Des recettes de délicieuses cocottes pour tous les goûts

Recette de Moussaka grecque aux aubergines

3 heures

120 kcal

5 /5 (1 )

La moussaka est un plat grec traditionnel qui rappelle un peu les lasagnes. Uniquement dans la moussaka, des tranches d'aubergines sont utilisées à la place des feuilles de pâte. Préparer ce plat prend un peu de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. La moussaka s'avère très savoureuse et est préparée à partir des ingrédients disponibles.

Recette de moussaka classique avec sauce béchamel classique avec photo

Appareils et ustensiles de cuisine : passoire, poêles à frire, hachoir à viande, fouet, bols, plaque à pâtisserie à bords hauts.

Ingrédients

Étapes de cuisson

1. Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans une passoire, salez et laissez reposer au moins 45 minutes pour que l'excès de jus s'égoutte et que toute l'amertume disparaisse.
   
2. Ensuite, nous lavons les tranches d'aubergines sous l'eau courante et les séchons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assurez-vous qu'ils sont légèrement dorés et non cuits.
   
3. Broyer une partie des tomates (210 g) au hachoir à viande pour obtenir du jus de tomate. Si vous souhaitez vous débarrasser complètement des graines, vous pouvez passer le jus au tamis.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite l'ail haché à l'oignon et faites revenir pendant 30 secondes. Il nous suffit de libérer l'arôme de l'ail.
   
5. Ajouter la viande hachée dans la poêle, remuer et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite le vin et laissez-le s'évaporer.
6. Une fois le vin évaporé, ajoutez le jus de tomate, salez, écrasez l'origan, mélangez et laissez sécher la viande hachée. Pour être sûr d'éliminer l'excès d'humidité, ajoutez la chapelure et mélangez. Dès que la viande hachée est sèche, retirez la poêle du feu.
   
7. Nous devons maintenant préparer une sauce blanche à verser. Pour ce faire, faites chauffer le beurre dans une poêle. Dès qu'elle fond, ajoutez la farine et remuez vigoureusement pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. On attend que le mélange devienne légèrement doré, on ajoute le lait en un mince filet, on sale et on mélange.
   
8. Versez la sauce blanche dans n'importe quel récipient pratique, utilisez un fouet pour briser les grumeaux restants et laissez refroidir. Une fois la sauce refroidie, ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
9. Nous pouvons maintenant commencer à assembler notre moussaka. Disposez les aubergines frites en les superposant au fond de la plaque à pâtisserie, écrasez-les avec du fromage râpé, un peu de viande hachée, encore des aubergines, du fromage, le reste de viande hachée, du persil haché, des tranches de tomates, du fromage. Versez la sauce blanche sur le tout et saupoudrez du reste du fromage.
   
10. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire la moussaka pendant environ 40 minutes. Dès qu'une croûte dorée apparaît sur le dessus, vous pouvez sortir notre plat du four.
    

Recette vidéo de moussaka en grec

Dans cette vidéo, vous verrez une recette détaillée de la moussaka grecque classique aux aubergines.

moussaka en grec

Merveilleuse moussaka grecque. Essayez de cuisiner !

3-4 aubergines
3-4 tomates
300 g de viande hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de fromage râpé
2-3 cuillères à soupe. cuillères de crackers râpés
bouquet de persil
100 ml de vin blanc
25 g de farine
25g de beurre
250 ml de lait
2 oeufs
sel
poivre noir moulu
piment rouge moulu
Origan

Un moule de 22 x 22 cm a été utilisé et le taux de remplissage a été doublé.

Recette textuelle étape par étape ici - https://kyxarka.ru/news/1598.html

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2016-08-04T10:20:07.000Z

Recette de moussaka grecque aux aubergines, viande hachée et pommes de terre

• Temps de cuisson: 165 minutes.
• Nombre de portions : 7.
• Appareils et ustensiles de cuisine : plaque à pâtisserie, poêles à frire, fouet, casserole.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Recette vidéo de moussaka à la viande hachée et aux légumes

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer la moussaka, un plat grec traditionnel, aux pommes de terre.

