Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! L'été est une période chaude, et pas seulement parce que le thermomètre atteint les trente degrés. Mais quand, si ce n’est en été, pouvez-vous faire le plein de tant de friandises ? Prenez par exemple les courgettes marinées. Avec de l'ail et du miel, des feuilles de raifort et de l'aneth. Si vous les aimez autant que moi, alors il est temps de vous mettre au travail et d'apprendre à bien les cuisiner.

Cette salade plaira à votre famille avec une gourmandise épicée et savoureuse. Et cela ne prendra pas beaucoup de temps. Dans quelques heures, les courgettes seront prêtes. Mais le plus délicieux sera prêt le lendemain, lorsque tous les ingrédients seront marinés.

C'est l'une des recettes pour cuisiner les courgettes crues. D'autres options pour mariner rapidement, je... Il existe des recettes avec du miel, de l'ail et du coréen.

Dans cette recette, pour une courgette moyenne il faut prendre :

• gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• un demi-litre d'eau;
• une pincée de piment sec moulu ;
• 1 cuillère à soupe. paprika doux moulu sec;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre;
• 25 ml d'huile de tournesol ;
• 1 PC. feuille de laurier
• 2 pièces. œillets
• 3 grains de poivre noir

La première étape consiste à faire bouillir l’eau. Ajoutez ensuite le poivre, le sel, le laurier et les clous de girofle. Mettez l’eau de côté et saisissez les courgettes en les coupant avec de longues et fines pailles « coréennes ».

Il est maintenant temps de retirer toutes les herbes de l’eau et de la porter à nouveau à ébullition. Après avoir retiré la casserole du feu, jetez les courgettes hachées directement dans l'eau bouillante et laissez-les tranquilles pendant 10 minutes pour que l'eau refroidisse. Ensuite, égouttez-le et ajoutez à la place de l'ail et du vinaigre aux courgettes.

Maintenant, mettez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Il faut le chauffer, puis y verser du paprika et du poivre. Une fois que c'est cuit et que l'huile grésille et bouillonne dans la poêle, versez-la sur les courgettes. Après avoir mélangé, mettez-la au réfrigérateur et la salade sera prête demain. Il ne reste plus qu'à égoutter l'excès de liquide avant de servir.

Coréen en marinade sucrée

Si vous vous ennuyez depuis longtemps avec vos plats habituels, je vous conseille de cuisiner les courgettes de cette façon. La marinade a un agréable goût aigre-doux. Vous pouvez cuisiner et manger tout de suite ou préparer une salade pour l'hiver. En parallèle, on fera le plein de vitamine C, qui va contribuer à renforcer le système immunitaire 😉

Pour ce plat facile à préparer, préparez :

• 2 kg de jeunes courgettes ;
• 8 poivrons ;
• 4 carottes ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• un verre de sucre ;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9% ;
• assaisonnement pour carottes coréennes - au goût

Du coup, vous devriez obtenir 5 pots d'un demi-litre, je vous conseille donc de les préparer à l'avance et de bien les stériliser. Pour simplifier le processus, je recommande.

Pour préparer, armez-vous d'une râpe à carottes coréenne. Utilisez-le pour hacher les courgettes et les carottes, et transformez les poivrons en fines lanières.

Pour la marinade, versez le sucre et le sel dans un bol, versez le tout avec un mélange de vinaigre et d'huile végétale et saupoudrez d'assaisonnement. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez y envoyer en toute sécurité tous les 30 grammes exigés par les fabricants. Cela garantit un goût riche.

Placez notre mélange de légumes directement dans la marinade obtenue. Laissez ensuite reposer la salade pendant environ 5 heures en la remuant de temps en temps. Si vous ne prévoyez pas de le conserver pour l'hiver, vous pouvez consommer la friandise immédiatement. Cependant, il vaut mieux attendre, car les courgettes donneront du jus, ce qui rendra la marinade encore plus savoureuse.

Une fois les 5 heures requises écoulées, placez les légumes dans des bocaux et versez la marinade. Après cela, la salade devra être stérilisée. Pour ce faire, placez de la gaze au fond de la casserole, versez de l'eau et placez un pot de salade recouvert d'un couvercle stérilisé. Faites bouillir cette structure pendant environ 20 minutes, puis fermez le pot avec une clé à sertir.

Courgettes instantanées en 20 minutes

Tout le monde sait que les plats longs à préparer sont balayés de la table en un instant. Essayez-le, c'est une délicieuse collation en un temps de cuisson minimal.

En plus de la vitamine C, ce légume est riche en potassium et en phosphore, ce qui le rend utile pour ceux qui veulent éviter l'anémie et réguler l'équilibre hydrique, acide et électrolytique de leur corps.

Pour une courgette ou courgette moyenne, prendre :

• 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1 c. Miel;
• 2 gousses d'ail ;
• un bouquet d'aneth;
• sel au goût.

