हरी अनाज का आटा - अल्ताई के जीवित उत्पाद।

हरे कुट्टू के आटे के फायदे लंबे समय से सिद्ध हैं, अब इसे आज़माने का समय आ गया है!

हमारा हरा कुट्टू का आटा बिना ताप उपचार - तापन के तैयार किया जाता है! यह आटा (हरा) उच्चतम ग्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि इसमें अनाज के सभी घटक रहते हैं, जिनका उपयोग समग्र रूप से पीसने के लिए किया जाता है। एक प्रकार का अनाज की विटामिन और खनिज संरचना इसकी विविधता से प्रसन्न होती है - विटामिन पीपी, बी2, बी9, बी1, बी6, ई; कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, आयोडीन, पोटेशियम, फ्लोरीन, लौह के यौगिक। इसमें आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, जिंक, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और बहुत सारा तांबा भी होता है।

हरा कुट्टू का आटा पैनकेक पकाने के लिए उत्कृष्ट है; आपको इसे अपने उस आटे में मिलाना होगा जिससे आप पैनकेक पकाते हैं। हरे कुट्टू के दानों में 13-15% तक प्रोटीन, 75% तक कार्बोहाइड्रेट और 3% वसा होती है। 100 ग्राम "जीवित" अनाज की कैलोरी सामग्री 290-310 किलो कैलोरी है। जटिल पदार्थों के सरल पदार्थों में टूटने के कारण, अंकुरित अनाज की कैलोरी सामग्री 127.5 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

कुट्टू के दानों में 16% तक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, 30% तक कार्बोहाइड्रेट और 3% वसा होती है। 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में 14 ग्राम पानी, 12.5 ग्राम प्रोटीन, 2.6 ग्राम वसा और 68.0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री: एक प्रकार का अनाज अंडा - 329 किलो कैलोरी; हल्का अनाज का आटा - 347 किलो कैलोरी; गहरे रंग का अनाज का आटा - 333 किलो कैलोरी; उबला हुआ अनाज - 103 किलो कैलोरी; उबले हुए अनाज - 298 किलो कैलोरी।

