Pākšaugi ir milzīga divdīgļlapju augu dzimta (koki, vīnogulāji, krūmi, krūmi un garšaugi), kas pieder pie Pākšaugu kārtas, Divdīgļlapju klases, Ziedēšanas nodaļas, Augu valstība, domēna Eikarioti.

Dažus šīs dzimtas augus cilvēki izmanto kā pārtiku, dažus kā dekoratīvus augus, bet dažus - zemes atjaunošanai.

Kas ir "bobs"?

Pirmkārt, tas ir auglis, kam ir iegarena forma un kas sastāv no diviem plāniem vārstiem, starp kuriem atrodas sēklas. Pākšaugu augļa izmērs var ietilpt plaukstā vai sasniegt milzīgus izmērus.

Zirņi

Entada no mimozu apakšdzimtas

Pākšaugu ģimenē ietilpst 24 505 augu sugas, un tā ir sadalīta trīs apakšdzimtās: Caesalpinia, Moth un Mimosa.

Caesalpiniae (Caesalpinioideae)

1 Caesalpiniae (Caesalpinioideae), kas galvenokārt ir koki, kas aug tropos, izņemot Cassia ģints, kurā ietilpst krūmi un garšaugi, ir ļoti svarīgas medicīnā. Tās iedala četrās ciltīs: Caesalpiniae, Cassian, Bagryaniaceae, Detariiaceae.

a) Caesalpiniae (Caesalpinieae)

Caesalpinia ir nosaukta pēc itāļu ārsta Andrea Česalpino 1703. gadā. Aug tikai siltos reģionos. Tas ir dekoratīvs augs līdz 6 metriem augsts.

Caesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Caesalpinia bonducella (Caesalpinia bonducella) - visbiežāk tā ir liāna, kas sasniedz pat 15 metru augstumu. Tas aug galvenokārt Āzijā, Āfrikā, Dienvidamerikā. Lietots in tradicionālā medicīna, jo no tā sēklām iegūst pretdrudža līdzekli.

Kolvilija

Parkinsonija

Peltophorum

Caesalpinia echinata aug tikai Brazīlijas austrumos. Saistībā ar ciršanu savvaļā šāda veida kokus var atrast ļoti reti. Uz tā stumbra ir asi izaugumi. Tāpēc viņi viņu sauca par ezi.

Tas aug līdz 30 metriem augstumā. Iepriekš šī koka stumbrs tika izmantots krāsvielu iegūšanai. Pieder pie vērtīgām koku sugām.

b) Cassieae — kasiāna

c) Crimson (Cercideae)

Crimson aug Ķīnā.

Bauhinia (Bauhinia) ir izplatīta visā pasaulē.

d) Detariaceae (Detarieae)

Brownea

Kodes (Faboideae)

2 Tauriņi (Faboideae), kas aug galvenokārt mērenajā joslā kā zālaugu augi, no kuriem daudzus mēs ēdam, piemēram, zirņus, pupiņas, sojas pupas, zemesriekstus. Tropos tie ir koksnes augi vīnogulāju formā.

Visterija (Wistéria) - kāpšanas kokiem līdzīgi subtropu augi - lapu koku vīnogulāji. Audzē Japānā un Ķīnā, un tos izmanto arī kā dekoratīvie augi visā pasaulē.

Robinieae Robinia

Mimoza (Mimosoideae)

3 Mimosa (Mimosoideae), kurā ir līdz 1500 tūkstošiem sugu un kas aug subtropu un tropu zonās. Būtībā tie ir ārstnieciskas vērtības koki un krūmi, kuru koksne ir ļoti vērtīga cilvēkam.

a) Acacieae - Acacia

Tie galvenokārt aug Meksikā, Āfrikā, Āzijā, Austrālijā.

Acacia dealbata sudrabs

Acacia pycnantha ir Austrālijas ziedu emblēma.

Acacia linifolia

Acacia_brachystachya

Sirpjveida akācija (Acacia drepanolobium) aug Āfrikā. Šis ir vienīgais akācijas veids, uz kura dzīvo skudras. Tie apmetas pietūkušajos mugurkaula dobumos. Gaiss, nokļūstot tajās, izdala svilpi un tādējādi atbaida dzīvniekus.

b) Inges (Ingeae)

Albizija

Zygia

Archidendrons

Calliandra

c) Mimoza (Mimoseae)

Dihrostahija

Parkija

Pentakletrā

Elephantorrhiza

mimoza pudica

Pākšaugu dzimtas augi

Pākšaugu ģimenei ir liela nozīme cilvēku dzīvē. Dažas sugas kalpo kā dekoratīvs rotājums un dod mums vērtīgu koksnes veidu, citas ir neaizstājamas medicīnā, bet vēl citas ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens.

Ja jums patika šis materiāls, dalieties tajā ar saviem draugiem sociālie tīkli. Paldies!

Vairums no mums, dzirdot vārdu pākšaugi, domā par pupiņām, zirņiem un varbūt arī sojas pupiņām. Kāds atcerēsies noslēpumaino bioloģiski nepareizo frāzi "kakao pupiņas". Izrādās, pākšaugu dzimta ir trešā lielākā starp augiem. Tas apvieno vairāk nekā septiņus simtus ģinšu un apmēram divdesmit tūkstošus sugu. Pākšaugi ir otrajā vietā aiz graudaugiem pēc nozīmes cilvēku uzturā. Papildus nozīmīgām lauksaimniecības un lopbarības kultūrām (pupas, zirņi, pupas, sojas pupas, lēcas, zemesrieksti, lucerna) pākšaugi ietver daudzus augus, kas mūs priecē ar skaistiem ziediem (āboliņš, akācija, mimoza, lupīna, vīķi).

Pākšaugu dzimtas kultūras ir unikālas: veselīgas, garšīgas, barojošas, bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem (A un B), flavonoīdiem, dzelzi, kalciju, ogļhidrātiem, folijskābi. Tajos ir daudz olbaltumvielu, tauku un cietes. Olbaltumvielu satura ziņā pākšaugi ir pārāki par gaļas produktiem, tāpēc veģetāriešiem tos var aizstāt. Pākšaugu proteīns savā ķīmiskajā sastāvā ir tuvu dzīvniekam, taču cilvēka ķermenim to ir daudz vieglāk sagremot.

