आप कोरियाई व्यंजनों के नामों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं, जिससे भूख बयाना में बाहर आ जाएगी। उदाहरण के लिए, आपको "हंसिक" शब्द कैसा लगा? यह कोरियाई का नाम है राष्ट्रीय पाक - शैली. और यद्यपि उनका मुख्य व्यंजन चावल है, बहुत सारी सब्जियों का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। और बड़ी संख्या में किण्वित और किण्वित खाद्य पदार्थ एक पतली आकृति और स्तर पर स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। कौन स्वस्थ होने से इंकार करता है! कोरियाई भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आपने "किम्ची", "बिबिंपल", "जपचाए", "टेटोक" और निश्चित रूप से "कोरियाई गाजर" जैसे नाम सुने होंगे। यह व्यंजन अपने क्लासिक संस्करण में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन आइए इसे हमारे उत्पादों और मसालों की उपलब्धता की अनुमति दें।

कोरियाई गाजर: सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा

हमारी पसंदीदा जड़ वाली फसल कई सलाद, सॉस, स्नैक्स, मैरिनेड का हिस्सा है। मसालेदार सलाद के बिना एक भी दावत नहीं गुजरती, जिसे लोकप्रिय रूप से "कोरियाई" कहा जाता है। अगर मेहमान अचानक दरवाजे पर दिखाई देते हैं तो ऐसा रिक्त स्थान मदद करेगा। लेकिन पके हुए सलाद पर " जल्दी से”और जार में बंद, स्वाद बहुत अलग है। सर्दियों के लिए गाजर की कटाई की ख़ासियत यह है कि सलाद में डालने, मसालों की सुगंध को अवशोषित करने, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनने का समय होगा। मुझे यह विकल्प बहुत पसंद है। इसके अलावा, मैं पारखी लोगों से मसाले खरीदता हूं, हमारे पास एक छोटा स्टॉल है, जिसका मालिक एक असली कोरियाई है। हाँ, उनके मसालों का स्वाद स्वर्ग और पृथ्वी जैसे थैलों में हमारे मसालों से अलग है। लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा आसान है, बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, यह समय बचाता है और प्रक्रिया को इतना सरल करता है कि एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार कर सकता है। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना है।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन (लौंग) - 2 पीसी;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया स्वाद के लिए (मैं इसे पहले से पीसा हुआ था),
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) -1/4 छोटा चम्मच।

सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर कैसे बनाये

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कोरियाई शैली के मसालेदार गाजर कई लोगों के लिए एक पसंदीदा स्नैक हैं, लेकिन आप उन्हें सर्दियों के लिए मेहमानों और प्रियजनों के इलाज के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं, जो सही अवसर पर एक दोस्ताना टेबल पर एकत्र हुए हैं। मेज पर सुगंधित और नमकीन गाजर हमेशा लोकप्रिय होते हैं, इसलिए उन्हें रोल करना सुनिश्चित करें। डिब्बाबंद रूप में, गाजर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और यह बहुत सुविधाजनक है। यदि आपने अपने बगीचे में गाजर की एक बड़ी फसल काटा है, और उन्हें स्टोर करने के लिए बिल्कुल जगह नहीं है, तो संरक्षण हमेशा मदद करेगा। कोरियाई स्नैक्स के जार को तहखाने में रखा जा सकता है और सर्दियों में मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त स्वादिष्ट के रूप में खाया जा सकता है।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• 500 जीआर। बड़े गाजर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1.5 छोटा चम्मच कोरियाई सब्जियों के लिए मसाला;
• 1.5 सेंट। एल सिरका (9%);
• 0.5 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 0.5 बड़ा चम्मच सहारा।

कैसे सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर पकाने के लिए

ऐसे स्नैक को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सर्दियों में ऐसा सलाद रात के खाने के अलावा या नाश्ते के रूप में बहुत उपयोगी होगा। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आजमाएं।

नमस्कार प्रिय पाठकों! सर्दियों के लिए घर की तैयारी आ रही है पूरे जोरों पर. कोरियाई में अपनी खुद की गाजर पकाना मुश्किल नहीं है। इसे जार में बंद करना सही होगा - यह सब्जी को अगली फसल तक लगभग रखने का एक निश्चित तरीका है। और न केवल बचाओ, बल्कि एक असली रेडी-टू-ईट सलाद बनाएं। जार खोलें और आनंद लें। इसके अलावा, मैं एक को बहुत जानता हूं स्वादिष्ट नुस्खा मसालेदार नाश्तागाजर से और आज मैं आपको इस स्वादिष्ट के बारे में बताऊंगा।

