हर गृहिणी जानती है कि रसोई में अच्छे चाकू होने पर चीजें कैसे बहस कर रही हैं। हाथ में संतुलित, तेज, आरामदायक - उनके साथ काम करना खुशी की बात है। हमारी रेटिंग आपको उन ब्रांडों के बारे में बताएगी जो सबसे विश्वसनीय लोगों की पेशकश करते हैं, और आप उन्हें रसोई के चाकू की दुकान Vposude.ru में लाभ पर खरीद सकते हैं।

हट्टोरी

• ये जापानी जाली चाकू कला का एक वास्तविक काम है, फिर भी, आपकी रसोई के लिए खरीदना काफी संभव है। अधिकांश काम हाथ से किया जाता है, जैसा कि ब्लेड पर उत्कीर्णन से पता चलता है। "टर्मिनेटर" और "रिंबाउड" फिल्मों के अभिनेताओं के हाथों में चाकू देखे जा सकते थे।
• कोई भी शेफ आपको बताएगा कि मानवता अभी तक जाली उत्पादों से बेहतर कुछ नहीं लेकर आई है, यही वजह है कि इस तरह की रेटिंग में ऐसे चाकू पहले स्थान पर हैं।
• रसोई के चाकू की लाइन हटोरी में कई श्रृंखलाएँ होती हैं। केडी संग्रह में, चाकू के ब्लेड मिश्रित होते हैं, कोर काउरी एक्स स्टील से बना होता है और अस्तर दमिश्क की 63 परतों से बना होता है। संग्रह में और हमारी रैंकिंग में ये सबसे महंगे चाकू हैं - इनकी कीमत 10.5 सेमी ब्लेड के लिए $ 800 से शुरू होती है।
• ब्लेड के आधार पर बहुत पतले ब्लेड में उत्कृष्ट काटने के गुण होते हैं, लेकिन यह किसी न किसी काम में सक्षम नहीं है। हैंडल एक स्थिर मिश्रित सामग्री (मिकार्टा) से बना होता है जो सूजन या सिकुड़ता नहीं है।
• एचडी सीरीज ज्यादा किफायती है। ब्लेड में निकेल दमिश्क की 62 परतें और एक वीजी-10 स्टील कोर है। हैंडल को पक्का लकड़ी की तकनीक (कीमती लकड़ी से टुकड़े टुकड़े में प्लास्टिक) का उपयोग करके बनाया गया है।

सबटियर शेर

• जर्मन निर्माता थिसेन क्रुप से जाली और मिश्र धातु से बने एक और प्रीमियम सेगमेंट चाकू। सबटियर चाकू का लगभग पूरा डिज़ाइन क्लासिक है - पीतल या स्टील के रिवेट्स के साथ, और कास्ट स्टील हैंडल के साथ केवल एक छोटी श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है।
• मिरर फिनिश के साथ सबटियर चाकू हैं। गुणवत्ता अग्रणी 48-52 एचआरसी की कठोरता है और ऐसा चाकू लगातार तेज किए बिना 20 साल तक चलने में काफी सक्षम है।
• स्थिर लकड़ी और पॉलीऑक्सीमेथिलीन (खरोंच प्रतिरोधी सामग्री) से बने संतुलित और हल्के हैंडल।
• सबसे सस्ते स्टील चाकू की कीमत 10 सेंटीमीटर ब्लेड के लिए 7700 रूबल है। जाली वाले 10 हजार से शुरू होते हैं। कम कीमत में, आप आसानी से चीन में बनी प्रतिकृति (सबेटियर इंटरनेशनल) पा सकते हैं।

वैश्विक

जापानी कंपनी योशिकिन स्टेनलेस स्टील के एक टुकड़े से रसोई के चाकू बनाने का विचार लेकर आई। और ब्लेड स्वयं क्रोमोवा 18 ब्रांड और नरम सस 414 स्टील की एक आंतरिक परत है, जो चाकू को छिलने और जंग से बचाता है।

गहन उपयोग के साथ, चाकू को हर 8-10 महीनों में कम से कम एक बार तेज करने की आवश्यकता होती है। ग्लोबल चाकू के हैंडल रेत के साथ पूरी तरह से संतुलित होते हैं, इसलिए सूखे और गीले दोनों हाथों से काम करना आसान होता है।

कीमत 3660 रूबल से शुरू होती है।

ट्रामोंटिना

ये चाकू ब्राजीलियाई मूल के हैं। कंपनी 100 साल से अधिक पुरानी है और आज उत्पाद 120 देशों में प्रस्तुत किए जाते हैं। सभी प्रकार के घरेलू बर्तनों के अलावा, ब्रांड के पास सभी प्रकार के चाकूओं का एक बहुत बड़ा चयन है: मछली पकड़ने और शिकार के लिए, पेशेवर और कुल्हाड़ी।

सेंचुरी सीरीज़ पेशेवर चाकू सेट हैं जिनमें जाली ब्लेड (बेहतरीन शार्पनिंग प्रदान करते हैं) और 56 पॉइंट तक सख्त होते हैं। हैंडल फाइबरग्लास और पॉली कार्बोनेट से बने होते हैं। निर्माता गारंटी देता है कि समय के साथ स्टील खराब या काला नहीं होगा।

टुकड़े द्वारा बेचे जाने वाले चाकू पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (बहुरंगा श्रृंखला, 350 रूबल से कीमत और AMALFI, 100 रूबल से कीमत) पर रबर स्ट्रिप्स के लिए उल्लेखनीय हैं। सामान्य तौर पर, रसोई के चाकू की सीमा बड़ी होती है और आप एक अत्यधिक विशिष्ट चाकू (स्टेक, टमाटर, मांस और सब्जियों के लिए), और एक सार्वभौमिक (22 से अधिक आइटम) दोनों पा सकते हैं, कीमत एक लकड़ी के लिए 400 रूबल से है सँभालना।

समुरास

नाम से देखते हुए, ऐसे समुराई चाकू केवल जापान से आ सकते हैं। हराकिरी, बांस, छाया - बहुत सारे संग्रह हैं, ज़िरकोनियम सिरेमिक, सिरेमिक टाइटेनियम और दमिश्क 67-परत स्टील से हैं। बाद वाले सबसे महंगे हैं, लेकिन सबसे प्रभावशाली भी हैं। स्टील के चाकू या तो सिंगल-लेयर या मल्टी-लेयर हो सकते हैं, अत्यधिक विशिष्ट और सार्वभौमिक चाकू भी हैं।

हैंडल भी एक विस्तृत विविधता का सुझाव देते हैं - फाइबरग्लास, कृत्रिम पत्थर और स्टील से बने। आप इस कंपनी के चाकू समूर चाकू की आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru . पर खरीद सकते हैं

सेट 3,000 रूबल से शुरू होते हैं, एक फल चाकू - 530 से, थोड़ा अधिक - 720 रूबल से।

ज़्विलिंग जे.ए. हेनकेल्स, सोलिंगन

जर्मन सोलिंगन की जर्मन कंपनी Zwilling J.A. Hencels लंबे समय से लागू कर रही है रूसी बाजाररसोई के चाकू। केवल उनकी कीमत काटती है - एक छोटे ब्लेड के लिए 11 यूरो से शुरू होती है। बाजारों में बिक्री पर आप अक्सर चीनी नकली पा सकते हैं जो पूरी तरह से ज़ोलिंगर चाकू के आकार की नकल करते हैं। बेशक, वे नकली उच्च गुणवत्ता वाले शीट स्टील और गैर-उपभोज्य प्लास्टिक में विफल रहते हैं।

बहुत सारे चाकू हैं: रसोई, हैम के लिए, स्टेक के लिए, स्टेक, ब्रेड, हड्डी के लिए और मांस को हड्डी से अलग करने के लिए, सब्जियों के लिए (टमाटर के लिए अलग से) और पनीर। केवल 8 प्रकार के ब्रेड चाकू और 5 सब्जी चाकू हैं।

बहुत चौड़े ब्लेड (70 यूरो) के साथ एक जाली पेशेवर चाकू है। आग प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना इसका एर्गोनोमिक हैंडल सबसे छोटा विवरण माना जाता है और हाथ में पूरी तरह से फिट बैठता है।

फ़ैक्टरी दोषों के लिए वारंटी का अर्थ है एक मुफ्त प्रतिस्थापन, हालांकि एक परीक्षा के बाद।

बर्गहॉफ

• रसोई के बर्तनों का सबसे बड़ा निर्माता, उच्च गुणवत्ता वाले x30Cr14 स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है।
• स्टील के ब्लेड को हाथ से तेज किया जाता है और एक विशेष निशान होता है। सिरेमिक ब्लेड (साटन फिनिश के साथ) और टेफ्लॉन कोटेड भी हैं।
• प्लास्टिक के हैंडल संतुलित, जाली और सिंथेटिक सामग्री से बने होते हैं, जिसमें बेहतर धारण के लिए विशेष अवकाश होते हैं। कई मॉडल पॉलीप्रोपाइलीन शीथ के साथ आते हैं जो चाकू के तीखेपन को भी बनाए रखते हैं।

इस कंपनी के चाकू आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru पर एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं।

यूनिट की कीमत 300 रूबल से शुरू होती है, एक सेट के लिए - 800 रूबल से।

बेकर

एक जर्मन कंपनी जो व्यक्तिगत रूप से सेट और चाकू बेचती है। 3 संग्रह हैं: डी लक्स, प्रीमियम, क्लासिक। इसके अलावा, अंतिम दो में केवल क्लासिक डिज़ाइन के सेट शामिल हैं।

पहली श्रृंखला, डी लक्स, एक विपरीत सजावट द्वारा प्रतिष्ठित है - एक रबरयुक्त कोटिंग के साथ एक काले या लाल प्लास्टिक के हैंडल पर एक सफेद पट्टी। कुछ ब्लेड नैनो राल सिरेमिक के साथ लेपित होते हैं, जो किसी भी भोजन से चिपके नहीं रहेंगे।

इस श्रृंखला के सेट उनके शानदार डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, Xynflon रंग कोटिंग के लिए धन्यवाद - उज्ज्वल, रंगीन, एक पैटर्न के साथ। ये चाकू हैं जो सबसे पहले रसोई में ध्यान आकर्षित करेंगे। उनके पास एक ही कोस्टर हैं - फ्यूचरिस्टिक और हाई-टेक।

पीटरहॉफ़

एक और वैश्विक टेबलवेयर निर्माता, ऑस्ट्रियाई, जिसके चीन में कारखाने हैं। पीटरहॉफ के पास रसोई के चाकू का सबसे आकर्षक डिजाइन है। केवल एक चीज यह है कि ब्रांड के कुछ उत्पाद अलग से बेचे जाते हैं (कीमत 470 रूबल से है)। लेकिन सेट्स का चुनाव करते समय आपकी निगाहें बस दौड़ जाती हैं।

