Hay productos sin los que no puedes vivir durante mucho tiempo. El cuerpo simplemente requiere de vez en cuando para comerlos. Uno de ellos es una remolacha ordinaria. Es parte de muchos platos famosos y amados. La forma más popular entre la gente, que permite tener a mano en cualquier momento el producto principal necesario para preparar, por ejemplo, vinagreta o borscht rojo, es el almacenamiento de remolachas en la bodega.

habitación ideal

Desde tiempos inmemoriales, las personas se han acostumbrado a abastecerse para el futuro con los productos alimenticios más necesarios. A nadie le tienta la idea de pasar hambre. Por eso es costumbre desde hace mucho tiempo apartar parte de los productos y almacenarlos hasta la próxima cosecha. Esto se aplica más a las verduras, que se sabe que son de temporada. La experiencia demuestra que no es posible almacenarlos en. Por lo tanto, para tales efectos, debe existir una habitación separada que cumpla con ciertos requisitos. Hay varios indicadores que determinan la capacidad de un edificio o habitación en particular para ser un almacenamiento ideal para las remolachas:

• temperatura (de 0 a +3 grados);
• acceso al aire libre y posibilidad de ventilación (imprescindible);
• humedad (del 85 al 90%);
• la disponibilidad de luz solar directa (en nuestro caso, esto no debería ser).

En todas estas condiciones, el almacenamiento de remolachas en la bodega es posible durante bastante tiempo. Además, tiene una excelente "calidad de mantenimiento", y esta es una habilidad bastante rara para las verduras.

método de almacenamiento

Cada producto debe almacenarse de una manera determinada. Es necesario tener en cuenta todas las circunstancias que pueden afectar a este proceso. Entonces, el almacenamiento de remolachas en la bodega comienza con la preparación de la verdura misma. Primero se debe limpiar cada cultivo de raíz, es decir, se deben eliminar los restos de suciedad y tierra de su superficie. Esta debe hacerse en seco, sin recurrir a la ayuda del agua. A de lo contrario la humedad excesiva conducirá necesariamente al marchitamiento, la germinación y luego, posiblemente, a la pudrición del producto. A la hora de limpiar, no recurras a objetos punzantes que puedan dañar la piel. Tampoco debe frotar un producto contra otro. Esto también puede romper la integridad de la capa exterior. Luego es necesario cortar la parte superior, dejando solo pequeños pecíolos de 2 centímetros de largo. Ahora el producto solo queda para secarse al viento sin acceso a la luz solar, y puede proceder al almacenamiento. Almacenar remolachas en la bodega no es una tarea fácil. El recipiente ideal para esto es una caja de madera. Y para proteger contra posibles excesos de humedad, arena de río, turba o serrín. Los cultivos de raíces se colocan en 3-4 capas y se vierten abundantemente con el relleno seleccionado.

Condiciones obligatorias

Cómo almacenar el producto en invierno

Un buen agricultor debe empezar a cuidar el producto incluso antes de la cosecha. Es necesario equipar la habitación con anticipación y pensar en cómo se incluirá este o aquel vegetal en ella. Por ejemplo, el almacenamiento de remolachas en invierno se puede organizar de diferentes maneras:

1. En estantes anchos, apilando productos en un tobogán.

3. En cajas o recipientes especialmente acondicionados, rociados con arena u otro material higroscópico.

4. En forma de pequeño collar justo en el suelo de la bodega o sótano.

5. Vierta las frutas en una capa pequeña, como una colcha, sobre las papas.

6. En bancos en forma de conservación.

Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas y desventajas. En cualquier caso, solo las frutas de alta calidad estarán bien almacenadas. Es por eso que antes de colocarlos, debe revisarlos cuidadosamente y dejar solo aquellos que no despierten sospechas. De lo contrario, incluso una de las remolachas más pequeñas puede arruinar toda la cosecha.

