Soupe aux haricots mungo et riz.

Soupe purée Il a un goût tout à fait unique et unique. Certains peuvent l'aimer, d'autres peuvent ne pas l'aimer, mais le fait qu'il soit utile est sans ambiguïté. C'est de ces produits naturels que nous tirons toutes les substances nécessaires, sans lesquelles notre existence est impossible.

Le haricot mungo est une légumineuse, ce qui signifie que, comme toutes les légumineuses, il est riche en protéines végétales, fibres, vitamines, macro et microéléments.

C’est bon pour le cœur, les vaisseaux sanguins, les intestins, les os, les articulations et le système nerveux.

Principalement utilisé avec du riz. Le riz complète parfaitement le haricot mungo par son goût et ses propriétés nutritionnelles.

Boeuf - 338 gr.,

Riz – 0,5 tasse (100 gr.),

Haricot mungo – 1 verre (200 gr.),

Oignons – 1 pièce. (139 grammes),

Carottes – 1 pièce. (130 grammes),

Huile végétale – 2 cuillères à soupe (18 g.),

Pommes de terre – 2 pcs. (162 grammes),

Tomates – 1 – 2 pcs. (183 grammes),

Ail – 2 gousses,

Eau – 1500 ml,

Sel, poivre, cumin, coriandre,

Rendement : 2600 gr.

Valeur énergétique et nutritionnelle de la soupe aux haricots mungo

Comment cuisiner soupe macha.

Triez le haricot mungo et le riz (ne mélangez pas entre eux), retirez les petits cailloux que l'on retrouve souvent dans le haricot mungo. Rincez les haricots et les céréales plusieurs fois.

Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites-la chauffer.

Coupez la viande en petits morceaux, faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce que le liquide que la viande commence à libérer se soit évaporé. Une fois le liquide évaporé, les morceaux de viande peuvent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ce n'est pas du tout nécessaire.

Ajouter l'oignon et les assaisonnements coupés en demi-anneaux à la viande et faire revenir d'abord à feu vif, puis à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient frits uniformément.

Ajouter les carottes coupées en fines tranches, faire revenir avec la viande et les oignons pendant 5 minutes - jusqu'à ce que les carottes changent de couleur.

Ajouter les tomates hachées et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce que le jus s'évapore.

Versez de l'eau dans le chaudron, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire la viande et les légumes (zirvak) pendant 30 à 40 minutes sous le couvercle.

Une fois la viande tendre, vous pouvez ajouter les haricots mungo. Laissez l'eau bouillir à feu vif, réduisez le feu et faites cuire le haricot mungo jusqu'à ce qu'il soit al dente, c'est-à-dire que vous pouvez déjà mordre dans le haricot, mais il doit quand même être assez dur, pas bouilli.

Lorsque le haricot mungo atteint cet état, vous pouvez ajouter du riz et des pommes de terre coupées en petits cubes. Ainsi, lorsque les pommes de terre sont cuites (le riz doit être cuit en même temps que les pommes de terre), la soupe aux haricots mungo est prête. Il ne reste plus qu'à ajouter les légumes verts et à les faire bouillir quelques secondes. Ou vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées dans l'assiette au moment de servir.

Bon appétit!

En utilisant le même principe, mais avec moins d’eau, vous pouvez cuisiner du porridge aux haricots mungo.

Aujourd'hui, je continue de vous faire découvrir la cuisine ouzbek. Le plat que nous préparerons s'appelle purée kurda ou soupe mungo

Le haricot mungo est une légumineuse et, comme toutes les légumineuses, il est assez riche en calories.
Il pousse comme les pois et les haricots dans des cosses, seules les gousses sont fines et longues. Je me souviens que quand j’étais jeune, ils le récupéraient dans le champ d’un ami. Il se propage sur le sol et, au soleil, les gousses éclatent et les grains se dispersent sur les côtés. Le haricot mungo a donc été récolté tôt le matin jusqu'à midi. Et puis ils l'ont dispersé sur le tissu et au soleil. Les cosses ont éclaté d'elles-mêmes et il ne restait plus qu'à retirer les rabats))))
La purée ressemble à ça

Vous pouvez l'acheter (dans notre ville) au marché où ils vendent des épices. Je ne l'ai pas vu en magasin. Le prix est certes élevé, mais on peut parfois se faire plaisir. Pour nous, 500 grammes coûtent 80 roubles.
Alors commençons à cuisiner.
Coupez l'oignon en demi-rondelles ou quarts de rondelles comme je le fais, et les carottes en petits cubes

Nous mettons un chaudron avec de l'huile à chauffer. Si vous n'avez pas de chaudron, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais ou faire revenir le tout dans une poêle puis le transférer dans la poêle.

