ออกทัวร์ไปยังประเทศทางตะวันออก ชาวยุโรปและผู้อพยพจากอดีตสหภาพโซเวียตมีข้อมูลดั้งเดิมเกี่ยวกับอาหาร พวกเขามักจะเดือดดาลกับข้อเท็จจริงที่ว่าคนเกาหลีกินสุนัขในปริมาณที่ไม่จำกัด โดยปรุงรสด้วยแครอทเกาหลี ในความเป็นจริงแล้วนิยายยังห่างไกลจากความจริงซึ่งในที่สุดเมื่อได้เรียนรู้ความจริงแล้วคุณก็เข้าใจว่าการเห็นครั้งเดียวดีกว่าการได้ยินร้อยครั้ง

ในเกาหลีใต้ ลัทธิอาหารอย่างแท้จริงครอบงำ ที่นี่ค่อนข้างเหมาะสมที่จะถามคนแทนการทักทายตามปกติ: "คุณหิวไหม" นั่นคือผู้คนคิดว่ามันสำคัญมากที่คน ๆ หนึ่งจะอิ่มเพราะคนอิ่มจะมีความสุขและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ อาหารพื้นเมืองแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติเฉพาะเผาผลาญไขมัน - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนอ้วนในเกาหลีจึงมีน้อย

ตำนานเกี่ยวกับอาหารเกาหลีใต้

ปรากฎว่าย้อนกลับไปในยุค 80 ก่อนที่ กีฬาโอลิมปิกในกรุงโซลเริ่มมีการปิดร้านอาหารที่ขายเนื้อสุนัขเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ถูกเรียกร้องโดยตัวแทนของรัฐในยุโรปซึ่งกลายเป็นเรื่องแปลกสำหรับประเพณีการทำอาหารที่ป่าเถื่อน เจ้าหน้าที่ไปพบพวกเขาและชาวเกาหลีค่อยๆเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ธรรมดา - เนื้อหมูและเนื้อวัวและเนื้อสุนัขยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับประชากรส่วนน้อยเท่านั้น ยิ่งกว่านั้น คนเกาหลีทั้งรุ่นได้รับการเลี้ยงดูด้วยความรักต่อพี่น้องที่เล็กกว่าของเราแล้ว

สำหรับแครอทสไตล์เกาหลีซึ่งเป็นที่รักในประเทศของเราพวกเขาไม่เคยพบในเกาหลีใต้ จานนี้คิดค้นโดยผู้คนจากสิ่งนี้ รัฐทางตะวันออกเพื่อเป็นทางเลือกแทนกะหล่ำปลีปักกิ่งดอง ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ

อาหารประจำชาติของเกาหลีใต้

สิ่งแรกที่ทำให้นักท่องเที่ยวประหลาดใจคือพวกเขาทานอาหารที่นี่ไม่ใช่ใช้ไม้แต่ใช้ตะเกียบอะลูมิเนียม สิ่งนี้ทำเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัย อาหารประจำชาติของเกาหลีใต้มีความหลากหลายมาก แต่ไม่ควรสับสนกับอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารจีน - ความแตกต่างนั้นชัดเจนที่นี่ สิ่งสำคัญที่ทำให้อาหารเกาหลีโดดเด่นคือเครื่องเทศในปริมาณที่เหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ดังนั้นแม้แต่อาหารอินเดียที่มีพริกเผ็ดแบบดั้งเดิมก็ยังดูจืดชืด นี่คือสิ่งที่คนเกาหลีใต้กิน

ไก่เปรี้ยวหวานเผ็ด (ทักคัมปุงกิ) เป็นอาหารจานร้อนเกาหลีรสเผ็ดปานกลาง ชิ้นไม่มีกระดูก เนื้อไก่(ใช้เนื้อส่วนสะโพกชุ่มน้ำ) หมักแล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำเนื้อไปอุ่นในซอสเปรี้ยวหวานโดยเติมพริก (cochucaru บด สีเขียวสดและสีแดงแห้ง) กระเทียมและหัวหอม รสชาติที่หลากหลายทำให้จานนี้น่าจดจำมาก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีและอาหารประเภทไก่จะต้องประทับใจ

สลัดฟักทองหวาน (Danhobak selrody) เป็นอาหารเกาหลีที่น่าสนใจมากที่เรียกว่าสลัด แต่เพื่อนร่วมชาติของเราจะมองว่ามันเป็นของหวานฟักทองผสมถั่วบด การรักษามีรสชาติที่สมดุลที่น่าพอใจพร้อมกลิ่นหวานที่โดดเด่น ถั่วและลูกเกดเข้ากันได้ดีกับเนื้อฟักทอง การปรุงฟักทองในหม้อไอน้ำสองครั้งจะช่วยให้คุณประหยัดส่วนผสมที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษได้ วัสดุที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตามสลัดฟักทองหวานเป็นไปตามศีล อาหารมังสวิรัต. จานดังกล่าวจะมีประโยชน์ในอาหารฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรักษาภูมิคุ้มกัน

Danhobak Pub Pumpkin Sweet Rice with Date and Nuts เป็นอาหารเกาหลีดั้งเดิมและอร่อยที่ถือเป็นของหวาน ในการเตรียมพวกเขาใช้ฟักทองฤดูหนาวสุกขนาดเล็กซึ่งยัดไส้ด้วยข้าว ผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่วและเกาลัด และปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง การรักษาที่อ่อนโยนและหวาน คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมหวานเพิ่มเติมและกินผับ Dunhobuck เป็นของหวานหรือคุณสามารถใช้ฟักทองเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ - ในกรณีนี้ควรเลือกซอสที่มีรสเค็มเช่นจากถั่วเหลือง

