चने का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी भी पहले कोर्स की तरह, चने का सूप मांस, मशरूम, मछली या सब्जी शोरबा में तैयार किया जा सकता है। पूर्व में, जहां यह फलियां उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है, धार्मिक कारणों से सूअर का मांस नहीं खाया जाता है। पश्चिम में वे किसी भी मांस का उपयोग करते हैं।

चनेपकाने से पहले मटर को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना पड़ता है। ऐसा रात में करना बेहतर है. और रोगाणुओं और अप्रिय गंधों के प्रसार को न भड़काने के लिए, बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। चने का आकार बढ़ जाएगा, उन्हें धोना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। उबालने के बाद 5-8 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और आप सूप तैयार कर सकते हैं. मटर को शोरबा में 40-60 मिनिट तक पकाइये.

सब्ज़ियाँ।वे सूप में छोले उसी तरह मिलाते हैं जैसे फलियों के साथ क्लासिक फर्स्ट कोर्स पकाते समय, यानी जब मटर लगभग तैयार हो जाते हैं। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है; छोले का सूप तलने के साथ या बिना तलने के भी तैयार किया जा सकता है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ।पूर्व में इनका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। मसालों में, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, हल्दी और केसर विशेष रूप से अक्सर जोड़े जाते हैं। साग को प्लेट में ताज़ा डाला जाता है। यदि किसी बर्तन में चने का सूप डाल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि डिश में उबाल आ जाए।

पकाने की विधि 1: ओरिएंटल चने और मेमने का सूप

छोले और ढेर सारे मसालों के साथ एक असामान्य रूप से सुगंधित सूप। पहले से फिल्म हटाकर, मेमने की टांगों से पकाना बेहतर है। लेकिन आप शव के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, यह पसलियों के साथ स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री

मेमना 0.8 किग्रा;

चना 0.2 किग्रा;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की 4 कलियाँ;

गर्म मिर्च की फली;

3 टमाटर;

थाइम की एक टहनी;

1 चम्मच। केसरिया धरती;

स्वाद के लिए नमक, हॉप्स-सनेली।

तैयारी

पहले से भीगे हुए चने को 5-10 मिनिट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और मटर को अलग रख दें. मेमने को कड़ाही में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और स्टोव पर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, छिला और कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर भूनें। लहसुन को छीलिये, काटिये, कढ़ाई में डालिये. गर्म मिर्च की फली से पूंछ और बीज हटा दें, बारीक काट लें और कढ़ाई में डाल दें, अजवायन डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

गाजर, टमाटर काट लें. तैयार छोले के साथ मिलाएं, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और मेमने के साथ कड़ाही में सब कुछ डालें। सूप की वांछित मोटाई के आधार पर लगभग 2.5 लीटर उबलता पानी डालें। चने के सूप को 40 मिनट तक उबालें. नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक उबलने दें।

पकाने की विधि 2: चने और मीटबॉल सूप

स्वादिष्ट चने के सूप की एक सरल रेसिपी जिसे बनाना काफी आसान है। मटर को पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे पकाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, पोर्क, बीफ, टर्की या मिश्रण।

सामग्री

300 जीआर. कीमा;

सूजी के 2 बड़े चम्मच;

चना 0.2 किग्रा;

2 आलू;

1 प्याज;

लहसुन की 1 कली;

नमक काली मिर्च;

मीटबॉल तलने के लिए तेल.

तैयारी

- फूले और धुले चनों के ऊपर ताजा पानी डालें और गैस पर पकने के लिए रख दें. शोरबा को बेहतर बनाने के लिए, 10 मिनट के बाद आप इसे सूखा सकते हैं और मटर के ऊपर नया उबलता पानी डाल सकते हैं। - चने को 35-40 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और पकाते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस सूजी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, मीटबॉल बनाएं, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे बाहर ले जाओ। - उसी तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 3-4 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप काफी लोकप्रिय है। खुशबूदार पहला कोर्स सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है। यदि आप छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाते हैं तो क्या होगा? परिणाम एक समान रूप से दिलचस्प और स्वादिष्ट पहला कोर्स होगा।

आवश्यक सामग्री

200 जीआर. चने;

0.5 किलो स्मोक्ड पसलियां;

3 आलू;

बल्ब;

टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;

तलने के लिए तेल;

गाजर।

खाना पकाने की विधि

चने को हमेशा की तरह पहले से भिगोया जाता है। आप मांस शोरबा या पानी का उपयोग करके चने का सूप तैयार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्मोक्ड मीट इसे स्वाद और समृद्धि देगा। 3 लीटर पानी (मांस शोरबा) उबालें, तैयार छोले डालें, 40 मिनट तक उबालें। स्मोक्ड मीट और आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। इस समय, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब वे भूरे हो जाएं, तो पास्ता डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर रोस्ट को एक पैन में रखें, चने के सूप में नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: स्पैनिश चने का सूप "कोसिडो"

