สูตรสำหรับเค้กอุซเบกนั้นเรียบง่ายและเตรียมง่ายเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมอบสดใหม่และร้อนสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

สูตรเค้กอุซเบกที่ง่ายและรวดเร็วออกแบบมาสำหรับเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี (คุณสามารถเลือกได้หลากหลาย) - 500 กรัม
• ใช้งานอยู่ - 4 เสร็จสมบูรณ์;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ (น้ำเดือดแช่เย็น) - 170 มิลลิลิตร
• นมไขมันสด - 170 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนใหญ่เต็ม
• เกลือเสริมไอโอดีน - ไม่จำเป็น (ปกติใช้ในปริมาณ 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก);
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา (สำหรับผสมพันธุ์ยีสต์).

กระบวนการนวดแป้ง:

จัดให้มีการใช้ฐานยีสต์ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งที่จานแป้งแสนอร่อยนั้นทำบน kefir ด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา ดังนั้นควรเทน้ำเดือดแช่เย็น 170 มิลลิลิตรและนมไขมันสดในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะเดียว ส่วนผสมทั้งสองต้องปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทราย (ไม่เกิน 10 กรัม) แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไป เติมยีสต์ขนม 4 ช้อนเต็มลงในเครื่องดื่มนมเจือจาง เพื่อให้ละลายและบวมได้อย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้วางจานที่ผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15-17 นาที ควรใส่ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนเต็มลงในมวลยีสต์ นอกจากนี้ ในการนวดฐาน ให้ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เนื่องจากสูตรที่นำเสนอสำหรับเค้กอุซเบกนั้นใช้ยีสต์จึงแนะนำให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองหรือสาม koloboks แล้ววางลงในภาชนะต่าง ๆ ปิดฝาและพักไว้เพื่อให้เพิ่มขึ้น (เป็นเวลา 1 หรือ 1.4 ชั่วโมง)

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์แป้ง:

อุซเบก flatbread ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ koloboks จากแป้งยีสต์ที่ผสมแล้วควรสลับกันในแป้งสาลีแล้วรีดเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก แต่หนา หลังจากนั้นส่วนตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นจะต้องถูกบดขยี้ด้วยความช่วยเหลือของฐานของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแล้วแก้ไขส่วนที่เกิดขึ้นโดยการเจาะด้วยส้อม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นจะต้องทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

อุซเบกิสถานบำบัดความร้อน

ควรย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งยีสต์ไปยังแผ่นหรือกระทะทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ (180 องศา) ตามกฎแล้วเค้กอุซเบกจะอบค่อนข้างเร็ว (ภายใน 25 หรือ 32 นาที)

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขนมปังแสนอร่อยที่ทำขึ้นตามสูตรตะวันออกจะเหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป เค้กดังกล่าวควรเสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้ง, แยมหรือผลไม้ฉ่ำ (แตงโม, แตงโม, องุ่น)

อร่อย!

เค้กที่มีเมล็ดงาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติอุซเบก เสิร์ฟแทนขนมปังในร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ มีเค้กหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ gizda non ลักษณะเฉพาะของเค้กอุซเบกนี้คืออบจากแป้งยีสต์ที่เขียวชอุ่มมีรูปร่างกลมมนมีขอบหนา เป็นเรื่องปกติที่จะโรยหน้าเค้กด้วยงาดำ และบางครั้งก็โรยด้วยเมล็ดงาดำ ตามเนื้อผ้าขนมปังอุซเบกอบในเตาทันดูร์ที่ทำจากดินเหนียวอบ อย่างไรก็ตาม เราจะหันไปใช้เตาอบที่ทันสมัย ​​ซึ่งจะทำงานได้ดีมาก เตรียมเค้กอุซเบกได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้จะไม่ยากและจะไม่ใช้เวลามาก

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร : อุซเบก .

วิธีทำอาหาร: นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและอบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5 .

