Vous aimez les pâtés et les tartes frites ? Vous n'êtes pas indifférent à la viande blanche, mais avez-vous peur d'acheter sur les étals des plats cuisinés fourrés à la viande ? Ensuite, pour une famille nombreuse, vous pouvez préparer du belyashi juteux avec de la viande dans une poêle.

Comment faire cuire du belyashi avec de la viande dans une poêle

Pour faire du belyashi, il faut être patient, car le plat se prépare en plusieurs étapes. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête et même de la pâte, le processus prendra alors un minimum de temps.

Ce dont vous avez besoin pour ce plat :

• porc et bœuf hachés ou pur porc – 400-500 g;
• oignons – 2 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• farine - 3 tasses ou un peu plus;
• lait - un verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu pour viande hachée – une pincée ;
• huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner le belyashi :

• Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, dans un grand bol, mélangez les ingrédients suivants : œuf et sucre (mélange), lait et levure (pré-diluer la levure sèche dans un peu de lait), ainsi qu'une cuillerée d'huile végétale et de farine tamisée.
• Pétrir une pâte plastique homogène. Si la pâte le nécessite, ajoutez un peu plus de farine. Pétrir la pâte, la mettre dans un endroit tiède, couvrir d'un torchon ou d'un film.
• Nous fabriquons de la viande hachée : lavez la viande, enlevez le gras et les veines, coupez-la en morceaux.
• Oignon – peler et hacher dans un mixeur.
• Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon, le sel, un peu de poivre et mélangez.
• Juste au moment où nous préparions la viande hachée, la pâte a levé, il est temps de commencer à former les blancs.
• Abaisser la pâte en boudin, la diviser en morceaux égaux à l'aide d'un couteau, donner à chaque morceau une forme de gâteau plat en le pressant un peu au milieu.
• Placez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites chauffer à feu moyen.
• Déposez une cuillère à soupe de farce dans chaque cercle, pincez les bords pour que la viande reste à l'intérieur. On laisse un petit trou au milieu pour que les blancs soient bien frits.
• Placer dans une poêle dans de l'huile bien chauffée. Faites d'abord frire d'un côté.
• Retournez-le ensuite de l'autre côté et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de friture à feu moyen est d'environ 6 minutes.
• Placez le belyashi fini sur une assiette, vous en obtenez beaucoup !

Servir légèrement refroidi ou chaud. Bon appétit!

Comment faire cuire du belyashi avec du kéfir

Pour ceux qui n'aiment pas bricoler la pâte pendant longtemps, nous proposons une recette simplifiée pour préparer les blancs - à base de kéfir. Ce sera tout aussi délicieux !

Ingrédients pour cette recette :

• kéfir gras (2,5-3%) – un verre;
• farine – 300 g;
• huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
• sel - une demi-cuillère à café;
• soda - une demi-cuillère à café;
• pour la garniture : 250 g de porc haché, de l'oignon, un peu de sel et de poivre.

Comment faire la pâte et cuire le belyashi :

• Nous préparons d'abord la garniture : hachez la viande dans un hachoir à viande ou prenez de la viande hachée toute prête, ajoutez l'oignon haché, le sel, le poivre, mélangez très longtemps pour que la viande hachée soit juteuse. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur.
• On prépare la pâte : sortez le kéfir du réfrigérateur, ajoutez immédiatement la farine tamisée (littéralement quelques cuillères), mélangez.
• Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel, mélangez à nouveau, versez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Pendant le pétrissage, ajoutez un peu d'huile végétale et continuez à pétrir la pâte pour qu'elle devienne plastique et ne colle pas aux mains.
• Le test a besoin d'un peu de temps de repos, littéralement 20 minutes.
• Ensuite on forme des boules, on n'utilise plus de farine, et si la pâte est un peu collante, on graisse la table et les mains avec de l'huile végétale.
• Nous formons les gâteaux, les étalons un peu avec un rouleau à pâtisserie, ajoutons la garniture réfrigérée, faisons ouvrir les blancs exactement autant que nécessaire pour 1 poêle et commençons immédiatement à frire.
• Faites frire le belyashi d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servez immédiatement le délicieux plat de viande chaud avec de la crème sure et des herbes fraîches.

