- यह संरक्षित चोकर खोल (कभी-कभी "ब्राउन राइस" कहा जाता है) के साथ बिना पॉलिश किया हुआ, बिना पॉलिश किया हुआ चावल है। यह लंबे अनाज और मध्यम अनाज दोनों हो सकते हैं - क्रमशः, चावल की कठोर और नरम दोनों किस्मों से संबंधित हैं। इसी समय, विविधता की परवाह किए बिना, संरक्षित चोकर खोल के लिए धन्यवाद, भूरे चावल के दानों में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ रहते हैं, और चावल अपने आप में एक सुखद हल्का कारमेल रंग (इसलिए नाम) बन जाता है। आप कैटलॉग पेज पर ब्राउन राइस के गुणों और विशेषताओं के बारे में अधिक जान सकते हैं, जो एग्रो-एलायंस द्वारा निर्मित क्यूबन चावल और अन्य प्रकार के उत्पादों के बारे में भी जानकारी प्रदान करता है।

एक बर्तन में ब्राउन राइस कैसे पकाएं?

चावल की आवश्यक मात्रा की गणना करने के लिए, ध्यान रखें कि एक कप कच्चा अनाज तीन कप उबले चावल बनाता है। इसे तब तक रगड़ें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए और इसे एक सॉस पैन में डाल दें। अगर चावल पकाने से पहले 40-45 मिनट के लिए भिगोया जाता है, तो पानी चोकर के खोल की बाहरी परतों में घुस जाएगा, यह अधिक लोचदार हो जाएगा, और उबले हुए चावल एक सुंदर होंगे उपस्थिति.

चावल के अनुपात में अनुशंसित पानी का अनुपात 2.5 कप पानी और 1 कप चावल है। आवश्यकता से कम पानी होगा तो चावल जलेंगे; यदि अधिक है, तो आपको पके हुए चावल से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करना होगा।

अनुशंसित गर्म प्रसंस्करण समय उबालने के क्षण से आधा घंटा है, हालांकि कई गृहिणियां चावल को लगभग 45 मिनट तक पकाने की सलाह देती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जो लोग कहते हैं कि 30 मिनट नरम चावल के साथ काम कर रहे हैं, जबकि लंबे अनाज वाले चावल के लिए 45 मिनट की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, यह अभी भी ब्राउन चावल को पचाने के लायक नहीं है - यह एक मखमली मलाईदार बनावट से काम नहीं करेगा: खोल फट जाएगा, स्टार्च जारी करेगा, और अंदर बाहर निकल जाएगा। इसके अलावा, ब्राउन राइस को 30 मिनट से अधिक समय तक गहन गर्म प्रसंस्करण से इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स में उल्लेखनीय वृद्धि होगी, जो समाप्त करता है लाभकारी विशेषताएंसामान्य रूप से चावल।

धीमी कुकर में ब्राउन राइस कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में ब्राउन राइस बनाने की विधि, साथ ही सॉस पैन में चावल के प्रसंस्करण के लिए युक्तियों के मामले में, पॉलिश किए हुए चावल तैयार करने के लिए सामान्य सिफारिशों से थोड़ा अलग है, उदाहरण के लिए, क्यूबन चावल। अनुभवी गृहिणियांचावल के एक भाग के लिए ढाई भाग पानी लेने की भी सलाह दी जाती है - फिर यह न केवल सुगंधित होगा, बल्कि कुरकुरे भी निकलेगा। मल्टीक्यूकर के ऑपरेटिंग मोड को अलग तरह से कहा जा सकता है, लेकिन अक्सर यह या तो "चावल" या "अनाज" होता है। खाना पकाने का समय एक सॉस पैन में खाना पकाने के समान होता है - पानी उबालने के आधे घंटे बाद। कृपया ध्यान दें कि मल्टी-कुकर में चावल पकाने के पूर्व-निर्धारित तरीके अक्सर प्रसंस्करण के 45 मिनट के लिए सेट किए जाते हैं, अर्थात। लंबे अनाज वाले चावल के साथ काम करने के लिए, इसलिए, नरम किस्मों का उपयोग करने के मामले में, मल्टी-कुकर को 15 मिनट पहले बंद कर दें।

