 cm garumā (universālais garums - 21 cm vai 8 collas). Ar šo rīku jūs varat paveikt 80% no visa darba: griezt, slaktēt, sasmalcināt, sasmalcināt, nosist. Ražotāji: dārgākie un labākie - vecie zīmoli Wusthof un Zwilling J.A. Henkels (attēlā zemāk), vidējā cenu kategorija - "Victorinox" un "Arcos", no budžeta - diezgan cienīgs "Tramontina" (attēlā zemāk) un "Opinel".

• Labākā izvēle sievietei: milzīgs skaits sieviešu rokas Vislabāk der universāla "virtuves" garums 13-16 cm (vai 5-6 collas). Šis nazis ir krustojums starp klasisko pavāra nazi un griezēju, un tas lieliski darbojas ar lielāko daļu darba veidu.

Ražotāji: top - viss tas pats Wusthof, Zwilling J.A. Vidējās cenu kategorijas Henkels, kā arī F.Diks, Šuns u.c. - "Victorinox" un "Arcos", no budžeta - visai cienīgi virtuves naži "Tramontina", Trupperware vai "Opinel" no oglekļa tērauda. (zemāk esošajā fotoattēlā modelis Nr. 102 ar 10 cm asmeni).

Opinel, modeļa nr.102, 10 cm

• Pamata nažu komplekts "virtuve trīs": virtuve jeb pavāra trijotne ir trīs nažu komplekts, ko visbiežāk izmanto mājās. Kā likums, tas ir:

1. Šefpavāra nazis vispārējai lietošanai - tā kā šis ir vissvarīgākais nazis virtuvē, tad jautājumu par to, kā izvēlēties pareizās kvalitātes kopiju, aplūkosim tālāk sīkāk;
2. Serrator maizes, kā arī kārtainās kūkas, dārzeņu, augļu griešanai 20-26 cm garumā - nazim ir zobains asmens un tas nedaudz atgādina zāģi. Viņš lieliski sagriež maizi, neļaujot tai saburzīt, smalki nogriež mizu tomātiem un citiem augļiem un dārzeņiem ar plānu mizu. Nav vērts tērēt lielu naudu, iegādājoties šādu nazi, galvenais ir atrast tādu, lai zobainā asmens zobi nebūtu par lielu vai par mazu. Vidējais izmērs zobiem ir, piemēram, šis Victorinox modelis, taču nebūs grūti atrast pieejamākus analogus.

1. Nazis dārzeņu mizīšanai, ķiploku smalcināšanai un citiem "maziem" darbiem 8-10 cm (3-4 collas) garumā - nav jēgas tērēt daudz naudas šī naža iegādei, tāpēc ņemiet to, kas jums patīk izskats un cena.

Vēl dažas noderīgas informācijas

Kā izvēlēties pareizo šefpavāra nazi, kas var kalpot daudzus gadus, lasiet nākamajā nodaļā vai skatieties autoritatīvā entuziasta un speciālista Andreja Kozlovska video klipu.

8 padomi, kas jāzina pirms šefpavāra naža iegādes

Pirmkārt, formulēsim vispārīgās prasības labiem virtuves nažiem:

• Asmens ilgstoši paliek ass;
• Nazis viegli un ātri sagriež izstrādājumus;
• Rokturis ērti iegulst rokā un neslīd.

Kā saprast, kurš virtuves nazis atbilst šai prasībai un kurš neatbilst? Šeit ir 8 padomi, kā izvēlēties daudzpusīgu gatavošanas rīku.

1. Novērtējiet savu veco nazi

Jēdziens "labs nazis" ir zināmā mērā subjektīvs, jo, lai gan vienam cilvēkam var patikt nazis, citam tas pats instruments var šķist neatbilstošs viņa griešanas stilam. Tāpēc vispirms ir jāsaprot un pašam jānoformulē, kas vecajā instrumentā patīk un kas nepatīk.

• Trūkumi var būt šādi: pārāk smags / viegls svars, pārāk garš / īss asmens, asmens ātri kļūst blāvs vai sarūsē, ilgstošas ​​griešanas laikā dibens berzē pirkstu, rokturis vai pats griezums nav īpaši ērts, piemēram, nazis nesagriež ēdienu līdz galam sasmalcinot utt. .d.

