Сигурно е трудно да си представим човек, който поне веднъж в живота си не е опитвал тези вкусни котлети от кайма и зеленчуци. Първоначално котлети се приготвяха от костната част, тоест с кости, а по-късно ги преработихме по по-приятен за нас начин. И по тази тема можете да спорите и да говорите безкрайно, но ще кажа само едно - във всяко изпълнение котлетите винаги са желани и вкусни ...

Вече съм цитирал повече от веднъж, които се различават значително от това. Беше, че ги приготвихме с пълнеж и без. Освен това тя предложи редица зеленчукови котлети, приготвени по други методи. Но този път реших да приготвя най-обикновените котлети от закупена кайма и, разбира се, ги приготвих на припряно. С удоволствие споделям рецептата...

Съставки:

• Кайма - около 0,5 кг.
• Хляб - 100гр.
• Пилешко яйце - 1-2 бр.
• Лук - 1 глава
• Сол и подправки - на вкус
• Олио за пържене - 100гр.

Тъй като решихме да готвим прости котлети и бързо, тогава съставът на съставките не трябва да бъде много труден. И всичко останало, което смятате, че имате нужда, можете да добавите по ваша преценка. Разбира се, няма да навреди и да добавим нарязан чесън, който ще придаде на котлетите специален и пикантен вкус, но това не е за всеки.

Рецепта за домашно приготвени кюфтета от кайма

Комбинирайте каймата с предварително накиснат хляб, може да е малко парче стар хляб. Препоръчително е да прекарате лука през месомелачка, но можете също да нарежете на ситно и да добавите към каймата. Разбийте яйцата, сложете сол, добавете малко черен бахар. Смесете всичко. Оформете малки банички.

Сложете тигана на огъня, налейте олиото и го загрейте. Котлетите могат да се овалват в брашно, но аз не го правя, защото моите не го харесват. Запържете нашите котлети от двете страни, докато станат румени. Процесът на пържене трябва да е умерено бърз и олиото да е горещо през цялото време, така че котлетите бързо да се покрият със слаба коричка, докато покритата с кора кайма няма да абсорбира много масло, така нашите котлети няма да се получат бъде много дебела.

За да станат котлетите по-меки, трябва да се задушат за няколко минути, покрити с капак. Когато сте готови, прехвърлете в отделна купа и оставете излишното масло да се отцеди. Сервирайте горещо.
Като гарнитура към котлети можете да приготвите всичко от паста или да задушите зеленчуци за тях. И също така, както винаги по желание на семейството, приготвям картофено пюре за гарнитура, което разбивам в мляко без прекъсване и в резултат на това картофеното пюре се оказва много нежно и ефирно, да не говорим за вкус.

Искам да представя по-опростена версия на готвенето, стъпка по стъпка рецептанай-вкусните и прости кюфтета от пилешко месовкус, който ще хареса цялото ви семейство.

Състав на продукта: 500гр пилешко филе, 1 глава лук, 1 пилешко яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 връзка пресни билки и 3-4 с.л. супени лъжици растително масло.
Обелете лука и го нарежете на не много ситно, превъртете с блендер. Ако използвате месомелачка, най-добре е да пропуснете лука последен.

Разделете пилешките гърди на определени парчета, поставете в блендер и нарежете.

Прехвърлете оваляните съставки в отделна купа, добавете нарязан магданоз, разбийте яйцето и сол на вкус.

Разбъркайте всичко, разделете каймата, в нашия случай излязоха 8 парчета, от тях слепи плоски котлети овални или кръгла форма.

Загрейте олиото в тиган, подредете каймата със зелените не много плътно.

Запържете пилешки котлети в тиган от всяка страна за 3-5 минути на среден огън

Опитайте се да не пържите дълго време в противен случайкотлетите може да са сухи. Нарязани кюфтета от пилешки гърдиприготвя се много бързо.

тайни за готвене вкусни кюфтета

Чудили ли сте се как някои котлети се оказват толкова нежни и сочни, че искате да ги ядете и хапвате, а други, напротив, са сухи и леко прегорели? Факт е, че последните не познават всички тънкости.