ข้าวปั้นกับ เนื้อบดละเอียด(Sogogi jumo bap) เป็นอาหารจานด่วนประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเกาหลีโดยมีรากฐานมาจากญี่ปุ่น (ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นรู้จักอาหารที่เรียกว่าโอนิกิริ) อาหารที่คล้ายกัน (ขนมข้าวปั้น) มักจะเห็นในละครเกาหลี (เช่น Birth of a Beauty และอื่นๆ) เตรียมง่ายกว่าซูชิญี่ปุ่นและกิมบับเกาหลีมาก เชฟคนไหนไม่มีประสบการณ์ก็ทำได้ ไม่น่าแปลกใจที่ขนมนี้ในเกาหลีถือเป็นอาหารจานด่วน

Omyraisy (Omuris) เป็นอาหารที่มาจากอาหารเกาหลีจากญี่ปุ่น เป็นข้าวผัดกับผักและสารปรุงแต่งอื่น ๆ (เนื้อสัตว์ เห็ด แฮม ไส้กรอก กุ้ง อาหารทะเลอื่น ๆ ฯลฯ) ส่วนหนึ่งห่อด้วยแพนเค้กออมเล็ตไข่บาง ๆ จานเสร็จแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว

ไข่หมักซีอิ๊ว (Gangjang keran) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อยของเกาหลีที่จะตกแต่ง โต๊ะอาหารเย็น. น้ำดองให้รสชาติที่น่าสนใจมาก - เค็มเล็กน้อยเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมความหวานเล็กน้อย (ใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าว) กระเทียมสด ต้นหอม ขิงและพริกช่วยเพิ่มน้ำดองให้มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ไข่หลังจากการดองจะได้สีช็อคโกแลตที่สวยงาม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองด้วยซ้ำ

Mung bean jelly (นกทูมุก) เป็นของว่างเกาหลีที่ทำจากแป้งถั่วเขียว เจลลี่มีรสชาติที่เป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมันเข้ากันได้ดีกับซอสที่เสิร์ฟ (โดยปกติจะขึ้นอยู่กับ ซีอิ๊วกับเครื่องเทศ) เช่นเดียวกับผักเนื้อสัตว์ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่าย แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

เนื้อบุลโกกิทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลี รสออกหวานเค็มเผ็ดแบบครบเครื่อง หนึ่งในวิธีที่สนุกในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณอีกครั้งคือการทำพิซซ่าโดยใช้เนื้อบุลโกกิเป็นท็อปปิ้ง พิซซ่าโฮมเมดบุลโกกินั้นอร่อยมากและไม่ด้อยไปกว่าพิซซ่าที่คล้ายกันในร้านอาหารเกาหลีเลย เราแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน

ข้าวผัดราเม็งซอสเผ็ด (ราโบกกิ) เป็นอาหารเกาหลีสมัยใหม่ อาหารที่มีแท่งข้าว (เกี๊ยวแป้งข้าว) เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่วัยรุ่นเกาหลี - มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลิน อิ่มน้ำดี และดูดซับซอสที่ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของอาหารจานร้อนมากในประเพณีเกาหลีที่ดีที่สุด

สลัดเต้าหู้ไข่กับผักใบ (Sundubu selode) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีที่เรียบง่ายและอร่อย เตรียมง่าย - เต้าหู้ไข่และผักสลัดใบเขียว (คุณสามารถใช้สลัดผสมได้) ราดด้วยซอสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม เบาๆ และน่าพึงพอใจ

พิโกดี (ก. 배고치) เป็นพายแป้งยีสต์นึ่งชุ่มฉ่ำที่สอดไส้เนื้อ (หมู) และผัก (กะหล่ำปลี หัวไชเท้า หัวหอม สมุนไพร) พร้อมเครื่องเทศ พายเหล่านี้โดดเด่นด้วยรสชาติและความชุ่มฉ่ำพิเศษ - พวกมันถูกนึ่ง แป้งนุ่มและนุ่มมาก

ปอเปี๊ยะบุลโกกิเป็นอาหารว่างสไตล์เกาหลีที่เบาและอร่อย เปลือกของปอเปี๊ยะกระดาษข้าวมีคุณสมบัติโปร่งแสง - คุณสามารถมองเห็นไส้ที่แตกต่างกันได้ ปอเปี๊ยะกระดาษข้าวไม่ค่อยทอด - ส่วนใหญ่มักจะห่อไส้ในนั้นและปฏิบัติต่อตัวเองทันที ระหว่างทำโรลจะจุ่มซอสซัมจังรสเผ็ดอมหวาน

เนื้อหมักกับ ไข่นกกระทา(Jang jorim) เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของชาวเกาหลี เนื้อและไข่สักสองสามชิ้นเป็นส่วนเสริมที่ดีในกล่องอาหารกลางวันที่คุณพกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปโรงเรียน หรือไปทำงาน รสชาติของอาหารจะออกหวานและเค็ม ผู้ชื่นชอบอาหาร "กระพริบตา" เพิ่มพริกและกระเทียมลงไป

Hoe (หรือ Hye) เป็นอาหารว่างเย็นยอดนิยมของเกาหลี มักมาจาก ของสดของคาวปลาหรืออาหารทะเล Pollock hwe เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมของชาวเกาหลีโซเวียต (Koryo-saram) จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่อร่อยหอมและอร่อย เฮ้จากพอลลอคอาจตกแต่งงานฉลองได้ดี

หมูชุบแป้งทอดซอสเปรี้ยวหวาน (Tangsuyuk) เป็นอาหารเกาหลีที่มีรากฐานมาจากจีน จานนี้เป็นรุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน Dangzu rou จากอาหารซานตง ซึ่งเดินทางมาเกาหลีพร้อมกับผู้ลี้ภัยชาวจีน ชิ้นเนื้อทอดสองครั้งและเสิร์ฟในซอสเปรี้ยวหวานกับผักและผลไม้

