वर्तमान में, पूरी दुनिया में पनीर की लगभग पांच हजार विभिन्न किस्में बनाई जाती हैं। उनमें से कई हमारे लिए अच्छी तरह से ज्ञात हैं, उन्हें बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है: परमेसन, रोकेफोर्ट, कैमेम्बर्ट, एम्मेंटलर और अन्य। हाल ही में, हमारे पास नई किस्में भी हैं, उदाहरण के लिए, हलौमी, अनारी, सफेद मसालेदार पनीर। यह सबसे कठिन किस्में हैं जो ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

ग्रील्ड पनीर हमारी मेज के लिए एक बहुत ही मूल और कुछ हद तक असामान्य व्यंजन है। आपको ऐसा पनीर पकाने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि। इस मामले में कई बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, केवल कठोर किस्मों को ही ग्रिल किया जा सकता है। बेहतर होगा कि ग्रिल्ड पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, प्रक्रिया को बिना किसी अनावश्यक फ़्लिप और जोड़तोड़ के, जल्दी से होना चाहिए। ग्रिल्ड ग्रिल्ड चीज या ग्रिल्ड चीज अभी भी हमारे लिए एक नवीनता है, क्योंकि लोगों को समझ में नहीं आता कि ग्रिल्ड चीज क्यों है, क्योंकि यह बहुत अच्छा है। विकसित देशों में इस उत्पाद के उचित उपभोग के अभ्यास से पता चलता है कि ऐसे विकल्प भी संभव हैं। तथ्य यह है कि तला हुआ पनीर न केवल खुली आग पर, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है। यह हार्ड पनीर लेने के लिए पर्याप्त है, इसे दूध में डुबोएं, ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें और बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। लेकिन यह एक साधारण नुस्खा है। और आप पनीर के साथ ग्रील्ड सब्जियां, ग्रील्ड पनीर के साथ पिटा ब्रेड, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर और ग्रील्ड मांस, ग्रील्ड ब्रेड के साथ पनीर, ग्रील्ड चिकन और पनीर के साथ सलाद, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड पिटा ब्रेड बना सकते हैं।

अपने अगले पिकनिक पर अपने दोस्तों के साथ ग्रिल्ड पनीर खाने की कोशिश करें, यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। इसके अलावा, इस स्नैक का कोई भी संस्करण उपस्थित लोगों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि कुछ लोगों ने इस तरह पनीर पकाने की कोशिश की है। उदाहरण के लिए, ग्रिल्ड पनीर के साथ पीटा ब्रेड की रेसिपी बहुत ही सरल और मूल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन शेफ भी इसे बना सकता है।

यहाँ पनीर को ग्रिल करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

आम किस्मों में से, ग्रील्ड अदिघे पनीर सबसे अच्छा व्यवहार करता है। यह काफी सख्त और नमकीन होता है। सुलुगुनि भी अच्छा है, लेकिन यह हल्का नमकीन होता है;

पनीर जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जैतून के तेल पर आधारित अचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;

इस तरह के अचार में पनीर को लगभग आधे घंटे तक ग्रिल के सामने रखने के लिए पर्याप्त है;

तली हुई पनीर के लिए मेज पर सबसे अच्छा जोड़ ताजा टमाटर, खीरे, प्याज और जड़ी बूटियों का सलाद होगा। यदि इस सलाद को तेल से सीज किया जाता है जिसमें पनीर को मैरीनेट किया गया था, तो डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

ज्यादातर लोगों की तरह, मुझे पनीर बहुत पसंद है। जड़ी-बूटियों, मेवा या मसालों के साथ सादा या सुगंधित। ताजा, मसालेदार या बेक्ड और, ज़ाहिर है, तला हुआ। विशेष रूप से ग्रील्ड।

ग्रिलिंग पनीर शायद सबसे तेज और सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेएक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता या हल्का रात का खाना तैयार करें।

पनीर का एक टुकड़ा, एक ताजा बैगूएट, गर्म कोयले - ये तीन सामग्रियां हैं जो आपको अद्भुत पकाने की अनुमति देंगी स्वादिष्ट व्यंजन 5 मिनटों में।

