"श्निट्ज़ेल" नाम जर्मन भाषा से आया है और इसका अनुवाद "टेंडरलॉइन" के रूप में किया गया है। श्नाइटल मांस का एक तला हुआ टुकड़ा है। सिद्धांत रूप में, इसे किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन हम आपको बताना चाहते हैं कि पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है। और यद्यपि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, फिर भी कई बारीकियाँ हैं जिन पर आपको श्नाइटल तैयार करने से पहले ध्यान देना चाहिए।

मुख्य बारीकियों में से एक मांस का चुनाव है। सबसे अच्छे श्नाइटल पोर्क लोइन से बनाए जाते हैं, और, ज़ाहिर है, मांस ताज़ा होना चाहिए।

इसके अलावा, श्नाइटल को ठीक से बनाने के तरीके के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, क्लासिक श्नाइटल को पीटा नहीं जाना चाहिए; इसे केवल मांस के रस को बनाए रखने के लिए तोड़ा जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। लेकिन हमारे लिए अधिक परिचित तरीका अभी भी मांस को पीटना है, हालांकि इसमें ब्रेडिंग को भी शामिल नहीं किया गया है।

हाल ही में, कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ श्नाइटल जैसे प्रकार के श्नाइटल सामने आए हैं, लेकिन वे पहले से ही मूल विचार से बहुत दूर हैं - तले हुए मांस का एक अच्छा टुकड़ा।

श्नाइटल रेसिपी

इसलिए, यदि आप केवल अच्छे मांस के टुकड़े का आनंद लेना चाहते हैं और इसे तैयार करने के लिए आपके पास बहुत समय नहीं है, तो हम आपको प्राकृतिक श्नाइटल पकाने का सबसे आसान तरीका बताएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

मांस को धोकर 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। क्लिंग फिल्म से ढकें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें। आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस ब्रेडिंग में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं।

श्नाइटल को तलने से पहले, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और मांस को बड़ी मात्रा में तेल में पकने तक भूनें। श्नाइटल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या सब्जियों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में पोर्क श्नाइटल

जो लोग तेल से परहेज करना पसंद करते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, लेकिन फिर भी पोर्क श्नाइटल के नाजुक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, वे ओवन में पोर्क श्नाइटल पकाने की विधि की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक, काली मिर्च.

तैयारी

हम मांस को काटते हैं और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटते हैं। फिर टुकड़ों को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, मांस को बेकिंग शीट पर रखें, मसाले छिड़कें और लगभग 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप मांस के ऊपर टमाटर या मशरूम के स्लाइस रख सकते हैं और उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

ओवन में असामान्य पोर्क श्नाइटल

हम पहले ही श्नाइटल तैयार करने के सबसे सरल तरीकों से मिल चुके हैं, और जो लोग असामान्य संयोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको बताएंगे कि क्रीम चीज़, नट्स और अचार के साथ पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;

तैयारी

मांस को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को अच्छी तरह से फेंटें। श्नाइटल में नमक और काली मिर्च डालें और फिर पैन में रखें। मेयोनेज़, क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें, इस मिश्रण से मांस को ब्रश करें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, अचार को पतली स्ट्रिप्स में काटें और अखरोट को काट लें। सबसे पहले मांस पर प्याज डालें, फिर खीरे, मेवे और सभी चीजों को कसा हुआ पनीर से ढक दें। ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

यूरोपीय व्यंजन हमेशा अपने उत्तम और स्वादिष्ट रूप से तैयार मांस के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। इसीलिए यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि कई पर्यटक जो जर्मनी और ऑस्ट्रिया जाने का फैसला करते हैं, वे पोर्क श्नाइटल आज़माने की कोशिश करते हैं। इसके मूल में, एक सच्चा श्नाइटल मांस का एक टुकड़ा है जिसे अच्छी तरह से पीटा गया है, ब्रेड किया गया है और एक पैन में ठीक से तला गया है। हालाँकि, यह व्यंजन लंबे समय से न केवल क्लासिक प्रारूप में खेला जाता है, बल्कि ओवन में भी तैयार किया जाता है। बहुत सारे दिलचस्प, मूल व्यंजन हैं: पनीर क्रस्ट में, कटा हुआ, मशरूम, टमाटर, सेब और कई अन्य के साथ। नीचे आप सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाले समाधान पा सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और आप इसे पास्ता, मसले हुए आलू, मिश्रित उबली हुई सब्जियां, उबले चावल या एक प्रकार का अनाज सहित लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। साथ ही, इस मिश्रण में किसी प्रकार की चटनी भी उपयोगी होगी।

क्लासिक पोर्क श्नाइटल

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल को कैसे पकाने के बारे में सबसे विस्तृत निर्देश नीचे दिए गए हैं। मेरा विश्वास करो: इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

पकाने का समय -35 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

हर दिन या किसी छुट्टी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए हमें क्या तैयारी करने की आवश्यकता है? यह आसान है:

• सूअर का मांस (गूदा) - 700 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पाश्चुरीकृत दूध - 50 मिली;
• सरसों - 1 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

तो, क्या आपने पहली बार पोर्क श्नाइटल पकाने का निर्णय लिया है? तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है! यदि आप चरण दर चरण सरल निर्देशों का पालन करेंगे तो पकवान का स्वाद उत्तम होगा।

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

1. सूअर के मांस को भागों में काटें। उन्हें एक साफ प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ अच्छी तरह से फेंटें।

एक नोट पर! मांस के प्रत्येक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1.5 सेमी है।

1. मांस की तैयारी को एक गहरे कटोरे में रखें। उपयुक्त मसाले डालें. नमक डालें। लहसुन को छील लें. इसे बारीक काट लें और सूअर के मांस में मिला दें। राई डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं (यह अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है ताकि मांस की प्रत्येक परत मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो)। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

1. इस बीच, आटे और ब्रेडिंग को अलग-अलग कटोरे में फैला दें। एक गहरे कटोरे में, अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

1. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को छने हुए आटे में लपेटें। फिर इसे एग वॉश में डुबाएं और फिर इसे ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक छिड़कें।

1. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मांस रखें. प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पोर्क श्नाइटल भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें।

तैयार! हल्के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जैसे कि जड़ी-बूटियों और ताज़ी सब्जियों का सलाद।

पनीर के साथ पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

यदि आप रसदार पोर्क श्नाइटल को मूल व्याख्या में पकाना चाहते हैं, तो बेझिझक इसे पनीर के साथ बनाएं। यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा!

पकाने का समय -40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? पनीर के साथ श्नाइटल बनाने के लिए, लें:

• सूअर का मांस (अधिमानतः गूदा) - 550 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 170 ग्राम;
• पनीर (कोई भी कठोर प्रकार) - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि

यदि आप अपने पति को खुश करना चाहती हैं या अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहती हैं, तो पनीर "कोट" में पोर्क श्नाइटल बनाना सुनिश्चित करें। यह बेहद स्वादिष्ट है!

1. मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें। गूदे को मध्यम मोटाई की छोटी प्लेटों में काट लें। दोनों तरफ से हल्के से फेंटें.

1. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

1. एक अलग बड़े कटोरे में, ताजा चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिर्च और कसा हुआ पनीर का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

1. मांस के प्रत्येक तैयार टुकड़े को पनीर और अंडे के मिश्रण में डुबोएं ताकि सूअर का मांस पूरी तरह से उसमें ढक जाए।

1. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. उनमें वर्कपीस को अच्छी तरह से डुबोएं और उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें (गंध रहित उत्पाद लेना सबसे अच्छा है)। हर तरफ लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

इसे ओवन में करें

ओवन में पोर्क श्नाइटल बनाने के बारे में क्या ख्याल है? मेरा विश्वास करो: पनीर, प्याज और टमाटर के संयोजन में, मांस बस बम बन जाएगा!

खाना पकाने का समय -1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

यहां बताया गया है कि हमें पहले से क्या तैयारी करनी होगी:

• सूअर का मांस का गूदा - 650 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• सख्त पनीर (कोई भी जो अच्छी तरह पिघल जाए) - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

ओवन में पनीर और मिश्रित सब्जियों के साथ पोर्क श्नाइटल पकाने का सार बहुत सरल है। भले ही आपने पहले कभी इस मांस व्यंजन को बनाने की कोशिश नहीं की है, चिंता न करें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हुए, गलत गणना करना असंभव है।

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इसे मसाला और नमक के घर के बने मिश्रण में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाकर मैरीनेट करें। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. उन्हें थोड़ा मारो.

टिप्पणी! आप पूरी रात पोर्क को मैरीनेट कर सकते हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद को ही फायदा होगा!

1. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें। श्नाइटल रखें। टमाटरों को धो लीजिये. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सूअर के मांस के ऊपर बेतरतीब ढंग से रखें।

1. प्याज को छील लें. आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें। टमाटर पर रखें. सख्त पनीर को टुकड़ों में काट लें. वर्कपीस को पनीर के स्लाइस से ढक दें। इन्हें लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 170 डिग्री पर बेक करें.

सब तैयार है! आप मांस को सलाद के पत्तों से ढकी प्लेटों पर रखकर तुरंत परोस सकते हैं। सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण पास में रखने की सलाह दी जाती है।

पोर्क श्नाइटल: शाही संस्करण

यदि आपके पास कोई महत्वपूर्ण उत्सव आ रहा है, तो आपको शाही पोर्क श्नाइटल बनाने के विकल्प पर ध्यान देना चाहिए। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में कटे हुए बेक्ड आलू आदर्श हैं।

खाना पकाने का समय -1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

ज़रुरत है:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 2 सिर;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि

तस्वीरों के साथ शाही रेसिपी के अनुसार पोर्क श्नाइटल पकाना बहुत सरल है। साथ ही, मांस रसदार और आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है। क्रैनबेरी इसे तीखा, लेकिन बहुत सुखद खट्टापन देते हैं, और पनीर और मेवे पाक संरचना को पूरा करते हैं।

1. टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह लेकिन धीरे से सुखाएँ, सारी नमी हटा दें। हर तरफ थोड़ा-थोड़ा फेंटें।

1. अग्निरोधक बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें। मांस फैलाओ. नमक डालें। काली मिर्च छिड़कें. मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर पहले से छिला हुआ और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। फिर कटे हुए अखरोट छिड़कें। फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या किसी अन्य समान सॉस से बदला जा सकता है।

1. पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। क्रैनबेरी को धोकर अच्छी तरह लेकिन धीरे से सुखा लें। पैन को ओवन से निकालें. पन्नी हटा दें. प्रत्येक श्नाइटल पर जामुन और पनीर की कतरन रखें। आप चाहें तो पास में आलू के टुकड़े भी रख सकते हैं. वापस ओवन में रखें। सेट मोड को बनाए रखते हुए, और 20 मिनट तक बेक करें।

यह ओवन में शाही पोर्क श्नाइटल बनाने की सभी बारीकियाँ हैं! पकवान अविस्मरणीय बन जाएगा, और निश्चित रूप से मेज पर मौजूद हर महिला आपसे इस प्रारूप में मांस पकाने की विधि पूछेगी।

वीडियो रेसिपी

ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल तैयार करने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं। ताकि किसी न किसी व्याख्या में स्वादिष्ट पाक रचना बनाने की प्रक्रिया आपके लिए बहुत सारे प्रश्न न उठाए, नीचे वीडियो व्यंजनों का चयन है जो नौसिखिए रसोइयों और अनुभवी गृहिणियों को एक गैस्ट्रोनोमिक मिनी-मास्टरपीस बनाने में मदद करेगा:

ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें हर गृहिणी पकाना चाहेगी और पोर्क श्नाइटल उनमें से एक है।

सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट में रसदार मांस किसी भी "मांस खाने वाले" का सपना होता है, इसलिए एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल के लिए सरल व्यंजनों के साथ नई पाक उपलब्धियों के लिए आगे बढ़ें!

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कई प्रतिष्ठान मुड़े हुए या बारीक कटे कीमा से बने पोर्क श्नाइटल परोसते हैं। यह बुनियादी तौर पर ग़लत है. श्नाइटल - उसके साथ। भाषा "टेंडरलॉइन", यानी संक्षेप में, यह वसायुक्त परतों के बिना सूअर के मांस का एक कटा हुआ टुकड़ा है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल में पकाया और तला जाता है।

स्वादिष्ट श्नाइटल तैयार करने के लिए, सूअर के मांस की एक पतली परत को हल्के से पीटा जाता है और फिर ब्रेड किया जाता है। ब्रेडिंग के लिए, आप केवल ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, या आप प्रक्रिया को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और ट्रिपल ब्रेडिंग बना सकते हैं: फेंटे हुए अंडे, आटा, क्रैकर। यदि आप चाहें, तो आप ब्रेडिंग में सूखा लहसुन और मसाले मिला सकते हैं: करी, अजवायन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च। लेकिन तैयार रूप में श्नाइटल को नमक करने की सिफारिश की जाती है - ऐसा माना जाता है कि इस तरह से मांस अधिक रसदार हो जाता है।

तलने के लिए एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर का उपयोग करें, जिसमें गंधहीन तेल को पहले गर्म किया जाता है, और फिर तैयार श्नाइटल बिछाया जाता है। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पोर्क को दोनों तरफ से भूनें।

आमतौर पर पोर्क श्नाइटल को साइड डिश के बिना परोसा जाता है, जब तक कि आप डिश को खूबसूरती से कटी हुई सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों से नहीं सजा सकते। श्नाइटल विभिन्न सॉस के साथ स्वादिष्ट है: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़-लहसुन, पनीर, मसालेदार टमाटर।

1. एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

650 ग्राम सूअर का मांस;

ब्रेडक्रम्ब्स;

