बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि चाकू किसी भी रसोई घर में सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है। और आपको इसे जिम्मेदारी के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है, हम क्यों हैं ... और इस तथ्य के लिए कि आपको अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, अर्थात भोजन काटने के लिए। विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए एक निश्चित चाकू क्या होना चाहिए। और इस उपकरण का उपयोग कवर खोलने के लिए, इसे स्क्रूड्राइवर या ग्रेटर के रूप में उपयोग करें, चाकू की त्वरित कुंद और इसकी ज्यामिति को नुकसान पहुंचाता है, दूसरे शब्दों में, चाकू को फिर से तेज किया जा सकता है, लेकिन इसे काटना मुश्किल होगा या भोजन के माध्यम से "गिरना"।

इस लेख में, हम देखेंगे कि कौन सी फर्म सर्वश्रेष्ठ हैं रसोई के चाकूलंबे समय तक तेज रहें। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च-गुणवत्ता और मूल चाकू में बहुत पैसा खर्च होता है, और वे मुख्य रूप से पेशेवर शेफ द्वारा खरीदे जाते हैं, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, विभिन्न उत्पादों के लिए अलग-अलग चाकू हैं।

बेहतरीन रसोई के चाकू जो लंबे समय तक नुकीले रहते हैं

अगले लेख में हम आपको बताएंगे कि रसोई के चाकू का चुनाव कैसे करें और आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। और अब, चाकू के उद्देश्य को उजागर किए बिना, निर्माताओं पर विचार करें।

यूरोपीय पाक पद्धति में 20 से अधिक प्रकार के चाकू हैं, और जापानी में 200 से अधिक प्रकार के चाकू हैं।

यूरोपीय चाकू

• जर्मनी। इसमें WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling जैसी कंपनियां शामिल हैं।
• ब्राजील। - ट्रैमोंटिना।
• इटली। — डेल बेन
• फ्रांस। - सबेटियर।
• स्विट्ज़रलैंड। - विक्टोरिनॉक्स।

यूरोपीय चाकू अक्सर हल्के स्टील्स से बने होते हैं, जिनमें से कठोरता 54 - 56 एचआरसी है, क्लासिक तीन-रिवेट हैंडल के साथ, हालांकि एर्गोनोमिक हैंडल भी मिल सकते हैं।

जापानी चाकू

परंपरागत रूप से, जापानी चाकू के निर्माण में उच्च कार्बन स्टील का उपयोग किया जाता है, वे बहुत कठोर होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। विशेषताजापानी चाकू एक तरफा तेज होते हैं।

आइए सबसे प्रसिद्ध कंपनियों को बाहर करें जो रसोई के चाकू बनाती हैं:

• मिसोनो
• तोजिरो
• कनेत्सुगु
• रयूसेन
• समुरास
• Matsuri

शुरुआती लोगों के लिए जो अभी एक जापानी चाकू खरीदने वाले हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप Kanetsugu Pro-M पर ध्यान दें। यह मॉडलआपको इसकी तीक्ष्णता और उचित लागत से विस्मित कर देगा।

ज्यादातर चाकू स्टील के बने होते हैं, विभिन्न तरीके(फ्री फोर्जिंग, स्टैम्पिंग आदि द्वारा जाली), और जैसा कि आप जानते हैं, स्टील लोहे और कार्बन का एक मिश्र धातु है, और जितना अधिक कार्बन होता है, स्टील उतना ही मजबूत होता जाता है। तदनुसार, ऐसे चाकू तेज होते हैं और अपने तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, लेकिन इसका अपना माइनस होता है, धातु जितनी सख्त होती है, उतनी ही नाजुक होती जाती है। यूरोपीय चाकू में स्टील में लगभग 0.5 - 0.6% कार्बन होता है, जापानी में - 1 - 1.5% कार्बन, अर्थात। सबसे अच्छे जापानी रसोई के चाकू सख्त होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं, लेकिन भंगुर भी होते हैं।

और इसलिए, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, चाकू का अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें और इस तरह के रसोई के चाकू की छोटी लागत को देखते हुए सावधानी से व्यवहार करें।

सिरेमिक चाकू

अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त करना सिरेमिक चाकू, और मुख्य सबसे प्रसिद्ध निर्माता जापानी कंपनी है Kyocera. लेकिन यह सिरेमिक की उच्च लागत और पर्याप्त नाजुकता पर विचार करने योग्य है। "सिरेमिक" के भी फायदे हैं, वे ऑक्सीकरण और जंग के अधीन नहीं हैं, उत्पादों पर धातु के बाद का स्वाद नहीं छोड़ते हैं, और लंबे समय तक तेज रहते हैं।

आप और भी पा सकते हैं बजट विकल्प, उसी aliexpress पर, $ 5 - 10 के लिए एक चाकू खरीदने के बाद, यह आपको कम से कम छह महीने तक सेवा देगा। चाकू के किनारे को नुकसान या कुंद होने की स्थिति में, सीधा करने और तेज करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता होती है। एक नए चाकू की लागत के बराबर निवेश।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी साबित हुआ है और अब आप जानते हैं कि किस कंपनी के पास लंबे समय तक सबसे अच्छे रसोई के चाकू हैं।

ओल्गा निकितिना

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कोई भी किचन बिना चाकुओं के पूरा नहीं होता। यहां तक ​​कि सबसे आधुनिक और यहां तक ​​कि एक दर्जन बेहतरीन फूड प्रोसेसर के साथ भी। लेकिन चाकू को लंबे समय तक सेवा देने के लिए, उनकी पसंद को सावधानीपूर्वक और सक्षम रूप से संपर्क किया जाना चाहिए।

हम रसोई के चाकू बुद्धिमानी से चुनते हैं और उन्हें रसोई के चाकू के ऑनलाइन हाइपरमार्केट में लाभप्रद रूप से खरीदते हैं vposude.ru

रसोई के चाकू के प्रकार जिनकी आपको हमेशा आवश्यकता होती है

एक रसोई का चाकू पर्याप्त नहीं है। एक वृद्धि पर, आप एक कलम के साथ, और रसोई में प्रत्येक "अनुष्ठान" क्रिया के लिए प्राप्त कर सकते हैं - आपका अपना चाकू। हम उनका उद्देश्य समझते हैं - रसोई में कौन से चाकू उपयोगी हैं?

