Për të zgjedhur yndyrën e duhur, është mirë të shkoni në treg ose në dyqan ferme. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e bardhë ose rozë, por gjithmonë uniforme. Lëkura e yndyrës duhet të jetë e hollë, e lëmuar, pa qime dhe mundësisht me markë veterineri.

Erë yndyrën. Era e një produkti të freskët është delikate, qumështore e ëmbël. Prania e një arome specifike sugjeron që yndyra erdhi nga një derr. Asnjë erëz nuk mund të largojë erën, kështu që është më mirë të refuzoni të blini.

Shponi yndyrën me thikë, pirun ose shkrepëse. Nëse shpohet lehtë ose me pak rezistencë, produkti meriton miratimin tuaj.

Pasi të keni blerë yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë me një peshqir dhe filloni procesin e gatimit.

Me çfarë të kriposim sallo

Me kripë, hudhër, gjethe dafine, qimnon, farat e koprës dhe madje edhe lëkurat e qepëve dhe sheqerit.

Kur kriposni, mos kini frikë ta teproni me kripën. Plus kryesor i yndyrës është se thith aq kripë sa i nevojitet.

Si të kripë sallo

Në shtëpi, salloja mund të kriposet në tre mënyra kryesore:

Nga rruga, pavarësisht se cila metodë zgjidhni, do t'ju duhet të ruani yndyrën e përfunduar në frigorifer.

• 1 kg yndyrë;
• 200 g kripë;
• 20 gr piper i zi i bluar;
• ½ kokë hudhër.

Gatim

Prisni proshutën në shirita me gjerësi 4-5 cm.

Bëni prerje tërthore në çdo shirit. Thellësia - pak më shumë se mesi i pjesës.

Hidhni të gjithë kripën në një enë të thellë. Vendoseni yndyrën atje dhe fërkojeni mirë me kripë nga të gjitha anët.

Sipër spërkatni piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje të kuqe dhe të zezë.

E presim hudhrën në feta 1-2 mm të trasha dhe i vendosim në vrimat e copave të sallit.

Transferoni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Salo është gati. Ka shije më të mirë me bukë kafe.

Për ruajtjen e mëvonshme, fshijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështillni yndyrën me një leckë, vendoseni në një qese dhe më pas ngrijeni.

mag.relaks.ua

• 2 kg yndyrë;
• 5 gota ujë;
• 200 g kripë;
• 1 kokë hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Gatim

Lani yndyrën, thajeni dhe priteni në copa të vogla në mënyrë që të kalojnë lehtësisht në qafën e kavanozit. Trashësia optimale e copës është 5 cm.

Përgatitni shëllirë. Hidhni 5 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Pritini imët hudhrën dhe fërkoni me të copat e proshutës. Lani gjethet e dafinës dhe thajini.

Hidheni yndyrën në një kavanoz. Mos u përpiqni t'i palosni fort copat: yndyra mund të kalbet. Shtresat e yndyrës zhvendosen me gjethe dafine dhe piper të zi.

Pas kësaj, hiqni yndyrën nga kavanoza, thajeni me peshqir letre dhe fërkojeni me erëza. Mund të përdorni piper të kuq të bluar, qimnon, paprika. Më pas mbështillni yndyrën me letër ose qese dhe vendoseni në ngrirje. Në një ditë, yndyra do të jetë gati.

toptuha.com

• 1 litër ujë;
• 2 grushta lëvozhgë qepe;
• 3 gjethe dafine;
• 200 g kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kg yndyrë me një shtresë;
• 4 bizele me pipëza;
• 3 thelpinj hudhër;
• paprika, një përzierje specash - për shije.

Gatim

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni lëvozhgën e larë të qepës, gjethet e dafinës, kripën, sheqerin. Masën që rezulton e vëmë të vlojë, e vendosim yndyrën dhe e mbulojmë me një pjatë në mënyrë që të mbytet në lëng.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas ziej për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Hiqeni yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbështilleni yndyrën e përfunduar në një film ose qese dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta shërbeni, mbajeni proshutën në temperaturën e dhomës për 5 minuta dhe priteni në feta të holla. Më e mira nga të gjitha, kjo yndyrë kombinohet me bukë të zezë dhe mustardë.

Kripja e yndyrës në një mënyrë të nxehtë në shtëpi është një proces shumë emocionues, por, megjithatë, mjaft i mundimshëm që kërkon shumë kohë dhe zell. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të blini vetëm copa të reja me ngjyrë të bardhë borë, të cilat kanë një nuancë të lehtë rozë dhe një aromë delikate të ëmbël.

1. Një copë proshutë e freskët (1,5 kg) pastrohet nga papastërtia me një thikë të vogël. Pastaj yndyra pritet në pjesë të vogla, në të cilat është e nevojshme të bëhen prerje të cekëta dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë 6 thelpinj hudhër, të qëruara më parë dhe të prera përgjatë tyre, mbi to.
2. 5 lugë gjelle hidhen në fund të enës së qelqit. kripë e madhe jo e jodizuar, e cila përzihet me 1 lugë gjelle. piper i bluar aromatik. Copat e proshutës fërkohen nga të gjitha anët me masën e përgatitur dhe vendosen fort në tas.
3. Mbi produktin kryesor shtroni 2 gjethe dafine. Ena mbulohet me kapak dhe lihet brenda natës në temperaturën e dhomës.
4. Pas 12 orësh, vendosni një litër ujë të ziejë në një tenxhere, shtoni 6 kokrra piper të zi, 4 gjethe dafine dhe një grusht lëvore qepe të pastër. Shëllira duhet të zihet për rreth 5 minuta.
5. Copat e proshutës së kripur hidhen me kujdes në shëllirën e gatshme të zierjes, të cilat zihen për 10 deri në 15 minuta. Koha e gatimit varet nga trashësia e proshutës së marrë. Nëse copat janë shumë të holla, atëherë ato duhet të gatuhen jo më shumë se 7 minuta.
6. Pas kësaj, copat e proshutës, me ndihmën e një luge të prerë, hiqen nga marinada në një peshqir letre derisa të ftohen plotësisht. Pastaj copat mbështillen me pergamenë dhe vendosen në frigorifer për të paktën një ditë.