Moussaka aux aubergines et pommes de terre

J'aimerais vous présenter une recette très sympa pour faire de la moussaka aux aubergines et pommes de terre. Un véritable point fort de la cuisine grecque à la maison. C'est incroyablement savoureux et appétissant. Voir la recette sur le site http://povar.ru

2017-03-27T11:39:49.000Z

Recette de moussaka à la viande hachée et aubergines à la mijoteuse

• Temps de cuisson: 205 minutes.
• Nombre de portions : 7.
• Appareils et ustensiles de cuisine : multicuiseur, passoire, bols.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Vidéo avec une recette de moussaka dans une mijoteuse

Dans cette vidéo, vous découvrirez le processus de préparation d'une cocotte de moussaka grecque dans une mijoteuse.

DÉLICIEUSE MOUSAKA DANS UNE CUISINIÈRE, COMMENT CUIRE MUSSAKA #RECETTE MUSAKA

Moussaka. Comment cuisiner une délicieuse moussaka dans une mijoteuse, recette de moussaka. Plat de légumes à base d'aubergines. Recettes pour une mijoteuse.
RECETTE : 3 GROSSES AUBERGINES (1 KG). 1 OIGNON, 1 HORLOGE D'AIL, 500 GR. - VIANDE DE MENTHE (BOEUF OU AGNEAU), LÉGUMES (ANETH, PERSIL), 1 CUILLÈRE À TABLE - PÂTE DE TOMATE, 2 TOMATES, 2 POMMES DE TERRE, SAUCE BÉCHAMEL : 400 ML. - LAIT, 100 GRAMMES - BEURRE, 3 C. À SOUPE - FARINE, NUTEMEN, 1 - OEUF, SEL, 200 GR. - FROMAGE À PÂTE DURE.
TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES MODE « CUISSON ».

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2014-05-08T04:19:07.000Z

• Le nombre de couches dans la moussaka dépend de la taille de votre moule. L'essentiel est que la couche supérieure soit constituée d'aubergines trempées dans une sauce blanche.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser légèrement chaque couche avec du fromage râpé.

J'aime beaucoup cuisiner car cela s'avère moins gras. Ma sœur ne mange pas de viande du tout, alors quand elle vient me rendre visite, je la prépare, ce qui s'avère très satisfaisant et juteux. Mais si vous souhaitez préparer une option encore plus diététique, vous pouvez alors remplacer les feuilles de pâte par des courgettes et la réaliser. Très pratique pour cuisiner.

La moussaka est une cocotte de légumes et de viande hachée. Des couches d'ingrédients préparés sont versées avec de la sauce béchamel, recouvertes de fromage et cuites au four. La moussaka grecque doit contenir des aubergines. Je dirai aussi que la cocotte de moussaka est loin d'être diététique, pour que tout soit savoureux, il faut faire frire les légumes séparément avant de les mettre dans le moule. Même si cela augmente le temps de cuisson de la moussaka par rapport aux autres types de cocottes, les résultats en valent vraiment la peine !

Préparez du porc, du bœuf ou du porc-bœuf haché, des oignons, de l'huile végétale (de préférence de l'olive ou du tournesol sans saveur), des pommes de terre, des tomates, des aubergines, du fromage à pâte dure, du lait, du beurre, de la farine, du sel, du poivre moulu.

Dans un plat (rectangulaire) allant au four, superposez les ingrédients suivants :

Tranches de pommes de terre frites (dans l'huile végétale, des deux côtés, sans la peau, légèrement salées après friture et mise en moule) ;

Tranches d'aubergines frites (dans l'huile végétale, des deux côtés, directement avec ou sans peau) ;

Viande hachée, frite avec des oignons (j'ai du porc haché, il y a beaucoup d'oignons, il faut aussi ajouter du sel et du poivre à la viande hachée et aux oignons au moment de la friture) ;

Tranches de tomates fraîches ;

Une autre sauce béchamel chaude (faire fondre le beurre, faire revenir légèrement la farine, verser le lait tiède et cuire jusqu'à épaississement en remuant, saler pendant la cuisson) ;

Fromage à pâte dure (râpe grossière).

Moussaka grecque aux aubergines, elle s'est avérée grosse, largement suffisante pour 8 portions ! La forme mesurant 30 cm sur 18 cm est entièrement occupée :

Placez maintenant la cocotte dans un four préchauffé (à découvert, 30 minutes, 200 degrés).

