यह वह है जो अच्छी तरह से और ठीक से तेज किया गया है। इसी समय, शार्पनिंग की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है (चाहे किसी भी अपघर्षक का उपयोग किया गया हो)। ट्राइट: यह सब ग्राइंडर की तकनीक और कौशल पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण भी कौशल को तेज किए बिना उचित परिणाम नहीं देते हैं।

दुनिया में सबसे तेज चाकू का अवलोकन:

• आत्मीयता. अक्सर इसकी तीक्ष्णता या कमी कुछ व्यक्तिपरक होती है। यदि काटना या काटना मुश्किल हो जाता है, तो उपकरण कुंद है। यदि कुल्हाड़ी, बिवौक चाकू या कुल्हाड़ी को गलत आकार दिया गया था (जो आधुनिक वाणिज्यिक मॉडल के साथ असामान्य नहीं है), तो लकड़ी काटते समय, हाथ बस मना कर देता है, सुन्न हो जाता है। इसे रोकना आवश्यक है - बस, चाकू "सुस्त" है। ऐसा ही तब होता है जब आप बहुत मोटे, भारी होते हैं: हाथ थक जाता है - "चाकू तेज नहीं है।" अगर काम के दौरान हम ब्लेड की गलत जगह पर आ जाते हैं, तो हाथ को भी कुछ अच्छा नहीं होता है - और फिर से तेज नहीं होता है। गलत पकड़ के साथ, हैंडल पर एक मजबूत पकड़, गति दूर हो जाती है, यह खो जाती है - और "ब्लेड कुंद है"। यह एक समस्या है जो तलवार चलाने वालों और रीनेक्टर्स के लिए जानी जाती है (ब्लेड के साथ काम करने के मामले में, किसी को मारना नहीं, निश्चित रूप से)। एक कहावत भी है "किनारे पहले सेंटीमीटर काटती है - गति बाकी को काट देती है।"

• विभिन्न कारक काटने की क्षमता।ज्यामिति, ब्लेड क्रिया, आकार, अत्याधुनिक, अवरोही, आपूर्ति। सामान्य तौर पर, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि काटने की क्षमता क्या है। कुशाग्रता एक स्पष्ट ज्यामिति है अग्रणी, शंकु त्रिज्या (अवरोही \ दृष्टिकोण, आदि को विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है)। काटने की क्षमता वह आसानी है जिसके साथ हम इस चाकू से किसी विशेष कार्य का सामना करते हैं।

• तीखेपन की जांच कैसे करें, परीक्षण करें. यदि आप वास्तव में इसे जांचने के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे चाकू से काम करने की प्रक्रिया में या इसे तेज करते समय सही कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका कागज को काटना है। पेपर कट के किनारों की प्रकृति से, ज्यामिति की सभी खामियां दिखाई देंगी। यदि ब्लेड बुरी तरह से कट जाता है या श्रम के साथ विफल हो जाता है, तो उचित ज्यामिति का उल्लंघन किया गया है, यानी चाकू सुस्त हो गया है, या यह शुरू से ही ऐसा था और आपका चाकू बस कुंद है। कागज को किनारों के आसपास नहीं फँसाना चाहिए।

इसके अलावा, आप आरके की तीक्ष्णता, एकरूपता, इसकी प्रकृति और एक ही कागज, टमाटर का उपयोग करके कट की आक्रामकता के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं - यह रसोई और अन्य घरेलू सामानों में चाकू के लिए पर्याप्त है। चमड़े का एक टुकड़ा काटकर, अंत से एक सूखी तख़्त की योजना बनाना। कैंपिंग चाकू, और ईडीसी का परीक्षण कुछ सघन - महसूस किया जा सकता है और इसी तरह।

• तो सबसे तेज चाकू कौन सा है और इसे कैसे प्राप्त करें . सबसे आसान तरीका कुछ विशेष खरीदना है। ट्राइट, लेकिन यह ये चाकू हैं जो सबसे तेज हैं। - यह सिरेमिक है, मरम्मत और कार्यालय के लिए - स्टेशनरी, वॉलपेपर और लिनोलियम चाकू। हजामत बनाने के लिए - सूक्ष्म काटने वाले किनारों के साथ ब्लेड और रेज़र। वही अन्य पेशेवर अनुप्रयोगों के लिए जाता है - सर्जन, बढ़ई, कारखाने के श्रमिकों के उपकरण - यही वह जगह है जहां सबसे तेज ब्लेड होते हैं, न कि आपके पसंदीदा ईडीसी या रेम्बो उत्तरजीविता क्लीवर के साथ। वैसे, सबसे तेज रसोई के चाकू में भी आक्रामक कटौती नहीं होनी चाहिए। आलू, फल, मशरूम के लिए सिर्फ बारीक फिनिशिंग ही काफी है।

• अन्य तरकीबें।यहां भी, सब कुछ सरल है - हम विभिन्न दाँतेदार चाकू के बारे में बात कर रहे हैं, एक दाँतेदार चाकू के साथ, और ऐसी अन्य असामान्य चीजें। दांतों के साथ काटने वाले ब्लेड, बहुत कठोर सामग्री के साथ भी सामना करते हैं। साथ ही, वे अपनी काटने की क्षमता को इस तथ्य के कारण अधिक समय तक बनाए रखते हैं कि हमने यहां जो देखा है वह अधिक संभावना है, और माइक्रोटेथ आसानी से किसी विशेष सामग्री के ऊतकों और तंतुओं को अलग कर देता है।

इस प्रकार, यह पता चला है कि यह तय करना मुश्किल नहीं है कि सबसे तेज चाकू कौन सा है, इसे अपने लिए खरीदना। यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक ही समय में, सबसे तेज रसोई के चाकू उपलब्ध हैं, एक तरफ। और दूसरी ओर, वह अति-तीक्ष्णता खतरनाक हो सकती है, और यहां संयम बेहतर है। हालांकि सुस्त चाकू भी कम खतरनाक नहीं हैं - कटौती को नियंत्रित करना अधिक कठिन है। ग्रैंड वे में, हमने लंबे समय से ऐसी बारीकियों का अध्ययन किया है और अपने उत्पादों के लिए सब कुछ ध्यान में रखने की कोशिश करते हैं। हमारे चाकू में लंबी पैदल यात्रा और शिकार करने वाले चाकू दोनों हैं जिनमें उचित तीक्ष्णता है, साथ ही वे जो घरेलू और अन्य रोजमर्रा के कार्यों के लिए इष्टतम हैं।

रसोई के चाकू भोजन को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक सहायक उपकरण है। उनकी मदद से, वे मांस, मछली, सब्जियां, फल और विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को साफ, काटते और काटते हैं।

रसोई के चाकू के प्रकार

रसोई के चाकू का वर्गीकरण गौण के उद्देश्य और संसाधित किए जा रहे उत्पाद के प्रकार पर आधारित है। निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• सार्वभौमिक;
• बंधन;
• रसोइया;
• काट रहा है;
• सिरोलिन;
• काटने के लिए;
• सफाई के लिए;
• कुल्हाड़ी;
• स्टेक के लिए;
• रोटी के लिए;
• पनीर के लिए;
• टमाटर के लिए;
• तेल के लिए;
• संतोकू (जापानी);
• नकिरी (सब्जियों के लिए जापानी)।

सार्वभौमिक

सार्वभौमिक चाकू का उपयोग फलों और सब्जियों, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, पनीर, मांस उत्पादों की सफाई, काटने और काटने के लिए किया जाता है।

यह विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न नहीं है: उपकरण का ब्लेड मध्यम चौड़ाई का होता है, ब्लेड की चौड़ाई अंत की ओर संकरी होती है, अंत इंगित किया जाता है। ब्लेड की मोटाई लगभग 2 मिमी है, ब्लेड का ज्यामितीय आकार सीधा या लहरदार होता है।

एक विस्तृत ब्लेड और आरामदायक भारी संभाल से लैस। शेफ के चाकू की मानक चौड़ाई 2 मिमी से 4 मिमी तक भिन्न होती है।

उपकरण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सब्जियां काटना;
• हरा कतरन;
• मांस उत्पादों को काटना;
• मांस मारना (बट)।

एक शेफ के चाकू के बजाय, उपभोक्ता के पास एक क्लासिक तिकड़ी खरीदने का अवसर होता है, जिसमें अलग-अलग ब्लेड की लंबाई वाले तीन शेफ के चाकू होते हैं।

मुख्य उपकरण की लंबाई लगभग 45 सेमी है, औसत शेफ के चाकू की लंबाई 35-40 सेमी है, सबसे छोटा 25 से 30 सेमी तक है।

डिवाइस की मदद से कच्चे और पके हुए मांस की डिबोनिंग की जाती है। बोनिंग चाकू की विशेषता विशेषताएं हैं:

• मध्यम चौड़ाई का ब्लेड, अंत की ओर तेजी से पतला;
• घुमावदार धार
• संकीर्ण, ऊपर की ओर इशारा किया;
• सीधे बट।

गौण मछली या मांस की पतली कटाई और छानने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उत्पाद एक पतली, लचीली और लंबी ब्लेड से सुसज्जित है। उपकरण के ब्लेड में खांचे या छोटे खांचे हो सकते हैं जो भोजन को चाकू के ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

मांस कटर मुख्य रूप से पेशेवर रसोई में उपयोग किया जाता है। चाकू का ब्लेड घुमावदार है। इसके साथ, आप आसानी से पापी या सख्त मांस काट सकते हैं।

छीलने वाला चाकू

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए बनाया गया है। चाकू एक तेज अंत, एक चिकनी काटने के किनारे और एक एर्गोनोमिक हैंडल के साथ एक लोचदार शॉर्ट ब्लेड से लैस है।