Lo que necesita saber sobre el almacenamiento de verduras

No olvide que es mucho más difícil almacenar productos del jardín que, por ejemplo, alimentos enlatados. Si es suficiente que los productos envasados ​​resistan una determinada régimen de temperatura, entonces las condiciones de almacenamiento de las verduras son mucho más difíciles de cumplir. Aquí deben interconectarse dos factores: la opción elegida para el marcador, y Debe recordarse que los procesos biológicos continúan en los productos frescos (verduras, verduras, frutas). Los frutos no mueren, respiran y se desarrollan parcialmente. Al crear condiciones óptimas durante el almacenamiento, todos los procesos vitales de las verduras se ralentizan parcialmente. En este momento, conservan por completo sus cualidades nutricionales y propiedades gustativas. Después de un tiempo, los productos naturalmente comienzan a envejecer y pierden su características beneficiosas. Y más cambios de almacenamiento incluso ellos apariencia. Por lo tanto, ningún vegetal se puede almacenar indefinidamente, pero se pueden crear las condiciones para mantener sus características positivas tanto como sea posible, por ejemplo, hasta la próxima cosecha.

Cómo almacenar remolachas en invierno.

La cosecha de vegetales generalmente se realiza por una razón: los productos vegetales son estacionales y no pueden crecer naturalmente en invierno. Todo esto obliga a las personas a equipar habitaciones especiales en las que las verduras pueden conservar sus propiedades durante algún tiempo. Si hablamos de remolacha, primero debe conocer varios factores que afectan significativamente el proceso de almacenamiento de este producto:

1. Grado del producto. No todas las remolachas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Es mejor cosechar variedades tardías y de mitad de temporada.

2. Condiciones de cultivo. Durante el período de crecimiento, es necesario observar el régimen de riego óptimo. Este factor es una de las principales razones que afectan la calidad de conservación del producto. Con riego insuficiente, las remolachas en la bodega se secarán rápidamente. Y viceversa, con abundante puede comenzar a pudrirse rápidamente.

3. El almacenamiento de remolachas en invierno en la bodega debe realizarse a cierta temperatura y humedad de la habitación.

A temperatura ambiente las verduras no durarán mucho. Necesitan mantenerse fríos.

Enjuague bien los tubérculos, corte las puntas de ambos lados y séquelos. Los puntos de corte deben apretarse.

Coloque las verduras en una bolsa de plástico hermética y átela bien, liberando el exceso de aire y bloqueando la entrada de nuevo. Para mayor confiabilidad, puede poner las verduras en una segunda bolsa y atarlo también.

Coloque las remolachas en el cajón de verduras del refrigerador. Está bien si aparecen gotas de agua dentro de la bolsa. La condensación desaparecerá en unos días.

Las remolachas se pueden congelar tanto crudas como hervidas. La precocción le ahorrará tiempo en el futuro al preparar comidas.

Pele las verduras crudas o hervidas de la piel y luego rállelas en un rallador grueso o córtelas en cubos o palitos pequeños.

Divide las remolachas en recipientes o bolsas de plástico. Puede usar bolsas de congelador al vacío o bolsas de plástico normales. De lo habitual tendrá que soltar el aire por su cuenta.

Cierre los recipientes, cierre o ate las bolsas y coloque los espacios en blanco en el congelador.

Cómo almacenar remolachas en la bodega.

La remolacha se mantendrá bien en la bodega si la viertes encima. Pero si este método no le conviene, existen varios métodos más confiables.

Retire las verduras de las nalgas y séquelas bien al aire libre. Los puntos de corte deben apretarse. Pero asegúrese de que las remolachas no permanezcan mucho tiempo bajo la luz solar directa.

Coloque los tubérculos en bolsas de plástico resistentes, suelte el aire y átelos. También puede espolvorear las remolachas con aserrín de coníferas, aunque se almacena bien incluso sin él.

Corte la parte superior de las remolachas, dejando aproximadamente 1 cm, luego seque las verduras al aire libre y límpielas del suelo.

Cubra el fondo de las cajas de madera o plástico con 2 a 4 cm de aserrín, arena o musgo. El relleno debe estar seco.

En una capa, extienda los cultivos de raíces en la parte superior a una pequeña distancia entre sí.

Cubre las verduras con el relleno.

Repite las capas hasta que te quedes sin remolachas. Espolvorear una capa gruesa de relleno en la parte superior.

Es bueno cuando puedes crecer en el jardín. buena cosecha tubérculos. Sin embargo, si en verano el agua y el sol ayudan a conseguir el éxito, en invierno anulan todo esfuerzo. Por eso es importante saber cómo almacenar las remolachas: temperatura, nivel de humedad, lugar y métodos de almacenamiento.

¿Qué variedades de remolacha son adecuadas para el almacenamiento?