2. Izvēlieties tērauda veidu

Naža spēja ilgstoši palikt asam ir atkarīga no tērauda veida un kvalitātes, no kura izgatavots asmens. Virtuves naži ir izgatavoti no vislabākajiem dažādi veidi tērauds, bet visbiežāk tas ir:

1. Nerūsējošais tērauds (Stainless Steel) ir visizplatītākais materiāls, kas ir vairāk piemērots mūsdienu vidusmēra lietotājam. Nerūsējošais tērauds ātri notrulinās (nerūsējošā tērauda virtuves nažus parasti iztaisno reizi 1-1,5 mēnešos), taču tam nav nepieciešama īpaša kopšana;
2. Oglekļa tērauds (Oglekļa nazis) - šis sakausējums griežas labāk, pateicoties tā cietībai, asmens ilgstoši paliek ass, bet tajā pašā laikā ir trauslāks, ātri rūsē, reaģē uz skābēm un pārklājas ar patīnu, tāpēc tas prasa īpaša piesardzība un rūpīga apiešanās. Bet daudzi profesionāli pavāri dod priekšroku šāda veida tēraudam. Uz nākamā fotogrāfija var redzēt, kā izskatās jauns oglekļa tērauda nazis un aptumšotais nazis, kas pārklāts ar patinu, kas, starp citu, neietekmē griezuma kvalitāti, bet gan padara asmeni higiēniskāku un, mūsuprāt, cēlāku izskats.

• Vai ir vērts pirkt Keramikas naži? Mūsuprāt, tas ir tikai papildinājums tērauda nažu pamatkomplektam – lai arī tie ilgstoši saglabājas asi, to asmeņi ir pārāk trausli, un, ja tie tomēr kļūs blāvi, mājas apstākļos tos būs gandrīz neiespējami uzasināt. Tomēr ir lietderīgi iegādāties lētus keramikas nažus, kurus var periodiski mainīt.

3. Kā pārbaudīt asmeņus

• Lai jūs varētu labi sasmalcināt, sagriežot dārzeņus / augļus līdz galam, kā arī, lai saglabātu griešanas malas galveno daļu, smalcinot kaulus, izvēlieties nazi ar atvērtu papēdi, tas ir, kad asmens ir uzasināts no gals līdz pašam balsta papēdim. No otras puses, lielākā daļa pavāru nažu nāk ar slēgtu papēdi, un tas daudziem netraucē. Zemāk esošajā fotoattēlā redzami divu veidu šefpavāra naži - ar slēgtu un atvērtu papēdi.

atvērts papēža balsts

ar slēgtu papēža balstu

• Jo biezāks ir asmens, jo labāk;
• Laba šefpavāra asmenim jābūt gludam, bet augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda nažiem – spoguļam;
• Pievērsiet uzmanību dibena apstrādes kvalitātei - tas ir jānogludina, lai ilgstošas ​​griešanas laikā pirksts nekalusētu.

4. Roktura pārbaude

• Augstākās kvalitātes instrumenti ir kalti no viena tērauda gabala, kas iet cauri visam nazim no gala līdz roktura galam. Tādējādi daļa tērauda atrodas roktura iekšpusē starp divām plāksnēm. Šo fragmentu sauc par pilnu kātu. Ja tērauds neiet līdz roktura galam, tad to sauc par pusstilbu. Pilna kāta instrumenti ir labāk līdzsvaroti, kas ir reāls kvalitātes rādītājs, taču tie ir ievērojami dārgāki.

• Naža rokturim jābūt cietam, cieši sametinātam, stipram - detaļu savienojumos nedrīkst būt ne mazākās spraugas un metināšanas pēdas. Slikti metināts rokturis laika gaitā atslābinās, un naža griezums kļūs mazāk efektīvs, jo samazināsies spiediena spēks uz to, turklāt roktura savienojumos sāks uzkrāties netīrumi.
• Tāpat ņemiet vērā, ka materiāls nedrīkst būt slidens vai kļūt slidens, jo uz roktura nokļūst eļļa.
• Kas attiecas uz oderējumu materiālu, mūsdienās visbiežāk tiek izmantota plastmasa, koks vai gumija. Varbūt labākās iespējas ir plastmasa, plastmasas un koka kompozīts, kā arī cietā gumija.