• रोटी/रोटी चाकू:एक लंबा ब्लेड (दाँतेदार, लहराती), चौड़ाई इसकी पूरी लंबाई के बराबर होती है, एक बड़ा हैंडल।
• रसोई तिकड़ी:लंबे चाकू (25 से 45 सेमी तक), चौड़े ब्लेड, तेज नोक, हमेशा गोल काटने वाली सतह। उद्देश्य - एक मजबूत संरचना वाले उत्पादों को काटना।
• छोटा ब्लेड, तेज टिप, केवल एक सपाट काटने की सतह, बड़े आरामदायक हैंडल। या "शरीर" (आलू, गाजर, आदि के लिए) में छेद के साथ 2 धारकों के बीच ब्लेड वाला चाकू।

• हड्डी से मांस काटने के लिए चाकू:संकीर्ण, मध्यम लंबाई, ब्लेड टिप पर मुड़ा हुआ है, आधार पर विस्तारित है, काटने की सतह में कोई पायदान नहीं है - चिकनी।
• सॉसेज और पनीर काटने के लिए चाकू:लंबा ब्लेड (काफी चौड़ा), बिना झुके सतह को काटना।
• सभी क्षेत्रों में समान चौड़ाई का लचीला ब्लेड, लंबा, नोकदार।

• टेबल चाकू (मक्खन, पीट के लिए):मध्यम लंबाई, चौड़े, गोल सिरे का ब्लेड।
• मशरूम चाकू:टोपी की सफाई के लिए हैंडल पर छोटा, प्लास्टिक, कठोर ब्रश।
• मांस काटने के लिए, हड्डियों को काटने के लिए। चौड़ा ब्लेड, मजबूत संभाल।

धातु या सिरेमिक चाकू?

सिरेमिक और धातु के चाकू विनिमेय नहीं हैं। सामान्य उद्देश्य के बावजूद, चाकू में अंतर महत्वपूर्ण है। धातु के चाकू के पेशेवरों / विपक्षों के बारे में हर कोई जानता है, इसलिए हम सिरेमिक की विशेषताओं को समझते हैं ...

लाभ:

• सिरेमिक ब्लेड की संरचना- जिरकोनियम डाइऑक्साइड (बहुत कठोर पदार्थ)। यदि धातु के चाकू की तीक्ष्णता तेज करने के बाद एक महीने तक रहती है, तो सिरेमिक चाकू के लिए इस अवधि को 10 से सुरक्षित रूप से गुणा किया जा सकता है। हालांकि ठीक से संचालित चाकू के लिए तेज करने की आवश्यकता नहीं है।
• सिरेमिक सामग्री झरझरा नहीं है।तदनुसार, एक उत्पाद का स्वाद दूसरे में स्थानांतरित नहीं होता है। काटने के बाद, उदाहरण के लिए, तेज मिर्चऔर लहसुन, बस ब्लेड को धो लें और आप काम करना जारी रख सकते हैं।
• सिरेमिक चाकू संरचना का घनत्वऔर न्यूनतम सरंध्रता सुनिश्चित करती है कि उपकरण स्वच्छ और साफ करने में आसान है।
• सिरेमिक चाकू धातु की तुलना में हल्का होता है।तदनुसार, हाथ और कंधे पर भार कम होता है।
• सिरेमिक चाकू जंग नहीं करेगा, ऑक्सीकरण नहीं करता है, चुम्बकित नहीं करता है और खरोंच प्रतिरोधी है।

नुकसान:

• नाजुकता।आप सिरेमिक चाकू से हड्डियों और जमे हुए मांस को नहीं काट सकते - यह बस ऐसे उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत नहीं है। जब फर्श पर गिराया जाता है, तो धातु का चाकू झुक सकता है, जबकि सिरेमिक की नोक टूट जाती है।
• सिरेमिक चाकू सार्वभौमिक नहीं है(यह केवल रसोई में कुछ कार्यों के लिए उपयुक्त है)।
• सिरेमिक चाकू की कीमत कीमत से अधिक है धातु के लिए।
• सिरेमिक चाकू को स्वयं तेज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।.

रसोई के लिए चाकू चुनते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• ब्लेड की गुणवत्ता।सबसे अच्छे शेफ के चाकू स्टेनलेस स्टील से बनाए जाते हैं, जिसमें कठोरता के लिए क्रोमियम मिलाया जाता है। या वे भंगुरता को कम करने के लिए वैनेडियम और मोलिब्डेनम के साथ मिश्रित क्रोमियम का उपयोग करते हैं। जालीदार ब्लेड सबसे अच्छे और सबसे टिकाऊ होते हैं।

• पैनापन (चाकू की धार की धार की दक्षता)।यदि, किनारे से चाकू को देखते समय, आप देखते हैं कि इसकी काटने की सतह यात्रा तरंगों से मिलती-जुलती है (अपवाद एक ब्रेड चाकू है) और टिप की ओर थोड़ा विस्तारित है, तो आप डिवाइस को स्टोर शेल्फ पर सुरक्षित रूप से वापस कर सकते हैं। काटने की सतह पर कोई डेंट/चिप्स नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प हैंडल से बहुत टिप तक एक चमकदार निरंतर रेखा है। आदर्श रूप से, अगर काटने वाले हिस्से को बिल्कुल भी अलग नहीं किया जा सकता है। और एक और बारीकियां: उच्चतम गुणवत्ता वाले चाकू की काटने की सतह हमेशा दो तरफा होगी।
• लीवर।लकड़ी: हाथ के लिए आरामदायक, गर्म नहीं होती है, लेकिन अंततः अपना खो देती है दिखावट- घिसता है और दरारें "प्राप्त" करता है, जो बदले में वसा से भरा होता है। ऐसे चाकू को सिंक में छोड़ने की आदत भी इसकी सेवा जीवन को बढ़ाने में योगदान नहीं देती है। प्लास्टिक संभाल: मजबूत और टिकाऊ सामग्री, पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क के दौरान खराब नहीं होती है, लेकिन, हां, स्टील शीट की छिपी लंबाई निर्धारित करना असंभव है। और कैनवास (नोट) को हैंडल के बहुत अंत तक पहुंचना चाहिए, अन्यथा यह समय के साथ ढीला हो जाएगा और बस बाहर गिर जाएगा। धातु संभाल - सही विकल्प: मजबूत, ढीला नहीं होगा, टूटेगा या दरार नहीं करेगा।

• ब्लेड की सतह।यह खरोंच, दाग, विभिन्न खुरदरापन और निशान से मुक्त होना चाहिए। यही है, सामग्री की संरचना सजातीय होनी चाहिए।
• ब्लेड तेज करने की विधि।लेजर शार्पनिंग (मैट रिस्क-नोच - बानगी) – सर्वोत्तम विकल्प. अधिक महंगा, लेकिन तेज और टिकाऊ की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के चाकू का ब्लेड एक कठोर धातु है जिसके अंदर साधारण धातु होती है (कठोर क्षेत्रों को पीसते समय, साधारण धातु उजागर होती है, और आत्म-तीक्ष्णता प्रभाव देखा जा सकता है)।
• ब्लेड लगाव।चाकू का ब्लेड आवश्यक रूप से हैंडल की पूरी लंबाई के साथ गुजरना चाहिए - आधा नहीं और हैंडल का 2/3 नहीं। हैंडल पर रेत से भरे रिवेट्स आधार से मजबूती से जुड़े होने चाहिए और खांचे से बाहर नहीं निकलने चाहिए। बिना रिवेट्स के मोल्डेड प्लास्टिक हैंडल एक खराब विकल्प है।
• कीमत।एक गुणवत्ता वाले चाकू की कीमत सस्ती नहीं हो सकती। रोटी की कीमत के लिए खरीदे गए चाकू के स्थायित्व और सुपर-गुणों की आशा करना भोला है।

