Рецептите на Елена Магненан: пай с боровинки, мъфини с боровинки

Рецепта за пай с горски плодове. Бърз пай: пясъчно тесто, пълнеж, топинг

И искам да благодаря на автора за рецептата. Аз и семейството ми много се забавлявахме с пая. Правех баница с пресни праскови и тя изчезна от масата, не, много бързо отлетя.Мъжът пак иска "каша". Ще готвя за удоволствие. Благодаря ви много отново.

18.07.2017 17:58:54

Селянска супа zatirukha знам. Мръвката от масло и брашно се казва щрейзел, защо да го измисляте;)? Макар че по начина, по който рецептата е ужасно неапетитно написана - ронлива, жамкат, хартия А4 .., ясно е, че няма време за щрейзел ..

05.07.2017 14:45:46

Khychiny, рецепта стъпка по стъпка. Как да готвя хичин

Рецептите за сладкиши от Paul Bocuse - тарталетки с лимонов крем и бисквитки финансист - напълно удовлетворяват тези условия. И ако вземете и калъпи под формата на сърца, подарък за 14 февруари определено ще успее! Тарталети с лимонов крем За 4 тарталети Ако не печете често тарталети, по-добре е да направите това предварително. Но лимоновият крем се приготвя и се залива точно преди сервиране. Пъсо тесто: 290 г брашно 140 г масло 130 г кристална захар 1 яйце 1 щипка сол Лимонов крем: 125 г кристална захар 3 яйца 50 г масло 3 лимона покрийте тестото...

Рецепта за тесто с кисело мляко и плодове. рецепта за крема сирене

Вкусна домашна закуска, сладкиши за подарък и кифлички за празничната трапеза
...Получената смес добавете към брашното и разбъркайте. Обърнете тестото върху поръсена с брашно работна повърхност. Замесете тестото с ръце и го разточете на правоъгълник с размери 25 х 35 см. Пригответе плънката. В първия случай върху тестото сложете бекон, сушени домати и сирене чедър. Във втория смесете крема сиренето с чесъна и копъра и разпределете получената смес върху тестото на равен слой. Навийте тестото на руло и разделете получения "колбас" на 8 части. Сложете кифличките с изрязана страна надолу върху тава за печене. Намажете ги с мляко и поръсете със сусам или маково семе. Печете кифличките за около 20 минути до златисто кафяво. Поставете кифличките на хладно място за поне 10 минути преди сервиране....

Вече споделих рецептата си, но беше много отдавна. Рецептата е много стара, изпробвана хиляди пъти, спечели много фенове и последователи. и въобще моят подпис...

200 г омекотено масло (можете да използвате маргарин, но тогава тестото няма да е толкова невероятно жълто) + смилайте 150 г захар + три жълтъка + щипка сол + 300 г брашно (случва се жълтъците да са малки, след това има малко по-малко брашно), в брашно _0, 5 чаени лъжички сода. Замесете - получавате гладко, меко тесто. Отщипнете парче (от гърлото) и поставете във фризера. Изравнете тестото във форма и изпечете питката в не загрята фурна до леко зачервяване (на 160 - 180 градуса мин 15, ще видите как леко порозовее).
Докато питката се пече, разбийте три белтъка (от трите жълтъка, които са в тестото)) с 50-70 г захар на доста гъста пяна, сложете белтъците в хладилник, докато правите тестото (добре, това вече го знаете), при разбиване можете да посолите катеричките малко - те ще бият по-добре.
Питката се зачервява - изваждаме, слагаме върху нея настъргани ябълки (леко се изстискват, за да не е мокро), или боровинки или череши без костилка или каквито плодове искате. Отгоре разпределете разбитите катерици, а след това три на ренде нашето парче тесто, замразено във фризера. И всичко във фурната за 30 минути на 180 градуса (след това изключвам фурната и оставям сладкиша да изсъхне още малко). Правя тази торта в разглобяема форма, за да не накърня красотата.
Историята се оказа дълга, но всичко става много бързо... Приятен апетит.
Забравих. Тази торта се нарича "Мечта".

21.07.2000 11:48:14

Опитвам се да овладея печенето с мая, попаднах на проблем: ако направя пай с някакъв сочен пълнеж или пълнеж, той или не се пече отдолу, или се намокри. как да се справя с него? по-конкретно се интересуват от: пай с череши (досега със сладолед) или с ябълки (нарязани на кубчета), отворено месо с пълнеж от заквасена сметана със сирене и яйце. Месото, ако се изсипе веднага, както е в рецептата, тогава дъното остава "глинено". Опитах се да пека първо без заквасена сметана, а след това да я излея. След това се пече, но...