स्पैनिश चने का सूप लीचो, जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका, मसालेदार गर्म मिर्च और सूअर के मांस को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन काफी वसायुक्त और मसालेदार है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.25 किलो चना;

0.2 किग्रा लीचो;

बल्ब;

1 गाजर;

जॉर्जियाई अदजिका के 2 चम्मच;

2 हरी मसालेदार मिर्च;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

चने को हमेशा की तरह पहले से भिगोकर तैयार करें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, 3 लीटर पानी डालें और शोरबा को उबलने दें। एक घंटे के बाद, सूजे हुए चने को बाहर निकालें और 30-40 मिनट तक उबालें।

इस समय ड्रेसिंग तैयार कर लें. इसके लिए आपको कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनना होगा, उसमें लीचो मिलाना होगा। अगर इसमें काली मिर्च के टुकड़े काफी बड़े हैं तो स्ट्रिप्स में काट लें. पैन में मसालेदार जॉर्जियाई अदजिका डालें, चाहें तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है। साथ ही अचार वाली हरी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक सभी चीजों को अच्छी तरह से पकाएं, फिर सूप के साथ सॉस पैन में रखें। नमक डालें, और 10 मिनट तक उबालें और आप परोस सकते हैं।

स्पेन में, कोकिडो सूप अक्सर पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में परोसा जाता है। गाढ़ापन के लिए, आप इसमें आलू और तीखेपन के लिए मसालेदार जैतून मिला सकते हैं। परोसते समय हरी सब्जियों को वैकल्पिक रूप से प्लेटों पर रखा जाता है।

पकाने की विधि 5: मलाईदार चने का सूप

बहुत से लोग चने के साथ सूप पकाना पसंद नहीं करते क्योंकि चने के छिलके शोरबे में मिल जाते हैं। इसका समाधान प्यूरी सूप तैयार करना है। यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन आप चाहें तो मांस या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

300 जीआर. चने;

2 आलू;

बल्ब;

1 चम्मच करी;

50 जीआर. मक्खन;

1 गाजर;

200ml क्रीम;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

- फूले हुए चनों को 2 लीटर पानी में डालकर उबाल लें. तैयार होने से 15 मिनट पहले इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब सूप पक रहा हो, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें। ड्रेसिंग को सूप में डालें, थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को एक साथ प्यूरी कर लें। नमक डालें और गैस पर चढ़ा दें। उबाल आने दें, क्रीम डालें और करी डालें। एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें। चने की प्यूरी सूप को पार्सले और क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: शाकाहारी चना और नूडल सूप

नूडल्स शाकाहारी चने के सूप में विशेष तृप्ति और समृद्धि जोड़ते हैं। किसी भी पास्ता के साथ पकाया जा सकता है. यह ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बेहतर है, जो लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती हैं।

आवश्यक सामग्री

0.3 किलो चना;

1 गाजर;

1 प्याज;

1 अजवाइन की छड़ी;

50 जीआर. तेल;

100 जीआर. नूडल्स;

50 जीआर. टमाटर का पेस्ट;

खाना पकाने की विधि

चने को भिगोकर 15 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। रद्द करना। भविष्य के सूप के लिए पैन में तेल डालें और स्टोव पर रखें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में डालिये और भूनिये. कटी हुई अजवाइन, तैयार चने डालें, उबलता पानी डालें और 40-50 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, नूडल्स डालें, तैयार होने दें और बंद कर दें। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि 7: चने का सूप

शाकाहारी चने के सूप की एक और रेसिपी, लेकिन अगर चाहें तो इसे मांस या सॉसेज के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। हालाँकि पकवान अपने आप में सुगंधित हो जाता है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यहां सफेद मशरूम का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

0.15 किलो चना;

4 आलू;

0.3 किलो पोर्सिनी मशरूम;

बल्ब;

बे पत्ती;

तलने के लिए तेल;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

- तैयार चने को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा न पकाएं. पानी निकाल दें, लेकिन उसे फेंके नहीं। मशरूम को क्यूब्स में काटें, प्याज को भी और सभी चीजों को एक साथ तेल में भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम, उबले चने और कटे हुए आलू के साथ प्याज़ रखें। 0.5 लीटर मटर शोरबा डालें, बाकी को नियमित उबलते पानी के साथ वांछित मोटाई में डालें। स्टोव पर रखें और आलू तैयार होने तक सूप पकाएं। बीच में नमक डालें, अंत में जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में टमाटर चने का सूप

एक सरल और स्वादिष्ट सूप जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। वजन कम करने वाले लोगों के लिए बढ़िया, दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

0.2 किलो चना;

4 टमाटर;

1 प्याज;

1 गाजर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

तलने के लिए तेल;

नमक, चीनी.