J'ai essayé de faire des tartes avec des garnitures variées, qui ont toujours été un succès. Récemment, j'ai essayé de faire belyashi maison avec de la viande dans une poêle et curieusement, tout s’est bien passé. Nous et nos invités avons très rapidement mangé un bol de corégone frais et avons été très satisfaits.

Et c'est ainsi que ma famille a recommencé à faire des allusions transparentes, encore une fois, ils veulent essayer des blancs faits maison. Ouais pourquoi pas? Je serais moi-même heureux de m'asseoir à table avec un samovar le week-end. Un thé délicieux et aromatique avec des blancs frais faits maison sera une excellente raison de réunir tout le monde. Eh bien, si c'est le cas, aujourd'hui, nous ferons frire de délicieux blancs faits maison moelleux avec de la viande dans une poêle et nous prendrons la recette de pâte la plus simple et la plus classique.

Préparation

Alors, tout d’abord, faisons la pâte. Je le mélange habituellement pour un paquet de lait, car maintenant la quantité de lait dans le paquet est de 800 ml et c'est largement suffisant. Tout d’abord, le lait doit être légèrement réchauffé jusqu’à ce qu’il soit fumant. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et la farine, après l'avoir ajouté.

Pétrissez soigneusement la pâte et couvrez-la d'un torchon propre, puis mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Lorsqu'il lève, il faut le pétrir et le laisser remonter. J'aime beaucoup cette recette de pâte blanche. En ajoutant de l'huile végétale, la pâte devient élastique, et les blancs légers et prêts à l'emploi ne s'effritent pas même le lendemain.

Pendant que la pâte lève, préparons la garniture. Aujourd'hui, nous aurons du belyashi fait maison avec de la viande dans une poêle et cela signifie que nous en avons besoin. Vous pouvez le préparer vous-même ou acheter de la viande hachée dans un magasin, si bien sûr vous avez confiance en sa qualité. J'ai acheté le porc et le bœuf hachés chez un boucher de confiance à la boucherie, juste pour gagner du temps.

Ajouter les oignons finement hachés, les épices au goût, le sel, le persil et l'aneth. Vous pouvez également ajouter de la coriandre ou du basilic si vous le souhaitez. Assurez-vous de verser de l'eau tiède dans la viande hachée, sinon la garniture sera très dure et bien mélangée.

C'est bon, formons les blancs. Coupez un morceau de pâte, formez un boudin et coupez-le en morceaux, en rondelles.

Nous prenons chaque morceau rond, l'étalons avec un rouleau à pâtisserie, y mettons la viande hachée et la pinçons en cercle en laissant un trou au milieu. De cette façon, nous formons des belyashi avec de la viande et les plaçons sur la planche pour qu'ils puissent lever un peu plus.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer jusqu'à ébullition. On place les blancs dans le « trou » en bas. Ainsi, la viande hachée est immédiatement recouverte d'une croûte et tous les jus restent à l'intérieur.

Après quelques minutes, retournez le belyashi maison et faites-le frire encore 2-3 minutes. Nous plaçons le belyashi fini sur un plat disposé en plusieurs couches avec une serviette en papier pour qu'il absorbe l'excédent. De cette façon, nous faisons frire complètement tous les blancs.

Ils sont tellement délicieux, la pâte est fine, comme je l'aime. Pendant que je fritais, les blancs ont disparu de l'assiette à une vitesse incroyable. Nous avons même dû expulser tous les « dégustateurs » de la cuisine pour qu'il reste au moins quelque chose pour le thé.

Ainsi toute la première moitié de la journée passa-t-elle inaperçue. Du belyashi fait maison avec de la viande dans une poêle à frire a été préparé et est devenu la décoration principale de la table du dimanche. Essayez de faire de même. Bon appétit!