इसमें कुछ स्नैक्स जोड़ें जिन्हें पिघला हुआ पनीर में डुबोया जा सकता है जैसे फोंड्यू - ब्रेड के स्लाइस, ताजी या मसालेदार सब्जियां, जैतून, फल, या अधिक पौष्टिक - मांस के टुकड़े, मशरूम, हैम और समुद्री भोजन। कुछ ही मिनटों में मेज पर एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन दिखाई देगा।

आग पर लकड़ी फेंको, शराब की बोतल खोलो और सुखद बातचीत और स्वादिष्ट भोजन के साथ शाम का आनंद लो।

पनीर, बैगूएट, थोड़ा सा वनस्पति तेल और लहसुन की एक-दो कलियाँ - ये सभी हमारे व्यंजन तैयार करने की सामग्री हैं।

इस व्यंजन का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, पनीर है। लगभग किसी भी पनीर को ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन सुगंधित कैमेम्बर्ट या ब्री पनीर के लघु सिर इसके लिए बने प्रतीत होते हैं। उनकी घनी बाहरी परत पिघले हुए पनीर को तलने की प्रक्रिया के दौरान अंदर रखेगी, और प्राकृतिक समृद्ध स्वाद आपको मसालों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है।

पनीर को वनस्पति तेल से चिकना करें।

बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से दोनों तरफ से चिकना करें।

पनीर और ब्रेड के स्लाइस को गरम अंगारों के ऊपर गरम ग्रिल पर रखें, दोनों तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

पनीर बहुत जल्दी पक जाता है। एक या दो मिनट और आप देखेंगे कि यह कैसे पिघलना शुरू होता है। इस बात का ध्यान रखते हुए कि बाहरी परत को नुकसान न पहुंचे, पनीर को सावधानी से पलट दें। छोटे सिर - 90-120 ग्राम - एक कांटा के साथ चुभने में आसान होते हैं, बड़े वाले - 250-350 ग्राम - लोहे के स्पैटुला के साथ पलटने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं। पनीर को कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल करें, जब तक कि पिघला हुआ पनीर सतह पर दिखना शुरू न हो जाए।

ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ग्रिल पर बस कुछ ही मिनट, और वे मुंह में पानी लाने वाले, गर्म और कुरकुरे क्राउटन में बदल जाते हैं।

लहसुन की एक कली को नमक में डुबोएं और भुनी हुई ब्रेड के स्लाइस को कद्दूकस कर लें।

क्रिस्पी के साथ ग्रिल्ड पनीर लहसुन croutonsतैयार।

पनीर को मेज पर परोसें और आनंद लें! बॉन एपेतीत!

अदिघे पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि वे अक्सर एक परिचित पकवान में मांस की जगह ले सकते हैं। हालांकि, मांस के पारखी भी इसे पसंद करेंगे, खासकर जब तली हुई हो। खस्ता क्रस्ट, नाजुक स्वाद और पनीर को किसी भी सामग्री के साथ मिलाने की क्षमता इसे किसी भी टेबल पर लगभग अपरिहार्य बना देती है।

फायदा

अदिघे पनीर का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: इसे तला जा सकता है, सलाद और पुलाव में जोड़ा जा सकता है, पाई के लिए भरने और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद और पीपी अनुयायियों से प्यार करें ( उचित पोषण) क्योंकि यह कैलोरी में कम है और उपयोगी रचना, विटामिन ए, बी 2 और पीपी सहित। पनीर का इस्तेमाल अक्सर डाइट गुड्स तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 260 किलोकलरीज होती हैं।

अदिघे पनीर का नियमित सेवन कम मात्रा में कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करता है। चूंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम और फास्फोरस, हड्डी के ऊतकों को भी कुछ लाभ मिलता है। नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार। आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर एंजाइमों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है।

विटामिन और खनिज मजबूत तंत्रिका प्रणालीऔर यहां तक ​​कि अवसाद, अनिद्रा और पुराने तनाव से निपटने में भी मदद करते हैं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

चोट

लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए तला हुआ अदिघे पनीर हानिकारक हो सकता है। भी अति प्रयोगउत्पाद शरीर में ट्रिप्टोफैन के संचय के कारण लगातार सिरदर्द पैदा कर सकता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग से पीड़ित हैं, उन्हें किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