तैयारी

चने को पहले से भिगो दें, फिर उन्हें धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" सेटिंग पर उबाल लें। मटर से 2 गुना ज्यादा पानी डाल दीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज, गाजर और मिर्च भूनें, फिर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। धीमी कुकर में भुने हुए चने डालें और उबला हुआ पानी डालें। यह उत्पादों के स्तर से 3-4 अधिक होना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 बड़े चम्मच चीनी अवश्य डालें, इससे चने के सूप का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। मल्टीकुकर बंद करें और इसे सिमर मोड पर सेट करें, एक घंटे तक पकाएं।

सभी फलियों की तरह चना भी गैस बनने का कारण बन सकता है। पेट फूलने की संभावना को कम करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलना होगा। नया तरल उबल रहा होगा.

कुछ व्यंजनों में फलियां पकाते समय पानी में बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। यह वास्तव में इसे तेजी से पकाने में मदद करता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सोडा कई विटामिन और खनिजों पर हानिकारक प्रभाव डालता है। स्मार्ट गृहिणियां फलियों को पहले से भिगोकर स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करती हैं।

खाना पकाने के अंत में चने के सूप में नमक होना चाहिए, अन्यथा मटर सख्त बने रहेंगे।

चने की सब्जी चाहे कैसे भी बनाई गई हो, आपको इसे रात के समय नहीं खाना चाहिए। इससे किण्वन, पेट फूलना और पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है। इसी कारण से, चने को 1.5 वर्ष की आयु से पहले बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

चने का सूप स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। खासकर यदि आप इसे हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं। तुर्की मटर आपके आहार में विविधता लाने और उसमें नए स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

एक व्यक्ति के आहार में गर्म प्रथम व्यंजन शामिल होना चाहिए। लेकिन इन्हें सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है ताकि ये शरीर को फायदा पहुंचाएं। उदाहरण के लिए, चने का सूप मछली, मशरूम, मांस या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। यह बीन उत्पाद पूर्व में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन हाल ही में यह अन्य देशों में फैलना शुरू हो गया है।

चने पकाने के सामान्य सिद्धांत

मटर का सूप बनाने से पहले आपको चने को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है. उत्पाद के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि अप्रिय गंध और रोगाणुओं के विकास को उत्तेजित न किया जा सके। चने का आकार बढ़ जाएगा, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और उबालने के बाद लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, फिर उन्हें लगभग एक घंटे तक शोरबा में उबाला जाता है।

सब्जियों को शामिल किए बिना छोले पकाने की रेसिपी पूरी नहीं होती। इन्हें उसी तरह मिलाया जाता है जैसे फलियों के साथ नियमित सूप बनाते समय - जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाती हैं। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है, पकवान बिना तले या इसके साथ तैयार किया जा सकता है।

पूर्व में साग-सब्जियों और विभिन्न मसालों का प्रयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। अक्सर, सूप में हल्दी, केसर और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च मिलाई जाती है। प्रत्येक भाग में अलग से ताजा साग डाला जाता है, लेकिन अगर सीधे पैन में डाला जाता है, तो उसके बाद आपको सामग्री को उबालने की आवश्यकता होती है।

ओरिएंटल नुस्खा

छोले को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए आपको इस विधि पर विचार करना चाहिए। परिणाम बहुत सारे मसालों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सूप है। यह आमतौर पर मेमने से सभी झिल्लियाँ हटाकर तैयार किया जाता है। वे टांगें लेते हैं, लेकिन आप शव के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। यह पसलियों के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। आवश्यक सामग्री:

चने को भिगोने के बाद ही पकाया जाता है. मेमने को एक कड़ाही में रखा जाता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है और तला जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है. - फिर इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. गर्म मिर्च से पूंछ और बीज हटा दिए जाते हैं, कुचल दिए जाते हैं और थाइम की एक टहनी के साथ कटोरे में डाल दिया जाता है। धीमी आंच पर उबालें।

गाजर को छीलकर टमाटर के साथ काट लिया जाता है। दस मिनट तक उबले हुए मटर के साथ मिलाएं, केसर, सनली हॉप्स डालें और मांस में डालें। उबलते पानी (लगभग 2.5 लीटर) में डालें। वांछित मोटाई के आधार पर जोड़े गए तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है। चने के सूप को चालीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है और अगले दस मिनट तक पकाया जाता है। अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। गर्मागर्म परोसें.