Ingrédients

Pour le test

• Lait – 800 ml;
• Huile végétale – 100 ml;
• Sel - 1 table. Cuillères ou au goût ;
• Sucre – 2 tables. l.;
• Farine – 1,3 – 1,5 kg ;
• Levure – 1 paquet. Instantané.

Pour remplissage

• Porc haché - bœuf - 0,5-0,7 kg ;
• Oignon - 3 pcs. moyenne;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Herbes, épices - au goût ;
• Eau - 100 -150 ml.

Le Belyashi à la viande, en particulier dans la version frite, n'est pas un plat qu'il peut être recommandé de cuisiner souvent, mais parfois vous pouvez vous faire plaisir, vous et votre ménage, avec une délicatesse non sucrée aussi tentante et aromatique en la préparant vous-même à la maison.

Comment cuisiner le belyashi avec de la viande ?

Toute recette de blancs avec de la viande implique la préparation simultanée de deux composants - la garniture et la pâte, dont la qualité détermine pleinement le résultat final et les impressions de dégustation de votre plat préféré. Dans notre cas, la viande hachée aux oignons sera utilisée comme garniture, et lors de sa création, vous devez prendre en compte certaines subtilités de la recette, sans lesquelles la viande hachée ne sera pas juteuse.

Viande hachée juteuse pour blancs avec de la viande

Le classique avec de la viande doit être à base d'agneau, mais dans notre cuisine, on utilise souvent du porc gras ou un mélange de celui-ci avec du bœuf. L'oignon doit avoir exactement la moitié de la taille des composants de viande et il est préférable de le couper en cubes de taille moyenne avec un couteau bien aiguisé - c'est l'un des secrets de la jutosité de la garniture. N'utilisez pas une grande quantité d'épices et d'assaisonnements, mais ajoutez du sel et du poivre au goût. Un peu d'eau glacée, de glace finement pilée ou de pommes de terre crues hachées ajoutées à la garniture ajouteront également de la jutosité aux produits.

Ingrédients:

• porc gras et bœuf – 720 g;
• oignon – 360 g;
• eau – 120 ml;
• sel et poivre.

Préparation

1. La viande est hachée dans un hachoir à viande.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes aussi petits que possible.
3. Mélangez le composant de viande et la masse d'oignon, ajoutez un peu de sel à la viande hachée, du poivre et versez un peu d'eau glacée ou de lait.
4. Avant de décorer les produits, conservez la garniture sur la grille du réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Pâte Belyashi à la viande

Belyashi maison idéal avec de la viande, dont la recette est vérifiée et équilibrée, est douce, moelleuse et fond simplement dans la bouche. Une pâte correctement préparée est responsable de ces propriétés. Il ne doit pas être serré ou sursaturé de farine ou de levure chimique. La bonne base de farine est molle, mais non collante, facile à pétrir et à mouler sans difficulté. Vous trouverez ci-dessous une recette simple de pâte levée, à partir de laquelle vous pouvez préparer de délicieux belyashi avec de la viande.

Ingrédients:

• farine – 620 g;
• eau – 340 ml;
• levure fraîche – 20 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• sel – 10 g;
• beurre paysan – 35 g.

Préparation

1. La levure, le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau chauffée à 40 degrés.
2. La farine est tamisée, versée dans un bol par portions et pétrie en ajoutant du beurre fondu à la fin.
3. Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour que le contenu lève.
4. Une fois que la masse a au moins doublé de volume, vous pouvez commencer à concevoir les produits.

Comment faire du belyashi avec de la viande ?

Cuisiner du belyashi avec de la viande ne consiste pas seulement à faire de la pâte et à la remplir. Les produits doivent également être moulés correctement. Dans la cuisine moderne, il existe deux options pour préparer les préparations : fermée et ouverte. Considérons ensuite les subtilités de la sculpture des blancs fermés.

Le belyashi tatar avec de la viande est décoré un peu différemment.

Les bords du gâteau fourré sont fermés en haut, se rassemblant comme un volant et laissant un petit trou.

