नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों!

आज, नाशपाती और जैम के साथ शॉर्टब्रेड और दही पाई सफल रही, यह कोमल और बहुत रसदार है, जब आप नाशपाती काटते हैं, तो इसमें से सीधे सिरप निकलता है, लेकिन आटा गीला नहीं होता है, यह ठीक से पकाया जाता है।

क्या तुमने यह नहीं खाया? मैंने अभी भी इसे स्वयं नहीं आज़माया है, मैंने कॉटेज पनीर पाई की रेसिपी फिर से "बाथ" पोलिश पत्रिका "माई किचन" से ली है, जब तक मैं इन सभी पत्रिका बेक किए गए सामानों को आज़मा नहीं लेता, मुझे आराम नहीं मिलेगा। मैं वर्णन करूंगा कि मैंने रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड दही पाई कैसे बनाई और आपको बताऊंगा कि मैं क्या स्पष्टीकरण दूंगा।

तो, उत्पाद:

जांच के लिए:

• ढाई गिलास आटा (200 मिली गिलास);
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मक्खन;
• एक अंडा;
• एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम।

भरण के लिए:

• 5-6 पके नरम नाशपाती;
• जाम के 10-12 चम्मच;
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 350 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• ऊपर से तीन बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक और दालचीनी।

आटे के विपरीत, मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से गूंधा: मैंने आटे में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया, और फिर आटे को एक कटोरे में छान लिया। रिपर की आवश्यकता नहीं है; यह रेसिपी में शामिल नहीं है।

फिर उसने मक्खन को आटे में मिलाकर चाकू से बारीक काट लिया.

नमक और अंडा.

फिर, मैंने जल्दी से सभी चीजों को चाकू से मिलाया जब तक कि टुकड़े न बन जाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंध लिया जब तक कि यह चिकना न हो जाए। खमीर आटा के विपरीत, शॉर्टब्रेड आटा को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं (आप इसे शाम को तैयार कर सकते हैं और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा)।

केक की मोटाई 4-5 मिमी है. मैंने इसे अपने आकार (व्यास 26 सेमी) के आकार में काटा।

आटे को सावधानी से बेलन पर बेलें और पैन में डालें।

बचे हुए आटे (एक टुकड़ा प्लस केक स्क्रैप) से मैं एक "सॉसेज" बनाता हूं और इसे 4-5 सेंटीमीटर की चौड़ाई और मोल्ड की परिधि के चारों ओर लंबाई में रोल करता हूं।

मैं केक को जोड़ते हुए पट्टी को किनारे से जोड़ देता हूं।

अपनी शॉर्टब्रेड दही पाई को सुंदर बनाने के लिए, मैंने एक नालीदार पहिया-चाकू के साथ किनारे के शीर्ष को इस तरह से काट दिया कि ट्रिमिंग को पतली जगहों पर किनारे से चिपकाया जा सके;

मैं पाई की तैयारी वाले पैन को रुमाल से ढक देता हूं और रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

भरने के लिए, मैं नाशपाती छीलता हूं, उन्हें आधा काटता हूं और बीच से काट देता हूं।

अब भरने का समय है, पनीर पाई की रेसिपी यह कहती है: "पनीर को एक गहरे कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें,

अंडे, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और फूलने तक फेंटें।

मैंने मिक्सर से लंबे समय तक और जोर से पीटा, लेकिन यह "फूला हुआ द्रव्यमान" नहीं निकला, यह बहुत तरल है।

मेरी राय में, यह फिर से थोड़ा पतला निकला, इसलिए मैंने इसमें एक तिहाई चम्मच आटा मिलाया, यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा निकला।

मुझे लगता है कि इस भराई को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाना चाहिए: अंडों को जर्दी और सफेदी में विभाजित करें, एक बार में जर्दी डालें और नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें, और सफेदी को अलग से एक स्थिर फोम में हरा दें, शायद कुछ चीनी के साथ और साथ में मिलाएं। बहुत अंत में, द्रव्यमान को चम्मच से सावधानीपूर्वक मिलाएं।

हम आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं, कोई भी गाढ़ा जैम लेते हैं (कुटीर चीज़ पाई के लिए एक पत्रिका नुस्खा सुझाता है)। मेरे पास रेफ्रिजरेटर में कुछ बीज थे, मैंने केक के बीच में एक चम्मच रखा और इसे आधे नाशपाती से ढक दिया।