Pēc uztura speciālistu domām, pākšaugiem vajadzētu veidot 8-10% no mūsu uztura. Pākšaugi labi sader ar augu eļļu, skābo krējumu, zaļajiem dārzeņiem. Tos nav ieteicams lietot kopā ar maizi, kartupeļiem un riekstiem. Pākšaugi ir smags ēdiens gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kas cieš no sirds, kuņģa un žultspūšļa slimībām. Tomēr zaļajās pupiņās ir maz ogļhidrātu un tās nav bīstamas.

Pākšaugi cilvēcei ir zināmi kopš seniem laikiem. Visas senās civilizācijas novērtēja šo augu uzturvērtību un ieguvumus. Senās Romas armijas sagrāba pusi pasaules, ēdot galvenokārt lēcas un miežus. Ēģiptes faraonu kapenēs atrodami zirņi, pupas un lēcas. Jaunās pasaules valstīs pupas tika kultivētas apmēram pirms 7000 gadiem, ko apliecina arheoloģiskie izrakumi. Senajā krievu virtuvē pākšaugi bija daudz svarīgāki nekā tagad. Tagad pākšaugi ir populāri daudzās valstīs. Viņu nepretenciozitāte ļauj novākt lielu ražu pat aukstā klimatā.

Lēcas

Senatnē lēcas kultivēja Vidusjūras un Mazāzijas valstīs. Mēs atrodam atsauces uz lēcām Bībeles leģendā par Ēsavu, kurš savas pirmdzimtības tiesības nomainīja pret lēcu sautējumu. Krievijā 19. gadsimtā lēcas bija pieejamas ikvienam: bagātajam un nabagajam. Ilgu laiku Krievija bija viens no galvenajiem lēcu piegādātājiem, šodien prioritāte šajā jautājumā ir Indijai, kur tā ir galvenā pārtikas kultūra.

Lēcas ir bagātas ar viegli sagremojamiem proteīniem (35% lēcu graudu ir augu olbaltumvielas), bet tauku un ogļhidrātu tajās ir ļoti maz - ne vairāk kā 2,5%. Tikai viena lēcu porcija nodrošinās jūsu ikdienas dzelzs nepieciešamību, tāpēc to ir labi izmantot anēmijas profilaksei un kā svarīgu elementu. diētisks ēdiens. Lēcas satur liels skaits B vitamīni, reti mikroelementi: mangāns, varš, cinks. Ir ļoti svarīgi, lai lēcās neuzkrājas nitrāti un toksiskie elementi, tāpēc tas tiek uzskatīts par videi draudzīgu produktu.

Lēcām ir ļoti plāna miza, tāpēc tās ātri vārās. Īpaši labas ēdiena gatavošanai ir sarkanās lēcas, kas ir ideāli piemērotas zupām un kartupeļu biezenim. Zaļās šķirnes ir piemērotas salātiem un sānu ēdieniem. Brūnas lēcu šķirnes ar riekstu garšu un blīvu tekstūru tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. No lēcām vāra zupas un sautējumus, gatavo piedevas, cep maizi no lēcu miltiem, pievieno krekeriem, cepumiem un pat šokolādēm.

Pupiņas

Par pupu dzimteni uzskata Centrālo un Dienvidamerika. Uz Eiropu to atveda Kristofors Kolumbs, un pupiņas Krievijā nonāca 18. gadsimta sākumā. Mūsu valstī pupiņas ir ļoti populāras, tās audzē visur, izņemot ziemeļu reģionus. Tāpat kā zirņus, arī pupiņas var ēst jebkurā nogatavināšanas stadijā. Ir daudz pupiņu šķirņu. Tie atšķiras pēc izmēra, krāsas, garšas un blīvuma. Dažas šķirnes ir labas zupās, citas ir labāk piemērotas kā garnīrs gaļas ēdieniem. Esiet uzmanīgi ar jaunām pupiņu šķirnēm: iespējama individuāla neiecietība.

Pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām un pektīniem, kas izvada no organisma toksiskās vielas, smago metālu sāļus. Pupiņu sēklās ir daudz kālija (līdz 530 mg uz 100 g graudu), tāpēc noder pie aterosklerozes un sirds ritma traucējumiem. Dažas pupiņu šķirnes satur vielas, kas palīdz stiprināt imunitāti un izturību pret gripu, zarnu infekcijām. Ūdens ekstrakts no pupiņu pākstīm samazina cukura līmeni asinīs par 30-40% līdz pat 10 stundām. Nieru un sirds izcelsmes tūskas gadījumā ieteicama sēklu uzlējums, pākšu novārījums, kā arī pupiņu zupas, hipertensija, reimatisms, nefrolitiāze un daudzas citas hroniskas slimības. Zupas un biezeņi no tā tiek izmantoti kā diētisks ēdiens gastrīta gadījumā ar samazinātu sekrēciju.

Pirms vārīšanas pupiņas jāmērcē 8-10 stundas. Ja tas nav iespējams, pupiņas vāra, atstāj uz stundu, pēc tam notecina ūdeni un vāra jaunā ūdenī. Pirmkārt, mērcēšana mīkstinās cietās pupiņas un saīsinās gatavošanas laiku. Otrkārt, izmērcot pupiņas, izdalās oligosaharīdi (cukuri, kas cilvēka organismā netiek sagremoti). Ūdeni, kurā pupiņas mērcētas, nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai. Bez mērcēšanas pupiņas nevar uzskatīt par diētisku pārtiku.

Sojas dzimtene ir Indija un Ķīna. Vēsturnieki zina, ka siers un sojas piens tika ražots Ķīnā pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Eiropā ilgu laiku (līdz 19. gadsimta beigām) viņi neko nezināja par soju. Krievijā sojas pupas sāka kultivēt tikai no 20. gadsimta 20. gadu beigām.

