ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมสำหรับเรา แต่ฉันจะพยายามเสนอให้คุณ และฉันกำลังโพสต์วันนี้ 25 พฤศจิกายน เพื่อให้ทันเวลา คาทอลิกคริสต์มาส. ความจริงก็คือพุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษคลาสสิกต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนในการซึมซับและซึมซับรสชาติทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าคลาสสิกนี้ผ่านการนึ่งและใช้เวลาพอสมควร นอกจากนี้ จำนวนมากของผลไม้แห้งต้องแช่นานพอสมควร โดยทั่วไปแล้ว คุณมอง พิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องมีส่วนร่วมกับสิ่งนี้หรือไม่เจ- และทันเวลาสำหรับสุดสัปดาห์ คุณตัดสินใจซื้อลูกเกดและหาชามที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ฉันเคยสงสัยมาตลอดว่าพุดดิ้งนี้มีความพิเศษอย่างไร โดยผ่านการอบมานานกว่าศตวรรษและความนิยมก็ไม่ลดลงเลย

อ้อ สำหรับคนที่สนใจเหมือนกัน

วันนี้หรือพรุ่งนี้ไปตลาดและซื้อผลไม้แห้งเพิ่ม - สูตรคลาสสิกใช้ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม, เชอร์รี่แห้ง, ผิวส้ม, .... เช่นเดียวกับอินทผาลัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อ, โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - สูตรคลาสสิกเพราะแต่ละคนไม่เหมือนกันเจ

ฉันจะกล้าเสนอตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย ดังนั้น:

เอามา

ลูกเกดอ่อน 1 ถ้วย

ลูกเกดดำ 1 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ 1 ถ้วย

ถั่วผสม 1 ถ้วยตวง (ตามใจชอบ)

เติมเหล้ารัม 150 มล. หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนวันหยุดสุดสัปดาห์ สำหรับคนที่เร่งรีบ ผมว่ากลางคืนก็พอครับ

ในระหว่างนี้ ให้ตรวจสอบว่าคุณมีกานพลู อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ หรือไม่ - ใช้อัตราส่วนเพื่อลิ้มรส รวมประมาณ 2 ส่วน เราจะต้อง:

แป้ง เนย น้ำตาลทรายแดง (มูสคาโดสีเข้มน่าจะเหมาะ) ไข่ กากน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง หวังว่าจะได้ขนมปัง..

เมื่อพร้อมแล้ว ร่อนแป้ง 125 กรัมกับเครื่องเทศและเกลือครึ่งช้อนชา

ในชาม ตีเนยหนึ่งห่อ (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง - เพื่อให้อบอุ่น) กับน้ำตาลทรายแดง 125 กรัม

ดี ใส่ไข่ 2 ฟอง กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และเกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย (60 กรัม) - ขนมปังขาวก็ได้ (เกล็ดขนมปังจะดูดซับความชื้นและช่วยให้พุดดิ้งของเรานิ่ม)

เทแป้งกับเครื่องเทศแล้วผลไม้แห้งและถั่ว ผสมให้เข้ากัน ฉันโรยผลไม้แห้งด้วยแป้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับชาม 1.5 ลิตร คุณสามารถใช้ชามขนาดเล็กสองใบหรือลดปริมาณส่วนผสมลง โดยหลักการแล้วชามใด ๆ ก็เหมาะสม - แก้ว, เซรามิก, โดยทั่วไป - ทนความร้อน ทาเนยให้ทั่ว แล้วตัดกระดาษไข 2 แก้วล่วงหน้า ตามรูปทรงก้นและด้านบนของชาม

ส่วนผสมของเรา (และมันจะเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนแป้งเลย) จะต้องถูกอัดแน่นในชาม คลุมด้วยกระดาษเป็นวงกลม ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ และเพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น ให้มัดด้วยวัสดุบางชนิด สตริง

จากนั้นเราทำสิ่งนี้: เราพบหม้อที่ใหญ่ที่สุดในบ้านใส่ชามลงไป (เพื่อให้พอดีอย่างอิสระและปิดฝา) เทน้ำลงไปตรงกลางชามแล้วจุดไฟ - ความสนใจ! - นาน 4-6 ชม.!!! (ฉันเตือนแล้วนะ เจ). สำหรับชามที่มีขนาดเล็กกว่า 4 ชั่วโมง ฉันคิดว่าเพียงพอแล้ว สำหรับขนาดใหญ่คุณอาจต้องการทั้งหมด 6 อย่าลืมปิดฝาอาคารด้วย