80 ग्राम गेहूं का आटा;

वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, नमक, नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मांस तैयार करें. सूअर के मांस को 1.5 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी बड़ी परतों में काटा जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है।

2. फिर आटे को नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

3. अंडे फेंटें. श्नाइटल को कोमल बनाने के लिए अंडे को दूध या सादे पानी के साथ मिलाया जाता है।

4. एक सपाट प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें।

5. फिर श्नाइटल को इस प्रकार संसाधित किया जाता है: काली मिर्च, नमक, फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब के साथ आटे का मिश्रण।

6. मांस को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में लगभग 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है।

7. श्नाइटल को ताजे नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

2. पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

120 ग्राम गेहूं का आटा;

दो अंडकोष;

150 ग्राम कठोर या अर्ध-कठोर पनीर;

50 ग्राम बेर और वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, मोटा नमक;

ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को उसके रेशों के बीच 1.4-1.8 सेंटीमीटर चौड़े स्टेक के रूप में टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़ा पीटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे 9-11 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है।

2. अब आप ब्रेड बनाना शुरू कर सकते हैं. आटा एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, पटाखे अलग से। तीसरे में पनीर को कद्दूकस कर लें, चौथे में अंडे को फेंट लें।

3. कुटे हुए सूअर के मांस को मैरीनेट करने के बाद एक फ्राइंग पैन में तेल के मिश्रण को गर्म करें. पहली प्लेट में श्नाइटल को आटे, फेंटे हुए अंडे, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ रोल किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. एक सपाट प्लेट को कागज़ के तौलिये से ढक दें और तैयार श्नाइटल को उसके ऊपर रखें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तेल निकल जाए। स्वादिष्ट मांस तैयार है.

3. मोटे कटे मांस से बने फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

700 ग्राम मांस का गूदा;

160 ग्राम पनीर क्रैकर्स;

100 ग्राम सूरजमुखी तेल;

सूखा हुआ लहसुन;

मांस और नमक के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस को संसाधित किया जाता है। फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन और तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। सूअर के मांस से सभी फिल्में और नसें हटा दी जाती हैं। फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है।

2. सूअर के मांस में एक अंडा, मसाले, लहसुन, नमक डालें। आयताकार श्नाइटल बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि मसालेदार स्वाद अवांछनीय है, तो आप खुद को पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

3. दो अंडे फेंटें. खरीदे गए या घर के बने ब्रेडक्रंब को एक अलग कटोरे में डालें।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।

5. सूअर के मांस को आटे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें, ध्यान से फ्राइंग पैन में डालें। कटे हुए श्नाइटल को तलने में थोड़ा अधिक समय लगता है, और प्रक्रिया की सटीक अवधि मांस के अलग-अलग टुकड़े की मोटाई से निर्धारित होती है। प्रत्येक पक्ष के लिए अनुमानित समय 3.5-7 मिनट है।

4. एक आमलेट में एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

मांस तलने के लिए जैतून का तेल;

काली मिर्च का मिश्रण;

ब्रेडक्रम्ब्स;

50 ग्राम दूध, वसा की मात्रा 3.5;

गेहूं का आटा;

एक मुर्गी का अंडा;

चार स्टेक के लिए सूअर का मांस.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार स्टेक को दोनों तरफ से नमकीन और काली मिर्च लगाया जाता है।

2. मांस को हथौड़े से धीरे से मारें। इसके बाद इसे पॉलीथीन में लपेटा जाता है।

3. अंडे और दूध को ऑमलेट की तरह फेंट लें.

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्रत्येक स्टेक को छने हुए आटे, ऑमलेट मिश्रण और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।

5. मांस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सफल खाना पकाने के लिए, श्नाइटल को दीवारों या एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए। लगभग 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। क्लासिक फोल्ड बनाने के लिए, पैन को धीरे से हिलाने की सलाह दी जाती है।

6. अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटाते हुए, तैयार श्नाइटल को कागज़ के तौलिये में डुबोएं।

7. ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

5. जड़ी-बूटियों और सरसों के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

6 श्नाइटल के लिए पोर्क पट्टिका;

1 - 2 बड़े चम्मच सरसों;

लहसुन लौंग;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

सूरजमुखी तेल और ब्रेडक्रंब के कुछ बड़े चम्मच;

सख्त पनीर;

डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च लगाई जाती है।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें. साग और लहसुन को बारीक काट लें। ब्रेडक्रंब, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. परिणामी द्रव्यमान को कटे हुए सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर फैलाएं।

4. सूअर के मांस को एक छोटे रोल में रोल किया जाता है या आधे में मोड़ा जाता है, टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।

5. श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का उपयोग करके हर तरफ लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, पहले तेज़ आंच पर क्रस्ट होने तक, फिर मध्यम आंच पर पकने तक।

6. अतिरिक्त कदम - श्नाइटल को ओवन में 15 मिनट तक पकाना। श्नाइटल को ओवन में रखने से पहले, आप अतिरिक्त रूप से कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़क सकते हैं।

6. कॉन्यैक के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

एक किलोग्राम सूअर की गर्दन;

कॉन्यैक के 100 मिलीलीटर;

200 ग्राम गेहूं का आटा;

200 मिलीलीटर पानी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

4 चिकन अंडे;

स्वाद के लिए साग;

नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्टेक में काटा जाता है और पीटा जाता है।

2. कॉन्यैक के साथ नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाएं, श्नाइटल को चिकना कर लें। तैयार पोर्क को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

3. बैटर अन्य सभी सामग्रियों (अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पानी, आटा) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटें।

4. चॉप्स को बैटर में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

5. श्नाइटल को सावधानी से सीधे बैटर से हटा दें और उन्हें अच्छी तरह गर्म तेल पर रखें।

6. दोनों तरफ से फ्राई करें.

7. पनीर क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

480 ग्राम सूअर का मांस;

380 ग्राम पनीर;

स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस लें और वसायुक्त परतों को काट कर सुरक्षित रखें।

2. सूअर के मांस को फिल्म में लपेटकर पीटा जाता है।

3. कटे हुए मांस पर नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।

4. अगला चरण ब्रेडिंग तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, प्रति श्नाइटल एक अंडा और 80 ग्राम पनीर का उपयोग करें। पनीर को कद्दूकस करके अंडे के साथ मिलाया जाता है। अनुपात का सम्मान किया जाता है, अन्यथा श्नाइटल काम नहीं करेगा।

5. अब धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मांस भूनें: ब्रेडिंग को एक तरफ रखें और उस तरफ नीचे रखें।

6. मांस को तेज़ आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

7. बची हुई ब्रेडिंग को ऊपर रखें, ध्यान से इसे पलट दें और पोर्क को फिर से भूनें। परिणामस्वरूप, मांस दोनों तरफ से तला जाता है।

8. अब श्नाइटल को 180 डिग्री तक गरम ओवन में पकाया जाता है। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

9. हरी सब्जियों के साथ परोसें.