हरे कुट्टू के आटे के फायदे सिद्ध हो चुके हैं! आज, एक प्रकार का अनाज के लाभ बार-बार सिद्ध हो चुके हैं - इससे बने दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं। यह अनाज ग्लूटेन-मुक्त, पौष्टिक और प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड और बी विटामिन होते हैं। जिन लोगों को आंतों की समस्या है उनके लिए इसका सेवन करना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह कब्ज और ऑस्टियोआर्थराइटिस की उपस्थिति को रोकता है। कम ही लोग जानते हैं कि केवल एक प्रकार का अनाज ही नहीं, बल्कि हरे अनाज का आटा भी होता है, जो आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यूरोपीय देशों में यह इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि यह मधुमेह के रोगियों की मदद कर सकता है। मधुमेह के लिए हरा अनाज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और ग्लूकोज के स्तर को काफी कम करने में सक्षम है, क्योंकि यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है और अनाज के सभी सबसे मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। यदि हम इतिहास को देखें, तो रूस में ऐसे आटे को शहतूत कहा जाता था। कुट्टू दक्षिण एशिया का मूल निवासी है, जहां इसे हजारों वर्षों से उगाया जाता रहा है। दिलचस्प बात यह है कि हरे कुट्टू के आटे में हल्का पौष्टिक स्वाद होता है, यह आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। यदि आप कुट्टू के आटे की तुलना गेहूं के आटे से करें तो यह प्रोटीन का एक अनूठा स्रोत है, इसलिए इसके गुणों को कम न आंकें। हरा अनाज न केवल मधुमेह से लड़ने में मदद करता है। इसका संवहनी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, केशिकाओं के साथ-साथ सबसे छोटी रक्त वाहिकाओं को भी काफी मजबूत करता है, इसलिए आमवाती रोगों के साथ-साथ संवहनी रोगों वाले रोगियों को भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इसके सेवन से लीवर ठीक से काम करेगा, विषाक्त पदार्थ बाहर निकलेंगे और रक्त संचार बेहतर होगा। हरा कुट्टू का आटा, जिसके बहुत फायदे हैं, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। जिन लोगों को अक्सर मूड स्विंग की समस्या रहती है उन्हें अपनी डाइट में ऐसे आटे से बने व्यंजन जरूर शामिल करने चाहिए, ऐसे में डिप्रेशन बहुत कम होगा। यह हरे अनाज में हार्मोन डोपामाइन की सामग्री के कारण होता है। डॉक्टर बुजुर्ग और परिपक्व लोगों को हरा अनाज खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए यह जीवन बर्बाद कर सकता है, लेकिन केवल अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ जीवन शैली अपनाता है। जो लोग यह समझना चाहते हैं कि हरा अनाज कैसे खाया जाए, उन्हें पता होना चाहिए कि इसे सामान्य तरीके से उबालकर साइड डिश के रूप में सेवन करना चाहिए। कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं, जिन्हें पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। जहां तक ​​बेकिंग की बात है, चूंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, तो बन टूटेंगे नहीं। इसके अलावा, इस आटे से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकौड़ी, फ्लैटब्रेड, पकौड़ी और इस तरह के अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि अनाज के आटे से बने व्यंजनों का अपना मूल, अद्वितीय स्वाद होता है, और पके हुए माल बहुत स्वस्थ और सुगंधित होते हैं। शाकाहारी लोग भी अक्सर हरे कुट्टू के आटे का सहारा लेते हैं, क्योंकि यह उत्कृष्ट फ्लैटब्रेड और ब्रेड के साथ-साथ कच्चे केक भी बनाता है। यदि आप आटे को पानी या दूध के साथ पतला करते हैं, तो आपको एक अनोखे स्वाद के साथ एक दिलचस्प और पौष्टिक पेय मिलता है। इसके अलावा, कुट्टू का आटा एक स्वादिष्ट जेली बनाता है जिसे छोटे पेटू - बच्चे - सराहेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, हरे कुट्टू के आटे के फायदे बहुत अधिक हैं। आपको हरे अनाज को भूरे, तले हुए अनाज से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि जब यह तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरता है, तो यह कई लाभकारी गुणों को खो देता है जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।

🌾 नमस्ते!

कभी-कभी खुद को ताजा तैयार बेक किया हुआ सामान खिलाना अच्छा लगता है, खासकर अगर वे स्वस्थ हों। इसलिए, मैं नियमित गेहूं के आटे को दूसरे, अधिक स्वास्थ्यप्रद आटे से बदल देता हूं। आज मैं आपको कंपनी के एक ऐसे उत्पाद से परिचित कराना चाहता हूं "जीवनशैली" - साबूत कुट्टू का आटा। यह "जीवित" हरे अनाज से बनाया गया है, अर्थात। ताप उपचार नहीं किया गया।

कुट्टू का आटा उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है:

खाना पकाने में साबुत कुट्टू के आटे का उपयोग निम्नलिखित तैयार करने के लिए किया जाता है:

🌾 निर्माता से:

साबुत पिसा हुआ कुट्टू का आटा- थर्मली अनुपचारित, जीवित एक प्रकार का अनाज अनाज से प्राप्त एक अद्वितीय आहार उत्पाद।

इसमें आसानी से पचने योग्य बी विटामिन, मैंगनीज और आयरन सहित उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा परिसर होता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

कच्चे खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए साबुत कुट्टू के आटे का उपयोग किया जा सकता है: यह फ्लैटब्रेड और ब्रेड, साथ ही कच्चे केक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। और यदि आप इसे पानी या दूध में घोलते हैं, तो आपको एक बहुत ही पौष्टिक पेय मिलता है।
पारंपरिक व्यंजन साबुत कुट्टू के आटे के साथ भी अच्छे लगते हैं।
आप इसका उपयोग पैनकेक और पैनकेक, क्रैकर, नूडल्स, पकौड़ी और बहुत कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं। इसका एक अनोखा सुखद स्वाद है। साबुत कुट्टू के आटे से पकाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें आयरन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