हमारी साइट पर आपको सुगंधित और कुरकुरे भूरे चावल के साथ 50 से अधिक विभिन्न व्यंजनों के साथ-साथ इतिहास, गुणों और चावल के प्रकारों के बारे में कई दिलचस्प लेख मिलेंगे।

पूर्वी देशों में, चावल के दाने एक सांस्कृतिक संपत्ति माने जाते हैं। इसका उल्लेख एशियाई लोगों के अभिवादन में किया गया है। सही तैयार उत्पाद के साथ, मानव शरीर को अपूरणीय पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। चावल की किस्मों के चुनाव के लिए दृष्टिकोण सावधानी से होना चाहिए। यह विविधता पर निर्भर करता है कि रचना में विटामिन का कौन सा परिसर निहित है। चावल खाने से शरीर तृप्त हो जाता है, जिससे तृप्ति की काफी लंबी अनुभूति होती है।

इसलिए, यह उत्पाद उस व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट होगा जो अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहा है। ब्राउन राइस, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, सबसे अधिक में से एक है उपयोगी किस्मेंयह संस्कृति। उसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एक पतला आंकड़ा और एक स्वस्थ शरीर प्राप्त करता है।

ग्रोट्स की तैयारी

खाना पकाने के लिए ब्राउन राइस ग्रेट्स कैसे तैयार करें, इसका बुनियादी ज्ञान आपको सफेद चावल, जंगली, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के मिश्रण की तैयारी में और मदद करेगा। इन सरल सिफारिशों के अनुपालन से एक स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन को पकाने में मदद मिलेगी जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।

तो, शुरुआत के लिए, उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में रखें और इसे आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी से भरें, ताकि तरल स्तर चावल के अनाज से तीन सेंटीमीटर अधिक हो।

इसके बाद, कंटेनर की सामग्री को जोर से हिलाएं। इस तरह आप चावल के दानों की गंदगी और धूल को ऊपर उठने में मदद करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। धोने की कोई अनुशंसित संख्या नहीं है, प्रक्रिया को तब तक दोहराना आवश्यक है जब तक कि धोया जाने वाला तरल स्पष्ट न हो जाए। यह इंगित करेगा कि यह अनाज की फसल अपनी तैयारी जारी रखने के लिए पर्याप्त शुद्ध है।

चावल के दानों को धोना, विविधता की परवाह किए बिना, निम्नलिखित परिस्थितियों के कारण एक अनिवार्य प्रक्रिया मानी जाती है:

• बहते पानी के लिए धन्यवाद, चावल के दाने की सतह से धूल और गंदगी धुल जाती है, जो उत्पाद के परिवहन के दौरान एक औद्योगिक उद्यम में प्रवेश करती है;
• सुपरमार्केट अलमारियों पर हम जो उत्पाद देखते हैं, वे अक्सर विशेष रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं। यह चावल अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने आंशिक रूप से हानिकारक खोल से छुटकारा दिलाते हैं, जो आगे गर्मी उपचार को और अधिक कुशल बनाता है।

इस कदम की उपेक्षा न करें, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद आप अपने शरीर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचाएंगे।

कुरकुरे भोजन बनाने के लिए भिगोना एक आवश्यक कदम है।इसके अलावा, भिगोने के दौरान, पर्याप्त रूप से घने चावल के दाने नरम हो जाते हैं, जो उन्हें कम समय में तैयार अवस्था में लाने में मदद करेगा। इस स्तर पर, यह जानना आवश्यक है कि धुले हुए भूरे चावल के दाने अपने आसपास की सुगंध को सक्रिय रूप से अवशोषित कर लेते हैं। और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, चावल के दानों को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल साफ, पहले से उबला हुआ होना चाहिए।