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए एक अन्य प्रकार का सहायक उपकरण एक छिलका चाकू है। विशेषताउपकरण - दो ब्लेड एक दूसरे की ओर मुड़े।

पीलर चाकू के कुछ मॉडल घूर्णन या फ्लोटिंग ब्लेड से लैस होते हैं। छिलका सही ज्यामितीय आकार के फलों और सब्जियों को छीलने के लिए आदर्श है - सेब, खीरा, तोरी और तोरी।

इस उपकरण से, आप पत्तागोभी को काट सकते हैं और पतली सब्जी या फलों के स्लाइस में काट सकते हैं।

काटने वाला चाकू

तैयार मांस उत्पादों, हैम, स्मोक्ड और नमकीन मछली को पतले स्लाइस में काटें। विशेषणिक विशेषताएंगौण:

• संकीर्ण लंबी ब्लेड;
• दांतों के बिना चिकनी धार।

रोटी काटने वाला चाकू

ब्रेड नाइफ एक आरी काटने वाले किनारे से सुसज्जित है, ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ समान चौड़ाई है। आकार आपको बेकरी उत्पादों को बिना कुचले काटने की अनुमति देता है। तरबूज, खरबूजा, अनानास काटने के लिए भी चाकू उपयुक्त है।

स्टेक चाकू

कटलरी रसोई के बर्तन, जिसके साथ भोजन के दौरान, तैयार मछली, मांस या सब्जी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चाकू का किनारा चिकना, दाँतेदार या संयुक्त हो सकता है। डिवाइस एक पतली और संकीर्ण ब्लेड से लैस है।

टमाटर चाकू

टमाटर काटने के उपकरण की एक विशिष्ट विशेषता एक संकीर्ण ब्लेड है, जो छोटे दांतों और कांटेदार टिप से सुसज्जित है। किचन एक्सेसरी भी संतरे, नींबू और अन्य सब्जियों या फलों को सख्त खाल और नरम केंद्रों के साथ सटीक रूप से काट देगा।

पनीर चाकू

पनीर काटने के लिए चाकू में एक पतली और संकीर्ण, थोड़ा घुमावदार ब्लेड, एक दाँतेदार किनारे और एक कांटेदार टिप होता है। कुछ मॉडलों के ब्लेड स्लॉट से लैस होते हैं जो हवा की जेब के रूप में कार्य करते हैं और पनीर को ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

पनीर की नरम किस्मों को काटने के लिए, स्ट्रिंग चाकू का उपयोग करना तर्कसंगत है। यह एक छोटा सा बोर्ड होता है, जिसके ऊपर एक पतला और बहुत तेज ब्लेड लगा होता है।

मक्खन काटने की छुरी

बटर नाइफ को एक चौड़े छोटे ब्लेड की विशेषता होती है, जिसके किनारे को एक गोल स्पैटुला के रूप में बनाया जाता है। बेकरी उत्पादों पर मक्खन, जैम, पीट और कैवियार, शहद फैलाने के लिए कटलरी का उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग मांस और मुर्गी के बड़े टुकड़ों को काटने, मध्यम मोटाई के मांस की हड्डियों, उपास्थि और टेंडन को काटने के लिए किया जाता है।

बिलहुक चाकू की विशिष्ट विशेषताएं एक छोटा चौड़ा ब्लेड और एक बेवल वाला किनारा है। काटने की धार बहुत तेज और सम है।

संतोकू रसोई के लिए एक बहुक्रियाशील संतुलित चाकू है। जापानी संतोकू का आकार आपको रसोइया के तीन मुख्य कार्यों का सामना करने की अनुमति देता है:

• बहुत तकलीफ;
• गिरना;
• काट रहा है।

डिवाइस की डिज़ाइन विशेषताएं:

• संकीर्ण संभाल;
• चौड़ा ब्लेड;
• पतली काटने की धार;
• दो तरफा तीक्ष्णता।

नकीरी को सब्जियां काटने के लिए बनाया गया है। डिवाइस का ब्लेड आकार में आयताकार है, काटने का किनारा पतला है, आधार से टिप तक पतला है, अनुगामी किनारे की मोटाई 2-2.5 मिमी है।

विशेषताएँ

चाकू ब्लेड की लंबाई

सब्जियों और फलों को छीलने के लिए रसोई के चाकू सबसे छोटे ब्लेड से सुसज्जित होते हैं - 5 से 10 सेमी तक। 13 सेमी तक के ब्लेड में पनीर, टमाटर और स्टेक के लिए चाकू होते हैं। सार्वभौमिक रसोई के चाकू की अधिकतम लंबाई 15 सेमी है, डेबोनर 16 सेमी है।

लंबे ब्लेड से लैस हैं:

• शेफ के चाकू - 15 से 30 सेमी तक;
• हैचेट चाकू - 18 सेमी तक;
• लोई - 20 सेमी तक;
• ब्रेड चाकू - 23 सेमी तक;
• काटने के लिए - 20 से 30 सेमी तक;
• जापानी संतोकू - 15 से 20 सेमी;
• जापानी नकिरी - 16.5 से 24 सेमी।

रसोई के चाकू के ब्लेड के निर्माण के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• इस्पात;
• दबाव प्रक्रिया से बनाया गया स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• टाइटेनियम।

इस्पात

रसोई के उपकरण कार्बन और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। क्रोमियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन और वैनेडियम के अतिरिक्त स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का प्रदर्शन सबसे अच्छा है।

सहायक घटक सामग्री को अतिरिक्त गुण देते हैं:

• क्रोमियम - कठोरता देता है, स्टेनलेस स्टील के जंग-रोधी गुणों को बढ़ाता है;
• मैंगनीज - पहनने के प्रतिरोध में सुधार;
• मोलिब्डेनम - भंगुरता से बचाता है;
• वैनेडियम - ब्लेड को विशेष रूप से तेज बनाता है।

जाली चाकू

जाली चाकू की निर्माण तकनीक काफी जटिल है और इसमें कई चरण होते हैं:

1) सामग्री की खरीद;

2) सख्त;

3) किसी न किसी फोर्जिंग;

4) परिष्करण;

5) सख्त।

मल्टी-स्टेज तकनीक आपको एक मजबूत, सुंदर और टिकाऊ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

दमिश्क स्टील एक पैटर्न वाली बहुपरत सामग्री है। स्टील की परतें बार-बार फोर्जिंग द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं। स्टील की प्रत्येक परत में कार्बन की एक अलग मात्रा होती है, जो सामग्री की कोमलता की डिग्री को प्रभावित करती है।

तीन परत स्टील

चाकू के ब्लेड में तीन परतें होती हैं: बाहरी वाले हल्के स्टील ग्रेड से बने होते हैं, केंद्रीय एक कठोर धातु से बना होता है।

टाइटेनियम ब्लेड

टाइटेनियम लेपित रसोई के चाकू बेहद टिकाऊ होते हैं। वे जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, जीवाणुरोधी गुण हैं।

उपकरण जिरकोनियम डाइऑक्साइड से शुष्क दबाने से बने होते हैं। इसके बाद, उत्पाद को दो दिनों के लिए उच्च तापमान पर बेक किया जाता है।

घरेलू सामानों के बाजार में, सफेद और काले ब्लेड वाले सिरेमिक रसोई के चाकू प्रस्तुत किए जाते हैं। ब्लेड का काला रंग विशेष रंगों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस तरह के उपकरणों को अधिक पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है।

संभाल सामग्री

हैंडल के निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• लकड़ी;
• प्लास्टिक;
• इस्पात;
• डालने के साथ स्टील।

चाकू के हैंडल के लिए लकड़ी ठोस दृढ़ लकड़ी है:

• चेरी;
• अखरोट;
• बीच;
• सन्टी

महंगे पेशेवर चाकू में, हैंडल बनाने के लिए कीमती लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

लकड़ी के हैंडल स्पर्श, सौंदर्य और एर्गोनोमिक के लिए सुखद हैं, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोधी हैं। हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, लकड़ी की दरारें, नमी के प्रभाव में भिगोती हैं, अपनी मूल उपस्थिति खो देती हैं।

लकड़ी के हैंडल वाले चाकू को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

प्लास्टिक के हैंडल

प्रयुक्त प्लास्टिक हैंडल के निर्माण के लिए:

• बैकलाइट;
• पॉलीप्रोपाइलीन।

पॉलीप्रोपाइलीन का उपयोग बजट मूल्य श्रेणी के रसोई उपकरणों के मॉडल में किया जाता है।

किचन कटलरी के प्लास्टिक हैंडल में धातु या रबर के इंसर्ट हो सकते हैं। रबरयुक्त हैंडल चाकू को आपके हाथों से फिसलने से रोकता है।

सिंथेटिक सामग्री को उनकी व्यावहारिकता की विशेषता है, उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, नमी के प्रतिरोधी और आक्रामक हैं रासायनिक पदार्थ. प्लास्टिक धारकों के फायदों में कम वजन और सस्ती कीमत शामिल है।

स्टील के हैंडल टिकाऊ और विश्वसनीय होते हैं, जिनकी विशेषता लंबी सेवा जीवन है। स्टील के हैंडल एसिड और लवण के प्रतिरोधी होते हैं, तापमान परिवर्तन का सामना करने में सक्षम होते हैं, दरार या ढीले नहीं होते हैं, स्वच्छ हैं।

डालने के साथ स्टील

लकड़ी या प्लास्टिक के आवेषण के साथ स्टील से बने रसोई के उपकरणों के हैंडल आकर्षक दिखते हैं। सजावटी आवेषण उत्पाद के वजन को हल्का करते हैं।