когато правя щрудел, слагам ябълки върху галета (3 с.л.) само за да се абсорбира влагата от ябълките

10.04.2012 08:35:31

печеш грешно нещо, ИМХО :-) ами не пекат череши за сладолед с тесто с мая. а пълнежа с пълнеж е някаква луда измислица ..

03.04.2012 21:53:33

Много се учудих, че имате проблеми с прясното тесто. Това тесто всъщност е най-некапризното.
Фактът, че се размазва при печене, означава, че няма достатъчно брашно или брашно с грешно качество.
Опитайте да смените вида на брашното - това е първото нещо. Второ, количеството брашно в добре написаните рецепти не се задава "твърдо", а приблизително, докато се постигне желаната консистенция.

Ето един вариант на "гъбички", който винаги правим и никога не е имало осечка.
захар - 1 супена лъжица.
яйца - 1-2 броя (също, между другото, допринасят за "припадъка")
маргарин или масло - 200 гр.
заквасена сметана КИСЕЛА - 200 гр., в нея се гаси 1 ч.л Газирани напитки.
приблизително 3 супени лъжици. брашно.

Но брашното може да отиде до 1-1,5 супени лъжици. Повече ▼. Тестото трябва да е такова, че топката тесто да не се разстила по масата.

Няма особени оплаквания за технологията. Това масло-маргарин трябва да бъде стайна температура, (но не топло и не разтопено!), а тестото не е необходимо да се меси на ръка.

Между другото, аз никога не охлаждам пясъчно тесто в хладилник. Оказва се повече от прилично. Но тъй като всички наоколо съветват и дори научно обясняват защо е необходимо да се охлади, няма да е по-лошо, ако тестото се държи точно в този хладилник.
За шапки се взема от 3/4 до 4/5 от обема на тестото.
Останалото е на краката.

А за бутчетата се добавя брашно колкото е необходимо, за да се получи ТВЪРДО тесто, иначе няма да запазят формата си.

Ето една тайна. Колкото по-малко брашно, толкова по-крехко е тестото, но толкова по-зле държи формата си.

За да изпечете шапки, разточете топки и ги поставете върху тава за печене. Те ще се замъглят, но в същото време ще заемат правилната форма на полукълбо.

Пай със сирене е чудесен изход, когато семейството е гладно и няма абсолютно никакво желание да стоите дълго време до печката. Приготвя се не само от най прости продукти, а също и взаимозаменяеми.

Първо, нека приготвим основното тесто за пясък. За да направите това, смесете майонеза и кефир в купа в съотношение 1: 1. Ако няма кефир, можете спокойно да вземете заквасена сметана или дори да направите цялата торта на майонеза. Добавете размекнат маргарин към течните съставки.

Сега добавете брашно в купата. Обикновено го слагам, както се казва, на око - наливам го и гледам да се получи нужната консистенция.

Тестото трябва да излезе меко, пластично и невероятно нежно на допир. Сега можете да работите с него допълнително.

Разпределяме тестото равномерно по повърхността на съда за печене, като оформяме дъното и малките страни. Набодете повърхността с вилица, за да намалите вероятността от подуване.

Изпращаме основата във фурната за 10-15 минути, за да се пече при температура 180 градуса до полуготовност.
Междувременно можете да работите с пълнежа. Комбинираме топено сирене, яйце, заквасена сметана (можете да го замените с кефир), добавяме зелени. Пресните билки биха били идеални, но днес имам сушен магданоз. Можете също да посолите плънката на вкус, но вижте колко солено е сиренето. Може би това не е необходимо. Топено крема сирене може лесно да бъде заменено както с твърдо, така и с топено сирене като Friendship. Имам топено крема сирене без никакви добавки.

Разбъркайте добре всички съставки и разпределете върху пясъчната основа. Сложете тортата във фурната за още 10 минути.

Изваждаме тортата, оставяме да изстине малко и нарязваме на порции. Сервирайте чийзкейка с чай или кафе.

Моето семейство просто го обожава: много е нежно и удовлетворяващо. Е, обичам го, разбира се, заради простотата му в приготвянето.

Честит семеен чай!

Време за приготвяне: PT00H45M 45 мин.

пясъчна тортас пълнеж от сирене

Вдъхновен от френски киш. Деликатен кремообразен пълнеж от сирене върху вкусно пясъчно тесто.