मीटबॉल के साथ विकल्प

स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाना काफी आसान है। मटर को पहले से भिगोया जाता है, फिर पकाने में एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा. आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, या मिश्रण। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम छोले;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज, गाजर;
• सूजी के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ, तेल, काली मिर्च, नमक।

सूजी हुई मटर को ताजे पानी से धोकर उबालने के लिए रख दें। दस मिनट के बाद, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाएगा जहां अन्य सभी सामग्री मिश्रित हो जाएंगी। चालीस मिनट तक उबालें और इसमें कटे हुए आलू डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मीटबॉल तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस अनाज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और कसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाए जाते हैं और क्रस्टी होने तक तेल में तले जाते हैं। मीटबॉल की जगह तेल में कटी हुई गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक भूनें. पैन में सब्जियाँ डालें, जब आलू नरम हो जाएँ, तो चार मिनट तक पकाएँ, जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

आप तुरंत परोस सकते हैं या डिश को ढक्कन के नीचे रख सकते हैं। इस रेसिपी में धीमी कुकर में सूप बनाना आसान है, क्योंकि केवल सब्जियां अलग से तली जाती हैं, बाकी सब कुछ रसोई उपकरण के कटोरे में पकाया जा सकता है।

स्मोक्ड मांस के साथ मटर

यह विकल्प बहुत लोकप्रिय है और सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है। स्मोक्ड मीट से आपको एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन मिलता है, जिसकी सुगंध का विरोध करना बहुत मुश्किल है। निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

चने को पहले से भिगोया जाता है. सूजे हुए मटर को उबलते मांस शोरबा या सादे पानी में भेजा जाता है, क्योंकि स्मोक्ड मांस पहले से ही पकवान में समृद्धि जोड़ देगा। तीन लीटर तरल पर्याप्त है; मटर को इसमें चालीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर पसलियों के साथ आलू मिलाया जाता है और अगले पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। गाजर और प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ अलग-अलग तला जाता है, एक पैन में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद आप सूप को टेबल पर सर्व कर सकते हैं. आप एक और दिलचस्प विकल्प बना सकते हैं: डिश से पसलियों को हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को संसाधित करें और परिणामस्वरूप क्रीम सूप को स्मोक्ड मांस के टुकड़ों के साथ मेज पर परोसें।

स्पैनिश सूप "कोसिडो"

यह संस्करण मसालेदार जॉर्जियाई एडजिका, लीचो, मसालेदार काली मिर्च और पोर्क को मिलाकर तैयार किया गया है। यह व्यंजन मसालेदार और वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि एक छोटा सा हिस्सा भी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट और संतुष्ट करता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम छोले;
• 200 ग्राम लीचो;
• गाजर, प्याज;
• दो हरी मसालेदार मिर्च;
• जॉर्जियाई अदजिका के दो चम्मच;
• साग, नमक.

आप चाहें तो इस सूप को चने और बीफ के साथ तैयार कर सकते हैं. मुख्य सामग्री सामान्य तरीके से तैयार की जाती है। मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, तीन लीटर पानी डाला जाता है और शोरबा उबाला जाता है। एक घंटे बाद इसमें फूली हुई मटर डालें और आधे घंटे तक पकाएं.

प्याज को छीलकर, काट लिया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर और लीचो के साथ मिलाया जाता है। जॉर्जियाई अदजिका को फ्राइंग पैन पर रखें, बाकी सब्जियों के साथ कटी हुई मसालेदार काली मिर्च डालें और दस मिनट तक उबालें, फिर इसे पैन में डालें। स्वादानुसार नमक, दस मिनट तक पकाएं।

स्पेन में यह सूप पहले और दूसरे दोनों के रूप में काम करता है। मोटाई के लिए, अधिक आलू डालें, तीखापन के लिए - जैतून। साग को आमतौर पर प्रत्येक सर्विंग में अलग से रखा जाता है।

प्यूरी सूप बनाना

बहुत से लोगों को चने का सूप पसंद नहीं आता क्योंकि शोरबा में छिलके आ जाते हैं। लेकिन आप प्यूरी सूप बनाकर इस समस्या का समाधान कर सकते हैं। यह एक स्वस्थ शाकाहारी विकल्प पर विचार करने लायक है। यदि आप हार्दिक संस्करण तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो पानी के बजाय मछली या मांस शोरबा का उपयोग करें। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

फूले हुए मटर को दो लीटर पानी में डालकर उबाला जाता है। तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें। गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनकर सूप में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। नमक डालें, स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें, क्रीम डालें और करी डालें। एक और मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

आमतौर पर प्यूरी सूप को क्राउटन और ताज़ा अजमोद के साथ परोसा जाता है.