5. Līdzsvara pārbaude

Ja vēlaties iegādāties jaunu augstas kvalitātes nazi, tad mēģiniet izmantot vecā pavāra piemēru (ja jums tāds ir), lai saprastu, kāds naža līdzsvars jums ir nepieciešams - ar smagāku rokturi, ar smagāku asmeni vai ar līdzsvarots asmens un rokturis. Tiek uzskatīts, ka sabalansēts nazis ir ērtāk lietojams, un tomēr tas ir ļoti individuāls rādītājs. Un diemžēl sabalansētu nazi nav tik viegli atrast pat starp dārgām lietām. Lai pārbaudītu nazi, jums jāuzliek nazis ar balstu uz pirksta, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā, un jāmēģina “noķert” līdzsvaru. Ja nazis nekrīt, tad visticamāk tas ir lielisks eksemplārs. (esiet uzmanīgs, paturiet to prātā lēts nazis nekavējoties nokrist).

6. Cik garam jābūt asmenim?

• Kā vairāk roku pavāri, tēmas lielāks izmērs asmeņus viņš var atļauties, un otrādi nekā mazāk roku- jo mazākam jābūt instrumentam, lai gan tas, protams, nav noteikums, bet gan ieteikums neprofesionāliem pavāriem;
• Mazie virtuves naži ir drošāki, bet lielie var vienlaikus sagriezt vairāk pārtikas;
• Ņemiet vērā, ka Eiropas nažu asmens garums visbiežāk tiek mērīts collās. Pavāri parasti ir 8, 10 un 12 collas gari.

7. Japānis vai eiropietis?

Šefpavāra naži tiek iedalīti trīs grupās: japāņu, Eiropas (Rietumu) un Japānā ražotie, bet “eiropeiskajam” pielāgoti naži. Šajā fotoattēlā var redzēt atšķirību starp hibrīdu (Misono) un tipisku Henckels eiro pavāru.

• Mājās vēlams, lai būtu Eiropas (Rietumu) tipa šefpavārs, jo viņiem daudz ērtāk ir sasmalcināt dārzeņus vai, piemēram, gaļas gaļu, jo griešanas mala ir noapaļota un asmens ir asināts. uz abām pusēm.
• Tradicionālie japāņu naži ir piemērotāki īstiem nažu mākslas cienītājiem un japāņu virtuves cienītājiem. Klasiskajam “japānim” ir vienpusējs asmens asināšana, ļoti biezs dibens, griešanas malas forma ir gandrīz taisna, un to var asināt tikai uz ūdens akmeņiem. Galvenais veids, kā ar to strādāt, ir vertikālas kustības, tas ir, praktiski griešana. Kopumā šo rīku nevar saukt par vispārēju.
• Bet vēl viena japāņu nažu kategorija, tas ir, Rietumu stila hibrīdnaži, ir ieguvuši popularitāti visā pasaulē un tiek novērtēti ar ļoti augstas kvalitātes tēraudu, kas ilgstoši turpina asināt. Bet viņiem ir viens liels mīnuss - tā joprojām ir tāda pati prasīga aprūpe. Slavenākos japāņu nažus ražo Misono (attēlā augstāk) un Shun.

Ja jūs interesē japāņu nažu tēma, iesakām noskatīties video apskatu par Eiropas šefpavāru un Rietumu stila japāņu hibrīdu.

Kaujas naži (vai dažreiz taktiskie naži) ir naži, kas īpaši izstrādāti militāriem nolūkiem. Viņu galvenais mērķis ir tuvcīņa. Kopš pēdējās tranšeju kara kaujas naži ir kļuvuši daudzpusīgāki. Viņi var griezt zarus, atvērt munīcijas kastes un daudz ko citu.

Dunči ir kaujas naža veids. Asmeņa abas puses ir uzasinātas visā garumā. Kaujas duncis atgādina zobenu ar galu un rokturi, un to izmanto duršanai. Asmens, no abām pusēm uzasināts un vidū sabiezināts, atšķir dunci no vispārējiem/sadzīves nažiem.

