La dinde dans une marinade aigre-douce est un plat très savoureux qui décorera votre table de fête. Un composant supplémentaire lors de la cuisson sera la citrouille, elle donnera à la cuisse de dinde un goût vif et riche et deviendra en même temps un excellent plat d'accompagnement. Ajoutez quelques pommes à la marinade elle-même en libérant leur jus, elles donneront à la viande un arôme fruité.

Pour cuire une cuisse de dinde au four il vous faudra :

• pilon de dinde – 1 pièce/800 g
• citrouille – 180 g
• pomme – 1 pièce.
• poivron – 1-2 pcs.
• concentré de tomate – 2 cuillères à dessert
• oignon – ½ pc.
• huile végétale – 2 c.
• sauce soja – 3 cuillères à dessert
• ail – 3 gousses
• miel – 1 cuillère à soupe.
• sauce à la grenade - au goût
• gingembre sec – 1 c.
• Herbes provençales, poivron rouge moulu, sel - au goût

Cuisse de dinde cuite au four - recette avec photo :

Épluchez l'oignon du film, coupez-le en petits cubes. Coupez le poivron en deux, grattez les graines et les membranes molles, rincez et coupez-le en petits carrés.

Dans un bol à part, préparez la marinade pour la cuisse de dinde en mélangeant la sauce soja, le beurre et le miel dans les proportions indiquées. Remuez vigoureusement le mélange avec une cuillère pour dissoudre au maximum le miel épais.

Ajoutez ensuite du sel, du gingembre sec, du poivron rouge et des herbes provençales, qui contiennent de nombreuses épices différentes, à la sauce. Pour un goût aigre-doux plus prononcé, ajoutez la sauce grenade à la marinade. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez vous contenter de jus de citron.

Grattez les coques des gousses d'ail, passez-les au presse-ail, jetez-les dans la marinade, ajoutez une portion mesurée de concentré de tomate et mélangez.

Mélangez la sauce préparée avec les oignons et les poivrons hachés dans un récipient séparé, puis ajoutez une pomme préalablement coupée en cubes moyens.

Lavez le pilon de dinde, épongez les gouttes avec une serviette et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes profondes à une distance de 2 à 3 centimètres, comme le montre la photo.

Disposez la cuisse de dinde sous une forme résistante à la chaleur, versez dessus le mélange préparé, étalez-le sur toute la cuisse en accordant une attention particulière aux zones coupées. Faites mariner la dinde pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez le potiron de sa croûte dure et coupez-le en gros quartiers.

Placez les morceaux de potiron près du pilon et assaisonnez de sel. Couvrir le plat de papier d'aluminium, mettre au four, cuire au four pendant 1h30, mais le temps dépend aussi de la taille du pilon. Température du four - 180 degrés. Après avoir coupé le papier d'aluminium, faites cuire la dinde pendant encore 6 à 8 minutes.

Recettes de dinde. Comment faire cuire une dinde cuite au four pour le Nouvel An, comment la couper en tranches,

La Turquie pour le Nouvel An

Outre le fait que la dinde fait partie des recettes traditionnelles du Nouvel An, il faut dire qu'elle constitue l'un des meilleurs choix car c'est une viande faible en gras et à haute valeur nutritionnelle. Et une dinde entière cuite au four ou farcie sera très attrayante sur la table du Nouvel An.

Comment partager une dinde pour que tous vos invités soient heureux. Peut-être cherchiez-vous une recette de dinde farcie pour préparer de la viande au four pour le dîner du Nouvel An qui aurait un excellent goût. Pour tout le monde, nous avons quelques suggestions, notamment quelques idées de recettes de dinde pour la nouvelle année.

Cuisse de dinde cuite au four avec des épices

Le plus souvent, si nous pouvons choisir comme plat de fête, nous sommes attirés par la viande d'agneau cuite au four, le gigot ou l'épaule d'agneau au four dans son jus, avec des épices, des herbes aromatiques, du vin et des pommes de terre en accompagnement. Mais vous devez garder cela à l’esprit et prendre en compte le type de viande et son prix. Si vous souhaitez une alternative plus économique et plus saine, nous l'avons, nous vous proposons une recette de cuisses de dinde au four.