• चाकू की पहुंच।एक उच्च गुणवत्ता वाला चाकू हमेशा पैकेज से बाहर निकाला जा सकता है, आपके हाथों में घुमाया जा सकता है और स्पर्श द्वारा मूल्यांकन किया जा सकता है। चाकू को ऐसे पैकेज में खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसे खोला नहीं जा सकता।
• सुविधा।चाकू के भारीपन और हाथ में आराम की जाँच करें - क्या हैंडल ब्लेड से अधिक वजन का है, क्या चाकू बहुत भारी है, हथेली के लिए हैंडल की मोटाई कितनी आरामदायक है।
• ब्लेड की तीक्ष्णता।यदि आपसे कहा जाए कि इस अद्भुत चाकू को अपने लिए घर पर तेज किया जा सकता है, तो बेझिझक किसी अन्य उपकरण की तलाश करें। काटने के गुण तीक्ष्णता के कोण पर निर्भर करेंगे। ब्रांडेड गुणवत्ता चाकूपेशेवर उपकरणों पर तेज किया जाता है, और इसे घर पर करना असंभव है।

सर्वश्रेष्ठ चाकू निर्माताओं की रेटिंग

यह स्पष्ट है कि एक चाकू, उदाहरण के लिए, "सोलिंगन" हमेशा एक अज्ञात ब्रांड के स्थानीय स्पिल के किसी भी चाकू से बेहतर होगा, जिसे कोने के आसपास सड़क पर खरीदा जाता है। इसलिए, निर्माता पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। और हम आपको सलाह देंगे चाकू जिनमें से कंपनियों को सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है।

• . जापानी डिजाइन और प्रौद्योगिकी, हाथ से तेज ब्लेड की आदर्श ज्यामिति आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है तेज धारकई महीनों के उपयोग के लिए, पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य।

• शीर्ष गुणवत्ता कठोर कार्बन स्टील, हाथ से नीचे का किनारा तेज, धातु संक्षारण प्रतिरोधी।

• उच्च शक्ति ब्लेड, हाथ तेज, जंग के लिए पूर्ण प्रतिरोध, स्टील के एक टुकड़े से बना ब्लेड।

• विक्टोरिनॉक्स, श्विज़, स्विट्ज़रलैंड।कार्बन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मैंगनीज और मोलिब्डेनम के साथ स्टील जंग नहीं करता, कठोरता आरसी 56।
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टील, ठीक संभाल, गोल आधार।

• डिक, डिज़िसाउ, जर्मनी।उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील।
• ग्लोबल, जापान।मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील क्रोमोवा। कड़ाके की ठंड। जंग प्रतिरोध। लंबी सेवा जीवन।
• आर्कोस, स्पेन।उच्च गुणवत्ता, लंबी सेवा जीवन, सुंदर उपस्थिति।
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील, हाथ से तैयार, कीमती लकड़ी के हैंडल, ठाठ डिजाइन।

• एवरकट, फ्रांस। उत्तम डिजाइन, उच्च गुणवत्ता, शक्ति और स्थायित्व, शैली।

रसोई में चाकू को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

अनुभव कठिन गलतियों का पुत्र है। सभी गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि चाकू रखने के नियमों का पालन करने से उनके जीवनकाल और काटने के गुण दोनों में काफी वृद्धि हो सकती है। हमें याद है ...

• चाकू को चुंबकीय धारक या विशेष स्टैंड पर स्टोर करें।
• ब्लेड को आपस में और अन्य धातु की वस्तुओं के खिलाफ रगड़ने / टकराने से रोकें।
• कांच या पत्थर काटने वाले बोर्ड का प्रयोग न करें, लकड़ी और प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड आदर्श होते हैं।
• सिरेमिक चाकू केवल कागज के मामलों में संग्रहीत किए जाते हैं और धूप से छिपाए जाते हैं।
• चाकू को कभी भी पानी में न छोड़ें - धोने के तुरंत बाद पोंछकर सुखा लें। खासकर नींबू और प्याज काटने के बाद।
• उपयोग करते समय पेशेवर चाकू को हाथ से धोएं बर्तन साफ़ करने वालारसोई के चाकू बहुत तेजी से सुस्त होते हैं।
• उपयोग ना करें गर्म पानीकार्बन स्टील चाकू की सफाई के लिए।
• चाकू गर्म न करें।
• नरम चाकू को नियमित रूप से मुसट से ठीक करें।
• केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का प्रयोग करें।

तथा आखिरी टिपचाकू पर कंजूसी मत करो।एक अच्छा चाकू न केवल रसोई में त्वरित काम है, बल्कि इस काम का आनंद भी है।

आप रसोई में किस चाकू का उपयोग करते हैं?

कौन सी परिचारिका एक अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई का सपना नहीं देखती है? गुणवत्ता उपकरण, परेशानी से मुक्त इलेक्ट्रॉनिक्स, एक आरामदायक स्टोव और एक बड़ी विशाल काटने की मेज - इन विशेषताओं के साथ आप बहुत अधिक उत्साह और शिकार के साथ खाना बना सकते हैं। हमारे आज के लेख में, हम उस प्रश्न का विश्लेषण करेंगे जो अनुभाग (प्रौद्योगिकी) के विषय के लिए थोड़ा अनुपयुक्त है: कौन सा रसोई चाकू चुनना है? रसोई के चाकू की रेटिंग अनुपात के अनुसार संकलित की जाएगी: मूल्य / गुणवत्ता, और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि स्टोर अलमारियों पर अक्सर कौन से ब्रांड पाए जाते हैं जो विश्वास के योग्य हैं। आइए रसोई के चाकू के आकार पर एक छोटी समीक्षा के साथ शुरू करें।

रसोई के चाकू क्या हैं

रसोई के चाकू का एक सेट खरीदते समय क्या देखना है? सबसे पहले, ब्रांड। अच्छे, अच्छी तरह से बने रसोई के चाकू निर्माता द्वारा एक उत्कीर्णन के साथ प्रदान किए जाएंगे, जिसे आमतौर पर लेजर विधि द्वारा ब्लेड पैनल पर लागू किया जाता है। जिस स्टील ग्रेड से चाकू बनाया जाता है, वह भी वहां लिखा जाता है, साथ ही उत्पादन तकनीक (कभी-कभी तेज करना)। यदि आप एक प्रसिद्ध ब्रांड के बगल में शिलालेख "इंटरनेशनल" देखते हैं - आपको ऐसे चाकू से गुणवत्ता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। यह एक प्रसिद्ध नकली है। ब्रांड नाम के साथ कोई पोस्टस्क्रिप्ट, डैश, न्यूमेरिक या अल्फ़ाबेटिक जोड़ नहीं होना चाहिए, इसे याद रखें।