ในช่วงหกชั่วโมงนี้ คุณจะต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ เพื่อไม่ให้ตกต่ำกว่ากลางชาม แต่มันไม่ยากเลยจริงๆ ตัวอย่างเช่น ฉันเติมน้ำสองครั้งเท่านั้น

ในช่วงเย็น - หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณต้องเจาะพุดดิ้งตามปกติด้วยไม้จิ้มฟัน หากทุกอย่างเรียบร้อยดี เราก็นำชามออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น (คุณสามารถข้ามคืนได้)

นำพุดดิ้งที่แช่เย็นออกจากพิมพ์และจัดเก็บได้ 1 เดือน ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วราดด้วย ติดฟิล์ม. เพื่อให้น่าเชื่อถือยิ่งขึ้นฉันแนะนำให้เปิดพุดดิ้งของคุณทุก 7-10 วันชื่นชมและในขณะเดียวกันก็แช่เหล้ารัม 1-2 ช้อนชา ดังนั้นจะเชื่อถือได้มากขึ้น

ว่ากันว่าพุดดิ้งนี้เก็บได้นานเป็นปีเลยทีเดียว!! ตัวอย่างเช่นฉันไม่ได้ลอง - ใช้งานไม่ได้ บางทีคุณสามารถทำได้? บอกทีหลัง...

ก่อนที่คุณจะอบ ให้ตรวจสอบว่าคุณมี: - โดย 1 ใส่เชอร์รี่ตากแห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกดสีเข้มและสีอ่อน (เช่น) - ถั่วอะไรก็ได้ 1 ถ้วย - 150 กรัม Roma (หรือบางทีคุณอาจชอบอย่างอื่น) - 125 กรัม แป้ง - เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนชา (อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, ออลสไปซ์) - เนย 200 กรัม - 125 กรัม น้ำตาลทราย - ไข่ 2 ฟอง - 60 กรัม เกล็ดขนมปังขาว - กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

พุดดิ้งคริสต์มาสเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม หอมหวาน และเต็มไปด้วยฮอลลี่ พุดดิ้งคริสต์มาส พลัมพุดดิ้งเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของบริเตนใหญ่โดยที่ชาวอังกฤษ (รวมถึงชาวไอริชแคนาดาและออสเตรเลีย) ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารค่ำวันคริสต์มาส .... เป็นเวลาหลายร้อยปียี่สิบ ในวันอาทิตย์ที่ 5 หลังทรินิตี้ (Stir-up Sunday) มีการกล่าวคำอธิษฐานพิเศษในโบสถ์แองกลิกัน ซึ่งเป็นสัญญาณสำหรับทำพุดดิ้งคริสต์มาส (พุดดิ้งพลัม) ชื่อของวันอาทิตย์สามารถแปลเป็นพุดดิ้งหรือนวดได้ วันที่นี้มักจะตรงกับช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน พุดดิ้งดำนึ่งที่ทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว และไขมัน จากนั้น "ทำให้สุก" ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ พุดดิ้งคริสต์มาสจะเสิร์ฟในวันแรกของคริสต์มาส (25 ธันวาคม)

ไม่น่าแปลกใจที่อาหารสัญลักษณ์เช่นพุดดิ้งคริสต์มาสได้รับประเพณีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการนวดพุดดิ้ง อธิษฐาน และต้องผสมพุดดิ้งจากตะวันออกไปตะวันตกเพื่อเป็นเกียรติแก่นักปราชญ์สามคนที่มาเยี่ยมพระกุมารเยซู วัตถุต่าง ๆ ถูกวางไว้ในพุดดิ้งคริสต์มาสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งสำหรับผู้ค้นหา 6 เพนนี) ... มีกี่หัวใจที่จมลงด้วยความหวังว่าจะพบสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและโชคดีในชิ้นพุดดิ้งคริสต์มาสของพวกเขา!

ก่อนหน้านี้ แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะสำหรับพุดดิ้งคริสต์มาส ตามสถิติในปัจจุบัน มีเพียง 1 ใน 10 ของชาวอังกฤษที่ทำพุดดิ้งคริสต์มาส และที่เหลือก็ชอบซื้อแบบสำเร็จรูป สำหรับพุดดิ้งที่ซื้อในร้านชาวอังกฤษเตรียมซอสหวาน: เนยกับคอนญักหรือเหล้ารัม (เนยบรั่นดี, เนยรัม), ครีมกับคอนญัก (ครีมบรั่นดี, ซอสครีมบรั่นดี), คัสตาร์ด - จากไข่และนม (คัสตาร์ด) ก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งคริสต์มาสสามารถโรยหน้าด้วยฮอลลี่ โรยด้วยคอนยัคและน้ำตาล แล้วจุดไฟ

