Foto: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019)

Kotoleta. Një nga më ushqime të thjeshta. Pothuajse gjëja e parë që ata mësojnë të gatuajnë, sepse asgjë e komplikuar. Mishi i grirë, qepa, buka – përzieni, kripë, piper dhe në një tigan.

Por jo të gjitha rezultojnë të lëngshme dhe të shijshme:

1. atëherë ato shpërbëhen - nuk mund të verboheni në asnjë mënyrë,
2. atëherë ato rezultojnë të jenë shumë të thata, megjithëse skuqen saktësisht aq sa duhet,
3. atëherë shija nuk është e njëjtë.

Dhe gjithçka ndodh sepse edhe receta më e thjeshtë ka sekrete të caktuara. Dhe ju duhet t'i njihni nëse doni të merrni një pjatë të shijshme dhe të bukur në një pjatë. Nuk ka asgjë të komplikuar në to, ia vlen të mbani mend një herë dhe më pas gjithçka do të dalë shpejt dhe tepër e shijshme.

Pra, këshilla se si të gatuani qofte të shijshme.

Ju kurrë nuk do të merrni kotolete të shijshme nga mishi i grirë i blerë në dyqan. Edhe nëse është një dyqan i besuar që punon me furnitorë të besuar. Mishin e grirë e bëjmë vetëm në shtëpi, vetëm në mulli të mishit tonë.

Për më tepër, për copat më të mira, kërkohet më shumë se një lloj mishi - duhet të merrni dhe të përzieni dy (tre mund të jenë). Të gjithë do të zgjedhin përmasat individualisht.

Seti bazë i përbërësve për qofte

• viçi (pulpë) - 500 g;
• mish derri yndyror - 250 g;
• qepë - 150 g (2 qepë të mesme);
• bukë e bardhë - 70 g (një fetë e mirë);
• qumësht - 70 ml;
• krem - 30 ml;
• kripë, piper - për shije;
• gjalpë - 50-70 g.

Marrim 4-5 racione. Mjaft për një darkë të përzemërt, dhe ende u largua për nesër.

Kujdes: në fazën e përgatitjes së mishit të grirë është më mirë të mos përdorni erëza, veçanërisht me një erë të fortë dhe të athët; me to bejme nje salce ose i presim imet dhe e sperkasim siper.

Blini mish të mirë për cutlets. Asgjë e mirë nuk del nga mbetjet. Merrni viçi mjaft të ligët, dhe mishi i derrit, përkundrazi, është më i trashë. Kombinuar në mënyrë perfekte fileto viçi dhe proshutë derri me vija yndyre.

Nëse përdorni një grup të ndryshëm mishi, atëherë përpiquni të vëzhgoni proporcionin e treguar. Më shumë i dobët (i thatë), më pak yndyrë.

E rëndësishme: nuk mund të bëni qofte të mirë nga dy opsione për mish yndyror, por nëse nuk ka zgjidhje, zvogëloni sasinë e yndyrës tuaj në pjesën e punës.

Buka në kotele është e nevojshme. Ai jep shkëlqim shtesë dhe ruan brenda lëngjet e formuara gjatë procesit të skuqjes. Ndaj e kanë vënë dhe aspak për arsye ekonomike.

Është më mirë të marrësh bukën e bardhë të djeshme apo të pardjeshme. Mund edhe të thahet pak, nuk është e frikshme, gjithsesi, është e njomur paraprakisht në qumësht. I freskët (i sapopjekur) është më mirë të mos e vendosni, do t'i japë gjellës një thartësi shtesë.

1. vendoseni në grirë të papërpunuar;
2. skuq paraprakisht.

Të dyja janë ekuivalente - si të doni. Nëse marrim të gjalla, atëherë e presim në copa dhe e bluajmë së bashku me mishin. Nëse vendosni të skuqur, atëherë gjëja kryesore është të mos e teproni. Duhet të ketë ngjyrë pak të artë.

Shënim: në mish të grirë mund të vendosni një sasi shumë më të madhe qepë, kjo nuk bie në kundërshtim me asgjë; thjesht provojeni fillimisht në dy ose tre kotele - befas nuk ju pëlqen rezultati.

