Сутрин гореща пица с коричка от сирене ще зарадва съпруг, който е излязъл от душа (само трябва да знаете рецептата за бързо тесто за пица - и сега вие, като най-умела магьосница, сте готови да вълшете вкусна закуска!). На обяд колегите ще се насладят на обилна Маринара или класическа Маргарита, която ще споделите с всички, които работят с вас в същия офис (домашна пица на гъсто пухкаво тесто и след затопляне в микровълнова печкаима страхотен вкус!) Вечерта семейството ще оцени пица на най-обикновено тесто с мая - с чаша кисело червено вино, лека френска комедия и топла домашна атмосфера.

Парти за приятели, детски рожден ден, бизнес обяд в почивка между тренировките, среща с приятели, пикник сред природата - пицата е подходяща навсякъде, желана навсякъде и навсякъде необходима.

Със сигурност имате своя собствена изпитана рецепта за тесто за пица, която използвате година след година: тя не ви разочарова, устройва ви напълно и не ви принуждава да излизате онлайн преди всяка вечеря, за да намерите нещо подходящо. Разбира се, в този случай е малко вероятно да се интересувате от друг вариант - и все пак... не подминавайте! Нова рецептавинаги е шанс за получаване полезен опити запишете в личната си готварска книга още по-успешен начин за приготвяне на познато ястие.

Не много хора осъзнават, че тайната на вкусната пица се крие в хубавото тесто. Можете да експериментирате с топинги дълго време, можете да замените някои компоненти с други, безкрайно да избирате перфектния доматен сос, да купувате само най-добрите сирена, но ако основата е безвкусна, никога няма да получите вкусна пица.

Да поговорим за тесто за пица, нали?

Най-често срещаното тесто с мая за тънка пица

Класика на жанра, която в една или друга интерпретация се сервира във всички учебници по италианска кухня, която се използва от готвачи в изтъкнати ресторанти и която най-често се използва в стандартни рецепти. Пицата е народна и проста храна, поради което не трябва да се приготвя технически трудно или проблемно. Нещо повече, не включва съставки, които са трудни за намиране, струват много пари и не могат да бъдат намерени в магазина на ъгъла. Основните съставки на обикновеното тесто за пица с мая са вода, мая, брашно, сол и малко растително масло. Всичко друго е от лукавия.

Съставки:

175 г брашно;
125 мл вода;
1 ч.л дрожди;
1/4 ч.ч сол;
1 ст. л. растително масло.

Разтворете маята в топла вода, добавете сол, олио. Постепенно добавяйки брашно, замесете меко, не лепкаво, еластично тесто. След като тестото е готово, не бъдете твърде мързеливи да го омесите допълнително на масата, като добавите една или две супени лъжици брашно: тестото с мая обича любов и три „бонус“ минути внимание, които му отделяте, само ще подобрят качеството на готовото ястие.

Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. След това може да се замеси тестото и да се започне формоването на пицата.

Най-често срещаното тесто с мая за буйна пица

Първата тайна на успешна пица на великолепна основа е, че тестото за приготвяне на тази опция се разточва малко по-дебело, отколкото за тънко. Втората тайна е малко по-различни пропорции брашно-вода.

Съставки:

225 мл вода;
300 г брашно;
1 ч.л дрожди;
1/3 ч.ч сол;
2 супени лъжици л. растително масло.

Изсипете сухата мая с топла вода и изчакайте, докато започнат да „играят“. След това добавете сол, добавете растително масло (зехтин - идеално, слънчогледово - приемливо). Постепенно добавяйки брашно, омесете гладко, приятно, не лепкаво тесто. Оставяме го в купа, покрита с кърпа, за 1-1,5 часа преди да втаса (времето зависи от температурата на въздуха в помещението и качеството на продуктите). След като удвоим тестото, мамим и пристъпваме към събирането на пицата.

Тесто за пица без мая

Много домакини, по една или друга причина, търсят добра рецептабезквасно тесто за пица. Някои изобщо не възприемат маята като здравословна храна, за други този продукт е противопоказан, а трети просто нямат достатъчно търпение и време да изчакат тестото с мая да втаса. Изход - тесто без мая. Хрупкаво, сухо, тънко и много вкусно.

Съставки:

2 чаши брашно;
0,5 чаши мляко;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
2 яйца;
3 чл. л. растително масло.

Смесете брашно, сол и сода. В отделна купа разбъркайте млякото, яйцата и маслото. Изсипете две трети от брашното в течната маса, разбъркайте с лъжица до получаване на хомогенна лепкава субстанция. Оставете лъжицата настрана, намажете ръцете си с растително масло и, като постепенно добавяте останалото брашно, започнете да месите. Тестото се меси поне 10 минути – трябва да се получи гладко, лъскаво, равномерно, много приятно на допир. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине за 15 минути. След това можете да работите с теста.

Рецепта за тесто за пица на кефир

Кефирното тесто е обичано от тези, които предпочитат бързи опцииприготвяне на пица - няма нужда да се меси дълго време, няма нужда да чакате втасването и втасването. Друг значителен плюс на кефирното тесто е баналното изхвърляне на остатъците: често се случва в опаковката да остане чаша кефир, която никой не иска да пие. Срокът на годност е на път да изтече и на път за вкъщи се купува нова порция ферментирали млечни продукти. Изхвърлянето на остатъците просто така - ръката не се вдига, което означава, че трябва да измислите нещо, което ще ви позволи да ги използвате, без да принуждавате семейството си да пие кефир, който е престоял в хладилника няколко дни. Изходът е кефирно тесто за пица, класическо или, например, толкова нестандартно.

