Famille : Acipenseridae (esturgeons)

Ordre : Acipenseriformes (esturgeons)

Sous-classe

: Poisson à nageoires rayonnées

Classer

: poisson osseux

nom international

: esturgeon de Sibérie

Dimensions maximales, âge de l'esturgeon :

longueur jusqu'à 2 m, poids - jusqu'à 200 kg, âge - jusqu'à 60 ans.

Répartition des esturgeons :

habite les fleuves de Sibérie de l'Ob à la Kolyma. Des individus célibataires se rencontrent dans le cours inférieur de la Pechora. Poisson anadrome, formant dans certains grands lacs de Sibérie (Baïkal, Zaisan) une forme résidentielle qui ne pénètre pas dans la mer. Il est divisé en deux races géographiques - orientale et occidentale. Les esturgeons du Ienisseï occupent une position intermédiaire entre ces formes.

L'esturgeon de Sibérie grandit lentement. Il se nourrit de crustacés (amphipodes), de larves d'insectes (phryganes, chironomidés), de mollusques et de poissons. Il devient sexuellement mature à 11-18 ans, selon le sexe et l'habitat. L'esturgeon sibérien forme une croix avec le sterlet sibérien, le soi-disant feu de joie
L'esturgeon de Sibérie est plus frileux que les autres espèces d'esturgeons. Les ichtyologistes ont tenté de l'acclimater dans les eaux douces de la région de Leningrad. Des milliers d'alevins d'esturgeon sibérien ont été relâchés dans le lac Ladoga et la partie dessalée du golfe de Finlande. Il est encore trop tôt pour parler des résultats de l'introduction et de l'acclimatation de l'esturgeon sibérien dans nos eaux, mais les esturgeons adultes de cette espèce tombent parfois déjà dans les filets des pêcheurs du golfe de Finlande et de Ladoga ; il y avait aussi des articles dans les journaux finlandais sur la capture de spécimens individuels de l'esturgeon de Sibérie âges différents au large de la Finlande.

Habitat

L'esturgeon russe vit dans les bassins de trois mers : Azov, Noire et Caspienne. Sur le passage, on peut le trouver dans les rivières Kama, Volga et Oural. Dès le début des années 50. 20ième siècle Le bassin de la mer Caspienne a perdu environ 70 % des frayères d'esturgeons russes. En raison du vaste système de barrages et de barrages, les frayères naturelles du bassin de la mer Noire ont presque complètement disparu. Seulement dans le Danube et quelques autres fleuves: Samur, Dniestr, Dniepr, Don, Kuban - de petites îles de sa ponte ont été préservées.

Malgré son nom, l'esturgeon russe se trouve en Géorgie, en Bulgarie, en Azerbaïdjan et dans un certain nombre d'autres pays, et en Autriche, en Hongrie et en Croatie, il est considéré comme éteint.

L'esturgeon russe est un poisson assez gros, dont le poids varie de 15 à 25 kg. Parfois, il y a des individus plus lourds, et très rarement - des spécimens vraiment énormes, atteignant une longueur de corps de 2,3 m et une masse de 80 kg. Le poisson a un corps puissant en forme de fuseau et une grande tête allongée avec une forme légèrement pointue et un museau émoussé à l'extrémité. Au bout du museau se trouvent quatre processus cutanés - les antennes, son organe tactile. Il aide l'esturgeon à mieux naviguer dans l'espace et à «sentir» le fond rocheux à la recherche d'une nourriture appropriée. Comme les autres membres de la famille, l'esturgeon russe n'a pas d'os, le squelette est entièrement constitué de cartilage.

Le corps n'est pas recouvert d'écailles, mais de plaques osseuses - des "insectes" disposés en cinq bandes. Chacun d'eux prend naissance à la base de la tête et se termine près de la queue. C'est une excellente armure naturelle. Les nageoires dorsale et anale, qui ont de forts rayons osseux, sont fortement déplacées vers la région caudale. Une grande vessie natatoire aide le poisson à se sentir bien même à des profondeurs considérables. La couleur du corps varie considérablement. Cependant, le ventre est généralement blanc, tandis que le dos et les côtés sont brun grisâtre.

L'esturgeon russe mène une vie benthique, où il trouve une nourriture appropriée. Les juvéniles se nourrissent d'invertébrés benthiques, tandis que les esturgeons plus âgés peuvent consommer de petits mollusques et des poissons. La maturité sexuelle est atteinte à l'âge de huit ans. Fait intéressant, l'esturgeon russe peut librement se croiser avec le béluga, l'esturgeon étoilé et le sterlet, donnant une progéniture viable. La femelle ne va frayer que quelques fois dans sa vie, avec un intervalle de temps d'au moins trois à quatre ans. Pour ce faire, elle sélectionne des rivières adaptées à fond rocheux ou sablonneux, avec une préférence pour vitesse moyenne eau à 1,0–1,5 m/s. La femelle pond et pond jusqu'à 800 œufs. Après environ trois à quatre jours, des alevins en sortent. Les esturgeons russes sont des poissons qui vivent longtemps. Leur âge peut atteindre 50 ans.