इस स्तर पर नल के पानी का उपयोग अस्वीकार्य है। पर अन्यथाचावल के दाने क्लोरीन का विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, जो संरचना में है नल का पानी. ब्राउन राइस ग्रेट्स में एक दिलचस्प स्वाद होता है, जो हेज़लनट्स के स्वाद की याद दिलाता है।

एक किलोग्राम चावल के दाने के लिए, आपको तीन लीटर स्वच्छ और नमकीन पानी का स्टॉक करना होगा। यदि आपके पास अवसर है, तो किसी भी सुपरमार्केट में मिनरल वाटर खरीदें, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन हों। तो आप ब्राउन राइस अनाज के फायदे बढ़ाएंगे। साधारण पानी का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, इसे पहले उबालने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

तापमान शासनभिगोने वाले तरल को भी आपके ध्यान की आवश्यकता होती है। अनुभवी रसोइया एक तरल का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसका तापमान आलू के स्टार्च को जमने नहीं देगा। दूसरे शब्दों में, भिगोने वाले तरल का तापमान बासठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल के अनाज को भिगोते समय एक और दिलचस्प बारीकियों में नमक मिलाया जाता है। बहुत कम लोग इस बारे में जानते हैं और नमक जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। यदि एक किलोग्राम चावल के दाने के लिए आपने तीन लीटर शुद्ध (या खनिज) पानी का उपयोग किया है, तो तरल की इस मात्रा के लिए आपको दो बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाना होगा।

नमक की यह मात्रा चावल के दानों को बिना ज्यादा मात्रा में नमक की आवश्यक मात्रा को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त होगी। यदि आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि आपका अनाज किसी प्रकार की बाहरी सुगंध देता है, तो दो या तीन बार भिगोने के दौरान तरल को बदलने की सलाह दी जाती है। भिगोने की प्रक्रिया में औसतन दो से तीन घंटे लगते हैं। अनाज की संरचना को नरम होने और आगे पकाने के लिए तैयार होने में इतना समय लगता है।

समय बीत जाने के बाद, चावल के दानों को फिर से धोना होगा। एक गोल तल के साथ पांच लीटर के कंटेनर पर स्टॉक करना आवश्यक है। इसे एक छोटे बेसिन जैसा कुछ होने दें। इस अवस्था में यह अत्यंत आवश्यक है कि बर्फ-ठंडा या अत्यधिक गर्म पानी का प्रयोग न किया जाए।

पहले मामले में, चावल के दाने फट जाएंगे, जिससे बाद में अनाज उबल जाएगा। और दूसरे में, उपयोग करें गर्म पानीनल से पानी की आपूर्ति से हानिकारक पदार्थों के साथ सब कुछ अवशोषित करने वाले अनाज को सक्रिय रूप से भर देगा। उबले हुए पानी का उपयोग करते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। तो, पहले मामले की तरह, धुलाई तब तक की जानी चाहिए जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए।

धोने की प्रक्रिया में, ग्रिट्स को अपनी हथेलियों से न रगड़ें, अन्यथा यह एक विशिष्ट चावल तलछट छोड़ देगा। अपनी हथेलियों को कंटेनर के नीचे रखें और हल्के आंदोलनों के साथ ग्रिट्स को ऊपर उठाएं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, फिर पानी निकाल दें।

एक स्पष्ट तरल यह इंगित करेगा कि चावल का अनाज आगे पकाने के लिए तैयार है। भूरे रंग की किस्म तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और पहली बार में इसे पकाने की इच्छा को हतोत्साहित कर सकता है। हालाँकि, यदि आप इन सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपकी डिश बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इसके अलावा, इस अनाज की फसल की सिर्फ एक सर्विंग खाने से होने वाले भारी लाभों के बारे में मत भूलना।

कितना समय खाना बनाना है?

