Много вкусно и засищащо ястие. Юфките или както ги наричат ​​още "кнедли" се накисват в месен бульон и придобиват неповторим вкус. Съветвам ви да приготвите такова ястие и да зарадвате домакинството си.

Съставки

За да направите юфка ще ви трябва:

свински ребра - 1 кг;
картофи - 2 кг;
лук - 3-4 бр.;
Слънчогледово олио.
за тест:
кефир - 0,5 литра;
сол - 2 супени лъжици;
сода - 1 чаена лъжичка;
брашно - колко ще отнеме;

масло;

Стъпки на готвене

Запържете свински ребра в олио до златисто кафяво.

Добавете нарязан лук.

Запържете лука с месото до златисто кафяво, налейте чаша вода и оставете да къкри 15-20 минути.

Нарежете обелените картофи на филийки и добавете към месото, оставете да къкри още 10 минути.

Приготвяне на тестото за юфка. Сложете сол, сода в кефир, след това добавете брашно и замесете меко тесто.

Разточваме сладкиша от тестото, намазваме го с олио, поръсваме с копър и сол.

Завиваме тестото на руло.

Нарежете рулото на парчета.

Разстиламе нашите "рози" по целия периметър свободно една към друга, тъй като тестото ще набъбне под въздействието на температурата. Добавяме към нашето печено топла водатака че нашите "рози" бяха в него до "колан".

Затворете плътно капака. Покрих дупката в капака с дървено шишче, за да не излиза пара.

Гответе фидето за 40 минути на слаб огън.

След 40 минути отворете капака и сервирайте юфка с месо на масата.

Добър апетит!

• Запържете лука и морковите. Поставете месото, нарязано на средни парчета, поръсете с черен пипер, сол. Запържете леко, налейте вода, оставете да къкри до омекване, долейте вода, ако е необходимо. Докато готвите месото, пригответе фиде. Изсипете кефир в съдовете, изсипете сол, сода, разбъркайте. Бавно добавете брашното, разбъркайте. Тестото трябва да е стегнато, оставете го настрана.
• Отделно запържете картофите, ако картофите са средни по размер, след това ги нарежете на четири части. Запържете до готовност. Когато месото е готово, сложете картофите към него, добавете вода, така че да покрие картофите. За да приготвите юфка, разточете тестото на тънко, разстелете растително масло, изстискайте чесъна, разпределете върху тестото, поръсете с наситнен копър.
• Навийте рулото, нарязано на парче с ширина 1,5 сантиметра. Когато картофите се сварят, отгоре сложете украински фиде, ако е необходимо, добавете вода и сол. Покрийте с капак, оставете да къкри петнадесет минути на слаб огън. Юфките ще станат по-големи. Поръсете с магданоз.

Рецептаюфка на украински:

Изплакнете морковите, обелете и нарежете на дълги пръчки. Нарежете лука на кубчета или тънки полупръстени, всичко зависи от вкуса.

Нарежете месото на дребно, но не мелете много.

Задушете морковите и лука в растително масло, след това добавете парчетата свинско към зеленчуците и ги запържете още малко.

След това налейте малко вода, добавете сол, малко черен пипер (може да сложите и други подправки) и, като покриете тенджерата с капак, оставете месото да се задуши.

По това време обелете картофите, нарежете ги на достатъчно големи филийки и ги запържете в отделен тиган. При пържене картофите трябва да бъдат осолени.

препечени картофени резенчетасложете отгоре на месото, добавете малко вода (трябва леко да минава върху картофите) и продължете да къкри на слаб огън. Можете да поставите картофи в суров вид, тук, както се казва, въпрос на вкус.

Докато всичко се задушава, пригответе фидето. За да направите това, добавете сода и сол към кефира, след което започнете да добавяте брашно и омесете тестото.

Не си струва да "чуквате" тестото силно с брашно, в противен случай юфката ще се окаже жилава. След като омесите и разточите тестото на топка, оставете го да полежи за малко.

След това разточете тестото на тънък слой, намажете го с рафинирано олио (можете да вземете останалото масло след запържване на картофите) и равномерно поръсете с нарязани билки и чесън, прекаран през преса.

Навийте пласта на руло и го нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см.

Сложете суровата юфка върху картофите. Това трябва да се направи внимателно, за да не ги повредите сериозно. Отново покрийте тенджерата с капак и оставете на тих огън.