Voici à quoi ressemble la moussaka grecque finie aux aubergines, voir photo.

Lorsqu'elle est chaude, la moussaka grecque n'est pas très pratique à couper en portions - la coupe n'est pas uniforme, c'est comme une lasagne. Mais le parfum est incroyable :)

Moussaka grecque juteuse et délicieuse aux aubergines - un morceau pour vous, servez-vous !

Bon appétit!!!

Je me considère comme faisant partie de la communauté des amateurs de légumes en raison de leur faible teneur en calories et de leurs bienfaits pour le corps. Mais s'ils sont préparés en les faisant frire dans une énorme quantité d'huile végétale, et avant cela, en les roulant dans la farine, alors tous leurs bienfaits disparaissent, recouverts d'une couche de graisse, voire végétale. La moussaka classique, bien qu'elle soit composée principalement de légumes, n'est pas un plat diététique. Mais nous emprunterons un chemin différent. :clin d'œil:

Mais il suffit de renoncer à faire frire les aubergines dans un plat appelé Moussaka. Pensez-vous que ce sera insipide ? Pas du tout.

Nous aurons donc besoin de :

3 aubergines

3 pommes de terre

200 grammes de fromage jeune

300 grammes de viande hachée

un peu d'huile végétale

Moussaka diététique

Commençons à cuisiner.

Commençons par le composant principal de la moussaka : l'aubergine. Suivant les classiques, les aubergines doivent être conservées dans du sel afin d’en retirer l’excès d’amertume dont nous n’avons pas besoin. Pour ce faire, nous coupons des aubergines propres en cercles (les plus fines sont meilleures et plus élégantes) et les saupoudrons de sel. Et laissez reposer 30 minutes :

Après cela, nous rinçons les aubergines de l'excès de sel, les pressons, les saupoudrons d'huile végétale et les mettons au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale :

Faire revenir la viande hachée, ou dans une mijoteuse pendant 20 minutes :

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Et trois fromages sur une râpe fine.

Et nous commençons à récolter la moussaka. Graisser le moule avec de l'huile végétale, ajouter les tranches d'aubergines :

Et les pommes de terre :

Fromage enfin râpé :

Et au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Et voici le résultat:

La moussaka bulgare diffère de la grecque traditionnelle : si les aubergines sont un ingrédient obligatoire dans un plat grec, alors la moussaka bulgare peut être préparée avec ou sans elles. Nous vous présentons les deux options de cuisson.

Moussaka bulgare sans aubergine

Véritable moussaka bulgarese préparer Certainement avec des tomates et des poivrons, mais dans cette recette, nous les avons remplacés par de la sauce bulgare, préparée à base de ces légumes. Si vous souhaitez réaliser une moussaka « authentique », utilisez un mélange de poivrons et de tomates finement hachés et frits à la place de la sauce.

Ingrédients:

1/3 cuillère à soupe. huile d'olive;

0,5 kg de bœuf haché ;

1 cuillère à café chacun épices : cumin moulu, paprika, poivre noir ;

1 cuillère à soupe. l. du thym moulu ou haché (si vous n'avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par du basilic) ;

1 c. sel;

pommes de terre de taille moyenne (4 pièces);

1 oeuf;

150 ml de sauce tomate bulgare (vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire) ;

1 cuillère à soupe. yaourt nature sans additifs.

Préparation

Commençons par préparer la moussaka : coupez les pommes de terre en petits cubes, battez légèrement l'œuf dans un verre et mélangez avec du yaourt. Allumez le four pour préchauffer à 170°C. Pendant qu'elle chauffe, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-la frire. En lui viande hachée. Ajoutez-y des épices et du sel. Une fois dorées, ajoutez les pommes de terre à la viande hachée et faites-les frire, après 5 minutes ajoutez le ketchup et le thym. Remplissez d'eau pour que la viande hachée en soit presque entièrement recouverte, réduisez le feu et mijoter environ 15 minutes, puis mettez toute la viande hachée dans un plat allant au four et uniformément verser le yaourt fouetté et l'œuf.

