चाकू की मदद से हम खाना बनाते हैं, खाना काटते हैं और घर के दूसरे काम करते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चाकू का ब्लेड हमेशा तेज रहे। सैद्धांतिक रूप से, चाकू को तेज करने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन व्यवहार में यह पता चला है कि हर कोई ब्लेड को अच्छी तरह से तेज नहीं कर सकता है। चाकू को कैसे तेज किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, इसका अंदाजा लगाने के लिए, हम आपको हमारे लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस सामग्री से बना है। कई प्रकार के चाकू हैं:

• • कार्बन स्टील के चाकू सबसे सस्ती हैं, जो लोहे और कार्बन के मिश्र धातु से बने हैं, तेज करने में आसान हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। कमियों के बीच, यह ध्यान दिया जा सकता है - भोजन या अम्लीय वातावरण के साथ बातचीत से चाकू के ब्लेड का ऑक्सीकरण, इस वजह से, चाकू पर जंग और दाग दिखाई देते हैं, और उत्पाद एक धातु स्वाद प्राप्त करते हैं। समय के साथ, ब्लेड पर पट्टिका बनने के बाद, ऑक्सीकरण बंद हो जाता है।

• • लो कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू लोहे, क्रोमियम, कार्बन और कुछ मामलों में निकल या मोलिब्डेनम के मिश्र धातु से बने होते हैं। स्टेनलेस स्टील के चाकू कठोरता में कार्बन स्टील से नीच होते हैं, इसलिए वे जल्दी से सुस्त हो जाते हैं और नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। फायदे में शामिल हैं - जंग के लिए प्रतिरोध।

• • उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू उच्च कार्बन सामग्री और कोबाल्ट या वैनेडियम के अतिरिक्त के साथ चाकू का एक उच्च वर्ग है। उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातु के कारण, इस प्रकार के चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह जंग के अधीन नहीं होता है।

• • दमिश्क स्टील के चाकू मुख्य रूप से धारदार हथियारों के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन रसोई के विकल्प भी हैं। दमिश्क स्टील चाकू विभिन्न उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातुओं से बना एक बहु-परत ब्लेड है। नुकसान में चाकू की उच्च लागत शामिल है।

• सिरेमिक चाकू ने अपने तीखेपन और क्षमता के कारण लोकप्रियता हासिल की है लंबे समय तकगूंगा मत बनो। लेकिन फायदे के अलावा, सिरेमिक चाकूएक महत्वपूर्ण नुकसान है, जो ऊंचाई से गिरने पर उनकी नाजुकता और फ्रैक्चर के लिए खराब प्रतिरोध में निहित है।

शार्पनिंग टूल्स

टचस्टोन (वेटस्टोन)

पीसने वाले पत्थर अलग-अलग संख्या में अपघर्षक अनाज के साथ उपलब्ध हैं वर्ग मिलीमीटर. इसलिए, रफ शार्पनिंग और फिनिशिंग ग्राइंडिंग के लिए, न्यूनतम और अधिकतम अपघर्षक सामग्री वाले बार का उपयोग करना आवश्यक है। विदेशों में बने मट्ठे में अपघर्षक दानों की संख्या की जानकारी उनके अंकन पर होती है। घरेलू उत्पादन के ग्राइंडिंग बार को "आंख से" चुना जाना चाहिए या विक्रेता से पूछना चाहिए कि कौन सा मट्ठा प्राथमिक के लिए और कौन सा तेज करने के लिए उपयोग करना है।

मैकेनिकल शार्पनर

मैकेनिकल शार्पनर का उपयोग मुख्य रूप से शार्पनिंग के लिए किया जाता है रसोई के चाकू. तेज करने की प्रक्रिया, हालांकि यह जल्दी होती है, लेकिन गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इस कारण से, शिकार और खेल चाकू के लिए, अन्य तेज करने के तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर

आधुनिक मॉडलइलेक्ट्रिक शार्पनर, ब्लेड के कोण की स्वचालित पहचान, अंतर्निहित फ़ंक्शन के कारण, आपको उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इलेक्ट्रिक शार्पनर घरेलू उपयोग और खानपान प्रतिष्ठानों में चाकू को तेज करने के लिए एकदम सही है। पंक्ति बनायेंइलेक्ट्रिक शार्पनर एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए जाते हैं, इसलिए कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू हमेशा तेज रहें, तो अधिक "उन्नत" और महंगे मॉडल खरीदें।

मुसट

मुसैट - चाकू की धार के तीखेपन को बनाए रखने के लिए बनाया गया है। आकार में, मस्कट एक हैंडल के साथ एक गोल फ़ाइल जैसा दिखता है। मुसाट को चाकू के सेट में शामिल किया जाता है, और कई मालिक अक्सर उन्हें ब्लेड को पूरी तरह से तेज करने के लिए एक उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं। ध्यान रहे कि मुसट की सहायता से आप धारदार चाकू की तीक्ष्णता को बरकरार रख पाएंगे, लेकिन अगर चाकू पूरी तरह से नीरस हो तो मुसत से तेज करने का काम नहीं करेगा।

शार्पनर "लैंस्की"

इस शार्पनर का उपयोग छोटे और मध्यम आकार के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। शार्पनर का डिज़ाइन आपको अपने चुने हुए कोण पर ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है। शार्पनर "लैंस्की" में एक हटाने योग्य मट्ठा के साथ एक छड़ और एक दूसरे से जुड़े दो कोने होते हैं। कोने एक साथ चाकू के लिए एक वाइस के रूप में काम करते हैं और तीक्ष्ण कोण का चयन करने के लिए एक पैमाने के रूप में काम करते हैं। शार्पनर विभिन्न ग्रिट आकारों में एएनएसआई चिह्नित वेटस्टोन के साथ भी आता है।

शार्पनिंग और ग्राइंडिंग मशीन

शार्पनिंग मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से उत्पादन में किया जाता है, घूर्णन शाफ्ट के ब्लेड के उच्च-सटीक शार्पनिंग के लिए। उच्च-सटीक मशीनों के अलावा, विद्युत चालित अपघर्षक पहिये और घूर्णन पीस डिस्क हैं। ऐसी मशीनों पर धारदार चाकू केवल एक अनुभवी शिल्पकार द्वारा ही किया जाना चाहिए, क्योंकि सर्कल या डिस्क के घूर्णन की गति और उच्च ताप तापमान के कारण, किसी भी असफल आंदोलन के साथ, चाकू ब्लेड अनुपयोगी हो जाएगा।

स्व-तीक्ष्ण ब्लेड

चाकू को मट्ठे से तेज करना

एक मट्ठे द्वारा बनाई गई ब्लेड की तीक्ष्णता, निश्चित रूप से उच्चतम गुणवत्ता मानी जाती है, बशर्ते कि यह एक अनुभवी शिल्पकार द्वारा निर्मित किया गया हो। एक मट्ठे पर चाकू को तेज करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. 1. एक निश्चित सतह पर अपघर्षक अनाज की कम सामग्री के साथ एक मट्ठा रखें। यदि बार छोटा है, तो इसे एक वाइस में जकड़ा जा सकता है।

1. 1. बार की सतह के संबंध में चाकू को 20-25 डिग्री के कोण पर पकड़कर, चाकू को काटने वाले किनारे के साथ मट्ठा के साथ आगे बढ़ाना शुरू करें।

1. ब्लेड को बार के साथ इस तरह से घुमाएँ कि गति के दौरान यह मट्ठा की सतह को उसकी पूरी लंबाई के साथ स्पर्श करे।
2. चलते समय समान ब्लेड कोण रखने का प्रयास करें।
3. 2-3 स्ट्रोक के बाद, चाकू को पलट दें और ब्लेड के दूसरी तरफ तेज करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. इस प्रकार, बारी-बारी से, चाकू को तब तक तेज करें जब तक कि ब्लेड के किनारे के साथ एक किनारा (गड़गड़ाहट) दिखाई न दे।
5. रफ शार्पनिंग स्टोन को ग्राइंडिंग स्टोन के लिए बदलें।
6. चाकू के ब्लेड को तब तक रेतें जब तक कि धार न निकल जाए।
7. कई बार मुड़ी हुई भांग की रस्सी को काटकर चाकू के तीखेपन का परीक्षण करें, या कागज के एक टुकड़े से काटने का प्रयास करें।

चाकू को मट्ठे से कैसे तेज करें, वीडियो भी देखें:

लैंस्की शार्पनर पर शिकार के चाकू को तेज करना

शिकार के चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनके शुरुआती तीखेपन के लिए कम घर्षण वाले अनाज की सामग्री की आवश्यकता होती है।

• चाकू को शार्पनर के सिरों में जकड़ें।
• शाफ्ट पर अपघर्षक अनाज की कम सामग्री के साथ एक मट्ठा स्थापित करें।
• बार के कोण का चयन करें (चाकू के शिकार के लिए यह आमतौर पर 20 और 30 डिग्री के बीच होता है)।
• रॉड को वांछित छेद में डालें।
• शार्पनर सेट में शामिल विशेष तेल से मट्ठे को चिकनाई दें।
• चाकू के ब्लेड के साथ बार को आधार से सिरे तक ले जाना शुरू करें।
• शार्पनर को पलट दें और चाकू के दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• किनारे बनने के बाद, पत्थर को बदल दें और अंतिम सैंडिंग करें।
• चूंकि शिकार करने वाले चाकू मुख्य रूप से दोधारी ब्लेड से बनाए जाते हैं, एक तरफ शार्पनिंग पूरा करने के बाद, चाकू की स्थिति को वाइस में बदलें और दूसरी तरफ से तेज करने की प्रक्रिया शुरू करें।
• जब पैनापन समाप्त हो जाए, तो चाकू के ब्लेड को महसूस से पॉलिश करें।

लैंस्की शार्पनर में चाकू कैसे तेज करें, वीडियो देखें:

कैंची तेज करना

कैंची को तेज करना एक विशेष पीसने वाली मशीन पर किया जाना चाहिए। इम्प्रोवाइज्ड (सैंडपेपर, कांच के किनारे आदि) की मदद से ब्लेड को तेज करना कैंची के तीखेपन को अस्थायी रूप से सुधार सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आपके पास किसी पेशेवर से कैंची तेज करने का अवसर नहीं है, तो आप ऐसा करने का प्रयास कर सकते हैं आत्म शार्पनिंगघर्षण पत्थर के बारे में। तेज करते समय, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• धारदार पत्थर महीन दाने वाला होना चाहिए।
• ब्लेड को एक ही समय में किनारे की पूरी सतह पर तेज किया जाता है।
• ब्लेड का कोण कारखाने के किनारे से मेल खाना चाहिए।
• पत्थर के ऊपर ब्लेड की गति पेंच से सिरे तक होनी चाहिए।
• आपको कैंची को अलग-अलग रूप में तेज करने की आवश्यकता है।

कैंची तेज करते समय जल्दबाजी न करें, इस मामले में धैर्य आपका सहयोगी होगा।

कैंची को जल्दी से कैसे तेज करें, आप वीडियो में भी देख सकते हैं:

शार्पनिंग प्लेन और छेनी ब्लेड

एक प्लेनर और छेनी के ब्लेड को तेज करना व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होता है। इसलिए, नीचे वर्णित शार्पनिंग प्रक्रिया दोनों उपकरणों पर लागू होती है:

• छेनी को व्हेटस्टोन पर 30-40 डिग्री के कोण पर सेट करें।
• छेनी को अपने हाथ से पकड़े हुए, अपने मुक्त हाथ की उंगलियों का उपयोग करके बेवल को मट्ठे के पत्थर से दबाएं।
• छेनी को ग्राइंडस्टोन के ऊपर तब तक चलाना शुरू करें जब तक कि छेनी के चिकने हिस्से पर गड़गड़ाहट न बन जाए।
• टचस्टोन को बारीक दानेदार में बदलें और छेनी को अंतिम पीस लें।
• बार के कोने से चिप्स निकालकर छेनी के ब्लेड के तीखेपन की जांच करें।

मैनुअल शार्पनिंग के अलावा, एक घूर्णन अपघर्षक डिस्क वाली मशीन पर छेनी को तेज किया जा सकता है:

1. मशीन चालू करें और डिस्क को पूरी गति तक पहुंचने दें।
2. छेनी को दोनों हाथों से पकड़कर, उसके बेवल को ग्राइंडिंग व्हील के सामने झुका लें।
3. छेनी के कोण का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप उपकरण के ब्लेड को बर्बाद कर देंगे।
4. छेनी को बहुत अधिक बल से न दबाएं और इसे डिस्क पर ज्यादा देर तक न रखें, इससे धातु अधिक गर्म हो जाएगी और ब्लेड नष्ट हो जाएगा।
5. तेज करते समय ब्लेड को पानी से गीला करें।
6. छेनी के ब्लेड को अंतिम रूप से पीसने के लिए महीन दाने वाली बार या सैंडपेपर का उपयोग करके हाथ से सबसे अच्छा किया जाता है।

यह मत भूलो कि मशीन पर उत्पादों को तेज करते समय, बहुत सारी चिंगारी और छोटे कण बनते हैं जो आपकी आंखों में जा सकते हैं, इसलिए सुरक्षा चश्मे के साथ काम करना सुनिश्चित करें। और कताई डिस्क पर अपने हाथों को घायल न करने के लिए, दस्ताने पहनें।

आप वीडियो से टूल को शार्प करना भी सीख सकते हैं:

तात्कालिक साधनों से ब्लेड को तेज करने के लिए टिप्स

एक चट्टान

हाइक पर या पिकनिक पर चाकू को जल्दी से तेज करने के लिए, आप एक साधारण कोबलस्टोन का उपयोग कर सकते हैं। मट्ठे के बजाय जमीन पर पड़े किसी भी पत्थर का प्रयोग करें और चाकू की ब्लेड को उसकी सतह पर चलाएं। आप रेजर शार्पनेस हासिल नहीं करेंगे, लेकिन आप चाकू को काम करने की स्थिति में लौटा देंगे।

दूसरा चाकू

पत्थरों और सहायक उपकरण को तेज किए बिना, एक बार में दो चाकू तेज करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको दोनों हाथों में एक चाकू लेने की जरूरत है और एक चाकू के ब्लेड को दूसरे के ब्लेड पर तेज करना शुरू करें। 5-10 मिनट के इस काम के बाद चाकू पहले से तेज हो जाएंगे।

कांच के सामान

चाकू के ब्लेड को कांच या चीनी मिट्टी की वस्तुओं के खुरदुरे किनारे पर थोड़ा तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक गिलास या किनारे के नीचे के बारे में टाइल्स. मुख्य बात यह है कि सतह खुरदरी है।

चमड़े की बेल्ट

एक चमड़े की बेल्ट किसी न किसी धार को तेज करने की तुलना में चाकू के ब्लेड को खत्म करने और रेजर को तेज करने के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन अगर हाथ में बेल्ट के अलावा कुछ नहीं है, तो आप उस पर चाकू को तेज करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेल्ट को एक खिंचाव देने और ब्लेड के साथ ड्राइव करना शुरू करने की आवश्यकता है, आप मजबूत तीक्ष्णता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप चाकू को चमकने के लिए पॉलिश करेंगे।


चाकू और औजारों को खुद तेज करना सीखकर, आप एक ऐसा कौशल हासिल कर लेंगे जो जीवन भर आपके काम आएगा!

चाकू एक खतरनाक लेकिन उपयोगी वस्तु है। इसके बिना रसोई में, वृद्धि पर, शिकार पर, काटने वाले तत्वों के साथ विभिन्न मशीनों पर काम करना असंभव है। हर चाकू का ध्यान रखना चाहिए ताकि वह अपना तेज न खोए। इसलिए हाथ पर चाकू धारने के लिए विश्वसनीय उपकरण का होना जरूरी है। मास्टर्स उन्हें फैक्ट्री-निर्मित पीसने वाली मशीन पर तेज करते हैं, लेकिन सबसे सरल उपकरण स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि काटने के उपकरण को तेज करने की बारीकियों को जानना ताकि गणना में गलती न हो।

यहां तक ​​​​कि गृहिणियों के पास विभिन्न उद्देश्यों के लिए कई चाकू हैं। एक उपकरण के साथ वे रोटी और पेस्ट्री काटते हैं, दूसरे के साथ - मांस, तीसरे के साथ वे उपास्थि और हड्डियों को काटते हैं। शिकार और मछली पकड़ने के चाकू हैं। उनमें से प्रत्येक अपने व्यक्तिगत तीक्ष्ण कोण में दूसरे से भिन्न होता है। यह अवधारणा काटने वाली वस्तु के उद्देश्य को परिभाषित करती है।

काटने के औजारों को मैन्युअल रूप से तेज करना एक श्रमसाध्य कार्य है जिसमें कोण के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। फ़ैक्टरी मशीनें इस कार्य को आसान बनाती हैं, लेकिन वे बहुत महंगी हैं - 20,000 रूबल और अधिक से। यदि आप घर के बने शिल्प के प्रशंसक हैं, तो आप एक DIY चाकू शार्पनर बना सकते हैं, और यदि आपको चित्र की आवश्यकता है, तो आप उन्हें हमेशा इंटरनेट पर पा सकते हैं। इसमें समय लगेगा, लेकिन यह इतना महंगा नहीं होगा। ह ज्ञात है कि घरेलू उपकरणकारखाने वालों से भी बदतर नहीं हैं और कई सालों तक सेवा करते हैं।

तीक्ष्ण कोण की अवधारणा

इसका मूल्य एक या दूसरे प्रकार के ब्लेड के लिए भिन्न होता है। विभिन्न काटने के उपकरण के कोण आयाम इस तरह दिखते हैं:

• सीधे रेज़र के लिए 8-12 डिग्री;
• पट्टिका चाकू के लिए 10-15 डिग्री;
• घरेलू उपकरणों के लिए 15-20 डिग्री;
• मछली पकड़ने और शिकार करने वाले चाकू के लिए 20-25 डिग्री। शिकारी या मछुआरे की जरूरतों के आधार पर, कोण अधिक हो सकता है - 40 डिग्री तक;
• विशेष प्रयोजन के ब्लेड के लिए 30-50 डिग्री (उदाहरण के लिए बांस, लताओं और पेड़ की टहनियों को काटने और काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला माचे)।

ग्रिंडस्टोन और इसकी विशेषताएं

मट्ठे के बिना चाकू को तेज करने की प्रक्रिया असंभव है। एमरी की तरह, इसमें ग्रिट की अलग-अलग डिग्री होती है - महीन, मध्यम या मोटे। यह विभाजन सशर्त है विभिन्न देश. पीसने वाले पत्थर का एक अनुमानित क्रम इस तरह दिखता है:

• 200 से 250 तक - अतिरिक्त मोटे अंश, जिसका उपयोग तेज करने के लिए नहीं किया जाता है;
• 300 से 350 तक - मोटा। इस शार्पनर का उपयोग क्षतिग्रस्त या गंभीर रूप से कुंद ब्लेड के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक मोटे अंश का उपयोग किया जाता है यदि वे तीक्ष्ण कोण को बदलने की योजना बनाते हैं;
• 400 से 500 तक - औसत। खुदरा क्षेत्र में दुर्लभ रूप से पाया जाता है, क्योंकि शिल्पकार शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करते हैं;
• 600 से 700 तक - छोटा। यह ऐसी पट्टियाँ हैं जो सार्वभौमिक हैं और अधिकांश चाकू के लिए उपयुक्त हैं;
• 1000 से 1200 तक - अतिरिक्त छोटा। इसकी मदद से आप ब्लेड को शीशे की तरह चमक दे सकते हैं।

हीरे, चीनी मिट्टी या स्लेट चट्टानों से बने मट्ठे हैं। वे प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं। प्राकृतिक मूल के बार कृत्रिम लोगों की तुलना में तेजी से खराब होते हैं। उनमें से, छोटे-अंश उत्पाद शायद ही कभी पाए जाते हैं।

उपयोग करने से पहले, सलाखों को पानी से उपचारित किया जाना चाहिए। जब तरल को अवशोषित और तेज किया जाता है, तो अपघर्षक कण एक मोटे पेस्ट में बदल जाते हैं। पेस्ट तेज करने की उच्च गुणवत्ता में योगदान देता है। अधिक प्रभावशीलता के लिए, आप पानी के साथ मिश्रित साबुन का उपयोग कर सकते हैं।

बार चुनते समय, इसके आकार और लंबाई को ध्यान में रखना आवश्यक है। शार्पनर की लंबाई ब्लेड से लंबी होनी चाहिए। दो तरफा शार्पनर पर काम करना सबसे सुविधाजनक है , जब बार के एक तरफ महीन दाने वाला अपघर्षक होता है, और दूसरी तरफ - मोटे दाने वाली सामग्री।

मैनुअल चाकू तेज करने के नियम

मैनुअल शार्पनिंग स्किल्स के बिना मशीन का सामना करना असंभव है। यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि ब्लेड को व्हेटस्टोन से कैसे तेज किया जाए। हाथ से नुकीले चाकू में काटने की गुणवत्ता समान होती है। बार के साथ काम करते समय क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस तरह दिखता है:

• एक सपाट सतह पर ब्लॉक बिछाएं। मध्यम से मोटे दाने वाले मट्ठे का उपयोग करें;
• इसे ठीक करें ताकि ऑपरेशन के दौरान यह टेबल से न गिरे;
• तीक्ष्ण कोण निर्धारित करें (इसकी संख्या चयनित कोण के आधे के बराबर होगी);
• इस कोण पर ब्लेड पकड़ो;
• सभी आंदोलनों को सुसंगत होना चाहिए: ग्राइंडस्टोन पर दबाव न डालें;
• आप से विपरीत दिशा में तेज करना शुरू करें;
• सुनिश्चित करें कि एक रन के दौरान ब्लेड बार के पूरे क्षेत्र से होकर गुजरता है। यह चाकू के हैंडल को सावधानी से मोड़कर प्राप्त किया जा सकता है क्योंकि ब्लेड मट्ठे के गोल किनारे के पास पहुंचता है;
• प्रत्येक आंदोलन के बाद, ब्लेड को पत्थर की सतह पर रखने का प्रयास करें। इसे टूटने न दें ताकि चाकू सुस्त न हो और किनारे से क्षतिग्रस्त न हो जाए;
• सभी आंदोलनों को क्रमिक रूप से, धीरे-धीरे आगे-पीछे करें।