ที่ถูกต้องที่สุดคือการเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาสในอ่างน้ำด้วยโครงสร้างพิเศษของตัวเอง อย่างไรก็ตาม วันนี้ พุดดิ้งยังปรุงในรูปแบบอบ (ในรูปแบบวัสดุทนไฟซึ่งสามารถใส่ลงในจานด้วย น้ำร้อน) หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ ในเทศกาลคริสต์มาส ของหวานแบบโฮมเมด คุกกี้ เค้ก และขนมอบสามารถอยู่ในรูปแบบและรูปแบบของ "พุดดิ้งคริสต์มาส" ได้ ... ดังนั้น ตุนผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง น้ำตาลทรายแดง และจัดคริสต์มาสของคุณในสไตล์อังกฤษ พุดดิ้งคริสต์มาสที่เตรียมไว้ของคุณจะชนะใจแขกของคุณอย่างแน่นอนและกลายเป็นหนึ่งในขนมคริสต์มาสที่คุณโปรดปราน

อย่างไรก็ตาม พุดดิ้งคริสต์มาสที่แพงที่สุดถูกผลิตขึ้นในลอนดอน ปรุงโดยอดีตเชฟของเขาที่ Savoy Hotel Martin Schiffer ในลอนดอน (Martin Chiffers) ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมูลค่า 37,000 เหรียญ (23,000 เหรียญ) ใช้คอนญัก 1810 และอัลมอนด์อิหร่านที่หายาก นอกจากคอนยัคแล้ว สูตรพุดดิ้งยังรวมถึง: เชอร์รี่ เหล้ารัม และไวน์มาร์ซาลา นอกจากนี้ หนึ่งในสามเหรียญที่อบเพื่อความโชคดี มีเหรียญหายากมากจากคอลเลกชันของ Henry VI ที่มีรูปพระแม่มารี

พุดดิ้งคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
ขนมปัง (ครัมบ์) - 250 g
เนย - 125 กรัม
ลูกเกดดำ - 250 กรัม
เชอร์รี่ (หวาน, เคลือบ) - 100 g
ลูกเกด (ดำ - 250 ก. เบา - 250 ก.) - 500 ก
ผลไม้หวาน (ผสม) - 125 g
แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) — 1 ชิ้น
แครอท (เล็กดิบ) - 1 ชิ้น
วอลนัท - 100 กรัม
อัลมอนด์ - 200 กรัม
บรั่นดีหรือคอนญัก - 150 ml
มะนาว (เอร็ดอร่อย)
ส้ม)
แอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งสองอย่าง) - 250 กรัม
เกลือ (เล็กน้อย)
กระวาน - 1 ช้อนชา
วานิลลิน
ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างลูกเกดและผลไม้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออก ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลและมะนาวหนึ่งผล บดถั่ว ขูดแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมแอปริคอตแห้ง ลูกเกดทั้งหมด ผลไม้หวานสับ ลูกเกด เชอร์รี่ ถั่ว ความเอร็ดอร่อย แครอทขูด และแอปเปิ้ล 1 ผล ผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ (เล็กน้อย), แป้ง, ไข่, เศษ, เนยนิ่ม, บรั่นดีหรือคอนญัก, เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด (ควรใช้ด้วยมือ)

จาระบีแบบฟอร์ม (เหมาะสมที่สุด - แก้วทนความร้อน) พร้อมน้ำมัน โอนแป้งลงในแม่พิมพ์กดด้วยมือของคุณให้แน่นแล้วใส่แม่พิมพ์ในอ่างน้ำ (ลงในหม้อที่ใหญ่กว่า แต่เพื่อไม่ให้ชามขนาดเล็กถึงก้นกระทะ - คุณสามารถใช้จุกไวน์ได้ ชามแขวนเหมือนสเปเซอร์) เทน้ำระหว่างชามและกระทะ ปิดพุดดิ้งด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้บรั่นดีและน้ำระเหยออกจากพุดดิ้ง ตั้งหม้อบนเตา ต้มน้ำให้เดือด

ปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน การตรวจสอบระดับน้ำในกระทะขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญ โดยเพิ่มเป็นครั้งคราว หลังจากสี่ชั่วโมง นำพุดดิ้งออกจากห้องอบไอน้ำ ปิดด้วยจานหรือจานแล้วพลิกกลับ

ก่อนเสิร์ฟจะต้องเทพุดดิ้งสำเร็จรูปด้วยบรั่นดีที่เข้มข้นและจุดไฟ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีความแรงอย่างน้อย 50 องศาแทนบรั่นดี