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• งาดำ - สำหรับตกแต่ง

สูตรอาหาร:

1. 
   ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เทนม. ส่วนผสมจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งขึ้นต่อไป การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันสามารถปิดใช้งานยีสต์ได้
2. เทเกลือลงในภาชนะที่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว
3. 
   เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมของนมและไข่
4. 
   เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ สามารถแทนที่ด้วยเนยนิ่ม
5. 
   ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทลงในกระทะด้วยของเหลว ในเครื่องทำขนมปังบางรุ่น ก่อนอื่นจำเป็นต้องวางส่วนผสมที่แห้ง แล้วตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว
6. 
   ใส่ยีสต์แห้ง.
7. 
   เปิดใช้งานโหมดแป้ง เลือกโปรแกรมสำหรับนวดผลิตภัณฑ์ยีสต์ โหมดนี้ใช้เวลานานกว่า 1 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและ "เติบโต" หลังจากสัญญาณจับเวลา แป้งสามารถถ่ายโอนจากภาชนะเครื่องทำขนมปังไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน
8. 
   แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน สร้างลูกบอลขนาดเล็ก ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ koloboks ลุกขึ้น
9. 
   คลึงแป้งเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง แบบฟอร์มเค้ก
10. 
    กดตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นเบาๆ ด้วยก้นแก้ว จากนั้นใช้ส้อมจิ้มในส่วนที่แบนของแป้ง
11. 
    ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ ผสมมวลที่ได้กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แปรงด้านบนของเค้ก ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยละลาย
12. 
    โรยแป้งด้วยงา คุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ : งาขาวหรือยี่หร่า
13. 
    อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ปรุงมัฟฟินเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 5 นาที
14. ดึงถาดออกจากเตาอบ คลุมเค้กเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ขนมเย็นสนิท เค้กน่ารับประทานเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและมื้อที่สอง เช่นเดียวกับชา ขนมอบหอมกรุ่นจะตกแต่งโต๊ะอาหาร อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• แป้งสำหรับขนมปังอุซเบกสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับนม แต่ยังรวมถึง kefir เวย์หรือน้ำ

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำเค้กในเตาอบได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องการเวลาหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่มากนัก

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเค้กแสนอร่อยและรวดเร็วในเตาอบ นอกจากนี้ จะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ ให้คุณสนใจ

เค้กอุซเบกในเตาอบ: สูตร

อาหารมักจะเรียบง่าย แต่อร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กแสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งจากข้าวสาลีเกรดใดก็ได้ - ประมาณ 430 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 1.5 ช้อนขนม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม (ควรอุ่น) - ประมาณ 290 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 12 กรัม
• งา - ไม่จำเป็น

นวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังอุซเบก

ตัดสินใจอบเค้กในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลทรายขาวจะละลายในน้ำดื่มอุ่น ๆ อย่างสมบูรณ์ ถัดไปวางยีสต์ของเบเกอร์ในชามเดียวกัน หลังจากบวมหลัง (หลังจากประมาณ 15 นาที) เกลือและแป้งจะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้ โดยการผสมส่วนผสม คุณจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าหนาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

การก่อตัวของยีสต์เค้ก

วิธีการพิจารณาในเตาอบนั้นอบค่อนข้างเร็ว พวกมันง่ายต่อการสร้าง ฉีกชิ้นขนาดกลางออกจากแป้งยีสต์ที่เข้าใกล้แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วรีดเป็นเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. เพื่อความงามแนะนำให้บดตรงกลางของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย a แก้วหรือภาชนะอื่นๆ (หรือส้อม) หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยงาแล้วย้ายไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก ¼ ชั่วโมง

ขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์แป้ง

เค้กอุซเบกอบในเตาอบนานแค่ไหน? สูตรที่มีรูปถ่ายบอกว่าใช้เวลาไม่นานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุ่นแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 185 องศา เค้กยีสต์จะอบประมาณ 20-27 นาที

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

เค้กอุซเบกสามารถบริโภคกับอาหารใดก็ได้ (แทนขนมปัง) อย่างไรก็ตาม ควรทำทันทีหลังอบ ผลิตภัณฑ์ร้อนถือเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูงที่สุด