Foto: Elena Elisseeva, shutterstock (2.09.2019)

Qumështi është i freskët, me përmbajtje yndyre 2,5-3%. Thjesht mos e merrni dhomën me avull, ajo ka një erë dhe shije karakteristike.

Kremi (përmbajtja e yndyrës 30%) i shtohet mishit të grirë në dy hapa:

• gjysma pas rrotullimit të mishit, qepëve dhe bukës në një mulli mishi,
• gjysma e dytë - pas përzierjes.

Kjo do t'i japë mishit të grirë konsistencën e dëshiruar.

Ziejini mirë mishin e grirë derisa të përftohet një masë homogjene. Duart dhe asgjë tjetër. Nuk rekomandohet përdorimi i mikserëve, blenderave, pajisjeve të tjera mekanike. Mbushje e mirë - vetëm me duart tuaja.

Pas kësaj, asnjë kotëletë nuk do të copëtohet gjatë skuqjes.

E rëndësishme: pasi të keni përzier dhe rrahur mishin e grirë, vendoseni në një enë, mbulojeni film ngjitës ose një peshqir dhe lëreni mënjanë (mund të jetë në frigorifer) për 30-40 minuta.

Kur formoni kotelet, vendosni brenda secilës një copë të vogël gjalpë. Nuk kërkon përpjekje të veçanta, dhe efekti do të jetë i dukshëm.

Gjatë skuqjes, gjalpi do të shkrihet, do të krijohen zbrazëtira shtesë brenda, të cilat do të mbushen me avull. Kjo do t'i bëjë petat më të lëngshme dhe me gëzof.

Për tiganisje, ne përdorim një tigan të mirë - me një fund të trashë ose një shtresë të cilësisë së lartë që nuk ngjit. Duhet të nxehet në maksimum dhe të hidhet pak vaj vegjetal.

Skuqini shpejt kotletat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin në minimum, shtoni pak ujë dhe lërini nën kapak për të arritur gatishmërinë.

Gjithçka, cutlets janë gati. Ne marrim dhe dorëzojmë. Siç u premtua - asgjë e komplikuar dhe e pamundur.

Gatuani me kënaqësi!

Kotele me makarona ose pure, madje edhe me turshi. Mmmm. shijshmeria. Epo, kush nuk e do? Sot do të gatuajmë koteleta të shijshme të mishit të grirë, të buta, të lëngshme dhe shumë të buta. Kjo është receta jonë e njohur familjare. Ne provuam shumë opsione, por u vendosëm në recetën që duam t'ju ofrojmë sot. Gjithsesi, sipas tij, kotoletat janë më të shijshmet.

Në përgjithësi, ka vetëm një numër të madh recetash për kotelet e skuqura. Nga ajo që nuk bëhen dhe nga ajo që nuk shtohet. Ketletat bëhen nga mishi i grirë i pastër i derrit ose viçi i pastër, i përzier, me ose pa sallo. Përdoret edhe bollguri dhe patatet e grira dhe të gjitha llojet e erëzave, aq më tepër.

Receta jonë është ndoshta e përafërt me kotoletat klasike të mishit të grirë të skuqur, nuk e di me siguri, por duke qenë se kjo recetë prodhon koteleta të shijshme dhe kjo është gjëja më e rëndësishme, ne do të gatuajmë sipas saj.

Përbërësit

Si të gatuajmë petët klasike të mishit të grirë

Ne i përgatisim të gjitha produktet sipas listës së përbërësve. Mishi i grirë është më mirë për të marrë mish derri dhe viçi - për shkak të yndyrës së kotletave të derrit do të dalin shumë lëng dhe të butë.

Shërbejmë qofte të grirë të nxehtë. Ato rezultojnë shumë të lëngshme - një kore e thërrimeve të bukës ju lejon të ruani plotësisht të gjitha lëngjet e mishit brenda koteletës. Pureja e patateve, orizi, qulli, si dhe sallata ose perimet në çdo formë janë të përshtatshme për një pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

Si të bëni petë klasike të mishit të grirë sipas një recete hap pas hapi me një foto

Recetat për kotelet e shijshme dhe të shijshme të mishit të grirë ruhen pothuajse në fletoret e kuzhinës të çdo amvise. Pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme e kësaj pjate, ajo ka sekretet e veta të vogla. Është e rëndësishme t'i përmbahen përmasave të caktuara të mishit dhe bukës, teknologjisë së gatimit dhe regjimi i temperaturës skuqje për rezultate të shkëlqyera.