हैंडल ठोस होना चाहिए। जब धातु स्टेनलेस स्टील चाकू की बात आती है तो रिवेट्स और चिपके हुए कोर नाजुकता का संकेत होते हैं।

एक नियम के रूप में, मानक सेट में शामिल हैं:
- एक ब्रेड नाइफ (दांतों के साथ ब्लेड की लंबाई 25-30 सेमी),
- पट्टिका चाकू (पतला, 16-18 सेमी लंबा),
- महाराज का चाकू(18-30 सेमी, सेट में सबसे बड़ा, एक चौड़ा ब्लेड, जो साग काटने और सब्जियों को काटने के लिए सुविधाजनक है),
- रसोई का चाकू (15-20 सेमी)
- छीलने वाला चाकू (7-10 सेमी मुख्य रूप से आलू, बीट्स, मिर्च काटने के लिए उपयोग किया जाता है)

रसोई के चाकू की रेटिंग: कीमत - गुणवत्ता

कीमत और गुणवत्ता ब्रांड नाम के साथ-साथ चलती है। बेशक, सभी विश्व-प्रसिद्ध ट्रेडमार्क में दोषपूर्ण उत्पाद होते हैं, लेकिन जैसा कि आंकड़े बताते हैं, वे नकली की तुलना में बहुत कम आम हैं, साथ ही ऐसे ब्रांड जिनके बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं है, जिनका कोई इतिहास, अधिकार नहीं है, यदि आप चाहें। रसोई के चाकू की हमारी रेटिंग में, हमने मध्य-मूल्य श्रेणियों से लेकर कुलीन वर्ग तक के प्रस्तावों को चुनने का फैसला किया, जो रास्ते में संकेत करते हैं औसत मूल्यएक सेट के लिए।

रसोई के चाकू सोलिंगन (जर्मनी)

आधिकारिक तौर पर रूस में वूस्टहोफ द्वारा प्रस्तुत किया गया। उच्च गुणवत्ता और महंगी रसोई के चाकू उत्कृष्ट गुणवत्ता की कीमत पर जो डरा सकते हैं: चाकू के एक सेट के लिए मूल्य टैग 10,000 रूबल से शुरू होता है और प्रति सेट 100,000 से अधिक पर समाप्त होता है। सामान्य तौर पर, यह जानना उपयोगी होता है कि सोलिंगन चाकू निर्माण कंपनी का पूरा नाम (जैसा कि वे हमारे देश में कहते हैं) इस तरह लगता है: "एड। वुएस्टहोफ ड्रेज़ैकवर्क सोलिंगन", क्रमशः, यदि आप शिलालेख के साथ बिक्री पर चाकू देखते हैं " इस पर छपी वूस्टहोफ" - ये रसोई के चाकू सोलिंगन (जर्मनी) हैं। हमारी रैंकिंग में तीसरा स्थान।

सेट में:
- सब्जियों को साफ करने और काटने के लिए चाकू 8 सेमी,
- उपयोगिता चाकू 12 सेमी।
- ब्रेड नाइफ 20 सेमी,
- टेबल चाकू 18 सेमी,
- मुसैट 18 सेमी
कीमत: 10,000 से 12,000 रूबल तक

समुरा ​​जापानी रसोई के चाकू

एशियाई लोग गुणवत्ता वाले चाकू बनाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। यह न केवल धारदार हथियारों पर लागू होता है, बल्कि रसोई के चाकू पर भी लागू होता है। समुरा ​​ब्रांड के जापानी सिंगल-लेयर चाकू कई संग्रहों द्वारा दर्शाए जाते हैं, जैसे: हरकिरी, बांस, छाया। लेकिन इको-सिरेमिक से बने जापानी चाकू विशेष रूप से दिलचस्प हैं। तीन समुरा ​​Mo-V SM-0220/G-10 चाकू का एक सेट अतिसूक्ष्मवाद की भावना में डिज़ाइन की गई रसोई में स्टाइलिश दिखेगा, और साथ ही उच्च-गुणवत्ता और सस्ती रसोई की उपलब्धता से जुड़ी अधिकांश जरूरतों को पूरा करेगा। चाकू. कीमत निर्धारित करें - 7,100 से 8,200 रूबल तकरूस में औसतन। हमारी रैंकिंग में दूसरा स्थान।

जर्मन रसोई के चाकू बेकर

कीमत - गुणवत्ता अनुपात के मामले में रसोई के चाकू की हमारी रेटिंग में पहला स्थान। क्लासिक सीरीज़ में कोई अतिरिक्त तामझाम नहीं, पाथोस को भुनाने की इच्छा का कोई संकेत मौजूद नहीं है। चाकू के एक सेट बेकर बीके-137 में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक से बने 8 सहायक उपकरण हैं। यदि आप आंकड़ों पर विश्वास करते हैं - 2016 के अंत में रूस में सबसे अधिक बिकने वाला सेट। औसत लागतखुदरा विक्रेताओं पर 2000 से 2500 रूबल तक.

सेट में शामिल हैं:
- शेफ का चाकू, 32 सेमी (ब्लेड की लंबाई 20 सेमी),
- ब्रेड काटने के लिए चाकू 31.8 सेमी (ब्लेड की लंबाई 19.8 सेमी),
- नक्काशी वाला चाकू 27.3 सेमी (ब्लेड की लंबाई 15.3 सेमी),
- उपयोगिता चाकू 23.8 सेमी (ब्लेड की लंबाई 13.2 सेमी),
- सफाई चाकू 18.4 सेमी (ब्लेड की लंबाई 7.8 सेमी),
- मुसत,
- कैंची।
- लकड़ी का स्टैंड

एक अच्छा रसोई उपकरण शायद ही कम करके आंका जा सकता है, और चाकू के रूप में रोजमर्रा के उपयोग के लिए इतनी महत्वपूर्ण वस्तु, और भी बहुत कुछ। जब आपके हाथों में उच्च गुणवत्ता वाला, तेज चाकू होता है तो किसी भी व्यंजन को पकाना एक आसान और विनीत शगल में बदल जाता है। यह पाक उपकरण जल्दी से सुस्त हो जाता है और फिर ब्लेड के साथ भोजन के कुंद दबाव से आपको बेतहाशा असुविधा देता है।