Съставки:

1 чаша кефир;
2,5 чаши брашно;
10 мл растително масло;
1 яйце;
1/3 ч.ч сол;
1/3 ч.ч Газирани напитки.

Смесете брашно, сол и сода.

В отделна купа смесете растително масло, кефир и яйце.

Постепенно изсипете сухата смес в течната маса и разбъркайте, докато се получи хомогенно лепкаво тесто. Не можете да го месите много дълго време - ще „изгоните“ целия въздух и тестото ще се окаже „запушено“ и жилаво. След като всички съставки се смесят, с потопени ръце растително масло, сложете тестото в добре намаслена форма и разпределете равномерно. След това можете да работите с пълнежа.

Тесто за пица със заквасена сметана

Може би сред всички неканонични варианти за тесто за пица този е най-интересният, вкусен и удобен. Доста бързо (максимум 10 минути) и с минимални усилия (измерени, смесени, получени) имате готова прекрасна основа за пица - вкусна, крехка, не суха и не твърда. Страхотен вариант! Разбира се, истинското пицайоло най-вероятно просто ще припадне, ако му покажете неясна маса без мая, която ще наречем тесто за пица със заквасена сметана. Нека не го дразним – ще се съгласим, че официално ще наречем кулинарния шедьовър върху течно заквасена сметана открит пай, а помежду си пак ще го наричаме пица. Домашно и изключително вкусно.

Съставки:

1/2 чаша заквасена сметана;
1 яйце;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч сол;
1/2 чаша брашно.

Смесете заквасената сметана с яйцето, добавете сол и сода. Изсипете брашното и омесете с няколко резки движения хомогенно тесто на бучки. Разстиламе го в добре намазнена форма, заравняваме с лъжица. Можете да работите с пълнеж.

Тесто за пица с извара

Мек, с приятен кремообразен послевкус, нежен и не изсъхва дълго време. Това е тестото, което трябва да се приготви за две големи пици наведнъж, защото и на втория ден, а и на третия остава вкусно и апетитно.

Съставки:

250 г извара;
1 яйце;
50 г масло;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1,5 чаши брашно.

Смелете изварата с яйцето, добавете содата, солта и размекналото масло. Постепенно добавяйки брашно, замесете меко тесто. Може леко да полепне по ръцете – опитайте се да се ограничите до посоченото количество брашно, за да не „начуквате“ тестото и да го направите жилаво. За да разпределите тестото върху тава за печене, застелете го с хартия за печене, намажете леко с растително масло и поставете топка тесто в средата. С мокри ръце разтеглете тестото във всички посоки, като постигате равномерен слой. След това можете да разпределите пълнежа.

Бутер тесто с мая за пица

И това е най-отнемащото време от всички горепосочени рецепти за тесто за пица. Очевидно никой няма да готви това всеки ден, но понякога можете да се поглезите с чудесно бутер тесто с мая – то е и меко, и хрупкаво, и крехко, и твърдо в същото време.

Съставки:

200 г масло;
3 чаши брашно;
7 г мая;
1/2 ч.ч сол;
3/4 чаша течност;
1 яйце;
3 ч.л Сахара.

Налейте топла вода в купа, добавете захарта и маята.

Натрийте бързо сладоледеното масло в брашно на едро ренде, разбъркайте също толкова бързо, докато се получат трохи.

След като маята започне да „играе”, добавете яйцето, разбъркайте добре и изсипете в брашнената маса. Разбъркваме без фанатизъм, ако е необходимо, добавяме още една-две лъжици брашно, събираме тестото на топка и, покривайки купата със стреч фолио, скриваме тестото в хладилника за 1,5-2 часа. След това тестото може да се извади и нареже.

Тесто за пица с бира

Съставки:

1/2 чаша бира;
125 г масло (половин опаковка);
1/3 ч.ч сол;
1/3 ч.ч Газирани напитки;
1,5-2 чаши брашно.

Бира, смесена с разтопена масло, добавете сол и сода. Смесваме брашното - трябва да се получи меко, не лепкаво тесто, много приятно и нежно. Разточваме го на тънък пласт или го разтягаме с ръце и го пълним с плънка.

Пица от готово тесто

Вариант за мързеливи, заети, бързащи и които мразят да си "играят" с тестото, но обичат да похапнат вкусно - пица върху купено бутер тесто, безквасно или мая. Размразете, сложете върху тава за печене, разпределете пълнежа и поставете във фурната - това е всичко. Не може да се каже, че с такива манипулации ще получите кулинарен шедьовър, но фактът, че вечерята ще бъде много по-вкусна от купен в магазина полуфабрикат, може да се каже с пълна увереност.

5 съвета за готвене вкусно тестоза пица:

1. На мнозина изглежда, че злополучната половин лъжица сол в тестото изобщо не се усеща и не се усеща, така че можете просто да забравите за тях. Кощунствена грешка! Солта балансира вкуса на тестото, подобрява това, което трябва да се подсили, така че в никакъв случай не трябва да разчитате на факта, че солеността на готовото ястие ще се изравни с помощта на пълнежа и игнорирайте добавянето на сол към тестото .

1. След като напълните ръката си и тренирате, преминете към висш пилотаж - не разточвайте тестото с точилка, а внимателно го разтягайте с ръце. Предаванията Pizzaiolo, които приготвят лакомства за вас чрез красиво хвърляне на тесто във въздуха, не са само част от готварското шоу. Това е и напълно оправдан начин за приготвяне на перфектната пица: не разкъсва деликатните влакна от мая и осигурява мека и приятна структура на тестото.