इसी तरह, मैं साँचे की परिधि के चारों ओर नाशपाती बिछाता हूँ, उन्हें वांछित आकार में काटता हूँ।

मैं इसे दही के मिश्रण से भरता हूं और पहले से गरम ओवन में रखता हूं।

आपको 200 डिग्री पर 15 मिनट और फिर 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करना होगा।

बेशक, समय अनुमानित है। मैंने बस यह सुनिश्चित किया कि रेत वाला हिस्सा जले नहीं, और यह जांचने के लिए टूथपिक का उपयोग किया कि दही का भरावन कैसे पक रहा है।

केक का ऊपरी हिस्सा सूख जाने के बाद, मैंने उस पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाई। लेकिन यह जरूरी नहीं है, केक वैसे भी अच्छे से ब्राउन हो जाएगा, जर्दी के बिना यह चमकेगा ही नहीं।

ओवन बंद करने के बाद, पाई को अगले 10 मिनट तक न हटाएं (यह वाक्य स्पष्ट रूप से परपीड़कों द्वारा नुस्खा में जोड़ा गया था - इसे आज़माएं, लेकिन प्रतीक्षा करें...)।

और यहाँ यह है, नाशपाती के साथ तैयार शॉर्टब्रेड पाई - गुलाबी, सुगंधित और बहुत रसदार। मुझे वह टुकड़ा पसंद आया जिसे मैं हासिल करने में कामयाब रहा (जब मैं फोटो सहायक उपकरण इकट्ठा कर रहा था, मेरे परिवार ने सब कुछ निगल लिया)।

इसे आज़माएं, प्रिय पाठकों, प्रतिक्रिया छोड़ें।

शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!

आज हम आपको अतुलनीय, फूले हुए पनीर और मीठे नाशपाती के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई बनाने की पेशकश करते हैं, और हम आपको व्यंजनों में विस्तार से बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

ओवन में नाशपाती और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 280 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाशपाती (बड़े) - 3 पीसी ।;
• घर का बना पनीर - 450 ग्राम;
• कोई भी जैम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच।

तैयारी

पहले से पिसी हुई चीनी के साथ मिला हुआ आटा एक गहरे छोटे कटोरे में छान लें। यहां हम अच्छे (ठंडा) मक्खन को मोटे कद्दूकस के छेद के माध्यम से रगड़ते हैं, और फिर एक बड़े अंडे में फेंटते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कचौड़ी के आटे की एक सख्त लोई बना लें, इसे क्लिंग फिल्म की एक परत से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम पनीर में वैनिलिन या कोई फल जैम मिलाते हैं, लेकिन चूंकि यह मिठास थोड़ी बहुत कम होगी, इसलिए हम इसमें चीनी भी मिलाते हैं। सभी चीजों को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद यहां क्यूब्स में कटे हुए पके हुए नाशपाती डालें और पूरी फिलिंग को फिर से मिलाएं।

हम आटा निकालते हैं और इसे बेलन की सहायता से 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेलते हैं। हम इसे पहले से तैयार छोटे फॉर्म में ले जाते हैं और इसे बिछा देते हैं ताकि इसके किनारे फॉर्म के किनारों पर बने रहें। हम सुगंधित मीठी फिलिंग बिछाते हैं और चिकना करते हैं, और फिर सब कुछ ओवन में डालते हैं, 35 मिनट के लिए 185 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं।

धीमी कुकर में नाशपाती और पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 270 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• - 50 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;

• - 550 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 60 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
• नाशपाती - 3 पीसी।

तैयारी

सूरजमुखी के तेल में एक ताज़ा अंडा फेंटें, बारीक चीनी डालें, भरपूर खट्टी क्रीम भी डालें और मिक्सर चालू करें और सब कुछ हिलाएँ। अब इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। सबसे अंत में, आटे के आखिरी बैच के साथ बेकिंग पाउडर डालें। हम तैयार स्वादिष्ट आटे को तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे के उद्घाटन की तुलना में एक बड़े सर्कल में रोल करते हैं, क्योंकि आटा रखते समय, हम किनारों को कंटेनर की दीवारों के साथ रखते हैं।

