อนาสตาเซีย พาไนต์

รูปภาพ อนาสตาเซีย พาไนต์

ทำตามคำแนะนำนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีคั่วงาอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของงาที่ดีเยี่ยม หลักการพื้นฐานของขั้นตอนการทอดมีดังนี้: กระทะควรกว้างสะอาดและแห้ง (ไม่มีน้ำมัน!) ไฟไม่ควรมีขนาดใหญ่งาควรกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายและทันทีหลังจากงา ผัดต้องเทออกจากกระทะบนจานแบนหรือจานที่จะเย็น (ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งงาคั่วไว้ในกระทะร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป) คุณต้องผัดงาเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่าที่คุณจะใช้เนื่องจากเมล็ดของมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เก็บงาดิบหรือคั่วควรอยู่ในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิท

เราจะต้อง:

• กระทะ
• ไม้พาย
• ช้อน

วัสดุ:

• งา

คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการคั่วเมล็ดงา:

ดังนั้น ในการทอดเมล็ดงา เราจึงวัดปริมาณงาดิบที่ต้องการ

เทเมล็ดงาลงในกระทะกว้างที่สะอาดและแห้ง (ควรเคลือบสารกันติด) นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มทอด

เราผสมงากับไม้พายหรือช้อนอย่างต่อเนื่องอย่าทิ้งกระทะไว้สักครู่และเมื่อมันร้อนเพียงพอเราก็ทำให้ไฟน้อยที่สุด ทอดต่อไป

เมื่องาเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน (อาจแตกเล็กน้อย) ให้ยกกระทะออกจากความร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้งาบนกองไฟมากเกินไปห้ามเผาเพราะจะทำให้ไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

เทงาคั่วจากกระทะร้อนลงบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นอกจากนี้เรายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ให้ความสนใจกับงาดิบก่อนทอด: มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วลองใช้เมล็ดพืชสักสองสามเมล็ดเพื่อลิ้มรส - ไม่ควรขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์!

งาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด! ตำนานอัสซีเรียกล่าวว่าก่อนที่จะสร้างโลก เหล่าทวยเทพได้ดื่มไวน์งา! งามีสีขาวน้ำตาลและดำ เมล็ดงาอุดมไปด้วยแคลเซียม บำรุงไตและตับได้ดี ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเซซามิน

ต้องคั่วงา

งาเป็นพืชที่น่าสนใจซึ่งใช้เมล็ดในการปรุงอาหาร เมล็ดงาใช้ในการผลิตน้ำมันงา สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทำโกซินากิ และใช้เป็นเครื่องปรุงรส งาคั่วมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

เมล็ดงามี จำนวนมากของน้ำมัน กรดอินทรีย์ ธาตุและวิตามิน และน้ำมันงาก็ถือว่ามีประโยชน์อย่างหนึ่ง งามีประโยชน์สำหรับข้อต่อและกระดูก ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

ในสมัยโบราณเชื่อกันว่างาเป็นส่วนหนึ่งของน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ และในบาบิโลนโบราณ งาถือเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ งาเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบตะวันออก ที่นั่นใช้งาเป็นสารเติมแต่งในอาหารหลายชนิด คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณทราบวิธีการคั่วงาอย่างถูกต้อง เมื่อทำงานให้พิจารณาความแตกต่างบางประการ:

ย่างงาในกระทะที่สะอาดและแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

คั่วงาเป็นก้อนเล็กๆ ส่วนที่ควรจะเป็นส่วนที่คุณใช้ในการปรุงอาหารทันทีเนื่องจากเมล็ดงาคั่วไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

เมื่อทอดให้คนงาอย่างต่อเนื่องและอย่าไปไหน

โรยงาทอดลงบนจานแบนทันที - อย่าทิ้งงาผัดไว้ในกระทะร้อน เพราะมันจะสุกเกินไปและอาจสุกเกินไป

งา (จาก lat. งาดำ- พืชน้ำมัน) - พืชประจำปีและไม้ยืนต้นในฝักที่เมล็ดงาสุก งามีหลายประเภท ได้แก่ สีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และสีดำ แต่ส่วนใหญ่มักมีสองประเภทหลักคือสีขาวและสีดำ สีขาวใช้ในการปรุงอาหารสำหรับอาหารที่ผ่านการอบร้อน ส่วนสีดำเป็นอีกทางหนึ่ง เป็นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมกว่า