शहरी परिस्थितियों में, एक पैन में अदिघे पनीर को भूनने का सबसे आसान तरीका है।

आमतौर पर, 300 ग्राम अदिघे पनीर के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, लहसुन की एक कली और एक चुटकी मसाले। तेल यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए (आदर्श रूप से देहाती, पकवान में एक नाजुक स्वाद जोड़ने और एक मीठा स्वाद बनाने के लिए)। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन 10 सेकंड के लिए भून लिया जाता है। उसके बाद, इसमें पनीर के क्यूब्स डाले जाते हैं और इस प्रक्रिया में उन पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।

भूनें, सरगर्मी, जब तक कि पकवान एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। पनीर को ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत परोसा जाना चाहिए, ताकि इसकी बनावट की कोमलता न खोए।

ग्रिल पर बनी डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है. प्रारंभ में, 300 ग्राम पनीर के अलावा, लहसुन की 3 लौंग, 3 बड़े चम्मच तैयार करना महत्वपूर्ण है। एल जैतून का तेल और मसाले। उदाहरण के लिए, आप इतालवी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। पनीर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। फिर कुचल लहसुन को तेल और मसाला के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण में क्यूब्स को रोल किया जाता है और मध्यम आँच पर हर तरफ क्रिस्पी होने तक तल लिया जाता है।

ग्रिल पर अदिघे पनीर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। पनीर के 3 टुकड़ों के लिए आपको लगभग 6 तुलसी के पत्ते, 2 लहसुन की कली, 30 ग्राम . की आवश्यकता होगी पाइन नट्सऔर एक चम्मच शहद। इसके अलावा, यह नमक, जड़ी बूटियों, 1 चम्मच तैयार करने लायक है। बेलसमिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल। यदि आप सॉस के साथ एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको 5 बड़े चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का भी ध्यान रखना होगा। एल।, अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल चम्मच, लहसुन लौंग और काली मिर्च। पनीर को तुलसी, दरदरे कटे हुए लहसुन के साथ एक बाउल में रख दिया जाता है जतुन तेल. सब कुछ नमक के साथ छिड़का हुआ है जड़ी बूटी, नट, शहद और बाल्सामिक। सभी अवयवों को सावधानी से मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए व्यवस्थित किया जाता है।

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को एक ग्रिल पर रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। इससे पहले कि आप पनीर को ग्रिल से निकालें, आपको इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालना होगा। सॉस बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, खट्टा क्रीम और मसालों से बना है। सब कुछ एक कटोरे में मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ताजी सब्जियों और ताजी रोटी के साथ पकवान को पूरक करना एक अच्छा विचार है।

दांव पर, अदिघे पनीर आमतौर पर पन्नी में पकाया जाता है।

पनीर के एक चौथाई सर्कल के अलावा, जो 250 ग्राम के बराबर है, आपको मध्यम आकार के टमाटर, 1 पीली मिर्च, साग का एक गुच्छा खरीदने की ज़रूरत है, वनस्पति तेलऔर मसाले: नमक, काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: पनीर - स्लाइस, टमाटर - सर्कल, और काली मिर्च - क्यूब्स। भट्ठी पर एक पन्नी फैली हुई है, जहां तेल डाला जाता है और हल्दी, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी सामग्री रखी जाती है। ऊपर से, सब कुछ फिर से तेल के साथ डाला जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इस अवस्था में, डिश को 60 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे गर्म कोयले पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप गेहूं के आटे को मक्के के आटे से बदलते हैं, तो पकवान में एक अद्भुत आकर्षक सुगंध होगी।आप आटे में मसाले या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप पनीर को पानी में नहीं, बल्कि वाइन में - सफेद और लाल दोनों तरह से डुबोते हैं - तो आप डिश को थोड़े खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं। पनीर सामग्री को लंबे समय तक तलना नहीं पड़ता है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसलिए आपको क्रस्ट के रंग और स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अतिरिक्त वसा सामग्री से बचने के लिए, अदिघे पनीर को अच्छी तरह से गरम तेल में डालने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

तली हुई पनीर की रेसिपी नीचे दी गई है, जिसे स्टेप बाय स्टेप फॉलो करके आप कम समय में एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

बहुत बार, अदिघे पनीर को ब्रेडक्रंब में तला जाता है। प्रति 400 ग्राम डेयरी उत्पाद 1.5 कप मैदा, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 1 गिलास पानी। सबसे पहले पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। एक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर आटे को कंटेनर में डाला जाता है और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। दूसरे कंटेनर में, आपको पहले से साफ पानी डालना होगा।