Në atë recetë e thjeshtë Unë do t'ju tregoj se si të bëni kotelet nga çdo mish i grirë - mish derri, pule, viçi ose të përzier me shumë lëng, si t'i bëni siç duhet dhe sa kohë t'i skuqni në një tigan. Dhe gjithashtu çfarë të shtoni në mishin e grirë për kotelet dhe çfarë të bëni në mënyrë që të mos dalë i lëngshëm.

Kotletat klasike bëhen nga mishi i derrit, por për mishin e grirë mund të përdorni viçin, pulën, gjelin e detit ose të grirë të përzier. Nëse mishi është i dobët, për lëngje, ju këshilloj të shtoni pak sallo në masën e koteletës, dhe pak gjalpë të shkrirë në kotoletat e pulës dhe gjelit të detit. Përpara se ta kaloni mishin në një mulli mishi, hiqeni të gjitha tendinat, filmat dhe priteni në copa të vogla.

Në mënyrë që kotoletat e mishit të grirë të dalin të buta dhe të lëngshme, duhet t'i shtoni mishit të grirë bukë gruri të ndenjur, të njomur paraprakisht në ujë ose qumësht. Është kjo bukë që ruan mirë lagështinë. Që mishi i grirë të mos dalë i lëngshëm, buka duhet të shtrydhet nga lëngu i tepërt përpara se të bluhet.

Gatim hap pas hapi

Shërbyer pjatën

Shërbejmë kotelet të nxehta me çdo pjatë anësore - drithëra, makarona të ziera, perime të ziera, të ziera, patate te skuqura ose pure patatesh. Një shtesë e shkëlqyer për një vakt sallata me perime dhe të gjitha llojet e turshive. Salca klasike e koteletave është domate ose ketchup, por mund të përdorni edhe të tjera sipas dëshirës tuaj.

Video recetë për gatimin e koteletave klasike të mishit të grirë

Nga kjo video do të mësoni se si të gatuani petat më të shijshme të mishit të grirë në një tigan. Ju ftoj ta shikoni!

• Për lëngshmëri në kotelet, përveç patateve, mund të shtoni edhe perime të tjera. Për shembull, kungull i njomë i grirë dhe i shtrydhur nga lëngu i tepërt.
• Shtoni erëza dhe erëza sipas dëshirës tuaj. Mund të jenë barishte italiane, pipëza, koriandër e bluar, paprika dhe të tjera.
• Për t'i bërë koteletat më të buta, ziejini ato pak nën kapak, duke shtuar në tigan gjysmë gote ujë të kripur me pak erëza. Dhe nëse i zieni në salcë, do të merrni kotelet shumë të shijshme me lëng mishi.

Opsione të tjera gatimi

Mund të gatuani kotelet në tenxhere të ngadaltë sipas kësaj recete – i skuqni në një tas ose i vendosni në një kazan të dyfishtë dhe i zieni me avull duke i hedhur pak ujë në tas. Me këtë metodë gatimi, do të merrni kotelet shumë të buta të avulluara. Unë rekomandoj gjithashtu gatimin e koteletave të shëndetshme me bollgur duke i shtuar mishit të grirë pak drithëra në vend të bukës.

Recetë hap pas hapi për të bërë petka klasike të mishit të grirë

Koteletat janë një pjatë që ishte në çdo shtëpi sovjetike dhe që gatuhet ende nga të gjitha amvisat tona. Edhe pse nuk u shfaq këtu, por larg jashtë vendit, dhe fillimisht ishte një copë mishi në një brinjë e mbështjellë me një shtresë tjetër mishi të grirë. Por tani e dimë se koteleta është krejtësisht ndryshe. Dhe çdo amvise që e respekton veten di të bëjë byrek me mish të grirë sipas recetës klasike.