प्रक्रिया के दौरान, ब्लेड के अंदर के बदलावों को देखें। उस पर एक गड़गड़ाहट दिखाई देनी चाहिए। यह एक पतली धार जैसा दिखता है। बार्ब को सावधानी से टटोला जाता है। इस मामले में, आप अपनी उंगली ब्लेड के साथ नहीं रख सकते। अपनी उंगली को बार पर ब्लेड की स्थिति के लंबवत रखें: इससे चोट से बचने में मदद मिलेगी। किनारे का पता लगाने के बाद, चाकू को दूसरी तरफ से तेज करना शुरू करें ताकि बार्ब उस पर चला जाए और छोटा हो जाए।

शार्पनिंग खत्म करने के बाद, मध्यम दाने वाले मट्ठे को बारीक दाने वाले मट्ठे में बदल दें। यह शेष किनारे को पीसने और ब्लेड की सतह को समतल करने में मदद करेगा। आप चाकू को पॉलिश कर सकते हैं ताकि वह शीशे से भी बदतर न चमके। ऐसा करने के लिए, बारीक अंश की एक पट्टी का उपयोग करें, और अपने से दूर केवल एक दिशा में गति करें।

घर का बना उपकरण बनाना

चाकू के काम के लिए विभिन्न मॉडल"अनुकूलन" और पूर्ण विकसित मैनुअल मशीनें। यदि वांछित है, तो चाकू को तेज करने के लिए इनमें से कोई भी उपकरण हाथ से बनाया जा सकता है। कभी-कभी घर की मरम्मत और पुराने उपकरणों से स्पेयर पार्ट्स "सहायता" के बाद छोड़ी गई तात्कालिक सामग्री। कल्पना और सरलता के लिए धन्यवाद, शिल्पकार सरल और जटिल दोनों तरह के उपकरण बनाते हैं:

• शार्पनर "हाउस";
• इलेक्ट्रिक होम नाइफ शार्पनर;
• शार्पनर एलएम;
• एक कोणीय फ्रेम और एक टचस्टोन से मैनुअल डिवाइस;
• चाकू की योजना के लिए;
• एक बार के साथ रैखिक प्रसंस्करण के लिए;
• प्लानर चाकू के लिए;
• बर्फ ड्रिल ब्लेड को तेज करने के लिए;
• पहियों पर शार्पनर।

शार्पनर "हाउस"

एक सरल लेकिन प्रभावी शार्पनिंग टूल। आपको ऊपरी चेहरे के साथ एक छोटी सी पट्टी लेने की जरूरत है, जिसका आकार इस प्रकार है मकान के कोने की छत. प्रत्येक चेहरे का झुकाव 20 से 25 डिग्री के कोण पर होना चाहिए। चाकू के ब्लेड को "छत" के शिखर पर कसकर तय किया जाता है, और इसके दूसरी तरफ क्षैतिज दिशा में एक बार या एक सर्कल के साथ इलाज किया जाता है। छत के रूप में बार के लिए धन्यवाद, झुकाव का कोण हमेशा समान रहता है।

इलेक्ट्रिक होम नाइफ शार्पनर

यदि आप अपने घर में पहले से मौजूद बिजली मशीन में सुधार करते हैं, तो आप एक बेहतर संशोधन उपकरण प्राप्त कर सकते हैं। मानक इलेक्ट्रिक शार्पनिंग के साथ, ब्लेड पर एक समान दबाव की समस्या होती है। एकसमान दबाव सुनिश्चित करने के लिए, मशीन के डिजाइन को एक गाइड तंत्र के साथ पूरक करना आवश्यक है। आपको चाहिये होगा:

• लकड़ी के सलाखों;
• 4 बोल्ट या समान संख्या में स्टड (M8 थ्रेड);
• 4 क्लैंपिंग नट;
• लकड़ी के काम के लिए दहेज।

गाइड इलेक्ट्रिक शार्पनर के सामने स्थित होना चाहिए। स्लाइडर इसके साथ समान रूप से चलता है। गाइड के निर्धारण का स्थान: कार्यक्षेत्र या पूर्वनिर्मित फ्रेम। इसकी गतिशीलता के लिए फ्रेम में, अनुदैर्ध्य दिशा में एक नाली काट दी जाती है, और तिपाई को दो पिनों के साथ तय किया जाता है। साइड होल को दो बार में ड्रिल किया जाता है, फिर उनमें एक स्टड डाला जाता है और क्लैंपिंग नट्स के साथ कस दिया जाता है।

जंगम गाड़ी के दोनों किनारों पर फिक्सिंग डिवाइस लगे होते हैं। तेज करते समय, गाड़ी को वांछित ऊंचाई पर सेट किया जाता है, इसे क्लैंपिंग नट्स के साथ ठीक किया जाता है। तिपाई आकार के अनुसार समायोजित करें काटने का उपकरण, जिसे इस प्रक्रिया में दोनों गाइडों के साथ ले जाया जाता है।

शार्पनर एलएम

लैंस्की मेटाबो शार्पनर का निर्माण मुश्किल है। अक्सर पेशेवर ग्राइंडर इसके साथ काम करते हैं। ऐसी परियोजना के साथ काम करने के लिए, आपको चित्र की आवश्यकता होगी। इसे इसलिए डिज़ाइन किया गया है ताकि काटने के उपकरण के प्रकार के आधार पर शार्पनिंग एंगल को बदला जा सके। इसके क्लैम्प्स को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि जब ब्लेड का मूल भाग उनमें तय किया जाता है, तो अधिकतम शार्पनिंग एंगल प्राप्त किया जा सकता है। एलएम शार्पनर का उपयोग अक्सर प्लानर चाकू और मोटाई काटने वाले तत्वों को तेज करने के लिए किया जाता है, और क्लिप छोटे सलाखों या धातु के कोनों से बने होते हैं।

जानकारी!

पर सेल्फ असेंबलीबड़ी संख्या में जटिल तत्वों के कारण ऐसा डिज़ाइन कई कठिनाइयाँ उठाता है।

एक कोण फ्रेम और एक मट्ठा से हाथ उपकरण

चलते-फिरते एक जटिल मशीन को इकट्ठा करने की कोशिश नहीं करना बेहतर है, लेकिन रुकने के लिए एक साधारण उपकरण. तात्कालिक साधनों से, आप एक प्रकार की कोने की संरचना बना सकते हैं जिसमें गधे को बनाया गया हो। डिवाइस को गाड़ी के साथ पूरक करते समय, मैन्युअल रूप से तीक्ष्ण कोण को लगातार बनाए रखने की आवश्यकता नहीं होती है। गाड़ी के लिए, आपको एक त्रिकोणीय बार और एक चुंबक की आवश्यकता होती है जो धातु के ब्लेड को अपनी ओर आकर्षित करे।

शार्पनिंग प्लानर चाकू

प्लानर चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण एक दुर्लभ घटना है। ऐसी मशीन खरीदना लगभग असंभव है, इसलिए कारीगर उन मशीनों में सुधार कर रहे हैं जो मूल रूप से उपलब्ध हैं। "प्लानिंग" डिवाइस बनाने के लिए, आपको एक पारंपरिक लो-स्पीड शार्पनर की आवश्यकता होगी जिसमें वाटर कूलिंग हो। एक ग्राइंडस्टोन के रूप में, एक सपाट सतह के साथ एक बड़े अंश की ताजा, अप्रयुक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है।

लीनियर स्क्रीडिंग डिवाइस

बार लीनियर मशीन मशीन का एक जटिल मॉडल है जिसे बढ़ईगीरी का अनुभव रखने वाला व्यक्ति संभाल सकता है। लेना है:

• टुकड़े टुकड़े के साथ कवर प्लाईवुड या चिपबोर्ड;
• एक "लंबे" धागे के साथ एक स्टील स्टड (6 से 8 मिमी तक स्टड व्यास);
• टेक्स्टोलाइट या एबोनाइट बार (या तो लकड़ी, ओक या बीच);
• एल्यूमीनियम प्लेट (प्लेट की मोटाई 3 से 5 मिमी तक);
• फिक्सिंग पागल;
• आपीतला चुंबक।

हम प्लाईवुड से मशीन के आधार को इकट्ठा करते हैं। बिस्तर पैरों पर स्थापित है। निचले हिस्से में आपको एक लंबे हेयरपिन को मोड़ने की जरूरत है, और ध्यान से इसके बाकी हिस्सों को काट लें। हम बीच में एल्यूमीनियम प्लेट को ठीक करते हैं। इसमें एक नाली बनाई जानी चाहिए, जिसका व्यास बोल्ट से मेल खाता हो। एल्यूमीनियम एक नरम धातु है जो ब्लेड को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, इसलिए अन्य सामग्रियों की सिफारिश नहीं की जाती है।

एमरी या मट्ठा को लीवर के साथ मशीन से जोड़ा जाना चाहिए। इसे हेयरपिन के बचे हुए हिस्से से बनाया जा सकता है। बार को ठीक करने वाले उपकरणों को टेक्स्टोलाइट से देखा जाता है, और स्टॉप को नट के साथ तय किया जाता है। जहां हैंडल स्थित है, ब्लॉक को तुरंत स्प्रिंग करना बेहतर है। ऐसा तंत्र पुराने शार्पनर को एक नए के साथ बदलने की सुविधा प्रदान करेगा। ब्लॉक को एल्युमिनियम प्लेट पर लगाने के बाद एमरी या शार्पनर को ग्लू करें। काम की सतह के क्षेत्र के आधार पर, विभिन्न अंशों के ग्राइंडस्टोन की संख्या 2 से 3 तक हो सकती है।

इस मशीन का लाभ जंगम काज है, जिसमें दो डिग्री की स्वतंत्रता है। इसे एक ही आकार के दो टेक्स्टोलाइट बार से इकट्ठा किया जाता है। पहली पट्टी लंबवत स्थित हेयरपिन पर लगाई गई है। ब्लेड को मोड़ते समय क्षैतिज अक्ष बनाने के साथ-साथ लीवर की ऊंचाई को समायोजित करने के लिए यह आवश्यक है। यह डिज़ाइन हमेशा सही शार्पनिंग एंगल सुनिश्चित करता है।

दूसरे टेक्स्टोलाइट बार में, क्षैतिज दिशा में एक छेद बनाया जाता है - लीवर के लिए। उसके बाद, दूसरी पट्टी को पहले से खराब कर दिया जाता है, और लीवर स्वतंत्र रूप से लंबवत रूप से आगे बढ़ेगा। तेज करते समय, चाकू को प्लेट से जकड़ा जाता है या एक नियोडिमियम चुंबक का उपयोग किया जाता है।