किस तरह के रसोई के चाकू की जरूरत है ताकि उन्हें काटने के लिए जितना संभव हो सके उतना सुविधाजनक हो? इसे चुनते समय बहुत सारी बारीकियाँ हैं, क्योंकि वहाँ हैं विभिन्न प्रकारउनके आवेदन के विभिन्न उद्देश्यों के लिए चाकू: डिबोनिंग, मांस की ट्रिमिंग और अन्य चीजों के लिए। एक अच्छे चाकू से काम करते समय, आपको अतिरिक्त प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह सचमुच भोजन को अपने वजन के नीचे काट देता है। स्थायित्व और बाद में तेज करने में आसानी हमारे हाथों में पड़ने वाले किसी भी चाकू के मुख्य गुण हैं। कम गुणवत्ता वाले सामानों पर अतिरिक्त पैसा खर्च न करने के लिए, आपको चाकू की कई विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। हमने अपनी रैंकिंग में आपको कुछ बेहतरीन विकल्पों की सिफारिश करने का फैसला किया है।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू:

1. Solingen
2. फिसमैन
3. पीटरहॉफ़
4. ट्रैमोंटिना सेंचुरी

रसोई के चाकू की रेटिंग 2014

हाल ही में, रसोई के उपकरणों और विशेष रूप से चाकू के बाजार में कई नए मॉडलों के साथ विस्तार हुआ है। हालांकि, सभी उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, और हर कोई उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता है। एक अच्छा रसोई उपकरण बहुत महंगा है, लेकिन यह अधिक समय तक चलेगा और इससे असुविधा नहीं होगी। हमने इस रेटिंग को बनाने का फैसला किया और आपको सही विकल्प खोजने में मदद की और अनावश्यक उत्पादों पर पैसा खर्च नहीं किया।

पांचवां स्थान - ट्रैमोंटिना सेंचुरी

व्यक्तिगत उपयोग के लिए, आप लोकप्रिय निर्माता ट्रैमोंटिना से सेंचुरी श्रृंखला की सिफारिश कर सकते हैं, यदि आप सिर्फ एक चाकू से ज्यादा कुछ चाहते हैं, तो कुछ और दिलचस्प। चाकू के डिजाइन में ब्लेड की धातु, संभाल के लिए मोटा होना और धातु शामिल है। यह सब एक टुकड़े में आता है। इस विकल्प की कीमत लगभग $ 30 है।

चौथा स्थान पीटरहॉफ

ये चाकू उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और उच्च स्तरउनके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की ताकत। उन्होंने पेशेवर रसोइयों और आम उपभोक्ताओं से कई सकारात्मक समीक्षाएं जीती हैं।

फिसमैन तीसरा स्थान

फिसमैन फ़ूजी चाकू प्रस्तुत करता है - बहुत कॉम्पैक्ट, एर्गोनोमिक, छेद के साथ एक स्टेनलेस स्टील ब्लेड है। फिसमैन के उत्पादन में उच्च शक्ति वाले स्टील के उपयोग ने फिसमैन को कई घरेलू और पेशेवर रसोइयों के लिए एक गुणवत्ता और विश्वसनीय भागीदार बना दिया है।

दूसरा स्थान सोलिंगन

ये बहुमुखी पेशेवर चाकू हैं जो आपकी रसोई में अपरिहार्य होंगे। स्टेनलेस स्टील और जर्मन गुणवत्ता लंबे समय तक आपकी सेवा करेगी, जिससे खाना बनाना आसान और तेज हो जाएगा।

पहला स्थान Zepter

रैंकिंग में श्रेष्ठता Zepter के कब्जे में है। Zepter से चाकू के मॉडल उच्च शक्ति सामग्री, संक्षारण प्रतिरोधी स्टील और आपकी रसोई में कई वर्षों की सेवा द्वारा गुणात्मक रूप से प्रतिष्ठित हैं। पेशेवर रसोइया Zepter का उपयोग करते हैं क्योंकि यह उन सभी उच्च मानकों को पूरा करता है जो उनकी रसोई में राज करते हैं। एर्गोनॉमिक्स, मैगज़ीन शार्पनिंग, कटिंग एज का शार्पनेस - यह सब पूरी तरह से उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप है। चाकू की कठोरता कार्बन, मोलिब्डेनम, वैनेडियम की एक उच्च सामग्री प्रदान करती है।

Zepter चाकू की तस्वीरें:

सर्वश्रेष्ठ जापानी रसोई चाकू

हमारी रसोई में एक या एक से अधिक चाकू हो सकते हैं। और यदि आप पूछें कि किसके लिए जिम्मेदार है, तो हम जवाब देंगे कि हम आलू को सबसे छोटे से छीलते हैं, मांस को बड़े से काटते हैं, और लौंग के साथ रोटी काटते हैं। लेकिन अगर हमें रसोई में वास्तव में एक गंभीर उपकरण की आवश्यकता है, तो जापानी चाकू पर ध्यान देना समझ में आता है। यह एक नाजुक मामला है - शब्द के सही अर्थों में। जापानी चाकू के ब्लेड में एक तरफा तेज के साथ बहुत पतला ब्लेड होता है, जिसका अर्थ है कि वे बिल्कुल किसी भी भोजन को काट सकते हैं। इसके अलावा, वे बस अभूतपूर्व तीखेपन हैं। जापानी चाकू चुनते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी रेटिंग पर ध्यान दें।

शीर्ष 5 जापानी रसोई के चाकू

पांचवां स्थान - कनेत्सुगु

निर्माता कनेत्सुगु के चाकू के मॉडल ने जापानी देखभाल के साथ कारीगरी की सर्वोत्तम परंपराओं को अवशोषित किया है। जिस सामग्री से चाकू बनाया जाता है, उसमें तीन-परत स्टील का एक पैकेज होता है। AUS-8 केंद्र परत, जिसे बाद में 62 HRc की कठोरता के लिए क्रायो-उपचार किया जाता है। इस तरह का उत्पादन ब्लेड के स्थायित्व, एक सही कट और कई वर्षों की सेवा सुनिश्चित करता है। साथ ही, एक विशेष शार्पनिंग इन चाकूओं को खरीदने के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।

चौथा स्थान - क्योसेरा

प्रसिद्ध जापानी सिरेमिक चाकू क्योसेरा ने बाजार में खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित किया है और लगभग किसी भी तरह से पारंपरिक जापानी चाकू से कम नहीं हैं। यह वास्तव में गुणवत्ता में एक नया स्तर है। एक सिरेमिक ब्लेड को स्टील ब्लेड की तुलना में बहुत कम तेज करने की आवश्यकता होती है। ज़िरकोनिया सिरेमिक (जिस सामग्री से चाकू बनाए जाते हैं) ताकत में हीरे के बाद दूसरे स्थान पर है। सिरेमिक ब्लेड की चिकनी सतह बिल्कुल स्वच्छ है।

तीसरा स्थान - कत्सुमी

प्रसिद्ध जापानी चाकू कंपनी। एक गुणवत्ता निर्माता जो वीजी -10 स्टेनलेस स्टील के संयोजन के साथ उच्च शक्ति दमिश्क स्टील का उपयोग करता है। ब्लेड की दो तरफा तीक्ष्णता और हैंडल की संतुलित लकड़ी चाकू को बहुत संतुलित बनाती है।