इस प्रकार के अनाज का खाना पकाने का समय आपके द्वारा पसंद की जाने वाली विधि से प्रभावित होता है। धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, उत्पाद को कम से कम पच्चीस मिनट ("पिलाफ" मोड के बुनियादी मानकों के आधार पर) पकाया जाएगा। यदि आपने ड्रिल की हुई अनाज की फसल का पूर्व-उपचार किया है - बार-बार धोना और भिगोना - तो खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट कम हो जाता है।

यदि आप पारंपरिक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पहले पानी को उबालना होगा, जिसमें औसतन पांच मिनट लगते हैं। फिर उत्पाद को तैयार अवस्था में लाएं - कम से कम तीस मिनट। और चावल के दानों को एक और पच्चीस से तीस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

सामान्य तौर पर, स्टोव पर खाना पकाने में साठ मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस अनाज की फसल को तैयार करने की लंबी प्रक्रिया इसके गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। जब उबलते हुए तरल में पैंतालीस मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, तो चावल के दाने नरम हो जाते हैं और अपना अधिकांश खो देते हैं फायदेमंद विटामिनऔर इसमें निहित सूक्ष्म तत्व।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

एक बार जब आप भूरे रंग की विविधता की कोशिश कर लेते हैं, तो आप अब इस आनंद से खुद को इनकार नहीं कर पाएंगे। इस उत्पाद का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, हल्के से अनुभवी सोया सॉसऔर मसाले या सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में। लो-कैलोरी चिकन कटलेट बनाने के लिए चावल का उपयोग करना बहुत अच्छा है। चावल को आमतौर पर उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

तो, चलिए ब्राउन राइस पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं। इस अनाज की फसल में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें तैयार स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए देखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, भूरे रंग की किस्म को विभिन्न दूषित पदार्थों और धूल से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। एक प्राचीन मान्यता है कि चावल को सात पानी में धोया जाता है। लेकिन हकीकत में चावल को इतनी बार धोना जरूरी है कि धोने के बाद पानी साफ हो जाए।

चावल धोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है जिसे कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। चूंकि, धूल के अलावा चावल पर एक विशेष पदार्थ के कण होते हैं, जिसका उपयोग खेती के दौरान अनाज को संसाधित करने के लिए किया जाता है। ये पदार्थ विषाक्त हो सकते हैं और शरीर से अप्रत्याशित प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं, खासकर अगर चावल ठीक से नहीं पकाया गया हो।

अगला कदम उत्पाद को भिगोना है। इस प्रक्रिया पर कोई सहमति नहीं है। रसोइयों को दो शिविरों में बांटा गया है - कुछ का मानना ​​है कि चावल भिगोना आवश्यक है, जबकि बाद वाले को यह समझ में नहीं आता कि इस प्रक्रिया में समय क्यों बर्बाद किया जाए। हालाँकि, यदि आप इसमें तल्लीन हैं जैविक विशेषताचावल के दाने, हम पाएंगे कि भूरे रंग के चावल के दाने सफेद चावल की तुलना में सघन होते हैं जिनका हम उपयोग करते हैं। ब्राउन राइस के खोल को नरम करने के लिए इसे साफ पानी में भिगोना चाहिए।

आपको ठंड के साथ एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी पीने का पानी. आवश्यक मात्रा में चावल डालें और इसे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें; भिगोने की अनुमति है भूरे रंग के चावलपूरी रात के लिए। हो सके तो पानी बदल दें (दो या तीन बार पर्याप्त होगा)।

विविधता के बावजूद, तले हुए चावल को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसलिए, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के मामले में, पानी और इस उत्पाद के अनुपात का पालन करना बेहद जरूरी है। तो, एक गिलास ब्राउन राइस तैयार करने के लिए, आपको ढाई - तीन गिलास शुद्ध पानी लेना होगा।

यह मत भूलो कि अनाज को पानी में डाला जाता है, जो अभी उबलने लगा है। यह बारीकियां तैयार पकवान के स्वाद में भी परिलक्षित होती हैं।