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

श्नाइटल को सुंदर बनाने के लिए मांस को अच्छे तेज चाकू से काटना बेहतर है।

सूअर के मांस को टुकड़ों में उड़ने से रोकने के लिए, कच्चे श्नाइटल को हथौड़े के दांतों से नहीं, बल्कि उसके पिछले हिस्से से पीटने की सलाह दी जाती है।

आप बोर्ड के नीचे गीला तौलिया रखकर मांस को पीटते समय शोर को कम कर सकते हैं।

पीटते समय मांस के टुकड़ों को रसोई के चारों ओर उड़ने से रोकने के लिए, बस सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस रसदार है और सूखता नहीं है, तेल को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ सूअर का मांस जल्दी से भूनें। श्नाइटल के पपड़ी से ढक जाने के बाद ही आंच को मध्यम किया जा सकता है।

किसी भी परिस्थिति में आपको जमे हुए या आंशिक रूप से पिघले हुए मांस को नहीं भूनना चाहिए - आप तले हुए पोर्क के साथ समाप्त हो जाएंगे, न कि श्नाइटल के साथ। मांस को पहले से ही फ्रीजर से निकाल लेना बेहतर है।

यदि आपके पास दुबला टेंडरलॉइन नहीं है, लेकिन सूअर का मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अतिरिक्त वसा को सावधानी से हटा दें और वसा को निष्क्रिय करने के लिए मांस को सूखी सरसों के पाउडर से रगड़ें। इसके अलावा, श्नाइटल एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हमें सूअर के मांस के खतरों के बारे में क्या बताते हैं, हमने इसे खाया, हम इसे खाते हैं और हम इसे खाना जारी रखेंगे। और आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन पर ध्यान देंगे; मैं आपको बताऊंगा कि एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है। मांस का एक रसदार, अच्छी तरह से कटा हुआ टुकड़ा अक्सर छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए मेज की सजावट बन जाता है और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है। कभी-कभी आप अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो आइए आनंद से इनकार न करें।

असली श्नाइटल क्या है? यह मांस की एक पतली परत होती है, जिसे ब्रेड करके फ्राइंग पैन या ओवन में जल्दी से तला जाता है।

श्नाइटल का इतिहास ऑस्ट्रिया में शुरू होता है। प्रारंभ में, श्नाइटल वील से बनाया जाता था। क्लासिक श्नाइटल टेंडरलॉइन का एक पतला टुकड़ा है, जिसे कच्चे अंडे और सफेद ब्रेड या बन्स के टुकड़ों में पकाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाला व्यंजन, जिसके लिए इसे "पुरुषों का दोपहर का भोजन" उपनाम मिला।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

यदि आप पहली बार कोई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का निर्णय ले रहे हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है और आपको कुछ बारीकियां सिखाऊंगा।

आज, श्नाइटल विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री से तैयार किया जाता है: चिकन, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस। पोर्क हमारे देश में सबसे आम है; अन्य देशों में इसके नाम की व्यापक अवधारणा है।

पकवान की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मांस का टुकड़ा बड़ा है, हथेली के आकार के बारे में, लेकिन इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम इसे अच्छी तरह से हराते हैं, यह जल्दी से भून जाएगा, और ब्रेडिंग के कारण यह रसदार रहेगा।

बेशक, मांस को ब्रेड करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि ब्रेडिंग के बिना श्नाइटल अब श्नाइटल नहीं रह जाता है! अंडे और पटाखे पारंपरिक रूप से ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं; अधिक आविष्कारशील गृहिणियां ब्रेडिंग में विभिन्न प्रकार के मसालों, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों का उपयोग करने का विचार लेकर आई हैं।

सूअर का मांस पकवान तैयार करने के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है - मुख्य घटक, और तैयारी और तलने के नियमों के लिए भी कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है, इसलिए थोड़ा और विवरण:

• पाक विशेषज्ञ जानवर के पैर के पीछे या उसके ऊपरी हिस्से से टुकड़े चुनने की सलाह देते हैं। तैयार करने के लिए, यदि संभव हो तो मांस के एक उपयुक्त टुकड़े को दाने के विपरीत आयताकार टुकड़ों में काट लें (ध्यान दें)।
• यदि आप टेंडरलॉइन से आयत नहीं बना सकते हैं, तो कोई बात नहीं, आपको श्नाइटल पर अपना खुद का, मूल संस्करण मिलेगा।
• मांस के टुकड़े बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए, ताकि खाना पकाने का समय न बढ़े और हमारा श्नाइटल अच्छी तरह से तला हुआ हो।
• आप मांस का एक टुकड़ा काट सकते हैं. गृहिणियाँ अलग तरह से कार्य करती हैं। कुछ लोग श्नाइटल को पीटने की सलाह देते हैं, अन्य नहीं। आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं और जो आपको पसंद हो उसे चुन सकते हैं। हमने इसे नहीं पीटने का फैसला किया - ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह सिकुड़ न जाए, हमें चाकू से टुकड़े की पूरी सतह पर निशान बनाने की जरूरत है।
• पिटाई के बाद टुकड़े की मोटाई 4 - 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। - यह एरोबेटिक्स है, इस तरह प्रसिद्ध वीनर श्नाइटल को तला जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, वर्कपीस को बहुत मोटा न बनाने का प्रयास करें। मांस के कटे हुए टुकड़े को किनारों से थोड़ा सा काट लें और नमक डालें।
• तलते समय, समय-समय पर पैन को उठाएं और हिलाएं ताकि तेल लगातार मांस की सतह को कवर करता रहे और श्नाइटल सूख न जाए - टुकड़ा रसदार हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मांस से श्नाइटल तैयार करने के विकल्प हैं। कीमा बनाया हुआ श्नाइटल तैयार करने के लिए, मांस को कीमा बनाया जाता है और उसके गोले बनाए जाते हैं। यदि आप चाकू से टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो आपको कटा हुआ श्नाइटल मिलता है। मुख्य बात यह है कि आपको मांस का एक चपटा टुकड़ा, आकार में आयताकार और आकार में बड़ा मिले।

एक श्नाइटल को तलने में कितने मिनट लगते हैं?