บะหมี่ราเมนกับกิมจิและทูน่า (กิมจิจัมจิราเมน) เป็นอาหารประจำชาติเกาหลียอดนิยม มันง่ายมากและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ในเกาหลี บะหมี่กับทูน่าและซอสกิมจิเป็นหนึ่งในประเภทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยม โดยขายในร้านค้าทุกแห่งในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (ซอง แก้ว หรือถ้วย)

ข้าวปั้นกับกิมจิและทูน่า (Chamchi kimchi jumo bap) เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในเกาหลี จานนี้มาจากอาหารเกาหลีจากญี่ปุ่น (ในญี่ปุ่นเรียกว่าโอนิกิริ) ทางเลือกที่ดีสำหรับซูชิและต้องใช้ทักษะน้อยกว่ามากในการเตรียม

โฮเป็นอาหารว่างเย็นยอดนิยมของเกาหลี มักทำจากเนื้อดิบ ปลา หรืออาหารทะเล ไก่ฮเวเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารเกาหลีดั้งเดิมของชาวโซเวียตเกาหลี (โคเรียว-ซารัม) และอาหารจานนี้ปรุงจากไก่ต้มซึ่งหั่นเป็นเส้นๆ ไว้ล่วงหน้า จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่อร่อยหอมและอร่อย มันสามารถตกแต่งงานฉลองได้ดี

เราได้รวบรวมอาหารเกาหลียอดนิยม สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายด้วยส่วนผสมที่หายากจำนวนเล็กน้อย มองหาพวกเขาในร้านขายของชำเอเชียในเมืองของคุณหรือในสถานที่จัดส่ง

1. กิมจิ - อาหารว่างรสเผ็ด

wikimedia.org

สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารว่างเกาหลีแบบดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ชาวเกาหลีใส่พริกโคชูคารุร้อนในกิมจิด้วยรสชาติที่เด่นชัด แต่ถ้าคุณไม่พบให้แทนที่ด้วยพื้นสีแดงธรรมดา

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว 1 กก. (หัวขนาดกลาง);
• เกลือ ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• โคชูคารุ 1-5 ช้อนโต๊ะหรือพริกขี้หนูแดงป่น
• หัวไชเท้าหรือแครอท 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หลังจากเอาก้านออกแล้วให้ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็น 4-5 ชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามโรยด้วยเกลือแล้วใช้มือ เท น้ำดื่มก็ควรครอบคลุมผัก วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก เช่น กระป๋องน้ำ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น 3 ครั้ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ผสมกระเทียม ขิง น้ำตาล และน้ำปลา (หรือน้ำเปล่า) ในชามเดียวกัน ใส่โคชูคารุหรือพริกแดงป่น 1-5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ

กดลงเบา ๆ เพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออก และเททุกอย่างลงในชามซอส ใส่หัวหอมสับหยาบและหัวไชเท้าหรือแครอท ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ควรใช้ถุงมือเพราะซอสสามารถไหม้และเปื้อนได้

ใส่ส่วนผสมในลิตร เหยือกแก้วปล่อยให้สองสามเซนติเมตรอยู่ด้านบน กดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและปิดฝาให้แน่น วางจานไว้ใต้โถ: น้ำเกลือสามารถเพิ่มขึ้นและซึมได้

เก็บไว้ในที่มืด อุณหภูมิห้อง. กิมจิพร้อมในหนึ่งวัน แต่คุณสามารถดองตามความชอบของคุณได้นานถึงห้าวัน เปิดขวดวันละครั้งแล้วกดกะหล่ำปลีด้วยช้อนสะอาดเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุม เมื่อคุณหมักเสร็จแล้ว ให้ใส่กิมจิในตู้เย็น เก็บไว้ไม่เกิน 2-3 เดือน

2. กิมจิเสือ - สตูว์เผ็ด

wikimedia.org

ในรัสเซียเรียกอาหารจานนี้ว่าซุป แต่ชาวเกาหลีเองก็แยกความแตกต่างระหว่างซุปกิมจิที่บางกว่าและกิมจิที่ข้นกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องวางพริกไทยโคชูจัง มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีประโยชน์สำหรับอาหารเกาหลีมากมาย

วัตถุดิบ

• กิมจิ 500 กรัม
• ⅛ ถ้วยน้ำเกลือกิมจิ
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 2 ถ้วย;
• หมู 200 กรัม
• เต้าหู้ 200 กรัม - ไม่จำเป็น;
• 1 หัวหอม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา kochukaru หรือพริกขี้หนูแดงบด
• พริกป่นโกชูเจี้ยน 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

สับกิมจิ, หัวหอม - ครึ่งวง, สีเขียว - เป็นเส้นยาว 2 ซม., เนื้อ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าหู้ลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ผัดใส่เต้าหู้สับด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมของสด หัวหอมเขียวและข้าว

3. คิมบับ - โรลเกาหลี

globalblue.com

ด้านล่างนี้คือ สูตรคลาสสิกคิมบับ แต่โดยหลักการแล้วมันสามารถทำไส้ใดก็ได้ หากตู้เย็นของคุณขาดอะไรไป ให้ข้ามหรือเปลี่ยนส่วนผสม แทนที่จะใส่เนื้อทอด ใส่แฮม ไส้กรอก หรือ ปูอัด. หัวไชเท้าดองสามารถใช้แทนได้ แตงกวาดองหรือกิมจิแครอท-พริกหยวก

วัตถุดิบ

• ข้าวเมล็ดกลม 200 กรัม
• เนื้อต้มหรือทอด 100 กรัม
• หัวไชเท้าดอง 70 กรัม
• โนริ 4 แผ่น;
• 1 แครอท
• 1 แตงกวา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันงา;
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน แบ่งไข่ลงในชามผสมไข่แดงกับโปรตีนเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอด

ตัดแตงกวาและเนื้อเป็นเส้น, หัวไชเท้าดองและ - เป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนชาลงในข้าว เกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

maangchi.com

วางสาหร่ายโนริบนแคร่ไม้ไผ่ แล้วเกลี่ยข้าวประมาณ 1/4 ของข้าวบนแผ่น โดยเว้นระยะ 1-2 ซม. จากขอบ วางหนึ่งในสี่ของการบรรจุแต่ละประเภทไว้ด้านบนด้วยเส้น ชุบน้ำที่ขอบโนริเล็กน้อยเพื่อให้เหนียว แล้วบิดทุกอย่างเป็นม้วน ตัดเป็นวงกลมกว้าง 1.5-2 ซม.