Belyashi avec de la viande dans une poêle

Traditionnellement, les produits sont frits dans une poêle chauffée, dans une casserole ou un chaudron. De plus, la recette de la viande blanche avec de la viande dans une poêle peut être soit classique, mise en œuvre dans le respect de toutes les normes et règles, soit sensiblement différente de celles-ci. Nous examinerons ensuite des variantes de préparation rapide de produits frits similaires dans une poêle à frire, dont la conception permettra de gagner considérablement du temps.

Belyashi à la viande - recette au kéfir

Les propriétés du kéfir pour augmenter le moelleux des produits de boulangerie et transformer leurs caractéristiques pour le mieux peuvent être appliquées dans ce cas. Les instructions suivantes expliquent comment cuire le belyashi avec de la viande dans une poêle à frire de Quick. Les produits sont doux, délicats et incroyablement parfumés. La garniture peut être réalisée en tenant compte des recommandations ci-dessus et vous en apprendrez davantage sur les nuances de la création d'une base de farine.

Ingrédients:

• kéfir – 245 ml;
• farine – 480 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 25 g;
• sel et soda - 10 g chacun;
• huile raffinée pour pâte – 40 ml;
• sans huile de friture aromatique – 360 ml;
• garniture – 500 g.

Préparation

1. Mélangez le kéfir avec le soda et laissez reposer dix minutes.
2. Battez les œufs, ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile et mélangez les ingrédients avec un fouet.
3. Ajouter la farine par portions et pétrir.
4. La masse obtenue est laissée une trentaine de minutes sous le film.
5. Coupez-le en morceaux et formez chacun un gâteau plat.
6. Placez la garniture au centre, repliez les bords vers le haut et pincez en laissant un petit espace (trou).
7. Placez les morceaux dans l'huile chaude avec le trou vers le bas et faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Recette de blancs paresseux avec de la viande sur kéfir

Les blancs paresseux avec de la viande, dont une recette maison très savoureuse est décrite ci-dessous, sont préparés beaucoup plus rapidement que ceux avec levure classique et même sans levure à base de kéfir. Pourtant, ils se révèlent divinement aromatiques, appétissants et délicieux. Le seul inconvénient des produits sera peut-être la teneur excessive en matières grasses du produit, qui peut être réduite en les plaçant sur une serviette en papier pendant quelques minutes.

Ingrédients:

• kéfir – 490 ml;
• farine – 320 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre cristallisé, sel et soda - 10 g chacun;
• huile raffinée pour la friture – 180 ml;
• garniture – 330 g.

Préparation

1. Mélangez le kéfir avec le soda et après dix minutes ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et la farine.
2. Mélangez le mélange avec un fouet jusqu'à obtenir la texture d'un fond de crêpe.
3. Faites chauffer la graisse végétale dans une poêle, versez-y la pâte à distance et déposez dessus des petits galettes de viande hachée.
4. Versez dessus la garniture avec un peu de pâte et faites dorer les morceaux à feu moyen des deux côtés.

Recette de blancs avec de la viande au four

L'un des inconvénients les plus importants des blancs frits est peut-être la teneur excessive en matières grasses du produit et la croûte frite pas tout à fait saine, bien que très appétissante. Ensuite, vous apprendrez à cuire de la viande blanche avec de la viande sans brillance grasse indésirable au four. Ce traitement thermique des produits est bien plus utile que le traitement traditionnel. L'essentiel est de le mettre en œuvre correctement et les produits ne seront alors pas pires que les produits classiques frits à l'huile.

Belyashi à la viande - une recette à base de levure

Les produits au four seront mous si la pâte est préparée correctement. Il peut être réalisé sans levure avec du kéfir, en suivant la recette contenant du soda, ou pétri avec de la levure. Ensuite, vous apprendrez à préparer du belyashi avec de la viande à partir de pâte levée, qui, lorsqu'on utilise des ingrédients de haute qualité, s'avère toujours moelleuse, s'adapte parfaitement et donne d'excellents résultats.