Commencez à préparer l'apéritif avec la marinade de courgettes. Pour ce faire, mélangez du vinaigre avec du miel et de l'huile végétale, saupoudrez d'aneth finement haché, de sel et ajoutez de l'ail haché.

Prenez maintenant un éplucheur de pommes de terre et hachez finement les courgettes, directement dans la marinade. C'est là que se termine votre participation au processus. Il reste à l'apéritif une vingtaine de minutes au réfrigérateur. Après quoi, il peut être posé sur la table.

Pour l'hiver sans stérilisation

Les courgettes sucrées et croustillantes selon cette recette vous raviront tout l'hiver - jusqu'à ce que vous manquiez de bocaux enroulés. Attention cependant : ils disparaissent très vite. Information importante pour ceux qui surveillent leur alimentation : cent grammes de courgettes contiennent 0,6 g de protéines, 0,3 g de matières grasses et 4,6 g de glucides.

Pour des pots de trois litres il faut prendre :

• 1,5 litre d'eau ;
• 190 g de sucre ;
• 70 g de sel ;
• 190 ml de vinaigre 9% ;
• environ 1,8 kg de courgettes ;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• un bouquet d'aneth;
• 12 gousses d'ail ;
• 6 pièces. œillets;
• 2 cuillères à café poivre noir (petits pois)

Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, coupez les courgettes en rondelles. Placez-le dans des bocaux avec les assaisonnements. Pour un pot, prenez 4 gousses d'ail, une feuille de laurier, un peu d'aneth, un peu de poivre noir et 2 gousses.

Faites ensuite bouillir de l'eau et versez-y le contenu des bocaux. Après avoir laissé reposer les courgettes pendant 10 minutes, remplacez l'eau refroidie par de l'eau fraîche bouillante.

Pendant que les courgettes reposent, préparez la saumure. Pour ce faire, faites chauffer l'eau. Lorsqu'il bout presque, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre et portez à ébullition. Il ne reste plus qu'à vider l'eau des bocaux en la remplaçant par de la saumure.

La touche finale consiste à fermer les bocaux avec une clé, à les retourner et à les placer sous une couverture chaude pendant quelques jours. Autres options pour préparer les courgettes pour l'hiver, I.

Avec de l'ail et du miel

Ce plat instantané facile est parfait pour ceux qui aiment les plats légers et en même temps sains. La teneur en calories des courgettes n'est que de 24 kcal pour 100 g, ce qui en fait un excellent produit diététique :)

Pour profiter de cette collation, prenez :

• un demi-kilo de jeunes courgettes ;
• 70 g d'huile de tournesol ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe chacun miel et vinaigre 9%;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• des légumes verts à votre goût ;
• 1,5 c. sel.

Les courgettes de cet apéritif sont marinées crues. Lavez-les d’abord, puis séchez-les et coupez-les en longs rubans ou en cercles (le plus fin sera le mieux). Mettez le tout dans un bol et ajoutez du sel. Laisser poser 30 minutes pour permettre au légume de libérer son jus.

Pour la marinade, prenez un bol et mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail (préalablement passé au pressoir), les herbes, le miel et le poivre. Si vous le souhaitez, le miel peut être facilement remplacé par du sucre et le vinaigre à 9 % par du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron. Mélangez la marinade de courgettes. Maintenant tu peux te détendre un peu :)

Si la demi-heure chronométrée est déjà écoulée, il est temps de saisir les courgettes et d’égoutter le jus obtenu. Après cela, essorez-les délicatement et versez dessus la marinade. Bien mélanger. Enfin, placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Et si vous les remuez plusieurs fois pendant ce temps, cela deviendra encore plus savoureux.

Que peut-on faire à partir de courgettes marinées ?

Salade de pommes de terre et courgettes

Ce plat nécessitera environ 550 grammes de courgettes marinées. Ils sont accompagnés de trois pommes de terre bouillies, de quelques carottes bouillies et de deux œufs. Et aussi de la mayonnaise, un peu de poivre et des herbes pour la décoration.

Placez les courgettes dans une passoire et laissez égoutter l'excès de jus. Pendant ce temps, hachez le plus finement possible les pommes de terre, les carottes et les œufs. Après les avoir placées dans un bol, coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les à la salade. Tous! Vous pouvez assaisonner, saupoudrer d'herbes et servir. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter du sel et du poivre.

Rassolnik

Cette recette est intéressante à la fois par son originalité. Et le fait que, malgré toutes les caractéristiques inhabituelles - y compris la couleur rouge, son goût ressemble toujours à « ce même » cornichon soviétique. Il faudra faire preuve de temps et de patience, mais le résultat ne m'a jamais déçu.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• 300 g de gésiers de poulet
• 4 cuillères à soupe. riz
• 6 pommes de terre moyennes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2-3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 3-4 rondelles de courgettes marinées
• Feuille de laurier
• piment de la Jamaïque dans un pot
• épices au goût
• huile végétale pour la friture
• sel au goût

Les estomacs doivent être lavés, nettoyés, remplis d'eau et mis au feu. Ils devront mijoter seuls pendant une heure. Si vous possédez un multicuiseur, réglez-le sur le mode « Ragoût », ajoutez 100 ml d'eau et laissez reposer 40 minutes.

