आपको सौंदर्य चाकू या चाकू की आवश्यकता होती है जिन्हें महीने में एक बार तेज करने की आवश्यकता होती है (यदि आप सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं)। यदि आप दूसरी बार सोवियत युग के चाकू की तलाश करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाला स्टील मिश्र धातु लंबे समय तक सुस्त या टूट नहीं जाएगा। कुछ ईंटें तोड़ सकते हैं।

मुझे जापानी बहुत पसंद हैं। ब्रांड, एक नियम के रूप में, मौलिक नहीं है, यह तमाहागने, तोजिरो, सनक्राफ्ट, मासाहिरो या कोई अन्य हो सकता है। यदि यह एक वास्तविक उद्धरण है; जापानीकोट;, गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी।

एक विशेषज्ञ के रूप में, मैं आपको बता सकता हूं कि आप बिल्कुल सही हैं। जहां तक ​​रसोई के चाकू का सवाल है, मैं आपको जिम्मेदारी से घोषित करता हूं कि जापानी चाकू और बाकी सभी हैं। जापानी चाकू अपनी विनिर्माण क्षमता के कारण अलग खड़े हैं, उन्हें यह ब्लेड हथियारों की प्राचीन परंपरा से विरासत में मिला है। ब्लेड के दिल में रॉकवेल के अनुसार 62-65 इकाइयों का एक द्वार है, कोर को 30 डिग्री या उससे कम के जापानी तीक्ष्ण कोण तक तेज किया जाता है। किनारों पर, ब्लेड को लोच देने के लिए नरम धातु के अस्तर को लुढ़का (जाली) किया जाता है। ये चाकू बहुत धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं, घर पर चाकू कम से कम आधे साल तक तेज रहेगा। उन्हें तेज करने का अधिकार विशेष होना चाहिए। लेकिन जापानी चाकू पहले से ही हैं, यदि आप चाहें, तो उनका अपना धर्म, एक प्रकार का संस्कार, ये पेटू चाकू हैं। और उनसे तेज करना इस संस्कार का हिस्सा है। और मैं यह भी कहूंगा कि अधिकांश जापानी निर्माताओं की वंशवादी आनुवंशिकता मध्य युग में निहित है। उदाहरण के लिए, कनेत्सुगु संयंत्र खत्म हो गया है !! 600 साल पुराना, परिवार की 36 पीढ़ियां। तो सोचिए कि वे किस तरह के चाकू हैं, और वहाँ कुछ Zeptor हैं,

आर्कोस, अच्छे चाकूमैंने एक जोड़ा खरीदा, शार्पनिंग लंबे समय तक चलती है और बहुत आरामदायक है, मैंने इसे दबाए हुए लकड़ी से बने हैंडल से खरीदा है, मैं इसे हर छह महीने या साल में एक बार तेज करता हूं, मैंने इसे अपनी दादी के लिए खरीदा था लेकिन पहले से ही एक प्लास्टिक के साथ संभाल, और माता-पिता, सिद्धांत रूप में, हर कोई खुश है ... मैं सलाह देता हूं कि उच्च 54 खरीदते समय स्टील की कठोरता के बारे में पूछना अच्छा है, लेकिन नीले रंग के हैंडल वाले लोगों के बारे में - उन्होंने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है - महंगा और आरामदायक नहीं, वे ज्यादातर दांतों के साथ आओ, यह ट्रैमोंटिना है, थर्मोलाइन के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - स्टील नरम है - जल्दी से सुस्त, कम से कम मैं तो भर आया। मुझे नाम या निर्माता नहीं मिल रहा है, चाकू अभी भी परिषदों के दौरान बनाए गए थे। और हमारे समय में मैंने ऐसे लोगों को देखा, मेरे पास उस समय पैसे नहीं थे, मैंने उन्हें नहीं खरीदा, नीले अर्ध-गोलाकार अर्ध-अंडाकार प्लास्टिक के हैंडल के साथ, किनारे चिकने होते हैं, सेट में स्टील आमतौर पर सुपर- उनसे कठोर, कठोर।

सबसे अच्छा रसोई के चाकू ब्राजील के एक निर्माता के चाकू हैं, जिन्हें "ट्रामोंटिनाक्वॉट" कहा जाता है। चाकू तेज करने के बाद लगभग दो महीने तक तेज रहता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए सुंदर डिजाइनचाकू और इसकी कम कीमत।

आपको वास्तव में एक सेट खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि लोग अभी तक एक सार्वभौमिक चाकू के साथ नहीं आए हैं, प्रत्येक चाकू का अपना उत्पाद और अपना कार्य होता है। अब कई अच्छी कंपनियां हैं, चुनते समय, विक्रेता से पूछें कि लुढ़का हुआ स्टील से बने जाली ब्लेड वाले चाकू के कौन से सेट हैं। चाकू की तीक्ष्णता पर ध्यान दें, यह बिना किसी निशान, धक्कों के होना चाहिए और दो तरफा होना बेहतर है। अपने हाथ में चाकू पकड़ो, इसे महसूस करो ताकि आप सहज हों।

और मुसत अवश्य प्राप्त करें - यह ऐसी चीज है:

चाकू को सीधा करने के लिए आवश्यक है, इसके ऊपर ब्लेड को कई बार चलाएं और चाकू नए जैसा है।

जापानी चाकू सबसे अच्छे हैं। मैं सटीक कंपनी नहीं जानता। लेकिन बड़े स्टोर्स में इन्हें 1000 और उससे ज्यादा कीमत पर आसानी से पहचाना जा सकता है। बस स्टील से होने के लिए देखो, और सिरेमिक से नहीं। सिरेमिक ठंडे उत्पादों के अनुकूल नहीं है।

नुकीले चाकू दो प्रकार के होते हैं - बहुत सख्त और बहुत नरम। नरम वाले आसानी से झुक जाते हैं, लेकिन उन्हें ठीक करना भी बहुत आसान होता है। ये ज्यादातर हमारे किचन में होते हैं। दूसरे प्रकार के चाकू बहुत सख्त होते हैं, आमतौर पर टंगस्टन, मोलिब्डेनम के साथ त्वरित कटौती के लिए स्टील से बने होते हैं। वे हड्डियों को भी काटते हैं, झुकते नहीं हैं और एक ही समय में कुंद नहीं होते हैं। लेकिन यहां तक ​​​​कि एक बच्चे की झुकने वाली ताकत भी उन्हें तोड़ सकती है (खासकर अगर जमे हुए मांस को काट दिया जाए)। हमारे पास रसोई में एक है (टिप, ज़ाहिर है, टूट गया)।



• 18 सेमी शेफ का चाकू;
• टमाटर के लिए 13 सेमी चाकू;
• 10 सेमी पारिंग चाकू।

हैंडल और ब्लेड को एक साथ ढाला जाता है। बर्फ-कठोर और विशेष कार्बन स्टील लंबे समय तक चलने वाले किनारे को बनाए रखना सुनिश्चित करता है।

और अब कीमतों के बारे में। हम आपको सलाह देते हैं कि आप ट्रिफ़ल न करें, बल्कि खरीदारी में एक अच्छी राशि का निवेश करें। यह मत भूलो कि तुम एक बहुत महंगी और ब्रांडेड चीज़ का उपयोग एक साल के लिए नहीं, दो नहीं, या तीन के लिए भी नहीं करोगे। आपके परिवार के चाकू पीढ़ी-दर-पीढ़ी नीचे दिए जाएंगे!