Actuellement, toutes les espèces d'esturgeons sont sous divers degrés de protection des documents environnementaux. Seuls cinq pays - la Russie, le Turkménistan, l'Azerbaïdjan, l'Iran et le Kazakhstan - sont des exportateurs mondiaux de caviar noir, le premier étant l'Iran. Cet État a le monopole de l'extraction du produit le plus précieux. Sa violation entraîne des peines sévères, allant des amendes les plus élevées jusqu'à… la peine de mort.

Au cours des 45 dernières années, le nombre d'esturgeons russes a diminué de 90 %. Cet indicateur en lui-même ne laisse personne indifférent ! En 1996, l'esturgeon russe a été inclus dans le Livre rouge international. Ensuite, il a reçu la catégorie de sécurité EN. Cependant, il n'y a pas eu de changements fondamentaux pour le mieux. Au contraire, la situation n'a fait qu'empirer. Malheureusement, ce n'est pas toujours l'adoption de lois, l'introduction de sanctions, la signature d'accords internationaux qui peuvent vraiment changer la donne.

La principale raison pour laquelle l'esturgeon russe est aujourd'hui au bord de l'extinction est la pêche à long terme, souvent incontrôlée, de ces poissons. Le caviar noir était et reste une délicatesse rare, dont le coût est toujours très élevé. La majeure partie du commerce mondial du caviar d'esturgeon se fait sur le marché noir. Ainsi, selon InFolio Research Group ("Infolio Research Group"), rien qu'en 2010, 225 tonnes de divers caviars d'esturgeon ont été extraites en Russie, dont 10 tonnes ont été récoltées légalement. On pense que le marché russe du caviar noir représente 90 % poché. L'un des documents les plus importants qui protège la population d'esturgeons russes est la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction. Elle a été signée par l'Union mondiale pour la nature (UICN) à Washington en 1973. Si la convention avait été pleinement mise en œuvre, l'esturgeon russe aurait eu de bien meilleures chances de survivre dans son habitat naturel.

Aujourd'hui, l'esturgeon russe est au bord de l'extinction. Il est possible que bientôt on ne le trouve plus à l'état sauvage.

Esturgeon est un gros poisson, subdivisé en 19 espèces. Ils vivent en Amérique du Nord, en Europe et en Asie nord-tempérée. Certaines espèces vivent dans les mers et pénètrent dans les rivières pour le frai et l'hivernage. Les autres espèces sont d'eau douce. Leur habitat principal est les lacs. Ils ne pénètrent dans les rivières que pour pondre leurs œufs. Le mode de vie est benthique. Ils ont une fertilité incroyable. Une couvée peut contenir plusieurs millions d'œufs. Dans ce cas, le poids du caviar avant le frai peut représenter le quart du poids corporel. Pour les gens, le caviar est un vrai délice. Par conséquent, de nombreuses espèces sont au bord de l'extinction. La plus grande concentration d'esturgeons est concentrée dans la mer Caspienne.

La description

L'esturgeon est un genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et anadromes, jusqu'à 3 m de long et jusqu'à 200 kg (esturgeon de la Baltique). Il en existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont répertoriées dans le Livre rouge. L'esturgeon se caractérise par les caractéristiques suivantes : les rangées longitudinales de boucliers osseux ne se confondent pas sur la queue ; il y a des trous de pulvérisation, les rayons de la nageoire caudale font le tour de l'extrémité de la queue. La plupart des espèces sont des poissons anadromes, émergeant des mers au printemps vers les rivières pour le frai, certaines espèces également à l'automne pour passer l'hiver ici en hibernation. L'esturgeon est commun en Europe, en Asie et en semis. Amérique.

Les esturgeons se tiennent principalement près du fond, se nourrissent de poissons, de mollusques, de vers, etc. La quantité de caviar est très importante et s'élève à 1/6, 1/5 du poids corporel ; par conséquent, le nombre d'œufs chez les gros poissons peut atteindre plusieurs millions. Malgré une fécondité aussi énorme, le nombre de poissons appartenant à ce genre a déjà fortement diminué en raison d'une pêche impitoyable et imprudente.

La viande de tous les types d'esturgeons est très savoureuse, ce qui fait qu'ils sont pêchés partout et consommés frais, salés ou fumés. Parmi les peuples anciens, l'esturgeon était tenu en haute estime. Pour les riches Romains, ce poisson, servi à table, était décoré de fleurs. En Grèce, sa viande était considérée comme l'aliment le plus noble, en Chine elle était réservée à la table de l'empereur ; en Angleterre et en France, le droit de manger de l'esturgeon n'appartenait qu'au souverain et aux nobles les plus riches ; en Russie, la viande d'esturgeon est également très appréciée. Cependant, les esturgeons sont davantage capturés pour leurs œufs et leur vessie natatoire que pour leur chair. Comme vous le savez, le caviar est préparé à partir de leurs œufs et la plus belle colle est fabriquée à partir d'une bulle.

Classification de la famille des esturgeons

La structure des poissons d'esturgeon

Initialement, deux genres d'esturgeons ont été distingués : les esturgeons, les skafirines. Au total, ils comptaient environ 25 espèces de poissons, que l'on ne trouvait que sous les latitudes tempérées: Asie, Europe et nord de l'Amérique. Au fil du temps, la population de certains d'entre eux a disparu.

