Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un délicieux porc bouilli au four.

Mes amis, vous n'imaginez pas à quel point vous avez de la chance en ce moment ! Maintenant, vous deviendrez propriétaire d'une recette de porc bouilli incroyablement savoureux au four, croyez-moi, tout le monde n'a pas cette opportunité, mais seulement ceux qui visitent le site.

• Porc – 1,5 kilogrammes (cous);
• Ail – 1 tête ;
• Épices au goût ;

Le principal avantage de cette recette est la simplicité des ingrédients, et un petit secret que vous apprendrez plus tard.

Le roi de notre recette est le porc, il est conseillé qu'il soit frais et non congelé, enfin, comment ça se passe.

S'il s'avère que votre viande a été congelée, décongelez-la et rincez-la soigneusement.

Ensuite, nous préparons le point culminant de notre recette : la saumure, qui est très simple. Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sel, du poivre, du laurier, du paprika et encore plus de vos épices préférées directement dans l'eau bouillante.

Laissez notre cornichon infuser pendant une heure et laissez-le refroidir.

Remplissez maintenant la viande avec la saumure préparée.

Lorsque vous retirez la viande de la saumure après un certain temps, vous remarquerez que la viande a pris beaucoup de volume et de poids, et c'est très bien : le porc bouilli sera très juteux et savoureux.

Maintenant, comme d'habitude, on farcit la viande d'ail, éventuellement de carottes et d'autres légumes, comme dans les recettes ci-dessous.

Nous enveloppons notre pièce dans un manchon de cuisson et la resserrons assez étroitement, sans oublier de faire plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe.

Nous sortons le porc bouilli du four.

C'est un porc bouilli incroyablement savoureux que nous avons, essayez-le, il est si juteux et savoureux que vous pouvez vous étouffer avec la bouche.

Probablement, depuis que l'homme ancien a appris à cuire de la viande au feu, du porc bouilli est apparu, mais personne ne le sait avec certitude, nous ne pouvons que supposer que ce plat est très ancien.

La Buzhenina est un apéritif russe froid, qui n'a pas d'analogue dans le monde entier. Le plat est un délice et il est généralement préparé à partir de porc, notamment du dos ou du cou, où la viande est généralement plus tendre. Il vaut mieux choisir du jeune porc, mais que ce soit un garçon ou une fille, je ne pense pas que cela ait d'importance.

Les historiens prétendaient que nos ancêtres connaissaient le secret de la préparation de ce plat il y a plusieurs siècles ; au XVIe siècle, ils connaissaient déjà ce plat et le préparaient. Lorsque vous choisissez du porc au marché, faites attention aux couches de graisse, elles ne doivent pas dépasser un centimètre. S'il n'y a pas de couche de graisse sur la viande, ce n'est pas non plus très bon, car à l'avenir notre porc bouilli pourrait être trop sec, ce qui affecterait considérablement le goût du plat. Passons directement à la cuisson du porc bouilli au four. Pour cela, nous aurons besoin d'ingrédients tels que :

• Porc 1 kg.
• Moutarde en grains 300 g.
• Olives 100 g.
• Olives 100 g.
• Eau minérale 0,5 l.
• Poivron 1 pc.
• Ail 1 pièce.

Cuisson du porc bouilli au four

Nous devons d’abord préparer la marinade. Pour ce faire, prenez l'ail, placez-le dans un petit bol assez profond, saupoudrez de sel et à l'aide d'un presse-purée, broyez l'ail jusqu'à ce qu'il soit fin. Et frottez soigneusement notre porc avec ce mélange, en essayant de ne pas manquer un seul trou ou un seul pli pour que l'ail pénètre partout où cela est possible. Ensuite, ajoutez un peu de poivre noir moulu à la viande râpée et frottez le porc avec tout aussi soigneusement.