อาหารจานใดที่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะคริสต์มาส หากคุณถูกถามคำถามเช่นนี้ คุณจะต้องคิด

แต่ชาวอังกฤษ ไอริช ออสเตรเลีย และแคนาดาจะตอบโดยไม่ลังเล: พุดดิ้งบ๊วยคริสต์มาส คุณจะจินตนาการถึงคริสต์มาสได้อย่างไรหากปราศจากของหวานอันเป็นสัญลักษณ์ที่หอมหวาน หอมเหลือเชื่อ ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของบริเตนใหญ่มานานหลายศตวรรษ

ปั่นวันอาทิตย์

ไม่สามารถแนะนำวันหยุดโดยทันที "ตามพระราชกฤษฎีกา" และคุณลักษณะของพวกเขาจะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เป็นเวลาหลายศตวรรษหลังจากตรีเอกานุภาพ ในวันอาทิตย์ที่ 25 ของปี มีการทำพิธีกรรมพิเศษ ในโบสถ์แองกลิกันทุกแห่ง มีการสวดอ้อนวอน ซึ่งเป็นการอนุญาตให้นวดพุดดิ้ง และวันอาทิตย์เรียกว่าการนวด ทุกบ้านมีสูตรประจำครอบครัวที่มีผลไม้แห้ง ถั่วและไขมัน (น้ำมันหมู) จำนวนนักฆ่าในเดือนพฤศจิกายนเพื่อเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาสที่จะสุกจนถึงคริสต์มาส

วิธีนวดพุดดิ้ง

ใช่ ฉันทำวันอาทิตย์ผสมสัญลักษณ์ ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการผสมโดยตรง เรายังสามารถขอพรผ่าน Skype ได้อีกด้วย! พุดดิ้งถูกกวนจากตะวันออกไปตะวันตกตามศีลของอังกฤษเพื่อเป็นเกียรติแก่นักปราชญ์และทารกพระเยซู

ฉันหาเหรียญเงินหกเพนนีไม่เจอ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ใส่สัญลักษณ์ลงในพุดดิ้ง: แหวนสำหรับงานแต่งงาน กระดูกสำหรับการเดินป่าและเดินทางไกล กระดุมสำหรับหนุ่มโสดและสาวใช้ แต่คุณสามารถถ้าคุณต้องการ

ระหว่างผสมก็อยากกินแป้งด้วยช้อน! กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน ...

เราก็ปรุง...

ฉันใช้วิธีการอย่างจริงจังในการทำพุดดิ้ง ฉันเตรียมแบบฟอร์ม ผ้าสีขาวเหมือนหิมะ เทปพันแผล (ก็ไม่ต้องใช้เทป!) เด็กจะต้องนอนคนเดียวนานกว่าหนึ่งเดือนและรออยู่ในปีก

Speckled ดิ๊ก

ฉันมีประสบการณ์ในการทำน้ำมันหมูสูตรเก่าแก่ซึ่งเป็นอาหารอังกฤษที่เป็นสัญลักษณ์อีกจานหนึ่ง ดูสิใครสนใจ! เสิร์ฟพร้อมดิ๊ก

ฉันสร้างอ่างน้ำสำหรับทำอาหาร - ฉันเอาน้ำเข้าไปในกระทะแล้ววางที่กรองโลหะพร้อมที่จับที่สะดวกซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

พุดดิ้งถูกห่ออย่างระมัดระวังและปรุงให้ดูเหมือนชั่วนิรันดร์ สี่ชั่วโมงที่เราชอบกลิ่นคริสต์มาสของผลไม้แห้งและส่วนผสมของเครื่องเทศ

เราจุดไฟ!

“และเผามันด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน” ... คุณคงเคยได้ยินนิพจน์ที่มั่นคงนี้มาหลายครั้งแล้วและตัวคุณเองก็พูดอย่างนั้น Flambéing (flambé - เปลวไฟ) - วิธีการเสิร์ฟจานเกรียมหรือไหม้ ที่จริงแล้วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ตัวที่ไหม้ แต่เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่รดน้ำด้วยความรักที่ปรุงผ่าน คุณสามารถเผาอะไรก็ได้ตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะจุดไฟเผาพุดดิ้งต่อหน้าแขกของคุณ คุณควรฝึกฝนบางอย่างที่ราคาไม่แพง สิ่งแรกที่นึกถึงคือกล้วยแพนเค้ก คุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี อย่างแรกคือการเทเครื่องดื่มอุ่น ๆ แล้วจุดไฟ ประการที่สองคือการเทเครื่องดื่มที่ไหม้แล้ว

จับสัญญาณหากคุณต้องการเป็นนักลอบวางเพลิงมืออาชีพ:

อย่าลืมดูแลถาด จาน หรือจาน ฉันจำเป็นต้องได้รับการเตือนให้ใช้วัสดุทนไฟที่ไม่ติดไฟหรือไม่?