Kotletat e mishit të grirë në shtëpi përgatiten sipas një recete bazë, por secila amvise vendos vetë se çfarë t'i shtojë mishit të grirë për kotelet, kështu që të gjitha rezultojnë të ndryshme. Edhe pse vetë petat e mishit të grirë kanë një recetë mjaft të thjeshtë. Provova të gatuaj me të menyra te ndryshme dhe sot do t'i ndaj. Ne do të shohim se si të gatuajmë petat më të shijshme të mishit të grirë në një tigan, në furrë, në një avullore dhe në një tenxhere të ngadaltë.

Pajisjet e kuzhinës

• Tigan.
• Tepsi dhe furrë.
• Shumë tenxhere.
• Avullore ose tenxhere dhe kullesë.
• Dhe në të gjitha rastet, një pjatë e thellë, lugë, thikë.

Përbërësit

Për të përgatitur recetën për kotoletat e harlisura të mishit të grirë, do t'ju duhet:

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Komponentët kryesorë të koteletave klasike janë gjithmonë të qëndrueshme, por cilat lloje të zgjidhni është çështje shije. Megjithatë, ka disa këshilla:

• Për mishin e grirë, mund të merrni mish derri ose viçi, por është më mirë t'i përzieni në një raport 1: 1.
• Buka merret më së miri e tharë, pastaj do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mish të grirë.
• Zgjidhni qumësht me yndyrë mesatare.
• Vaji duhet të jetë i rafinuar dhe pa erë.

Procesi i gatimit

Ziejme mishin e grire

në një tigan

Ne furre

Receta për cutlets është mjaft e thjeshtë, por ndonjëherë ndodh diçka dhe gjithçka fillon të shkojë keq. Për të mbajtur kotelet tuaja që të mos ju shkaktojnë telashe, lexoni këto rekomandime:

• Mos e hidhni shumë qumësht mbi bukë, përndryshe do të dalë shumë e lëngshme, si vetë mishi i grirë më vonë.
• Nëse merrni mish të grirë të lëngshëm për kotelet, ka disa opsione se çfarë të bëni: është mirë që thjesht ta vendosni në një sitë të imët dhe të prisni që lagështia e tepërt të kullojë.
• Mishi i grirë duhet të rrahet mirë gjatë përzierjes, atëherë kotëlet nuk do të plasariten dhe do të dalin të harlisur.
• Nëse i skuqni petat në një tigan, fillimisht sigurohuni që vaji të jetë mjaftueshëm i nxehtë. Nëse nuk është e nxehtë, atëherë copat mund të ngjiten në tigan.

Çfarë të shërbejmë me këto qofte

Kotletat janë gatim në shtëpi, kështu që zakonisht shërbehen me gatime të thjeshta shtëpiake. Nëse këto janë më shumë kotelet dietike të bëra nga mishi i pulës së grirë ose gjelit të detit. atëherë është më mirë t'i shërbeni me perime dhe ushqime të tjera me pak kalori.

Kotelet me lëng nga mish i grirë i përzier sipas recetave të ndryshme, është më mirë të shërbehet me patate të ziera ose pure, hikërror, qull gruri. Do të jetë e shijshme t'u shtoni kotelet me lëng mishi me salcë lëng mishi ose salcë kotele.

Video e recetës së koteletës

Tani shikoni videon për të mos humbur asnjë detaj se si të skuqni kotatet në një tigan me mish të grirë sipas recetës klasike. Kotoletat delikate dhe të kuqërremta të mishit të grirë, si në video, do t'ju ndihmojnë nëse gjithçka është bërë siç duhet.

Opsione të tjera

Receta klasike e koteletës është vetëm baza. Ju mund të shtoni dhe ndryshoni gjithçka që dëshironi në to. Mund të përzihet tipe te ndryshme mish, shtoni karrota ose patate, eksperimentoni me erëza. Mund të vendosni të gjitha llojet e mbushjeve brenda qofteve me mbushje ose të skuqni në thërrime buke. Ju mund t'i skuqni dhe ziejini ato dhe në përgjithësi bëni çfarë të doni.