एक कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पहले पानी में डुबोया जाता है और फिर आटे में डुबोया जाता है, जिसके बाद हर तरफ हर तरफ तला जाता है। तैयार अदिघे चीज़ को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखना होगा। यह व्यंजन आमतौर पर कुछ फल या बेरी जैसे जैम के साथ परोसा जाता है। वैसे, इस नुस्खा में पानी को सफेद शराब से बदला जा सकता है - इसलिए स्वाद अधिक तीखा होगा।

टमाटर के साथ तला हुआ पनीर भी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन एक अद्भुत स्वाद बरकरार रखता है। अदिघे उत्पाद के 200 ग्राम के लिए, 200 ग्राम टमाटर तैयार करना आवश्यक होगा। इसके अलावा, आपको तुलसी की कुछ टहनी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। दूध के क्यूब्स को पहले एक कड़ाही में तला जाता है, और फिर तुलसी के साथ टमाटर को तला जाता है। सभी सामग्री को एक प्लेट पर रख दिया जाता है, जिसके बाद पकवान को मसाले के साथ छिड़का जाता है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल डाला जाता है। पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए।

नोरी के साथ बैटर में तली हुई पनीर की रेसिपी - सुशी के लिए समुद्री शैवाल असामान्य लगता है। खाना पकाने के लिए, आपको 150 ग्राम पनीर, 2 शीट नोरी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, 60 मिली पानी, 1 अंडा, तेल और मसाले। पनीर को लाठी में काटा जाता है। बैटर पानी, अंडे, मैदा और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। नोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें पनीर लपेटा जाता है। स्टोव पर तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद स्टिक पैन में भेजी जाती है, जिसे पहले बैटर में डुबोया जाता है। आपको अदिघे पनीर को ब्राउन होने तक भूनने की जरूरत है।

आप उत्पाद को अंडे के साथ सफेद पटाखे में भी भून सकते हैं। 200 ग्राम पनीर के लिए 150 ग्राम पटाखे, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच हैं। एल आटा, मक्खन और मसाले। एक बड़ी प्लेट में मैदा और मसालों के साथ पटाखों को मिलाया जाता है। अंडे को चुटकी भर नमक से पीटा जाता है। प्लेटों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी है। प्रत्येक बार को पहले अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडिंग में। पनीर को थोड़ा आराम करना चाहिए, जिसके बाद टुकड़ों को फिर से अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेड किया जाता है और पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक को दोनों तरफ तब तक तला जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।

मीठा पनीर निकलेगा यदि आप इसे शहद और नट्स के साथ पकाएंगे। 300 ग्राम डेयरी उत्पाद के अलावा, 80 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। एल नट्स, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच। एल आटा। अदिघे पनीर को सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में आटा, दालचीनी, वैनिलिन मिलाया जाता है। इस समय, नट्स को कुचल दिया जाता है और एक पैन में थोड़ा तला हुआ होता है। पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दूध में डुबोया जाता है, फिर आटे में और दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार पनीर को एक प्लेट पर रखा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। खाने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए थोड़ा खड़ा होना चाहिए।

इससे पहले कि बारबेक्यू अपने मधुर अंतिम रागों पर चले, इसके मेनू में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर अंतराल, परिष्कृत और कोमल है। पनीर की तीखी सुगंध और इसकी सावधानी से चुनी गई संगत एक वास्तविक प्रलोभन है।

ग्रिल पर आप कई तरह के पनीर बना सकते हैं, आपको बस इसे सही करने की जरूरत है। केवल हार्ड पनीर सीधे ग्रिल पर तैयार किया जाता है। हॉलौमी को एक जीत-जीत विकल्प माना जा सकता है। यह प्रसिद्ध साइप्रस पनीर, आमतौर पर टकसाल के साथ स्वाद, अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है और इसे चिमटे से उठाया जा सकता है और मांस के टुकड़ों की तरह बदल दिया जा सकता है। आप अन्य हार्ड चीज़ जैसे feta, बकरी पनीर, Emmental, Provolone या परिपक्व Mozzarella को भी ग्रिल कर सकते हैं। हालांकि, सुरक्षा कारणों से, आप एल्यूमीनियम के व्यंजनों में ग्रिल पर पनीर डाल सकते हैं, इसमें थोड़ा जैतून का तेल, ताजी जड़ी-बूटियां (थाइम और मेंहदी उत्कृष्ट विकल्प हैं), सूखे टमाटर और पाइन नट्स मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट पाउच