पनीर को बारीक चीनी, अंडे के साथ मिलाएं, वेनिला अर्क डालें और तेज गति से ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंटें। हम इस हवादार और हल्के द्रव्यमान को पहले से बिछाए गए आटे की सतह पर ले जाते हैं और इसे फैलाते हैं, रसदार नाशपाती के आधे हिस्से (बिना कोर के) को डुबोते हैं। "बेकिंग" मोड में, पाई को पनीर और नाशपाती के साथ 55 मिनट तक पकाएं।

इस वर्ष हमारे पास नाशपाती की उत्कृष्ट फसल थी; हमारे पूरे परिवार ने इस अद्भुत फल के स्वाद का आनंद लिया, जैम बनाया और यहां तक ​​कि बेक्ड पाई भी बनाई। आख़िरकार उनकी बारी आई। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी नाशपाती और पनीर के साथ पाई में मुझे लंबे समय से दिलचस्पी थी, लेकिन बात नहीं बनी। मैं बस इसके बारे में सोचता हूं, लेकिन नाशपाती चली गई हैं। और इस साल यह संभव हो गया, पाई मेरी उम्मीदों पर खरी उतरी, यह बहुत स्वादिष्ट बनी।

ऐसे व्यंजन हैं जिनसे आप तुरंत समझ जाते हैं कि सब कुछ काम करेगा और यह स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए जब मैंने इसे देखा तो शॉर्टब्रेड पाई के लिए यह सरल नुस्खा मेरे मन में कोई संदेह पैदा नहीं किया: नरम शॉर्टब्रेड आटा, पनीर - यह बेकिंग में हमेशा अच्छा होता है (नुस्खा देखें), स्वादिष्ट और प्रिय, साथ ही दालचीनी - एक अद्भुत संयोजन, आपको सहमत होना होगा। और मुझे यह रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

नाशपाती और पनीर के साथ पाई

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1.5 कप आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

भरण के लिए:

• 400 जीआर. कॉटेज चीज़
• 100 जीआर. सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 2 अंडे
• 3 - 4 पीसी। रहिला
• दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:

मैं थोड़ी सलाह देना चाहूंगा - आटे की रेत की परत पतली होती है और इसे पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है, और भराई काफी तरल होती है, इसलिए 40 मिनट इसके लिए पर्याप्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं। इसलिए, मैं ओवन के तल पर एक बेकिंग शीट रखता हूं ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए। समाप्ति से लगभग 5-10 मिनट पहले, आप बेकिंग शीट को हटा सकते हैं।

ओवन से निकालने के बाद केक को तुरंत मोल्ड से निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मेरा विश्वास करो, नाशपाती और पनीर के साथ पाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। एक और प्लस यह है कि यह एक सरल रेसिपी है और आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पकाएं।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

बहुत से लोग, पाई की कल्पना करते समय, इसे बहुत अधिक कैलोरी वाली पेस्ट्री मानते हैं जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान करती है। बेशक, अक्सर ऐसा ही होता है। लेकिन हाल ही में, कम-कैलोरी पाई के लिए अधिक से अधिक व्यंजन सामने आए हैं, जो मुख्य पकवान की तुलना में मिठाई की अधिक संभावना है। हम इनमें से एक तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं - नाशपाती के साथ दही पाई।

पनीर मिलाने से पका हुआ माल भुरभुरा हो जाएगा और उसकी परत पतली कुरकुरी हो जाएगी। भरने में नाशपाती भी मिलायी जाती है। इन्हें सिर्फ काटा नहीं जाता, बल्कि रेड वाइन में पहले से भिगोया जाता है। एक बार भिगोने के बाद, फल चमकीले और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, जो निश्चित रूप से, पूरे उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को लाभ पहुंचाएगा।

इस मिठाई को आहार माना जा सकता है, क्योंकि इसमें फाइबर और बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - ऐसे घटक जिन्हें सभी वजन पर नजर रखने वाले विशेष सम्मान के साथ मानते हैं। हालाँकि, दोनों गालों पर नाशपाती के साथ स्वादिष्ट दही पाई खाते समय, कुछ ही लोग एक सुंदर आकृति के नाम पर किए गए आहार और बलिदान को याद रखेंगे।

सामग्री

• नाशपाती 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• पनीर 200 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 1 कप
• 1 मुर्गी का अंडा
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• रेड वाइन