Pour les faire frire, hachez les oignons, les carottes, les courgettes et placez-les dans une poêle. Là, ils doivent faire frire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Après cela, ajoutez l'ail haché et la pâte de tomate. Donnez à la friture encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne l'état souhaité et éteignez le feu.

C'est l'heure du riz et des pommes de terre : laver, éplucher, couper. Si l'heure a sonné - je veux dire, les estomacs bout depuis une heure, vous pouvez mettre les pommes de terre et le riz dans la poêle. Portez à ébullition, attendez que les pommes de terre soient presque cuites et ajoutez les frites dans la poêle. Ajoutez-y des épices.

Encore une fois, portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore trois minutes. Laissez le sel et la friture se disperser correctement. Après cela, vous pouvez éteindre le cornichon et en profiter :)

Poulet au four avec courgettes et ananas

Cette tendre viande de poulet me fait toujours plaisir depuis de nombreuses années maintenant. Pour ce plat, je prends 300 grammes de viande de poulet en y ajoutant des courgettes et des ananas en conserve. Vous devez également préparer 150 grammes de fromage, 2 c. crème sure et la même quantité.

Pour commencer, faites mariner le poulet dans de la mayonnaise mélangée à de la crème sure et du jus d'ananas en conserve. Tout cela doit être assaisonné d'épices et laissé dans un endroit frais pendant 25 minutes.

Après cela, transférez la viande dans un moule, versez dessus la moitié de la marinade et faites cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés. Disposez ensuite les ananas et les courgettes dessus, versez le reste de la marinade et enfournez encore 45 minutes.

À la fin, c’est une bonne idée de saupoudrer d’herbes la viande sortie du four. Cela lui donne un aspect festif. Cela s'avère beau et savoureux.

Les courgettes marinées pour l'hiver sont un apéritif universel et délicieux qui sera un excellent ajout à la table des fêtes et de tous les jours. On peut considérer la courgette comme un légume unique qui est farci, mijoté seul ou avec d'autres légumes, frit et cuit dans une simple pâte. De plus, un délicieux caviar de courge et de nombreux autres plats insolites et délicieux sont préparés à partir de courgettes.

Mais ce n’est plus le cas maintenant. Pour les amateurs de ce légume, nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses courgettes marinées croustillantes pour l'hiver.

Aujourd'hui, une recette de courgettes marinées peut être trouvée sur de nombreux sites Internet, dans divers magazines et publications nationales, mais la préparation de courgettes marinées selon la recette que nous avons présentée, nous en sommes sûrs, ne peut être comparée à aucune autre.

Alors, comment mariner les courgettes pour qu'elles soient savoureuses, aromatiques, croustillantes et puissent être conservées longtemps. Nous vous proposons une délicieuse recette de courgettes marinées pour l'hiver, croustillantes et très savoureuses.

Afin de préparer des courgettes marinées croustillantes pour l'hiver, vous devez préparer :

• machine à coudre et canettes (vous pouvez prendre n'importe quelle canette, mais celles de deux ou trois litres sont meilleures) ;
• courgettes 2-3 morceaux de taille moyenne (1,5 kg);
• plusieurs parapluies d'aneth frais (l'aneth ne doit pas s'effriter, 1 parapluie par pot suffit) ;
• feuilles de laurier à raison de 2-3 pièces par pot ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2-3 feuilles de raifort ;
• plusieurs gousses d'ail (3-4 pcs.);
• 3 brins de persil ;
• 100 grammes de sel (environ 3 cuillères à soupe) ;
• 100 grammes de sucre ;
• 9 pour cent de vinaigre 150 millilitres (environ 7 cuillères à soupe et demie);
• eau 2 litres.

Préparer des courgettes marinées croustillantes pour l'hiver, instructions de cuisson étape par étape :

La première chose qu'il est important de savoir lorsque vous envisagez de préparer des courgettes marinées croustillantes pour l'hiver est que les bocaux destinés à sceller les légumes doivent être secs, propres, avec des bords de col lisses et sans éclats.

Préparer des courgettes marinées selon notre recette implique non seulement de redresser les bocaux et de les laver, mais également de stériliser les récipients pour les sertir. La stérilisation consiste dans ce cas à traiter les canettes à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, retirez le couvercle et maintenez chacun des pots préparés au-dessus de la vapeur pendant environ 15 secondes.