มนุษยชาติใช้เมล็ดงามาเป็นเวลานาน มันถูกใช้เพื่อการรักษาโรคในกรีกโบราณ โรม บาบิโลนและจีน การกล่าวถึงน้ำมันงาสะท้อนให้เห็นในมรดกทางวัฒนธรรมโบราณของหลายประเทศ เช่นเดียวกับในพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ คนแรกที่อธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของน้ำมันงาและงาคือ Avicenna ผู้สร้างงานใหญ่ในการรักษาในศตวรรษที่ 11

ตอนนี้เมล็ดงาเพื่อการส่งออกมีการปลูกในทรานส์คอเคซัส เอเชียกลาง ตะวันออกอันไกลโพ้นและในอินเดีย

การเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อซื้อเมล็ดงาคุณต้องเลือกเมล็ดที่ไม่ติดกันและแห้งให้มากที่สุด

ที่มีประโยชน์มากที่สุดคืองาดิบเพราะ ในระหว่างการให้ความร้อนสารอาหารจำนวนมากจะระเหยไป อย่างไรก็ตาม เก็บ เวลานานไม่ควรมีเมล็ดดิบ พอผ่านไป 1-2 เดือนก็เริ่มเหม็นหืน น้ำมันงาสกัดเย็นเก็บได้นานที่สุด ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 9 ปีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในวิตามินและแร่ธาตุและ องค์ประกอบทางเคมี. รสชาติของน้ำมันคล้ายกับน้ำมันมะกอก แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าและไม่มีความขมในน้ำมันมะกอก คุณไม่สามารถทอดในน้ำมันงาได้เพราะ มันเริ่มไหม้ทันทีและเมื่อสารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูงก็เริ่มก่อตัวขึ้น ใช้สำหรับสลัดผัก เนื้อ และชีสเท่านั้น น้ำมันงายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางสำหรับการนวด ลบเครื่องสำอาง และเป็นเบสสำหรับครีมให้ความชุ่มชื้น

การใช้งานและการใช้งาน

เมล็ดงาใช้ในการปรุงคาซินากิ, ขนมหวาน, ฮาลวาและขนมหวานอื่นๆ, ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของงา

งามีปริมาณแคลอรี่สูงเนื่องจาก เนื้อหาสูงไขมันและโปรตีน ในงา 100 กรัม - 560 กิโลแคลอรี และในน้ำมันงา 100 กรัม - 884 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดโรคอ้วน ดังนั้น ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เช่นเดียวกับผู้ที่ติดตามรูปร่าง ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของงา

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

เมล็ดงาจัดเป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชน้ำมัน พวกมันประกอบด้วยไขมันพืชเกือบ 60% ซึ่งรวมถึงกรดไลโนเลอิก โอเลอิก ปาลมิติก กรดไมริสติก อาราชิดิก สเตียริก และกรดลิกโนเซอริก สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญทั้งหมด เมล็ดงายังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ประกอบด้วยวิตามินและกลุ่มบี แร่ธาตุ - แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก แต่ที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม สำหรับงา 100 กรัม จะมีปริมาณมากถึง 783 มก. ซึ่งเป็นปริมาณต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังมีกรดอินทรีย์ ได้แก่ เบต้าซิโตสเตอรอล ไฟตินและเลซิติน

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

น้ำมันงาไม่ควรใช้กับแอสไพรินและกรดออกซาลิกเพราะเมื่อรวมกับแคลเซียมจะสะสมในไต

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรณีของการแพ้งาเป็นรายบุคคล

นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณ: ส่วนหนึ่งของเมล็ดงา (งา) ที่มีน้ำหนักเพียง 100–150 กรัมเป็นความต้องการแคลเซียมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ธัญพืชแสนอร่อยเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องวิตามินอีจำนวนมาก ซึ่งช่วยฟื้นฟูและปรับสภาพร่างกาย งาก็อร่อยมาก ให้กลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้และความแตกต่างของรสชาติดั้งเดิมสำหรับขนมอบ สลัด ผักและเนื้อสัตว์ เมล็ดจะได้กลิ่นหอมพิเศษหลังการคั่ว

วิธีคั่วงา

ภาพ Shutterstock

การเตรียมเมล็ดงาสำหรับคั่ว

ค้นหาล่วงหน้าว่าคุณจะต้องใส่งาลงในจานใดจานหนึ่ง งามีน้ำมันจำนวนมาก (ผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมมีไขมันมากถึง 49.7 กรัม!) และมีแนวโน้มที่จะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานและไม่เหมาะสม แนะนำให้คั่วเมล็ดพืชน้ำมันทันทีก่อนรับประทานอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุดไม่ผัด แต่งาดิบที่แช่และอุ่นก่อนใช้ การอบร้อนของธัญพืชจะทำลายคุณสมบัติอันมีค่าบางอย่างของเมล็ดพืช แต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาและทำให้มีรสชาติดีขึ้น