• След готвене ще получите 4 порции
• Време за готвене: 40 минути

СЪСТАВКИ

• масло, 125 грама
• брашно, 250 грама
• яйце, 2 бр
• сирене, 100 грама
• сметана, 150 мл
• сол на вкус

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Нека първо приготвим тестото. Накълцайте брашното с нож с меко масло. Можете да го разтриете с ръце, ако не ви е удобно с нож. Ще получите маслено-брашнени трохи. Към него добавете щипка сол и 1 яйце (за плънката ни трябва второто). Замесете меко тесто с ръце. Увиваме се залепващо фолиои приберете в хладилника.

Приготвяме плънката. Настържете сиренето.
В купа разбийте сметаната с яйцето и щипка сол.
Добавете сирене към тях и разбъркайте.

Вземете тестото и кръгла формаза печене. Не разточвам пясъчно тесто, а веднага го разпределям с ръце във форма. От тестото правим високи страни. Не смазвам формата с нищо, тортата се изважда много лесно от нея и без нея.
Изсипете пълнежа и разпределете равномерно. Плънката трябва да запълни 1/2-2/3 от тортата във височина. Не е нужно да го заливате до самия връх, защото при печене плънката се надига.

Кекс с пълнеж от сирене

Вдъхновен от френски киш. Деликатен кремообразен пълнеж от сирене върху вкусно пясъчно тесто.

• След готвене ще получите 4 порции
• Време за готвене: 40 минути

СЪСТАВКИ

• масло, 125 грама
• брашно, 250 грама
• яйце, 2 бр
• сирене, 100 грама
• сметана, 150 мл
• сол на вкус

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Нека първо приготвим тестото. Накълцайте брашното с нож с меко масло. Можете да го разтриете с ръце, ако не ви е удобно с нож. Ще получите маслено-брашнени трохи. Към него добавете щипка сол и 1 яйце (за плънката ни трябва второто). Замесете меко тесто с ръце. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилника.

Приготвяме плънката. Настържете сиренето.
В купа разбийте сметаната с яйцето и щипка сол.
Добавете сирене към тях и разбъркайте.

Вземете тестото и кръгла тава за печене. Не разточвам пясъчно тесто, а веднага го разпределям с ръце във форма. От тестото правим високи страни. Не смазвам формата с нищо, тортата се изважда много лесно от нея и без нея.
Изсипете пълнежа и разпределете равномерно. Плънката трябва да запълни 1/2-2/3 от тортата във височина. Не е нужно да го заливате до самия връх, защото при печене плънката се надига.

Пай със сирене винаги е популярен сред всичките ми приятели и познати. Когато знам, че спешно трябва да приготвя нещо просто, но доста ефективно на масата, тази рецепта винаги помага, защото се оказва невероятно вкусна. И между другото е мистериозно - още никой не е казал за първи път от какво се състои пълнежа на това чудо 🙂

за тест:

• 4 яйца
• 200 г заквасена сметана
• 6 чл. л. майонеза
• 1 чаша брашно
• 1 ч.л тесто с бакпулвер
• сол, черен пипер на вкус

За пълнене:

• 150 г сирене
• 200 г всяко "жълто" сирене
• сол, черен пипер на вкус

готвене:

1. Смесете всички съставки за тестото.
2. Настържете или натрошете сиренето, настържете „жълтото” сирене на едро ренде.
3. Изсипете половината от тестото във формата. Смесете бринза и сирене и сложете върху тестото. Изсипете втората половина от тестото и загладете повърхността.
4. Печете във фурната за 30 минути на 200°C.

Сервирайте баницата топла.

Рецепта 2: Бърз пай със сирене от бутер тесто

• 500 г бутер тесто;
• 1 яйце;
• 3 топено сирене;
• 3 глави лук;
• 2 супени лъжици л. масло или маргарин;
• пипер.

Нарежете лука на половин пръстени. Запържете го в разтопено масло или маргарин - това е важно, не заменяйте растителното масло, това ще разреди пълнежа.

Настържете топеното сирене на едро ренде.

Комбинирайте сирене, златист лук, яйце и черен пипер. Плънката не посолявам, обикновено има достатъчно сол, която се намира в топеното сирене.

Разпределете плънката върху половината от тестото.

Затворете тестото, защипете добре краищата.

Обърнете върху хартия за печене, сложете я върху тава за печене с нея. Отгоре тестото може да се поръси със сусам.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути.

Много вкусно, повярвайте ми!

Рецепта 3: Деликатен пай със сирене

За любителите на сиренето, най-деликатното и вкусен пайбез караница.