La prochaine chose que nous ferons est de farcir la viande d'olives et d'olives, nous le ferons avec un couteau bien aiguisé. Nous faisons des coupes dans la viande, d'environ un centimètre de profondeur et de largeur, et avec nos mains nous enfonçons les olives et les olives noires le plus profondément possible, avant de le faire, n'oubliez pas d'en retirer les noyaux. Nous faisons de même avec les poivrons, les coupons en morceaux et les plaçons à l'intérieur de la viande. Ensuite, nous couvrirons le porc bouilli de moutarde en grains, nous procéderons de cette façon : nous mettons de la moutarde au fond d'un plat assez profond, mettons notre porc bouilli dessus et le graissons avec de la moutarde.

Ne vous inquiétez pas de cette quantité de moutarde, car le porc lui-même est gras et ne laisse pas entrer l’amertume. De plus, la moutarde donnera une croûte à la viande et évitera de brûler. Ensuite, remplissez le porc bouilli avec de l'eau minérale gazeuse ; l'eau doit recouvrir complètement la viande, nous avons donc choisi à l'avance un plat profond. Pourquoi j'ai choisi l'eau minérale gazeuse : d'une part, les bulles de gaz aideront la marinade à pénétrer profondément dans la viande, ce qui la rendra plus aromatique, et d'autre part, l'eau minérale rendra la viande non seulement douce, mais aussi tendre et aérée. Couvrez ensuite le porc bouilli d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant environ cinq heures, voire mieux, toute la nuit.

Au bout d'un moment, nous sortons le porc bouilli du réfrigérateur, le déballons sur la table avec du papier d'aluminium, le morceau doit être suffisamment gros. Placez la viande sur du papier d'aluminium et enveloppez-la en rouleau, assurez-vous de rentrer les bords pour que le jus ne s'écoule pas. Nous le mettons sur une plaque à pâtisserie, le remplissons d'eau en recouvrant approximativement le fond, nous faisons cela pour que la viande reste juteuse et la mettons dans un four déjà préchauffé à 180º. N'oubliez pas qu'au bout d'une heure et demie, vous devez retourner le porc bouilli et le laisser cuire encore une heure. Eh bien, dans une heure, le porc bouilli est prêt, je recommande de servir le plat froid, après l'avoir coupé en fines tranches. J'espère que tu l'a aimé.

Porc bouilli rapide

Pour préparer le plat, nous aurons besoin des produits suivants, familiers à tous :

• Porc – 1,5 kilogrammes;
• Carottes - 3 pièces;
• Ail – 2 têtes ;
• Feuille de laurier – 5 à 6 pièces ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Grains de poivre - au goût ;
• Huile d'olive – quelques cuillères à soupe ;

Cette recette nous permet de cuire la viande assez rapidement, puisqu'on passera un minimum de temps à faire mariner la viande.

Commençons à cuisiner. Tout d'abord, lavons la viande, nous avons choisi le cou, nous la laverons à l'eau froide courante, après quoi nous devons la sécher, mettre la viande sur une serviette en papier, la laisser sécher un peu. En attendant, prenons soin des carottes et de l'ail, épluchons les carottes et lavons-les soigneusement, puis à l'aide d'un couteau, coupez-les en lanières assez grosses. Maintenant, épluchez l'ail et rincez-le légèrement.

Ensuite, pressez environ la moitié de l'ail dans le presse-ail dans une petite assiette, saupoudrez dessus de poivre noir moulu, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une feuille de laurier. Comme je n'avais pas de petite feuille de laurier, j'en ai pris une ordinaire (feuille) et je l'ai écrasée avec mes mains, après quoi nous avons mélangé ce mélange, comme vous l'avez probablement deviné, nous allons étaler ces épices sur notre porc bouilli.

Lorsque notre viande aura un peu séché, nous commencerons à la farcir de carottes et du reste d’ail. À l'aide d'un couteau, nous faisons des coupes en forme de croix dans la viande, d'environ trois centimètres de profondeur, et nous les farcissons de carottes et d'ail, en alternance. Cela doit être fait sur toute la surface du porc.

