คำอธิบายของแชมเปญเป็นที่รู้จักกันดี ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้คุณต้องรู้ว่าแชมเปญเป็นประเภทใด

เห็ดมีลักษณะอย่างไร

ตัวเต็มวัยที่โตเต็มที่และพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ร่างที่ออกผลจะแสดงด้วยหมวกที่ใหญ่ หนาแน่นพอสมควร กลมหรือแบนกว่า มีพื้นผิวสีขาวหรือน้ำตาล เรียบหรือปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม จานมีอิสระสีขาว แต่มืดลงตามอายุ ขาของตำแหน่งตรงกลางเรียบและหนาแน่นที่สุด ข้างในอาจจะกลวง มีม่านบางส่วนที่แสดงโดยวงแหวนหนึ่งหรือสองชั้นที่มีเครื่องหมายอย่างดี เนื้ออาจมีสีขาวหลายเฉด

ที่ที่เห็ดเติบโต

ชื่อของสายพันธุ์นี้รวม saprotrophs แบบคลาสสิกที่เติบโตบนปุ๋ยหมักหรือดินที่มีปุ๋ยอย่างดีเป็นหลัก เช่นเดียวกับบนป่าและดินฮิวมัสในทุ่งหญ้าที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ไมซีเลียมและตัวที่ติดผลสามารถเติบโตได้บนจอมปลวกหรือไม้ตาย

แกลเลอรี่ภาพ

องค์ประกอบและสรรพคุณของแชมเปญ

เห็ดจัดอยู่ในหมวดอาหารและอาหารไขมันต่ำ เนื้อเห็ด 100 กรัม มีประมาณ 26-27 กิโลแคลอรี เห็ดสดมีแคลอรีต่ำกว่า องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน 4.3 กรัมไขมัน 1.0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัมเถ้า 1.0 กรัมและน้ำ 91 กรัม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับร่างกายมนุษย์ปฏิเสธไม่ได้ซึ่ง เนื่องจากการมีอยู่ของฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งช่วยให้:

• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• เพื่อปรับโทนร่างกาย
• ขจัดความรู้สึกเมื่อยล้า
• กำจัดความหงุดหงิด;
• ใจเย็น ๆ ระบบประสาท;
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
• ฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ระงับความอยากอาหาร

ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ มีผลดีต่อสภาพของอวัยวะที่มองเห็น ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย รวมทั้งกระดูก ฟัน ผิวหนัง ผม และเล็บ น้ำเห็ดสามารถมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ผงเห็ดแห้งมีประโยชน์ในการรักษาโรคตับอักเสบและ แผลในกระเพาะอาหารท้อง.

วิธีรวบรวมแชมเปญ (วิดีโอ)

อันตรายและข้อห้ามของเห็ด

แม้จะมีจำนวนมหาศาล คุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บเนื้อเห็ด ควรคำนึงถึงข้อห้ามบางประการด้วย:

• เด็ก อายุก่อนวัยเรียน;
• การรบกวนในการทำงานของอวัยวะในกระเพาะอาหารและลำไส้
• ความผิดปกติของตับ;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

ด้วยความระมัดระวังคุณต้องใช้จานเห็ดในกรณีที่มีอาการแพ้ที่ไม่สามารถอธิบายได้ในประวัติ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ด้วยว่าการให้ความร้อนแก่ร่างกายที่ออกผลทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีน้อยลง

สายพันธุ์ที่กินได้และพันธุ์ของแชมเปญ

บางชนิดเติบโตเฉพาะในป่า (A.silvaticus และ A.silvicola) และ saprotrophs ดิน (A.bisporus, A.bitorquis และ A.subreronatus) เติบโตในพื้นที่เปิดโล่งท่ามกลางหญ้าที่มีความสูงต่างกัน เหนือสิ่งอื่นใด มีสายพันธุ์ทะเลทราย ซึ่งรวมถึง A. bernardii และ A. tabularis

ก. อาร์เวนซิสมีร่างกายที่ออกผลเพียงพอ ขนาดใหญ่กับหมวกหนาเนื้อกลมระฆังหรือนูนออกซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีตุ่มเล็ก ๆ หรือแบนเล็กน้อย เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีม มีรสอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก อาจมีเฉดสีเหลืองและเหลืองช้าส่วนผิวจะเนียนหรือเรียบ ปกคลุมด้วยเกล็ดสีเหลืองหรือน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมักจะเว้นระยะและบวมตามลักษณะเฉพาะ บริเวณก้านเป็นทรงกระบอกเรียบ มีการขยายตัวหรือหนาขึ้นที่โคน การโต้เถียง สีดำ- สีน้ำตาล.

แชมปิญองป่า

ร่างที่ออกผลของ A. silvatiсus มีหมวกทรงรีรูปไข่หรือทรงแบน มักมีตุ่มตุ่มที่ยื่นออกมา สีน้ำตาลสนิม มีเกล็ดสีเข้มจำนวนมาก เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีแดงแผ่นเปลือกโลกมีสีขาว แดงหรือน้ำตาลเข้ม ปลายแคบลง บริเวณก้านเป็นทรงกระบอก ฐานบวมเล็กน้อย มีวงแหวนเป็นเยื่อสีขาว

A. samrestris มีฝาครอบครึ่งซีก มีขอบโค้งเข้าด้านใน มีลักษณะกลมแบนหรือกราบ ส่วนตรงกลางนูน พื้นผิวสีขาวหรือสีน้ำตาลอาจแห้ง เนียน หรือมีเกล็ดละเอียด เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีแดง จานมีสีขาว ชมพูหรือน้ำตาลเข้ม มีโทนสีม่วง บริเวณขาเป็นแนวตรงและมีการขยายตัวหรือบวมที่ฐานโดยมีวงแหวนสีขาวกว้าง

แชมปิญองขนาดเล็ก

A.squamuliferus โดดเด่นด้วยหมวกที่หนาและอ้วนในช่วงแรกเป็นรูปครึ่งวงกลมและต่อมานูนออกมากราบด้วยหมวกที่กว้างและทู่ ส่วนผิวเป็นเกล็ดละเอียดเป็นเนื้อเนียน บริเวณขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก บางครั้งมีฐานเป็นหัวเล็กน้อย สีขาวมีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายไหม เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดงเมื่อแตก ผงสปอร์สีน้ำตาลเข้มจานเป็นแบบฟรี มักมีสีน้ำตาล สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรีมีผิวเรียบมีสีน้ำตาลอ่อน