วันหยุด

ในการตัดสินพุดดิ้ง คุณต้องกินมัน
สุภาษิตภาษาอังกฤษ

ดังนั้นหลังจากปรุงพุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษแล้วฉันก็เอามันออกมาทำให้เย็นลงเอาชั้น parchment ออกแล้วแช่ในเหล้ารัมสีเข้มหอมกรุ่น แล้วห่อด้วยสีขาวบริสุทธิ์ ผ้าฝ้าย, มัดด้วยริบบิ้น (ถ้าไม่มีแล้วจะไม่มีมันได้ยังไง!) ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็น

ความสม่ำเสมอในตอนเริ่มต้นนั้นน่าผิดหวัง - ยากและถูกบีบอัด หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ พุดดิ้งก็เริ่มเปลี่ยนไป

ถึงเวลาที่ต้องจำหนังสือทุกเล่มที่อ่านและคิดเกี่ยวกับพุดดิ้ง: "Alice in Wonderland" อันน่าอัศจรรย์โดย Lewis Carroll "การผจญภัยของพุดดิ้งคริสต์มาส" ที่น่าสนใจโดย Agatha Christie ลัทธิ "Great Expectations" โดย Charles Dickens , "Jane Eyre" สุดโรแมนติกโดย Charlotte Brontë, "Little Rag" ที่น่าเศร้าโดย James Greenwood, phantasmagoria ไอริชที่ยอดเยี่ยม "The Enchanted Pudding" และ "A Christmas Carol" โดย Charles Dickens:

“... นางครัชชิตออกจากห้องไปคนเดียวเพื่อเอาพุดดิ้งออกจากหม้อ เธอกังวลมากจนอยากจะทำโดยไม่มีพยาน พุดดิ้งไปไม่ถึงได้ยังไง! และเมื่อวางออกจากแม่พิมพ์แล้วจะหลุดออกมาได้อย่างไร! พวกเขาดึงเขาออกมาได้อย่างไรในขณะที่พวกเขากำลังสนุกอยู่ที่นี่ ... "

สาระน่ารู้
เป็นที่น่าสนใจว่าหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเมื่อจักรวรรดิอังกฤษเริ่มแตกเป็นเสี่ยง ๆ พุดดิ้งคริสต์มาสมีบทบาททางการเมืองที่สำคัญเป็นการเชื่อมโยงที่ทำให้จักรวรรดิอังกฤษรวมตัวกันอีกครั้งโดยปลูกฝังจิตวิญญาณของชาติให้ชาติ ความสามัคคีและอำนาจ ในปีพ.ศ. 2470 พระเจ้าจอร์จที่ 5 ทรงนำเสนอพุดดิ้งที่ทำจากส่วนผสมที่รวบรวมจากทั่วทั้งอาณาจักร (ผลิตภัณฑ์ 16 ชิ้นจากดินแดนมากกว่าหนึ่งโหล) ในเวลาเดียวกัน Imperial Council of Trade ได้เปิดตัวชุดแคมเปญโฆษณาที่ออกแบบมาเพื่อสนับสนุนให้ผู้คนซื้อสินค้าที่ผลิตโดยจักรวรรดิอังกฤษอย่างแข็งขัน "แนวคิดในการโฆษณานั้นเรียบง่าย: สำหรับอาณาจักร คุณมีพุดดิ้งของจักรพรรดิ หากไม่มีมัน คุณก็จะมีเพียงเกล็ดขนมปัง แป้ง และเบียร์ หรืออย่างที่จอร์จ ออร์เวลล์กล่าว ถ้าไม่มีจักรวรรดิ บริเตนจะเป็น "เกาะเล็กๆ ที่เย็นชาและไม่สำคัญ ที่เราทุกคนต้องทำงานหนัก และใช้ชีวิตบนมันฝรั่งและปลาเฮอริ่ง "(N. Ferguson, "Empire. How Britain สร้างโลกสมัยใหม่")

ภายใต้การตัด: ที่มาของชื่อ, โปสการ์ด, สูตร

บนไปรษณียบัตรอังกฤษจำนวนมากมีรูปภาพของอาหารคริสต์มาสแบบอังกฤษ - พุดดิ้ง เรียกว่าพุดดิ้งคริสต์มาสหรือพุดดิ้งพลัม
จานนี้เตรียมยาก พวกเขาเริ่มทำหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส

โจเซฟ คลาร์ก (อังกฤษ, 1834-1926) A Christmas Dole (Christmas Destiny) พ.ศ. 2432
เหรียญถูกอบลงในพุดดิ้ง และถือเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้พบมันในพุดดิ้งของคุณ

จานนี้เตรียมยาก พวกเขาเริ่มทำหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส
นี่คือวิธีที่ Wikipedia เขียนสั้น ๆ เกี่ยวกับมัน:
เตรียมไว้สองสามสัปดาห์ก่อนวันหยุด จากนั้น "ทำให้สุก" ในที่เย็นและเสิร์ฟในวันแรกของคริสต์มาส พุดดิ้งพลัมเป็นพุดดิ้งนึ่งสีเข้มที่มีผลไม้แห้ง ถั่ว และไขเนื้อ (บางครั้งถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช) ก่อนหน้านี้ ใช้ถุงพิเศษเพื่อเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาส จึงเป็นที่มาของชื่อ: ภาษาอังกฤษ พลัม - โค้งมน; แต่ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ได้มีการแทนที่แม่พิมพ์พุดดิ้งอย่างทั่วถึง ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล พุดดิ้งจะถูกอุ่น มักจะแช่ในบรั่นดีหรืออื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแฟลมเบที่โต๊ะ พุดดิ้งคริสต์มาสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมหวานที่มีพื้นฐานมาจาก เนยกับบรั่นดีหรือหล่อ - ของเหลว คัสตาร์จากไข่และนม
นี้เป็นรุ่นสั้น หนึ่งใน สูตรละเอียดฉันจะให้ในตอนท้ายของโพสต์

พุดดิ้งคริสต์มาสอิมพีเรียล 2471 สูตรเชฟหลวง

และตอนนี้ก็เลือกโปสการ์ดและสูตรอาหารต่างๆ

พุดดิ้งคริสต์มาสเป็นราชาแห่งของหวานทั้งหมด

นี่คือขั้นตอนของการเตรียมการ

1) ใช้ 500 กรัม เนื้อไขมัน peririnal นี่คือพื้นฐานของพื้นฐานของพุดดิ้ง - คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ถ้าใส่จานไม่ได้ก็อย่าทำเลยดีกว่า คุณสามารถซื้อได้ในตลาด (ไม่ค่อยพบในร้านค้า) ผู้ขายจะเลือกชิ้นส่วนที่ดีกว่า คุณต้องตัดไขมันอย่างประณีต-ประณีต

2) รุ่นคลาสสิกคือลูกเกดสามประเภทสิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ด: 500 กรัม สีดำ 500 กรัม ทอง 250 กรัม อบเชย. ล้างแห้ง

3) 250 กรัม ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เหมาะ - 2-3 พันธุ์ (เช่น ส้ม มะนาว และมะนาว) ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่หวานครึ่งหนึ่ง พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ แต่ไม่ถึงกับฝุ่น

4) 125 กรัม อัลมอนด์ปอกเปลือก สามารถลอกเปลือกออกได้หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด

5) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชาม ให้พวกเขาเพิ่ม 500 กรัม แครกเกอร์บด (ซื้อแครกเกอร์วานิลลาธรรมดา บดด้วยครก) และ 125 กรัม แป้งสาลี. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

(ขั้นตอนการทำและกินพุดดิ้ง)

6) ตอนนี้หนึ่งในองค์ประกอบหลักของพุดดิ้งคือเครื่องเทศ ในอังกฤษมีการเพิ่มส่วนผสมของ "4 เครื่องเทศ" เหล่านี้คือพริกไทยขาว กานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศ - ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ (น้อยกว่ากานพลูเล็กน้อย) คุณสามารถผสมเองได้ - พุดดิ้งจะต้อง 25 กรัม บดกานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศในเครื่องบดกาแฟ เหมือนกันครับ 25 กรัม คุณต้องการอบเชย 50 กรัม เครื่องเทศที่ร้อนแรงและทรงพลัง - คุณเริ่มเข้าใจว่าพุดดิ้งจะมีปฏิกิริยาอย่างไร เทนวดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ในขั้นตอนนี้ กึ่งพุดดิ้งสามารถขึ้นรูปได้ แต่ขาดความเหนียวเหนอะหนะ

7) ความเหนียวจะทำให้เรา ไข่ไก่- 8 ชิ้น ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสม มี300มล. นม.