कुछ प्रकार के पनीर अपेक्षाकृत जल्दी पिघल जाते हैं, इसलिए उन्हें मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए और सावधान रहें कि वे भाग न जाएं। ऐसा करने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी, बेकन या सब्जियों के स्लाइस, या फिलो या ईंट के आटे की एक पतली परत हमारी मदद करेगी। और यहां बताया गया है कि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कैसे कर सकते हैं: कैमेम्बर्ट को उनके साथ लपेटें, उन्हें रसोई के तार वाले बैग में बांधें, उन्हें ग्रिल पैन पर रखें और देखें कि यह कितनी जल्दी सुगंधित व्यंजन में बदल जाता है। एक विकल्प यह है कि इस पनीर को सीधे इसकी लकड़ी की पैकेजिंग में पकाना है, लेकिन इसके लिए इसे पहले पानी में भिगोना होगा। नरम पनीर एक अद्भुत चाल करते हैं: बीच में पिघला हुआ पनीर छेदें और इसे अपनी प्लेट पर निकलते हुए देखें। आलीशान तमाशा।

सब्जियों के साथ पनीर शाकाहारी बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया बचत है। कठोर चीज कटार पर सुंदर रंग बनाते हैं, और आसानी से पिघला हुआ पनीर क्रस्ट के साथ पकाने के लिए आदर्श है। ग्रील्ड पनीर टमाटर, मशरूम आदि के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भी लोकप्रिय है, और विपरीत संयोजनों के प्रेमी स्वेच्छा से मसालेदार पनीर को मीठे फलों के साथ मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, नाशपाती और थोड़ा पिघला हुआ गोरगोज़ोला एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं (सावधान रहें: पनीर को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह इसका स्वाद खराब कर देगा!), ग्रील्ड अंजीर बकरी पनीर के पूरक हैं। मुट्ठी भर कारमेलिज्ड अखरोट पनीर और फलों की जोड़ी के मीठे नोटों के पूरक के लिए एकदम सही परिष्करण स्पर्श है।

शेफ से सलाह

मीठा और स्वादिष्ट: ग्रिल्ड फिश या सब्जियों के ऊपर रैकलेट चीज़ पिघलाएं, सीधे बेकिंग डिश में परोसें

पकाने की विधि: कारमेलिज्ड नट्स के साथ ईंट बकरी पनीर

अवयव:

• ईंट के आटे की 6 शीट
• 250 ग्राम बकरी पनीर
• 50 ग्राम जैतून, 4 टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 सूखे अचार टमाटर
• कुछ ऋषि
• कुछ शहद
• 1 अंडा
• जतुन तेल
• 250 ग्राम नट्स
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 संतरे का रस और उत्साह

पनीर एक बहुमुखी उत्पाद है, इसका उपयोग किसी भी व्यंजन, सलाद और यहां तक ​​कि सूप को तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे बैटर में तला जाता है या आग, ग्रिल या पैन में ब्रेड किया जाता है। एक कप सुगंधित कॉफी के साथ नाश्ते के लिए पनीर को बीयर या वाइन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। इस अद्भुत व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

पैन में पनीर कैसे फ्राई करें

पकवान का एक बड़ा प्लस यह है कि तलने से पहले इसे न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको केवल उत्पाद को मनमाने क्यूब्स, स्टिक्स या स्ट्रॉ में काटने की जरूरत है। फिर अंडे और मैदा का बैटर बना लें, ब्रेड की हुई पनीर की स्लाइस को रोल करें - तलने के लिए सब कुछ तैयार है। वैसे, बैटर बहुत महत्वपूर्ण है - यह न केवल डिश को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि तरल भरने को भी बरकरार रखता है, इसे फैलने नहीं देता है।