Юфката трябва да се готви на пара до пълна готовност. Следете нивото на водата, ако е необходимо, добавете я, но в същото време в нея не трябва да плуват усукани кръгчета тесто.

Преди сервиране, готовото ястие може да се поръси с пресни билки. Украинската юфка е готова!

Ястията се наричат ​​по различен начин, но същността е една и съща: парни кнедли, увити под формата на рула и приготвени на пара. Първо се приготвя печено с картофи в богат сос, след което отгоре се нареждат охлювчета от тестото, които бавно достигат състоянието под капака, вяли на парна баня. Какви са разликите? Украинската юфка се приготвя предимно на „възглавница“ от задушено свинско и картофи, докато германците могат да използват всяко месо, ребра и дори пилешко, често с добавка на кисело зеле. Тестото за юфка винаги се замесва прясно, на айран и сода, на вкус се получават стандартни кнедли-кнедли, но има и щрудел с мая. И друга важна разлика е слоят. Украинците много обичат да добавят чесън и копър навсякъде, така че щедро намазват разточеното тесто с ароматна плънка (която, между другото, върви много добре с това ястие), но в немската кухня няма такава традиция, те използват основно слой масло, без добавки, сигурно да не е дисонанс с вкуса на кисело зеле.

Юфка на украински - рецептата е проста и вкусна, но ястието се оказва много засищащо и калорично, мазно и тежко за стомаха. Всъщност веднага приготвяте и месо, и зеленчуков сос, и картофи за гарнитура, и дори кнедли, които отиват вместо хляб. Посоченото количество съставки е достатъчно за 3 порции, всяка ще получи 4 големи кнедли. Ястието е самодостатъчно, но не е забранено да го допълните с чаша водка, зеленчукова салата или домашно приготвени кисели краставички, особено добре с него се съчетават бъчви краставици. Чубрица!

Общо време: 70 минути / Време за приготвяне: 60 минути / Добив: 3 порции

Съставки

за печено

• свинско месо - 500гр
• картофи - 500 гр
• лук - 2 бр.
• големи моркови - 1 бр.
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• дафинов лист- 1 бр.

за тесто и наслояване

• кефир или кисело мляко - 0,5 супени лъжици.
• сода - 1/4 ч.ч
• сол - 1/4 ч.ч
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици.
• копър - 1 връзка.
• чесън - 2 зъба
• масло - 50 гр

готвене

Измивам свинското месо, подсушавам го със салфетки, за да премахна излишната влага от повърхността. Нарязвам на филийки около 3 см. Загрявам тигана с малко олио и запържвам месото до златисто кафяво, на силен огън. В самия край овкусете със сол и черен пипер.



Изваждам месото от тигана, а върху останалата мазнина запържвам първо лука, а след това и морковите, нарязани на половин пръстени. Гответе 7-8 минути, до златисто кафяво.



Връщам изпърженото свинско обратно в тигана, заливам всичко с вряла вода, добавям дафинов лист. Покривам с капак и трупа за 30-35 минути на среден огън, докато месото се свари напълно. Тавата трябва да е голяма, дълбока, за да могат в бъдеще да се поберат и картофи, и фиде. Ако нямате такива ястия, тогава използвайте широк тиган, казан или пате. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие напълно месото – около 2 чаши.



Докато свинското се задушава, приготвям тестото за фиде. За да направя това, комбинирам в купа: кефир (трябва да е топъл), сол и сода. Постепенно добавям брашно, като го пресявам през сито - тук е по-добре да действаме на принципа "по-добре е да не спиш, отколкото да препълниш". Тестото трябва да е малко лепкаво, меко, в никакъв случай стегнато, в противен случай кнедлите ще се окажат жилави. Покривам тестото със салфетка и го оставям за 10-15 минути, за да почине.



Междувременно пригответе ароматен дресинг с копър. За да направите това, разтопете маслото, добавете към него ситно нарязан копър и чесън, няколко щипки сол. Препоръчвам да нарязвате чесъна с нож, а не да го прекарвате през преса, по някаква причина е много по-вкусен.



Разточете тестото на тънък правоъгълник. Щедро смазвам с ароматно масло, като го разпределям с четка.



