जिन लोगों को यह संदेह है कि घर पर पिज़्ज़ा बनाना पिज़्ज़ेरिया में बने पिज़्ज़ा से बुरा नहीं है, वह दिन-ब-दिन कम होता जा रहा है। आखिर पिज़्ज़ा क्या है? आटा केक और स्टफिंग। घर का बना पिज्जा सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह सिर्फ एक डिश न हो, बल्कि आपके घर की पाक कला का काम हो? यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोल केक पतला और कुरकुरा होना निश्चित है, स्वादिष्ट भरने वाला सुनहरा पनीर की एक गर्म परत के नीचे डूब जाता है, और दिव्य सुगंध आपको आकर्षित करती है और आपको पागल कर देती है।

सबसे पहले, परीक्षण के बारे में। पिज्जा आटा न सिर्फ कई तरह का होता है, बल्कि बहुत कुछ होता है। क्लासिक संस्करण पिज्जा के लिए खमीर आटा है। हालांकि रेत, पफ या अखमीरी खमीर रहित कोई बुरा नहीं है। इसलिए, जब घर का बना पिज्जा पकाने के बारे में सोचते हैं, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप बेस के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे। किसी भी स्थिति में, आपका आटा अच्छा निकले, इसके लिए आटे को गूंथने से पहले छानना चाहिए। आटे में पानी को आंशिक रूप से दूध से बदला जा सकता है। पानी और दूध के अलावा, आटा तैयार करते समय, आप मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ आटा असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आटे में पानी को वोदका से भी बदला जा सकता है, आंशिक रूप से, निश्चित रूप से, या पूरी तरह से बीयर के साथ। आटे में अल्कोहल की एक छोटी खुराक के लिए धन्यवाद, पिज्जा नरम और कोमल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, फिर यह वास्तव में स्वादिष्ट और घर का बना होगा।

पिज्जा टॉपिंग के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प हैं। सब कुछ जो आंख पर पड़ता है, बेझिझक इसे पिज्जा पर डालें - आप हारेंगे नहीं। यह वांछनीय है कि भरने के लिए उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, एक दूसरे के स्वाद के पूरक और जोर देते हैं, और बाकी स्वाद और कल्पना का मामला है। कटा हुआ भोजन से अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो, अन्यथा पिज्जा गीला हो जाएगा और आटा बेक नहीं होगा।

सामान्य पिज्जा व्यंजनों में, मूल भी हैं, उदाहरण के लिए, मीठे पिज्जा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेंगे। ऐसे पिज्जा में भरने के लिए आप ताजे जामुन, फल ​​या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, मेवे मिला सकते हैं। और आपको विकल्प कैसा लगा - बंद पिज्जा, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है? "घर का बना पिज्जा कैसे बनाते हैं?" तुम पूछो। "कोई बात नहीं!" - हम जवाब देते हैं और आपको इसके कार्यान्वयन के लिए विकल्प प्रदान करने में प्रसन्नता हो रही है।

सूअर का मांस और अनानास के साथ पिज्जा

अवयव:
350 ग्राम गेहूं का आटा,
200 मिली पानी
1.5 चम्मच सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
400 ग्राम सूअर का मांस
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
मेंहदी की टहनी।

खाना बनाना:
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, जिसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे निविदा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा ठंडा होने तक भूनें। आटे को एक परत में बेल लें। टमाटर के पेस्ट के साथ चिकनाई करें, सूअर का मांस के टुकड़े और डिब्बाबंद अनानास फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में भेजें, 180ºС पर प्रीहीट करें, और पिज़्ज़ा को तब तक पकाएँ जब तक कि हल्की सुर्ख छाया न बन जाए, लगभग 30 मिनट।