Si vous avez peur de maintenir les récipients au-dessus de la vapeur bouillante, vous pouvez également stériliser les bocaux au four. Si vous prenez notre recette de courgettes marinées pour préparer l'hiver, vous devez alors stériliser les récipients sertis au four pendant environ 12 à 17 minutes (selon la taille des pots). Nous recommandons également de placer les couvercles sur la cuisinière, après avoir humidifié tous les éléments.

Sois prudent!

Avec cette méthode de stérilisation, les bocaux et les couvercles sont placés dans un four froid et ce n'est qu'après leur placement que le four doit être allumé.

Une fois les bocaux stérilisés, commencez à stériliser les couvercles hermétiques. pour ce faire, placez simplement le nombre requis de couvercles dans une petite casserole ou une grande tasse avec des élastiques, portez l'eau à ébullition et maintenez-la dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Ne perdez pas de vue les étapes décrites ci-dessus, si vous ne les suivez pas, vous n'obtiendrez certainement pas de courgettes marinées croustillantes. Les légumes deviendront rapidement acides, deviendront mous et la saumure deviendra trouble. De plus, après un certain temps, les banques peuvent même « exploser ».

Pour réaliser de délicieuses courgettes marinées qui croqueront sous vos dents et vous raviront non seulement par son goût mariné-salé unique, mais aussi par son aspect attrayant, il est important de bien préparer tous les ingrédients nécessaires au marinage.

Comment bien couper les ingrédients pour préparer des courgettes marinées savoureuses et croustillantes pour l'hiver.

• hachez l'ail et l'aneth en petits morceaux (utilisez un couteau pour l'ail et non un hachoir à ail ; pour notre recette de marinade de courgettes, il est préférable de prendre de l'aneth frais encore fleuri) ;
• Coupez les courgettes en petits rectangles (2 sur 5 cm environ). Si les légumes sont pris jeunes, la coupe peut être effectuée en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Lorsque les ingrédients sont préparés, placez d'abord l'ail et l'aneth au fond des récipients, puis les courgettes. Dans ce cas, les cercles ou rectangles de courgettes doivent être posés le plus étroitement possible.

Placez quelques feuilles de persil et de laurier sur les légumes. Effectuez ces étapes avec tous les pots préparés.

Pour obtenir de délicieuses courgettes marinées, il est important de préparer correctement la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole propre.

Il est préférable d'utiliser de l'eau décantée ou filtrée pour la marinade.

Ajouter les grains de poivre, le sel et le sucre cristallisé à l'eau préparée.

Portez l'eau à ébullition puis ajoutez le vinaigre à votre mélange.

Attention!

Lors de la préparation de la marinade, veillez à respecter la proportion et le dosage corrects des ingrédients, ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir de délicieuses courgettes croustillantes marinées pour l'hiver.

Remplissez les bocaux de courgettes avec la marinade. Cette procédure doit être effectuée immédiatement après que la marinade ait bouilli pendant plusieurs minutes. Il n'est pas nécessaire de refroidir le liquide.

Fermez les bocaux de courgettes marinées à l’aide de couvercles stérilisés. Laissez les légumes roulés refroidir légèrement et conservez-les dans un endroit frais, comme une cave.

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De délicieuses courgettes marinées sont prêtes pour l'hiver ! Bon appétit!

Bon à savoir! Lorsque les courgettes marinées sont conservées dans le garde-manger d'un appartement pour l'hiver, les bocaux et les couvercles de deux litres doivent être stérilisés pendant 10 à 15 minutes supplémentaires à la vapeur et les bocaux de trois litres pendant 15 à 20 minutes. Après avoir stérilisé le récipient, placez-le cou vers le bas sur un chiffon propre, en le recouvrant d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les ingrédients doivent être placés dans des bocaux à température ambiante.

Courgettes marinées instantanées

Un merveilleux apéritif courgettes/courge. Se prépare rapidement et mange encore plus vite.

Ingrédients:

• courgettes - 1 pièce;
• vinaigre (pomme) - 2 c. l. ;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• miel - 1 c. ;
• ail (qui l'aime épicé 3 - 4 g.) - 2 dents. ;
• aneth - 1 bouquet. ;
• sel (au goût) - 0,5 c.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade (vinaigre, miel, huile végétale, ail, aneth, sel).
Hachez les courgettes avec un épluche-pomme de terre et mélangez-les à la marinade. Laisser mariner environ 20 minutes (plus ils marinent longtemps, plus c'est savoureux).
Prêt!

Courgettes marinées aux carottes pour l'hiver

Des produits:

• 3 kg de courgettes fraîches ;
• 1,5 tasse d'huile végétale ;
• 2 pièces. carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 200 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 tasse de sucre ;
• 0,5 tasse de gousses d'ail hachées ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 bouquet d'aneth.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau courante. Si les courgettes sont trop mûres, retirez la peau et les pépins ; les jeunes courgettes restent inchangées. Hachez le persil et l'aneth. Coupez les courgettes en tranches ou en gros cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.