1. Често срещана грешка, която щедрата славянска душа прави при приготвянето на пица е дебел, дебел слой гарнитура. Съвестно забравяме, че не се подготвяме отворен пай, а именно пица, и се стремим да наложим повече топинги, вярвайки, че след като се приготвяме сами, няма какво да бъдем алчни. Реалността обаче се оказва друга - и пицата не излиза точно такава, каквато трябва да се получи. Перфектен вариант: в готовото ястие трябва да се усети както плънката, така и невероятно вкусната основа. Не забравяйте за това, като следващия път поставяте месо, домати, маслини, гъби, сирене и други деликатеси върху тестото.

1. Печете пицата само на високи температури - приготвя се истински италиански деликатес печка на дървакоето осигурява суха и много добра топлина. За да се доближите до подобна картина у дома, настройте контрола на температурата във вашата фурна на поне 220 градуса.

1. По същата причина, както е описано по-горе, си струва да разстилате тестото не върху студен метален лист, а върху добре загрята повърхност. За да направите това, задръжте листа за печене в предварително загрята фурна за около 10 минути и едва след това прехвърлете тестото върху него.

Успех с експериментите и вкусна пица!

Ароматната бърза пица във фурната се оказва не по-лоша от творенията на известни пицарии. Просто трябва да изберете правилния вариант на тесто и пълнеж за нея. Най-удобният начин за печене на ястие е да използвате фурна.

Продукти: 230 г всякакъв колбас, дебела пита, 2 домата, 2 с.л. лъжици кетчуп без добавки и майонеза, сирене, подправки.

1. Лавашът се залива със сос, приготвен от майонеза и кетчуп. Към сместа можете да добавите смлян чесън.
2. Върху основата се разпределят малки парченца наденица и тънки кръгчета домати.
3. Заготовката се поръсва с подправки и сирене.

В предварително загрята фурна инстантната пица ще се изпече само за 10 минути.

Рецепта без добавяне на яйца

Съставки: 8 с.л. лъжици висококачествено брашно без грах, 4 с.л. лъжици много мазна майонеза и домашна заквасена сметана, кисели краставици, маслини, колбаси, зелен лук, сирене, сос.

1. Брашното, заквасената сметана и майонезата се омесват с миксер. Масата трябва да е възможно най-хомогенна. Изсипва се в студена тава без олио и без дръжка. Диаметърът на съдовете трябва да бъде 24 см.
2. Отгоре основата се намазва с всякакъв сос.
3. Върху детайла се изсипва пълнеж от нарязани краставици, колбаси, маслини, лук.
4. Готви се под затворен капак на минимален огън. 12-14 минути ще са достатъчни. Дъното на съда ще се втвърди и покафенее.

Готовата пица се поръсва със сирене и се изпраща във фурната за няколко минути.

на майонеза

Продукти: 80 г мазнина майонеза, 2 пилешки яйца, 10 с.л. лъжици висококачествено брашно, ½ чаена лъжичка готварска сол, кетчуп, салам, моцарела, домат, сирене.

1. Първо, яйцата се вбиват в майонеза едно по едно. Там също се изсипват предварително пресятото брашно и готварската сол. Масата се разбърква добре, покрива се с кърпа и се оставя настрана за почивка.
2. Всички съставки за плънката се натрошават. Те могат да се добавят и променят по ваш вкус. Сиренето просто се натрива грубо, колбасът се нарязва на лентички, а доматът се нарязва на кръгчета.
3. Тестото се оформя от отпочиналото тесто и се разпределя върху тиган с подвижна дръжка. Отгоре основата се поръсва леко с брашно и се намазва с кетчуп.
4. Остава да се изсипе плънката и да се покрие с настърган кашкавал.

В много гореща фурна сладкишите ще бъдат готови за 12-15 минути.

Бърза пица от това, което има в хладилника

Продукти: 150 г бутер тесто от магазина, 2 пушени колбаса, 2 резена бекон, 40 г произволно сирене, 2 супени лъжици доматено пюре, парче сладка чушка.

1. От тестото се изрязва квадрат, който трябва да се постави върху широк тиган с подвижна дръжка.
2. Отгоре основата се намазва с кетчуп. Можете дори да вземете домашно лечо.
3. Върху соса изсипете кубчета черен пипер и наденички. Беконът се нарязва на лентички. Можеш и без него.
4. Бъдеща пица, поръсена с настърган кашкавал. Колкото повече е, толкова по-вкусен ще бъде резултатът.

Лакомство се пече във фурната до златисто кафяво около краищата на печенето.

На подквасено мляко с шунка

Продукти: половин литър подквасено мляко, 160 г шунка, 2 пилешки яйца, половин килограм висококачествено брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, домат, щипка сол, 130 г твърдо сирене, майонеза, кетчуп, 2 бр. супена лъжица. супени лъжици растително масло.

1. Яйцата се набиват в киселото мляко, добавят се сол, масло, бакпулвер.
2. Постепенно в основата за тестото започва да се внася брашно. Трябва да го добавяте много бавно, за да не прекалите с количеството. Тестото трябва да е със средна дебелина.
3. Готовата маса се разточва на кръгъл слой, който се покрива със смес от майонеза и кетчуп. Парчетата шунка се разпределят по повърхността на основата.
4. Основата на пицата се поръсва с настърган кашкавал.