Ajoutez d’abord l’oignon à l’huile chaude.

Faites revenir l'oignon à feu vif en remuant de temps en temps pour ne pas le brûler.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré

Ajouter les carottes aux oignons

Faire frire pendant 3-4 minutes. Ajoutez des poivrons, j'en ai utilisé surgelés. Si vous n'avez pas de poivre, vous pouvez vous en passer.

Faire frire quelques minutes et ajouter la pâte de tomate

Remuer et faire revenir encore quelques minutes

Ajoutez de l'eau. Au début, pas grand-chose, mais ensuite il faudra quand même ajouter de l'eau.

Préparons des haricots mungo et du riz. Ils doivent être pris en quantités égales

Nous lavons les céréales sous l'eau courante.
Versez la purée dans le chaudron

Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Le haricot mungo doit être recouvert d'environ un doigt d'eau. Solim

Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir avec un couvercle.
Faites cuire le haricot mungo jusqu'à ce qu'il éclate. Cela m'a pris environ 40 minutes, tout dépend du mungo lui-même.

Maintenant que le haricot mungo a éclaté, il est temps d'ajouter du riz

Ajoutez à nouveau de l'eau et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Pendant que le riz cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens

Nous envoyons les pommes de terre au chaudron. Ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de soupe souhaitée. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le laurier

Laissez bouillir la soupe et éteignez-la.
Je n'ajoute volontairement aucune épice à cette soupe car j'aime le goût et l'arôme des haricots mungo. Cette soupe peut être préparée avec de la viande, mais le haricot mungo lui-même est assez riche en calories et rassasiant, je considère donc la viande inutile.
Je sais aussi que cette soupe en combinaison avec de la crème sure améliore la lactation)))

Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: PT01H10M 1h10.

Coût approximatif par portion : 15 roubles.

Étape 1 : préparez la viande.

Tout d'abord, nous prenons de la pulpe de porc fraîche, de préférence le filet ou la partie du cou. Nous rinçons le morceau sous l'eau froide courante, le séchons avec du papier absorbant, le plaçons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, en retirons le film, les fines veines et les petits os qui restent très souvent sur la viande. après avoir haché la carcasse. Coupez ensuite le porc en petits cubes de la taille 2 à 2,5 centimètres et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : faites mijoter la viande.

Placez une poêle antiadhésive profonde à fond épais, ou mieux encore un chaudron en fonte, sur feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Après 2 à 3 minutes Lorsque la graisse est bien chaude, ajoutez-y des morceaux de viande. Faites-les frire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée, dense et presque complètement cuite, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Le porc libère son jus au début, mais env. à travers 10 minutes Il va commencer à dorer, alors ne perdez pas une minute !

Étape 3 : Préparez le reste des ingrédients.

À l'aide d'un nouveau couteau de cuisine, épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes, l'ail, retirez le pédoncule et videz les poivrons. Ensuite, nous les lavons avec les tomates sous l'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons une par une sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez les pommes de terre en tranches de 1,5 centimètre, placez-les dans un bol d'eau et laissez-les jusqu'au moment de les utiliser pour qu'elles ne noircissent pas.

Coupez les oignons et les tomates en cubes de 1 centimètre. Nous hachons les carottes et les poivrons de la même manière que les légumes précédents, soit en fines lanières, en rondelles ou en cubes, l'essentiel est que la taille ne dépasse pas 2 à 3 centimètres et que l'épaisseur ne dépasse pas 5 à 7 millimètres. . Hachez simplement l'ail finement et placez les tranches dans des bols séparés.