A. bisporus มีฝาปิดที่โค้งมน มีขอบโค้งมน และมีม่านบางส่วนที่หลงเหลืออยู่ แทนด้วยเกล็ดบาง ๆ สีขาวบริสุทธิ์หรือโทนสีน้ำตาล ส่วนพื้นผิวของฝาครอบเป็นแบบเรียบ โดยมีความมันวาวอยู่ตรงกลางหรือมีลักษณะเป็นเส้นใยเรเดียล บางครั้งก็มีเกล็ด เนื้อมีความหนาแน่นและฉ่ำเมื่อตัดจะได้โทนสีชมพูหรือสีแดง จานของตัวอย่างอ่อนมีสีชมพูเมื่ออายุมากขึ้นจานจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีม่วงที่มีลักษณะเฉพาะ ขาเป็นทรงกระบอก สีชมพู มีวงแหวนที่ชัดเจน

ก. ริดสีดวงทวารมีลักษณะเป็นหมวกนูนหรือทรงกรวยที่มีส่วนปลายทู่ ในระยะสุก ฝาเปิดออกจนเกือบแบนราบ. ผิวหนังบนพื้นผิวมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล แตกเป็นเกล็ดเส้นใยแยกจากกัน

เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดแล้วจะได้สีแดงหนา มีกลิ่นเห็ดหรือรสเปรี้ยวไม่เด่นชัดเกินไป และยังมีรสชาติอ่อนๆ และน่ารื่นรมย์ ลำต้นมีสีขาวนวล มีโพรงภายในและมีผิวเป็นขุยอยู่ใต้วงแหวน ที่โคนขามีความหนาอย่างเห็นได้ชัดแช่อยู่ในพื้นดิน แหวนที่เป็นพังผืดแสดงออกได้ดี เพลทแบบอิสระ มักตั้งอยู่ สีชมพูอ่อน

Champignon stocky

ก. srissisaulis คล้ายกับสปีชีส์ก่อนหน้าและมีครึ่งซีกที่เปิดออกอย่างรวดเร็วจนเกือบเป็นหมวกแบน ผิวมีสีขาว มีผิวเรียบที่มีแนวโน้มที่จะแตกและเกิดเกล็ดสีน้ำตาลปนเหลือง ขอบคว่ำลง เนื้อเป็นสีขาวหนาอย่างเห็นได้ชัดในส่วนของหมวก บนชิ้นเนื้อจะมีสีแดงอมเทาและมีรสอัลมอนด์ที่เห็นได้ชัดเจน. ขารูปคลับ จานมีระยะห่างอย่างอิสระและค่อนข้างเบาบาง มีสีแดงหรือน้ำตาลช็อคโกแลต-ดำ-น้ำตาล

จะมองหาแชมเปญในป่าได้ที่ไหน (วิดีโอ)

แชมเปญแฝดที่เป็นพิษและอันตราย

มีพิษหลายชนิดรวมถึงคู่ที่อันตรายถึงตายและเป็นพิษซึ่งโดยพวกเขา รูปร่างคล้ายพันธุ์ที่กินได้

A.hanthodermus - พบได้บ่อยใน สภาพธรรมชาติ, พันธุ์มีพิษ. คำอธิบายภายนอกคล้ายกับ ชนิดกินได้ก. อาร์เวนซิส มีลักษณะเป็นรูประฆัง มีขอบโค้งเล็กน้อยด้านใน ส่วนบนมีเนื้อ สีขาวหรือน้ำตาลอมขาว เยื่อกระดาษในกระบวนการกดจะได้โทนสีเหลือง ส่วนพื้นผิวเรียบและแห้งมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว ความแตกต่างที่สำคัญคือการมีกลิ่นฟีนอลหรือหมึกที่ไม่พึงประสงค์ขากลวง สีขาวชัดเจน มีอาการบวมที่ฐานอย่างเห็นได้ชัด

A. Plasomyses เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีพิษมากที่สุด ฝาปิดเป็นรูปกรวย จากนั้นจึงนูนและนูนออกกว้าง โดยมีส่วนกลางค่อนข้างแบนและขอบพับ

พื้นผิวเป็นสีขาวปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาหรือน้ำตาลอมเทา ภาคกลางมีสีน้ำตาลเทาที่มีลักษณะเฉพาะมาก แผ่นปิดมีช่องว่างสีขาว ชมพู และน้ำตาลช็อคโกแลต เนื้อเป็นสีขาว มีสีเหลืองเข้มบนบาดแผล และมีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นฟีนอลที่คมชัดขาเป็นรูปทรงกระบอกโดยมีความหนาเป็นรูปไม้กอล์ฟที่ฐาน

A.californicus เป็นพันธุ์ที่เป็นพิษซึ่งมีลักษณะเป็นหมวกที่แห้ง สีขาวหรือสีน้ำตาลที่มีส่วนตรงกลางที่เข้มกว่าและมีเงาที่เป็นโลหะที่สังเกตได้ พื้นผิวอาจเปลือยหรือปกคลุมด้วยเกล็ดจำนวนมาก ขอบหมวกของชิ้นงานเล็กจะซุกเข้าด้านใน เนื้อไม่เปลี่ยนสีหรือเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัดและกลิ่นฟีนอลิกอันไม่พึงประสงค์ บริเวณหัวขั้วมักจะโค้งและมีวงแหวนที่เป็นพังผืดที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีแยกแยะแชมเปญปลอม

แมลงสาบสีซีด เห็ดแมลงวันมีกลิ่นเหม็น เช่นเดียวกับเห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิหรือแมลงวันขาวที่มีลักษณะคล้ายเห็ดที่กินได้ คนเก็บเห็ดมือใหม่มักสับสน พันธุ์ที่กินได้ด้วยเห็ดมีพิษสีซีดดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างที่สำคัญ:

• มีพื้นผิวเป็นเส้น ๆ และขอบเรียบ
• สีของพื้นผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีซีด สีเขียวแกมมะกอกหรือสีเทา
• ตัวอย่างเล็กมีหมวกครึ่งซีกและตัวอย่างที่มีอายุมากกว่ามีฝาเปิดหรือแบน
• จานสีขาวและค่อนข้างนิ่มอยู่เสมอ
• ที่โคนก้านมักจะมีความหนาโป่งเด่นชัดหรือที่เรียกว่าบวมเหมือนปู
• เนื้อที่ตัดไม่เปลี่ยนสี
• กลิ่นเห็ดหายไปอย่างสมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแชมเปญปลอมหรืออยู่ในหมวดหมู่ของพันธุ์พิษร้ายแรงและอัตราการตายเมื่อกินเนื้อที่ออกผลนั้นคือ 70% หรือมากกว่า