🌾 कहां खरीदें - वेबसाइट पर [लिंक], उत्पाद का सीधा लिंक

कीमत 0.5 किलो 93 रूबल के लिए, 1.5 किलो (240 रूबल) और 5 किलो (607 रूबल) की पैकेजिंग भी है

🌾 पैकेजिंग/उपस्थिति

मेरे पास 0.5 किलो का पैकेज है। आटे की आपूर्ति मूल है - यह एक पारदर्शी प्लास्टिक खिड़की के साथ एक पेपर बैग में पैक किया गया है,

आप देख सकते हैं कि अंदर हमारा क्या इंतजार है:

उपभोक्ता के लिए जानकारी (पोषण और ऊर्जा मूल्य, भंडारण की स्थिति, आदि) वाला एक लेबल पैकेज से जुड़ा हुआ है:

मैं तुरंत आपका ध्यान शिलालेख की ओर आकर्षित करता हूं:

इसका मतलब यह है कि अनाज के आटे का उत्पादन गेहूं और उसके डेरिवेटिव के उत्पादन के निकट है, इसलिए निर्माता इसे इस तरह से रिपोर्ट करने के लिए बाध्य है। इस वजह से, यह आटा ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है!

अंदर रेसिपी के विकल्प हैं और आप इन रेसिपी को और कहां देख सकते हैं:

आटे को खोलने के लिए, आपको बिंदीदार रेखा के साथ कोने को काटना होगा, जैसा कि निर्माता इंगित करता है, लेकिन मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है; मुझे पेपर क्लिप को डिस्कनेक्ट करना और बैग को पूरी तरह से खोलना अधिक सुविधाजनक लगता है।

आटा 10 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है, मेरी उत्पादन तिथि मई 2018 है, मैं खोलने के बाद 2-3 महीने के भीतर आटा का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि... आटा बासी हो सकता है - पके हुए माल का स्वाद कड़वा हो जाएगा; मैं खुले हुए आटे को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में, रेफ्रिजरेटर में या, अंतिम उपाय के रूप में, एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर रखता हूँ।

🌾 ऊर्जा और पोषण मूल्य:

कैलोरी सामग्री 329 किलो कैलोरी/100 ग्राम,

प्रोटीन 12.6 ग्राम,

वसा 3.3 ग्राम,

कार्बोहाइड्रेट 62.1 ग्राम,

फाइबर 4.4 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, और वे जटिल "धीमे" होते हैं। इसके अलावा, कुट्टू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 40 कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह रोगियों, स्वस्थ जीवन शैली और आहार पर रहने वालों के लिए एकदम सही है।

🌾 कुट्टू के आटे की विशेषताएं

कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है (यह एलर्जी से पीड़ित लोगों और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के साथ-साथ ग्लूटेन-मुक्त आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है), इसलिए इससे बना आटा इतना लोचदार नहीं होता है, यही कारण है कि यह गेहूं के आटे के साथ कुट्टू का आटा मिलाना बेहतर है। गेहूं के आटे के साथ मानक नुस्खा में, मैं अनाज के आटे को 30% से बदल देता हूं।

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा में समायोजन भी करना चाहिए कि कुट्टू का आटा अधिक तरल सोख ले।

🌾 ऑर्गेनोलेप्टिक्स

आटा काफी बारीक पिसा हुआ है, रंग हल्का भूरा है और हल्के भूरे रंग का है, लगभग एक समान है।

इसमें कोई सुगंध नहीं है, आटा स्वयं तटस्थ स्वाद लेता है, मुझे कोई विदेशी स्वाद महसूस नहीं होता है।

मुझे आटे से कपकेक/मफिन, शॉर्टब्रेड या पनीर कुकीज़ बनाना, इसे पकौड़ी में मिलाना पसंद है, मेरे पति इसे पैनकेक में मिलाते हैं (मुझे नहीं पता कि पैनकेक कैसे बनाते हैं)।

बेकिंग में, एक प्रकार का अनाज के आटे का स्वाद गेहूं के आटे से लगभग अलग नहीं होता है, एक विशिष्ट अनाज की सुगंध भी नहीं होती है, सिवाय इसके कि आटे का रंग अलग होता है - ग्रे।

आज मेरी बेटी ने खाना बनाया लस मुक्त पीपी कपकेक, और मैंने मदद की))

