Тесто за пица: На вода

Нека започнем с най-простите и бърза рецептакоето обаче ми харесва най-много. Получава се много меко, еластично и еластично тесто. Освен това отнема по-малко от 5 минути за приготвяне. Без мая, без мляко. Вероятно, когато говорят за тънко и хрупкаво тесто от пицария, имат предвид точно този вариант, тъй като вероятно (все пак така мисля) италианците не биха се занимавали с всякакви съмнителни трудности и още повече, че не биха си готвили сами . национално ястиеоснова за майонеза. А ако някой търси постно тесто - тук сте, няма животински продукти, няма яйца.

съставки:

• вода - 0,5 чаши (125 ml);
• брашно - 2,5 чаши (400 г);
• сол - 0,5 ч.л.;
• зехтин - 1 с.л.

Как да си направим тесто у дома

Получава се много хубаво, меко тесто. След изпичане става светло, тънко и хрупкаво.

На мляко

Подобно на предишната рецепта, тя също не съдържа мая. Имаме нужда от топло мляко. От посоченото количество продукти ще получите торта за малка пица.

съставки:

• мляко - 100 ml;
• брашно - 1 чаша (160 г);
• сол - щипка;
• растително масло - 1,5 супени лъжици.

Готвене на тесто с мляко

Основата на пицата ще бъде тънка, умерено хрупкава и еластична.

На кефир

Ако по-рано рецептите бяха без бакпулвер, сега ще използваме сода, която ще повдигне тестото по време на печене.

съставки:

• брашно - 300 г;
• кефир - 150 мл;
• яйце - 1 бр.;
• сода - 1/2 ч.л.;
• сол - щипка;
• захар - 1 ч.л.;
• зехтин - 2 с.л.

Как да си направим тесто на кефир

Тестото се оказва малко достатъчно за една малка пица. В сравнение с всички предишни рецепти основата в този случай е по-мека, малко по-дебела и по-ефирна. И по-вкусно според мен.

На заквасена сметана

Вторият ферментирал млечен продукт, на който можете да готвите, е заквасената сметана. И отново слагаме сода, за да стане тортата по-пищна.

съставки:

• брашно - 450 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• яйца - 2бр;
• сода - 1/2 ч.ч
• сол - щипка.

Как да готвите бързо:

Не е нужно да го издържате, можете веднага да го разточите, да приготвите всякакъв пълнеж и да изпечете.

Пъсто тесто с масло и сметана

В този вариант отново няма да добавяме нищо заквасване – нито мая, нито сода. Но нека добавим не зеленчуци, а масло.

съставки:

• брашно - 1 чаша (160 г);
• масло - 100 г;
• сметана - 2 супени лъжици (50гр);
• сол - на върха на ножа.

Процес на готвене:

Тестото се оказва почти класическо пясъчно тесто. Хрупкава и ронлива. Добър за гарнитури като хавайска или плодова пица (тази също съществува).

Всички опции могат да бъдат направени за бъдеща употреба и замразени, но струва ли си? Рецептите включват бързо готвене, когато не искате да чакате тестото с мая да втаса, освен това и в петте случая месенето става за 5, максимум 10 минути във времето. Така че можете да месите, разточвате, слагате всякакъв пълнеж и веднага печете.

Съгласете се, понякога искате да готвите и да готвите нещо подобно, например пица. Ако ще щурмувате този връх за първи път и нямате представа какво точно отивате, предлагаме ви рецепта за тесто за пица със заквасена сметана. Като цяло има огромен брой рецепти за тесто, може би малко по-малко от рецепти за пълнежи за нея. В целия свят, както и в самата Италия, споровете не стихват от векове за това какво трябва да бъде истинското тесто за пица и какво трябва да се сложи в пълнежа. Докато те се карат, ние сами ще си направим пица по рецептата за тесто за пица със заквасена сметана. Нека тогава се опитат да докажат, че не е реално!