नूडल्स के साथ शाकाहारी

पहले कोर्स के लिए एक अन्य शाकाहारी विकल्प में नूडल्स शामिल करना शामिल है, जो इसमें समृद्धि और तृप्ति जोड़ देगा। आप कोई भी पास्ता चुन सकते हैं. लेकिन ड्यूरम गेहूं की किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि वे अपना आकार लंबे समय तक बनाए रखते हैं। तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

चने को सामान्य तरीके से भिगोया जाता है, पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और पानी निकाल दिया जाता है। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई गाजर, प्याज और अजवाइन डालें। भूनें, छोले डालें, उबलता पानी डालें और अगले पचास मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट, नूडल्स, नमक डालें, सभी सामग्रियों को तैयार होने दें और बंद कर दें।

आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ - यह भी एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन यदि वांछित हो, तो मांस या सॉसेज के टुकड़े जोड़ें। लेकिन फिर भी पकवान स्वादिष्ट बनता है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद मशरूम सर्वोत्तम हैं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम छोले;
• चार आलू;
• बल्ब;
• तेल, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयार मटर को उबाल लिया जाता है. मशरूम को क्यूब्स में काटा जाता है और गर्म तेल में कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है। चने और कटे हुए आलू में मिला दीजिये. आधा लीटर मटर का शोरबा और दो लीटर उबलता पानी डालें। आलू को नरम होने तक उबालें. प्रक्रिया के दौरान नमक डालना न भूलें। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यह रसोई उपकरण किसी भी व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को आसान बनाता है, चने का सूप कोई अपवाद नहीं है। बेशक, आप धीमी कुकर में किसी भी रेसिपी के अनुसार सूप पका सकते हैं, लेकिन यह पता लगाने लायक है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। कुछ सामग्री की आवश्यकता:

चने को पहले से भिगोया जाता है और धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" मोड में बीस मिनट तक उबाला जाता है। गाजर, प्याज और मिर्च को अलग-अलग भूनें, टमाटर डालें और कुछ मिनट तक एक साथ उबालें। तलने को एक कटोरे में भेजा जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है - इसे भोजन को कम से कम पंद्रह सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है। "स्टू" मोड में ढक्कन बंद करके एक घंटे तक पकाएं।

प्रत्येक गृहिणी को कोई विशेष व्यंजन बनाते समय कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। चने के सूप के संबंध में कई सामान्य सिफारिशें हैं:

चने का सूप निश्चित रूप से एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है; यदि वांछित हो तो इसे अन्य सामग्रियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। किसी भी मामले में, छोले आपके सामान्य आहार में नए नोट्स जोड़ने में मदद करेंगे।

ध्यान दें, केवल आज!

चरण 1: चने तैयार करें.

सबसे पहले, मैं कहना चाहता हूं कि मैंने चने पहले से तैयार किये, उन्हें नियमित ठंडे पानी में भिगोया नाइट्स, इस दौरान यह नरम हो गया और आकार में दोगुना हो गया। खैर, यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप इसे कम नहीं सोख सकते हैं 5-6 घंटेसाथ में ½ बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा! इसलिए, इस सूप की तैयारी की योजना बनाना बेहतर है 6 - 12 घंटेखाना पकाने से पहले!

चरण 2: सूप के लिए सामग्री तैयार करें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मेरे मामले में 12 घंटे के बाद, हम लीन सूप तैयार करने के लिए आवश्यक अन्य सभी उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं। आलू को प्याज और लहसुन के साथ छीलकर सब्जियों से एक पतली परत में हटा दें। लेट्यूस काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और डंठल हटा दें। किसी भी प्रकार के दूषित पदार्थ को हटाने के लिए हम उपरोक्त सभी सब्जियों को टमाटर के साथ ठंडे बहते पानी में धोते हैं। फिर पेपर किचन टॉवल से सुखाएं।
फिर, एक-एक करके सामग्री को कटिंग बोर्ड पर रखें और आलू को स्लाइस या चौथाई भाग में काट लें, मुख्य बात यह है कि टुकड़ों की मोटाई 4 सेंटीमीटर से अधिक न हो। सब्जी को तुरंत एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें नियमित रूप से बहता पानी भरें ताकि तरल उसे पूरी तरह से ढक दे। इस प्रकार, कंदों के अवांछित कालेपन से बचा जा सकता है।
प्याज को 1 सेंटीमीटर व्यास तक के क्यूब्स में काट लें।
सलाद काली मिर्च को 1 सेंटीमीटर तक मोटे स्ट्रिप्स, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें
टमाटर 2 सेंटीमीटर व्यास तक के क्यूब्स में।
लहसुन को चाकू से मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, निम्नलिखित व्यास के साथ - "जितना छोटा उतना बेहतर।" सब्जी के टुकड़ों को अलग-अलग गहरी प्लेट में रखें। हम रसोई की मेज पर वनस्पति तेल, केंद्रित नींबू का रस, नमक, सामग्री में बताए गए सभी मसाले और शुद्ध आसुत जल की आवश्यक मात्रा के साथ एक मापने वाला गिलास भी रखते हैं, अंतिम सामग्री को समायोजित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का सूप है आप अधिक या कम गाढ़ा पकाना चाहते हैं।