เพาะเห็ดในสวน

ปลูกหรือเพาะพันธุ์เอง แปลงสวนไม่ยากเกินไป แต่ก่อนเพาะเมล็ดเห็ดหรือขยายพันธุ์ผล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเพาะเห็ดในสวนหลังบ้าน มีการนำเสนอเงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกที่เหมาะสม:

• สะดวกสบาย ระบอบอุณหภูมิในช่วง 22 ถึง 25ºС;
• ตัวบ่งชี้ความชื้นที่เหมาะสมภายใน 85-95%;
• การปรากฏตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซและการระบายอากาศที่เข้มข้นด้วยการไหลเข้าของกระแสอากาศบริสุทธิ์ในระยะต่าง ๆ ของการเติบโตและการพัฒนา
• พารามิเตอร์ทางเคมีที่ถูกต้องของสารตั้งต้นด้วยตัวกลางที่เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยที่ pH 7-7.5
• การขาดแสงโดยตรงและการแรเงาเกือบสมบูรณ์ หากจำเป็นควรปลูกคลุมหรือให้ร่มเงา

วิธีแยกแยะแชมเปญจากเป็ดสีซีด (วิดีโอ)

ในระหว่างการก่อตัวของมวลเบื้องต้นของร่างกายที่ติดผลเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะค่อยๆลดอุณหภูมิของอากาศในห้าวันเป็น 14-16 ºС ห้องที่จัดสรรไว้สำหรับการเพาะปลูกต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอ เมื่อเห็ดตัวแรกปรากฏขึ้น มาตรการชลประทานจะดำเนินการทุกวัน แต่อยู่ในโหมดปานกลาง การบริโภคเฉลี่ยน้ำสำหรับแต่ละคน ตารางเมตรการลงจอดไม่ควรเกินน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยวของร่างที่ออกผลจะเกิดขึ้นในโหมดคล้ายคลื่นเป็นเวลาสามหรือสี่เดือนโดยมีช่วงเวลาหนึ่งสัปดาห์

การรวบรวมจะดำเนินการในขั้นตอนของขนาดสูงสุดของชิ้นส่วนทางอากาศซึ่งควรรักษาลักษณะเฉพาะของเมมเบรนใต้ฝาครอบไว้อย่างสมบูรณ์ ในฤดูหนาวจำเป็นต้องเทหิมะลงบนหลังคาซึ่งจะทำให้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตภายในพื้นที่เรือนกระจก

วันนี้ไม่จำเป็นต้องรวบรวมพวกมันในป่าเลยเพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งพวกเขาขายเห็ดขาวตัวเล็ก ๆ ที่สวยงาม - แชมเปญชนิดหนึ่ง ชาวฝรั่งเศสเรียนรู้ที่จะเติบโตในศตวรรษที่ 17 ในบรรดาปริมาณการผลิต สายพันธุ์นี้อันดับแรกในโลก

แชมปิญองในธรรมชาติ

แม้จะมีความพร้อม หลายคนพยายามที่จะออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อหาเห็ดเพราะ "การล่าเห็ด" เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์ น่าตื่นเต้น และน่าตื่นเต้นมาก ช่วยให้คุณหลีกหนีจากปัญหาในชีวิตประจำวันได้อย่างสมบูรณ์ ให้อยู่ตามลำพังกับธรรมชาติสักระยะหนึ่ง เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะได้พบเชื้อราที่น่ารับประทานท่ามกลางหญ้าหรือใบไม้ และถ้าคุณโชคดีล่ะก็ ไปกันทั้งครอบครัว! เห็ดมีอยู่ทั่วไปในป่า สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า และแม้กระทั่งบนยางมะตอย

พวกเขาอยู่ในเห็ดหมวก ในธรรมชาติมีอย่างน้อย 60 สายพันธุ์ซึ่งรวมกันเป็นหนึ่งโดยลักษณะทั่วไป แต่เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เห็ด Lamellar คือเห็ดที่มีจานอยู่ด้านล่างของหมวก ในแชมปิญองหนุ่มจานจะเป็นสีขาวจากนั้นก็อมชมพูในจานเก่าพวกเขากลายเป็นน้ำตาลดำและน้ำตาลดำ

สายพันธุ์นี้ยังโดดเด่นด้วยการมีแหวนอยู่บนขา ฝักและก้านเป็นผลและไมซีเลียมอยู่ในดิน ในชั้นล่างของหมวกเห็ดมีสปอร์ด้วยความช่วยเหลือที่พวกเขาคูณสร้างไมซีเลียมใหม่ คุณยังสามารถแพร่กระจายด้วยเส้นใยไมซีเลียมหากคุณสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับสิ่งนี้

เห็ดขนาดเล็กไม่เพียงแต่มีรูปร่างเป็นทรงกลมที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างคล้ายระฆังและเกือบเป็นทรงกระบอกอีกด้วย เมื่อมันโตขึ้น ขอบของมันค่อยๆ เคลื่อนออกไป และวงแหวนหนึ่งหรือสองวงจะก่อตัวขึ้นที่ขา หมวกยังคงเปิดอยู่จานในส่วนล่างจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น เมื่อเปิดออกจะมีรูปทรงกึ่งกราบหรือกราบทั้งหมด

แชมเปญกินได้

พิจารณาหลายสายพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่นักเก็บเห็ด: ป่า ทุ่งหญ้า ทุ่งนา สปอร์สองสปอร์

ป่า (Agaricus silvaticus) บางครั้งเรียกว่า "blagoshka" เห็ดแชมปิญองหลากหลายชนิดนี้สามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงตุลาคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกองมด แม้จะมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ก็ไม่ค่อยเก็บเกี่ยว หลายคนกลัวความจริงที่ว่าเมื่อแตกเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง

ในเห็ดสาว ลำต้นสูง มีวงแหวนสีขาว ซึ่งอาจหายไปในตัวอย่างที่เก่ากว่า หมวกเป็นรูปไข่แล้วกลายเป็นนูนคล้ายกับรูประฆังในภายหลัง - กราบแบน มีเกล็ดเป็นเส้นๆ