Можете да готвите лакомства в тиган с бавно загряване и във фурната до златисто кафяво.

От тестото на кефир във фурната за 10 минути

Съставки: яйце, 240 мл мазен кефир, 5-6 г бакпулвер, 330 г висококачествено брашно, 3 с.л. супени лъжици зехтин.

1. За да приготвите тесто за пица по тази рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да разбиете яйцата в кефир. След това в получената маса се изсипва зехтин и постепенно се добавят сухи съставки.
2. След старателно смесване основата се изсипва във форма, покрита с пергамент.
3. Отгоре се разпределя обичайният кетчуп или друг избран сос, както и плънката на вкус.

Печете в силно загрята фурна за около 20 минути.

Готвене на заквасена сметана

Продукти: 2 яйца, 6 с.л. супени лъжици мазна заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици майонеза, 8 с.л. супени лъжици висококачествено брашно, сварено пилешки гърди, домат, малък лук, сирене.

1. Картофите се обелват, натриват едро, комбинират се с яйцето, брашното, млякото, майонезата, солта и смлените чушки.
2. В намазана с масло форма се подреждат добре смесените съставки. Основата се пече във фурната за 1/3 час.
3. След това получената торта се намазва с кетчуп, върху нея се разпределят всички натрошени съставки за пълнежа.

Доста трудно е да срещнеш човек, който не би харесал пица. И работата е, че такова просто ястие може да бъде вкусен вариант за закуска и разнообразна ежедневна диета. Този италиански деликатес може да се превърне в истински спасител, когато гостите вече са на прага.

Някои домакини предпочитат пица от пицария, страхувайки се от неприятната работа в кухнята. Но ако си спомните основните нюанси на приготвянето на вкусна домашна пица, тогава лесно ще поглезите себе си и близките си с много възможности за тази вкусотия.

Основното нещо в статията

Рецепта за тесто за пица без мая у дома

Има погрешно мнение, че само пълнежът влияе на крайния вкус на пицата. Поставянето на едни и същи съставки върху пица с различна кора ще доведе до напълно различни ястия. Именно този вкусов акцент може да постави тестото, което със сигурност ще повлияе на крайния резултат.

от най-много лесен тестза пицата е тесто без мая. Тази опция за готвене се използва от готвачи от родното място на пицата - Италия. Изпичането на такова тесто отнема много по-малко време от тестото с мая, а сладкишът придобива лека, хрупкава текстура.

Рецепти за тънко тесто за домашна пица

Рецептата за "вашото" най-вкусно тесто за пица може да се определи само като опитате много от неговите разновидности.

Тесто за пица с мляко

Компоненти:

• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 1 яйце
• 1/4 чаша топло мляко
• 1 супена лъжица слънчогледово масло
• 0,5 ч.л сол.

готвене:

• Смесете солта с брашното.
• В отделен съд униформете яйцата, млякото и маслото.
• След това бавно изсипете течната яйчена смес в брашното, като бъркате непрекъснато.
• Когато тестото достигне лепкава консистенция, започнете да го месите, като при необходимост добавяте брашно.
• Тестото трябва да стане гладко, сложете го в купа и покрийте с чиста кърпа за около десет минути.
• Разточете тънко тесто с помощта на точилка. За да направите това, предварително поръсете масата с брашно.

Тесто за пица с помощта на зехтин

Съставки:

• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 1/4 чаша топла вода
• 2 супени лъжици зехтин
• 0,5 супени лъжици бакпулвер или обикновена сода
• 0,5 ч.л сол.

готвене:

• Пресейте брашното през цедка и смесете с всички сухи съставки.
• Постепенно добавете вода и след това зехтин.
• Замесете тестото до еластично. Това ще отнеме десет минути.
• Оформете тестото на топка и след това го разточете до желания размер.

Има огромен брой опции за тесто без мая. Може да бъде най-деликатното тесто, омесено със заквасена сметана или с добавка на извара. Можете да придадете въздушност на тестото, като добавите към него ферментирали млечни продукти, бира или минерална вода.

Тесто за пица като в пицария

В пицария тестото за пица е хрупкаво и тънко разточено, докато у дома, напротив, често се оказва извито. Но какво ще стане, ако искате да приготвите пица у дома, като в пицария? Сегашните фурни по нищо не отстъпват на професионалните агрегати, които са оборудвани с заведения за хранителна промишленост. Следователно ситуацията стои зад най-важното – теста.

И така, основните точки за приготвяне на тънко тесто:

Важна роля при приготвянето на тънко тесто играе правилното му разточване. Основата за тестото е мая, а компонентите му могат да варират в зависимост от наличността на тези в кухненския арсенал на домакинята.

За класическа пица запасете се:

• леко затоплена вода - 200 мл
• суха мая - 1,5 ч.л
• гранулирана захар - 1,5 ч.л
• сол - 0,5 ч.л
• брашно - 300 гр
• растително масло 2 супени лъжици

1. Направете пара. За да направите това, в отделен съд смесете мая, захар, сол и супена лъжица брашно, разтворете в топла вода.
2. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса за 20-30 минути. Процесът на ферментация ще започне и емулсията на съставките ще бъде взета с пяна. Това ще бъде сигналът за започване на месене.
3. В отделна купа добавете всички останали продукти към тестото и замесете тесто. Основното нещо е да не „чуквате“ тестото с брашно твърде много, то трябва да се окаже еластично, но не стегнато и да не залепва за ръцете ви.
4. Количеството съставки в рецептата е предназначено за две тънки пици. Повечето важен момент- Разточете тънко тесто. Разделете го на две части и го разточете с точилка.