ทำในเตาอบ

เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอะไรซับซ้อน แป้งสำหรับเค้กชีสนวดโดยใช้ kefir ควรสังเกตทันทีว่าเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบใดบ้างที่เราต้องใช้ในการทำเค้ก kefir ในเตาอบ? ในการใช้สูตรนี้คุณต้องมี:

• แป้งสาลีทุกชนิด - ประมาณ 400 กรัม
• kefir ไขมันสด - 1 แก้วเต็ม;
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ช้อนขนม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง, ผักชีป่น - ใช้ดุลยพินิจ;
• ชีสแข็ง - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น

นวดแป้งบน kefir

พื้นฐานสำหรับเค้กดังกล่าวค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามลึกและอุ่นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ถัดไปเติมโซดาตารางลงไปและดับอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นใส่เกลือและแป้งเสริมไอโอดีนชนิดใดก็ได้ลงในส่วนผสม เมื่อนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและยืดหยุ่น ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (ประมาณ 15-25 นาที)

การเตรียมการบรรจุ

ไส้สำหรับเค้กนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเกลือแกงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการก่อตัว

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและอร่อยด้วยชีสควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการก่อตัวของพวกเขา ในการทำเช่นนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วบน kefir จะถูกแบ่งออกเป็นหลายชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งโรยด้วยแป้งสาลีแล้วรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. และหนา 7 มม. ถัดไปวางไส้ชีสไว้ตรงกลางหลังจากนั้นก็ติดขอบอย่างแน่นหนา

เมื่อได้ลูกบอลที่มีชีสอยู่ข้างในแล้ว คุณควรค่อยๆ ให้มันมีรูปร่างเหมือนเค้ก ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนวดด้วยนิ้วก่อนแล้วจึงใช้พินกลิ้ง ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไส้ยังคงอยู่ในแป้ง มิฉะนั้นเค้กจะไหม้และได้รับรสชาติที่ไม่น่าพอใจ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ชีสทั้งหมดถูกสร้างขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว พวกเขาจะวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม พวกเขาจะถูกหล่อลื่นสลับกับน้ำมันพืชและโรยด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยโหระพาแห้งและผักชีบด

วิธีการอบ?

เมื่อขึ้นรูปแล้วจะอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 27 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะสุกอย่างสมบูรณ์และไส้ควรละลายและยังคงอยู่ข้างใน

เรานำมาที่โต๊ะ

เมื่อทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสมแล้ว ก็นำออกจากเตาอบและทาเนยสดทันที วิธีนี้จะทำให้รสชาติอร่อยขึ้น นุ่มขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้น

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวโดยควรร้อน แต่ต้องคำนึงว่าชีสที่ละลายแล้วสามารถเผาคุณได้ง่าย

นอกจากนี้เค้กก็อร่อยและเย็นมาก โดยปกติแล้วจะบริโภคพร้อมกับชาหวานหรือเป็นอาหารว่างทั่วไปซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

ตอนนี้คุณมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กโฮมเมดในเตาอบ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้การทดสอบที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นจากยีสต์หรือฐาน kefir

แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ไก่ลงในเค้กดังกล่าว เราไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือ ไข่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น ทำให้มีความเหนียวและเหนียวมากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่อร่อยสำหรับพวกเขา

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าเพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ต้องเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงบางอย่างลงในแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นแล้ว

หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใช้เฟต้าชีสแทนผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นของแข็ง

ขนมปังกลมกล่อมขอบเขียวชอุ่มและกรอบตรงกลางเป็นขนมปังแผ่นอุซเบกปรุงในเตาอบพิเศษ การอบขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและในเตาอบที่คุ้นเคย แต่คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการทำงานกับแป้ง

มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมเค้กแบนในอุซเบกิสถาน แต่ละพื้นที่มีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่มีที่อื่น

เค้กทำจากแป้งประเภทต่างๆ:

• ยีสต์;
• สด;
• พัฟ

สำหรับเค้กใช้แป้งเปรี้ยวประเภทต่างๆซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่า สำหรับโอกาสพิเศษและเคร่งขรึม เค้กเนยจะอบในนมโดยเติมเนยและไข่ พวกเขาอบขนมพัฟด้วยครีม, ไขมันแกะ, เนื้อสัตว์และหัวหอมด้วยเสียงแตก