Olbaltumvielu satura ziņā sojas pupiņām nav līdzvērtīgu citu pākšaugu vidū. Sojas proteīns savā aminoskābju sastāvā ir tuvu dzīvniekam. Un proteīna daudzuma ziņā 100 g produkta sojas pupiņas apsteidz liellopu gaļu, vistas gaļu un olas (100 g sojas satur līdz 35 g proteīna, savukārt 100 g liellopu gaļas satur tikai aptuveni 20 g proteīna) . Soja ir vērtīga aterosklerozes, koronāro artēriju slimības, diabēta, aptaukošanās, vēža un daudzu citu slimību profilaksei un ārstēšanai. Soja ir bagāta ar kālija sāļiem, kas liek to lietot uzturā pacientiem ar hroniskas slimības. No sojas pupām iegūtā eļļa pazemina holesterīna līmeni asinīs, paātrinot tā izvadīšanu no organisma. Sojas sastāvā ir cukuri, pektīnvielas, liels vitamīnu komplekts (B1, B2, A, K, E, D).

No sojas pupiņām gatavo vairāk nekā 50 veidu pārtikas produkti. Taču jāatceras, ka šobrīd gandrīz 70% sojas produktu ražošanā izmanto ģenētiski modificētu soju, kuras ietekme uz cilvēka organismu nav pilnībā izprotama.

Zirņi

Zirņi ir viena no barojošākajām kultūrām. Zirņu sēklas satur olbaltumvielas, cieti, taukus, B vitamīnus, C vitamīnu, karotīnu, kālija, fosfora, mangāna, holīna, metionīnu un citas vielas. Priekšroka tiek dota zaļajiem zirnīšiem, jo ​​tajos ir vairāk vitamīnu. Zirņus var diedzēt tāpat kā daudzus graudus.

Ko negatavo no zirņiem! Viņi ēd neapstrādātu vai konservētu, vāra putras, zupu, cep pīrāgus, gatavo nūdeles, pildījumu pankūkām, želeju un pat zirņu sieru; Āzijā to cep ar sāli un garšvielām, un Anglijā populārs ir zirņu pudiņš. Šāda mīlestība pret zirņiem ir diezgan saprotama - tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs: tajā ir gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā liellopu gaļā, turklāt tajā ir daudz svarīgu aminoskābju un vitamīnu.

Tāpat kā citus pākšaugus, zirņus izmanto tradicionālajā medicīnā. Spēcīgās diurētiskās iedarbības dēļ zirņu stublāju un tā sēklu novārījumu lieto nefrolitiāzes gadījumā.

Viršanas un karbunkuļu rezorbcijai zirņu miltus izmanto sautējošu kompresu veidā.

Zemesrieksts

Aiz ieraduma mēs uzskatām, ka zemesrieksti ir rieksti, lai gan tas ir spilgts pākšaugu dzimtas pārstāvis. Tiek uzskatīts, ka zemesriekstu dzimtene ir Brazīlija, un Eiropā tos atveda 16. gadsimtā. Krievijā zemesrieksti parādījās 18. gadsimta beigās, bet to audzēšana rūpnieciskā mērogā sākās tikai padomju laikos. Zemesrieksti ir vērtīga eļļas augu kultūra. Turklāt no tā tiek ražotas līmvielas un sintētiskās šķiedras.

Zemesriekstos ir diezgan augsts tauku (apmēram 45%), olbaltumvielu (apmēram 25%) un ogļhidrātu (apmēram 15%) saturs. Zemesrieksti ir bagāti ar minerālvielām, vitamīniem B1, B2, PP un D, ​​piesātinātajām un nepiesātinātajām aminoskābēm.

No zemesriekstiem iegūtā eļļa ir ļoti vērtīga; to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī ziepju un kosmētikas rūpniecībā.

Tāpat kā visi pākšaugi, arī zemesrieksti tiek izmantoti tautas medicīnā. Ikdienas 15-20 riekstu lietošana labvēlīgi ietekmē asinsveidi, normalizē nervu sistēmas, sirds, aknu darbību, uzlabo atmiņu, dzirdi, uzmanību, pat izlīdzina grumbas. Zemesriekstu sviesta un riekstu choleretic iedarbība ir zināma. Ar spēcīgu ķermeņa noplicināšanu zemesriekstiem ir tonizējoša iedarbība. Zemesrieksti ir neaizstājami tiem, kuri cīnās ar liekais svars. Zemesriekstos esošās olbaltumvielas un tauki cilvēka organismā viegli uzsūcas, savukārt cilvēks ātri piesātinās un nekļūst labāk.

Zemesrieksti tiek izmantoti konditorejas rūpniecībā kūku un cepumu, halvas un daudzu citu desertu ražošanā. Zemesriekstus var izmantot gaļas vai zivju pārklājumam, kā arī pievienot gardēžu salātiem.

Receptes ar pākšaugiem

Lēcu biezzupa

Sastāvdaļas:

200 g lēcu,

1 sīpols

1 burkāns

5-6 kartupeļi,

smaržīgo piparu zirņi,

Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

Lēcas noskalo un liek katlā ar aukstu ūdeni. Kamēr ūdens vārās, sasmalcina sīpolu, burkānu, kartupeļu. Tad pievieno dārzeņus pannā, sāli un sautē 15-20 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas. Ļaujiet sautējumam nedaudz ievilkties, lai "nobriest" ēstgribu garša.

Bogatyrsky kotletes

Sastāvdaļas:

100-200 g sarkanās lēcas

1 ķiploka daiviņa

1 sarkanā paprika

1 spuldze.

Ēdienu gatavošana:

Vāra lēcas nelielā ūdens daudzumā. Iegūtajam biezenim pievieno nesagrieztu un apceptu sīpolu, rīvētu ķiploku un sakapātus sarkanos piparus. Atdzesē un veido biezeni pīrādziņus, apviļā miltos un cep līdz Brūns no divām pusēm.

pupiņu kūka

Sastāvdaļas:

(pārbaudei)

2 ēd.k. baltās pupiņas,

2 ēd.k. Sahāra,

1 st. malti krekeri,

6 valrieksti.

krēmam:

0,5 st. Sahāra,

1/3 st. piens,

150 g sviesta,

1 st. l. ciete.

