El ajo es un excelente protector contra las infecciones del resfriado y un ingrediente necesario para los platos especiados. Un buen dueño guarda ajo en casa durante el invierno para sus propias necesidades y para plantar el próximo año. ¿No sabes cómo conservar esta verdura hasta la primavera en casa? Inmediatamente me viene a la mente el estilo de la abuela: tejer ajo en coletas y almacenarlo en forma suspendida. Pero también hay otras formas.

Almacenamos el ajo en casa hasta la primavera en una caja.

Seca bien el ajo primero. Prepara un espacioso caja de madera. Haga agujeros en sus paredes para la ventilación. Tus próximos pasos son:

• Espolvorea una capa de un centímetro de sal en el fondo de la caja. En lugar de sal, puede usar ceniza de madera o aserrín;
• coloque las cabezas de ajo y vierta nuevamente una capa de aserrín encima;
• alternar capas de ajo y aserrín o sal hasta llenar el recipiente.

Instale la caja en un lugar fresco y seco. La verdura se mantendrá firme y no se pudrirá hasta la primavera. Puede almacenar los dientes de ajo en una canasta de mimbre poco profunda o en una caja de cartón sin derramar los ingredientes, lejos de los calentadores. Pero debe vigilar la verdura: clasifique y deseche las cabezas dañadas.

Almacenamos el ajo hasta la primavera en casa en bolsas.

Prepare bolsas pequeñas de tela gruesa o papel. Mezcle las cabezas de ajo con la cáscara de cebolla y colóquelas en bolsas. No ponga demasiadas cabezas. Cuelgue las bolsas en un lugar fresco y seco. Opción perfecta- almacenamiento en la bodega.

Otro metodo efectivo almacenar ajo en una bolsa de lona:

• frote la bolsa con sal húmeda o sumérjala en solución salina;
• no enjuague y seque;
• Ponga el ajo en una bolsa seca y guárdelo en casa en la despensa. La sal quita el exceso de humedad y no permite que la verdura germine. También matará las bacterias, por lo que las cabezas no se enmohecerán. Puede almacenar el ajo en redes colgadas en la pared de una despensa fresca.

Almacenamos ajo hasta la primavera en casa - otras formas

Hay otros formas efectivas almacenamiento de ajo en apartamentos:

• almacenamiento de aceite. Divide el ajo en dientes. Colóquelos en un frasco enfriado esterilizado. Acuéstese apretado. Vierta el ajo en un frasco con cualquier aceite vegetal para que lo cubra. Cubra el recipiente con una tapa con agujeros y refrigere hasta la primavera. Úselo según sea necesario;
• Almacenamiento en parafina. Sumerja las cabezas de ajo en la parafina derretida, sujetando el tallo. Cuando el ajo esté todo cubierto de parafina, cuélgalo para que solidifique la masa. Conservar en un lugar oscuro y fresco hasta la primavera;
• instilación. Entierra algo de tu cosecha Area suburbana en el suelo. Coloque las cabezas en bolsas de plástico, envuélvalas con varias capas de papel y entiérrelas en el suelo a finales de otoño. Coloque la parte superior de los tomates en el suelo. Excava en la primavera y obtén ajo perfectamente conservado.

Almacenamos ajo en casa hasta la primavera: consejos útiles

Tenga en cuenta que la vida útil del ajo depende del momento en que se cosechó. Tenga cuidado de no romper las cabezas. Después de cavar, seque el cultivo a la sombra al aire libre y elija cabezas sanas para almacenar durante el invierno. Después del secado, recorte los tallos y las raíces. La cosecha de ajo de invierno comienza el veinte de julio, primavera, en la primera quincena de agosto. Coseche en clima seco temprano en la mañana o tarde en la noche, cuando no haya un sol abrasador. No lave el ajo antes de guardarlo y guárdelo sin pelar.

Siguiendo nuestras recomendaciones, el ajo no germinará, no se enmohecerá ni se pudrirá. Ahorrará dinero en la compra de una verdura cara y usará ajo en cualquier momento. Elija cualquier método de almacenamiento adecuado y el ajo durará hasta la primavera sin problemas.

Para evitar la germinación y pudrición de los bulbos, en casa, el ajo debe almacenarse correctamente. La vida útil del producto depende no solo de las condiciones creadas para él, sino también de las características de la cosecha, el método de almacenamiento.

Capacitación

Etapa preparatoria comienza durante el período de excavación de cabezas. Las características de la cosecha dependen principalmente de la variedad de cultivo:

• el invierno (invierno) se cosecha a fines de julio y principios de agosto, cuando las hojas inferiores se vuelven amarillas, las escamas se vuelven más delgadas y fuertes, aparecen grietas en las inflorescencias;
• el momento de cosechar una variedad de primavera está determinado por sus plumas: son amarillas y se encuentran en el suelo (generalmente esto ocurre a mediados de agosto).

1. El riego se detiene un par de semanas antes de la cosecha esperada.
2. El tiempo para la limpieza se elige soleado, sin precipitaciones.
3. El ajo se extrae con cuidado, tratando de no dañar las cabezas, de lo contrario, el tiempo de almacenamiento de la verdura será corto.
4. Después de cavar, seque bien.