टेफ्लॉन या नॉन-स्टिक कोटिंग, स्टेनलेस स्टील, ज़िरकोनियम सिरेमिक के साथ ब्लेड। ब्लेड की टाइटेनियम कोटिंग बहुत अच्छी लगती है, प्रकाश से अंधेरे में एक सहज संक्रमण के साथ (पीटरहोफ PH - 22348/49/50)।

हैंडल: स्टेनलेस स्टील और बैकलाइट, रंगीन सिलिकॉन, जीवाणुरोधी कोटिंग का संयोजन। यहां तक ​​​​कि सॉफ्ट हैंडल (पीटरहोफ PH-22424), एर्गोनोमिक और बहुत आरामदायक हैं। सेट की कीमत 500 रूबल से शुरू होती है, लेकिन स्टील की गुणवत्ता अभी भी सबसे अच्छी (18\10) बनी हुई है।

फिसमैन

डेनिश की यह कंपनी घरेलू सामानों की एक विस्तृत श्रृंखला बेचती है, लेकिन उनके पास बहुत अधिक चाकू नहीं हैं। हैंडल नॉन-स्लिप सामग्री और बैकेलाइट से बने होते हैं। स्टैंड लकड़ी और एक्रिलिक से बने होते हैं।

ब्लेड - बहुरंगी सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील से। कुछ मॉडलों में टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाती है।

कीमत 180 रूबल से शुरू होती है।

यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो रसोई में चाकू आपके मुख्य सहायकों में से एक है। और यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास एक अति-आधुनिक खाद्य प्रोसेसर है, तब भी आप एक चाकू से नहीं कर सकते - उनमें से कई होने चाहिए। आधुनिक निर्माता कई अलग-अलग मॉडल पेश करते हैं; बस आंखें ब्रांडों और उनके उत्पादों की संख्या से भागती हैं। कीमत और उद्देश्य में गलती किए बिना, अपनी रसोई के लिए सही चाकू कैसे चुनें - हम आज इस बारे में बात करेंगे।

कौन सा चाकू चुनना है और आपको कितने की जरूरत है

पर डेरा डाले हुए यात्राआप शायद एक चाकू - एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन रसोई में, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, आपको अपने स्वयं के, अलग चाकू की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, हम प्रत्येक तत्व के उद्देश्य के अनुसार मानक सेट को विभाजित करेंगे।

1. रोटी, रोटियां, पेस्ट्री काटने के लिए चाकू। इसकी लंबी दाँतेदार या लहरदार ब्लेड होती है, इसकी चौड़ाई बराबर होती है। एक बड़े हैंडल से लैस।
2. चौड़े ब्लेड, नुकीले सिरे और गोल काटने वाली सतह के साथ तीन लंबे चाकू (25-45 सेमी)। ये चाकू सख्त, सख्त उत्पादों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
3. फल और सब्जियां (छीलने वाला) छीलने के लिए चाकू। यह दो प्रकार की होती है। पहले वाले में एक तेज नोक, एक छोटा ब्लेड, एक चिकनी काटने की सतह होती है, और एक आरामदायक बड़े हैंडल से सुसज्जित होती है। दूसरे में दो धारकों के बीच एक ब्लेड और "बॉडी" में एक छेद होता है, जो सब्जियों को छीलने के लिए बहुत सुविधाजनक है - आलू, गाजर, बीट्स और अन्य चीजें।
4. हड्डी से मांस काटने के लिए चाकू - मध्यम लंबाई, संकीर्ण, इसका ब्लेड आधार पर फैला हुआ है, और टिप की ओर मुड़ा हुआ है। इस चाकू की काटने की सतह चिकनी होती है और इसमें कोई गड़गड़ाहट नहीं होती है।
5. पनीर और सॉसेज काटने के लिए चाकू। काटने की सतह में कोई मोड़ नहीं है, ब्लेड काफी लंबा और चौड़ा है।
6. सभी क्षेत्रों में समान चौड़ाई के लचीले ब्लेड पर दाँतेदार मछली का चाकू।
7. मक्खन के लिए टेबल चाकू और मध्यम लंबाई की एक विस्तृत ब्लेड और एक गोल टिप के साथ पाट।
8. मशरूम के लिए छोटा चाकू। यह प्लास्टिक से बना है, हैंडल पर टोपियों की सफाई के लिए एक सख्त ब्रश है।
9. कुल्हाड़ी चाकू, या रसोई बिलहुक। मांस काटने और हड्डियों को काटने के लिए बनाया गया है। चौड़े नुकीले ब्लेड और शक्तिशाली हैंडल से लैस।

   चाकू के प्रकार की गैलरी

टिप्पणी! आप जो भी चुनते हैं, आपकी रसोई में विभिन्न आकारों के कम से कम 3 चाकू होने चाहिए: बड़े (लंबाई 35-410 सेमी), मध्यम (30-35 सेमी) और छोटे (20-25 सेमी)।

इसके अलावा, आप केवल एक निश्चित प्रकार के उत्पाद के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ और चाकू चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सामन चाकू, या एक सरलीन। इससे आप बड़ी मछली को आसानी से पतले स्लाइस में काट सकते हैं। ब्लेड के दोनों किनारों पर खांचे तैलीय मछली को काटना आसान बनाते हैं।

सामन या पट्टिका चाकू

एक विशेष चीज़ स्लाइसर आपको पनीर के सिर को पतला टुकड़ा करने में मदद करेगा। आमतौर पर इन चाकूओं में टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो नरम पनीर को चिपकने से रोकेगी।

दाँतेदार चाकू में एक संकीर्ण, दाँतेदार ब्लेड होता है। वे टमाटर, कीवी और खट्टे फल काटने में आसान होते हैं, जिनमें घने त्वचा के नीचे कोमल मांस होता है। सॉसेज को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि किनारे असमान होंगे।

धातु या सिरेमिक?

धातु और सिरेमिक चाकू- अपरिवर्तनीय; हालांकि उनका एक सामान्य उद्देश्य है, सामग्री के बीच का अंतर महत्वपूर्ण हो सकता है। दोनों प्रकार के चाकू के पेशेवरों और विपक्षों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

धातु के चाकू

सबसे पहले, स्टील के स्थान पर ध्यान दें और यह कितना मजबूत है। चाकू के हैंडल का क्षेत्र सबसे कमजोर बिंदु है, अक्सर उत्पाद इस स्थान पर झुकते और टूटते हैं। सबसे अच्छे चाकू धातु के एक टुकड़े से बनाए जाते हैं। हाथ जाली. लेकिन ऐसा उत्पाद बहुत महंगा है।

धातु के चाकू हमारी रसोई में सबसे आम और पारंपरिक हैं।

• अक्सर अच्छे चाकू कार्बन स्टील से बनाए जाते हैं। तेज करते समय यह जल्दी से एक तेज कोण देता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि ऐसा चाकू जंग न लगे। एक स्टील चाकू को बिना किसी समस्या के तेज किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे जंग में न लाया जाए।
• सस्ते चाकू के निर्माता अक्सर अपने उत्पादन में स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं। ऐसे उत्पाद तेजी से सुस्त होने के लिए प्रवण होते हैं, और आपको फिर से तेज करने के लिए समय की आवश्यकता होगी। यदि आप स्टेनलेस स्टील के चाकू खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उच्च कार्बन सामग्री का विकल्प चुनें: इस तरह के ब्लेड में जंग नहीं लगेगा, हालांकि इसे तेज करने की आवश्यकता होगी। एक कम कार्बन सामग्री उत्पाद को कठोरता देती है और इसके तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखती है, लेकिन जंग से नहीं बचाती है।
• फोर्जिंग धातु को अतिरिक्त ताकत प्रदान करता है, इसलिए जाली वाले चाकू स्टैम्प वाले की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं।

मिट्टी के पात्र

• सिरेमिक ब्लेड जिरकोनिया से बनाए जाते हैं, जो एक बहुत ही कठोर सामग्री है। तुलना के लिए: एक धातु का चाकू तेज करने के बाद एक महीने तक तेज रहता है, और एक सिरेमिक चाकू कम से कम दस तक चलेगा। और जब सही संचालनतेज करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हो सकता है।
• सिरेमिक में कोई छिद्र नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों को काटने के बाद, एक का स्वाद दूसरे में स्थानांतरित नहीं होगा। यानी प्याज, लहसुन या मसालेदार काली मिर्च, आप बस चाकू को धो सकते हैं और काम करना जारी रख सकते हैं।
• चूंकि सिरेमिक ब्लेड की संरचना घनी और गैर-छिद्रपूर्ण है, इसलिए उपकरण स्वच्छ और देखभाल करने में आसान है।
• सिरेमिक चाकू धातु की तुलना में हल्का होता है। यह काम करते समय हाथ और कंधे पर भार कम करता है।

सिरेमिक खरोंच, ऑक्सीकरण, जंग, चुंबकत्व आदि जैसे प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है।

लेकिन यहां तक ​​​​कि इस सामग्री में महत्वपूर्ण कमियां हैं:

1. सिरेमिक ब्लेड बहुत नाजुक है। यह चाकू हड्डियों को काटने या जमे हुए मांस को काटने के लिए नहीं है। यदि आप इसे फर्श पर गिराते हैं, तो यह टूट सकता है; एक धातु का चाकू केवल झुकेगा।
2. एक सिरेमिक चाकू सार्वभौमिक नहीं है, यह केवल उत्पादों के साथ कुछ काम के लिए उपयुक्त है।
3. धातु उत्पादों की तुलना में सिरेमिक चाकू की कीमत काफी अधिक है।
4. सिरेमिक चाकू को स्वयं तेज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पसंद के मानदंड

सबसे पहले, चाकू आपके लिए व्यक्तिगत रूप से उपयोग करने के लिए आरामदायक होना चाहिए। लेकिन आपको कुछ और बिंदुओं पर ध्यान देने की जरूरत है जो उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं।

ब्लेड

उच्च गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो स्थायित्व के लिए क्रोमियम जोड़ा जाता है। अक्सर क्रोमियम को मोलिब्डेनम और वैनेडियम के साथ मिश्रित किया जाता है, इससे स्टील की भंगुरता बहुत कम हो जाती है। फोर्जिंग द्वारा उत्पाद की स्थायित्व सुनिश्चित की जाती है।

ब्लेड की सतह खरोंच, खुरदरापन, धारियों और निशानों से मुक्त होनी चाहिए। सामग्री की संरचना सजातीय होनी चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लेड ठीक से तय हो: हैंडल की पूरी लंबाई के साथ, न कि दो-तिहाई या आधा। पॉलिश किए गए रिवेट्स जो ब्लेड को जकड़ते हैं और मजबूती से आधार का पालन करते हैं और किसी भी स्थिति में खांचे से बाहर नहीं निकलते हैं। सतह पर रिवेट्स के बिना ढाला प्लास्टिक हैंडल - नहीं सबसे अच्छा विचारआपकी रसोई के लिए।