Ēdienu gatavošana:

Uz nakti izmērcētas pupiņas izlaiž caur gaļasmašīnu. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un sasmalciniet ar cukuru, atsevišķi sakuliet olbaltumvielas. Pupiņu masu sajauc ar dzeltenumiem, sarīvētu rīvmaizi, sāli un uzmanīgi pievieno olbaltumvielas. Gatavo masu liek ietaukotā formā un cep 45 minūtes. Atdzisušo kūku sagriež 2 daļās, iesmērē ar krējumu. Krēmam pusi piena uzvāra ar cukuru, bet atlikušo cieti atšķaida un uzmanīgi lej verdošā masā, maisot, lai ciete nevārās gabalos. Vāra maisījumu dažas minūtes, noņem no uguns, atdzesē un pēc tam saputo ar mīkstinātu sviestu. Pārklājiet kūku ar glazūru.

Pupiņu pastēte

Sastāvdaļas:

1 st. pupiņas,

1/2-1 st. valrieksti,

1 sīpols

1-2 ēd.k 9% etiķis,

2 ēd.k sviests,

1 ķekars pētersīļu

sāls, garšvielas pēc garšas,

dārzeņu eļļa sīpolu cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt pupiņas uz nakti, uzvāra un kopā ar gaļas mašīnā izlaiž valrieksti, iepriekš apcepti sausā pannā, un sīpoli, apbrūnināts augu eļļā. Pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus, sviestu. Pastētei jābūt labi izmīcītai un atdzesētai.

Rīsi ar zemesriekstiem

Sastāvdaļas:

250 g rīsu

2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,

2 gab. sīpols

1 ķiploka daiviņa

1 dators. Zaļie pipari

100 g zemesriekstu

100 g šampinjonu,

100 g kukurūzas (konservēta)

4 lietas. tomāti (smalki sagriezti)

pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Vāra rīsus, līdz tie mīksti, nokāš caurdurī, atdzesē. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst mīksti, tad pievieno smalki sagrieztus zaļos piparus un zemesriekstus un apcep vēl 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno kukurūzu un plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un apcep vēl 5 minūtes. Pievienojiet pannā rīsus, tomātus, pētersīļus. Sāli un piparus, turiet uz uguns un pasniedziet ēdienu karstu.

Pākšaugi ir pupiņas, zirņi, lēcas, pupiņas un daudzi citi augi. Runājot par mūsu uzturu, pākšaugi bieži tiek negodīgi noraidīti kā tukši, "smagi" ēdieni. Tomēr šīs kultūras ir būtiskas mūsu veselībai...

Ābolu derīgās īpašības

Ābols ir visizplatītākais minerālvielu (kālija, fosfora, kalcija, magnija, nātrija, daudz dzelzs) un vitamīnu (C, E, karotīns, B1, B2, B6, PP, folijskābe) avots viegli sagremojamā veidā. un mums optimālā formā.kombinācijas ar jums

Pākšaugi ir vērtīgs uzturvielu avots, kas nepieciešams normālai organisma darbībai. To daļai pieaugušo uzturā jābūt 8-10%, ja nav kontrindikāciju. Pie populārākajiem divdīgļlapju dzimtas pārstāvjiem pieder: zirņi, lēcas, pupiņas un aunazirņi. Regulāra šo pārtikas produktu lietošana stiprina sirdi un asinsvadus, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz samazināt lieko svaru.

ZVAIGŽŅU TIEVĒŠANAS STĀSTI!

Irina Pegova visus šokēja ar svara zaudēšanas recepti:"Es nometu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, tikai uz nakti brūvēju..." Lasīt vairāk >>

Pākšaugu raksturojums

Pākšaugi pieder pie divdīgļlapju dzimtas. Pākšaugi ir augi, kuru augļiem ir raksturīga forma pāksts formā. Pākstīm nogatavojoties, pākstis atveras un pupiņas izbirst. Augu augļi izskatās daudzveidīgi, dažu sugu garums sasniedz pusotru metru.

Pasaulē ir vairāk nekā 10 tūkstoši pākšaugu dzimtas pārstāvju sugu. Tikai daļu no tiem cilvēki izmanto pārtikā.

Tālāk ir sniegts to augu saraksts, kas klasificēti kā pākšaugi. Tabulā norādīta arī to uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta.

Ieguvumi ķermenim

Pākšaugu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to ķīmiskais sastāvs. Tie ir bagāti ar vitamīniem C, PP, provitamīnu A, kā arī kalcija, magnija un dzelzs minerālsāļiem.

To regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka pašsajūtu. Ārsti iesaka katru dienu apēst vismaz 50 gramus pākšaugu.

Ieguvumi veselībai pieaugušajiem un bērniem:

1. 1. Šķiedrvielas uzlabo zarnu mikrofloru, pazemina cukura līmeni asinīs un sniedz sāta sajūtu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri regulāri patērē ar šķiedrvielām bagātu pārtiku, ir mazāka iespēja iegūt lieko svaru.
2. 2. Kālijs un folijskābe pastiprina organisma aizsargfunkcijas un piedalās augļa veidošanā un attīstībā. Tāpēc grūtniecēm savā uzturā jāiekļauj pupiņas, vēlams vārītas.
3. 3. Augu proteīns ir iesaistīts ķermeņa šūnu veidošanā.
4. 4. Pākšaugus svara zaudēšanai iesaka uztura speciālisti. Augu proteīni savā sastāvā dod cilvēkam enerģiju visai dienai, aminoskābes paātrina vielmaiņu, bet augu šķiedras palīdz izvadīt toksīnus. Priekšroka jādod pārtikas produktiem ar minimālu kaloriju daudzumu: pupiņām, zirņiem, melnajām pupiņām un lēcām.
5. 5. Fitoestrogēni atvieglo menopauzes simptomus sievietēm. Ārsti atzīmē augsto fitoestrogēnu saturu sojā.
6. 6. Ēdieni no pākšaugiem iedarbojas nomierinoši uz nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību.

Kontrindikācijas

Pupiņu produkti var kaitēt cilvēka ķermenim, tāpēc jums ir jāiepazīstas ar to lietošanas kontrindikācijām:

• Individuāla neiecietība.
• Nieru slimība.
• Hroniska pankreatīta paasinājuma fāze.
• Kuņģa čūla.
• Podagra.
• Aknu slimības (hepatīts, steatoze, hepatoze, ciroze).
• Aizcietējums, ko papildina vēdera uzpūšanās un zarnu krampji.
• Bērnu vecums līdz 1 gadam. Dažos gadījumos pākšaugus ir atļauts ieviest uzturā no 8 mēnešiem, bet tikai kombinācijā ar dārzeņu biezeni, kas ir pazīstams bērna ķermenim.