योजक चाकू डिवाइस

एक संयुक्त चाकू शार्पनर स्थापित किया गया है मिलिंग मशीनऊर्ध्वाधर प्रकार। डिवाइस दो प्लेटों से बना है। पहला सबसे नीचे है, दूसरा सबसे ऊपर है। वह धारक जिसमें काटने के उपकरण का ब्लेड रखा जाता है, शीर्ष प्लेट पर स्थित होता है। नीचे की प्लेट को मिलिंग मशीन के आधार पर ठीक करने के लिए, एक क्लैंप और धातु के कोनों का उपयोग करें।

योजक चाकू धारक के लिए, आपको क्लैंप और एक धातु के कोने (50x50 मिमी) की आवश्यकता होगी। इसे 40 डिग्री के तीक्ष्ण कोण पर काटा जाता है। प्लानर चाकू का किनारा मजबूत होना चाहिए, और शार्पनर को उथली गहराई (लगभग 10 माइक्रोन) तक उतारा जाता है ताकि ऑपरेशन के दौरान इसे नुकसान न पहुंचे। डिवाइस की ऊपरी प्लेट एक तंत्र द्वारा उठाई जाती है, जिसमें एक कील, एक लीड स्क्रू और स्टॉप प्लेट शामिल हैं। हैंडल के रोटेशन के दौरान, लीड स्क्रू और वेज हिलना शुरू हो जाते हैं: आप शीर्ष प्लेट को ऊपर उठा सकते हैं या इसे नीचे कर सकते हैं।

आइस ड्रिल चाकू को कैसे तेज करें

घर पर आइस ड्रिल नाइफ शार्पनर भी बनाया जा सकता है। आपको स्टील के दो स्ट्रिप्स लेने की जरूरत है, जिनमें से प्रत्येक में निम्नलिखित आयाम हैं:

• मोटाई - 3 से 4 मिमी तक;
• चौड़ाई - 50 से 60 मिमी तक;
• लंबाई - 160 से 200 मिमी तक।

डिवाइस की बॉडी बनाने के लिए स्ट्रिप्स की जरूरत होती है। उनमें से एक घुमावदार है। चाकू कक्षों की सही स्थिति के लिए यह आवश्यक है। उन्हें एक ही विमान में होना चाहिए। इस स्थिति में, एक ही समय में नुकीले सभी चाकूओं का तीक्ष्ण कोण समान होगा। बॉडी आर्क बनाने के बाद दूसरी स्ट्रिप से एक प्लेट बनाई जाती है, जिसकी जरूरत कटिंग टूल्स को ठीक करने के लिए होती है।

इसके अलावा, प्लेट और शरीर में आपको एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता होती है। हम प्रत्येक छेद में M12 या M14 धागे के साथ बोल्ट डालते हैं। बोल्ट और नट का उपयोग करके, हम प्लेट को शरीर से ठीक करते हैं। अब आपको चाकू को शरीर और प्लेट के बीच जकड़ने और उनके फिट की जांच करने की कोशिश करने की जरूरत है। ब्लेड का बट की सतह पर फिट होना सटीक और कड़ा होना चाहिए। यदि चम्फर अपघर्षक "ग्राइंडस्टोन" के लिए पर्याप्त रूप से फिट नहीं होते हैं, तो शार्पनिंग एंगल गलत होगा। इसे ठीक करने के लिए, बॉडी आर्क को "समायोजित" किया जाता है, इसे सही दिशा में थोड़ा झुकाकर। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको संरचना को अलग करना होगा और दो स्टिफ़नर को बॉडी आर्क (प्रत्येक तरफ एक) में वेल्ड करना होगा।

आइस ड्रिल चाकू को तेज करना एक अपघर्षक पहिया पर सबसे अच्छा किया जाता है जो एक क्षैतिज दिशा में घूमता है। जब चाकू को पानी से सिक्त किया जाता है, तो इस स्थिति में तरल अधिक समय तक घेरे पर रहेगा। यह तकनीक अपघर्षक पहिया को संरक्षित करने में मदद करती है और ब्लेड स्टील को ठंडा करने में मदद करती है।

आइस ड्रिल चाकू को तेज करने का उपकरण तैयार है। ऑपरेशन के दौरान धातु के अधिक गरम होने से बचने के लिए, चाकू को पानी में अधिक बार कम करना आवश्यक है।

पहिया स्थिरता

एक साधारण पहिएदार उपकरण एक संरचना है जिसमें एक निश्चित बार और पहियों के साथ एक गाड़ी होती है। शार्पनिंग प्रक्रिया के दौरान, मास्टर चाकू के ब्लेड को मैन्युअल रूप से घुमाता है, और शार्पनिंग एंगल उस ऊंचाई से निर्धारित होता है जिस पर वर्किंग प्लेटफॉर्म के संबंध में बार स्थित होता है। प्लेटफार्म पर एक ब्लेड रखा जाता है और तय किया जाता है। डिवाइस ऑन व्हील्स का उपयोग केवल समतल सतह पर किया जाता है।

चूंकि हम सबसे सरल स्थिरता के बारे में बात कर रहे हैं, ऑपरेशन के दौरान तेज करने का कोण थोड़ा भिन्न हो सकता है। डिवाइस को घरेलू रसोई के चाकू के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इस मामले में कोण बदलना घातक नहीं है। यदि आप दो या तीन धारकों के साथ डिजाइन में सुधार करते हैं, तो कोण लगभग सही होगा।

लकड़ी और धातु के साधारण तत्वों की मदद से आप रसोई के चाकू को तेज करने के लिए कोई भी उपकरण बना सकते हैं। अक्सर, घर की जरूरतों के लिए, आपको जटिल मशीनों को डिजाइन करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आपके पास तैयार मिलिंग मशीन है, तो शिल्पकार इसे अधिक जटिल काटने के उपकरण के साथ काम करने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

कथित तौर पर खुद को तेज करने वाले चाकू का मिथक बहुत जल्दी चकनाचूर हो गया…। जीवन के बारे में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, भौतिकी के नियम हैं, भौतिकी के नियम हैं, उनके खिलाफ, तो बोलने के लिए, विपणक भी शक्तिहीन हैं। अगर घर में धारदार चाकू न हों, मशहूर बार्ड याद हो तो कुछ भी अच्छा नहीं है। आज, साइट के संपादक कुंद ब्लेड की समस्या को हल करने में मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि आप घर पर चाकू को कैसे और किसके साथ ठीक से तेज कर सकते हैं। हम अपने पाठकों को विभिन्न प्रकार के चाकू शार्पनर से परिचित कराएंगे, उनकी प्रभावशीलता के बारे में बात करेंगे, और आपको घर पर एक साधारण ग्राइंडर बनाना भी सिखाएंगे।

लेख में पढ़ें

चाकू को तेज करने के लिए उपकरणों के प्रकार

चाकू को तेज करने के लिए एक तेज पत्थर शायद इस प्रकार का पहला उपकरण है। एक सरल, और, सबसे महत्वपूर्ण, किफ़ायती उपकरण कई सहस्राब्दियों से सफलतापूर्वक अपने कार्य का सामना कर रहा है।

अब तक, मशीन टूल्स का वर्गीकरण इस पर एक बार निर्विरोध शार्पनर पर निर्भर करता है। अपघर्षक सामग्री के प्रकार से हो सकता है:

• सलाखों;
• पत्थरों को पीसना।

ड्राइव के प्रकार:

• हाथ से किया हुआ;
• बिजली।

उपयोग की जगह के अनुसार:

• घरेलू;
• पेशेवर।

हालांकि, में आधुनिक दुनियाएक मट्ठा केवल एक साधारण शिकार चाकू को तेज कर सकता है। अन्य मामलों में, गुणवत्ता खराब होगी। इसके अलावा, केवल नरम धातुओं को पत्थर से तेज किया जाता है, यदि ब्लेड के काटने वाले हिस्से में 55 एचआरसी से ऊपर की कठोरता है, तो आप इसे तात्कालिक साधनों से तेज नहीं कर सकते।

जरूरी!प्रत्येक प्रकार के ब्लेड का अपना किनारा कोण होता है। और तेज करने के दौरान, इसे वर्कपीस की सतह की पूरी लंबाई के साथ रखा जाना चाहिए।

कुछ प्रकार के आधुनिक मट्ठे आज भी उपयोग में हैं। इसका एक उदाहरण प्राकृतिक पत्थर हैं - जापानी पानी का पत्थर (हमने इसे ऊपर की तस्वीर में दिखाया है) या अमेरिकी "अर्कांसस"। मास्टर ग्राइंडर प्राकृतिक पत्थर का उपयोग करके चाकू को तेज करने पर विशेष मास्टर क्लास भी आयोजित करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि प्रसंस्करण प्रक्रिया से पहले, इसे पानी में भिगोया जाता है, कभी-कभी साबुन के पानी से, और काम के बाद सुखाया जाता है। पूरी प्रक्रिया दीक्षा के लिए एक संस्कार जैसा दिखता है। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए कि ये चट्टानें बहुत महंगी हैं, और अधिकांश पीसने वाले उपकरण कृत्रिम अपघर्षक सतहों का उपयोग करते हैं।

चाकू तेज करने के लिए ब्लेड

ये कृत्रिम रूप से अपघर्षक-लेपित मट्ठे के पत्थर हैं, जो बढ़ईगीरी और नलसाजी उपकरण दोनों के साथ-साथ रसोई के चाकू के मैनुअल शार्पनिंग के लिए उपयुक्त हैं।

बार, उस सामग्री के आधार पर जिससे वे बने होते हैं, पहनने के प्रतिरोध और अनाज के आकार की अलग-अलग डिग्री हो सकती हैं। मट्ठे के निर्माण में उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रकार की सामग्रियों पर विचार करें:

1. प्राकृतिक पत्थर, जैसे कि नोवाक्यूलाइट या जापानी पानी का पत्थर। ऐसे टूल के साथ काम करना बहुत आसान नहीं है। उन्हें कुछ कौशल और शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है।
2. हीरा(हीरा कोटिंग के साथ) - हो सकता है अलगआकारऔर दानेदारता। टूट फुट प्रतिरोधी। लोकतांत्रिक मूल्य।
3. चीनी मिट्टी. अधिक से संबंधित आधुनिक रूपसलाखों को तेज करना। प्राकृतिक पत्थर की कठोरता के साथ हीरे की कोटिंग की ताकत को मिलाएं।
4. कृत्रिम: इलेक्ट्रोकोरंडम या कार्बाइड। तेजी से घर्षण, कम गुणवत्ता और एक ही कीमत पीस।

कृत्रिम अपघर्षक विभिन्न अंशों के हीरे के पाउडर के साथ-साथ इलेक्ट्रोकोरंडम और कार्बाइड को मिलाकर बनाया जाता है।