ทำซ้ำกับอีกสามแผ่นที่เหลือ

yummies4dummies.blogspot.com

เป็นที่นิยมในเกาหลีใต้และเสิร์ฟในร้านอาหารพิเศษมากมาย สูตรนี้ใช้แป้งข้าวเหนียวซึ่งทำให้แป้งหนาขึ้นและไก่กรอบขึ้น หากไม่พบให้เติมแป้งมันในปริมาณที่เท่ากันแทน

วัตถุดิบ

สำหรับไก่

• ขาหรือปีกไก่ 1½ กก.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง¼ถ้วย;
• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ถ้วยตวง

สำหรับซอส

• โคชูเดียน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหรือ 2 - น้ำผึ้ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ล้างไก่ ซับให้แห้งแล้วใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย แป้ง สตาร์ช โซดา และไข่ ผสมด้วยมือของคุณ

ใส่น้ำมันพืชสามถ้วยลงในกระทะ จุ่มไก่ลงไป: หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นให้เริ่มทำอาหาร

ย่างไก่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นย้ายไปที่กระชอน รอสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันเคลือบแก้ว วางกลับในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำซอส ทอดในน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล โคชูจัง และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที

โยนไก่ปรุงสุกกับซอสร้อนและโรยด้วยงา

5. Omuk - ปลาแท่ง

maangchi.com

อาหารริมทางยอดนิยมที่ขายเป็นไส้ยาวหรือแถบบนไม้

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาขาว 200 กรัม
• เนื้อปลาหมึก 100 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ หัวหอม;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 1½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร

แล่เนื้อปลาหมึกแล่เนื้อปลาแล่ออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรง จากนั้นลดเหลือไฟกลาง หล่อลื่นไม้พายด้วยน้ำมันใส่เนื้อสับลงไปปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่ได้ผลให้ใช้ช้อนทำลูกบอล

ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเปลี่ยนเป็นครั้งคราว พร้อมใส่ผ้าเช็ดปากแก้วน้ำมัน เสิร์ฟร้อน

Commons.wikimedia.org

Garetok หรือ tok เป็นแป้งข้าวจ้าว การทำที่บ้านค่อนข้างใช้เวลานานดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวข้าวปรุงกับผัก ลูกชิ้นปลาหรืออย่างอื่น สิ่งสำคัญคือการปรุงรสด้วยซอสร้อน

วัตถุดิบ

• เกี๊ยวข้าว 200 กรัม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• โคชูเดียน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ⅓ ถ้วยน้ำ
• หัวหอมเขียว;
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

ต้มไข่ สับกะหล่ำปลีและหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบ - เป็นเส้นยาว 2 ซม.

ผัดหัวหอม ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม โคชูจัง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลลงไป เติมน้ำเปล่า เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มขึ้น ใส่เกี๊ยวข้าวและเก็บไว้อีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่ไข่ที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในจาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือคิมบับ

7. บุลโกกิ - เนื้อผัดในน้ำดองลูกแพร์

ชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "เนื้อสัตว์ที่ลุกเป็นไฟ" ตามธรรมเนียมแล้วจะทำบนตะแกรง แต่ตอนนี้ชาวเกาหลีปรุงอาหารจานนี้ในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง

• ลูกแพร์อ่อน 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

ปอกเปลือกลูกแพร์ออกจากผิวหนังและก้อนหินแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมสีเขียวและแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงไปผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ทอดเนื้อในกระทะหรือย่างบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมข้าว

8. บิบิมบับ - ข้าวกับผักและเนื้อ

maangchi.com

บิบิมบับทำจากส่วนผสมหลายอย่างที่วางบนข้าวอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมและรับประทาน หากตู้เย็นมีอาหารไม่เพียงพอ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถั่วงอก ผักโขม แครอท ไข่ น้ำมันงาและโคชูเดียน ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ เติมส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการ บิบิมบับสูตรดั้งเดิมยังมีเฟิร์นซึ่งหาทานได้ยากที่นี่

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ข้าว 200 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• ถั่วงอกหรือถั่วเขียว 300 กรัม (ถั่วเขียว);
• ผักโขม 200 กรัม
• 4 ฟอง;
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 1 บวบ
• 1 แตงกวา
• งา;
• น้ำมันงา;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• โคชูเดียน 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล.

การทำอาหาร

ข้าวต้ม. ตัดเนื้อเป็นเส้น ใส่กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมันงาเล็กน้อย นำไปแช่ตู้เย็น

ต้มถั่วงอกในน้ำเค็ม 20 นาที อย่าเทน้ำซุปออกและทิ้งถั่วงอกไว้ นี่คือซุปที่จะมีประโยชน์ ปรุงรสถั่วงอกที่เอาออกด้วยเกลือ กระเทียมขูด 1 ช้อนชา และน้ำมันงา

จุ่มผักโขมลงในน้ำเดือดแล้วสับ ใส่กระเทียมขูด 1 ช้อนชา น้ำมันงาเล็กน้อย เมล็ดงา และเกลือลงไป

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ผักอื่น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ เกลือ ระบายน้ำออกจากผัก ย่างแยกจากกัน น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งนาที ใส่กระเทียมขูดหนึ่งกลีบลงในแตงกวาและบวบ ล้างกระทะทุกครั้งหรือเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่หมาดๆ

ทอดเนื้อสัตว์ ทำไข่ดาว. ใส่หนึ่งในสี่ของข้าวที่ด้านล่างของจานลึก วางหนึ่งในสี่ของเนื้อสัตว์ ผัก และถั่วงอกไว้ด้านบนเป็นวงกลม ไข่ดาว - ตรงกลาง บางครั้งคนเกาหลีใส่ไข่แดงดิบแทน ราดจานด้วยน้ำมันงาและเพิ่มเมล็ดงา ใส่โคชูเดียน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ทำซ้ำนี้สำหรับสามเสิร์ฟที่เหลือ ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่ต้นหอม เสิร์ฟพร้อมบิบิมบับ

พยายาม อาหารอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อคุณอยู่ในเกาหลี ประเทศนี้มีอาหารที่มีเอกลักษณ์ อร่อย และราคาไม่แพงมากมายที่คุณจะหลงรัก อย่าลืมจดจำอาหารต่อไปนี้ก่อนเดินทางไปเกาหลี!