• Масло - 120 гр
• Брашно (+ 1 супена лъжица) - 1 стек.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• Твърдо сирене - 300 гр
• Яйце - 4 бр
• Сметана (22%) - 200 мл
• Сол - ½ ч.л

Рецепта 4: Бърз пай със сирене с колбаси

Бързо и вкусно!

• Яйца - 2 бр.
• Кефир - 1 чаша
• Сода - 0,5 ч.л
• Брашно - 1 чаша
• Сол - 0,5 ч.л
• Твърдо сирене - 250 гр
• Колбаси, шунка или наденица - 200гр
• Масло
• галета или грис

1. Разбийте яйцата със сол.

2. Добавете сода към кефир, разбъркайте, оставете за няколко минути. След това изсипете върху яйцата.

3. Добавете брашното, разбъркайте добре. Тестото трябва да е с консистенция на палачинки.

4. Настържете сиренето на едро ренде. Колбаси (шунка или наденица) нарязани на филийки. Добавете всичко към тестото и разбъркайте.

5. Намажете формата с масло, поръсете с галета или грис. Загрейте фурната до 200 градуса. Сложете тестото върху тава за печене и загладете с лъжица. Поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути (времето зависи от характеристиките на фурната, печете до златисто кафяво).

Баницата може да се сервира както топла, така и студена.

Рецепта 5: Пай със сирене с лук от готово тесто

Пай със сирене е едно от най-вкусните и апетитни ястия. Пригответе пай с пълнеж от лук и сирене по тази рецепта, сервирайте го с билки и варени млади картофи и се уверете, че сте прекарали времето си в кухнята ненапразно. За тези, които искат да направят пай със сирене по-бързо, рецепта с готово тесто.

• Зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Лук голям - 1 бр.
• Млян черен пипер
• Големи яйца - 2 бр.
• Сирене Чедър (или смес от два вида сирене), настъргано - 1 чаша
• Готово тесто - 2 листа

1. Загрейте фурната на 200 градуса. Загрейте олиото в тенджера на слаб огън. Добавете нарязан лук и щипка сол. Гответе за няколко минути. Изсипете в купа и охладете напълно. Разбийте леко едно яйце и разбъркайте лука. Добавете сирене, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.

2. Върху набрашнена повърхност разточете един лист тесто и го сложете в кръгла форма с диаметър 20-23 см. Поставете плънката върху тестото. Намокрете краищата на тестото с вода и покрийте с второто парче тесто. Отрежете излишното и залепете краищата. Направете два прореза в центъра на пая с нож, за да пуснете парата.

3. Намажете горната част на баницата с разбито яйце. Печете пая със сирене с лук във фурната за 25-35 минути до златисто кафяво.

Рецепта 6: Пай със сирене и извара

Няма да се преклоня още веднъж в любовта си към сладкишите със сирене, но веднага ще се заема с работата. А именно - към баница върху тесто от извара с пълнеж от фета. Получи се фантастично вкусно и дори няма да казвам колко лесно е.

за тест:

- 250 г извара, взех 5%
- 100 г масло /* може и по-малко, струва ми се */
- 200 г брашно
- 1 яйце
- 0,25 ч.ч Сахара
- 0,25 ч.ч Газирани напитки

За пълнене:

- 300 г фета /* сирене е възможно, разбира се */
- 1 яйце
- 2 ч.ч базилика
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. заквасена сметана /* след това си помислих, че може и без нея, като цяло */
- сол, черен пипер на вкус

За тестото: смилайте изварата с яйцето, добавете пресятото брашно, разбъркайте. Маслоразтопете, охладете леко, разтворете содата и захарта в нея и добавете към сместа от извара и брашно. Разбъркайте до гладкост. Завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за поне час, но аз по принцип правех тестото от вечерта, сутринта пекох само плънката.

За плънката: нарежете фетата, смесете с разбитото яйце, заквасената сметана и босилека. Добавете ситно настърган чесън, разбъркайте всичко. Не е забранено да използвате и другите си любими билки, а чесъна да пропуснете през преса. Сол и черен пипер на вкус, в зависимост от това колко солено е сиренето ви.

Разделете тестото на две неравни части. За всеки случай намазах формата с малко олио. Тази част от тестото, която е по-голяма, разточете върху маса, поръсена с брашно, и разпределете във форма, като направите страни. Отрежете излишното тесто.
Сложете плънката върху слоя тесто. Разточете втората част от тестото, покрийте я с това, което е във форма, притиснете краищата.
Намажете повърхността с жълтък, или яйце, или ... разбирате. Жаба обикновено ме удушава за цял жълтък или цяло яйце. Затова изсипах малка част от яйцето в отделна чаша, сложих го върху пълнежа, добавих няколко капки вода, разбърках и намазах с него. Беше достатъчно страхотно.