आपकी रसोई में क्या होना चाहिए:

• "बावर्ची"- बहुउद्देश्यीय रसोई के चाकू आवश्यक या संतोकू- एक सार्वभौमिक जापानी चाकू (आपकी पसंद का);
  
• सब्जियों को छीलने और काटने के लिए चाकू;
• रोटी काटने वाला चाकू(न केवल रोटी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि किसी न किसी त्वचा वाले फलों को छीलने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे अनानस) या काटने का चाकू(आपकी पसंद, जो आप अधिक बार करते हैं उसके आधार पर);
• उपयोगिता के चाकूसंकीर्ण ब्लेड के साथ (तथाकथित चाकू "हुक पर", बहुक्रियाशील)

चार चाकू पर्याप्त से अधिक हैं।

इस तरह के एक बुनियादी सेट के लिए, जिसे हम आपको अपने दम पर पूरा करने की सलाह देते हैं, आपको कम से कम छह हजार रूबल का भुगतान करना होगा (ऊपरी सीमा 50-60 हजार तक पहुंच सकती है, लेकिन अगर आप पेशेवर शेफ नहीं बनने जा रहे हैं, तो इस स्तर की कीमतें आपको परेशान नहीं करनी चाहिए).

कौन सा ब्रांड चुनना है?

बेशक, जर्मनी और जापान बाकियों से आगे हैं। जर्मन और जापानी चाकू, कारों की तरह, त्रुटिहीन हैं: वे आपको कभी निराश नहीं करेंगे और निर्विवाद रूप से अपने मालिक, यानी आप के लाभ के लिए ईमानदारी से सेवा करेंगे। इसलिए, हमारे द्वारा सुझाया गया पहला ब्रांड है Wusthof(जर्मनी)। कंपनी 1814 से चाकू बना रही है, और अंतिम चरण में विस्तार और सावधानीपूर्वक हस्तशिल्प पर जबरदस्त ध्यान ने इन चाकू को रसोई उद्योग में एक प्रसिद्ध प्रतिष्ठा दी है, ब्रांड दुनिया के अग्रणी शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।

WÜSTHOF चाकू आलू को मक्खन जैसा बनाते हैं प्रत्येक चाकू का एक अनूठा कोड होता है जो आपको बताता है कि इसे कब बनाया गया था। यह गुणवत्ता की गारंटी है: विनिर्माण दोष की स्थिति में, कोड की छवि जर्मनी को उनके अपने कारखाने में भेजी जाती है, जहां विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि यह चाकू WÜSTHOF उत्पाद है या नहीं। प्रतिस्थापन कुछ दिनों के भीतर किया जाता है। प्रत्येक चाकू की कीमत आपको औसतन 30-80 यूरो होगी।((WIDGET-5695))

एक और जर्मन पंथ ब्रांड - एफ डिक. उच्च गुणवत्ता वाले मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने ब्लेड, ब्लेड के साथ हैंडल के बैकलैश-मुक्त कनेक्शन की विशेष तकनीक, जो बैक्टीरिया के संदूषण और संचय को समाप्त करती है, उत्कृष्ट डिजाइन और एर्गोनॉमिक्स - और यह सब बहुत ही उचित मूल्य के लिए। हम आपको सबसे इष्टतम लाइन - प्रीमियर प्लस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

एफ डिक बावर्ची चाकू

नक्काशी चाकू F.Dick

F.Dick ब्रेड नाइफ शेफ नाइफ 4K के लिए, ब्रेड नाइफ 3K के लिए, 2K के लिए यूटिलिटी नाइफ और 1.5K के लिए वेजिटेबल नाइफ खरीदा जा सकता है। कुल: 4 आवश्यक चाकू के लिए - 10 हजार रूबल से थोड़ा अधिक।

और निश्चित रूप से, हम प्रसिद्ध जर्मन ब्रांड पर ध्यान केंद्रित करेंगे गुडे. ये चाकू पूरे यूरोप में सबसे पुराने हैं। कंपनी की स्थापना 18 वीं शताब्दी में वंशानुगत लोहार कार्ल गुड द्वारा की गई थी। तब, अब, प्रत्येक चाकू गहनों के काम का एक टुकड़ा है; चाकू क्रोमियम, मोलिब्डेनम और वैनेडियम के अतिरिक्त उच्च गुणवत्ता वाले कार्बन स्टील से बने होते हैं। मास्टर्स कई घंटों तक ब्लेड को सख्त करते हैं, बारी-बारी से उच्च और निम्न तापमान, इस प्रकार चाकू गुडेवास्तव में पौराणिक स्थायित्व है।

Güde चाकू पाक प्रक्रिया को परिपूर्ण बनाएंगे यदि आप इस उत्कृष्ट कृति को खरीदना चाहते हैं, तो कप्पा श्रृंखला चुनें - ये बिना किसी सीम के सभी धातु के चाकू हैं: सुविधाजनक, व्यावहारिक, सुरक्षित। बिल्कुल बजटीय नहीं (उदाहरण के लिए, एक शेफ के चाकू की कीमत आपको 6 हजार, एक स्टेशन वैगन - 5) की होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

हटोरी - गैस्ट्रोनॉमिक शैली का एक आइकन प्रत्येक चाकू को खुद इचिरो हैटोरी के सख्त और अडिग नियंत्रण के तहत खरोंच से हाथ से बनाया जाता है - दिग्गज ब्रांड के संस्थापक और मालिक। सच है, और कीमत उचित होगी। लोकप्रिय हटोरी एचडी श्रृंखला ("शेफ" और सामान्य प्रयोजन वैगन) से दो सबसे आवश्यक चाकू के लिए, आपको 15 हजार रूबल का भुगतान करना होगा। लेकिन इस मामले में, अन्य प्रकार के चाकू की जरूरत नहीं है।