इन सामग्रियों के अलावा, सिरेमिक उपकरणों को सिलिकॉन हैंडल से लैस किया जा सकता है।

अतिरिक्त सुविधाएँ और सहायक उपकरण

कुछ मॉडलों में एक संयुक्त ब्लेड आकार होता है। उनमें, एक चिकनी काटने वाले किनारे को एक दाँतेदार ब्लेड के साथ जोड़ा जाता है, ब्लेड का दूसरा नाम अर्ध-दाँतेदार ब्लेड होता है।

दाँतेदार तीक्ष्णता आरी की तरह दिखती है, हालाँकि, काटने के उपकरण के विपरीत, ब्लेड के दाँत एक ही तल में स्थित होते हैं।

एक दाँतेदार ब्लेड के लाभ:

• दाँतेदार तीक्ष्णता से काटने की दक्षता बढ़ जाती है;
• ब्लेड अधिक समय तक तेज रहता है।

कई निर्माता रसोई के चाकू को उत्पादों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए अतिरिक्त सामान से लैस करते हैं। अक्सर, सिरेमिक कटलरी को प्लास्टिक केस के साथ पूरा बेचा जाता है।

लकड़ी, कपड़े, प्लास्टिक, स्टील और सामग्री के संयोजन से बने स्टैंड या भंडारण के मामलों के साथ पूरा करें।

लाभ

सिरेमिक ब्लेड से काटने के उपकरण के कई फायदे हैं:

• ऑक्सीकरण मत करो;
• जंग मत करो;
• गंध को अवशोषित न करें;
• एक तेज धार है, उच्च गुणवत्ता वाले काटने का प्रदर्शन करें;
• थोड़ा तौलना;
• एक आकर्षक उपस्थिति है;
• बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं है;
• ऊष्मा प्रतिरोधी;
• देखभाल करने में आसान;
• पर्यावरण के अनुकूल।

स्टील ब्लेड के सकारात्मक गुण काफी हद तक स्टील के प्रकार और निर्माण तकनीक पर निर्भर करते हैं।

कार्बन स्टील का मुख्य लाभ है कम लागत. चाकू का ब्लेड तेज और तेज करने में आसान होता है, लेकिन यह जल्दी से अपना तेज भी खो देता है।

स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण जंग प्रतिरोधी हैं, ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं। ब्लेड के फायदों में एक लंबी सेवा जीवन शामिल है।

दमिश्क स्टील ब्लेड को ऐसे सकारात्मक तकनीकी और परिचालन गुणों की विशेषता है:

• ताकत;
• स्थायित्व;
• प्रतिरोध पहन;
• पैटर्न की मौलिकता;
• उच्च काटने की क्षमता।

नुकसान

• अनम्यता;
• नाजुकता;
• उच्च कीमत;
• कठोर और आयामी उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• चाकू को तेज करना केवल विशेष शार्पनर की मदद से किया जाता है।

सिरेमिक रसोई उत्पाद यांत्रिक तनाव और फ्रैक्चर भार के प्रति संवेदनशील होते हैं; जब गिरा या मारा जाता है, तो भंगुर सामग्री आसानी से टूट जाती है और विभाजित हो जाती है।

सिरेमिक ब्लेड को गति काटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, घने और कठोर खाद्य पदार्थ ब्लेड को खराब कर सकते हैं।

स्टील के रसोई के चाकू के नुकसान

• जंग के लिए प्रतिरोध;
• ऑक्सीकरण क्षमता;
• उत्पादों के लिए धातु स्वाद का स्थानांतरण;
• जल्दी सुस्त।

रसोई के चाकू कैसे चुनें ?

खरीद से पहले महाराज का चाकूसबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दें। सबसे पहले, डिवाइस के ब्लेड और हैंडल का निरीक्षण करें, उनमें चिप्स, दाग या दरारें नहीं होनी चाहिए।

डिवाइस का ब्लेड बनावट और रंग में चिकना और एक समान होना चाहिए। चाकू हाथ में आराम से फिट होना चाहिए, ज्यादा भारी नहीं होना चाहिए।

एक गुणवत्ता वाला चाकू संतुलित होता है, हैंडल का वजन ब्लेड के वजन से मेल खाना चाहिए। संतुलन की जांच करने के लिए, चाकू को उस बिंदु पर ले जाएं जहां हैंडल ब्लेड से जुड़ता है, उपकरण का तेज भाग नीचे देखना चाहिए।

यदि रसोई का चाकू संतुलित अवस्था में हो तो वह संतुलित होता है। यदि एक दिशा या दूसरे में अधिक वजन था, तो ऐसे उत्पाद की खरीद को छोड़ देना चाहिए।

ब्लेड संलग्न करने के तरीके पर ध्यान दें: उन मॉडलों को वरीयता देना बेहतर है जिनमें ब्लेड हैंडल की पूरी लंबाई के साथ चलता है। चाकू के ब्लेड को हैंडल से जोड़ने वाले रिवेट्स को आधार के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

रिवेट्स के बिना ढाला प्लास्टिक हैंडल सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

एक महत्वपूर्ण चयन मानदंड अत्याधुनिक की गुणवत्ता है। यह सम होना चाहिए, हैंडल से चाकू सेट की नोक तक एक ठोस चमकदार रेखा होनी चाहिए। काटने की धार तेज होनी चाहिए।

रसोई के चाकू का चयन करते समय, तेज करने के प्रकार पर ध्यान दें। चाकू रसोई के उपकरणों में एक तरफा और दो तरफा तेज हो सकता है। एक तरफा शार्पनिंग के दो मुख्य फायदे हैं:

• काटने के किनारे की कठोरता को बढ़ाता है;
• पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

निम्नलिखित मानदंड अत्याधुनिक धार को तेज करने की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में कार्य करते हैं:

• तीक्ष्ण कोण;
• ब्लेड की मोटाई।

शार्पनिंग एंगल एक पैरामीटर है जो स्टील की कठोरता पर निर्भर करता है। कठोर स्टील से बने चाकू रसोई के उपकरणों में 23-25 ​​​​0 की सीमा में एक तेज कोण होता है, नरम धातु से बने ब्लेड के लिए, तेज कोण 45 0 होता है।

स्टील की कठोरता एक प्रयोगशाला में निर्धारित की जाती है और कटलरी के निर्माता द्वारा निर्दिष्ट की जाती है। जिस सामग्री से अत्याधुनिक बनाया जाता है उसकी कठोरता 45 एचआरसी से कम और 60 एचआरसी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

45 एचआरसी तक की कठोरता वाली सामग्री एक किनारे को तेज करते समय आसानी से विकृत हो जाती है। 60 एचआरसी से अधिक कठोरता के साथ, चाकू जल्दी से सुस्त हो जाता है।

एक पैटर्न को याद रखना चाहिए: चाकू जितना पतला होगा, उतना ही बेहतर होगा। ब्लेड की एक बड़ी मोटाई के साथ, चाकू उपकरण काटता नहीं है, लेकिन उत्पाद को विभाजित करता है। रसोई के चाकू की इष्टतम मोटाई 1-2 मिमी की सीमा में होती है।

उपकरण चुनते समय, ब्लेड की चौड़ाई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। ब्लेड जितना चौड़ा होगा, डिवाइस उतने ही तेज चक्रों का सामना करेगा, ऐसे चाकू की सेवा का जीवन लंबा होगा।

बाजार में लेजर शार्पनिंग वाले मॉडल भी हैं। नाम के बावजूद, ब्लेड को तेज करने के लिए लेजर का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि धातु को सख्त करने की प्रक्रिया में किया जाता है।

लेज़र शार्पनिंग की एक विशिष्ट विशेषता मैट लाइनें हैं जो डिवाइस के अत्याधुनिक के लंबवत हैं।

चयन मानदंड सेट करें

उत्पादों का एक सेट चुनते समय, माल की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए पैरामीटर समान होते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि एक व्यावहारिक चाकू सेट में आवश्यक रूप से बुनियादी उपकरण शामिल होने चाहिए:

• सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक छोटा चाकू;
• हड़डी काटने वाला चाकू;
• मांस काटने के लिए चाकू;
• सेरेटर शार्पनिंग के साथ चाकू;
• उपयोगिता के चाकूईवा डिवाइस।

सबसे अच्छे रसोई के चाकू कौन से हैं

एक आदर्श रसोई के चाकू में निम्नलिखित तकनीकी और परिचालन गुण होने चाहिए:

• बहुक्रियाशीलता;
• ताकत;
• प्रतिरोध पहन;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• लंबी सेवा जीवन;
• आसान और उच्च गुणवत्ता वाले काटने वाले उत्पाद;
• ऑपरेशन के दौरान लंबे समय तक सुस्त न रहें;
• एक एर्गोनोमिक हैंडल है।

यदि आप निर्माण की सामग्री के आधार पर रसोई के लिए एक उपकरण चुनते हैं, तो जाली स्टील को वरीयता दी जानी चाहिए।

ऐसे उत्पादों को कई लाभों की विशेषता है, जिनमें शामिल हैं:

• बढ़ी हुई ताकत;
• बहुत दीर्घावधिकार्यवाही;
• लंबे समय तक ब्लेड के तीखेपन को बनाए रखना।

पुरुषों के लिए आदर्श चाकू फोर्जिंग द्वारा बनाया गया स्टेनलेस स्टील शेफ का चाकू है। शेफ के चाकू की सार्वभौमिक लंबाई 21 सेमी है।

महिला प्रतिनिधियों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प 13 से 16 सेमी की लंबाई के साथ एक सार्वभौमिक रसोई का चाकू बन जाएगा। ऐसे उपकरण गठबंधन प्रदर्शन गुणक्लासिक शेफ चाकू और स्लाइसर।

का उपयोग कैसे करें

उपकरणों को कई वर्षों तक सेवा देने के लिए, मूल प्रदर्शन को बनाए रखते हुए, आपको मुख्य नियमों का पालन करना चाहिए:

• रसोई के चाकू को धोने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
• कार्बन स्टील कटलरी को साफ करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें।
• धोने के बाद, डिवाइस को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।
• अन्य कटलरी के साथ रसोई के कटलरी को थोक में स्टोर करना अस्वीकार्य है।
• भोजन काटने के लिए उपयोग न करें। बोर्डों को काटनाकंचे। कांच और पत्थर के सामान का उपयोग जल्दी से ब्लेड को सुस्त कर देगा और काटने के किनारे के विरूपण का कारण बन सकता है।
• चाकू का उपयोग केवल उन्हीं उद्देश्यों के लिए किया जाता है जिनके लिए वे अभिप्रेत हैं।
• जमे हुए भोजन को रसोई के चाकू से न काटें।

रसोई के चाकू निर्माता

कंपनी की मुख्य विशेषज्ञता घरेलू सामानों की थोक आपूर्ति है। ट्रेडमार्क रूसी संघ में रसोई के चाकू GLOBAL के जापानी निर्माता का आधिकारिक प्रतिनिधि है।

लाइन में रसोई के चाकू की बीस से अधिक श्रृंखलाएं शामिल हैं। कंपनी के वर्गीकरण में बजट उपकरणों से लेकर विशेष उपकरणों तक विभिन्न मूल्य श्रेणियों के मॉडल शामिल हैं।

संग्रह में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक ब्लेड के साथ रसोई के सामान शामिल हैं।

मांस, मछली, फल, सब्जियां और अन्य उत्पादों को काटने के लिए अलग-अलग उपकरणों के अलावा, अपोलो के कैटलॉग में रसोई के चाकू और संबंधित सामान के सेट शामिल हैं।

फिनिश कंपनी Fiskars के निर्देशों में से एक रसोई के लिए कटलरी का उत्पादन है:

• टमाटर के लिए चाकू;
• ब्रेड चाकू;
• मांस चाकू;
• सफाई के लिए;
• सिरोलिन;
• छोटे, मध्यम और बड़े शेफ के चाकू।

ब्रांड के उत्पाद कार्यात्मक हैं, स्टाइलिश डिजाइन, श्रमदक्षता शास्त्र। काटने के लिए रसोई के बर्तनों की श्रेणी में कई श्रृंखलाएँ शामिल हैं:

• फ़िस्कर सॉलिड - इस श्रृंखला में रसोई के चाकू के ब्लेड जर्मन निर्मित जाली स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
• फिशर्स फंक्शनल फॉर्म - इसमें अलग-अलग स्टेनलेस स्टील के किचन कटलरी और 3, 5 और 7 कटलरी के मल्टीफंक्शनल सेट शामिल हैं।
• फिशर्स फंक्शनल फॉर्म प्लस - एक बेहतर श्रृंखला, काटने के उपकरण के ब्लेड एक जंग-रोधी कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
• फिशर एज - ब्लेड जापानी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जिन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तेज किया जाता है।

पर रूसी बाजार 1997 से जर्मन ट्रेडमार्क Gipfel का प्रतिनिधित्व किया गया है।

उत्पादों के निर्माण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली पारिस्थितिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। ब्लेड हाई-कार्बन स्टील से बने होते हैं, ब्लेड की सतह को नॉन-स्टिक कोटिंग से उपचारित किया जाता है, जो भोजन को काटते समय ब्लेड से चिपके रहने से रोकता है।

कंपनी कैटलॉग में शामिल हैं:

• प्लास्टिक के हैंडल के साथ कार्बन स्टील से बने पेशेवर रसोई उपकरणों की एक श्रृंखला,
• प्लास्टिक कवर के साथ सिरेमिक उत्पादों की एक श्रृंखला,
• किट और संबंधित सामान।

जर्मन निर्माता के वर्गीकरण में एक विशेष अभिविन्यास के कई व्यक्तिगत चाकू उपकरण शामिल हैं:

• तेल के लिए;
• सफाई के लिए;
• बेकरी उत्पादों के लिए;
• मांस के लिए;
• एक स्टेक के लिए।

चेक कंपनी एक जर्मन विविधीकृत चिंता का एक प्रभाग है। 2010 के बाद से, नाडोबा ने घरेलू सामान बाजार में अपने ब्रांड के तहत एक अलग उत्पादन और आपूर्ति उत्पादों को खोला है।

ब्रांड उपभोक्ताओं को शेफ के चाकू, काटने वाले चाकू, संतोकू प्रदान करता है। कंपनी के कैटलॉग में एक विशिष्ट उत्पाद समूह के लिए सार्वभौमिक मॉडल और रसोई के चाकू भी शामिल हैं:

• सब्जियों के लिए
• रोटी के लिए;
• तेल के लिए;
• पिज्जा के लिए।

रूसी ट्रेडमार्क बाजार पर प्रतिनिधित्व करता है रसोई के बर्तनऔर चीन में बने सामान। पसंद काफी विविध है, लाइनअप में अर्थव्यवस्था वर्ग और मध्यम मूल्य श्रेणी के उत्पाद शामिल हैं।

उत्पाद लाइन में छह श्रृंखलाएं होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में विभिन्न उद्देश्यों (रोटी, काटने, सब्जी, सार्वभौमिक, शेफ, हैचेट चाकू) के लिए रसोई कटलरी शामिल होती है:

• प्रेस्टो - स्टेनलेस स्टील ब्लेड वाले उपकरण, सामग्री को संभालना - पॉलीप्रोपाइलीन।
• FORTE - बैकलाइट हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील कटलरी।
• मास्टर चाकू - बैकलाइट हैंडल के साथ जाली स्टेनलेस स्टील के रसोई के चाकू।
• रेट्रो चाकू - लकड़ी के हैंडल वाले स्टेनलेस रसोई के बर्तन।
• RUSTICO - महोगनी हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण।
• लूना चाकू - ऑल-मेटल स्टेनलेस स्टील चाकू।

व्यापार लाइन में सात संग्रह होते हैं:

• बीबीक्यू के लिए रोन्डेल लैंज़;
• रोंडेल ग्लैंज़ ब्लैक;
• रोंडेल ग्लैंज़ व्हाइट;
• रोंडेल एनाटॉमी;
• रोंडेल फलकटा;
• रोंडेल लैंगसैक्स।

रोंडेल लाइनों में जर्मन निर्मित स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक रसोई के चाकू शामिल हैं। डबल-एज स्टील किचन नाइफ ब्लेड एक अद्वितीय तीन-चरण सख्त प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

सिरेमिक उत्पादों को भंडारण के लिए प्लास्टिक के मामले के साथ पूरा किया जाता है।

हैंडल के निर्माण के लिए, जर्मन निर्माता उपयोग करता है:

• एबीएस प्लास्टिक;
• रबर अस्तर के साथ एबीएस प्लास्टिक;
• सामग्री का संयोजन - स्टील और प्लास्टिक।

कंपनी रूसी बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके जापानी उन्नत तकनीक का उपयोग करके उत्पाद बनाए जाते हैं:

• एकल परत स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• काले चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• सफेद चीनी मिट्टी की चीज़ें।

हैंडल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है नकली हीरा, शीसे रेशा और स्टील।

समुरा ​​संग्रह में पेशेवर सार्वभौमिक रसोई के चाकू और विशेषज्ञता के चाकू शामिल हैं:

• बंधन;
• स्टेक;
• रोटी;
• सब्ज़ी।

लोकप्रिय समुरा ​​श्रृंखला हैं:

• SAMURA CERAMOTITAN - टाइटेनियम कोटिंग के साथ ब्लैक सिरेमिक से बनी कटलरी।
• समुरा ​​ईको-सिरेमिक सिरेमिक रसोई के बर्तनों का एक संग्रह है, जिसमें मुख्य रूप से फलों के छिलके, सब्जी कटर के मॉडल शामिल हैं।
• समुरा ​​हराकिरी काले प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक सिंगल-लेयर स्टील किचन बर्तन है।
• समुरा ​​दमिश्क - दमिश्क स्टील ब्लेड वाले चाकू डबल शार्पनिंग के साथ।
• समुरा ​​बांस - ऑल-स्टील कटलरी।
• समुरा ​​सकाई - विशेष जापानी स्टील "त्सुचाइम" से बने चाकू रसोई के बर्तन और से बना एक हैंडल प्राकृतिक लकड़ी. SAKAI श्रृंखला के ब्लेड की उत्पादन तकनीक पानी के मट्ठे के साथ मल्टी-स्टेज शार्पनिंग और फाइन पॉलिशिंग प्रदान करती है।

कंपनी घरेलू सामानों के लिए विश्व बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी निर्मित रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है।

सनक्राफ्ट रैखिक श्रृंखला में शामिल हैं:

• मोलिब्डेनम-वैनेडियम और दमिश्क स्टील से बने शेफ के चाकू का संग्रह;
• जापानी संतोकू चाकू;
• नकिरी चाकू;
• दमिश्क स्टील से बने सार्वभौमिक चाकू, प्लास्टिक के मामले के साथ सिरेमिक उपकरण पूर्ण;
• पतली काटने के लिए उपकरण;
• लकड़ी के हैंडल के साथ सब्जी स्टील के चाकू;
• चाकू काटना।

पर मॉडल रेंजबजट मॉडल, मध्यम और उच्च मूल्य श्रेणियों के सामान हैं।

पूर्व

रसोई के लिए उत्पादों की श्रेणी में एक सार्वभौमिक और संकीर्ण दिशा के रसोई के चाकू शामिल हैं।

मॉडल रेंज दमिश्क और जापानी स्टेनलेस स्टील, जिरकोनियम चाकू और जापानी टाइटेनियम-लेपित कटलरी, फ्लोटिंग ब्लेड वाले सब्जी पीलर से बने उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