Zīdīšanas periodā māte, kas baro bērnu ar krūti, var iekļaut savā uzturā pākšaugus tikai pēc bērna 1 mēneša vecuma. Priekšroka jādod ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot minimālu sāls un garšvielu daudzumu. Dienas laikā jums jāuzrauga mazuļa labklājība. Ja viņam attīstās kolikas vai vēdera uzpūšanās, pākšaugi ir jāizslēdz no uztura.

gatavošanas receptes

Visu pasaules tautu virtuvē ir ēdieni, kas gatavoti no pākšaugiem. Zupas gatavo no aunazirņiem, lēcām, pupiņām un citiem pākšaugiem. dārzeņu salāti un pat deserti.

Zemāk ir populāras receptes no Meksikas, Āzijas un Indijas virtuvēm.

Veģetārā salsa

Veģetārā salsa ar melnajām pupiņām ir viegls diētisks ēdiens, kurā ietilpst cilvēka veselībai veselīgi produkti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melnās pupiņas, konservētas vai vārītas - 1 ēdamkarote;
• konservēti kukurūzas graudi - 0,5 ēd.k.;
• tomāts - 1 gab .;
• avokado - 1 gab .;
• bulgāru sarkanie pipari - 1 gab .;
• bulgāru dzeltenie pipari - 1 gab .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• koriandrs - 3 zariņi;
• sāls - pēc garšas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. 1. Tomātu, avokado un paprikas sagriež kubiņos.
2. 2. Zaļumus smalki sagriež.
3. 3. Bļodā sajauc sasmalcinātus dārzeņus ar kukurūzu un pupiņām. Sajauc visas sastāvdaļas.
4. 4. Salātus sāli, pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar kinzu.

ceptas pupiņas

Grauzdētas pupiņas ar sāli ir Āzijas valstīs iecienīta garšīga uzkoda. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu skaits:

• sojas pupiņas - 100 g;
• jūras sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa cepšanai.

Soli pa solim sagatavošana:

1. 1. Vispirms pupiņas jāmērcē ūdenī 8–12 stundas.
2. 2. Nelielā katliņā ielej augu eļļu un uzkarsē.
3. 3. Mīklā uz vidējas uguns apcep izmērcētās pupiņas līdz zeltaini brūnai. Cepšana aizņem vidēji 5 minūtes.
4. 4. Apceptās pupiņas liek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko eļļu.
5. 5. Pirms pasniegšanas apkaisa pupiņas ar jūras sāli.

Konfektes no lēcām

Lēcu saldumi ir neparasts ēdiens, kas nāca pie mums no Indijas virtuves. Stingras diētas laikā ir atļauts lietot saldumus, jo tie nesatur cukuru.

Sastāvdaļu saraksts diētiskā deserta pagatavošanai:

• lēcas - 50 g;
• dateles - 50 g;
• žāvētas aprikozes - 50 g;
• valrieksti - 100 g;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.

Soli pa solim sagatavošana:

1. 1. Žāvētus augļus mīkstināšanai mērcēt aukstā ūdenī uz 1 stundu.
2. 2. Vāra lēcas un sasmalcina tās biezenī.
3. 3. Žāvētus augļus un riekstus samaļ blenderī. Sajauc iegūto masu ar lēcu biezeni, pievieno kakao un sajauc visas sastāvdaļas.
4. 4. Iegūto maisījumu sarullē bumbiņās. Katru konfekti apviļā kakao pulverī vai kokosriekstu skaidiņās.
5. 5. Saldumus liek ledusskapī uz 3-4 stundām.

Pirms pasniegšanas desertu var izrotāt ar svaigām ogām vai piparmētras zariņu.

Un daži noslēpumi...

Kādas mūsu lasītājas Alīnas R. stāsts:

Mans svars īpaši traucēja. Pieņēmos ļoti daudz, pēc grūtniecības svēru kā 3 sumo cīkstoņi kopā, proti, 92kg ar augumu 165. Domāju, ka pēc dzemdībām vēders nolaidīsies, bet nē, gluži otrādi, sāku pieņemties svarā. Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas tik ļoti neizkropļo un neatjauno cilvēku kā viņa figūra. Savos 20 gados es pirmo reizi uzzināju, ka resnas meitenes sauc par "SIEVIETI" un ka "viņas nešuj tādus izmērus". Tad 29 gadu vecumā šķiršanās no vīra un depresija ...

Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Mācījās - ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceļa līdz vājprātam.

Un kad tam visam atrast laiku? Jā, tas joprojām ir ļoti dārgi. Īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos citu ceļu ...

Un soju. Pākšaugi ir dārzeņi, taču to uzturvērtības ziņā tie neatpaliek no gaļas, tāpēc mūsdienu cilvēka uzturu ir grūti iedomāties bez zirņiem un pupiņām - ne velti “zirņu virtuve” bija populāra jau g. Senā Ēģipte, un vienā no seno ēģiptiešu freskām bija attēlots faraons ar aunazirņu zariņu rokās.

Pākšaugi: ieguvumi un kaitējums

Pākšaugu vērtīgākā īpašība ir augstais augu olbaltumvielu saturs, kas padara šos produktus īpaši ieteicamus veģetāriešiem. Sojas ir trešā daļa olbaltumvielu, un pupiņas, zirņi un lēcas ir ceturtā daļa, kas ir vairāk nekā gaļa un zivis satur proteīnu. Papildus olbaltumvielām pākšaugi satur ogļhidrātus un nelielu daudzumu tauku, savukārt ogļhidrāti uzsūcas ļoti lēni, nodrošinot sāta sajūtu uz ilgu laiku. Pākšaugu kaloriju saturs svārstās no 60 (zaļās pupiņas) līdz 332 (sojas pupiņas), taču šīs kalorijas nav "tukšas", kā konditorejas izstrādājumos, bet gan veselīgas, jo pākšaugiem ir augsta uzturvērtība, bagāti ar aminoskābēm, vitamīniem, minerālvielām. un mikroelementi. Zirņu, lēcu un pupiņu sastāvā ir šķiedrvielas, kas nepieciešamas, lai saglabātu sāta sajūtu un nodrošinātu normālu gremošanas trakta darbību.