Kur kriposni sallin në mënyrë të nxehtë, sasia e kripës e treguar në recetë mund të rritet ose të zvogëlohet, në varësi të preferencave personale dhe sa shtresa mishi përmban produkti.

Derri i kripur me mustardë dhe lëvozhgë qepe në shtëpi

1. Në tigan hidhen 1,5 litra ujë të ftohtë, ku treten 3 lugë gjelle. kripë të trashë jo të jodizuar dhe 2 lugë gjelle. pluhur mustardë. Më pas një grusht i madh lëkurash të pastra qepë i shtohen përzierjes së kripës dhe mustardës dhe përzihen.
2. Një kilogram yndyrë e freskët pastrohet dhe vendoset tërësisht në shëllirë të përgatitur në mënyrë që produkti të zhytet plotësisht nën lëng.
   

   Në yndyrën me shtresa të trasha mishi, është e nevojshme të bëhen shpime të thella në disa vende para gatimit, përndryshe, gjatë ruajtjes, mishi i papjekur mund të fillojë të zbehet, gjë që do të çojë në prishjen e plotë të produktit.

3. Në një tavë me diametër më të vogël vendoset një shtypje e vogël, pas së cilës vendoset sipër një cope sallo të njomur.
4. Në nxehtësi të lartë, marinada vihet në valë, pas së cilës produkti zihet për 40 minuta. Nëse copa ka një trashësi më shumë se 4 cm, atëherë është e nevojshme të rritet koha e gatimit me 10 minuta. Yndyra e përfunduar duhet të jetë e butë, dhe pa asnjë zell të shpuar me një thikë të mprehtë.
5. Produkti i përfunduar hiqet nga shëllira me një lugë të prerë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Në këtë kohë, ju duhet të përzieni 1 lugë gjelle. pluhur mustardë e thatë ose kokrrat e saj me 6 thelpinj hudhre të shtypura. Për adhuruesit e ushqimeve pikante, mund të shtoni piper të zi dhe paprika në përzierjen pikante.
7. Yndyra e ftohur lyhet me erëza, mbështillet me pergamenë dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Si të turshish sallo në shëllirë të nxehtë me hudhër?

1. Një kilogram yndyrë e freskët me shtresa mishi pastrohet nga mbeturinat ekzistuese dhe pritet në 3-4 pjesë. Fetat palosen në një enë për kriposje të mëtejshme.
2. Një litër e gjysmë ujë vihet në valë, pas së cilës derdhen 7 lugë gjelle në të. kripë e madhe jo e jodizuar, hedh 4 gjethe dafine, 5 tufë lulesh karafili, lugë. allspice, 8 thelpinj hudhër, të prera paraprakisht në feta. Shëllira zihet rreth 3 minuta dhe hiqet nga zjarri.
3. Derri i përgatitur derdhet me marinadë të vluar dhe lihet nën presion derisa të ftohet plotësisht. Më pas ena hiqet në frigorifer për 3 ditë, pas së cilës copat e kripura nxirren në një peshqir letre.
4. Më vete, në një tas, përzieni 1,5 lugë. përzierje piper me 4 lugë. kripë e trashë jo e jodizuar, 2 lugë. paprika e ëmbël dhe 6 thelpinj hudhër të grirë.
5. Copat e sallit fërkohen me një përzierje pikante, mbështillen me pergamenë ose qese dhe vendosen në frigorifer për rreth 24 orë.

Pavarësisht se kripa rrit jetëgjatësinë e produktit, mos harroni se hudhra ka tendencë të ndryshojë gjatë ruajtjes afatgjatë. pamjen dhe shija është më e keqe.

Derri delikate dhe aromatike me përzierje provansale të bimëve

1. Në tigan hidhet një litër ujë i ftohtë, në të cilin hidhet një grusht lëvore qepe e pastër. Lëngu vihet në valë, pas së cilës lëvorja duhet të zihet për 10 minuta. Lëngu i përfunduar filtrohet, lëvozhga shtrydhet dhe hidhet jashtë.
2. Në lëngun e filtruar shpërndahen 6 lugë gjelle. kripë e trashë dhe kthejeni përsëri në valë.
3. Ndërkohë që shëllira është duke vluar, një copë proshutë me peshë 0,5 kg pastrohet nga papastërtitë dhe pritet në copa të vogla.
4. Fetat e proshutës ulen me kujdes në shëllirë të vluar dhe zihen në të për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, tigani hiqet nga zjarri, sipër yndyrës vendoset shtypja dhe lihet për 12 orë.
5. Pjesët e përfunduara nxirren nga shëllirë dhe fërkohen.
6. 5 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të prera në feta. Hudhrës i shtohet lugë. Barishte provansale, paprika e ëmbël dhe piper.
7. Copat e sallit fërkohen me një përzierje aromatike nga të gjitha anët, pas së cilës ato mbështillen me pergamenë ose petë dhe pastrohen në ngrirës Për gjysëm ore.

Mënyra e nxehtë e kripës së yndyrës në adjika

1. Një gotë e hollë me kripë të madhe jo të jodizuar tretet në një litër ujë të vluar, më pas shtohet një grusht lëvozhgë qepe dhe zihet për 2-3 minuta.
2. Shllira e filtruar ftohet në temperatura e dhomës, pas së cilës i shtohet lugë. allspice, 5 tufë lulesh, 3 gjethe dafine, 5 thelpinj hudhër të grira dhe lugë. adjika pikante. Përzierja që rezulton vihet përsëri në valë.
3. Një kilogram yndyrë e freskët me shtresa pastrohet nga mbeturinat, pritet në disa pjesë dhe zihet në një përzierje pikante deri në 10 minuta.
4. Pasi fikim zjarrin, mbi yndyrë vendoset një pres dhe përmbajtja e tiganit lihet gjatë gjithë natës në shëllirë në temperaturë ambienti.
5. Yndyra e ftohur hiqet nga lëngu, thahet dhe fërkohet me një përzierje të paprikës së ëmbël dhe hudhrës së copëtuar.
6. Pjesët e përfunduara të mbështjella film ngjitës ruhet në frigorifer.