इस अनाज की फसल को कम आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने की अवधि में लगभग चालीस मिनट लगते हैं। अनाज पकाने की प्रक्रिया में, किसी भी स्थिति में पैन की सामग्री को न मिलाएं। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, पैन को एक या दो बार हल्के से हिलाने की अनुमति है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को पके हुए ब्राउन राइस के साथ एक गर्म टेरी तौलिया या कंबल में लपेटने की सलाह दी जाती है और पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस छोटी अवधि के दौरान, चावल के दाने बचे हुए पानी को सोख लेंगे।

उबले हुए रूप में बैग में लंबे दाने वाला संस्करण जितना संभव हो उतना नरम और टेढ़ा होना चाहिए। अगर यह ठोस है, तो इसे ढक्कन के नीचे रखें।

अधिक आधुनिक तरीकाब्राउन राइस पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना है। यदि आप इस अद्भुत उपकरण के एक खुश मालिक हैं, तो खाना बनाना, सबसे पहले, बहुत आसान हो जाएगा, क्योंकि समय-समय पर चावल की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और दूसरी बात, धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। इसलिए, ब्राउन राइस को पारंपरिक तरीके से पकाने और धीमी कुकर में पकाने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

शुरू करने के लिए, अनाज की फसल को अच्छी तरह से धोया और भिगोया जाता है, और उसके बाद ही मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर आपको "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने और मल्टीक्यूकर के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

ब्रांड के बावजूद, किसी भी मल्टीक्यूकर मॉडल में अनाज उबालने के लिए एक विशेष डिब्बे होता है। पकाने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी डालें। तरल की एक बड़ी मात्रा स्थिरता को और अधिक तरल बना देगी; नतीजतन, आपको चावल का दलिया मिलेगा। यह चावल के दानों को नरम करने के लिए किया जाता है।

प्रत्येक अनाज के अपने नियम होते हैं जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं। वे काफी सरल हैं, लेकिन उनकी अनदेखी करने से यह तथ्य सामने आता है कि चावल के दाने खराब होने लगते हैं और बाद में अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इन सिफारिशों का पालन करने से आप उत्पाद से अपने शरीर के लिए सभी लाभ प्राप्त कर सकेंगे:

• बिना पॉलिश किए ब्राउन या ब्राउन राइस को यहां स्टोर करें कमरे का तापमान, एक सूखी और अंधेरी जगह में;
• अनाज को टिंटेड ग्लास या सिरेमिक से बने कंटेनरों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, ढक्कन की उपस्थिति का स्वागत है।

अल्पज्ञात तथ्य, लेकिन यह इस अनाज का उपयोग है जो अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। वनस्पति फाइबर में समृद्ध, उत्पाद विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जिससे उन्हें आंतों के क्षेत्र से सचमुच "निकासी" करने के लिए मजबूर किया जाता है।

और बड़ी संख्या की संरचना में उपस्थिति काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सशरीर को तृप्ति की झूठी भावना देता है, जिससे भूख कम हो जाती है और व्यक्ति को अधिक खाने से रोकता है। यदि आप अतिरिक्त तरल पदार्थ और अनावश्यक को हटाने में रुचि रखते हैं त्वचा के नीचे की वसा, तो कम कैलोरी केफिर और ब्राउन राइस की मदद से उपवास के दिन की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

एक उपयुक्त दिन चुनें, जिसके दौरान आपके पास गंभीर कार्यक्रम की योजना नहीं है। शारीरिक व्यायाम. इस दिन, आपको केवल ठीक से पके हुए चावल की साइड डिश और कम वसा वाले केफिर खाने की जरूरत है। चौबीस घंटों में आप आंतों और पेट की दीवारों की गहन सफाई करेंगे।

आप अगले वीडियो में ब्राउन राइस पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

(उर्फ ब्राउन राइस, अंग्रेजी ब्राउन राइस से) हल्के भूरे रंग के संरक्षित चोकर के खोल में चावल है। यह वह खोल है जो सफेद पॉलिश चावल के अनाज की तुलना में इस प्रजाति के लाभ प्रदान करता है जो हमें परिचित हैं: अनाज का चोकर हिस्सा खनिज, विटामिन, फाइबर और असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है। ब्राउन राइस को सोच-समझकर पकाने से तैयार पकवान का अधिकतम लाभ और सुंदर रूप बरकरार रहता है। हम आपको यह बताने के लिए तैयार हैं कि ब्राउन राइस पकाने के प्रत्येक चरण में आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