Навивам тестото с меко руло, а след това го нарязвам на кнедли с рози с дебелина около 2 см.



Обелвам картофите и ги нарязвам на ситно, за да се сварят по-бързо. Разпределям картофите на един слой върху месото, слагам да заври, овкусявам на сол. Не е желателно да се добавя вода, но ако има много малко бульон, тогава можете да добавите малко вряща вода - трябва да има достатъчно вода, така че да стигне до средата на картофа. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри точно 10 минути. И още един момент: в някои рецепти картофите се пържат до полуготовност и едва след това се изпращат към месото, ако имате тлъсто свинско месо, тогава това не е необходимо, а ако е постно, сухо, тогава можете да запържите картофите, докато Златисто кафяво.



След това намазвам юфката върху полуготовите картофи - в никакъв случай не трябва да се „давят“ в бульона, а трябва да се готвят като на пара. Разстилах ги на разстояние едно от друго, за да не се слепват.



Покривам плътно тигана с капак, намалявам котлона до най-малкия и оставя да къкри 30 минути. Много е важно капакът да приляга плътно към съдовете и да няма пролуки (можете да го увиете с влажна кърпа за по-добра плътност). Не можете да отворите капака! Ако пуснете пара преди време, тогава кнедлите ще се утаят, лошо задушени.

Ароматното ястие се сервира горещо, веднага след приготвянето. Сосът не отива тук, но ако много искате, можете да добавите лъжица заквасена сметана. Добър апетит!

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Месните ястия винаги са добре дошли на масата, но какво да готвя, когато простото пържено или задушено месо е малко писнало. Гответе юфка по украински с месо и наше подробна рецептасъс снимка ще ви помогне за това. Това е много вкусно ястие, който ще се превърне не само в достоен обяд или вечеря за вашето семейство, но и в украса на масата. Юфката изглежда толкова елегантна, че апетитът се събужда веднага. Нашият майсторски клас е пред вас, така че се надявам да успеете. Светлината ще допълни перфектно това ястие.




- 350 грама телешка каша,
- 400 грама картофи,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 1-2 скилидки чесън,
- 500-600 грама вода,
- 1 връзка пресен копър,
- брашно - колко ще отнеме, но около 1 чаша,
- ½ чаша кефир,
- ¼ ч.л. л. Газирани напитки,
- сол на вкус
- 1 щипка захар
- 1 маси. л. растително масло за тесто + за пържене.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Нарязваме говеждото месо на големи кубчета: използвам месо без жилки, то е по-меко и по-крехко. За рецептата взех част от “ябълката” от младо телешко, има жилави части и месото ще се свари перфектно.




Запържете парчетата телешко в растително масло, докато стане добре румен, посолете, след това добавете нарязаните зеленчуци (морков, настърган и лук, нарязан на кубчета) и запържете за още 5 минути всички заедно. Добавете вода, за да покрие напълно месото. Задушете месото със зеленчуци до омекване. След 40-50 минути парчетата телешко месо ще станат много меки.




Почистваме картофите, измиваме ги, нарязваме на едри филийки.




Слагаме картофите към месото и продължаваме да къкри още 15-20 минути, така че картофите да станат почти меки. Добавяме и малко картофи. Ако обичате пипер, тогава черен пипер.






Докато картофите се задушават, пригответе тестото за украински юфка: добавете сода, сол и щипка захар към кефира. След няколко секунди кефирът ще стане буен, а содата ще работи.




Изсипете брашно в кефирната маса и разбъркайте, докато се образува тесто.




Събираме тестото на топка, тя трябва да е еластична и в същото време мека. Намажете тестото с растително масло и го оставете за няколко минути.




След това разточете тънък слой, намажете с наситнен чесън (аз изстисках през преса) и ситно нарязан копър.






Усукваме тестото на епруветка и нарязваме на кръгчета юфка. Правим фиде с дебелина около 1-1,5 см.




Когато картофите се сварят, сложете фидето в тенджера, така че течността да ги покрие поне наполовина. Ако има малко течност, добавете гореща преварена вода.




Задушете юфка за 10-15 минути, докато се сварят, станат буйни и красиви на вид.




Сервираме готовата украинска юфка с месо на масата гореща: сложете месо, картофи и юфка в чиния. Добър апетит!
Със сигурност рецептата също ще ви хареса