Приготвяне на тесто за пица със заквасена сметана

Прави се без мая, която за мнозина има голямо значение. Има много варианти за тесто за пица със заквасена сметана, включително такива с мая, нашата рецепта е една от най-простите, затова я избрахме. За 250 грама заквасена сметана се нуждаем от две яйца, две чаши брашно, една чаена лъжичка сол, една четвърт чаена лъжичка сода и две супени лъжици разтопено масло. В дълбок съд разбийте яйцата със сол, добавете заквасена сметана, масло и брашно, смесено със сода. Омесете не много стръмно тесто и оставете за петнадесет минути да почине, като го покриете с филм. Заквасената сметана и маслото, включени в тестото за пица, го правят много еластично, така че не се страхувайте да добавите твърде много брашно, но не се увличайте - тестото трябва да е по-меко от кнедли.

Някога бедните италианци, които изобретили пицата, правели пълнежа за нея от това, което им било под ръка. Вие, като поровите в хладилника, можете да повторите техния опит или можете да използвате нашия вариант. За пълнежа се нуждаем от две супени лъжици кетчуп и майонеза, малко парче варена наденица, един среден домат, чушка, лук, и разбира се, твърдо сирене, къде без него ?! Смесваме кетчупа и майонезата, колбаса нарязваме на кубчета, доматите на шайби, а лука и чушката на кръгчета. Три сирене на ренде.

Печем пица

Времето за нашето тесто за пица със заквасена сметана дойде, пълнежът е готов, време е да продължим директно към печенето. Разточете тестото тънко според големината на формата. Намажете го със смес от майонеза и кетчуп, разпределете равномерно наденицата, след това доматите, чушките, лука и накрая - сиренето. Сложете в предварително загрята фурна и печете. Внимавайте, тестото е крехко и се пече много бързо. Пресушена, тя ще прилича на подметка и изобщо няма да е пица!

Опции за пълнене

За да не ограничаваме полета на въображението ви до рецепта за един топинг, предлагаме няколко комбинации от продукти, от които стават отлични блатове за пица. Всеки топинг за пица включва доматен сос, който се намазва с първия слой върху тестото. Ето опциите:

1. Свинско, пилешко, сирене, кашкавал, лук, чесън, маслини, риган.
2. Пиле, чушка, лук, гъби, консервирана царевица, замразен или консервиран грах, кашкавал.
3. Сардини, гъби, сладки пиперки, лук, маслини, чесън, сирене.
4. Телешка кайма, гъби, бекон, салам, лук, кашкавал.
5. Скариди, гъби, ананас, сирене, къри.
6. Телешка кайма, бекон, гъби, сирене Чедър.
7. Телешко, свинско, бекон, гъби, сладки пиперки, кашкавал.
8. Домати, сирене Моцарела, босилек.

Пица върху заквасена сметана

Тази пица е спасителна. Когато няма време да оставите тестото с мая да втаса и гладни гости с добър апетит се втурват на вратата, тази пица е просто божи дар. Отнема 10 минути за печене, още 10 и много хора го харесват дори повече от пица с тесто с мая - тестото със заквасена сметана е по-богато и по-нежно. Съпругът ми често ме насърчава да добавям ванилия към тестото. За моя вкус се получава еднообразно безобразие: тестото е като за кекс, а отгоре като за пица. Но грозотата е вкусна, много хора я харесват, така че последната дума е на тези, които ще готвят. Както правят, така ще ядат. А това, че ще го ядат с ванилия и без нея - дори не се колебайте.

Може би при вида на тази пица истински италиански майстор на пица ще скъса от гняв бялата си готварска шапка и ще откаже да признае това неизгоряло богохулство за пица. За да не го разстройвам, съгласявам се да наричам това ястие не пица, а пай със заквасена сметана с доматен сос и сирене. Но честно казано- колкото и да готвихме тази пица, нито един италианец не дойде при нас.