मिस्टर हटोरी एक प्रसिद्ध जापानी कंपनी के लिए चाकू बनाते थे। मासाहिरो, जो उनके पिता का था, इसलिए इस ब्रांड की और हम अवहेलना नहीं करेंगे। ये चाकू सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता अभी भी उत्कृष्ट है। ब्लेड उच्च कार्बन मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने होते हैं, जिसकी बदौलत चाकू उच्च शक्ति और टिकाऊ होते हैं।

मासाहिरो चाकू शुरुआती रसोइयों के लिए आदर्श हैं। मिश्र धातु में निहित मोलिब्डेनम उच्च गर्मी प्रतिरोध देता है और उत्पादों को जंग से बचाता है। शार्पनिंग के लिए, MASAHIRO पानी आधारित वेटस्टोन पर आधारित विशेष उपकरण का उपयोग करता है। हैंडल आमतौर पर ऑर्गेनिक जापानी पाइन से बनाए जाते हैं। चार मामूली बुनियादी चाकू की कीमत आपको 10 हजार रूबल होगी।

यदि आप सिरेमिक के बारे में सोच रहे हैं, तो ध्यान दें हटमोटो. सिरेमिक चाकू को तेज करने में कम से कम 3 साल नहीं लगेंगे (जब तक कि आपके सामने चीनी नकली न हो)। एर्गोनोमिक पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (शेफ, स्टेशन वैगन, छोटा स्टेशन वैगन और एक छोटा सब्जी पीलर) के साथ चार बुनियादी चाकू का एक सेट (इस मामले में, हम इसकी सलाह देते हैं) की कीमत आपको 6 हजार रूबल होगी।

हाटामोटो- सबसे अच्छा समाधानउन लोगों के लिए जो सिरेमिक के बारे में सोच रहे हैं

स्टील के समकक्षों पर सिरेमिक चाकू का एक मूल्यवान लाभ होता है - वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए यदि आप अचानक नमकीन हेरिंग के बैरल को साफ करना चाहते हैं, तो उसके बाद सिरेमिक नए जैसा होगा। इसके अलावा, ये चाकू कभी ऑक्सीकरण या काला नहीं करेंगे। लेकिन उनका उपयोग करते समय, याद रखें कि आप उन्हें फेंक नहीं सकते हैं, डिब्बे और बोतलें खोल सकते हैं, कुछ बहुत मुश्किल से काट सकते हैं (उदाहरण के लिए, मांस काटते समय हड्डियां)। समय के साथ, निश्चित रूप से, और ऐसे चाकू को बदलने की जरूरत है। लेकिन उचित उपयोग के साथ, ब्लेड पर दांत बहुत जल्द दिखाई नहीं देंगे।

आइए वापस यूरोप चलते हैं, अर्थात् फ्रांस। क्या आपने कभी ब्रांड के बारे में सुना है? सबेटियर? ये बेहतरीन हैं रसोई के चाकूथियर्स के छोटे फ्रांसीसी शहर में उच्च ग्रेड मिश्र धातु इस्पात से दस्तकारी प्रारंभिक XIXसदी।

सबटियर ख़रीदना आपको पूरी तरह से वित्तीय बर्बादी की ओर नहीं ले जाएगा, आप आसानी से 4 आवश्यक चाकू के लिए 6 हजार रूबल पा सकते हैं।

मिठाई के लिए, हमने रूस छोड़ दिया। गेनेडी प्रोकोपेनकोव- शायद एकमात्र मास्टर जो अद्वितीय टिकाऊ चाकू बनाता है - 25 हजार रूबल के लिए "ट्रोइका" ("शेफ", सफाई चाकू और उपयोगिता चाकू) नामक रसोई के चाकू का एक लेखक का संग्रह प्रदान करता है।

प्रोकोपेनकोव चाकू - उन लोगों के लिए आदर्श जो समर्थन करना चाहते हैं घरेलू निर्मातायह एक गंभीर निवेश है, लेकिन आपको इसे खरीदने पर कभी पछतावा नहीं होगा। प्रोकोपेनकोव के चाकू एक किंवदंती हैं।

और अंत में, उन लोगों के लिए जो उपहार के रूप में चाकू देने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन अंधविश्वास से डरते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप पूर्वाग्रह को छोड़ दें और एक सुंदर मामले में चाकू का एक मूल सेट खरीद लें (उपहार सेट वर्णित सभी ब्रांडों में उपलब्ध हैं) . यह वर्तमान निश्चित रूप से कोठरी में धूल नहीं जमा करेगा। इसके अलावा, संकेतों के खिलाफ एक मारक है: चाकुओं के लिए एक प्रतीकात्मक सिक्का मांगो! एक व्यावहारिक और उपयोगी उपहार के प्रभाव की गारंटी है!

पेशेवर रसोइयों के लिए रसोई का चाकू चुनना अपनी शब्दावली, रहस्यों और नियमों के साथ एक संपूर्ण विज्ञान है - आखिरकार, उनके लिए चाकू लगभग हाथ का विस्तार है। हमारे लिए, शहरवासियों के लिए, इस विज्ञान की सभी पेचीदगियों को समझना और उपकरणों का एक पूरा सेट होना आवश्यक नहीं है, लेकिन हर कोई अच्छे रसोई के चाकू को बुरे लोगों से अलग करना सीख सकता है और अपने "शेफ थ्री" को सही ढंग से लिख सकता है।

संक्षेप में मुख्य . के बारे में

यदि आपको चाकू चुनने पर एक छोटे पाठ्यक्रम में गोता लगाने का मन नहीं है और आपको केवल एक की आवश्यकता है गुणवत्ता चाकूबहुउद्देश्यीय, हम निम्नलिखित समाधान प्रदान करते हैं:

• आदमी के लिए सबसे अच्छा विकल्प:तथाकथित "शेफ का चाकू" (शेफ चाकू, फ्रेंच चाकू) स्टेनलेस स्टील से बना 20-25 सेमी लंबा (सार्वभौमिक लंबाई - 21 सेमी या 8 इंच)। इस उपकरण के साथ, आप सभी कामों का 80% कर सकते हैं: कट, कसाई, काट, काट, हरा। निर्माता: सबसे महंगा और सबसे अच्छा - पुराने ब्रांड Wusthof और Zwilling J.A. हेनकेल्स (नीचे चित्रित), मध्यम मूल्य श्रेणी - "विक्टोरिनॉक्स" और "आर्कोस", बजट से - काफी योग्य "ट्रामोंटिना" (नीचे चित्रित) और "ओपिनल"।