जरूरी!इस मामले में चट्टान को गोंद करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री, साथ ही साथ सभी तत्वों का प्रतिशत बहुत महत्वपूर्ण है। रचना जितनी मजबूत और बेहतर होगी (यह स्वयं कणों पर भी लागू होती है), पीसने वाला अपघर्षक उतना ही अधिक प्रतिरोधी होगा।

इसके अलावा, तत्वों का एक गुच्छा दो प्रकार का होता है - एक गैल्वेनिक गुच्छा और एक नरम। पहले मामले में, क्रिस्टल को उनके आधार की सतह पर सख्ती से चिपकाया जाता है, जो निकल मिश्र धातु से बना होता है। वास्तव में, क्रिस्टल बार पर बहुत पतली परत में स्थित होते हैं। एक नरम बंधन संबंध और अपघर्षक तत्वों की एक अराजक व्यवस्था है। दूसरा प्रकार कम टिकाऊ है।

चाकू के लिए पत्थरों को तेज करना

यदि हम ग्राइंडस्टोन के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं, तो हमें ऐसे उपकरणों में उपयोग की जाने वाली मुख्य किस्मों के बारे में बात करने की आवश्यकता है, इससे प्रक्रिया को विस्तार से समझने और यह समझने में मदद मिलेगी कि चाकू को सही तरीके से कैसे तेज किया जाए। लेकिन उनके बारे में बात करने से पहले, तीक्ष्णता के चरणों का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जो इस संदर्भ में विवरण में एक निर्णायक भूमिका निभाएगा। विभिन्न सामग्रीऔर मशीन टूल्स।

मंच	विवरण	चित्रण
शार्पनिंग	तीक्ष्ण कोण को समायोजित किए बिना कुंद किनारे की बहाली।
फ़ाइन ट्यूनिंग	बारीक ग्रिट अपघर्षक के साथ एज ग्राइंडिंग।
संपादन करना	बेवल पॉलिशिंग और अग्रणीसिरेमिक पेंसिल, भारत सरकार का पेस्ट या चमड़े की बेल्ट पर।
रीग्राइंडिंग (डीप शार्पनिंग)	वांछित तीक्ष्ण कोण की पूर्ण बहाली, ब्लेड प्रोफ़ाइल ज्यामिति और किनारे पर चिप्स का उन्मूलन। ज्यादातर ऐसा काम विशेष मशीनों पर किया जाता है।

आइए ग्रिंडस्टोन के मुख्य विकल्पों के विवरण पर आगे बढ़ें।

जापानी वाटरस्टोन

वे तेज करने के सभी चरणों में समान रूप से प्रभावी ढंग से उपयोग किए जाते हैं। कृत्रिम अनुरूप हैं (पर सिरेमिक बेस), लेकिन पेशेवर मूल का उपयोग करते हैं, प्राकृतिक सामग्री. पत्थरों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण नियममास्टर्स - एक ग्राइंडस्टोन की बिल्कुल सपाट सतह।

टिप्पणी

प्रश्न पूछें

"पत्थर की समरूपता की डिग्री जांचने के लिए, उपयोग करें सरल विधि. लकड़ी को गीला करके उस पर रख दें कागज़ का पन्नाएक सपाट सतह पर। प्रिंट आपको पत्थर की समरूपता की डिग्री का आकलन करने की अनुमति देगा।

नोवाक्यूलाइट्स, या "अर्कांसस", "तुर्की", "बेल्जियम" पत्थर, गार्नेट और क्वार्ट्ज के सबसे छोटे कणों के साथ प्राकृतिक शेल्स और चैलेडोनी हैं। आज, प्राकृतिक पत्थरों और उनके कृत्रिम विकल्प दोनों का उपयोग किया जाता है।

जरूरी!पत्थर केवल विशेष तेल स्नेहन के संयोजन में काम करते हैं। पत्थरों की असाधारण और अनूठी संरचना उन्हें प्रसंस्करण के विभिन्न चरणों में उपयोग करने की अनुमति देती है।

चाकू तेज करने के लिए मुसत

मुसैट एक प्रकार की फ़ाइल है, जिसे अक्सर लंबवत रूप से स्थापित किया जाता है। इस उपकरण की ख़ासियत यह है कि इसकी सतह चुम्बकित होती है, जिसका अर्थ है कि धातु का आटा आप पर नहीं गिरेगा।

मुसाट अलग-अलग आकार में आते हैं: गोल, नुकीले, चपटे किनारों के साथ चपटे

प्रत्येक भिन्नता की अपनी खूबियाँ होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक गोल मुसट का वजन थोड़ा होता है, लेकिन एक अंडाकार बेहतर तेज होता है, क्योंकि इसके किनारे इलाज की जाने वाली सतह के साथ अधिक पूर्ण संपर्क प्रदान करते हैं। टेट्राहेड्रल - अधिक बहुमुखी, यहां आप इसे बेहतर तरीके से परिष्कृत कर सकते हैं आवश्यक कोणतेज करना।

घरेलू मैनुअल चाकू शार्पनर

आप रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल होने वाली मैनुअल मशीनों के विकल्पों और किस्मों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। ये सामान्य घरेलू मिनी-शार्पनर हैं, जो लगभग सभी को ज्ञात हैं, और पॉलिशिंग व्हील वाले अधिक विशिष्ट उपकरण हैं।

उपकरण के पाठ्यक्रम को नियंत्रित करने वाले मिनी-शार्पनर के साथ काम करने का सबसे आसान तरीका। इस मामले में, तीक्ष्णता की डिग्री व्यक्ति द्वारा किए गए प्रयास पर निर्भर करती है।

घरेलू इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर

इलेक्ट्रिक ग्राइंडर अधिक सुविधाजनक हैं। उनके साथ काम करने से समय की बचत होती है। अक्सर, ऐसी ड्राइव मशीनों में संचालन के विभिन्न तरीके होते हैं, जिन्हें स्विच द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

आमतौर पर ऐसी मशीनें कॉम्पैक्ट, सुरक्षित, सरल और विश्वसनीय होती हैं, क्योंकि सभी पीसने वाले पहियेमामले के अंदर छिपा है। इस मामले में, तीक्ष्ण कोण को एक विशेष वसंत द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो तेज करने में त्रुटियों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

पेशेवर मैनुअल चाकू शार्पनर

एक पेशेवर हाथ का उपकरण एक बढ़ई की तरह है। तीक्ष्णता का विषय, वास्तव में, चाकू, विशेष क्लैंप के साथ जकड़ा हुआ है।

ग्राइंडर ही जोर पर लगाया जाता है। यहां मशीन को ठीक से ठीक करना और शार्पनिंग के दौरान डिवाइस को फिसलने से बचाना बहुत जरूरी है।

टिप्पणी

उपकरण "VseInstrumenty.ru" के चयन में विशेषज्ञ

प्रश्न पूछें

"यदि आपके पास इस उपकरण पर काम करने का कौशल नहीं है, तो स्वचालित शार्पनर का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, ऐसी मशीन को बिना कुछ जानकारी के असेंबल नहीं किया जा सकता है।"

पेशेवर इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर

पेशेवर मशीनें उनकी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित हैं। आमतौर पर यह एक मशीन है जिसमें बड़े पैमाने पर अपघर्षक डिस्क होती है। इस तरह के उपकरण आपको न केवल चाकू, बल्कि धातु के उपकरण, उदाहरण के लिए, योजनाकार और छेनी को तेज करने की अनुमति देते हैं।

कम गति और निरंतर शीतलन के संयोजन के परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाली वर्कपीस प्रसंस्करण पहले से ही चीरा गठन के चरण में होती है। और काम के अंतिम चरण में वे ब्लेड प्रदान करते हैं उस्तरा कुशाग्रता. पर पेशेवर साधनबशर्ते एक बड़ी संख्या कीनलिका और विनिमेय डिस्क। इसके अलावा, क्लैंप जहां ब्लेड तय किया गया है, क्षैतिज दिशा में कैलिपर के साथ स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ सकता है। इसके अलावा, तीक्ष्णता के कोण को समायोजित किया जा सकता है।

चाकू को कैसे तेज करें

मशीन के उच्च-गुणवत्ता वाले शार्पनिंग के लिए, अनुभव और कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। आइए मूल बातें शुरू करें।

रसोई के चाकू के लिए इष्टतम तीक्ष्ण कोण और तीक्ष्णता

यह कोई रहस्य नहीं है कि विभिन्न सामग्रियों के लिए बहुत सारे चाकू हैं। एक अच्छी गृहिणी के पास सब्जियों और मांस के लिए अपना चाकू होता है। विभिन्न उपकरणों के लिए सही तीक्ष्ण कोणों पर विचार करें।

उपकरण प्रकार	तीक्ष्ण कोण
रेजर और मेडिकल स्केलपेल	10-50°
रसोइयों के लिए पेशेवर	20-25°
सार्वभौमिक	25-30°
मुश्किल कामों के लिए	25-30°
कटलरी रसोई के बर्तन	55-60°
फ़िललेट्स के लिए	15-20°
होम यूनिवर्सल	30-35°
बोनिंग और कटिंग	25-30°
मछली के लिए पेशेवर	25°
सब्जियों के लिए पेशेवर	35°
शिकार और "स्विस" (तेज)	30-35°
शिकार और "स्विस", कुंद करने के लिए प्रतिरोधी	40-45°

टिप्पणी! सबसे तेज चाकू से 50 ° के तीक्ष्ण कोण वाले ब्लेड पर विचार किया जाता है, एक निश्चित स्टील ग्रेड वाले ऐसे संस्करण नाखूनों को काट सकते हैं। चाकू को तेज करते समय, आप नामित सीमा के भीतर अपने विवेक पर कोण बदल सकते हैं।

सामान्य तौर पर, ब्लेड का तेज ब्लेड के आकार पर निर्भर करता है। और यह, बदले में, ब्लेड और ब्लेड के बीच कुछ स्पष्ट पत्राचार के साथ सहसंबद्ध होना चाहिए।

बार से घर पर चाकू को कैसे तेज करें

प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी श्रमसाध्य है। अनुभव को तेज किए बिना, इस प्रक्रिया को आजमाना व्यर्थ है। आमतौर पर, शिल्पकार अलग-अलग अपघर्षक घनत्व वाले दो मट्ठे का उपयोग करते हैं - मोटे अनाज और महीन के साथ।

टिप्पणी

उपकरण "VseInstrumenty.ru" के चयन में विशेषज्ञ

प्रश्न पूछें

“चाकू का ब्लेड हमेशा गीला होना चाहिए। आप विशेष तेलों या पीस स्नेहक का उपयोग कर सकते हैं।

अगला कदम शार्पनिंग के कोण को चुनना है। यहां हम ऊपर दी गई तालिका द्वारा निर्देशित हैं और से और तक की सीमा लेते हैं। याद रखें, शार्पनिंग एंगल जितना छोटा होगा, चाकू उतनी ही तेजी से सुस्त होगा। एक शुरुआत के लिए, एक ही कोण को बनाए रखना मुश्किल होगा। इस चरण को सफलतापूर्वक पार करने के लिए, चाकू को दोनों हाथों से पकड़ना महत्वपूर्ण है।