8) ส่วนประกอบหลักของพุดดิ้งก็คือเหล้ารัม ต้องการ 2 แก้วเต็ม (500 ล้าน) ใช้พันธุ์ที่เข้ม มีกลิ่น และหยาบดีกว่า มีน้ำเลมอน 2 ลูกด้วย (เกือบได้กบ) เกลือเล็กน้อย - 1 ช้อนชาอย่างแท้จริง

9) ตอนนี้ผสมให้ละเอียด น้ำหนักที่ได้คือประมาณ 4 กก. ปริมาตรคือสามลิตร ม้วนลูกบอลออกผสมให้ละเอียด การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

10) เอาผ้าผืนหนึ่งวัดหนึ่งเมตรต่อเมตร แผ่นสีขาวธรรมดาก็ทำได้ (แน่นอนว่าไม่ควรย้อมผ้า) ม้วนแป้งในแป้งแล้ววางบนผ้านี้ ห่ออย่างระมัดระวัง มัดด้วยเกลียวให้แน่น

11) จุ่มลูกพุดดิ้งลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เติมน้ำเป็นระยะ (เฉพาะน้ำเดือด!)

12) เปิดเครื่องดูดควันในห้องครัว หน้าต่างทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ อดทนอย่าเปิดประตูให้เพื่อนบ้านมาเคาะประตู

นำลูกบอลออกหลังจาก 4 ชั่วโมง ความสอดคล้องจะคล้ายกับชีสกระท่อม มันเย็นลงเพื่อคุณ อุณหภูมิห้องวางในผ้าผืนเดียวกันในกระทะ - และในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ (มัดกระทะให้แน่นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีกลิ่น)

ศิลปินนิรนามทำพุดดิ้งคริสต์มาส ภาพประกอบจากนาง หนังสือการจัดการครัวเรือนของบีตัน (การสร้างพุดดิ้งคริสต์มาส ภาพประกอบจากหนังสือการจัดการครัวเรือน ครัวเรือนนางบีตัน") พ.ศ. 2423

ในช่วงเวลานี้พุดดิ้งเช่นชีสสุกจะกลายเป็นก้อนแข็ง หลังจากอายุได้หกเดือน มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก และนักชิมที่แท้จริงเคารพเฉพาะพุดดิ้งอายุหนึ่งปีเท่านั้น ไขมัน เหล้ารัม และเครื่องเทศทำให้ไม่เน่าเสีย ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบยังเทพุดดิ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะทุกวันในช่วงที่มันสุก แต่นี่สำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิกเกินไป

ใครไม่ชอบงานบ้านในวันหยุด ลองทำอาหารดูมั้ย พุดดิ้งคริสต์มาส พุดดิ้งคริสต์มาส?ขนมอบแบบอังกฤษดั้งเดิมเป็นที่พอใจสำหรับทุกคน การผสมผสานของผลไม้แห้ง เครื่องเทศร้อน และไขมันเนื้อทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ

พุดดิ้งพลัม

เป็นเรื่องแปลกที่พุดดิ้งคริสต์มาสเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 และไม่เหมือนขนมที่เรารู้จักในตอนนี้ ใช่และชื่อก็มีอีกชื่อหนึ่ง - ว่องไว พวกเขาบอกว่ามันรสชาติเหมือน โจ๊กข้าวสาลีหรือซุปกับเนื้อสัตว์และขนมหวาน ในสมัยเอลิซาเบธ ข้าวต้มข้นและอุดมไปด้วยส่วนผสมใหม่ กลายเป็นพุดดิ้งลูกพลัม แม้จะมีชื่อใหม่ แต่ก็ไม่มีลูกพลัมในของหวานเนื่องจากลูกเกดถูกเรียกในยุคกลาง

โปรเตสแตนต์อังกฤษนำโดยครอมเวลล์สั่งห้ามฉลองคริสต์มาสในปี 1644 พุดดิ้งพลัมซึ่งตอนนั้นกลายเป็นพุดดิ้งคริสต์มาสแล้ว ก็ไม่ได้รับความนิยม ด้วยการฟื้นคืนระบอบกษัตริย์ คริสต์มาสก็กลับมายังอังกฤษ ในปี ค.ศ. 1714 พระเจ้าจอร์จที่ 1 ทรงรวมขนมไว้ในมื้ออาหารคริสต์มาสของพระองค์ ทำให้ได้รับฉายาว่า "ราชาพุดดิ้ง" นับตั้งแต่สมัยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย พุดดิ้งคริสต์มาสได้กลายเป็นเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันกับพุดดิ้งสมัยใหม่ แต่มักถูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่ เช่น "ลูกกระสุนปืนใหญ่"