Kotoletat e mishit të grirë në tigan janë ndoshta pjata më e dëshiruar si në ditët e javës ashtu edhe në ditët e festave. Çdo amvise, pa dyshim, di të gatuajë petë me mish të grirë në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të lëngshme, me gëzof dhe më e rëndësishmja, të shijshme. Thjesht nuk ka asnjë çmim për pronarët e sekreteve të përgatitjes së koteletave të tilla, sepse kotoletat e mishit të grirë në një tigan janë një hit i pazëvendësueshëm për të gjitha kohërat dhe një shkop magjik që zbukuron çdo tryezë.

Për të gatuar petat e mishit të grirë në një tigan, ju nevojiten një minimum përbërësish. Gjëja kryesore është të keni në dorë çdo mish të grirë: mish derri, viçi, pule, peshk ose të ndryshme, për shembull, mish derri + viçi (kushdo që e do) - i freskët, me cilësi të lartë dhe mundësisht i bërë në shtëpi. Ju gjithashtu mund të gatuani koteleta nga mishi i grirë i blerë në një dyqan, vetëm trajtoni zgjedhjen e tij me kujdes të veçantë.

Për t'i dhënë më shumë lëng mishit të grirë, disa amvise i shtojnë qepë të grirë hollë ose të grirë, bukë të bardhë të njomur, të tjera patate të grira në rende të imët, lakër të copëtuar dhe përbërës të tjerë ndihmës që mund t'i japin koteletave atë gjallërinë që i bën ato unike. origjinale. Ka shumë mundësi për suplemente. Pra, kotëletat do të dalin shumë lëng nëse vendosni një copë gjalpë të ngrirë brenda secilës dhe shtoni zarzavate të copëtuara në të. Zarzavatet mund t'i shtohen edhe thjesht mishit të grirë.

Disa fjalë për bukën. Disa nga amvisat janë të mendimit se prerjet e mishit të grirë në tigan duhet patjetër të jenë të pjekura me bukë, të tjerat e bëjnë pa këtë procedurë. Për më tepër, si ato ashtu edhe copat e tjera janë të mrekullueshme.

Ju gjithashtu duhet të skuqni saktë copat e mishit të grirë në një tigan: derdhni vaj vegjetal në tigan dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen, ngroheni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vetëm më pas shtroni prerjet. Skuqini për rreth 10 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta të tjera derisa të gatuhet.

Dëshironi të surprizoni familjen tuaj me qofte të shijshëm? Ejani na vizitoni dhe zgjidhni recetën që ju pëlqen.

Petat e mishit të grirë të përziera në një tigan

Përbërësit:
500 g mish derri të grirë,
500 g mish viçi të grirë,
1 qepë
1 vezë
150-200 g bukë të gjatë ose bukë të bardhë,
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë gjelle. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,

Gatim:
Përdorni një bukë të gjatë ose bukë për gatim jo më të freskët, por pak të ndenjur, në mënyrë që prerjet të mos dalin të harlisura dhe jo shumë ngjitëse. Hidhni tulin e bukës me qumësht dhe lëreni për 15 minuta, më pas shtrydhni. Shtoni qepën e grirë ose të grirë imët dhe hudhrën e grirë, majonezën e bukës, kripë dhe piper sipas shijes dhe përziejini mirë. Në mënyrë që mishi i grirë të bëhet i dendur dhe në të njëjtën kohë i lëngshëm, shumë kuzhinierë këshillojnë ta rrahin mirë. Ju thjesht mund ta ngrini masën e mishit të grirë dhe ta përplasni në një tavolinë ose pjatë me një përpjekje të dukshme, ose mund ta vendosni mishin e grirë në një qese, ta lidhni, duke lënë hapësirë ​​të mjaftueshme dhe duke hequr ajrin dhe ta duartrokitni tashmë këtë strukturë. Në çdo rast, qoftet tuaja do të përfitojnë vetëm nga një masazh i tillë. Më pas, formoni koteleta nga mishi i grirë, rrotulloni secilën në thërrime buke dhe skuqni në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga 2 anët deri në kafe të artë. Më pas hidhni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe lërini kotletat të ziejnë edhe për 10 minuta të tjera.

Një këshillë tjetër që mund t'ju vijë në ndihmë kur gatuani petat e mishit të grirë në një tigan. Shtoni disa barishte të thata, pasi i grini në pluhur në thërrime buke. Kotletat e gatshme të skuqura në këtë përzierje do të rezultojnë të jenë shumë aromatike.