Vous savez sûrement que la viande de dinde est l'une des viandes les plus maigres, avec le poulet et le lapin, c'est pourquoi beaucoup de gens pensent qu'une cuisse de dinde cuite au four est peut-être trop sèche. Mais ce n’est pas le cas, tous ceux qui testent cette recette de dinde au four sont surpris, d’abord par son apparence : cela ne ressemble-t-il pas à un gigot d’agneau miniature ? Et aussi l'arôme séduisant de la viande cuite au four, et le goût s'avère être un plat très savoureux, très juteux et facilement digestible.
La cuisse de dinde est également connue sous le nom de patorra patorra dans la cuisine espagnole, qui désigne la cuisse et la cuisse de l'oiseau.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes.

• 2 cuisses (cuisse et cuisse) de dinde,
• Cuillère d'épices à pâtisserie,
• Sel,
• Huile d'olive,
• 150 grammes de vin rouge,
• 1 tête d'ail,
• 6 pièces. les échalotes,
• 4-6 pommes de terre,
• Poivre noir moulu,
• Piment rouge,
• Thym.

Comment faire cuire une cuisse de dinde au four

Préchauffer le four à 200°C (de préférence un four à convection).
Nettoyez les cuisses de dinde, retirez la peau et coupez éventuellement tout excès de graisse, le cas échéant. Préparez une plaque à pâtisserie pour le four, graissez-la avec de l'huile d'olive et placez-y les cuisses de dinde.

Badigeonnez la viande d'huile d'olive, salez au goût et assaisonnez avec des épices pour que les morceaux soient bien imbibés pour donner plus de saveur.

Coupez le dessus de la tête d'ail et ajoutez-la sur la plaque à pâtisserie ; vous pouvez également ajouter des gousses d'ail en vrac, après les avoir aplaties au préalable. Nettoyez les échalotes et placez-les à côté des cuisses de dinde. Enfin, versez le vin dans la poêle.
Lorsque le four est chaud, placez la poêle avec la dinde et faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes. Retournez les morceaux de viande toutes les 20 minutes et arrosez-les périodiquement de vin et de jus de cuisson.
Faites cuire les pommes de terre, lavez-les bien pour les faire cuire avec la peau et coupez-les en quartiers. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir, du poivron rouge, du thym et de l'huile d'olive. Laisser jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien trempées. Une fois le rôti de dinde au four pendant 30 minutes, ajoutez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie.

Si la viande n'est pas bien dorée en fin de cuisson, remontez la plaque du four pendant les dernières minutes.

Pour tester la cuisson de la dinde, appuyez ou piquez la partie épaisse du jambon. Faites le premier essai après 50 minutes, si du liquide rose sort au niveau du site d'injection, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Servir la cuisse de dinde rôtie avec son propre accompagnement de pommes de terre, d'échalotes et d'ail. Récupérez tout le jus qui reste dans la casserole et versez-le dans une saucière que chacun ajoute dans son assiette selon son goût. Une vraie confiture. Bon appétit!

Lorsque vous en avez assez du poulet sous quelque forme que ce soit, vous pouvez commencer à expérimenter en toute sécurité. La dinde est un oiseau « capricieux », vous devez donc la cuisiner judicieusement ; avec un traitement approprié de la viande, ce qui ne nécessite pas de connaissances approfondies dans le domaine. de cuisine, vous préparerez un chef-d'œuvre appétissant pour toutes les occasions. Commençons par le plus simple : le pilon, cuit au four.

Tout d'abord, préparons la viande pour le travail. Pour ce faire, vous devez soigneusement rincer et nettoyer la peau afin que le pilon de dinde soit juteux. Si vous avez des contre-indications aux aliments gras, nous vous conseillons d'enlever la peau, la viande sera alors plus diététique. Alors, les pilons de dinde, des recettes pour tous les jours.

Pour cuisiner la dinde, il nous faut :

• 0,8 kg de pilon de dinde frais ;
• cinq grosses pommes de terre;
• une jeune courgette verte ;
• oignon salade lilas;
• légumes verts selon préférence : aneth et basilic, persil ;
• trois gousses d'ail violet ;
• 20 g de moutarde ;
• 50 ml d'huile d'olive légère ;
• gros sel et poivre, si désiré.

Pilon de dinde (recettes de cuisine)

Pour une bonne préparation, vous devez battre légèrement le pilon en le faisant tournoyer dans votre main et en le tapotant avec un marteau spécial. Après cela, faites des empreintes dans le pilon avec un couteau et insérez-y l'ail pelé et haché moyennement mélangé avec des herbes hachées, frottez bien avec du poivre et de l'ail, épongez l'excédent avec une serviette, puis enduisez-le de moutarde.