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังอุซเบกิสถานนวดบนน้ำ

ส่วนผสมหลัก:

• แป้ง;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เพิ่มลงในแป้ง:

• เครื่องเทศ;
• หัวหอมทอด;
• ความเขียวขจี;
• ชีสกระท่อม

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับแป้งยีสต์:

1. คุณควรเลือกสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด
2. ก่อนเริ่มงานต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวที่ใช้สำหรับการนวดจะต้องได้รับความร้อน
3. แป้งจะขึ้นและขึ้นเร็วขึ้นในที่อุ่นและไม่มีร่าง

ขนมปังอุซเบก - สูตรดั้งเดิม

เค้กในเอเชียกลางอบในเตาอบพิเศษเรียกว่าทันดูร์ - น่าน ขนมปังอบเร็วมากและอร่อยมาก ที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังที่อร่อยไม่น้อยซึ่งจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอุซเบกที่ทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมีราคาไม่แพงมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่

สำหรับ 8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ยีสต์สดกด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่แดง;
• kefir - 50 กรัม

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยอุณหภูมิจะสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์ละลายได้ดีขึ้น ให้นวดด้วยมือ น้ำที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งในภายหลัง
2. ร่อนแป้งลงในชาม เทลงในสารละลายยีสต์แล้วนวดแป้ง เพิ่มน้ำที่เหลือนวดแป้งให้เข้ากัน ในขณะที่คุณนวดให้เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้งไม่ควรเหนียวเกินไปและตกหลังมือของคุณ
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปั้นแป้งทุก 30 นาที
4. แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า หล่อลื่นมือของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็น 8 เสิร์ฟและปั้นเป็นลูก จับขอบของแป้งแต่ละชิ้นเข้าด้านในตรงกลางเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ปล่อยให้ลูกบอลลอยขึ้นประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ
5. หลังจากที่ลูกบอลยืดด้วยมือของคุณจนถึงขนาดของเค้กในอนาคต ใช้นิ้วหรือแก้วกดตรงกลางแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้ขอบนุ่ม
6. ผสมไข่แดงกับ kefir จาระบีบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยงา
7. วางเค้กบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ส่งไปยังเตาอุ่นที่ 200-220 องศา อบจนสุกประมาณ 20 นาที พื้นผิวของเค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
8. นำเค้กออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กถูกเก็บไว้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

หมายเหตุ: ยีสต์ที่กดสดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในอัตรา 1:2 นั่นคือต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่า 2 เท่า ด้วยยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของเค้กเหล่านี้คือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่เหม็นอับพวกเขายังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงพอใจ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา;
• มาการีนครีม 150-200 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค.;
• งา, เมล็ดทานตะวัน, งาดำ;
• ไข่แดง.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทนม 400 กรัม ใส่เนยนุ่ม นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ - กดแป้งตรงกลางเพื่อให้แบนปล่อยให้ขอบเขียวชอุ่ม ใช้ส้อมจิ้มตรงกลาง คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยแก้วได้ ในอุซเบกิสถานสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ค้อนพิเศษในรูปแบบของตราประทับด้วยเข็ม - เชคิช
4. ผสมนม 50 กรัมกับไข่แดงและทาแป้งเค้ก โรยด้วยเมล็ดพืช
5. อบจนสุกในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 องศา) เวลา 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยหัวหอม

ในการทำเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง - 600 กรัม:
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับทอด
• 2 หัวหอม;
• เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวไม่แน่นเกินไปเพื่อให้ม้วนออกได้ง่าย
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน วางชิ้นหนึ่งไว้และคลุมด้วยผ้าขนหนู แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียวทำให้เป็น "หอยทาก" แล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด กระจายทั่วแป้ง ม้วนแผ่นเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นส่วนกว้าง 4-5 ซม. วางแต่ละชิ้นบนบาดแผลแล้วเดินไปพร้อมกับหมุดกลิ้งทำเค้ก
4. ทอดเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและดี

ขนมปังอุซเบก- ขนมปังประจำชาติของชนพื้นเมืองของอุซเบกิสถานซึ่งมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่เคยเบื่อ เค้กสีทองอลังๆ เพิ่งแกะออกจาก ทันดูร์(เตาดินเผาตะวันออก) เรียกให้กินทันทีจากความร้อน - จากความร้อนโดยไม่ต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง!