หาเมล็ดธัญพืชที่แห้งและร่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วัตถุดิบที่ยังไม่ได้ผลัดผิว ให้ถูระหว่างฝ่ามือแล้วเอาเปลือกออก ร่อนเมล็ดงาเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก เศษผง และเศษแกลบ (rushanka) ที่อาจเป็นไปได้ หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดพืชในตะแกรงละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออก ให้ใส่งาที่เตรียมไว้บนกระทะที่มีผนังหนา (เหล็กหล่อ) แห้งในชั้นเดียว

วิธีทำงาคั่ว

จำเป็นต้องผัดงาด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเมล็ดพืชจึงไม่ไหม้และเผาอย่างทั่วถึง เมื่อมันเริ่มเด้งในกระทะ การรักษาความร้อนควรหยุด งาที่คั่วอย่างเหมาะสมจะมีสีน้ำตาลและรสหวานและรสเผ็ดของถั่ว นอกจากนี้งายังเปราะบางจึงง่ายต่อการบดเพื่อใส่ลงในขนมโฮมเมด

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดงาสูงมาก - เกือบ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่าหลงไปกับธัญพืชที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ

งา(หรือในอีกทางหนึ่งคืองา) เป็นพืชที่มีน้ำมันเมล็ดพืชใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร งาได้กลิ่นและรสชาติแบบคลาสสิกระหว่างการคั่ว

คำแนะนำ

1. หากคุณซื้องาในเปลือกคุณต้องปอกเปลือกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หยิบเมล็ดพืชในกำมือเล็ก ๆ ถูระหว่างฝ่ามือแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

2. ล้างเมล็ดในน้ำไหลเทลงในตะแกรงล่วงหน้า

3. เทงาที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะที่แห้ง

4. ปิ้งเมล็ดด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเด้ง ผัดด้วยไม้พายขณะทอดเพื่อไม่ให้ไหม้

5. เพิ่มงาผัดในสลัด, ขนมอบ (บิสกิต, ขนมปัง, พาย), จานผัก; ทำขนมปังสำหรับเนื้อหรือปลา เตรียมซอส หากคุณต้องการให้อาหารปรุงสุกมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เลือกเมล็ดงาดำ ใช้งาขาวตกแต่งขนมอบและขนมปัง

6. เมล็ดงามีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - งา กินงาเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันมะเร็ง เพิ่มปริมาณงาที่บริโภคหากต้องการเสริมสร้างกระดูก: ในแง่ของแคลเซียม งาไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อย่างนมหรือชีสที่เข้มข้น หากร่างกายของคุณขาดแคลเซียม (สัญญาณของสิ่งนี้อาจเป็นเพราะคุณถูกดึงดูดอย่างต่อเนื่อง) ให้แช่เมล็ดงาในแก้วน้ำและดื่มเครื่องดื่มนี้ (เรียกอีกอย่างว่านมงา) วันละ 1 ครั้ง รวมเมล็ดงาเพิ่ม ในอาหารของคุณเพื่อชำระล้างร่างกายและกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย กิน sesame เพื่อรักษาความอ่อนเยาว์ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยวิตามินอีที่มีอยู่ในเมล็ดพืช

7. เมล็ดที่ไม่ใช้ทันทีหลังคั่วให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ในที่แห้งและมืด

งา(susam, sesame, sesamum, sesame) เป็นพืชน้ำมัน เมล็ดของมันมีสีขาวน้อยกว่า - สีแดง, เกาลัดและสีดำ เนื่องจากมีรสหวาน มัน และมัน มันจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ต้องผ่านการคั่วล่วงหน้า

คุณจะต้องการ

คำแนะนำ

1. หากคุณซื้อเมล็ดงาแบบเปลือก ให้ปอกเปลือกออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูเมล็ดเล็กน้อยสองสามกำมืออย่างระมัดระวังระหว่างฝ่ามือของคุณและใส่ในถ้วยแยก

2. เทเมล็ดงาลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

3. เทงาที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟช้า ๆ กวนด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้ ทันทีที่พวกเขาเริ่ม "ตีกลับ" ให้นำออกจากความร้อนและเย็น

4. ใช้งาคั่วเพื่อเพิ่มสลัด ขนมอบ (คุกกี้ ซาลาเปา พาย) อาหารประเภทผัก เช่นเดียวกับการเตรียมขนมปังสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและซอสจากพวกเขา หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารที่ปรุงแล้ว ให้เลือกเมล็ดงาดำ และใช้งาขาวเป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมอบ

5. หากคุณไม่ได้ใช้งาคั่วทั้งหมด ให้โรยด้วย เหยือกแก้ว, ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่มืดและแห้ง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก!
อย่ากินงาในขณะท้องว่าง อาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองจนทำให้อาเจียนได้ เพื่อให้ผลข้างเคียงเรียบเนียนขึ้น ให้ผสมงากับน้ำผึ้งที่มีระดับมากขึ้น นอกจากนี้ อย่าใช้เมล็ดงาเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม เพราะมันทำให้คุณอ้วน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบของเมล็ดงาประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - งาซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้งายังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก เพื่อจุดประสงค์นี้เทเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้วปล่อยให้มันชงและดื่มน้ำวันละครั้ง งาช่วยทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย

วิธีที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการให้อาหารและทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยคือการอบกลิ่นหอม พายซึ่งไม่เพียงแต่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยไส้ต่างๆ

คุณจะต้องการ

• 1 เซนต์ kefir
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไส้สำหรับพาย

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir 1 ถ้วยลงในชามใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดาสลัดกับน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ให้ยืนขึ้นเล็กน้อย

2. หลังจากที่มวลเริ่มเป็นฟอง ให้เริ่มเติมแป้งอย่างช้าๆ แป้งไม่ควรแน่นมาก ทิ้งแป้งไว้ในชาม ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ครู่หนึ่งเพื่อกระจายกลูเตน

3. เมื่อแป้งกระจายตัวแล้ว ให้ทาน้ำมันที่มือและไม้คลึงแป้งด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วและแม่พิมพ์ พาย .

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ แพร่กระจาย พายบนกระทะร้อนที่อยู่ห่างจากกันเพราะในกระบวนการพวกเขาจะเพิ่มขนาด ทอดด้านหนึ่งจนสุกไม่มีฝาแล้ว พายพลิกกลับปิดฝาและลดความร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก!
หากคุณปั้นพายด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะก็จะเริ่มไหม้ หล่อลื่นมือ หมุดกลิ้ง และโต๊ะของคุณให้ดีขึ้น น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้ายซึ่งจะทำให้แป้งไม่ติดมือและจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณทำพายในเตาอบ ให้ใส่ชามน้ำที่ก้นหม้อ จากนั้นพายจะอบไม่ไหม้ สำหรับการอบพาย ให้ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น พายต้องปั้นอย่างสบายก่อนทอด หากคุณตาบอดก่อนแล้วไส้ที่ชุ่มฉ่ำก็สามารถแช่แป้งได้ วางพายที่ทอดไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

งาหรืองาเป็นหนึ่งในพืชน้ำมันที่มีชื่อเสียงที่สุดในเขตร้อนของโลกเก่า ได้รับการปลูกฝังจากชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกาไปยังญี่ปุ่นและจีน งายังเติบโตในอเมริกา

งาโบราณ

ภูมิศาสตร์และด้วย เวลาที่แน่นอนต้นกำเนิดของงาซึ่งเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดยังไม่ได้รับการชี้แจง นักวิทยาศาสตร์มองว่าต้นกำเนิดของแอฟริกาของพืชเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากข้อเท็จจริงที่ว่างาป่าหลายชนิดกระจุกตัวอยู่บนแผ่นดินใหญ่นี้ในปัจจุบัน เรารู้แค่ว่าการเพาะเมล็ดงาในวัฒนธรรมเริ่มต้นก่อนยุคของเรานานมาก และมันเกิดขึ้นในประเทศแถบเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ หลังจากนั้นวัฒนธรรมของงาก็มีชื่อเสียงในสมัยกรีกโบราณและโรม แผ่ขยายไปยังเมโสโปเตเมียและอินเดีย งามาถึงประเทศจีนตั้งแต่เริ่มต้นยุคของเราการใส่ใจในเมล็ดงาไม่เพียงแต่อธิบายความต้องการทางโภชนาการของน้ำมันงาเท่านั้นแต่จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันงาถูกใช้เป็นน้ำมันสำหรับตะเกียงมานานแล้ว

ลักษณะและคุณสมบัติ

งา - ไม้ล้มลุก พืชเมืองร้อนที่เติบโตสูงถึง 2 เมตร เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยมีฤดูปลูก 2 ถึง 5 เดือน ลำต้นตั้งตรงมีขนปกคลุม ผ่าออกเป็นกลีบหรือใบรูปใบหอก ผลงาเป็นกล่องยาวประมาณสี่เซนติเมตรซึ่งมีเมล็ด เมื่อสุก กล่องจะแตก เปิดเสียงดัง และเมล็ดงาก็ทะลักออกมา ฝักสุกบนต้นงาในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวงาด้วยมือและในหลายขั้นตอน