В родината на пицата – Италия, тестото за основата й не се разточва с точилка, а се оформя с костите на пръстите, като се превъртат още много пъти по дланите. Така че се оказва тънък в средата и удебелен по краищата.

Когато крайната дебелина на тестото ви подхожда, намажете повърхността му със сос и започнете да украсявате плънката.

Как да си направим домашна пица?

Изборът на топинг за пица е много лесен, тъй като има огромен брой негови разновидности. Може да бъде месо, морски дарове, гъби, както и зеленчуци за вегетарианска пица. В този случай можете спокойно да експериментирате, защото без значение каква комбинация от съставки изберете, е доста трудно да развалите пицата. Това ястие ще се окаже вкусно дори за домакини с малко кулинарен опит. Ето една от многото вариации на този вкусен деликатес.

пица "домашна"

Необходими продукти:

• брашно - 300 гр
• яйца - 1 бр.
• мляко - 0,5 супени лъжици
• масло - 1 супена лъжица
• сол - щипка
• кетчуп или доматен сос - 1/4 пакет
• майонеза - 1/4 пакет
• пушена наденица - 250 гр
• консервирани краставици - 2 бр
• твърдо сирене - 150 г
• подправки на вкус

1. Замесете тесто: първо разбийте яйцата, добавете сол и брашно към леко топло мляко.
2. Омесете добре тестото, след което разточете с точилка до желаната дебелина, в зависимост от това дали искате гъсто или тънко тесто. Загрейте фурната до 180°C.
3. Междувременно се погрижете за пълнежа, нарежете всички избрани за него продукти. Смесете кетчуп с майонеза, добавете любимите си подправки към тази смес. Намажете получения сос със слой тесто и поставете пълнежа върху него.
4. Сложете пицата във фурната да се пече, времето за приготвяне е индивидуално и зависи от степента на готовност на тестото. Приблизителното време за печене е 20 минути, но фурните са различни за всеки и дебелината на тестото ще играе важна роля. Така че, след като пицата ви покафенее, извадете я от фурната, поръсете я със сирене и я поставете обратно за още няколко минути. След като сиренето се разтопи, можете да сервирате ястието.

Рецепта за домашна пица със снимки стъпка по стъпка

Тестото за пица се състои от:

• 0,5 чаша топло мляко
• 1/3 ч.л сол
• смлян черен пипер - на вкус
• 1-2 супени лъжици слънчогледово или зехтин
• 1 чаша брашно (малко повече, ако стане течно)
• 0,75 саше суха мая

Стъпки на готвене:

• В отделна купа първо разбъркайте добре брашното с маята.
• Изсипете мляко с растително масло в друга купа, сол и черен пипер.
• Комбинирайте сухите съставки с мокрите и пригответе тестото.
• Тестото трябва да е малко лепкаво, не използвайте много брашно. В тази рецепта тестото трябва да е така.
• Оставете тестото да втаса, като го покриете с кърпа. Този процес ще отнеме около час.
• Веднага след като тестото се увеличи, го омесете малко с ръце върху набрашнена маса.

• Внимателно прехвърлете тестото в съда за печене и го разстелете по цялата повърхност с ръце. Тестото ще се окаже доста течно за това ястие, така че няма да е възможно да го разточите с точилка.

• Намажете повърхността на тестото с малко олио.
• Първият слой от пълнежа ще бъдат домати, след това колбаси и, добре, твърдо сирене, нарязани на ренде.

• Изпратете ястието за пица във фурната, предварително загрята до 180 ° C за половин час.

• В крайна сметка - вкусна пицас хрупкаво меко тесто. Преяждане!

Такава пица може да се разнообрази не само с наденица, но и отделно да включва яйца, маслини, билки, гъби, консервирани ананаси, чесън и дори херинга в пълнежа.

Пица с наденица и сирене у дома със снимка

Именно пица, която включва наденица и сирене, е най-разпространената в кулинарията. Оказва се вкусно с всякакъв вид тесто, само всяко приготвено ястие ще бъде изпълнено със свои собствени уникални вкусови нотки.

Често се използват пушени колбаси, така че пица се получава с определена точка, но е подходящ и варен колбас. Можете също да комбинирате сортове колбаси, да добавите гъби, пиле или маслини.

Каква е тайната на приготвянето на пица с наденица и сирене?

Тази рецепта дава пример за пица с четири основни съставки: тесто с мая, доматен сос, пушен колбас и твърдо сирене.

За теста ви трябва:

• 400 г брашно
• 150 мл вода
• 1 яйце
• 5 г мая
• сол, захар
• 1 супена лъжица растително масло

1. Първо започнете тестото, като разбърквате маята със захарта в леко затоплена вода, добавете около половината брашно. Опара трябва да се появи за 20 минути.
2. След като тестото се вземе с дунапрен капачка, добавете сол с яйцето и останалото брашно там, омесете тестото.
3. В самия край на месене намажете тестото с растително масло и му придайте гладка структура. Оставете тестото да втаса поне час, а най-добре два часа, трябва да увеличи значително обема си.
4. След определеното време поръсете повърхността с брашно и още веднъж внимателно омесете тестото, от него разточете торта до размера на тава за печене (която предварително намажете с олио) и я прехвърлете там.