1. Një grusht lëvozhgë të pastër qepe shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të enës, sipër vendoset një copë kilogram sallo me një shtresë mishi. Një grusht lëvozhga dhe 5 fletë dafine janë të shpërndara mbi produkt.
2. Më vete, 2 litra ujë zihen në një tenxhere, në të cilën duhet të treten plotësisht 200 gram kripë të trashë jo të jodizuar dhe disa lugë gjelle. sheqer pluhur.
3. Shëllirë e nxehtë derdhet në një enë me sallo.
4. Multicooker kalon në modalitetin "Shuarje" për një orë.
5. Pasi pajisja të bie, ajo duhet të shkëputet nga furnizimi me energji elektrike dhe të lihet për 8-12 orë.
6. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, yndyra hiqet nga marinada dhe fshihet lehtë me një peshqir letre.
7. 3 thelpinj hudhra shtypen dhe përzihen me 1-2 lugë. piper i zi i bluar. Një copë proshutë fërkohet me masën e përfunduar nga të gjitha anët, e cila më pas mbështillet me film ose pergamenë dhe futet në ngrirje.

Salo në shëllirë është një rostiçeri e preferuar që mund të përgatitet në shtëpi pa shumë telashe. Shija e tij e butë, delikate dhe mesatarisht pikante arrihet përmes përdorimit të marinadës së duhur dhe erëzave dhe erëzave të zgjedhura në mënyrë harmonike.

Si të kriposim sallo në shëllirë?

Kriposja e proshutës në shëllirë është një çështje e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta ose përvojë shumëvjeçare në kuzhinë. Duke pasur në dorë një recetë kompetente me përmasat e sakta të përbërësve dhe rekomandimet përkatëse për zbatimin e teknologjisë, çdokush mund të përballojë detyrën.

1. Për të marrë rezultatin, është e nevojshme të zgjidhni një produkt bazë të freskët, me cilësi të lartë, pa erëra të palëve të treta. Prania e shtresave të mishit është e mirëpritur, por nuk kërkohet.
2. Barishtet dhe erëzat e përdorura zakonisht: Gjethja e dafinës, piper kokrrat dhe hudhrat mund të plotësohen me erëza të tjera nëse dëshironi.
3. Kriposja e yndyrës në shëllirë mund të bëhet e nxehtë dhe e ftohtë, duke rezultuar në një strukturë më të butë ose më të dendur të rostiçeri të përfunduar.

Kriposja e nxehtë e sallosë në shëllirë

Salo në shëllirë të nxehtë gatuhet më shpejt se zakonisht, por rezulton i butë dhe aromatik. Në mënyrë të ngjashme, mund ta kriposni produktin nga qafa e kufomës, e cila karakterizohet nga një densitet i shtuar dhe me opsionet e tjera të kriposjes rezulton jo aq i shijshëm dhe i ashpër. Pas 2.5 ditësh, meze do të jetë gati për shijim.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• hudhër - 5-7 karafil;
• lëvozhga e qepës - 1 grusht;
• ujë - 1 l;
• kripë - 0,5 gota;
• dafina - 2 copë;
• piper i zi dhe piper i zi - 7 copë;
• piper i nxehtë - 0,5-1 pod;
• erëza.

Gatim

1. Derri lahet, thahet dhe pritet në shufra 15x5 cm.
2. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë, të gjitha erëzat, ziejini për 2 minuta.
3. Vendosni copa yndyre në një shëllirë të vluar dhe inkuboni për 10 minuta.
4. Hiqeni yndyrën në shëllirë të nxehtë nga zjarri, ftohni, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
5. Ata nxjerrin copa të produktit, e thajnë, e fërkojnë me një përzierje erëzash të thata dhe hudhra, e mbështjellin me një film dhe e vendosin në frigorifer për një ditë tjetër.

Kriposja e yndyrës në shëllirë në një mënyrë të ftohtë

Kriposja e yndyrës në shëllirë në një mënyrë të ftohtë është edhe më e lehtë se sa e nxehtë, por do të duhet të paktën një javë që produkti të piqet. Një meze e dekoruar në këtë mënyrë ka një sërë përparësish: ruhet për një kohë të gjatë pa ndryshuar cilësitë e shijshme dhe pa marrë një zverdhje të pakëndshme dhe kënaq shijuesit me një shije të shkëlqyer pikante.

Përbërësit:

• yndyrë - 2 kg;
• hudhër - 7 karafil;
• ujë - 5 gota;
• kripë - 1 filxhan;
• dafina - 3-5 copë;
• kokrra piper të zi - 10-15 copë.

Gatim

1. Derri lahet, pritet dhe vendoset lirshëm në një enë duke e alternuar me dafinën, hudhrën dhe piperin.
2. Uji zihet, tretet në të aq shumë, shëllira lihet të ftohet dhe produkti derdhet në të.
3. Pas një jave këmbënguljeje kushtet e dhomës derri në shëllirë do të jetë gati.

Salo në shëllirë në një kavanoz - recetë

Është i përshtatshëm për të kripë sallo në shëllirë në një kavanoz. Gjëja kryesore është të prisni një pjesë të produktit origjinal në copa që do të jenë të përshtatshme për t'u grumbulluar dhe hequr nga një enë qelqi. Ena nuk duhet të lihet në diell dhe të mbulohet fort me kapak: është më mirë të merrni për këtë qëllim një copë të vogël pëlhure të palosur në katër ose një disk, duke e vendosur pjesën e punës në një vend të errët.