चीनी मिट्टी रसोई के चाकूएर्गोनोमिक सिलिकॉन हैंडल से लैस, वे चमकीले रंगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं - लाल, बकाइन, लाइनों में क्लासिक ब्लैक हैंडल वाले मॉडल हैं।

लकड़ी के हैंडल से सज्जित दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तनों का एक संग्रह। थर्माप्लास्टिक इलास्टोमेर का उपयोग टाइटेनियम कोटिंग वाले मॉडल में हैंडल के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है।

कंपनी रसोई के बर्तनों के उत्पादन में माहिर है। यह घरेलू सामानों के बाजार में 2005 से मौजूद है। लाइन में रसोई, सेट और चाकू के सामान के लिए एकल चाकू शामिल हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• सदमे प्रतिरोधी प्लास्टिक से हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील से चाकू।
• प्लास्टिक हल्के हरे रंग के हैंडल और भंडारण मामलों के साथ सफेद सिरेमिक कटलरी।
• 4,5 और 7 वस्तुओं के चाकू सेट। लकड़ी और प्लास्टिक स्टैंड के साथ पूरा करें। उपकरणों के ब्लेड जंग प्रतिरोधी स्टील से बने होते हैं।

टेफला

अंतर्राष्ट्रीय ट्रेडमार्क 1954 में स्थापित किया गया था, कंपनी के उत्पाद दुनिया भर के 120 से अधिक देशों में बेचे जाते हैं।

उत्पाद लाइन चीनी निर्मित रसोई के चाकू की कई श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• इंजेनियो ब्लैक - ब्लैक सिरेमिक कटिंग डिवाइस, उत्पाद सुरक्षात्मक नलिका से लैस हैं।
• इंजेनियो व्हाइट - सफेद सिरेमिक सामान प्लास्टिक भंडारण मामलों के साथ पूर्ण।
• टेफल टैलेंट - उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू।

ब्रांड उपभोक्ता को पर्याप्त पेशकश करता है व्यापक चयनरसोई के लिए चाकू, उत्पाद लाइन में कई श्रृंखलाएं और एक संकीर्ण फोकस के व्यक्तिगत उपकरण शामिल हैं।

संकीर्ण फोकस उपकरणों में शामिल हैं:

• मक्खन चाकू;
• टमाटर के लिए;
• ब्रेड चाकू;
• पनीर।

ट्रैमोंटिना ब्रांड की रैखिक श्रृंखला:

• सदी - इस श्रृंखला के रसोई के चाकू एक क्लासिक डिजाइन की विशेषता है। ब्लेड के निर्माण के लिए, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले कठोर स्टील का उपयोग करता है।

रसोई के बर्तनों के हैंडल फाइबरग्लास से बने होते हैं - एक मिश्रित फाइबरग्लास सामग्री।

• कार्बो - कठोर स्टील से बने रसोई के उपकरण और कुल्हाड़ी चाकू प्रस्तुत करता है। हैंडल के निर्माण के लिए मूल्यवान लकड़ी का उपयोग किया जाता है।
• सेंचुरी पॉलीवुड - एक प्रस्तुत करने योग्य बाहरी डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित। रसोई के चाकू के ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, हैंडल ठीक लकड़ी से बने होते हैं।
• ट्रैमोंटिना प्रोफेशनल मास्टर - रसोई के बर्तन के ब्लेड क्रायो-ट्रीटेड स्टील से बने होते हैं। उत्पादन तकनीक एक कठोर और टिकाऊ कटिंग ब्लेड प्राप्त करना संभव बनाती है।

रसोई के चाकू के हैंडल एक जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ प्लास्टिक से बने होते हैं।

विक्टोरिनॉक्स लाइन में पेशेवर और घरेलू उपयोग के लिए चाकू होते हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• ब्रेड चाकू के 11 मॉडल,
• 30 प्रकार के कटिंग और सिरोलिन रसोई के उपकरण,
• शेफ के चाकू के 11 मॉडल;
• फलों और सब्जियों को छीलने के लिए 21 चाकू;
• 8 प्रकार के स्टेक चाकू;
• 12 प्रकार के चाकू सेट।

विक्टोरिनॉक्स ब्रांड के संग्रह में, आप स्टील और सिरेमिक से बने रसोई के चाकू पा सकते हैं। हैंडल के निर्माण के लिए, स्विस निर्माता आधुनिक सिंथेटिक सामग्री और प्राकृतिक लकड़ी का उपयोग करते हैं।

ट्रेडमार्क ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स एक जर्मन कंपनी है जो 1731 से बाजार में है। मुख्य सिद्धांत सही जर्मन गुणवत्ता और उत्पादों की उच्च कार्यक्षमता, नवीन सामग्रियों का उपयोग हैं।

चाकू ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स को दुनिया भर में पहचान मिली है, कंपनी के उत्पादों को बार-बार प्रतिष्ठित पुरस्कार और पुरस्कार से सम्मानित किया गया है।

कटलरी की रेंज Zwilling J.A. हेनकेल्स 9 श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• कार्बन कलेक्शन शो डिटेलपेज - लकड़ी के हैंडल के साथ कार्बन स्टील के रसोई के चाकू।
• कलेक्शन शो डिटेलपेज - स्टेनलेस स्टील रिवेट्स के साथ सिंथेटिक सामग्री से बने हैंडल के साथ दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तन।

• यूरोलाइन एसेंशियल कलेक्शन शो डिटेलपेज - ब्रश पॉलीमर हैंडल के साथ कार्बाइड स्टील किचन कटलरी।
• ट्विन 1731 ईबोनी हैंडल के साथ जाली रसोई के चाकू का एक उत्कृष्ट संग्रह है।
• ZWILLING Pro शो डिटेलपेज - उच्च कार्बन स्टील के उपकरण।
• फोर स्टार - फोर्जिंग, हैंडल मटेरियल - हार्ड प्लास्टिक द्वारा जर्मन हाई-कार्बन स्टील से बने यूनिवर्सल किचन चाकू।
• ट्विन फोर स्टार II - फोर स्टार लाइन फोर स्टार का एक उन्नत संस्करण।
• पेशेवर "एस" - पेशेवर रसोइयों के लिए रसोई के चाकू।
• जुड़वां हस्ताक्षर - कंपनी के लोगो के साथ स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक के हैंडल से बने रसोई के चाकू।

चाकू रसोई के बर्तनों का एक अभिन्न अंग है, जिसका इस्तेमाल बिना किसी अतिशयोक्ति के हर कोई करता है। एक उच्च श्रेणी के शेफ और एक साधारण गृहिणी दोनों गुणवत्ता वाले उत्पादों में रुचि रखते हैं ताकि खाना बनाना न केवल उपयोगी हो, बल्कि सुखद भी हो। सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के लिए सामग्री काटना पाक प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। इसे यथासंभव तेज, उच्च-गुणवत्ता और आरामदायक बनाने के लिए, उच्च-गुणवत्ता और . का उपयोग करना आवश्यक है तीखी छुरी.

आज, इन उत्पादों की सबसे विस्तृत विविधता बाजार में प्रस्तुत की जाती है: अल्ट्रा-सस्ते चीनी "नो-नेम" निर्माताओं से लेकर यूरोपीय या जापानी ब्रांडों तक, जिनकी गुणवत्ता की पुष्टि सदियों के अभ्यास से हुई है। उन सभी की एक साथ समीक्षा करना असंभव है - इसके लिए पर्याप्त समय या पृष्ठ नहीं होंगे, और यह संभावना नहीं है कि कोई भी बजट खंड उत्पादों के सैकड़ों पृष्ठों के विवरण पढ़ने में रुचि रखता है जो पानी की दो बूंदों की तरह हैं। लेकिन रसोई के चाकू के बाजार में नेताओं को बाहर करने के लिए, जिनके उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं और उनकी अपनी खूबियां हैं, निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। परंपरागत रूप से, उत्पादित की गुणवत्ता में विश्व के नेता काटने का उपकरणजापान हैं, अपने सदियों पुराने समुराई अतीत और उच्च तकनीक के साथ, और जर्मनी, जिसका हथियार बनाने का एक लंबा इतिहास भी है और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों द्वारा प्रतिष्ठित है। हां, हां, यह हथियार है: जिन तकनीकों से उच्च गुणवत्ता वाले स्टील का उत्पादन किया जाता है, वे सदियों से ब्लेड मास्टर्स द्वारा सुधारे गए हैं, और केवल अपेक्षाकृत हाल ही में, विज्ञान की आधुनिक उपलब्धियों के साथ एकजुट होकर, वे रसोइयों और गृहिणियों की शांतिपूर्ण सेवा में खड़े हुए हैं। .