За приготвянето на вкусни котлети е необходимо да се използва смесено мляно месо, което трябва да се състои от 3/4 телешки нос и 1/4 свинско или телешко, птиче и агнешко месо.

Към каймата винаги трябва да се добавя бял хляб без коричка и задължително накиснат в мляко.

За да направите котлетите възможно най-сочни, трябва да добавите малко количество настъргани картофи или заквасена сметана към каймата и да поставите малко парче вътре в котлетите директно по време на формирането масло.

След като каймата е готова последното, което трябва да сложите е разбитият в отделна купа белтък, но в никакъв случай не добавяйте жълтъка!

Каймата трябва да се меси няколко минути, колкото по-дълго го правите, получените котлети са забележимо по-вкусни.

Когато е готова, каймата трябва да се държи в хладилник поне 15-20 минути, а може и повече. Препоръчва се поне 1 час.

Към процеса на пържене трябва да се подхожда по-отговорно, защото това е също толкова важна част от готвенето на котлети. Котлетите трябва да се пържат в добре загрято олио, особено първите 30 секунди. За да не изтече сокът, котлетите трябва да се покрият с лека коричка, а след това вече е необходимо да се намали огънят и да се пържи на среден огън. Всичко трябва да се повтори от друга страна, като периодично ги наливате с масло.

Следвайки тези не трудни съвети, можете лесно да приготвите най-вкусните и сочни кюфтета, които ще очароват всички!

Те се съчетават перфектно с всяка гарнитура и са идеалното ястие за семеен обяд или вечеря. Разнообразие от рецепти за месни котлети ще позволи на домакините да опитат няколко варианта за привидно банално ястие. Те се различават по начина на приготвяне и използваните съставки. За домашно приготвена кайма е подходящо всяко месо или домашни птици: свинско, телешко, пилешко, диетично пуешко, телешко филе.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Смесването на сортове е от полза за вкуса на готовото ястие. Основното е, че всички компоненти са пресни. Масата се разбърква старателно с ръце, така че да се слепи и лесно да се оформя. В домашните котлети задължително добавете хляб, накиснат в мляко. Това не е начин да увеличите обема на готовия продукт, а страхотен метод да запазите всички месни сокове вътре в кюфтенцата. Основните компоненти се добавят натрошени лукв прясноили предварително запържени в растително масло. Добавянето на пилешко яйце прави консистенцията на сварената баничка нежна и ефирна.

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря за това
за откриването на тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас в Facebookи Във връзка с

Котлетите са трудно за приготвяне ястие, но не оставят никой безразличен. Могат да се приготвят от различни съставки – месни, пилешки или зеленчукови котлети. Дори вегетарианците ще намерят рецептата по свой вкус.

Сочни котлети

Ще имаш нужда:

• 150 г телешка кайма
• 150 г свинска кайма
• 1 яйце
• 2 супени лъжици л. галета
• 1 картоф
• 50 мл мляко
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 4 супени лъжици. л. растително масло
• сол, черен пипер на вкус

готвене:

1. Почистваме лука, нарязваме на ситно и смесваме с телешкото и свинското месо.
2. Залейте бисквити с мляко и оставете да набъбне, след това изцедете излишното мляко и добавете получената маса към каймата и лука.
3. Почистваме картофите и три на ситно ренде. Почистваме чесъна и пресоваме. Добавете към кайма.
4. На последния етап забиваме яйцето в каймата, сол, черен пипер и разбъркваме добре. Правим кюфтета с ръце.
5. Запържете котлетите в тиган, загрят с растително масло на силен огън до златисто кафяво от двете страни (около минута). Намалете котлона, покрийте с капак и запържете за 5 минути, като обръщате.

Котлети от патладжан със сирене

Ще имаш нужда:

• 3 патладжана
• 1 крушка
• растително масло на вкус
• 1 чаша галета
• смлян черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 200 г сирене Adyghe
• 1 яйце

готвене:

1. Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Нарежете патладжана на кубчета, добавете в тигана към лука и оставете да къкри за 10 минути, докато омекне.
3. Оставете зеленчуците да изстинат леко и пасирайте с шпатула.
4. Добавете яйца, натрошено сирене, галета, сол и черен пипер.
5. Разбъркайте добре получената маса и оформете котлети. Запържете ги от двете страни в малко олио.