ब्लेड की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें

ब्लेड की तीक्ष्णता - महत्वपूर्ण मानदंडचाकू चुनते समय। उन विक्रेताओं पर विश्वास न करें जो दावा करते हैं कि आप घर पर इस अद्भुत चाकू मॉडल को आसानी से तेज कर सकते हैं। तुम सिर्फ पैसा फेंक रहे हो। उत्पाद के काटने के गुण सीधे तीक्ष्णता के कोण पर निर्भर करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडेड चाकू केवल पेशेवर उपकरणों पर संसाधित होते हैं।

अत्याधुनिक दक्षता, या तेज करना

चाकू को साइड से देखें। यदि काटने की सतह लहरों की तरह दिखती है और बिंदु की ओर थोड़ा फैलती है, तो आपको ऐसे उत्पाद पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए (यह ब्रेड चाकू पर लागू नहीं होता है)। चाकू की काटने की सतह पर कोई चिप्स या डेंट नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, यह हैंडल से सिरे तक एक सतत चमकदार रेखा है।

ब्लेड को तेज करने की विधि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। लेजर शार्पनिंग को इष्टतम माना जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता खरोंच के रूप में मैट नॉच है। यह विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन यह टिकाऊ है और इसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे चाकू धातु की दो परतों से बने होते हैं: सामान्य से अधिक कठोर। जब कठोर धातु की एक परत को नीचे गिराया जाता है, तो सामान्य धातु उजागर हो जाती है और आत्म-तीक्ष्णता प्रभाव शुरू हो जाता है।

उत्तोलक

इसे लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बनाया जा सकता है।

1. लकड़ी का हैंडल हाथ के लिए आरामदायक है, गर्मी, प्रकाश के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन उसकी अपनी कमियां हैं। समय के साथ, पेड़ अपनी उपस्थिति खो देता है: यह खराब हो जाता है, दरारें से ढंक जाता है जो वसा को अपने अंदर खींच लेता है। यदि आप अक्सर ऐसे चाकू को पानी में छोड़ देते हैं, तो हैंडल को और भी नुकसान होगा।
2. प्लास्टिक का हैंडल मजबूत और टिकाऊ होता है, यह पानी और ग्रीस के लंबे समय तक संपर्क से डरता नहीं है। लेकिन इससे यह तय करना नामुमकिन है कि इसमें स्टील की चादर कब तक छिपी है। और इसे हैंडल की नोक तक पहुंचना चाहिए, अन्यथा समय के साथ यह ढीला हो जाएगा और गिर जाएगा।
3. धातु संभाल माना जाता है आदर्श विकल्प. यह टिकाऊ है और समय के साथ दरार नहीं करता है। ढीला या टूटता नहीं है। Minuses में - उत्पाद की एक निश्चित गंभीरता, जो काम के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हो सकती है।

उपयोग में आसानी

अच्छा, गुणवत्ता चाकूआप इसे हमेशा आसानी से पैकेज से बाहर निकाल सकते हैं, अपने हाथ पर "इस पर प्रयास करें", स्पर्श द्वारा इसका मूल्यांकन करें। ऐसे पैकेज में चाकू न खरीदें जिसे खोला नहीं जा सकता, इसे खरीदने से पहले आपको इसका मूल्यांकन करना चाहिए।

चाकू का उपयोग और स्टोर करना आसान होना चाहिए।

जांचें कि उत्पाद हाथ में कितना आसान और आरामदायक है, विशेष रूप से, क्या हैंडल आपके हाथ की हथेली के लिए बहुत मोटा है। हैंडल ब्लेड से अधिक नहीं होना चाहिए।

और यह मत भूलो कि एक गुणवत्ता वाला चाकू सस्ता नहीं हो सकता। यदि आपने इसे एक किलोग्राम आलू की कीमत पर खरीदा है तो उत्पाद आपको लंबे समय तक ईमानदारी से सेवा नहीं देगा।

लोकप्रिय निर्माता

यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहते हैं, तो आपको अच्छी प्रतिष्ठा वाले निर्माताओं पर ध्यान देना चाहिए। इस तथ्य पर कोई संदेह नहीं करता है कि, उदाहरण के लिए, "सोलिंगन" एक संदिग्ध कंपनी के चाकू से बहुत बेहतर है, जिसे स्टॉक या सहज बाजार में खरीदा जाता है। हम आपको प्रतिनिधित्व करने वाले निर्माताओं की एक सूची प्रदान करते हैं सबसे अच्छा चाकू, विशेषज्ञों के अनुसार।

1. Wusthof Dreizack, Solingen, जर्मनी। उच्चतम गुणवत्ता वाले कठोर कार्बन स्टील से बने ब्लेड, जंग के लिए प्रतिरोधी। नीचे का किनारा हाथ से नुकीला है।
2. ज़्विलिंग जेए हेनकेल्स, सोलिंगन, जर्मनी। स्टील के एक टुकड़े से बना उच्च शक्ति ब्लेड, जंग के लिए असाधारण रूप से प्रतिरोधी। मैनुअल शार्पनिंग।

   सबटियर चाकू

3. एवरकट, फ्रांस। उच्च गुणवत्ता, शैली, उत्तम डिजाइन, शक्ति और स्थायित्व।
4. विक्टोरिनॉक्स, श्विज़, स्विट्ज़रलैंड। स्टील में कार्बन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मैंगनीज और मोलिब्डेनम होता है। जंग प्रतिरोधी, कठोरता आरसी 56।
5. ग्लोबल, जापान। चाकू मोलिब्डेनम से बने होते हैं - वैनेडियम स्टील क्रोमोवा ठंड सख्त द्वारा। जंग प्रतिरोधी और एक लंबी सेवा जीवन है।
6. आर्कोस, स्पेन। शानदार उपस्थिति के अलावा, वे उच्च गुणवत्ता, लंबी सेवा जीवन द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
7. डेल बेन, इटली। उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। "खत्म" मैनुअल प्रसंस्करण पर। हैंडल कीमती लकड़ी, मूल डिजाइन से बने होते हैं।

भंडारण और उपयोग के नियम

• चाकू के भंडारण के लिए विशेष स्टैंड या चुंबकीय धारक प्रदान किए जाने चाहिए;
• सुनिश्चित करें कि ब्लेड एक दूसरे और अन्य धातु की वस्तुओं को रगड़ते या हिट नहीं करते हैं;
• सबसे अच्छा बोर्डों को काटना- लकड़ी और प्लास्टिक से बना, कांच या पत्थर के बारे में भूल जाओ;
• सिरेमिक चाकू को कागज के मामलों में संग्रहित किया जाना चाहिए और धूप से छिपाया जाना चाहिए;
• धोने के तुरंत बाद, चाकू को सूखा पोंछ लें, उन्हें पानी में न छोड़ें, खासकर यदि आप उनके साथ प्याज और नींबू काटते हैं;
• पेशेवर चाकू को हाथ से धोना चाहिए - में बर्तन साफ़ करने वालावे जल्दी सुस्त हो जाते हैं;
• यदि आपके चाकू कार्बन स्टील के हैं, तो उन्हें गर्म पानी में न धोएं;
• केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का प्रयोग करें और उन्हें गर्म न करें।

चाकू चुनते समय शायद मुख्य सलाह बचत नहीं करना है। आखिरकार, वास्तव में एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला चाकू रसोई में काम को बहुत सुविधाजनक और तेज करेगा, और इसे सुखद भी बनाएगा।

वीडियो: रसोई के चाकू कैसे चुनें

ध्यान से देखें कि आपकी रसोई में कौन से चाकू महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। शायद उन्हें बदलने का समय आ गया है, क्योंकि उपकरण पुराने हो रहे हैं, और तकनीक अभी भी खड़ी नहीं है। अगर ऐसा है, तो निश्चित रूप से हमारे टिप्स आपको ऐसा करने में मदद करेंगे सही पसंद. टिप्पणियों में हमें चाकू चुनने और उनकी देखभाल करने के बारे में अपने विचार बताएं। गुड लक और अपने घर का आनंद लें!

एक अच्छे रसोई उपकरण को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, और चाकू के रूप में रोजमर्रा के उपयोग के लिए इतनी महत्वपूर्ण वस्तु, और भी बहुत कुछ। जब आपके हाथों में उच्च गुणवत्ता वाला, तेज चाकू होता है तो किसी भी व्यंजन को पकाना एक आसान और विनीत शगल में बदल जाता है। यह पाक उपकरण जल्दी से सुस्त हो जाता है और फिर ब्लेड के साथ भोजन के कुंद दबाव से आपको बेतहाशा असुविधा देता है।

किस तरह के रसोई के चाकू की जरूरत है ताकि उन्हें काटने के लिए जितना संभव हो सके उतना सुविधाजनक हो? इसे चुनते समय बहुत सारी बारीकियाँ हैं, क्योंकि वहाँ हैं अलग - अलग प्रकारउनके आवेदन के विभिन्न उद्देश्यों के लिए चाकू: डिबोनिंग, मांस की ट्रिमिंग और अन्य चीजों के लिए। साथ काम करते समय अच्छा चाकूआपको अतिरिक्त प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, यह सचमुच अपने वजन के तहत भोजन काटता है। स्थायित्व और बाद में तेज करने में आसानी हमारे हाथों में पड़ने वाले किसी भी चाकू के मुख्य गुण हैं। कम गुणवत्ता वाले सामानों पर अतिरिक्त पैसा खर्च न करने के लिए, आपको चाकू की कई विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। हमने अपनी रैंकिंग में आपको कुछ बेहतरीन विकल्पों की सिफारिश करने का फैसला किया है।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू:

1. Solingen
2. फिसमैन
3. पीटरहॉफ़
4. ट्रैमोंटिना सेंचुरी

रसोई के चाकू की रेटिंग 2014

हाल ही में, रसोई के उपकरणों और विशेष रूप से चाकू के बाजार में कई नए मॉडलों के साथ विस्तार हुआ है। हालांकि, सभी उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, और हर कोई उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता है। एक अच्छा रसोई उपकरण बहुत महंगा है, लेकिन यह अधिक समय तक चलेगा और इससे असुविधा नहीं होगी। हमने इस रेटिंग को बनाने का फैसला किया और आपको सही विकल्प खोजने में मदद की और अनावश्यक उत्पादों पर पैसा खर्च नहीं किया।

पांचवां स्थान - ट्रैमोंटिना सेंचुरी

व्यक्तिगत उपयोग के लिए, आप लोकप्रिय निर्माता ट्रैमोंटिना से सेंचुरी श्रृंखला की सिफारिश कर सकते हैं, यदि आप सिर्फ एक चाकू से ज्यादा कुछ चाहते हैं, तो कुछ और दिलचस्प। चाकू के डिजाइन में ब्लेड की धातु, संभाल के लिए मोटा होना और धातु शामिल है। यह सब एक टुकड़े में आता है। इस विकल्प की कीमत लगभग $ 30 है।

चौथा स्थान पीटरहॉफ

ये चाकू उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और ऊँचा स्तरउनके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की ताकत। उन्होंने पेशेवर रसोइयों और आम उपभोक्ताओं से कई सकारात्मक समीक्षाएं जीती हैं।