प्रशिक्षण

चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए।

चावल को 30-35 मिनट के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोकर, आप अनाज और चोकर के खोल को समान रूप से फूलने देंगे और इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान चावल के खोल और स्टार्च वाले हिस्से को बाहर की ओर टूटने से रोकेंगे, बाहरी आकर्षण को बनाए रखेंगे। तैयार रूप में अनाज का।

खाना बनाना

इस तथ्य से आगे बढ़ें कि ब्राउन राइस टीएम "एग्रो-एलायंस" का खाना पकाने का समय लगभग 20-25 मिनट है, जो आयातित एनालॉग्स को पकाने की तुलना में बहुत तेज है।

चावल को धीमी आंच पर उबालें, तेज उबाल से खोल के फटने का खतरा बढ़ जाता है।

ब्राउन राइस पकाने के तरीकों में से एक का चयन करना: पानी के पूर्ण अवशोषण की विधि, या खाना पकाने की विधि बड़ी संख्या मेंतरल पदार्थ - प्रत्येक के लिए सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

कुल जल अवशोषण विधि

ब्राउन राइस को पकाने के लिए और खाना पकाने के दौरान तरल पूरी तरह से वाष्पित होने के लिए, चावल के एक हिस्से में पानी के दो भागों के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें।

ढक्कन का उपयोग अवश्य करें।

खूब पानी में उबालना

• पानी की मात्रा पके हुए चावल (5-6 गुना) की मात्रा से काफी अधिक होनी चाहिए।

पकाने के बाद, चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और अनाज को पानी से धो लें।

चावल की कई किस्में होती हैं। हमारे देश में कुछ किस्मों का ही उपयोग किया जाता है। लेकिन एशियाई राज्यों में वे अनाज के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और इसके आधार पर कई व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन अनाज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाना है।

सफेद चावल का उपयोग अक्सर यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका एकमात्र फायदा खाना पकाने की गति है। भूरी किस्म को उपद्रव पसंद नहीं है।

अनाज में एक अंतर्निहित पौष्टिक नोट होता है जो खाना पकाने के दौरान खो नहीं जाता है या अतिरिक्त सामग्री से ढंका नहीं होता है।

अनाज को लंबे समय तक भिगोना और धोना सबसे कठिन काम है। खाना पकाने के समय, विशेषज्ञ दो बार पानी बदलने और ब्राउन राइस को धोने की सलाह देते हैं। बाकी तकनीक सफेद चावल की तैयारी से अलग नहीं है।

अनाज धोने के बाद, इसे पानी से भरकर 11 घंटे तक रखना चाहिए। इसलिए, तैयारी के लिए पहले से संपर्क किया जाना चाहिए और रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजनों के लिए बिना पॉलिश किए अनाज को विशेष रूप से लंबे समय तक भिगोया जाता है जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी बदलना संभव नहीं होता है: मीटबॉल, पुलाव, पिलाफ, स्टॉज।

सफेद की तुलना में ब्राउन राइस का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसकी संरचना टेढ़ी-मेढ़ी होती है और नरम नहीं उबलती।

ब्राउन राइस कब तक पकाएं

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस खाना पकाने की विधि का चयन करते हैं। यदि आपने धीमी कुकर का विकल्प चुना है, तो मानक खाना पकाने के मोड के साथ 45 मिनट गिनें। यदि आपके पास नरम भूरे चावल हैं, तो आपको खाना पकाने का समय 15 मिनट कम करना होगा।

अगर आपको ब्राउन राइस को क्रम्बल बनाना है, तो उबालने के बाद आपको आधे घंटे की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास लंबे अनाज वाले अनाज हैं, तो समय 15 मिनट बढ़ जाएगा।