Kotele derri të grirë shtëpi

Përbërësit:
600-700 g mish derri të grirë,
2 llamba
3-4 thelpinj hudhër,
1 vezë
1-1,5 pirg. qumësht,
2 feta buke (150-200 g),
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Thithni tulin e një buke të gjatë ose të bukës së bardhë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Ndërkohë qepën e grijmë dhe e shtojmë te mishi i grirë, e përziejmë mirë masën me duar dhe duke shtuar tulin e shtrydhur të petës e përziejmë sërish mishin e grirë mirë. Masës së mishit i shtojmë hudhrën, vezën e kaluar në shtyp, kripën dhe piperin sipas shijes. Përzieni mishin e grirë derisa të jetë i qetë dhe vazhdoni me formimin e koteletave. Është shumë më e lehtë për ta bërë këtë me duar të lagura. Rotletat që rezultojnë i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim mbi nxehtësi mesatare në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur petat të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë tavën me kapak. Pasi të keni hequr kapakun, kontrolloni gatishmërinë e koteletave si më poshtë. Shponi koteletën me një pirun - nëse lëngu që shfaqet është i pastër, shtoni nxehtësinë dhe ziejini kotatet për 2-3 minuta të tjera nga secila anë. Kotletat u skuqën - kështu që pjata është gati.

Koteleta të shijshme të mishit të grirë

Përbërësit:
600-700 g mish viçi të bluar,
2 patate
1 vezë
1 qepë
zarzavate kopër, kripë, piper i zi i bluar - për shije,
miell për bukë.

Gatim:
Zakonisht mishi i grirë kalohet dy herë në një mulli mishi. Për t'i bërë qoftet më të buta. Nëse përdorni mish të grirë të blerë, mos u bëni dembel, kaloni edhe një herë në një mulli mishi së bashku me patatet e papërpunuara të qëruara. Ose pas kësaj, mishit të grirë i shtoni patatet e grira. Me pak fjalë, bëni si të doni. Kriposni mishin e grirë, piper, shtoni kopër të grirë, qepën e grirë hollë dhe përzieni mirë. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në një kore të bukur të shijshme. Shtoni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini kotatet për 10 minuta.Për aromë mund të shtoni në ujë kokrra piper të zi ose gjethe dafine.

Koteletat e pulës në një tigan

Përbërësit:
900 pulë të grirë,
3 djathë të përpunuar "Miqësia",
1 vezë
1 tufë qepë jeshile
1 tufë majdanoz ose kopër
2 thelpinj hudhre
3 art. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, erëza - për shije.

Gatim:
Grini djathin e përpunuar, grijeni qepën, hudhrën, barishtet dhe shtoni të gjithë këta përbërës pulë e grirë. Përziejini, rrihni vezën, shtoni majonezë, kripë dhe piper për shije. Edhe një herë, përziejmë gjithçka mirë dhe formojmë copa të vogla nga masa e përftuar. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sipas statistikave, ka shumë më pak adhurues të koteletave të peshkut sesa ata që preferojnë kotelet e mishit. Megjithatë, receta e mëposhtme mund t'i bëjë edhe ata që nuk janë të dashuruar më të dëshpëruar të rishqyrtojnë pikëpamjet e tyre për ëmbëlsirat e peshkut.

Prerje peshku të grirë në një tigan

Përbërësit:
500 gr peshk i grirë,
200 g tul kungulli,
1 vezë
3 art. l. Miell,
1-2 thelpinj hudhër (opsionale)
kripë, piper - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Bashkojmë kungullin e grirë në rende të imët me peshkun e grirë, shtojmë vezën e rrahur me pirun, hudhrën e kaluar në pres dhe përziejmë. Pas kësaj, mishit të grirë i shtojmë miell, e përziejmë, kripën dhe piperin sipas shijes. Formoni kotelet me duar të lagura dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur për 3-4 minuta nga secila anë.