उपविजेता - मासाहिरो

प्रसिद्ध जापानी मासाहिरो चाकू ने एक कारण से अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। कार्यात्मक रसोई के चाकू की आवश्यकता जापान में सुदूर अतीत में उत्पन्न हुई, लेकिन परिणामस्वरूप, यह जबरदस्त अनुभव अब हमारे लिए उपलब्ध है। इन चाकूओं में उच्च एर्गोनॉमिक्स होते हैं, जो हाथों में पूरी तरह से फिट होते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पेशेवरों द्वारा बनाया गया, यह निश्चित रूप से रसोई में हमारे घरेलू उद्देश्यों के अनुरूप होगा।

पहला स्थान - हटोरी

यह एक ऐसी कंपनी है जो उच्चतम नमूने की गुणवत्ता की गारंटी देती है। समुराई के लिए मास्टर हथियार बनाने की परंपरा चाकुओं के उत्पादन में चली गई। ब्लेड हाथ से इचिरो हटोरी (उनका परिवार बंदूकधारी थे जो समुराई तलवारें बनाते थे) की व्यक्तिगत देखरेख में बनाए जाते हैं, जो पहले मासाहिरो के लिए काम करते थे। रेखाओं की सुंदरता, क्रिया में पूर्णता - इस रसोई उपकरण के बारे में कहने के लिए और कुछ नहीं है। जोरदार सिफारिश।

जापानी हटोरी चाकू की तस्वीर:

सबसे अच्छी रसोई के चाकू कंपनियां

बहुत से लोग जब किचन सप्लाई स्टोर पर जाते हैं तो उन चाकुओं पर भी ध्यान नहीं देते जो वे खरीद रहे हैं। लेकिन यह मायने रखता है। कई निर्माताओं के पास ब्लेड बनाने की मालिकाना तकनीक और परंपराएं हैं। उनमें से कुछ पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं, और कुछ हाथ से उठाए जाते हैं। आइए हमारी रैंकिंग में उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर एक नज़र डालें।

पांचवां स्थान GIPFEL

GIPFEL मोटे जालीदार स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ उत्कृष्ट एर्गोनोमिक, संतुलित पेशेवर चाकू बनाता है। ब्लेड स्टील को वैनेडियम, क्रोमियम और मोलिब्डेनम एडिटिव्स (फॉर्मूला X50CrMoV15) के साथ बेहतर बनाया गया है।

चौथा स्थान ARCOS

ARCOS ने अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की बदौलत बाजार में एक मजबूत स्थिति स्थापित की है। उनके पेशेवर चाकू ने अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण कई ग्राहकों से प्रशंसा अर्जित की है। उनकी मदद से, आप काट सकते हैं, साफ कर सकते हैं, काट सकते हैं, सजा सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं।

तीसरा स्थान काई वसाबी

जापानी चाकू निर्माताओं का एक अच्छा प्रतिनिधि चाकू बनाने में अपने शिल्प कौशल के लिए प्रतिष्ठा की पुष्टि करता है। KAI WASABI में एक अंतर है - वे धातु के हैंडल से चाकू बनाते हैं ताकि खाद्य कण ब्लेड के जंक्शनों में न फंसें, जो कि रसोई के चाकू को चमकदार और लंबे समय तक सेवा जीवन बनाए रखेगा।

दूसरा स्थान - ट्रैमोंटिना प्रोफेशन मास्टर

चाकू निर्माताओं की असंख्य संख्या में नेता को ट्रैमोंटिना कंपनी - प्रोफेशन मास्टर श्रृंखला कहा जा सकता है। रोजमर्रा की दुविधाओं को हल करने के लिए समर्पित मंचों पर आपको वही राय मिलेगी। इस चाकू में एक सफेद प्लास्टिक का हैंडल (सफेद पॉलीप्रोपाइलीन) होता है, एक साफ टिप, जो ब्लेड के नीचे 0.3 मिमी तक कम हो जाती है। ब्लेड में शीट स्टील होता है, जो हैंडल में जाता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली ब्लेड सामग्री हर महीने सुस्त नहीं होगी। ऐसे चाकू की कीमत लगभग 15 डॉलर है।

पहला स्थान - बर्गॉफ़

निर्माता बर्गहॉफ एक अग्रणी कंपनी है जो कटलरी और किचन टूल्स की वैश्विक आपूर्तिकर्ता है। उनके उत्पादों का उपयोग पेशेवरों और सामान्य खरीदारों दोनों द्वारा घर पर किया जाता है। BergHOFF चाकू जाली X50CrMoV15 क्रोम-मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टेनलेस स्टील, पूर्व-बर्फ-कठोर से बनाए जाते हैं। चाकू के ब्लेड में मैनुअल शार्पनिंग है, यह प्रक्रिया औसत उपयोगकर्ता के लिए आसान और सुलभ है। उच्च एर्गोनॉमिक्स चाकू का आसान और आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करता है।

सबसे अच्छा रसोई का चाकू सेट

रसोई में सही और तेज चाकू मूड और जल्दी खाना पकाने में योगदान देता है। एक सुस्त या गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू आपका मूड खराब कर सकता है या आपको खाना पकाने से हतोत्साहित कर सकता है। एक अभिव्यक्ति है "रसोई में एक तेज चाकू एड़ी में चलने जैसा है"। आखिर जब आप हील्स में हों तो अपने आप को देखें ताकि गिरे नहीं। वही तेज चाकू से। एक सुस्त ब्लेड आपको आसानी से घायल कर सकता है क्योंकि जब आप एक सुस्त चाकू का उपयोग करते हैं तो आप अधिक प्रयास करते हैं। आज बाजार में चाकू की एक विशाल विविधता है। लेकिन क्या सभी प्रकार के चाकू रखना जरूरी है, या चाकू का एक उच्च गुणवत्ता वाला सेट खरीदना बेहतर है। किसी भी सेट में चाकू की एक पूरी श्रृंखला होती है जो कुछ उद्देश्यों के लिए आवश्यक होती है। इसके अलावा, आपको अलग से शार्पनर खरीदने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह वहाँ है। चाकू के एक सेट के साथ रसोई में खाना बनाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो। हमारी रेटिंग आपको चुनने में मदद करेगी सबसे अच्छा सेटचाकू.