🌾 सामग्री:

☑️ कुट्टू का आटा "लाइफस्टाइल" लगभग 90 ग्राम

☑️बेकिंग पाउडर

☑️ स्वादानुसार चीनी (लगभग 50 ग्राम), यदि वांछित हो, तो चीनी के विकल्प से बदला जा सकता है।

☑️दालचीनी

☑️ पके केले 2 नग।

☑️ 1 मीठा सेब

☑️ 4 अंडे

एक ब्लेंडर में सेब को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। परिणाम काफी तरल, बहने वाला आटा है।

कुट्टू का आटा शायद मेरी बेकिंग रेसिपी में सबसे आम सामग्री है। कुट्टू के आटे के बारे में प्रश्न मुझे पाठकों से सबसे लोकप्रिय प्रश्न मिलते हैं। कभी-कभी मुझे मंचों पर अपने व्यंजनों के बारे में चर्चा मिलती है, और जब भी संभव होता है, मैं इन प्रश्नों को जहां उठता है वहां स्पष्ट कर देता हूं। मेरा सामान्य अवलोकन अभी भी सच है - कई लोग 2 मुख्य प्रकार के कुट्टू के आटे के बीच महत्वपूर्ण अंतर से अनजान हैं। पहला प्रकार साबुत अनाज एक प्रकार का अनाज का आटा है ( 1 नीचे दी गई तस्वीर में), जो गर्मी से उपचारित अनाज से बना एक उत्पाद है। यह रूसी निवासियों से परिचित एक प्रकार का अनाज का आटा है। इसमें हल्का भूरा रंग और एक प्रकार का अनाज दलिया की विशिष्ट गंध है। मुझे यह आटा लंबे समय से याद है, क्योंकि मैंने इसका उपयोग शिशु आहार में प्रारंभिक पूरक भोजन के रूप में बेबी कुट्टू का दलिया तैयार करने के लिए किया था। मैंने इस कुट्टू के आटे का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया। ऑस्ट्रेलिया में बिक्री के लिए ऐसा कोई कुट्टू का आटा उपलब्ध नहीं है। इस आटे के गुण चावल के आटे या अन्य ग्लूटेन-मुक्त अनाज के आटे के समान हैं। इस आटे में कोई बाध्यकारी गुण नहीं होते हैं और बेकिंग में इसके उपयोग में नुस्खा में अन्य बाध्यकारी घटकों - अंडे, सन या चिया बीज, साइलियम, ज़ैंथन गम का उपयोग शामिल होता है। ऐसे आटे का उपयोग करने की एक और सीमा, विशेष रूप से मीठे उत्पादों को पकाने में, तेज़ स्वाद और गंध है, जो स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों के लिए अधिक उपयुक्त है।

ऊपर दी गई तस्वीर में दोनों प्रकार के अनाज के आटे को दिखाया गया है, एक अधिक सघन छोटे ढेर में बिना छने हुए अनाज का आटा है, एक चौड़े ढेर में छना हुआ आटा है।

1. उबले हुए, गर्मी से उपचारित अनाज का आटा
2. हरा एक प्रकार का अनाज का आटा, विशेष रूप से बारीक पिसा हुआ
3. कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करके घर का बना कुट्टू का आटा
4. हरी कुट्टू का आटा - नियमित

हालाँकि, मेरी मुख्य रुचि कच्चे या थर्मली अनुपचारित अनाज से बने आटे से संबंधित है, जिसे रूस में हरे अनाज के आटे के रूप में जाना जाता है। ऑस्ट्रेलिया और दुनिया के कई अन्य देशों में, यह आटा, साथ ही अनाज, एक प्रकार का अनाज आटा के नाम से जाना और बेचा जाता है ( 2,3,4 ऊपर फोटो में) या एक प्रकार का अनाज। इन 2 प्रकार के अनाज के आटे को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें गुणात्मक रूप से अलग-अलग गुण और विशेषताएं हैं जो आटा तैयार करते समय और इस प्रकार के आटे से उत्पादों को पकाते समय आटे के व्यवहार को निर्धारित करते हैं। नुस्खा में बताए गए हरे अनाज के आटे के बजाय नियमित अनाज के आटे का उपयोग करने से आपको वांछित परिणाम प्राप्त नहीं होगा और उत्पाद बस काम नहीं करेगा। मुख्य और बुनियादी अंतर हरे अनाज के आटे की अच्छी तरह से परिभाषित बाध्यकारी गुणों की उपस्थिति है, जो कई मामलों में आपको गेहूं के आटे के बजाय इस आटे का उपयोग करने की अनुमति देता है, बिना किसी उत्पाद के टूटने या बहुत अधिक टुकड़े होने के डर के बिना। हरे कुट्टू के आटे के लिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते समय आपको ज़ैंथन गम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है