चरण 3: कम वसा वाले चने का सूप तैयार करें।

अब हम सूप तैयार करने के लिए एक बर्तन चुनते हैं, सबसे अच्छा विकल्प एक कढ़ाही है, लेकिन अगर आपके घर में एक नहीं है, तो एक मोटी तली वाला गहरा नॉन-स्टिक पैन काम करेगा। स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर एक कढ़ाई रखें और कंटेनर में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो कढ़ाई में जीरा, लौंग और तेजपत्ता डालें, मसालों को गरम चर्बी के साथ एक-दो बार मिलाएं और उनकी सुगंध घुलने दें। 1 मिनट।
- इसके तुरंत बाद तेल में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, थोड़ा सा नमक डालें और सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं 3 - 4 मिनटरसोई के स्पैटुला से हिलाते रहें।
- फिर इसमें कटे हुए टमाटर और बचे हुए सभी मसाले डालें और सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं 2 - 3 मिनट.
सब्जियों को उबालते समय, छोले को एक कोलंडर में रखें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और सूप की बाकी सामग्री के साथ कढ़ाई में डाल दें। हम आलू का पानी निकालने के बाद उसे वहां भेजते हैं.
हम सामग्री को उबालना जारी रखते हैं 2 - 3 मिनटउन्हें कभी-कभी रसोई के स्पैचुला से हिलाते रहें।
फिर कड़ाही में आवश्यक मात्रा में शुद्ध आसुत जल और गाढ़ा नींबू का रस डालें, मिश्रण को एक बड़े चम्मच से मिलाएं, इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक और मसाले डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्टोव का तापमान निम्न और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। के लिए सूप पकाएं 1 घंटा 30 मिनटजब तक चने पूरी तरह से पक न जाएं या पूरी तरह से नरम न हो जाएं, कंटेनर से ढक्कन हटाए बिना!
इस दौरान आलू और मटर को छोड़कर सभी सब्जियां लगभग उबलकर प्यूरी अवस्था में आ जाएंगी, इससे सूप गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा। चने और कंद अपना आकार बरकरार रखेंगे, लेकिन पूरी तरह से पक जाएंगे। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें और सूप को पकने दें 10 मिनटोंएक बंद ढक्कन के नीचे. फिर, करछुल की मदद से सूप को गहरी प्लेटों में डालें और परोसें।

चरण 4: लेंटेन चने का सूप परोसें।

खाने की मेज पर पहले कोर्स के रूप में लेंटेन चने का सूप गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को उबले हुए चावल के साथ पूरक किया जा सकता है और बारीक कटा हुआ डिल, सीलेंट्रो, अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़का जा सकता है। यह अत्यंत समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट सूप आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा! तैयार करें और आनंद लें! बॉन एपेतीत!

- - अगर आप सूप को प्रेशर कुकर में पकाएंगे तो यह 30 - 35 मिनट में पूरी तरह पक जाएगा.

- - यदि आप खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद छोले का उपयोग करते हैं, तो सूप कड़ाही में 40 मिनट से अधिक नहीं पकेगा।

- - सामग्री में बताए गए मसालों को मार्जोरम और थाइम के साथ पूरक किया जा सकता है।

कैलोरी: 691.35
खाना पकाने का समय: 90
प्रोटीन/100 ग्राम: 26.58
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 108.83

काबुली चना एक प्रकार का मटर है। यह उस सूप से भिन्न है जिसके साथ हमारे क्षेत्र में प्रसिद्ध मटर का सूप पकाया जाता है: बाह्य रूप से, छोले थोड़े हेज़लनट्स की तरह दिखते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे इतना उबालते नहीं हैं, जिससे उनका अद्भुत आकार बना रहता है।
सभी फलियों की तरह, चने भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए उन पर आधारित व्यंजन बहुत पौष्टिक होते हैं। छोले विशेष रूप से सूप में अच्छे होते हैं - आपको यह भी ध्यान नहीं आएगा कि इन मटर वाला सूप दुबला होता है। छोले के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए, इसमें तेज़ खट्टा-नमकीन स्वाद वाला एक घटक - जैतून जोड़ें। और नींबू का रस इन दो घटकों को "दोस्त बनाने" में मदद करेगा। सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस थोड़ा सा आलू डालें: वे उबल जाएंगे और डिश को स्टार्चयुक्त और गाढ़ा बना देंगे।

आवश्यक सामग्री:

- 0.5 कप सूखे चने;
- जैतून के 0.5 डिब्बे;
- 1 आलू कंद;
- 1 प्याज;
- 50-60 ग्राम अजवाइन की जड़;
- आधा नींबू;
- 1 लीटर सब्जी शोरबा;
- अजमोद का एक गुच्छा.

घर पर खाना कैसे बनाये

चने को रात भर पानी में भिगो दें. भिगोने के दौरान मटर की मात्रा बहुत बढ़ जाती है - दोगुने से भी अधिक। आंत को भिगोना आवश्यक है, अन्यथा इसे पकाने में बहुत, बहुत लंबा समय लगेगा।



प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.



एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें (यदि फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक है, तो प्याज को बिना तेल के भूनना बेहतर है)। यह सुनहरा होना शुरू हो जाना चाहिए।





फिर चने को प्याज में मिला दें, तरल निकाल दें और उन्हें थोड़ा धो लें।



सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें. इसके बाद, मटर और प्याज को एक सॉस पैन में डालें और सब्जी शोरबा में डालें (आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)।



जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और मटर को उबलने दें। कुल मिलाकर इसे 1-1.5 घंटे तक पकाना चाहिए.
- इस दौरान आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.



जैतून के साथ चने के सूप के लिए अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें।

वैसे, आप अजवाइन की जड़ के साथ भी खाना बना सकते हैं, जो आपको वजन कम करने में मदद करेगा।

शोरबा में उबाल आने के 20 मिनट बाद इसमें आलू और अजवाइन डालें. चने को पकाने में जितना लंबा समय लगेगा, आलू जरूरत से ज्यादा पक जाएंगे—ऐसा ही होना चाहिए।



मटर की तैयारी को स्वाद से जांचना चाहिए: उन्हें पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन उनका आकार बरकरार रहना चाहिए। जब चने तैयार हो जाएं तो आलू के साथ एक तिहाई मटर भी निकाल लें और उन्हें आलू मैशर से कुचल दें, फिर उन्हें वापस सूप में मिला दें।



- अब जैतून को छीलकर बारीक काट लें, फिर इसे भी सूप में मिला दें.



आधे नींबू का रस निचोड़ लें। चने और जैतून के सूप में रस डालें। सुनिश्चित करें कि सूप में नींबू के बीज न मिलें। इसके बाद आप सूप में नमक (यदि आवश्यक हो) मिला सकते हैं।



सबसे अंत में, अजमोद को बारीक काट लें, इसे लीन चने के सूप में डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।





सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, सभी सामग्रियां अंततः मिल जाएंगी और सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी।
सूप को नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

हम यह भी सुझाव देते हैं कि चना प्रेमी इसे आज़माएँ

चना एक फलीदार फसल है, तथाकथित तुर्की मटर - नुहाट, जो तुर्की व्यंजनों में आम है। अपने स्वाद के मामले में, यह मटर के समान बिल्कुल नहीं है, यही कारण है कि एशियाई लोग मटर शब्द या उनके साथ तुलना से नाराज हैं। चने में बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए वे व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करते हुए, मांस की जगह भी ले सकते हैं। शाकाहारियों और वैदिक पाक कला में इसकी मांग है। इसे उबालकर, भूनकर, डिब्बाबंद करके खाया जा सकता है और यहां तक ​​कि कन्फेक्शनरी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चने का उपयोग सब्जियों के सलाद में किया जाता है, स्मूदी, तैयार पाटे और पके हुए सूप में मिलाया जाता है। उन्हें उबले चने सबसे ज्यादा पसंद हैं. इसे कई घंटों तक भिगोने की जरूरत होती है, फिर उबालने की। यदि आप इसमें जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट आहार सलाद मिलता है।

बच्चों को अंकुरित चने उनके सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद के कारण बहुत पसंद आते हैं। यह उत्पाद बिना कैलोरी बढ़ाए किसी भी आहार संबंधी व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाता है। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने या पेट की खराबी के लिए इसकी सलाह देते हैं। ऐसा होता है कि हम अच्छा नाश्ता नहीं कर पाते, इसलिए हम दोपहर के भोजन के लिए कुछ पौष्टिक ढूंढते हैं।

एक सचमुच ऊर्जावान और स्वादिष्ट नुस्खा है - चने का सूप। यदि पहले छोले नियमित दुकानों या बाज़ार में नहीं मिलते थे, तो आज वे लगभग हर जगह बेचे जाते हैं। इसलिए, हमें एक साथ कई दिनों तक स्वस्थ चने का सूप तैयार करने से कोई नहीं रोकता है, यह देखते हुए कि समय के साथ यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आइए आवश्यक उत्पादों और दो अद्भुत चरण-दर-चरण व्यंजनों की सूची पर आगे बढ़ें।

चना सूप। नुस्खा संख्या 1

हमें ज़रूरत होगी:

• चना (अनाज) - 200 ग्राम,
• पसलियां,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी.,
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 1 पीसी.,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (या दो टमाटर)
• धनिया - 50 ग्राम,
• धनिया - 0.5 चम्मच,
• मक्खन - 30 ग्राम।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें चने डालें, गर्म पानी भरें, एक चम्मच नमक डालें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। अधिक पानी डालें, क्योंकि चने गीले हो जाएंगे और उनकी मात्रा बढ़ जाएगी। चार घंटों के बाद, आप देख सकते हैं कि यह काफी बड़ा हो गया है, लगभग एक सेम के आकार का।