चिकन और मसालेदार मिर्च के साथ पिज्जा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा
150 मिली गर्म पानी
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
½ चिकन ब्रेस्ट
1 जार (छोटी) मीठी मसालेदार मिर्च,
2 टमाटर
2 बड़े मोत्ज़ारेला बॉल्स
नमक, पिसी हुई मीठी पपरिका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन स्तन को नमक और वनस्पति तेल और पेपरिका के मिश्रण से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें। आटा गूंथने के लिये मैदा छान लीजिये, नमक मिलाइये, एक स्लाइड में इकट्ठा कीजिये, बीच में एक छेद कीजिये, जैतून का तेल और पानी डालिये. एक सजातीय आटा गूंध लें, एक नम कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो उसे 2 भागों में बांट लें। एक भाग से (दूसरे भाग को समय से पहले फ्रीजर में रखा जा सकता है), केक को लगभग 5-7 मिमी की मोटाई और 25 सेमी के व्यास के साथ रोल आउट करें। केक को 200ºС पर 3-5 के लिए पहले से गरम ओवन में सुखाएं क्रस्ट बनने तक मिनट। छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें। तैयार टॉर्टिला पर चिकन के टुकड़े, टमाटर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में फैलाएं। मोज़ेरेला को हलकों में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और समान रूप से पूरी फिलिंग पर वितरित करें। पिज्जा को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ पिज्जा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
1 स्टैक पानी,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच नमक,
30 ग्राम जैतून का तेल।
भरने के लिए:
400 ग्राम हम
300 ग्राम छिलके वाले टमाटर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 स्टैक सफ़ेद वाइन,
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
लहसुन की 2 कलियां
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
½ स्टैक में पतला करें। गर्म पानी, खमीर और चीनी, घोल बनाने के लिए थोड़ा सा आटा डालें और परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर मैदा में नमक मिला कर आटे में डालिये और चिकना आटा गूथ लीजिये. एक साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए आकार में दोगुना होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसमें ऑलिव ऑयल डालकर दोबारा आटे को अच्छी तरह गूंद लें. इसे 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक से 5 मिमी मोटा केक बेलें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और आटे के साथ छिड़के। टॉर्टिला को जैतून के तेल से ब्रश करें और एक तरफ रख दें। भरने के लिए, शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें पहले से गरम पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन लौंग, सफेद शराब में डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमक डालें। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन की 1 कली को स्लाइस में काट लें और 1 टेबल स्पून भून लें। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। छिलके वाले टमाटर को काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लहसुन में डालें, तुलसी जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें, फिर इसके साथ उदारतापूर्वक केक को चिकना करें, ऊपर हैम और मशरूम के टुकड़े रखें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पिज्जा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज्जा को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक कर लें।

हैम और अंडे के साथ पिज्जा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1.2 किलो आटा,
500 मिली गर्म पानी
सूखे खमीर के 1.5 पाउच
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
400 ग्राम हम
3-4 उबले अंडे
5-6 टमाटर,
2 प्याज (आप कुछ हरा प्याज डाल सकते हैं)
200 ग्राम पनीर
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच चटनी,
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, खमीर उठने के लिए 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, नरम आटा गूंध लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह मात्रा में दोगुना हो जाए। इस बीच, भरने को तैयार करें। टमाटर को स्लाइस में काटिये, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें हरा प्याजऔर डिल, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को एक परत में बेल लें, केचप से चिकना करें, तुलसी के साथ छिड़के। टमाटर, हैम और कटे हुए अंडे डालें, मेयोनेज़ के साथ डालें और ओवन में 170ºС पर आटा तैयार होने तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पिज्जा को पनीर, अजवायन, डिल के साथ छिड़कें और उसी तापमान पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर, मसालेदार ककड़ी और जैतून के साथ पिज्जा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक आटा,
½ स्टैक दूध,
2-3 अंडे
25 ग्राम खमीर
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 चम्मच सहारा,
नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
150 ग्राम पनीर,
1 अचार खीरा
1 प्याज
3-4 टमाटर
2 मीठी मिर्च
10 जैतून
½ स्टैक खट्टी मलाई
2 बड़ी चम्मच अजमोद,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट के आकार के अनुसार 0.6-0.7 सेमी की मोटाई के साथ एक समान परत में रोल आउट करें। उसी आटे से फ्लैगेलम को मोड़ो और, पिज्जा के किनारे बिछाकर, अंडे की जर्दी से चिकना कर लें। टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज में आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को मिलाएं और अचार में कटे हुए खीरे को स्ट्रिप्स में डालें। परिणामी सब्जी को आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, ऊपर से कटा हुआ पनीर बिछाएं। जैतून के साथ सब कुछ सजाने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और 200ºС के लिए पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा, हरी मटरऔर मसालेदार मशरूम

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1.5 ढेर। आटा,
½ स्टैक दूध,
1 अंडा
40 ग्राम मक्खन,
12 ग्राम खमीर
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
3 सॉसेज,
3 बड़े चम्मच हरी मटर,
3 बड़े चम्मच मसालेदार मशरूम,
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च,
60 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
अजवाइन का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
खमीर के आटे को इच्छित सामग्री से गूंथ लें, एक साफ कपड़े से ढँक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी गोल परत में बेल लें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरने के लिए, मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, टमाटर, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजवाइन के साग को काट लें, मटर को एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ एक आटा केक पर परतों में रखें, प्रत्येक परत को थोड़ा नमक करना न भूलें, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ओवन में 200ºС पर 20 मिनट के लिए सेंकना करें।