• महिला के लिए सबसे अच्छा विकल्प:भारी संख्या महिला हाथसबसे उपयुक्त सार्वभौमिक "रसोई" लंबाई 13-16 सेमी (या 5-6 इंच)। यह चाकू एक क्लासिक शेफ चाकू और एक स्लाइसर के बीच एक क्रॉस है, और यह अधिकांश प्रकार के काम के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

निर्माता: शीर्ष - वही Wusthof, Zwilling J.A. मध्यम मूल्य श्रेणी के हेनकेल्स, साथ ही F.Dick, Shun, आदि - "विक्टोरिनॉक्स" और "आर्कोस", बजट वाले से - काफी योग्य रसोई के चाकू "ट्रामोंटिना", ट्रूपरवेयर या कार्बन स्टील से बने "ओपिनल" (नीचे दी गई तस्वीर में, 10 सेमी ब्लेड वाला मॉडल नंबर 102)।

ओपिनल, मॉडल नंबर 102, 10 सेमी

• बुनियादी चाकू "रसोई तीन" का एक सेट:एक रसोई या रसोइया की ट्रोइका तीन चाकू का एक सेट है जो अक्सर घर पर उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह है:

1. सामान्य उपयोग के लिए बावर्ची चाकू - चूंकि यह रसोई में सबसे महत्वपूर्ण चाकू है, हम इस सवाल पर विचार करेंगे कि नीचे और अधिक विस्तार से सही गुणवत्ता की प्रतिलिपि कैसे चुनें;
2. ब्रेड काटने के लिए सेराटर, साथ ही पफ केक, सब्जियां, फल 20-26 सेमी लंबे - चाकू में एक दाँतेदार ब्लेड होता है और एक आरी जैसा दिखता है। वह पूरी तरह से ब्रेड को काटता है, इसे कम होने से रोकता है, टमाटर और अन्य फलों और सब्जियों की त्वचा को पतली त्वचा से नाजुक रूप से काटता है। इस तरह के चाकू को खरीदने पर बहुत पैसा खर्च करने लायक नहीं है, मुख्य बात यह है कि एक को ढूंढना है ताकि दाँतेदार ब्लेड के दांत बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों। औसत आकारउदाहरण के लिए, दांतों में विक्टोरिनॉक्स का यह मॉडल है, लेकिन अधिक किफायती एनालॉग ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

1. सब्जियों को छीलने के लिए चाकू, लहसुन और अन्य "छोटा" काम 8-10 सेमी (3-4 इंच) लंबा काटने के लिए - इस चाकू को खरीदने पर बहुत पैसा खर्च करने का कोई मतलब नहीं है, इसलिए एक ले लो जो आपको दिखने में पसंद है और कीमत।

कुछ और उपयोगी जानकारी

सही शेफ का चाकू कैसे चुनें जो कई वर्षों तक आपकी सेवा कर सके, अगले अध्याय में पढ़ें या आधिकारिक उत्साही और विशेषज्ञ एंड्री कोज़लोवस्की की वीडियो क्लिप देखें।

बावर्ची चाकू खरीदने से पहले जानने के लिए 8 युक्तियाँ

सबसे पहले, आइए अच्छे रसोई के चाकू के लिए सामान्य आवश्यकताएं तैयार करें:

• ब्लेड लंबे समय तक तेज रहता है;
• चाकू आसानी से और जल्दी से उत्पादों को काटता है;
• हैंडल हाथ में आराम से फिट हो जाता है और फिसलता नहीं है।

कैसे समझें कि कौन सा रसोई का चाकू इस आवश्यकता को पूरा करता है, और कौन सा नहीं? बहुमुखी खाना पकाने के उपकरण को चुनने के लिए यहां 8 युक्तियां दी गई हैं।

1. अपने पुराने चाकू का आकलन करें

शब्द "अच्छा चाकू" कुछ हद तक व्यक्तिपरक है, क्योंकि जहां एक व्यक्ति को चाकू पसंद हो सकता है, वहीं दूसरे व्यक्ति को वही उपकरण उनकी काटने की शैली के लिए अनुपयुक्त लग सकता है। इसलिए, पहले आपको यह समझने और अपने लिए तैयार करने की आवश्यकता है कि आपको पुराने साधन में क्या पसंद और नापसंद है।

• नुकसान निम्नलिखित हो सकते हैं: बहुत भारी / हल्का वजन, बहुत लंबा / छोटा ब्लेड, ब्लेड जल्दी सुस्त या जंग लग जाता है, बट लंबे काटने के दौरान उंगली को रगड़ता है, हैंडल या कट खुद बहुत सुविधाजनक नहीं है, उदाहरण के लिए, काटने आदि के समय चाकू भोजन को पूरी तरह से नहीं काटता है।

2. स्टील का प्रकार चुनें

चाकू की लंबे समय तक तेज रहने की क्षमता स्टील के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिससे ब्लेड बनाया जाता है। रसोई के चाकू बेहतरीन से बनाए जाते हैं विभिन्न प्रकारस्टील, लेकिन अक्सर यह होता है:

1. स्टेनलेस स्टील (स्टेनलेस स्टील) सबसे आम सामग्री है, जो आधुनिक औसत उपयोगकर्ता के लिए अधिक उपयुक्त है। स्टेनलेस स्टील जल्दी से सुस्त हो जाता है (स्टेनलेस स्टील के रसोई के चाकू आमतौर पर हर 1-1.5 महीने में एक बार सीधे किए जाते हैं), लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है;
2. कार्बन स्टील (कार्बन चाकू) - यह मिश्र धातु अपनी कठोरता के कारण बेहतर तरीके से कटती है, ब्लेड लंबे समय तक तेज रहता है, लेकिन साथ ही यह अधिक नाजुक होता है, जल्दी जंग लग जाता है, एसिड के प्रति प्रतिक्रिया करता है और पेटिना से ढक जाता है, इसलिए इसकी आवश्यकता होती है विशेष देखभाल और सावधानीपूर्वक हैंडलिंग। लेकिन कई पेशेवर शेफ इस प्रकार के स्टील को पसंद करते हैं। पर अगली तस्वीरआप देख सकते हैं कि एक नया कार्बन स्टील चाकू कैसा दिखता है और एक गहरे रंग का चाकू जो एक पेटीना से ढका होता है, जो वैसे, कट की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि ब्लेड को अधिक स्वच्छ बनाता है और, हमारी राय में, बेहतर है दिखावट।