Нежни котлети от сьомга

Ще имаш нужда:

• сьомга (или друга риба)
• 1 филия бял хляб
• 50 мл крем
• 1 яйце
• резен лимон
• спанак
• стрък магданоз
• стрък копър
• сол и черен пипер на вкус

готвене:

1. Нарязваме рибата на кайма с нож.
2. Изрязваме корите от хляба, натрошаваме го и заливаме със сметаната, добавяме яйцето, солта и черния пипер. Разбъркайте и добавете към смляната риба. Разбъркайте до гладкост.
3. Нарежете на ситно магданоз и копър и добавете към каймата. След това се изстисква в маса лимонов сок. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте и направете котлети.
4. Сварете вода в тенджера; когато водата заври, сложете гевгир върху тигана, за да не докосва водата. Поставете 2 малки кюфтета в гевгир.
5. Покрийте с капак и гответе на водна баня на среден огън за 8 минути. Прехвърляме готовите котлети в отделен съд и покриваме с фолио, за да не изстинат (направете същата операция с цялата смляна риба).
6. Разпределяме спанака в гевгир (оставяме няколко листа за украса), покриваме с капак и варим на водна баня на среден огън за 3 минути.
7. Сложете спанака, рибните котлети в чиния, поръсете със зехтин и сервирайте.

пилешки котлети

Ще имаш нужда:

• 800 г пилешки гърди
• 4 супени лъжици. л. царевично нишесте (може и картофено)
• 3 яйца
• 1 бял лук
• 3–4 супени лъжици. л. сметана
• 2 скилидки чесън
• куп зеленина (копър, магданоз)
• сол, смлян черен пипер на вкус
• растително масло за пържене

готвене:

1. Нарежете пилешките гърди на малки парченца. Също така нарежете на ситно лука, чесъна, билките и добавете към каймата.
2. След това въвеждаме яйца, нишесте, заквасена сметана, сол, черен пипер. Разбъркваме всичко добре.
3. Разпределяме каймата върху тавата с лъжица без предварително оформяне и паниране.
4. Запържете котлети в сгорещено олио средна температураот две страни.

Накисваме трохите бял хляб в сметана и я добавяме към каймата и лука в неизцедена форма. Смесете получената маса с ръце до желаната консистенция. Поставете замразеното масло в пластмасовата кайма и разбъркайте бързо. Маслото не трябва да се топи.

Слагаме котлетната маса в хладилника за 30 минути.

Панировката се изсипва върху плоска чиния, до нея слагаме форма топла вода, където ще потопим ръцете си преди да извайем всеки котлет. Взимаме мляно месо за котлети, колкото се побира дланта, и оформяме овални котлети.

Оваляйте котлета в галета. Важно е да направите всичко бързо, така че масата на котлетите да не се загрее.

Запържете котлетите в смес от олио, останало от запържването на лука (може да добавите зехтин), покафеняване от всяка страна за няколко минути. След това довеждаме котлетите до пълна готовност във фурната, върху тава, покрита с фолио или хартия за печене, при 180 ° C.

Здравейте скъпи приятели и читатели на моя блог! Днес ще говорим за най-вкусните спомени от съветското детство - месни котлети. В нашата училищна столова те бяха приготвени в големи количества. Още час преди началото на голямото междучасие целият под, на който беше тя, имаше време да се потопи в тази миризма. Заедно с призива за голяма почивка, всички се надпреварвахме за много, много вкусно лакомство върху парче бял хляб.

Изглежда, че може да бъде по-лесно готвенекюфтета? Днес дори не е необходимо да превъртате месото през месомелачка, тъй като в магазините можете да си купите доста прилична кайма от говеждо, свинско, агнешко, а също и смесено. Добавете останалите съставки, оформете ги в продълговата или кръгла форма и запържете.

Ако искате те да станат буйни и сочни, тогава трябва да добавите допълнителни съставки, поради които се появява сочност. Не може да бъде овесени люспи, бял хляб, настъргани тиквички, сурови зеленчуци (картофи, зеле) и дори извара. Ако не се добавят, готовото ястие ще бъде твърде сухо.