ТЕСТО
1 яйце, 1/2 чаша 15% заквасена сметана, 1/2-1/3 чаша брашно, щипка сол, 1 ч. л. захар, 1/2 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. лимонов сок

ПЪЛНЕЖ
2-3 сурови шампиньона, 10 броя маслини, 1/3 голяма сладка чушка, 1 малка глава лук, 100 г сирене, малко майонеза, 150 г домашен кетчуп или доматено пюре (или доматен сос и пресен домат) .
Не държа на подобна комбинация от продукти. Ако нямате гъби и маслини, но има парче варено свинско и маслини, пицата ще има не по-малък шанс за успех. Не по-малко вкусна тази пица се получава със сурова пилешки гърдии аспержи, със скариди и царевица, с манатарки и кюфтета.

Първото нещо, което трябва да направите, когато влезете в кухнята, е да включите фурната. Оставете да се загрее, докато готвите. За тестото разбийте яйцето със сол и захар, най-добре с миксер, но може и с ръчна бъркалка. След това добавете заквасена сметана към яйцето, след това брашно и накрая - сода, излята в последния момент лимонов сок. Ще съска, не се плашете, така трябва. Повече брашно, по-малко брашно. Ако добавите повече брашно, ще има повече тесто, но ще е по-сухо и ще прилича повече на бисквита. Ако е по-малко, ще бъде по-меко и сочно. Дори тестото с по-малко брашно е по-рядко, което означава, че много по-лесно се разстила по-късно във формата.

Готовото тесто се изсипва в добре намаслена форма (може да поставите на дъното кръгче хартия за готвене или фолио, така много по-лесно ще извадите готовата пица от формата) и се слага във фурната. Да, това, което е показано на моята снимка - не кръг от хартия отдолу, а голямо парче, което покрива краищата на формата - не е съвсем правилно. Разбира се, опростих изваждането на пица от формата със 100%. Но ръбовете на пицата не се оказаха равномерни и кръгли, а артистично вдлъбнати. Ако искате гладки ръбове, изрежете излишната хартия, за да не стърчи. Основното нещо е да покриете дъното с хартия, но винаги можете да го вземете с шпатула от ръба.

Няма особена нужда от печене в кръгла форма. Можете просто да поставите парче хартия за готвене върху решетката и да разпределите тестото върху нея със слой от половин сантиметър. Веднага можете да направите 2-3 пъти повече тесто, като откъснете лист хартия с големината на цялата тава и върху него изсипете тестото и го разстелете на тънък слой. В резултат на това със същата инвестиция във времето ще получите много пица по-голям размер. И хартията не се губи (няма нужда да режете лист хартия преди това кръгла форма). Можете дори без хартия, особено ако формата е незалепваща или с подвижни страни.

Тестото се пече 5-7 минути. Трябва да е напълно изпечено, тестото не трябва да остава като клас, но не можете да го зачервявате, все ще има време. Златният цвят ще бъде точно. Изваждате тази бледа палачинка от бисквита със заквасена сметана от фурната и я подреждате като истинска пица: намазвате с доматен сос, покривате с кръгчета лук и резенчета гъби, половинки маслини. Можете да сол, гъби и несолен лук. Капнете капка майонеза върху всяко парче гъба. Заспиваме със сирене - и отново във фурната, този път до окончателното покафеняване.

Въпреки че пицата не се смята за най-здравословното ястие, всеки я харесва. Затова мнозина го готвят сами. За да се окаже лакомството апетитно и удовлетворяващо, трябва да подходите отговорно към избора на рецепта за тесто. Сега тестото, приготвено с добавяне на заквасена сметана, се счита за много популярно.

Има приятен вкус, спестява много време и остава крехък дори когато храната е охладена. Помислете как да готвите тесто за пица върху заквасена сметана по няколко начина.

Стандартна рецепта

Последователност на готвене: разбийте 2 яйца на ръка, като добавите захар и сол.

След като трябва да разтопите маслото, смесете със заквасена сметана и изсипете яйцата. Сипете на части и разбъркайте брашното.

Когато тестото стане достатъчно вискозно, го оформете и оставете настрана.

20 минути са достатъчни тестото за пица да е готово за печене.

Рецепта за тесто за пица със заквасена сметана и майонеза

Този метод се различава от първия по това, че тестото излиза по-ронливо.