1.떡볶이 (ต็อกปกกี)

นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1950 ต็อกปกกีได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ประกอบด้วยข้าวปั้นนุ่มๆ และไข่ต้มในซอสพริกโคชูจังรสเผ็ด คุณสามารถหาต็อกปกกีได้ที่ bunshikjip (สแน็กบาร์), pojangmacha (แผงลอยริมถนน) หรือร้านอาหาร

2. 김밥 (คิมบับ)

Kimbap เป็นอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงและเป็นตัวเลือกอาหารที่เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้าน ทำจากข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายแห้ง คิมบับนั้นสะดวกมากที่จะทานระหว่างเดินทางและเป็นส่วนผสมในการปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ!

3. 순대 (ซุนแด)

ไอศกรีมใส่ผลไม้เกาหลีเป็นอาหารไส้กรอกเลือดที่ไม่เหมือนใครปรุงโดยการต้มหรือนึ่งในเนื้อวัวหรือลำไส้หมู ไส้มักทำจากเนื้อสับ ข้าว และผัก ซันเดสามารถหาซื้อได้ง่ายตามแผงขายข้างถนนและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการชิมของคุณหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ

4. 치맥 (ชิเมก)

Chimek เป็นคำที่นิยมใช้กันมากในการอธิบายการผสมระหว่างไก่จาก KFC (ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดไก่ระดับนานาชาติ) กับเบียร์ ไก่สามารถปรุงอาหารแบบคลาสสิกหรือใช้เครื่องเทศพิเศษ ไม่เหมือน การปรุงอาหารแบบธรรมดาไก่ในเกาหลีจะทอดสองครั้งทำให้จานมีรสชาติที่กรอบและมันน้อยลง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลุ่มเพื่อนที่สนุกสนานและน่ารื่นรมย์

5. 막파 (มัคปา)

มักปะเป็นวลีที่ใช้อธิบายการดื่มมักกอลลีกับเพยอนแพนเค้กเกาหลีแบบดั้งเดิม มักกอลลี ไวน์ข้าวสีน้ำนม เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเพยอน Payon เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งที่มีไข่ แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า กระเทียมหอม และส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์

6. 팥빙수 (พัทบิงซู)

พัทบิงซูจะช่วยคุณในฤดูร้อนที่เกาหลี Paibingsu เป็นขนมเกาหลีแสนอร่อยที่ทำจาก น้ำแข็งเกล็ดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะโรยหน้าด้วยถั่วแดงและส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้สดและนมข้นหวาน หากคุณไม่ชอบถั่วแดง คุณยังสามารถลองบิงซูแบบธรรมดาซึ่งอร่อย แต่ไม่มีถั่ว

7. 짜장면 (จาจังมยอง)

Chajangmen เป็นอาหารเกาหลีที่เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ถือศีลอดและ อาหารราคาไม่แพงเกาหลี. นี่คือจานก๋วยเตี๋ยว ประกอบด้วยซอสดำ เนื้อสัตว์ และผัก

8. 냉면 (แนงมยอง)

อาหารอันโอชะนี้เดิมปรากฏใน เกาหลีเหนือแต่ปัจจุบันแนงเม่นกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นที่ต้องการคลายร้อน แนงเม็งเป็นบะหมี่เส้นยาวบางๆ Mul naengmen ประกอบด้วยซุปเนื้อ ไก่ หรือน้ำซุปทงชิมิแบบเย็น ส่วนบิบิมแนงเมนทำจากซอสโคชูจัง (พริก) สุดชิค

9. 칼국수 (กัลกุกซู)

ก๋วยเตี๋ยวอีกจานที่คุณควรลองในเกาหลีคือคัลกุกซู การผสมผสานระหว่างน้ำซุปอุ่นๆ และบะหมี่ข้าวสาลีเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ถ้าคุณชอบทานบะหมี่ คัลกุกซูคือสิ่งที่คุณต้องลอง!

10. 삼계탕 (ซัมกเยทัง)

ซัมกเยตันนั่นเอง ซุปไก่กับโสม ซึ่งประกอบด้วยไก่หนุ่มยัดไส้กระเทียม ข้าว เยลลี่ และโสม ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ซุปอุ่นนี้เป็นที่นิยมในวันที่อากาศร้อน วันในฤดูร้อนและเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

11. 부대찌개 (พุเดจีเก)

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลอง pudu chigae ซึ่งแปลว่าสตูว์พื้นฐานของกองทัพ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมหลังจากสงครามเกาหลีไม่นาน ทหารที่อาศัยอยู่ในฐานทัพของสหรัฐได้รับอาหารส่วนเกินและเพิ่มสตูว์ให้พวกเขา จานนี้ยังคงเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม พุเดจิแกมักทำด้วยแฮม ไส้กรอก ถั่วอบ กิมจิ และโคชูจัง (เต้าเจี้ยวราดข้าว พริกแดง และถั่ว) แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ เช่น เบคอน เต้าหู้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต็อก (เค้กข้าว) ชีส และผัก

12. 갈비 (คัลบี)