Belyash est une tarte trouée !

Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.

Vous pouvez souvent trouver des belyashi fermés sans trou, ressemblant à une tarte ordinaire, mais seulement de forme ronde.

Et parfois, ce n’est même pas complètement rond.

Mais quelle que soit la manière dont les préparations sont réalisées, les blancs n’en sont pas moins appréciés ou moins savoureux.

Savourons du merlan parfumé ?

Belyashi avec de la viande dans une poêle - principes généraux de la cuisine

La pâte blanche classique est préparée avec de la levure. Cela nécessite un repos dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Mais les recettes de pâte de kéfir avec du soda, à partir desquelles vous pouvez préparer des produits presque immédiatement, deviennent de plus en plus populaires. Bien qu'il soit conseillé de la laisser reposer un peu pour que la farine gonfle et que l'élasticité apparaisse.

Pour la garniture, on utilise de la viande hachée avec des oignons et des épices. Parfois, d'autres légumes et champignons y sont ajoutés. Si la viande est trop maigre, par exemple du bœuf, vous pouvez alors ajouter du saindoux ou simplement de la graisse.

Les blancs sont formés d'un trou ou fermés. Si le produit a une fenêtre, lors de la friture, il est très important de le placer uniquement dans l'huile chaude avec le trou vers le bas. N'ayez pas peur, la garniture ne tombera pas. Mais si vous faites d'abord frire la partie fermée, puis le côté avec la fenêtre, une grande quantité de jus fera siffler et éclabousser l'huile.

Recette 1 : Belyashi avec de la viande dans une poêle à base de pâte levée ordinaire

La recette de blancs délicieux et rosés avec de la viande dans une poêle est familière à de nombreuses femmes au foyer. Pâte standard et éprouvée à base de levure et d'eau. La garniture est préparée à partir de deux types de viande.

250 grammes de bœuf ;

250 grammes de porc ;

300 grammes d'oignons;

300 grammes d'eau ;

1,5 c. levure sèche;

50 grammes de beurre ;

Cuillère de sucre;

1. Préparez la pâte. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau tiède, ajoutez la levure, le sel, l'œuf, ajoutez la farine et le beurre. Préparez une pâte molle mais pas liquide. Couvrir et réserver au chaud jusqu'à la deuxième levée.

2. Pendant que la pâte se prépare, préparez la viande hachée. Nous tordons les deux types de viande. Lavez d'abord les pièces et séchez-les.

3. Tournez immédiatement l'oignon épluché, salez et poivrez, mélangez bien la viande hachée.

4. Divisez la pâte levée une seconde fois en morceaux de 100 grammes. Arrondissez et laissez sur la table pendant 5 minutes.

5. Aplatissez chaque morceau en un fin gâteau plat, placez la viande hachée au centre et pincez les bords en laissant une petite fenêtre au centre d'environ trois centimètres.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y les blancs, fenêtre vers le bas, et faites revenir. Retournez ensuite et faites dorer de l'autre côté. Et tu as fini!

Recette 2 : Belyashi avec de la viande dans une poêle à base de pâte levée avec du lait

Recette de blancs maison avec de la viande à la poêle, qui sont préparés à partir d'une pâte très tendre et aérée au lait. Il peut également être utilisé pour des tartes frites et cuites au four avec différentes garnitures.

200 ml) lait;

100 ml d'eau ;

8 grammes de levure (sèche);

1 c. Sahara;

Farine (combien en faudra-t-il);

1 c. sel;

80 grammes de prunes. huiles

0,5 kg de viande hachée mélangée ;

1 oignon;

150 grammes de crème ;

1 gousse d'ail.

1. Diluer le lait avec de l'eau bouillante (eau selon la norme de la recette). Ajouter la levure et le sucre et laisser reposer vingt minutes.

2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Battez l'œuf avec le sel. Versez d'abord l'œuf dans le mélange de levure, puis l'huile. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Couvrir d'une serviette et mettre au chaud pendant deux heures.

3. Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, puis l'ail, assaisonnez d'épices et versez la crème. Bien mélanger.

4. Nous sortons notre pâte moelleuse, la divisons en morceaux et faisons des blancs. Selon cette recette, ils peuvent être préparés à la fois fermés et ouverts.

5. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servez pendant qu'ils sont chauds.

Recette 3 : Belyashi avec de la viande dans une poêle « Lazy »

Une version simplifiée de la viande blanche avec de la viande dans une poêle à frire, préparée à partir de pâte. Cette recette peut être un véritable salut pour les femmes au foyer qui n'ont pas beaucoup de temps libre, mais qui souhaitent nourrir délicieusement leur famille.

500 ml de kéfir ;

1 c. Sahara;

300 grammes de farine ;

0,5 c. un soda;

300 grammes de viande hachée ;

1 oignon.

1. Hachez immédiatement l'oignon. Placez-le dans une poêle et faites-le revenir avec une cuillerée d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Mélangez les oignons avec la viande hachée crue. Assaisonnez le mélange avec des épices.

3. Pour la pâte, battez les œufs avec le sel, ajoutez le sucre, le kéfir avec le soda éteint, remuez. Enfin, ajoutez la farine. La pâte doit ressembler à des crêpes.

4. Ajoutez maintenant la viande hachée préparée directement à la pâte et remuez.

5. Versez un demi-centimètre d'huile dans la poêle et faites chauffer.

6. Faites frire les crêpes ordinaires des deux côtés. Plus précisément, pas tout à fait ordinaires, nous avons des blancs paresseux !

Recette 4 : Belyashi tatar avec de la viande dans une poêle ou « Peremyachi » (sans levure)

La recette de blancs très intéressants à base de pâte sans levure. Il faudra de l’eau minérale gazeuse et du kéfir. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du lait fermenté cuit au four, du yaourt et du levain.

0,7 kg de viande hachée mélangée ;

2 oignons ;

Un peu de sel.

200 ml de kéfir ;

200 ml d'eau minérale ;

1 c. un soda;

6 tasses de farine ;

3 cuillères à soupe d'huile + pour la friture.

1. Supprimez le soda dans le kéfir et laissez-le pour l'instant. Battez les œufs avec le sel, ajoutez l'eau minérale, puis le mélange de kéfir. Remuer et ajouter la farine. Au moment de pétrir la pâte, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile. Vous pouvez utiliser de la margarine fondue. Oubliez la pâte pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour préparer la garniture.

2. Ajoutez l'oignon haché à la viande hachée torsadée, ajoutez les épices, remuez.

3. Divisez la pâte en morceaux dont la taille doit être celle d'une petite pomme.

4. Étalez chaque kolobok en un mince gâteau plat. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez-la ainsi que le rouleau à pâtisserie de farine.

5. Placez une cuillère à soupe de viande hachée au centre du pain plat, rapprochez les bords en formant une fenêtre au centre.

6. Faites frire le belyashi tatar de la manière habituelle dans de la graisse chaude.

Recette 5 : Belyashi avec viande et pommes de terre dans une poêle

Une recette économique de viande blanche avec de la viande, pour laquelle vous aurez besoin de purée de pommes de terre. S’il en reste après le déjeuner, vous n’êtes pas obligé d’en cuisiner un nouveau, mais utilisez-le. La pâte est pétrie avec du kéfir et du beurre, mais vous pouvez en utiliser n'importe quelle autre sorte.

0,25 kg de beurre (ou margarine) ;

380 ml de kéfir ;

1 c. un soda;

800 grammes de farine ;

500 grammes de viande ;

120 grammes de saindoux;

200 grammes de purée de pommes de terre ;

2 oignons ;

1 gousse d'ail ;

Un peu de poivre moulu ;

Aneth séché et sel.

1. Mettez la farine dans une passoire et tamisez-la directement sur la table. Ajoutez du beurre mou ou de la margarine et frottez bien avec vos mains. Si le beurre est dur, vous pouvez le hacher avec un couteau. Nous faisons une diapositive avec une dépression.