2. चलिए सूप बनाना शुरू करते हैं. ब्रिस्किट और पसलियों को टुकड़ों में काट लें। आग पर ठंडे पानी के साथ पांच लीटर का सॉस पैन रखें और मांस को तुरंत उसमें रखें। पैन को पानी से भरें, किनारे तक नहीं। गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए मांस को ठंडे पानी में रखें, उबलते पानी में नहीं।

3. मांस को पकने के लिए छोड़कर, आइए सब्जियों से शुरू करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में और काली मिर्च को क्यूब्स में काटें। लहसुन को छीलें, लेकिन कलियाँ उजागर करते हुए इसे साबूत ही रहने दें।

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। तेल को बहुत अधिक गर्म किए बिना, लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सब्जियां पैन में डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए. - पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें. पेस्ट प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। इसकी जगह आप दो पके हुए टमाटर ले सकते हैं. जब सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें.

5. पैन में मांस को देखो. झाग हटा दें। उबलते शोरबा में छोले डालें। आंच धीमी कर दें ताकि सूप में धीरे-धीरे और समान रूप से उबाल आ जाए।

6. सूप को एक घंटे तक उबलने दें। इस समय आप अपना काम-काज कर सकते हैं।

7. - एक घंटे बाद जब चने नरम हो जाएं तो सूप में साबुत लहसुन डालें. - सूप में दोबारा उबाल आने पर पैन से सब्जियां डालें. पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. सूप गहरा लाल हो जाना चाहिए.

8. सूप में नमक डालें, हरा धनिया डालें। अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं।

9. सूप तैयार है. आने वाले दिनों में इसका स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जायेगा.

चना सूप। नुस्खा संख्या 2

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस शोरबा - 1.5 एल,
• दाल - 400 ग्राम,
• सूखे चने - 200 ग्राम,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• डंठल अजवाइन - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• अदरक की जड़ - 3 सेमी,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच,
• हल्दी - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• लाल मिर्च - 1 चम्मच,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• जैतून का तेल,
• नमक, काली मिर्च,
• हेज़लनट्स - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. हरे अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें।

2 . प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

3. टमाटरों के छिलके और दाने निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिये.

4. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

5. चने को चार घंटे के लिए पहले से पानी से भरना होगा। फिर धो लें और आधा पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह उबल न जाए।

6 . - इसी तरह दाल को एक घंटे के लिए पानी से ढककर रख दीजिए.

7 . गोमांस शोरबा बनाओ.

8. एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और गरम करें।

9. इसमें प्याज और अजवाइन को अच्छी महक आने तक भूनें, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें।

10. - हल्दी डालें और एक मिनट तक भूनें. इसके बाद अजमोद डालें।

11. शोरबा को पैन में डालें और उबालें।

12. शोरबा में दो-तिहाई दाल डालें और बाकी को अलग रख दें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. टमाटर डालें. 5 मिनट तक पकाएं.

13. इन सबको एक ब्लेंडर में डालें और तीस सेकंड के लिए प्यूरी बना लें।

14. सूप को वापस सॉस पैन में डालें, उबालें, झाग हटा दें।

15. - इसमें धनिया और जीरा डालें. बची हुई दाल मिला दें. दस मिनट तक पकाएं.

16 . पुदीना और मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

17. एक विशेष चाकू का उपयोग करके आधा नींबू छीलें, रस निकालें और सूप में डालें।

18. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, छोले डालें। सूप बंद कर दें और इसे पकने दें।

19. अखरोट की ड्रेसिंग तैयार करें. नट्स को फ्राइंग पैन में रखें और दस मिनट के लिए ओवन में रखें। जब ये अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो ये तैयार हो जाते हैं.

20. मेवों को ओवन से निकालें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और नैपकिन से ढक दें। अब हम इन्हें बेलन से अच्छी तरह कुचल लेते हैं. उन्हें बहुत छोटा मत करो. यदि आवश्यक हो, तो मेवों को फिर से चाकू से काट लें।

21. सूप और मेवे अलग-अलग परोसें।

22. परोसते समय हम सूप को नट्स के साथ खूबसूरती से परोसते हैं। 23. चने का सूप बहुत अच्छा लगता है. आनंद लेना!

चना सूप। नुस्खा संख्या 3

हमें ज़रूरत होगी:

• 340 ग्राम चना,
• आधा नींबू,
• बल्ब प्याज,
• अजमोद का गुच्छा,
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा,
• दो बड़े चम्मच आटा,
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. चने को गर्म पानी में चार घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चने को पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

3. जब प्याज और चने सुनहरे हो जाएं तो उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और एक घंटे तक पकाएं।

4. आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

5 . साग को बारीक काट लीजिये.

6. जब सूप पक जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह प्यूरी सूप जैसा न हो जाए।

7. प्यूरी सूप में नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

8. बॉन एपेतीत!