Përbërësit:

• yndyrë - 2 kg;
• hudhër - 5-7 karafil;
• ujë - 5 gota;
• kripë e trashë - 7 lugë gjelle. lugë;
• dafina - 5 copë;
• piper i zi - 8 copë;
• allspice - 5 copë.

Gatim

1. Salo vendoset në një kavanoz, duke alternuar me feta hudhre, majdanoz dhe piper.
2. Zieni ujin, tretni kripën në të, lëreni të ftohet në 40 gradë dhe hidheni në një kavanoz.
3. Pas 2 ditësh infuzion të produktit në kushte dhome, salloja transferohet në shëllirë në frigorifer për të njëjtën kohë.

Salo në shëllirë me hudhër - recetë

Derri i kripur në shëllirë me hudhër rezulton në një shije dhe aromë edhe më pikante të rostiçeri sesa si rezultat i zbatimit të variacioneve të mëparshme. Në këtë rast, hudhra përdoret jo vetëm për të aromatizuar marinadën. Copat e përgatitura të produktit origjinal mbushen me copa dhëmbësh përpara se t'i zhyten në shëllirë.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 1,5 kg;
• hudhër - 1,5 koka;
• ujë - 1 l;
• kripë e trashë - 5 lugë gjelle. lugë;
• dafina - 5 copë;
• piper i zi dhe bizele allspice - 5-8 copë;
• koriandër - 0,5 lugë.

Gatim

1. Në copat e përgatitura të yndyrës bëhen shpimet me thikë, në të cilën futet hudhra.
2. Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të, lëreni të ftohet.
3. Salo vendoset në një enë të përshtatshme, duke alternuar me erëza dhe hudhrën e mbetur të copëtuar.
4. Produkti derdhet me shëllirë, lihet 2 ditë në dhomë dhe më pas për të njëjtën sasi transferohet në frigorifer.

Derri i kripur në ukrainisht në shëllirë

Salo në shëllirë në gjuhën ukrainase është një version klasik i rostiçeri tuaj të preferuar. Koha e ekspozimit të produktit në marinadën pikante në frigorifer mund të ndryshojë nga tre ditë në tre javë, pas së cilës fetat thahen, fërkohen me piper të bluar ose erëza të thata nëse dëshironi dhe dërgohen për ruajtje të mëtejshme në frigorifer.

Përbërësit:

• yndyrë - 1,5 kg;
• hudhër - 5-7 karafil;
• ujë - 1 l;
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle. lugë;
• dafina - 3 copë;
• piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. luge;
• kokrra piper - 6 copë.

Gatim

1. Kripa tretet në ujë të ftohtë të zier, hidhet piper, dafina dhe hudhra.
2. Copat e sallit zhyten në marinadë, shtypen me ngarkesë, mbulohen me kapak dhe vendosen në një raft frigoriferi.

Salo në bjellorusisht në shëllirë

Receta e mëposhtme për kriposjen e yndyrës në shëllirë është huazuar nga kuzhina bjelloruse. Tipar dallues Ky opsion është përdorimi i qimnonit, i cili i jep meze një shije unike dhe aromë karakteristike. Shpesh, një përzierje e thatë pikante për fërkimin e copave të produktit plotësohet gjithashtu me koriandër të bluar ose kardamom.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• hudhër - 5-7 karafil;
• ujë - 1 l;
• kripë e trashë - rreth 200 g;
• dafina - 2 copë;
• piper i zi i bluar dhe qimnon - 1,5-2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

1. Shëllira është duke u përgatitur. Për ta bërë këtë, aq shumë kripë shpërndahet në ujë në mënyrë që një patate ose vezë e papërpunuar të notojë në sipërfaqe.
2. Shëllira vihet në valë, copa yndyre ulen në të dhe lihen për një ditë në kushtet e dhomës.
3. Më pas, salloja e stilit bjellorus në shëllirë hiqet nga ena, thahet dhe fërkohet me një përzierje qimnoni, piper, dafine të copëtuar.
4. Përhapeni feta hudhër sipër, mbështilleni produktin me një film dhe vendoseni në frigorifer për një javë.

Salo në shëllirë "Pesë minuta"

Salo në shëllirë, më së shumti recetë e shpejtë që do ta mësoni më vonë, mund ta provoni fetën pasi të jetë ftohur dhe ftohur në raftin e frigoriferit ose ta përgatisni për përdorim në të ardhmen duke e vendosur në një enë sterile dhe duke e mbyllur me kapak të zier. Për snacks, si një produkt i freskët me shtresa mishi dhe pa to janë të përshtatshëm.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• hudhër - 7-9 karafil;
• ujë - 1 l;
• kripë e trashë - 200 g;
• dafina - 4-5 copë;
• kokrra piper të zi - 10-15 copë;
• bizele allspice - 7-9 copë.

Gatim

1. Zieni ujin, shpërndani kripën në të, vendosni sallo, hudhrat dhe erëzat.
2. Lëreni përmbajtjen të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
3. Pasi të keni ftohur rostiçeri, lëreni të ftohet në frigorifer.
4. Për korrje për të ardhmen, copat vendosen në kavanoza sterile, derdhen me shëllirë të vluar dhe rrotullohen. Mbani të ftohtë.

Salo në shëllirë me sheqer

Kriposja e proshutës me sheqer në shëllirë sipas recetës së mëposhtme do t'u pëlqejë dashamirëve të kombinimeve të shijeve të kundërta. Meze rezulton të jetë mesatarisht pikante, çuditërisht aromatik, me një notë delikate të ëmbël. Harmonizohet në mënyrë perfekte kur shërbehet me bukë të zezë, mustardë kokrra dhe perime të freskëta.