• क्या यह खरीदने लायक है सिरेमिक चाकू? हमारी राय में, यह स्टील के चाकू के मूल सेट के अतिरिक्त है - हालांकि वे लंबे समय तक तेज रहते हैं, उनके ब्लेड बहुत नाजुक होते हैं, और यदि वे सुस्त हो जाते हैं, तो उन्हें घर पर तेज करना लगभग असंभव होगा। हालांकि, सस्ते सिरेमिक चाकू खरीदना समझ में आता है जिन्हें समय-समय पर बदला जा सकता है।

3. ब्लेड का निरीक्षण कैसे करें

• ताकि आप सब्जियों / फलों को अंत तक काटकर अच्छी तरह से काट सकें, और मुख्य भाग को बचाने के लिए भी अग्रणीहड्डियों को काटते समय, खुली एड़ी के साथ एक चाकू चुनें, यानी जब ब्लेड को बिंदु से बोल्ट की एड़ी तक तेज किया जाए। दूसरी ओर, अधिकांश शेफ चाकू बंद एड़ी के साथ आते हैं, और यह कई लोगों के रास्ते में नहीं आता है। नीचे दी गई तस्वीर दो प्रकार के शेफ के चाकू दिखाती है - एक बंद और खुली एड़ी के साथ।

खुली एड़ी बोल्स्टर

बंद एड़ी बोल्स्टर के साथ

• ब्लेड जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा;
• एक अच्छे शेफ का ब्लेड चिकना होना चाहिए, और उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू के लिए, यह दर्पण जैसा होना चाहिए;
• बट प्रसंस्करण की गुणवत्ता पर ध्यान दें - इसे चिकना किया जाना चाहिए ताकि लंबे समय तक काटने के दौरान आपकी उंगली कॉलस न हो।

4. हैंडल का निरीक्षण

• उच्चतम गुणवत्ता वाले उपकरण स्टील के एक टुकड़े से जाली होते हैं जो पूरे चाकू के माध्यम से टिप से हैंडल के अंत तक चलता है। इस प्रकार, स्टील का हिस्सा दो प्लेटों के बीच के हैंडल के अंदर होता है। इस टुकड़े को पूर्ण टांग कहा जाता है। यदि स्टील पूरे हैंडल के सिरे तक नहीं जाता है, तो इसे आधा टांग कहा जाता है। पूर्ण टांग उपकरण बेहतर संतुलित होते हैं, जो गुणवत्ता का एक वास्तविक संकेतक है, लेकिन वे काफी अधिक महंगे हैं।

• चाकू का हैंडल ठोस, कसकर वेल्डेड, मजबूत होना चाहिए - भागों के जोड़ों में वेल्डिंग के मामूली अंतराल और निशान नहीं होने चाहिए। एक खराब वेल्डेड हैंडल समय के साथ ढीला हो जाएगा, और उस पर दबाव के बल में कमी के कारण चाकू की कटौती कम प्रभावी हो जाएगी, इसके अलावा, हैंडल के जोड़ों पर गंदगी जमा होने लगेगी।
• यह भी ध्यान रखें कि हैंडल पर तेल लगने के कारण सामग्री फिसलन या फिसलन वाली न हो।
• अस्तर की सामग्री के लिए, आज प्लास्टिक, लकड़ी या रबर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। शायद प्लास्टिक, प्लास्टिक और लकड़ी का एक सम्मिश्रण, साथ ही कठोर रबर सबसे अच्छे विकल्प हैं।

5. बैलेंस टेस्ट

यदि आप एक नया उच्च-गुणवत्ता वाला चाकू खरीदना चाहते हैं, तो पुराने शेफ (यदि आपके पास एक है) के उदाहरण का उपयोग करके यह समझने की कोशिश करें कि आपको किस प्रकार के चाकू संतुलन की आवश्यकता है - एक भारी हैंडल के साथ, एक भारी ब्लेड के साथ, या एक के साथ संतुलित ब्लेड और संभाल। यह माना जाता है कि एक संतुलित चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, और फिर भी, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत संकेतक है। और, दुर्भाग्य से, एक संतुलित चाकू महंगी वस्तुओं के बीच भी खोजना इतना आसान नहीं है। चाकू का परीक्षण करने के लिए, आपको चाकू को अपनी उंगली पर एक बोल्टर के साथ रखना होगा जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है और संतुलन को "पकड़ने" का प्रयास करें। यदि चाकू नहीं गिरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक उत्कृष्ट नमूना है। (सावधान रहें, ध्यान रखें कि सस्ता चाकूतुरंत गिरना)।

6. ब्लेड कब तक होना चाहिए?

• कैसे अधिक हाथशेफ, ब्लेड का आकार जितना बड़ा वह वहन कर सकता है, और इसके विपरीत, कम हाथ- उपकरण जितना छोटा होना चाहिए, हालांकि यह निश्चित रूप से एक नियम नहीं है, बल्कि गैर-पेशेवर रसोइयों के लिए एक सिफारिश है;
• छोटे रसोई के चाकू सुरक्षित होते हैं, लेकिन बड़े चाकू एक बार में अधिक भोजन काट सकते हैं;
• ध्यान रखें कि यूरोपीय चाकू की ब्लेड की लंबाई अक्सर इंच में मापी जाती है। रसोइये आमतौर पर 8, 10 और 12 इंच लंबे होते हैं।

7. जापानी या यूरोपीय?

शेफ चाकू तीन समूहों में विभाजित हैं: जापानी, यूरोपीय (पश्चिमी) और जापान में बने चाकू, लेकिन "यूरोपीय" के लिए अनुकूलित। इस तस्वीर में आप हेनकेल्स के एक हाइब्रिड (मिसोनो) और एक विशिष्ट यूरो शेफ के बीच अंतर देख सकते हैं।