2. Diluez le sel dans le kéfir et éteignez le soda. Verser dans le mélange de farine et pétrir la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine si le kéfir était liquide. Laisser reposer 15 minutes.

3. Hachez la viande avec le saindoux, la gousse d'ail épluchée et l'oignon. Il est préférable de retirer la peau du saindoux. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et mélanger.

4. Divisez notre pâte en koloboks, roulez en fines galettes plates, farcissez et pincez les bords. Ces blancs peuvent être rendus aussi bien ouverts que fermés.

5. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mais à partir de la même pâte, vous pouvez faire du belyashi cuit au four, ce qui s'avère également délicieux.

Recette 6 : Belyashi à la viande et aux champignons dans une poêle

L'ajout de champignons à la garniture du belyashi rend les produits incroyablement aromatiques et inhabituels. Cette technique peut être utilisée pour conserver la viande ou simplement pour ajouter de la saveur. Nous utilisons n'importe quelle pâte levée, vous pouvez la préparer selon l'une des recettes ci-dessus. Selon cette recette, il est préférable de faire du belyashi fermé, car la garniture est très juteuse et l'huile va jaillir.

1 kg de pâte ;

300 grammes de viande ;

200 grammes d'oignons;

250 grammes de champignons ;

2 cuillères de crème sure;

1. Lavez les champignons, retirez tout excédent. S'ils sont sauvages, il est alors conseillé de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Puis de les couper en cubes.

2. Hachez également l'oignon épluché. Faites-le revenir avec du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les champignons, faites revenir 5 minutes et ajoutez la crème sure. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Tordez la viande en viande hachée et mélangez-la aux champignons refroidis. Assaisonnez la garniture avec des épices.

4. Divisez la pâte en morceaux et roulez chacun en boule. Laissez-le reposer quelques minutes pour le desserrer. Étalez-la en un mince gâteau plat.

5. Ajoutez la garniture et rassemblez les bords. Aplatissez-le dans votre paume et faites-le frire dans l'huile.

Pour éviter qu'il y ait moins de fumée et de brûlures lors de la friture des blancs à l'intérieur, la pâte ne doit pas être coupée avec de la farine, mais avec de l'huile végétale.

Les blancs auront un beau rougissement si vous mettez une cuillerée de sucre dans la pâte. Si vous ne le faites pas, la couleur des produits finis aura une teinte grise, même s'ils sont bien frits.

La viande hachée pour les blancs sera plus tendre si vous y ajoutez un peu de crème ou de crème sure.

Pas assez de viande pour garnir ? Ajoutez plus d'oignons. Vous pouvez ajouter un peu de chou cru et des pommes de terre finement râpées. Mais il vaut mieux ne pas diluer la farce blanche avec des céréales, notamment du riz, comme on le retrouve dans de nombreuses recettes. Il deviendra beaucoup plus sec et extraira tout le jus de la viande.

Belyashi sera plus savoureux si vous mélangez plusieurs types de graisses pendant la friture. Ou au moins ajoutez une cuillerée de beurre ou de ghee à l'huile végétale.

La quantité de farine indiquée dans la recette et la quantité réellement utilisée ne correspondent pas toujours. La différence s'explique par l'épaisseur et la teneur en matière grasse des produits utilisés dans le test. Et la teneur en humidité de la farine varie. Par conséquent, si la pâte s'avère liquide, n'hésitez pas à ajouter plus de farine.

Bonjour, chères hôtesses !

Aujourd’hui, nous avons une recette spéciale, elle convient même aux débutants, elle est si simple.

Nous préparerons des belyashi incroyablement juteux et en même temps croustillants et aromatiques dans une poêle à frire.

Nous avons nos propres astuces pour préparer ces merveilleuses tourtes à la viande.

Nous les partagerons certainement avec vous. Nous vous montrerons également le processus avec des photographies étape par étape. Avant!