Përbërësit:

• yndyrë - 0,5 kg;
• hudhër - 3-4 karafil;
• ujë - 1 l;
• kripë e trashë - 140 g;
• sheqer - 100 g;
• dafina - 3-4 copë;
• piper djegës, borzilok të thatë dhe borzilok - ½ lugë çaji secila;
• paprika dhe piper i zi - 1 lugë çaji secila;
• allspice - 5 bizele.

Gatim

1. Uji nxehet në valë, hidhen erëzat dhe hudhrat, hiqen nga zjarri.
2. Shtroni copa yndyre, shtypni me një ngarkesë dhe lëreni për 10 orë.
3. Derri i shijshëm në shëllirë hiqet në një peshqir letre, thahet dhe vendoset në frigorifer.

Si të ruani yndyrën pas kriposjes në shëllirë?

Salo, i kripur në shëllirë qasje e drejtë ruan në mënyrë të përkryer karakteristikat e tij për një kohë të gjatë, duke ofruar mundësinë për të shijuar shijen e tij të shkëlqyer në çdo kohë. Pasi të keni përfunduar të gjitha fazat e kriposjes së ushqimeve, duhet të kujdeseni për ruajtjen e duhur të tij.

1. Copat e kripura dhe të shijshme të proshutës, nëse dëshironi, mund të grihen përpara se të ruhen me piper të zi ose të kuq, paprika ose ndonjë përzierje tjetër të thatë me shumë përbërës.
2. Fetat vendosen në një qese ose mbështillen në një film (letër) dhe ruhen në frigorifer.
3. Me një ruajtje të tillë, produkti mbetet i freskët për një kohë të gjatë dhe pritet në mënyrë perfekte përpara se të shërbehet.
   

Si të turshish sallo në mënyrë që të ftuarit të jenë të kënaqur me të është një pyetje që është e rëndësishme në çdo kohë. Një meze e lehtë që shkrihet në gojën tuaj lë pak njerëz indiferentë, kështu që shumë amvisa përpiqen të gjejnë teknologji ideale përgatitjen e saj.

Karakteristikat e kriposjes

Jo të gjitha amvisat dinë të kriposin yndyrën në shtëpi, në mënyrë që të ketë një shije të mrekullueshme.

Fakti është se për efektin gastronomik është e rëndësishme të njihni disa nga sekretet dhe nuancat e përgatitjes së ushqimeve:

1. Rregulli kryesor i kriposjes është zgjedhja e lëndëve të para me cilësi të lartë. Dhjami duhet të merret nga barku ose pjesa e prapme e një derri të ri në mënyrë që të ketë shtresa mishi. Idealisht, nëse kafsha është rritur në fshat ose në një fermë.
2. Është e rëndësishme që lëkura në sallo të jetë e hollë, atëherë produkti i përfunduar do të dalë më i butë.
3. Thellësia e shtresës duhet të jetë 3 cm Dobia e produktit varet nga kjo.
4. Përbërësi duhet të ketë një konsistencë homogjene, të ketë një ngjyrë të bardhë me një nuancë rozë në prerje. Nëse yndyra e cilësisë së lartë shpohet me thikë, do të ndihet dendësia dhe rezistenca.
5. Kripë me kripë të zakonshme të tryezës. Është e pamundur të zëvendësohet me një kripë shtesë ose kripë të jodizuar.
6. Për kriposje është e nevojshme të përdoret, gjë që i jep meze me shije pikante dhe një aromë të veçantë.
7. Pjata e përfunduar i nënshtrohet ngrirjes së detyrueshme.

Salo mund të quhet me siguri një produkt universal. Shërbehet vetë, me bukë thekre dhe qepë, me borscht, ushqime sanduiçësh dhe lyerje përgatiten në bazë të sallit. Rezultojnë patate shumë të shijshme të skuqura në sallo. Disa kuzhinierë e shtojnë atë në mbushje të ndryshme: për byrekë, petë,.

Përveç shijes së shkëlqyer, derri përmban material i dobishëm, acide yndyrore, vitamina, makro dhe mikroelemente, përmban selen. Konsumimi ditor i 30 g të produktit mund të përmirësojë shëndetin.

Nutricionistët kanë vërtetuar se në sasi të kufizuar është i dobishëm edhe për njerëzit që ndjekin dieta.

Si të kriposim sallo në mënyra të ndryshme

Në gatim, ka shumë opsione se si të kriposet salloja. Ka receta nën presion, të bluara, të marinuara, disa metoda ju lejojnë të përdorni produktin disa orë pas përgatitjes, dhe disa rekomandojnë mbajtjen e produktit për më shumë se një javë. Pasi ka eksperimentuar në kuzhinë, çdo amvise mund të zgjedhë recetën e duhur për vete.

Sallon i kripur në një enë qelqi

Në një kavanoz - një nga opsionet tradicionale dhe më të shijshme të kripës. Dallimi i tij qëndron në faktin se yndyra është e ngopur mirë me shëllirë, fiton një shije me lëng. Një produkt i tillë do të jetë shtesa më e mirë për borscht-in e mishit dhe pjatat e tjera të para.

Çfarë ju nevojitet për kripë:

• gjysmë litër ujë;
• sallo - 500 g;
• nja dy gjethe dafine;
• kripë tryezë - 50 g;
• kokrra piper - 5 copë;
• hudhër - 2 karafil.

Si të gatuaj sallo:

Shëllira duhet të derdhet në skajet e kavanozit. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht të gjitha pjesët e proshutës.

Si të bëni sanduiç turshi me sallo

Çfarë përfshihet në meze:

• proshutë me një shtresë mishi - 1 kg;
• kripë - 80 g;
• një kokë hudhër;
• piper i bluar - 40 g;
• dafina

Hapat e gatimit:

Pas ftohjes, mund të merrni një mostër. Derri i prerë hollë, i kripur në këtë mënyrë, është ideal për sanduiçe me bukë thekre.

Metoda e kripës së nxehtë

Sipas kësaj recete, derri ka një shije delikate dhe të rafinuar. Kur ruhet në frigorifer, jetëgjatësia e tij zgjatet deri në një vit. Opsioni ideal për gatim do të jenë feta me një shtresë.