रसोई के चाकू के शीर्ष 5 सेट:

• पांचवां स्थान - चाकू का एक सेट Vinzer
• चौथा स्थान - ट्रैमोंटिना चाकू का सेट सेट करें
• तीसरा स्थान - FISSMAN चाकू सेट
• दूसरा स्थान - चाकुओं का एक सेट रोंडेल
• पहला स्थान - बर्गॉफ चाकू सेट

बर्गॉफ चाकू की तस्वीरें:

नाइफ शार्पनर

चाकू को तेज करने के कठिन कार्य में अपने कौशल में सुधार करने का निर्णय लिया? ध्यान रखें - पत्थर के रूप में कठोर शार्पनर बुरे सहयोगी होते हैं। वे काटने वाले उपकरण की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस प्रकार, चाकू के उच्च-गुणवत्ता वाले तेज के बजाय, आप ब्लेड की सतह पर अतिरिक्त निशान बना सकते हैं। सिरेमिक रोलर्स का उपयोग करने पर ऐसा नहीं होगा। एक चेतावनी है, शार्पनर चाकू के समान ब्रांड का होना चाहिए। जब आपके पास समय की कमी हो, तो कार्बाइड डालने से मदद मिल सकती है। आधुनिक उपकरणरसोई के चाकू को तेज करने के लिए अब रसोई में काम करने के आराम में काफी वृद्धि हो सकती है। इस तरह के उपकरण के साथ तेज करने के बाद, काटने वाले उत्पाद अधिक कुशल हो जाएंगे। चाकू शार्पनर के निर्माताओं का द्रव्यमान प्रस्तुत किया गया है शॉपिंग मॉलसाथ ही ऑनलाइन स्टोर। इस तरह की विविधता में न खो जाने के लिए, हमारी रेटिंग में निर्माताओं पर ध्यान दें।

रसोई में चाकू - मुख्य बात अभिनेता. एक रसोइया बिना चम्मच, कटोरी, सॉस पैन और यहां तक ​​कि बेकिंग शीट के भी काम कर सकता है। लेकिन बिना चाकू के न तो सब्जियों को छीलें और न काटें, न ही मछली को गूंथें, न ही नरम रसदार तरबूज की ताजगी प्राप्त करें।

रसोई के लिए एकदम सही चाकू

रसोई के चाकू विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• स्टेनलेस स्टील;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• स्टेनलेस स्टील के साथ उच्च कार्बन स्टील ग्रेड के मिश्रित (दमिश्क) मिश्रण।

यह याद रखने योग्य है कि तेज करने की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, ब्लेड उतना ही सख्त होगा। इसके अपने पक्ष और विपक्ष हैं। लाभ यह है कि आपको ब्लेड को बहुत कम बार संपादित करना होगा। माइनस - चाकू काफी नाजुक होता है और इसे विशेष रूप से सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

दमिश्क स्तरित मॉडलों के कारण उच्च सामग्रीउच्च कार्बन स्टील जंग खा सकता है, काला कर सकता है और एक अजीबोगरीब गंध कर सकता है। हालांकि, ब्लेड में कठोर और नरम परतों का संयोजन इसे लंबे समय तक तेज रहने की अनुमति देता है। चाकू अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे तेल में संग्रहित किया जाना चाहिए या उपयोग के तुरंत बाद एक नैपकिन के साथ सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।

चीनी मिट्टी की चीज़ें सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से काम करती हैं। लेकिन आपको बड़ी हड्डियों वाली मछली या उनके साथ जमे हुए मांस को नहीं काटना चाहिए। अफवाहों के विपरीत, सिरेमिक ब्लेड फर्श पर गिरने का सामना कर सकते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियों को ऐसे मॉडल को तेज करने में कठिनाई होती है, क्योंकि जल्दी या बाद में उनका ब्लेड सुस्त हो जाता है।

महंगे सेगमेंट के चाकू विशिष्ट कार्यों के लिए सबसे अच्छे से खरीदे जाते हैं। ब्लेड का आकार, उसका वजन और हैंडल के एर्गोनॉमिक्स उपकरण द्वारा किए गए विशिष्ट संचालन के लिए यथासंभव निकटता से मेल खाते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप पूरे छल्ले के साथ प्याज का एक अविश्वसनीय रूप से पतला टुकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं और इस कार्य के लिए 12 मिमी मैक लेना चाहते हैं, पेटिट, तो सलाद आश्चर्यजनक लगेगा। यदि आप इसका उपयोग हार्ड स्मोक्ड सॉसेज को काटने के लिए करते हैं या कटे हुए उत्पाद को ब्लेड से प्लेट में रेक करते हैं, तो सबसे पतला अग्रणीबहुत कष्ट होगा।

लचीले ब्लेड छिलने के लिए प्रतिरोधी होते हैं। लेकिन चूंकि वे हल्के स्टील से बने होते हैं, इसलिए उन्हें बार-बार सीधा करने की आवश्यकता होती है।

चाकू जितना महंगा होगा, उसके लिए आवश्यकताएं उतनी ही अधिक होंगी बोर्डों को काटनाऔर रसोइया के पेशेवर कौशल।

चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि हैंडल और ब्लेड के बीच कोई दरार या अंतराल नहीं है। आदर्श रूप से, जब चाकू ठोस हो। लकड़ी और प्लास्टिक से बने हैंडल को रिवेट्स के साथ तीन बिंदुओं पर बांधा जाना चाहिए। चीनी प्रतिकृतियों में, ब्लेड केवल एक बिंदु पर जुड़ा होता है, और शेष रिवेट्स केवल एक सजावटी भूमिका निभाते हैं। दमिश्क के पैटर्न जो समय के साथ गायब हो जाते हैं, सामान्य चाकू को फुलाए हुए कीमतों पर बेचने के लिए एक अच्छा विपणन चाल है। रियल दमिश्क जीवन भर एक बहुस्तरीय संरचना रखता है।

यह कोशिश करना सुनिश्चित करें कि चाकू आपके हाथ में कैसे है। हर किसी के हाथ अलग-अलग होते हैं, इसलिए अपने लिए काम करने वाला टूल चुनना सबसे अच्छा है। इस मामले में, उसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा।

रसोई के चाकू के निर्माता

जापानी और जर्मन ब्रांड को सेल्स लीडर माना जाता है। हालांकि, यदि आप वास्तव में अच्छे चाकू में निवेश करने के इच्छुक हैं, तो कस्टम-निर्मित ब्लेड बनाने वाली निजी कार्यशालाएं प्रसिद्ध ब्रांडों के विकल्प के रूप में काम करेंगी।

इस मामले में, मास्टर आपके हाथ की एक कास्ट लेगा और उसके आधार पर एक हैंडल बनाएगा। और आप उपलब्ध नमूनों का लाइव परीक्षण करके ब्लेड की गुणवत्ता पर चर्चा करेंगे। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा: हाथ पर एक सही पकड़, आपकी आवश्यकताओं के अनुकूल एक तेज धार।

जापानी ब्रांड

1. समुरारसोई के चाकू का एक लोकप्रिय ब्रांड है जो जापानी ब्लेड और यूरोपीय ज्ञान की परंपराओं को एक किफायती मूल्य पर जोड़ता है।