Искам да кажа, че най-вкусните котлети за мен се състоят от кайма, лук с чесън и бял хляб. Могат да се приготвят само от един вид месо (свинско, агнешко, телешко) или от комбинация от тях. Важно е само да знаете, че за телешкото се нуждаете от много повече лук и други съставки за сочност, отколкото за други, включително варени и смесени видове кайма.

Съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук - 2 бр.
• бял хляб - 100гр
• Яйце - 2 бр.
• Мляко - 125 мл
• Чесън - 1-2 скилидки
• галета
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• дафинов лист

По-добре е да вземете една половина телешка кайма и половината свинско. Купувам веднага смесено, но няма значение.

Измийте лука и отстранете люспите и нарежете на няколко парчета. Чесънът също се бели. Сега залейте необходимото количество хляб с необходимото количество мляко, след като отделите кората.

Важно. За 1 кг месо са ви необходими 200 г бял хляб без кори и 250 мл мляко.

След това 1 глава лук, чесън и хляб, предварително накиснати в мляко, се прекарват през месомелачка. Веднага отбелязвам, че преди да поставите хляб в месомелачка, не е необходимо да го изстисквате. Цялото мляко краен резултат, трябва да попадне в плънката.

Много хора смятат, че колкото по-фин е смлян лукът, толкова по-вкусен ще бъде. Но ми се струва, че ако парчетата лук са по-големи, тогава, напротив, ястието ще се окаже по-сочно. Ако ме мързи да събирам месомелачка, тогава просто нарязвам лука ситно с нож))

Сега сложете каймата в дълбока купа, добавете там едно яйце, лук, чесън и смлян хляб през месомелачка и разбъркайте всичко добре.

Важно. Ако плънката се оказа водниста, поставете я в хладилника за един час. Ще стане по-дебел.

След това идва ред на солта и смления пипер. Веднага ще направя резервация, че в почти всички рецепти за първи и втори ястия се добавя сол „на вкус“. Това е много лесно да се направи, когато можем периодично да опитаме нашето ястие по време на готвене. Но как да солите сурово месо на вкус?

Трябва да се помни, че животинското месо е много чувствително към сол и е по-лесно да го развалите с пресоляване, отколкото подсоляване.

Така че добавяме само голяма щипка сол. Това ще бъде достатъчно. Много почтени готвачи обикновено вярват, че месото (особено при добитъка, както и в пернат дивеч и дивеч с червено месо) съдържа само по себе си доста висок процент различни соли и следователно дори не може да бъде осолено.

Така че не забравяйте, че месото трябва да се осолява умерено. Това се отнася не само за кайма за готвене на котлети, но и за всички месни ястия.

Добавете една-две щипки смлян пипер. Сега трябва отново да разбъркате добре. Можете да добавите и всякакви други подправки към каймата, но моят син обича готовото ястие да има само месен мирис и вкус, така че се справям само с черен пипер и дафинов лист.

И сега започва най-важният момент: вземаме малка част от готовата кайма в дланта на ръката си и оформяме топчета с всякакъв размер. Сега чрез сплескване им придаваме продълговата форма.

И сега възниква въпросът - да се панират котлети или да не се панират? Майсторите на кулинарното изкуство препоръчват панировка. За да направите това, можете да използвате галета, брашно и дори смлени овесени ядки.

Ще ви кажа една тайна - дори не мислех, че сочността на котлетите зависи не само от качеството на месото и количеството други „немесни“ съставки, но и от правилното паниране. Преди това правех, както ме научиха вкъщи - овалвах заготовките от каймата в смлян галета или брашно и ги нареждах върху горещ тиган. Много по-късно ми казаха, че съм направил всичко погрешно.

Днес ще направим всичко както трябва. Изсипете панировката в плитка чиния или чиния (аз взех галета) и разбийте останалото яйце в купа, разбийте го с вилица, смесвайки жълтъка с хомогенен протеин и добавете малко сол.

