मैं आपको किटफोर्ट इलेक्ट्रिक स्टोव से परिचित कराना चाहता हूं!

मुझे तकनीक का यह चमत्कार बहुत पहले नहीं हुआ है, लेकिन मुझे इसकी इतनी आदत हो गई है कि मैं पहले ही भूल गया हूं कि गैस पर कैसे खाना बनाना है! आपको जल्दी अच्छी चीजों की आदत हो जाती है। यह स्टोव इंडक्शन के सिद्धांत पर काम करता है। इंडक्शन कुकर बहुत व्यावहारिक, आधुनिक हैं, सोवियत काल के इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में कम ऊर्जा की खपत करते हैं।

इसलिए, हम पैकेज की सामग्री का अध्ययन करते हैं: एक सुविधाजनक कैरी हैंडल वाला एक बॉक्स, एक निर्देश पुस्तिका, एक वारंटी कार्ड, एक खरीदार का ज्ञापन और एक ब्रांडेड चुंबक।

बॉक्स खोलने पर सस्ते प्लास्टिक की कोई बाहरी गंध नहीं आती है। स्टोव की घोषित दक्षता प्रेरण धाराएं हैं। तो, इस प्रकार के स्टोव विद्युत चुम्बकीय प्रेरण के प्रभाव में काम करते हैं, जिसका अर्थ है कि व्यंजन उपयुक्त होने चाहिए। किट में व्यंजन चुनने के लिए एक विशेष ब्रांडेड चुंबक है। हम एक चुंबक लेते हैं और स्टोर पर जाते हैं, जो व्यंजन के नीचे चुम्बकित होता है, फिर हम चुनते हैं। अब ये सभी आधुनिक व्यंजन हैं, ज्यादातर सिरेमिक (मैं यहां इस व्यंजन के फायदों के बारे में विस्तार से नहीं बताऊंगा)। व्यंजन चुनते समय मुख्य अंतर व्यंजन के निचले भाग में बहुत सारे छोटे घेरे होते हैं। यहाँ ऐसा है।

हमने व्यंजन चुने, फिर हम निर्देशों का अध्ययन करते हैं। पहली बार स्टोव का उपयोग करने से पहले, निर्माता चेतावनी देता है कि प्रत्येक बर्नर में अधिकतम 2000 वाट की शक्ति होती है। दो बर्नर से गुणा करें, यह 4000 डब्ल्यू निकला, कमजोर नहीं! हमारे नए भवन में एक छोटी सी रसोई के साथ एक बिजली के स्टोव के लिए एक बिजली केबल है, इसकी घोषित शक्ति बिजली का केबल 3700 डब्ल्यू. खैर… हम किटफोर्ट से इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करके पावर आउटलेट की शक्ति की जांच करते हैं, kWh / वोल्ट बटन दबाते हैं… यहां हम देखते हैं

घोषित शक्ति वास्तविक से भिन्न होती है। हम इसे ध्यान में रखेंगे, हम कुल मिलाकर इस शक्ति से अधिक चूल्हे को लोड नहीं करते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में, अधिकतम शक्ति का उपयोग अत्यंत दुर्लभ है और लंबे समय तक नहीं। मूल रूप से, मैं इसे अधिकतम 2000 W पर तभी सेट करता हूं जब मुझे पानी को जल्दी से उबालने की आवश्यकता होती है। 2000 W, लगभग 1 लीटर पानी की शक्ति वाले पानी को उबालने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है! कहानी! मैं तुरंत उबलते पानी और पैन के नीचे रखे बिल के साथ एक फोटो संलग्न कर रहा हूं।

प्लेट की सतह स्वयं गर्म नहीं होती है। पैन के नीचे गैस और एक साधारण ग्लास-सिरेमिक इलेक्ट्रिक स्टोव के बाद जितनी जल्दी और असामान्य रूप से गर्म हो जाता है। चूल्हा नहीं जलता है, जो उस घर में बिल्कुल सुरक्षित है जहां बच्चे हैं, खासकर छोटे वाले। इंडक्शन कुकर की दक्षता साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव (जो बर्नर और हवा की सतह को गर्म करती है) और गैस स्टोव (जो खाना पकाने और ऑक्सीजन जलाने के दौरान असंभव गर्मी का कारण बनती है) की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, स्टोव में फ्राइंग पैन की कमी का संकेतक होता है, जैसे ही आप फ्राइंग पैन को हटाते हैं, स्टोव तुरंत हीटिंग बंद कर देता है, बिजली की खपत नहीं करता है। व्यक्तिगत रूप से बचत!

बटन पैनल पर, हम ऑटो-कुक प्रोग्राम देखते हैं: दूध, फ्राइंग, सूप, दलिया। दूध कार्यक्रम पर दूध उबालने के मेरे अनुभव में, यह बचता नहीं है! ये कार्यक्रम, मेरी राय में, बल्कि सशर्त हैं। मान लीजिए कि तलना, यह 1400 W की शक्ति है, ऐसी शक्ति निर्भर करती है, सबसे पहले, व्यंजन की मोटाई पर, और दूसरी बात, हम जो तल रहे हैं उसकी मात्रा पर। व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए स्वतंत्र रूप से शक्ति को विनियमित करना अधिक सुविधाजनक है, कभी-कभी मैं तापमान का उपयोग करता हूं। शक्ति 120 से 2000 डब्ल्यू तक होती है, 200 के चरणों में - यह बहुत सुविधाजनक है। 11 पावर मोड, वांछित शक्ति के लिए आसानी से समायोज्य। तापमान 60 से 280 डिग्री तक है, आरामदायक श्रेणियों के साथ सब कुछ आसानी से समायोज्य है।

आइए परीक्षण शुरू करें। यह तलने के लिए ये कटलेट होंगे। हमने तवे को चालू किया, कटलेट के लिए पलटे, उन्हें बैग से बाहर निकाला और तुरंत लेट गए! आपको पैन के गर्म होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है :) यह बिजली की गति से गर्म होता है। मुझे तेल के बिना चीनी मिट्टी के व्यंजनों पर तलना पसंद है, लेकिन एक प्रेरण स्टोव पर, यह प्राथमिक है! हालांकि गैस पर, चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हुए, आपको अभी भी तेल जोड़ना होगा। इस स्टोव पर, मैं सफलतापूर्वक आटा में आधा सेंकना-आधा-तलना सॉसेज, बिना तेल के पाई। स्वस्थ भोजन।

अब वापस ट्रिक्स पर। कटलेट फ्राई हो गए हैं, पैन को हिलाएं और तलते समय हाथ लगाएं.