ถ้าคุณรักบาร์บีคิวเกาหลี ต้องลอง Kalbi! Kalbi เป็นเนื้อเกาหลีที่มีซี่โครงสั้นหมักในซอสหวานและเผ็ดซึ่งประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

13. 비빔밥 (บิบิมบับ)

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกการชิมที่ดีต่อสุขภาพ ลองบิบิมบับดูสิ! บิบิมบับประกอบด้วยข้าวคลุกกับนามุล (ผักอายุมาก) และเนื้อสับ โปะด้วยไข่ดาวและโคชูจัง (พริกเผา) จานนี้แม้ว่าจะอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหาร

14. 계란빵 (เครัน-ปัน)

Keran-bpan เป็นอาหารจานอร่อยที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องถนนในเกาหลี นี่คือขนมปังนุ่ม ๆ ที่มีไข่ทั้งฟองอยู่ข้างใน

15. 호떡 (โฮต็อก)

Hotteok เป็นอีกหนึ่งอาหารเกาหลียอดนิยมที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน! แพนเค้กอุ่นๆ หวานๆ นี้เต็มไปด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ให้แน่ใจว่าคุณลองมันร้อนจากกระทะเพื่อให้แพนเค้กกรอบเล็กน้อยและท็อปปิ้งอุ่น ๆ

Bublos_blu (c) ใช่เอเชีย

คุณสมบัติและความลับของอาหารประจำชาติของเกาหลี

อาหารเกาหลีหรืออาหารประจำชาติของเกาหลีประการแรกคือประเพณีการทำอาหารที่ได้รับการพัฒนามาหลายศตวรรษ สูตรสำหรับทำอาหารหลายจานในปัจจุบันเกือบจะเหมือนกับสูตรสำหรับการเตรียมอาหารเมื่อหลายร้อยปีก่อน แม้แต่จานก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น ในการผลิตซีอิ๊วและเต้าเจี้ยว จะใช้เหยือกดินแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้ไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย ดังนั้น ประเพณีจึงกลายเป็นเสาหลักของการทำอาหารเกาหลีทั้งหมด

“เคล็ดลับความอร่อย” ของอาหารเกาหลีหลายๆ อย่างคือการหมัก หรืออีกนัยหนึ่งก็คือการหมักนั่นเอง ประการแรก มันถูกใช้ในการเตรียมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วแบบดั้งเดิมของเกาหลี ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารหลายประเภท นอกจากนี้ของขบเคี้ยวกิมจิแบบดั้งเดิมของเกาหลียืมตัวไปหมัก (ตามความเข้าใจของเราเหล่านี้คือผักดองต่างๆ

พื้นฐานของโต๊ะอาหารเกาหลีคือข้าว เขามักจะอยู่บนโต๊ะ ข้าวจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหากโดยไม่ผสมอะไรเลย เสิร์ฟพร้อมซุปและกิมจิทุกชนิด ข้าวในประเพณีการทำอาหารของเกาหลีนั้นคล้ายกับขนมปังสำหรับชาวสลาฟ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณเห็นว่าคนเกาหลีกินซุปกับข้าวอย่างไร

อาหารจีนซึ่งเป็นรากฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร มีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของอาหารประจำชาติเกาหลี การใช้ลัทธิขงจื๊ออย่างแพร่หลายในจีนยังส่งผลต่อประเพณีการทำอาหารของเกาหลีด้วย อาหารค่อนข้างเรียบง่ายแม้แต่ในราชสำนักก็ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้ในอาหารของพวกเขา มีข้อยกเว้นเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะของเกาหลีก็เหมือนกับอาหารจีน ใช้ในการเตรียมอาหารพริกแดงจำนวนมาก. เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่สิ่งนี้ทำให้อาหารสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น และวันนี้ประเพณีนี้ไม่ได้สูญเปล่า นั่นคือสาเหตุที่อาหารเกาหลีค่อนข้างเผ็ด และอาหารหลายจานก็มีสีแดงอมส้ม

แม้แต่การทำอาหารจีนก็มีการนำเนื้อหมูและเนื้อวัวมาใช้ในสูตรอาหารเกาหลี นอกจากนี้ อาหารญี่ปุ่นยังมีอิทธิพลต่อการทำอาหารในเกาหลี ดังนั้นชาวเกาหลีจึงเต็มใจใช้ปลาทุกชนิดรวมถึงปลาดิบด้วย ในอาหารเกาหลีมีแม้แต่โรลญี่ปุ่นแบบอะนาล็อก เรียกว่าคิมบับ

การทำอาหารเกาหลีสาขาพิเศษคืออาหารวัด ให้บริการในวัดแก่ผู้นับถือศาสนาพุทธ นอกจากนี้ยังเรียบง่าย แต่ไม่เหมือนกับอาหารชาววัง อาหารไม่ควรเค็มหรือเผ็ดเกินไป เชื่อกันว่าความเผ็ดอาจรบกวนวิถีชีวิตของสงฆ์ที่เคร่งครัดในพระธรรมวินัย การนั่งสมาธิ การรู้จักตนเอง ความเมตตาต่อผู้อื่น อาหารของวัดคืออย่างแรก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. อาหารหลักของพระสงฆ์คือผัก ธัญพืช และถั่วเหลือง

การทำอาหารเกาหลีแขนงพิเศษอีกแขนงหนึ่งคืออาหารโครยอ-ซารัม Koryo-saram คือชาวเกาหลีที่ย้ายไปยังพื้นที่ชายฝั่งทะเลของซาร์รัสเซีย และต่อมาถูกเนรเทศออกจากที่นั่นไปยังสาธารณรัฐโซเวียตต่างๆ ส่วนใหญ่ไปยังอุซเบกิสถานและคาซัคสถาน ลักษณะเฉพาะของอาหารของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์เกาหลีที่คุ้นเคยจำนวนมากต้องถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น แครอทจิหรือแครอทสไตล์เกาหลีเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารของโครยอซารัม คุณจะไม่พบมันในเกาหลีเอง

อาหารเกาหลีทุกจานเสิร์ฟในชามกระเบื้องแบบดั้งเดิม ชามข้าวที่มีจานที่สองและจานแรกจะเสิร์ฟแยกกัน แต่กิมจิและของว่างอื่นๆ จะเสิร์ฟในจานทั่วไป ความไม่ชอบมาพากลของการจัดโต๊ะคือเกือบทั้งโต๊ะจะเรียงรายไปด้วยชามพร้อมจานต่างๆ คนเกาหลีกินด้วยตะเกียบและช้อน ช้อนใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากซุปและสตูว์มักอยู่บนโต๊ะ

ซุป อาหารจานหลัก และสลัด

ซุปเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหารเกาหลีซึ่งกินเกือบทุกวัน โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มซึ่งรับประทานเป็นของว่างเช่นขนมปังหรือเพิ่มโดยตรงกับอาหารจานแรก นอกจากนี้ซุปยังกินกับเนื้อสัตว์และของว่าง

เป็นไปได้ตามเงื่อนไขที่จะแบ่งซุปของอาหารเกาหลีออกเป็นของเหลวทึบแสงและโปร่งใส (กุกและตข่าน) นอกจากนี้ยังมีซุปที่หนามากซึ่งชวนให้นึกถึง มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์ด้วยการเติมน้ำซุปเล็กน้อย พวกเขาเรียกว่าจองโกลและเสือ นอกจากนี้หลักสูตรแรกสามารถแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันและแบบเผ็ด แน่นอนว่าหลังมีอำนาจเหนือกว่า ซุปปรุงจากเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว) ปลาและอาหารทะเล

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับซุปที่เรียกว่า โพซินธาน. ปรุงจากเนื้อสุนัขพันธุ์พิเศษเพื่อการนี้ ชาวเกาหลีเชื่อว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจช่วยในการเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และโดยทั่วไปแล้ว โพซินธานถือเป็นยาชูกำลังทั่วไป อย่างไรก็ตาม ภายใต้แรงกดดันจากประชาชนชาวตะวันตก อาหารดังกล่าวเริ่มหายไปจากอาหารของชาวเกาหลี เนื่องจากการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างไร้มนุษยธรรม

สำหรับหลักสูตรที่สอง อาหารเกาหลีไม่เด่นชัดเท่าอาหารสลาฟหรืออาหารยุโรป ตามกฎแล้วอาหารทุกจานจะวางเรียงกันเป็นฝูงและไม่เสิร์ฟทีละจาน อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลรวมกับข้าว รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และข้าวสามารถอ้างสิทธิ์ในบทบาทของอาหารจานที่สองได้ ใช่ อย่างไรก็ตาม ข้าวเองก็ถือเป็นอาหารจานที่สองได้ มันตั้งใจทำให้ไม่ติดมันโดยไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ เพื่อให้รสชาติของอาหารรสเผ็ดสมดุลกัน บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้หลาย ๆ จานรับประทานกับข้าวต้ม รวมอยู่ในหมวดหมู่ของหลักสูตรที่สองด้วย คิมบับ- ม้วนญี่ปุ่นแบบเกาหลี นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารประเภทเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวเกาหลีที่จัดงานเทศกาล จานนี้เป็นข้าวกับผักและเนื้อ ลักษณะเฉพาะของบิบิมบับอยู่ที่การออกแบบที่มีสีสันแปลกตา วางเนื้อสัตว์ไว้บนหมอนข้าวตรงกลาง และวางผักหลากสีรอบๆ ในภาคต่างๆ มันออกมาสวยงามมาก แต่การจะกินจานนี้ต้องทำลายความสวยงามด้วยการคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมด อย่างไรก็ตาม รสชาติของบิบิมบับนั้นอยู่อันดับต้น ๆ และสำหรับพวกเขาแล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะเสียสละด้านสุนทรียะของมัน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเกาหลีคอร์สที่สองอื่นๆ ได้จากสูตรรูปภาพที่ให้ไว้ในส่วนนี้

สลัดในอาหารเกาหลีเป็นส่วนสำคัญของมัน พวกเขาอยู่บนโต๊ะอาหารเกาหลีสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ เป็นหลัก สลัดผักในขณะที่ผักสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดและผ่านกระบวนการหมัก (fermentation) สำหรับตัวเลือกหลัง กิมจิ (กิมจิ) ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้สามารถเป็นตัวอย่างที่โดดเด่น สลัดต่างๆ เช่น แครอทสไตล์เกาหลี หัวผักกาดดอง และอื่นๆ มักจะเป็นอาหารของโครยอซารัมมากกว่า อย่างไรก็ตามพวกเขาสมควรได้รับความสนใจเช่นกันเพราะสลัดดังกล่าวค่อนข้างอร่อยและสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาค่อนข้างไม่โอ้อวดและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้

ซอสเกาหลีแบบดั้งเดิมและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ซอสเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะอาหารของชาวเกาหลีทุกมื้อ ซอสถั่วเหลืองเป็นจุดศูนย์กลางแน่นอนเสิร์ฟเดี่ยวหรือปรุงกับซอสอื่น ๆ เช่น gajin-yangnemjang ซึ่งรวมถึงกระเทียม ต้นหอม พริกไทยดำป่น งาเค็ม และ น้ำมันพืช. นอกจากนี้ ซอสเกาหลีหลายชนิดทำจากเต้าเจี้ยว เช่น โชโกชูจังและซัมตเวจัง ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมพริกเผ็ดแดงลงไป ดังนั้นลักษณะเฉพาะของซอสเกาหลีหลายชนิดก็คือพวกมันค่อนข้างเผ็ด นอกจากนี้ น้ำปลาและซอสอาหารทะเล เช่น กุ้งและซอสหอยนางรมเป็นที่นิยมในเกาหลี พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ประเด็นคืออาหารหลายจานจืดชืด และเป็นซอสที่ให้รสชาติเฉพาะตัว

สำหรับการเตรียมการของเกาหลีสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องของความคิดสร้างสรรค์ของคนของเราอยู่แล้ว และอาจเป็นไปได้ว่าโครยอ-ซารัม ประเพณีการเตรียมอาหารของเรานั้นแปลกไปสำหรับชาวเกาหลีแน่นอนว่ามีอาหารที่สามารถหมักและดองได้เช่นกิมจิแบบเดียวกัน แต่ไม่ได้ม้วนเป็นขวด อย่างไรก็ตาม อาหารของ Koryo-saram มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

ชื่ออาหารเกาหลีทั่วไป

หากคุณสนใจในอาหารเกาหลีและต้องการรู้จักอาหารเกาหลีให้ดียิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณศึกษาจานด้านล่าง

ชื่อกับข้าว	คำอธิบาย
ซุป
คาลบิทัน	ซุปซี่โครงอ่อนกับไข่ขาวและต้นหอม
คาลบิธาน	เป็นซุปข้นบนซี่โครงวัวกับเนื้อวัว หัวหอม,ไดกอน
คำจาทาน	ซุปค่อนข้างเผ็ดปรุงบนสันหลังหมูและมันฝรั่ง
กิมจิชิเกะ	ซุปตามของว่างกิมจิเกาหลีแบบดั้งเดิม ให้ความอบอุ่นได้ดีแต่มีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
	ซุปเนื้อที่ต้องปรุงนาน
โพสินธัน	ซุปสุนัข
	บะหมี่ข้าวสาลีในน้ำซุป
ซัมกเยตัน	ซุปไก่ยัดไส้เบา ๆ มีรสชาติที่ผิดปกติมาก
ซินโซโล	ซุปหลายองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับครัวในศาล ประกอบด้วยแพนเค้กเกาหลี ลูกชิ้น ผัก เห็ด; ปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
ซอลลอนทัน	ซุปเนื้อชนิดหนึ่ง ปรุงอาหารจากขาวัว
โซลอนตัน	ซุปในน้ำซุปสีขาวกับเนื้อชิ้นบางและวุ้นเส้น
ซุนดูบุชิเกะ	แกงจืดเต้าหู้ทะเล
ทเวนจันชิเกะ	ซุปที่ทำจากเต้าเจี้ยวเกาหลีกับเต้าหู้มีกลิ่นเฉพาะ
	ซุปคริสต์มาสกับเกี๊ยว
แฮจังกุก	อาหารจานแรกนี้เรียกว่าซุปแก้เมาค้าง มีพันธุ์ดังกล่าว: พโยแฮจังกุก - น้ำซุปกระดูก; คอนนามุล แฮจังกุก - "ซุปแก้เมาค้าง" ใส่ถั่วงอก Ugoji hejanggug - ซุปที่เติมใบกะหล่ำปลีปักกิ่ง Sonji goog เป็นซุปแก้เมาค้างด้วยเลือดวัวที่จับตัวเป็นก้อน
จานหลัก
	ซี่โครงย่าง
	อะนาล็อกของม้วนญี่ปุ่น
กิมจิชิเกะ	สตูว์เกาหลีประเภทหนึ่งที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกิมจิ
บิบิมบัพ	จานนี้หมายถึงหมอนข้าวตรงกลางซึ่งวางเนื้อทอดและผักหลากหลายชนิดวางตามขอบ
พุลโกกิ	อะนาล็อกของบาร์บีคิวเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหมูและไก่น้อยกว่า
ซัมกยอบซัล	หมูชิ้นบาง (เบคอน) ที่ย่าง
	เกาเหลาเลือดหมูกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
เฮหรือเฮ	ปลาหมักด้วยวิธีบางอย่างไม่สัมผัสกับ การรักษาความร้อน; นอกจากนี้ยังมีอาหารจานนี้หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์
Cho-kogi pogym	สตูว์เนื้อกับเห็ด
ชอนบกชุก	ข้าวต้มหอยเป๋าฮื้อ
	จานนี้เทียบเท่ากับสตูว์
อาหารว่าง
กิมจิหรือกิมจิ	ผักดองและเผ็ด (ส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาว)
	ผักเสิร์ฟดิบหรือดอง (ดองในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู)
	ดังนั้นโดยทั่วไปจึงเรียกขนมต่างๆ รวมทั้งกิมจิ
	อะนาล็อกของคอทเทจชีสซึ่งทำจากถั่วเหลือง
แป้งและผลิตภัณฑ์หวาน
	ขนมทุกชนิดที่มีไส้และไม่มีไส้ในสถานะของแข็งและของเหลว
	บะหมี่เกาหลี
	อะนาล็อกเกาหลีของ manti
	บะหมี่เย็นกับมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง
พยองซูหรือว่านมานดู	พายนึ่งยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์
	เค้กข้าวนึ่งต้มหรือทอด
	แพนเค้กหวานหลากหลาย
	แพนเค้กชนิดหนึ่ง (ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก อาหารทะเล ชุบไข่หรือแป้ง)
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
	อะนาล็อกของไวน์แอลกอฮอล์ประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์
	น้ำข้าวหวานใช้แทนของหวาน
	อะนาล็อกของวอดก้าความแรงของเครื่องดื่มอยู่ในช่วง 20 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์
	เครื่องดื่มข้าวที่ได้จากผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าว
	เรียกว่าชาผลไม้

แน่นอนว่ารายการอาหารนี้ยังไม่สมบูรณ์และไม่ครบถ้วนสมบูรณ์อย่างแน่นอน คุณสามารถใกล้ชิดกับอาหารเกาหลีได้มากขึ้น ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรอาหารในส่วนนี้

เพลิดเพลินกับอาหารเกาหลี เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!