Ensuite, nous trions les haricots mungo, retirons les haricots écrasés, versons les haricots entiers dans une passoire, rinçons abondamment, laissons dans l'évier égoutter l'excès de liquide et plaçons le reste des ingrédients qui seront nécessaires à la préparation de la soupe sur le table de cuisine.

Étape 4 : faites cuire la soupe en purée.

Après 15 à 20 minutes Une fois le porc doré, ajoutez les oignons et les carottes hachés. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et faites frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates, l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé, environ 5 minutes.
Après cela, versez le haricot mungo dans le chaudron, remplissez-le d'eau purifiée, assaisonnez-le de sel et de poivre noir moulu et portez à ébullition à feu vif. Dès que le liquide commence à gargouiller, réduisez-le à un niveau compris entre le plus petit et le moyen. Cuisson des haricots verts dans les 20 minutes et seulement après cela, ajoutez les pommes de terre au plat aromatique.

Couvrir le chaudron avec un couvercle et conserver le mélange obtenu sur le feu pendant encore 25 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits. Ensuite, nous transférons la soupe sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine, et la laissons couverte. 7 à 10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, nous versons les aliments semi-épais en portions dans des assiettes et les servons à table.

Étape 5 : servez la soupe en purée.

La soupe Masha est servie chaude comme premier plat principal du déjeuner. Il est servi en portions dans des assiettes creuses, saupoudrées éventuellement d'oignons marinés, d'aneth frais finement haché, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts. De plus, très souvent, ce plat est assaisonné de crème sure, de crème ou de yaourt au lait fermenté sans additifs. Une alimentation saine est la clé de la santé ! Apprécier!
Bon appétit!

Très souvent, 1/2 tasse de riz lavé et séché est placée dans une casserole avec des pommes de terre, ce qui rend la soupe plus épaisse et plus satisfaisante ;

En plus du sel et du poivre noir, vous pouvez utiliser toutes les épices qui assaisonnent les premiers plats chauds, par exemple la coriandre, la sauge, le basilic séché, le paprika, l'origan, la sarriette, tous types de poivres et bien d'autres épices, ainsi que des herbes ;

Il est préférable d'ajuster la quantité d'eau au goût. Certaines personnes aiment les soupes plus fines, tandis que d’autres aiment les soupes plus épaisses ;

Le bouillon de légumes est un excellent substitut à l'eau purifiée.

La soupe aux haricots mungo est ce qu'on appelle la soupe frite. Autrement dit, la viande et les légumes sont d'abord frits, puis le tout est rempli d'eau et cuit comme une soupe ordinaire. Ce type de soupe est courant en Asie.

Tu auras besoin de:

Boeuf – 300 g;

poivron – 2 pièces;

Carottes – 1 pièce;

Oignon – 2 pièces;

Pommes de terre – 2-3 pièces ;

Tomates – 3 pièces ;

Purée – 1,5 cuillère à soupe ;

Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;

Eau froide – 3-3,5 l ;

Huile végétale pour friture;

Paprika – ¼ cuillère à café ;

Piment – ​​0,5 cuillère à café ;

Sel et poivre noir au goût.

Comment préparer la purée de soupe :

Lavez bien la viande et séchez-la. Coupez le bœuf en petits cubes.

Épluchez, lavez et placez tous les légumes sur une serviette propre pour les faire sécher. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes.

Coupez les poivrons, les tomates et les pommes de terre de la même taille que les autres légumes.

Versez l'huile végétale dans un chaudron ou un wok et faites bien chauffer. Placez les morceaux de bœuf à frire, ajoutez un peu de sel.

Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon et continuez à frire en remuant constamment.

Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites revenir environ 5 minutes.

Ajoutez le poivron, n'oubliez pas de remuer.

Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate (elle doit toujours être frite pour un goût plus riche), ajoutez le paprika, le piment et le poivre noir.

Il est maintenant temps d'ajouter les morceaux de tomates à la viande et aux légumes frits, de remuer et de faire revenir jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Versez une petite quantité d'eau, juste assez pour couvrir légèrement les légumes et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Puis versez le reste de l’eau.

Portez à ébullition, ajoutez le haricot mungo, mais assurez-vous de le trier et de le rincer d'abord, vous pouvez le faire tremper à l'avance, il cuira ensuite plus rapidement.