कटलेट खरीदे, सुखाए, स्वाद के लिए तेल डालना पड़ा। जब मैं प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस से भूनता हूं, तो कटलेट से बहुत सारा रस निकलता है और तेल की आवश्यकता नहीं होती है। यही बात है। खाना पकाने के अंत तक, हम kWh / Volt बटन दबाकर खाना पकाने के लिए कितनी बिजली की खपत करते हैं, इसकी जांच करते हैं। निकटतम पैसे के लिए, आप रात का खाना पकाने की लागत की गणना कर सकते हैं।

इसमें कुकिंग टाइमर और कीप वार्म फंक्शन भी है। वह आधुनिक तकनीक है। आप रात का खाना खाते हैं और बिना किसी चिंता के अपने व्यवसाय के बारे में सोचते हैं।

इसके अलावा, मैं इसके बारे में कहना चाहूंगा:

प्रतिस्पर्धियों की तुलना में आकर्षक कीमत, प्रति 4 बर्नर की आवश्यकता नहीं है आधुनिक दुनिया(धीमी कुकर, इलेक्ट्रिक केतली)।

छोटी रसोई के लिए सुविधा के बारे में (मेरे पास 40 काउंटरटॉप्स हैं)

खाना पकाने के बाद स्टोव को "खरोंच" करने की आवश्यकता नहीं है (बस इसे कपड़े से पोंछ लें)

मैं एक साल से चूल्हे का उपयोग कर रहा हूं और मैं कहूंगा कि मैं पहले ही भूल गया हूं कि गैस पर कैसे खाना बनाना है। आप जल्दी से अच्छे के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं :)

टिप # 1:घर में बर्तन लिखने में जल्दबाजी न करें

यदि आप इंडक्शन कुकर के खुश मालिक बन गए हैं, तो सलाहकार प्रबंधक की सलाह का पालन करने में जल्दबाजी न करें, जिसने आपको इसे बेचा और पुराने व्यंजन फेंक दें। स्टोर, निश्चित रूप से, आप पर स्टोव के रूप में एक ही समय में उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों की अधिकतम मात्रा थोपने में रुचि रखता है। और आप जल्दी में नहीं हैं।

एक चुम्बक लें और उसे अपने घर में रखे सभी बर्तनों के तल पर लगा दें। अगर चुम्बक चिपक जाए तो इंडक्शन हॉब पर आपके पसंदीदा बर्तन भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। वास्तव में, यह पता चला है कि चुंबक तामचीनी और स्टेनलेस स्टील दोनों वस्तुओं से चिपक जाता है। इसलिए, "दादी की" कच्चा लोहा, स्टीवन और कटोरे ईमानदारी से कई और वर्षों तक आपकी सेवा करेंगे।

यदि चुम्बक तल पर नहीं टिकता है और गायब हो जाता है, तो आपको अनुपयुक्त रसोई के बर्तनों को दूर शेल्फ पर रखना होगा। और केवल अब, एक साधारण चुंबक से लैस, उपयुक्त (आमतौर पर महंगे) व्यंजन चुनने के लिए स्टोर पर जाएं।

टिप # 2:अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक विशेष "संक्रमण" डिस्क खरीदें।

उदाहरण के लिए, आप हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजन, तांबे के सेज़वे के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, जो प्रेरण स्थितियों के तहत खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस स्थिति का समाधान भी खोज लिया गया है। बिक्री पर इंडक्शन कुकर के लिए विशेष डिस्क हैं। एक गोल मोटा पैनकेक, उदाहरण के लिए, स्टील से बना, एक प्रेरण सतह पर गरम किया जाता है और उस पर खड़ी किसी भी वस्तु को गर्म करता है, चाहे वह सीज़वे या सिरेमिक पॉट हो। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया में "सही" व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन आप घर में उपलब्ध किसी भी व्यंजन का उपयोग जारी रखना चाहते थे? तो लक्ष्य तक पहुँच गया है!

टिप #3:डिस्पोजेबल वाइप से धारियों की संभावना कम करें।

"आग की ताकत" को समायोजित करने के लिए टच डिस्प्ले में लगभग 10 तापमान सेटिंग्स हैं। लेकिन अगर आप अभी भी चिंतित हैं कि भोजन "भाग नहीं जाएगा" और नए के मुखौटे के साथ एक ट्रिकल में बह जाएगा रसोई सेटग्लास सिरेमिक हॉब और पैन के बीच एक पेपर टॉवल या पेपर टॉवल रखें। जो कुछ भी गलती से लीक हो जाता है वह तुरंत कागज में समा जाएगा!