Ensuite, lorsque nous avons terminé la farce, nous devons bien rouler la viande dans le lubrifiant que nous avons préparé. Avec vos mains, frottez le mélange sur le porc bouilli dans un mouvement circulaire assez intense, en le laissant pendant environ quinze à vingt minutes dans un état tel que la viande soit légèrement saturée (marinée) d'épices.

Maintenant, peu de temps après, nous prenons un assez grand morceau de papier d'aluminium et y enveloppons notre porc bouilli, essayons de bien l'envelopper, au moins quatre couches. Ensuite, nous envoyons la viande cuire dans un four préchauffé à une température de 180º, pendant environ deux heures.

Au bout de deux heures, nous sortons le porc bouilli du four, le goût est tout simplement indescriptible avec des mots, le porc bouilli au four s'avère très juteux et tendre, la viande fond dans la bouche, un excellent apéritif pour une fête et pas seulement une table de fête.

Porc bouilli mariné à la sauce soja

Maintenant, je veux vous raconter une autre recette intéressante pour cuire du porc bouilli au four, elle est, comme les plats précédents, très savoureuse, la seule différence est que. Que le temps de cuisson augmente considérablement, puisque cette fois la viande sera marinée assez longtemps. Croyez-moi, le temps passé en vaut la peine, la viande a un goût sucré et très délicat inhabituel, je suis sûr que vous n'avez jamais essayé cela auparavant.

Ici, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Viande – 1 kilogramme;
• Sauce soja - un demi-verre;
• Panais – 1 morceau;
• Poivre moulu – 2 cuillères à café ;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Vodka – 2 verres.

Tout comme dans la recette, la première chose que nous ferons est de laver et de sécher la viande, après quoi nous éplucherons les carottes et les couperons en cubes. Nous allons également laver soigneusement les panais et les couper en couches, à peu près comme nous les coupons pour la friture.

Ensuite, nous farcirons le porc de carottes ; dans cette recette, nous le ferons un peu différemment, pas comme dans la précédente. Nous faisons les piqûres suffisamment profondes, sur toute la longueur des bâtonnets de carottes (7 à 8 centimètres), sur toute la longueur de la viande.

Préparons maintenant la marinade, versons la sauce soja dans un bol profond, ajoutons la vodka et le poivre, mélangeons bien le tout et ajoutons du sel. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool : une fois le porc bouilli prêt au four, vous ne le sentirez plus du tout. La vodka associée à la sauce soja rendra notre viande très douce et tendre.

Maintenant, nous attachons bien notre sac et il est nécessaire de libérer complètement tout l'air à l'intérieur pour que la viande soit complètement recouverte de tous les côtés de marinade, ce qui nous donnera la possibilité de ne pas la retourner toutes les heures. Le porc bouilli doit être mariné pendant au moins huit heures.

Les plats de viande sont nécessaires à notre corps ; avec la viande, nous obtenons un matériau de construction pour les muscles. C'est pourquoi nous l'aimons et le mangeons avec tant de plaisir. Ce plaisir peut être accentué par une cuisson particulière de la viande. Faisons cuire du porc bouilli en papillote. De plus, il s’agit d’un vieux plat slave qui, en même temps, est déjà préparé dans de nombreux pays du monde.

De nos jours, le porc bouilli est un morceau entier de porc cuit au four. Cependant, cela ne signifie pas que seul le porc convient au porc bouilli : il peut également être préparé à partir de bœuf, de poulet ou d'agneau. Ces plats sont légèrement différents : le porc bouilli en papillote est plus juteux et moelleux, le bœuf bouilli en papillote est un peu plus dur, il est plus diététique.

La cuisson du porc bouilli cuit dans du papier d'aluminium est simple, mais vous devez bien préparer la viande avant la cuisson. Une étape importante du processus consiste à faire mariner la viande. Pour ce faire, un morceau de viande est placé en saumure pendant plusieurs heures dans un endroit frais. Pour la marinade, mélangez simplement de l'eau et du sel à raison de 45 grammes de sel par litre d'eau. Vous pouvez également faire bouillir la viande 5 minutes avec des épices : clous de girofle, marjolaine, piment de la Jamaïque. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, par exemple du porc bouilli au four dans du papier d'aluminium, du porc bouilli dans une mijoteuse en papier d'aluminium.