या केक बैटर. हरे कुट्टू के आटे के बाध्यकारी गुण ऐसे हैं कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते समय, आप हरे कुट्टू के आटे की आधी मात्रा को अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदल सकते हैं, जिसमें ऐसे गुण नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, चावल या बाजरा। यदि आप आटे को बेलते हैं और इसे केवल फ्लैट कुकीज़ के रूप में उपयोग करते हैं तो यह पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

या उसकी टोकरियाँ बनाओ।

आटे को रोल में बेलते समय, यह उतना लचीला नहीं होगा जितना कि विशेष रूप से हरे कुट्टू के आटे से बनी चीज़। बेलने और पकाने पर यह आटा फट जाएगा।

यदि इसे मोड़ने की आवश्यकता हो तो ऐसे आटे के साथ काम करना अधिक कठिन होता है।

बेकिंग यीस्ट ब्रेड, जहां रेसिपी में साबुत अनाज के आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हरे अनाज के आटे द्वारा दर्शाया जाता है, आपको आटे को गाढ़ा करने के लिए गोंद की मात्रा को काफी कम करने की अनुमति देता है,

कुट्टू के आटे को गेहूं के आटे का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, यही कारण है कि इसे अक्सर स्वस्थ आहार चाहने वाले लोगों द्वारा चुना जाता है। पोषक तत्वों की प्रचुरता, ग्लूटेन की अनुपस्थिति और उपयोग की विविधता बताती है कि यह उत्पाद इतना लोकप्रिय क्यों है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

एक प्रकार का अनाज के आटे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 340 से 353 किलोकलरीज तक होती है। इसके अलावा, इतनी ही मात्रा में 13.6 ग्राम प्रोटीन, 71.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.2 ग्राम वसा होती है। चूँकि कुट्टू का आटा कुट्टू का व्युत्पन्न है, जो स्वयं विभिन्न विटामिनों और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर है, इसलिए इसकी संरचना भी बहुत उपयोगी है। उत्पाद में विटामिन बी, विटामिन ई, विटामिन सी और विटामिन पीपी शामिल हैं।

इसके अलावा, इसमें आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, सल्फर, आठ आवश्यक अमीनो एसिड और कई अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं।

ग्लिसमिक सूचकांक

कुट्टू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 है, जिसका मतलब है कि इस घटक को आहार में शामिल करना न केवल सुरक्षित है, बल्कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है। ऐसा माना जाता है कि एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में धीमी कमी के कारण होता है। इसके अलावा, कुट्टू चिरोइनोसिटोल से भरपूर होता है, जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