Dans un grand bol ou une casserole, mélangez les légumes verts avec les légumes préparés, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout et laissez reposer 3-4 heures à température ambiante pour que les courgettes marinent.

Une fois le temps écoulé, mettez le mélange de légumes dans des bocaux pré-stérilisés. Ensuite, prenez une grande casserole, posez une serviette au fond et placez-y nos pots de courgettes. Remplissez la casserole d'eau aux 3/4 de la hauteur, couvrez les bocaux avec des couvercles (sans fermer) et stérilisez pendant 15-20 minutes.

Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les retournons, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Courgettes marinées pour l'hiver sans vinaigre

Ingrédients pour 2 pots (750 ml chacun) :

• 1 kg de jeunes courgettes.
• Pour la saumure : 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• feuille de laurier, grains de poivre, piment de la Jamaïque.
• Pour la garniture : 120 g de jus de citron ;
• 4 cuillères à soupe. aneth haché;
• 8 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 8 gousses d'ail, persil.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver sans vinaigre ni jus de citron :

Épluchez les jeunes courgettes et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Si les courgettes sont grosses, coupez le cercle en quatre parties. Épluchez l'ail et coupez-le en lanières.

Pressez le jus des citrons en le mélangeant avec l'aneth et l'huile d'olive. Préparez la saumure. Placez les courgettes dans une casserole, salez, ajoutez les épices et versez de l'eau bouillante dessus.

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Placer sur une cuisinière chaude pendant 5 minutes et égoutter immédiatement l'eau. Placez le persil au fond de bocaux propres, puis les courgettes hachées, en superposant l'ail et en versant sur la garniture.

La couche supérieure est constituée de persil. Fermez les bocaux avec des couvercles auto-vissants. Laisser refroidir, secouer et réfrigérer jusqu'à ce que l'hiver s'installe.

Courgettes marinées instantanées

Cette recette éprouvée de courgettes n'est pas pour l'hiver, vous pouvez cuisiner et manger tout de suite. Délicieux!

Ingrédients pour 500 g de courgettes :

• 0,5 cuillère à café sel.
• Pour la marinade : 100 ml d'huile d'olive,
• 3 cuillères à soupe. vinaigre;
• 2 cuillères à café Miel;
• 2-3 gousses d'ail, poivre noir moulu, herbes fraîches ou sèches.

Mode de cuisson :

Lavez les courgettes et coupez la peau. Si la courgette est jeune, vous pouvez la faire avec la peau. Couper en fins cercles. Placer dans un bol, saler et laisser reposer 30 minutes.

Préparez la marinade. Passer l'ail au presse, mélanger avec l'huile d'olive, le miel (si le miel est épais, le faire fondre au bain-marie), le vinaigre, le poivre et les herbes finement hachées. La coriandre, le basilic, l'estragon, l'aneth et le persil sont parfaits.

Vous pouvez ajouter une cuillerée de pâte de paprika ou de ketchup.

Mélangez la marinade. Égouttez le liquide obtenu des courgettes et essorez-le avec vos mains. Versez la marinade et remuez. Placer au réfrigérateur jusqu'au matin. Pendant ce temps, vous pouvez remuer plusieurs fois.

Courgettes en conserve aux prunes

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• sucre – 150 g;
• prunes – 1 kg;
• acide citrique – 5 g;
• eau - 1,3 litre;
• clous de girofle - 5 pièces;
• sel – 40 g;
• poivre noir (pois) - 5 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez les prunes et les courgettes. Coupez les courgettes en cubes de même taille (gros), retirez les noyaux des prunes.

Placer les produits préparés dans un bocal stérilisé en couches denses, en alternant les rangées de courgettes, de prunes et d'épices.

Dissoudre le sucre, le sel et l'acide citrique dans l'eau. Versez trois fois la solution bouillante sur les produits placés dans les bocaux et roulez. Les courgettes en conserve seront prêtes à être consommées dans une semaine.

Recette vidéo : Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Jusqu'à ce que j'apprenne à préparer des courgettes marinées à cuisson ultra rapide, j'associais cet apéritif uniquement à des rangées ordonnées de bocaux de trois litres. Enfant, j'adorais prendre un tel pot sur l'étagère de l'ancienne cave et le sortir dehors. D'un mouvement rapide et incompétent de l'enfant, essuyez la fine couche de poussière accumulée lors de la chute. Ouvrez et retirez quelques rondelles de courgettes parfumées directement avec vos mains. Comme ils étaient délicieux ! Et les courgettes marinées rapidement me rappellent en quelque sorte celles des souvenirs d'enfance. Peut-être que je le veux juste comme ça. Et c'est peut-être comme ça. En général, assez de paroles. Passons à la théorie puis à la pratique.