10 nāvējošākie kaujas naži un dunči

Kaujas naži atšķiras pēc formas, asuma, struktūras un mērķa. Šeit ir 10 no "nāvējošākajiem" kaujas nažiem un dunčiem.

10.BC-41

BC-41- Šī ir kaujas dunča un misiņa dūrienu kombinācija. To izmantoja Otrā pasaules kara britu desantnieki tuvcīņai un slazdu organizēšanai. Šis ir ļoti rets kaujas nazis. To izstrādāja Čārlzs Klements un izgatavots Šefīldā, Anglijā.

Klipša asmens (ar nošķeltu dibenu) ir droši piestiprināts pie misiņa šarnīra formas roktura, kas izgatavots no cietas plastmasas – bakelīta. Roktura garums ap 12cm.Asmens vaļējās daļas garums ap 13cm. Naža kopējais garums ir aptuveni 25 cm.Roktura-misiņa dūres platākajā vietā ir 12 cm. Nazis BC-41 piemērots mazai rokai un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šodien.

9. Push Dagger

Push Dagger(pazīstams arī kā dūriena nazis, stumšanas duncis, "pirmais nazis") - īss kaujas nazis ar t veida rokturi. Paredzēts turēšanai dūrē, asmens uz priekšu, parasti izceļas starp rādītājpirkstu un vidējo pirkstu. Šis ir atsevišķs kaujas nažu veids, kas vairāk paredzēts pēkšņām nāvējošām injekcijām, nevis atklātai cīņai.

Nēsājiet nazi horizontālā stāvoklī. Roktura vidusdaļa, kas saspiesta starp pirkstiem, ir izgatavota no lieta alumīnija, uzgaļi abās pusēs no tērauda. Asmens ir abpusēji griezīgs, šķērsgriezumā atgādina saplacinātu dimantu. Push Dagger kopējais garums (no gala līdz roktura galam) - 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

SOG Seal 2000 paredzēts elitārai militārajai vienībai - "". Pirms kļūt par šādas vienības dalībnieku, ir jāpabeidz stingra militārās apmācības programma. Tikai daži no kandidātiem ir pietiekami spēcīgi un sagatavoti, lai viņus pieņemtu dienestā un viņiem būtu tas gods nēsāt uz krūtīm trijstūri - kažokādu zīmogu.

Šī iemesla dēļ SOG Seal 2000- īpašs ierocis. Naža kopējais garums ir 30,5 cm.Aprīkots ar pulverkrāsotu asmeni, iegareniem asmeņiem un ergonomisku rokturi ar padziļinājumiem pirkstiem, roktura galvu ar šķembu. Komplektā ietilpst arī neilona apvalks.

7. Fairbairn-Sykes cīņas nazis

Fairbairn-Sykes cīņas nazis tika izveidota 1941. gadā britu desantniekiem un specvienībām jūras kājnieki ASV - reideri. Šis kaujas nazis tika izmantots negaidītos uzbrukumos, lai gūtu grieztas un durtas brūces.

Ieroču dizaineri ir Viljams Evarts Fērberns un Ēriks Entonijs Saikss. F-S ir abpusēji griezīgs un atgādina kaujas dunci. Asmens garums - 19 cm.Nazis interesē daudzus kolekcionārus.

6. Labojiet Boviju

Fiksācija Bovijs- kaujas nazis, ko var izmantot visdažādākajiem uzdevumiem. Ražo SOG. Tāpat kā citi šī uzņēmuma izstrādājumi, viņš ir viens no labākajiem šāda veida ieroču pārstāvjiem.

Gluda ievietošana starp asmeni un krustu, teksturēts rokturis, kas novērš slīdēšanu, ieplakas, iegriezumus zem īkšķis uz dibena, izgriezumi uz krustveida aizsarga - viss saka, ka nazis ir tikpat oriģināls kā tā īpašnieks. Lielisks līdzsvars un proporcijas padara to manevrējamu. Asmens garums gandrīz 18cm, kopējais garums 31cm.Rokturis no kratona,macis no neilona.