हम एक मोटे दाने वाली पट्टी पर काम शुरू करते हैं, और फिर, जब धार पीसने का चरण आता है, तो एक महीन अपघर्षक के साथ

घर पर मुसट से चाकू कैसे तेज करें

शार्पनिंग वजन पर गुजरती है। ब्लेड को उपकरण की पूरी लंबाई के साथ किया जाता है, आमतौर पर ऐसी कई "सवारी" पर्याप्त होती हैं।

ब्लेड को फिसलने से रोकने के लिए, मुसैट एक विशेष स्टॉपर या गार्ड से लैस है, जो ब्लेड को हाथ को घायल नहीं करने देता है।

इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पर चाकू को कैसे तेज करें

शार्पनिंग प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से मैनुअल शार्पनिंग के समान है। अंतर केवल इतना है कि इस मामले में यह गीला ब्लेड नहीं है, बल्कि पीसने वाली डिस्क है। आमतौर पर यह स्वचालित रूप से होता है, जैसा कि हमने ऊपर जिन मशीनों के बारे में बात की थी।

अपने हाथों से चाकू तेज करते समय सामान्य गलतियाँ

हर कोई जानता है कि गलतियों को बाद में सुधारने से बेहतर है कि उन्हें रोका जाए। यही कारण है कि साइट के संपादकों ने सबसे आम गलतियों की एक सूची तैयार की है जो नवागंतुक चाकू को तेज करते समय करते हैं:

1. शार्पनिंग एंगल लेवल को गलत तरीके से बनाए रखा।
2. ब्लेड रीग्राइंडिंग। यह तब होता है जब ब्लेड से शार्पनर पर अत्यधिक दबाव डाला जाता है, जिससे यह क्षतिग्रस्त हो सकता है या टूट भी सकता है।
3. एक अप्रस्तुत उपकरण या घिसे हुए पीसने वाले पहिये को तेज करना।
4. काम के सभी चरणों में मुसट का उपयोग। जैसा कि हमें याद है, मुसट का उपयोग अत्याधुनिक खत्म करने के लिए किया जाता है।
5. महीन ग्रिट अपघर्षक का उपयोग।

काम के आयोजन के चरण में पहले से ही इन सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। चाकू को बार से कैसे तेज करें, इसकी जानकारी के लिए देखें यह वीडियो।

चाकू को तेज करने के लिए डू-इट-खुद मशीन

खरीदना तैयार मशीनचाकू को तेज करने के लिए हमेशा जरूरी नहीं होता है। घरेलू जरूरतों के लिए आप इसे खुद कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक यांत्रिक या इलेक्ट्रिक मशीन बनाते हैं, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मौजूदा आरेखों और चित्रों द्वारा निर्देशित रहें।

स्वयं करें चाकू बनाने के लिए आपको किन उपकरणों की आवश्यकता होगी

एक साधारण मशीन बनाने के लिए, हमें चाहिए:

1. चिपबोर्ड का एक टुकड़ा 10-12 मिमी मोटा। पुराने कैबिनेट फर्नीचर से इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. लड़की का ब्लॉक।
3. धातु की छड़ M8 या M6।
4. शीट स्टील 1 मिमी मोटी।
5. वॉशर के साथ बढ़ते शिकंजा या नट, इस्तेमाल किए गए स्टड के व्यास के लिए उपयुक्त।
6. घर्षण सामग्री।
7. हक्सॉ या इलेक्ट्रिक आरा
8. पेंचकस।

अपने हाथों से ग्राइंडर बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश स्वयं करें

कामचलाऊ सामग्री से सबसे सरल डू-इट-खुद चाकू शार्पनर को इकट्ठा करने पर विचार करें।

चित्रण	क्रिया विवरण
	जैसा कि हम देख सकते हैं, यहां आधार काफी सरल है - कई चिपबोर्ड बोर्ड। आकार - 37 × 12 सेमी। दबाव बोर्ड - 30 × 8 सेमी। उठाने पर - लगभग 7 सेमी।
	मेमने से ब्लेड के क्लैम्पिंग तंत्र को ठीक करने के लिए 6 मिमी के व्यास के साथ एक अखरोट जुड़ा हुआ है। क्लैंप स्वयं प्लेक्सीग्लस के टुकड़े से बना है, आप धातु प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
	एक विशेष अवकाश में 2 स्क्रू से जुड़े चुंबक का उपयोग किया गया था।
	मुक्त चलने के लिए एक ड्रिल के साथ plexiglass में एक नाली ड्रिल की जाती है।
बार के रूप में, आप तैयार विशेष पत्थरों का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।
	तेज करने की प्रक्रिया समस्या पैदा नहीं करती है, मुख्य बात यह है कि ऊपर बताई गई सिफारिशों का पालन करना है

हमने आपको सही डू-इट-खुद चाकू शार्पनिंग तकनीक से संबंधित मुख्य बिंदुओं के साथ-साथ इस पूरी प्रक्रिया की विशेषताओं से परिचित कराने की कोशिश की, इसके अलावा, अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से सबसे सरल मैनुअल चाकू शार्पनर कैसे बनाया जाता है . और यदि लेख के लेखक के लिए आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें और हमें अपने स्वयं के अनुभव के बारे में बताएं, जो निश्चित रूप से हमारे पाठकों के लिए उपयोगी होगा।

किसी भी चाकू का सेवा जीवन सीधे उसके संचालन के तरीकों और ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। चाकू को तेज करने के लिए उपकरण इतने विविध हैं कि वे एक आधुनिक व्यक्ति को विशेषज्ञों के काम का सहारा नहीं लेने देते हैं, बल्कि घर पर ही सभी काम करते हैं। चाकू को तेज करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं औद्योगिक उत्पादन, और कोई भी उपकरण बनाया गया अपने ही हाथों से. यह जानना ज़रूरी है कि सरल तत्वचाकू तेज करने के लिए (उदाहरण के लिए, एक मट्ठा), जो हाथ में हैं, एक बुरा काम कर सकते हैं और उत्पाद का तेज न केवल वापस आएगा, बल्कि धीरे-धीरे उत्पाद पूरी तरह से अनुपयोगी हो जाएगा। साथ ही, कोई भी अस्थायी स्थिरताचाकू को तेज करने के लिए इन बहुत ही सरल शार्पनिंग उपकरणों के उपयोग पर आधारित हो सकते हैं। अपने हाथों से शार्पनर बनाने के तरीके के बारे में विस्तृत जानकारी नीचे पाई जा सकती है।

एक घर का बना मैनुअल चाकू शार्पनिंग मशीन, बशर्ते कि इसके निर्माण के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाए, चाकू को तेज करना आसान होगा और इसका प्रदर्शन एक पेशेवर से भी बदतर नहीं होगा। सही शार्पनिंग में निम्नलिखित नियम शामिल हैं: प्रत्येक प्रकार के कटिंग उत्पाद में एक निश्चित धार तेज करने वाला कोण होता है, जो ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ स्थिर होना चाहिए (तालिका संख्या 1 देखें)। शार्पनिंग फिक्स्चर, जो शुरू में इस सिद्धांत पर आधारित होगा, गुरु को देगा तेज धारलंबे समय तक चाकू।

तालिका संख्या 1. काटने के उपकरण के प्रकार के समानांतर कोण को तेज करना

शार्पनिंग के दौरान एज प्रोसेसिंग सम होनी चाहिए। इस शर्त को पूरा करने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• ब्लेड की धातु को नुकसान पहुंचाए बिना, ब्लेड को मज़बूती से और कुशलता से फिक्स्चर के चक्कर में तय किया जाना चाहिए;
• चाकू की धार की धुरी के साथ टचस्टोन की गति एक निश्चित कोण पर एक समान और कड़ाई से होनी चाहिए;
• ब्लेड के संपर्क का बिंदु शार्पनर के अनुदैर्ध्य अक्ष के लिए सख्ती से लंबवत होना चाहिए;
• ब्लेड और शार्पनर के बीच संपर्क क्षेत्र में परिवर्तन के आधार पर चाकू के ब्लेड पर दबाव सुचारू रूप से बदलना चाहिए।

साधारण चाकू शार्पनर

चाकू को तेज करने के लिए सबसे सरल उपकरण एक कोण फ्रेम और एक मट्ठा के उपयोग पर आधारित है। इस तरह के एक आदिम कारखाने से बने उपकरण की कीमत काफी अधिक है, जैसा कि विनिमेय वेटस्टोन की कीमत है, जबकि घर पर चाकू को तेज करने के लिए इस तरह के उपकरण को बनाना मास्टर के लिए थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी। आपको निम्नलिखित इन्वेंट्री की आवश्यकता होगी:

1. एक ही आकार के लकड़ी के ब्लॉक - 4 पीसी।
2. ड्रिल (या कोई अन्य ड्रिलिंग उपकरण)।
3. बोल्ट और नट्स (लगभग 4 पीसी।)।
4. टचस्टोन।
5. प्रोट्रैक्टर।

सबसे पहले आपको लकड़ी के कोनों की एक जोड़ी बनाने की जरूरत है, सलाखों को एक दूसरे से सख्ती से 90º के कोण पर रखकर (चित्र 1)। परिणामस्वरूप लकड़ी के कोनों को एक दूसरे के साथ समानांतर में बंद करें और बोल्ट के व्यास के माध्यम से छेद ड्रिल करें। छेद में बोल्ट डालें, और नट के साथ कोनों को एक दूसरे से थोड़ा कस लें।

इस आविष्कार का उद्देश्य किसी दिए गए कोण पर स्थित तीक्ष्ण सतह के संबंध में चाकू को लंबवत रूप से पकड़कर तेज करने में सक्षम होना है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्थिरता के लकड़ी के कोनों के बीच गधे को सही ढंग से ठीक करना है। ऐसा करने के लिए, एक प्रोट्रैक्टर का उपयोग करके, आपको टचस्टोन के झुकाव के वांछित कोण को सेट करने और टचस्टोन की स्थिति को स्पष्ट रूप से ठीक करने के लिए बोल्ट को कसकर कसने की आवश्यकता है।

स्थिरता के कुछ शोधन के साथ, पीसने वाले पत्थर के सापेक्ष चाकू की स्थिति को ठीक करना संभव है। मैनुअल शार्पनिंग के लिए ऐसी मशीन का एक महत्वपूर्ण नुकसान ग्राइंडस्टोन के झुकाव के कोण को सुचारू रूप से समायोजित करने की असंभवता है।

बढ़ते ब्रैकेट से डिवाइस को तेज करना

योजना और चित्र घर का बना शार्पनरलैंस्की फिक्स्चर के आधार पर बढ़ते ब्रैकेट से चाकू के लिए, नीचे स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