फिसमैन तीसरा स्थान

फिसमैन फ़ूजी चाकू प्रस्तुत करता है - बहुत कॉम्पैक्ट, एर्गोनोमिक, छेद के साथ एक स्टेनलेस स्टील ब्लेड है। फिसमैन के उत्पादन में उच्च शक्ति वाले स्टील के उपयोग ने फिसमैन को कई घरेलू और पेशेवर रसोइयों के लिए एक गुणवत्ता और विश्वसनीय भागीदार बना दिया है।

दूसरा स्थान सोलिंगन

ये बहुमुखी पेशेवर चाकू हैं जो आपकी रसोई में अपरिहार्य होंगे। स्टेनलेस स्टील और जर्मन गुणवत्ता लंबे समय तक आपकी सेवा करेगी, जिससे खाना बनाना आसान और तेज हो जाएगा।

पहला स्थान Zepter

रैंकिंग में श्रेष्ठता Zepter के कब्जे में है। Zepter से चाकू के मॉडल उच्च शक्ति सामग्री, संक्षारण प्रतिरोधी स्टील और आपकी रसोई में कई वर्षों की सेवा द्वारा गुणात्मक रूप से प्रतिष्ठित हैं। पेशेवर रसोइया Zepter का उपयोग करते हैं क्योंकि यह उन सभी उच्च मानकों को पूरा करता है जो उनकी रसोई में राज करते हैं। एर्गोनॉमिक्स, मैगज़ीन शार्पनिंग, कटिंग एज का शार्पनेस - यह सब पूरी तरह से उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप है। चाकू की कठोरता कार्बन, मोलिब्डेनम, वैनेडियम की एक उच्च सामग्री प्रदान करती है।

Zepter चाकू की तस्वीरें:

सर्वश्रेष्ठ जापानी रसोई चाकू

हमारी रसोई में एक या एक से अधिक चाकू हो सकते हैं। और यदि आप पूछें कि किसके लिए जिम्मेदार है, तो हम जवाब देंगे कि हम आलू को सबसे छोटे से छीलते हैं, मांस को बड़े से काटते हैं, और लौंग के साथ रोटी काटते हैं। लेकिन अगर हमें रसोई में वास्तव में एक गंभीर उपकरण की आवश्यकता है, तो जापानी चाकू पर ध्यान देना समझ में आता है। यह एक नाजुक मामला है - शब्द के सही अर्थों में। जापानी चाकू के ब्लेड में एक तरफा तेज के साथ बहुत पतला ब्लेड होता है, जिसका अर्थ है कि वे बिल्कुल किसी भी भोजन को काट सकते हैं। इसके अलावा, वे बस अभूतपूर्व तीखेपन हैं। जापानी चाकू चुनते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी रेटिंग पर ध्यान दें।

शीर्ष 5 जापानी रसोई के चाकू

पांचवां स्थान - कनेत्सुगु

निर्माता कनेत्सुगु के चाकू के मॉडल ने जापानी देखभाल के साथ कारीगरी की सर्वोत्तम परंपराओं को अवशोषित किया है। जिस सामग्री से चाकू बनाया जाता है, उसमें तीन-परत स्टील का एक पैकेज होता है। AUS-8 केंद्र परत, जिसे बाद में 62 HRc की कठोरता के लिए क्रायो-उपचार किया जाता है। इस तरह का उत्पादन ब्लेड के स्थायित्व, एक सही कट और कई वर्षों की सेवा सुनिश्चित करता है। साथ ही, एक विशेष शार्पनिंग इन चाकूओं को खरीदने के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।

चौथा स्थान - क्योसेरा

प्रसिद्ध जापानी सिरेमिक चाकू क्योसेरा ने बाजार में खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित किया है और लगभग किसी भी तरह से पारंपरिक जापानी चाकू से कम नहीं हैं। यह वास्तव में गुणवत्ता में एक नया स्तर है। एक सिरेमिक ब्लेड को स्टील ब्लेड की तुलना में बहुत कम तेज करने की आवश्यकता होती है। ज़िरकोनिया सिरेमिक (जिस सामग्री से चाकू बनाए जाते हैं) ताकत में हीरे के बाद दूसरे स्थान पर है। सिरेमिक ब्लेड की चिकनी सतह बिल्कुल स्वच्छ है।

तीसरा स्थान - कत्सुमी

प्रसिद्ध जापानी चाकू कंपनी। एक गुणवत्ता निर्माता जो वीजी -10 स्टेनलेस स्टील के संयोजन के साथ उच्च शक्ति दमिश्क स्टील का उपयोग करता है। ब्लेड की दो तरफा तीक्ष्णता और हैंडल की संतुलित लकड़ी चाकू को बहुत संतुलित बनाती है।

उपविजेता - मासाहिरो

प्रसिद्ध जापानी मासाहिरो चाकू ने एक कारण से अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। कार्यात्मक रसोई के चाकू की आवश्यकता जापान में सुदूर अतीत में उत्पन्न हुई, लेकिन परिणामस्वरूप, यह जबरदस्त अनुभव अब हमारे लिए उपलब्ध है। इन चाकूओं में उच्च एर्गोनॉमिक्स होते हैं, जो हाथों में पूरी तरह से फिट होते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पेशेवरों द्वारा बनाया गया, यह निश्चित रूप से रसोई में हमारे घरेलू उद्देश्यों के अनुरूप होगा।

पहला स्थान - हटोरी

यह एक ऐसी कंपनी है जो उच्चतम नमूने की गुणवत्ता की गारंटी देती है। समुराई के लिए मास्टर हथियार बनाने की परंपरा चाकुओं के उत्पादन में चली गई। ब्लेड हाथ से इचिरो हटोरी (उनका परिवार बंदूकधारी थे जो समुराई तलवारें बनाते थे) की व्यक्तिगत देखरेख में बनाए जाते हैं, जो पहले मासाहिरो के लिए काम करते थे। रेखाओं की सुंदरता, क्रिया में पूर्णता - इस रसोई उपकरण के बारे में कहने के लिए और कुछ नहीं है। जोरदार सिफारिश।

जापानी हटोरी चाकू की तस्वीर:

सबसे अच्छी रसोई के चाकू कंपनियां

बहुत से लोग जब किचन सप्लाई स्टोर पर जाते हैं तो उन चाकुओं पर भी ध्यान नहीं देते जो वे खरीद रहे हैं। लेकिन यह मायने रखता है। कई निर्माताओं के पास ब्लेड बनाने की मालिकाना तकनीक और परंपराएं हैं। उनमें से कुछ पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं, और कुछ हाथ से उठाए जाते हैं। आइए हमारी रैंकिंग में उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर एक नज़र डालें।

पांचवां स्थान GIPFEL

GIPFEL मोटे जालीदार स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ उत्कृष्ट एर्गोनोमिक, संतुलित पेशेवर चाकू बनाता है। ब्लेड स्टील को वैनेडियम, क्रोमियम और मोलिब्डेनम एडिटिव्स (फॉर्मूला X50CrMoV15) के साथ बेहतर बनाया गया है।

चौथा स्थान ARCOS

ARCOS ने अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की बदौलत बाजार में एक मजबूत स्थिति स्थापित की है। उनके पेशेवर चाकू ने अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण कई ग्राहकों से प्रशंसा अर्जित की है। उनकी मदद से, आप काट सकते हैं, साफ कर सकते हैं, काट सकते हैं, सजा सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं।

तीसरा स्थान काई वसाबी

जापानी चाकू निर्माताओं का एक अच्छा प्रतिनिधि चाकू बनाने में अपने शिल्प कौशल के लिए प्रतिष्ठा की पुष्टि करता है। KAI WASABI में एक अंतर है - वे धातु के हैंडल से चाकू बनाते हैं ताकि खाद्य कण ब्लेड के जंक्शनों में न फंसें, जो कि रसोई के चाकू को चमकदार और लंबे समय तक सेवा जीवन बनाए रखेगा।

दूसरा स्थान - ट्रैमोंटिना प्रोफेशन मास्टर

चाकू निर्माताओं की असंख्य संख्या में नेता को ट्रैमोंटिना कंपनी - प्रोफेशन मास्टर श्रृंखला कहा जा सकता है। रोजमर्रा की दुविधाओं को हल करने के लिए समर्पित मंचों पर आपको वही राय मिलेगी। इस चाकू में एक सफेद प्लास्टिक का हैंडल (सफेद पॉलीप्रोपाइलीन) होता है, एक साफ टिप, जो ब्लेड के नीचे 0.3 मिमी तक कम हो जाती है। ब्लेड में शीट स्टील होता है, जो हैंडल में जाता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली ब्लेड सामग्री हर महीने सुस्त नहीं होगी। ऐसे चाकू की कीमत लगभग 15 डॉलर है।

पहला स्थान - बर्गॉफ़

निर्माता बर्गहॉफ एक अग्रणी कंपनी है जो कटलरी और किचन टूल्स की वैश्विक आपूर्तिकर्ता है। उनके उत्पादों का उपयोग पेशेवरों और सामान्य खरीदारों दोनों द्वारा घर पर किया जाता है। BergHOFF चाकू जाली X50CrMoV15 क्रोम-मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टेनलेस स्टील, पूर्व-बर्फ-कठोर से बनाए जाते हैं। चाकू के ब्लेड में मैनुअल शार्पनिंग है, यह प्रक्रिया औसत उपयोगकर्ता के लिए आसान और सुलभ है। उच्च एर्गोनॉमिक्स चाकू का आसान और आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करता है।

सबसे अच्छा रसोई का चाकू सेट

रसोई में सही और तेज चाकू मूड और जल्दी खाना पकाने में योगदान देता है। एक सुस्त या गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू आपका मूड खराब कर सकता है या आपको खाना पकाने से हतोत्साहित कर सकता है। एक अभिव्यक्ति है "रसोई में एक तेज चाकू एड़ी में चलने जैसा है"। आखिर जब आप हील्स में हों तो अपने आप को देखें ताकि गिरे नहीं। वही तेज चाकू से। एक सुस्त ब्लेड आपको आसानी से घायल कर सकता है क्योंकि जब आप एक सुस्त चाकू का उपयोग करते हैं तो आप अधिक प्रयास करते हैं। आज बाजार में चाकू की एक विशाल विविधता है। लेकिन क्या सभी प्रकार के चाकू रखना जरूरी है, या चाकू का एक उच्च गुणवत्ता वाला सेट खरीदना बेहतर है। किसी भी सेट में चाकू की एक पूरी श्रृंखला होती है जो कुछ उद्देश्यों के लिए आवश्यक होती है। इसके अलावा, आपको अलग से शार्पनर खरीदने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह वहाँ है। चाकू के एक सेट के साथ रसोई में खाना बनाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो। हमारी रेटिंग आपको चाकू का सबसे अच्छा सेट चुनने में मदद करेगी।

रसोई के चाकू के शीर्ष 5 सेट:

• पांचवां स्थान - चाकू का एक सेट Vinzer
• चौथा स्थान - ट्रैमोंटिना चाकू का सेट सेट करें
• तीसरा स्थान - FISSMAN चाकू सेट
• दूसरा स्थान - चाकुओं का एक सेट रोंडेल
• पहला स्थान - बर्गॉफ चाकू सेट

बर्गॉफ चाकू की तस्वीरें:

नाइफ शार्पनर

चाकू को तेज करने के कठिन कार्य में अपने कौशल में सुधार करने का निर्णय लिया? ध्यान रखें - पत्थर के रूप में कठोर शार्पनर बुरे सहयोगी होते हैं। वे काटने वाले उपकरण की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस प्रकार, चाकू के उच्च-गुणवत्ता वाले तेज के बजाय, आप ब्लेड की सतह पर अतिरिक्त निशान बना सकते हैं। सिरेमिक रोलर्स का उपयोग करने पर ऐसा नहीं होगा। एक चेतावनी है, शार्पनर चाकू के समान ब्रांड का होना चाहिए। जब आपके पास समय की कमी हो, तो कार्बाइड डालने से मदद मिल सकती है। रसोई के चाकू को तेज करने के आधुनिक उपकरण अब रसोई में काम करने के आराम को काफी बढ़ा सकते हैं। इस तरह के उपकरण के साथ तेज करने के बाद, काटने वाले उत्पाद अधिक कुशल हो जाएंगे। चाकू शार्पनर के निर्माताओं का द्रव्यमान प्रस्तुत किया गया है शॉपिंग मॉलसाथ ही ऑनलाइन स्टोर। इस तरह की विविधता में न खो जाने के लिए, हमारी रेटिंग में निर्माताओं पर ध्यान दें।

रसोई के चाकू भोजन को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक सहायक उपकरण है। उनकी मदद से, वे मांस, मछली, सब्जियां, फल और विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को साफ, काटते और काटते हैं।

रसोई के चाकू के प्रकार

रसोई के चाकू का वर्गीकरण गौण के उद्देश्य और संसाधित किए जा रहे उत्पाद के प्रकार पर आधारित है। निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• सार्वभौमिक;
• बंधन;
• रसोइया;
• काट रहा है;
• सिरोलिन;
• काटने के लिए;
• सफाई के लिए;
• कुल्हाड़ी;
• स्टेक के लिए;
• रोटी के लिए;
• पनीर के लिए;
• टमाटर के लिए;
• तेल के लिए;
• संतोकू (जापानी);
• नकिरी (सब्जियों के लिए जापानी)।

सार्वभौमिक

सार्वभौमिक चाकू का उपयोग फलों और सब्जियों, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, पनीर, मांस उत्पादों की सफाई, काटने और काटने के लिए किया जाता है।

यह विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न नहीं है: उपकरण का ब्लेड मध्यम चौड़ाई का होता है, ब्लेड की चौड़ाई अंत की ओर संकरी होती है, अंत इंगित किया जाता है। ब्लेड की मोटाई लगभग 2 मिमी है, ब्लेड का ज्यामितीय आकार सीधा या लहरदार होता है।

एक विस्तृत ब्लेड और आरामदायक भारी संभाल से लैस। शेफ के चाकू की मानक चौड़ाई 2 मिमी से 4 मिमी तक भिन्न होती है।

उपकरण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सब्जियां काटना;
• हरा कतरन;
• मांस उत्पादों को काटना;
• मांस मारना (बट)।

एक शेफ के चाकू के बजाय, उपभोक्ता के पास एक क्लासिक तिकड़ी खरीदने का अवसर होता है, जिसमें तीन . होते हैं महाराज के चाकूविभिन्न ब्लेड लंबाई के साथ।

मुख्य उपकरण की लंबाई लगभग 45 सेमी है, औसत शेफ के चाकू की लंबाई 35-40 सेमी है, सबसे छोटा 25 से 30 सेमी तक है।

डिवाइस की मदद से कच्चे और पके हुए मांस की डिबोनिंग की जाती है। बोनिंग चाकू की विशेषता विशेषताएं हैं:

• मध्यम चौड़ाई का ब्लेड, अंत की ओर तेजी से पतला;
• घुमावदार धार
• संकीर्ण, ऊपर की ओर इशारा किया;
• सीधे बट।

गौण मछली या मांस की पतली कटाई और छानने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उत्पाद एक पतली, लचीली और लंबी ब्लेड से सुसज्जित है। उपकरण के ब्लेड में खांचे या छोटे खांचे हो सकते हैं जो भोजन को चाकू के ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

मांस कटर मुख्य रूप से पेशेवर रसोई में उपयोग किया जाता है। चाकू का ब्लेड घुमावदार है। इसके साथ, आप आसानी से पापी या सख्त मांस काट सकते हैं।

छीलने वाला चाकू

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए बनाया गया है। चाकू एक तेज अंत, एक चिकनी काटने के किनारे और एक एर्गोनोमिक हैंडल के साथ एक लोचदार शॉर्ट ब्लेड से लैस है।

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए एक अन्य प्रकार का सहायक उपकरण एक छिलका चाकू है। विशेषताउपकरण - दो ब्लेड एक दूसरे की ओर मुड़े।

पीलर चाकू के कुछ मॉडल घूर्णन या फ्लोटिंग ब्लेड से लैस हैं। छिलका सही ज्यामितीय आकार के फलों और सब्जियों को छीलने के लिए आदर्श है - सेब, खीरा, तोरी और तोरी।

इस उपकरण से, आप पत्तागोभी को काट सकते हैं और पतली सब्जी या फलों के स्लाइस में काट सकते हैं।

काटने वाला चाकू

तैयार मांस उत्पादों, हैम, स्मोक्ड और नमकीन मछली को पतले स्लाइस में काटें। विशेषणिक विशेषताएंगौण:

• संकीर्ण लंबी ब्लेड;
• दांतों के बिना चिकनी धार।

रोटी काटने वाला चाकू

ब्रेड नाइफ एक आरी काटने वाले किनारे से सुसज्जित है, ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ समान चौड़ाई है। आकार आपको बेकरी उत्पादों को बिना कुचले काटने की अनुमति देता है। तरबूज, खरबूजा, अनानास काटने के लिए भी चाकू उपयुक्त है।

स्टेक चाकू

एक कटलरी रसोई का बर्तन जिसके साथ, भोजन के दौरान, तैयार मछली, मांस या सब्जी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चाकू का किनारा चिकना, दाँतेदार या संयुक्त हो सकता है। डिवाइस एक पतली और संकीर्ण ब्लेड से लैस है।

टमाटर चाकू

टमाटर काटने के उपकरण की एक विशिष्ट विशेषता एक संकीर्ण ब्लेड है, जो छोटे दांतों और कांटेदार टिप से सुसज्जित है। किचन एक्सेसरी भी संतरे, नींबू और अन्य सब्जियों या फलों को सख्त खाल और नरम केंद्रों के साथ सटीक रूप से काट देगा।

पनीर चाकू

पनीर काटने के लिए चाकू में एक पतली और संकीर्ण, थोड़ा घुमावदार ब्लेड, एक दाँतेदार किनारे और एक कांटेदार टिप होता है। कुछ मॉडलों के ब्लेड स्लॉट से लैस होते हैं जो हवा की जेब के रूप में कार्य करते हैं और पनीर को ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

पनीर की नरम किस्मों को काटने के लिए, स्ट्रिंग चाकू का उपयोग करना तर्कसंगत है। यह एक छोटा सा बोर्ड होता है, जिसके ऊपर एक पतला और बहुत तेज ब्लेड लगा होता है।

मक्खन काटने की छुरी

बटर नाइफ को एक चौड़े छोटे ब्लेड की विशेषता होती है, जिसके किनारे को एक गोल स्पैटुला के रूप में बनाया जाता है। बेकरी उत्पादों पर मक्खन, जैम, पीट और कैवियार, शहद फैलाने के लिए कटलरी का उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग मांस और मुर्गी के बड़े टुकड़ों को काटने, मध्यम मोटाई के मांस की हड्डियों, उपास्थि और टेंडन को काटने के लिए किया जाता है।

बिलहुक चाकू की विशिष्ट विशेषताएं एक छोटा चौड़ा ब्लेड और एक बेवल वाला किनारा है। काटने की धार बहुत तेज और सम है।

संतोकू रसोई के लिए एक बहुक्रियाशील संतुलित चाकू है। जापानी संतोकू का आकार आपको रसोइए के तीन मुख्य कार्यों का सामना करने की अनुमति देता है:

• बहुत तकलीफ;
• गिरना;
• काट रहा है।

डिवाइस की डिज़ाइन विशेषताएं:

• संकीर्ण संभाल;
• चौड़ा ब्लेड;
• पतली काटने की धार;
• दो तरफा तीक्ष्णता।

नकीरी को सब्जियां काटने के लिए बनाया गया है। डिवाइस का ब्लेड आकार में आयताकार है, काटने का किनारा पतला है, आधार से टिप तक पतला है, अनुगामी किनारे की मोटाई 2-2.5 मिमी है।

विशेषताएँ

चाकू ब्लेड की लंबाई

सब्जियों और फलों को छीलने के लिए रसोई के चाकू सबसे छोटे ब्लेड से सुसज्जित होते हैं - 5 से 10 सेमी तक। 13 सेमी तक के ब्लेड में पनीर, टमाटर और स्टेक के लिए चाकू होते हैं। सार्वभौमिक रसोई के चाकू की अधिकतम लंबाई 15 सेमी है, डेबोनर 16 सेमी है।

लंबे ब्लेड से लैस हैं:

• शेफ के चाकू - 15 से 30 सेमी तक;
• हैचेट चाकू - 18 सेमी तक;
• लोई - 20 सेमी तक;
• ब्रेड चाकू - 23 सेमी तक;
• काटने के लिए - 20 से 30 सेमी तक;
• जापानी संतोकू - 15 से 20 सेमी;
• जापानी नकिरी - 16.5 से 24 सेमी।

रसोई के चाकू के ब्लेड के निर्माण के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• इस्पात;
• दबाव प्रक्रिया से बनाया गया स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• टाइटेनियम।

इस्पात

रसोई के उपकरण कार्बन और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। क्रोमियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन और वैनेडियम के अतिरिक्त स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का प्रदर्शन सबसे अच्छा है।

सहायक घटक सामग्री को अतिरिक्त गुण देते हैं:

• क्रोमियम - कठोरता देता है, स्टेनलेस स्टील के जंग-रोधी गुणों को बढ़ाता है;
• मैंगनीज - पहनने के प्रतिरोध में सुधार;
• मोलिब्डेनम - भंगुरता से बचाता है;
• वैनेडियम - ब्लेड को विशेष रूप से तेज बनाता है।

जाली चाकू

जाली चाकू की निर्माण तकनीक काफी जटिल है और इसमें कई चरण होते हैं:

1) सामग्री की खरीद;

2) सख्त;

3) किसी न किसी फोर्जिंग;

4) परिष्करण;

5) सख्त।

मल्टी-स्टेज तकनीक आपको एक मजबूत, सुंदर और टिकाऊ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