युक्ति #4:बचने वाले तरल को इकट्ठा करने के लिए एक सिलिकॉन ड्रिप ट्रे का उपयोग करें।

अगर आपको लगता है कि टिप #3 से डिस्पोजेबल नैपकिन लीक हुए तरल को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो सॉस पैन को एक पतले सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इस मामले में, सारा झाग और पानी सिलिकॉन ट्रे के अंदर रहेगा। यह स्पष्ट है कि उबलने की दर कुछ धीमी हो जाएगी, लेकिन केवल दस सेकंड के लिए। लेकिन नया किचन फर्नीचर 100% सुरक्षित और मजबूत होगा!

युक्ति #5:पैनकेक तलते समय पैन को सतह से न फाड़ें।

कई लोग शिकायत करते हैं कि इंडक्शन कुकर पर पेनकेक्स पकाना असंभव है, क्योंकि जैसे ही आप पैन को सतह से हटाते हैं, वे अपने आप बंद हो जाते हैं। हीटिंग के लिए उचित कंटेनरों के अभाव में जो बंद हो जाता है वह सच सच है। टिप: पैनकेक मिश्रण को पैन में डालते समय, कांच-सिरेमिक की सतह से उठाए बिना इसे झुकाएं। यही है, पैन के किनारे के साथ स्टोव पर एक सर्कल का वर्णन करने का प्रयास करें। तब स्मार्ट इलेक्ट्रिक स्टोव लगातार इसके साथ संपर्क महसूस करेगा और बंद होना बंद हो जाएगा।

खानपान प्रतिष्ठानों की रसोई में काम करने वाले रसोइये पहले से ही बिजली (शायद ही कभी गैस) के स्टोव पर खाना पकाने के आदी हैं। उन्होंने लंबे समय से फायदे का आनंद लेना और यदि संभव हो तो इन प्लेटों के उपयोग में नुकसान को कम करना सीखा है।

आज, हालांकि, लगभग पूर्ण प्रेरण तकनीक अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन कुकर रेस्तरां व्यवसाय का अभिनव भविष्य हैं। सिर्फ रेस्टोरेंट ही क्यों? यह सिर्फ इतना है कि इस घटना की खोज 1831 में माइकल फैराडे द्वारा की गई थी, इस तकनीक का उपयोग करने वाले रसोई उपकरण आज भी बने हुए हैं। सबसे महंगी. सिंगल-बर्नर पैनल की कीमत लगभग 150 हजार रूबल है।

लाभ

संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ कई यूरोपीय देशों में, HoReCa खंड प्रतिष्ठानों की रसोई सक्रिय रूप से प्रेरण कुकर से सुसज्जित हैं। यह प्रक्रिया पिछले 20 साल से चल रही है। रूस में, इसे अभी लॉन्च किया जा रहा है।

बेशक यह महंगा है। लेकिन जो मालिक कुछ कदम आगे देखते हैं वे समझते हैं: आज पैसा खर्च करने के बाद, कल ये खर्च ब्याज के साथ चुकाएंगे।

मुख्य अंतरप्रवेश हॉबएक पारंपरिक इलेक्ट्रिक ग्लास-सिरेमिक कुकर से गर्मी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है। एक मानक इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट में, पहले हीटिंग तत्व से इसकी सतह पर गर्मी की आपूर्ति की जाती है। फिर व्यंजन के नीचे से इसे गर्म किया जाता है और उसके बाद ही गर्मी को पके हुए उत्पाद में स्थानांतरित किया जाता है।

इंडक्शन हॉब पर हीटिंग प्रक्रिया यथासंभव कम है. गर्मी तांबे के तार और उच्च आवृत्ति वर्तमान द्वारा उत्पन्न एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करती है। और यह सीधे डिश के नीचे तक जाता है। बस कोई हीटिंग तत्व और मध्यवर्ती लिंक नहीं हैं। बर्तन (पैन) के नीचे से निकलने वाली गर्मी भोजन को गर्म कर देती है। बर्नर का तापमान, एक नियम के रूप में, 60 से अधिक नहीं होता है और इसे बंद करने के 6 मिनट बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। जबकि एक गैस बर्नर को इसके लिए 24 मिनट और एक इलेक्ट्रिक बर्नर को 50 से अधिक का समय लगेगा।

इसलिए इस प्रकार है अगला लाभ. व्यापक हवा बिल्कुल गर्म नहीं होती है. कितना भी सही रसोई वेंटिलेशन, लेकिन कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि कमरे में काम करने का तापमान आमतौर पर हमेशा आरामदायक होता है। वैसे, प्रेरण उपकरणों की एक पंक्ति से सुसज्जित रसोई में, आप केवल वेंटिलेशन सिस्टम पर बहुत कुछ बचा सकते हैं। व्यावसायिक वेंटिलेशन एक सस्ता आनंद नहीं है। और इसकी आवधिक सफाई (फिर से, पेशेवर) एक अन्य व्यय मद है।

इंडक्शन हॉब का अगला फायदा है हीटिंग पावर की विस्तृत श्रृंखला. यह 50 से 3500 वाट तक भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, यह कई खाना पकाने के तरीकों की मदद से बहुत आसानी से बदलता है। उदाहरण के लिए, न्यूनतम शक्ति पर, उत्पादों को पूरी तरह से उबाला जाता है (जैसे धीमी गैस पर)। लेकिन अधिकतम स्तर पानी को बहुत तेजी से उबालने में सक्षम है गैस - चूल्हा. 1.5 लीटर सिर्फ 3.2 मिनट में उबाल लें।

दिलचस्प है, इस तरह की बिजली की गिरावट के साथ ताप सटीकताडिग्री तक प्रदान किया जाता है। और यह इंडक्शन टेक्नोलॉजी का एक और फायदा है। तापमान में परिवर्तन तात्कालिक है। यदि आवश्यक हो, तो आप "बूस्टर" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको मिनटों में एक बर्नर की शक्ति को दूसरे में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

इंडक्शन कुकटॉप्स के अन्य लाभों में शामिल हैं समय बचाने वाला, बिजली और, परिणामस्वरूप, पैसा। सबसे पहले, इष्टतम मोड स्वचालित रूप से चुना जाता है। यानी केवल पैन का निचला भाग ही गर्म होता है, भले ही उसका व्यास बर्नर से छोटा ही क्यों न हो। दूसरे, सिस्टम स्वचालित रूप से पहले से निर्धारित तापमान को नियंत्रित करता है। क्रमादेशित सीमा तुरंत पहुंच जाती है, और फिर स्टोव को चालू और बंद करके इसका समर्थन किया जाता है। इस प्रकार, तैयारी में कम से कम समय लगता है और महत्वपूर्ण रूप से ऊर्जा बचाता है.