चावल के दानों को 45 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जा सकता है। लंबा उष्मा उपचारउपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देगा और अनाज को चिपचिपा दलिया में बदल देगा।

चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

ब्राउन राइस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना विशेष रूप से आवश्यक है। सबसे पहले इसे कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोकर पानी से भर दें। एक मग अनाज में तीन कप पानी मिलाने का सही अनुपात है।

फिर आग लगा दें और पानी के उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें। आंच को कम से कम करें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, अनाज को हिलाएं नहीं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें और ढक्कन को बिना ढक्कन खोले एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

क्लासिक नुस्खा

विशेषज्ञ एक कड़ाही या डबल बॉयलर में अनाज पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन एक सॉस पैन भी उपयुक्त है। केवल आपको अपनी पसंद को मोटे तले वाले सॉस पैन में रोकना होगा। यह ऐसे कंटेनर में है कि चावल के दाने उखड़ जाएंगे। इस विविधता में, आप सीखेंगे कि चूल्हे पर ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाना है।

अवयव:

• ब्राउन राइस - 1 कप;
• पानी - 720 मिली।

खाना बनाना:

1. अनाज को धोकर पानी से भर दें। अगर आपके पास थोड़ा समय बचा है, तो तीन घंटे के लिए अलग रख दें। यदि आपने पहले से तैयारी के लिए संपर्क किया है, तो अनाज को 11 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। ऐसे में इसे पकने में कम समय लगेगा।
2. तरल निकालें और नुस्खा में निर्दिष्ट तरल की मात्रा डालें। उबलना। इतना करने के बाद भीगे हुए दानों को आधे घंटे के लिए उबाल लें। अगर अनाज तीन घंटे के लिए तरल में पड़ा है, तो इसे पकने में 45 मिनट का समय लगेगा।
3. पकाने के दौरान, ढक्कन न उठाएं और चावल को न हिलाएं। तरल उबलने के बाद, कम से कम आंच पर पकाएं।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में पके ब्राउन राइस नहीं जलेंगे। टाइमर के लिए धन्यवाद, यह ओवरकुक नहीं होगा और कुरकुरे निकलेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयारी के आवश्यक चरणों को छोड़ना नहीं है। उत्पाद को भिगोना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया के बिना कच्चे अनाज ठीक से उबाल नहीं पाएंगे और बहुत सख्त रहेंगे। धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, सॉस पैन में खाना पकाने की तुलना में तरल के पूरी तरह से अलग अनुपात की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• ब्राउन राइस - 1 कप;
• पानी - 240 मिली।

खाना बनाना:

1. अनाज को तरल के साथ डालें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें। अनाज को धोकर एक बाउल में निकाल लें। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में डालो।
2. डिवाइस को "चावल" मोड पर सेट करें। खाना पकाने के दौरान, तरल जोड़ें और नमक जोड़ें निषिद्ध है। डिवाइस के सिग्नल के बाद आप इच्छानुसार मसाले और नमक डाल सकते हैं।

डबल बॉयलर में साइड डिश कैसे बनाएं

स्टीमर इसके लिए एकदम सही चावल बनाता है आहार खाद्य. यदि आप सब्जियां या सूखे मेवे मिलाते हैं तो साइड डिश के स्वाद में काफी सुधार होगा।

अवयव:

• मिर्च;
• ब्राउन राइस - 1 कप;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• प्रून - 30 ग्राम;
• पानी - 2.5 मग।

खाना बनाना:

1. अनाज को धो लें। तरल में डालो। छह घंटे के लिए अलग रख दें। पानी निथार लें।
2. भीगे हुए दानों को डबल बायलर से तैयार इंसर्ट में डालें। नमक छिड़कें। रोचक बनाना।
3. प्रून्स काटें। पीसना शिमला मिर्च. परिणामस्वरूप क्यूब्स के साथ चावल छिड़कें। मिक्स। पानी में डालो, जो उबलना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टीमर चालू करें।
4. साइड डिश को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कम से कम एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।
5. तैयार गार्निश को तेल से डालें और मिलाएँ।