घर में कोरियाई गाजर को गाजर भी कहा जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही सब्जी के व्यवहार के आधार पर भी बनाया जा सकता है। बड़ी संख्या में स्नैक्स तुरंत तैयार करना जरूरी नहीं है, अगर आप सर्दियों के लिए इसे स्टॉक करना चाहते हैं। और इसलिए, यदि आप लगातार परेशान करना चाहते हैं, तो हर बार ताजा गाजर के एक छोटे से हिस्से को रगड़ें और पकाएं। लेकिन मेरी राय में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सलादकोरियाई में, यह डिब्बाबंद है। जार में रहने के दौरान, गाजर विशेष रूप से तैयार मसाला के अरोमा के साथ संतृप्त और संतृप्त होते हैं।

कोरियाई में मसाला प्रस्तुति

जहाँ तक कोरियाई गाजर के लिए सीज़निंग की बात है, मैं इसे खुद बनाने की आदी हूँ। हालांकि सेल पर इस प्रोडक्ट के ढेरों ऑफर मिल रहे हैं। उदाहरण के लिए, चीम-चिम सॉस। मैं हमेशा घर का बना मसाला पसंद करता हूं। इसका स्वाद बेहतर है और मैं अपनी क्षमताओं में सीमित नहीं हूं। मैं कुछ अवयवों को जोड़ता, घटाता, यदि आवश्यक हो।

समय के साथ, मैंने कोरियाई गाजर नुस्खा के लिए आदर्श संरचना विकसित की, जहां सबसे महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से मसाला है। ग्रेटर के साथ काम करने के एक निश्चित कौशल के साथ, यह बहुत जल्दी पकता है। लेकिन स्टेप बाय स्टेप फोटोयह सिर्फ सुंदरता के लिए है। मुझे यकीन है कि आप उनके बिना प्रबंधन कर सकते हैं।

मैं कोरियाई गाजर जल्दी, चतुराई से पकाऊंगा। यह एक स्वादिष्ट सलाद होगा - सर्दियों में हर कोई इससे खुश होता है!

अनोखा कोरियाई गाजर पकाने की विधि

• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन एक सिर;
• धनिया (आंशिक रूप से पीसा हुआ) - 2 छोटे चम्मच;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच ;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• देखभाल करने वाला तेल - 1/3 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

क्या आपने देखा है कि रेसिपी की सामग्री में प्याज नहीं है? मैं इसके बिना खाना बनाऊंगा। मेरे स्वाद के लिए, इस सलाद में यह सब्जी बहुत ही शानदार है। आरंभ करने के लिए, कोरियाई में गाजर पकाने के लिए एक विशेष grater खरीदना आपके लिए सबसे अच्छा है। इस फोटो में लगभग ऐसा ही एक उपकरण है।

कुछ समय पहले तक, मैंने सब्जी को नियमित grater पर रगड़ा था, लेकिन यह असुविधाजनक है, और आकार वह नहीं है जो वास्तव में होना चाहिए। हम मान लेंगे कि आपके पास आवश्यक रसोई उपकरण उपलब्ध है, जिसका अर्थ है कि हम एक मसालेदार नाश्ता तैयार करना शुरू कर देंगे।

गाजर को कैसे कद्दूकस करें

1. मैं गाजर धोकर साफ करता हूं। मैं लहसुन के साथ भी ऐसा ही करता हूं, भूसी हटा दें।
2. मैं गाजर को कद्दूकस पर रगड़ता हूं, ब्लेड को सब्जी की पूरी लंबाई के साथ चलाता हूं। "पुआल" जितना लंबा होगा, नुस्खा उतना ही सही ढंग से तैयार किया जाएगा। मैं कहना भूल गया, गाजर को बड़े आकार में लेने की सलाह दी जाती है। और रगड़ना सुविधाजनक है, और पुआल की लंबाई निराश नहीं करती है।
3. फिर नमक और चीनी कद्दूकस की हुई सब्जी। सलाद का अंतिम क्लासिक स्वाद थोड़ा मीठा होना चाहिए।
4. मैं गाजर को अपने हाथ से कुचलता हूं। रस निकलना चाहिए।