съставки:

• 10 супени лъжици брашно;
• 5 лъжици сметана високо съдържаниедебел;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 0,5 супени лъжици сода за хляб;
• изсипете захар и сол на вкус (изобщо не можете да го сложите, майонезата съдържа сол).

Време за приготвяне: 15 минути.

Калории: 390 kcal.

Последователност на готвене: смесете заедно майонеза и заквасена сметана, сложете малко сода в получения състав. В отделен съд с предварително разпенени яйца и добавете смес от майонеза и заквасена сметана. Изсипете брашното в минимални дози, като разбърквате до консистенция със средна плътност. Намажете формата с растително масло или поставете хартия за печене.

Базов вариант без мая върху заквасена сметана

Следната рецепта за тесто е много добра, защото не съдържа мая, а всички включени продукти могат да бъдат намерени в кухнята на всеки любител на вкусното.

съставки:

• 10 супени лъжици брашно;
• 8 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• сол (в зависимост от вкусовите предпочитания);
• гранулирана захар (в зависимост от вкусовите предпочитания).

Време за приготвяне: 20 минути.

Съдържание на калории: 310 kcal.

Последователност на готвене: предварително пресейте брашното и добавете в съд със заквасена сметана, като поставите там сол и гранулирана захар. Можете да прочетете месят. Когато започне да се отделя от дланите, оставете настрана и оставете да престои 10 минути. Омесете тестото с точилка и поставете в тава за печене.

Бързо бутер тесто

Тази рецепта ще се хареса на всички любители на бутер тестото.

съставки:

• маргарин - млечен или растителен / масло (250 грама);
• 2 чаши брашно;
• 125 ml вода;
• 1 лъжица гранулирана захар;
• 0,2 чаена лъжичка сол.

Време за подготовка: 1 час.

Калории: 370 kcal.

Последователност на готвене: изсипете предварително приготвеното брашно върху повърхността и разпределете маслото върху него на малки филийки. Смелете получения нож.

След 45-50 минути извадете топката, разточете я няколко пъти, като я поставите на 3 слоя.

Рецепта със зехтин

съставки:

• 10 супени лъжици брашно;
• 7 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• пилешки яйца в размер на 2 броя;
• 3 лъжици зехтин;
• сол (в зависимост от вкусовите предпочитания).

Време за приготвяне: 25 минути.

Калории: 350 kcal.

Последователност на готвене: добавете брашно в съд със заквасена сметана. Разбъркайте получената смес, счупете в нея две яйца и три супени лъжици зехтин, посолете на вкус. Оставете съда с тестото за 10-15 минути, покрит с кърпа. Намажете готовата тава с масло преди печене.

За да направите основата на пица върху заквасена сметана перфектна, използвайте пшенично брашно от първи клас. Можете да добавите малко количество грис, за да направите текстурата на тестото още по-перфектна.

Не използвайте продукти с изтекъл срок на годност. Например, много хора много често използват не първата свежест заквасена сметана за печене, като се позовават на факта, че вече не е възможно да се използва в оригиналната си форма. По-добре е да готвите от пресни млечни продукти.

Използването на миксер и блендер със сигурност е много удобно, но тестото ще стане по-крехко, ако правите всичко на ръка.

Не прекалявайте със съдържанието на брашно - това ще направи основата твърда. Също така е много важно да се следи количеството сол, тя не само регулира вкуса на продукта, но и не му позволява да набъбва.

Времето за печене зависи от плънката. Понякога си струва да изпечете тестото отделно, докато се сготви наполовина, и след това да поставите съставките.

Винаги оставяйте тестото да престои 7-10 минути, преди да го изпратите във фурната. Това ще придаде най-голям разкош на пицата.

Не забравяйте да загреете фурната, преди да поставите тавата за печене там, така че тестото върху заквасената сметана да не се утаи и да се пече равномерно.

За да направите тесто за пица върху заквасена сметана, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Достатъчно е просто желание да направите малко магия в кухнята.