कुछ मामलों में से एक जब जापानी स्वामी स्लाव पाक परंपराओं की बारीकियों को ध्यान में रखते हैं और हमारी वास्तविकताओं के अनुकूल मॉडल बनाते हैं। आदर्श ब्लेड ज्यामिति और वजन वितरण का उपयोग करना एक वास्तविक आनंद है। संग्रह में 67 परतों तक स्टेनलेस और दमिश्क स्टील से बने उत्पाद शामिल हैं, सिरेमिक से बने मॉडल हैं।

कीमतें 800 आर से हैं। 24 000 रूबल तक प्रति नग शेफ की ट्रोइका की कीमत 3.6 tr से है। 17 ट्र तक।

2. वैश्विक. कारखाने की उत्पादन क्षमता के आधार पर जापानी ब्रांड योशिकिन, त्सुबाम शहर। रूसी भाषी स्थान में, स्टील मॉडल 4.5 - 11 tr की लागत के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। एक मानक शेफ की ट्रोइका की कीमत 8.5 से 20 tr तक होगी।

3. कासुमी. उत्पादन: जापान, सेकी। दमिश्क (वास्तव में, वीजी 10 स्टील को दमिश्क संग्रह के विवरण में दर्शाया गया है), सिरेमिक और टाइटेनियम संग्रह। इकाई मूल्य 3.7 से 17.8 tr तक भिन्न होता है। एक रसोइया की ट्रोइका की लागत 10 से 27 tr तक है।

4. हटोरी. समुरा ​​ब्रांड की वेबसाइट पर बेचा गया। शिकार और पर्यटक मॉडल के लिए प्रसिद्ध प्रसिद्ध ब्रांड। प्रीमियम किचन कलेक्शन VG10 और पाउडर स्टील से बने होते हैं। मूल्य टैग 18 tr से शुरू होता है। और 228 tr तक पहुँचता है।

5. मासाहिरो. समूर आपूर्तिकर्ताओं द्वारा आपूर्ति की जाती है। मोलिब्डेनम-वैनेडियम और स्टेनलेस स्टील। एसिमेट्रिकल शार्पनिंग चाकू की धार के कोमल उपयोग की अनुमति देता है। नुकीले सिरे को भोजन के नरम हिस्सों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि ब्लेड का मोटा आधार हड्डियों के साथ खुरदुरे काम के लिए आदर्श है। कीमतें: 2.9 से 8.3 ट्र तक। एक इकाई के लिए। शेफ की तिकड़ी: 6.3 -15.5 tr।

दमिश्क चाकू

दमिश्क स्टील विनिर्माण प्रौद्योगिकी में भिन्न है। सामग्री का आधार विभिन्न कठोरता की धातु का संयोजन है। नरम तन्य लोहा भंगुर और कठोर स्टील के साथ वैकल्पिक होता है। वर्कपीस कई बार मुड़ी हुई, मुड़ी हुई और रिफोर्ज्ड होती है। नतीजतन, ब्लेड में विभिन्न गुणों की धातुओं की 30-60 परतें होती हैं। निजी फोर्ज का दावा है कि उनके उत्पादों में 400-1200 परतें होती हैं।

उच्च कार्बन समावेशन तीक्ष्णता प्रदान करते हैं, और नरम परतें अत्याधुनिक को उखड़ने नहीं देती हैं।

प्रसिद्ध जामदानी पैटर्ननक़्क़ाशी प्रक्रिया के दौरान प्राप्त होता है, जब नरम कण धुल जाते हैं, और कठोर कण सतह पर आ जाते हैं। सुंदर रेखाएं पतली परतें दिखाती हैं जो तब दिखाई देती हैं जब परिष्करणब्लेड।

प्रसिद्ध ब्रांडों में शामिल हैं:

1. मिकाद्ज़ो दमिश्क सुमिनागाशी- सब्जी चाकू एमजेड स्टील। ब्लेड कठोरता: 61 एचआरसी, परतों की संख्या: 69. मूल्य - 6000 रूबल। ट्रोइका - 23.6 ट्र।

2. तमहागने. कटोका का जापानी ब्रांड। 63 परतें 61 एचआरसी। 16 ट्र.

शेष कमोबेश बोधगम्य प्रस्ताव Zlatoust मास्टर्स और निजी कार्यशालाओं को संदर्भित करते हैं। शिल्पकारों से एक शेफ की ट्रोइका की कीमत 11 ट्र से होगी। यदि आप इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर नहीं करते हैं, तो आप नमूनों को अपने हाथों में घुमा सकते हैं, बता सकते हैं कि आप ब्लेड पर कौन सा पैटर्न देखना चाहते हैं, कागज और अन्य वस्तुओं को अपने हाथों से काटने का प्रयास करें। इसके अलावा, अक्सर आप व्यक्तिगत रूप से देख सकते हैं कि निर्माण प्रक्रिया कैसे व्यवस्थित की जाती है।

इस मामले में, दमिश्क को गारंटी दी जाती है कि वह 3 साल के बाद छील नहीं जाएगा और साधारण पेंट किए गए स्टील में नहीं बदलेगा।

जर्मन ब्रांड

3. ज़विलिंग- सोल्स के ब्रांडों में से एक, जो वेरहान समूह का हिस्सा है। यूनिट मूल्य - 5 से 30 tr तक। शेफ के तीन, क्रमशः 17 से 71 tr। स्टेनलेस स्टील, 58-61 एचआरसी। पेशेवर चाकू को अत्याधुनिक की सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

3. फिशर. मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील। 58 एचआरसी तक कठोरता। यूनिट मूल्य 4-10 ट्र। शेफ की तिकड़ी 14 - 30 tr।

4वेस्टहोफ- मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने जाली चाकू। 400 - 12,000 रूबल शेफ की ट्रोइका - 5 से 22 tr तक। कठोरता 58 एचआरसी,

चाकू रेटिंग

अगर हम किंवदंतियों और परियों की कहानियों को त्याग दें कि कंपनी के संस्थापक, जो कि 400 साल पुराना है, व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक ब्लेड की गुणवत्ता की जांच करता है, और रोबोट और आईटी प्रौद्योगिकियों के देश में लोहार अभी भी हाथ से चाकू बनाते हैं, तो चुनते समय, मुख्य मानदंड को मूल्य-गुणवत्ता अनुपात माना जा सकता है।

साथ ही, से तेज चाकूकाटने का किनारा जितना अधिक भंगुर होता है। वे। यदि आप नींबू और उपास्थि को एक चाकू से काटना चाहते हैं, तो ऐसे काम के लिए 100 आर के लिए एक साधारण क्लीवर। अपने सिर के साथ पर्याप्त। यदि कार्य उत्पादों की सुंदर पेशेवर कटिंग करना है, तो आपको तीन इकाइयों का न्यूनतम शेफ का सेट खरीदना होगा और अलग-अलग निर्दिष्ट कार्यों के लिए प्रत्येक चाकू का उपयोग करना होगा।

सबसे तेज रसोई का चाकू कौन सा है

वीडियो: स्निप नाइफ टेस्ट

अक्टूबर 3, 2017 वेरिआ