Първо оваляйте котлета в галета, след това потопете в леко разбито и осолено яйце и след това оваляйте отново в галета. Панировката е по-дебела и държи по-здраво. И следователно няма да позволи на сока да изтича по време на пържене.

Това е най-дългият и не особено приятен процес. Ако имате малко време, можете просто да ги оваляте в брашно.

От 500 г кайма излизат 8 парчета доста големи котлети.

И сега, като навихме панираните кулинарни продукти, ги слагаме върху предварително загрято в тиган растително масло и запържваме от всяка страна до златисто кафяво на среден огън.

Покривам тигана с капак по време на пържене, за да не се пръснат. Просто свалете капака от тигана, след което трябва да бъдете много внимателни, така че водата от капака да не попадне в тигана във врящото масло. В края на процеса на готвене запържваме останалия лук, предварително нарязан.

И остава последният етап - слагаме всичко в тиган, добавяме малко вода, няколко парчета дафинов листи оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, като покриете тигана с капак. През това време излишната водаизпарява се. Ако желаете, по време на задушаването можете да добавите домат или заквасена сметана.

Котлети от кайма - проста рецепта със зеле

Някои домакини вярват, че само зеленчуците могат да придадат сочност на месните котлети и на първо място бялото зеле. Всички процеси на готвене за това ястие са абсолютно същите като в първата рецепта, но вместо хляб ние, заедно с лук и чесън, превъртаме прясно сурово зеле в месомелачка.

Съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук - 1 бр.
• Прясно бяло зеле - 200 гр
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 1-2 скилидки
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• галета (може да се заменят с брашно)
• Български пипер - 1 бр.

Въпреки факта, че бялото зеле наистина прави нашето ястие сочно, нежно и меко, не обичам да го добавям като допълнителна съставка към каймата, защото когато топлинна обработкаима особена миризма, която понякога дори прекъсва миризмата на самото месо. Но ако използвам този зеленчук, тогава определено добавям още малко. чушкакато го нарежете на малки парченца.

След като смесим всички съставки, добавете 2 cl. л. брашно (ще свърже излишния зелев сок, предотвратявайки разпадането на кулинарните ни продукти при пържене), разбъркайте всичко добре и оформете котлети. Панираме ги в галета (без предварително да ги потапяме в яйце!) и ги запържваме от двете страни в тиган.

След това връщаме всички преварени полуготови продукти обратно в тигана, наливаме малко вода и добавяме дафинов лист. Покрийте с капак и поставете на бавен огън да се задушава за около 20 минути. Когато цялата течност се изпари, нашето вкусно второ ястие е готово. Вместо гарнитура можете да сервирате нашите котлети

Как да направим кюфтета с тиквички меки и сочни?

Меки и сочни месни котлети могат да се получат и ако към каймата добавим обелени и настъргани на едро ренде тиквички. Непосредствено преди да го добавите към каймата е необходимо първо да се отцеди отделеният от него сок. Между другото, тиквичките могат да бъдат заменени с тиква. След това правим всичко по същия начин, както в първата рецепта.

Съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр. (среден размер с тегло 100-150 g)
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• дафинов лист
• Панировка (крекери, брашно)

Видео рецепта за кюфтета с овесени ядки Херкулес вместо хляб

Силно интересна идеяНамерих го във видео канала "Кулинарен канал Татяна". Вместо хляб се предлага да добавите овесена каша Hercules към месните котлети, благодарение на което те се оказват много сочни и буйни. Авторът на канала предлага предварително приготвяне на овесени ядки в микровълновата, но аз обикновено просто ги заливам с врящо мляко, покривам с капак и оставям да изстинат.

Съставки:

• Кайма - 1 кг
• Лук - 250 гр
• Овесени ядки - 1 супена лъжица
• Яйце - 2 бр. (малък)
• Мляко - 1 супена лъжица
• Сушен смлян чесън - 1/4 ч.ч.
• галета
• Сол на вкус (около 2 големи щипки)
• Млян черен пипер - 1/4 ч.ч.
• Подправки - 1/4 ч.ч
• Растително масло за пържене

Готвене на котлети от кайма с добавка на сурови картофи

Друг вариант как да направите баничките с кайма сочни и меки е да добавите сурови картофи. Може да се настърже или да се завие заедно с лук и чесън в месомелачка.

Съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 1-2 скилидки
• Сол, смлян черен пипер
• галета
• Растително масло за пържене
• дафинов лист

Всички процеси на готвене на това ястие са описани много подробно в първата рецепта. Добър апетит!

Как да приготвите котлети от мляно месо с извара във фурната

Съвсем наскоро научих, че вместо зеленчуци и хляб, можете да добавите извара към каймата, така че реших да приготвя такива котлети. Въпреки че на пръв поглед тази комбинация е странна и непозната, всъщност се оказа много вкусна. И тъй като тази прекрасна идея ми хрумна в средата на работната седмица и след работа нямах сили да стоя дълго време на печката, реших да приготвя това ястие във фурната.

Съставки:

• Кайма - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Извара 9% масленост - 300гр
• Яйце - 2 бр. (голям)
• Сол, смлян черен пипер
• галета
• Растително масло за намазване на тигана

Препоръчително е да изберете извара с по-високо съдържание на мазнини, тогава няма да е суха и е много по-лесно да я превърнете в пастообразна маса. За целта ще го омесим до гладкост с пилешки яйца. Трябва да опитате, така че да не останат зърна.

Сложете каймата в дълбока купа, добавете към нея ситно нарязан лук. Тъй като ще печем ястието си във фурната, модерно е лукът да се нарязва не много ситно.

Сега добавете извара, сол (2 големи щипки), смлян черен пипер, разбъркайте всичко много добре и оформете котлети. Нашите кулинарни трябва да са приблизително с еднаква форма и размер, за да имат време да се изпекат равномерно, панирайте ги в галета или брашно.

Междувременно загрейте фурната на 180-200 градуса, застелете тава с фолио и я намажете малко растително масло. Сега подреждаме нашите готови полуготови продукти, покриваме листа за печене с фолио (като капак) отгоре и поставяме във фурната за 40 минути.

След определеното време изваждаме листа за печене от фурната, махаме фолиото и го връщаме във фурната за 10-15 минути, така че ястието ни да покафенее.

Тук имаме такива прекрасни кюфтета. И вкусът им изобщо не е извара, а леко сирене.

Видео за това как да направите диетични кюфтета - проста рецепта на пара

Не вярвайте, ако ви кажат, че от месо не могат да се правят диетични котлети. Това е абсолютно невярно! Просто използвайте постно месо за готвене и повечето важно правилокогато приготвяте диетични котлети, трябва да забравите за пърженето в тиган и да ги приготвите във фурната или на пара. Каймата трябва да е без добавена мазнина.

Как да ги изпечете във фурната ви разказах в предишната рецепта, а сега ще споделя с вас рецептата за приготвянето им на пара в бавна готварска печка. Намерих тази рецепта във видео канала "Нашият живот с Тайга". Наборът от продукти в рецептата, предложен от автора на блога, е избран, като се вземе предвид добива за 4 порции за обяд. Единственото нещо, което не бих посмял да добавя и чаена лъжичка сол към такова количество кайма. Защо? Обясних подробно в първата рецепта.

Съставки:

• телешка кайма - 500 гр
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Яйце - 1 бр.
• Кетчуп - 1 ч.л
• Грис - около 3 супени лъжици. л.
• Сол, смлян черен пипер

Времето за приготвяне на това диетично ястие е 40-50 минути.

На това се сбогувам с вас, докато се срещнем отново.

Снимка: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019)

Котлети. Едно от най-лесните ястия. Почти първото нещо, което се научават да готвят, защото нищо сложно. Кайма, лук, хляб - смесете, сол, черен пипер и в тиган.

Но не всички се оказват сочни и вкусни:

1. след това се разпадат - не можете да ослепите по никакъв начин,
2. тогава се оказват твърде сухи, въпреки че са пържени точно толкова, колкото е необходимо,
3. тогава вкусът не е същият.

И всичко се случва, защото дори и най-много проста рецептаима определени тайни. И трябва да ги познавате, ако искате да получите вкусно и красиво ястие в чиния. В тях няма нищо сложно, струва си да запомните веднъж и тогава всичко ще се окаже бързо и невероятно вкусно.