Iespējams, viens no svarīgākajiem priekšmetiem virtuvē ir nazis. Galu galā neviena ēdiena gatavošana neiztiek bez naža, nemaz nerunājot par parasto ēdiena griešanu. Izvēloties virtuves nazi, neviļus rodas jautājums, kura uzņēmuma virtuves naži ir labākie un ilgstoši paliek asi?

Piedāvā klientiem daudz dažādas iespējas virtuves naži, tad kā neiekrist mārketinga lamatās un virtuves nazi izvēlēties pašam labāka firma kas ilgi paliks asa?

Virtuves nažu veidi

Dažādiem izstrādājumiem tiek izmantoti dažādi naži, tāpēc ar vienu nazi virtuvē acīmredzot nepietiks, īpaši, ja mājā dzīvo vairāki cilvēki. Virtuvē ir nepieciešams minimālais nažu skaits:

maizes nazis
Šie naži atšķiras no citiem ar to garo zobaino vai viļņaino asmeni. Maizes nazim jābūt ar platu asmeni visā garumā, kā arī ar lielu, ērtu rokturi, kas neslīd no rokām.
lietderības nazis
Pats par sevi tas ir mazs. Tam ir ass gals un vidējs asmens platums. Šādu nažu rokturim jābūt nedaudz platākam par pašu asmeni.
Nazis dārzeņu un augļu mizošanai
Šādiem nažiem ir ass gals, gluds asmens bez viļņiem un līkumiem, liels un ērts rokturis. Ir naži ar asmeni starp diviem turētājiem ar caurumu, ko parasti izmanto, lai noņemtu ādu no burkāniem vai kartupeļiem.
Nazis gaļas izgriešanai no kaula
šaurs nazis vidējais garums, asmens galā ir saliekts. Asmens pamatne ir nedaudz paplašināta, asmens ir gluds.
zivju nazis
Šādiem nažiem ir vienāda platuma elastīgs asmens visās zonās. Asmens ir garš un ar iegriezumiem.
Nazis desu un siera griešanai
Nažiem siera un desu griešanai ir diezgan plats garš asmens bez izliekumiem. Rokturim jāatbilst asmeņa izmēram, lai nazi būtu ērti turēt rokā.
cirvja nazis

Šāds nazis izskatās jaudīgs, ar platu asmeni un vienādu rokturi, tiek izmantots gaļas griešanai un kaulu griešanai.

Izskatot nažu veidus un izlemjot, kuri no tiem ir nepieciešami virtuvē, varat doties uz ražotāja izvēli. Daudziem pieprasījumiem. Galvenais kritērijs virtuves nažiem ir tas, ka tie ilgstoši paliek asi. Galu galā nažu asināšana dažkārt prasa laiku, prasa papildu instrumentus, kā arī var sabojāt pašu nazi un saīsināt tā kalpošanas laiku.

No kāda materiāla izvēlēties asmeni

Pirms interesējaties par labākajiem virtuves nažiem un ilgstoši paliek asi, preču cena, jums vajadzētu izlemt par materiāla izvēli, no kura izgatavots asmens. Līdz šim metāla un keramikas naži ir sevi labi pierādījuši. Šī izvēle ir jāizdara, jo ne visi uzņēmumi ražo nažus no viena vai otra materiāla. Metāla naži jau sen ir pierādījuši sevi kā uzticamus palīgus virtuvē. Bet kādi ir keramikas nažu trūkumi un priekšrocības?

Keramikas nažu priekšrocības:
Keramikas asmens sastāvs. Šāda asmens asums pēc asināšanas ir pietiekams ļoti ilgam laikam, salīdzinot ar metāla asmeni. Un tad, kad pareiza darbība keramikas asmenim vispār nav nepieciešama asināšana;
Keramikas asmens nav porains, tāpēc tas neizplata smakas. Pēc ķiploku griešanas, piemēram, vienkārši noskalojiet asmeni un turpiniet strādāt ar citiem produktiem;
Nepretenciozs aprūpē;
Asmens neoksidējas un nerūsē.