एक कड़ाही में पनीर तलने के लिए आपको तेल की जरूरत पड़ेगी. इसे इतना लेना चाहिए कि पनीर के टुकड़े बिल्कुल बीच से ढक जाएं। ऊंची दीवारों और मोटे तले वाले पैन खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन आप एक छोटे सॉस पैन या कच्चा लोहा कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार उपचार को खट्टा सॉस के साथ परोसा जाता है: लिंगोनबेरी, अनार, ब्लूबेरी या क्रैनबेरी, घर का बना केचप भी एकदम सही है। पकवान के रस को ताज़ा करने पर बल दिया जाता है सब्जी सलाद, आलू साइड डिश और जड़ी बूटियों: अजमोद, तुलसी, मेंहदी।

तलने के लिए पनीर

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी इस तरह के पकवान का सामना नहीं किया है, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: किस तरह का पनीर तला जा सकता है? मसालेदार नोटों के प्रशंसक उन व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं जिनमें तलने के लिए असामान्य पनीर होता है। उदाहरण के लिए, सॉसेज, स्मोक्ड, नट्स के साथ या फिलिंग के साथ पिघला हुआ। क्लासिक्स पसंद करने वालों को निम्नलिखित किस्मों पर ध्यान देना चाहिए:

• युवा किस्में: रिकोटा, पनीर, बुको, अदिघे;
• नरम: ब्री, कैमेम्बर्ट, हर्मेलिन, गोर्गोन्जोला;
• चंकी किस्में: गौड़ा, मासदम, एडमेर;
• क्लासिक हार्ड किस्में: रूसी, चेडर, कोस्त्रोमा।

व्यंजनों

इस स्वादिष्ट लोकप्रिय स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको पहले तय करना होगा। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप एक नरम, मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, तो कैमेम्बर्ट या प्रोसेस्ड चीज़ का विकल्प चुनें, लेकिन अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो ब्लू चीज़ फ्राई करें। सभी डच या रूसी से परिचित घरेलू निर्मातातलने पर कम स्वादिष्ट नहीं - यह पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखता है और खाने पर सुखद रूप से फैलता है।

आप न केवल किस्मों को बदल सकते हैं, बल्कि ब्रेडिंग के तरीकों को भी बदलते हुए, पकवान के कई रूपों को पा सकते हैं या उनके साथ आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक असामान्य तेल-अखरोट स्वाद तिल के बीज का एक बल्लेबाज देगा, मछली - जापानी नोरी समुद्री शैवाल में पनीर स्लाइस लपेटकर प्राप्त किया जा सकता है। भारतीय जड़ी बूटियों के साथ ब्रेडिंग करके जड़ी बूटियों और मसालों की सुगंधित गंध को जोड़ा जाएगा। सामग्री और ब्रेडिंग के साथ प्रयोग करते हुए, प्रत्येक तली हुई पनीर रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।

तला हुआ अदिघे

• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

अदिघे, खुली आग पर तला हुआ - दोस्तों के साथ समारोहों के लिए एक बढ़िया नाश्ता। हल्की खस्ता क्रस्ट के साथ ऐसा व्यंजन सुगंधित, कम वसा वाला होता है। इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन हमेशा मसालेदार चटनी के साथ, जैसे बारबेक्यू। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीबहुत सरल - आपको पहले से एक किण्वित दूध उत्पाद और कुछ प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ खरीदनी होंगी।

अवयव:

• अदिघे - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• इतालवी मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बड़े स्लाइस में काट लें ताकि इसे कटार पर स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो।
2. एक गहरी कटोरी में, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाला के साथ तेल मिलाएं।
3. मिश्रण को टुकड़ों के ऊपर डालें, मिलाएँ।
4. पेस्ट्री को कटार पर थ्रेड करें और लगातार मोड़ते हुए ग्रिल करें।
5. जैसे ही सब कुछ समान रूप से तला हुआ हो, आप गर्मी से हटा सकते हैं।
6. बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।

टमाटर के साथ

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सर्कसियन पनीर एक बहुत ही नरम उत्पाद है, जिसमें खट्टा-दूध का स्वाद और नाजुक बनावट है। यह एक पैन में टमाटर के साथ तलने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श है - यह आपको पूरे दिन ऊर्जा से भर देगा। पिघले हुए मक्खन में टुकड़ों को तलना बेहतर है - यह उत्पाद के स्वाद और बनावट को बनाए रखेगा। निम्नलिखित नुस्खा से अदिघे पनीर को कड़ाही में भूनने के तरीके के बारे में और जानें।

अवयव:

• अदिघे - 500 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए मक्खन में अदिघे के स्लाइस को करी और लहसुन के साथ भूनें। एक नैपकिन पर लेट जाओ।
2. उसी पैन में कटे हुए टमाटरों को भूनें।
3. जबकि सब्जियां भून रही हैं, पनीर को क्यूब्स में काट लें।
4. इसे टमाटर में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
5. टमाटर के साथ गरमागरम परोसें।

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: एशियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

क्या आपको किचन में एक्सपेरिमेंट करना पसंद है? फिर एक असामान्य रेसिपी के अनुसार बैटर में पनीर तैयार करने के लिए स्टेप बाय स्टेप कोशिश करें - छोले के आटे और चीनी समुद्री शैवाल के साथ। यह व्यंजन विशेष रूप से जापानी और भारतीय व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। यहां तक ​​​​कि अगर चने का आटा निकटतम स्टोर में नहीं बेचा जाता है, तो इसे गेहूं के आटे से बदलना या खुद पकाना संभव है - बस छोले को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

अवयव:

• पानी - 70 मिलीलीटर;
• ज़ीरा -2 जी;
• हल्दी - 2 ग्राम;
• सलुगुनि - 200 ग्राम;
• धनिया - 2 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• समुद्री नमक - 2 ग्राम;
• बेसन - 100 ग्राम;
• नोरी - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बेसन में मसाले और तेल मिलाएं। मोटे दही की स्थिरता के लिए द्रव्यमान को गर्म पानी से पतला करें।
2. सलुगुनि को पतले आयतों में काटें। नोरी शीट्स को काटें ताकि वे चीज़ क्यूब्स से थोड़े बड़े हों।
3. समुद्री शैवाल को एक कटोरी पानी में डुबोएं, फिर उसमें पनीर के टुकड़े जल्दी से लपेट दें।
4. फ्राई पैन गरम करें, उस पर सलुगुनी को मसाले के घोल में डुबाकर भून लें.

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

झागदार पेय के लिए ब्रेडेड फ्राइड चीज़ क्लासिक स्नैक्स में से एक है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को नियमित नाश्ते के लिए पका सकते हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि हार्ड पनीर के बजाय आप मोल्ड - कैमेम्बर्ट के साथ एक कुलीन किस्म लेते हैं। यूरोपीय देशों में, इस तरह के नाश्ते को क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है, जो एक महान उत्पाद के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है।

अवयव:

• कैमेम्बर्ट - 3 पैक;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम 40% - 1 बड़ा चम्मच की वसा सामग्री के साथ। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफेद, स्थिर फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ अंडे को क्रीम और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मारो।
2. दो प्लेट में मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
3. कैमेम्बर्ट को डुबोएं, त्रिकोण में काटें, पहले आटे में, फिर अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में।
4. टुकड़ों को जैतून के तेल में हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। आपको उच्च गर्मी पर तलने की जरूरत है - ऐसी परिस्थितियों में पनीर को फैलने का समय नहीं होगा।

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 308 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: चेक।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

डीप फ्राई हर्मेलिन - एक पारंपरिक व्यंजनचेक व्यंजन। जर्मेलिन एक किस्म है जो प्रसिद्ध कैमेम्बर्ट की तरह दिखती और स्वाद लेती है। एक नियम के रूप में, पकवान नाश्ते के लिए परोसा जाता है, लेकिन चेक गणराज्य में इसे दोपहर के भोजन के लिए नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जाता है। पनीर के दूसरे विकल्प में, आपको आलू की साइड डिश तैयार करने की जरूरत है। यह एक नियमित तला हुआ, कटा हुआ बेक्ड आलू या जैतून के तेल के साथ आलू का सलाद हो सकता है।

अवयव:

• हर्मेलिन - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सॉसेज - 2 स्लाइस;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ब्रेडिंग - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के सिर की तरफ चाकू से जेब के रूप में चीरा लगाएं।
2. पके हुए सॉसेज स्लाइस को सावधानी से फैलाएं।
3. एक कांटा के साथ नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो।
4. आटे में वर्कपीस को रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं, सभी तरफ ब्रेडिंग के साथ छिड़के।
5. फिर से अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
6. पैन में तेल डालें ताकि वह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
7. लगभग 2 मिनट के लिए हेर्मलाइन को डीप-फ्राई करें।