और अंतिम दो लाभ रखरखाव में आसानी हैं और अधिकतम सुरक्षा. चूंकि चूल्हा व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होता है, इसलिए उस पर कुछ भी जलाना असंभव है। पूरी सफाई प्रक्रिया समय-समय पर एक नम कपड़े से पैनल को पोंछने के लिए नीचे आती है। साथ ही, स्टोव की सुरक्षा को लगभग पूर्णता में लाया गया है। यदि वस्तु का व्यास 12 सेमी (चाहे वह बायां कांटा हो या अन्य छोटी कटलरी) से कम है, तो उस पर (पानी या अन्य भोजन के बिना) खाली पैन होने पर बर्नर चालू नहीं होगा। तदनुसार, जलना असंभव है।

नुकसान

मुख्य बात, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, है कीमत. लगभग 150 हजार रूबल के सिंगल-बर्नर मॉडल की लागत के साथ, सबसे इष्टतम 6-8-बर्नर यूनिट खरीदना न केवल महंगा होगा, बल्कि बहुत महंगा होगा। ऐसी खरीदारी केवल उच्च मूल्य खंड वाले रेस्तरां और लेखक के व्यंजन वाले प्रतिष्ठानों के लिए संभव है।

एक और नुकसान पारंपरिक ओवन, रेफ्रिजरेटर और धातु की सतहों वाले किसी भी उपकरण पर इंडक्शन कुकर स्थापित करने का निषेध है। ये विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के नुकसान हैं। अगर समस्या गंभीर है प्रयोग करने योग्य क्षेत्रतो ऐसी समस्या गंभीर दुविधा का कारण बन सकती है।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के कारण, ऐसे स्टोव पर हीटिंग केवल हो सकता है विशेष व्यंजनफेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु से बने तल के साथ। खरीदते समय, एक विशेष मार्कर द्वारा पहचानना आसान होता है। यह स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और यहां तक ​​​​कि तामचीनी से भी बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में तांबा, पीतल, एल्यूमीनियम और थर्मल ग्लास बेकार हैं, क्योंकि वे प्रेरण के लिए अनुपयुक्त हैं।

एक विशेषता जिसे नुकसान के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है वह है पतला तल पैन. सबसे कम शक्ति पर भी पकाते समय, "आंतरायिक उबलने" का प्रभाव संभव है। लेकिन एक उच्च मूल्य श्रेणी (हालांकि बहुत अधिक महंगी) की प्लेट खरीदकर समस्या का समाधान किया जाता है।

एक और छोटी सी खामी, फिर से तथाकथित "सस्ती" मॉडल के बारे में - हल्का शोरकम शक्ति पर काम करते समय।

निर्माताओं

पेशेवरों के बीच, हमेशा की तरह, केवल उच्च गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण. तो इंडक्शन कुकर के निर्माताओं में, नेता बार्टशेर, वर्टस, मास्ट्रो, हेइडब्रेनर, स्कूल (जर्मनी), इलेक्ट्रोलक्स, बर्टोस (इटली), गारलैंड (यूएसए) हैं।

पर पिछले सालएशिया बेटर (चीन), कोकाटेक (दक्षिण कोरिया) के निर्माता उनके साथ बराबरी पर खड़े होने की कोशिश कर रहे हैं। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वे इसे अच्छी तरह से करते हैं। उनके उत्पाद सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता और विश्वसनीयता बराबर है। प्रेरण उपकरण की पहले से ही उच्च लागत को देखते हुए, खरीदार अक्सर के पक्ष में चुनाव करते हैं एशियाई मॉडल.

ग्राहक का विश्वास जीतने के प्रयास में, निर्माता इंडक्शन तकनीक में लगातार सुधार कर रहे हैं। तो, ऐसे मॉडल थे जिन पर आप खाना बना सकते हैं कोई भी धातु का बर्तन. और अधिक के रूप में किफायती विकल्पआप साधारण व्यंजनों के लिए विशेष अस्तर खरीद सकते हैं। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र पहले इसे गर्म करता है, और अस्तर से यह बर्तन या पैन के नीचे तक जाता है।

जातीय (प्राच्य) व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों के लिए, मॉडल इंडक्शन कुकर की श्रेणी में दिखाई दिए कडाई. वे उच्च तापमान के कारण "जीवित" आग पर खाना पकाने का प्रभाव पैदा करते हैं। सच है, ऐसे स्टोवों को भी उपयुक्त व्यंजन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक गोलाकार तल के साथ कड़ाही।

अन्य नवीनताओं में जर्मन कंपनी हाइडेब्रेनर (खानपान के लिए) से एक मोबाइल इंडक्शन वोक कुकर, साथ ही एक 4-बर्नर इंडक्शन स्टोव-स्टूल शामिल है।

लेकिन व्हर्लपूल और भी आगे बढ़ गया है और एक नया इको-फ्रेंडली लॉन्च कर रहा है प्रेरण ओवन. तकनीक समान है, लेकिन, निर्माता के अनुसार, यह एक पारंपरिक वर्ग ए इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में 30% तक ऊर्जा बचत ला सकती है। इसके अलावा, खाना पकाने की गति में भी लगभग 25% की वृद्धि हुई है। ओवन धीरे से भोजन, तलना (ग्रिलिंग सहित), भाप और सेंकना कर सकता है।