इस उपकरण को इकट्ठा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 6 मिमी की दीवार मोटाई के साथ धातु के कोने 90 * 90 मिमी।
2. थ्रेड M6 और लंबाई 160 मिमी के साथ स्टड।
3. पतली छड़ (इलेक्ट्रोड, सुई, आदि)।
4. टचस्टोन।
5. धातु के 2 आयताकार टुकड़े (गधे को जकड़ने के लिए स्पंज)।
6. सरौता।
7. धातु के लिए हक्सॉ।
8. फ़ाइल (या तेज कोनों को संसाधित करने के लिए कोई अन्य उपकरण)।
9. हार्डवेयर का एक सेट (नट और बोल्ट)।

गधे को ठीक करने के लिए धातु के दोनों स्पंजों में, आपको कनेक्टिंग बोल्ट के नीचे ड्रिल करने की आवश्यकता होती है। गधे को ठीक करो। एक पतली चिकनी सुई, जो पहले 90 के कोण पर मुड़ी हुई थी, को जबड़े में से एक में छेद में डाला और तय किया जाना चाहिए। भविष्य में, बुनाई सुई के रूप में इस लॉक की मदद से, टचस्टोन के झुकाव का एक निश्चित कोण निर्धारित किया जाएगा। चाकू को तेज करने के लिए इस तरह के एक उपकरण को तीक्ष्ण कोण के व्यापक कवरेज की विशेषता है, जो निस्संदेह अधिकांश कारीगरों के लिए रुचि का होगा।

स्थिर ब्लेड वाली मशीनें

स्थिर ब्लेड के साथ चाकू को तेज करने की मशीनें उन लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगी जो न केवल गुणात्मक रूप से, बल्कि जल्दी से चाकू को तेज करना चाहते हैं। डिज़ाइन, जो एक निर्धारित कोण पर चलने वाले पीसने वाले पत्थर के सापेक्ष चाकू के ब्लेड को कठोरता से ठीक करता है, आपको झुकाव के कोण को सटीक रूप से सेट करने की अनुमति देता है।

ऐसा बनाने के लिए घर का बना मशीनअपने हाथों से आपको आवश्यकता होगी:

1. आधार एक आयताकार लकड़ी की प्लेट है जिसका आयाम 440 * 92 मिमी और मोटाई 18 मिमी है।
2. लकड़ी की प्लेट 92 * 45 * 45 मिमी (एक ऊर्ध्वाधर थ्रेडेड स्टड को ठीक करने के लिए)।
3. लकड़ी का ब्लॉक 245 * 92 मिमी और 18 मिमी मोटा (जिस प्लेट से चाकू लगाया जाएगा)।
4. लोहे की प्लेट 200*65mm और धातु की मोटाई 4mm.
5. पियानो लूप, 92 मिमी लंबा।
6. हेयरपिन M8 325 मिमी लंबा।
7. M8 धागे के साथ नट और बोल्ट।
8. ड्रिल 6.5 मिमी।
9. M8 टैप करें।
10. स्व-टैपिंग शिकंजा 50 मिमी, 4 पीसी।

एक ऊर्ध्वाधर थ्रेडेड स्टड को ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक डाई 6.5 मिमी ड्रिल के साथ ड्रिल किया जाना चाहिए। छेद प्लेट के किनारे से लगभग 15 मिमी की दूरी पर, लगभग केंद्र में स्थित होना चाहिए।

इसके अलावा, परिणामी छेद में, M8 स्टड के लिए धागे को काटना आवश्यक है। इस तरह से तैयार की गई लकड़ी की प्लेट को आधार से 265 मिमी की दूरी पर 50 मिमी लंबे साधारण स्व-टैपिंग शिकंजा का उपयोग करके आधार के पीछे खराब कर दिया जाना चाहिए।

संयम के लकड़ी के हिस्से को सुरक्षित करने के बाद, आप लोहे की प्लेट को संलग्न करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्लेट के केंद्र में 200 * 65 मिमी, एक आयताकार नाली ड्रिल की जानी चाहिए, 90 मिमी लंबी और लगभग 1 सेमी चौड़ी। नाली क्लैंपिंग प्लेट के किनारे से 60 मिमी की दूरी पर स्थित होनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, विपरीत किनारे से 20 मिमी की दूरी पर एक छेद ड्रिल करने और एम 8 बोल्ट के लिए उसमें एक धागा काटने की आवश्यकता होती है। फिर आपको इस बोल्ट के साथ पहले से तैयार क्लैम्पिंग प्लेट को संलग्न करना होगा लकड़ी का आधार. एक अन्य बोल्ट और एक उपयुक्त वॉशर का उपयोग करके, कटे हुए खांचे के केंद्र में क्लैम्पिंग प्लेट को ठीक करना आवश्यक है। निर्धारण स्पष्ट होना चाहिए, लेकिन साथ ही साफ-सुथरा होना चाहिए, ताकि ब्लेड की सतह को नुकसान न पहुंचे।

इस फिक्स्चर को असेंबल करने का सबसे कठिन हिस्सा एडजस्टिंग डिवाइस तैयार कर रहा है जो चाकू को तेज करने के कोण को सेट करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• धातु वर्ग प्रोफ़ाइल 40 × 40 मिमी;
• फर्नीचर ब्रैकेट, 40 मिमी चौड़ा;
• रिवेट्स की एक जोड़ी;
• प्लाईवुड ब्लॉक 42 × 25 और 18 मिमी मोटा;
• बोल्ट और अखरोट M5;
• विंग नट M8 की एक जोड़ी;
• कसौटी;
• स्टील बार 0.8 सेमी व्यास और 40 सेमी की लंबाई के साथ।

एक प्लाईवुड बार पर छेद की एक जोड़ी को ड्रिल किया जाना चाहिए: 42 × 18 मिमी के एक खंड के साथ 8 मिमी के व्यास के साथ एक छेद के माध्यम से (42 मिमी के किनारे के किनारे से दूरी 15 मिमी पर सेट की गई है) और एक के माध्यम से 42 × 25 मिमी (किनारों से 10 मिमी की दूरी) के एक खंड के साथ 5 मिमी के व्यास के साथ छेद। चौकोर पाइपआधे में काटा जाना चाहिए ताकि आपको 40 * 15 मिमी की चौड़ाई और 20 मिमी के कानों के साथ "यू" आकार का ब्रैकेट मिल जाए। कानों में, आपको 8 मिमी छेद ड्रिल करने की आवश्यकता होती है, जिसमें बाद में M8 पिन डाला जाएगा। परिणामी ब्रैकेट को रिवेट्स का उपयोग करके फर्नीचर के काज से कनेक्ट करें। परिणामी संरचना के लिए, फर्नीचर ब्रैकेट के दूसरे भाग का उपयोग करके, प्लाईवुड बार को M5 बोल्ट के साथ कस लें।

टचस्टोन को गाइड रॉड से कनेक्ट करें, जो कि 8 मिमी के क्रॉस सेक्शन वाली स्टील रॉड है। टचस्टोन और गाइड रॉड को जोड़ते समय, आपको सख्ती से सुनिश्चित करना चाहिए कि उनकी केंद्र रेखाएं मेल खाती हैं। यदि वांछित है, तो एक शार्पनर का उपयोग करने की सुविधा के लिए, एक हैंडल-होल्डर को रिवर्स साइड पर टचस्टोन में अनुकूलित किया जा सकता है। यह गाइड तंत्र में गधे को ठीक करने के लिए बनी हुई है, इसे भेड़ के बच्चे के साथ ठीक करें और चाकू को तेज करने के लिए एक घर का बना उपकरण तैयार है।

निश्चित तीक्ष्ण सतहों के साथ मशीन टूल्स

निश्चित नुकीले सतहों वाली मशीनें घरेलू चाकू के प्रसंस्करण के लिए एक उपकरण का एक साधारण संशोधन हैं। ऐसे उपकरण में, शार्पनिंग एंगल को एडजस्ट करना संभव नहीं होता है, जबकि आप शार्पनिंग के लिए कई अलग-अलग एंगल प्री-सेट कर सकते हैं। अलग - अलग प्रकारचाकू. ऐसी मशीनों की मदद से ब्लेड को तेज करने का काम मुश्किल नहीं है, बस ब्लेड को अपघर्षक सतहों के साथ अवकाश में चलाने के लिए पर्याप्त है।

डिवाइस में एक निश्चित कोण पर एक दूसरे के झुकाव वाले विमानों की एक जोड़ी होती है, जिनमें से एक ग्रिंडस्टोन होता है।

इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर

इलेक्ट्रिक शार्पनिंग मशीन बनाने की प्रक्रिया सरल है: यह इलेक्ट्रिक ड्राइव के साथ चाकू और कैंची को तेज करने के लिए लगभग किसी भी उपकरण की आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है। पसंद करना पीसने की मशीनआपको उत्पाद को जल्दी और सटीक रूप से तेज करने की अनुमति देता है और साथ ही ब्लेड के किनारे पर एक बेहतर अवतल शेल्फ प्रदान करता है।

चाकू को तेज करने के लिए इलेक्ट्रिक शार्पनर के तंत्र में एक गाइड होता है, जिसे मट्ठे के रोटेशन की धुरी के साथ रखा जाता है, और जिसकी मदद से ब्लेड को दिए गए कोण पर समायोजित किया जाता है। शार्पनिंग एंगल को गाइड द्वारा सेट और सेट किया जाता है, और क्लैम्पिंग फोर्स को मास्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

तेज करने की गति पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि। इलेक्ट्रिक ड्राइव आपको उत्पाद को तेज गति से तेज करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप चाकू की सतह गर्म हो जाती है। इस तरह की सतह को गर्म करने से कठोर स्टील का तड़का लग जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चाकू जल्दी से अपनी कठोरता खो सकता है और इसकी सेवा का जीवन काफी कम हो जाएगा। स्टील के तड़के को रोकने के लिए, चाकू को ठंडा होने देने के लिए हाई-स्पीड इलेक्ट्रिक शार्पनर पर शार्पनिंग कम अंतराल पर और पर्याप्त ब्रेक के साथ की जानी चाहिए।

तेज करने के लिए पत्थर बनाना

एक आधुनिक गुरु के लिए अपने हाथों से तेज करने के लिए पत्थर बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भविष्य के ग्राइंडस्टोन के आकार के अनुसार लकड़ी की प्लेट;
• एपॉक्सी रेजि़न;
• बार के आकार के अनुसार कार्डबोर्ड बॉक्स;
• अपघर्षक;
• सुरक्षात्मक रबर के दस्ताने।

एक अपघर्षक के रूप में, आप तैयार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपने स्वयं के उत्पादन का अपघर्षक तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक पुराने बार से हरा रंगसोवियत निर्मित भी। इस तरह के बार को पाउडर बनाया जा सकता है और बाद में अपघर्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक लकड़ी की प्लेट को एक तरफ सैंडपेपर और एक आरी के साथ संसाधित करने की आवश्यकता होती है ताकि बार-बार निशान बन सकें। एपॉक्सी राल को अपघर्षक टुकड़े के साथ मिलाया जाता है। पहले बार को बार के आकार से चिपके कार्डबोर्ड बॉक्स में रखने के बाद, लकड़ी के बार की तैयार सतह को मिश्रण से ढक दें एपॉक्सी रेजि़नऔर घर्षण। राल के पूर्ण इलाज के बाद, बार उपयोग के लिए तैयार है।