Pupiņu ēdieni normalizējas hormonālais fons, stiprina sirdi, asinsvadus un ir indicēts diabēta ārstēšanai, jo ogļhidrātu uzsūkšanās notiek bez insulīna līdzdalības. Turklāt pākšaugi uzlabo atmiņu un veiktspēju, un, pateicoties antioksidantiem, tie stiprina imūnsistēmu un izvada no organisma toksīnus.

Zirņi, pupas, aunazirņi, lēcas, mung pupiņas un dals jālieto piesardzīgi žultsceļu, kuņģa un zarnu slimību gadījumā, jo pākšaugu olbaltumvielas ir grūti sagremojamas un izraisa meteorisms. Soju nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo augsts saturs fitoestrogēni, lai gan tie palīdz mazināt menopauzes simptomus un atjauno sievietes ķermeni.

Pupiņu produkti kulinārijā

No pupiņām, zirņiem, lēcām un citiem pākšaugiem gatavo zupas, kartupeļu biezeni un citus piedevas, pievieno salātiem, graudaugiem, mērcēm un kotletēm. Kaukāzā no pupiņām gatavo brīnišķīgu lobio, Indijā gatavo zirņu dalu ar garšvielām un belyashi kachori ar mung pupiņām, ukraiņi cep gardus pīrāgus ar pupiņām, Tuvo Austrumu valstīs gatavo gardu humusu, bet Krievijā sautē, želeju un sieru vārīja no zirņiem. Pildīto kāpostu tīteņi ar aunazirņiem, lēcu kotletēm, pupiņām un kartupeļiem katlā, uzbeku zirņu plovam un Indijas zirņu-rīsu khichri ar dārzeņiem un čili ir grūti pretoties. Austrumos no pākšaugiem gatavo oriģinālos desertus - aunazirņu fritētus ar saldo mērci, aunazirņu bumbiņas ar žāvētiem augļiem, konfektes no aunazirņu miltiem, cukura un riekstiem. Lai novērstu gāzu veidošanos, pākšaugus pirms gatavošanas vēlams iemērc uz nakti un pēc tam notecināt ūdeni.

Veģetāriešu un sportistu iemīļotā soja ir kļuvusi par daļu no nozares veselīga ēšana- no sojas pupiņām gatavo pienu, no sojas piena putām (yubu) gatavo korejiešu sparģeļus, no piena gatavo sojas biezpienu, tofu un okaras sieru, no kura var pagatavot kotletes un kotletes. Tofu pievieno salātiem un zupām, cep, vāra, cep, sautē, pilda, un uz tā bāzes top pat neparasti deserti - krējums, parfē, siera kūkas, smalkmaizītes, sojas saldējums. Raudzētas sojas pupiņas izmanto miso salātu mērces pagatavošanai, ko izmanto arī zupām. Populārākie sojas produkti ir vārīta un kūpināta desa, gulašs, šnicele, liellopa stroganovs, kotletes, desiņas un desiņas. Jau kļuvis pierasts sojas mērce un sviestu, sojas krējuma pulveri, sojas majonēzi, jogurtu, kefīru un smūtijus.

Pākšaugu izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai jūsu iztēle, jo dažiem izsmalcinātiem gardēžiem izdodas pagatavot pat zirņu saldumus un sojas iebiezināto pienu. Vissvarīgākais ir neēst neapstrādātus pākšaugus (izņemot zaļos zirnīšus un zaļās pupiņas), un sapņu grāmatās par šo gadījumu ir rakstīts, ka neapstrādātu pupiņu ēšana sapnī ir slimība. Eksperimentējiet ar pākšaugiem un palieciet veseli!

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu pēc kārtas pierāda eksperti, taču neviens nav nonācis pie vienprātības. Tomēr pākšaugu popularitāte pēc trakuma pieaug pareizu uzturu un fitnesa. Veikalu plauktos ir ne tikai sen pazīstami zirņi un pupiņas, bet arī nezināmi aunazirņi un mung pupiņas.

Kāds ir pieaugošās popularitātes noslēpums un vai pupiņas patiešām ir kaitīgas organismam, pastāstīsim sīkāk.

Pākšaugu izcelsmes vēsture

Pākšaugi kā augu kultūra ir zināmi kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Vidusjūrā. Zirņi ir zināmi kopš akmens laikmeta, un lēcas tika aktīvi izmantotas senos laikos.

Senajā Ēģiptē, Senajā Grieķijā un Senajā Romā pākšaugi tika uzskatīti par svētu augu, un tāpēc tos izmantoja reliģiskās ceremonijās. Pupiņas ir atrastas arī ēģiptiešu kapenēs.

Šī kultūra tika izmantota senajā krievu virtuvē. Tiek uzskatīts, ka pākšaugi parādījās Krievijā kopš Jaroslava Gudrā valdīšanas.

Cita leģenda vēsta, ka Kārlis Lielais tos atvedis uz Eiropu. Graudi tika atrasti arheoloģisko izrakumu laikā Jaunās pasaules valstīs.

Pākšaugu saraksts

Pākšaugus sauc arī par pākšaugiem. Tajos ietilpst vairāk nekā 20 tūkstoši augu sugu. Tos nosacīti iedala 3 grupās:

• augļi;
• dekoratīvs;
• lopbarība.

Augļaugus izmanto pārtikā:

• lēcas;
• pupiņas;
• zirņi;
• sojas pupiņas (sojas sēklas sauc par soju);
• aunazirņi ("turku zirņi");
• zemesrieksts.

Dekoratīvie un lopbarības augi ietver:

• akācija;
• mimoza;
• lucerna;
• wisteria;
• kazas rue;
• saldais āboliņš;
• saldie zirņi utt.

Pākšaugu derīgās īpašības

Pākšaugi starp citiem produktiem izceļas ar to, ka satur lielu daudzumu augu proteīna – aptuveni 25% uz 100 g.Bez tiem ir grūti izveidot pilnvērtīgu, veselīgu uzturu. Ar palīdzību ne vienmēr ir iespējams iegūt organismam nepieciešamo proteīnu gaļas produkti! Tāpēc veģetāriešiem pupiņas ir neaizstājamas.