Courgettes marinées rapides à l'ail et au miel

Dédié à tous les amateurs d'associations de choses incongrues et aux fans un peu fous d'expérimentations culinaires. Vous ne pouvez pas imaginer comment le miel, l’ail et le vinaigre se sont retrouvés dans la liste des ingrédients d’une recette ? Ne vous précipitez pas pour le fermer ! Mieux vaut le lire et répéter ! Après tout, les courgettes marinées qui y sont décrites sont préparées rapidement et simplement.

Ingrédients pour des collations rapides :

Comment cuisiner des courgettes marinées avec de l'ail, de l'aneth et du miel (recette rapide) :

La tâche principale est de transformer les jeunes courgettes en fines tranches bien nettes. Même le couteau le plus tranchant ne peut pas accomplir cette tâche mieux et plus rapidement qu'un éplucheur de légumes. En décollant couche par couche, tranchez finement le légume. Le légume doit être très jeune. Avec une peau fine et de petites graines.
Hachez finement une gousse d'ail, ou mieux encore quelques-unes. Ou passez-le sous presse.
Rincez un petit bouquet d'aneth. Sec. Moudre. Vous pouvez également utiliser de la coriandre ou de la menthe. Mais je l'aime mieux avec de l'aneth.
Placer les courgettes tranchées finement dans un récipient. Ajouter l'aneth haché aromatique. Ajoutez une cuillerée de miel. S'il est épais, faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez du sel. Versez une cuillerée de vinaigre et d'huile végétale (d'olive ou de tournesol). Fermez le conteneur. Secouez-le vigoureusement. La marinade sera répartie uniformément sur les tranches. Placez le récipient contenant la collation au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Je ne donne pas d'instructions sur la façon de servir des courgettes épicées marinées pour une cuisson rapide et une consommation instantanée. Vous pouvez gérer cela vous-même. Et si vous souhaitez préparer des courgettes épicées à la coréenne pour l'hiver, je vous suggère de les regarder.

Une façon rapide de faire mariner des courgettes dans de la sauce soja

Pour faire mariner rapidement les courgettes, une marinade savoureuse et piquante ne suffira pas. La bonne vieille eau bouillante vous aidera, elle rendra la collation plus douce. Une goutte de sauce soja + une pincée d'épices aromatiques + de jeunes courgettes juteuses = une collation délicieusement contagieuse. Allons vérifier?

Le snack de courgettes à la sauce soja est préparé à partir des produits suivants :

Cuisson des courgettes marinées à la sauce soja (méthode rapide) :

Coupez l'ingrédient principal en cercles fins et presque transparents. Mais vous pouvez aussi « travailler » avec un épluche-légumes, comme dans la recette précédente. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire que les courgettes doivent être jeunes. Les plus vieux ont une peau rugueuse et de grosses graines dures. Il vaut mieux les laisser pour les préparatifs de l'hiver.
Les amateurs de coriandre aromatique et piquante la hachent. Et ceux qui préfèrent le persil simple utilisent cette herbe.
Hachez l'ail et épluchez-le. Un couteau avec une planche ou un béguin spécial vous y aidera.
Placez les courgettes dans un bocal ou un récipient avec un couvercle. Ajoutez des épices. Versez le vinaigre. Ajoutez du sel. Il jouera le rôle d’une sorte d’abrasif plutôt que d’exhausteur de goût. Lorsqu'ils sont secoués, les gros grains frotteront contre la courge, favorisant une marinade rapide. Ajoutez des verts. N'oubliez pas le sucre. Il équilibre le goût du vinaigre, de la sauce soja et du sel. Ajouter l'ail.
Faites bouillir la bouilloire. Versez de l'eau bouillante sur les futures courgettes marinées. Fermez le récipient avec un couvercle. Secouer. Attendez qu'il refroidisse et mettez-le au réfrigérateur.
En principe, vous pouvez l'essayer tout de suite. Mais il est préférable de laisser mariner aussi longtemps que vous le pouvez. De préférence quelques heures. Surtout si vous n’avez pas coupé les légumes très finement. Les courgettes marinées avec une touche orientale intéressante sont prêtes ! Rapide, simple et délicieux ! Et pour les amateurs de snacks rapides et savoureux, je vous propose de regarder la recette pour le réaliser à la maison. Les champignons sont préparés en quelques minutes et ils s'avèrent excellents !

Ne manquez pas la saison des courges ! Servir des courgettes marinées rapidement avec des pommes de terre sous n'importe quelle forme. Délicieux avec de la viande, du poisson ou de la volaille frits ou cuits au four. Et n'ayez pas peur d'expérimenter ! Bon appétit!

Considérez la polyvalence de la couture. Les légumes s'avèrent assez croustillants, un peu épicés et très juteux. Beaucoup de pulpe marinée élastique- la description la plus précise. Ces courgettes ne ressemblent pas exactement à des concombres, mais elles sont parfaites pour les salades d'hiver et pour un répit faible en calories après les affres d'un régime.