Kotletat e mishit të grirë në një tigan janë një minimum kohe dhe një maksimum kënaqësie!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Sekretet e gatimit të qofteve të shijshme

Gatimi i mishit të grirë:

• Sigurisht, kushti kryesor është mishi i cilësisë së lartë.Blejmë mish të grirë (nëse i besojmë shitësit) ose e gatuajmë vetë duke përdorur një mulli mishi.Më mirë është ta kthejmë mishin përmes një gryke të madhe.Prisni mishin.
• Koteletat shumë të shijshme përftohen nga përzierja e mishit të grirë: viçi, derri dhe pula.Ose mishin e derrit e kombinoj me një nga dy të tjerat - shpendët ose viçin.Sipas disponimit dhe dëshirës.
• Tani le të kalojmë te buka! Buka që planifikoni të përdorni për mish të grirë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë, të zier dhe sigurisht jo në qumësht. Nëse e njomni bukën në qumësht, atëherë kjo i privon kotatet tuaja nga lëngshmëria, pasi gjatë skuqjes, proteinat e mishit dhe qumështit ndërveprojnë me njëra-tjetrën.

  Për masën e brumit, buka e ndenjur, e bardhë e grurit është më e mira, sepse buka e freskët do t'u japë brumeve të gatshme një ngjitje të pakëndshme. Kini parasysh se buka e bardhë rrit mirë volumin e produkteve, thith lëngun e mishit që bie në sy dhe i jep mishit të grirë shkëlqim, butësi dhe lëngshmëri të mjaftueshme. Thjesht nuk keni nevojë të vendosni shumë bukë në mishin e grirë, sepse ai thith mjaft mirë vajin, në të cilin kotatet skuqen në një tigan dhe për këtë arsye ato do të rezultojnë të jenë shumë yndyrore për ju. Në mishin e grirë mund të shtoni 15 ose 20 për qind të rolesë në raport me masën e mishit.

  Nëse gatuani schnitzel dhe koteleta nga mishi i bluar, atëherë buka e njomur në ujë nuk duhet të shtrydhet fort përpara se t'ia shtoni mishit të grirë të gatuar.

Për të përmirësuar vetitë e mishit të grirë, në vend të një roleje, mund të shtoni pak djathë me pak yndyrë ose salcë kosi.

Qepë. Nëse vendosni masën e koteletës qepë, atëherë do të ishte më mirë të mos e kalonim në një mulli mishi, por thjesht e prerë në copa të vogla.Qepa u jep lëngje kotletave.Nëse mishit të grirë i shtoni qepë të skuqura, kjo do t'i japë gjellës një shije të veçantë dhe do t'i zgjasë jetëgjatësinë e koteletave.

Hudhra, kripë, piper ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Vezët. Nëse dëshironi qofte me lëng, nuk keni nevojë për vezë!Meqenëse ato nuk do t'ju shtojnë asgjë, përveç ngurtësisë shtesë të koteletave, dhe atëherë kotletat me siguri do të humbasin lëngun e tyre. Gjithçka është fajtore -e bardha e vezes, sepse kur skuqet paloset shpejt mishi sekreton nje numer i madh i lëngu dhe kotoletat janë të thata.Vezët në mish të grirë si lidhës zakonisht gatuhen vetëm në ushqimin publik, në mënyrë që më pas të futen më shumë bukë dhe ujë në kotelet - pasi pa vezë, mishi i grirë me mungesë mishi thjesht do të shpërbëhet.

H Ne menyre qe vete koteletat te mos ngjiten me njera-tjetren dhe do te ishte me e leverdishme ti prisni, mishit te grire i shtoni pak niseshte, me pelqen te shtoj patate te grira.

Kombinuar të gjithë përbërësit.

hapi 2:

• Vendoseni mishin e grirë plotësisht të përzier për të bërë kotelet me lëng në një qese plastike (ose më mirë në dy ose një qese plastike të ngushtë) dhe rrihni mishin në një sipërfaqe të fortë. Një procedurë e tillë e ngjesh mirë mishin dhe pas kësaj ai nuk do të copëtohet më në tigan, pasi shpesh amvisat ankohen dhe për këtë arsye preferojnë t'i shtojnë vezët mishit të grirë. Rrihni mishin në tavolinë dhe pas kësaj procedure vendoseni në frigoriferpushim - nga 2 orë në një ditë.