Épluchez l'oignon de la salade lilas et coupez-le en grosses rondelles. Épluchez la peau des pommes de terre et des courgettes et coupez-les en gros morceaux, assaisonnez de sel. Enduisez un récipient préparé d'huile d'olive et placez-y les pilons et les légumes, parsemés de rondelles d'oignon dessus. Placer le récipient au four pendant cent vingt minutes à 200 C. Après la cuisson, le pilon peut être coupé en portions et servi.

Nous continuons à expérimenter Comme nous nous en souvenons, nous étudions aujourd'hui les pilons de dinde et les recettes pour leur préparation.

Deuxième option, épicée, nous préparerons le pilon pour lequel nous aurons besoin de :

• deux gros pilons de dinde juteux ;
• sept gousses d’ail violet (c’est plus frais et plus aromatique que d’habitude) ;
• 90 g de moutarde ;
• fromage cottage sans céréales 120 g;
• du gros sel et des épices selon vos préférences, mais le sel nature est meilleur.

Nous lavons et nettoyons le pilon de dinde de tous les côtés, le battons légèrement avec un marteau pour rendre la viande plus souple, puis faisons des empreintes à l'aide d'un tire-bouchon ou d'un couteau.

Épluchez les gousses d'ail violettes et hachez-les. Mélanger le fromage cottage avec la moutarde. Remplissez les empreintes du pilon de dinde avec de l'ail violet et frottez-le avec du sel, puis enduisez-le soigneusement de moutarde mélangée à du fromage blanc et mettez-le au froid pour mariner. C'est mieux si c'est pendant plusieurs heures, pour que la viande ait le temps de mariner uniformément et devienne plus douce et plus juteuse, ce qui est important pour la dinde.

Ensuite, chacun choisit sa propre méthode, vous pouvez cuire le pilon de dinde dans la manche en faisant de petits trous sur le dessus, vous pouvez le mettre sur du papier d'aluminium, cuire au four pendant 70 minutes puis le déballer pour permettre à une croûte croustillante de se former, cela prendra encore huit minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du pilon de dinde avec un cure-dent ou un autre bâton en bois que vous avez sous la main.

La troisième et dernière option de cuisson. Nous allons farcir le pilon de dinde de saindoux et de légumes, pour cela nous aurons besoin de :

• gros pilon de dinde frais;
• quatre gousses de jeune ail violet ;
• poitrine grasse fraîche et fumée (120 g);
• grosses jeunes carottes;
• oignon salade lilas;
• une branche de céleri frais;
• 220 ml de crème sure ;
• poivron vert;
• gros sel et épices préférées.

Nous rinçons le pilon de dinde sous l'eau courante, le battons légèrement avec un marteau, le frottons avec du sel et le laissons dans le récipient préparé.

Coupez la poitrine grasse en cubes moyens de trois centimètres chacun. Nous épluchons et lavons les légumes, coupons les carottes en lanières peu épaisses, l'oignon en grosses demi-rondelles et le céleri en cubes moyens.

Nous faisons des coupes profondes sur le pilon de dinde et y mettons de l'ail, des carottes et du céleri. Placer dans un récipient préparé à l'avance, verser le reste des légumes et la poitrine non utilisée, saler et poivrer, couvrir de demi-rondelles d'oignon, verser la crème sure, couvrir hermétiquement avec un couvercle et mettre au four pendant quarante-cinq minutes, puis retirer le couvercle et laissez cuire encore quinze minutes.

Lorsqu'elle est cuite correctement, la viande de dinde acquiert non seulement une douce jutosité, mais possède également un arôme merveilleux et étonnant qui ne peut être comparé à celui du poulet ordinaire.

Vous pouvez désormais acheter des pilons de dinde dans n’importe quel magasin ; ils sont bon marché. Aujourd'hui, je les ai achetés avec une promotion de 130 roubles par kg et les jours ordinaires, le prix ne dépasse pas 170 roubles. Ainsi, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi tout à fait abordable. Pour la cuisson, choisissez des plats réfrigérés plutôt que surgelés.