आज इंडक्शन हॉब्स लोकप्रियता के चरम पर हैं। यह उपयोगी कार्यों के द्रव्यमान और ऐसी तकनीक की डिजाइन विशेषता की विशिष्टता के कारण है।

फास्ट फूड की तैयारी उपकरण के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण होती है।

हम प्रेरण के लिए उपयुक्त कुकवेयर की किस्मों का विश्लेषण करेंगे। और साथ ही, हम उपभोक्ता के मुख्य प्रश्न का उत्तर देंगे - क्या साधारण व्यंजनों में इंडक्शन कुकर में खाना बनाना संभव है?

इंडक्शन कुकर की लोकप्रियता कई कारणों से है। जिन कारकों को हम नीचे सूचीबद्ध करते हैं, उन्हें उपभोक्ता के लिए एक आदर्श खोज माना जाता है।

• फास्ट फूड की तैयारी उपकरण के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण होती है।
• उपयोग की सुरक्षा। प्लेट केवल उपयोग किए गए कंटेनर के नीचे के संपर्क में है, इसकी सतह पर जलने का जोखिम न्यूनतम है।
• वांछित तापमान निर्धारित करने की क्षमता। ऐसे स्टोव पर आप बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।
• देखभाल में लापरवाही। चूंकि सतह चिकनी है, दर्पण की तरह, खाद्य अवशेष चिपकते नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें बिना अधिक प्रयास के हटाया जा सकता है।
• विकल्पों की विविधता। आप पहले से वांछित फ़ंक्शन का चयन करके भोजन पका सकते हैं।

प्लेट केवल उपयोग किए गए कंटेनर के नीचे के संपर्क में है, इसकी सतह पर जलने का जोखिम न्यूनतम है।

हॉब्स के अन्य मॉडलों में, आपको उपरोक्त सुविधाओं के मिलने की संभावना नहीं है। यह उनके कारण है, लगभग सभी में आधुनिक रसोईऐसे उपकरण घरेलू उपयोग के लिए स्थापित किए जाते हैं।

विशेष व्यंजनों के चयन की वैधता

इंडक्शन कुकर खरीदते समय, तुरंत सवाल उठता है - इंडक्शन हॉब के लिए किस तरह के कुकवेयर की जरूरत होती है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रसोई के उपकरण केवल बर्तन के तल को गर्म करते हैं। और इसका मतलब है कि बर्तन चुनते समय उसके तल पर ध्यान देना आवश्यक है।

विशेष व्यंजन एक मोटे तल के साथ होना चाहिए, जिसकी ऊंचाई छह सेंटीमीटर से कम न हो।

विशेष व्यंजन एक मोटे तल के साथ होना चाहिए, जिसकी ऊंचाई छह सेंटीमीटर से कम न हो। और साथ ही, नीचे की परतों के बीच फेरोमैग्नेटिक परतें होनी चाहिए, जो कंटेनर के समान ताप में योगदान करती हैं।

उपयुक्त कुकवेयर सामग्री

प्रेरण के लिए विशेष खाना पकाने के बर्तन उपयुक्त माने जाएंगे यदि वे भारी और के बने हों टिकाऊ सामग्री. ऐसी धातुएं विरूपण और अन्य दोषों के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।

सबसे उपयुक्त स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा उत्पाद हैं।

सबसे उपयुक्त स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा उत्पाद हैं। हालांकि, उनका शरीर और सतह पूरी तरह से खरोंच, चिप्स और क्षति से मुक्त होना चाहिए। चूंकि वे हॉब को खरोंच सकते हैं और न केवल डिजाइन, बल्कि उपकरण के प्रदर्शन को भी बर्बाद कर सकते हैं।

स्टेनलेस स्टील

स्टील के रसोई उत्पाद टिकाऊ और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होते हैं। चूंकि धातु घनी होती है, इसलिए इसका तल कई परतों में बना होता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।

स्टील के रसोई उत्पाद टिकाऊ और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होते हैं।

हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि स्टेनलेस स्टील के व्यंजन चमकदार, चमकदार वस्तुएं हैं। हालांकि, यदि आप इंडक्शन कुकर पर ऐसे कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो मैट बाहरी सतह वाले बर्तन और पैन के मॉडल पर ध्यान दें।

कास्ट आयरन पैन

ढलवां लोहे के बर्तन मोटी दीवार वाले होते हैं और ऊँचा स्तरऊष्मीय चालकता। वे प्रेरण उपयोग के लिए महान हैं।

कास्ट आयरन पैन को मोटी दीवारों और उच्च स्तर की तापीय चालकता की विशेषता है।

हालांकि, यह मत भूलो कि कच्चा लोहा बहुत भारी होता है और यदि आप पैन को स्टोव की सतह पर गिराते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे बर्तनों को सावधानी से, समझदारी से संभालना चाहिए।

आपको किस तरह के इनेमल की जरूरत है

यदि आप इंडक्शन कुकिंग के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो चिंता न करें। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी के साथ कवर किया गया सबसे सरल धातु का व्यंजन भी इस तरह के स्टोव के लिए उपयुक्त है।

यहां तक ​​​​कि उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी के साथ कवर किया गया सबसे सरल धातु का व्यंजन भी इस तरह के स्टोव के लिए उपयुक्त है।

एक नियम के रूप में, तामचीनी भारी कच्चे माल से बने उत्पादों पर लागू होती है। और इसका मतलब है कि ऐसे बर्तनों में चुंबकीय गुण होते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए सही कुकवेयर कैसे चुनें