• घर पर, यूरोपीय (पश्चिमी) प्रकार का शेफ होना बेहतर होता है, क्योंकि उनके लिए सब्जियों को काटना या, उदाहरण के लिए, कसाई एक चिकन को काटने के किनारे के गोल आकार और ब्लेड को तेज करने के लिए अधिक सुविधाजनक होता है। दोनों तरफ।
• पारंपरिक जापानी चाकू चाकू कला के सच्चे पारखी और जापानी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त हैं। क्लासिक "जापानी" में एक तरफा ब्लेड तेज होता है, एक बहुत मोटा बट होता है, काटने वाले किनारे का आकार लगभग सीधा होता है, और इसे केवल पानी के पत्थरों पर तेज किया जा सकता है। इसके साथ काम करने का मुख्य तरीका ऊर्ध्वाधर आंदोलन है, अर्थात व्यावहारिक रूप से काटना। सामान्य तौर पर, इस उपकरण को सामान्यवादी नहीं कहा जा सकता है।
• लेकिन जापानी चाकू की एक अन्य श्रेणी, यानी पश्चिमी शैली के हाइब्रिड चाकू, ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है और अपने उच्च गुणवत्ता वाले स्टील के लिए मूल्यवान हैं, जो लंबे समय तक तेज रहता है। लेकिन उनके पास एक बड़ा माइनस है - यह अभी भी वही मांग देखभाल है। सबसे प्रसिद्ध जापानी चाकू मिसोनो (ऊपर चित्रित) और शुन द्वारा बनाए गए हैं।

यदि आप जापानी चाकू के विषय में रुचि रखते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक यूरोपीय शेफ और पश्चिमी शैली के जापानी संकर की वीडियो समीक्षा देखें।

लड़ाकू चाकू (या कभी-कभी सामरिक चाकू) विशेष रूप से सैन्य उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किए गए चाकू हैं। उनका मुख्य उद्देश्य करीबी मुकाबला है। पिछले खाई युद्ध के बाद से, लड़ाकू चाकू अधिक बहुमुखी हो गए हैं। वे शाखाओं को काट सकते हैं, बारूद के डिब्बे खोल सकते हैं, और बहुत कुछ कर सकते हैं।

खंजर एक प्रकार का लड़ाकू चाकू है। ब्लेड के दोनों किनारों को पूरी लंबाई के साथ तेज किया जाता है। एक लड़ाकू खंजर एक बिंदु और संभाल के साथ एक तलवार जैसा दिखता है, और छुरा घोंपने के लिए उपयोग किया जाता है। ब्लेड, दोनों तरफ तेज और बीच में मोटा, खंजर को सामान्य / घरेलू चाकू से अलग करता है।

शीर्ष 10 सबसे घातक लड़ाकू चाकू और खंजर

लड़ाकू चाकू आकार, तीक्ष्णता, संरचना और उद्देश्य में भिन्न होते हैं। यहां 10 सबसे "घातक" लड़ाकू चाकू और खंजर हैं।

10.बीसी-41

ईसा पूर्व -41- यह एक लड़ाकू खंजर और पीतल के पोर का एक संयोजन है। इसका इस्तेमाल द्वितीय विश्व युद्ध के ब्रिटिश कमांडो द्वारा करीबी मुकाबले के लिए और घात लगाने के लिए किया गया था। यह एक बहुत ही दुर्लभ लड़ाकू चाकू है। इसे चार्ल्स क्लेमेंट्स द्वारा डिजाइन किया गया था और इंग्लैंड के शेफील्ड में बनाया गया था।

क्लिप-पॉइंट ब्लेड (बेवेल्ड बट के साथ) कठोर प्लास्टिक - बैकेलाइट से बने पीतल के पोर के आकार के हैंडल से सुरक्षित रूप से जुड़ा होता है। हैंडल की लंबाई लगभग 12 सेमी है। ब्लेड के खुले हिस्से की लंबाई लगभग 13 सेमी है। चाकू की कुल लंबाई लगभग 25 सेमी है। सबसे चौड़े बिंदु पर हैंडल-पीतल के पोर 12 सेमी हैं। चाकू ई.पू.-41छोटे हाथ के लिए उपयुक्त और आज के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

9. पुश डैगर

पुश डैगर(जिसे पोक नाइफ, पुश-डैगर, "पहला चाकू" के रूप में भी जाना जाता है) - टी-आकार के हैंडल वाला एक छोटा लड़ाकू चाकू। मुट्ठी में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया, आगे की ओर ब्लेड, आमतौर पर तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के बीच चिपका हुआ। यह एक अलग प्रकार का लड़ाकू चाकू है, जिसे खुले युद्ध की तुलना में अचानक घातक इंजेक्शन के लिए अधिक डिज़ाइन किया गया है।

चाकू को क्षैतिज स्थिति में ले जाएं। हैंडल का मध्य भाग, जो उंगलियों के बीच में जकड़ा होता है, कास्ट एल्युमिनियम का बना होता है, दोनों तरफ के सिरे स्टील के बने होते हैं। ब्लेड दोधारी है, क्रॉस सेक्शन में यह एक चपटा हीरे जैसा दिखता है। पुश डैगर की कुल लंबाई (टिप से हैंडल के अंत तक) - 18.5 सेमी।

8. एसओजी सील चाकू 2000

एसओजी सील 2000एक कुलीन सैन्य इकाई के लिए डिज़ाइन किया गया - ""। ऐसी इकाई का सदस्य बनने से पहले, एक कठोर सैन्य प्रशिक्षण कार्यक्रम को पूरा करना होगा। केवल कुछ उम्मीदवार ही काफी मजबूत होते हैं और सेवा में स्वीकार किए जाने के लिए तैयार होते हैं और उनके सीने पर त्रिशूल पहनने का सम्मान होता है - फर सील की पहचान।

इस कारण से एसओजी सील 2000- एक विशेष हथियार। चाकू की कुल लंबाई 30.5 सेमी है। यह एक पाउडर-लेपित ब्लेड, लम्बी ब्लेड और उंगलियों के लिए अवकाश के साथ एक एर्गोनोमिक हैंडल से सुसज्जित है, एक हैंडल हेड जिसमें पुलिया है। सेट में एक नायलॉन म्यान भी शामिल है।

7. फेयरबैर्न-साइक्स फाइटिंग नाइफ

फेयरबैर्न-साइक्स फाइटिंग नाइफ 1941 में ब्रिटिश कमांडो और विशेष बलों के लिए बनाया गया था मरीनयूएसए - हमलावर। इस लड़ाकू चाकू का इस्तेमाल अप्रत्याशित हमलों में कट और छुरा घाव करने के लिए किया गया था।

हथियार डिजाइनर विलियम ईवार्ट फेयरबैर्न और एरिक एंथनी साइक्स हैं। एफ-एस दोधारी है और एक लड़ाकू खंजर जैसा दिखता है। ब्लेड की लंबाई - 19 सेमी। चाकू कई संग्राहकों के लिए रुचि का है।

6. फिक्स बॉवी

फिक्सेशन बॉवी- एक लड़ाकू चाकू जिसका उपयोग कई प्रकार के कार्यों के लिए किया जा सकता है। एसओजी द्वारा निर्मित। इस कंपनी के अन्य उत्पादों की तरह, वह इस प्रकार के हथियार के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधियों में से एक है।