Les espèces d'esturgeons sont très populaires dans la pêche. Aujourd'hui, 17 variétés de représentants de l'esturgeon sont connues. Les types les plus populaires sont :

1. Le béluga est le type le plus ancien de poisson d'eau douce. Son cycle de vie peut durer 100 ans. Le plus gros béluga peut atteindre 5 m de long et avoir une masse de 2 tonnes. Le corps du poisson a la forme d'une torpille, recouvert de plaques protectrices en os sur 5 rangées, gris foncé dessus et blanc dessous. Au bas du museau, il y a des antennes qui fournissent l'odeur au poisson et une bouche en forme de faucille. Les femelles sont plus grandes que les mâles. Le béluga est un prédateur qui se nourrit le plus souvent d'anchois, de gobies, de harengs, de vobla et d'anchois. Les femelles pondent tous les 2 à 4 ans au printemps.
2. L'esturgeon russe est un poisson en forme de fuseau avec un museau court et émoussé. Les antennes sont situées au bout de la bouche. Le plus souvent, le poisson a une couleur gris-noir sur le dessus, des flancs gris-brun et un ventre blanc. L'esturgeon russe atteint une longueur maximale de 3 m et peut peser jusqu'à 115 kg. Où cycle de la vie atteint 50 ans. Dans la nature, l'esturgeon peut former des hybrides avec l'esturgeon sterlet, le béluga, l'épi et l'esturgeon étoilé. Cela se produit extrêmement rarement, mais des hybrides similaires peuvent être trouvés. Habitat des poissons : mers d'Azov, Caspienne et Noire.
3. Esturgeon de Sibérie. Le corps du poisson est recouvert de nombreux points d'appui et de plaques osseuses, la bouche est rétractable. Ce poisson n'a pas de dents. Il y a 4 antennes devant la bouche. Habitats de l'esturgeon sibérien: les bassins du Yenisei, Ob, Lena et Kolyma. Le poisson maximum atteint 3 m de long, atteint un poids de 200 kg et peut vivre jusqu'à 60 ans. Le frai a lieu au milieu de l'été. Les esturgeons se nourrissent d'organismes vivant au fond de la rivière : mollusques, amphipodes, vers polychètes et larves de chironomes.
4. L'esturgeon étoilé vit dans les bassins des mers Azov, Noire et Caspienne. Le poisson esturgeon étoilé est l'hiver et le printemps. Le corps allongé de l'esturgeon étoilé se caractérise par la présence d'un long nez, d'un front convexe, d'antennes étroites et lisses et d'une lèvre inférieure peu développée. De côté et d'en haut, le corps du poisson est recouvert d'une couverture dense d'écailles. Le dos et les côtés sont de couleur noir bleuté et le ventre est blanc. L'esturgeon étoilé atteint rarement plus de 5 m de long et 50 kg de poids.
5. Le sterlet est l'un des plus petits poissons parmi les esturgeons, il atteint 1,25 m de long et peut peser jusqu'à 16 kg. Il a un nez étroit allongé, de longues antennes qui atteignent la bouche, touchant des écailles sur les côtés et une lèvre inférieure divisée en deux. En plus des plaques sur le corps qui sont habituelles pour l'esturgeon, le sterlet a des écailles étroitement imbriquées sur le dos. Selon l'habitat, le poisson peut avoir une couleur différente, mais souvent son dos est d'une teinte brun grisâtre et son ventre est blanc jaunâtre. Des palmes partout couleur grise. En outre, le sterlet a le nez émoussé et le nez pointu. Le poisson se trouve exclusivement dans le nord de la Sibérie.

Apparence

Caviar d'esturgeon

Le corps est allongé et fusiforme. Les nageoires dorsale et anale sont très fortement déplacées vers la queue. Il y a des antennes sur le museau. Les écailles sont absentes. Au lieu de cela, il y a des bandes d'os. Ils sont appelés "bugs". Entre les insectes, de petites plaques osseuses sont dispersées dans tout le corps. Les insectes s'étendent de la tête à la queue. Une bande est sur le dos. Deux sont sur les côtés. Et aussi deux plaques s'étendent le long du ventre. Dans la section arrière, ils ne se connectent pas. La coloration varie selon les espèces et les régions. Dans la plupart des cas, le dos est sombre avec une teinte grisâtre. Les côtés sont brun clair et le ventre est gris ou blanc.

Les plus grands sont l'esturgeon noir et l'esturgeon blanc. Le premier vit dans les mers Baltique, Nord et Méditerranée. Auparavant rencontré dans la mer Noire et la Blanche, près de l'embouchure des fleuves. Il est actuellement répertorié dans le Livre rouge, car il est sur le point d'être détruit. Sa longueur atteint 6 mètres et sa masse atteint 400 kg. Un tel poisson pesant 200 kg donne jusqu'à 80 kg de caviar. La deuxième espèce vit au large de la côte ouest de l'Amérique du Nord, de l'Alaska à la Californie. On l'appelle aussi le « béluga de Californie » en raison de sa taille imposante. Le plus grand représentant de cette espèce a été capturé au large des côtes de la Colombie-Britannique (Canada). En longueur, il atteint 6,1 mètres pour un poids de 499 kg.

L'esturgeon de Sibérie est un poisson purement russe qui vit dans les rivières sur un vaste territoire allant de l'Ob à l'Indigirka. Pousse jusqu'à 2 mètres. Le poids habituel est de 65 kg. Le poids maximum enregistré est de 210 kg. L'esturgeon russe est un habitant indigène des mers Caspienne, Azov et Noire. En conséquence, on peut le trouver dans la Volga, la Kama, le Dniepr, le Danube et sur les fleuves Don et Kouban. Il se distingue des autres espèces par son museau court et arrondi. Longueur maximale 2,35 mètres avec un poids de 115 kg. Mais étant donné que le poisson grandit lentement, il est impossible de rencontrer de tels géants aujourd'hui. Ils sont tous capturés à un jeune âge, lorsque les représentants de l'espèce pèsent 15 à 20 kg. L'esturgeon de l'Amour vit dans des rivières telles que l'Amour, l'Argun, le Shilka et l'Oussouri. La longueur habituelle du corps est de 1,5 mètre. Le poids est de 8 à 10 kg. Peut atteindre un poids de 60 kg. Ils disent avoir attrapé des spécimens d'hôtel pesant jusqu'à 160 kg. L'esturgeon jaune est un habitant de l'Amérique du Nord. Il vit dans les Grands Lacs, le fleuve Saint-Laurent, le Mississippi. Il peut travailler jusqu'à un poids de 190 kg avec une longueur de corps de 3 mètres. Mais pour cela, le poisson doit vivre de nombreuses années, ce qui n'est pas toujours possible en raison de l'appétit excessif des gens.

Reproduction et durée de vie

Esturgeon Malek

La puberté des esturgeons survient généralement au cours de la 2e et même de la 3e décennie. Les poissons vont dans les rivières pour frayer. Cette période à différents types varie de mars à novembre. Le maximum est généralement enregistré en juillet. Les espèces qui effectuent un déplacement tardif hivernent dans les rivières. Le caviar est déposé sur un fond rocheux ou graveleux. La profondeur varie de 4 à 20 mètres. Le flux est une condition préalable. Autrement dit, le caviar est déposé dans l'eau courante.

La période d'incubation dure environ une semaine. Les alevins matures sont évacués des frayères. La jeune génération s'adapte rapidement à l'environnement aquatique et se nourrit d'abord de plancton, puis passe à des créatures vivantes plus grandes. Les esturgeons ne fraient pas tous les ans. Quant à l'espérance de vie, elle est très longue. Le même esturgeon blanc peut vivre plus de 100 ans. Les autres types ne sont pas inférieurs. Il est donc prudent de dire que cette famille appartient aux centenaires.

Les esturgeons se nourrissent principalement de mollusques, de vers ronds (nématodes) et de poissons. Parmi ces derniers, les gobies, les anchois et les sprats sont très friands. Ils chassent au fond. La plage de profondeur varie de 2 à 100 mètres. Les juvéniles préfèrent ne pas aller plus loin que 5 mètres.

frai

Les esturgeons femelles ne fraient pas toutes chaque année. Seul le sterlet se reproduit annuellement. Les représentants des esturgeons fraient au printemps-été dans les eaux douces des rivières à débit rapide. Il a une structure collante, il est donc parfaitement attaché au calcaire ou aux galets.

Les larves sortant des œufs ont un sac vitellin, qui détermine la période d'alimentation endogène. Les alevins peuvent consommer indépendamment de la nourriture externe au moment où la vessie endogène est complètement résolue. Vient ensuite la période exogène de nutrition active. Après cela, les alevins peuvent s'attarder dans les eaux de la rivière, mais souvent les larves roulent dans la mer au cours de l'été de la même année. C'est ainsi que se reproduisent les esturgeons.

Nourrir les alevins

Le premier aliment des alevins d'esturgeon est le zooplancton, comme la daphnie. Après avoir commencé à manger des représentants de crustacés. L'exception est les alevins de béluga prédateurs, qui n'ont pas de sac vitellin et qui, même pendant leur séjour dans la rivière, commencent à manger seuls.

Le développement ultérieur de l'esturgeon jusqu'à l'âge de la maturité sexuelle se produit dans les eaux de la mer. Les représentants anadromes des esturgeons sont divisés en espèces printanières et hivernales. Pour les premiers, il est d'usage d'entrer dans les rivières au printemps. Leur frai se produit presque immédiatement. Les cultures d'hiver entrent dans la rivière à partir de l'automne, passent l'hiver et fraient le printemps suivant.

habitats

Pêche à l'esturgeon

L'esturgeon peut être trouvé dans presque toutes les grandes rivières russes ou sibériennes. En Russie européenne, dans les rivières du nord, malgré l'abondance particulière du Ienisseï et de l'Ob, l'esturgeon russe. de toute façon, est un grand invité rare et nage par accident. Une fois près d'Ust-Tsylma, comme une énorme curiosité, l'esturgeon Ob a été capturé. Cet esturgeon sibérien présente quelques différences avec l'esturgeon des bassins de la mer Noire ou de la Caspienne, de même que le poisson sibérien peut atteindre un poids allant jusqu'à 210 kg. Le même taille géante peut atteindre le béluga.

La Volga est considérée comme la plus nombreuse pour l'esturgeon, elle s'élève assez haut le long de ce fleuve, et déjà dans l'Oural et dans les eaux du bassin de la mer Noire, l'esturgeon se trouve déjà en quantités beaucoup plus petites. L'esturgeon se trouve parfois dans la Volga jusqu'à la ville de Rzhev, mais après Yaroslavl, les petits esturgeons deviennent assez courants, cela prouve que les poissons viennent dans ces régions pour frayer.

L'esturgeon appartient à la famille des poissons migrateurs, comme le saumon rose, et en pleine mer, il est très rare et essaie de s'en tenir à l'embouchure des rivières et des parties d'eau douce de la mer ; et dans le lac Caspian - sa partie nord. Mais malgré cela, la majeure partie des esturgeons vit dans la Caspienne même. De là, depuis avril, l'esturgeon commence à nager dans les rivières pour frayer. Il va le plus souvent en petits bancs et essaie de se tenir aux endroits les plus rapides et les plus profonds des réservoirs ; il nage plus lentement que l'esturgeon étoilé, mais plus vite que l'épi. Depuis le Dniepr en mai, la navigation de retour commence déjà, mais dans la Volga et dans l'Oural, l'esturgeon reste beaucoup plus longtemps, et le long du Yenisei (le long de Krivoshapkin), il ne s'arrête que le 25 août.

Le parcours de l'esturgeon, comme celui de tous les poissons anadromes, dépend d'un vent favorable : avec le sens du vent opposé, les poissons vont s'attrouper près des bas-fonds devant les embouchures et attendre que la moraine revienne vers la rivière en même temps le temps comme les vagues.

Le nombre d'esturgeons a considérablement augmenté depuis la mi-mai. Mais les poissons entrant dans la rivière à ce moment ne fraient plus ici, mais restent tout l'hiver sur les yatovs et ne fraient qu'un an plus tard. Dans la Volga, de la ville de Rybinsk à la ville de Samara, les esturgeons frayent presque en même temps que le sterlet ou un peu plus tard - début mai. Dans le cours inférieur de la Volga, non loin de Sarepta et Tsaritsyno, et dans la rivière Kura, l'esturgeon fraie fin juin ou en juillet (principalement).

Le sterlet se distingue facilement des autres poissons par sa caractéristique apparence. Elle a un long "nez" étroit, légèrement incurvé vers le haut, et des antennes atteignant sa bouche. Son corps est recouvert de boucliers en os au lieu d'écailles. Cependant, malgré son apparence grotesque, ce poisson nage avec une grâce exceptionnelle, glissant rapidement comme une ombre sur le fond.

En Eurasie, le sterlet est assez répandu. Il vit dans les rivières des bassins des mers Noire, Azov, Caspienne et en partie Blanche, ainsi que de l'Ob et de l'Ienisseï. Relativement récemment, il s'est acclimaté dans l'Amour. Le sterlet habite les deux grands fleuves et leurs affluents relativement petits. Contrairement aux autres esturgeons, il ne sort pas des eaux douces et est très rare même dans les estuaires.

JEUNE OUI TÔT

Le sterlet effectue des migrations saisonnières. Elle passe généralement l'hiver dans les cours inférieurs, se rassemblant en colonies dans des zones d'eau profonde appropriées, et préfère les endroits où les sources battent au fond. Avec le début de la dérive des glaces, les sterlets commencent à se déplacer en amont vers leurs frayères préférées, après quoi ils partent errer en petits groupes. Ces poissons peuvent même se nourrir des zones limoneuses des lacs des plaines inondables, des réservoirs, des lacs et des biefs fluviaux. La création de barrages et de réservoirs améliore les conditions d'alimentation du sterlet, mais en même temps, malheureusement, les lieux propices à la ponte disparaissent.

Ce poisson ne fraie que là où un sol sablonneux ou graveleux propre est lavé par la rivière à des profondeurs d'au moins 5 à 7 m. De tels endroits ne sont plus faciles à trouver de nos jours. Le sterlet pond des œufs relativement gros sur un substrat dur, auquel il adhère. La fécondité de la femelle peut atteindre 140 000 œufs. Le développement est rapide et après 4-5 jours les juvéniles éclosent. Le sterlet est l'espèce d'esturgeon à la croissance la plus rapide et à la maturation précoce : les mâles atteignent la maturité dès l'âge de 4 à 5 ans et les femelles à 5 ou 6 ans.

PARESSEUX ET INCROYABLE

Les poissons adultes se nourrissent de petits invertébrés benthiques. En matière de nourriture, le sterlet n'est pas particulièrement pointilleux: quel type de nourriture est en abondance sur son site, il mange. En règle générale, les larves de moustiques (vers de sang) servent de base à son alimentation, mais elle n'est pas opposée à déjeuner avec des vers, des petits mollusques et d'autres bagatelles d'invertébrés. Il y a des cas où le sterlet a mangé le caviar d'autres espèces de poissons balayées au fond. Malgré en aucun cas petite taille, elle peut longue durée se nourrissent exclusivement de larves de moustiques et de moucherons.

Le sterlet ne prend pas la peine de creuser dans la vase. Elle nage rapidement au-dessus du sol et, à l'aide d'antennes sensibles, trouve facilement des proies, qu'elle ramasse rapidement avec sa bouche, s'étirant dans un tube. Il est prouvé que jusqu'à 35 000 larves de moustiques peuvent se trouver simultanément dans le tube digestif d'un poisson.

Les alevins de sterlet âgés de moins d'un an sont souvent la proie des brochets, des taimens, des poissons-chats et des lottes. Plus tard, les plaques osseuses pointues sur son corps en font une proie peu attrayante pour la plupart des poissons prédateurs. Seuls la loutre et les oiseaux comme le balbuzard pêcheur et le pygargue à queue blanche restent dangereux pour le sterlet.

INCROYABLE HYBRIDE

Étant donné que les esturgeons font partie des poissons commerciaux les plus précieux, il n'est pas surprenant qu'ils ne soient pas élevés uniquement dans des usines de transformation du poisson. Ils sont expérimentés pour augmenter leur productivité. À une certaine époque, l'hybridation de différents animaux a acquis une grande popularité. Pour la plupart, ses résultats n'avaient aucune valeur pratique.

Mais une tentative de croisement artificiel d'un petit sterlet avec son parent béluga géant a donné un effet inattendu. L'hybride résultant a été nommé bester - d'après les premières syllabes des noms des "parents". En raison de sa précocité et de sa simplicité, il s'est avéré être un objet inégalé pour l'élevage et la culture artificiels. Le principal avantage du bester est peut-être son incapacité à se reproduire naturellement dans conditions naturelles. Cela signifie que vous ne pouvez pas avoir peur de son croisement avec d'autres esturgeons, qui est lourd de pollution génétique des poissons sauvages.

AVEC OPTIMISME POUR L'AVENIR

Même au début du 20e siècle, le sterlet était considéré comme une espèce de poisson commerciale de masse. Depuis lors, la pollution des plans d'eau et la régulation des débits fluviaux de la plaine russe ont fortement miné ses effectifs. Pendant longtemps dans la plupart des régions, même les anciens ne se souviennent pas du sterlet.

Personne ne le considère plus comme un poisson gibier. Cependant, au cours des dernières décennies interdiction complète La pêche au sterlet et la réduction du niveau de pollution des rivières ont progressivement commencé à donner des résultats positifs. Dans un certain nombre de rivières, ce poisson est devenu plus courant. Dans certains endroits, la formation de troupeaux locaux, jusqu'ici peu nombreux, a recommencé. Espérons que l'organisation d'aires protégées dans l'Oural occidental apportera une contribution significative à la conservation de ce poisson merveilleux.

Les esturgeons appartiennent à un groupe spécial de ganoïdes cartilagineux. Ils n'ont pas seulement des écailles, mais aussi des os au sens habituel du terme : le squelette interne de ces poissons est constitué de tissu cartilagineux. De plus, la notochorde est conservée chez les esturgeons toute leur vie - le principal organe de soutien, qui chez d'autres vertébrés en cours de développement est remplacé par la colonne vertébrale.

UNE BRÈVE DESCRIPTION DE

• Type : accords.
• Classe : poisson à nageoires rayonnées.
• Ordre : esturgeons.
• Famille : esturgeons.
• Genre : esturgeon.
• Type : sterlet.
• Nom latin : Acipenser ruthénus.
• Coloration : grise ou fumée, parfois avec une légère teinte brun-jaune (selon la couleur du sol et de l'eau), le ventre et les plaques osseuses disposées sur 5 rangées sont blanches.
• Taille : longueur du corps jusqu'à 125 cm, généralement moins de 1 m.
• Poids : jusqu'à 12 kg, généralement pas plus de 6,5 kg.
• Espérance de vie du sterlet : jusqu'à 30 ans.

La plupart d'entre nous ne savent presque rien sur le poisson. Il y a un tas de poissons de rivière standard que nous avons tous attrapés et montrés en photos. Il y a un saumon un peu plus exotique, d'énormes baleines ou des requins dangereux nagent quelque part au loin.

Un peu à l'écart de tout cela se trouvent les esturgeons. Les esturgeons sont l'une des espèces les plus anciennes sur Terre, ils ont environ deux cents millions d'années. Ces beautés sont apparues sur la planète avant même que les dinosaures et les singes poilus, devenus chauves plus tard, n'inventent la roue, Internet et la crème solaire. Il est possible qu'ils nous survivent tous sans l'amour humain pour le caviar noir.

Il y a environ dix-sept diverses sortes l'esturgeon, dont je distinguerais quatre principaux : l'esturgeon, le sterlet, l'esturgeon étoilé et le béluga (celui qui soi-disant rugit fort, mais en fait ce n'est pas le cas).

L'esturgeon ressemble à ceci :

Dans des conditions naturelles (qui ont presque disparu) vit pendant une cinquantaine d'années. En reproduction, c'est capricieux que le panda soit issu de cette BD.

Ainsi, dans les fermes piscicoles (là, je m'avance un peu), il y a trois mâles par femelle. Et si elle n'aime personne, elle refuse de s'accoupler et la procréation n'a pas lieu.

C'est le béluga.

Avec son sourire, elle ressemble un peu à un dinosaure marin, contrairement à quoi elle est prudemment restée dans l'eau et n'est pas tombée sous la distribution d'un astéroïde géant ou de volcans éveillés.
C'est le plus gros poisson de toutes les eaux douces. Le béluga pesait jusqu'à une tonne et demie et atteignait une longueur de 4 à 5 mètres.

Par exemple, voici à quoi ressemble un béluga empaillé au musée du Tatarstan. Auparavant, ils vivaient 120 ans (presque le double de la moyenne russe).

Et voici à quoi ressemble la beauté, qui a été capturée dans les années trente et envoyée en cadeau à Staline.

Selon la légende, une douzaine de poissons plus petits ont été trouvés dans son estomac. Mais en réalité, tout va mal avec Beluga. Il est sur le point de disparaître et sera probablement complètement détruit dans les vingt prochaines années.

La plupart des poissons d'esturgeon se trouvent dans la mer Caspienne, et l'esturgeon nage également dans les rivières sibériennes et sur l'Amour. Il existe quelques espèces en petites quantités dans les rivières allemandes et américaines. Mais la part du lion, c'est la mer Caspienne et les fleuves qui s'y jettent.

Le brochet, l'esturgeon, le béluga (Huso huso), le mérou saumon corail (Plectropomus pessuliferus), le mérou géant (Epinephelus lanceolatus), le homard nord-atlantique (Homarus americanus) etc. sont souvent cités dans la littérature comme ayant un vieillissement négligeable.

En 1990, un béluga pesant environ une tonne a été capturé dans les pêcheries d'Astrakhan. Elle avait une "taille" de 4 mètres 26 centimètres. Un caviar dedans valait environ un centime. Les ichtyologistes ont déterminé l'âge du poisson géant - environ 70 ans. Elle appartenait à la génération du troupeau de poissons rouges "pré-barrage", qui allait librement frayer le long de la Volga jusqu'à la rivière Belaya. C'est peut-être le dernier énorme béluga dans les eaux de la Volga. Spécialistes expérimentés fait un animal en peluche pour le musée.

En général, le sort des esturgeons peut être divisé en deux périodes : avant et après la reconnaissance du caviar noir comme une délicatesse exquise. Il y a quatre cents ans, en Europe, l'esturgeon était considéré comme un poisson ordinaire et le caviar était considéré comme une sorte de tripe, qui était donnée pour nourrir les porcs.

Mais il y avait un type si entreprenant nommé Markus do Vogelar - un marchand hollandais qui a déménagé à Moscou en 1589 et a commencé à transporter du caviar en Europe. On peut dire qu'avec son limage, le caviar noir est devenu une délicatesse exquise pour la noblesse européenne.

À partir de ce moment, l'esturgeon a commencé à avoir des problèmes. Les Néerlandais ont concouru pour le droit de vendre du caviar avec les Britanniques et ont réalisé un bénéfice de + 30 à 40% par an, sans inscription ni SMS.

Bientôt, un autre tsar russe a introduit un monopole sur la production de caviar, qui produisait alors environ 150 tonnes par an. Et tout l'argent de la vente a commencé à aller au Trésor. Pendant les 400 années suivantes, le caviar a été exploité à une échelle encore plus industrielle et toujours transporté en Europe.

Avec les Russes, les Perses, qui contrôlaient environ 10% de la côte caspienne, étaient également engagés dans le commerce du caviar. Ils n'ont eu qu'un court répit après la révolution islamique de 1978. Le caviar est considéré comme haram et son extraction a été immédiatement interdite. Mais ensuite, ils ont sorti une calculatrice, ils ont décidé que pour de telles grand-mères, ce n'était pas si haram, eh bien, vous pouvez toujours vendre du caviar aux infidèles.

La puce de caviar c'est que c'est rare, c'est cher et donc ça montre bien le statut de la noblesse. En conséquence, les personnes qui ont de l'argent sont prêtes à payer, juste pour souligner leur mode de vie. Dans notre pays, le caviar noir coûte 40 à 80 000 roubles le kilo (selon le lieu d'achat), à l'étranger il est plusieurs fois plus cher.

Cette photo montre l'ambiance qui accompagne le caviar dans la vie sociale : une soirée, une compagnie agréable, une fille admirative et un environnement dans lequel tout va bien pour tout le monde, et ira bien jusqu'à la fin d'une vie calme et bien nourrie.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire du caviar, il y a un livre sympa "Caviar: A history of desire - by Peter G. Rebeiz"
https://www.caviarhouse–prunier.com/caviar–––a–history–of–desire–––by–peter–g––rebeiz–
Il y a des erreurs dans la description de l'histoire du caviar en Russie, mais sa consommation en Europe et l'histoire de l'émergence des fermes piscicoles sont grandes (nous en reparlerons plus tard).

C'est une petite mais assez véridique fenêtre sur le monde de la consommation de caviar.

Mais à côté du monde de la consommation de caviar, il y a aussi le monde de la nature, où le caviar provient de poissons vivants. Dans la seconde moitié du XXe siècle, la population d'esturgeons avait tellement diminué que des quotas de pêche ont dû être introduits. En 1989, 1366 tonnes de caviar noir ont été extraites en URSS. Après l'effondrement de l'URSS, la côte caspienne était déjà sous le contrôle de cinq pays différents, chacun ayant son propre intérêt.

En conséquence, la production officielle a fortement chuté, il est devenu plus difficile de tout contrôler et le braconnage a considérablement augmenté.

Aujourd'hui, la plupart des esturgeons sont dans le Livre rouge et en voie de disparition. Cela s'est produit pour plusieurs raisons : pêche incontrôlée pendant des décennies, braconniers (plus de 80% Marché russe- braconnage du caviar), rivières bloquées par des barrages et polluées par les déchets, les engrais et le pétrole, l'eau de ces rivières et mers.

Seulement 1 % des alevins d'esturgeon survivent jusqu'à l'âge de cinq ans ; les très gros poissons sont extrêmement rares. Depuis 5 ans sur la Volga, les scientifiques n'ont pas noté le frai du béluga. Bien que théoriquement, il est possible qu'un très vieux béluga nage encore quelque part dans la Caspienne. Elle est née sous le tsar, a survécu à toutes nos révolutions au fond des mers. Et réussi pendant toutes ces années à ne pas se faire prendre par les pêcheurs. Au moins, je veux croire en son existence.
Mais la conclusion générale est triste : très probablement, ces anciens poissons s'éteindront bientôt complètement.

En principe, la population a une chance de salut. Dans les années 70, les premières aquacultures sont apparues, dans lesquelles les esturgeons sont élevés pour la viande et le caviar. C'est quelque chose comme une ferme, mais c'est seulement là qu'ils élèvent des poissons.

D'un côté, c'est moche que des poissons soient élevés juste pour les tuer. Mais rien qu'à Moscou, jusqu'à 100 kilos de caviar noir poché sont vendus quotidiennement.

Et si, au final, le caviar fermier s'avère moins cher que le caviar poché, alors les poissons dans la nature ont une petite chance de survie. Je ne crois pas vraiment aux qualités morales des gens, mais je crois que le butin peut vaincre le mal. C'est la seule chose que les esturgeons peuvent espérer dans toute cette histoire.

Légalement, la situation est la suivante : on peut vendre du caviar noir cultivé à la ferme, mais non pêché dans les rivières et les mers. Voici à quoi ressemble une pisciculture en Caroline du Nord.

Il semblerait, pourquoi en Russie peu de gens sont engagés dans cette affaire ? Après tout, le coût n'est pas très élevé et vous pouvez vendre à l'étranger et en devises étrangères. Le problème est que le poisson ne commence à se reproduire et à frayer qu'après plus de 7 ans de croissance. Et pour la planification d'entreprise dans les réalités russes, c'est un horizon trop lointain.

Néanmoins, nous avons aussi des fermes, et je ne vends que son caviar noir (la plupart du temps je cherche des contacts à l'étranger où je peux vendre du caviar plusieurs fois plus cher).

Le béluga est non seulement le plus gros des esturgeons, mais aussi le plus gros poisson pêché en eau douce. Il y a des cas où des spécimens mesurant jusqu'à 9 mètres de long et pesant jusqu'à 2000 kg ont été rencontrés. Aujourd'hui, les individus pesant plus de 200 kg sont rarement vus, les transitions vers la ponte sont devenues trop dangereuses.
Dans "Recherche sur l'état des pêches en Russie", en 1861, il a été rapporté un béluga capturé en 1827 dans le cours inférieur de la Volga, qui pesait 1,5 tonne.

Le 11 mai 1922, dans la mer Caspienne, près de l'embouchure de la Volga, une femelle pesant 1224 kilogrammes a été capturée, alors que 667 kilogrammes étaient sur son corps, 288 kilogrammes sur sa tête et 146,5 kilogrammes sur son caviar (voir photo) . Une fois de plus, une femelle de la même taille a été capturée en 1924 dans la mer Caspienne près de la flèche de Biryuchaya, le caviar qu'elle contenait pesait 246 kilogrammes et le nombre total d'œufs était d'environ 7,7 millions.

Un peu à l'est, avant l'embouchure de l'Oural, le 3 mai 1926, une femme de 75 ans pesant plus d'une tonne et mesurant 4,24 mètres de long a été capturée, dans laquelle se trouvaient 190 kilogrammes de caviar. Le Musée national de la République du Tatarstan à Kazan présente un béluga naturalisé de 4,17 mètres de long, exploité dans le cours inférieur de la Volga au début du XXe siècle. Son poids au moment de la capture était d'environ 1000 kilogrammes, l'âge du poisson est de 60 à 70 ans.

En octobre 1891, lorsque le vent a volé l'eau de la baie de Taganrog de la mer d'Azov, un paysan passant par le rivage nu a trouvé un béluga dans l'une des flaques d'eau, tirant 20 livres (327 kg), dont 3 livres ( 49 kg) est tombé sur du caviar.

Mais Kalouga - Huso dauricus. Reine de Cupidon.