ทุ่งหญ้า (ธรรมดา, เตา), ชื่อละติน - Agaricus campestris แชมเปญหลากหลายชนิดนี้เป็นที่รู้จักแม้กระทั่งชาวเมืองเนื่องจากพบได้ไม่ไกลจากบ้านเรือน - ในสวนและสวนสาธารณะ เขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ สามารถเติบโตในทุ่งหญ้า ในบริเวณที่เลี้ยงวัวควาย เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีผลมากโตเป็นกลุ่มใหญ่

หมวกเป็นสีขาว ตอนแรกมีรูปทรงกลม นูนแล้วแบน จานมีสีชมพูเทาน้ำตาลในเห็ดสุก เนื้อเป็นสีขาวและยืดหยุ่น เปลี่ยนเป็นสีชมพูที่รอยตัด เมื่อมันโตขึ้น "กระโปรง" ที่เชื่อมต่อขอบของหมวกกับก้านจะแยกออกจากกันและยังคงอยู่ในรูปแบบของวงแหวนเมมเบรนที่ส่วนบนของลำต้น

ฟิลด์ (Agaricus arvensis). สายพันธุ์นี้เป็นญาติสนิทของทุ่งหญ้า แต่หลายคนเชื่อว่ารสชาติของมันดีกว่ามาก มีกลิ่นหอมพิเศษและน่าพึงพอใจมากและเป็นหนึ่งในแชมเปญที่ใหญ่ที่สุด ในตัวอย่างบางชิ้นมีน้ำหนักมากถึง 300 กรัมและเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาถึง 20 ซม.

เห็ดหนุ่มมีหมวกรูปไข่ซึ่งค่อยๆได้รูปทรงแบนนูนด้วยผิวหนังที่อ่อนนุ่มเมื่อสัมผัสสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีวงแหวนสองชั้นบนก้าน และส่วนที่ยื่นออกมาสีเหลืองลักษณะเด่นอยู่ที่ชั้นล่าง แผ่นเปลือกโลกเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลเข้ม

Bisporus) เป็นแชมปิญองหลากหลายชนิดที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสภาพประดิษฐ์

แชมเปญเท็จ

คนเก็บเห็ดมักไม่มีประสบการณ์เก็บเห็ดแชมปิญองที่มีพิษตามเงื่อนไข (เท็จ) แล้วโยนลงในตะกร้าพร้อมกับเห็ดชนิดอื่น แม้ว่าการกินจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็ทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย แม้หลังจาก การรักษาความร้อนพวกเขาเก็บสารพิษที่ก่อให้เกิดพิษพร้อมกับความผิดปกติของลำไส้, อาเจียน, อาการจุกเสียด

ส่วนใหญ่แล้ว เห็ดแชมปิญองสองสายพันธุ์มักสับสนกับเห็ดที่กินได้ ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่คุณเห็น แซนโทเดอร์มัสผิวเหลือง) พบได้ทั้งในที่โล่งและท่ามกลางหญ้า สายพันธุ์ที่กินไม่ได้นี้มีหมวกสีขาว มักพบเห็นสีน้ำตาลเทา

เนื้อตามชื่อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันทีเมื่อตัด ส่วนล่างของก้านยังเป็นสีเหลือง บางครั้งถึงเป็นสีส้ม สายพันธุ์นี้เนื่องจากหมวกทรงระฆังมักจะสับสนกับทุ่งนา นอกจากสีของเยื่อกระดาษแล้ว ยังสามารถแยกแยะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมาก ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อทอด

เห็ดหูหนู เห็ดมีเกล็ด (Agaricus Placomyces) เป็นอีกชนิดหนึ่ง เห็ดกินไม่ได้ซึ่งพบได้ตามป่าเบญจพรรณและป่าสน หมวกมีสีน้ำตาลอมเทา มีจุดดำตรงกลาง ปกคลุมด้วยเกล็ด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกรดคาร์โบลิกทรยศต่อสิ่งมีชีวิตชนิดนี้

บางครั้งเห็ดแชมปิญองฝาแบนจะสับสนกับแชมปิญองป่า แต่อย่างที่เราทราบแล้ว กลิ่นของสายพันธุ์ในป่านั้นน่าพอใจและเนื้อที่ตัดจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดง ในขณะที่แชมเปญที่แตกต่างกันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถแยกเห็ดแชมปิญองรุ่นเยาว์ออกจากเห็ดที่คล้ายคลึงกัน แต่มีพิษร้ายแรงถึงตายและแมลงปีกแข็งสีซีด มีลักษณะคล้ายหมวก จาน และแหวนที่ขา

ต้องจำไว้ว่าความแตกต่างนั้นมองเห็นได้ชัดเจนในตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น: ในแมลงวันเห็ดและแมลงปีกแข็งสีซีดซึ่งแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองที่กินได้สีของจานยังคงสว่าง ค้นหาเห็ดที่โตเต็มวัยและตรวจสอบด้านล่างของหมวกอย่างระมัดระวัง อีกวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบ: เมื่อกดแล้ว สีของเนื้อกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลง

ภาพที่ 1 - แชมเปญป่า

ภาพที่ 2 - ทุ่งหญ้าแชมปิญอง;

ภาพที่ 3 - แชมเปญสนาม;

ภาพที่ 4 - แชมเปญผิวเหลือง

ภาพที่ 5 - แชมเปญฝาแบน

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนรู้จักหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดเช่นแชมเปญ หลายคนชอบและชื่นชมมันเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณอุตสาหกรรมการเพาะเห็ดเหล่านี้ เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้เกือบ ตลอดทั้งปีไม่ต้องกลัวสุขภาพ เพราะตอนนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

แต่มีคนที่ชอบ "ล่าสัตว์เงียบๆ" มากกว่าซื้อของในร้าน ในกรณีนี้ควรระมัดระวังและเอาใจใส่เพื่อไม่ให้แชมเปญปลอมสับสนกับของจริง

ประเภทของแชมเปญ

เพื่อความสงบในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณควรรู้ว่าเห็ดคืออะไรที่ไหนและเมื่อไหร่ที่พวกเขาเติบโต นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าแชมเปญปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไรเพื่อแยกความแตกต่างจากของจริง โดยทั่วไปแล้วเห็ดเหล่านี้พบได้มากกว่าหนึ่งโหลในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นเห็ดสปอร์ขนาดใหญ่และเห็ดทั่วไป (หรือทุ่งหญ้า) มักพบในที่ราบกว้างใหญ่หรือทุ่งหญ้า ในสวนและในสวน สปอร์สองสปอร์และสองวงมักจะเติบโต

และใกล้กับต้นไม้คุณจะพบเห็ดในทุ่ง สายพันธุ์เหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม นอกจากนี้ยังมีเห็ดป่าชนิดนี้อีกด้วย พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม สามารถเติบโตได้ทั้งแบบผลัดใบและในต้น ได้แก่ เห็ดแดงเข้ม เห็ดโคน ต้นเดือนสิงหาคม และในนั้นมีพันธุ์ไม้ที่เติบโตใกล้ต้นสน

เห็ดเป็นเท็จ: จะแยกแยะจากของจริงได้อย่างไร?

แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์แบบเงียบ" อาจตกอยู่ในอันตรายเพราะในหมู่คนที่กินได้สามารถจับเหยื่อปลอมเช่นหมวกแบนผมสีแดงและสีเหลืองได้ มักปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักพบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

แต่ "ฝาแฝด" ดังกล่าวยังสามารถเติบโตได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า เช่นเดียวกับในสวนสาธารณะและบ้านใกล้เรือนเคียง ภายนอกพวกมันแทบไม่ต่างจากของจริงที่กินได้ แต่พวกมันมีคุณสมบัติที่ทำให้สามารถแยกแยะแชมเปญปลอมในหมู่ของจริงได้ หากคุณกดเนื้อของเห็ดมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและที่โคนขา - สีเหลืองสดใส สักพักสีจะเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีน้ำตาล สำหรับการเปรียบเทียบ: เมื่อคุณกดเนื้อ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพู นอกจากนี้ ตัวอย่างที่กินไม่ได้สามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นเฉพาะ คล้ายกับกลิ่นของยา ไอโอดีน หรือกรดคาร์โบลิก หากนำไปต้มในน้ำเดือด น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะเพิ่มขึ้น

เห็ดปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

คนเก็บเห็ดสามารถเผชิญกับอันตรายที่ร้ายแรงกว่านั้นได้เช่นกัน เพราะแชมเปญรุ่นเยาว์นั้นคล้ายกับแมลงปีกแข็งสีซีดและเห็ดแมลงวันไลท์ซึ่งมีพิษมาก ฝาแฝดเหล่านี้มีสีอ่อนและแตกต่างกันเล็กน้อยจากภายนอก แต่ในตัวแทนที่แท้จริงจานจะมืดลงตามอายุ แต่ในเห็ดแมลงวันพวกมันยังคงเป็นสีขาวเสมอ นอกจากนี้ หากคุณกดเนื้อของเห็ดเหล่านี้ มันจะไม่เปลี่ยนสี และขาของพวกมันจะอยู่ใน "หม้อ" ราก - Volvos เสมอ คุณต้องระวังให้มากที่จะเห็นพวกเขาเพราะพวกเขาแทบจะมองไม่เห็น ตามกฎแล้วพบฝาแฝดที่เป็นพิษในป่าสนและป่าเบญจพรรณดังนั้นพวกเขาจึงมักสับสนกับแชมปิญองป่า

หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดสามารถรับประทานได้ในขณะเก็บเห็ด ไม่ควรเสี่ยงและไม่เก็บตัวอย่างดังกล่าว ความสามารถในการจดจำแชมเปญปลอมในหมู่ของจริงนั้นต้องอาศัยความเอาใจใส่และประสบการณ์เป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณควรคิดว่าคุณจำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือไม่เมื่อคุณสามารถซื้อเห็ดธรรมดาในร้านโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของคุณ

เห็ดที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในธรรมชาติคือเห็ดแชมปิญอง เห็ดที่เราเห็นทุกวันบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดมักปลูกในสภาพที่ประดิษฐ์ขึ้น เห็ดแชมปิญองที่ปลูกในธรรมชาติมีกลิ่นและรสชาติต่างกัน เหล่านี้เป็นเห็ดที่เติบโตจนน้ำค้างแข็งมีกลิ่นหอมและกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจง พวกเขาเริ่มเติบโตตั้งแต่วันแรกของฤดูร้อนและบางชนิดถึงกับสิ้นฤดูใบไม้ผลิ นักเลงที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ" รู้ดีว่าแชมเปญป่าทุ่งหญ้าและภูเขาเป็นอย่างไร

เพื่อป้องกันไม่ให้การเดินทางไปเก็บเห็ดเสียเวลา สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดที่คุณต้องเก็บให้ได้มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าแชมเปญเติบโตในธรรมชาติที่ไหน และคุณควรไปที่ไหนเพื่อค้นหาเหยื่อที่น่าดึงดูดเช่นนี้

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะสามารถบอกคุณได้ว่าเห็ดเติบโตในธรรมชาติได้อย่างไร สถานที่เก็บควรอุดมด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ พื้นที่เหล่านี้ไม่ใช่พื้นที่เกษตรกรรมที่มีการปฏิสนธิด้วยสารเคมีเป็นประจำ แต่เป็นทุ่งโล่งใกล้กับศูนย์ปศุสัตว์ ฟาร์มโคนม และฟาร์มสุกร กล่าวอีกนัยหนึ่ง แชมเปญเติบโตในธรรมชาติ:

• ในสถานที่ที่มีดินชื้น
• บนดินที่มีปุ๋ยธรรมชาติจำนวนมาก
• บนดินแดนที่อุดมด้วยปุ๋ยหมัก

เห็ดนานาชนิด

ในรัสเซีย สามารถพบได้ใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในป่า ในทุ่งหญ้า ในที่โล่งของป่า ความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นกว้างมากจนบางครั้งก็ทำให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ ทุ่งหญ้าทั่วไปเป็นที่รู้จักมากที่สุด ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าและปลูกในฟาร์มเห็ดได้สำเร็จ ทำให้อาชีพนี้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก แชมเปญทุกประเภทมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน

ทุ่งหญ้าหรือธรรมดา

เห็ดขาวที่มีหมวกกลม ขอบงอเข้าด้านในแล้วกดทับก้าน น้ำหนักของมันอยู่ในช่วง 10 ถึง 150 กรัม Meadow Champignon ไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ใกล้บ้านของผู้คนโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท ฝาครอบจะเปลี่ยนรูปร่างเมื่อเชื้อราเติบโต มันยังคงความนูน แต่ค่อยๆ ประจบสอพลอ แผ่นด้านล่างบางและกว้างฟรี มีสีชมพูค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกเป็นสีขาวโดยมีเกล็ดสีเทาอยู่ตรงกลาง มีพันธุ์ทุ่งหญ้าที่มีหมวกสีขาวชมพูหรือสีเทาซึ่งพื้นผิวจะนุ่มและเนียนน่าสัมผัส

ขาของเชื้อราดังกล่าวมีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ ค่อนข้างกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1-3 ซม. ความสูงของขาคือ 3-10 ซม. ขยายที่ฐาน ในขณะที่เห็ดยังเล็ก หมวกของมันถูกเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าคลุมสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปการเชื่อมต่อนี้จะหายไปและวงแหวนสีขาวบาง ๆ ยังคงอยู่ มันอาจยังคงอยู่หรือหายไปอย่างสมบูรณ์พร้อมกับการเติบโตของเชื้อรา

ลักษณะเด่นคือเนื้อของมัน แม่นยำกว่า คือสีของมัน หนาแน่นขาวเมื่อแตกสลายกลายเป็นสีชมพู เห็ดดังกล่าวมีกลิ่นเห็ดค่อนข้างแรงและน่าพอใจ ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังใช้แชมปิญองทุ่งหญ้าที่อร่อยมากเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายและยังรับประทานดิบอีกด้วย

ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งล่าสุด เห็ดนี้เติบโตบนทุ่งหญ้าและริมป่า เห็ดแชมปิญองยังสามารถพบได้ในสถานที่ที่ถือว่าเป็นพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจของนักท่องเที่ยวนอกจากนี้ยังพบได้ในสวนสาธารณะ เมื่อรู้ว่าเห็ดทุ่งมีลักษณะอย่างไร คุณสามารถสังเกตได้แม้ในจัตุรัสกลางเมือง

คุณสมบัติ - กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมนี้ยากที่จะสับสนกับสิ่งใดเพราะมีกลิ่นเหมือนส่วนผสมของโป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศ มันคล้ายกับทุ่งหญ้ามาก แต่เขามีหมวกที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. ซึ่งวางอยู่บนขาสั้นหนา

ลักษณะเด่นคือพื้นผิวที่มีเกล็ดซึ่งเป็นรูปทรงกรวยซึ่งมีการเติบโตของเชื้อราจะกลายเป็นมนคล้ายระฆัง เมื่อคุณกดลงไป ฝาของเห็ดแชมปิญองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จานมีสีขาวกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือดำตามอายุ

ภูเขา

ที่อยู่อาศัยของเชื้อรานี้คือป่าสนภูเขาหรือเนินเขาป่าที่ปกคลุมไปด้วย สีสว่างและสมุนไพรต่างๆ แชมเปญภูเขามีลักษณะอย่างไร? เป็นการยากที่จะแยกแยะออกจากทุ่งหญ้าได้อย่างรวดเร็วก่อน

หมวกสีขาวขนาดใหญ่มองเห็นได้ชัดเจนบนเนินเขาในเห็ดเล็กขอบของมันโค้งงอและสัมผัสกับลำต้นขนาดใหญ่ เมื่อแชมเปญบนภูเขาสุก ดูเหมือนว่าจะเปิดออก และกระโปรงสีขาวเรียบร้อยยังคงอยู่ที่ขา พื้นผิวของฝาครอบอ่อนนุ่มบางครั้งปกคลุมด้วยเกล็ดจำนวนเล็กน้อย เนื้อเป็นสีขาวและฉ่ำจานกว้างหลวมกลายเป็นสีเข้มเกือบดำในเห็ดเก่า

เห็ดแชมปิญองป่าเป็นเห็ดที่เติบโตเฉพาะในป่าสนเท่านั้นและไม่ใช่ในที่โล่ง สามารถพบได้ในป่าสน ที่นี่ดินมีปริมาณไนโตรเจนเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับเชื้อราดังกล่าว เห็ดในป่าหายาก แต่เติบโตในครอบครัวที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเหยื่อจึงเอาใจคนเก็บเห็ดที่โชคดี

ในบรรดาเห็ดมากมายที่สามารถพบได้ในป่า สิ่งสำคัญคือต้องระบุให้ถูกต้องว่าตัวเก็บเห็ดตัวใดพบและสิ่งที่เขาถืออยู่ในมือ ในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" โดยหวังว่าจะได้เห็ดป่าคุณต้องรู้ว่าเห็ดป่าที่สวยงามและอร่อยนี้เป็นอย่างไร หมวกของเขามีรูปร่างเหมือนหมวกอื่น ๆ มันเป็นมน ขอบโค้งงออย่างแรง แผ่นเปลือกโลกกว้างและไม่มีสีคล้ำตามอายุของเชื้อรา

เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำเปลี่ยนสีบนบาดแผล แต่ขาสูงและเป็นเส้น มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

รอยัล

อีกพันธุ์หนึ่งคือ แชมเปญหลวง ซึ่งตั้งชื่อตามขนาดและรสชาติของมัน มีขนาดใหญ่สีน้ำตาลยืนบนขาใหญ่หนาแน่นมีหมวกขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. มีขอบโค้งมน เมื่อมันโตเต็มที่ มันจะเปิดออก และวงแหวนเดี่ยวที่บางและเบายังคงอยู่บนก้าน

ขาตัวเองเตี้ยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม. ชื่อที่สองของแชมเปญคือพอร์โตเบลโล ของเขา ลักษณะเด่น- กลิ่นมัสค์เด่นชัด เห็ดนี้ใช้ปรุงอาหารยุโรปที่อร่อยที่สุด แคปเนื้อยัดไส้และอบ ปรุงบนถ่านและย่าง ขามีความหนาแน่นและฉ่ำและใช้สำหรับทำซอสพิเศษ

พันธุ์อันตราย

เห็ดในครอบครัวยังมีญาติที่เป็นพิษซึ่งคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะ

เห็ดพิษชนิดหนึ่งที่รู้จักกันแพร่หลาย ซึ่งมักสับสนกับเห็ดในทุ่งหรือเห็ดแชมปิญองธรรมดา แชมเปญสีเหลืองมีหมวกกลมและขาสูง ขอบของฝาค่อยๆยืดตรงและเปิดออก คนที่ไม่เคยเจอเห็ดแชมปิญองผิวเหลืองมาก่อนต้องรู้ว่าผิวของเห็ดนี้จริงๆ แล้วเป็นสีขาว แต่เมื่อได้รับความเสียหายหรือถูกตัด ก้านจะมีสีเหลืองลักษณะเฉพาะ