ब्लेड और क्रॉस के बीच चिकना सम्मिलन, बनावट वाला हैंडल जो पर्ची, घाटियों, पायदान के नीचे को समाप्त करता है अंगूठेबट पर, क्रूसिफ़ॉर्म गार्ड पर कटआउट - सब कुछ कहता है कि चाकू उसके मालिक की तरह ही मूल है। उत्कृष्ट संतुलन और अनुपात इसे युद्धाभ्यास योग्य बनाते हैं। ब्लेड की लंबाई लगभग 18 सेमी है, कुल लंबाई 31 सेमी है। हैंडल क्रेटन से बना है, स्कैबार्ड नायलॉन से बना है।

हर गृहिणी जानती है कि रसोई में अच्छे चाकू होने पर चीजें कैसे बहस कर रही हैं। हाथ में संतुलित, तेज, आरामदायक - उनके साथ काम करना खुशी की बात है। हमारी रेटिंग आपको उन ब्रांडों के बारे में बताएगी जो सबसे विश्वसनीय लोगों की पेशकश करते हैं, और आप उन्हें रसोई के चाकू की दुकान Vposude.ru में लाभ पर खरीद सकते हैं।

हटोरि

• ये जापानी जाली चाकू कला का एक वास्तविक काम है, फिर भी, आपकी रसोई के लिए खरीदना काफी संभव है। अधिकांश काम हाथ से किया जाता है, जैसा कि ब्लेड पर उत्कीर्णन से पता चलता है। "टर्मिनेटर" और "रिंबाउड" फिल्मों के अभिनेताओं के हाथों में चाकू देखे जा सकते थे।
• कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि मानव जाति अभी तक जाली उत्पादों से बेहतर कुछ नहीं लेकर आई है, यही वजह है कि इस तरह की रेटिंग में ऐसे चाकू पहले स्थान पर हैं।
• रसोई के चाकू की लाइन हटोरी में कई श्रृंखलाएँ होती हैं। केडी संग्रह में, चाकू के ब्लेड मिश्रित होते हैं, कोर काउरी एक्स स्टील से बना होता है और अस्तर दमिश्क की 63 परतों से बना होता है। संग्रह में और हमारी रैंकिंग में ये सबसे महंगे चाकू हैं - इनकी कीमत 10.5 सेमी ब्लेड के लिए $ 800 से शुरू होती है।
• ब्लेड के आधार पर बहुत पतले ब्लेड में उत्कृष्ट काटने के गुण होते हैं, लेकिन यह किसी न किसी काम में सक्षम नहीं है। हैंडल एक स्थिर मिश्रित सामग्री (माइकार्टा) से बना होता है जो सूजन या सिकुड़ता नहीं है।
• एचडी सीरीज ज्यादा किफायती है। ब्लेड में निकेल दमिश्क की 62 परतें और एक वीजी-10 स्टील कोर है। हैंडल को पक्का लकड़ी की तकनीक (कीमती लकड़ी से टुकड़े टुकड़े में प्लास्टिक) का उपयोग करके बनाया गया है।

सबटियर शेर

• जर्मन निर्माता थिसेन क्रुप से जाली और मिश्र धातु से बने एक और प्रीमियम सेगमेंट चाकू। सबटियर चाकू का लगभग पूरा डिज़ाइन क्लासिक है - पीतल या स्टील के रिवेट्स के साथ, और कास्ट स्टील हैंडल के साथ केवल एक छोटी श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है।
• मिरर फिनिश के साथ सबटियर चाकू हैं। अत्याधुनिक गुणवत्ता में 48-52 एचआरसी की कठोरता होती है और ऐसा चाकू लगातार तेज किए बिना 20 साल तक चलने में काफी सक्षम है।
• स्थिर लकड़ी और पॉलीऑक्सीमेथिलीन (खरोंच प्रतिरोधी सामग्री) से बने संतुलित और हल्के हैंडल।
• सबसे सस्ते स्टील चाकू की कीमत 10 सेंटीमीटर ब्लेड के लिए 7700 रूबल है। जाली वाले 10 हजार से शुरू होते हैं। कम कीमत में, आप आसानी से चीन में बनी प्रतिकृति (सबेटियर इंटरनेशनल) पा सकते हैं।

वैश्विक

जापानी कंपनी योशिकिन स्टेनलेस स्टील के एक टुकड़े से रसोई के चाकू बनाने का विचार लेकर आई। और ब्लेड स्वयं क्रोमोवा 18 ब्रांड और नरम सस 414 स्टील की एक आंतरिक परत है, जो चाकू को छिलने और जंग से बचाता है।

गहन उपयोग के साथ, चाकू को हर 8-10 महीनों में कम से कम एक बार तेज करने की आवश्यकता होती है। ग्लोबल चाकू के हैंडल रेत के साथ पूरी तरह से संतुलित होते हैं, इसलिए सूखे और गीले दोनों हाथों से काम करना आसान होता है।

कीमत 3660 रूबल से शुरू होती है।

ट्रामोंटिना

ये चाकू ब्राजीलियाई मूल के हैं। कंपनी 100 साल से अधिक पुरानी है और आज उत्पाद 120 देशों में प्रस्तुत किए जाते हैं। सभी प्रकार के घरेलू बर्तनों के अलावा, ब्रांड के पास सभी प्रकार के चाकूओं का एक बहुत बड़ा चयन है: मछली पकड़ने और शिकार के लिए, पेशेवर और कुल्हाड़ी।

सेंचुरी सीरीज़ पेशेवर चाकू सेट हैं जिनमें जाली ब्लेड (बेहतरीन शार्पनिंग प्रदान करते हैं) और 56 यूनिट तक सख्त होते हैं। हैंडल फाइबरग्लास और पॉली कार्बोनेट से बने होते हैं। निर्माता गारंटी देता है कि समय के साथ स्टील खराब या काला नहीं होगा।

टुकड़े द्वारा बेचे जाने वाले चाकू पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (बहुरंगा श्रृंखला, 350 रूबल से कीमत और AMALFI, 100 रूबल से कीमत) पर रबर स्ट्रिप्स के लिए उल्लेखनीय हैं। सामान्य तौर पर, रसोई के चाकू की सीमा बड़ी होती है और आप एक अत्यधिक विशिष्ट चाकू (स्टेक, टमाटर, मांस और सब्जियों के लिए), और एक सार्वभौमिक (22 से अधिक आइटम) दोनों पा सकते हैं, कीमत एक लकड़ी के लिए 400 रूबल से है संभाल।