Cómo secar el ajo correctamente:

1. Primero, las cabezas se secan durante aproximadamente una semana directamente en las crestas, si ha llegado un clima cálido y seco, o en un lugar donde el aire circule libremente (en el sótano, en el ático, debajo de un dosel). Alternativamente, puede sacar la cosecha al sol durante el día y limpiarla en una habitación cálida por la noche.
2. Después de un secado completo, se sacude la tierra de los bulbos y se cortan las raíces.
3. Los tallos se cortan, dejando 2-4 cm, si planean almacenar en trenzas, deje al menos 30 cm.
4. Para mantener los bulbos por más tiempo, las raíces restantes se queman con una vela o un encendedor.

Después del secado, los ajos tiernos se clasifican, descartando las cabezas dañadas, demasiado maduras, con signos de enfermedad o podredumbre. También intentan utilizar especímenes pequeños y desmoronados en primer lugar, para cocinar o preparar. Solo los bulbos grandes y saludables son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.

Condiciones óptimas

Si no crea las condiciones óptimas de almacenamiento, los bulbos se deteriorarán y comenzarán a pudrirse. Las razones de esto pueden ser varios factores: aparecerá moho en el aire húmedo y cálido, la germinación de los dientes se verá facilitada por la luz que cae sobre ellos.

En casa, para almacenar ajo para el invierno, es adecuado un lugar donde se cumplan los requisitos necesarios:

• falta de acceso a la luz solar;
• humedad del aire óptima: 50-70% a bajas temperaturas y 70-80% al elegir forma cálida almacenamiento; valores más bajos contribuirán al secado de las cabezas, alto - su germinación o descomposición;
• la temperatura para almacenar el cultivo es bastante baja (2–5 ° C) o media (18–20 ° C): el ajo de verano generalmente se almacena fresco, y el segundo método es más adecuado para el invierno.

Una buena ventilación del área de almacenamiento del producto puede ser de diferente importancia. Por un lado, esto es secado adicional y prevención de caries. Pero por otro lado, contribuye al secado de los bulbos y a la propagación de patógenos.

Las cabezas de ajo almacenadas en un recipiente son menos susceptibles a estos fenómenos negativos. Adecuado para el almacenamiento de cultivos:

• cajas de cartón, madera contrachapada con pequeñas ranuras o ranuras para circulación de aire;
• cestas, cuyo tejido favorece la ventilación;
• medias de nylon: se llenan de cabezas y se cuelgan, ahorrando espacio en un departamento pequeño con este método;
• jarras de vidrio, envases plásticos, bolsas de papel y celofán, bolsas de lona.

Si almacena el ajo correctamente, no se deteriorará hasta la primavera en ningún recipiente. Sin un recipiente, puede guardar las cabezas en una trenza y paquetes: se teje una trenza de los tallos de la manera tradicional, asegurándola con un cordel. Los "pletenki" se cuelgan en una habitación fresca y oscura, y con la aparición de las heladas se retiran al sótano.

Métodos de almacenamiento

Primero debe determinar dónde almacenar el ajo. Los mejores lugares para hacerlo son:

• cava;
• refrigerador;
• cuartos oscuros y secos;
• balcón acristalado, donde la temperatura en período de invierno no cae por debajo de 0 °C.

El método de almacenamiento está determinado por el rendimiento del ajo: se coloca una pequeña cantidad de cabezas en el refrigerador y, si hay muchas, se colocan en cajas y se envían al sótano o al balcón.

en la bodega

El ajo debe almacenarse en el sótano en invierno en cajas de madera contrachapada, donde hay varios orificios para ventilación. Para aumentar la vida útil de las cabezas, se colocan sobre una capa de sal (2-3 cm). La misma capa de espesor se cubre desde arriba.

Las trenzas y los racimos de ajo se pueden colgar en un lugar seco y ventilado. Periódicamente, es necesario inspeccionar los cabezales y retirar aquellos que comiencen a deteriorarse. También en un lugar así almacenan medias de nailon llenas de vegetales.

En la nevera

El frigorífico es un lugar ideal para conservar las propiedades beneficiosas de muchos productos. El ajo no es una excepción. Antes de ponerlo en el refrigerador, primero debe secarlo bien y luego elegir el mejor método de almacenamiento:

• en bolsas de papel, espolvoreadas con sal o harina si es necesario;
• envases de vidrio, bolsas de plástico o bolsas de tela tratadas con una solución de sal de mesa (una película delgada bloqueará el acceso a la humedad);
• papel film, envolviendo cada cebolla por separado.

Las cabezas de ajo deben mantenerse separadas de otros alimentos en el refrigerador para evitar enfermedades y podredumbre.

El ajo no se mantiene en polietileno durante mucho tiempo: un aumento de la humedad y una circulación de aire nula contribuirán a la germinación temprana del cultivo.

También puede almacenar el ajo pelado en el refrigerador enlatado: las rodajas se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con vinagre blanco, sazonadas con varias especias. Para este propósito, puede usar vino seco. Este método aumenta la vida útil del ajo hasta 4 meses.

Congelar ajo para el invierno.

En un apartamento de la ciudad, puede almacenar ajo congelándolo. Consta de las siguientes acciones:

• los dientes de ajo se pelan, finamente picados si se desea;
• doblado en papel aluminio (película alimenticia), envuelto;
• limpiar en congelador.

La principal desventaja de la congelación es que la verdura cambia de sabor y pierde algo características beneficiosas. Pero hay una ventaja: una vida útil bastante larga (casi hasta la próxima temporada).