Përbërësit:

• proshutë - 750 g;
• kripë e trashë - 6 lugë gjelle. l.;
• dafina - 1 pc.;
• kokrra piper - 10 copë;
• karafil - 3 copë;
• një kokë hudhër;
• ujë - 1,5 l.

Për fërkim:

• 3 lugë kripë;
• 30 g përzierje specash;
• hudhër;
• një majë paprika.

Receta hap pas hapi:

Kur kriposni yndyrën në shtëpi sipas kësaj recete, produkti ruhet kohe e gjate. Nëse pas disa ditësh delikatesa nuk ka mbaruar, duhet të zhvendoset në frigorifer deri në përdorimin e radhës.

Derri në lëkurat e qepëve

Një mënyrë për të kripur sallo në mënyrë që të jetë miqësore me mjedisin, por e ngjashme me atë të tymosur.

Përbërësit e gjellës:

• litër ujë;
• kilogram proshutë;
• 60 g sheqer të grimcuar;
• një kokë hudhër;
• 2 gjethe lavrushka;
• lëvozhga e qepës;
• 7 kumbulla të thata;
• një gotë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. piper i bluar.

Procesi teknologjik i përgatitjes:

Derri i tillë ka një pamje tërheqëse dhe ngjyrë të bukur, mund të ruhet në frigorifer deri në një vit.

Si të turshiten sallo pa shëllirë

Mënyra e thatë e kriposjes së yndyrës, pa zierje. Përmasat e përbërësve në recetë nuk respektohen, produktet lejohen të merren me sy.

Komponimi:

• salo;
• hudhër;
• një përzierje specash;
• kripë.

Teknologjia e gatimit:

Shkundni çdo erëza të tepërt përpara se të hani.

Recetë ukrainase

Përbërësit e kripës:

• sallo - 3 kg;
• kokrra piper - 15 copë;
• kripë - 0,4 kg;
• dafina - 4 fletë;
• hudhër - 1 kokë;
• piper i bluar - 1 lugë;
• koriandër - 15 g.

Teknologjia e gatimit në gjuhën ukrainase:

Nuk ka nevojë të kesh frikë të kriposësh produktin, ai thith saktësisht aq erëza sa duhet.

Salo në bjellorusisht

Një tipar dallues i recetës së dhjamit në shtëpi, e cila është zakon të gatuhet në Bjellorusi, është prania e qimnonit.

Për kripë do t'ju duhet:

• 2 kg yndyrë;
• 50 g qimnon;
• 130 g kripë;
• 10 fletë dafina;
• 2 koka hudhër;
• 50 g kokrra piper;
• 1.2 litra ujë.

Receta hap pas hapi:

Receta më e lehtë për sallo të kripur

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 1000 g;
• piper i bluar - ½ lugë;
• kripë e trashë - ½ filxhan.

Hapat e kriposjes:

Para se ta shërbeni, shkundni ose lani kripën nga produkti, vendosni gjithçka që mbetet e pa ngrënë në frigorifer.

Si të piqni proshutën turshi në mënyrën e Pragës

Përbërësit:

• barku i derrit - 3 kg;
• nja dy koka hudhër;
• kripë;
• piper i bluar;
• erëza për mish derri

Gatim:

Paketimet duhet të jenë të lidhura fort në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda tyre.

Kriposja e yndyrës në shtëpi nuk është një proces i komplikuar që çdo amvise mund ta përballojë. Gjithçka që ju nevojitet është disa produkte të lira dhe pak kohë të lirë. Por produkti është një rostiçeri shumë i shijshëm dhe aromatik që mund të rinovojë indet e trurit dhe t'i sigurojë trupit një nxitje energjie dhe forcë. Përveç kësaj, salloja përmban një masë vetitë shëruese veçanërisht të nevojshme në sezonin e ftohtë.

Video receta për kriposjen e sallit të yndyrës

Derri i kripur i nxehtë është një meze e shkëlqyer, pa të cilën është e pamundur të imagjinohet një festë tradicionale ruse. Dhe sot ne duam t'ju ofrojmë disa opsione të thjeshta gatim delikatesë në shtëpi.

Yndyrë të kripur të nxehtë. Receta

Derri aromatik i shijshëm mund të përdoret për gatim sanduiçe të shijshme, supa dhe pjata të dyta. Përdorni recetën tonë dhe kënaqini të dashurit tuaj me ushqimin tuaj të preferuar.

Përbërësit:

• yndyrë - një kilogram;
• kripë - pesë lugë;
• hudhër - tre karafil;
• erëza për kriposje - një paketë.

Si të gatuaj

Nëse nuk keni erëza të gatshme në dorë, atëherë përdorni piper të zi dhe të kuq, koriandër, gjethe dafine. Pra, po përgatisim sallo të nxehtë të kripur. Më poshtë do ta përshkruajmë me detaje recetën e mezeve.

Pritini sallin e përfunduar në copa mesatare dhe dërgojeni në tigan. Derdhni produktin me ujë të ftohtë dhe lëreni lëngun të vlojë. Pas disa minutash, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni kripë. Pas kësaj, vendoseni tiganin me sallo në një vend të freskët për 12 orë.

Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, mund të vazhdoni në hapin tjetër. Qëroni hudhrën, copëtoni me një shtyp të veçantë dhe përzieni me erëza. Hiqeni yndyrën nga shëllirë, thajeni ose fshijeni me peshqir letre. Fërkojeni secilën pjesë me përzierjen aromatike dhe më pas mbështillni ato në letër.

Dërgoni boshllëqet në frigorifer për disa orë. Trajtimet e gatshme mund të shërbehen në tryezë me bukë të zezë dhe perime.

Derri i nxehtë i kripur në lëkurat e qepëve

Dëshironi të gatuani Atëherë kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë. Shija e sallit të përfunduar i ngjan shijes së mishit të derrit të zier mirë, dhe aroma është përtej lavdërimit.