Je prépare habituellement des soupes à partir de dinde ou je la fais simplement mijoter. L'oiseau cuit longtemps, au moins deux heures, et s'il est mal cuit, il peut devenir dur ou sec. Grâce à notre recette simple vous apprendrez à cuire des pilons de dinde pour que la viande soit juteuse, tendre et savoureuse et bien cuit, facilement séparé des os. Le plat fini sera à l'honneur non seulement lors d'un dîner de famille, mais sera également une décoration pour la table de fête. Alors, commençons à cuisiner.

Nous aurons besoin

Pour environ 6 portions :

• Pilon de dinde - 2 morceaux (j'en ai eu 2,5 kg),
• crème sure - environ 100 ml,
• ail ou poudre d'ail,
• épices, sel au goût,
• papier d'aluminium.

Pour les épices, j'ai pris du houblon-suneli, j'adore cet assaisonnement depuis l'époque soviétique. Le fait maison est également indispensable pour tout plat de gibier. Vous pouvez ajouter du poivre noir, du romarin et du mélange de poulet. N'abusez pas des assaisonnements, car la dinde a son propre goût très agréable et vous ne voulez pas l'enterrer sous une couche d'épices.

Préparation

Rincez les tibias, séchez-les avec une serviette en papier. Badigeonner d'abord de poudre d'ail et d'autres épices, puis de crème sure.

Si vous n'avez pas de poudre, mais de l'ail frais, hachez-le, mélangez-le avec les assaisonnements et la crème sure. Frotter soigneusement les pilons de dinde sur toutes leurs faces avec cette marinade et laisser mariner au moins 30 minutes.

Vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique et le laisser au réfrigérateur pendant une journée, ainsi la viande marinera mieux, et si vous préparez le plat pour des vacances, vous gagnerez du temps. Vous pouvez utiliser de la crème sure à la place.

Disposez les pilons dans le moule. Envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas d'espace. Ceci est impératif car la dinde peut brûler même si vous l'arrosez toutes les 15 à 20 minutes. Grâce au papier d'aluminium, l'oiseau restera juteux, cuit bien, ce qui simplifiera grandement le processus de cuisson.

Placer au préalable dans un four préchauffé à 200 C pendant une heure et demie. Réglez un réveil et vous pourrez vaquer à vos occupations - la dinde cuira sans votre aide. Après 1 heure 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez de crème sure et faites cuire à découvert pendant encore 30 minutes. Il est conseillé de verser une nouvelle fois la graisse fondue de la volaille.

Un plat délicieux - des cuisses de dinde au four - complètement prêt ! La croûte est délicieuse, l'arôme est irrésistible, l'intérieur est juteux et moelleux.

Bonne journée à tous!
Encore une fois, en achetant de la viande de dinde, j'ai décidé d'acheter une cuisse.
J’ai gagné jusqu’à 2,5 kilos de bonheur, mais je ne savais pas quoi en faire. J'ai demandé à mon mari et il a décidé de se moquer de moi et m'a dit de le faire frire. C'était une blague mutuelle, alors faisons-la frire.
Tout d’abord, nous inspectons soigneusement tout, enlevons les poils et les moignons, s’il y en a, bien sûr.

Vous pouvez retirer l'os, mais j'ai décidé de ne pas le faire : la poêle que j'avais m'a permis de faire frire toute la cuisse.

Il est difficile de saler un tel morceau de viande, alors je l'ai frotté des deux côtés avec du sel et je l'ai saupoudré d'épices.
J'ai pris les épices à mon goût - ce sont mes racines blanches préférées, un mélange de poivrons pour poulet et d'herbes séchées.

Le jambon salé et épicé a été laissé mariner pendant une journée.

Le lendemain, j'ai placé le gigot dans une poêle, j'ai ajouté 150 ml d'huile de tournesol, 300 ml d'eau, je l'ai recouvert (du mieux que j'ai pu) d'un couvercle et j'ai laissé mijoter à feu doux.
Dès que l'eau s'est évaporée de moitié, j'ai retourné la cuisse de l'autre côté et j'ai continué à mijoter.

Après environ quelques heures, la cuisse avait rétréci, l'eau avait bouilli et le couvercle recouvrait désormais hermétiquement la casserole.
J'ai également continué à faire frire la cuisse à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Au total, la préparation a duré environ trois heures.
Le plat a été cuit dans une poêle recouverte de céramique.
La peau de la jambe était légèrement brûlée, simplement par négligence.