อย่างที่คุณทราบจากตะปูเล็ก ๆ ในภาคตะวันออกพวกเขาเคารพขนมปังที่นี่พวกเขาไม่ได้ตัดมันด้วยมีด แต่ทำลายมันด้วยมือของพวกเขา (ตามตำนานกล่าวว่ามีดสามารถทำร้ายขนมปังได้) ขนมปัง (ไม่ใช่) ศักดิ์สิทธิ์มากสำหรับอุซเบก พิธีกรรมและความเชื่อมากมายเกี่ยวข้องกับเค้ก ส่งคนที่คุณรักในการเดินทางไกลเช่นไปที่กองทัพเขาต้องกินเค้กชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเค้กชิ้นนี้ที่รักไปบ้านจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังจนกว่าเขาจะกลับมา พวกเขาทำลายเค้กก่อนแต่งงาน ( พิธี "หักเค้ก"): ตามที่พ่อแม่ของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับอนาคตร่วมกันของลูก ๆ ของพวกเขาดังนั้นเพื่อเป็นสัญญาณชักชวนพวกเขาจึงต้องทำลายเค้กเพราะไม่มีอะไรศักดิ์สิทธิ์ไปกว่าขนมปังวิเศษนี้ในภาคตะวันออก! ที่นี่ให้คำสาบานที่จริงจังที่สุดกับขนมปัง และการฝ่าฝืนคำสาบานนั้นเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดในโลก!

จะพูดอะไรเกี่ยวกับอะไร flatbread ในอุซเบกิสถานจริง ๆ แล้วเป็นจานในตัวเอง? เค้กทองคำร้อนกับชาเขียวหวาน - อาหารเช้า ของหวาน และอาหารอื่น ๆ สำหรับชาวเอเชียตัวจริง! ขนมปังอุซเบกสามารถรับประทานกับแตงหวานและองุ่น (ส่วนผสมที่อร่อยผิดปกติ) ในมื้อกลางวันทุกวันและในงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาล

ขนมปังอุซเบกมีรูปทรงกลมที่มีลวดลาย "ตรงกลาง" ซึ่งแตกต่างจากด้านที่เขียวชอุ่มไม่ขึ้นระหว่างการอบและอบให้เป็นเปลือกกรอบ

เค้กในแต่ละภูมิภาคของอุซเบกิสถานมีรสชาติ รูปร่าง และสูตรเฉพาะของตนเอง ซามาร์คันด์, บูคารา, พัฟ Kashkadarya flatbread, กับเนื้อ, สมุนไพร - แค่ดวงตาของคุณเบิกกว้าง! อย่างไรก็ตาม มี 12 ภูมิภาคในอุซเบกิสถาน แน่นอนว่ามีเค้กแบบแบนอีกมากมาย

ตัวอย่างเช่น, ซามาร์คันด์ Patyrs- เส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง หนาแน่น มีน้ำหนักมาก มีด้านเรียบสีแดงก่ำที่แวววาวเหมือนแล็คเกอร์ และตรงกลาง - เป็นหย่อมเล็กๆ โรยด้วยสีดำ งา. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ เค้กซามาร์คันด์ด้วยรสชาติที่แปลกประหลาดของพวกเขาจะได้รับในซามาร์คันด์เท่านั้น - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าอากาศซามาร์คันด์เป็นส่วนผสมหลักในสูตร และที่นี่ Kokand Patyrs- ตรงกันข้าม พวกมันกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 32 - 35 ซม. แบนและบาง มีเครื่องประดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว เค้กหลากหลายชนิดเหล่านี้มีความสามารถที่น่าทึ่งในการคงความนุ่มไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สถานที่ให้บริการแห่งนี้สะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว - พวกเขาสามารถซื้อเค้ก นำกลับบ้านภายในสองสามวัน และมันจะสดและแดงก่ำ - ชิ้นส่วนของดวงอาทิตย์อุซเบกซึ่งมีพื้นเพมาจากเอเชียกลางที่มีอัธยาศัยดี!