Keramikas nažu mīnusi:
Asmens trauslums neļauj griezt saldētu gaļu vai strādāt ar kauliem;
Šādi naži ir piemēroti tikai noteiktam darbam ar noteiktiem izstrādājumiem, tie nav universāli lietošanā;
Augstas izmaksas salīdzinājumā ar metāla nažiem;
Nav vēlams pats asināt keramikas nažus.

Kuram zīmolam dodat priekšroku?

Izvēloties virtuves nažus, vēlos iegādāties tādus, kas ilgstoši paliek asi un pieder pie visvairāk labākā firma(video). Starp labākie ražotāji naži ir sevi labi pierādījuši tādās valstīs kā Japāna un Vācija. Tāpēc starp visiem nažu zīmoliem labāk koncentrēties uz uzņēmumiem no šīm valstīm.

WÜSTHOF naži

Vācu uzņēmums nažus ražo kopš 1814. gada. Tik ilgā laika periodā uzņēmumam izdevās kļūt slavenam ar augstas kvalitātes nažiem un ar detalizētu visu niansu izpēti. Pavāri visā pasaulē bieži dod priekšroku tieši šim uzņēmumam. Starp virtuves nažiem, kura firma ir labākā un naži ilgstoši paliek asi, šis vācu zīmols ir vadībā. Lai iegādātos nažus no labākās firmas, nāksies izvilkt dakšiņu, jo cenas tik kvalitatīvam produktam ir sākot no 30 eiro.

HATAMOTO naži

No nosaukuma ir skaidrs, ka šis produkts nāk no Japānas. Zīmols ir piemērots tiem, kas nolemj iegādāties keramikas nažus. Šīs firmas virtuves naži ir ne tikai labākie, bet arī ilgstoši paliek asi. Ja iegādājaties firmas nazi, nevis viltotu, tad asināšana nebūs nepieciešama vismaz trīs gadus. Par 4 nažu komplektu, kurā ietilpst saimniecības nazis, šefpavāra nazis, neliels universāls un nazis dārzeņu un augļu mizošanai, būs jāmaksā ap 6 tūkstošiem rubļu. Šīs firmas japāņu naži ir izturīgi, praktiski un lētāki, salīdzinot ar vācu nažiem. Labs variants kuri meklē kaut ko kvalitatīvu, bet vienkāršāku.

Kuru zīmolu virtuves naži ir labākie un ilgstoši paliek asi? Varam ieteikt pievērst uzmanību tādiem zīmoliem kā Hattori (Japāna), Sabatier (Francija), F. Dick (Vācija). Šādus nažus varat iegādāties specializētā veikalā vai tiešsaistes veikalā.

To nevajadzētu gaidīt labi naži būs lēti, jo par kvalitāti un izturību ir jāmaksā cena. Taču reiz, iegādājoties kvalitatīvus zīmolu nažus, par virtuves nažu izvēli var aizmirst ļoti ilgu laiku. Plkst pienācīga aprūpe un uzglabājot nažus, tos pat var atstāt kā mantojumu bērniem. Cik garšīgi tiek pagatavots

Šis ir labi un pareizi uzasināts. Tajā pašā laikā svarīga ir arī pašas asināšanas kvalitāte (neatkarīgi no tā, kādi abrazīvi tika izmantoti). Trite: viss ir atkarīgs no dzirnaviņas tehnikas un prasmēm. Pat augstas kvalitātes aprīkojums bez asināšanas prasmēm nedod pareizu rezultātu.

Pārskats par asākajiem nažiem pasaulē:

• Subjektivitāte. Bieži vien asums vai tā trūkums ir kaut kas subjektīvs. Ja to ir grūti sagriezt vai sasmalcināt, instruments ir neass. Ja mačete, bivaka nazis vai cirvis tika piešķirtas nepareizas formas (kas nav nekas neparasts mūsdienu komercmodeļos), tad, skaldot malku, roka vienkārši atsakās, kļūst nejūtīga. Ir jāapstājas - tas ir, nazis ir "blāvs". Tas pats notiek, kad esi pārāk resns, smags: roka nogurst - "nazis nav ass." Ja darba laikā nokļūstam nepareizajā asmens vietā, tad arī ar roku nekas labs nenotiek - un atkal asums nav tas pats. Ar nepareizu satvērienu, spēcīgu satvērienu ar rokturi, ātrums pazūd, tas tiek zaudēts - un “asmens ir neass”. Tā ir problēma, kas zināma zobenbrāļiem un atveidotājiem (protams, runājot par darbu ar asmeni, nevis kādu nogalināšanu). Ir pat teiciens "mala nogriež pirmo centimetru - ātrums nogriež pārējo."