सही कुकवेयर चुनना ऑपरेशन के विशेष सिद्धांत के कारण होना चाहिए इंडक्शन हॉब. नीचे मुख्य पैरामीटर है जिस पर उपभोक्ता को ध्यान देना चाहिए।

नीचे मुख्य पैरामीटर है जिस पर उपभोक्ता को ध्यान देना चाहिए।

लेकिन नीचे के अलावा, कई अन्य कारक हैं जो एक विशेष कंटेनर चुनने में भूमिका निभाते हैं। नीचे का व्यास कम से कम 12 सेंटीमीटर होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पकवान समान रूप से गर्म हो जाए, और भोजन उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाए। बेशक, हमें उत्पादन सामग्री की स्थिरता के बारे में नहीं भूलना चाहिए। रसोई के बर्तनों में जरा सी भी विकृति नहीं होनी चाहिए।

क्या साधारण व्यंजनों में इंडक्शन स्टोव पर खाना बनाना संभव है

ऐसे पैनल पर साधारण बर्तन या तवे का उपयोग करके स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से काम नहीं चलेगा। कंटेनर को स्टोव पर रखने से, यह बर्तन को ठंडा छोड़कर प्रतिक्रिया या चालू नहीं कर सकता है।

इंडक्शन के लिए कुकवेयर की ख़ासियत केवल फेरोमैग्नेटिक बॉटम में होती है, जिसके कारण यह पूरी तरह से गर्म हो जाता है।

आप चूल्हे को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, आप केवल कुछ पकाने की कोशिश में समय और प्रयास खर्च करेंगे। इसलिए इंडक्शन का उपयोग करते हुए उपयुक्त व्यंजनों का ध्यान रखें।

अक्सर, उपभोक्ताओं में रुचि होती है - इंडक्शन पैन क्या है? उत्तर सरल है: यह एक मानक कंटेनर के समान आकार और आकार है। इसकी विशेषता केवल लौहचुम्बकीय तल में है, जिसके कारण यह पूरी तरह से गर्म हो जाती है।

डिश एडेप्टर

उन लोगों के लिए जिन्होंने इंडक्शन हॉब खरीदा, लेकिन व्यंजनों का ध्यान नहीं रखा, निर्माता विशेष चुंबकीय एडेप्टर प्रदान करते हैं। वे एक हैंडल के साथ एक पतली चुंबकीय डिस्क हैं। इसे स्टोव के बर्नर पर रखा जाता है, और उस पर पहले से मौजूद बर्तन होता है।

एक विशेष डिस्क आपको स्टोव को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी बर्तन या पैन में व्यंजन पकाने की अनुमति देगी।

इस प्रकार, आपको बहुत प्रयास और पैसा खर्च करते हुए, सभी व्यंजनों को एक नए के लिए बदलने की ज़रूरत नहीं है। एक विशेष डिस्क आपको स्टोव को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी बर्तन या पैन में व्यंजन पकाने की अनुमति देगी। एडेप्टर के प्रत्यक्ष उद्देश्य के अलावा - किसी भी कंटेनर में खाना पकाने की संभावना, खरीद के अतिरिक्त कारण हैं - खरोंच और क्षति से प्रेरण सतह की सुरक्षा।

हॉब की सतह को कैसे बचाएं

मूल रखने के लिए उपस्थितिपैनल, दोषों के बिना विशेष व्यंजन चुनना आवश्यक है। ऐसी प्लेट की सतह बिल्कुल चिकनी और सम होती है। हालांकि इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, आपको सावधानीपूर्वक संचालन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

पैनल की मूल उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, दोषों के बिना विशेष व्यंजन चुनना आवश्यक है।

मेटल स्क्रेपर्स और ब्रश का इस्तेमाल बंद कर दें ताकि चूल्हे को नुकसान न पहुंचे। सफाई के लिए अपघर्षक का प्रयोग न करें। और हां, इंडक्शन हॉब के शरीर पर चिप्स को भड़काने वाले गंभीर वार से बचें।

वीडियो: इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर कैसे चुनें

बिल्कुल हर रसोई में एक स्टोव, गैस, बिजली या इंडक्शन होता है। यह रसोई के उपकरण का एक अनिवार्य तत्व है जिस पर हम भोजन तैयार करते हैं। आज हम इंडक्शन कुकर के बारे में बात करेंगे - उनका उपयोग कैसे करें, इसके साथ खाना पकाने की क्या विशेषताएं हैं, इसकी देखभाल के लिए कौन से उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं।

उपकरण और संचालन का सिद्धांत

इंडक्शन कुकर बचत प्रवृत्तियों से जुड़े रसोई उपकरणों के विकास का नवीनतम दौर है। प्राकृतिक संसाधनऔर रसोई घर में प्रयोग करने योग्य स्थान बढ़ाएँ। इंडक्शन पैनल 20 से 100 kHz की आवृत्तियों के साथ उच्च आवृत्ति वाले चुंबकीय क्षेत्रों के प्रभाव में होने वाली एड़ी इंडक्शन धाराओं की ताकत के लिए धन्यवाद काम करते हैं।

इंडक्शन कुकर का उपयोग करना गैस कुकर के उपयोग से भी आसान है, आपको बस ऑन/ऑफ नॉब चालू करने की आवश्यकता है और हॉब काम करना शुरू कर देता है।

आप अपने मॉडल के आधार पर टॉगल स्विच या टच पैनल का उपयोग करके हीटिंग पावर को समायोजित करते हैं। अक्सर इंडक्शन कुकर बड़ी संख्या में बिल्ट-इन प्रोग्राम के साथ एक कंट्रोल पैनल से लैस होते हैं, जिससे इसे जितना संभव हो सके उपयोग करना आसान हो जाता है। इंडक्शन कुकर के उपयोग की विशेषताओं में से, कोई भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त कुकवेयर का चयन करने की आवश्यकता को अलग कर सकता है - जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है, कुकवेयर का आकार, स्टोव की सतह की देखभाल में आसानी और बहुत कुछ महत्वपूर्ण चाइल्ड लॉक फंक्शन।

इसे कैसे ऑन और ऑफ करें?