И така, съвети как да приготвите вкусни кюфтета.

Никога няма да получите вкусни котлети от купена в магазина кайма. Дори ако това е доверен магазин, който работи с доверени доставчици. Правим кайма само у дома, само на собствена месомелачка.

Освен това за най-добрите котлети са необходими повече от един вид месо - трябва да вземете и смесите два (може и три). Всеки ще избере пропорциите индивидуално.

Основен набор от съставки за кюфтета

• телешко (пулп) - 500 г;
• тлъсто свинско месо - 250 г;
• лук - 150 г (2 средни глави лук);
• бял хляб - 70 г (една добра филия);
• мляко - 70 мл;
• сметана - 30 мл;
• сол, черен пипер - на вкус;
• масло - 50-70 гр.

Получаваме 4-5 порции. Достатъчно за обилна вечеря и все пак остава за утре.

Внимание: на етапа на приготвяне на мляно месо е по-добре да не използвате подправки, особено със силна, остра миризма; направете сос с тях или нарежете на ситно и поръсете отгоре.

Купете добро месо за котлети. Нищо добро не излиза от изрезките. Вземете по-скоро постно говеждо месо, а свинското, напротив, е по-тлъсто. Перфектно съчетани телешко филе и свинска шунка с ивици мазнина.

Ако използвате различен набор от месо, опитайте се да спазвате посочената пропорция. Повече постно (сухо), по-малко мазнини.

Важно: не можете да направите добри кюфтета от два варианта за тлъсто месо, но ако нямате избор, намалете количеството на собствената си мазнина в детайла.

Хлябът в котлети е необходим. Придава допълнителен блясък и задържа соковете, образувани по време на процеса на пържене. Следователно те го поставят, и то изобщо не от съображения за икономия.

По-добре е да вземете вчерашния или завчера бял хляб. Може дори леко да изсъхне, не е страшно, така или иначе, предварително е накиснато в мляко. Прясно (прясно изпечено) е по-добре да не го слагате, това ще даде на ястието допълнителна киселинност.

1. слага се в смляна сурова;
2. запържете предварително.

И двете са еквивалентни - както искате. Ако вземем сурови, след това се нарязват на парчета и се смилат заедно с месото. Ако поставите пържени, тогава основното нещо е да не го преварявате. Трябва да е леко златист на цвят.

Забележка: можете да сложите много по-голямо количество лук в каймата, това не противоречи на нищо; просто опитайте първо с две или три котлета - изведнъж резултатът не ви хареса.

Снимка: Елена Елисеева, shutterstock (2.09.2019)

Млякото е прясно, масленост 2,5-3%. Просто не вземайте парната баня, тя има характерна миризма и вкус.

Към каймата се добавя сметана (масленост 30%) на две стъпки:

• половината след превъртане на месо, лук и хляб в месомелачка,
• втората половина - след смесване.

Това ще даде на каймата желаната консистенция.

Омесете добре каймата до получаване на хомогенна маса. Ръце и нищо друго. Не се препоръчва използването на миксери, блендери, други механични устройства. Добра плънка - само с ръце.

След това нито един котлет няма да се разпадне при пържене.

Важно: след като сте смесили и разбили каймата, сложете я в купа, покрийте залепващо фолиоили кърпа и оставете настрана (може и в хладилник) за 30-40 минути.

Когато оформяте котлети, поставете малко парче масло във всеки. Не изисква специални усилия и ефектът ще бъде забележим.

При пържене маслото ще се разтопи, вътре ще се образуват допълнителни празнини, които ще бъдат запълнени с пара. Така баничките ще станат по-сочни и пухкави.

За пържене използваме добър тиган - с дебело дъно или висококачествено незалепващо покритие. Трябва да се загрее до максимум и да се налива малко растително масло.

Изпържете бързо котлетите от двете страни до златисто кафяво. След това намалете котлона до минимум, добавете малко вода и ги оставете под капака до готовност.

Всичко, котлетите са готови. Получаваме и доставяме. Както обещахме - нищо сложно и невъзможно.

Гответе с удоволствие!