नाशपाती के साथ पनीर पाई कैसे बनाएं

1. 
   हम अनुशंसा करते हैं कि आप बड़े, पके, ठोस नाशपाती खरीदें। फलों को आधा काटें, कोर हटा दें और उन्हें अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें। हम एक कंटेनर लेते हैं, उसमें रेड वाइन और किशमिश डालते हैं, वहां नाशपाती डालते हैं ताकि वे ठीक से भीग जाएं। पेय के लिए धन्यवाद, नाशपाती में एक स्वादिष्ट सुगंध और गुलाबी रंग होगा, जो पाई को और अधिक सुखद रूप देगा।
2. 
   एक कंटेनर में मुर्गी के अंडे को तोड़ें, उसमें मक्खन और चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें।
3. 
   परिणामी द्रव्यमान में पनीर डालें और मिलाएँ।
4. 
   हम आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाते हैं, फिर उन्हें कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं और पाई के लिए आटा गूंधते हैं।
5. 
   आटे पर आटा छिड़क कर उसे टेबल पर बेलिये.
6. 
   एक 20 सेमी बेकिंग पैन लें, आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और ध्यान से इसे पैन में रखें, जिससे कि किनारे 2-3 सेंटीमीटर हो जाएं।
7. 
   हम नाशपाती के स्लाइस को ओवरलैप करते हैं ताकि वे फूल के आकार जैसा दिखें। साथ ही, फलों के टुकड़ों को निचोड़ना न भूलें ताकि अतिरिक्त नमी न रहे।
8. 
   पाई के शीर्ष को यादृच्छिक पैटर्न में किशमिश से सजाएँ।
9. 
   पाई पर चीनी की एक पतली परत छिड़कें। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें हमारी पाई को लगभग 30-35 मिनट तक पकने के लिए रख दें।
10. - पाई तैयार होने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें. इसे टुकड़ों में काट कर सर्व करें. पके हुए माल देखने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और एक बार जब आप उन्हें चखेंगे, तो आप उन्हें खाना बंद नहीं कर पाएंगे।

नाशपाती और सेब से भरी क्लासिक पाई। इस वर्ष शरद नाशपाती का समुद्र है। हमने सर्दियों के लिए तैयारी कर ली है, बस पाई पकाना बाकी है। आज मैंने नाश्ते में नाशपाती और पनीर के साथ पाई खाई है।

नाशपाती की सुगंध के साथ पाई कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनी। नाशपाती के साथ पनीर अच्छा लगता है। आप अपने स्वाद के अनुसार पाई के लिए कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं. कभी-कभी मैं शॉर्टब्रेड आटा तैयार करता हूं और नाशपाती या सेब को दही से भरता हूं, लेकिन मुझे तब भी यह बेहतर लगता है जब बेकिंग के दौरान आटा को भरने के साथ मिलाया जाता है और परिणाम सबसे कोमल पाई होता है।

नाशपाती और पनीर के साथ नाजुक पाई

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 300 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक,
• वैनिलिन, एक चुटकी नमक।

भरण के लिए:

• पनीर - 350 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम,
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच,
• नाशपाती - 500 ग्राम,
• दालचीनी - 1 चम्मच।

बनाने की विधि: मक्खन को पिघलाएं, उसमें अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे में बेकिंग पाउडर और वैनिलीन मिलाएं और अंडे-मक्खन मिश्रण के साथ हिलाएं। आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए.
नाशपाती को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
भराई तैयार की जा रही है. अंडे को एक कप में तोड़ लें, चीनी डालें और हल्का सा फेंटें। पनीर और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और स्टार्च डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
आमतौर पर ऐसी पाई के लिए मैं दही का द्रव्यमान तैयार करता हूं, लेकिन आप पनीर ले सकते हैं और इसे एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।
एक सांचा लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें ताकि वह सांचे के नीचे और किनारों को ढक दे।
आटे को कागज पर डालें और चिकना कर लें।
आटे पर नाशपाती के टुकड़े रखें, उन्हें दबाएं नहीं, बस रखें।
नाशपाती पर दालचीनी और चीनी छिड़कें।
हमारे दही की फिलिंग को नाशपाती पर डालें।
पैन को पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। हम नाशपाती और पनीर के साथ पाई को ओवन से निकालते हैं, इसे पैन में ठंडा होने देते हैं और एक डिश पर रख देते हैं।

और पाई के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।