अच्छी तरह से गर्म तेल में, श्नाइटल को हर तरफ 2 - 3 मिनट (5 मिनट से अधिक नहीं) के लिए तला जाता है।

क्लासिक पोर्क श्नाइटल

खैर, मैंने आपको युक्तियों से लैस कर दिया है, अब एक फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट और रसदार श्नाइटल भूनें। मैं तीन व्यंजन पेश करता हूं, और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। पहला नुस्खा एक क्लासिक नुस्खा है, जो ब्रेडेड मांस के पूरे टुकड़े से बनाया गया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की कमर - 650 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 12 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वादानुसार सब कुछ
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 140 जीआर।
• नींबू

श्नाइटल की तैयारी:

1. पहले चरण में, हम पहले मांस तैयार करते हैं: इसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर की परतों में काटें और इसे पाक हथौड़े से मारें। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान आस-पास के क्षेत्र को दागदार होने से बचाने के लिए, पिटाई करने वाली श्नाइटल को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
2. फिर एक अलग प्लेट में आटे को नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। अंडे फेंटें - एक और छोटा कटोरा। श्नाइटल को अधिक कोमल बनाने के लिए, अंडे को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट में डालें - तीसरी प्लेट।
3. इसके बाद, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: श्नाइटल को आटे, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तुरंत ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड करें।
4. हम सुरक्षित रूप से ब्रेड किए गए मांस को एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं, पहले उसमें तेल को अच्छी तरह गर्म कर लेते हैं।
5. श्नाइटल को उबलते तेल में 2 - 3 मिनट तक हर तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक तला जाता है।
6. नींबू के एक टुकड़े के साथ श्नाइटल परोसा गया। आप साइड डिश के रूप में सब्जी का सलाद या कटी हुई ताजी सब्जियां परोस सकते हैं।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल - नुस्खा

पनीर ब्रेडिंग के साथ श्नाइटल तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• काली मिर्च का मिश्रण, पिसा हुआ - स्वादानुसार
• नमक।
• मक्खन और वनस्पति तेल - प्रत्येक 50 ग्राम लें। सब लोग।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क श्नाइटल भूनें:

1. मांस तैयार करें: दानों को 1.5 सेंटीमीटर स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। कटे हुए टुकड़ों को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जब श्नाइटल मैरीनेट हो रहे हों, तो ब्रेडिंग के लिए सामग्री तैयार करें: अलग-अलग प्लेटों पर आटा और ब्रेडक्रंब डालें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे को फेंट लें।
3. 10-15 मिनट बाद एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गर्म करें. पहले श्नाइटल को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में, फिर पनीर में और अंत में ब्रेडक्रंब में। फिर इसे उबालने के लिए गर्म किए गए तेल के मिश्रण पर रखें।
4. - अब मांस के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें. हम एक सपाट प्लेट को कागज़ के तौलिये से ढक देते हैं और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार श्नाइटल को उस पर रख देते हैं, यह कुछ ही मिनटों में नैपकिन पर निकल जाएगा, और श्नाइटल को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा।

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल कटा हुआ सूअर का मांस

रसदार पोर्क श्नाइटल के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपका पसंदीदा हो सकता है।

कटा हुआ श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• अंडा - 3 पीसी।
• मांस के लिए मसाले - स्वादानुसार लें.
• नमक।
• ब्रेडक्रंब - 160 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार श्नाइटल कैसे पकाएं:

1. पोर्क पट्टिका को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर फिल्म हटा दें और तार हटा दें। फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रख दें।
2. कटे हुए मांस में 1 अंडा, मसाले और नमक डालें। श्नाइटल को मिलाएं और आयताकार आकार में बनाएं। यदि आप मसालों के शौकीन नहीं हैं, तो केवल पिसी हुई काली मिर्च डालें और कुछ नहीं (मेरा संस्करण, मुझे यह पसंद नहीं है)।
3. बचे हुए 2 अंडों को फेंट लें और क्रैकर्स को एक अलग प्लेट में निकाल लें। तैयारी का काम पूरा हो गया है.
4. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे में डुबोकर ब्रेडक्रंब में रोल करके पैन में रखें. आपको कटे हुए श्नाइटल को थोड़ी देर और भूनने की ज़रूरत है, समय श्नाइटल की मोटाई पर निर्भर करता है। दोनों तरफ लगभग 3 - 7 मिनट।

मुझे आशा है कि मेरी रेसिपी एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल पकाने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन अगर आप रुचि रखते हैं, तो वीडियो देखें - तलने का एक और विकल्प। स्वस्थ रहो! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

पकाने का समय 15 मिनट + तलने के लिए 20 मिनट

कार्यदिवस पर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल है। फोटो के साथ नुस्खा चरण दर चरण साबित करेगा कि आप इस मांस को जल्दी से पका सकते हैं, जबकि आपका परिवार रात के खाने के लिए कपड़े बदल रहा है और अपने हाथ धो रहा है। केवल 15 मिनट में आपको एक गर्म और संतोषजनक रात्रिभोज मिलेगा, क्योंकि पोर्क श्नाइटल, ब्रेडिंग और मैरिनेड के बिना भी, नरम रहेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों के दांत रहित मुंह को पसंद आएगा।

नरम केफिर कोटिंग में बिना ब्रेड के फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

सारी सामग्री तैयार कर लें. अच्छे श्नाइटल पोर्क लोई से बनाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को अच्छी तरह से फेंटें ताकि उसका क्षेत्रफल दोगुना हो जाए। तब तैयार श्नाइटल बहुत नरम और स्वादिष्ट होंगे, और केफिर-आटे की कोटिंग पोर्क श्नाइटल के सभी रसों को अंदर बरकरार रखेगी। फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

मांस को अनाज के पार 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मीट मैलेट से दोनों तरफ से आधा सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई तक फेंटें।

प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि आपको सामान्य से थोड़ा अधिक नमक मिलाना होगा, क्योंकि केफिर और आटा इसका कुछ हिस्सा अपने ऊपर ले लेंगे।

टुकड़े पर आटा छिड़कें, फिर इसे अंडे और केफिर के मिश्रण में डुबोएं, और फिर इसे वापस आटे के कटोरे में डुबोएं।

आपको पोर्क श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना चाहिए ताकि वह पक जाए और साथ ही सूख न जाए? अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में श्नाइटल को हर तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। फ्राइंग पैन के नीचे की आंच तेज़ होनी चाहिए.

20 मिनट के बाद आपके पास स्वादिष्ट गर्म श्नाइटल का एक पूरा पैन होगा।

अंडे के साथ केफिर सूअर के मांस को रस देगा, आटा इस रस को मांस के अंदर बनाए रखेगा, और उच्च तापमान पर जल्दी तलने से मांस को सूखा और सख्त होने से रोका जा सकेगा। पकवान को ताजी या पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

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श्नाइटल - यह क्या है? श्नाइटल कैसे पकाएं? एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल: नुस्खा

श्नाइटल मेमना, सूअर का मांस, वील, चिकन ब्रेस्ट और अन्य प्रकार के मांस की एक पतली परत है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे अक्सर न केवल रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए बनाया जाता है, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी परोसा जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप कैसे जल्दी और आसानी से श्नाइटल तैयार कर सकते हैं। यह डिश जर्मन मूल की है. इसे कभी-कभी पुरुषों का दोपहर का भोजन भी कहा जाता है। आख़िरकार, इसमें कैलोरी और तृप्ति काफी अधिक होती है।

सही मांस सामग्री का चयन करना

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल तलने से पहले, आपको सही मांस सामग्री का चयन करना चाहिए। अनुभवी शेफ ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए किसी जानवर (हमारे मामले में, सुअर) के पिछले पैर के केवल ऊपरी हिस्से का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उत्पाद खरीदने के बाद, उसे अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि मांस के टुकड़े का आकार आयताकार हो।

तलते समय सूअर के मांस को सिकुड़ने और मात्रा में कमी से बचाने के लिए, श्नाइटल की पूरी परिधि के साथ कई पायदान बनाने की सिफारिश की जाती है। इस डिश और चॉप्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि गर्मी उपचार से पहले उत्पाद को पाक हथौड़े से पीटने की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद की मोटाई 1-1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं?