इसलिए, हम दुनिया के सर्वश्रेष्ठ ब्रांड पेश करते हैं, जिनके चाकू निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं:

सातवां स्थान -

ब्रैंड इतना प्राचीन कि चाकू18 वीं शताब्दी स्पेन के संग्रहालयों में पाई जा सकती है। हाथ से तैयार किए गए चाकू से लेकर औद्योगिक पैमाने तक लगभग तीन शताब्दियों के निर्माण ने कंपनी को उच्च गुणवत्ता वाले चाकू के निर्माण और बिक्री में विश्व में अग्रणी बना दिया है।

छठा स्थान -

जापान अब के साथ जुड़ा हुआ है नवीनतम तकनीकऔर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद। जापानी चाकू ने दुनिया भर में पेशेवर शेफ और गृहिणियों दोनों के बीच काफी लोकप्रियता अर्जित की है। - एक कंपनी जो सकुरा और गीशा के खूबसूरत देश के निर्माताओं की सूची में अंतिम स्थान पर नहीं है। कंपनी धारदार हथियारों के उत्पादन के लिए सबसे पुराने केंद्र में स्थित है - सेकी शहर। ब्रांड का इतिहास 80 साल से अधिक पुराना है।

पांचवा स्थान -

लैंड ऑफ़ द राइजिंग सन का एक प्रसिद्ध ब्रांड लकड़ी के हैंडल वाले चाकू के लिए प्रसिद्ध है राष्ट्रीय शैली, साथ ही यूरोपीय रसोइयों की भागीदारी के साथ विकसित सार्वभौमिक लाइनें। इन उत्पादों ने पेशेवर शेफ और शौकिया दोनों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। उत्पादों की गुणवत्ता में लगातार सुधार हो रहा है, और चाकू की उपस्थिति अधिक से अधिक परिष्कृत होती जा रही है। उनकी विशेषताओं के अनुसार, चाकू समुराई ब्लेड के सर्वोत्तम उदाहरणों से नीच नहीं हैं।

चौथा स्थान -

तीसरा स्थान -

मानद सूची जापानी ब्रांड द्वारा जारी रखी जाती है, जो अपने उत्पादों के निर्माण के लिए उसी तकनीक का उपयोग करती है जिसका उपयोग प्रसिद्ध समुराई तलवार - कटाना बनाने के लिए किया गया था। स्टील की ताकत और बढ़ी हुई कठोरता देने के लिए, सामान्य से अधिक निकल और वैनेडियम को संरचना में जोड़ा जाता है। सामग्री की कठोरता ऐसी है कि, यदि वांछित है, तो इस स्टील का उपयोग कांच को काटने के लिए किया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि चाकू एक प्राचीन, समय-परीक्षणित तकनीक के अनुसार बनाया गया है, सतह पर एक विशेष पैटर्न दिखाई देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद में स्टील की 33 परतें होती हैं। ऐसा चाकू न केवल रसोई में एक विश्वसनीय सहायक बन जाएगा, बल्कि इसके मालिक की वास्तविक संपत्ति भी होगी।

दूसरा स्थान - गुडे

जर्मन क्लासिक्स के एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, गुडे का लगभग तीन सौ वर्षों का निरंतर इतिहास है। यह तब था जब लोहारों के राजवंश के प्रतिनिधि गुडे ने अपने उत्पादन की स्थापना की थी। इस कंपनी का प्रत्येक चाकू लोहार कला का एक उच्च श्रेणी का काम है। शारीरिक श्रम का उपयोग ऐसे चाकू की खरीद को सस्ता आनंद नहीं बनाता है, लेकिन उत्पादों की गुणवत्ता है उच्चतम स्तर. गुड रसोई के चाकू उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने होते हैं, जो मजबूत धातु के योजक के साथ प्रबलित होते हैं, इसलिए वे लगभग कुंद नहीं होते हैं, जंग नहीं लगाते हैं और कठोर भोजन को भी काट सकते हैं।

यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो रसोई में चाकू आपके मुख्य सहायकों में से एक है। और यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास एक अति-आधुनिक खाद्य प्रोसेसर है, तब भी आप एक चाकू से नहीं कर सकते - उनमें से कई होने चाहिए। आधुनिक निर्माता कई अलग-अलग मॉडल पेश करते हैं; बस आंखें ब्रांडों और उनके उत्पादों की संख्या से भागती हैं। कीमत और उद्देश्य में गलती किए बिना, अपनी रसोई के लिए सही चाकू कैसे चुनें - हम आज इस बारे में बात करेंगे।

कौन सा चाकू चुनना है और आपको कितने की जरूरत है

पर डेरा डाले हुए यात्राआप शायद एक चाकू - एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन रसोई में, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, आपको अपने स्वयं के, अलग चाकू की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, हम प्रत्येक तत्व के उद्देश्य के अनुसार मानक सेट को विभाजित करेंगे।

1. रोटी, रोटियां, पेस्ट्री काटने के लिए चाकू। इसकी लंबी दाँतेदार या लहरदार ब्लेड होती है, इसकी चौड़ाई बराबर होती है। एक बड़े हैंडल से लैस।
2. चौड़े ब्लेड, नुकीले सिरे और गोल काटने वाली सतह के साथ तीन लंबे चाकू (25-45 सेमी)। ये चाकू सख्त, सख्त उत्पादों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
3. फल और सब्जियां (छीलने वाला) छीलने के लिए चाकू। यह दो प्रकार की होती है। पहले वाले में एक तेज नोक, एक छोटा ब्लेड, एक चिकनी काटने की सतह होती है, और एक आरामदायक बड़े हैंडल से सुसज्जित होती है। दूसरे में दो धारकों के बीच एक ब्लेड और "शरीर" में एक छेद होता है, जो सब्जियों को छीलने के लिए बहुत सुविधाजनक है - आलू, गाजर, बीट्स और अन्य चीजें।
4. हड्डी से मांस काटने के लिए चाकू - मध्यम लंबाई, संकीर्ण, इसका ब्लेड आधार पर फैला हुआ है, और टिप की ओर मुड़ा हुआ है। इस चाकू की काटने की सतह चिकनी होती है और इसमें कोई गड़गड़ाहट नहीं होती है।
5. पनीर और सॉसेज काटने के लिए चाकू। काटने की सतह में कोई मोड़ नहीं है, ब्लेड काफी लंबा और चौड़ा है।
6. सभी क्षेत्रों में समान चौड़ाई के लचीले ब्लेड पर दाँतेदार मछली का चाकू।
7. मक्खन के लिए टेबल चाकू और मध्यम लंबाई की एक विस्तृत ब्लेड और एक गोल टिप के साथ पाट।
8. मशरूम के लिए छोटा चाकू। यह प्लास्टिक से बना है, हैंडल पर टोपियों की सफाई के लिए एक सख्त ब्रश है।
9. कुल्हाड़ी चाकू, या रसोई बिलहुक। मांस काटने और हड्डियों को काटने के लिए बनाया गया है। चौड़े नुकीले ब्लेड और शक्तिशाली हैंडल से लैस।

   चाकू के प्रकार की गैलरी

टिप्पणी! आप जो भी चुनें, आपके किचन में विभिन्न आकारों के कम से कम 3 चाकू होने चाहिए: बड़े (लंबाई 35-410 सेमी), मध्यम (30-35 सेमी) और छोटे (20-25 सेमी)।

इसके अलावा, आप केवल एक निश्चित प्रकार के उत्पाद के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ और चाकू चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सामन चाकू, या एक सरलीन। इससे आप बड़ी मछली को आसानी से पतले स्लाइस में काट सकते हैं। ब्लेड के दोनों किनारों पर खांचे तैलीय मछली को काटना आसान बनाते हैं।

सामन या पट्टिका चाकू

एक विशेष चीज़ स्लाइसर आपको पनीर के सिर को पतला टुकड़ा करने में मदद करेगा। आमतौर पर इन चाकूओं में टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो नरम पनीर को चिपकने से रोकेगी।

दाँतेदार चाकू में एक संकीर्ण, दाँतेदार ब्लेड होता है। वे टमाटर, कीवी और खट्टे फल काटने में आसान होते हैं, जिनमें घने त्वचा के नीचे कोमल मांस होता है। सॉसेज को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि किनारे असमान होंगे।

धातु या सिरेमिक?

धातु और सिरेमिक चाकू - अपरिवर्तनीय; हालांकि उनका एक सामान्य उद्देश्य है, सामग्री के बीच का अंतर महत्वपूर्ण हो सकता है। दोनों प्रकार के चाकू के पेशेवरों और विपक्षों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

धातु के चाकू

सबसे पहले, स्टील के स्थान पर ध्यान दें और यह कितना मजबूत है। चाकू के हैंडल का क्षेत्र सबसे कमजोर बिंदु है, अक्सर उत्पाद इस स्थान पर झुकते और टूटते हैं। सबसे अच्छे चाकू धातु के एक टुकड़े से बनाए जाते हैं। हाथ जाली. लेकिन ऐसा उत्पाद बहुत महंगा है।

धातु के चाकू हमारी रसोई में सबसे आम और पारंपरिक हैं।

• अक्सर अच्छे चाकू कार्बन स्टील से बनाए जाते हैं। तेज करते समय यह जल्दी से एक तेज कोण देता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि ऐसा चाकू जंग न लगे। एक स्टील चाकू को बिना किसी समस्या के तेज किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे जंग में न लाया जाए।
• निर्माताओं सस्ते चाकूअक्सर स्टेनलेस स्टील के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद तेजी से सुस्त होने के लिए प्रवण होते हैं, और आपको फिर से तेज करने के लिए समय की आवश्यकता होगी। यदि आप स्टेनलेस स्टील के चाकू खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उच्च कार्बन सामग्री का विकल्प चुनें: इस तरह के ब्लेड में जंग नहीं लगेगा, हालांकि इसे तेज करने की आवश्यकता होगी। एक कम कार्बन सामग्री उत्पाद को कठोरता देती है और इसके तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखती है, लेकिन जंग से नहीं बचाती है।
• फोर्जिंग धातु को अतिरिक्त ताकत प्रदान करता है, इसलिए जाली वाले चाकू स्टैम्प वाले की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं।