• Dažādu faktoru griešanas spēja.Ģeometrija, asmens darbība, forma, griešanas mala, nolaišanās, piegādes. Kopumā jums ir jāsaprot, kas ir griešanas spēja. Asums ir skaidra griešanas malas ģeometrija, asināšanas rādiuss (nolaišanās \ piegājieni utt. netiek īpaši ņemti vērā). Griešanas spēja ir vieglums, ar kādu mēs ar šo nazi tiekam galā ar noteiktu uzdevumu.

• Kā pārbaudīt asumu, pārbaudiet. Ja jūs patiešām vēlaties to pārbaudīt, varat to izdarīt tieši, strādājot ar nazi vai asinot to. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izgriezt papīru. Pēc papīra griezuma malu rakstura būs redzamas visas ģeometrijas nepilnības. Ja asmens griežas slikti vai neizdodas darba laikā, tad vai nu ir pārkāpta pareizā ģeometrija, tas ir, nazis ir kļuvis blāvs, vai arī tā bija no sākuma un jūsu nazis ir vienkārši blāvs. Papīram nevajadzētu nobružāties ap malām.

Tāpat jūs varat iegūt informāciju par RK asumu, viendabīgumu, tā raksturu un griezuma agresivitāti, izmantojot to pašu papīru, tomātu - ar to pietiek ar nažiem virtuvē un citiem sadzīves priekšmetiem. Nogriežot ādas gabalu, ēvelējot sausu dēli no gala. Kempinga naži, un EDC var testēt uz kaut kā blīvāka - filca un tā tālāk.

• Tātad, kāds ir asākais nazis un kā to iegūt . Vienkāršākais veids ir iegādāties kaut ko specializētu. Trie, bet tieši šie naži ir tie asākie. - tā ir keramika, remontam un birojam - kancelejas preces, tapetes un linoleja naži. Skūšanās - asmeņi un skuvekļi ar mikroskopiskiem griešanas malas. Tas pats attiecas uz citiem profesionāliem lietojumiem - ķirurgu, galdnieku, rūpnīcas strādnieku darbarīkiem - tieši tur ir asākie asmeņi, nevis ar jūsu iecienītāko EDC vai Rambo survivalist nazi. Starp citu, pat asākajiem virtuves nažiem nevajadzētu būt ar agresīvu griezumu. Kartupeļiem, augļiem, sēnēm pietiek ar smalku apdari.

• Citi triki. Arī šeit viss ir vienkārši - runa ir par dažādiem zobainiem nažiem, ar zobaino nazi un citām tādām neparastām lietām. Zāģu asmeņi ar zobiem tiek galā pat ar ļoti cietiem materiāliem. Tajā pašā laikā tie saglabā savu griešanas spēju daudz ilgāk, jo tas, ko mēs šeit zāģējam, ir ticamāks, un mikrozobi viegli izstumj konkrēta materiāla audus un šķiedras.

Tādējādi izrādās, ka jāizlemj, kurš ir visvairāk ass nazis Ir viegli tādu iegādāties sev. Ir svarīgi saprast, ka tajā pašā laikā ir pieejami asākie virtuves naži, no vienas puses. Un, no otras puses, tas superasums var būt bīstams, un mērenība šeit ir labāka. Lai gan arī blāvi naži ir ne mazāk bīstami – griezumu ir grūtāk kontrolēt. Mēs Grand Way jau sen esam pētījuši šādas nianses un cenšamies visu ņemt vērā mūsu izstrādājumos. Mūsu nažu vidū ir gan pārgājienu un medību naži, kuriem ir atbilstošs asums, gan tādi, kas ir optimāli sadzīves un citiem ikdienas darbiem.