За пълнежа са ви необходими:

• 250 г колбаси
• 100 г твърдо сирене
• домати
• 50 г масло

1. Нарежете наденицата и доматите на кръгчета, сиренето настържете на едро ренде.
2. Намажете тестото с масло стайна температура, и поставете пълнежа в следната последователност: наденица, домати, твърдо сирене. За да подправите пицата, след доматите добавете настърган чесън.
3. Загрейте фурната до 200°C и печете пицата за 30 минути.
4. Украсете готовото ястие със стрък зеленина и сервирайте в кръгла чиния.

Домашна пица: най-вкусните рецепти

Пица с морски дарове

Тестови съставки:

• 200 г първокласно брашно
• 0,5 супени лъжици топла вода
• 0,5 супени лъжици суха мая
• 1,5 ч.ч. захар
• 0,75 супени лъжици сол
• 2 супени лъжици зехтин

Пълнежът се състои от:

• 250 г скариди (може да добавите други морски дарове)
• 100 г твърдо сирене
• 5 домат
• 0,5 супени лъжици сух риган
• 0,5 супени лъжици сушен босилек
• зехтин
• сол пипер

1. Пресейте брашното и омесете тестото, като първоначално го приготвяте. Технологията на този процес е описана малко по-нагоре.
2. Междувременно започнете да приготвяте соса. Обелете половината домат от кожата и семките, прекарайте през месомелачка или разбийте в блендер. Добавете към тях зехтин и сухи билки, сол.
3. Когато тестото се увеличи, разточете слой от него, около половин сантиметър, намажете със сос и поставете в предварително загрята фурна за пет минути.
4. Размразете и почистете скаридите. Поставете пълнежа върху основата: скариди, сирене, домати, нарязани на кръгчета. Сол, черен пипер, поръсете зехтин.
5. Поставете пицата във фурната за още десет минути, подправете със сух босилек.

Пица във фурната: бързи рецепти

За да приготвите вкусно тесто за пица, можете да използвате рецептите, които бяха дадени по-рано. Така например могат да се съхраняват разточени заготовки от тесто с мая фризерза да не губите време в подходящия момент за месене. Ако сте зает човек, можете да си купите готово тесто в супермаркета, чийто асортимент се увеличава всеки ден. И не се притеснявайте, никой няма да ви смята за лоша домакиня, защото избирайки точно такъв тест, вие ще проявите съобразителност и креативност.

Основното нещо при приготвянето на пица е да се вземат предвид вкусовите предпочитания на тези, които ще я опитат, и всички те са различни. Затова по-долу са избрани различни варианти на пълнежи, за да задоволят всякакви вкусови предпочитания.

Бърза пица на тиган със снимка

Пица минута в тиган

Необходими продукти за пица:

• шунка - 300гр
• домати - 2 бр
• твърдо сирене - 100 г
• 2 супени лъжици майонеза
• 4 супени лъжици заквасена сметана
• 1 голямо яйце
• 7 супени лъжици брашно

Технология за приготвяне на пица, която няма да отнеме повече от десет минути:

1. Замесете тесто за пица, трябва да се окаже течно. Първо смесете майонезата, заквасената сметана и яйцата и след това добавете брашното.
2. Намажете тигана с масло, изсипете тестото в него.
3. Нарежете шунката на големи филийки и разпределете равномерно по цялото тесто.
4. Отгоре поставете нарязани домати и настъргано сирене.
5. Сложете тигана на котлона и покрийте с капак, гответе за около десет минути. Готовността на ястието се определя от топеното сирене и румено тесто, което лесно изостава от тигана.

За да се изпече равномерно минутата за пица, изсипете не много дебел слой тесто в тавата.

Това е всичко, насладете се на невероятния аромат и вкус на пицата!

Лесни и бързи видео рецепти за домашна пица

Опитайте най-много разнообразие от опцииприготвяне на пици, за да разберете кои точно ще ви харесат най-много! Добър апетит!

След това бях сигурен, че е невъзможно да се направи нещо подобно у дома. Не си струва дори да се опитва. Но изведнъж? И все пак реших да опитам. Препрочетох планина от статии, рецепти и започнах да експериментирам.

И знаеш ли какво? Можете да приготвите отлична неаполитанска пица у дома! Да, няма да мирише на печка и „точно същото като в Неапол“ няма. Все пак тя ще бъде страхотна. Дори по-добре от много местни пицарии.

Но първо трябва да разберете нюансите. И така, какви съставки съставляват перфектната пица?

температура. Пицата е творение на огъня. Според официалната рецепта на Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоциация за истинска неаполитанска пица), пицата трябва да се изпече в пещ на дърва при 485°C. При нормални домашни условия се нуждаем от поне 250°C – това е максималната температура на повечето фурни. Колкото по-високо, толкова по-добре. Ето защо, преди да изпечете пица, загряваме добре фурната (заедно с листа за печене) на максимална температура за поне половин час.

Време за печене.Във фурната пицата се пече за няколко минути. В конвенционална фурна това време ще трябва да се увеличи до 6-8 минути (в зависимост от размера на пицата). И нито минута повече. Рецепти с 20-минутно печене на пица ми причиняват истинско сърце:) Защото това вече не е пица, а тортила с препечен пълнеж. Цялата същност на пицата е в меко еластично тесто и сочен пълнеж, влагата от който не е имала време да се изпари.