दमिश्क स्टील एक पैटर्न वाली बहुपरत सामग्री है। स्टील की परतें बार-बार फोर्जिंग द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं। स्टील की प्रत्येक परत में कार्बन की एक अलग मात्रा होती है, जो सामग्री की कोमलता की डिग्री को प्रभावित करती है।

तीन परत स्टील

चाकू के ब्लेड में तीन परतें होती हैं: बाहरी वाले हल्के स्टील ग्रेड से बने होते हैं, केंद्रीय एक कठोर धातु से बना होता है।

टाइटेनियम ब्लेड

टाइटेनियम लेपित रसोई के चाकू बेहद टिकाऊ होते हैं। वे जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, जीवाणुरोधी गुण हैं।

उपकरण जिरकोनियम डाइऑक्साइड से शुष्क दबाने से बने होते हैं। इसके बाद, उत्पाद को दो दिनों के लिए उच्च तापमान पर बेक किया जाता है।

घरेलू सामानों के बाजार में, सफेद और काले ब्लेड वाले सिरेमिक रसोई के चाकू प्रस्तुत किए जाते हैं। ब्लेड का काला रंग विशेष रंगों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस तरह के उपकरणों को अधिक पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है।

संभाल सामग्री

हैंडल के निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• लकड़ी;
• प्लास्टिक;
• इस्पात;
• डालने के साथ स्टील।

चाकू के हैंडल के लिए लकड़ी ठोस दृढ़ लकड़ी है:

• चेरी;
• अखरोट;
• बीच;
• सन्टी

महंगे पेशेवर चाकू में, हैंडल बनाने के लिए कीमती लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

लकड़ी के हैंडल स्पर्श, सौंदर्य और एर्गोनोमिक के लिए सुखद हैं, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोधी हैं। हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, लकड़ी की दरारें, नमी के प्रभाव में भिगोती हैं, अपनी मूल उपस्थिति खो देती हैं।

लकड़ी के हैंडल वाले चाकू को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

प्लास्टिक के हैंडल

प्रयुक्त प्लास्टिक हैंडल के निर्माण के लिए:

• बैकलाइट;
• पॉलीप्रोपाइलीन।

पॉलीप्रोपाइलीन का उपयोग बजट मूल्य श्रेणी के रसोई उपकरणों के मॉडल में किया जाता है।

किचन कटलरी के प्लास्टिक हैंडल में धातु या रबर के इंसर्ट हो सकते हैं। रबरयुक्त हैंडल चाकू को आपके हाथों से फिसलने से रोकता है।

सिंथेटिक सामग्री को उनकी व्यावहारिकता की विशेषता है, उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, नमी के प्रतिरोधी और आक्रामक हैं रासायनिक पदार्थ. प्लास्टिक धारकों के फायदों में कम वजन और सस्ती कीमत शामिल है।

स्टील के हैंडल टिकाऊ और विश्वसनीय होते हैं, जिनकी विशेषता लंबी सेवा जीवन है। स्टील के हैंडल एसिड और लवण के प्रतिरोधी होते हैं, तापमान परिवर्तन का सामना करने में सक्षम होते हैं, दरार या ढीले नहीं होते हैं, स्वच्छ हैं।

डालने के साथ स्टील

लकड़ी या प्लास्टिक के आवेषण के साथ स्टील से बने रसोई के उपकरणों के हैंडल आकर्षक दिखते हैं। सजावटी आवेषण उत्पाद के वजन को हल्का करते हैं।

इन सामग्रियों के अलावा, सिरेमिक उपकरणों को सिलिकॉन हैंडल से लैस किया जा सकता है।

अतिरिक्त सुविधाएँ और सहायक उपकरण

कुछ मॉडलों में एक संयुक्त ब्लेड आकार होता है। उनमें, एक चिकनी काटने वाले किनारे को एक दाँतेदार ब्लेड के साथ जोड़ा जाता है, ब्लेड का दूसरा नाम अर्ध-दाँतेदार ब्लेड होता है।

दाँतेदार तीक्ष्णता आरी की तरह दिखती है, हालाँकि, काटने के उपकरण के विपरीत, ब्लेड के दाँत एक ही तल में स्थित होते हैं।

एक दाँतेदार ब्लेड के लाभ:

• दाँतेदार तीक्ष्णता से काटने की दक्षता बढ़ जाती है;
• ब्लेड अधिक समय तक तेज रहता है।

कई निर्माता रसोई के चाकू को उत्पादों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए अतिरिक्त सामान से लैस करते हैं। अक्सर, सिरेमिक कटलरी को प्लास्टिक केस के साथ पूरा बेचा जाता है।

लकड़ी, कपड़े, प्लास्टिक, स्टील और सामग्री के संयोजन से बने स्टैंड या भंडारण के मामलों के साथ पूरा करें।

लाभ

सिरेमिक ब्लेड से काटने के उपकरण के कई फायदे हैं:

• ऑक्सीकरण मत करो;
• जंग मत करो;
• गंध को अवशोषित न करें;
• एक तेज धार है, उच्च गुणवत्ता वाले काटने का प्रदर्शन करें;
• थोड़ा तौलना;
• एक आकर्षक उपस्थिति है;
• लगातार तेज करने की आवश्यकता नहीं है;
• ऊष्मा प्रतिरोधी;
• देखभाल करने में आसान;
• पर्यावरण के अनुकूल।

स्टील ब्लेड के सकारात्मक गुण काफी हद तक स्टील के प्रकार और निर्माण तकनीक पर निर्भर करते हैं।

कार्बन स्टील का मुख्य लाभ है कम लागत. चाकू का ब्लेड तेज और तेज करने में आसान होता है, लेकिन यह जल्दी से अपना तेज भी खो देता है।

स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण जंग प्रतिरोधी हैं, ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं। ब्लेड के फायदों में एक लंबी सेवा जीवन शामिल है।

दमिश्क स्टील ब्लेड को ऐसे सकारात्मक तकनीकी और परिचालन गुणों की विशेषता है:

• ताकत;
• स्थायित्व;
• प्रतिरोध पहन;
• पैटर्न की मौलिकता;
• उच्च काटने की क्षमता।

नुकसान

• अनम्यता;
• नाजुकता;
• उच्च कीमत;
• कठोर और आयामी उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• चाकू को तेज करना केवल विशेष शार्पनर की मदद से किया जाता है।

सिरेमिक रसोई उत्पाद यांत्रिक तनाव और फ्रैक्चर भार के प्रति संवेदनशील होते हैं; जब गिरा या मारा जाता है, तो भंगुर सामग्री आसानी से टूट जाती है और विभाजित हो जाती है।

सिरेमिक ब्लेड को गति काटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, घने और कठोर खाद्य पदार्थ ब्लेड को खराब कर सकते हैं।

स्टील के रसोई के चाकू के नुकसान

• जंग के लिए प्रतिरोध;
• ऑक्सीकरण क्षमता;
• उत्पादों के लिए धातु स्वाद का स्थानांतरण;
• जल्दी सुस्त।

रसोई के चाकू कैसे चुनें ?

शेफ का चाकू खरीदने से पहले सबसे पहले उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दें। सबसे पहले, डिवाइस के ब्लेड और हैंडल का निरीक्षण करें, उनमें चिप्स, दाग या दरारें नहीं होनी चाहिए।

डिवाइस का ब्लेड बनावट और रंग में चिकना और एक समान होना चाहिए। चाकू हाथ में आराम से फिट होना चाहिए, ज्यादा भारी नहीं होना चाहिए।

एक गुणवत्ता वाला चाकू संतुलित होता है, हैंडल का वजन ब्लेड के वजन से मेल खाना चाहिए। संतुलन की जांच करने के लिए, चाकू को उस बिंदु पर ले जाएं जहां हैंडल ब्लेड से जुड़ता है, उपकरण का तेज भाग नीचे देखना चाहिए।

यदि रसोई का चाकू संतुलित अवस्था में हो तो वह संतुलित होता है। यदि एक दिशा या दूसरे में अधिक वजन था, तो ऐसे उत्पाद की खरीद को छोड़ देना चाहिए।

ब्लेड संलग्न करने के तरीके पर ध्यान दें: उन मॉडलों को वरीयता देना बेहतर है जिनमें ब्लेड हैंडल की पूरी लंबाई के साथ चलता है। चाकू के ब्लेड को हैंडल से जोड़ने वाले रिवेट्स को आधार के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

रिवेट्स के बिना ढाला प्लास्टिक हैंडल सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

एक महत्वपूर्ण चयन मानदंड अत्याधुनिक की गुणवत्ता है। यह सम होना चाहिए, हैंडल से चाकू सेट की नोक तक एक ठोस चमकदार रेखा होनी चाहिए। काटने की धार तेज होनी चाहिए।

रसोई के चाकू का चयन करते समय, तेज करने के प्रकार पर ध्यान दें। चाकू रसोई के उपकरणों में एक तरफा और दो तरफा तेज हो सकता है। एक तरफा शार्पनिंग के दो मुख्य फायदे हैं:

• काटने के किनारे की कठोरता को बढ़ाता है;
• पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

निम्नलिखित मानदंड अत्याधुनिक धार को तेज करने की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में कार्य करते हैं:

• तीक्ष्ण कोण;
• ब्लेड की मोटाई।

शार्पनिंग एंगल एक पैरामीटर है जो स्टील की कठोरता पर निर्भर करता है। कठोर स्टील से बने चाकू रसोई के उपकरणों में 23-25 ​​​​0 की सीमा में एक तेज कोण होता है, नरम धातु से बने ब्लेड के लिए, तेज कोण 45 0 होता है।

स्टील की कठोरता एक प्रयोगशाला में निर्धारित की जाती है और कटलरी के निर्माता द्वारा निर्दिष्ट की जाती है। जिस सामग्री से अत्याधुनिक बनाया जाता है उसकी कठोरता 45 एचआरसी से कम और 60 एचआरसी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

45 एचआरसी तक की कठोरता वाली सामग्री एक किनारे को तेज करते समय आसानी से विकृत हो जाती है। 60 एचआरसी से अधिक कठोरता के साथ, चाकू जल्दी से सुस्त हो जाता है।

एक पैटर्न को याद रखना चाहिए: चाकू जितना पतला होगा, उतना ही बेहतर होगा। ब्लेड की एक बड़ी मोटाई के साथ, चाकू उपकरण काटता नहीं है, लेकिन उत्पाद को विभाजित करता है। रसोई के चाकू की इष्टतम मोटाई 1-2 मिमी की सीमा में होती है।

उपकरण चुनते समय, ब्लेड की चौड़ाई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। ब्लेड जितना चौड़ा होगा, डिवाइस उतने ही तेज चक्रों का सामना करेगा, ऐसे चाकू की सेवा का जीवन लंबा होगा।

बाजार में लेजर शार्पनिंग वाले मॉडल भी हैं। नाम के बावजूद, ब्लेड को तेज करने के लिए लेजर का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि धातु को सख्त करने की प्रक्रिया में किया जाता है।