मसालेदार गाजर की चटनी कैसे बनाये

1. अब मैं लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से चलाता हूं। यदि कोई प्रेस नहीं है, तो आप इसे एक साधारण grater पर पीस सकते हैं। मैं बारी-बारी से कोरियाई गाजर, मसाले और सिरका के लिए तैयार सभी सीज़निंग मिलाता हूँ। एक बार फिर मैं स्नैक मिलाता हूं।
2. आगे महत्वपूर्ण बिंदु. मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करता हूँ।इस कार्रवाई के लिए धन्यवाद, सर्दियों की फसल अधिक समय तक चलेगी और गाजर विशिष्ट स्वादों के साथ बेहतर संतृप्त होंगे। मैं तुरंत तेल नहीं डालता। मैं इसे ठंडा होने का समय देता हूं।
3. जब यह ऐसा तापमान हो जाता है कि हाथ सहन करता है, तो मैं बाकी उत्पादों के साथ व्यंजन में तेल डालता हूं और उन्हें मिलाता हूं। मैंने कटोरे को तौलिये से ढक दिया। मैं सलाद को चार घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। अधिक रस निकलने दें, जिसे मैं गाजर के जार में डाल देता हूं।

सिद्धांत रूप में, जो कोई भी तेजी से जाना चाहता है वह पहले से ही इस कदम को छोड़कर कोरियाई शैली का नाश्ता खा सकता है। खैर, मेरे पास मुझसे एक और कदम आगे है।

सर्दियों के लिए सलाद के जार में नसबंदी और सीलिंग

नसबंदी के बिना, मैंने सर्दियों के लिए इलाज बंद करने की हिम्मत नहीं की।

1. मैं जार और ढक्कन को उबलते पानी से संसाधित करता हूं, इसमें सिरका जोड़ता हूं।
2. मैंने यम्मी को एक कांच के बर्तन में डाल दिया, इसे कसकर कुचल दिया।
3. शेष ब्राइन को एक कंटेनर में स्नैक के साथ भी डाला जाता है।
4. मैंने ढक्कन से ढके कंटेनर को पानी के एक बर्तन में रख दिया, जिसके तल पर ऐसी चीज है। मैंने इसे विशेष रूप से आपके लिए चित्रित किया है।

क्या उसके लिए उसकी जरूरत है? ताकि जब पानी उबल जाए तो कोरियाई गाजर का जार उछले नहीं और उसमें से मैरिनेड न निकले। मैं 10 मिनट के लिए 300 ग्राम जार को जीवाणुरहित करता हूं। सलाद की तैयारी को एक छोटे कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। उन्होंने इसे खोला और तुरंत दोनों गालों से सब कुछ खा लिया। यदि आपके जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाएँ, लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं।

फिर मैं जार को सावधानी से बाहर निकालता हूं, ढक्कन को कसकर कसता हूं, इसे पलट देता हूं और गर्म कंबल से ढक देता हूं। जैसे ही सर्दियों का संरक्षण ठंडा हो गया है, मैंने इसे पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दिया। ! जरा गोमांस भूनने की कल्पना करो। फिर हल्के से मांस को अतिरिक्त के साथ उबाल लें सोया सॉसऔर गाजर के ताज़े अनकॉर्क्ड कैन के साथ मिलाएँ। यह रहा आपका दूसरा कोर्स। स्वादिष्ट!

गाजर का एशियाई स्वाद हमारे लिए पकड़ने के लिए एक तिपहिया है। हमने कोरियाई तरकीबें सीखीं - यह सही है। सलाद लोकप्रिय हो गया है, हम रूसी में ग्रब नहीं चाहते हैं। नियमित रूप से क्वासीम की सब्जी खायें और सर्दियों में इसका सेवन करें।

अपार्टमेंट के चारों ओर ढक्कन के एक क्लिक से खुशखबरी फैल जाएगी, ब्लैंक्स का जार खुल गया है, मैं सभी को टेबल पर बैठने के लिए कहता हूं।

बिदाई में, मैं आपको एक सुखद भूख की कामना करता हूं और मैं कोरियाई व्यंजनों के एक मास्टर से क्लासिक गाजर नुस्खा पकाने पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में गाजर का रस अन्य सभी रसों से आगे है, इसके अलावा, रचना को बनाने वाली शर्करा के कारण इसका सुखद स्वाद है। सबसे पहले, गाजर बीटा-कैरोटीन का एक स्रोत है, जिसे विटामिन ए भी कहा जाता है। यह चमत्कारी विटामिन त्वचा, दृष्टि, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कैरोटीन के अलावा, पेय में विटामिन ई जैसे अन्य विटामिन भी होते हैं, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और प्रजनन क्रिया के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह ज्ञात है कि गाजर का रस गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होता है, और इससे सुधार भी होता है स्तन का दूध. पेय की खनिज संरचना भी चमत्कारों से भरी है, यहाँ कैल्शियम, और मैंगनीज, और फास्फोरस, और लोहा, और जस्ता हैं, लेकिन मैग्नीशियम पहले स्थान पर है। गाजर का रस शरीर को प्राकृतिक मैग्नीशियम प्रदान करता है, और तदनुसार स्थिति में सुधार करता है तंत्रिका प्रणाली, शांति की भावना देता है, अतिउत्तेजना के संकेतों को सुचारू करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बेशक, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर के रस का उपयोग करना सबसे उपयोगी है, लेकिन बगीचे से पर्यावरण के अनुकूल जड़ की फसल को सर्दियों तक संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, और स्टोर में खरीदी गई गाजर का पेय संदिग्ध लाभ लाएगा। इसीलिए देश में तमाम सब्जियां उपलब्ध होने के बावजूद सर्दियों का समय, रस संरक्षण ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

गाजर का रस निकालने के लिए, आपको संरक्षण के दो तरीकों के बारे में पता होना चाहिए: पाश्चुरीकरण और गर्म बॉटलिंग। पाश्चुरीकरण के दौरान, वर्कपीस को कम गर्मी पर लगभग क्वथनांक तक गर्म किया जाता है (मुख्य बात यह है कि रस उबलता नहीं है, फिर विटामिन का हिस्सा गायब हो जाएगा), और फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर पूर्ण, लेकिन ऊपर नहीं, ढक्कन से ढके जारों को लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान का उपयोग करके पाश्चुरीकृत किया जाता है, प्रक्रिया की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है, कभी-कभी पूरे जार के पाश्चरीकरण को नसबंदी से बदल दिया जाता है, फिर जार के साथ बर्तन में पानी पहले से ही उबाल में लाया जाता है, लेकिन तीव्र नहीं होता है, और प्रक्रिया ही कम हो जाती है। अब गर्म भरने की विधि अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि. यह तेज़ है और अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं है: वर्कपीस को गर्म किया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए, फिर तुरंत बाँझ जार में डाल दिया और कसकर सील कर दिया, उल्टा कर दिया और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया।

रस शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या मेंचीनी और जाम की तरह लंबे समय तक उबलने से नहीं गुजरती है, इसलिए कठिनाई यह नहीं है कि इसे कैसे पकाया जाए, लेकिन इसे कैसे संरक्षित किया जाए, जिससे जार के अंदर हानिकारक वनस्पतियों के विकास को रोका जा सके, यह मुख्य फोकस होना चाहिए। आपको लुढ़के हुए पेय को एक सप्ताह के लिए अंधेरे में छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमान, इस समय के दौरान, निम्न-गुणवत्ता वाला रस "दिखाएगा", यह बादल बन जाएगा, किण्वन के लक्षण दिखाई देंगे। डिब्बाबंद उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वर्कपीस के साथ सब कुछ क्रम में है, कि ढक्कन सूज नहीं गया है, कि इसका एक सामान्य रंग और स्थिरता है, यदि डिब्बाबंद रस संदिग्ध है, तो इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, यह बहुत है स्वास्थ्य के लिए खतरनाक।
आप गाजर का जूस बना सकते हैं विभिन्न तरीके. यहाँ सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय गाजर के रस के व्यंजन हैं, जो सभी कैनिंग विधियों और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करते हैं। गाजर का जूस बनाने की विधि के बारे में पढ़ें।

हमारी साइट पर आप चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा भी पा सकते हैं।

यह गाढ़ा पेय ताजे बगीचे की गाजर में विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है, क्योंकि। लुगदी होती है और लंबे समय तक नहीं चलती है उष्मा उपचार. साथ ही, रेसिपी में शामिल उबलने की प्रक्रिया से इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि जूस खराब नहीं होगा। गाजर वसा के साथ बेहतर पचते हैं, इसलिए गाजर का रस गूदे के साथ पूरी तरह से काम करेगा यदि आप इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं: जैतून, सूरजमुखी या कोई अन्य। हीमोग्लोबिन पर गाजर का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए इस रस को पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन निश्चित रूप से, कम मात्रा में। पेय बहुत केंद्रित है, इसलिए इसे सेब, नाशपाती, अंगूर के रस या पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• पके गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 1-2 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

सर्दियों के लिए गाजर का जूस कैसे बनाएं:

1. गाजर धोइये, छीलिये, धोइये.
2. गाजर को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, ब्लेंडर में काट लें।
3. गाजर के गूदे में पानी (300-500 मिली) डालें, मिलाएँ।
4. उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाए।
6. स्टोव से निकालें, वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. रसोइया चाशनी(शेष पानी और चीनी), लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें।
8. गाजर प्यूरी को मिक्सर से पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
9. एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, सिरप में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें।
10. रस को किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कस लें।
11. जार को उल्टा रख दें, ढक दें, थोड़ी देर के लिए निरीक्षण करें कि जार कसकर बंद है और रस बाहर नहीं निकलता है।

घर का बना गाजर का रस नुस्खा

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस बच्चों को पसंद करना चाहिए, क्योंकि। इसमें न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक सुंदर धूप का रंग भी है। पेय को पतला किया जा सकता है, चीनी जोड़ें या सेब या अंगूर के साथ मिलाएं। ऐसा पेय उपयोगी होगा, दोनों बच्चों के लिए, क्योंकि। यह प्रतिरक्षा प्रणाली, और बुजुर्गों को मजबूत करता है, क्योंकि। गाजर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। जूस को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि। नसबंदी की जा रही है। इस रेसिपी में आप गाजर का जूस बनाना सीखेंगे।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

घर पर कैसे बनाएं गाजर का जूस:

1. गाजर को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें और जड़ों को फिर से धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. एक जूसर या एक प्रेस का उपयोग करके गाजर से रस निचोड़ें, शेष केक को फेंक न दें - आप इसे विभिन्न व्यंजनों में डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, गाजर कटलेट।
3. रस को कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि वह खड़ा रहे, चाहें तो कद्दूकस किया हुआ मिला सकते हैं नींबू का छिलका.
4. रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
5. फ़िल्टर्ड जूस को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें, कम आँच पर गरम करें, उबलने से बचें (आप एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं)।
6. रास्ते में चीनी डालें (अधिमानतः थोड़ा), एक स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए, अंत में आप जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिड(स्वाद के लिए - 2-3 ग्राम)।
7. निष्फल जार में डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, रोल न करें, पेंच न करें।
8. रस के जार को आधे घंटे के लिए (तीन लीटर जार के लिए) नसबंदी के अधीन रखें।
9. रोल अप करें, उल्टा करें, थोड़ी देर के लिए देखें कि जार उच्च गुणवत्ता के साथ रोल किए गए हैं, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

यदि खेत में जूसर या प्रेस नहीं है, तो आप गाजर को ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस से काट सकते हैं। आप गाजर के घोल में कद्दूकस किया हुआ संतरे या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं, फिर हिलाएँ, इसे खड़े रहने दें और इस प्यूरी से रस को हाथ से निचोड़ लें।

सर्दियों के लिए गाजर कद्दू का जूस रेसिपी

कॉम्बी जूस के सभी रूपों में, कद्दू-गाजर के रस की अपनी विशेषताएं हैं। उपयोगी गुणनिश्चित रूप से नेता है। कद्दू एक हाइपोएलर्जेनिक और आहार उत्पाद है। इसमें विटामिन के जैसे दुर्लभ विटामिन होते हैं, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं, और विटामिन टी, जो चयापचय में सुधार करता है। आयरन की मात्रा के मामले में कद्दू सेब से भी आगे निकल जाता है। इसके अलावा, इस रस को गर्म बॉटलिंग की मदद से संरक्षित किया जाता है, इसलिए परिचारिका को इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं देना पड़ता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 150 जीआर। (स्वाद)
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 10 जीआर।

बिना जूसर के गाजर का जूस कैसे बनाएं:

1. गाजर को धोइये, छीलिये, फिर धोइये.
2. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे ग्रेटर या मीट ग्राइंडर से काटना बेहतर है।
3. कद्दू को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
5. सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मिश्रण को छलनी से छान लें।
7. वर्कपीस को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
8. चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
9. रस को गर्म निष्फल जार में डालें और तुरंत बंद या रोल करें।

सेब के साथ गाजर का रस नुस्खा

यह दोहरा रस स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है। सेब के विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को गाजर कैरोटीन में मिलाया जाता है - प्रतिरक्षा के लिए विटामिन सी, ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करने के लिए आयरन और तनाव और हड्डियों के लचीलेपन के लिए मैग्नीशियम। कोई आश्चर्य नहीं कि अंग्रेज कहते हैं कि एक सेब एक दिन - और डॉक्टर की जरूरत नहीं है, और एक गिलास रस में एक से अधिक सेब होते हैं। इस रस को संरक्षित करते समय पाश्चुरीकरण का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किग्रा।
• सेब - 5 किलो।
• चीनी - 300 जीआर।

अवयवों की मात्रा बहुत अनुमानित है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब और गाजर कितने रसदार हैं, परिणामस्वरूप चार गुना अधिक प्राप्त होता है। सेब का रसगाजर की तुलना में, लेकिन इन अनुपातों को बदला जा सकता है

गाजर-सेब का रस तैयार करना:

1. सेब को धोकर छील लें।
2. एक जूसर के माध्यम से सेब को पास करें, रस को डालने के लिए अलग रख दें।
3. गाजर, छील, कट से सावधानी से गंदगी हटा दें।
4. जूसर के माध्यम से गाजर पास करें, केक को फेंक न दें - भले ही अब इसकी आवश्यकता न हो, इसे जमे हुए किया जा सकता है।
5. अगर आप गाजर के रस को गूदे से नहीं बनाना चाहते हैं तो कपड़े से छान लें।
6. घने झाग को चमचे से निकाल कर कपड़े से छान लीजिये, रस को छलनी से छान लीजिये या कपड़े की 5 परतें लगा लीजिये.
7. दोनों रसों को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
8. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें (ताकि रेत फैल जाए), 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर; वर्कपीस को उबाल में नहीं लाना बहुत महत्वपूर्ण है, आप आग को समायोजित कर सकते हैं और एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
9. कीटाणुरहित जार में गर्म रस डालें और रस को संरक्षित करने की संभावना बढ़ाने के लिए निष्फल ढक्कन के साथ सील करें, आप अभी भी भरे हुए जार को बंद करने से पहले पाश्चुरीकृत कर सकते हैं।
10. रोल करने के बाद, जार को उल्टा कर दें, ढक दें, ठंडा करें, रोल की जकड़न की जाँच करें या रास्ते में मोड़ें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि पाश्चराइजेशन संदेह में है, तो आप रस को पांच मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे सीधे बाँझ जार में गर्म कर सकते हैं, खाना पकाने की कोई भी प्रक्रिया रस में कम विटामिन छोड़ती है, लेकिन इसकी सुरक्षा की अधिक गारंटी देती है।

टमाटर और मिर्च के साथ एक जूसर में गाजर का रस पकाने की विधि

इस तरह के रस का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सॉस और ड्रेसिंग के आधार के रूप में भी किया जा सकता है। तीन सब्जियों से तिगुना लाभ मिलेगा: गाजर से कैरोटीन (विटामिन ए), टमाटर से बी विटामिन, शिमला मिर्च से विटामिन सी। इसी तरह, शिमला मिर्चरस को एक दिलचस्प स्वाद देता है जो भूख को प्रेरित करता है। बेशक, जिगर, अग्न्याशय, पेट के अल्सर या एलर्जी वाले लोगों को ऐसे रस से बचना चाहिए, लेकिन बाकी सभी के लिए यह अमूल्य लाभ लाएगा। यह पेय सर्दियों तक बगीचे की सब्जियों के विटामिन को बनाए रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2-3 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है।

घर पर कैसे बनाएं गाजर का जूस:

1. टमाटर धोइये, डंठल हटा दीजिये, डंठल वाली जगह पर क्रॉस कट बना लीजिये, ब्लांच कर लीजिये (उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिये डुबाइये फिर तुरंत ठंडे पानी में डालिये), जबकि टमाटर गरम हैं, छिलके हटा दीजिये, फिर छीलें, काटें।
2. शिमला मिर्च धोइये, बीज निकालिये, काट लीजिये.
3. गाजर को अच्छी तरह धो कर छील कर काट लीजिये.
4. एक-एक करके सभी सब्जियों का जूस निकालने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें।
5. जूस को सॉस पैन में डालें, नमक डालें।
6. लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
7. स्पिल बबलिंग, यानी। बाँझ जार में गर्म रस।
8. कसकर सील करें, गर्दन को नीचे करें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें, जूस लीक की जांच करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

टमाटर और मिर्च के साथ एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर का रस तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर का रस पीने के कुछ नियम हैं, इसे भोजन से 30 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है, खासकर सुबह के समय, क्योंकि। दिन की शुरुआत में हमारा शरीर बेहतर अवशोषित करता है उपयोगी सामग्री. एक दिन में तीन गिलास से ज्यादा जूस न पीने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, दूध या क्रीम मिलाते हैं तो जूस अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है। सेब, नींबू, अजवाइन, चुकंदर और अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ गाजर का रस मिलाना अच्छा होता है। ऐसा मिश्रण भी दोगुना उपयोगी होगा।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसा रस अभी भी हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है, यह गाजर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन की वजह से ठीक है। इस घटक को अवशोषित करने के लिए लीवर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पेट के अल्सर वाले लोगों, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस और मधुमेह वाले लोगों के लिए गाजर के रस की अनुमति नहीं है।

हमारे पाठकों के लिए, हमने विशेष रूप से अन्य का चयन किया है दिलचस्प व्यंजनोंसर्दियों के लिए रिक्त स्थान, उदाहरण के लिए, या।

इस व्यंजन को "कोरियाई सलाद" कहना वास्तव में सही नहीं है। ठीक है, वे इसे दक्षिण या उत्तर कोरिया में नहीं पकाते हैं। "कोरियाई में गाजर" सोवियत संघ से आता है।
यह व्यंजन "कोरे-सरम" (सोवियत कोरियाई) लोगों के बीच लोकप्रिय है उत्तर कोरियाक्रांति से पहले ही रूस चले गए, और प्रिमोरी से मध्य एशिया में स्टालिन (अविश्वसनीय के रूप में) के अधीन निर्वासित हो गए। साथ ही सखालिन कोरियाई, जापानी उपनिवेशवादियों द्वारा दक्षिण कोरिया से काराफुटो प्रान्त (सखालिन द्वीप का दक्षिणी भाग, 1905 से जापानियों के स्वामित्व में, 1945 में द्वितीय विश्व युद्ध में जापान के आत्मसमर्पण तक) के श्रम बल के रूप में निर्यात किया गया। कुछ जापानी कोरियाई लोगों के पास अपने वतन लौटने का समय नहीं था और वे अभी भी रूस में रहते हैं।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, गर्म मसालों के साथ मूली या मूली और सिरके के साथ ताजा मांस या मछली को मैरीनेट करने की प्रथा है। लेकिन चूंकि यूएसएसआर में मूली की तुलना में गाजर अधिक सुलभ थे, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे सामान्य सब्जी को बदल दिया।

और चूंकि ताजा मछली के साथ तनाव था, और इससे भी ज्यादा सोवियत वर्षों में ताजा मांस के साथ, हेह (या ह्वे) सलाद के घटकों से धीरे-धीरे केवल गाजर बने रहे।

रूसियों के बीच, इस तरह से तैयार की गई गाजर बहुत लोकप्रिय हो गई है।

बिल्कुल नहीं सही नुस्खायह सलाद बनाना। कुछ नियम और हैं तकनीकी विशेषताएं. लेकिन सामान्य तौर पर - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और आपके स्नेह पर निर्भर करता है। यह गोभी का अचार बनाने जैसा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का कितना बारीकी से पालन करते हैं, फिर भी आपको अपना स्वाद मिल जाएगा। और गोभी का अचार बनाने की तरह, गाजर-चू पकाते समय आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुन सकते हैं।

इस सलाद के मुख्य घटक गाजर, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और लाल गर्म काली मिर्च हैं। इसके अलावा, कोरियाई मोटे काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए उत्पादों का मुख्य अनुपात। 1 किलोग्राम गाजर के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच 9% सिरका, एक चम्मच टॉपलेस नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

हम गाजर साफ करते हैं।

किसी भी मामले में गाजर को नियमित grater पर न रगड़ें। कोरियाई में टुकड़ा करने की क्रिया के लिए प्रयुक्त विशेष उपकरण, जो गाजर को लंबी पतली डंडियों में काटती है।

गाजर के कट जाने के बाद इसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका डालें। ये मैरिनेड के घटक हैं - ये ऐसे उत्पाद हैं जो सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, और मुख्य स्वाद देते हैं। मिक्स करें, गाजर को अपने हाथों से थोड़ा सा मैरिनेड के साथ रगड़ें। सलाद को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें - इस दौरान गाजर को रस देना चाहिए।

फिर मसाले। गाजर के लिए मुख्य मसाला लाल गर्म काली मिर्च है। हम इसे बहुत सावधानी से जोड़ते हैं। काली मिर्च के अलावा, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप धनिया के कुछ बीज डाल सकते हैं (हालाँकि यह मसाला कोरियाई व्यंजनों में आम नहीं है)।

लेकिन तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक तलना सबसे अच्छा है। या तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें।

- इसके बाद सलाद को फिर से अच्छे से मिक्स कर लें. और आखिर में तेल डालें। सलाद के तेल को गरम किया जाता है उच्च तापमानलेकिन उबालने के लिए नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत सलाद में डाल दें। हम मिलाते हैं।

पकाने की विधि 2: तैयार मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर

आज, घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं या इसे अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। \

• गाजर - 1 किलो;
• मसाला तैयार - स्वाद के लिए;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गाजर को धोइये, छीलिये और लम्बाई में कद्दूकस कर लीजिये. तैयार मसाला को गाजर के साथ मिलाएं और खड़े रहने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएं। तेल और सिरका मिलाएं, एक पैन या अन्य कटोरे में उबाल लेकर गाजर के ऊपर डालें। पकवान को कोरियाई शैली में तैयार गाजर के साथ कवर करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। आउटपुट कोरियाई में स्वादिष्ट गाजर होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: अनास्तासिया स्क्रीपकिना से कोरियाई शैली की गाजर

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 70%
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 3-4 लहसुन की कलियां
• लाल गर्म मिर्च

सबसे लोकप्रिय स्नैक! तीखा और बहुत खुशबूदार।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, 6-8 सर्विंग्स प्राप्त की जाती हैं।

प्याज को दरदरा काट लें।

गाजर को एक विशेष grater पर पीस लें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नमक, मिलाएं और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाजर में चीनी, लाल मिर्च डालें (मैं 0.5 टीस्पून डालें)।

अच्छी तरह मिलाएं।

के लिए प्याज भून लें वनस्पति तेलगहरा सुनहरा होने तक।

फिर धनुष हटाओ, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
तेल को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, सिरका डालें।

गाजर को गर्म तेल में डालें, मिलाएँ।

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उपयोग करने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर आप सलाद में कटा हुआ लहसुन डालने जा रहे हैं, तो सलाद में तेल ठंडा होने के बाद इसे सबसे आखिर में डालें। नहीं तो आपका लहसुन चमकीला हरा हो जाएगा और पूरे को खराब कर देगा दिखावटगाजर। निजी तौर पर, मैं लहसुन के बिना कोरियाई गाजर पसंद करता हूं।

हम तैयार सलाद को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में कोरियाई शैली के गाजर को दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में।

यदि कच्ची खस्ता गाजर आपको पसंद नहीं है, या आपके पास सलाद को ठीक से डालने के लिए कुछ घंटे नहीं हैं, तो आप इसे ओवन में या ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में हल्के से उबाल सकते हैं। लेकिन केवल थोड़ा सा, उस क्षण तक जब गाजर रंग बदलती है और नरम हो जाती है। किसी भी हालत में तलना नहीं है।

इस तरह के सलाद में आप ताजी मछली डाल सकते हैं (और यह गाजर के साथ रात भर मैरीनेट हो जाएगा), व्यंग्य, उबला हुआ मांस, शतावरी, प्याज़. पारंपरिक हे प्राप्त करें। सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से छानना चाहिए।

गाजर के आधार पर और भी कई तरह के सलाद कोरियन स्टाइल में बनाए जाते हैं।