De délicieux blancs de levure dans une poêle

Pour préparer le belyashi, nous aurons besoin de :

Pour remplissage

• 700 g de viande hachée
• 2 têtes d'oignon
• Sel, poivre, coriandre au goût

Pour le test

• 500 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à café de levure (1 paquet sec)
• 750 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillère à soupe. l'huile végétale
• 1 litre d'huile végétale pour la friture

Au final, nous obtiendrons 24 à 26 blancs rouges et délicieux.

Préparer la pâte levée pour les blancs

Commençons par pétrir la pâte. Pour ce faire, placez la levure dans de l'eau tiède, 1 cuillère à soupe. l sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, mélanger pour dissoudre la levure.

Ajoutez ensuite progressivement toute la farine en pétrissant la pâte.

La pâte s'avère assez élastique. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.

Placez la pâte finie dans un bol en verre ou en plastique et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.

Pendant que la levure se met au travail et rend la pâte moelleuse, nous allons commencer à la remplir.

Prenons la viande hachée, il peut s'agir de viande de porc et de bœuf hachée ou de viande hachée additionnée de volaille, selon celle que vous préférez.

Nous avons du porc haché + du bœuf à parts égales.

L'une des astuces du corégone consiste à ajouter 50 g d'eau à la viande hachée pour la rendre plus juteuse.

Vous devez hacher l'oignon dans un mélangeur ou le broyer dans un hachoir à viande, le mélanger avec de l'eau et ajouter cette pulpe d'oignon à la viande hachée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre, cela ajoutera un goût piquant. Mélangez le tout.

En attendant, notre pâte est prête.

Notre tâche est de le rouler en un long boudin et de le couper en morceaux égaux.

Nous formons ces morceaux en boules afin qu'il soit pratique de travailler avec eux plus tard.

Autre astuce : pour éviter que la pâte ne se dessèche en attendant la garniture, recouvrez-la d'un film alimentaire.

Après cela, nous prenons un petit pain de pâte et l'aplatissons uniformément avec nos doigts, en lui donnant la forme d'un cercle.

Rendez les bords plus fins que le milieu. Cela vous permettra de concevoir magnifiquement le cou du belyash.

Placez la garniture au centre du cercle.

Maintenant, en tenant la pâte avec les doigts, on tire les bords vers le milieu et on commence à assembler le col.

Pincez constamment la pâte en la chevauchant, en la déplaçant en cercle. Un peu de pratique et vous réussirez.

C'est le genre de tarte qu'il faut avoir, avec un petit trou sur le dessus.

Appuyez un peu avec votre paume pour que la viande soit mieux répartie à l'intérieur.

Nous faisons cela avec tous nos koloboks - les farcir de viande hachée et les pincer.

Nous nous préparons à faire frire notre belyashi.

Quelques secrets :

• faire revenir le belyashi dans une poêle à fond épais
• ajoutez un peu de sel à l'huile pour réduire les éclaboussures
• pour vérifier si l'huile est assez chaude pour la friture, plongez-y une spatule en bois si des bulles et des sifflements apparaissent, vous pouvez faire frire ;
• Ne lésinez pas sur l'huile, n'en versez pas moins que dans la recette, sinon les blancs absorberont beaucoup d'huile lors de la friture, au lieu de devenir immédiatement croustillants.
• n'essayez pas de mettre autant de blancs que possible dans la poêle à la fois pendant la friture, ils deviendront pelucheux et colleront les uns aux autres ;

Placez les blancs dans l'huile, côté yeux vers le bas, et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retournez et faites frire de l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes.

Essayez de ne pas laisser le jus du corégone pénétrer dans l'huile, sinon un tel bombardement commencerait, cela ne semblera pas grand-chose.

Nous sortons les blancs finis et les plaçons sur du papier absorbant.

Lorsque l’excès d’huile s’en est écoulé et qu’ils ont un peu refroidi, vous pouvez les manger ! Repas pour toute la famille.

Belyashi s'avère juteux, savoureux, avec une croûte croustillante incroyable.

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