หมวกของเห็ดผู้ใหญ่มีสีน้ำตาลอมเทาและไม่เหมือนเห็ดที่กินได้ไม่นูนตรงกลาง แต่ค่อนข้างหดหู่สีเหลืองในบริเวณที่พื้นผิวเสียหาย แหวนที่ขาก็ต่างกัน ขอบของมันไม่ยกขึ้น แต่ลดระดับลง แหวนเป็นสองเท่าหนาแน่น ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือกลิ่นแรงของกรดคาร์โบลิกซึ่งปล่อยออกมาเมื่อเชื้อราเสียหาย

แชมเปญฝาแบนก็เป็นอันตรายเช่นกัน มีลักษณะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นอย่างเห็นได้ชัด หมวกแบนค่อนข้างใหญ่ที่มีส่วนนูนเล็กน้อยวางอยู่บนลำต้นที่ค่อนข้างบางและค่อนข้างสูงความสูงของเปลือกถึง 15 ซม. มีความหนาเพียง 1.5-2 ซม. สีของฝาเป็นครีมซีด และตรงกลางมีสีเข้มหรือสีดำ มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเรเดียลสีเข้ม เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเสียหาย แต่เป็นไปได้ว่าเมื่อตัดแล้วจะได้โทนสีแดง ปล่อยกลิ่นฟีนอลแรง โคนก้านเรียบหนาขึ้น ขอบของวงแหวนลดลงและยกขอบหมวกของเห็ดผู้ใหญ่ขึ้น ฝาแบนแชมเปญมีพิษและอันตราย

หากคุณตัดเห็ดที่โคนมากสีเหลืองสดใสจะปรากฏขึ้นบนบาดแผล ค่อนข้างหายาก เติบโตในป่าเบญจพรรณ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพบมันในทุ่งนาและทุ่งหญ้า

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากแชมเปญ?

เมื่อเลือกเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ลักษณะและลักษณะเด่นของเห็ด เพราะแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเต็มไปด้วยอันตราย เมื่อพูดถึงว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะวางยาพิษด้วยแชมเปญนั้นควรจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการรับประทาน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำสายพันธุ์เช่นแชมเปญผิวแบนและผิวเหลืองและจะชัดเจนในทันทีว่าความน่าจะเป็นที่จะเป็นพิษหากเก็บอย่างไม่ถูกต้องนั้นค่อนข้างสูง

แน่นอน คุณสามารถพูดซ้ำได้หลายครั้งเกี่ยวกับความจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังและเอาใจใส่ในขณะที่เก็บเห็ด แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่มีพิษเข้าไปในตะกร้าแล้วลงไปในกระทะ คุณต้องใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงที่ดี- สิ่งมีชีวิต. อาการของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายกับพิษประเภทอื่นมาก:

• คลื่นไส้
• อุณหภูมิสูงขึ้น,
• ความอ่อนแอ,
• เหงื่อออก
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร,
• ท้องเสีย,
• อาเจียน.

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นจะทำให้สามารถลดความเข้มข้นของสารพิษในร่างกายได้ แต่หากปราศจากความช่วยเหลือจากแพทย์ ก็เป็นเรื่องยากและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับมือกับปัญหาเช่นพิษจากเห็ด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต้องจำไว้ว่ามีเห็ดพิษจำนวนมากและในหมู่พวกเขามีแชมเปญปลอม

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ทุกคนควรรู้วิธีแยกของจริงออกจากของปลอม เมื่อเก็บเห็ดในป่าหรือในทุ่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าศัตรูอันตรายสองคนกำลังรอคนเก็บเห็ดอยู่ที่นี่ อย่างแรกคือทุ่งเท็จอันที่จริงแล้วเป็นเห็ดที่อันตรายมากซ่อนตัวอยู่หลังหมวกสีขาวที่สวยงาม อันตรายอีกประการหนึ่งคือแชมเปญป่าปลอม แต่ละคนแตกต่างกัน:

1. ขาดกระพุ้งบนหมวก;
2. มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์;
3. สีเหลืองบนบาดแผลหรือบริเวณที่เสียหาย
4. ขอบล่างของแหวนบนก้านบาง

ในการแยกแยะความแตกต่างของแชมเปญจาก grebes ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมาก คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของรูปลักษณ์ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของแชมเปญ คุณสมบัติหลักสนามคือความสามารถในการสะสมสารพิษเมื่อโตเต็มที่ นอกจากนี้ยังคล้ายกับหนึ่งในที่สุด เห็ดอันตราย- เห็ดมีพิษสีซีด เห็ดมีพิษจะเติบโตถัดจากของจริง และเมื่อเลือกคนเก็บเห็ด คุณไม่เพียงต้องการความรู้เท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วย

ประโยชน์และโทษของแชมเปญ

นักโภชนาการกล่าวว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ สำหรับคนองค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวิตามินบีทุกวันและนอกจากนี้:

• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต
• กรดอะมิโน;
• แร่ธาตุ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแชมเปญนั้นส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่ามันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม - ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกายมนุษย์ คุณค่าทางโภชนาการใหญ่มากจน 10 เห็ดสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ 500 กรัม

ประโยชน์และโทษของแชมเปญได้กลายเป็นเหตุผลสำหรับการอภิปรายหลายครั้ง แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - นี่คือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของแชมเปญ เห็ดสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 27,000 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม ค่านี้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในผลิตภัณฑ์แห้ง

ประโยชน์และโทษของเห็ดดิบขึ้นอยู่กับสภาวะที่เห็ดที่เก็บและเห็ดที่ปรุงสุกเติบโต ถ้านำมาจากทุ่งหญ้าก็จำเป็น การรักษาความร้อนแต่ในกรณีที่ทำได้จะมีประโยชน์มากกว่าการกินแบบดิบๆ อีกมาก ท้ายที่สุดมันอยู่ในรูปแบบนี้ที่พวกเขารักษาคุณสมบัติพิเศษทั้งหมดไว้โดยมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

แน่นอนว่าการไปตลาดและซื้อแชมเปญง่ายกว่าที่จะพกติดตัวได้ ท้ายที่สุดเห็ดเหล่านี้มีขายตลอดทั้งปี เพราะมันผสมพันธุ์อย่างสวยงามในกรง ดังนั้นถ้าจะพูดถึงเห็ด ...

