Kungulli është një perime unike që ka shumë admirues. Duke mbledhur fidanë të vegjël me shumë ngjyra në një kavanoz, mund të merrni një pjatë të mrekullueshme të konservuar. Por të freskëta, ato nuk zgjasin shumë. Si të ruani kungujt në mënyrë që t'i shijoni më gjatë? Kjo pyetje bëhet nga dashamirët e pasionuar të perimeve dhe ata kopshtarë që kanë korrur një kulture të madhe, por nuk dinë ta kursejnë atë. Nëse jeni një prej tyre, përgjigjen do ta merrni në këtë artikull.

Në regjistrin e arritjeve të mbarështimit janë rreth 30 lloje të "kungujve të sheshtë" dhe nuk ka asnjë që do të testohej për ruajtje. Ndryshe nga një kungull i vërtetë, ku mbarështuesit punojnë drejt pozicionit të mbajtjes, ky parametër nuk merret parasysh në kungull.

Me sa duket, kjo është për shkak se fidanët e rinj me një lëkurë të hollë delikate mund të ruhen jo më shumë se 10 ditë. Ato me lëvozhgë të dendur, të fortë dhe elastike zgjasin më shumë, por çfarë kuptimi kanë frutat e tilla?

Kungujt e rinj, si kastravecat dhe kungull i njomë, quhen "pula". Për çfarë është?

Nëse patisson e ka tejkaluar moshën e tij "të re", atëherë fillon të mbulohet me një lëvozhgë të dendur.

• Nga njëra anë, një mbulesë e tillë do të mbrojë pulpën dhe farat nga shkelja e mikroorganizmave dhe dëmtuesve.
• Nga ana tjetër, lëvozhga bëhet aq e fortë saqë është e pamundur që frutat të qërohen hollë dhe duke e prerë i heqim një pjesë të tulit. Pas pastrimit na mbetet vetëm përmbajtja e brendshme dhe është e pangrënshme.

Duke pasur parasysh veçoritë botanike të kësaj perime, ruajtja e kungujve në dimër në formë të papërpunuar bëhet irracionale. Le të shohim se çfarë mund të bëhet.

Ruajtja afatshkurtër

Nuk është gjithmonë e mundur që menjëherë të përpunohet kultura e korrur nga kopshti. Ja çfarë mund të bëni në këtë rast:

• Nëse ka pak fruta, pastaj vendi më i mirë ruajtja do të jetë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
• Nëse të korrat janë të mëdha atëherë frutat duhet të vendosen në një kuti dhe të vendosen në çdo dhomë të freskët: bodrum, bodrum, dollap.

Në apartament, ju mund të mbani patisson në ballkon ose lozhë për ca kohë, por vetëm nëse vera kënaqet me freski. Nxehtësia nuk do të lejojë që frutat të ruajnë turgorin e tyre dhe ngadalë do të humbasin ujin.

A e dini se…

Nëse patsonët janë pakësuar, ato mund të restaurohen thjesht duke i njomur në ujë të ftohtë për 2-3 orë.

Faktorët që ndikojnë në ruajtjen

Sa kohë do të qëndrojë kungulli në formën e tij origjinale do të ndikohet nga shumë faktorë:

• shkalla e pjekurisë;
• temperatura dhe lagështia;
• integriteti i fetusit.

Frutat e vogla dhe të reja ruhen në frigorifer për 8-10 ditë. Pastaj ata fillojnë të përkeqësohen.

Temperatura ideale e ruajtjes 5-10°C, lagështia 90-95%

Nëse lëkura e fetusit dëmtohet, atëherë jetëgjatësia e tij zvogëlohet ndjeshëm. Mikroflora që zhvillohet në indin e plagës shumë shpejt shkakton procese të kalbjes, dhe tashmë është e pamundur të ruhet një perime e tillë.

Këshilla e ditës

Mos i prisni perimet me shenjat e para të kalbjes, sepse mikroorganizmat priren të depërtojnë në trashësinë e frutave. Hidhni pamëshirshëm fruta të tilla.

Ruajtja me përpunim

Kultivuar dhe korrur. Janë shpenzuar shumë para dhe përpjekje, dhe tani është e nevojshme të bëjmë çdo përpjekje për të ruajtur dhuratat e natyrës.

• për të ngrirë;
• thatë;
• ruaj.

Nëse familja nuk ka dashamirës të ushqimeve turshi, të konservuara, atëherë ngrirja është alternativa më e mirë.

Ngrijë

Për të përgatitur kungujt për dimër me ngrirje, ju nevojitet një frigorifer, qese plastike ose enë për ngrirje. Dhe, sigurisht, recetat e mëposhtme.

1. Për supë pure kungulli duhet të kthehet në smoothie. Për ta bërë këtë, copëtoni frutat e qëruara dhe bërthama me një mulli ose blender. Mund të grini si një perime të papërpunuar, ashtu edhe të zbardhur paraprakisht dhe të ftohur. Vendoseni purenë e përfunduar në enë, mundësisht të ndarë, dhe dërgojeni të ngrijë.
2. Për zierje me perime Patissons duhet të priten në kube. Ju mund ta ngrini produktin si veçmas ashtu edhe në shumëllojshmëri me piper të ëmbël dhe. Kjo pjesë është shumë e gjithanshme dhe praktike.

Këshilla e ditës

Para se të bëni një bosh në një mënyrë ose në një tjetër, merrni parasysh se si do ta përdorni. Përndryshe, thjesht do të prishni ushqimin, do të zëni vend në frigorifer dhe do të zhgënjeheni.

Tharje

Me ardhjen e tharëseve është bërë më e lehtë të thahen dhe kështu të ruhen perimet.

Ju gjithashtu mund të thani kungujt në diell. Do të duhet më shumë, por kurseni më shumë substancave të dobishme

Për tharje:

1. Pritini kungujt në feta me të njëjtën trashësi dhe vendosini në tharëse. Zgjidhni kohën e përpunimit sipas udhëzimeve për njësinë e tharjes.
2. Pas procedurës, palosni fetat në një enë që mund të mbyllet hermetikisht.

Sa saktësisht të përdorni patisson të thatë, imagjinata juaj mund ta tregojë. Fatkeqësisht, jo shumë receta e përmbajnë këtë përbërës.

Megjithatë, fetat e thata mund t'i grini në miell dhe t'ia shtoni salcave. Ju do të merrni një pjatë të trashë dhe të pasur falë substancave pektine që përmban kungulli. Por për dashamirët e supave transparente, ky shtesë nuk është i përshtatshëm.

Kungulli i tharë ka një shije neutrale dhe nuk do t'i shtojë asnjë shije pjatës. Mielli i kungujve përdoret vetëm si trashës. Duke e bashkangjitur produktin me perime ose në, mund të merrni një pjatë gustator me konsistencën e dëshiruar.

A e dini se…

Përgjigja e saktë në pyetjen "Çfarë do të hanit për të humbur peshë?" - Patisson i tharë. Është tepër i pasur me fibra, të cilat janë thjesht të nevojshme për të humbur kilogramët e tepërt.

Konservimi

Patissons bëjnë mirë në bankë. Frutat e ruajtura në marinadë janë të mira jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe në shoqëri me perime të tjera.

Duke vendosur në një kavanoz, domate, patisson, feta dhe feta, do të merrni një shumëllojshmëri të mahnitshme që do të jetë e kërkuar si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës.

Metodat e ruajtjes së kungujve nuk janë aspak të ndryshme nga ato të perimeve të tjera. Duke iu përmbajtur recetës tradicionale, ju mund të diversifikoni përgatitjet me erëza dhe erëza të ndryshme. Për shembull, kur ruani kungullin amvise me përvojë shtoni borzilok. I jep marinadës një shije dhe aromë pikante.

Mundohuni të gatuani kunguj koreanë për dimër. Një recetë e thjeshtë për këtë sallatë shumë të shijshme në video:

A e dini se…

Përgatitet nga pasta dhe duke shtuar limon ose portokall në shurup. Sidoqoftë, për këtë, frutat duhet të jenë të rinj dhe të freskët, të pjekur - të papërshtatshëm.

Afati i ruajtjes

Sa kohë mund të qëndrojë një produkt pas një ose një përpunimi tjetër varet si nga cilësia ashtu edhe nga metodat e korrjes:

• i ngrirë perimet mund të ruhen për më shumë se një vit, me kusht që të mos jenë shkrirë dhe ngrirë përsëri.
• I tharë kungujt, nëse janë në vend të thatë dhe të errët, mund të përdoren për sa kohë që ngjyra, aroma apo shija nuk ndryshojnë.
• E konservuar fruta , zakonisht ruhet për 12 muaj. Për sa kohë që kapaku nuk fryhet, përmbajtja e kanaçes është e përdorshme.

Duke zgjedhur një ose një metodë tjetër të ruajtjes së patsoneve, ju lehtë mund të diversifikoni tryezën tuaj me kënaqësitë e kuzhinës, duke u sjellë shumë kënaqësi të dashurve tuaj.

Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!

Patisson është një lloj kungulli, i njohur edhe si "kungull kungull". Bima rritet në mënyrë mjaft aktive në të gjithë botën, por është e panjohur për botën e egër. Në këtë drejtim, origjina e tij nuk dihet me siguri. Me shumë mundësi, patissonët u ngritën si rezultat i kryqëzimit të rastësishëm.

Produkti është jashtëzakonisht i dobishëm për trupin. Ka aftësinë të ulë nivelin e kolesterolit, të parandalojë mpiksjen e gjakut, të largojë kripërat e tepërta, të përmirësojë punën. sistemi i imunitetit. Kungulli përmban vitamina të grupeve C, PP, A dhe disa vitamina të grupit B. Përveç kësaj, kungulli është i pasur me proteina, kalcium, hekur, magnez dhe fosfor.

Kungulli është një perime verore. Megjithatë, ka mënyra për të kursyer kungullin për dimër në mënyrë që ta shijoni këtë produkt gjatë gjithë vitit.

Ruajtja e patsonëve nuk është një detyrë e vështirë

Kungulli, si i afërmi i tyre - kungulli, është jo modest ndaj kushteve të ruajtjes. Mënyra e ruajtjes së produktit varet nga shkalla e pjekurisë së tij. Për shembull, patsonët e vegjël, të cilët konsiderohen delikatesë, ruhen të freskëta jo më shumë se një javë. Nëse nuk do t'i hani kaq shpejt, atëherë duhet t'i ngrini frutat ose t'i ruani. Nga rruga, besohet se turshi ka shije si kërpudha porcini.

Sa i përket frutave të pjekura, ato përshtaten më mirë për ruajtjen afatgjatë. Nëse fruti është i mbuluar me një lëvozhgë të fortë, atëherë mund të ruhet për një kohë të gjatë.

1. Zgjidhni fruta që nuk kanë defekte - gërvishtje, gërvishtje dhe dëmtime të tjera të lëvozhgës.
2. Mbështilleni çdo frut në letër.
3. Vendoseni në një vend të errët të ftohtë (bodrum, bodrum, nën shtrat).

Këshillë: sigurohuni që patsonët të mos prekin njëri-tjetrin. Në këtë mënyrë ato do të zgjasin më gjatë.

Tharje dhe ngrirje

Si të ruani patissonët për dimër nëse nuk ka bodrum dhe një vend të freskët në apartament? Shumë e thjeshtë - thajeni ose ngrini. Me këto metoda të ruajtjes, patsonët praktikisht nuk i humbasin vetitë e dobishme dhe zënë shumë më pak hapësirë.

Për të tharë patson, duhet ta lani tërësisht. Për ta bërë këtë, përdorni një sfungjer ose furçë të butë. Është e rëndësishme që asnjë ndotës të mos mbetet në lëvozhgë. Më pas frutat priten në feta të holla dhe shtrohen në një shtresë në një tabaka ose një leckë të pastër. Duhet të siguroheni që fetat të mos mbivendosen. Në këtë formë vendosini kungujt nën diell që të thahen. Pasi skajet e tyre të jenë përdredhur pak, ktheni fetat dhe lërini në diell derisa të thahen plotësisht.

Në mënyrë të ngjashme, frutat mund të thahen në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në 50 gradë, vendosni një fletë pjekje me feta kungujsh dhe lëreni për 6-8 orë me derën e hapur. Gjatë kohës së tharjes, fetat duhet të kthehen një herë.

Këshillë: është shumë i përshtatshëm për të tharë kungujt në një tharëse elektrike të posaçme për perime dhe fruta. Mjafton të ndiqni udhëzimet për pajisjen dhe do të merrni fruta të thata të mrekullueshme.

Sa i përket ngrirjes së kungujve - kjo është gjithashtu mënyrë e mirë ruaj frutat me vlerë. Patissons të vogla delikatesë janë të ngrira të tëra. Për ta bërë këtë, ato lahen, thahen plotësisht, vendosen në një qese dhe më pas brenda ngrirës. Në këtë rast, afati i ruajtjes së frutave është rreth dhjetë muaj. Sigurisht, ato mund të qëndrojnë në frigorifer për më gjatë, por pas periudhës së caktuar, substancat e dobishme të produktit fillojnë të prishen.

Frutat më të mëdha, të cilat janë të mbuluara me një lëvozhgë të dendur, nuk këshillohen të ngrihen në tërësi. Për ta bërë këtë, është më mirë t'i qëroni dhe t'i prisni në kubikë. Në këtë formë kungujt i shtroni në një shtresë në një tepsi ose pjatë të madhe, i vendosni në ngrirje. Kur kubet janë ngrirë, mund t'i derdhni në një qese. Ato janë të përshtatshme për gatim:

• zierje;
• pure;
• supave;
• sallata;
• havjar perimesh.

Kushtet e ruajtjes

Më sipër në artikull, u morën parasysh mënyrat për të kursyer kunguj. Për secilën prej tyre, ka veçori që do të ndihmojnë në mbajtjen e kungujve për kohën më të gjatë dhe me sa më pak humbje të vetive të dobishme:

• Ruajtja e freskët lejohet vetëm për frutat e pjekura pa dëmtuar lëvozhgën. Ruhet mirë në një vend të errët të ajrosur në një temperaturë jo më të lartë se +20.
• Ruajtja e kungujve të ngrirë kryhet në frigorifer jo më shumë se dhjetë muaj për frutat e plota dhe gjashtë muaj për ato të prera.
• Patssonët e tharë ruhen në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë për jo më shumë se gjashtë muaj.

Patissonët e korrur siç duhet mund të ruhen edhe të freskëta deri në pranverë. Turshi, të ngrira, të freskëta dhe të thata - këto fruta janë po aq të mira për shumë pjata.

Kultivuesit që rritin ushqimin e tyre shpesh përballen me sfidën e mbajtjes së disa prej të korrave të tyre periudha e dimrit koha. Në pamje të parë, nuk ka asgjë të veçantë për këtë, por në realitet lind pyetja se si të ngrini siç duhet kungujt ose perimet e tjera për dimër. Në këtë rast, kërkohet të shqyrtohet në detaje procedura e ngrirjes së kësaj varieteti kulture, si dhe metodat e mëvonshme të shkrirjes, në mënyrë që frutat të ruajnë përbërjen e tyre ushqyese dhe vitaminat.

Kjo shumëllojshmëri perimesh është një e afërm e kungujve dhe kungujve. Përbërja e varietetit përmban shumë përbërës dhe lëndë ushqyese të dobishme, si dhe vitamina. Në praktikë, nëse doni të ruani shijen e kungujve për periudhën e dimrit, duhet të ndiqni teknologjinë e ngrirjes. Nëse kjo nuancë nuk merret parasysh, perimet do të humbasin pjesën më të madhe të vetive të dobishme, si dhe do të humbasin shijen e saj.

Pas ngrirjes, produkti duhet të krijojë edhe kushtet e nevojshme për ruajtje; në mënyrë që të mos humbasë shijen dhe vitaminat, rekomandohet të ruhet një temperaturë konstante në ruajtje.

Karakteristikat e procedurës

Kur kryeni këtë detyrë, do të hasni disa nuanca që duhet t'i kushtoni vëmendje:

1. Për ruajtjen e ngrirë, zgjidhen fruta të vogla.
2. Kur zgjidhni një produkt, nuk rekomandohet të përdorni fruta të pjekura.
3. Për të ruajtur vitaminat dhe shijen në produkt, është e nevojshme të ndiqni teknologjinë.
4. Para ngrirjes duhet bërë punë përgatitore.
5. Në varësi të madhësisë së frutave, zgjidhet mënyra e ngrirjes.
6. Pas procedurës, produkti vendoset në ruajtje.

Duke pasur parasysh këto pika, është e mundur të kurseni për produktet e dimrit që do të përmbajnë shumë përbërës dhe vitamina të dobishme.

Nëse bëhet e nevojshme shkrirja, është gjithashtu e nevojshme të ndiqni teknologjinë e procesit në mënyrë që shija e frutave të mos përkeqësohet në këtë fazë.

Përzgjedhja e frutave

Vëmendje e veçantë i kushtohet zgjedhjes së patisonëve. Këtu duhet të merren parasysh një sërë rekomandimesh:

• mos përdorni kunguj të pjekur;
• ruani kopje të vogla;
• zgjidhni ekzemplarë pa dëmtime;
• monitoroni praninë e kërcellit.

Opsioni më i mirë për ngrirje dhe ruajtje janë perimet pjesërisht të papjekura, të cilat kanë një periudhë 1-2 javë para pjekjes.

Nëse ekzemplarët e papjekur zgjidhen për ngrirje, atëherë pas korrjes, kërkohet të lini perimet të shtrihen për disa ditë përpara se të fillojë procedura.

Përgatitja për procedurën

Faza përgatitore përfshin seritë e mëposhtme të veprimeve:

• produktet lahen plotësisht nga ndotja;
• atëherë është e nevojshme të thahet kungulli nga lagështia;
• Patssonët e mëdhenj duhet të qërohen;
• pas tharjes, ekzemplarët vendosen në thasë.

Perimet e vogla ruhen si një e tërë, dhe ekzemplarët e mëdhenj duhet së pari të priten në feta.

Kultura e ngrirë mund të ruhet në kushtet e nevojshme deri në 10 muaj.

Opsionet e ngrirjes

Në praktikë, ekzistojnë dy metoda të shkëlqyera për ngrirjen e frutave të kungujve:

• ruajtja e ngrirë e freskët;
• ruajtja e perimeve të ngrira të prera në copa të vogla.

Në përgjithësi, teknologjia e ruajtjes nuk ka dallime serioze, gjë që nuk mund të thuhet për përgatitjen e frutave për ngrirje.

Të freskëta

Për të ngrirë këtë kulturë të freskët, duhet të zgjidhni fruta të vogla. Lajini ato tërësisht për të hequr papastërtitë. Kontrolloni për defekte. Më pas shtrijeni në një enë të sheshtë dhe vendoseni në qese. Më pas, përmbajtja vendoset në frigorifer për dy orë, dhe më pas dërgohet në ruajtje, ku ruhet një temperaturë e ulët.

ne pjese

Një ngrirje e tillë përfshin algoritmin e mëposhtëm të veprimeve:

• zgjidhen ekzemplarë të mëdhenj;
• perimet lahen dhe thahen plotësisht;
• lëvozhga kontrollohet për dëmtim;
• pastaj lëkura hiqet nga frutat;
• kopja e zgjedhur pritet në copa të vogla;
• janë duke u përgatitur enët e sheshta;
• copat e kungujve shtrihen në mënyrë të barabartë;
• gjithçka vendoset në një qese, dhe më pas në frigorifer për dy orë.

Në mënyrë që pjesët të mos ngrijnë së bashku, përdorni pjata të sheshta, dhe gjithashtu vendosni prerjet në mënyrë të barabartë.

Magazinimi

Perimet ruhen në kushte ku ruhen vazhdimisht temperatura të ulëta. Nëse një frigorifer përdoret si ruajtje, atëherë nuk është e nevojshme të nxirrni kungujt nga ngrirja. Kushtet optimale ruajtja është -18 gradë. Në një temperaturë prej rreth -10 gradë, frutat ruhen jo më shumë se tre muaj.

Për të ruajtur shijen dhe vitaminat thelbësore në kunguj, duhen temperatura të ulëta (sa më i ulët ky tregues, aq më gjatë do të ruhen perimet).

Shkrirja e produktit

Nëse është e nevojshme, produktet hiqen nga magazinimi dhe shkrihen. Kushtet më të mira për shkrirje - kjo është ruajtja e perimeve në frigorifer gjatë ditës. Sidoqoftë, nëse dëshironi të përgatisni shpejt një pjatë, atëherë mund ta mbani ngrirjen temperatura e dhomës disa ore.

Vendi nën ujë i nxehtë Pjesët e ngrira nuk rekomandohen, pasi shija dhe substancat e dobishme humbasin shpejt nga përbërja.

Kungull i këndshëm për syrin formë origjinale, dhe përveç kësaj, ato janë jashtëzakonisht të përshtatshme jo vetëm për gatimin e pjatave me perime verore, por edhe për konservim. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një sërë recetash interesante dhe të thjeshta për t'u ndjekur.

- në formën e tij, ky përfaqësues i familjes së kungujve, "i afërmi" më i afërt i kungujve dhe kungujve, i ngjan një pjate elegante (ky fakt pasqyrohet në emër - në frëngjisht tingëllon si "pjatë perimesh"). Atdheu i kësaj kulture perimesh është Amerika e Jugut dhe Qendrore, dhe kungulli erdhi në Rusi në fund të shekullit të 19-të. Pulpa krokante dhe e butë e kungujve është e pasur me elementë të dobishëm. Kjo e freskët kulture perimesh ka shije si shpargu dhe angjinarja, dhe në konserva - kërpudhat e porcinit gjithnjë të njohura.

Korrja dhe ruajtja e patsonëve

Frutat mblidhen 2-3 herë në javë, nëse i lini më gjatë në kopsht, lëkura zbardhet dhe tuli humbet shijen dhe lirohet (madhësia e frutave, në varësi të qëllimit të përdorimit, duhet të arrijnë 5-12 cm). Pritini kungujt së bashku me një pjesë të kërcellit. Nëse frekuenca e grumbullimit respektohet rreptësisht, atëherë bimët japin fryte deri në vjeshtë, deri në ngrica, në ndryshe zhvillimi i vezoreve ngadalësohet ndjeshëm. Frutat e reja të freskëta ruhen për një kohë shumë të shkurtër (jo më shumë se një ditë e gjysmë), madje edhe në frigorifer mund të ruhen jo më gjatë se një javë (pas kësaj vlerat ushqyese frutat janë reduktuar ndjeshëm). Patisonët e mëdhenj plotësisht të pjekur mbrohen nga një lëkurë e dendur, kështu që ato janë mjaft të përshtatshme për ruajtje afatgjatë (në një temperaturë afër 0 ° C).

Kungull i ngrirë

Për ngrirje, zgjidhen kunguj të vegjël, diametri i të cilave nuk i kalon 8-10 cm. Ato lahen në ujë të ftohtë, thahen, paketohen në një qese plastike, mbyllen dhe ngrihen. Ju mund ta ruani produktin e përfunduar për 10 muaj.

Kungulli i tharë

Për të tharë kungujt në diell, lahen, priten në pjata të holla dhe vendosen në tepsi, duke u kujdesur që të mos mbivendosen me njëra-tjetrën. Pasi pjesa e sipërme të jetë tharë nën rrezet e diellit të ndritshme, fetat kthehen nga ana tjetër.

Në furrë kungulli thahet me derën e hapur ( regjimi i temperaturësështë 50°C). Kohëzgjatja e procesit zakonisht nuk i kalon 6-8 orë (fetat kthehen një herë gjatë kësaj periudhe).

Kunguj turshi

• Ujë - 1 l
• Sheqer dhe kripë - 50 g secila
• Thelbi i uthullit - 1 lugë

Përbërësit (për litër kavanoz):

• Kungull - 450 g
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë
• Karafil - 2 copë.
• Gjeth gji - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• Piper bullgar dhe djegës
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 2 copë.

Patissons lahen me një furçë perimesh. Frutat e mëdha priten dhe ato të vogla lihen të tëra. Erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara, më pas vendosen kungujt dhe derdhen me ujë të valë. Bankat mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 7 minuta. Pas kësaj, lëngu kullohet dhe në vend të tij hidhet shëllirë e vluar, duke shtuar thelbin e fundit. Bankat rrotullohen, kthehen, mbështillen dhe lihen të ftohen plotësisht.

Patissons të kripura

Përbërësit:

• Kungulli
• Piper bullgar - 2-3 copë.
• Piper i zi dhe piper i zi - 5 copë.
• Fletë dafine - 3 copë.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Kopra - 3 degë
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Ujë - 3 l
• Kripë - 1 lugë gjelle.

Patissons lahen, priten, vendosen në kavanoza të sterilizuara, shtohen erëzat dhe sipër vendosen feta piper. Shëllira zihet veçmas, lihet të ftohet pak dhe më pas hidhet në kavanoza. Kavanozët gjysmë litërsh me kavanoza të kripura pasterizohen për 15 minuta, kurse kavanozat me litër për 20-25 minuta.

Kunguj turshi

Përbërësit:

• Kungulli
• Ujë - 1 l
• kripë - 60 g
• Sheqeri - 50 g
• Selino
• Karrota
• Parsnip
• Qepë
• Vaj vegjetal (për skuqjen e perimeve)

Patssonët e rinj lahen, priten për së gjati dhe nxirren farat. Më vete, mbushja përgatitet nga perimet e grira, duke i skuqur në vaj vegjetal dhe pak kripë. Gjysmat e kungujve të mbushura me mish të grirë dhe lidheni së bashku. Më pas frutat vendosen me kujdes në kavanoza dhe derdhen me shëllirë të ngrohtë. Bankat mbyllen me kapak najloni dhe nxirren në një vend të freskët.

Patssons njomur me mollë

Përbërësit:

• Ujë - 1 l
• kripë - 15 g
• Sheqeri - 30 g
• Miell thekre - 10 g
• Mollët
• Patissone të vogla

Kungujt dhe mollët vendosen në një enë qelqi ose në një fuçi, shtohen gjethet qershitë, rrush pa fara e zezë dhe bar limoni. Perimet derdhen me shëllirë, shtypja vendoset sipër dhe nxirret në të ftohtë.

Sallatë me kunguj

Përbërësit:

• Kungull - 2 kg
• Piper bullgar dhe domate - 1 kg secila
• Hudhra - 50 g
• Karafil
• kanellë
• Gjethja e dafinës
• Piper i zi dhe piper i zi
• Gjethet e rrushit të zi dhe të qershisë
• Uthull 9% - 1 lugë
• Ujë - 1 l
• kripë - 35 g
• Sheqeri - 50 g
• Acidi citrik - 3 g

Kungujt e larë dhe të paziera piper zile prerë dhe përzier me hudhër të grirë hollë. Domatet priten në feta ose rrathë. Vendoset në kavanoza të sterilizuara në fund erëza, domate dhe përzierje perimesh. Uthull shtohet në kavanoz dhe derdhet me shëllirë të vluar. Marulja sterilizohet (0,5 dhe 1 l - përkatësisht 25 dhe 30 minuta) dhe rrotullohet.

Reçeli i kungujve

Përbërësit:

• Kungull - 1 kg
• Sheqeri -1 kg
• Ujë - 0,5 l

Patssonët lahen, qërohen, priten në copa të mëdha dhe vendosen në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Pas kësaj, hidhen në një kullesë, lihen të kullojnë dhe kalohen në një mulli mishi. Më vete ziejmë shurupin, mbi të ia hedhim purenë, e përziejmë dhe e kaurdisim në zjarr të ngadaltë derisa të trashet, duke mos harruar ta përziejmë.

Vetëm në faqen tuaj mund të merrni një produkt që garantohet të jetë i pastër nga elementët e dëmshëm. Një artikull i veçantë do t'i kushtohet kësaj çështjeje.

©
Kur kopjoni materialet e faqes, mbani një lidhje aktive me burimin.

Në shtretër shpesh mund të gjeni pjata goxha të rrafshuara dhe me shirita nën gjethe të mëdha. Këto janë patisonë. Ato përdoren për dekorim, por edhe në kuzhinën tonë kanë pak popullaritet dhe kjo nuk është aspak e merituar. Kjo perime erdhi në Evropë nga Amerika kur Kolombi e zbuloi, dhe e përkthyer nga frëngjishtja patisson do të thotë "byrek".

A e dinit? Një filxhan kungull përmban 38 kalori, 43% të shtesa ditore vitaminë C, 13% acid folik, 5 g fibra, plus sasi të konsiderueshme të vitaminës B6, magnez, kalium dhe vitaminë A.

Patissons janë "të afërm" të kungujve, kungujve, pjeprit, trangujve dhe mund të gatuani shumë pjata prej tyre. menyra te ndryshme: ziej, piq, skarë, konservo, marinoj etj. Frutat e vogla ruhen të freskëta për një kohë të shkurtër dhe frutat e pjekura mund të ruhen kohe e gjate në një temperaturë prej rreth 0 °C.

Ndër mënyrat e ndryshme që mund të bëhen nga kungulli, në veçanti, dhe të përgatiten për dimër, ekziston një mënyrë që ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme. Ky është tharja e kungujve. Ju mund të thani patissonë në vend dhe madje edhe në apartament. Tharja elektrike do të jetë gjithashtu e dobishme, gjë që do ta bëjë këtë proces të shpejtë dhe jo aq të mundimshëm.

Ku të thahet:

• ne diell;
• ne furre;
• në një tharëse elektrike.

Kjo procedurë është e ngjashme me tharjen e kungujve të njomë. Frutat i përzgjedhim, i lajmë, i presim skajet dhe kërcellin anash. Presim në rrathë me trashësi mesatare - deri në 2-3 cm Të dyja frutat e reja dhe ato mesatare janë të përshtatshme për tharje. Ju gjithashtu mund të thani fruta të pjekura, por kungulli i tillë do të ketë fara të forta dhe ato duhet të hiqen.

A e dinit? "Puplyata" është emri për frutat e rinj të kungujve.

Vendosni unazat e kungujve në një shtresë në pergamenë, një fletë pjekjeje ose një enë nga një tharëse elektrike. Nëse vendosni të thani kungujt në diell, atëherë duhet të monitoroni uniformitetin e tharjes së "patate të skuqura" duke i kthyer ato. Në furrë, vetë procesi do të zgjasë 6-8 orë. Thajeni në 50°C me derën e furrës të hapur. Përafërsisht kaq shumë kohë do të marrë procesi dhe kur përdorni tharje elektrike.

Patate të skuqura që rezultojnë duhet të ruhen në çanta prej pëlhure që janë larë më parë në një tretësirë ​​të kripur. Kjo do të parandalojë shfaqjen e tenjave dhe insekteve të tjera.

Nëse vendosni të provoni të përgatisni kunguj për dimër, por nuk doni të ngatërroni me brigjet, zierjen dhe qepjen, provoni të ngrini kunguj. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj

Përpunimi minimal do t'ju kursejë jo vetëm kohë dhe nerva, por gjithashtu do të sigurojë përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në kungull. Frutat e vogla janë të përshtatshme për ngrirje. I lajmë mirë, i presim në buzë me 1-2 cm.Mund të ngrini fruta të plota ose t'i prisni në rrathë. Para ngrirjes, perimet zbardhen për rreth 4-6 minuta.

Pas kësaj, patsonet e zbardhura zhyten në ujë me akull. Një teknikë e tillë e kundërta do të lejojë që pulpa të mos shpërbëhet. Para se të vendosni kungujt në thasë për ngrirje, ato duhet të thahen në një peshqir ose letër. Kungujt mund t'i ngrini duke i shtruar në një dërrasë ose paletë në një shtresë nëse i ngrijmë të plota, ose duke përdorur qese me zinxhir për kunguj të prerë në unaza. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj, domethënë, patjetër do të jetë i mjaftueshëm deri në korrjen e ardhshme.

Me siguri ju keni kripur diçka të paktën një herë në jetën tuaj, mirë, për shembull, kastravecat, atëherë mund të turshini lehtësisht kunguj. I gjithë thelbi i procesit qëndron në përgatitjen e shëllirës dhe vetë kungujve. Ju mund t'i kriposni vetë patsonët ose t'u shtoni më shumë perime, gjë që do t'ju lejojë të diversifikoni këndshëm shijen e turshive. Kungujt e kripur për dimër mund të bëhen si në fuçi ashtu edhe në kavanoza, fakti i fundit do t'i kënaqë shumë ata që dëshirojnë të bëjnë kunguj të kripur në banesën e tyre.

Për kriposje zgjedhim fruta të reja, mesatare dhe të papjekura. Lajini ato tërësisht, prisni skajet. Frutat i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh në disa vende. Më pas, vendosni në banka. Kur kriposni kungujt, përveç gjethes bazë të dafinës, mund të shtoni nja dy kokrra piper të zi, hudhër, gjethe rrush pa fara, qershi, selino, rrikë (si rrënjët ashtu edhe gjethet), kopër, majdanoz. Për një thartirë më të theksuar, mund të shtoni pak acid citrik.

Në kavanoza me patson, kastravecat e vogla, domatet dhe specat e ëmbël do të duken të shkëlqyera. Vendosni vetë dhe lëreni imagjinatën tuaj të jetë e pashtershme. Kungujt i vendosim me radhë në kavanoza ose enë të tjera duke i shtypur fort njëra me tjetrën. I zhvendosim frutat me barishte dhe shtojmë erëza. Më pas, mbushni gjithçka me shëllirë. Përgatisim shëllirën me bazë 1 litër ujë 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë çaji acid citrik. Dikush shton uthull tryeze në vend të acidit citrik.

E ziejmë shëllirën, e lëmë të ftohet dhe vetëm më pas e mbushim me kunguj. Nëse vendosni të kriposni në një enë të madhe (të përshtatshme tigan me smalt), pastaj, para se të derdhni shëllirë mbi perime, ato mbulohen me shtypje (duhet të merrni diçka të rëndë: do të bëjnë shtangë dore, pesha, madje edhe një kovë me ujë) dhe më pas derdhet shëllirë.

Nëse kriposni kungujt në kavanoza, atëherë duhet të mbushni një shëllirë të re çdo ditë. Në këtë rast, perimet duhet të mbulohen gjithmonë me shëllirë sipër. Për rreth një javë do të merrni kunguj turshi, gati për t'u ngrënë. Tani mund t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Receta për kunguj turshi

Kur lind pyetja se si të diversifikoni pjatat e kungujve për dimër, atëherë midis opsioneve për përgatitjen e kungujve, një metodë e tillë si turshi është një sukses. Patissons mund të marinohen ekskluzivisht vetë, pa shtuar përbërës të tjerë, ose eksperimentoni dhe shtoni perime të ndryshme, dhe do të marrim një pjatë, ose të ndryshme. erëza për të nxjerrë në pah shijen.

Epo, varet nga vetë marinada se çfarë shije do të ketë kungulli turshi për dimër. Për marinadën, ekziston një grup i detyrueshëm bazë përbërësish – kripë, sheqer. Uthulla mund të shtohet sipas shijes dhe dëshirës. Sa i përket erëzave, këtu përveç majdanozit standard, koprës, selinos, rrikës, qepës, hudhrës, specit, mund të shtoni fara sinapi, karafil, kanellë, nenexhik, tarragon etj.

Duke pasur kunguj të marinuar, nuk do të zhgënjeheni kurrë, por do ta hapni me kënaqësi kavanozin tjetër.

Për të bërë turshi kungulli, na duhen përbërësit e mëposhtëm për kavanoz litërsh:

• Patissons të tëra - 500 g;
• marinadë - 400 g;
• gjethe rrikë - 2 g;
• kopër - 50 g;
• gjethe selino dhe majdanoz - 4 g;
• piper i kuq i nxehtë piper - 1 copë;
• Gjethja e dafinës- 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil.

• 1 litër ujë;
• 3 art. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë uthull.

Lani kungujt e vegjël, prisni, thajini dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Pasi e nxjerrim dhe e ulim në ujë të ftohtë me akull. Meqë ra fjala, kungulli mund të bëhet edhe i marinuar në feta kur keni fruta mjaft të mëdha.

Përgatitja e marinadës:

Zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, piper. Erëzat e mundshme në një kavanoz janë kanella, karafili, speci djegës dhe i zi, hudhra, rrika, barishtet ose rrënjët e majdanozit, selino. Hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Ne përgatisim zarzavatet: lani, prisni. Të mos harrojmë erëzat. Vendosni erëzat dhe barishtet në kavanoza të sterilizuara të lara në fund. Shtrojmë fort kungujt. Mbushni me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Pasi e rrotullojmë dhe e vendosim të ftohet.

E rëndësishme! Mundohuni t'i ftohni sa më shpejt patsonët e marinuar, sepse me ftohje të zgjatur humbasin shijen e tyre, mishi bëhet i dobët dhe i butë.

Ruani kungujt turshi në temperaturën e dhomës. Mund të hani pas dy muajsh. Por mbani mend, sa më gjatë të futen patsonët në kavanoza, aq më të shijshme janë ato.

Kur merrni turshi kungulli, mund të eksperimentoni duke përgatitur një pjatë perimesh me një shumëllojshmëri perimesh nga kopshti juaj. Të ndryshme mund të vendosni karota, speca zile, tranguj, kunguj të njomë, qepë, domate qershi, lulelakër, brokoli me kunguj. Nga erëzat në kavanoz mund të shtoni hudhër, rrënjë rrikë, selino, majdanoz, kopër, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper, karafil.

Për marinadën, merrni ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Këtu janë përmasat për një kavanoz litërsh: ½ Patisson, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 mur të madh të trashë Piper zile, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 3 sytha karafil, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, ½ filxhan uthull 5%.

Lajmë të gjitha perimet, i presim ashtu siç duam: diçka në feta, diçka në rrathë, diçka në kashtë. Në fund të kavanozit shtrojmë barishte, erëza, kripë, sheqer. Më pas vijnë të gjitha perimet. Ato mund të shtrohen në shtresa ose të përzihen së bashku. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, vendoseni të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Për të turshitur kungujt me nenexhik, duhet të përgatisni gjithçka, si për kungujt turshi. Por shtoni disa degë nenexhik në përzierjen e zarzavate. Nenexhiku do t'u japë një amëz të këndshme të veçantë pastave të marinuara.

A e dinit? Ka shumë lecitinë në farat e Patissonit (430 mg), e njëjta sasi si në vezët e pulës.

Për turshi, mund të merrni fruta të vegjël të vegjël ose të prisni të mëdhenj. Le të marrim fruta të plota për turshi - ato duken më estetikisht të këndshme në pjatë. Shpëlajeni mirë, prisni skajet dhe zbardhni për 5-8 minuta. Hiqeni nga uji i vluar dhe vendoseni në një peshqir letre. Paketoni fort në kavanoza të sterilizuara, duke vendosur zarzavate, erëza, nenexhik në fund. Barishtet dhe erëzat do t'u përshtaten të gjitha atyre që zakonisht përdorni për të qepur dhe marinuar. Mbushni kavanozët me marinadë, e cila u zie dhe u fto në 80 ° C.

Për marinadën, merrni 1 litër ujë, 10 g kripë dhe 1/2 lugë. acid acetik 70%. Më pas e mbulojmë me kapakë najloni dhe e dërgojmë në një vend të thatë dhe të errët. Pas 2-3 javësh mund të hahen patson.

Receta për pasta të konservuara

Ndër opsione boshllëqet konservimi patissons për dimër është shumë popullor.

Për të rrotulluar siç duhet dhe me efikasitet kungullin për dimër, ka disa rregulla që duhet të ndiqen:

• lani mirë çdo frut;
• nuk është e nevojshme të zhvishet patissonët;
• thajini frutat në një peshqir ose peshqir letre pas larjes;
• prerë në të dy anët e çdo fruti;
• zbardhni kungujt përpara se t'i vendosni në kavanoza për 5-7 minuta dhe më pas vendosini në ujë me akull;
• pastaj fshijeni përsëri me një peshqir letre ose leckë.

Një rostiçeri e shkëlqyer dhe një dekorim ushqyes për tryezën tuaj - të gjitha këto janë kunguj të konservuar. Përgatisim kungujt, vendosim erëza, hudhra në fund të kavanozit, mund të shtoni zarzavate sipas dëshirës (për shembull, rrika do të shtojë erëz). I shtrojmë patsonat në kavanoza të sterilizuara. Ne bie në gjumë sheqer, kripë, derdhim uthull dhe shtojmë ujë të valë. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe dërgojeni në raft. Në një kavanoz litërsh, numri i patsonëve është afërsisht 800 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje;
• anise yll i tharë - 2 ngjyra;
• piper i bardhë - 10 bizele;
• farat e qimnonit - 0,5 lugë;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• hudhër - 3-4 karafil;
• uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.

Kur konservoni këto perime, kushtojini vëmendje veshjes dhe erëzave që shtoni në kavanoza. Përcaktoni vetë proporcionin e kungujve dhe kungujve për kavanoz: mund të vendosni gjithçka në kavanoz në pjesë të barabarta, mund t'i jepni përparësi diçkaje.

Kavanoz për litër

• 4 lugë gjelle. l. 5% uthull;
• 1 kokë qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 copë. kokrrat e piperit të zi dhe lulet e karafilit;
• 1 gjethe dafine;
• barishte të freskëta (kopër, tarragon, borzilok, rrikë, majdanoz dhe selino).

Për mbushje: për 1 litër ujë - 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer.

Derdhni uthull në fund të kavanozit, vendosni erëza dhe barishte. I mbyllim fort kungujt dhe kungulleshkat, të cilat i kemi përgatitur më parë dhe i kemi zbardhur. Mbushni me mbushje dhe sterilizoni për rreth 5 minuta. E heqim, e rrotullojmë dhe e vendosim duke e kthyer përmbys të ftohet.

Patssons dhe tranguj të konservuar

Ky lloj i ruajtjes së kungujve është i ngjashëm me të gjithë të tjerët, vetëm përbërësit kryesorë këtu janë kungujt dhe kastravecat. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme ose ta ruani këtë pjatë ashtu si mund të ruani kastravecat. Për qepje, është më mirë të zgjidhni fruta me madhësi mesatare dhe pjekuri, atëherë ato do të jenë krokante dhe të dendura. Mos harroni se ne zbardhim kungujt.

Ndër të tjera, patissonët bëjnë havjar të shkëlqyer me nota kërpudhash.

Grupi bazë i përbërësve për përgatitjen e tij është si më poshtë:

• kungull - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karrota - 1 kg;
• domate - 2 kg;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull tavoline / uthull molle - 2 lugë gjelle. l.;
• rrënjë selino;
• hudhër;
• rrënjë majdanozi;
• majdanoz, zarzavate.

Përveç kësaj, ata vendosin më shumë pastë domate (nëse ka pak domate) në havjar për një ngjyrë dhe shije të pasur.

Havjar përgatitet nga patsonët në të njëjtën mënyrë si kungulli ose patëllxhani. Për havjarin, do të përshtaten si frutat e rinj ashtu edhe ato mjaft të pjekura. Nëse marrim patson të rinj, atëherë do të mjaftojë t'i lajmë dhe t'i presim nga të dyja anët. Nëse keni fruta të pjekura ose ka luspa në lëvozhgë, atëherë kungulli i tillë duhet të pastrohet dhe farat duhet të hiqen nga brenda nëse janë të mëdha.

Pritini kungujt në kubikë dhe dërgojini në tigan ose në kazan për të zier, pasi t'i shtoni vaj perimesh. Mbajeni në zjarr për rreth një orë derisa të ikë lëngu. Ndërkohë, grijmë karotat, qepët, rrënjën e selinos dhe domatet. Mund t'i prisni ose në shirita ose kubikë ose të grini karotat. Më pas dërgojmë qepë dhe karota në patson. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kjo procedurë zgjat rreth 10-15 minuta.

Më pas shtoni domatet në një enë me perime të ziera dhe mbajeni në zjarr për 10-15 minuta. Më pas i heqim perimet nga zjarri dhe masën e grijmë me blender ose përdorim kombinatin. Puresë i shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe lëreni në gatishmëri në zjarr të ulët për 30 minuta. Mos harroni të përzieni. Pasi kemi përgatitur havjarin, e shtrojmë në kavanoza të larë dhe sterilizuar më parë, e mbështjellim dhe e vendosim të ftohet.

Receta për sallatën e kungujve

Ndër shumëllojshmërinë e përgatitjeve të mundshme, mund të bëni një sallatë me kunguj për dimër. Në dimër, kur ka një mungesë akute të vitaminave, të ndritshme dhe sallata të shijshme nga kungulli jo vetëm që do t'ju kursejë kohë, por do t'ju japë edhe kujtime të ngrohta të verës. Gatimi i sallatave me patisson nuk është i vështirë. Mund t'u shtoni të gjitha perimet që ju pëlqejnë, por pak amëz kërpudhash nga kungulli do t'i shtojë gjallërinë çdo variacioni. Sallata me speca dhe domate duket veçanërisht e bukur në kavanoza, dhe perimet e ndryshme duken si fishekzjarre shumëngjyrëshe. Këtu janë disa receta të provuara të kungujve.

Dhe mbani mend, kur përgatisim sallata, ne sterilizojmë kavanoza: thjesht mund të derdhni ujë të vluar ose t'i njomni kavanozët me sallata për 10 deri në 15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) në ujë të valë.

Për të mbushur 1 litër ujë, duhet të merrni:

• 50 g uthull 9% (më pak ose më shumë sipas dëshirës tuaj);
• 3 g acid citrik;
• 50 g sheqer;
• 5 g kripë.

Në të gjitha sallatat në kavanoza do të vendosim erëza dhe zarzavate: gjethe dafine, speca të zinj dhe speca pipëza në bizele, karafil, kanellë, hudhër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, rrikë, gjethe dhe rrënjë, selino, majdanoz, kopër, por pa çadra.

Ju mund t'i kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj me një sallatë të pazakontë me kunguj, speca dhe domate. Për të përgatitur këtë sallatë na duhen: 2 kg patson, 1 kg piper i ëmbël, 1 kg domate, 50 g hudhër, erëza, barishte, uthull 9%.

Lani gjithçka dhe thajeni në një peshqir. Kunguj dhe piper të prerë në kubikë ose shirita, mund t'i grini për karotat koreane. Pritini domatet në rrathë ose mund të merrni domate të vogla qershi dhe t'i rrotulloni të tëra në një sallatë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qëndrojë për 1-2,5 orë. Ose nuk i përziejmë dhe më pas do t'i shtrojmë perimet tona në shtresa në një kavanoz. Pastaj kripë, spërkat pak vaj luledielli. I vendosim erëzat në kavanoza të sterilizuara, më pas perimet.

Uthull shtohet në çdo kavanoz për 1 lugë. uthull, derdhni sallatën me shëllirë të nxehtë. Vendosim të sterilizojmë: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litër - 30 minuta. Mblidheni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një raft në një vend të errët dhe të freskët.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe kopër

Një sallatë e tillë rostiçeri perfekt dhe një alternativë për kungull i njomë ose trangujve. Për gatim na duhen: 1kg patson, 0,5 koka hudhër, 25 g kripë, 25 g sheqer, 25 g vaj vegjetal, 25 g uthull 9%, 1/2 tufë kopër dhe majdanoz.

Lani dhe pastroni kungujt. Pritini ato në kubikë. Lani majdanozin dhe koprën dhe grijini imët. Prisni hudhrën në feta të holla ose kaloni përmes një shtypi. Shtoni zarzavate dhe hudhër në kunguj, përzieni. Aty shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. E rregullojmë fort në kavanoza të sterilizuara dhe e vendosim për 15 minuta (nëse e gatuajmë në kavanoza gjysmë litri) që të sterilizohen.

Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Për sallatën e përzier, zgjidhni frutat më të vogla për t'u futur në kavanoz. Një nuancë e tillë do të shtojë estetikën në qepjet tuaja, madje edhe në një raft. Në kavanoza, mund të shtroni perime të plota ose tashmë të prisni gjithçka. Ne marrim perimet e nevojshme, domethënë të gjitha ato që ju doni, plus kunguj, zarzavate me erëza.

Përbërësit për kavanoz litër:½ Patisson, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 piper i ëmbël me mure të mëdha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, piper i zi në bizele, 1 piper i hidhur, 2 gjethe dafine , 3 sytha karafil, kopër, majdanoz, cilantro, selino, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, ½ filxhan uthull 5%.

Patssonët i presim në feta, karotat në rrathë, kungull i njomë në kubikë, specat dhe qepët mund të jenë gjysmë unaza ose unaza. Gjithashtu, kungujt dhe karotat mund të grihen për karotat koreane. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Përziejmë të gjitha perimet, shtojmë erëzat, barishtet, kripën, piperin, sheqerin, vajin, uthullën.

Mund ta lini të qëndrojë për disa orë ose mund ta vendosni menjëherë në kavanoza. Shtrojmë fort në kavanoza dhe sterilizojmë për 20 minuta nga momenti i zierjes. Sipas dëshirës, ​​në këtë sallatë mund të shtoni brokoli ose lulelakër.

Ekziston një mënyrë tjetër e pazakontë për të përgatitur kunguj për dimër – Kjo është përgatitja e kompostos. Komposto mund të gatuhet gjatë sezonit të perimeve, ose mund të gatuani dhe rrotulloni për dimër për t'u shijuar pije e shëndetshme dhe befasoni familjen dhe mysafirët.

E rëndësishme! Për komposto zgjidhni vetëm patson të vegjël, me lëvozhgë të pastër pa njolla. Lëkura e frutave duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të hapur.

Për të përgatitur komposto, ju duhet të merrni 1 kg kungull, 1 kg kumbull qershie, sheqer dhe karafil (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - kanellë, vanilje, anise), kjo do të diversifikojë shijen e kompostos dhe do t'i japë aromë unike hije.

Para se të filloni të korrni, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Tani mund të lani kumbullat dhe kungullin e qershisë, të prisni trungun dhe bishtin e kungujve. Pasi të keni larë kumbullat e qershisë dhe kungujt, thajini pak dhe më pas vendosini në kavanoza. Së pari, merrni patsonët dhe vendosini në fund të kavanozit. Sipër vendosni kumbull vishnje. Nuk ka komente të veçanta për proporcionet, vetëm e mbushim kavanozin deri në mes me kunguj dhe e mbushim me dy të tretat e kumbullës së qershisë. Shtojmë edhe erëzat.

E gjithë kjo na zë gjumi me dy gota sheqer, derdhim ujë të valë. Ka mundësi kur përmbajtja e kavanozit derdhet me shurup, gjë që është gjithashtu e përshtatshme. Mbushni kavanozin deri në kapak. Më pas i vendosim kavanozët në sterilizim për rreth 20 minuta. Më pas i rrotullojmë brigjet, i kthejmë, i vendosim në një vend të ngrohtë, i mbështjellim. Pasi të jenë ftohur i nxjerrim në bodrum ose i vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Ndoshta shumë do të habiten nga fakti që edhe reçeli mund të bëhet nga kungulli për dimër, megjithëse mund të shijohen gjatë gjithë vitit. Duket mirë në formën e konfigurimit ose bllokimit. Për të bërë reçel, marrim kungullin dhe sheqerin në një raport 1:1.

Por para kësaj, ne përgatisim vetë perimet:

• prerë kungujt;
• hiqni lëvozhgën dhe farat;
• pritini patsonët në kubikë. Ju mund të përdorni një prerje të veçantë ose të kombinoni. Kubet duhet të jenë të mëdha;
• zhyteni në ujë të ftohtë deri në 5 orë;
• kullojeni lëngun duke përdorur një kullesë;
• Patssonët e njomur i kalojmë në një mulli mishi. Blender do të bëjë gjithashtu punën.

Përfundoi me përgatitjen e patsonëve. Tani gatuajmë shurupin: marrim sheqer dhe ujë në një raport 1: 1/2, domethënë derdhim 1 kg sheqer me gjysmë litër ujë. Lëreni të ziejë, derdhni masën e kungujve dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të zbutet. Janë edhe 40 minuta të tjera. Gatishmëria e reçelit mund të kontrollohet duke e hedhur në një tigan: nuk është përhapur, që do të thotë se është gati.

E rëndësishme! Duhet të hiqni shkumën nga pjesa e sipërme e reçelit, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e tij.

E shtrojmë reçelin në kavanoza të përgatitura dhe pasi ftohet e vendosim në frigorifer.

Nëse reçelit të kungujve dëshironi t'i shtoni nota agrume, masës së vluar mund t'i shtoni lëngun e një portokalli dhe të zieni të gjitha së bashku për rreth 15 minuta.Dhe nëse shtoni tul limoni, jo vetëm që do ta bëni reçelin shprehës, por zgjasin edhe jetëgjatësinë e saj.

– jo vetëm e bukur, por edhe shumë perime të shijshme . Është shumë e dobishme dhe, në fakt, është një perime e gjithanshme që mund të gatuhet. menyra te ndryshme. Patisson përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e përditshme dhe duket mirë në tryezën festive. Përfshijeni atë në dietën tuaj dhe shijoni një shumëllojshmëri ushqimesh të shijshme çdo ditë.

A ju ndihmoi ky artikull?

Faleminderit për mendimin tuaj!

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk morët përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

Ju mund t'ua rekomandoni artikullin miqve tuaj!

Ju mund t'ua rekomandoni artikullin miqve tuaj!

55 herë tashmë
ndihmoi