लाभ और हानि

सबसे पहले, यह स्पष्ट करना ज़रूरी है कि स्वतंत्र रूप से बनाया गया कुट्टू का आटा ज़्यादा बेहतर होता है। तथ्य यह है कि कारखाने में, पीसने से पहले, उत्पाद को हमेशा भूसी से साफ किया जाता है, जो उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है। इस प्रक्रिया को घर पर करना संभव नहीं है, जिसका अर्थ है कि रचना अधिक समृद्ध होगी। एक प्रकार का अनाज के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप न केवल मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करने में सक्षम होंगे, बल्कि तनाव से भी कम पीड़ित होंगे और कठिन परिस्थितियों से तेजी से उबरेंगे। इसके अलावा, उत्पाद कोलेस्ट्रॉल से निपटने और संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न आंतों और अग्न्याशय के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके घटक भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार करते हैं। अंत में, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और त्वचा, बाल और नाखूनों में सुधार होता है। वैसे, आखिरी बिंदु बताता है कि क्यों कुट्टू के आटे का उपयोग अक्सर मास्क, टिंचर और स्क्रब बनाने के लिए किया जाता है। औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। लब्बोलुआब यह है कि किलोकैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रोटीन से आता है, कार्बोहाइड्रेट से नहीं, जिसका मतलब है कि आटा खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ग्लूटेन की अनुपस्थिति उत्पाद को उन लोगों के लिए सुरक्षित बनाती है जिनका शरीर इसे सहन नहीं कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज खाने से रक्त संचार तेज हो जाता है, रक्त ऑक्सीजन से भर जाता है और हृदय अधिक तेजी से काम करना शुरू कर देता है। कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। अतिरिक्त पानी की तरह ही विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट बाहर निकलते हैं। आंखों के नीचे की सूजन गायब हो जाती है, बाल बेहतर बढ़ने लगते हैं और आंतों पर लाभकारी प्रभाव के कारण त्वचा साफ हो जाती है। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

नकारात्मक परिणामों के लिए, निश्चित रूप से, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए अनाज के आटे की सिफारिश नहीं की जाती है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं में प्रकट होता है। इसके अलावा, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज खाने से आंतों में पेट फूलना और ऐंठन बढ़ जाती है - इसलिए चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए इसे सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है। यही बात क्रोहन रोग पर भी लागू होती है।

इसे घर पर कैसे करें?

अपने हाथों से घर पर एक प्रकार का अनाज बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, हरे अनाज, यानी बिना छिले हुए अनाज को पकाकर, आप उत्पाद के अधिकतम लाभ की गारंटी दे सकते हैं। सबसे पहले, आपको सभी अनाजों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, उन्हें मलबे, कंकड़ और काले नमूनों से मुक्त करना होगा। फिर अनाज को धोना होगा - बहते नल के नीचे छलनी में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। यदि यह संभव नहीं है, तो अनाज के साथ कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसे संदूषण के कारण बदलना होगा। इस प्रकार, इसे कई बार डाला और सूखाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। फिर, कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, अनाज को एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है, जो उन्हें आटे की स्थिरता तक पीस देगा।

वैसे, आटा खरीदते समय गहरे रंग की किस्म को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, घरेलू और तैयार दोनों उत्पादों की शेल्फ लाइफ बेहद कम होती है।

इसके अलावा, उच्च तापमान और अनुचित भंडारण इस तथ्य में योगदान करते हैं कि यह बासी हो सकता है। इसलिए, कुट्टू के आटे को हमेशा एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन कोल्ड स्टोरेज में भी, भंडारण एक से तीन महीने की अवधि तक सीमित होता है, और उत्पाद के समाप्त होने से पहले उसका उपभोग करना महत्वपूर्ण है।

आवेदन

एक प्रकार का अनाज के उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है: सामान्य खाना पकाने से लेकर विभिन्न रोगों के उपचार तक। समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि उत्पाद एक प्रभावी कोलेरेटिक एजेंट है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पाउडर को एक गिलास केफिर में पतला करें, रात भर ठंडा करें और भोजन से एक घंटे पहले सुबह खाली पेट सेवन करें। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, जेली तैयार करने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है।

एक गिलास ठंडे पानी में ढाई बड़े चम्मच पाउडर घोलें। अलग से, एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसमें उबलने के तुरंत बाद एक प्रकार का अनाज तरल डाला जाता है। जेली को कभी-कभी हिलाते हुए, पंद्रह मिनट तक तैयार किया जाना चाहिए। जब प्रक्रिया पूरी होने में केवल कुछ मिनट बचे हों, तो आप पेय में शहद, मेवे और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

ऐसे मामले में जब रोगी थायरॉयड रोग या अग्नाशयशोथ से पीड़ित होता है, तो उसे अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाने की सलाह दी जाती है। एक गिलास आटा और एक गिलास कटे हुए मेवे अच्छी तरह मिलाए जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ शहद के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। दवा को कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे एक चम्मच की मात्रा में भोजन से पहले हर सात दिन में केवल एक बार उपयोग किया जाना चाहिए। मधुमेह के मामले में, एक चम्मच अनाज के आटे को एक गिलास केफिर में पतला किया जाता है और नब्बे दिनों तक भोजन से तीस मिनट पहले रोजाना इस्तेमाल किया जाता है।