No todas las variedades de cultivos de raíces se pueden almacenar en el invierno. El criterio principal para elegir semillas de raíz es mantener la calidad. Si la remolacha no cumple con esta característica, no será posible salvar la cosecha ni siquiera en condiciones óptimas. Las siguientes variedades tienen la mejor calidad de conservación:

• Renova;
• líbero;
• Burdeos;
• Mulato;
• Detroit;
• Ensalada;
• piso egipcio;
• incomparable;
• Gribovskaya.

Muchos jardineros conocen el excelente sabor de la remolacha cilíndrica, a menudo se usa para almacenamiento de invierno. Sin embargo, la calidad de conservación de esta variedad es baja.

Consejo: La mejor decision para la siembra, la cosecha y el almacenamiento posterior de remolachas rojas, variedades criadas en la región donde vive. Son más adecuados para crecer en condiciones climáticas específicas.

Cómo preparar los cultivos para el almacenamiento a largo plazo

El procesamiento inadecuado del cultivo cosechado reduce significativamente la calidad de mantenimiento de los cultivos de raíces. La tecnología de recolección incorrecta, el golpe descuidado o el daño del cuchillo pueden provocar infecciones, como resultado, el proceso de descomposición, el desarrollo de enfermedades y la pérdida total de la cosecha.

Colección Tecnología

En la mayoría de los casos, las remolachas simplemente se tiran de la parte superior y se extraen del suelo. Pero en este caso, existe una alta probabilidad de dañar la piel: rascarse o cortarse. Cualquiera, incluso el más mínimo daño, reduce la vida útil del cultivo.

La tecnología de cosecha correcta es desenterrar cuidadosamente el cultivo de raíces con una pala y un tenedor, levantarlo con un terrón de tierra y solo luego sacarlo por la parte superior.

Para la cosecha, es mejor elegir un día seco y cálido, esto prolonga la vida útil del cultivo cosechado. Esté atento al pronóstico del tiempo: es importante quitar las remolachas antes de la primera helada, de lo contrario, no serán aptas para el almacenamiento.

El secado

Una etapa obligatoria antes de colocar el cultivo para el almacenamiento es el secado. Si el clima es seco y soleado, puede dejar los tubérculos en el jardín durante 3 a 4 horas. La exposición prolongada al aire fresco seca las remolachas. Si se ve obligado a cosechar en clima lluvioso, debe secar las remolachas en una habitación que esté bien ventilada. Al mismo tiempo, los tubérculos se almacenan a granel en una capa en el suelo. El proceso de secado dura de tres días a una semana.

Consejo: Inspeccione sus remolachas diariamente en busca de moho y podredumbre.

Primer procesamiento

Se lleva a cabo inmediatamente después del secado. La tecnología de procesamiento consta de los siguientes pasos.

1. Limpiar las frutas de la tierra y la arcilla, esto debe hacerse con cuidado, no puede golpear las remolachas entre sí, limpie la suciedad con un objeto afilado. Los microorganismos patógenos penetran en un cultivo de raíces sano a través de grietas y daños, en cuyo caso no será posible salvarlo.
2. Al cortar la parte superior, debe dejar una pequeña cola de no más de 1 cm de largo.No puede torcer la parte superior con las manos, es mejor usar un cuchillo afilado o unas tijeras.
3. Las raíces laterales también se cortan con un cuchillo o unas tijeras.
4. La raíz principal se puede cortar, dejando una cola de hasta 7 cm, los expertos recomiendan no apresurarse a cortar la raíz principal, si es corta y ramificada, mejor no tocarla.

Esto es importante: los cultivos de raíces destinados al almacenamiento no deben lavarse.

Clasificación

El proceso de clasificación implica la inspección de cada cultivo de raíz y el rechazo con el menor daño, signos de enfermedad, podredumbre. Solo las remolachas medianas perfectamente sanas, de 10 a 12 cm de diámetro, están sujetas a almacenamiento. Las verduras más grandes y de fibra gruesa se almacenan peor, se cocinan por más tiempo y no son tan sabrosas.

Además, durante la clasificación, se realiza una limpieza adicional de las frutas, pero recuerde que no debe limpiar completamente la tierra de la superficie, ya que protege el cultivo del contacto con los vegetales vecinos. Retire solo los terrones grandes de tierra que podrían dañar las remolachas.

proceso de almacenamiento

El almacenamiento de remolachas es posible de varias maneras, la elección depende de sus capacidades y condiciones de vida. Los métodos de almacenamiento más comunes son:

• al aire libre en trincheras y pozos;
• en el interior: en el sótano, en una habitación no iluminada, en el refrigerador o en el balcón;
• a granel en los bins;
• en cajas de madera o cestas de mimbre;
• en los estantes;
• en cajas con arena;
• junto con papas en bolsas.

Condiciones de almacenamiento requeridas

Es mejor organizar el almacenamiento de remolacha en la bodega, aquí condiciones ideales:

1. oscuro;
2. la temperatura no sube por encima de +2 grados;
3. la humedad del aire no cae por debajo del 90%;
4. se mantiene una circulación de aire constante;
5. se excluye la posibilidad de congelar cultivos de raíces.

Es especialmente importante apoyar las condiciones necesarias durante los dos primeros meses. A una temperatura de +4 grados o más, las puntas comienzan a crecer activamente y esto reduce significativamente la vida útil de las verduras. Para la circulación natural del aire, es necesario elevar el lugar de almacenamiento 15 cm del suelo.

Las remolachas más largas se almacenan en arena, previene la evaporación de la humedad, ralentiza los procesos de descomposición y formación de moho. A período de invierno Es este método de almacenamiento el más favorable para las remolachas: las verduras no se enferman, no se secan y retienen un conjunto completo de vitaminas y microelementos. Una gran alternativa a la arena es el aserrín o la turba.

Si planea almacenar verduras en un recipiente, coloque frutas de tamaño mediano en el fondo, ya que tienen una mejor calidad de conservación.

Consejo: para preparar el hablador, es necesario verter arcilla en un balde y verter agua gradualmente, revolviendo la mezcla con un palo hasta que se forme una solución con la consistencia de una crema agria líquida. La principal ventaja de la arcilla es su capacidad para dejar pasar el oxígeno, manteniendo así la circulación natural de aire necesaria para la conservación del cultivo.

Está permitido almacenar verduras en bolsas de plástico, una puede caber hasta 40 kg. La condición principal es dejar el envase abierto, no cerrarlo herméticamente.

Una ocurrencia bastante común es la podredumbre seca. Con fines preventivos, las hortalizas deben revisarse periódicamente, seleccionando y descartando los ejemplares que presenten los más mínimos signos de enfermedad y podredumbre. Si el área afectada es pequeña y no desea desechar todo el cultivo de raíces, corte el sitio de la enfermedad y espolvoree con ceniza de madera. Aparecen signos de germinación cuando no se cumplen las condiciones de almacenamiento: la temperatura del aire es demasiado alta. No es necesario tirar el cultivo de raíz brotado, basta con cortar las puntas jóvenes para que las hojas no sequen la verdura.

Almacenar remolachas en casa

A casa de Campo es mejor usar el sótano para almacenamiento. si un sótano no, tu puedes:

• coloque las remolachas en una bolsa de plástico y, sin atarlos, póngalos en el balcón (debe estar acristalado y ventilado regularmente), durante las heladas severas, las verduras se cubren con mantas calientes desde arriba;
• si el tamaño del balcón lo permite, use cajas de madera, en este caso, se necesita una capa para colocar las remolachas para evitar que se pudran;
• el refrigerador es perfecto para almacenar tubérculos; en el cajón inferior, las remolachas reposarán perfectamente hasta por un mes.

Un pequeño secreto: muchas amas de casa prefieren almacenar remolachas en forma de producto semiacabado. Para ello, ralla las verduras, envasalas en porciones en bolsas y mételas en el congelador del frigorífico.

Preste atención al condensado que aparece en el recipiente con remolacha, es necesario secar las verduras.

Si tuviera que almacenar tubérculos a temperatura ambiente, evite su proximidad a aparatos de calefacción.

Solo los cultivos de raíces adecuadamente preparados, sin daños y sanos tienen una buena calidad de mantenimiento. No siempre es posible ver microfisuras debajo de una capa de tierra o arcilla, para no perder toda la cosecha, los residentes de verano usan varios consejos que se han probado durante siglos.

1. La remolacha se mantiene bien con las papas. Se coloca encima de las papas en una capa. En este caso, las verduras de las capas inferiores dan humedad a las remolachas, que la necesitan.
2. La mejor manera de prolongar la vida útil es colocar las remolachas en arena. Sin embargo, no todas las arenas son adecuadas para esto. Antes de que la mezcla se calcine al sol o en un horno, esto mata los gérmenes. En el recipiente, las verduras no deben tocarse entre sí. Desde arriba, debe verter arena con una capa de 2 cm.
3. La forma moderna de almacenar la remolacha es en sal de mesa. Esta técnica es popular entre muchos jardineros. Hay dos tecnologías: seco- los tubérculos se colocan en recipientes con sal; - mojado- cada remolacha se trata con una solución salina fuerte, luego se seca y se almacena para su almacenamiento. La tecnología seca más preferida.
4. Si planea almacenar remolachas en ceniza de madera, tamícelas primero.
5. Durante bastante tiempo y sin daños, las remolachas, desplazadas con hojas de helecho, se almacenan.
6. Protege de manera confiable contra daños mecánicos y diversas enfermedades que procesan remolachas con tiza.
7. Otra buena manera de mantener los tubérculos hasta la primavera es usar aserrín, virutas o turba.
8. La cosecha se almacena bien en bolsas de plástico grandes con una capacidad de hasta 40 kg, no se pueden amarrar para no interferir con la libre penetración del aire.
9. Si el cultivo es grande, se colocan pestañas especiales de polietileno entre las verduras.
10. Para almacenar la cosecha a granel, utilice una rejilla de madera, que se instala en el suelo.

Las verduras frescas son una parte importante de un menú sano y equilibrado, y es importante consumirlas. todo el año. En invierno y primavera, el costo de las verduras frescas es bastante alto, es bastante fácil solucionar el problema si sabe cómo organizar el almacenamiento de la cosecha cosechada en otoño.

Las remolachas, como otros tubérculos, son convenientes para guardar hasta la próxima temporada en la bodega o en el sótano, donde se crean para ello. mejores condiciones, ¿así es como se almacenan las remolachas en la bodega para que permanezcan sólidas durante todo el invierno y no pierdan su sabor?

La clave para el almacenamiento exitoso de la remolacha es el cultivo y la cosecha adecuados

Con el almacenamiento a largo plazo de este cultivo de raíces tan útil, muchos tienen problemas. ¡Pero es difícil imaginar la cocina rusa sin remolacha! Y con la llegada de la primavera, sería bueno aumentar el consumo de remolacha, dadas sus múltiples propiedades medicinales.

De hecho, el almacenamiento de la remolacha no debería causar muchos problemas, ya que pertenece a los cultivos de raíces de mesa, cuya calidad de conservación es mucho mejor que la de las zanahorias o las papas. Si sabe cómo almacenar adecuadamente las remolachas y evitar que las muestras afectadas por enfermedades infecciosas entren en la masa total del cultivo, en la primavera obtendrá cultivos de raíces fuertes y saludables de la bodega que no han perdido su apariencia y sabor comercializables.

El almacenamiento de remolacha para el invierno tendrá éxito si no solo proporciona las condiciones adecuadas para ello en el sótano, sino que también lo cultiva correctamente, cosecha y clasifica cuidadosamente el cultivo y, lo que es más importante, selecciona variedades que tengan la mejor calidad de conservación y resistencia al frío.

Video sobre la recolección y almacenamiento de remolachas.

Antes de comenzar a cultivar remolachas, debe recordar que los cultivos de raíces saludables y de la más alta calidad se obtienen en suelos fértiles arenosos o arcillosos. Si planta remolacha en un suelo ácido, puede verse afectado por la sarna común, como resultado de lo cual la piel de los tubérculos se cubrirá con verrugas y grietas y se volverá áspera. Posteriormente, otras enfermedades que afectan negativamente la calidad de conservación de la remolacha se desarrollarán fácilmente en las grietas.

Las variedades de remolacha con alta calidad de mantenimiento son adecuadas para parcelas personales: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Krasny shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat, etc.

Elija variedades con tubérculos pequeños: son más sabrosos, no tan fibrosos como los grandes y se almacenan mucho mejor. Pero no se deben dejar remolachas demasiado pequeñas para el almacenamiento.

Elija variedades con tubérculos pequeños, son más sabrosos

La cosecha de remolacha debe comenzar antes, ya que las remolachas maduras que se encuentran en la superficie de la tierra se congelan rápidamente con la primera helada. Desenterrar cultivos de raíces con el mayor cuidado posible para que no se desarrollen enfermedades fúngicas y virales debido a daños mecánicos.

Enfermedades que reducen la calidad de conservación de la remolacha:

• la podredumbre gris a menudo se desarrolla en remolachas que se congelaron o dañaron durante la excavación;
• en tubérculos sobrealimentados con nitrógeno y fósforo, aumenta la susceptibilidad a la pudrición blanca;
• la podredumbre blanca y gris se puede almacenar junto con terrones de tierra que se adhieren a los tubérculos;
• en verano, las remolachas a menudo se ven afectadas por fusarium, así como por fomosis, que se desarrollan durante el almacenamiento invernal, formando puntos negros duros y huecos en los tubérculos;
• durante la primavera húmeda y el verano seco, hay una deficiencia de sales de boro en el suelo, por lo que las remolachas desarrollan pudrición del corazón, que pasa desde la cabeza de la raíz hacia adentro, formando huecos. Tales cultivos de raíces se pudren al comienzo del almacenamiento.

Es recomendable dejar el cultivo excavado por un corto tiempo bajo el sol en el jardín.

Cómo almacenar remolachas en invierno: preparación de tubérculos y condiciones de almacenamiento

Es recomendable dejar el cultivo excavado por un corto tiempo bajo el sol en el jardín (por lo tanto, es mejor desenterrarlo en un clima seco y fresco), para que las remolachas se sequen un poco y se limpien mejor de el terreno. ¡Los cultivos de raíces no se pueden lavar! A continuación, las remolachas deben clasificarse cuidadosamente, dejando para el almacenamiento a largo plazo solo aquellos especímenes que se vean saludables, que no tengan daños mecánicos o signos de enfermedad. Las puntas de remolacha se cortan cuidadosamente con tijeras, o cuchillo afilado, dejando "tocones" de un centímetro cada uno. ¡Simplemente no corte las hojas con las manos y no toque las colas de las remolachas, de lo contrario, inevitablemente dañará los tubérculos!

Coloque las remolachas clasificadas, limpias de terrones de tierra y puntas, en una habitación seca con buena ventilación y sin luz solar directa, para que los tubérculos se sequen por completo en una semana. Después de eso, puede transferir las remolachas al almacenamiento para el invierno.

Se recomienda almacenar las remolachas en un sótano o bodega con una humedad que no exceda el 90% y a temperaturas entre cero y dos grados centígrados. Las temperaturas más altas conducirán a un rápido marchitamiento de los tubérculos, pudrición y desarrollo de enfermedades. Las remolachas son especialmente sensibles a las temperaturas elevadas al comienzo del almacenamiento: a +4 grados, las puntas comenzarán a brotar inmediatamente en ellas.

El sótano debe tener ventilación natural, y los contenedores de remolacha deben colocarse a 15 cm del suelo

Tenga en cuenta que cuanto mayor sea la temperatura del aire en el almacenamiento y mayor la humedad, más rápido se producirá el desarrollo de enfermedades fúngicas, que se propagarán muy rápidamente a todo el cultivo. Pero los signos de algunas enfermedades al clasificar el cultivo excavado son completamente invisibles en el exterior.

La circulación del aire en el almacenamiento también es de gran importancia: se debe proporcionar ventilación natural en el sótano y los contenedores de remolacha deben colocarse a 15 cm del piso para que el aire circule con calma, enfriando uniformemente los tubérculos y evitando que suden.

Opciones de almacenamiento de invierno para la remolacha

De hecho, almacenar remolachas en el sótano no es muy diferente de las zanahorias. Simplemente puede almacenar tubérculos a granel en el piso, pero es más conveniente hacer contenedores con paredes de hasta un metro de altura y proporcionar una rejilla de madera en la parte inferior para una mejor ventilación de las remolachas. Los contenedores deben colocarse a diez centímetros de las paredes de la bodega o sótano. Asegúrese de que los espacios entre las tablas en las paredes no superen los cinco centímetros, de lo contrario, las remolachas caerán en ellos.

Vídeo sobre almacenamiento adecuado remolachas

¿Cómo se pueden almacenar las remolachas en el sótano y la bodega?

• La opción más común es almacenar las remolachas encima de las papas. Al hacer esto, matará inmediatamente dos pájaros de un tiro: la remolacha absorberá la humedad que necesita y las papas, por el contrario, estarán protegidas del exceso de humedad.
• Para una mejor conservación de los tubérculos, algunos jardineros los rocían con arena o polvo con ceniza tamizada.
• Puede almacenar las remolachas de la misma manera que las zanahorias, en cajas llenas de arena de río secada al sol. Solo durante el invierno es necesario asegurarse de que la arena no se moje.
• Las remolachas también se almacenan bien en cajas, se tratan previamente con salmuera o se espolvorean con sal (después de la salmuera, los tubérculos deben secarse bien).
• Debajo de la remolacha y encima, puedes poner las hojas de un helecho o cualquier otra planta rica en fitoncidas.

Puede almacenar las remolachas de la misma manera que las zanahorias: en cajas llenas de arena de río secada al sol.

Ahora sabe cómo almacenar las remolachas en la bodega y lo que debe tener en cuenta para que los tubérculos permanezcan tan firmes y sabrosos como después de la cosecha hasta la próxima temporada. Lo principal: ¡no permita la aparición de roedores en su sótano o sótano!

La remolacha es una de las verduras más populares en la cocina rusa. Los jardineros cultivan una verdura sin pretensiones en grandes cantidades y la almacenan durante todo el invierno. Afortunadamente, el almacenamiento de la remolacha no es particularmente difícil, y el cultivo de raíces puede pasar el invierno en el campo y en el sótano, en un departamento de la ciudad. Hoy te diremos cómo mantener las remolachas para el invierno en el subsuelo.

Selección de variedades de remolacha para almacenamiento subterráneo.

Sí, sí, escuchó bien: el almacenamiento adecuado de la remolacha comienza en la etapa de elección de semillas para plantar. El hecho es que entre las muchas variedades de este cultivo de raíz hay algunas que no se pueden salvar, incluso si se crean las condiciones ideales para ellas. Por lo tanto, si el objetivo es preservar el cultivo hasta la primavera, debe plantar remolachas con mayor calidad de conservación. Por ejemplo, variedades "Red Ball", "Late Winter", "Bordeaux", "Libero", "Egyptian Flat".

Enfermedades que reducen la calidad de conservación de la remolacha.

• la podredumbre gris a menudo se desarrolla en remolachas que se congelaron o dañaron durante la excavación;
• en tubérculos sobrealimentados con nitrógeno y fósforo, aumenta la susceptibilidad a la pudrición blanca;
• la podredumbre blanca y gris se puede almacenar junto con terrones de tierra que se adhieren a los tubérculos;
• en verano, las remolachas a menudo se ven afectadas por fusarium, así como por fomosis, que se desarrollan durante el almacenamiento invernal, formando puntos negros duros y huecos en los tubérculos;
• durante la primavera húmeda y el verano seco, hay una deficiencia de sales de boro en el suelo, por lo que las remolachas desarrollan pudrición del corazón, que pasa desde la cabeza de la raíz hacia adentro, formando huecos. Tales cultivos de raíces se pudren al comienzo del almacenamiento.

Recolección de remolachas para almacenamiento subterráneo.

Un día seco y, si es posible, soleado es adecuado para la cosecha de remolachas. Una parte importante de las raíces de la remolacha se encuentra sobre el suelo, por lo que teme las heladas nocturnas. Las remolachas congeladas no se almacenan bien, ya que las áreas de la verdura afectadas por la congelación se deterioran y se pudren rápidamente. Por lo tanto, siempre que sea posible, es necesario elegir el momento óptimo para la cosecha - por carril central esto es octubre, y para las latitudes del sur, finales de octubre-noviembre.

Asegúrese de desenterrar las remolachas antes de las heladas, ya que la parte del cultivo de raíces que se encuentra en la superficie de la tierra, incluso con una helada leve, se dañará y no será apta para el almacenamiento.

Puede desenterrar cultivos de raíces con un tenedor o una pala, levantándolos ligeramente junto con el suelo. Y luego tire suavemente de la parte superior con la mano. No intente sacar las remolachas del suelo por las mismas puntas, ya que corre el riesgo de dañarlas. capa superior cultivo de raíces en suelo seco o guijarros, lo que reducirá significativamente la vida útil del cultivo.

Preparación de remolachas para almacenamiento subterráneo.

• La cosecha se clasifica cuidadosamente, dejando solo tubérculos sanos sin daños mecánicos ni signos de enfermedad.
• Corta con cuidado la parte superior de las remolachas con unas tijeras o un cuchillo viejo. En este caso, los "tocones" deben permanecer de un centímetro de largo.
• Las remolachas clasificadas, limpias de grumos y tapas de tierra, se colocan en un área seca y bien ventilada, donde no caen los rayos del sol.
• Antes de almacenarse en la bodega, las remolachas se envejecen aquí durante una semana.

Clasificación de remolachas para almacenamiento subterráneo

La clasificación es la última etapa de preparación antes de colocar las remolachas para su almacenamiento en la bodega en invierno. Es necesario clasificar las remolachas en 4 pilas separadas: pequeñas, medianas, grandes y dañadas. Los cultivos de raíces de tamaño mediano se almacenan mejor, y estos deben seleccionarse para colocarlos en el sótano. Los grandes y los pequeños no mienten bien, se comen en segundo lugar, pero los dañados deben identificarse en el refrigerador y comerse en un futuro muy cercano, ya que su calidad de conservación rara vez supera los 1-2 meses.

Preparando la bodega para almacenar remolachas.

Para no perder la preciosa cosecha de remolacha y mantenerte vitaminas útiles durante todo el invierno, debe tener en cuenta muchos matices y recomendaciones para el almacenamiento adecuado de las remolachas en la bodega. Asegúrese de que la bodega tenga un grado de ventilación suficientemente alto y que el aire fresco circule libremente por todo el perímetro. Instale recipientes para raíces a 10-15 cm por encima del nivel del suelo para una mejor resistencia a la intemperie. Los pisos, paredes y otras superficies deben limpiarse y secarse del exceso de desechos. Por confiabilidad, a veces lejía y producir cal para la esterilización.

En promedio, esta debería ser una temperatura de alrededor de 0 o +2 °C. Si se superan estas cifras, los frutos comenzarán a brotar, se cubrirán de condensación, se pudrirán y contraerán el desarrollo de enfermedades. Los locales saturados de aire caliente y humedad afectarán negativamente la calidad de la cosecha. Es mejor si la humedad en la bodega no supera el 80-90%.

Métodos de almacenamiento de subcampos

Lo mejor es almacenar las remolachas en un sótano o bodega, y hay varias razones para ello. En primer lugar, en estas habitaciones puede crear las condiciones ideales para el almacenamiento. En segundo lugar, la presencia de suficiente espacio le permite colocar un gran número de tubérculos. Hay muchas formas de almacenar remolachas en la bodega, considere las más populares:

• En cajas o cajas con orificios de ventilación, donde se colocan las remolachas en lotes pequeños. Se recomienda colocarlos a una altura de 10-15 cm sobre el suelo para crear ventilación.
• Pequeños toboganes, pirámides de hasta 75 cm de altura en los estantes de la bodega.
• En cajas sin ranuras, forradas con una capa de dos centímetros de arena húmeda. Las frutas se apilan para que no se toquen entre sí y se rocían nuevamente con una capa de arena. Altura de colocación: no más de 0,5 m Para la desinfección, se recomienda calcinar la arena al sol o en el horno.
• En cajas sin agujeros, espolvoreadas con sal de mesa. A veces, para ahorrar sal, se mezcla con arena.
• En cajas sin agujeros en turba o aserrín. Este método es idéntico al almacenamiento de remolachas en arena.

Almacenar remolachas en casa

En una casa de campo, es mejor usar un sótano para almacenamiento. Si no hay sótano, puede:

• coloque las remolachas en una bolsa de plástico y, sin atarlos, póngalos en el balcón (debe estar acristalado y ventilado regularmente), durante las heladas severas, las verduras se cubren con mantas calientes desde arriba;
• si el tamaño del balcón lo permite, se usan cajas de madera, en este caso se necesita una capa para colocar las remolachas para evitar que se pudran;
• el refrigerador es perfecto para almacenar tubérculos; en el cajón inferior, las remolachas reposarán perfectamente hasta por un mes.

Un pequeño secreto: muchas amas de casa prefieren almacenar remolachas en forma de producto semiacabado. Para ello, ralla las verduras, envasalas en porciones en bolsas y mételas en el congelador del frigorífico. Preste atención al condensado que aparece en el recipiente con remolacha, es necesario secar las verduras.

Si tuviera que almacenar tubérculos a temperatura ambiente, evite su proximidad a aparatos de calefacción.

Sabiendo cómo conservar la remolacha, podrás disfrutar de esta sabrosa y muy saludable verdura durante todo el invierno. Y no importa en absoluto si el cultivo de raíces estará en el refrigerador o en una bodega especialmente equipada, la implementación exacta de todas las reglas garantizará su seguridad.