मिट्टी के पात्र

• सिरेमिक ब्लेड जिरकोनिया से बनाए जाते हैं, जो एक बहुत ही कठोर सामग्री है। तुलना के लिए: एक धातु का चाकू तेज करने के बाद एक महीने तक तेज रहता है, और एक सिरेमिक चाकू कम से कम दस तक चलेगा। और जब सही संचालनतेज करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हो सकता है।
• सिरेमिक में कोई छिद्र नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों को काटने के बाद, एक का स्वाद दूसरे में स्थानांतरित नहीं होगा। यानी प्याज, लहसुन या काट कर मसालेदार काली मिर्च, आप बस चाकू को धो सकते हैं और काम करना जारी रख सकते हैं।
• चूंकि सिरेमिक ब्लेड की संरचना घनी और गैर-छिद्रपूर्ण है, इसलिए उपकरण स्वच्छ और देखभाल करने में आसान है।
• सिरेमिक चाकू धातु की तुलना में हल्का होता है। यह काम करते समय हाथ और कंधे पर भार कम करता है।

सिरेमिक खरोंच, ऑक्सीकरण, जंग, चुंबकत्व आदि जैसे प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है।

लेकिन इस सामग्री में भी महत्वपूर्ण कमियां हैं:

1. सिरेमिक ब्लेड बहुत नाजुक है। यह चाकू हड्डियों को काटने या जमे हुए मांस को काटने के लिए नहीं है। यदि आप इसे फर्श पर गिराते हैं, तो यह टूट सकता है; एक धातु का चाकू केवल झुकेगा।
2. एक सिरेमिक चाकू सार्वभौमिक नहीं है, यह केवल उत्पादों के साथ कुछ काम के लिए उपयुक्त है।
3. कीमत चीनी मिट्टी के चाकूधातु उत्पादों की तुलना में, काफी अधिक है।
4. सिरेमिक चाकू को स्वयं तेज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पसंद के मानदंड

सबसे पहले, चाकू आपके लिए व्यक्तिगत रूप से उपयोग करने के लिए आरामदायक होना चाहिए। लेकिन आपको कुछ और बिंदुओं पर ध्यान देने की जरूरत है जो उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं।

ब्लेड

उच्च गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो स्थायित्व के लिए क्रोमियम जोड़ा जाता है। अक्सर क्रोमियम को मोलिब्डेनम और वैनेडियम के साथ मिश्रित किया जाता है, इससे स्टील की भंगुरता बहुत कम हो जाती है। फोर्जिंग द्वारा उत्पाद की स्थायित्व सुनिश्चित की जाती है।

ब्लेड की सतह खरोंच, खुरदरापन, धारियों और निशानों से मुक्त होनी चाहिए। सामग्री की संरचना सजातीय होनी चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लेड ठीक से तय हो: हैंडल की पूरी लंबाई के साथ, न कि दो-तिहाई या आधा। पॉलिश किए गए रिवेट्स जो ब्लेड को जकड़ते हैं और मजबूती से आधार का पालन करते हैं और किसी भी स्थिति में खांचे से बाहर नहीं निकलते हैं। सतह पर रिवेट्स के बिना ढाला प्लास्टिक हैंडल - नहीं सबसे अच्छा विचारआपकी रसोई के लिए।

ब्लेड की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें

ब्लेड की तीक्ष्णता - महत्वपूर्ण मानदंडचाकू चुनते समय। उन विक्रेताओं पर विश्वास न करें जो दावा करते हैं कि आप घर पर इस अद्भुत चाकू मॉडल को आसानी से तेज कर सकते हैं। तुम सिर्फ पैसा फेंक रहे हो। उत्पाद के काटने के गुण सीधे तीक्ष्णता के कोण पर निर्भर करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडेड चाकू केवल पेशेवर उपकरणों पर संसाधित होते हैं।

अत्याधुनिक दक्षता, या तेज करना

चाकू को साइड से देखें। यदि काटने की सतह लहरों की तरह दिखती है और बिंदु की ओर थोड़ा फैलती है, तो आपको ऐसे उत्पाद पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए (यह ब्रेड चाकू पर लागू नहीं होता है)। चाकू की काटने की सतह पर कोई चिप्स या डेंट नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, यह हैंडल से सिरे तक एक सतत चमकदार रेखा है।

ब्लेड को तेज करने की विधि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। लेजर शार्पनिंग को इष्टतम माना जाता है। उसकी बानगी- जोखिम के रूप में मैट नॉच। यह विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन यह टिकाऊ है और इसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे चाकू धातु की दो परतों से बने होते हैं: सामान्य से अधिक कठोर। जब कठोर धातु की एक परत को नीचे गिराया जाता है, तो सामान्य धातु उजागर हो जाती है और आत्म-तीक्ष्णता प्रभाव शुरू हो जाता है।

उत्तोलक

इसे लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बनाया जा सकता है।

1. लकड़ी का हैंडल हाथ के लिए आरामदायक है, गर्मी, प्रकाश के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन उसकी अपनी कमियां हैं। समय के साथ, पेड़ अपनी उपस्थिति खो देता है: यह खराब हो जाता है, दरारें से ढंक जाता है जो वसा को अपने अंदर खींच लेता है। यदि आप अक्सर ऐसे चाकू को पानी में छोड़ देते हैं, तो हैंडल को और भी नुकसान होगा।
2. प्लास्टिक का हैंडल मजबूत और टिकाऊ होता है, यह पानी और ग्रीस के लंबे समय तक संपर्क से डरता नहीं है। लेकिन इससे यह तय करना नामुमकिन है कि इसमें स्टील की चादर कब तक छिपी है। और इसे हैंडल की नोक तक पहुंचना चाहिए, अन्यथा समय के साथ यह ढीला हो जाएगा और गिर जाएगा।
3. धातु संभाल माना जाता है आदर्श विकल्प. यह टिकाऊ है और समय के साथ दरार नहीं करता है। ढीला या टूटता नहीं है। Minuses में - उत्पाद की एक निश्चित गंभीरता, जो काम के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हो सकती है।

उपयोग में आसानी

अच्छा, गुणवत्ता चाकूआप इसे हमेशा आसानी से पैकेज से बाहर निकाल सकते हैं, अपने हाथ पर "इस पर प्रयास करें", स्पर्श द्वारा इसका मूल्यांकन करें। ऐसे पैकेज में चाकू न खरीदें जिसे खोला नहीं जा सकता, इसे खरीदने से पहले आपको इसका मूल्यांकन करना चाहिए।

चाकू का उपयोग और स्टोर करना आसान होना चाहिए।

जांचें कि उत्पाद हाथ में कितना आसान और आरामदायक है, विशेष रूप से, क्या हैंडल आपके हाथ की हथेली के लिए बहुत मोटा है। हैंडल ब्लेड से अधिक नहीं होना चाहिए।

और यह मत भूलो कि एक गुणवत्ता वाला चाकू सस्ता नहीं हो सकता। यदि आपने इसे एक किलोग्राम आलू की कीमत पर खरीदा है तो उत्पाद आपको लंबे समय तक ईमानदारी से सेवा नहीं देगा।

लोकप्रिय निर्माता

यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहते हैं, तो आपको अच्छी प्रतिष्ठा वाले निर्माताओं पर ध्यान देना चाहिए। इस तथ्य पर कोई संदेह नहीं करता है कि, उदाहरण के लिए, "सोलिंगन" एक संदिग्ध कंपनी के चाकू से बहुत बेहतर है, जिसे स्टॉक या सहज बाजार में खरीदा जाता है। हम आपको प्रतिनिधित्व करने वाले निर्माताओं की एक सूची प्रदान करते हैं सबसे अच्छा चाकू, विशेषज्ञों के अनुसार।

1. Wusthof Dreizack, Solingen, जर्मनी। उच्चतम गुणवत्ता वाले कठोर कार्बन स्टील से बने ब्लेड, जंग के लिए प्रतिरोधी। नीचे का किनारा हाथ से नुकीला है।
2. ज़्विलिंग जेए हेनकेल्स, सोलिंगन, जर्मनी। स्टील के एक टुकड़े से बना उच्च शक्ति ब्लेड, जंग के लिए असाधारण रूप से प्रतिरोधी। मैनुअल शार्पनिंग।

   सबटियर चाकू

3. एवरकट, फ्रांस। उच्च गुणवत्ता, शैली, उत्तम डिजाइन, शक्ति और स्थायित्व।
4. विक्टोरिनॉक्स, श्विज़, स्विट्ज़रलैंड। स्टील में कार्बन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मैंगनीज और मोलिब्डेनम होता है। जंग प्रतिरोधी, कठोरता आरसी 56।
5. ग्लोबल, जापान। चाकू मोलिब्डेनम से बने होते हैं - वैनेडियम स्टील क्रोमोवा ठंड सख्त द्वारा। जंग प्रतिरोधी और एक लंबी सेवा जीवन है।
6. आर्कोस, स्पेन। शानदार उपस्थिति के अलावा, वे उच्च गुणवत्ता, लंबी सेवा जीवन द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
7. डेल बेन, इटली। उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। "खत्म" मैनुअल प्रसंस्करण पर। हैंडल कीमती लकड़ी, मूल डिजाइन से बने होते हैं।

भंडारण और उपयोग के नियम

• चाकू के भंडारण के लिए विशेष स्टैंड या चुंबकीय धारक प्रदान किए जाने चाहिए;
• सुनिश्चित करें कि ब्लेड एक दूसरे और अन्य धातु की वस्तुओं को रगड़ते या हिट नहीं करते हैं;
• सबसे अच्छा काटने वाले बोर्ड लकड़ी और प्लास्टिक से बने होते हैं, कांच या पत्थर के बारे में भूल जाओ;
• सिरेमिक चाकू को कागज के मामलों में संग्रहित किया जाना चाहिए और धूप से छिपाया जाना चाहिए;
• धोने के तुरंत बाद, चाकू को सूखा पोंछ लें, उन्हें पानी में न छोड़ें, खासकर यदि आप उनके साथ प्याज और नींबू काटते हैं;
• पेशेवर चाकू को हाथ से धोना चाहिए - में बर्तन साफ़ करने वालावे जल्दी सुस्त हो जाते हैं;
• यदि आपके चाकू कार्बन स्टील के हैं, तो उन्हें गर्म पानी में न धोएं;
• चाकू का उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करें और उन्हें गर्म न करें।

चाकू चुनते समय शायद मुख्य सलाह बचत नहीं करना है। आखिरकार, वास्तव में एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला चाकू रसोई में काम को बहुत सुविधाजनक और तेज करेगा, और इसे सुखद भी बनाएगा।

वीडियो: रसोई के चाकू कैसे चुनें

ध्यान से देखें कि आपकी रसोई में कौन से चाकू महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। शायद उन्हें बदलने का समय आ गया है, क्योंकि उपकरण पुराने हो रहे हैं, और तकनीक अभी भी खड़ी नहीं है। अगर ऐसा है, तो निश्चित रूप से हमारे टिप्स आपको ऐसा करने में मदद करेंगे सही पसंद. टिप्पणियों में हमें चाकू चुनने और उनकी देखभाल करने के बारे में अपने विचार बताएं। गुड लक और अपने घर का आनंद लें!