ตลอดประวัติศาสตร์ พุดดิ้งได้รับตำนานและความเชื่อทางไสยศาสตร์มากมาย ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบ 13 อย่างของสูตรควรจะเตือนถึงพระคริสต์และสาวก 12 คน สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนต้องคนแป้งในเวลาเตรียมด้วยช้อนไม้จากตะวันออกไปตะวันตกเพื่อเป็นเกียรติแก่ปราชญ์

ความประหลาดใจในพุดดิ้งเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีอีกครั้ง ในศตวรรษที่ 14 ที่ศาลของ Edward II พวกเขาขบขันตัวเองโดยซ่อนถั่วแห้งหรือถั่วในพุดดิ้งซึ่งมักจะเป็นแหวนเงิน ผู้ค้นพบกลายเป็นราชาหรือราชินีแห่งยุค จนถึงปัจจุบัน เชื่อกันว่าการทำพุดดิ้งจะนำมาซึ่งความโชคดีในการทำธุรกิจ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มีการใช้เหรียญ 'หกเพนนี' และตอนนี้มีห้าเพนนี

หลักฐานของพุดดิ้ง

การตีความสำนวนยอดนิยมสมัยใหม่ดูเหมือน "หลักฐานอยู่ในพุดดิ้ง" และกลับไปสู่ความหมายว่าถ้าคุณไม่กินพุดดิ้ง คุณจะไม่เข้าใจ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในการตัดสินบางสิ่ง เราต้องได้รับคำแนะนำจากการปฏิบัติและความรู้

สูตรขนมพุดดิ้งคริสต์มาส

การใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะในขนมคริสต์มาสเป็นลักษณะเด่นของอาหารอังกฤษ หรืออีกนัยหนึ่งคือ “อาหารพิเศษของอังกฤษ”

ส่วนผสมที่หวานประกอบด้วยชุดลูกเกดสามลูก: ลูกเกด สุลต่าน ลูกเกด เมื่อฉันเริ่มทำพุดดิ้ง ฉันได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างพวกเขา ดังนั้นฉันจะอธิบาย “ลูกเกด” เป็นลูกจันทน์เทศสีเข้ม “สุลต่าน” เป็นสุลต่านหลุมสีอ่อน และ “ลูกเกด” เป็นลูกเกดดำขนาดเล็กหรือ “อบเชย” แต่ไม่ใช่ลูกเกดอย่างที่มักพูดกัน

ส่วนผสมของเครื่องเทศ "เครื่องเทศผสม" ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง กานพลู และไพเมต์จาเมกา

โดยรวมแล้วรู้จักสูตรพุดดิ้งมากกว่า 100 สูตร ตัวอย่างเช่น สไตล์วิคตอเรียน: ไขมันเนื้อวัวสับ 450 กรัม ไข่ 8 ฟอง แป้ง 225 กรัม แครกเกอร์และน้ำตาล 225 กรัม ลูกเกดและอบเชย 450 กรัม ผลไม้หวาน 115 กรัม เปลือกมะนาว 1 ลูก และมะนาว 2 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ เล็กน้อย บรั่นดี 300 มล.

ขั้นตอนแรกในการทำพุดดิ้งนั้นง่ายมาก ทุกอย่างถูกผสมให้ละเอียดห่อด้วยผ้าในรูปของลูกบอล ต่อไปสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวางในอ่างน้ำและต้มในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอที่มืดและหนาแน่น หลังจากเย็นตัวแล้ว จะถูกแขวนในที่เย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา ... หลายสัปดาห์ เสิร์ฟอาหารอุ่นๆ อีกครั้ง

หากคุณเป็นผู้ทดลอง อย่าพลาดที่จะลองพุดดิ้งคริสต์มาสแบบสมัยใหม่ที่ไม่มีไขน้ำตาลโดยเชฟชื่อดังชาวอังกฤษชื่อแมรี่ เบอร์รี่ สิ่งที่น่ารำคาญอย่างหนึ่งคือขนมนี้ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

พุดดิ้งคริสต์มาส สัญลักษณ์ของอังกฤษโบราณ

พุดดิ้งเป็นสัญลักษณ์ของอังกฤษโบราณ ความเป็นจริงสมัยใหม่เป็นสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ละทิ้งการอบแบบโฮมเมดมาเป็นเวลานานเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บรรจุอย่างสวยงาม เลยซื้อขนมใน ซูเปอร์มาร์เก็ตของ Sainsbury. หนึ่งคือมิ้นซ์พายและอีกอันคือพุดดิ้งคริสต์มาส