पैनल का उपयोग शुरू करने के लिए, आपको इसे निम्नानुसार सक्रिय करना होगा:

• आपको कुछ सेकंड के लिए "पावर" बटन दबाए रखना होगा;
• जब पैनल चालू होता है, तो यह एक विशिष्ट ध्वनि संकेत का उत्सर्जन करेगा और नियंत्रण कक्ष पर एक मेनू दिखाई देगा;
• आगे के उपयोग के लिए, आप बर्नर का चयन करें, आवश्यक ताप शक्ति सेट करें या उपयुक्त कार्यक्रम का चयन करें;
• पैनल खाना पकाने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के बाद बाद में शटडाउन के लिए, आपको या तो टच कंट्रोल पैनल पर शटडाउन आइटम का चयन करना होगा या, यदि यह प्रदान नहीं किया गया है, तो कुछ सेकंड के लिए "पावर" बटन को फिर से दबाए रखें जब तक कि टच पैनल बंद न हो जाए - मुख्य दृश्य संकेतक के रूप में चालू किए जा रहे उपकरणों के संबंध में।

कुछ मॉडलों में टचपैड लॉक सुविधा होती है। खाना पकाने के बाद, आपको बस पैनल लॉक को सक्रिय करने की आवश्यकता है और स्टोव को गलती से तब तक चालू नहीं किया जा सकता है जब तक कि इसे नियंत्रण कक्ष के माध्यम से अनलॉक नहीं किया जाता है, जो आपकी रक्षा करेगा, जो बच्चे उनके लिए अज्ञात सब कुछ में रुचि रखते हैं, और पालतू जानवर, क्योंकि वे कभी-कभी पसंद करते हैं क्षैतिज सतहों (कई पसंदीदा बिल्लियों) पर आराम करने के लिए।

खैर, इसके अलावा, लॉक को सक्रिय करने के बाद, यदि आप घर पर हैं तो स्टोव को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है

उस पर कैसे खाना बनाना है?

इंडक्शन कुकर के लिए, फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने मोटे तल वाले विशेष व्यंजन का उपयोग किया जाता है। ये आवश्यकताएं भौतिक सिद्धांतों के कारण हैं जिनके द्वारा उत्पाद काम करता है। एडी धाराएं, जो व्यंजनों की सतह पर थर्मल प्रभाव पैदा करती हैं, सबसे अधिक विशेष रूप से फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातुओं से बने उत्पादों को प्रभावित करती हैं। सरल शब्दों मेंइसे इंडक्शन टाइप कुकर या हॉब्स के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या अन्य प्रकार के स्टील से बने सबसे कुशलता से कुकवेयर को गर्म करते हैं।

यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं और विशेष बर्तन नहीं खरीदना चाहते हैं, तो इंडक्शन हीटिंग सिस्टम को धोखा देने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण आपकी सहायता के लिए आएगा - एक विशेष डिस्क। यह उसी लौहचुम्बकीय पदार्थ से बना है जिसे आप इंडक्शन हॉब पर रखते हैं, और उसके ऊपर कोई भी व्यंजन (कांच, एल्युमिनियम, इत्यादि) डालते हैं। यह पता चला है कि गर्म होने पर डिस्क संचारित होती है तापीय ऊर्जाव्यंजन की सतह पर, उसी तरह इसे गर्म करता है और आवश्यक बनाए रखता है तापमान व्यवस्थाखाना पकाने के लिए।

एक छोटा "लाइफ हैक" है कि कैसे जांचा जाए कि आपका कुकवेयर इंडक्शन हॉब के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है या नहीं - एक नियमित चुंबक लें और इसे कुकवेयर की सतह पर लाएं, यदि कोई चुंबकीय आकर्षण बल है - आपका कुकवेयर उपयुक्त है।

इंडक्शन हॉब पर, सिद्धांत रूप में, आपका खाना बनाना बहुत आसान है पसंदीदा डिश- सूप पकाएं, सब्जियां पकाएं, पैनकेक या पेनकेक्स भूनें, आप कॉफी पी सकते हैं या अपने पसंदीदा तुर्क में पिलाफ बना सकते हैं। यह सब आसान हो जाएगा, क्योंकि इंडक्शन कुकर, पावर एडजस्टमेंट की मदद से, वहां निर्धारित या आपके द्वारा चुने गए चयनित मोड या प्रोग्राम के अनुसार सख्ती से काम करता है। मोड में त्रुटियां 1ºС से अधिक नहीं हैं। स्टोव में एक बहुत ही सुविधाजनक कीप वार्म फंक्शन होता है। यह आपको पके हुए पकवान को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुमति देता है।

बारी-बारी से कई व्यंजन पकाते समय यह विकल्प बहुत उपयोगी होता है और उपयोगकर्ताओं द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की गई है।

देखभाल के नियम

रखरखाव में आसानी को इंडक्शन कुकर का एक महत्वपूर्ण लाभ माना जाता है, लेकिन इस सादगी के बावजूद, न केवल स्टोव की दृश्य स्थिति इसकी देखभाल पर निर्भर करती है, बल्कि आपके इंडक्शन कुकर का संचालन सीधे इसकी कार्य सतह की देखभाल पर निर्भर करता है। स्टोव की कामकाजी सतह की अनुपस्थिति या अनुचित देखभाल अक्सर उपकरण के टूटने का कारण बनती है। ऑपरेटिंग नियम इंडक्शन कुकर और इसकी सतह की देखभाल के लिए बुनियादी नियमों को स्पष्ट रूप से बताते हैं।