जहाँ तक खाना पकाने की बात है, वजन घटाने के लिए आहार में अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग बेकिंग, पैनकेक बनाने और यहां तक ​​कि पास्ता बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, गेहूं के आटे की आवश्यकता वाले किसी भी व्यंजन में, आप इस सामग्री को कुट्टू के आटे से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोटी पकाना, चीज़केक और पैनकेक बनाना, दलिया पकाना, पकौड़ी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना। कुट्टू का आटा व्यंजन को अतिरिक्त हवादारपन देगा और सामान्य स्वाद को खराब नहीं करेगा।

अनाज के व्युत्पन्न का उपयोग अक्सर दलिया पकाने के लिए किया जाता है, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि शिशुओं के लिए भी उपयुक्त है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए चुनने की सलाह देते हैं। एक चम्मच पाउडर को 100 ग्राम पानी या दूध में मिलाकर चूल्हे पर रख दें। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

उबालने के बाद पकाने का समय आवश्यक स्थिरता पर निर्भर करता है - दलिया जितना अधिक तरल होगा, उसे उतना ही कम पकाना होगा।

कम हीमोग्लोबिन के लिए अनाज, नट्स और सूखे मेवों के मिश्रण के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक कांच का जार तैयार करें जिसमें ब्लेंडर में संसाधित अखरोट, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी समान मात्रा में रखे जाएं। इसके बाद, वहां कुछ बड़े चम्मच अनाज का आटा मिलाया जाता है और सब कुछ शहद से भर दिया जाता है। ठंड में दो से तीन घंटे तक खड़े रहने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। हर दिन भोजन के बाद आपको एक चम्मच खाना होगा।

आटा स्वयं, बिना किसी मिश्रण के, नाराज़गी से लड़ता है - यह एक चौथाई चम्मच दिन में तीन बार लेने के लिए पर्याप्त है। एनीमिया के मामले में, खुराक बढ़ाना आवश्यक है - भोजन से पहले दिन में तीन बार तीन बड़े चम्मच पाउडर। प्रतिदिन एक चम्मच के सेवन से पैरों की सूजन और ऐंठन सामान्य हो जाती है। प्रत्येक मामले में, आटे को साफ पानी से धोना चाहिए। अग्न्याशय की समस्याओं को दो-चरणीय तकनीक का उपयोग करके हल किया जाता है। सबसे पहले रात भर एक गिलास केफिर में एक बड़ा चम्मच पाउडर डालें। सुबह भोजन से पहले आपको एक गिलास पानी पीना होगा, और एक चौथाई घंटे के बाद - आटा केफिर। सभी स्थितियों में, दवा में एक प्रकार का अनाज शहद जोड़ना एक अच्छा विचार होगा - लाभ बढ़ जाएगा और स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा।

यदि भोजन बड़े बच्चों के लिए है, तो अंत में आप चीनी, सूखे मेवे, मक्खन या थोड़ा नमक मिला सकते हैं। वयस्कों के लिए दलिया इसी तरह पकाया जाता है, केवल अधिक सामग्री ली जाती है।

कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना पारंपरिक है, जो खमीर या खमीर-मुक्त हो सकता है। पहले मामले में, 10 ग्राम सूखा खमीर थोड़ी मात्रा में गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा के साथ मिलाया जाता है। फिर उपयुक्त आटे को चार फेंटे हुए अंडे, एक लीटर गर्म दूध, दो गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा और दो गिलास गेहूं का आटा, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूसरे मामले में, 125 ग्राम गेहूं का आटा, 125 ग्राम कुट्टू का आटा, आधा लीटर दूध, आधा गिलास गर्म पीने का पानी, दो अंडे, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और चीनी और नमक का उपयोग किया जाता है। खाना पकाना इसी प्रकार होता है।

कुट्टू के आटे और कोको से लेंटेन पाई बनाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।