लेज़र शार्पनिंग की एक विशिष्ट विशेषता मैट लाइनें हैं जो डिवाइस के अत्याधुनिक के लंबवत हैं।

चयन मानदंड सेट करें

उत्पादों का एक सेट चुनते समय, माल की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए पैरामीटर समान होते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि एक व्यावहारिक चाकू सेट में आवश्यक रूप से बुनियादी उपकरण शामिल होने चाहिए:

• सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक छोटा चाकू;
• हड़डी काटने वाला चाकू;
• मांस काटने के लिए चाकू;
• सेरेटर शार्पनिंग के साथ चाकू;
• यूनिवर्सल कटर।

सबसे अच्छे रसोई के चाकू कौन से हैं

एक आदर्श रसोई के चाकू में निम्नलिखित तकनीकी और परिचालन गुण होने चाहिए:

• बहुक्रियाशीलता;
• ताकत;
• प्रतिरोध पहन;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• लंबी सेवा जीवन;
• आसान और उच्च गुणवत्ता वाले काटने वाले उत्पाद;
• ऑपरेशन के दौरान लंबे समय तक सुस्त न रहें;
• एक एर्गोनोमिक हैंडल है।

यदि आप निर्माण की सामग्री के आधार पर रसोई के लिए एक उपकरण चुनते हैं, तो जाली स्टील को वरीयता दी जानी चाहिए।

ऐसे उत्पादों को कई लाभों की विशेषता है, जिनमें शामिल हैं:

• बढ़ी हुई ताकत;
• बहुत दीर्घावधिकार्यवाही;
• लंबे समय तक ब्लेड के तीखेपन को बनाए रखना।

पुरुषों के लिए आदर्श चाकू फोर्जिंग द्वारा बनाया गया स्टेनलेस स्टील शेफ का चाकू है। शेफ के चाकू की सार्वभौमिक लंबाई 21 सेमी है।

महिला प्रतिनिधियों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प 13 से 16 सेमी की लंबाई के साथ एक सार्वभौमिक रसोई का चाकू बन जाएगा। ऐसे उपकरण गठबंधन प्रदर्शन गुणक्लासिक शेफ चाकू और स्लाइसर।

का उपयोग कैसे करें

उपकरणों को कई वर्षों तक सेवा देने के लिए, मूल प्रदर्शन को बनाए रखते हुए, आपको मुख्य नियमों का पालन करना चाहिए:

• रसोई के चाकू को धोने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
• कार्बन स्टील कटलरी को साफ करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें।
• धोने के बाद, डिवाइस को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।
• अन्य कटलरी के साथ रसोई के कटलरी को थोक में स्टोर करना अस्वीकार्य है।
• उत्पादों को काटने के लिए कांच, संगमरमर से बने कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें। कांच और पत्थर के सामान का उपयोग जल्दी से ब्लेड को सुस्त कर देगा और काटने के किनारे के विरूपण का कारण बन सकता है।
• चाकू का उपयोग केवल उन्हीं उद्देश्यों के लिए किया जाता है जिनके लिए वे अभिप्रेत हैं।
• जमे हुए भोजन को रसोई के चाकू से न काटें।

रसोई के चाकू निर्माता

कंपनी की मुख्य विशेषज्ञता घरेलू सामानों की थोक आपूर्ति है। ट्रेडमार्क रूसी संघ में रसोई के चाकू GLOBAL के जापानी निर्माता का आधिकारिक प्रतिनिधि है।

लाइन में रसोई के चाकू की बीस से अधिक श्रृंखलाएं शामिल हैं। कंपनी के वर्गीकरण में बजट उपकरणों से लेकर विशेष उपकरणों तक विभिन्न मूल्य श्रेणियों के मॉडल शामिल हैं।

संग्रह में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक ब्लेड के साथ रसोई के सामान शामिल हैं।

मांस, मछली, फल, सब्जियां और अन्य उत्पादों को काटने के लिए अलग-अलग उपकरणों के अलावा, अपोलो के कैटलॉग में रसोई के चाकू और संबंधित सामान के सेट शामिल हैं।

फिनिश कंपनी Fiskars के निर्देशों में से एक रसोई के लिए कटलरी का उत्पादन है:

• टमाटर के लिए चाकू;
• ब्रेड चाकू;
• मांस चाकू;
• सफाई के लिए;
• सिरोलिन;
• छोटे, मध्यम और बड़े शेफ के चाकू।

ब्रांड के उत्पाद कार्यात्मक हैं, स्टाइलिश डिजाइन, श्रमदक्षता शास्त्र। काटने के लिए रसोई के बर्तनों की श्रेणी में कई श्रृंखलाएँ शामिल हैं:

• फ़िस्कर सॉलिड - इस श्रृंखला में रसोई के चाकू के ब्लेड जर्मन निर्मित जाली स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
• फिशर्स फंक्शनल फॉर्म - इसमें सिंगल स्टेनलेस स्टील किचन कटलरी और 3, 5 और 7 कटलरी के मल्टीफंक्शनल सेट शामिल हैं।
• Fiskars कार्यात्मक प्रपत्र प्लस - बेहतर श्रृंखला, ब्लेड काटने के उपकरणजंग रोधी कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है।
• फिशर एज - ब्लेड जापानी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जिन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तेज किया जाता है।

1997 से रूसी बाजार में जर्मन व्यापार चिह्न Gipfel का प्रतिनिधित्व किया गया है।

उत्पादों के निर्माण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली पारिस्थितिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। ब्लेड हाई-कार्बन स्टील से बने होते हैं, ब्लेड की सतह को नॉन-स्टिक कोटिंग से उपचारित किया जाता है, जो भोजन को काटते समय ब्लेड से चिपके रहने से रोकता है।

कंपनी कैटलॉग में शामिल हैं:

• प्लास्टिक के हैंडल के साथ कार्बन स्टील से बने पेशेवर रसोई उपकरणों की एक श्रृंखला,
• प्लास्टिक कवर के साथ सिरेमिक उत्पादों की एक श्रृंखला,
• किट और संबंधित सामान।

जर्मन निर्माता के वर्गीकरण में एक विशेष अभिविन्यास के कई व्यक्तिगत चाकू उपकरण शामिल हैं:

• तेल के लिए;
• सफाई के लिए;
• बेकरी उत्पादों के लिए;
• मांस के लिए;
• एक स्टेक के लिए।

चेक कंपनी एक जर्मन विविधीकृत चिंता का एक प्रभाग है। 2010 के बाद से, नाडोबा ने घरेलू सामान बाजार में अपने ब्रांड के तहत एक अलग उत्पादन और आपूर्ति उत्पादों को खोला है।

ब्रांड उपभोक्ताओं को शेफ के चाकू, काटने वाले चाकू, संतोकू प्रदान करता है। कंपनी के कैटलॉग में एक विशिष्ट उत्पाद समूह के लिए सार्वभौमिक मॉडल और रसोई के चाकू भी शामिल हैं:

• सब्जियों के लिए
• रोटी के लिए;
• तेल के लिए;
• पिज्जा के लिए।

रूसी ट्रेडमार्क बाजार पर प्रतिनिधित्व करता है रसोई के बर्तनऔर चीन में बने सामान। पसंद काफी विविध है, लाइनअप में अर्थव्यवस्था वर्ग और मध्यम मूल्य श्रेणी के उत्पाद शामिल हैं।

उत्पाद लाइन में छह श्रृंखलाएं होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में विभिन्न उद्देश्यों (रोटी, काटने, सब्जी, सार्वभौमिक, शेफ, हैचेट चाकू) के लिए रसोई कटलरी शामिल होती है:

• प्रेस्टो - स्टेनलेस स्टील ब्लेड वाले उपकरण, सामग्री को संभालना - पॉलीप्रोपाइलीन।
• FORTE - बैकलाइट हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील कटलरी।
• मास्टर चाकू - बैकलाइट हैंडल के साथ जाली स्टेनलेस स्टील के रसोई के चाकू।
• रेट्रो चाकू - लकड़ी के हैंडल वाले स्टेनलेस रसोई के बर्तन।
• RUSTICO - महोगनी हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण।
• लूना चाकू - ऑल-मेटल स्टेनलेस स्टील चाकू।

व्यापार लाइन में सात संग्रह होते हैं:

• बीबीक्यू के लिए रोन्डेल लैंज़;
• रोंडेल ग्लैंज़ ब्लैक;
• रोंडेल ग्लैंज़ व्हाइट;
• रोंडेल एनाटॉमी;
• रोंडेल फलकटा;
• रोंडेल लैंगसैक्स।

रोंडेल लाइनों में जर्मन निर्मित स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक रसोई के चाकू शामिल हैं। डबल-एज स्टील किचन नाइफ ब्लेड एक अद्वितीय तीन-चरण सख्त प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

सिरेमिक उत्पादों को भंडारण के लिए प्लास्टिक के मामले के साथ पूरा किया जाता है।

हैंडल के निर्माण के लिए, जर्मन निर्माता उपयोग करता है:

• एबीएस प्लास्टिक;
• रबर अस्तर के साथ एबीएस प्लास्टिक;
• सामग्री का संयोजन - स्टील और प्लास्टिक।

कंपनी रूसी बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके जापानी उन्नत तकनीक का उपयोग करके उत्पाद बनाए जाते हैं:

• एकल परत स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• काले चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• सफेद चीनी मिट्टी की चीज़ें।

हैंडल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है नकली हीरा, शीसे रेशा और स्टील।

समुरा ​​संग्रह में पेशेवर सार्वभौमिक रसोई के चाकू और विशेषज्ञता के चाकू शामिल हैं:

• बंधन;
• स्टेक;
• रोटी;
• सब्ज़ी।

लोकप्रिय समुरा ​​श्रृंखला हैं:

• SAMURA CERAMOTITAN - टाइटेनियम कोटिंग के साथ ब्लैक सिरेमिक से बनी कटलरी।
• समुरा ​​ईको-सिरेमिक सिरेमिक रसोई के बर्तनों का एक संग्रह है, जिसमें मुख्य रूप से फलों के छिलके, सब्जी कटर के मॉडल शामिल हैं।
• समुरा ​​हराकिरी काले प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक सिंगल-लेयर स्टील किचन बर्तन है।
• समुरा ​​दमिश्क - दमिश्क स्टील ब्लेड वाले चाकू डबल शार्पनिंग के साथ।
• समुरा ​​बांस - ऑल-स्टील कटलरी।
• समुरा ​​सकाई - विशेष जापानी स्टील "त्सुचाइम" से बने चाकू रसोई के बर्तन और से बना एक हैंडल प्राकृतिक लकड़ी. SAKAI श्रृंखला के ब्लेड की उत्पादन तकनीक पानी के मट्ठे के साथ मल्टी-स्टेज शार्पनिंग और फाइन पॉलिशिंग प्रदान करती है।

कंपनी घरेलू सामानों के लिए विश्व बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी निर्मित रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है।

सनक्राफ्ट रैखिक श्रृंखला में शामिल हैं:

• मोलिब्डेनम-वैनेडियम और दमिश्क स्टील से बने शेफ के चाकू का संग्रह;
• जापानी संतोकू चाकू;
• नकिरी चाकू;
• दमिश्क स्टील से बने सार्वभौमिक चाकू, प्लास्टिक के मामले के साथ सिरेमिक उपकरण पूर्ण;
• पतली काटने के लिए उपकरण;
• लकड़ी के हैंडल के साथ सब्जी स्टील के चाकू;
• चाकू काटना।

पर मॉडल रेंजबजट मॉडल, मध्यम और उच्च मूल्य श्रेणियों के सामान हैं।

पूर्व

रसोई के लिए उत्पादों की श्रेणी में एक सार्वभौमिक और संकीर्ण दिशा के रसोई के चाकू शामिल हैं।

मॉडल रेंज दमिश्क और जापानी स्टेनलेस स्टील, जिरकोनियम चाकू और जापानी टाइटेनियम-लेपित कटलरी, फ्लोटिंग ब्लेड वाले सब्जी पीलर से बने उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

चीनी मिट्टी रसोई के चाकूएर्गोनोमिक सिलिकॉन हैंडल से लैस, वे चमकीले रंगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं - लाल, बकाइन, लाइनों में क्लासिक ब्लैक हैंडल वाले मॉडल हैं।

लकड़ी के हैंडल से सज्जित दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तनों का एक संग्रह। थर्माप्लास्टिक इलास्टोमेर का उपयोग टाइटेनियम कोटिंग वाले मॉडल में हैंडल के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है।

कंपनी रसोई के बर्तनों के उत्पादन में माहिर है। यह घरेलू सामानों के बाजार में 2005 से मौजूद है। लाइन में रसोई, सेट और चाकू के सामान के लिए एकल चाकू शामिल हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• सदमे प्रतिरोधी प्लास्टिक से हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील से चाकू।
• प्लास्टिक हल्के हरे रंग के हैंडल और भंडारण मामलों के साथ सफेद सिरेमिक कटलरी।
• 4,5 और 7 वस्तुओं के चाकू सेट। लकड़ी और प्लास्टिक स्टैंड के साथ पूरा करें। उपकरणों के ब्लेड जंग प्रतिरोधी स्टील से बने होते हैं।

टेफला

अंतर्राष्ट्रीय ट्रेडमार्क 1954 में स्थापित किया गया था, कंपनी के उत्पाद दुनिया भर के 120 से अधिक देशों में बेचे जाते हैं।

उत्पाद लाइन चीनी निर्मित रसोई के चाकू की कई श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• इंजेनियो ब्लैक - ब्लैक सिरेमिक कटिंग डिवाइस, उत्पाद सुरक्षात्मक नलिका से लैस हैं।
• इंजेनियो व्हाइट - सफेद सिरेमिक सामान प्लास्टिक भंडारण मामलों के साथ पूर्ण।
• टेफल टैलेंट - उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू।

ब्रांड उपभोक्ता को पर्याप्त पेशकश करता है व्यापक चयनरसोई के लिए चाकू, उत्पाद लाइन में कई श्रृंखलाएं और एक संकीर्ण फोकस के व्यक्तिगत उपकरण शामिल हैं।

संकीर्ण फोकस उपकरणों में शामिल हैं:

• मक्खन चाकू;
• टमाटर के लिए;
• ब्रेड चाकू;
• पनीर।

ट्रैमोंटिना ब्रांड की रैखिक श्रृंखला:

• सदी - इस श्रृंखला के रसोई के चाकू एक क्लासिक डिजाइन की विशेषता है। ब्लेड के निर्माण के लिए, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले कठोर स्टील का उपयोग करता है।

रसोई के बर्तनों के हैंडल फाइबरग्लास से बने होते हैं - एक मिश्रित फाइबरग्लास सामग्री।

• कार्बो - कठोर स्टील से बने रसोई के उपकरण और कुल्हाड़ी चाकू प्रस्तुत करता है। हैंडल के निर्माण के लिए मूल्यवान लकड़ी का उपयोग किया जाता है।
• सेंचुरी पॉलीवुड - एक प्रस्तुत करने योग्य बाहरी डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित। रसोई के चाकू के ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, हैंडल ठीक लकड़ी से बने होते हैं।
• ट्रामोंटिना प्रोफेशनल मास्टर - रसोई के बर्तन के ब्लेड क्रायो-ट्रीटेड स्टील से बने होते हैं। उत्पादन तकनीक एक कठोर और टिकाऊ कटिंग ब्लेड प्राप्त करना संभव बनाती है।

रसोई के चाकू के हैंडल एक जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ प्लास्टिक से बने होते हैं।

विक्टोरिनॉक्स लाइन में पेशेवर और घरेलू उपयोग के लिए चाकू होते हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• ब्रेड चाकू के 11 मॉडल,
• 30 प्रकार के कटिंग और सिरोलिन रसोई के उपकरण,
• शेफ के चाकू के 11 मॉडल;
• फलों और सब्जियों को छीलने के लिए 21 चाकू;
• 8 प्रकार के स्टेक चाकू;
• 12 प्रकार के चाकू सेट।

विक्टोरिनॉक्स ब्रांड के संग्रह में, आप स्टील और सिरेमिक से बने रसोई के चाकू पा सकते हैं। हैंडल के निर्माण के लिए, स्विस निर्माता आधुनिक सिंथेटिक सामग्री और प्राकृतिक लकड़ी का उपयोग करते हैं।

ट्रेडमार्क ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स एक जर्मन कंपनी है जो 1731 से बाजार में है। मुख्य सिद्धांत सही जर्मन गुणवत्ता और उत्पादों की उच्च कार्यक्षमता, नवीन सामग्रियों का उपयोग हैं।

चाकू ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स को दुनिया भर में मान्यता मिली है, कंपनी के उत्पादों को बार-बार प्रतिष्ठित पुरस्कार और पुरस्कार से सम्मानित किया गया है।

कटलरी की रेंज Zwilling J.A. हेनकेल्स 9 श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• कार्बन कलेक्शन शो डिटेलपेज - लकड़ी के हैंडल के साथ कार्बन स्टील के रसोई के चाकू।
• कलेक्शन शो डिटेलपेज - दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तन स्टेनलेस स्टील के रिवेट्स के साथ सिंथेटिक सामग्री से बने हैंडल के साथ।

• यूरोलाइन एसेंशियल कलेक्शन शो डिटेलपेज - ब्रश पॉलीमर हैंडल के साथ कार्बाइड स्टील किचन कटलरी।
• ट्विन 1731 ईबोनी हैंडल के साथ जाली रसोई के चाकू का एक उत्कृष्ट संग्रह है।
• ZWILLING प्रो शो विवरण पृष्ठ - इस्पात उपकरणों के साथ उच्च सामग्रीकार्बन।
• फोर स्टार - फोर्जिंग द्वारा जर्मन हाई-कार्बन स्टील से बने सार्वभौमिक रसोई के चाकू, सामग्री को संभालना - कठोर प्लास्टिक।
• ट्विन फोर स्टार II - फोर स्टार लाइन फोर स्टार का एक उन्नत संस्करण।
• पेशेवर "एस" - पेशेवर रसोइयों के लिए रसोई के चाकू।
• जुड़वां हस्ताक्षर - कंपनी के लोगो के साथ स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक के हैंडल से बने रसोई के चाकू।

ब्लेड के किनारे की जांच एक बहु आवर्धन माइक्रोस्कोप के तहत की गई थी। नवीनतम वैज्ञानिक विकास अंतर्राष्ट्रीय मैकेनिकल इंजीनियरिंग फोरम में प्रस्तुत किए गए।

अविश्वसनीय आविष्कार

अल्ट्रा-इनोवेटिव टूल की पतली ब्लेड की मोटाई 10 -9 मीटर थी। दुनिया में सबसे तेज चाकू माइक्रोइलेक्ट्रॉनिक के लिए छोटे भागों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया था। यह एक सुई की तरह दिखता है, जिसके लिए सामग्री टंगस्टन है।

हालांकि, टंगस्टन फिलामेंट केवल नरम सामग्री को काट सकता है। लेकिन वैज्ञानिक इस दिशा में काम कर रहे हैं। दुनिया का सबसे तेज चाकू एक अनोखी तकनीक का इस्तेमाल करके बनाया गया है। ब्लेड का प्रत्येक तत्व टंगस्टन परमाणुओं से बना होता है जो नाइट्रोजन से भरे होते हैं।

बंधन परत की मोटाई एक परमाणु के बराबर निकली। यह एक अविश्वसनीय रूप से तेज ब्लेड का परिणाम है। उपकरणों के उत्पादन पर काम का निष्पादन कम लागत वाला है, लेकिन प्रक्रिया की श्रमसाध्यता चाकू के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने की अनुमति नहीं देती है।

क्या आविष्कार का कोई भविष्य है और इसके क्या फायदे हैं?

दुनिया के सबसे तेज चाकू के निस्संदेह फायदे हैं:

• वे अध्ययन के लिए सूक्ष्मजीवों को भी काट सकते हैं।
• वे सेलुलर स्तर पर संचालन कर सकते हैं।

उद्योग में एक अनिवार्य उपकरण: चिकित्सा उपकरणों, सैन्य प्रौद्योगिकी, उच्च गुणवत्ता वाले इलेक्ट्रॉनिक्स के उत्पादन में। यह वहां लागू होता है जहां उच्चतम काटने की सटीकता की आवश्यकता होती है।

चाकू से निशान 50 माइक्रोन से अधिक नहीं है। इस टूल से आप सबसे पतले मानव बाल काट सकते हैं। निर्माता उच्च तापमान के लिए आविष्कार के प्रतिरोध पर ध्यान देते हैं। इसका उपयोग 800 डिग्री सेल्सियस पर किया जा सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आविष्कार?

क्रेमर नाइव्स ने हाल ही में बिक्री के लिए दुनिया का सबसे तेज किचन नाइफ पेश किया है। अविश्वसनीय रूप से पतली ब्लेड मोटाई एक विशेष रूप से विकसित तकनीक के माध्यम से प्राप्त की जाती है:

• वे अमेरिका, जापान और जर्मनी से स्टील की 6000 परतों को पिघलाते हैं।
• चाकू को 1300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाया जाता है।
• एक खारा समाधान में गरमागरम का एक चरण है।
• प्रत्येक उत्पाद का हाथ फोर्जिंग।

एनालॉग्स में सर्वश्रेष्ठ बन गए। ब्लेड को इतनी तेजी से तेज किया जाता है कि उत्पादों की कटी हुई परतें पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती हैं। पेशेवर शेफ रसोई में काम करने को आनंददायक बनाने के लिए क्रेमर चाकू चुनते हैं।

ऑर्डर करते समय, चाकू की कीमत सैकड़ों से लेकर कई हजार डॉलर तक होती है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक उत्पाद ब्लेड पर एक अद्वितीय पैटर्न प्राप्त करता है।