En el banco

Uno de los cómodos maneras simples- poner ajo en tarros. Hay varias opciones de almacenamiento:

1. En un recipiente esterilizado, sin dormirse. Las cabezas enteras sin pelar (o desmontadas en rodajas) se secan durante cinco días y se doblan.
2. En un recipiente, verter harina o sal a medida que se va llenando, intentando rellenar todos los huecos. Las cabezas están dispuestas de manera que no se toquen entre sí. La harina elimina el exceso de humedad, evitando la pudrición y el desarrollo de enfermedades fúngicas.

Los bancos, sin cerrar, se limpian en un lugar fresco. En condiciones óptimas, la vida útil es de 5 meses.

en aceite vegetal

Aceite vegetal- un relleno excelente para clavos de olor fragantes. Para guardarlos de esta manera, necesitas:

• limpie, clasifique la verdura, eliminando todas las rodajas dañadas y estropeadas;
• poner en frascos esterilizados;
• vierta cualquier aceite vegetal (refinado o sin refinar);
• cubrir con una tapa capron.

Si mantiene el frasco caliente, el aceite puede volverse amargo, por lo que es mejor guardar los dientes de ajo en el refrigerador o en la bodega. Su tiempo de almacenamiento no supera los tres meses.

Ventaja del método: el ajo no pierde sus propiedades beneficiosas, y el aceite, que se vuelve fragante, se puede agregar a los aderezos para ensaladas y salsas.

Depilación

1. La parafina se derrite en un baño de agua. Al mismo tiempo, debe recordar que no puede hervirlo, solo necesita llevarlo a un estado líquido.
2. Sumerge una cabeza de ajo sin pelar en ella. Se puede aplicar a la superficie con un cepillo regular.
3. Una vez que la capa de cera se ha endurecido, las verduras se colocan en cajas de cartón.

El efecto de conservación evitará que las cabezas se sequen y evitará la aparición de moho.

Almacenamiento en sal

Este método de almacenamiento se llama salazón en seco. Su esencia radica en colocar las cebollas sin pelar en un recipiente con los tallos hacia arriba y verter cada capa con sal. Después del llenado, el frasco (recipiente) se tapa y se guarda en un lugar fresco. Puede elegir un rincón oscuro en la habitación lejos de los aparatos de calefacción o sacarlo al balcón.

Por qué se usa la sal:

• es un buen antiséptico, lo que significa que previene el desarrollo de enfermedades;
• regula el grado de humedad, así como la entrada de aire, por lo tanto, ayuda a conservar el ajo en invierno para que no se seque y se pudra.

El ajo en polvo también se almacena en sal. Para prepararlo necesitas:

• dientes de ajo pelados, cortados en rodajas finas;
• seco: una secadora eléctrica y un horno son adecuados para este propósito (establezca la temperatura mínima);
• moler hasta convertirlo en polvo;
• agregue sal, mezcle;
• poner en un frasco de vidrio y cerrar bien la tapa.

Entre las ventajas de este método está el ahorro de espacio, tiempo de cocción, así como una larga vida útil (alrededor de un año). Pero también hay un inconveniente: la pérdida de una cierta proporción de elementos útiles.

En pieles de cebolla

Las pieles de cebolla también se utilizan para almacenar cabezas de ajo. Se colocan en una bolsa, canasta o caja, se espolvorean con cáscaras y se guardan en un lugar oscuro.

Las mejores variedades de ajos para almacenar

Al elegir una variedad, se presta atención no solo a la productividad y la resistencia a varios factores, sino también a la vida útil. Luego, el ajo destinado al cultivo se conservará hasta la siembra.

Entre las variedades de primavera, una larga vida útil se distingue por:

• Gulliver - más de un año;
• Sochi 56 - hasta un año y medio;
• Elenovsky - hasta dos años.

Entre los cultivos de invierno, las variedades adecuadas para el almacenamiento a largo plazo son:

• Sofievsky;
• Alcora;
• Salvado.

Cuando compran ajo una cabeza a la vez y lo usan durante varios días, ni siquiera piensan en cómo almacenar esta verdura. Y si tiene su propio jardín donde crece el ajo, tarde o temprano surge la pregunta: ¿cómo guardarlo hasta la próxima cosecha?

¿Qué tipo de ajo almacenar?

Desafortunadamente, no todo el ajo se puede almacenar durante mucho tiempo.

• Si es joven, es mejor usarlo como alimento lo antes posible, ya que su calidad de mantenimiento es baja.
• Para almacenamiento a largo plazo solo las cabezas bien maduras son adecuadas. Pero incluso aquí es necesario adherirse a la media dorada. Después de todo, en el ajo verde, las cebollas están sueltas, sueltas y demasiado maduras, se desmoronan fácilmente.
• Al almacenar ajo, la condición principal es la integridad de las cabezas y los dientes, que tienen muchas escamas externas comunes que protegen el ajo del ambiente externo.
• El ajo almacenado para el almacenamiento debe estar seco, fuerte, sin signos de podredumbre y letargo.
• Al presionar sobre los dientes, no se debe sentir suavidad ni vacíos.
• El ajo se suele cosechar a finales de verano. Fue entonces cuando sus tallos se caen, las hojas se vuelven amarillas, lo que indica su maduración.
• El ajo, que se enviará para su almacenamiento, no se riega durante varios días, pero se desentierra en clima seco.
• La excavación se realiza con mucho cuidado para no dañar los cuellos de los bulbos. De lo contrario, dicho ajo se pudrirá rápidamente.
• Inmediatamente después de excavar, los bulbos se secan durante varios días. La mayoría de las veces esto se hace directamente en el campo, dejando el ajo en el suelo.
• Pero si comienza a llover, entonces el ajo se seca debajo de un dosel, y aún mejor, en una habitación donde está cálido y seco.
• Luego, las hojas se cortan del ajo, dejando solo un pequeño muñón, y se envían para su almacenamiento. Para este propósito, es adecuado un sótano, bodega, despensa o tienda de verduras.

Cómo almacenar el ajo en un manojo

El ajo se puede almacenar en paquetes. Para hacer esto, los bulbos se liberan de las hojas, dejando solo el tallo, y se trenzan en trenzas, agregando gradualmente una cabeza a la vez. Por lo tanto, se hacen paquetes de 12 a 15 bombillas. El ajo se cuelga boca abajo de las trenzas en un lugar seco, fresco y oscuro y se almacena de esta forma.

Temperatura de almacenamiento del ajo

La mejor temperatura para almacenar el ajo comestible (que se comerá) es menos 1-2 °, pero el ajo para semillas se almacena a 0 °.

Muchas personas creen que el ajo debe almacenarse en un lugar cálido y seco. Pero con este método de almacenamiento, se seca rápidamente, dispara flechas y se ve afectado por diversas enfermedades.

Ajo de almacenamiento de humedad

La humedad en la habitación en la que se almacena el ajo no debe ser superior al 70 - 80%.

Por lo tanto, se almacena por separado de las papas y otras verduras que necesitan una mayor humedad, hasta un 90%, lo cual es inaceptable para el ajo.

Por la misma razón no almacene ajo en el balcón. En primer lugar, hay una fuerte diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Y en segundo lugar, en clima húmedo, la alta humedad puede hacer que el ajo se pudra.

Si hay mucha humedad en la habitación donde se almacena el ajo, proceda de la siguiente manera: al lado del ajo, coloque un recipiente con cal viva que, cuando se apague, tomará el exceso de humedad del aire y se secará.

Dónde almacenar el ajo

• El ajo se dobla en redes y se almacena en estado suspendido en un lugar seco y fresco sin acceso a la luz, ya que los bulbos comienzan a brotar juntos en un cuarto oscuro.
• Las cabezas de ajo se pueden apilar en cajas o bandejas, al mismo tiempo que se apilan unos encima de otros, apilando hasta dos metros de altura.

Almacenamiento de ajo en una cáscara de parafina.

• Se prepara una composición a partir de 97% de parafina y 3% de monoglicérido.
• Lo calenté hasta 80-85 °.
• El ajo se dobla en redes sintéticas y se sumerge en una mezcla de parafina calentada durante dos segundos.
• Se sacan las bombillas. Cuando la parafina se endurece, se forma una película delgada sobre el ajo, que lo protegerá de la desecación, la pudrición y también lo protegerá de enfermedades.

Dicho ajo se almacena en pequeñas cajas, bandejas o cajas de cartón apiladas o en estanterías.

Dicho ajo se almacena durante unos seis meses más que en la forma habitual de almacenamiento.

Cómo almacenar ajo en el apartamento.

• El ajo se clasifica, dejando solo bulbos enteros, fuertes y limpios. Póngalos en frascos de vidrio, espolvoreando con sal. Para hacer esto, se vierte una capa de sal en el fondo del frasco, se colocan cebollas sobre él y también se vierte sal encima, agitando para que se distribuya uniformemente en todo el recipiente.
• El ajo se almacena en bolsas de lona junto con la cáscara de cebolla. Las cabezas deben estar intactas. Y para que las raíces y los restos de los tallos no germinen y no se pudran, primero se queman con fuego.
• El ajo crece bien en el refrigerador en el compartimento de verduras. Se coloca en una bolsa de lona o se coloca en una caja forrada con servilletas de papel. De esta forma, los bulbos de ajo se almacenan durante bastante tiempo, sin secarse y sin germinar. La condición principal es que las cabezas no deben dañarse y no deben desmontarse en dientes. Por lo tanto, las medias cebollas se usan como alimento en primer lugar.

Y aquí No almacene el ajo en una bolsa de plástico., a medida que se acumula humedad en él, a partir de la cual los bulbos comienzan a disparar flechas o deteriorarse.

Durante el almacenamiento, el ajo debe revisarse periódicamente para detectar a tiempo las cabezas dañadas, cuya presencia afectará negativamente el almacenamiento del resto de la cosecha.

Cómo almacenar el ajo en aceite

• Se clasifican los ajos, descartando las cabezas dañadas.
• Dividido en dientes, pelados.
• Almacenar en frascos limpios y secos.
• Llene con aceite vegetal.
• Cerrar con tapas de plástico y poner en el frigorífico o en la cámara frigorífica.

Nota para el propietario

• Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor colocar el ajo de primavera, que se puede distinguir del ajo de invierno por el núcleo, o más bien por la ausencia de un tallo falso en el centro del bulbo. El ajo de primavera se cosecha en agosto.
• Se cree que el ajo, desenterrado en la luna menguante, se almacena mejor.
• Al ajo no le gusta congelarse. Aunque muchas amas de casa lo mantienen así. Lo limpian, lo lavan y luego lo muelen en una picadora de carne. Después de eso, la mezcla de ajo se coloca en moldes para congelar hielo y se envía al congelador. Según sea necesario, sacan la briqueta congelada del refrigerador y la agregan a cualquier plato sin descongelar.

En almacenamiento adecuado el ajo permanece fuerte, jugoso y fragante casi hasta la próxima cosecha.

El tema es relevante entre los jardineros principiantes y aquellos que nunca han cultivado ajo para el almacenamiento a largo plazo. Este material también es adecuado para aquellos que no pueden guardar la cosecha hasta el verano. Se sabe que los clavos blancos y fragantes tienen propiedades curativas todo el año sin perder su poder curativo.

Pero, ¿cómo almacenar el ajo para que no se seque y se deteriore, y tampoco germine antes de tiempo? En realidad hay muchas maneras. Además, las opciones de almacenamiento en un apartamento y en una casa privada siguen siendo diferentes. Por lo tanto, se considerarán varios matices a continuación. Es muy importante saber distinguir el ajo malo del bueno.

En primer lugar, el tipo de planta es importante

Hay dos tipos de ajo (no confundir con una variedad): invierno y primavera. El primero madura desde mediados de julio hasta un máximo hasta mediados de agosto. Todo depende de la hora de aterrizaje, las condiciones climáticas. La primavera madura a mediados de agosto y se puede recolectar hasta la segunda o tercera década del mes. Asegúrese de recordar estos dos tipos, porque muchos se preguntan: ¿cómo almacenar el ajo para que no se seque en invierno antes de la nueva cosecha? El hecho es que algunas amas de casa, sin saberlo, recolectan alimentos de invierno para almacenarlos con la esperanza de que permanezcan hasta la primavera, pero con sorpresa y decepción descubren un producto inadecuado para la alimentación.

Resulta que hasta la primavera e incluso hasta el comienzo del verano, solo es decir, las recolectadas a fines del verano se pueden conservar bien. A medida que madura lo suficiente, se vierte y se vuelve capaz de almacenamiento a largo plazo. Por el contrario, el ajo de invierno es joven, sin muchas escamas blancas y lisas. Puede conservarse no más de 2-3 meses, por lo que es recomendable consumirlo inmediatamente, sin secado previo.

¿Cómo y cuándo recoger?

El período de cosecha influye fuertemente en la conservación posterior del ajo. No se pueden cavar camas en días de lluvia. Es mejor esperar hasta que el tiempo esté despejado. ¡El suelo debe estar absolutamente seco! Para verificar esto, es mejor excavar el suelo en un segmento no sembrado de la cama hasta la profundidad a la que supuestamente se encuentran las cabezas de ajo. Si el suelo está completamente seco, entonces puede comenzar.Además, si ya ha planeado un día para cosechar ajo, entonces no debe regarlo ni los cultivos de frutas vecinos con 2-3 días de anticipación.

El ajo de invierno comienza a cavar cuando la hoja inferior comienza a ponerse amarilla y el ajo de primavera, si todas las hojas se vuelven amarillas y comienzan a rodar hacia el suelo.

Antes de pasar al tema de cómo almacenar el ajo para que no se seque, analizaremos uno más. punto importante: selección. Antes de secar, debe ordenar todas las cabezas. Ellos deberían ser:

• difícil;
• fuerte;
• sin manchas ni abolladuras;
• con escamas blancas;
• sin ningún vuelo.

Si se encuentran defectos, dicho ajo debe eliminarse, ya que puede contener patógenos. Ya no es apto para la comida.

¿Dónde secar?

Cuando se extraen las cabezas, deben colocarse en un lugar seco y oscuro, como un porche a la sombra o un cobertizo abierto. Pero para que siempre haya una afluencia de aire fresco. Luego se limpia el ajo de los restos de la tierra. Está bien si las escamas superiores se caen. Las tapas aún no están cortadas. Pero incluso aquí, debe saber dónde y cómo almacenar el ajo para que no se seque.

Asegúrate de que no haya humedad. Si se esperan lluvias, es necesario trasladar el cultivo a un lugar cálido y seco. Después de aproximadamente 3-4 días, el ajo ligeramente seco se procesa nuevamente: las raíces y las hojas se cortan con tijeras de podar. Estos últimos requieren dejar pequeñas colas (5 cm o más, dependiendo de los métodos de almacenamiento).

Condiciones de almacenaje

Cuando el ajo seco esté listo para trasladarse a un lugar de almacenamiento permanente, debe preparar la habitación con anticipación. Hay varias reglas que ayudarán a que la cosecha dure hasta el próximo verano:

• la humedad del aire es de aproximadamente 40-50%;
• temperatura de almacenamiento óptima: de +5 a +17 grados;
• la habitación debe estar seca, limpia;
• no puede guardar ajo donde se encuentran varios insectos, pueden aparecer mohos;
• Los contenedores de cosecha no deben interferir con las personas que viven en la casa / apartamento.

Aquí se explica cómo almacenar el ajo para que no se seque hasta la próxima cosecha. Si cumple con tales condiciones, puede estar seguro de que los dientes del producto curativo permanecerán sanos y salvos.

Métodos de almacenamiento

Existen varios métodos para almacenar el ajo. Pero debes saber que el recipiente debe ser "transpirable", es decir, dejar pasar el aire y no retener la humedad. Y ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el ajo para que no se seque, métodos y objetos / utensilios:

• un frasco de vidrio con un calcetín de nailon o gasa en lugar de una tapa;
• cesta o plato de mimbre;
• caja de cartón;
• caja de madera contrachapada con agujeros en los lados;
• bolsas de hilo (bolsas de malla);
• en conjunto

El último método implica que incluso en la etapa de poda después de excavar, se deben dejar colas de unos 20-25 cm de largo.

En este caso, el ajo se puede trenzar en una trenza y hacer paquetes con hilos gruesos o cintas. Este método es adecuado para el almacenamiento colgante.

¿Dónde almacenar la vida en una casa privada?

Los que viven en una casa particular con parcela tienen muchas más opciones sobre dónde y cómo almacenar el ajo para que no se seque en invierno. Puede acomodar fácilmente una gran cantidad de cultivos. Y también puedes encontrar varios lugares diferentes a la vez:

• cava,
• subterráneo,
• pabellón,
• granero,
• granero,
• terraza,
• lugar fresco en la sala de estar,
• en el balcón acristalado (si está disponible).

Solo debe asegurarse de que no haya humedad, moho, un número grande polvo.

Bodega o marquesina

Desde la antigüedad, cuando había más pueblos que ciudades en el país, nuestros antepasados ​​guardaban el ajo en bodegas o pasillos. Se considera el más la mejor opción teniendo en cuenta que el invierno es nevado, frío y con raros deshielos. Los campesinos sabían cómo almacenar el ajo para que no se secara: colgaban los manojos en un lugar seguro o colocaban las cabezas en canastos, tinas.

Vale la pena señalar que está permitido almacenar cebollas y ajos juntos si no es posible colocarlos en recipientes separados.

En el suelo en el jardín

Hay una más compleja, pero no menos manera efectiva dónde y cómo almacenar el ajo para que no se seque en invierno hasta una nueva cosecha. Y significa enterrar la cosecha en el suelo. Solo el ajo previamente secado y preparado debe envolverse en polietileno, envuelto en material aislante innecesario, como una capa vieja. Luego, en el sitio, debe excavar el suelo a una profundidad tal que pueda cubrir la parte superior del cultivo con tierra de 20 a 40 cm No olvide marcar de manera clara y precisa los límites del entierro de ajo para que puede encontrar fácilmente y golpear accidentalmente buenas cabezas con una pala.

Pero este método es más adecuado si no hay más opciones simples. Además, en nuestro tiempo es imposible predecir qué tipo de invierno será: cálido y húmedo, o seco y frío.

¿Dónde almacenar en el apartamento?

También puede encontrar un lugar fresco para almacenar ajo en el apartamento. Sólo debe tenerse en cuenta que los aparatos de calefacción (o calefacción central) estaban lejos de donde se almacenaría el ajo. Además, si hay mascotas en la casa, se pueden encontrar insectos, entonces el cultivo deberá contar con un almacenamiento más confiable.

A veces, la gente se pregunta si tiene sentido almacenar el ajo en el refrigerador o en el congelador. Respuesta: puedes. Pero en el refrigerador, los dientes enteros no pueden permanecer más de 3 meses. Si desea colocar el cultivo en el congelador, se recomienda pelar previamente el ajo, pasar los dientes a través de una prensa o picadora de carne y luego colocarlos en bolsas o recipientes para congelar.

El ajo fresco y entero no debe colocarse en un recipiente de plástico con tapa, ya que puede asfixiarse y comenzar a echarse a perder.

Balcón

Si el balcón o la logia están acristalados, no hay calefacción en la habitación, entonces puede almacenar ajo de manera segura en cajas (cajas) o colgar paquetes. Solo necesita evitar la luz solar directa, el calentamiento. Las ventanas no deben estar orientadas al sur.

Despensa

Si también hay un lugar preparado para el ajo, puede colocar el cultivo en una habitación estrecha. Pero siempre que todos condiciones óptimas. Si lo desea, puede colgar una estación meteorológica electrónica en la pared, que muestra tanto la humedad como la temperatura en un espacio reducido en la despensa. Entonces comprenderá cómo almacenar el ajo para que no se seque en invierno. Es especialmente útil tener este dispositivo si aún no se tiene experiencia en el almacenamiento de ajo en este lugar.

Si el ajo se ha echado a perder

Es recomendable controlar el proceso de almacenamiento: de vez en cuando (alrededor de cada tres a cinco semanas) verifique el estado del cultivo. Si aparecen los primeros signos de defectos o enfermedades en al menos un diente, se debe quitar la cabeza y consumir lo antes posible (pero solo las partes sanas de la planta).

Queridos amigos, han aprendido cómo almacenar el ajo para que no se seque en invierno, qué hacer para que no se deteriore hasta el próximo verano. Si sigue las recomendaciones anteriores, puede asegurarse de que casi todo el stock lo deleitará a usted y a su familia durante tres temporadas consecutivas: otoño, invierno y primavera.

El ajo es un producto versátil que se utiliza en casi todos los hogares. Se incluye en la formulación de diversos platos, y también se utiliza como remedio casero, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y superando infecciones virales. Por lo tanto, muchas amas de casa están interesadas en cómo almacenar el ajo en casa. Para que no pierda sus cualidades útiles. Para hacer esto, debe seguir ciertas reglas.

• primavera (plantado en primavera);
• invierno (plantado antes del invierno).

Pocas personas saben que se requieren diferentes condiciones para el almacenamiento de ajo de invierno y primavera. Por lo tanto, antes que nada, determine la pertenencia de su cultivo.

Las variedades de invierno tienen una calidad de mantenimiento relativamente baja. Tal ajo pierde rápidamente la humedad y se seca, también es menos resistente a varias enfermedades. Se almacena a una temperatura de +2 °C a +4 °C y una humedad del 70–80%. Este método se llama frío. Los bulbos se almacenan durante 3-4 meses.

A su vez, el ajo de invierno se divide en dos tipos:

• tirador;
• no disparar.

La vista de flecha es diferente. alto rendimiento, gran tamaño de los dientes y alta comerciabilidad. Pero para el almacenamiento a largo plazo, aún debe elegir el ajo que no dispara. No tiene una buena presentación, porque sus bulbos son pequeños y de forma irregular. Pero al mismo tiempo, la calidad de mantenimiento de dicho ajo es mucho mayor que la del tirador.

Adecuado para variedades de primavera. manera fría y cálido, lo que implica el almacenamiento a temperaturas de +16 °C a +20 °C y una humedad del 50 al 70 % durante 5 a 6 meses.

Galería de fotos: diferencias entre los tipos de ajo

El ajo de invierno tiene dientes grandes y un tallo central poderoso.

El ajo de primavera no tiene un tallo central, se compone de una gran cantidad de dientes relativamente pequeños

El ajo de invierno que no brota se almacena más tiempo que el tiro

El ajo de invierno, lamentablemente, se almacena menos que otras especies, pero sus flechas verdes también se pueden comer.

Temperatura, luz y humedad

Ajo, que está en una habitación con un inadecuado para él régimen de temperatura y los niveles de humedad, rápidamente se vuelve impropio para el consumo humano. Si no se siguen las reglas para su almacenamiento, pueden surgir varias dificultades:

1. Las altas temperaturas y la humedad del aire provocan la formación de podredumbre negra o moho verde en los bulbos. Este es enfermedades fúngicas, que afectan predominantemente al ajo dañado.

Estos problemas también pueden surgir al almacenar cabezas de ajo congeladas.

2. Debido a la exposición a la luz solar directa, las cabezas comienzan a germinar.

El cumplimiento de las condiciones le permitirá disfrutar del ajo picante todo el invierno.

¡Importante! A temperaturas elevadas y aire seco, el ajo pierde humedad gradualmente y se seca.

Por qué se seca el ajo y qué hacer para que no se seque

El secado de las cabezas durante el almacenamiento indica una violación de las condiciones requeridas. Para prevenir o detener este proceso, es necesario utilizar métodos que reduzcan la penetración de aire en los bulbos. Este es el uso de parafina, aceite, sal y harina. También debe mover el ajo a una habitación con más nivel alto humedad y bajas temperaturas.

¡Importante! Almacenar en condiciones de la habitación secar el ajo no debe serlo.

Capacitación

Hoy en día, hay muchos métodos para ahorrar apariencia y las propiedades gustativas del ajo durante varios meses. Pero antes de eso, los bulbos deben someterse a una preparación.

Primero, los ajos deben secarse durante 3-5 días, extendiéndolos sobre tablas, papel o cartón. No es deseable poner ajo en un hule, ya que puede deteriorarse. En clima seco, se coloca en la calle, y si llueve, los bulbos se transfieren a un área bien ventilada. Si va a tejer coronas o coletas con ajo, no necesita quitar las hojas.

Las cabezas a través de las hojas reciben nutrientes que provienen del proceso de fotosíntesis, esto ayuda a mejorar la calidad del ajo.

En segundo lugar, después de la etapa de secado, se quitan las raíces de los bulbos con un cuchillo. En este caso se debe realizar una poda retirándose 2-3 mm de la base. El tallo también se acorta, dejando unos 10 cm de longitud.

¡Importante! El ajo debe protegerse de la luz durante el almacenamiento, de lo contrario comenzará a brotar.

Ahora el ajo se puede almacenar en un lugar oscuro. Para ello, las amas de casa utilizan desde hace muchos años diversos métodos.

almacenamiento abierto

coronas y trenzas

Trenzar el ajo en trenzas o coronas es un método de almacenamiento tradicional que se ha probado durante siglos. Para mayor fuerza, puede tejer cordeles en una corona de este tipo. Al final, haga un bucle para el cual será conveniente colgar el ajo después de terminar el trabajo. Para formar una coleta, se usan de 15 a 20 cabezas. El ajo se almacena de esta forma en condiciones frescas o frías, colgando trenzas en una habitación sin calefacción o en un balcón acristalado.

Para protegerlos de la luz, cubra los paquetes con trapos de algodón.

En bolsa, recipiente de plástico o tarro de cristal sin tapa

Ponga el ajo en una bolsa de tela, átelo y colóquelo en una bolsa de plástico, que debe dejarse abierta. Un frasco de vidrio común o un recipiente de plástico servirá. Sin embargo, no es necesario cerrarlos herméticamente con una tapa después de colocarlos dentro de la bolsa de ajo. Este método le permite mantener el nivel de humedad requerido, pero con la condición de que la temperatura en la habitación no supere los +20 °C. EN de lo contrario puede aparecer moho en las cabezas.

En sal o harina

Preparar tarros o recipientes de plástico y verter en el fondo una capa de sal de 1 cm de espesor, colocar encima las cabezas de ajo sin pelar, manteniendo una pequeña distancia entre ellas de 2-3 mm. Luego cubra nuevamente con una capa de sal. Por lo tanto, llene todo el recipiente, cubra con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro. Este método le permite almacenar los bulbos incluso en condiciones ambientales a temperaturas de +16 ° C a +18 ° C, ya que la sal absorberá el exceso de humedad.

Puede espolvorear ajo en una olla de cerámica o recipiente de vidrio no con sal, sino con harina, una capa de 1 a 2 cm, no es necesario apisonarla, haga que la capa sea lo más delgada posible. En este caso, no es necesario cubrir adicionalmente el recipiente con una tapa.

También puedes poner capas de ajo en un frasco o una olla con fajos de papel seco.

Depilación

Derretir velas de parafina al baño maría. A continuación, sumerja las cabezas en la masa resultante y extiéndalas sobre un paño húmedo o superficie de vidrio. Cuando la cáscara de parafina se haya endurecido, transfiera el ajo a cajas o cajones. De esta forma, las cabezas estarán bien conservadas cuando temperatura ambiente dentro de 2 a 3 meses.

El secado

El ajo seco en forma de polvo se almacena hasta por 1 año. Pele las rodajas de la cáscara y córtelas en platos delgados. Colóquelos en el horno y séquelos a la temperatura más baja (aproximadamente +60 °C). Luego muela las rodajas en una licuadora hasta obtener un estado de polvo. El ajo cosechado se puede almacenar a temperatura ambiente de +18 °C a +22 °C.

Este método le permite ahorrar espacio y tiempo al cocinar. Pero también tiene un inconveniente. El ajo pierde algunos de sus nutrientes.

En el refrigerador o bodega

El ajo también se puede colocar en el refrigerador o en la bodega, pero como no es resistente a la descomposición, los bulbos deben colocarse separados de otras verduras. En el refrigerador, la vida útil del ajo es un promedio de 2 meses, después de lo cual comenzará a secarse gradualmente. Métodos de almacenamiento:

1. Las cabezas se pueden colocar en una bolsa de papel o bolsa de tela, previamente empapadas en solución salina y secadas. Almacenar en el compartimento de verduras.
2. Corte las raíces y sostenga el ajo durante 3-5 segundos sobre un fuego abierto para carbonizarlo. Esto ayudará a prevenir la germinación.

Si este proceso de germinación ya ha comenzado, se puede ralentizar, pero no se puede detener por completo. Cortar los brotes verdes y volver a poner el ajo. De esta forma, permanecerá durante otros 1-2 meses.

3. Rellene las bolsas de tela con cáscaras de cebolla, luego coloque los dientes de ajo en ellas. Almacene como tal en el sótano, la despensa o el estante inferior del refrigerador.
4. Vierta aceite vegetal en un recipiente, enciéndalo y hiérvalo. Añadir yodo a razón de 5 gotas por 250 ml de aceite. Esta composición debe aplicarse a las cabezas. Los bulbos se pueden sumergir en aceite o untar con un cepillo. Seca el ajo procesado al sol. Luego transfiéralo a cualquier recipiente: frascos, cajas, cajas, canastas.

Este es un método laborioso, pero al mismo tiempo bastante efectivo. El ajo cosechado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador a una temperatura de +2 ° C a +4 ° C durante todo el invierno.

5. El ajo se puede colocar en una canasta, caja de madera o caja de cartón con orificios pretaladrados para la circulación del aire. Coloque el recipiente en una habitación con un régimen de temperatura de +2 ° С a +4 ° С.

Durante el almacenamiento, clasifique e inspeccione periódicamente las cabezas. Si se encuentran bombillas estropeadas en la caja, se deben quitar.

Dos en uno: conservar el ajo pelado y cocinar el aceite de ajo

Con la ayuda de aceite vegetal, el ajo se puede almacenar perfectamente en un estado purificado. Prepara un frasco de vidrio. Coloque rodajas bien peladas y rellénelas con aceite vegetal. Cualquiera que esté disponible servirá, pero el aceite de oliva será el más útil para una ensalada. Esta opción de almacenamiento también es conveniente porque le evita tener que pelar el ajo al cocinar. Y el aceite, impregnado de un aroma característico, será un complemento exquisito para ensaladas y salsas.

El ajo preparado en aceite también se puede almacenar a temperaturas de +18 ° C a +22 ° C, pero la vida útil será más corta, además, dicho frasco no debe dejarse a la luz.

Video: dientes de ajo en aceite.

método de vacío

Prepare frascos de vidrio, hiérvalos y luego séquelos bien. Ponga las cabezas de ajo en ellos. Cierre herméticamente con tapas al vacío, eliminando el aire de las latas con un dispositivo especial (bomba). Almacenar en refrigerador.

La desventaja de este método es que no funcionará para quitar una cabeza del recipiente, o tendrá que repetir las manipulaciones para quitar el aire nuevamente.

buen viejo retro

Coloque las cabezas de ajo sin pelar en pantimedias o redes de nailon para que queden sueltas y cuélguelas en un lugar fresco. Por ejemplo, en una bodega o sótano, donde la temperatura no supere los +4 °C. Si el balcón del apartamento está acristalado, puede colgar ajo allí, cubriéndolo con un paño de algodón.

en el congelador

No todas las amas de casa aconsejan congelar el ajo. Intente hacer esto y, después de evaluar el resultado, decida qué tan conveniente es para usted este método de almacenamiento. Su ventaja es que prácticamente no hay necesidad de dedicar tiempo a procesar el ajo durante la cocción, lo agregará inmediatamente al plato.

Video: cómo congelar ajo para el invierno.

¡Importante! Si utiliza la congelación como método de almacenamiento, tenga en cuenta que el sabor y la textura del ajo pueden cambiar.

Galería de fotos: formas de almacenar ajo en invierno en frascos y otros recipientes, así como sin ellos

Cuando se almacena en el refrigerador para el ajo, es mejor usar una bandeja separada.

Las coletas con ajo se cuelgan en un balcón acristalado, en un sótano o en una habitación sin calefacción.

El aceite vegetal conserva perfectamente la frescura y el sabor del ajo.

El papel en el frasco absorbe la humedad.