190С, пече се 40 минути. Виж, трябва да се изчерви.

Много вкусно. И топло, и студено. Самата торта е доста засищаща, затова направих салата за нея.

Да! Имаше много тестове. Печех се страхотна форма, диаметър, ммм, 22 сантиметра, не по-малко. Имам остатъчно тесто. Но аз не обичам дебели слоеве тесто в пайове, харесвам много гарнитури, така че не разточих много дебело, макар и не твърде тънко, можете да го видите на снимката на разреза. Направи долния слой по-дебел. И все пак остана тестото. Засега го сложих във фризера. Мисля да направя или малки пайове с пълнеж от сирене (само настъргано твърдо сирене + зелени), или пръчици сирене (добавете брашно, разточете, поръсете със сирене и може би червен пипер и запечете). Така че вижте сами – ако обичате по-тънко тесто, тогава намалете малко количеството извара и брашно. Или направете пълната норма и или изхвърлете остатъците от тестото, или направете тестото по-дебело, като цяло измислете нещо 🙂

Рецепта 7: Вегетариански пай със сирене (съдържа чесън)

Съставки за тесто

• 1,5 чаши брашно;
• 250 грама 5% извара;
• 150 грама масло;
• 1 ч.л Сахара;
• ¼ ч.л Газирани напитки;
• ¼ ч.л сол.

• 300 грама сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 3 супени лъжици сметана;
• 1 супена лъжица брашно;
• пресни или изсушени подправки(босилек, майорана, мащерка, риган, мента, магданоз и други).

За поръсване на сусам.

Първо разтопете маслото и разтворете в него сол, захар и сода.

След това добавете там извара и пресято брашно.

Сега омесете много меко (може и малко лепкаво, не се учудвайте, ако изведнъж) тесто.

Оставяме тестото настрана и обръщаме внимание на плънката. Натриваме сиренето на едро ренде, натрошаваме или натриваме на ситно чесъна, нарязваме билките, ако е необходимо. И сега смесете всичко със заквасена сметана и брашно.

Запалваме фурната, така че да има време да се загрее до 200 ° C. Намажете формата с масло. Разпределяме половината от тестото по дъното и стените на формата, след което разпределяме пълнежа със сирене на равен слой.

Покрийте горната част на пая с другата половина от тестото и защипете краищата. След това набодете с вилица, щедро поръсете със сусам и изпратете за 30 минути във фурната.

Изваждаме готовия пай със сирене от фурната и гълтаме слюнка.

Сериозно, поглъщаме го, защото паят със сирене трябва непременно и без значение какво трябва да изстине. В нашия случай добър пай е студен пай. Така че този, който честно следва инструкциите, ще бъде истински щастлив. И почти без захар! Добър апетит!

Рецепта 8: Пай с пушено сирене

Рехаво ароматно тесто и деликатен пълнеж. И въпреки че пълнежът е модификация на омлет, той е много плътен и изобщо не попива тестото.
„Омлетът” е твърд заради сиренето, а самото сирене напълно се разпръсква и е невидимо като отделен компонент.

• 200 г пушени месни продукти (ловни колбаси, шунка и др.),
• 3 яйца,
• 1 чаша крем
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб (по избор)
• 125 г сирене ементал,
• бял пипер

ПЯСЪЧНО ТЕСТО:

• 1 чаша брашно
• 100 г масло
• ½ чаена лъжичка сол
• 3-5 супени лъжици студена вода

От посочените компоненти (маслото трябва да е омекнало) направете прясно тесто по основния метод.

Разстелете тестото с ръце по дъното и страничните стени на форма с дебелина 4 мм.

Набодете дъното с вилица.

Месни продукти, нарязани на тънки филийки или ивици. Разпределете равномерно върху тестото.

Разклатете яйцето със сметана, ситно настъргано сирене, черен пипер и сода.

Изсипете във форма.

съвет:Ако вкусът на сиренето не ви е достатъчно солен, добавете ¼~1/3 чаена лъжичка сол към яйчената смес.

Сложете във фурна, предварително загрята на 200°C за ~30 минути.

съвет:Ако горната част на тортата вече е покафенела, а вътре тортата е все още сурова (люлее се при движение), тогава формата трябва да се покрие с фолио отгоре.

Готовата торта охладете малко точно във формата. След това внимателно прехвърлете в чиния.