Sinqerisht, nuk e bëj shpesh këtë, madje do të them që nuk e bëj, por brezit të ri ndonjëherë i kërkohet posaçërisht të gatuajë kotoleta, u pëlqen shumë procedura e rrahjes së mishit të grirë :) Në momente të tilla kur vijnë për të vizituar, unë ha kotoleta të tilla.

Si e bej?

• Në mënyrë që kotëletat të jenë "të ajrosura", masa e koteletës duhet të gatuhet për 10-15 minuta. Por une jam dembel, mishin e grire e gatuaj ne enen e perpunuesit, vendos regjimin e zierjes se brumit, jam i lire per 5-7 minuta.

Ne formojmë kotele:

Gjatë formimit të koteletave është shumë e dobishme t'u japim lëngshmërinë që dëshirojmë, të vendosim në mes të secilës kotele një copë akulli dhe një copë të vogël gjalpë.

Dhe në mënyrë që në procesin e gatimit, mishi i grirë të mos mbetet në duart tuaja, duart tuaja duhet të njomet me ujë.

Ju këshilloj që koteletën e modës ta mbështillni në një leazone të lirshme me vezë (ose për të ruajtur lëngjet brenda, është akoma më mirë, fillimisht rrokulliset pak në miell dhe më pas në vezë) - kur i vendosni kotatet në tepsi, veza do të sigurojë një lëvozhgë të padepërtueshme dhe do të ndihmojë në ruajtjen e të gjitha lëngjeve të shijshme brenda brumit (nëse dëshironi, pasi të keni hequr kockat në një vezë, mund ta bukoni brumin në grimca buke të bluar). Pjekja mund të jetë e pjesshme: vetëm në një vezë ose vetëm në miell. Një mënyrë tjetër është në miell dhe më pas në një vezë. Pjekja e plotë e bukës (ose quhet edhe "Buka vjeneze") duket kështu: fillimisht në miell, pastaj në një vezë dhe në thërrime buke. Nganjëherë bëjnë një bukë të dyfishtë: edhe në miell, në një vezë, në thërrime buke, përsëri në një vezë dhe pastaj përsëri në thërrime.

Kotoletat e mishit të grirë dhe qepëve me hudhër duhet të skuqen menjëherë, pa pritur derisa të thahen.

Kotletat duhet të skuqen në një tigan të ngrohur mirë, atëherë lëngu nuk do të rrjedhë prej tyre, dhe kotëletat do të dalin të lëngshme dhe të shijshme.

Tigani i duhur - me një fund të trashë. Gize - perfekte

• Vaji është i nxehtë, tigani është i pastër.
• Pas çdo grumbulli të thekur, hiqni me kujdes çdo djegie.
• Zjarri - afër minimumit.
• I skuqim nga të dyja anët. Kur shtypen, petat e përfunduara duhet të rrjedhin pak. Në prerje - gri. Jo e kuqe, jo rozë.

Shpresoj se këshillat janë të dobishme!

Ato kombinohen në mënyrë perfekte me çdo pjatë anësore dhe janë pjata perfekte për t'u shërbyer për një drekë apo darkë familjare. Një shumëllojshmëri recetash për kotelet e mishit do t'u lejojë amvisave të provojnë disa opsione për një pjatë në dukje banale. Ato ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes dhe përbërësit e përdorur. Për mishin e grirë të bërë në shtëpi, çdo mish ose shpend është i përshtatshëm: mish derri, viçi, pulë, gjeldeti dietik, fileto viçi.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Përzierja e varieteteve është e dobishme për shijen e pjatës së përfunduar. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë të freskët. Masa përzihet mirë me duar në mënyrë që të ngjitet dhe të formohet lehtësisht. Në cutlets shtëpi, sigurohuni që të shtoni bukë të njomur në qumësht. Kjo nuk është një mënyrë për të rritur volumin e produktit të përfunduar, por një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur të gjitha lëngjet e mishit brenda qofteve. Qepët e copëtuara u shtohen përbërësve kryesorë në të freskëta ose të skuqura paraprakisht vaj perimesh. Aderimi vezë pule e bën konsistencën e koteletave të gatuara të butë dhe të ajrosur.