ทาชเคนต์มีชื่อเสียงในด้าน เค้ก "โปร่ง"กับ "ฟองสบู่" ที่กรุบกรอบและอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ เค้กโรยด้วยงาดำหรืองาขาว ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

แต่สิ่งเหล่านี้คือบัตรเข้าชมเมืองต่างๆ และในชีวิตประจำวัน มีการอบเค้กหลายสิบชนิดในทุกเมืองของอุซเบกิสถาน ตัวอย่างเช่น, เค้กโฮมเมดเรียบง่าย ( โอบีนอน), bozor ไม่ใช่, เค้กที่มีเสียงแตก, เค้กเนื้อ, เค้กรำ, เค้กเขียวชอุ่ม, แป้งพัฟ, ผัดในน้ำมันกับหอมหัวใหญ่ เป็นต้น

เค้กทำมาจากแป้งไร้เชื้อและยีสต์ที่เข้มข้น บางครั้งก็เติมนม ครีมเปรี้ยว ไข่ ไขมัน และแป้งสมุนไพร ในขั้นต้น ไม่ได้ใช้ยีสต์สำหรับเค้ก พวกเขาเอา khamir truchหรือ Khamir-my- แป้งชิ้นที่แล้วมาสอดไส้สดตามหลักการ sourdough
แม้ว่าสูตรและเทคนิคการทำอาหารจะเหมือนกัน แต่คนทำขนมปังแต่ละคนก็ทำเค้กต่างกัน และเมื่อคุณมาที่ตลาดแถวร้านเค้ก คุณจะรู้สึกทึ่งในความหลากหลายและความสวยงามของเค้ก

ขนมปังอุซเบกคลาสสิกอบใน ทันดูร์. ดังนั้นแม้ว่าคุณจะทำซ้ำแป้งอย่างแน่นอน แต่อบในเตาอบก็จะไม่เหมือนเดิมเลย แม้ว่าจะมีเค้กอุซเบกหลายประเภทซึ่งทำด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น, แป้งพัฟ (กัตลามะ) - รีดแป้งไร้เชื้อทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยหัวหอมสับด้านบนและทั้งหมดนี้ห่อด้วยม้วน จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นวงกลมเป็นวงกลมแล้วทำเป็นเค้กและทอดในหม้อ แซ่บและแซ่บมาก!

ที่ ตอร์ติญ่าเบเกอรี่ตามกฎแล้วผู้ชายเท่านั้นที่ทำงาน มันน่าสนใจมากที่จะดู วิธีทำเค้ก. เพื่อให้งานดำเนินไปอย่างรวดเร็วและในห้องที่คับแคบไม่มีความวุ่นวาย งานในเบเกอรี่คือสายพานลำเลียง ม้วนแป้งหนึ่งก้อนส่วนที่สองทำเค้กจากนั้นทำการเจาะลวดลายโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ( cakic, เชคิช- สากที่มีฟันแหลมคม) ด้านบิด (หอยเชลล์) และอีกอันโยนเค้กลงในเตาอบ (ทันดูร์) อย่างช่ำชอง คนทำขนมปังเหมือนเสือในปาก พุ่งเข้าใส่ปากเตาที่ร้อนแดงด้วยความเร็วสูง ติดเค้กบนผนังเตาทันดูร์และโผล่ออกมาเป็นชิ้นต่อไป

เค้กสมัยใหม่ตกแต่งด้วยจารึกของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยวและงาสี ตอติญ่าใช้บ่อยและ เหมือนจานวางผลไม้ shish kebab กับมัน

การไปเที่ยวอุซเบกิสถานและไม่เคยชิมเค้กก็เหมือนกับการทิ้งเหมืองทองคำไว้เต็มโดยไม่สังเกตเห็น!

รูปถ่ายของอุซเบก flatbread: