Bishtajoret janë një familje e madhe bimësh dykotiledone (pemë, hardhi, shkurre, shkurre dhe barishte), që i përkasin rendit të Bishtajoreve, klasës Dykotiledone, Departamentit të Lulëzuar, Mbretërisë së Bimëve, domenit të Eukariotëve.

Disa bimë nga kjo familje përdoren nga njeriu si ushqim, disa si zbukurim dhe disa për restaurimin e tokës.

Çfarë është një "bob"?

Para së gjithash, është një frut që ka një formë të zgjatur dhe përbëhet nga dy valvola të holla, midis të cilave ndodhen farat. Madhësia e një fruti bishtajore mund të përshtatet në pëllëmbën e dorës ose mund të arrijë madhësi të mëdha.

Bizele

Entada nga nënfamilja Mimoza

Familja e bishtajoreve përfshin 24.505 lloje bimore dhe ndahet në tre nënfamilje: Caesalpinia, Moth dhe Mimoza.

Caesalpiniae (Caesalpinioideae)

1 Caesalpiniae (Caesalpinioideae), të cilat janë kryesisht pemë që rriten në tropikët, me përjashtim të gjinisë Cassia, e cila përfshin shkurre dhe barishte, është shumë e rëndësishme për mjekësinë. Ata janë të ndarë në katër fise: Caesalpiniae, Cassian, Bagryaniaceae, Detariiaceae.

a) Caesalpiniae (Caesalpinieae)

Caesalpinia është emëruar pas mjekut italian Andrea Cesalpino në 1703. Rritet vetëm në rajone të ngrohta. Është një bimë zbukuruese deri në 6 metra lartësi.

Caesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Caesalpinia bonducella (Caesalpinia bonducella) - më shpesh është një liana, duke arritur një lartësi deri në 15 metra. Ajo rritet kryesisht në Azi, Afrikë, Amerikën e Jugut. Përdorur në mjekësi tradicionale, pasi një agjent kundër febrilit përftohet nga farat e tij.

Colvillea

Parkinsonia

Peltoforum

Caesalpinia echinata rritet vetëm në lindje të Brazilit. Në lidhje me prerjen në të egra, kjo lloj peme mund të gjendet shumë rrallë. Ka rritje të mprehta në trungun e saj. Prandaj, ata e quajtën atë një iriq.

Ajo rritet deri në 30 metra lartësi. Më parë, trungu i kësaj peme përdorej për të marrë ngjyra. I përket llojeve të vlefshme të pemëve.

b) Cassieae - kasian

c) Crimson (Cercideae)

Crimson rritet në Kinë.

Bauhinia (Bauhinia) shpërndahet në të gjithë botën.

d) Detariaceae (Detarieae)

brownea

Tenja (Faboideae)

2 Fluturat (Faboideae), të cilat rriten kryesisht në zonën e butë si bimë barishtore, shumë prej të cilave ne i hamë, si bizelet, fasulet, soja, kikirikët. Në tropikët, këto janë bimë drunore në formën e hardhive.

Wisteria (Wistéria) - bimë subtropikale ngjitëse të ngjashme me pemët - hardhi gjetherënëse. Rriten në Japoni dhe Kinë, dhe përdoren gjithashtu si bimët zbukuruese ane e mbane botes.

Robinieae Robinia

Mimoza (Mimosoideae)

3 Mimoza (Mimosoideae), që numëron deri në 1500 mijë lloje dhe rritet në zonat subtropikale dhe tropikale. Në thelb, këto janë pemë dhe shkurre me vlerë mjekësore, druri i të cilave është shumë i vlefshëm për njerëzit.

a) Acacieae - Akacie

Ata rriten kryesisht në Meksikë, Afrikë, Azi, Australi.

Acacia dealbata argjend

Acacia pycnantha është emblema e luleve Australiane.

Linifolia e akacies

Acacia_brachystachya

Akacia me teh drapëri (Acacia drepanolobium) rritet në Afrikë. Ky është i vetmi lloj akacie ku milingonat jetojnë. Ata vendosen në zgavrat e fryra të shtyllave kurrizore. Ajri, duke hyrë në to, lëshon një bilbil dhe në këtë mënyrë i tremb kafshët.

b) Inges (Ingeae)

Albizia

Zygia

Archidendron

Calliandra

c) Mimoza (Mimoseae)

Dikrostakitë

Parkia

Pentakletra

Elefantorriza

mimoza pudica

Bimë të familjes së bishtajoreve

Familja e bishtajoreve luan një rol të rëndësishëm në jetën e njerëzve. Disa lloje shërbejnë si një dekorim dekorativ dhe na japin një lloj druri të vlefshëm, të tjerët janë të domosdoshëm në mjekësi dhe të tjera janë ushqim shumë i shijshëm dhe ushqyes.

Nëse ju pëlqeu ky material, ndajeni me miqtë tuaj në rrjete sociale. Faleminderit!

Bishtajoret rriten pothuajse në të gjithë tokën. Globi, pasi ato mund të përshtaten lehtësisht me të ndryshme kushtet natyrore. I përkasin familjes dykotiledone, japin fruta me fara në formë fasule. Shumica e bishtajoreve janë të pasura me vitamina dhe minerale dhe përmbajnë shumë proteina. Bishtajoret përfshijnë rreth 18 mijë lloje bimore. Tjetra, merrni parasysh varietetet kryesore të kulturave.

Akacie

Çuditërisht, akacia i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e saj kanë një formë të zgjatur me fara në ngjyrë të errët.

Përdorimi i akacies është i përhapur në mjekësinë popullore si zierje dhe tinktura. Lulet e bimës përmbajnë vajra esencialë.

Mjalti i akacies ka një efekt antiseptik dhe nuk shkakton alergji. Përmban nje numer i madh i fruktoza, e përshtatshme për ushqim diete. Megjithatë, nuk duhet të konsumoni më shumë se dy lugë mjaltë në ditë.

Kikiriku

Kikirikët ose kikirikët janë të pasur me vitamina B dhe C, dhe gjithashtu përmbajnë magnez, kalium, kalcium, hekur, natrium dhe fosfor. Kikiriku është një profilaktik i sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjisë. Fruti është shumë ushqyes - përmban 60% yndyrë dhe 30% proteina. Përpunohet në vaj dhe përdoret në gatim.

Megjithatë, bishtajoret nuk janë vetëm të dobishme, por edhe të dëmshme. Në sasi të mëdha, kikirikët mund të shkaktojnë alergji. Prandaj, është kundërindikuar tek fëmijët nën 3 vjeç dhe gratë shtatzëna dhe personat me variçe, pasi trashet gjaku. Kikirikët janë shumë të lartë në kalori dhe abuzimi i tyre mund të çojë në obezitet.

fasule

Fasulet konsiderohen si ushqim dietik dhe me pak kalori. 100 gram produkt përmban jo më shumë se 66 kcal, kështu që fasulet janë ndër produktet për humbje peshe. Ato janë të pasura me fibra, proteina, yndyrna, karbohidrate, përmbajnë kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, vitamina A, B, C dhe substanca të tjera të dobishme.

Ky produkt është i indikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal, sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave. Ajo ul kolesterolin në gjak. Fasulet përmbajnë një sasi të madhe proteinash, ndaj janë një produkt i domosdoshëm për vegjetarianët.

Vika

Produkti është i ngjashëm me bizelet. Përdoret si bimë foragjere dhe për plehërimin e tokës. Pasuron mirë ajrin me azot. Vika bimë jo modeste, më e zakonshme si barërat e këqija. Është një bimë mjalti.

Bizele

Një nga bishtajoret më të vjetra. Bizelet janë të pasura me vitamina dhe minerale, fibra dhe elementë gjurmë, për këtë arsye përdoret shpesh në gatim. Produkti përthithet lehtësisht nga trupi, pavarësisht përmbajtjes së tij kalorike.

Një sasi e madhe e proteinave në bizele mund të zëvendësojë enët e mishit. Dhe prania e hekurit do të jetë një parandalim i mirë i anemisë. Bizelet rekomandohen për diabetin. Por përdorimi i tepërt i tij mund të ndikojë negativisht në punën e zorrëve.

tërfili i ëmbël

Kjo bimë është e njohur për aromën e saj. Vajrat esencialë të tij përdoren në industrinë kozmetike dhe parfume. Tërfili i ëmbël është një produkt medicinal dhe përdoret për të parandaluar sëmundjet e imunitetit. Si rregull, rrjedhjet dhe lulet e bimës përdoren për të bërë zierje, tinktura, vajra.

Tërfili

Kjo bimë ka veti tonike. Thahet dhe përdoret si profilaktik dhe ilaç për ftohjet dhe aneminë. Tërfili përmban vajra esencialë dhe përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji. Shpesh tërfili përdoret edhe në gatim: i rregullojnë gjellët me mish dhe perime, bëjnë salca dhe e shtojnë në çaj.

Lupin

Lupina përmban shumë proteina. Filloi të rritet si bimë foragjere dhe sot kjo bimë përdoret në kozmetologji. Karakteristikat e dobishme të vajit të lupinit. Ai shëron djegiet, shëron ulcerat dhe plagët, ndihmon në largimin e akneve dhe është një antioksidant. Lupina ndonjëherë hahet si erëz.

Jonxhë

Kjo bishtajore përmban vitamina B dhe C, minerale dhe aminoacide. Që nga kohët e lashta, jonxha është përdorur si laksativ dhe diuretik dhe vaji i saj është përdorur në gatim. Sot, jonxha përdoret si një agjent anti-inflamator dhe antiseptik për diabetin, aneminë, hemorroidet dhe cistitin.

Kremi me vaj esencial të jonxhës parandalon plakjen e lëkurës, zbut rrudhat e imëta. Gjethet e bimës i shtohen sallata me perime dhe supave. Farat e mbirë janë të njohura me vegjetarianët, ushqimet e papërpunuara dhe ata që kërkojnë të humbin peshë.

qiqrat

Bima quhet edhe bizele turke dhe qengji. Qiqja përdoret në gatim, kozmetologji dhe farmakologji dhe ka një numër të madh të vetive shëruese. Qiqrat ushqyese dhe me pak kalori konsiderohen si ushqimi më i mirë për humbje peshe.

Përveç kësaj, indikohet për njerëzit me hemoglobinë të ulët, aritmi kardiake dhe diabet mellitus. Përmban një sasi të madhe proteinash dhe fibrash, përshpejton metabolizmin.

Qiqrat mund të mbijnë - filizat e saj të rinj përmbajnë aminoacide që rrisin imunitetin. Qiqrra është një antioksidant i shkëlqyer, largon toksinat nga trupi. Megjithatë, konsumimi i tepërt i qiqrave çon në fryrje, formim gazi, dhimbje barku në zorrë dhe mund të shkaktojë alergji.

Fenugreek

Kjo është bimë medicinale i quajtur edhe Shambhala, Helba dhe sanë greke. Fenugreek përdoret si një ekspektorant, anti-inflamator dhe ilaç hormonal. Rekomandohet për gratë dhe burrat në menopauzë për të rritur fuqinë.

Fenugreek përdoret si erëza, në formën e çajit, i injektuar, i shtuar në gatimet e mishit dhe perimeve. Përmbajtja e lartë e proteinave bimore e bën pjatën me bazë fenugreek shumë ushqyese.

Sophora japonica

Kjo pemë me lule të bardha është e njohur për vetitë e saj mjekësore dhe ka një gamë të gjerë përdorimesh mjekësore. Vaj esencial soforat përdoren në kozmetologji. Përdorimi i mjaltit japonez Sophora tonifikon dhe rikthen forcën, por në rast të mbidozës mund të shkaktojë dëm të jashtëzakonshëm në trup.

Soja

Bima e kultivuar dallohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave bimore, vitaminave të grupit B, E, acidit folik, biotinës. Soja konsiderohet si një ushqim vegjetarian dhe për humbje peshe. Tofu është bërë prej tij salce soje, qumësht soje dhe produkte të tjera. Por përdorimi i shpeshtë i pakontrolluar i produktit mund të dëmtojë shëndetin.

Bizele me sy të zi

Produkti është shumë ushqyes dhe i lehtë për t'u përgatitur. Mund të përdoret si i papërpunuar ashtu edhe i zier dhe i ngrirë si një pjatë e pavarur, ose në kombinim me produkte të tjera.

Fasulet jeshile përmbajnë vitamina A, B, C dhe P dhe kanë vetitë medicinale. Me përdorim të rregullt, ka një rritje të forcës dhe fuqisë.

fasule të zakonshme

Produkti është i pasur me proteina, hekur, vitamina të grupit B, C, përmban fosfor, zink, kalcium, silic. Shumë ushqyes, përthithet shpejt nga trupi, i përshtatshëm për ushqim diete. 100 gram fasule përmbajnë vetëm 23 kcal.

Fasulet nuk duhet të hahen të papërpunuara, por në gatim ka një numër të madh të pjatave të bazuara në të. Frutat, gjethet dhe bishtajat e bimës përdoren si ilaç. Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e fasuleve të zakonshme.

Thjerrëzat

Fasulet e sheshta janë të larta në proteina bimore dhe hekur. Farat e thjerrëzave janë një produkt me pak kalori përdorimi i shpeshtë nuk e dëmton trupin. Thjerrëzat përdoren për të përgatitur supa, salca dhe pjata kryesore, si dhe për t'i ngrënë të gjalla. Ky produkt ka vetitë shëruese dhe rekomandohet për diabetin.

Rezervuar

Kjo bimë shumëvjeçare përdoret si bimë foragjere. Esparceti përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe i përket barna. Tinkturat dhe zierjet e bimës përdoren për të rritur imunitetin dhe si një ilaç për të ftohtë.

Mjalti i sparmenit konsiderohet gjithashtu shërues. Përdorimi i tij ka një efekt pozitiv në mirëqenien e përgjithshme.

Janë rreth 18 mijë lloje bishtajore që hahen nga njerëzit dhe kafshët. Ata sistemi rrënjor- Këto janë zhardhokët e vegjël të formuar nga indi që shfaqet kur bakteret fiksuese të azotit depërtojnë në rrënjë.

Frutat e bishtajoreve janë gjithashtu jashtëzakonisht të ndryshme. Ata mund të arrijnë një metër e gjysmë në gjatësi. Bishtajoret - një listë e më të zakonshmeve: sojë, vreshta, thjerrëzat, fasulet, sarmacitë, qiqrat, bizelet, bizelet foragjere, lupinat, tërfili, kikirikët e zakonshëm, fasulet foragjere.

Konsideroni se çfarë vlen për bishtajore. Këto janë bimë, shkurre dhe pemë shumëvjeçare dhe vjetore. Pemët dhe shkurret rriten në tropikët dhe subtropikët, ndërsa speciet barishtore gjenden kryesisht në zonat me klimë të ftohtë ose të butë. Në Rusi, bishtajore të tilla ushqimore si thjerrëzat, fasulet, bizelet, fasulet, soja, qiqrat dhe të tjera janë të shpërndara mirë. Si ushqim për kafshët përdoren fasulet, tërfili, jonxha, veza. Përdoren gjerësisht edhe bimët zbukuruese: bizele e ëmbël, karkalec i bardhë, karkalec i verdhë, wisteria. Bimët bishtajore mund të gjenden në pyje (veshkë), livadhe (mjekër, tërfil, tërfil i ëmbël), gjysmë shkretëtira dhe stepa (astragalus, jamball, gjemb deveje).

Konsideroni disa lloje bishtajore në më shumë detaje.

Ky produkt para së gjithash duhet të përfshihet në listën e bishtajoreve, pasi soja rritet në shumë rajone të botës. Ky është një produkt popullor, vlerësohet për përmbajtjen e tij të lartë të yndyrës bimore dhe proteinave. Prandaj, soja është gjithashtu një komponent i vlefshëm i ushqimit të kafshëve.

Vika

Vetch përdoret në dietën e njerëzve, si dhe në ushqimin e kafshëve. Si ushqim përdoret në formën e kokrrave të grimcuara, silazhit, sanës, miellit të barit.

Bishtajoret, veçanërisht fasulet, përmbajnë një sasi të madhe aminoacide, karbohidrate, minerale, vitamina, proteina dhe karotinë. Fasulet përdoren për prodhimin e ushqimit të konservuar dhe si produkt i veçantë. Kjo lloj bishtajore është një ilaç natyral i mrekullueshëm që ndihmon në kurimin e shumë sëmundjeve.

Kjo bishtajore është e pasur me minerale, proteina, aminoacide esenciale dhe acid folik. Përdoret si ushqim për kafshët dhe për përpunim në drithëra.

Përdoret si ushqim për kafshët në formën e farave ose masës së gjelbër ushqyese. Esparceti vlerësohet shumë si kulturë mjalti.

Bishtaja e qiqrave është një nga përfaqësuesit më të përhapur të familjes në botë. Ekziston një listë mjaft e gjerë e produkteve ushqimore të prodhuara në bazë të saj. Ky produkt përdoret për qëllime ushqimore dhe ushqimore.

Qiqrat përdoren si ushqim në formë të zier ose të skuqur, si dhe përdoren për të bërë supa, pjata anësore, ëmbëlsira, byrekë, ushqime të konservuara dhe shumë pjata të tjera. Për shkak se bishtajoret janë të pasura me fibra dhe proteina, por me pak yndyrë, ato përdoren shpesh në dietat vegjetariane.

ushqejnë bizele

Përdoret për të bërë silazh dhe si ushqim të gjelbër. Fasulet e bizeleve janë një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm për të ushqyer kafshë të ndryshme.

Fasulet e bizeleve janë një burim natyral i pasur me proteina, për shkak të sasisë së madhe të vitaminave, aminoacideve, sheqerit, fibrave dhe niseshtës. Bizelet e verdha dhe jeshile përdoren për përdredhje dhe ngrënie.

Lupin

Kjo bishtajore quhet sojë veriore sepse përmban 30-40% proteina dhe deri në 14% yndyrë. Që nga kohërat e lashta, lupina është përdorur si karrem për kafshët dhe për ushqim. Përdorimi i këtij produkti si një pleh jeshil ju lejon të rriteni në aspektin mjedisor produkt i pastër. Lupina përdoret edhe për nevojat e pylltarisë dhe farmakologjisë.

Tërfili i kuq, ose i kuq

Bima rritet në tokë jo-çernozem. Kjo është një barishte shumëvjeçare. Tërfili shpesh mbillet në fusha për të ngopur tokën me kripëra azotike. Përveç tërfilit të kuq, ka edhe më shumë se 60 lloje që konsiderohen barëra foragjere të vlefshme.

fasule foragjere

Në Evropë, kjo kulturë kultivohet kryesisht si bimë foragjere. Proteina e fasules është shumë e tretshme dhe shumë ushqyese. Për ushqim përdoret masa e gjelbër, drithëra, kashtë dhe silazh.

Farat e kikirikut konsiderohen shumë të dobishme, ato përmbajnë një vaj yndyror që përdoret në industri të ndryshme. Falë tij, ndër bishtajore, kikirikët janë në vendin e dytë për sa i përket të ushqyerit. Ai përmban 22% proteina, 42% vaj, 13% karbohidrate. Më së shpeshti konsumohen të skuqura, kurse masa vegjetative përdoret për ushqim të kafshëve.

Këto bishtajore janë shumë ushqyese dhe të vlefshme. Shumë njerëz mendojnë se ngrënia e bishtajoreve mund të çojë në shtim në peshë, por kjo nuk është e vërtetë. Elementet që përmbajnë këto produkte janë me origjinë bimore, nuk janë të dëmshëm nëse nuk kombinohen me konsumimin e ndonjë ushqimi tjetër me shumë kalori. Larg nga të gjithë emrat e bishtajoreve që mund të hahen janë paraqitur këtu, ka shumë më tepër. Kjo do të thotë që të gjithë mund të gjejnë pamjen që i pëlqen më shumë.

Unë rekomandoj të shikoni një material interesant që tregon se si disa popuj ishin në gjendje të mbijetonin duke përdorur bishtajore në shkrim:

Familja e bishtajoreve është mjaft e gjerë. Përfaqësuesit e saj mund të gjenden në pjesët më të largëta të globit - në kushtet e vështira të Veriut të Largët, si dhe në zonat më të zjarrta të rërës. Ato marrin forma të ndryshme, mund të rriten në përmasa të mëdha, duke qenë pemë dhe mund të jenë ekzemplarë të vegjël.

Përfitimet e bishtajoreve

Shumë e dinë tashmë se fibra është një element i rëndësishëm i ushqimit, duke kontribuar në funksionimin normal të zorrëve. Duhet vetëm 1 filxhan fasule të zeza për të dyfishuar kërkesën tuaj ditore për fibra. Kësaj do t'i shtohen mikroelementët e mëposhtëm, nga të cilët ato përmbajnë më shumë se 20% të shtesa ditore duke përfshirë vitaminën B9 (acidi folik):

• kalium,
• mangani,
• magnez,
• bakri,
• molibden,
• fosfor,
• hekuri.

Përmbajtja e kalorive do të ndalet në rreth 200-230 kcal, duke u ngopur për një kohë më të gjatë se produktet e tjera. Meqenëse proteinat që përmbahen në to kënaqin mirë urinë dhe krijojnë një ndjenjë të ngopjes edhe gjatë një diete.

Ky produkt është i përshtatshëm për njerëzit me diabet, sepse nuk rrit nivelin e glukozës. Trupi përdor karbohidratet komplekse origjinë bimore ngadalë, duke i dhënë ushqim të qëndrueshëm muskujve dhe sistemit nervor. Nëse hani bishtajore çdo ditë, mund të ulni ndjeshëm sheqerin në gjak, presionin e gjakut, të hiqni qafe takikardinë dhe gjithashtu të parandaloni sëmundjet e zemrës dhe diabetin.

Hulumtimet moderne tregojnë se bishtajoret janë antioksidantë të mirë dhe mund të përdoren për të rinovuar trupin. Sepse parandalojnë proceset oksiduese në qeliza që veprojnë në mënyrë shkatërruese mbi to. Konsumimi i rregullt i lëndëve ushqyese dhe fibrave bimore do të ketë një efekt të dobishëm në traktin tretës dhe do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të tumoreve.

karakteristikat e përgjithshme

Lista e gjerë e bishtajoreve ka rreth 18 mijë lloje. Për shkak të vetive të tyre ushqyese, ato përdoren gjerësisht midis njerëzve dhe kafshëve.

Sistemi rrënjor ka zhardhokë të vegjël të formuar nga një ind i veçantë. Shfaqet si rezultat i aktivitetit jetësor të baktereve që fiksojnë azotin. Falë tyre, bima dhe toka marrin ushqimin e nevojshëm.

Frutat e bishtajoreve janë gjithashtu shumë të ndryshme, disa lloje mund të arrijnë një gjatësi prej një metër e gjysmë. Këto bimë janë të rëndësishme pjesë integrale flora, pasi është 10% e specieve të lulëzuara. Lista e bishtajoreve më të njohura përbëhet nga bimët e mëposhtme:

• fasule,
• thjerrëzat,
• wiki,
• qiqrat
• bizele,
• dezervuar,
• lupin,
• fasule foragjere,
• kikiriku i zakonshëm.

soja dhe veshka

Soja. Ky përfaqësues i bishtajore kryeson renditjen e popullaritetit. Meqenëse është rritur pothuajse në të gjitha cepat e planetit. Soja është një produkt ushqimor i zakonshëm, për të cilin vlerësohet përmbajtje të lartë proteinave dhe yndyrave. Për shkak të vlerës së tij ushqyese, është një përbërës i domosdoshëm i përbërjes që përdoret për ushqimin e kafshëve.

Vika. Ky lloj bishtajore konsiderohet kryesori. Njerëzit e përdorin atë për ushqimin e tyre, është gjithashtu i mirë për rritjen e kafshëve. Veshja ushqehet për bagëtinë në formën e kokrrave të grimcuara, silazhit, sanës, miellit të barit.

Fasule dhe thjerrëza

Fasule. Ky produkt përmban sasinë më të madhe substancave të dobishme. Për shembull, ai përmban shumë aminoacide, vitamina, karbohidrate, minerale, proteina dhe karotinë. Konsumimi i rregullt i fasuleve mund ta ngop trupin me pothuajse gjithçka të nevojshme për jetën e tij. Fasulet mund të konsumohen si produkt më vete, ose në kombinim me të tjera, korren edhe për përdorim në të ardhmen. Fasulet, sipas hulumtimeve, në gjendje të stimulojë sistemi i imunitetit për të hequr qafe shumë sëmundje.

Thjerrëzat. Kjo bishtajore njihet si e pasur me proteina, minerale dhe aminoacide esenciale për shëndetin. Për më tepër, thjerrëzat përmbajnë një përqindje të lartë të acidit folik. Përdoret si drithëra dhe ushqim për kafshët.

Esparcet dhe qiqra

Për rritjen e kafshëve përdoret një produkt i familjes së bishtajoreve. Për këtë përdoret fara e saj, një bar që nuk është inferior në vlera ushqyese ndaj jonxhës. Kjo bimë është një kulturë e vlefshme mjalti.

Një bishtajore e quajtur qiqra është e shpërndarë gjerësisht në mbarë botën. Lista e produkteve që përfshijnë qiqrat si përbërës kryesor është mjaft e gjerë. Është e njohur që nga kohra të lashta, vendet e Afrikës, Azisë Perëndimore dhe Qendrore pëlqejnë ta hanë atë, Amerika e Veriut, Mesdhetar. Jepet edhe për të ushqyer bagëtinë.

kokrrat e qiqrave skuqni dhe ziejini, përgatisni prej tij enët anësore, byrekët, ushqimet e konservuara, përdoreni si një nga përbërësit për përgatitjen e supave, gatime kombëtare. Këtu është një listë e madhe. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe fibrave dhe mungesës pothuajse të plotë të yndyrës, fasulet janë të domosdoshme në dietën dhe menynë vegjetariane.

Bizele dhe lupina

Kjo kulturë fasule është e njohur për një kohë të gjatë. Bizelet janë burimi më i pasur natyror i proteinave. Për nga vlerat ushqyese, ato krahasohen me mishin, pasi përmbajtja e aminoacideve, vitaminave, fibrave, niseshtës dhe sheqerit rrotullohet. Bizele jeshile shumë e shijshme, hahet brenda të freskëta, e tharë ose e konservuar, e verdha ngjyhet dhe zihet qull ushqyes, etj.

Në listën e bishtajoreve është edhe bima e lupinit. Ai rritet në zona të ftohta, shpesh quhet soja veriore për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave (30-48%) dhe yndyrave (14%). Bima është e njohur për një kohë të gjatë, prej saj përgatiten pjata të ndryshme dhe ushqehen kafshët. Lupina njihet gjithashtu si një mjet i shkëlqyer miqësor ndaj mjedisit pleh i pastër, përdoret në farmakologji dhe pylltari.

fasule dhe kikirikë të zakonshëm

Në bujqësinë botërore, kjo kulturë është një nga më të vjetrat. Në Evropë, përdoret kryesisht si ushqim. Përdoren drithëra, zarzavate, silazh, kashtë. Ky produkt shumë ushqyes është një komponent i vlefshëm i ushqimit të përbërë, pasi proteina e fasules absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi i kafshëve.

Lista e bishtajoreve më të njohura plotësohet nga kikiriku i zakonshëm. Në industri të ndryshme përdorni vaj yndyror të marra nga farat e bimës. Falë tij, kikirikët zënë pozicionin e një produkti shumë ushqyes mes bishtajoreve, të vendosura me sukses në vendin e dytë. Frutat përmbajnë 42% vaj, 22% proteina dhe 13% karbohidrate. Më shpesh, ato skuqen para përdorimit, pjesa vegjetative përdoret për ushqimin e kafshëve.

Këto bishtajore janë shumë të vlefshme për vetitë e tyre ushqyese. Prandaj, shumë besojnë se ngrënia e tyre mund të shkaktojë shtim në peshë, por ky besim është vetëm gjysma e vërtetë. Pavarësisht se ky grup ushqimesh ka shumë kalori, bishtajoret janë me bazë bimore, ndaj janë të padëmshme nëse nuk kombinoni me to ushqime të tjera me shumë kalori. Lista e mësipërme është larg nga e gjithë lista e bishtajoreve të përshtatshme për konsum, e cila ofron një fushë të gjerë për eksperimente gastronomike me tipe te ndryshme që me siguri do të gjejnë vendin e tyre në tryezën tuaj.

Shumica prej nesh mendojnë për fasulet, bizelet dhe ndoshta sojën kur dëgjojmë fjalën bishtajore. Dikush do të kujtojë frazën misterioze biologjikisht të pasaktë "fasule kakao". Rezulton se familja e bishtajoreve është e treta më e madhe midis bimëve. Ai bashkon më shumë se shtatëqind gjini dhe rreth njëzet mijë lloje. Bishtajoret janë të dytat pas drithërave për nga rëndësia në dietën e njeriut. Krahas kulturave të rëndësishme bujqësore dhe foragjere (fasule, bizele, fasule, sojë, thjerrëza, kikirikë, jonxhë), bishtajoret përfshijnë shumë bimë që na kënaqin me lule të bukura (tërfili, akacieja, mimoza, lupinë, veshka).

Kulturat e familjes së bishtajoreve janë unike: të shëndetshme, të shijshme, ushqyese, të pasura me fibra, vitamina (A dhe B), flavonoide, hekur, kalcium, karbohidrate, acid folik. Ato janë të larta në proteina, yndyra dhe niseshte. Bishtajoret janë superiore në përmbajtjen e proteinave produktet e mishit kështu që ato mund të zëvendësohen për vegjetarianët. Proteina e fasules në mënyrën tuaj përbërje kimike afër kafshës, por shumë më e lehtë për t'u tretur nga trupi i njeriut.

Sipas nutricionistëve, bishtajoret duhet të përbëjnë 8-10% të dietës sonë. Bishtajoret shkojnë mirë me vaj vegjetal, kosi, perime jeshile. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre me bukë, patate dhe arra. Bishtajoret janë një ushqim i rëndë për të moshuarit dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e zemrës, stomakut dhe fshikëzës së tëmthit. Megjithatë, bishtajat janë të ulëta në karbohidrate dhe nuk përbëjnë asnjë rrezik.

Bishtajoret janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Të gjitha qytetërimet e lashta vlerësuan vlerën ushqyese dhe përfitimet e këtyre bimëve. Ushtritë e Romës së Lashtë pushtuan gjysmën e botës, duke ngrënë kryesisht thjerrëza dhe elb. Bizelet, fasulet dhe thjerrëzat gjenden në varret e faraonëve egjiptianë. Fasulet janë kultivuar në vendet e Botës së Re rreth 7000 vjet më parë, gjë që vërtetohet nga gërmimet arkeologjike. Në kuzhinën e lashtë ruse, bishtajoret ishin shumë më të rëndësishme se tani. Tani bishtajoret janë të njohura në shumë vende. Pavëmendshmëria e tyre ju lejon të korrni një kulture të madhe edhe në klimat e ftohta.

Thjerrëzat

Në kohët e lashta, thjerrëzat kultivoheshin në vendet e Mesdheut dhe Azisë së Vogël. Ne gjejmë referenca për thjerrëzat në legjendën biblike të Esaut, i cili e tregtoi të drejtën e tij të parëbirnisë me zierjen e thjerrëzave. Në Rusi në shekullin e 19-të, thjerrëzat ishin të disponueshme për të gjithë: të pasur dhe të varfër. Për një kohë të gjatë, Rusia ishte një nga furnizuesit kryesorë të thjerrëzave, sot përparësia në këtë çështje i përket Indisë, ku është kultura kryesore ushqimore.

Thjerrëzat janë të pasura me proteina lehtësisht të tretshme (35% e kokrrave të thjerrëzave janë proteina bimore), por ka shumë pak yndyrna dhe karbohidrate në të - jo më shumë se 2.5%. Vetëm një porcion me thjerrëza do t'ju sigurojë marrjen e përditshme të hekurit, ndaj është mirë ta përdorni për parandalimin e anemisë dhe si një element i rëndësishëm i të ushqyerit dietik. Thjerrëzat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B, elementë të rrallë gjurmë: mangan, bakër, zink. Është shumë e rëndësishme që thjerrëzat të mos grumbullojnë nitrate dhe elementë toksikë, prandaj konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin.

Thjerrëzat kanë një lëkurë shumë të hollë, ndaj ziejnë shpejt. Veçanërisht të mira për gatim janë thjerrëzat e kuqe, të cilat janë ideale për supat dhe pure patatesh. Varietetet jeshile janë të mira për sallata dhe pjata anësore. Varietetet kafe të thjerrëzave, me aromën e tyre të arrave dhe strukturën e dendur, konsiderohen më të shijshmet. Supat dhe zierjet gatuhen nga thjerrëzat, përgatiten pjata anësore, buka piqet nga mielli i thjerrëzave, shtohet në krisur, biskota dhe madje edhe çokollata.

Fasule

Atdheu i fasules konsiderohet qendror dhe Amerika Jugore. Ajo u soll në Evropë nga Christopher Columbus, dhe fasulet erdhën në Rusi nga Evropa në fillim të shekullit të 18-të. Në vendin tonë, fasulet janë shumë të njohura, ato rriten kudo, me përjashtim të rajoneve veriore. Ashtu si bizelet, fasulet mund të hahen në çdo fazë të pjekjes. Ka shumë lloje të fasuleve. Ato ndryshojnë në madhësi, ngjyrë, shije dhe dendësi. Disa varietete janë të mira në supa, të tjera janë më të përshtatshme si një pjatë anësore për enët e mishit. Kini kujdes me varietetet e reja të fasuleve: intoleranca individuale është e mundur.

Fasulet janë të pasura me fibra dhe pektina, të cilat largojnë nga trupi substancat toksike, kripërat e metaleve të rënda. Ka shumë kalium në farat e fasules (deri në 530 mg për 100 g kokërr), prandaj është i dobishëm për aterosklerozën dhe çrregullimet e ritmit të zemrës. Disa lloje fasulesh përmbajnë substanca që ndihmojnë në forcimin e imunitetit dhe rezistencës ndaj gripit, infeksioneve të zorrëve. Një ekstrakt ujor nga bishtajat e fasules redukton sheqerin në gjak me 30-40% deri në 10 orë. Një infuzion farash, një zierje me bishtaja, si dhe supa me fasule rekomandohet për edemën me origjinë renale dhe kardiake, hipertensionit, reumatizma, nefrolitiaza dhe shumë sëmundje të tjera kronike. Supat dhe puretë prej tij përdoren si një pjatë dietike për gastrit me sekretim të reduktuar.

Para gatimit, fasulet duhet të ngjyhen për 8-10 orë. Nëse kjo nuk është e mundur, zieni fasulet, lëreni për një orë, më pas kullojeni ujin dhe gatuajeni në ujë të ri. Së pari, njomja do të zbusë fasulet e forta dhe do të shkurtojë kohën e gatimit. Së dyti, kur njomni fasulet, dalin oligosakaride (sheqerna që nuk treten në trupin e njeriut). Uji në të cilin janë lagur fasulet nuk duhet të përdoret për gatim. Pa njomje, fasulet nuk mund të konsiderohen ushqim dietik.

Soja është vendas në Indi dhe Kinë. Historianët e dinë se djathi dhe qumështi i sojës prodhoheshin në Kinë më shumë se 2000 vjet më parë. Për një kohë të gjatë (deri në fund të shekullit të 19-të) në Evropë nuk dinin asgjë për sojen. Në Rusi, soja filloi të kultivohej vetëm nga fundi i viteve 20 të shekullit të 20-të.

Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, soja nuk është e barabartë me bishtajoret e tjera. Proteina e sojës në përbërjen e saj aminoacide është afër kafshës. Dhe për sa i përket sasisë së proteinave që përmban 100 g të produktit, soja tejkalon mishin e viçit, mishin e pulës dhe vezët (100 g soje përmbajnë deri në 35 g proteina, ndërsa 100 g mish viçi përmban vetëm rreth 20 g proteina) . Soja është e vlefshme për parandalimin dhe trajtimin e aterosklerozës, sëmundjeve të arterieve koronare, diabetit, obezitetit, kancerit dhe shumë sëmundjeve të tjera. Soja është e pasur me kripëra kaliumi, gjë që e bën të domosdoshëm përdorimin e saj në dietën e pacientëve me semundje kronike. Vaji i marrë nga soja ul kolesterolin në gjak, duke përshpejtuar nxjerrjen e tij nga trupi. Përbërja e sojës përfshin sheqerna, substanca pektine, një grup të madh vitaminash (B1, B2, A, K, E, D).

Më shumë se 50 lloje përgatiten nga soja produkte ushqimore. Por ne duhet të kujtojmë se në kohën e tanishme në prodhimin e pothuajse 70% të produkteve të sojës përdorin soje të modifikuar gjenetikisht, efekti i së cilës në trupin e njeriut nuk është kuptuar plotësisht.

Bizele

Bizelet janë një nga kulturat më ushqyese. Farat e bizeleve përmbajnë proteina, niseshte, yndyrë, vitamina B, vitaminë C, karotinë, kripëra të kaliumit, fosforit, manganit, kolinës, metioninës dhe substancave të tjera. Preferenca u jepet bizeleve jeshile, pasi përmbajnë më shumë vitamina. Bizelet mund të mbijnë si shumë kokrra.

Çfarë nuk bëhet nga bizelet! Ata hanë të papërpunuara ose të konservuara, ziejnë qull, supë, pjekin byrekë, bëjnë petë, mbushje për petulla, pelte dhe madje edhe djathë bizele; në Azi skuqet me kripë dhe erëza, dhe në Angli pudingu me bizele është i popullarizuar. Një dashuri e tillë për bizelet është mjaft e kuptueshme - nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme: ka pothuajse po aq proteina në të sa në mish viçi, dhe përveç kësaj, ka shumë aminoacide dhe vitamina të rëndësishme.

Ashtu si bishtajoret e tjera, bizelet përdoren në mjekësinë tradicionale. Për shkak të efektit të fortë diuretik, një zierje e kërcellit të bizeleve dhe farave të saj përdoret për nefrolitiazën.

Për resorbimin e çibanëve dhe karbunkulave, mielli i bizeles përdoret në formë llapash.

Kikiriku

Nga zakoni, ne i konsiderojmë kikirikët si një arrë, megjithëse ky është një përfaqësues i ndritshëm i familjes së bishtajoreve. Besohet se vendlindja e kikirikëve është Brazili dhe u soll në Evropë në shekullin e 16-të. Në Rusi, kikirikët u shfaqën në fund të shekullit të 18-të, por kultivimi i tij në një shkallë industriale filloi vetëm në kohët sovjetike. Kikirikët janë një kulturë e vlefshme vajore. Përveç kësaj, prej tij prodhohen ngjitës dhe fibra sintetike.

Kikirikët kanë një përmbajtje mjaft të lartë të yndyrës (rreth 45%), proteinave (rreth 25%) dhe karbohidrateve (rreth 15%). Kikirikët janë të pasur me minerale, vitamina B1, B2, PP dhe D, aminoacide të ngopura dhe të pangopura.

Vaji i përftuar nga kikirikët është shumë i vlefshëm; përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në industrinë e sapunit dhe kozmetikës.

Si të gjitha bishtajoret, edhe kikirikët përdoren në mjekësinë popullore. Konsumimi ditor i 15-20 arra ka një efekt të dobishëm në hematopoiezën, normalizon aktivitetin sistemi nervor, zemra, mëlçia, përmirëson kujtesën, dëgjimin, vëmendjen dhe madje zbut rrudhat. Efekti koleretik i gjalpit të kikirikut dhe arrave është i njohur. Me një varfërim të fortë të trupit, kikirikët kanë një efekt tonik. Kikirikët janë të domosdoshëm për ata që kanë vështirësi mbipeshë. Proteinat dhe yndyrnat që përmbajnë kikirikët përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut, ndërsa personi ngopet shpejt dhe nuk përmirësohet.

Kikirikët përdoren në industrinë e ëmbëlsirave në prodhimin e ëmbëlsirave dhe biskotave, halva dhe shumë ëmbëlsira të tjera. Kikirikët mund të përdoren për të lyer mishin ose peshkun, ose për t'i shtuar sallatave gustator.

Receta me bishtajore

Qumësht me thjerrëza

Përbërësit:

200 g thjerrëza,

1 qepë

1 karotë

5-6 patate,

bizele me aromë,

Gjethja e dafinës.

Gatim:

Lajini thjerrëzat dhe vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë. Ndërsa uji është duke vluar, grijmë qepën, karrotën, patatet. Më pas shtoni perimet në tigan, kripë dhe ziejini për 15-20 minuta. Pak minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza. Lëreni zierjen të ziejë pak në mënyrë që aroma e shijshme të "piqet".

Kotelet Bogatyrsky

Përbërësit:

100-200 g thjerrëza të kuqe

1 thelpi hudhër

1 piper i kuq

1 llambë.

Gatim:

Ziejini thjerrëzat në një sasi të vogël uji. Puresë që rezulton shtoni qepën e paprerë dhe të skuqur, hudhrën e grirë dhe specin e kuq të grirë. Ftoheni dhe formoni purenë në formë pete, hidheni në miell dhe skuqeni derisa Kafe nga dy anët.

kek me fasule

Përbërësit:

(për provë)

2 lugë gjelle. fasule të bardha,

2 lugë gjelle. Sahara,

1 st. krisur të bluar,

6 arra.

për krem:

0.5 rr. Sahara,

1/3 st. qumësht,

150 gr gjalpë,

1 st. l. niseshte.

Gatim:

Kalojini fasulet e njomura gjatë natës përmes një mulli mishi. Ndani të verdhat nga proteinat dhe grijini me sheqer, rrihni proteinat veç e veç. Masën e fasules e përziejmë me të verdhat, bukën e grirë në rende, kripën dhe shtojmë me kujdes proteinat. Masën e përfunduar e vendosim në një formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 45 minuta. Tortën e ftohur e ndajmë në 2 pjesë, e lyejmë me krem. Per kremin ziejme gjysmen e qumeshtit me sheqer dhe niseshten e mbetur hollojme dhe me kujdes e derdhim ne masen e vluar duke e perziere qe niseshteja te mos vloje ne copa. Masën e ziejmë për disa minuta, e heqim nga zjarri, e ftojmë dhe e rrahim me gjalpin e zbutur. Mbush tortën me krem.

Pate fasule

Përbërësit:

1 st. fasule,

1/2-1 st. arra,

1 qepë

1-2 lugë gjelle 9% uthull,

2 lugë gjelle gjalpë,

1 tufë majdanoz

kripë, erëza për shije,

vaj vegjetal për skuqjen e qepëve.

Gatim:

Thithni fasulet gjatë natës, ziejini dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me arra, të skuqura paraprakisht në një tigan të thatë dhe qepët, i skuqur në vaj perimesh. Shtoni kripë, erëza, barishte të copëtuara, gjalpë. Pateja duhet të brumoset mirë dhe të ftohet.

Oriz me kikirikë

Përbërësit:

250 gr oriz

2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,

2 copë. qepë

1 thelpi hudhër

1 PC. piper jeshil

100 g kikirikë

100 gr kampionë,

100 gr misër (i konservuar)

4 gjera. domate (copëtuar imët)

majdanoz, kripë dhe piper për shije.

Gatim:

Zieni orizin derisa të zbutet, kullojeni në një kullesë, ftohet. Kaurdisni në një tigan qepën dhe hudhrën e grirë hollë derisa të zbuten, më pas shtoni specat jeshil të grirë imët dhe kikirikët dhe skuqini për 5 minuta të tjera duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni misrin dhe kërpudhat e prera hollë dhe skuqini edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni orizin, domatet, majdanozin në tigan. Kripë dhe piper, mbajeni në zjarr dhe shërbejeni pjatën të nxehtë.

Bishtajoret janë fasulet, bizelet, thjerrëzat, fasulet dhe shumë bimë të tjera. Kur bëhet fjalë për dietën tonë, bishtajoret shpesh konsiderohen padrejtësisht si ushqime boshe, "të rënda". Megjithatë, këto kultura janë thelbësore për shëndetin tonë...

Karakteristikat e dobishme të mollëve

Një mollë është burimi më i zakonshëm i mineraleve (kalium, fosfor, kalcium, magnez, natrium, shumë hekur) dhe vitamina (C, E, karotinë, B1, B2, B6, PP, acid folik) në një formë lehtësisht të tretshme. dhe në formën optimale për ne.kombinimet me ju