ท้ายที่สุด เห็ดแชมปิญองก็เป็นเห็ดที่อุดมสมบูรณ์มาก จานของเห็ดหนึ่งจานมีสปอร์มากถึง 16 พันล้านสปอร์ ซึ่งแต่ละจานสามารถให้ชีวิตแก่ไมซีเลียมใหม่ได้

แต่เห็ดทั่วไปเหล่านี้ไม่เพียงกินได้ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

• เห็ดสดมีโปรตีน 4.88% คาร์โบไฮเดรต 1.11% และยังมีโพแทสเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม คลอรีน
• มีเห็ดและวิตามิน D และ PP มากมาย และยังมีวิตามิน B1, B2, B3, B6, B12, A และ C ด้วย
• เห็ดมีเอ็นไซม์ที่สลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ต้องขอบคุณอาหารที่ดูดซึมได้ดีกว่า
• Champignons ใช้ใน อาหารไดเอทเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ
• พบยาปฏิชีวนะ Compestrin ที่ไม่เป็นพิษในแชมเปญ ซึ่งมีผลกดขี่ต่อ typhoid bacillus และ Staphylococcus aureus

ที่ที่เห็ดเติบโต

เป็นการยากมากที่จะหาสถานที่ที่แชมเปญไม่หยั่งราก น่าจะเป็นป่าดงดิบทึบๆ และที่อื่นๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดเหล่านี้ เห็ดแชมปิญองเติบโตได้ทั้งในป่าที่ลุ่มและในป่าภูเขา ปรากฏในสวน ทุ่งหญ้า และสวนผัก พบในทะเลทรายและกึ่งทะเลทราย

แต่ส่วนใหญ่เป็นแชมเปญ ชอบตั้งถิ่นฐานบนกองมูลสัตว์ ฝังกลบและไม่เพียงแต่ปุ๋ยคอกแต่ยังใช้ในครัวเรือน มักพบได้ใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนเลี้ยงสัตว์ ดินที่ใส่ปุ๋ยคอกจะทำให้ได้รสชาติของเห็ดแชมปิญองมาก! บางครั้งแชมเปญก็งอกออกมาจากใต้แอสฟัลต์! น่าแปลกใจมาก - เห็ดที่บอบบางเช่นนี้จะเปลี่ยนสารเคลือบที่ทนทานได้อย่างไร?

เห็ดชอบซ่อนตัวอยู่ใต้ชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ ก็เพียงพอแล้วที่จะเห็นตุ่ม - มีช่องว่างด้านหนึ่ง - เพื่อเลือกชั้นและที่นั่น ... แชมปิญองทั้งครอบครัว นั่นคือเมื่อ tubercles อื่น ๆ คุ้มค่าที่จะมองหา คุณมองแล้วตะกร้าจะเต็ม!

Champignons แบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: ธรรมดา ป่า และทุ่งหญ้า แต่ละคนมีลักษณะที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหมวกสีขาวเนื้อเนียนหรือมีเกล็ด บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูในอากาศ ขาสั้นหนาทึบ จานใต้หมวกในคนหนุ่มสาวมีสีชมพูอ่อน ด้วยการเติบโตของเห็ดพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและในเห็ดเก่าพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดำ ส่วนใหญ่แล้ว แชมเปญจะปล่อยกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

การปรากฏตัวของแชมเปญหนุ่มนั้นแตกต่างจากของเก่า แชมเปญหนุ่มมีหมวกครึ่งวงกลมราวกับผสมกับขา เมื่อเวลาผ่านไป ฟิล์มที่เชื่อมขอบของหมวกกับก้านจะแตก เหลือวงแหวนที่เป็นเยื่อบางๆ ไว้บนก้าน และฝาปิดจะยืดตรงและเรียบขึ้น

เห็ดจะเก็บเกี่ยวเมื่อไหร่?

ในภาคใต้ที่ดวงอาทิตย์เริ่มอุ่นขึ้นก่อนเวลา แชมเปญปรากฏตัวแล้ว ในต้นฤดูใบไม้ผลิ- ในเดือนเมษายน-พฤษภาคม เงื่อนไขหลักคืออบอุ่นและชื้น แต่ในภาคเหนือ เห็ดเหล่านี้สามารถปรากฏได้เฉพาะในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม - ในช่วงชั้นที่สองของเห็ด

แชมเปญสนามรวบรวมตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม สามารถพบได้ในที่โล่ง ริมถนน เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้า

แชมปิญองป่า- ตัวแทนเดียวของสายพันธุ์นี้ซึ่งพบได้เฉพาะในป่า ปรากฏในเดือนกรกฎาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม แต่ช่วงเวลาที่ได้ผลที่สุดในการเก็บแชมเปญประเภทนี้คือเดือนสิงหาคม-กันยายน แชมเปญป่านั้นแตกต่างจากสีของหมวกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอ่อนมีเกล็ดสีเข้ม

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

ทุ่งหญ้าแชมปิญองปรากฏในเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สามารถพบได้ในดงหญ้าในสวนและสวนสาธารณะ

สิ่งที่ผู้เลือกเห็ดมือใหม่ควรรู้

• เห็ดสามารถต้ม, ทอด, ดองและกระป๋อง
• ไม่ควรเก็บเห็ดตามถนนและในหลุมฝังกลบเนื่องจากสารพิษจาก สภาพแวดล้อมภายนอกถูกเห็ดดูดซึมได้ง่ายและสามารถใช้เป็นสาเหตุของพิษได้
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีการเก็บเกี่ยวเห็ดอ่อน ซึ่งหมวกนูนยังไม่แยกออกจากก้าน หรือเห็ดที่มีจานสีชมพูอ่อน
• แชมเปญอาจสับสนกับแชมเปญแดงที่กินไม่ได้ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกรดคาร์โบลิกมาจากเห็ดแดง
• ผู้เริ่มเก็บเห็ดอาจสร้างความสับสนให้แชมปิญองกับเกรียบสีซีด ความแตกต่างระหว่างเกรียบสีซีดและแชมปิญองคือการไม่มีแผ่นสีชมพูและหัวที่หนาขึ้นที่โคนลำต้นซึ่งแชมเปญไม่มี