मांस के एक टुकड़े को डीप फ्राई करने से पहले, आपको आवश्यक घटकों को पहले से तैयार करना चाहिए, साथ ही मुख्य उत्पाद को संसाधित करना चाहिए।

तो खुद श्नाइटल कैसे पकाएं? इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ब्रेडक्रंब - 2 कप;

मांस की तैयारी

श्नाइटल एक मांस व्यंजन है जिसमें सामग्री के लंबे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। मांस के टुकड़े को डीप फ्राई करने से पहले, इसे पतली और चौड़ी परतों में काटा जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर ¼ घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।

ब्रेडिंग तैयार कर रहे हैं

अपना खुद का श्नाइटल तैयार करने के लिए, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, आप पूरी तरह से अलग ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं। हमने सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय का उपयोग करने का निर्णय लिया। ऐसा करने के लिए, आपको अंडों को जोर से फेंटना होगा और ब्रेडक्रंब को भी एक ज्यादा गहरे कटोरे में नहीं डालना होगा।

चूल्हे पर भूनना

पोर्क श्नाइटल को फ्राइंग पैन में तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए मांस का एक टुकड़ा काफी पतला काटना चाहिए। अन्यथा, यह पक नहीं पाएगा और नम रहेगा।

इस प्रकार, सभी तैयार परतों को अंडे के मिश्रण में एक-एक करके डुबोया जाना चाहिए और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पाद को तलने के लिए, आपको एक गहरा सॉस पैन लेना चाहिए और उसमें गंध रहित तेल गर्म करना चाहिए। इसके बाद, ब्रेडेड श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। इस उत्पाद को लगभग 10-15 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि मांस का मध्य भाग गुलाबी न रहे, बल्कि पूरी तरह से पका हुआ हो.

स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल परोसें

पोर्क श्नाइटल को फ्राइंग पैन में भूनने के बाद इसे निकाल कर एक कोलंडर में रख दें. इस मामले में, सभी अतिरिक्त वसा को धीरे-धीरे उत्पाद छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, मांस उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और टमाटर या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप तैयार मांस व्यंजन को मसले हुए आलू के रूप में हार्दिक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में श्नाइटल बेक करें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आमतौर पर मांस की एक पतली परत को फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन अगर आप इसे खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो पनीर और अनानास का उपयोग करके ओवन में श्नाइटल को अतिरिक्त रूप से बेक करने की सिफारिश की जाती है। मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ मेहमान भी इस तरह के रात्रिभोज से इनकार नहीं कर पाएगा।

इसलिए, ओवन में श्नाइटल पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• सूअर का मांस (पिछले पैर का ऊपरी भाग) - लगभग 1-1.6 किलोग्राम;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - विवेक पर उपयोग करें;
• कटी हुई सफेद या काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• बड़ा देशी अंडा - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 2 कप;
• कोई भी सख्त पनीर - लगभग 250 ग्राम;
• कम कैलोरी मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास के छल्ले - छोटा जार;
• गंधरहित तेल - एक पूरा गिलास (तलने के लिए उपयोग)।

मीट संसाधन

कहाँ से शुरू करें? श्नाइटल को ओवन में पकाने से पहले उसे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भून लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को चौड़ी परतों में पतला काटा जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अन्य सामग्री तैयार होने तक एक तरफ छोड़ देना चाहिए।

ब्रेडिंग बनाना

ब्रेडिंग तैयार करने के लिए हमें पनीर की जरूरत पड़ेगी. इसे 100 ग्राम की मात्रा में लेकर बारीक पीस लेना चाहिए। इसके बाद मुर्गी के अंडों को जोर से फेंटें, उनमें कुचला हुआ ठोस दूध उत्पाद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जहां तक ​​आटे की बात है, आपको बस इसे एक सपाट और चौड़ी प्लेट में डालना है।

चूल्हे पर भून लें

मांस को संसाधित करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इसे भूनना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में गंधरहित तेल को गर्म करना होगा। जब यह उबल रहा हो, तो आपको श्नाइटल तैयार करना शुरू करना होगा। इसे पनीर-अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और फिर गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद इन प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको मांस का डबल-ब्रेड टुकड़ा मिलना चाहिए।

वर्णित चरणों को करने के बाद, श्नाइटल को उबलते वसा में डुबोया जाना चाहिए और दोनों तरफ थोड़ा लाल होने तक तला जाना चाहिए। हालांकि, यह जरूरी नहीं है कि इसका बीच वाला हिस्सा अच्छे से तला हुआ हो. आख़िरकार, भविष्य में हम मांस को दूसरे ताप उपचार के अधीन करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन ओवन में।

एक सुंदर व्यंजन बनाना

ओवन में अनानास के साथ श्नाइटल कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, मांस के तले हुए टुकड़ों को कुछ समय के लिए एक कोलंडर में रखकर वसा से वंचित किया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को बेकिंग शीट (एक परत में) पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद मांस के हर टुकड़े के ऊपर अनानास के छल्ले (डिब्बाबंद) रखें। यदि वे आपको बहुत मोटे लगते हैं, तो आप उन्हें पतले टुकड़ों में काट सकते हैं।

अंत में, प्रत्येक अनानास श्नाइटल को कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और पनीर की एक मोटी परत (स्लाइस या कसा हुआ के रूप में) के साथ भी कवर किया जाना चाहिए।

ओवन में बेक करें

डिश बनने के बाद, भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखना चाहिए। इसे 210 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, पोर्क श्नाइटल पूरी तरह से पका हुआ, नरम और रसदार होना चाहिए। इसके अलावा, एक हार्दिक मांस व्यंजन निश्चित रूप से पनीर की टोपी से ढका होगा, जिससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएगा।

छुट्टियों की मेज पर सूअर के मांस का व्यंजन कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क श्नाइटल ओवन में बहुत जल्दी और आसानी से बेक हो जाता है। मांस उत्पाद पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक हटा कर एक प्लेट में रख देना चाहिए। पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। इसके अतिरिक्त, आप इसे ब्रेड के टुकड़े और सब्जी सलाद के साथ पेश कर सकते हैं। जहां तक ​​साइड डिश की बात है, तो आपको इसे इतने हार्दिक डिनर के साथ परोसने की ज़रूरत नहीं है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल को कैसे भूनना है, और इसे अनानास और पनीर के साथ ओवन में भी सेंकना है। यदि प्रस्तुत पकवान को तैयार करने के लिए आप सूअर का मांस का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा या गोमांस, तो पहले इस प्रकार के मांस को पाक हथौड़ा से पीटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन कठिन और बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