Les statistiques disent que les Slaves tordent le plus souvent le caviar de courge. Mais nous gardons la recette d'aujourd'hui sur la liste des incontournables. Tout aussi régulièrement, d'année en année, nous...

Couper en tranches et placer dans des bocaux avec les ingrédients épicés, remplir de solution chaude et stériliser. C'est ainsi que vous pouvez décrire brièvement la recette. Et pourtant, il vaut mieux faire des étapes basiques selon la description avec photo afin de prendre en compte toutes les nuances.

Attention! Pour toutes les recettes dont nous avons besoin stérilisé bocaux et couvercles.

Chaque préparation prendra environ 1 heure, stérilisation des pots comprise.

Commençons à cuisiner !

Navigation rapide dans l'article :

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Nous avons besoin:

• Courgettes -1,8-2 kg
• Jeune aneth - 1-2 bouquets
• Ail - 9 gousses moyennes

• Grains de poivre noir - 15-18 pcs.
• clous de girofle - 6-9 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Sucre - 190 g (presque 10 cuillères à soupe rases)
• Sel (pierre, sans impuretés) - 70 g (presque 3 cuillères à soupe rases)
• Vinaigre (table, 9%) - 190 ml

Détails importants :

• Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour pots de 3 litres.

Préparation et conservation en bocaux.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez le nez et les fesses. Nous découpons des cercles d'une épaisseur de 1,5 à 2 voire 2,5 cm, suivez votre goût.

Il vaut mieux prendre de jeunes courgettes de taille moyenne. Si vous en prenez quand même de très gros, vous devrez couper chaque cercle en deux. Dans les courgettes mûres, il vaut mieux retirer les graines, en sacrifiant la forme de la coupe : faire de gros cubes.

Lavez l'aneth. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Nous remplissons les pots. Pour un pot d'un litre:

1. Placez 4 à 6 brins d'aneth au fond.
2. Garnir de 1-2 gousses d'ail, 2 pcs. clous de girofle, 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier.
3. Placez les cercles de courgettes à plat les uns sur les autres, bien serrés, jusqu'au sommet. Vous pouvez couper 2-3 cercles en deux et compacter l'installation en poussant ces moitiés sur les côtés.
4. Nous complétons la composition avec 1 gousse d'ail supplémentaire, que nous pressons le long de la paroi latérale.

C'est ainsi que nous formons 3 banques. Les quantités sont approximatives, ajustez l'ail et les herbes à votre goût.

Préparer les légumes avec de l'eau bouillante avant de les coudre.

Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Égoutter l'eau. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante - couvrez - attendez 10 minutes.

Préparons la marinade, versons-la et roulons la pâte.

Pendant ce temps, nous préparons la marinade. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre, le sel, remuez jusqu'à dissolution complète, versez le vinaigre, portez à ébullition et maintenez pendant 2-3 minutes - laissez bouillir.

Ici, vous pouvez prélever un échantillon de la solution et l'ajuster à votre goût en ajoutant du sucre ou du sel.

Nous vidons la deuxième eau des bocaux et remplissons immédiatement les courgettes de saumure chaude - jusqu'au sommet.

Fermez hermétiquement le couvercle (clé à dévisser ou à sertir).

Retournez-le et enveloppez-le pour qu'il refroidisse lentement.

Tranches de courgettes en pots stérilisés d'un litre

Comme dans un magasin – une description appropriée pour ce roll-up classique.

Nous avons besoin:

• Courgettes (jeunes de préférence) - environ 2 kg
• Ail - jusqu'à 9 gousses
• Poivre noir (pois) -18 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1,2 litre
• Sel (gros, sans additifs) - 2 c. cuillères remplies
• Sucre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères (goûtez la marinade avant de verser !)
• Vinaigre de table, 9% - 80-100 ml

Détails importants :

• A partir de cette quantité ce sera 3 litres de préparation.
• Vers la recette tu peux ajouter des carottes en grosses tranches (tranches ou cubes) - 2-3 pièces, ne pesant pas plus de 400 grammes. Mettez ensuite moins de courgettes en conséquence.

Si la récolte a été un grand succès et que vous avez un besoin urgent et très simple de sélectionner un grand nombre de légumes à conserver, vous pouvez également mariner les vieux fruits, les éplucher et retirer les graines. Mais vous n'obtiendrez pas de cercles. Il nous semble que c'est trop de compromis pour un classique. Il est préférable de mettre des légumes mûrs dans des champignons, du lecho de courge ou des légumes assortis.

Comment cuisiner.