केफिर आटा पर मछली पिज्जा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर पैनकेक आटा,
1 स्टैक केफिर,
नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
500 ग्राम प्याज
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पैनकेक का आटा और केफिर मिलाएं और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें। इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से चपटा करें, फिर टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें। प्याज को फ्राई करें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे आटे पर एक समान परत में फैला लें। फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। हल्का नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ हल्के से छिड़कें। फिश पिज्जा को 180ºС के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में बेक कर लें।

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक राई का आटा,
1 स्टैक गेहूं का आटा
ढेर। गरम पानी
1 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच शहद,
½ छोटा चम्मच जतुन तेल,
छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
2 ढेर खुली व्यंग्य के छल्ले
1 स्टैक खुली झींगा,
1 स्टैक मसल,
1 लहसुन लौंग
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
2 बड़ी चम्मच कटा हुआ अजमोद,
2 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका,
नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक गहरे बाउल में 2 प्रकार का आटा मिला लें। मिक्सर बाउल में खमीर, शहद, जैतून का तेल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान में जोड़ें ढेर। आटा मिश्रण और हलचल। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढक दें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर चिकना होने तक गूंद लें. आटे को फिर से क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और मात्रा बढ़ाने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को हाथ से मसल कर 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक परत से लगभग 23 सेमी के व्यास के साथ 2 भागों में विभाजित करें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढँक दें और 45 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ सकें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर किनारों (लगभग 1 सेमी) को खाली छोड़ते हुए उन्हें पिज्जा बेस पर बिछा दें। पिज़्ज़ा, काली मिर्च को नमक करें और 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पिज्जा बनकर तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट के लिए रख दें। कमरे का तापमानऔर कटा हुआ अजमोद और नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

अवयव:
तैयार पफ पेस्ट्री की 2 शीट,
2 टमाटर
150 ग्राम गौडा चीज़ और मोज़ेरेला (50/50),
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 10-15 टुकड़े,
हैम के 10-15 टुकड़े
100 ग्राम शैंपेन,
3-4 हरी प्याज,
साग, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को बारीक काट लें। आटे की प्रत्येक परत को थोड़ा रोल करें, एक परत चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आटे की परत को चिकना करें, प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी छोड़कर, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप के साथ, भरने को फैलाएं और आटे की दूसरी शीट के साथ कवर करें। अपनी उंगलियों से दबाकर किनारों को सुरक्षित करें। बंद पिज्जा को 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक कर लें। पकाने से 5 मिनट पहले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

अब जानना घर का बना पिज्जा कैसे पकाएं, क्यों न उसके घरवालों को खुश किया जाए। इसके स्वाद, महक और गोल्डन क्रस्ट के नाजुक क्रंच का आनंद लेने के लिए इसे गर्मागर्म खाना सुनिश्चित करें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

नियमित रूप से खाने के लिए स्वादिष्ट पिज्जा, इस लोकप्रिय व्यंजन को ऑर्डर करने के लिए आपको बड़े पैसे खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। इसे खुद पकाना काफी है। घर पर पिज्जा टॉपिंग के लिए कई स्वादिष्ट विकल्प हैं। यह केवल अपने लिए सबसे किफायती तरीका चुनने के लिए बनी हुई है।

अक्सर सॉसेज के छोटे-छोटे टुकड़े नाश्ते के बाद फ्रिज में रह जाते हैं। उत्पादों को व्यर्थ में स्थानांतरित न करने के लिए, उन्हें पिज्जा बनाने से पहले उन्हें इकट्ठा करना और फ्रीजर में छोड़ना उचित है। नुस्खा में शामिल होंगे: किसी भी सॉसेज के 220 ग्राम (यह विभिन्न किस्मों के मिश्रित टुकड़े हो सकते हैं), 2 टमाटर, 30 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, आधा प्याज, 180 ग्राम हार्ड पनीर, केचप।

1. चयनित आटा बेकिंग शीट पर रखा गया है, लघु बंपर बनते हैं जो भरने को रोकेंगे।
2. इसके बाद, बेस को किसी भी केचप के साथ उदारतापूर्वक लिप्त किया जाता है।
3. भरने को निम्नलिखित परतों में रखा गया है: सॉसेज क्यूब्स - टमाटर सर्कल - तरल से निचोड़ा हुआ मकई - पतले प्याज के छल्ले - पनीर।
4. पनीर के पिघलने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा के लिए ऐसा भरना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

मुर्गे के साथ

पिज़्ज़ा आटा और किसी भी अन्य योजक के साथ स्तन मांस अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा मुर्गी का मांस(1 पट्टिका), का उपयोग किया जाएगा: प्याज, 120 ग्राम खट्टा क्रीम और समान मात्रा में हार्ड पनीर, 8 जैतून, 3 बड़े चम्मच। केचप, अंडा, 1 छोटा चम्मच सरसों।

1. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी तेल में तला जाता है।
2. आटे को बेल कर केचप से लपेटा जाता है।
3. भरने की पहली परत सुनहरा प्याज तक तली हुई है। इसके बाद, जैतून को पतले स्लाइस में काट लें।
4. चिकन मांस को नमकीन पानी में दो बे पत्तियों के साथ उबाला जाता है।
5. तैयार पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और जैतून के ऊपर बिछा दिया जाता है।
6. सरसों, अंडा और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिला लें। आप मिश्रण को नमक कर सकते हैं और इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं। द्रव्यमान को व्हीप्ड किया जाता है और पिज्जा पर टॉपिंग के ऊपर डाला जाता है। इसे ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

गर्म ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम, सलामी और बेकन के साथ

इस तरह के पेस्ट्री को शायद ही किफायती कहा जा सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। भरने को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 120 ग्राम सलामी, 140 ग्राम बेकन, 80 ग्राम मशरूम, 170 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ और कोई भी हार्ड चीज़, 75 ग्राम केचप, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।

1. एक पैन में जैतून का तेल, केचप और खट्टा क्रीम मिलाकर गरम किया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों को द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं।
2. परिणामी सॉस पिज्जा बेस को स्मियर करता है।
3. ऊपर से मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर डाला जाता है, पतले कटा हुआ मशरूम और बेकन बिछाया जाता है।
4. मशरूम और मांस के ऊपर सलामी के स्लाइस और मोज़ेरेला चीज़ के क्यूब्स भेजे जाते हैं।
5. बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर डालना और पिज्जा को ओवन में बेक करना बाकी है।

नियमित हार्ड पनीर को परमेसन से बदला जा सकता है।

चिकन और मशरूम के साथ पिज्जा टॉपिंग

इस रेसिपी के लिए मीट को उबालकर और उबालकर दोनों तरह से लिया जा सकता है। हो सके तो ग्रिल्ड मैरिनेटेड ब्रेस्ट का इस्तेमाल करें। 150 ग्राम चिकन के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 1 टमाटर, 120 ग्राम ताजा शैंपेन, 170 ग्राम हार्ड पनीर, केचप, एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियां।

1. सबसे पहले, लुढ़का हुआ आटा (पफ या खमीर) केचप के साथ लिप्त होता है और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
2. इसके बाद एक तिहाई कसा हुआ पनीर और चुने हुए तरीके से पके हुए पट्टिका के टुकड़े आते हैं।
3. आखिरी परतें छिलके वाले शैंपेन के स्लाइस और टमाटर के घेरे होंगे।
4. सभी उत्पाद शेष हार्ड पनीर से ढके हुए हैं।

किसी भी ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरने को पूरी तरह से पूरक करता है।

अनानास और चिकन ब्रेस्ट के साथ

यह भरने का एक बल्कि विदेशी संस्करण है, जो विशेष रूप से मीठे सॉस के साथ मांस के संयोजन के प्रेमियों से अपील करेगा। पैसे बचाने के लिए, आप डिब्बाबंद अनानास (130 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। उनके अलावा, ले लो: चिकन ब्रेस्ट, टमाटर, प्याज, 3 शैंपेन, 130 ग्राम पनीर, केचप, ताजा अजमोद की कुछ टहनी।

1. आटा उदारता से केचप के साथ लिप्त है, जिसके बाद इसकी सतह पर प्याज के छल्ले डाले जाते हैं।
2. पट्टिका को नमक और लॉरेल की पत्ती के साथ उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। भविष्य के पिज्जा की पूरी सतह पर मांस भी बिछाया जाता है।
3. त्वचा रहित टमाटर को पतले हलकों में काटा जाता है और मांस के ऊपर भेजा जाता है।
4. यह मशरूम के पतले स्लाइस, अनानास क्यूब्स को बाहर निकालने के लिए रहता है और इलाज पर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ साग डालना।

पकवान बहुत जल्दी बेक किया जाता है - लगभग 10 मिनट।

पिज्जा मार्गेरिटा के लिए भरना

इस नुस्खे के अनुसार ही नहीं स्वादिष्ट भराईपिज्जा के लिए, लेकिन बजट भी। इसमें शामिल हैं: 2 लहसुन लौंग, प्याज, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, टमाटर, एक चुटकी सूखी तुलसी, 120 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर और मोज़ेरेला।

1. बारीक कटा प्याज कटा हुआ लहसुन के साथ तेल में तला हुआ। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यदि सॉस का स्वाद पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं है, तो आप इसे थोड़ा नमक कर सकते हैं और थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं।
2. 120 मिलीलीटर उबलते पानी को द्रव्यमान में डाला जाता है, और घटकों को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। आखिर में तुलसी डाली जाती है।
3. आटे को गाढ़ी और ठंडी चटनी से चिकना किया जाता है।
4. मोज़ेरेला चीज़ के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ ऊपर से बिछाया जाता है।

तुलसी के ताजे पत्तों से सजाकर।

मसालेदार खीरे के साथ कैसे पकाने के लिए?

पिज्जा टॉपिंग में मसालेदार खीरे मुख्य सामग्री नहीं हैं। लेकिन वे पूरी तरह से हैम, सॉसेज या सॉसेज के पूरक हैं। आप सूचीबद्ध में से किसी एक का 350 ग्राम ले सकते हैं मांस उत्पाद. इसके अलावा इस्तेमाल करने के लिए: 2 छोटे अचार, 70 ग्राम केचप और मेयोनेज़ प्रत्येक, 120 ग्राम रूसी पनीर।

1. किसी भी पिज्जा के आटे को केचप और मेयोनेज़ सॉस के साथ लगाया जाता है।
2. ऊपर से कटा हुआ मसालेदार खीरे के साथ आधार।
3. खीरे पर हलकों या सॉसेज की पतली छड़ें बिछाई जाती हैं।
4. यह उदारता से भविष्य के पेस्ट्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने और ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है।

भरने के लिए आप अचार वाली खीरे की जगह अचार वाली सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

समुद्री भोजन के साथ

इस तरह की फिलिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सही मायने में ताजा उत्पाद खोजना आसान नहीं है। आपको उन्हें केवल विश्वसनीय विशेष दुकानों में ही खरीदना चाहिए। भरने की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: 370 ग्राम समुद्री कॉकटेल, 210 ग्राम जैतून, प्याज, 230 ग्राम धूप में सूखे टमाटर, 280 ग्राम हार्ड पनीर।

1. प्याज को कटा हुआ और किसी भी वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. अगला, धूप में सुखाए गए टमाटर को सब्जी के लिए बिछाया जाता है, एक कांटा के साथ गूंधा जाता है, और साथ में घटकों को कुछ मिनटों के लिए स्टू किया जाता है। ठंडा होने पर सॉस पैन में गाढ़ी हो जाएगी.
3. पिज्जा बेस पर सॉस फैलाया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ समुद्री भोजन और आधा जैतून का वितरण किया जाता है।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के बाद, पिज्जा को पकने तक ओवन में भेज दिया जाता है।

मुख्य घटक: व्यंग्य या झींगा।

पिज्जा के लिए वेजिटेबल फिलिंग

रसदार किस्म के भरावन वाले शाकाहारी पेस्ट्री भी बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसके लिए उपयोग किया जाता है: 2 प्याज, टमाटर, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 120 ग्राम फूलगोभी, शिमला मिर्च, नमक, 170 ग्राम हार्ड पनीर, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. फूलगोभी को नरम होने तक उबालें।
2. छोटे प्याज़ के टुकड़े किसी भी तेल में भूनते हैं।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च को नरम होने तक पन्नी में बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे कद्दूकस की हुई छड़ियों में काट दिया जाता है।
4. इसके बाद, सभी सब्जियों को बारी-बारी से पिज्जा बेस पर टमाटर के पेस्ट के साथ बिछाया जाता है।
5. ऊपर से उन्हें बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ नमकीन, काली मिर्च और छिड़कने की जरूरत है।

फिलिंग में आप ब्रोकली, गाजर और कोई भी सब्जी मिला सकते हैं।

दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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पिज्जा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो किसी भी टेबल के लिए आदर्श है। वेबसाइटकुछ रहस्य तैयार किए हैं जो आपको कमाल का पिज्जा बनाने की अनुमति देंगे।

गुप्त 1: आटे को सही से गूंथ लें

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम आटा
• 10 ग्राम खमीर (ताजा)
• 0.5 लीटर पानी
• 10 ग्राम वनस्पति तेल (या जैतून)
• 20 ग्राम समुद्री नमक (बारीक पिसा हुआ)

आटे को हमेशा शांत, गर्म वातावरण में गूंथ लें अच्छा मूड. आटे को हवादार बनाने के लिए मैदा को छलनी से छान लीजिये. एक कटोरे में, खमीर को पूरी तरह से भंग होने तक ठंडे पानी से पतला करें। आटे के आधे हिस्से को धीरे से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। फिर बचा हुआ मैदा और नमक डालें।

रहस्य 2: जैतून का तेल जोड़ें

जैतून का तेल मिश्रित द्रव्यमान में जोड़ना बेहतर है, जो लोच देगा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम आटे को प्याले में से निकाल कर टेबल पर रखते हैं और हाथ के पीछे पड़ने तक गूंथते हैं।

रहस्य 3: अपने हाथों से आटे को बेल लें

आटे को कई भागों में बाँट लें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
आटे को अपने हाथों से पतली परत में बेल लें। आटे की सतह को आटे के साथ छिड़कें और धीरे से इसे बीच से किनारों तक फैलाना शुरू करें। इस मामले में, केक के बीच को अपने हाथ से पकड़ना उचित है। हम किनारों के लिए किनारों को थोड़ा मोटा बनाते हैं।

गुप्त 4: एक खस्ता क्रस्ट बनाएं

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें ताकि आटा आकार में न चिपके। हम भरने को फैलाते हैं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-200 डिग्री) पर भेजते हैं।

गुप्त 5: हम सॉस का चयन करते हैं

मध्यम आकार के पिज्जा के लिए, सॉस के 3 बड़े चम्मच से अधिक न डालें। सॉस के रूप में, हम न केवल पारंपरिक टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, बल्कि नाजुक क्रीम चीज़, ह्यूमस, मज्जा कैवियारया पेस्टो सॉस। हम सॉस की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "तैर" जाएगा।

गुप्त 6: भरना चुनें

संक्षिप्त रहें और एक पिज्जा पर 4 से अधिक सामग्री का उपयोग न करें। भरने की परत केवल एक होनी चाहिए और 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे की पूरी सतह को सामग्री से न भरें, क्योंकि ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक परत होगी।

परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर साग और लेट्यूस जैसी सामग्री फैला दी जाती है।

हमी के साथ क्लासिक पिज्जा

हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, हैम को स्लाइस में और सलामी को अर्धवृत्त में काट दिया। टोमैटो सॉस के साथ आटा फैलाएं, हैम, सलामी, काली मिर्च को एक सर्कल में फैलाएं और पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

मशरूम और प्याज के साथ पिज्जा

हमने मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया और उन्हें थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में तलना, फिर थोड़ी भारी क्रीम मिलाना। आपको एक मशरूम पेस्ट प्राप्त करना चाहिए, जिसे हम आधार के रूप में आटे पर वितरित करते हैं, ऊपर से पतले प्याज के छल्ले डालते हैं और परमेसन के साथ छिड़कते हैं।

यदि आप एक असली इतालवी पिज्जा पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस डिश का बेस पतला, मुलायम और क्रिस्पी होना चाहिए। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज्जा मार्गेरिटा"

एक उदाहरण के रूप में इस रेसिपी के साथ, हम आपको दिखाना चाहते हैं कि एक साधारण पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। प्राप्त ज्ञान के साथ, आप सबसे अधिक से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं अलग भराई. घर पर पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। सूखे मिश्रण को 250 मिली गर्म पानी में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. दो कप सफेद आटा (350 ग्राम) नमक के साथ मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर मिश्रण मिलाएं।
3. सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे एक प्याले में निकाल कर, कपड़े से ढककर इंतज़ार करें। पिज्जा बेस को कम से कम दो बार बढ़ाना होगा।
4. अपने हाथों से आटे को 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को फिर से अपनी उंगलियों से समायोजित करें।
5. फिलिंग डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए एक भराव के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर, दो कटा हुआ लहसुन लौंग, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम कद्दूकस करना होगा। पनीर (मोज़ेरेला और परमेसन)।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा जैसा। व्यंजन विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इतालवी पिज्जा केवल असली इतालवी ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, श्रमिक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं जो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित चाल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर, और दूसरी तल पर) और, जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को सबसे ऊपर रखें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और समान रूप से इसे शीर्ष पर वितरित करेगी। इस प्रकार, आटा तेजी से बेक होगा और एक विशेष संरचना प्राप्त करेगा। पिज़्ज़ा घर पर कैसे बनाया जाता है? इस आसान रेसिपी के लिए पढ़ें:

1. 200 ग्राम मैदा, एक चम्मच खमीर, एक चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंथ लें। तैयार उत्पाद को कवर करें चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. जब आटा आकार में बढ़ गया है, इसे टेबल की काम की सतह पर रख दें, अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे बाहर रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
3. पिज्जा को अपनी पसंद के टॉपिंग से भरें, पनीर के साथ छिड़कें और पूरी होने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया में बिल्कुल वैसा ही पिज़्ज़ा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. सॉसेज के साथ पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटे के लिए 500 ग्राम मैदा, एक बैग सूखा खमीर (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिली गर्म मिलाएं। पानी;
• भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में, दस पिसे हुए जैतून को हलकों में और कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज काट लें;
• मेज पर आटा रखो और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि रोलिंग पिन का उपयोग बिल्कुल न करें), वर्कपीस को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और इसे एक बार फिर से वांछित आकार में समायोजित करें;
• आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें;
• यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपका पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर है, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज के स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटी हुई बेल मिर्च;
• पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, इसे अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आटा बेक न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर की चटनी

घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए और क्या करने की ज़रूरत है? आटा बनाने की विधि और बनाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही सॉस तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें तीन कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।
2. एक किलो पके टमाटर लें और उन्हें छील लें। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और सूखी जड़ी बूटियों (आप तेज पत्ता और अजवायन ले सकते हैं) के साथ पैन में डालना चाहिए। सॉस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
3. टमाटरों को 15 मिनट तक पकाएं और अंत में उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

असली इटैलियन पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस तैयार है.

टॉपिंग

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको और कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है? किसी लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा उसकी सामग्री पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए कई लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं:

1. "मौसम" - 50 ग्राम पतले कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 50 ग्राम पतले कटा हुआ आर्टिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधा में काटने की जरूरत है), दो बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, ताजा तुलसी और मोत्ज़ारेला पनीर। पिज्जा को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर डालें, सब कुछ केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
2. "मारिनारा" - 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
3. "घर का बना" - 150 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम फेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे सुझाव आपकी मदद करते हैं और आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा मिलता है। इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

घर पर पिज़्ज़ा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कुछ नौसिखिए रसोइये सोचते हैं। घर का बना केक किसी भी तरह से रेस्तरां के केक से कम नहीं है, बशर्ते कि आप इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानते हों। इस लेख में, हम पिज्जा आटा की तैयारी का वर्णन करेंगे, विभिन्न टॉपिंग और खाना पकाने के तरीकों के बारे में बात करेंगे। एक सुगंधित कुरकुरी डिश बनाने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी और इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

जैसा कि आप जानते हैं, हमारी मां और दादी इस व्यंजन को खमीर के आटे की मोटी परत पर पकाती हैं। वे इस परिस्थिति को इस तथ्य से समझाते हैं कि यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक निकला। कुछ लोग वास्तव में इस दृष्टिकोण को पसंद करते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप पिज्जा बेस का क्लासिक संस्करण बनाएं। खमीर रहित पिज्जा आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बाउल में दो अंडे तोड़ लें और उन्हें फेंट लें।
2. एक चम्मच जैतून का तेल और 150 मिली दूध या पानी मिलाएं।
3. मैदा (दो कप) को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। नमक।
4. आटा हाथ से लंबे समय तक गूंथा जाना चाहिए - कम से कम दस मिनट। उसके बाद, हम इसे एक फिल्म के साथ बंद कर देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए "आराम" पर छोड़ देते हैं।

जब आपके पिज्जा को पकाने का समय हो, तो आप एक पतला और कोमल आधार बना सकते हैं।

चटनी

घर पर पिज्जा बनाने से आप विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि आप सामान्य मेयोनेज़ या केचप पर न रुकें जो आप पास के सुपरमार्केट में खरीदते थे। आरंभ करने के लिए, एक लोकप्रिय टमाटर सॉस बनाने का प्रयास करें जो लगभग सभी टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

1. पके टमाटर (एक किलोग्राम) को चाकू से काट लें, डंठल हटा दें और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल दें और त्वचा को हटा दें।
2. एक प्याज और लहसुन की तीन कलियों को छीलकर, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ और टमाटर के पेस्ट के साथ एक पैन में हल्का तला हुआ होना चाहिए।
3. एक ब्लेंडर बाउल में टमाटर, लहसुन, प्याज, ताजी तुलसी के पत्ते और अजवायन डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं।

सुगंधित टमाटर की चटनी तैयार है। इसे पिज्जा बेस पर फैलाना और ऊपर से फिलिंग डालना बाकी है।

टॉपिंग

पिज्जा (कुकिंग रेसिपी) कोई भी हो सकता है। कोई उन उत्पादों का उपयोग करना पसंद करता है जो भरने के लिए आखिरी रात के खाने से रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, जबकि किसी को केवल सिद्ध व्यंजनों द्वारा निर्देशित किया जाता है। आप चाहें तो बहुत से शुरू कर सकते हैं सरल विकल्प. उदाहरण के लिए, "मार्गरीटा" केवल पनीर, अजवायन, तुलसी और टमाटर से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप उत्पादों के इस सेट में समुद्री मछली के पट्टियां जोड़ते हैं, तो आपको नेपोलिटानो मिलेगा। एक बड़ी और मिलनसार कंपनी स्मोक्ड मीट, मांस या मशरूम के साथ पिज्जा पसंद करेगी, और बच्चे मिश्रित फल भरने के साथ इलाज की अत्यधिक सराहना करेंगे। इस तरह घर पर पिज्जा बनाना एक मजेदार और टेस्टी एक्सपेरिमेंट में बदल सकता है जो आपके परिवार को पसंद आएगा। अगला, हम सबसे लोकप्रिय इतालवी पेस्ट्री पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

पिज़्ज़ा। पेपरोनी रेसिपी

इस पिज्जा के लिए मूल इतालवी नुस्खा में एक विशेष प्रकार का सॉसेज शामिल है जो सलामी जैसा दिखता है। रूसी वास्तविकता की स्थितियों में, शायद ही कोई असली पेपरोनी पा सकता है, इसलिए हम इसे मसालेदार स्मोक्ड मांस सॉसेज के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। खाना कैसे पकाए:

1. ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार चटनी बनाएं।
2. आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतले पैनकेक में बेल लें।
3. प्रत्येक आधार पर तुलसी और लहसुन के साथ टमाटर सॉस की एक समान परत फैलाएं।
4. फिर भविष्य के पिज्जा को कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़कें और सॉसेज सर्कल के सामंजस्य को बिछाएं।

पिज्जा बनाने की विधि ओवन में बेक कर रही है. इसके अलावा, यह लगभग पांच या सात मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

एक पैन में पिज्जा

अधिकांश लोग पारंपरिक बेकिंग विधियों को पसंद करते हुए इस प्रकार के पिज्जा पर भरोसा नहीं करते हैं। हालांकि, ओवन में पिज्जा पकाने में कुछ गृहिणियों की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए, हम इस प्रकार के बेकिंग के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

1. आटा के लिए, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, दो अंडे, नमक और नौ बड़े चम्मच मैदा मिलाएं।
2. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में डालना चाहिए।
3. भरने के लिए, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचार, जैतून, मिर्च, सॉसेज, मशरूम आदि।
4. भरने को घर का बना मेयोनेज़ (चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) के साथ डालें और पनीर के साथ छिड़के।

पैन को ढक्कन से बंद करें और पिज्जा को पूरी तरह पकने तक बेक करें। तैयार उत्पाद केवल एक बड़े खिंचाव के साथ एक पारंपरिक भरवां टॉर्टिला जैसा होगा। यह पिज्जा पनीर के साथ एक आमलेट की तरह अधिक स्वाद लेता है, लेकिन इसके फायदों में खाना पकाने की गति है।

मशरूम पिज़्ज़ा

यह वयस्कों और बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। विभिन्न टॉपिंग के संयोजन के बिना घर पर पिज्जा बनाने की कल्पना करना कठिन है वन मशरूम(या शैंपेन)। कई मशरूम भरने हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप अमेरिकी शेफ के संस्करण को आजमाएं:

1. आटा के लिए, आपको खमीर (15 ग्राम) को दूध (आधा गिलास) के साथ मिलाना है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है। एक अलग कटोरे में 200 ग्राम आटा, नमक और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटे को एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
2. वन मशरूम को साफ करने और नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए, वनस्पति तेल में तला हुआ और कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए।
3. मूल सॉस तैयार करने के लिए, आपको दो अंडों को एक व्हिस्क के साथ मिलाना होगा नींबू का रस(एक चम्मच) और पानी (आधा गिलास)। फिर नमक, काली मिर्च और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक असली अमेरिकी पिज्जा बनाने के लिए, आटे को रोल करें, उस पर एक समान परत में मशरूम डालें, सॉस डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।

भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की न्यूनतम मात्रा के बावजूद, पिज्जा बहुत स्वादिष्ट निकला। इस प्रभाव को बढ़ाने के लिए कोशिश करें कि विभिन्न किस्मों के मशरूम लें।