La moussaka est également cuite pendant 30 à 40 minutes.

Moussaka bulgare aux aubergines

Ingrédients:

3 aubergines moyennes ;

pommes de terre de taille moyenne (3 pièces);

2 gros poivrons ;

4 tomates moyennes ;

2-3 gousses d'ail ;

huile végétale (de préférence d'olive);

50 g de fromage à pâte dure râpé ;

2 oeufs;

sel au goût.

Préparation

La moussaka bulgare aux aubergines est courante dans le sud du pays, plus proche de la Grèce. Dans d’autres régions de Bulgarie, les aubergines ne sont pas mises en moussaka. Notre recette demande des aubergines.

Prenez les aubergines, lavez-les, coupez les queues, mais ne les épluchez pas ; coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir les pommes de terre dans leur veste. Il n'y a pas de pommes de terre, mais la recette balkanique (bulgare, roumaine) de ce plat n'est pas complète sans elle. Lorsque les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les en tranches. Ensuite, nous arrivons aux poivrons et aux tomates - nous les coupons également en cercles.

Prenez maintenant un plat à four rond, graissez-le bien avec de l'huile et commencez à disposer la moussaka. Nous plaçons les cercles selon une sorte de motif de « chenille » - étroitement les uns aux autres en cercles, comme des perles, et plaçons tour à tour des anneaux d'aubergines, de pommes de terre, de tomates et de poivrons. On fait ainsi plusieurs cercles pour que toute la forme soit remplie de légumes.

Salez maintenant la moussaka, saupoudrez d'ail finement haché (non écrasé !), versez les œufs battus dans un bol à part et saupoudrez de fromage dessus. La moussaka est cuite au four pendant environ une demi-heure à une température de 180-200°C et servie chaude. Avant de servir, le plat est coupé en secteurs. Vous pouvez le servir avec une sauce à la crème sure ou une sauce au yaourt aux herbes et à l'ail.

Bon appétit!

La cocotte de moussaka grecque est un plat très populaire dans la cuisine grecque. Tout le monde sait que les Grecs vivent longtemps, et ils le doivent non seulement à leur climat exceptionnel, mais aussi à leur alimentation saine et savoureuse. Bien sûr, il faudra bricoler la cocotte, mais ça vaut le coup ! Juteux, copieux, incroyablement savoureux ! Il existe de nombreuses variantes de moussaka. Par exemple, en Crète, on ajoute des courgettes à la cocotte. Je souhaite vous proposer une option diététique : les légumes à la cocotte ne sont pas frits, mais cuits au four.

Ingrédients:

Casserole:

• 5 pommes de terre moyennes
• 3 grosses aubergines,
• 500 gr. Le bœuf haché,
• 1 grosse tomate.
• ampoule,
• 2 poivrons doux,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• origan et menthe (ou un mélange d'herbes italiennes)
• verdure,
• poivre moulu
• huile végétale pour la friture
• 200 gr. fromage

Sauce béchamel

• 75 grammes. beurre
• 3 cuillères à soupe. l. farine
• 3 cuillères à soupe. lait
• 1 gros ou 2 œufs moyens

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 0,7 cm d'épaisseur.

Arrosez les légumes d'huile végétale (j'utilise un pinceau en silicone) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 30 minutes (s'il existe un mode grill, cuire en dessous). Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four, retournez les tranches de légumes et remettez-les.

Épluchez et coupez l'oignon en cubes, coupez le poivron en cubes. Coupez les tomates en petits cubes.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile végétale. Ajouter la viande hachée et les tomates. Ajoutez du sel, du poivre, de l'origan et de la menthe, après 5 minutes ajoutez le concentré de tomate, laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés.

Placer les tranches de pommes de terre dans une poêle profonde (la mienne mesure 24*34 cm). Versez dessus la viande hachée préparée. Placer les aubergines sur la viande hachée.

Préparez la sauce béchamel. Faites revenir la farine avec le beurre dans une casserole. Versez le lait et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer les œufs. Mélangez le tout rapidement, salez et versez sur les aubergines.

Couvrir la cocotte avec beaucoup de fromage râpé et cuire au four bien chauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

La cocotte de moussaka grecque est prête. Bon appétit!