ประโยชน์ของงา

เมล็ดแห้งมีลักษณะเป็นวงรีและมีขนาดประมาณ 3 มิลลิเมตร ประกอบด้วยโปรตีน 25% และสูงถึง 65% น้ำมันหอมระเหย. ในองค์ประกอบของเมล็ดงา: กลีเซอไรด์ของกรดโอเลอิก, ปาล์มิติก, ไลโนเลอิกและกรดอื่น ๆ พวกเขายังประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน C และ E เพคตินและเรซิน เมือก กรดอินทรีย์ โปรตีน ไฟโตสเตอรอล และคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ เมล็ดงา มีผลโทนิคและฟื้นฟู น้ำมันงามีคุณสมบัติห้ามเลือด ต้านการอักเสบ และเป็นยาระบาย และยังส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด มันถูกนำไปใช้กับการเผาไหม้, เดือดและแผล, ผสมกับน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง Tahini halva จากเมล็ดงามีผลดีต่อร่างกาย นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับแคลเซียมในร่างกายตามธรรมชาติ งาเป็นส่วนหัวของสารบัญแคลเซียมในอาหารจากพืชทุกชนิด เมล็ด 100 กรัมมีบรรทัดฐานรายวัน จำเป็นต่อบุคคลช้ากว่า 30 ปี ไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดงาและน้ำมันในการแข็งตัวของเลือด เส้นเลือดขอด และลิ่มเลือดอุดตัน

Halibut เป็นปลาที่อ้วนและแข็งแรง ปลาฮาลิบัตทอดเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ในรูปแบบนี้ปรากฎว่าฉ่ำเป็นพิเศษ และด้วยการสนับสนุนสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกัน halibut สามารถให้รูปลักษณ์ที่แท้จริงอย่างยิ่ง

คำแนะนำ

1. ในการปรุงปลาชะโดทอด สูตรคลาสสิค, เอาปลาสดหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบไส้ ล้างใต้น้ำไหลเย็น ตัดปลาเฮลิบัตเป็นชิ้นเสิร์ฟ เทแป้งสาลีห้าสิบกรัมลงบนจานแบน ใส่เครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ขุดเฮลิบัตแต่ละชิ้นในแป้งทั้งสองด้าน ตั้งกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชห้าสิบกรัมลงไปด้านล่างแล้วใส่ปลาชนิดหนึ่งลงในกระทะ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดปลาประมาณสิบนาที - จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น อย่าทิ้งปลาเฮลิบัตไว้ในกระทะนานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ปลาเฮลิบัตจะแห้งเกินไป เสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดบนโต๊ะพร้อมผักกาดหอม

2. ในการปรุงปลาฮาลิบัตทอดในรูปแบบที่แปลกใหม่กว่านั้น ให้ใช้เนื้อปลาฮาลิบัตสองร้อยกรัม ถูด้วยเกลือทั้งสองด้านและพริกไทยให้เข้ากัน วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเกรพฟรุตหนึ่งผลแล้วหมักไว้ 15 นาที ในเวลานี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นแพงพวยหนึ่งพวงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสในปริมาณเท่ากัน มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สับหอมแดงให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในซอส วางกระทะกับปลาฮาลิบัตบนไฟแรง และเหี่ยวในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดกระทะแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

3. เพื่อให้ปลาฮาลิบัตมีรูปลักษณ์ที่แท้จริง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ชามแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันมะกอกเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบขนาดกลางลงในชาม นำเนื้อปลา 700 กรัมมาหั่นเป็น 4 ส่วน หมักเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบห้านาที ในเวลานี้ตั้งกระทะขนาดเล็กให้ร้อนแล้วทอดงาสองช้อนโต๊ะลงไป ทันทีที่ได้กลิ่นคลาสสิก ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มโหระพาแห้งสองช้อนชาลงในงาแช่เย็น โรยชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและงา 2 ด้าน เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วจัดวางชิ้นปลา ทอดเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

บันทึก!
อย่ากินงาในขณะท้องว่าง เพราะจะทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองและทำให้คลื่นไส้ได้ ให้ผสมงากับน้ำผึ้งเพื่อผลข้างเคียงที่ราบรื่น อย่าใช้เมล็ดงาเป็นวิธีลดน้ำหนักเพราะมันจะทำให้คุณอ้วน