Papildus olbaltumvielām pupiņas satur kompleksie ogļhidrāti, kas ir noderīgāki par "ātri", kā arī neliels tauku daudzums.

Pākšaugi satur daudz noderīgas vielas labvēlīga ietekme uz visām orgānu sistēmām.

1. Neskaitāmas minerālvielas – kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs – ir atbildīgi par sirds darbību, organisma kaulaudu stāvokli, ir iesaistīti elpošanas procesā u.c.
2. Omega-3 un Omega-6 skābes, kas dod labumu daudzām ķermeņa sistēmām, bet nāk tikai no ārpuses.
3. Antioksidanti, neaizvietojami sirds un asinsvadu un pat vēža profilaksei. Viņiem ir arī spēja palēnināt novecošanos.
4. A un B vitamīnu ieguvumi nervu sistēma un tas ir nepieciešams veseliem matiem.
5. Sievietēm pākšaugu priekšrocības ir lielas, pateicoties folijskābes saturam, kas nepieciešama sieviešu reproduktīvajai veselībai.
6. Šķiedrvielas, kuru galvenā īpašība ir uzlabot zarnu darbību.

Zirņi

Viena no barojošākajām graudaugiem. Tas ir hipoalerģisks, tāpēc zirņu ēdieni nekaitēs tiem, kas cieš no pārtikas alerģijām.

Zirņos ir daudz kālija, kas ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai.

Pupiņas

- līderis antioksidantu satura ziņā starp pupiņām. Tas satur daudz šķiedrvielu, kālija, K vitamīna un karotīna, pateicoties kuriem labvēlīgās īpašības pārtikas pieaugums. Pateicoties askorbīnskābes saturam, pupiņas spēj regulāra lietošana stiprināt imunitāti.

Lēcas

Visvairāk olbaltumvielu satur lēcas - līdz 35%, ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu.

Papildus šiem minerāliem ir mangāns un varš. Lēcu porcija satur ikdienas nepieciešamību pēc dzelzs: produkts ir noderīgs anēmijas gadījumā.

Lēcas ir sarkanas, brūnas, zaļas. Atkarībā no veida mainās garša, tās pagatavošanai nepieciešamais laiks, bet ne derīgās īpašības.

Sojas pupiņas

Sojas pupās ir daudz olbaltumvielu, kas pēc struktūras ir līdzīgas dzīvniekam. Tāpēc soja ir būtiska sastāvdaļa veģetāriešu uzturā. No tā tiek ražots piens un gaļas produkti.

aunazirņi

Izmanto veģetāro receptēs, Indijas virtuves receptēs. Tomēr tas ir reti sastopams pārtikas preču veikalu plauktos, jo ne visi vēl ir novērtējuši tā derīgās īpašības.

Aunazirņi satur cinku, dzelzi, magniju, mangānu. Sastāvā esošais kalcijs un fosfors stiprina kaulu audus. Satur neaizvietojamu aminoskābi – lizīnu –, kas palīdz absorbēt kalciju, un tās trūkums samazina kopējo organisma veiktspēju.

Mash

- zaļie putraimi ar riekstu garšu. Tas izceļas ar vairākām pupiņām neparastām īpašībām. Pirmkārt, tas neizraisa vēdera uzpūšanos. Otrkārt, tas tiek pagatavots salīdzinoši ātri - 45-50 minūtes.

Pākšaugu priekšrocības svara zaudēšanai

Pupiņas nevar saukt par diētisku produktu, taču bez tām nav iespējams iedomāties sabalansētu, veselīgu uzturu.

Ar pākšaugu palīdzību ir viegli iegūt nepieciešamo ikdienas olbaltumvielu devu. Bet tajā pašā laikā jums jāatceras liels daudzums ogļhidrātu, pārmērīga lietošana kas tikai kaitēs tiem, kas zaudē svaru. Vislabāk tos pievienot diētai pusdienu laikā vai agrās vakariņās, jo tie uzsūcas pirms 4 stundām.

Vai ir iespējams ēst pākšaugus grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā pupiņas ir ne tikai pieņemamas, bet arī nepieciešamas, jo tās ir daudzu uzturvielu avots, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Jūs varat ēst parastajā daudzumā, ko sieviete lietoja pirms grūtniecības: nekāda kaitējuma nebūs.

Pēc bērna piedzimšanas ar zīdīšanu pākšaugi tiek pakāpeniski ieviesti uzturā, novērojot viņa reakciju. Dažas mātes ziņo, ka pupiņas bērnam izraisa kolikas un vēdera uzpūšanos. Tajā pašā laikā liela sieviešu grupa nemaz neievēro saistību starp pākšaugu uzturu un bērna stāvokli.

Kādā vecumā bērnam var dot pupiņas

Neskatoties uz pākšaugu labvēlīgajām īpašībām, jūs nevarat tos nekavējoties barot ar savu bērnu. Produkta ievadīšana bērnu uzturā notiek pakāpeniski, lai neradītu kaitējumu. bērnu ķermenis. Tas ir nosacīti sadalīts 3 posmos. Pirms katras reizes jākonsultējas ar pediatru, kurš pateiks, vai mazulis ir gatavs jauniem produktiem.

1. No 8 - 9 mēnešiem nobružāts un zaļie zirnīši var dot, pievienojot biezeņiem vai zupām.
2. Pēc 2 gadiem var pievienot nobriedušas pupiņas: nelielos daudzumos un nobružātas. Pievienojiet nedēļas ēdienkartei ne vairāk kā 2 reizes.
3. Pilnvērtīgu ēdienu porcijas no pākšaugiem, nevis tikai kartupeļu biezeni, var dot no 3 gadiem. Šis vecums ļauj izmantot konservētus pākšaugus. Vienai porcijai nevajadzētu būt lielākai par 100 g.Tad pupiņas nāks par labu bērnam.

Pākšaugu izmantošanas iezīmes noteiktām slimībām

Šaubas par pākšaugu labvēlību cilvēka organismam rada tas, ka tie rada smaguma sajūtu organismā, un dažu slimību gadījumā to lietošana ir aizliegta, jo var kaitēt veselībai. Gandrīz visiem produktiem ir šādi ierobežojumi.

Ar gastrītu

Uzmanību! Pupiņas ēd piesardzīgi, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, jo tās var izraisīt saasinājumu.

Gastrīta diēta ir atkarīga no slimības veida, atkarībā no samazinātas vai palielinātas sekrēcijas aktivitātes. Pirmajā gadījumā pākšaugi nav iespējami pat tad, ja stāvoklis uzlabojas. Otrajā gadījumā daži avoti ļauj izmantot nelielu daudzumu pupiņu. Jebkurā gadījumā jums jākonsultējas ar savu ārstu, lai saņemtu padomu.

Ar pankreatītu

Pankreatīta paasinājums tiek noņemts ar bada palīdzību 3-4 dienas. Tāpēc nav jārunā par kādu produktu lietošanu. Tad pacientam tiek nozīmēta stingra diēta, kuras laikā stingri aizliegts lietot arī pākšaugus.

Kad iestājas stabila remisija, viņiem ir atļauts ēst zirņus un Zaļās pupiņas zupu, biezeņu veidā. Ne visi eksperti piekrīt šādai uztura atslābināšanai. Lai izvairītos no iespējamā kaitējuma, labāk vispirms konsultēties ar ārstu.

Ar diabētu

Ir pierādīta pākšaugu labvēlīgā ietekme diabēta gadījumā: tiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tos var droši lietot uzturā un pat ieteicams lietot šīs slimības gadījumā. Tika veikts pētījums, kas apstiprināja pākšaugu priekšrocības: regulāri lietojot, cukura līmenis asinīs normalizējas.

Pret podagru

Pupiņas nedrīkst ēst ar podagru. Pat viena porcija var izraisīt slimības paasinājumu.

Aizliegums saistīts ar slimības būtību - olbaltumvielu metabolisma pārkāpumu, tāpēc urīnskābe neizdalās no organisma un nogulsnējas locītavās: pākšaugi satur daudz purīnu, kuru sadalīšanās rezultātā. tas veidojas.

Pākšaugu patēriņa normas

Neskatoties uz daudzajiem pākšaugu ieguvumiem veselībai, tie jālieto mērenībā. Skaitļi atšķiras atkarībā no avota. Viens no uztura institūtiem ir noteicis, ka gadā jāapēd 15-20 kg pākšaugu.

Citi avoti vēsta, ka 10% no visiem patērētajiem produktiem ir norma.

Kā pareizi pagatavot pupiņas

Pupiņas un zaļos zirnīšus var ēst neapstrādātus. Pārējiem produktiem ir nepieciešama termiskā apstrāde.

Uzmanību! Neapstrādātas pupiņas satur toksiskas vielas, kas izzūd pēc termiskās apstrādes.

Jautājums par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu ķermenim pilnībā izzūd, ja tie ir pareizi pagatavoti. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Pākšaugus pirms vārīšanas iemērc. Viņi to dara 2 veidos:

1. Pārlej ar aukstu ūdeni un patur vairākas stundas.
2. Vāra dažas minūtes, pēc tam notecina ūdeni un tikai pēc tam sāk gatavoties.

Ūdeni ņem proporcijā no 1 līdz 3: 300 ml ūdens uz 100 g labības.

Padomi jautājumā par to, cik daudz labības uzglabāt aukstā ūdenī, atšķiras. Vieni saka, ka pietiek ar 20-30 minūtēm, citi iesaka izmērcētos graudaugus atstāt uz nakti.

Pateicoties iepriekšējai mērcēšanai, graudaugi pagatavojas ātrāk. Procedūra ļauj samazināt nepatīkamās sekas - vēdera uzpūšanos un meteorismu, un ēdiena priekšrocības tikai palielinās.

Uzmanību! Pupiņas jākombinē ar citiem proteīna produktiem, jo, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, tām trūkst neaizvietojamo aminoskābju triptofāna un metionīna.

Daudzi sūdzas par smaguma sajūtu kuņģī. No tā var izvairīties šādos veidos:

1. Graudaugi ilgāk vārīti un ilgāk vārīti.
2. Neizmantojiet spiediena katlu.
3. Nelietojiet lielu daudzumu uzreiz, palieliniet porciju pamazām.
4. Neēdiet ar maizi un kartupeļiem, gaļu un desu: šie produkti tikai palielinās slodzi uz kuņģi.

Pākšaugu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot, pākšaugu kaitējums tiek samazināts līdz minimumam. Tātad strīdi un domstarpības par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu cilvēka veselībai lielākoties ir tāli. Tāpat kā jebkuram citam produktam, pākšaugiem ir īpašas īpašības:

1. Lietošanas ierobežojumi kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā, kad nepieciešama īpaša piesardzība uzturā. Iepriekš minētais slimību saraksts, kurās pākšaugu lietošana ir stingri reglamentēta, lai neradītu kaitējumu veselībai. Tāpēc labāk konsultēties ar savu ārstu, kurš zina par konkrētas slimības gaitu.
2. Tie tiek uzskatīti par smagu pārtiku, īpaši gados vecākiem cilvēkiem, kuru ķermenis ne vienmēr pilda savas funkcijas 100%. Tas izraisīja runas par produkta bīstamību.
3. Pākšaugu bieži sastopamās nepatīkamās īpašības ir tādas sekas kā vēdera uzpūšanās, gāzu veidošanās un meteorisms. Lai izvairītos no kaitējuma, pākšaugi ir jāievada uzturā pakāpeniski, ievērojot pašsajūtu. Apstājieties pie porcijas lieluma, pēc kura nekas jūs netraucē.
4. Pākšaugi tiek sagremoti ilgi, tāpēc labas veselības labad tos nevajadzētu lietot pirms gulētiešanas.

Secinājums

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu regulē mērens patēriņš un pareiza sagatavošana: ja tiek ievēroti visi noteikumi, pupiņas nāks tikai par labu organismam minerālvielu, vitamīnu un citu derīgo vielu satura dēļ. Lai nesaskartos negatīvas sekas pēc ēšanas nevajadzētu pievienot pākšaugus, ja ir kontrindikācijas veselībai.

Vai šis raksts jums bija noderīgs?