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पोर्क कटलेट

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

चिकन अंडा - 1-2 पीसी। + 1 बड़ा चम्मच। पानी

गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार

ब्रेडक्रम्ब्स - आवश्यकतानुसार

वनस्पति तेल - तलने के लिए

मक्खन - 4 बड़े चम्मच।

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 1-2 कलियाँ

लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

करी - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

पोर्क श्नाइटल क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन के प्रकारों में से एक है। पकवान के लेखक के अनुसार, श्नाइटल मूल रूप से वील से तैयार किया गया था, लेकिन बहुत जल्द पकवान का पोर्क-आधारित संस्करण भी लोकप्रिय हो गया। भ्रम से बचने के लिए, क्लासिक रेसिपी को "वीनर श्नाइटल" कहा जाने लगा और पोर्क चॉप से ​​तैयार पकवान के संस्करण को पोर्क श्नाइटल कहा जाने लगा।

पोर्क श्नाइटल मूलतः एक रसदार पोर्क चॉप है जो मुलायम, सुनहरी ब्रेड क्रंब कोटिंग में लपेटा जाता है। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जिसे घर पर बनाना आसान है। बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान, एक साइड डिश या हल्के सलाद के साथ, पोर्क श्नाइटल एक संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना बन जाएगा जो बिना किसी अपवाद के स्वादिष्ट भोजन के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा! इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मांस को 1-1.5 सेमी मोटे भागों में काटें। मांस को क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों के बीच रखें और इसे 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई में न पीसें।

यदि वांछित हो, तो मांस के लिए हल्का अचार तैयार करें: प्याज और लहसुन को कद्दूकस कर लें। परिणामी घोल मिलाएं। आप केफिर या सूखी सरसों का उपयोग मैरिनेड के रूप में भी कर सकते हैं।

मांस के टुकड़ों पर एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और प्याज-लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें। रस और स्वाद को सोखने के लिए मांस को कुछ देर के लिए छोड़ दें। मैं आमतौर पर मांस को इस तरह 15 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करता हूं।

यदि आप मांस को एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तुरंत उसमें नमक डाल सकते हैं, अन्यथा, पहले से तैयार श्नाइटल में नमक मिलाना या ब्रेडक्रंब में नमक मिलाना बेहतर है।

इस बीच, ब्रेडिंग के लिए सामग्री तैयार करें: एक चिकन अंडे को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। पानी, गेहूं के आटे और ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर तैयार करें। चाहें तो आटे में कुछ चुटकी मसाले मिला लें।

यदि संभव हो, तो श्नाइटल को कोट करने के लिए मोटे ब्रेडक्रंब का उपयोग करें। यह बनावट घर पर पैंको ब्रेडक्रंब से प्राप्त की जाती है।

मांस के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तैयार चॉप्स रखें। तेल बहुत गर्म होना चाहिए, फिर श्नाइटल की सतह पर लगभग तुरंत ही एक पपड़ी बन जाएगी, जो अंदर के सभी रस को सील कर देगी, और श्नाइटल बहुत कोमल हो जाएगा।

श्नाइटल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और गहरा सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भून लें। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट लगते हैं - प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार श्नाइटल को कुछ सेकंड के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में, वनस्पति तेल निकाल दें और पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

श्नाइटल को पिघले हुए मक्खन में कुछ और सेकंड के लिए उबालें, और फिर नींबू के टुकड़े, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और स्वाद के लिए गार्निश करें।

सुगंधित और रसदार पोर्क श्नाइटल तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो रेसिपी

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एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं: युवा गृहिणियों के लिए लोकप्रिय व्यंजन और युक्तियाँ

श्नाइटल ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में एक क्लासिक मांस व्यंजन है। इसे चिकन, बीफ, वील और टर्की से तैयार किया जा सकता है। हमारे देश में यह व्यंजन अक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं? इसे तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन इस लेख में हम देखेंगे कि फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है। ऐसा व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज में परिवार के सदस्यों को खुश करने में विफल नहीं हो सकता है, और उत्सव के रात्रिभोज में यह मेज की सजावट बन जाएगा।

इस व्यंजन का मुख्य घटक मांस है। सही ढंग से चयनित आकार और मोटाई उचित तलने की अनुमति देगी, और ब्रेडिंग में रस बरकरार रहेगा। ब्रेडिंग के लिए, न केवल ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है, बल्कि अंडे और आटा, साथ ही मसाले, पनीर और यहां तक ​​​​कि सब्जियां भी उपयोग की जाती हैं।

1. जानवर के पिछले पैर (उसके ऊपरी भाग) से मांस का एक टुकड़ा चुनने की सिफारिश की जाती है।
2. आपको मांस के टुकड़े को अनाज के पार काटने की जरूरत है।
3. टुकड़े आयताकार होने चाहिए, प्रत्येक 1.5 सेमी।
4. आप मांस के एक टुकड़े को तोड़ सकते हैं, या आप बस चाकू से चीरा लगा सकते हैं। पिटाई के बाद टुकड़ा 6 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
5. खाना पकाने के दौरान, पैन को लगातार गर्मी से उठाना और हिलाना चाहिए। इस तरह तेल मांस पर परत चढ़ा देगा और उसे सूखने से बचाएगा।
6. आपको खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा, क्योंकि नमक पानी को सोख सकता है और मांस के टुकड़े का आकार छोटा हो जाएगा।

पोर्क श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 6 मिनट - 3 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, डिश तैयार है. पैन से निकालने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को रुमाल या कागज़ के तौलिये से पोंछना ज़रूरी है। इस तरह आप अतिरिक्त चर्बी हटा देंगे.

यह किस प्रकार का व्यंजन है?

श्नाइटल एक बेहतरीन व्यंजन है जो आपके मुँह में पिघल जाता है। अगर सही ढंग से पकाया जाए, तो मांस के टुकड़े का रंग सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है। यह जल्दी पक जाता है और मांस की एक पतली परत होती है, जिसे अच्छी तरह से पीटा जाता है और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस रसदार रहे और परत कुरकुरी रहे, आपको खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

जैसा कि पहले ही ज्ञात हो चुका है, पकवान का इतिहास ऑस्ट्रिया में शुरू होता है। मांस का उपयोग मूल रूप से वील से किया जाता था। टेंडरलॉइन का एक बड़ा पतला टुकड़ा लिया गया, उसे फेंटे हुए अंडे और सफेद ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा गया, और फिर बड़ी मात्रा में गर्म तेल में जल्दी से तला गया। उस समय, इस सुगंधित और कुरकुरे मांस के टुकड़े को दूसरा नाम "पुरुषों का दोपहर का भोजन" मिला, क्योंकि यह बहुत भरने वाला और कैलोरी में उच्च था।

कटलेट के साथ श्नाइटल को भ्रमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि क्लासिक नुस्खा के अनुसार, पकवान मांस के एक टुकड़े से तैयार किया जाता है और हमेशा ब्रेड किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

कई युवा गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे भूनें? दरअसल, इस डिश को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि सभी सिफारिशों का पालन करें, उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करें और बहुत सारे मसालों का उपयोग न करें। आदर्श परिणाम प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल - रेसिपी

पोर्क हिंद पैर टेंडरलॉइन;

छना हुआ आटा - 70-80 ग्राम;

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

ब्रेडक्रंब (आप नमकीन क्रैकर को कुचल सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच;

सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;

नमक और मसाले (काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च);

साग - पकवान को सजाने के लिए;

परोसने के लिए नींबू.