अपने हाथों से शार्पनिंग स्टोन बनाने का एक अन्य विकल्प छोटे आयताकार कांच की प्लेटों से लगभग 5 मिमी मोटी एक मट्ठा बनाना है। दो तरफा चिपकने वाली टेप का उपयोग करके, कांच की प्लेट की सतह पर सैंडपेपर को चिपकाया जाता है। मट्ठा जाने के लिए तैयार है।

लकड़ी के ब्लॉकों को तेज करने के लिए उपकरण

चाकू को तेज करने के लिए एक सरल उपकरण एक उपकरण है जिसमें लकड़ी के स्लैट्स की एक जोड़ी और समान ज्यामितीय आयामों के साथ अपघर्षक के साथ बार की एक जोड़ी होती है।

लकड़ी के स्लैट्स को ध्यान से अपघर्षक खाल से रेत दिया जाना चाहिए। फिर, चाकू को तेज करने के कोण के आधार पर, सहायक चिह्नों को लागू करने के बाद, 15 मिमी की गहराई तक कटौती करें। परिणामी छिद्रों में एमरी बार डालें ताकि प्रत्येक खांचा मेल खाए, और फिर उन्हें बोल्ट के साथ जकड़ें। पीसने वाले उपकरण को अधिक स्थिरता देने के लिए, सतह के निचले हिस्से को रबर के टुकड़े के साथ रखा जा सकता है।

काटने के उपकरण को तेज करने के लिए उपकरणों के प्रकार अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक मास्टर चुनने में सक्षम होगा मैनुअल मशीनजो उसकी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

हर गृहिणी देर-सबेर उन चाकुओं को ढीली करना शुरू कर देती है जिनसे वह रोटी, सब्जियां या कसाई का मांस काटती है। सुस्त चाकू का उपयोग करना न केवल असुविधाजनक है, बल्कि असुरक्षित भी है। किसी भी समय, यह कटे हुए उत्पाद को तोड़ सकता है और चोट का कारण बन सकता है। इसलिए, चाकू को तेज करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, समय-समय पर उपकरण को तेज किया जाना चाहिए।

इस तरह के शार्पनर एक विस्तृत श्रृंखला में दुकानों में उपलब्ध हैं। लेकिन किसी न किसी कारण से, वे हमेशा उपभोक्ता के अनुकूल नहीं होते हैं। इस मामले में, आप अपने हाथों से चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बना सकते हैं, पहले से तेज करने के लिए पत्थरों के प्रकार, उपकरण की विशेषताओं और प्रस्तावित चित्र का अध्ययन किया है।

चाकू तेज करना - पूर्वापेक्षाएँ

चाकू के प्रभावी और दीर्घकालिक संचालन के लिए, इसे तेज करते समय सबसे महत्वपूर्ण कारक है ब्लेड कोण. तेज करने की प्रक्रिया में, पहले से निर्धारित कोण को बहाल करना आवश्यक है, जो पूरी तरह से तकनीकी मानकों का पालन करेगा और सामग्री को जल्दी, स्वतंत्र रूप से और कुशलता से काट देगा।

प्रत्येक ब्लेड के लिए, इसका इष्टतम कोण चुना जाता है:

• रेजर और स्केलपेल के लिए, शार्पनिंग एंगल 10-15 डिग्री होना चाहिए;
• रोटी, फल और सब्जियों को काटने के लिए चाकू को 15-20 डिग्री के कोण पर तेज किया जाता है;
• विभिन्न उत्पादों के लिए बहुक्रियाशील चाकू 20-25 डिग्री के कोण पर संसाधित होते हैं;
• शिकार और लंबी पैदल यात्रा चाकू - 25-30 डिग्री के कोण पर;
• कठोर सामग्री काटने के लिए चाकू - 30-40 डिग्री पर।

एक विशेष उपकरण के बिना, ब्लेड को समकोण पर तेज करना मुश्किल है। चाकू को अपने हाथों से पकड़ना, प्रदान करना काफी कठिन है झुकाव का आवश्यक कोणकाटने का उपकरण। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, वहाँ हैं विशेष उपकरणजिसे आप हाथ से बना सकते हैं। उनके डिजाइन काफी सरल हैं, और उत्पादन में इतना समय नहीं लगेगा।

चाकू के लिए कई प्रकार के शार्पनर हैं, जिनमें से आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं।

सभी उपकरणों में दो भाग होते हैं:

• अपघर्षक सामग्री की एक पट्टी;
• चाकू जोड़ने के लिए रुकें।

बार के रूप में, आप तैयार विशेष पत्थरों का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

शार्पनिंग स्टोन - प्रकार और निर्माण

बिक्री पर आप कई प्रकार के पत्थर पा सकते हैं:

जलीयउपकरण। इनके साथ काम करते समय पानी का उपयोग किया जाता है, जो पत्थर की सतह को बचाता है।

तेलपत्थर संरचना और आकार में पानी जैसा दिखता है, लेकिन इसकी सतह सबसे अधिक तैलीय होती है।

प्राकृतिकउपकरण से बने हैं प्राकृतिक पत्थरऔद्योगिक प्रसंस्करण से गुजर रहा है।

कृत्रिमपत्थर गैर-प्राकृतिक घटकों से बने होते हैं।

रबड़उपकरण बिक्री पर भी मिल सकते हैं, लेकिन उन पर काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है।

के लिए स्वयं के निर्माणअपघर्षक बार, आप छोटे आयताकार कांच की प्लेटों और 4-5 मिलीमीटर की मोटाई का उपयोग कर सकते हैं। दो तरफा टेप की मदद से प्लेटों की सतह पर, आपको विभिन्न अनाज आकारों के सैंडपेपर चिपकाने की आवश्यकता होती है। ऐसे बार की लागत काफी कम हो जाएगी, और सैंडपेपर को किसी भी समय बदला जा सकता है।

हालाँकि, ग्लास बार का उपयोग करते समय, आपको बहुत होना चाहिए नट्स को सावधानी से कस लेंनहीं तो शीशा फट सकता है। इसके अलावा, इसके अनुप्रयोग में पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए अपघर्षक जल्दी खराब हो जाता है। उसी कारण से, चाकू को तेज करते समय, तेज आंदोलनों से बचा जाना चाहिए, जिससे सामग्री की अधिकता हो सकती है, और इसलिए, ब्लेड के गुणों का नुकसान हो सकता है।

लकड़ी के ब्लॉकों को तेज करने के लिए उपकरण

यह केवल दो लकड़ी और दो अपघर्षक सलाखों से एक शार्पनिंग टूल बनाने के लिए पर्याप्त है, जो समान आकार का होना चाहिए।

शार्पनर की निचली सतह पर अधिक स्थिरता के लिए, इसकी अनुशंसा की जाती है रबर का एक टुकड़ा संलग्न करें.

बढ़ते ब्रैकेट से डू-इट-खुद शार्पनर

लैंस्की शार्पनर को ऐसे उपकरण के आधार के रूप में लिया जाता है, जिसके चित्र इंटरनेट पर आसानी से मिल सकते हैं।

• 4x11 सेंटीमीटर मापने वाली धातु की प्लेटें;
• मानक एल्यूमीनियम कोने;
• लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी धातु की छड़ें;
• नट और बोल्ट का एक सेट;
• एक वाइस या फ़ाइल के साथ ग्राइंडर;
• फ़ाइल।

ग्राइंडर के बजाय, आप एक फ़ाइल का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इस उपकरण की आवश्यकता केवल कोनों से तेज कोनों को पीसने और उन जगहों को साफ करने के लिए होती है जहां धातु काटा जाता है।

शार्पनर बनाने के चरण:

1. ड्राइंग के अनुसार, प्लेटों में भविष्य के छिद्रों के लिए चिह्न बनाए जाते हैं।
2. छेद ड्रिल किए जाते हैं और उनमें पिरोया जाता है।
3. एक फाइल की मदद से सभी नुकीले कोनों और किनारों को गोल किया जाता है। यह आपको बने चाकू का आराम से उपयोग करने की अनुमति देगा।
4. ड्राइंग के अनुसार कोने में छेद बनाए जाते हैं।
5. स्पोक सपोर्ट के लिए होल को नीडल फाइल से बढ़ाया जाता है।
6. स्टड के लिए छेद पिरोया जाता है।
7. छड़ को चरम छिद्रों में डाला जाता है और उपयुक्त व्यास (M6) के नट के साथ तय किया जाता है।
8. M8 बोल्ट को एक व्यापक छेद में खराब कर दिया जाता है, जिसकी लंबाई लगभग 14 सेंटीमीटर होनी चाहिए। पहले एक विंग नट को उस पर खराब करना चाहिए, जिसके ऊपर दो साधारण नट खराब हो जाते हैं। संरचना में बोल्ट का उपयोग समर्थन पोस्ट के रूप में किया जाएगा।
9. शेष छिद्रों से बोल्ट जुड़े होते हैं, जिसके साथ चाकू को जकड़ा जाएगा।
10. नट को छड़ के सिरों पर खराब कर दिया जाता है, एक कोने को जकड़ा जाता है, जो नट के साथ तय होता है। छड़ को नीचे या ऊपर उठाकर, तीक्ष्ण कोण को समायोजित करना संभव होगा।
11. अक्षर G के रूप में एक पतली धातु की छड़ से, M6 धागे वाली एक छड़, दो धारक और एक मेमने का अखरोट, एक उपकरण इकट्ठा किया जाता है जो पत्थर को तेज करने के लिए धारण करेगा। अंत धारक बुनाई सुई के लिए एक छेद के साथ होना चाहिए।

चाकू को तेज करने के लिए इस तरह के उपकरण में दबाव कोण की डिग्री की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और यह उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है।

स्टैंड के साथ विशाल शार्पनर

अपने हाथों से, आप एपेक्स से चाकू शार्पनर का अनुकरण कर सकते हैं, जिसके चित्र इंटरनेट पर आसानी से मिल जाते हैं। इस तरह के एक चाकू शार्पनर को एक स्टैंड के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिस पर एक कोण पर एक मंच स्थापित किया जाता है, और एक रॉड के रूप में नोजल के अंत के लिए एक समर्थन पक्ष में रखा जाता है। यह एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है जिसके साथ आप उच्च गुणवत्ता वाले किसी भी काटने के उपकरण को तेज कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री और उपकरण:

काम के चरण:

ऐसे उपकरण पर तीक्ष्णता कोण बार और भेड़ के बच्चे के साथ समायोज्य, जो वांछित ऊंचाई पर भाग को ठीक करता है।

वर्णित उपकरणों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। एक उपयुक्त विकल्प चुनते समय, आपको अपनी आवश्यकताओं और कौशल से ऐसे कार्य में आगे बढ़ने की आवश्यकता है जो आपको अपने हाथों से करने की आवश्यकता होगी।