ब्राउन राइस: कैलोरी और पोषण मूल्य

ब्राउन राइस को सबसे उपयोगी माना जाता है। भूसी की ऊपरी परत से ही ग्रोट्स को साफ किया जाता है। इस प्रसंस्करण विधि से सभी उपयोगी पदार्थ और चोकर संरक्षित किए जाते हैं। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को दूर करने, शरीर में रक्त प्रवाह को स्थिर करने, पानी के संतुलन को सामान्य करने और गुर्दे के कार्य में सुधार करने में मदद करेगा। यदि हम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम में मानते हैं, तो ब्राउन राइस के लिए यह 337 किलो कैलोरी होगा। चावल के समान द्रव्यमान में 7.4 ग्राम प्रोटीन, 72.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.8 ग्राम वसा होता है।

रचना में शामिल सबसे उपयोगी घटक:

• सेलूलोज़;
• समूह बी से विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• ताँबा;
• 8 आवश्यक अमीनो एसिड जो नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं;
• फास्फोरस;
• प्रोटीन;
• जस्ता;
• फोलिक एसिड।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि जब नियमित उपयोगभूरे रंग के दाने, याददाश्त में काफी सुधार होगा और बुद्धि में वृद्धि होगी।

ब्राउन राइस, जिसे ब्राउन राइस भी कहा जाता है, समर्थकों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है उचित पोषणऔर स्वस्थ जीवन शैली।

इसका मुख्य अंतर, और साथ ही, हमारे लिए सामान्य सफेद चावल पर इसका लाभ यह है कि इसे संसाधित करने का तरीका है। सफेद चावल प्राप्त करने के लिए, कई परतों से युक्त ऊपरी खोल, तथाकथित चोकर, तैयारी प्रक्रिया को तेज करने के लिए पूरी तरह से हटा दिया जाता है। और उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ऐसे उपयोगी चोकर से ब्राउन राइस केवल आंशिक शुद्धिकरण से गुजरता है, केवल सबसे ऊपर की तुच्छ परत को हटा दिया जाता है, जो चावल को ऐसा अजीबोगरीब देता है। भूरा रंग. इस तथ्य के कारण कि ब्राउन राइस की मुख्य गिरी चोकर के खोल से ढकी होती है, यह खाना पकाने के दौरान नरम नहीं उबलती है और इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

ब्राउन राइस का एकमात्र नुकसान इसका खाना बनाना है, इसके रिश्तेदार (सफेद चावल) के विपरीत, इसके पकाने की अवधि लंबी होती है और खाना पकाने का एल्गोरिदम स्वयं थोड़ा अधिक जटिल होता है। लेकिन अपने स्वास्थ्य के लिए, आप थोड़ा समय त्याग सकते हैं और ब्राउन राइस बनाना सीख सकते हैं।

स्टेप 1

सबसे पहले ब्राउन राइस को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम चावल को एक छलनी या एक महीन छलनी में रखते हैं और ठंडे बहते पानी से तब तक अच्छी तरह से धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए, जिससे हमारा अनाज धूल और अशुद्धियों से मुक्त हो जाए।

चरण 2

फिर धुले हुए अनाज को एक कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है, 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण 3

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें, ठंडे पानी से फिर से कुल्ला करें, इसे सॉस पैन में डालें और 1 कप चावल और 2.5-3 कप पानी के अनुपात में पानी डालें। मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे चावल को 10 मिनट तक पकाएँ।

चरण 4

10 मिनट के बाद चावल के बर्तन को आंच से हटा दें, पानी निकाल दें और फिर से ठंडा पानी डालें। अब चावल को स्वादानुसार नमकीन किया जा सकता है, ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चरण 5

वोइला, फूला हुआ स्वस्थ ब्राउन राइस खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

पी.एस. ब्राउन राइस की तैयारी को सरल बनाने के लिए, आप चावल की सभी किस्मों को पकाने के लिए एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - एक राइस कुकर, जो आपके लिए इस स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज को पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करेगा।