रूसी आबादी, डिस्पोजेबल चीनी नकली से थक गई है, और अधिक भुगतान करने के लिए तैयार है, अगर केवल एक वर्ष से अधिक के लिए खरीदे गए रसोई के चाकू आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। जापानी रसोई के चाकू अन्य सभी के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं।

वे हाई-टेक एंटी-जंग स्टील से बने होते हैं, पानी के पत्थरों पर दो तरफा तेज होते हैं। रेजर-शार्प, जापानी रसोई के चाकू घर और विश्व बाजार में हिट हैं।

एक अच्छा विकल्प 5 चाकू का एक सेट है, जो रैंकिंग में अग्रणी पदों में से एक है। लाइटवेट, सिंगल लेयर सॉलिड स्टील से बना है। सेट में आवश्यक लंबाई के चाकू शामिल हैं: सब्जियों को काटने के लिए 99 मिमी, 150 मिमी - एक सार्वभौमिक चाकू, 161 मिमी, 175 मिमी, 208 मिमी - तथाकथित शेफ के चाकू: स्टेक काटने और मांस और मछली के बड़े टुकड़ों के साथ काम करने के लिए . ये हाथ में बहुत कम्फर्टेबल, शार्प और लाइट होते हैं। ऐसा सेट आप वेबसाइट vposude.ru पर खरीद सकते हैं।

तोजिरो। शेफ का चाकू टीजे/एफ-811

नायाब क्लासिक्स - जापानी रसोई के चाकू, घर के लिए सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू की रैंकिंग में शामिल हैं। हर कोई जानता है कि अच्छा चाकूउच्च शक्ति वाले स्टील से बना होना चाहिए, लेकिन विशेषज्ञ जानते हैं कि यह केवल आधी लड़ाई है। एक गुणवत्ता निर्माता अपने उत्पादों में जंग प्रतिरोधी स्टील को निकल मिश्र धातु के साथ जोड़ता है। Tojiro चाकू का ब्लेड मैनुअल शार्पनिंग के साथ अत्यधिक पेशेवर प्रसंस्करण से गुजरता है।

कठोर पहनने के लिए प्रतिरोधी ब्लेड के साथ शेफ का चाकू TJ/F-811 पेशेवरों द्वारा भी पहचाना जाता है। सबसे गहन काम के साथ, उसे जल्द ही एक मट्ठा की आवश्यकता नहीं होगी। हर घर में उपलब्ध शार्पनर इसे संपादित करने के लिए उपयुक्त नहीं है। चाकू की गुणवत्ता के लिए किसी पेशेवर की मदद की आवश्यकता होती है। उनकी हड्डियों को काटने की कोशिश मत करो। उच्चतम गुणवत्ता के लिए उसके प्रति सम्मानजनक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। चाकू के हैंडल एर्गोनोमिक स्टील से बने होते हैं। चाकू न केवल कार्यात्मक हैं, बल्कि उनके डिजाइन के साथ आंखों को भी प्रसन्न करते हैं: वे पैटर्न वाली धातु से बने होते हैं, जिसमें दमिश्क स्टील की 37 परतें होती हैं। इस तरह के चाकू को संपादित करने में, पानी के पत्थरों पर एक शार्पनर या उच्च गुणवत्ता वाले मस्कट वाले शार्पनर का उपयोग किया जाता है। इस श्रृंखला के शेफ के चाकू की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने वाले पेशेवर इसे रसोई का राजा कहते हैं।

तमहागने SNMH-1108

काफी महंगे और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू। वे इस मूल्य सीमा में सर्वश्रेष्ठ हैं। निर्माता डिशवॉशर में चाकू धोने की अयोग्यता पर ध्यान आकर्षित करता है। रसोई के चाकू कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा करने के लिए, उन्हें उपयोग के तुरंत बाद हाथ से धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए, अन्यथा ब्लेड काला हो जाएगा। चाकू को नुकसान से बचाने के लिए, उन्हें बाकी बर्तनों से अलग रखना सबसे अच्छा है।

इस तथ्य के बावजूद कि चाकू के निर्माण में स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है, निर्माता मांस और मुर्गी काटते समय उनके उपयोग के खिलाफ चेतावनी देता है, इसके लिए विशेष चाकू हैं। आपको उन्हें मोड़ना भी नहीं चाहिए, उनके साथ बोतलें खोलने की कोशिश करें। उत्पादों को काटने के लिए बोर्ड नरम प्लास्टिक से बने लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है। चाकू की धार हाथ से की जाती है, चाकू की ड्रेसिंग में आदिम शार्पनर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आपको इस मामले को एक पेशेवर को सौंपने की जरूरत है।

ज़िरकोनिया सिरेमिक विजेता WR-7322 सेट

उन्हें खरीदना बहुत मुश्किल है, वे बहुत लोकप्रिय हैं और तुरंत बिक जाते हैं। 2015 से 2017 तक रसोई के चाकू निर्माताओं की रेटिंग इन उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ के रूप में परिभाषित करती है। चाकू भी सफल होते हैं क्योंकि उन्हें तेज करते समय शार्पनर की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें तेज करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है! शुरुआती और पेशेवरों द्वारा इन चाकू की सुविधा की सराहना की जाती है।

सिरेमिक चाकू भोजन को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, जिससे उन्हें संरक्षित किया जाता है लाभकारी विशेषताएं. इसके साथ एक सेब या आलू काटने की कोशिश करें: उत्पाद काला नहीं होगा, जैसे कि धातु के चाकू का उपयोग करने के बाद। सेट में 5 आइटम शामिल हैं: एक शेफ का चाकू, एक उपयोगिता चाकू, एक सब्जी का छिलका, एक स्टैंड जिस पर चाकू लगे होते हैं। रबरयुक्त आवरण के साथ चाकू प्लास्टिक के हैंडल। आकर्षक डिजाइन जो किसी भी घर को सजा सकती है। इस पर यकीन करने के लिए सिर्फ फोटो को देखना होगा।

समुरा ​​बांस

एक स्टैंड के साथ समुरा ​​बांस संग्रह के आगमन के साथ जापानी रसोई के चाकू की रेटिंग में काफी वृद्धि हुई है। चाकू जापानी शैली में बनाए गए हैं, बांस के तने के रूप में शैलीबद्ध हैंडल आपके घर को सजाएंगे। सेट के 5 चाकू टिकाऊ स्टेनलेस स्टील द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक उच्च रेटिंग इसकी लोकप्रियता की कुंजी है। ये 2015 के संग्रह के सबसे अच्छे चाकू हैं।

कनेत्सुगु 5007

2017 में रूसी बाजार में प्रस्तुत किए गए सबसे अच्छे जापानी रसोई के चाकू उनके संग्रह में कानेत्सुगु प्रो-एस 5007 चाकू शामिल हैं। सौंदर्यशास्त्र विश्व स्तरीय उच्च कार्बन स्टील की सराहना करेंगे। चाकू में एक ही समय में एक सपाट और उत्तल ब्लेड होता है, जो त्रुटिहीन काटने के गुण प्रदान करता है।

समुरा ​​Mo-V SM-0031/G-10

यह चाकू आपकी रसोई का निर्विवाद राजा है, जो स्टेक काटने के लिए अपरिहार्य है। मांस व्यंजन परोसते समय मेहमानों को मेज पर परोसने के लिए इन चाकूओं का एक सेट खरीदना समझ में आता है।

महान डिजाइन, एक बजट विकल्पऔर वजन केवल 73 ग्राम है। आपके घर को यह खरीदारी चाहिए। 3 रसोई स्टील चाकू का एक सेट समुरा ​​ओकिनावा SO-0110/SO-0129/SO-0174 योग्य रूप से 2017 में रसोई के चाकू की रेटिंग में सबसे ऊपर है। वे जंग प्रतिरोधी मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से जापानी शैली में बनाए गए हैं, जिन्हें स्वयं जापानी ने सराहा है। , साथ ही जापानी और यूरोपीय व्यंजनों के रूसी प्रेमियों द्वारा।

आधुनिक बाजार का प्रतिनिधित्व बड़ी संख्या में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी उत्पादों द्वारा किया जाता है। यह एक विश्वसनीय निर्माता है। घर में क्या चुनना है: दमिश्क स्टील या सिरेमिक से बने चाकू - खरीदार तय करता है। रेटिंग का अध्ययन करने के बाद, हर कोई अपने स्वाद और बजट के लिए एक मॉडल का चयन करेगा। हमें खुशी हो सकती है कि रसोई के लिए आवश्यक सामान खरीदना अब कोई समस्या नहीं है, और एक विश्व प्रसिद्ध जापानी निर्माता के उत्पाद अब हमारे देश में उपलब्ध हैं।