खरीदते समय, आपको न केवल निर्देशों को पढ़ना चाहिए, बल्कि उसमें जो लिखा है उसका भी ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए, यदि आप निश्चित रूप से अपना स्टोव चाहते हैं लंबे समय तकआपको अपने काम से खुश करते हैं।

वास्तव में, इंडक्शन कुकर की देखभाल करना बेहद सरल है, उनकी देखभाल के लिए ऐसी बुनियादी शर्तें हैं:

• अनुशंसित लौहचुंबकीय सामग्रियों से बने बर्तनों का उपयोग करें, कोशिश करें कि खराब गुणवत्ता वाले बर्तनों का उपयोग न करें जो सतह को खरोंच सकते हैं; यदि आप उन सामग्रियों से व्यंजन का उपयोग करते हैं जो उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो ऊपर वर्णित विशेष एडेप्टर का उपयोग करें;
• जितना संभव हो काम की सतह पर खरोंच से बचने की कोशिश करें, वे न केवल सतह की सौंदर्य उपस्थिति को खराब करते हैं, बल्कि स्टोव के संचालन को बाधित करने की भी धमकी देते हैं, कांच-सिरेमिक सतहों से खरोंच को हटाना लगभग असंभव है;
• इंडक्शन कुकर की सतह को तभी साफ करना संभव है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, अन्यथा आप कांच-सिरेमिक सतह या चिप्स पर दरारें पा सकते हैं;
• विशेष देखभाल के साथ किसी भी प्रकार के प्रदूषण को जल्द से जल्द दूर किया जाना चाहिए, उपकरण का संचालन सीधे इस पर निर्भर करता है;
• ऐसी प्लेटों की सतहों को साफ करने के लिए, केवल तरल उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, जो पूरी तरह से ठोस अपघर्षक कणों से मुक्त हैं, सफाई केवल एक मुलायम कपड़े से की जानी चाहिए; यह आपको लग सकता है कि यह घरेलू तरल डिटर्जेंट के साथ कार्बन जमा या अन्य घरेलू दूषित पदार्थों को साफ करने के लिए काम नहीं करेगा, चिंता न करें - कांच के सिरेमिक से विदेशी सामग्री को धोना बहुत आसान है;
• पर घरेलू इस्तेमाल इंडक्शन हॉबयह याद रखना चाहिए कि सतह को धोते समय, किसी भी स्थिति में कठोर सामग्री से बने ब्रश, स्क्रेपर्स, स्पंज का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो सतह पर छोटे खरोंच या चिप्स छोड़ सकते हैं;
• प्लेट को साफ करने के बाद, किसी भी गीले अवशेष और दाग को हटाने के लिए इसे सूखे मुलायम कपड़े या स्पंज से मिटा दिया जाना चाहिए, इससे न केवल काम की सतह को एक ठाठ सही चमक मिलेगी, बल्कि संभावित अवशेषों को भी हटा दिया जाएगा डिटर्जेंटसतह से, जो ज्ञात नहीं है कि गर्म होने पर यह कैसे प्रतिक्रिया कर सकता है।

जरूरी! आप इंडक्शन कुकर की कांच-सिरेमिक सतहों के लिए एक विशेष तरल क्लीनर खरीद सकते हैं।

लागू होने पर, यह न केवल गंदगी को हटाता है, बल्कि प्लेट की सतह पर एक पतली और पारदर्शी सुरक्षात्मक परत भी बनाता है।

सुरक्षा

इंडक्शन कुकर के सुरक्षित संचालन के लिए कई नियम हैं, जिनमें से यह निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है:

• उपकरण का कनेक्शन विशेष ज्ञान वाले व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए जो स्टोव को सही ढंग से जोड़ देगा;
• उपकरण के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, स्टोव के वेंटिलेशन उद्घाटन को बंद करना असंभव है, जिसके माध्यम से स्टोव के आंतरिक स्थान का वेंटिलेशन किया जाता है;
• नमी को स्टोव के कार्य स्थान में प्रवेश करने से रोकें;
• विद्युत नेटवर्क से पूरी तरह से डिस्कनेक्ट होने के बाद ही इंडक्शन कुकर को साफ और बनाए रखना आवश्यक है।

इंडक्शन हॉब की स्थापना ओवन के ऊपर हो सकती है। स्टोव द्वारा उत्सर्जित विद्युत चुम्बकीय तरंगें स्रोत से 3 सेमी से अधिक नहीं फैलती हैं। यदि स्थापना के दौरान स्थापित ओवन और स्टोव के बीच की दूरी इससे अधिक है, तो आपको डरने की कोई बात नहीं है।

कुछ निर्माता अतिरिक्त सुरक्षा के लिए एक विशेष हीट सिंक स्थापित करते हैं, जो इंडक्शन हॉब के नीचे की वस्तुओं को गर्मी हस्तांतरण को अलग करता है, जो सुरक्षित संचालन की अनुमति देता है।

किसी भी अन्य किस्म के साथ के रूप में कुकर, आपको रसोई में एक हुड स्थापित करने की आवश्यकता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया से अतिरिक्त गंध को हटा देगा। यह प्रश्न कई लोगों के लिए वास्तविक रुचि का है। लेकिन हर जगह आपको एक ही जवाब मिलेगा - कोई खास नहीं है एग्ज़हॉस्ट सिस्टमइंडक्शन कुकर के लिए। और साथ ही वे आपस में किसी भी तरह से बातचीत नहीं करते हैं, आप उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग चलाएंगे।