Повърхност за печене.Сега е ясно, че до момента на печене листът за печене трябва да е горещ. Щом пицата го докосне, тя веднагаедин и същ трябва да започне да се подготвя.Всяка секунда е от значение.Ако сложите пицата във фурната върху студен лист за печене - това е всичкоси отиде. Докато листът за печене с тестото се затопля, пълнежът вече ще се изпари и изсъхне.Затова предварително загряваме листа за печене с фурната.(Разбира се, идеалното би било да се използва камък за пица/хляб за най-равномерно загряване на тестотои образуването на тънка хрупкава коричка. Но това е идеалнодобре иДобре загрят тиган също работи добре).

Брашно. Тестото за неаполитанска пица има много характерна структура на трохи: еластично, „дъвчещо“, поресто като хляб и ароматно. Всички тези свойства се влияят от количеството и качеството на глутена, който се отделя от пшеничния протеин при месене. Помага на тестото да създаде разтеглива рамка, която държи мехурчетата. въглероден двуокис, благодарение на което след изпичане се получава еластична, ефирна, еластична трохи. Колкото по-високо е съдържанието на протеин в брашното, толкова „по-силно“ е то, толкова по-порьозно и еластично ще бъде тестото.

За правилното тесто за пица се нуждаете от брашно със съдържание на протеин най-малко 12 г на 100 г. Например в обикновеното (украинско, руско) първокласно брашно има само 9% протеин. Освен това, съдържанието на влага в нашето брашно е много по-ниско (необходимо е повече брашно за същото количество вода), което също не подобрява структурата на тестото. Работата с него не е много удобна, т.к. тестото не е еластично и се къса лесно, а мръвката е фино пореста и се рони.

И тук има визуална разлика (вляво - пица с брашно средна якост, 12 g протеин, вдясно - от слабо брашно, 9 g протеин)

Структурата на тестото след втвърдяване (горе - средно яко брашно, отдолу - слабо брашно):

Как да изберем правилното брашно? Трябва ли да е италиански? Не е задължително. Просто трябва да е брашно от меки сортове пшеница, фино смляно, със съдържание на белтъчини най-малко 12 г на 100 г. Може да е подходящо например домашно брашно с надпис „за печене на хляб“ - съдържанието му на протеин е по-високо. Нека разгледаме композицията. Е, ако избирате от италианско брашно, тогава трябва да е „typo 00“ (фино смилане) с процент на протеин, посочен по-горе. Вече има готови миксове, на които пише: „за пица“. С течение на времето можете да започнете да експериментирате, опитвайки се да смесвате различни видове брашно (например слабото украинско брашно може да бъде „укрепено“ с брашно с високо съдържаниекатерица). Например моята любима пица се прави от силно брашно (14 г протеин) манитоба за продължителна разстойка, използва се за печене на хляб, кроасани и др. Тестото от него се оказва много ароматно и неописуемо „дъвчещо“, като карамелите на Meller :)

Време за проверка.По време на втасването на тестото протича процес на ферментация, който формира вкуса и аромата. Грубо казано, колкото по-дълго почива тестото, толкова по-вкусна и ароматна ще бъде пицата :) Този процес може да отнеме от 3 до 12 часа. За себе си прецених, че четири часа са напълно достатъчни, но ако е възможно да се остави повече, толкова по-добре. Тестото все още е основният елемент на пицата и трябва да е достатъчно вкусно, за да не е срамно да сервирате пица дори само със сол и зехтин.

Пълнене. 1) Пицата прекарва само няколко минути във фурната. Следователно, ако пълнежът се нуждае топлинна обработка(сурово месо, гъби, жилави зеленчуци и др.), правим това предварително. Месото трябва да е вече сготвено, гъбите пържени и т.н. 2) До момента на печене подготвяме и нарязваме всичко. Така че пълнежът остава само да се хвърли върху оформената основа - и веднага във фурната. Плънката върху суровото тесто трябва да прекара няколко секунди - в противен случай тестото може да стане „лепкаво“. 3) Не бъдете алчни и не натрупвайте планина от пълнеж :) Разпределяме го равномерно върху основата на един слой. Ако има твърде много пълнеж, нито тя, нито тестото няма да имат време да се приготвят.

пергамент. Приготвяме предварително пергамент за печене и го поръсваме с царевично брашно - тестото за пица е много лепкаво, само твърдо едро брашно ще помогне тук. Прехвърляме оформената основа върху пергамент с брашно - и едва след това разпределяме пълнежа. Опит за прехвърляне на основата с пълнежа във фурната без пергамент най-вероятно ще завърши с инцидент :)

Уф, сега можете да преминете директно към рецептата. Направо е просто :)

Съставки:

250 г фино брашно, минимум 12 г протеин на 100 г (може обаче да готвите с обикновено брашно - пак ще е добре, но ще трябва малко повече)
10 г прясна мая (3 пъти по-малко суха)
160 мл топла чиста вода (филтрирана или преварена)
1/3 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка сол
Царевично брашно за поръсване
Няколко супени лъжици доматен сос (пасата от пресни домати, от домати в собствен сок, приготвена от консерва и др.)
100-130 г моцарела
Зехтин
Или друг пълнеж по ваш избор

Изход: 2 малки пици с диаметър около 25-30 см

готвене:

1. Смелете маята, смесете със захарта. Изсипете топло (темпер човешкото тяло) с вода, разбъркайте, докато се разтвори. Пресяваме брашното. Изсипете течността с маята в брашното, разбъркайте.

2. Посолете. И започваме да месим с миксер с приставки за тесто или кухненски робот - първите 3-4 минути на ниска скорост, след това увеличаваме скоростта и месим още една минута 5 (ако на ръка - само 12-15 минути) докато тестото започне да се събира.