Produktet e nevojshme:

• sallo me shtresa të vogla mishi - një kilogram;
• lëvore nga një kilogram qepë;
• kripë - tre lugë;
• fletë dafine - dhjetë copë;
• hudhër - një kokë;
• piper i zi dhe i kuq - për shije.

Kripja e nxehtë e yndyrës nuk do të shkaktojë vështirësi si për kuzhinierët me përvojë ashtu edhe për ato fillestare. Thjesht lexoni me kujdes recetën tonë dhe më pas përsëritni çdo hap.

Fillimisht përgatisni lëvozhgën. Për ta bërë këtë, hiqeni nga qepa, shpëlajeni mirë, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni 1,5 litra ujë. Shtoni dy lugë kripë në të dhe ziejini në ujë të vluar për rreth pesë minuta.

Përpunoni yndyrën dhe priteni në copa (200 ose 300 gramë secila). Pas kësaj, dërgoni boshllëqet në tigan në lëvore. Sigurohuni që uji t'i mbulojë ato. Nëse ka shumë pak lëng, shtoni më shumë. Lëreni shëllirën të ziejë përsëri dhe më pas ulni zjarrin. Ziejeni yndyrën për të paktën gjysmë ore. Hiqeni tenxheren nga sobë dhe prisni derisa përmbajtja e saj të ftohet.

Kaloni nëpër shtyp me hudhër të qëruar dhe më pas përzieni produktet e grira me piper. Grini copat e thata të sallosë me erëza që rezulton, mbështillni boshllëqet në fletë metalike dhe dërgojini në frigorifer.

Pas 12 orësh, priteni delikatesën në feta të holla dhe shërbejeni në tryezë.

Derri me tym të lëngshëm dhe lëkura qepë

Kjo recetë është e mirë sepse duhen vetëm disa orë për të përgatitur një meze. Nëse dëshironi të përgatiteni shpejt për festën, atëherë bëni sallo të nxehtë të kripur për mysafirët tuaj. Delikatesa e bërë në shtëpi do të dalë aromatike, e shijshme në pamje dhe shumë e shijshme.

Blini yndyrë të papërpunuar vetëm nga prodhues të besuar. Ju kujtojmë se produkti më i mirë është dhjami i prerë nga pjesa e pasme ose anash. Dhe së fundi, duhet t'i kushtoni vëmendje yndyrës së prerë nga peritoneumi i kafshës.

Produktet:

• një kilogram yndyrë të freskët;
• një litër e gjysmë ujë;
• një gotë kripë e trashë;
• një lugë çaji adjika të thatë (mundësisht pikante);
• një kokë hudhër;
• 15 kokrra piper;
• pesë gjethe dafine;
• gjashtë gram tym të lëngshëm;
• 100 gram lëvozhgë qepe;
• një lugë çaji paprika e ëmbël.

Receta

Si të kryhet kriposja e nxehtë e yndyrës? Foto e produktit të përfunduar dhe pershkrim i detajuar t'ju ndihmojë të përballoni këtë sfidë.

Para së gjithash, përpunoni yndyrën - fshijeni me kujdes me thikë dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, copëtoni copën në disa pjesë në mënyrë që të futen lirshëm në tigan dhe të mbulohen plotësisht me ujë.

Hidhe brenda pjata të përshtatshme ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, dërgoni në të kripë, adjika, gjethe dafine, piper të grimcuar dhe lëvozhgë të larë paraprakisht. Në fund, shtoni tym të lëngshëm.

Hidhni proshutën në tigan dhe ziejini për pesë minuta. Mos harroni se sa më gjatë të jetë gatuar produkti, aq më i butë do të jetë. Prandaj, mund ta llogarisni vetë kohën, bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Fikni zjarrin dhe lëreni yndyrën në shëllirë për 12 orë. Fërkoni copat me një përzierje hudhre dhe paprika, mbështillni ato me film ushqimor dhe dërgojini në një vend të freskët. Pas disa orësh, ëmbëlsira juaj e preferuar do të jetë gati.

duke përdorur një tenxhere me shumë

Çuditërisht, pajisjet moderne të kuzhinës mund të ndihmojnë amvisat edhe në këtë çështje. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani sallo të nxehtë të kripur në lëkurat e qepëve në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• një kilogram yndyrë me mish (brisket);
• 200 gram kripë;
• katër ose pesë gjethe dafine;
• dy grushte lëvozhga;
• një litër ujë;
• dy lugë sheqer;
• piper i zi i bluar;
• hudhër për shije.

Kripja e nxehtë e yndyrës me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë është e lehtë dhe nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi.

Fillimisht, lagni lëvozhgën në ujë për disa minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Hiqni me kujdes yndyrën dhe lani mirë gjithashtu. Mos harroni ta prisni në copa të përshtatshme.

Vendosni një pjesë të lëvozhgës në fund të tasit, vendosni sallo dhe gjethe dafine. Vendosni lëvozhgën e mbetur sipër produkteve. Më vete, zieni një litër ujë dhe më pas shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Derdhni yndyrën me shëllirë dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë.

Lëreni yndyrën e ftohur në marinadë gjatë natës ose tetë orë. Pas kësaj, copat duhet të thahen dhe grihen me piper të bluar të përzier me hudhër të grirë. Mbështilleni rostiçeri në film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë. Kur produkti të jetë ngurtësuar plotësisht, prisni feta jo të holla transparente dhe shërbejeni.

Kriposja e shpejtë e yndyrës në një kavanoz

Nëse të ftuarit zbritën papritur mbi ju, atëherë kjo nuk është shkak për shqetësim! Ka shumë pjata dhe ushqime që përgatiten në kohën më të shkurtër të mundshme. Dhe ne duam t'ju tregojmë në detaje për kriposjen e nxehtë të sallosë në një kavanoz.