1. पहला कदम पोर्क टेंडरलॉइन को ठीक से तैयार करना है। मांस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

2. बुनियादी सिफ़ारिशों के आधार पर, मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों (प्रत्येक 1.5 सेमी) में काटें। हम प्रत्येक टुकड़े को पाक हथौड़े से पीटते हैं (इसे ज़्यादा मत करो, यह इसे कई बार पीटने के लिए पर्याप्त है)। आपके कपड़ों पर दाग लगने से बचने के लिए, अनुभवी शेफ मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटने का सुझाव देते हैं।

3. अब आपको ब्रेडिंग तैयार करने की ज़रूरत है, जो डिश के रस और कुरकुरे क्रस्ट को निर्धारित करती है। ऐसा करने के लिए, तीन कटोरे तैयार करें। सबसे पहले अंडे को नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ फेंट लें। दूसरे में आटा डालें. तीसरा कटोरा (यह एक सपाट प्लेट में अधिक सुविधाजनक होगा) पटाखों के लिए है।

4. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें.

5. सबसे पहले मांस के हर टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और आखिर में ब्रेडक्रंब में डुबोएं.

6. जब ये सभी प्रक्रियाएं पूरी हो जाएं, तो आप श्नाइटल को गर्म तेल में भेज सकते हैं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, पैन को हिलाना न भूलें ताकि तेल लगातार सूअर के मांस के टुकड़े को ढक दे।

7. जैसे ही हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, डिश परोसने के लिए तैयार है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से पैन से निकालें और जड़ी-बूटियों से सजी हुई प्लेट पर रखें।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

सूअर के मांस और नाजुक पनीर क्रस्ट का संयोजन पकवान को असाधारण स्वाद और मौलिकता देता है। हार्ड पनीर का उपयोग किया जाएगा और यह ब्रेडिंग के साथ कोटिंग सामग्री के रूप में काम करेगा।

सूअर का मांस - 500-600 ग्राम;

हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;

प्रीमियम आटा - 100-150 ग्राम;

नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;

ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;

तेल, सब्जी और मक्खन दोनों - 50-60 ग्राम प्रत्येक।

हरियाली - सजावट के लिए.

आइए पकवान तैयार करना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. इस खेत को 1.5 सेमी ऊंचाई के टुकड़ों में काटें, ऐसा करने का सही तरीका अनाज के पार है। टुकड़े आपकी हथेली की लंबाई के लगभग होने चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जा सकता है, या आप बस रसोई के चाकू से छोटे-छोटे कट लगा सकते हैं।

3. सूअर के मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के साथ रगड़ें। चलिए थोड़ी देर खड़े रहते हैं.

4. जबकि नमक और मसाले मांस में अवशोषित हो जाते हैं, आपको ब्रेडिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है। तीन प्लेटें तैयार करें. पहले में आटा डालें, दूसरे में क्रैकर डालें, तीसरे में अंडे फेंटें (उन्हें फेंटें) और सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर एक प्लेट में अंडे और पनीर के साथ डालें और आखिरी समय में इन्हें ब्रेडक्रंब में लपेट लें।

6. प्रत्येक मांस के टुकड़े को सावधानी से उबलते हुए तेल में डालें और दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें। चूल्हे की आंच मध्यम होनी चाहिए.

7. जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, श्नाइटल तैयार है। जड़ी-बूटियों से सजी प्लेट पर रखें और परोसें।

अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, परोसने से पहले प्रत्येक टुकड़े को रुमाल या कागज़ के तौलिये से पोंछ लेना चाहिए। गरमागरम पोर्क श्नाइटल को पनीर के साथ परोसें।

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ पोर्क श्नाइटल

आपने अभी-अभी पनीर और सामान्य क्लासिक रेसिपी के साथ पोर्क श्नाइटल पकाना सीखा। हालाँकि, खाना पकाने की एक और विधि है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस के स्लाइस का उपयोग किया जाता है।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;

चिकन अंडा - 3 पीसी ।;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;

ब्रेडिंग के लिए आटा - 3 बड़े चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले, आपको सूअर के मांस को धोना होगा, उसे सुखाना होगा और फिल्म और नसों को हटाना होगा।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें.

3. उसी कटोरे में नमक और मसालों के साथ अंडा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी सामग्री से 1.5-2 सेमी की ऊंचाई के साथ हथेली के आकार के श्नाइटल बनाएं।

4. बचे हुए दोनों अंडों को एक अलग कटोरे में फेंट लें। पटाखों को एक कटोरे में डालें और आटे के साथ मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्रत्येक श्नाइटल को क्रैकर और आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर एक अंडे में और फिर आटे और क्रैकर के मिश्रण में डुबोएं।

6. आपको कटे हुए श्नाइटल को सामान्य से थोड़ी अधिक देर तक भूनने की जरूरत है। प्रत्येक पक्ष में लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना यह दर्शाता है कि व्यंजन तैयार है।

सूअर के मांस को बारीक काटने की जरूरत नहीं है। रस बनाए रखने के लिए, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना पर्याप्त होगा। पकवान को कोमल बनाने के लिए, मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

किसी व्यंजन को सही तरीके से कैसे परोसें

श्नाइटल को एक स्लाइस या नींबू के एक चौथाई टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें (इससे मांस पर रस निचोड़ना आसान हो जाएगा)। किसी भी अन्य मांस व्यंजन की तरह, इसे सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। टमाटर या मलाईदार लहसुन की चटनी सबसे अच्छा काम करती है।

एक हल्का साइड डिश भी काम करेगा। यह सब्जी का सलाद, उबली हुई सब्जियां, उबली पत्ता गोभी या स्टू हो सकता है। यदि आप न केवल आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, बल्कि एक आदमी को खाना भी खिलाना चाहते हैं, तो आलू या फूले हुए चावल के साथ मीट श्नाइटल परोसने की सलाह दी जाती है। बहुत कम ही इस व्यंजन को किसी अनाज के साथ परोसा जाता है।

परोसने के लिए एक बड़ी प्लेट तैयार करें और सलाद के पत्तों से सजाएँ। शीर्ष पर मुख्य पकवान रखें और उसके बगल में एक चौथाई नींबू रखें। यदि वांछित है, तो मांस के टुकड़े को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।