समुरास

नाम से देखते हुए, ऐसे समुराई चाकू केवल जापान से आ सकते हैं। हराकिरी, बांस, छाया - बहुत सारे संग्रह हैं, ज़िरकोनियम सिरेमिक, सिरेमिक टाइटेनियम और दमिश्क 67-परत स्टील से हैं। बाद वाले सबसे महंगे हैं, लेकिन सबसे प्रभावशाली भी हैं। स्टील के चाकू या तो सिंगल-लेयर या मल्टी-लेयर हो सकते हैं, अत्यधिक विशिष्ट और सार्वभौमिक चाकू भी हैं।

हैंडल भी एक विस्तृत विविधता का सुझाव देते हैं - फाइबरग्लास से बने, कृत्रिम पत्थरऔर स्टील। आप इस कंपनी के चाकू समूर चाकू की आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru . पर खरीद सकते हैं

सेट 3,000 रूबल से शुरू होते हैं, एक फल चाकू - 530 से, थोड़ा अधिक - 720 रूबल से।

ज़्विलिंग जे.ए. हेनकेल्स, सोलिंगन

जर्मन सोलिंगन की जर्मन कंपनी Zwilling J.A. Hencels लंबे समय से लागू कर रही है रूसी बाजाररसोई के चाकू। केवल उनकी कीमत काटती है - एक छोटे ब्लेड के लिए 11 यूरो से शुरू होती है। बाजारों में बिक्री पर आप अक्सर चीनी नकली पा सकते हैं जो पूरी तरह से ज़ोलिंगर चाकू के आकार की नकल करते हैं। बेशक, वे नकली उच्च गुणवत्ता वाले शीट स्टील और गैर-उपभोज्य प्लास्टिक में विफल रहते हैं।

बहुत सारे चाकू हैं: रसोई, हैम के लिए, स्टेक के लिए, स्टेक, ब्रेड, हड्डी के लिए और मांस को हड्डी से अलग करने के लिए, सब्जियों के लिए (टमाटर के लिए अलग से) और पनीर। केवल 8 प्रकार के ब्रेड चाकू और 5 सब्जी चाकू हैं।

बहुत चौड़े ब्लेड (70 यूरो) के साथ एक जाली पेशेवर चाकू है। आग प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना इसका एर्गोनोमिक हैंडल सबसे छोटा विवरण माना जाता है और हाथ में पूरी तरह से फिट बैठता है।

फ़ैक्टरी दोषों के लिए वारंटी का अर्थ है एक मुफ्त प्रतिस्थापन, हालांकि एक परीक्षा के बाद।

बर्गहॉफ

• सबसे बड़ा निर्माता रसोई के बर्तन, जो उच्च गुणवत्ता वाले x30Cr14 स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है।
• स्टील के ब्लेड को हाथ से तेज किया जाता है और एक विशेष निशान होता है। सिरेमिक ब्लेड (साटन फिनिश के साथ) और टेफ्लॉन कोटेड भी हैं।
• प्लास्टिक के हैंडल संतुलित, जाली और सिंथेटिक सामग्री से बने होते हैं, जिसमें बेहतर धारण के लिए विशेष अवकाश होते हैं। कई मॉडल पॉलीप्रोपाइलीन शीथ के साथ आते हैं जो चाकू के तीखेपन को भी बनाए रखते हैं।

इस कंपनी के चाकू आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru पर बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं।

यूनिट की कीमत 300 रूबल से शुरू होती है, एक सेट के लिए - 800 रूबल से।

बेकर

एक जर्मन कंपनी जो व्यक्तिगत रूप से सेट और चाकू बेचती है। 3 संग्रह हैं: डी लक्स, प्रीमियम, क्लासिक। इसके अलावा, अंतिम दो में केवल क्लासिक डिज़ाइन के सेट शामिल हैं।

पहली श्रृंखला, डी लक्स, एक विपरीत सजावट द्वारा प्रतिष्ठित है - एक रबरयुक्त कोटिंग के साथ एक काले या लाल प्लास्टिक के हैंडल पर एक सफेद पट्टी। कुछ ब्लेड नैनो राल सिरेमिक के साथ लेपित होते हैं, जो किसी भी भोजन से चिपके नहीं रहेंगे।

इस श्रृंखला के सेट उनके शानदार डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, Xynflon रंग कोटिंग के लिए धन्यवाद - उज्ज्वल, रंगीन, एक पैटर्न के साथ। ये चाकू हैं जो सबसे पहले रसोई में ध्यान आकर्षित करेंगे। उनके पास एक ही कोस्टर हैं - फ्यूचरिस्टिक और हाई-टेक।

पीटरहॉफ़

एक और वैश्विक टेबलवेयर निर्माता, ऑस्ट्रियाई, जिसके चीन में कारखाने हैं। पीटरहॉफ के पास रसोई के चाकू का सबसे आकर्षक डिजाइन है। केवल एक चीज यह है कि ब्रांड के कुछ उत्पाद अलग से बेचे जाते हैं (कीमत 470 रूबल से है)। लेकिन सेट्स का चुनाव करते समय आपकी निगाहें बस दौड़ जाती हैं।

टेफ्लॉन या नॉन-स्टिक कोटिंग, स्टेनलेस स्टील, ज़िरकोनियम सिरेमिक के साथ ब्लेड। ब्लेड की टाइटेनियम कोटिंग बहुत अच्छी लगती है, प्रकाश से अंधेरे में एक सहज संक्रमण के साथ (पीटरहोफ PH - 22348/49/50)।

हैंडल: स्टेनलेस स्टील और बैकलाइट, रंगीन सिलिकॉन, जीवाणुरोधी कोटिंग का संयोजन। यहां तक ​​​​कि सॉफ्ट हैंडल (पीटरहोफ PH-22424), एर्गोनोमिक और बहुत आरामदायक हैं। सेट की कीमत 500 रूबल से शुरू होती है, लेकिन स्टील की गुणवत्ता अभी भी सबसे अच्छी (18\10) बनी हुई है।

फिसमैन

डेनिश की यह कंपनी घरेलू सामानों की एक विस्तृत श्रृंखला बेचती है, लेकिन उनके पास बहुत अधिक चाकू नहीं हैं। हैंडल नॉन-स्लिप सामग्री और बैकेलाइट से बने होते हैं। स्टैंड लकड़ी और एक्रिलिक से बने होते हैं।

ब्लेड - बहुरंगी सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील से। कुछ मॉडलों में टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाती है।

कीमत 180 रूबल से शुरू होती है।