Përbërësit:

• yndyrë - 200 gram;
• kripë - tre lugë;
• kokrra piper të zi - një lugë çaji;
• hudhër - katër karafil;
• fletë dafine - dy copë;
• erëza (shafran i Indisë, djegës, koriandër, paprika) - për shije.

Pra, nëse në frigoriferin tuaj ka një copë yndyrë derri me shtresa mishi, atëherë gjithmonë mund të organizoni shpejt një rostiçeri të shijshme për pije të forta dhe mbushje për sanduiçe. Prandaj, merrni yndyrën dhe priteni në feta të holla. Në të njëjtën kohë vendoseni kazanin në zjarr dhe lajeni kavanoz qelqi brenda dhe jashtë.

Në një tas të veçantë, kombinoni piper të zi të grimcuar, të copëtuar, erëzat dhe gjethen e thyer të dafinës. Vendosni disa nga fetat e përgatitura në fund të kavanozit dhe mbulojini me përzierjen e erëzave. Alternoni përbërësit derisa të mbarojnë. Hidhni ujë të vluar në kavanoz në mënyrë që niveli i ujit të jetë rreth një centimetër më i lartë se yndyra.

Mbyllni enët me një kapak të pastër plastik dhe shkoni në biznesin tuaj. Kur shëllira të jetë ftohur, hiqni yndyrën dhe thajeni në peshqir letre. Meze mund të shërbehet menjëherë, por është më mirë ta vendosni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Metoda e shprehur e kriposjes së yndyrës

Mund të përgatisni një gosti për tryezën festive me një tjetër mënyrë origjinale. Këtë herë do të përdorim një qese plastike të zakonshme dhe një grup erëzash.

Pritini një copë proshutë në kubikë dhe më pas fërkoni secilën me piper të zi të bluar dhe gjethe dafine të copëtuara. Shkrihet një gotë kripë e trashë në një litër ujë të vluar. Hidheni yndyrën në një qese të ngushtë dhe mbusheni me shëllirë të nxehtë. Sigurojeni paketimin me një brez gome. Kur lëngu të jetë ftohur, dërgoni yndyrën në frigorifer.

Të nesërmen do të mund të shijoni copa delikate aromatike që fjalë për fjalë do të shkrihen në gojën tuaj. Sigurohuni t'i shërbeni në tryezë me borscht të nxehtë, bukë, hudhër dhe piper të bluar.

para pirjes së duhanit

Më parë kemi paraqitur disa receta interesante, me të cilin mund të përgatisni lehtësisht sallo të nxehtë të kripur. Metoda shtëpiake e përpunimit të këtij produkti nuk kufizohet vetëm në kriposje. Prandaj, ne duam t'ju tregojmë se si të tymosni siç duhet sallo të kripur.

Përbërësit:

• yndyrë derri - një kilogram e gjysmë;
• lëvozhga e qepës - një grusht;
• kripë - 100 gram;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper të zi - dhjetë copë;
• hudhër - pesë karafil;
• ujë - një litër.

Kriposja e sallit para pirjes së duhanit të nxehtë është një hap i rëndësishëm që do të ndihmojë në përgatitjen e produktit dhe sjelljen e tij në shijen e dëshiruar. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, zhytni në të erëzat, lëkurën e qepës, kripën dhe gjethen e dafinës.

Qëroni yndyrën, lani dhe priteni në copa. Kur shëllira të vlojë, vendosni me kujdes boshllëqet në të dhe gatuajini për një çerek ore (zjarri duhet të zvogëlohet). Pas kësaj, ftohni yndyrën në temperaturën e dhomës, fshini lagështinë e tepërt dhe transferojini copat në frigorifer. Pas 24 orësh, mund të vazhdoni në hapin tjetër.

Ka disa mënyra për të pirë dhjamë derri në shtëpi.

• Me një fërgesë me ajër - thjesht vendosni copat në një rende të lyer me vaj dhe vendosni temperaturën në 230 gradë. Pas dhjetë minutash, ulni nxehtësinë në 150 gradë. Gatuani ëmbëlsirën për 20 minuta të tjera, dhe më pas ftohni, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer. Delikatesën mund ta provoni për pak orë, por për ta marrë rezultati më i mirë prisni edhe 24 orë të tjera.
• Nëse nuk ka skarë ajri në dorë, atëherë mund ta bëni furrë konvencionale. Hidhni yndyrën në një tepsi të mbuluar me letër pjekje dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 90 gradë. Pini duhan produktin për të paktën 40 minuta, por mund ta rrisni kohën deri në dy orë.
• Duke përdorur një duhanpirëse të bërë në shtëpi, do të merrni një sallo shumë aromatike dhe të shijshme. Vendoseni pajisjen në sobë dhe vendosni tallash brenda. Vendosim rende me proshutë, mbyllim me kapak dhe ndezim zjarrin. Fryni tymin çdo dhjetë minuta në mënyrë që copat të mos marrin një shije të hidhur. Zakonisht, salloja zihet në këtë mënyrë nga 30 minuta deri në disa orë. Prandaj, në këtë çështje është më mirë të përqendroheni në shijen tuaj.

Produkti i përfunduar mund të shërbehet për një darkë të rregullt ose një tryezë festive. Derri i tymosur shkon mirë me patate të ziera, perime të freskëta ose të kripura dhe bukë të zezë. Ky produkt i shijshëm është i domosdoshëm gjatë një gosti dhe ju rekomandojmë shumë ta përdorni si meze për pije të forta alkoolike.

konkluzioni

Siç mund ta shihni, kriposja e nxehtë e sallit është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë për pajisje të sofistikuara ose përbërës të veçantë. Prandaj, thjesht studioni me kujdes recetat tona dhe përdorni ato sipas dëshirës suaj. Jemi të sigurt që familja dhe miqtë tuaj do t'i vlerësojnë përpjekjet e bëra dhe do t'ju kërkojnë të përsërisni këtë eksperiment të vogël kulinar për ta më shumë se një herë.