Ако се използва обикновено, слабо брашно, то ще трябва да се добави, т.к. тестото ще бъде лепкаво. Добавете половин супена лъжица наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне. Спираме, когато тестото спре да се разтича и се събере на бучка (общо може да са необходими 3-5 с.л., важно е да не се прекалява).

Тестото ще остане леко лепкаво - това е нормално. Намажете просторна чиния с растително масло, оформете топка от тестото, поръсете с брашно и прехвърлете в купа. Покрийте със стреч фолио и оставете на топло място да престои поне 4 часа (на хладно, увеличете времето за втасване).

3. Половин час преди края на разточването загрейте фурната с тава за печене на максимална температура. С ръце, намазани с растително масло, извадете тестото от купата. Намачкайте леко. Тестото е меко, еластично и еластично.

4. Разделете на две равни части и оформете от тях топчета. Вижте как се разтяга :) Сложете първата топка върху поръсена с брашно работна повърхност (или още по-добре брашно + малко царевично брашно, така по-лесно ще избършете останалото тесто по-късно :). С дланта на ръката си правим такава вдлъбнатина.

5. Сега започваме да разтягаме тестото от центъра към краищата и да оформяме основата за пицата, като се опитваме да не оказваме натиск отстрани. Използваме втората длан като ограничител, като я движим по обиколката на основата, така че формата да не се разпространява и да остане повече или по-малко заоблена. Периодично обръщайте тестото и го разтягайте от другата страна.

Като този

6. Основата може да се повдига и тя ще се разтяга поради собственото си тегло. Ако тестото не се разтегне добре (това понякога се случва), достатъчно е да го оставите да почине за 10-15 минути, за да се „отпусне“ глутенът и да започне отново.

7. Като цяло разтягаме колкото можем, оставяйки само пръстена от страните дебел :) Основата трябва да е достатъчно тънка, в центъра - не повече от 3 мм, а след това около 5 мм. Ако някъде се е образувала дупка от прекомерно усърдие - нищо, ще я затворим с парче тесто.

Сложете оформената основа върху пергамент за печене, поръсен с царевично брашно. Намажете равномерно доматения сос, поръсете със зехтин, може да добавите сушен босилек и/или риган. Сложете нарязаната моцарела. Отново поръсете със зехтин. Само добро! Колкото повече масло, толкова по-вкусно и по-сочно :)

8. И веднага го изпратете в предварително загрята фурна за 6 минути. Не позволявайте на бледите страни да ви объркат – тестото ще е готово. Нарежете и яжте веднага, къркорейки.

Цялата процедура, с изключение на времето за втасване на тестото, отнема 20-25 минути: 10 минути за месене и 10 минути за оформяне на основата.

Тестото след втасване и оформяне на топки може да се увие залепващо фолио, замразете и използвайте според нуждите. Замразяването-размразяването не влияе на вкуса и консистенцията на тестото, но е брутално удобно :) Остава само предварително да извадите тестото от фризера, да оформите основата, да скицирате пълнежа - и сте готови.

пица- едно от най-популярните италиански ястия. Това е кръгла торта от тесто с пълнеж, изпечена във фурната.

История на пицата.На Апенинския полуостров от незапомнени времена се ядат плоски хлябове със зеленчуци и сирене. През 16-ти век те са пренесени в Европа – една от основните съставки на традиционната пица. През 17-ти век пицата започва да набира популярност сред италианския народ. И тогава в никакъв случай не се смяташе за благородно ястие, защото включваше най-много прости съставки: тесто, сирене, домати,. И едва през 19 век се появява на кралската трапеза.

Пица Маргарита.В края на 19 век италианският крал Умберто I и съпругата му Маргарита Савойска посещават Неапол. За нея беше направена „трикольорна“ пица: в пълнежа й бяха използвани цветовете на италианското знаме: зелено (босилек), бяло (сирене моцарела) и червено (домати). Тази пица е кръстена на кралицата.

тесто за пицатрябва да е с мая. Важно е тортилата да е достатъчно тънка и мека, за да може готовата пица да се сгъва наполовина, без да се счупи. Специалистите препоръчват тортата да не се разточва, а да се омесва с пръсти, като се придава желаната форма. В италианските пицарии може да се наблюдава как пицарите, наричани ги пицайоло, ефектно въртят тортилата на пръста си над главите си.

Рецепта за пица.Всеки регион на Италия има свои собствени характеристики на приготвянето на пица: към пълнежа се добавят традиционни местни продукти, така наречените специалитети - различни видовесирене, колбаси и дребно, риба и морски дарове,.

Днес изборът на съставки за пълнежа е огромен, защото като цяло, следвайки съветите на героинята от филма "Блондинка около ъгъла", можете да поставите всичко в пицата, която е в хладилника. Навсякъде по света пицата се приготвя по различни начини – по традиционни рецепти или по измисляне на собствени, смело фантазирайки за пица – понякога толкова смело, че оригиналното ястие не може да бъде разпознато. Има дори десертни варианти за пица - с плодове и.

Печене на пица.Традиционната пица се пече в специална пещ на дърва, която може да поддържа много висока температура. Вкъщи пицата трябва да се пече във фурна, предварително загрята до възможно най-високата температура – ​​поне 220 С. Много е желателно да се пече пица на горещ камък. Ако нямате камък, поставете обърнат лист за печене в центъра на фурната и го оставете да се загрее с фурната. Само при тези условия пицата ще се изпече за минути и тестото ще се изпече, но не и изсушено.