Lavez bien les courgettes. Si la terre vient tout juste de sortir du jardin et s’y accroche, le bicarbonate de soude ne fera pas de mal. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez les légumes en tranches. Épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, au goût.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Placez les tasses dans des bocaux stérilisés, hermétiquement. Pour contenir plus de légumes, coupez les grands cercles en deux. Au début, au milieu et à la fin de la pose, ajoutez 1 gousse d'ail et quelques grains de poivre. Total pour un pot de 1 litre il faudra 2-3 gousses d'ail et 5-6 petits pois.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients avec de l'eau, faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète et laissez mijoter le liquide fini pendant 3 minutes.

Versez la marinade chaude sur les courgettes - un peu dans chaque pot. Nous avons rempli un tiers d'un conteneur et sommes passés au suivant. Les précédents sont encore en train de se réchauffer pour recevoir la prochaine portion d'eau bouillante. De cette façon, nous sommes assurés contre le fait qu’un pot soudainement rempli d’eau bouillante éclate.

Nous devons remplir les pots jusqu'en haut.

Nous couvrons simplement les bocaux pleins avec des couvercles et les plaçons dans un grand récipient pour les stériliser. Tout se passe comme d'habitude : il y a une serviette en coton au fond de la casserole, et on y verse de l'eau jusqu'aux cintres des bidons.

• Temps de stérilisation des courgettes marinées en pot d'un litre - 10 minutes à partir du moment de l'ébullition eau.

Retirer du feu, enrouler avec une clé ou bien visser le couvercle twist-off. Retournez-le, secouez-le un peu, vérifiez s'il y a des fuites et laissez-le refroidir lentement - à l'envers, sous une couverture.

Pour la remarque !

Les proportions et les pas des deux coutures conviennent aux courges coupées grossièrement (barres, gros cubes).

Courgettes d'hiver marinées à la bulgare

Pour 2 pots (0,85-1 l) il nous faut :

• Courgettes - 700-750 g (= combien rentrera une fois bien emballée)
• Ail - 2-3 gousses
• Aneth (parapluies) - 1 pc.
• Piment fort (amer) - coupé en gousse jusqu'à 2 cm
• Poivron - 1 pc. taille moyenne (de préférence rouge ou jaune)

Pour la marinade (avec réserve) :

• Eau - 1 litre
• Sel (gros, propre) - 1,5 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 100 g (4 cuillères à soupe bombées)
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir - 6 pcs.
• Vinaigre (tableau, 9%) - 100-120 ml

La préparation est simple.

Lavez les légumes et l'aneth. Coupez les courgettes en tranches. Nous épluchons l'ail. Coupez le piment en rondelles.

Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes blanches à l'intérieur et le coupons au hasard en gros morceaux. Par exemple, en deux dans le sens de la longueur, en deux encore et chaque quart au milieu.

Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, à l'eau bouillante et laissez mijoter 3 à 4 minutes. À la fin, versez le vinaigre, augmentez le feu, mais ne l'éteignez pas.

Au fond des bocaux stérilisés on place un parapluie d'aneth, d'ail, de piment, après les avoir préalablement baignés dans une marinade chaude.

Placer les tasses de courgettes et les morceaux de poivron dans la marinade. Laissez bouillir et laissez cuire à feu doux sous le couvercle (!) pendant 10 minutes maximum.

Disposez les légumes, ainsi que la marinade dans laquelle ils ont été cuits, dans des bocaux. Tout d'abord, la partie solide, divisée à parts égales en 2 pots. Ajoutez ensuite la marinade jusqu'au cou.

Nous enroulons la pièce, la retournons et la plaçons sous isolant pour qu'elle refroidisse lentement.

Courgettes pour l'hiver en marinade à la moutarde - vidéo

Si vous êtes prêt à vous régaler uniquement avec des collations nettement épicées, alors la vidéo ci-dessous est le meilleur guide d'action. La ménagère utilise de la moutarde sèche pour préparer de manière piquante un gros lot de légumes - 4 à 4,5 kg.

Tu auras besoin de:

• Courgettes - 4,5 kg (préparées)
• Parapluies à l'ail et à l'aneth
• Feuilles : laurier, cassis et cerisier
• Poivre noir et clous de girofle
• Moutarde (poudre sèche)

Pour la marinade :

• Eau - 2,5 l
• Sucre - 250 g
• Sel - 3 c. cuillères
• Vinaigre (tableau, 9%) - 400 ml

Nadezhda suggère de couper les courgettes en gros cubes.

Les légumes jeunes et vieux conviennent à cette recette.

Nous espérons que vous avez aimé au moins une recette. Pour la première expérience, nous nous concentrerions sur deux échantillons – avec ou sans stérilisation, mais en composition classique.

Les courgettes marinées pour l'hiver sont un investissement d'effort rentable. Non seulement « Finger lickin' good », mais aussi « Cool, Mom ! Comme dans un magasin ! » - l'éloge standard des membres expérimentés et jeunes de la famille pour cette préparation légère et savoureuse. Amusez-vous!

P.S. Consultez les mises à jour régulières de la rubrique « Recettes faciles » - « Fait maison ».

Merci pour l'article (2)