Има много възможности за приготвяне на тесто за пица със заквасена сметана, помислете за най-популярните. Въпреки че всяка домакиня има свои собствени тайни. Вие също можете да донесете нещо свое с времето. И тогава ще споделите своята фирмена рецепта. Но за обучение можете да използвате изпитани рецепти на други хора. Всеки от тях е добър по свой начин.

Три рецепти за пица със сметана

Тесто за пица със заквасена сметана - почти сто процента печеливша. За да го развалите, трябва да имате специален талант. Или да са напълно лишени от кулинарен усет.

Първи вариант

За тази рецепта са ви необходими:

• Брашно - 2 чаши;
• Заквасена сметана 20 процента - една чаша;
• 2 яйца;
• Масло - 2 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• 1/2 чаена лъжичка сол.

Ред за готвене:

1. Яйцата се разбиват със захарта и солта по-добре с ръце. На този етап не е необходим миксер.
2. Добавете разтопено масло, заквасена сметана към яйцата, разбъркайте всичко добре.
3. Добавете брашно на малки порции и разбъркайте. Тук миксерът ще бъде доста подходящ, така че можете да го свържете към процеса.
4. Веднага щом тестото стане достатъчно вискозно, оформете от него кифличка и я изпратете да почива.

За да направите това, покрийте съда с тестото с нещо и го оставете да събере малко сила. 30 минути ще бъдат достатъчни, за да направите тестото за пица със заквасена сметана готово за печене.

Втори вариант

Различава се от първия с по-голяма ронливост на теста.

Ще ви трябват следните съставки:

• Брашно - 1 чаша;
• Яйца - 2 бр.;
• Мастна заквасена сметана - 4 супени лъжици;
• Майонеза - 4 супени лъжици;
• Сода - ½ чаена лъжичка;
• Сол - на вкус (не забравяйте, че вече е в майонезата).

готвене:

1. Смесете заквасена сметана и майонеза, добавете към сместа сода, погасена с оцет.
2. Разбийте яйцата, смесвайки с малка щипка сол.
3. Комбинирайте яйчната пяна със сместа от заквасена сметана и майонеза, разбъркайте.
4. Брашното трябва да се изсипе на малки порции и веднага да се смеси.

Трябва да постигнете същата консистенция на тестото като за палачинки. Не трябва да е гъсто като за навиване, но не и течно като за палачинки.

Преди да изсипете такова тесто във форма, тя трябва да бъде намазана с масло или покрита със специална хартия за печене. Този вариант е още по-предпочитан - не е нужно да миете съдовете след готвене.

Трети вариант

И накрая - най-простата рецептаза приготвяне на тесто за пица със заквасена сметана.

съставки:

• Брашно - 200-250 г;
• Заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини -250 g или 1 чаша;
• Сол - щипка.

готвене:

1. От пресятото брашно и заквасената сметана (сол на вкус) се замесва тесто. Не трябва да е прекалено готино. Веднага щом започне да изостава от ръцете, тестото може да се навие на бучка и да се остави настрана - оставете да почине за няколко минути. По това време е препоръчително да започнете да приготвяте пълнежа.
2. Можете да използвате абсолютно всичко, което обичате, за да го направите. Но не забравяйте за съвместимостта на продуктите и за класиката на жанра - кората от сирене отгоре.
3. Готовото тесто по тази рецепта трябва да се разточи с точилка и да се постави в предварително подготвена тава за печене. Огънете краищата на тестото, като ги издърпате нагоре, като чиния, за да фиксирате пълнежа.

Как се пече пица със заквасена сметана

На този етап от приготвянето на пицата не се очакват трикове. Необходимо е предварително да загреете фурната за 10 минути (приблизително), температурата е 200–220 градуса. След това можете да поставите полуготовия продукт в горната част на фурната. Време за готвене - около 20 минути (плюс или минус в една или друга посока) при температура 180-200 градуса.

Такова просто и лесно за приготвяне ястие няма как да не хареса, защото обикновено всички се оказват доста вкусни. Вие също ще успеете. Можете ли да ни кажете дали пицата е за всяка похвала?