ब्रेडेड चीज़ स्टिक - फोटो के साथ रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ब्रेडेड चीज़ स्टिक की रेसिपी पूरी दुनिया में जानी जाती है। यूरोप में, इस व्यंजन को बकरी ग्रीक हॉलौमी पनीर से तैयार करना पसंद किया जाता है। इसका गलनांक उच्च होता है, इसलिए यह पैन और खुली आग दोनों में तलने के लिए एकदम सही है। बल्गेरियाई, इसके विपरीत, पनीर की छड़ें विशेष रूप से हार्ड पनीर से बनाते हैं, और इस व्यंजन को काश्कावल फलक कहा जाता है।

अवयव:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए टुकड़ा - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को साफ और ज्यादा मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काटें, ध्यान से आटे में रोल करें।
2. अंडे को व्हिस्क से फेंटें, टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं।
3. गेहूं के टुकड़ों के साथ सभी तरफ रिक्त स्थान छिड़कें।
4. एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें, तेज़ आँच पर ब्लैंक्स तलें।
5. एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट को लाइन करें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार स्टिक्स को उस पर रखें।

एक पैन में तला हुआ पनीर

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 294 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आप न केवल पारंपरिक नरम और सख्त पनीर तल सकते हैं। एक कड़ाही में तला हुआ प्रोसेस्ड या स्मोक्ड पनीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। एक फर्म सॉसेज लुक को प्राथमिकता दें, या एक अलग पैकेज में संसाधित उत्पाद खरीदें। दूसरे मामले में, पनीर को विभिन्न योजक के साथ खरीदा जा सकता है: मशरूम, हैम या लहसुन।

अवयव:

• संसाधित सॉसेज पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पटाखे या ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज पनीर को क्यूब्स में काट लें।
2. एक कांटा के साथ अंडे को फेंट लें। इस स्तर पर आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं।
3. वर्कपीस को एक कटार पर चुभोएं और पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
4. एक कड़ाही में हर तरफ 2 मिनट के लिए ब्लैंक्स को भूनें।

लहसुन के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पारंपरिक लाठी के अलावा, पनीर से छोटी गेंदें बनाई जा सकती हैं। पकवान के स्वाद को समृद्ध और मसालेदार बनाने के लिए, लहसुन की कलियां या गर्म मिर्च डालें। ऐसा उपचार न केवल बीयर के लिए एकदम सही है, बल्कि किसी भी पार्टी में बुफे टेबल को भी सजाएगा। क्रिस्पी चीज़ बॉल्स को आमतौर पर खट्टा क्रीम या क्रीमी गार्लिक सॉस के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• चेडर - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चेडर को बारीक कद्दूकस पर, लहसुन के साथ मिलाएँ।
2. मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को नमक के साथ फेंटें। जर्दी की जरूरत नहीं है।
3. भुलक्कड़ मिश्रण को चेडर में एक बार में चम्मच से डालें, मिलाएँ।
4. गीले हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें।
5. पेस्ट्री को आटे में रोल करें, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

डीप फ्राई पनीर बनाना आसान है, लेकिन डिश के स्वाद को पूर्णता में लाने के लिए, आपको निम्नलिखित तरकीबों पर ध्यान देना चाहिए:

• आप केवल अच्छे से गरम तेल में ही तल सकते हैं। छोटे स्लाइस को लगभग एक मिनट के लिए पैन में रखा जाना चाहिए, और टुकड़े 1 सेंटीमीटर मोटे - प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट।
• क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और गर्म होने पर बेहतर स्वाद लेता है। पहले से तले हुए पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें - भरना सख्त हो जाएगा, और इसके विपरीत, क्रस्ट नरम हो जाएगा।
• नरम किस्मों को कई बार घोल में डुबाना पड़ता है। केवल इस तरह से तलने की प्रक्रिया के दौरान फिलिंग लीक नहीं होगी।
• अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।
• अगर तुम चाहो मसालेदार नाश्ताब्रेडिंग में थोडा़ सा लहसुन का पाउडर डालकर इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े बेल लें. पर ताज़ाइसे डालना अवांछनीय है, क्योंकि जब इसे तला जाता है, तो इसका स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा होने लगता है।
• मसालेदार चटनी के साथ परोसे जाने पर पकवान स्वादिष्ट होगा: टमाटर, मलाईदार लहसुन या बेरी।

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