Le meilleur choix pour le porc bouilli est un morceau de porc entier avec une petite quantité de graisse - le cou. Si vous préparez du porc bouilli à partir de bœuf ou de poulet, vous devez ajouter du saindoux à la viande. Le porc cuit au four en papillote au four est la meilleure version de ce plat merveilleux et appétissant. Offrez-vous du porc bouilli en papillote, ses recettes sont variées, cela dépend beaucoup de la viande, des épices, du temps de marinade, etc. Au moment de choisir une version de ce plat, étudiez les photos sur le site, car... L'apparence et la présentation des plats diffèrent également à bien des égards selon les chefs, chacun d'eux a son propre porc bouilli en papillote. La photo vous orientera dans cette diversité. Lors de la préparation du porc bouilli en papillote, les recettes avec photos sont vos aides fiables. Des illustrations étape par étape du processus de cuisson du porc bouilli au four dans du papier d'aluminium seront également utiles. Une recette étape par étape est toujours mieux comprise par les débutants. Si vous maîtrisez les recettes de base du rôti de porc en papillote, vous pouvez vous considérer comme un cuisinier expérimenté.

Et nous, de notre côté, vous aiderons à cuisiner du porc bouilli en papillote avec nos conseils :

Pour le porc bouilli, vous ne devez pas acheter de viande fraîche ou congelée. Dans les deux cas, il sèche rapidement et devient peu juteux ;

Pour la saveur, ajoutez du poivre noir moulu, du houblon suneli, du basilic et vos autres épices préférées à la marinade ;

Cuire le porc bouilli dans du papier d'aluminium au four sur la grille du bas ;

Le jeune porc est cuit pendant une heure et demie, le bœuf - 2,5 heures, pour la volaille jusqu'à une demi-heure suffit ;

Préchauffer le four 10 minutes avant la cuisson;

Pour créer une croûte appétissante, retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin du processus ;

Avant de faire mariner de la viande de porc ou d'agneau, il est conseillé de faire frire un morceau de viande dans une poêle pour sécuriser la croûte et retenir l'humidité ;

Prenez votre temps pour déballer le papier d'aluminium après la cuisson. Si le porc bouilli repose pendant au moins une demi-heure, il sera encore plus aromatique et juteux.

Un délicieux porc bouilli peut être préparé à la maison en faisant cuire la viande dans du papier d'aluminium au four. Le processus de cuisson du porc bouilli est simple, mais prend du temps. Cela prend généralement quelques jours. Tout d'abord, la viande est farcie d'ail et frottée d'épices, puis marinée dans un récipient pendant au moins 12 heures. Ensuite, il est cuit puis laissé au réfrigérateur pendant un autre jour. Si ces règles sont respectées, le porc bouilli s'avère très tendre, mais dense, et ne se casse pas et ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé. Vous pouvez utiliser ce porc bouilli comme apéritif froid ou en faire des sandwichs et des salades.

Pour préparer du porc bouilli en papillote au four, préparez tous les produits nécessaires.

Bien rincer la viande et la sécher avec du papier absorbant. La viande doit être complètement sèche.

Épluchez l'ail, retirez le noyau vert et coupez les gousses dans le sens de la longueur.

Mélangez les poivrons rouges et noirs avec le basilic.

Rouler l'ail dans les épices et le sel.

Faites des piqûres sur toute la surface de la viande avec un couteau et insérez-y l'ail.

Badigeonner la viande de tous les côtés avec de la moutarde et saupoudrer du reste du mélange d'épices.

Placer la viande dans un récipient, couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 12 heures.

Passé ce délai, placez du papier d'aluminium dans la poêle et placez la viande dessus.

Couvrez la viande avec un deuxième morceau de papier d'aluminium et pincez-la de tous les côtés pour qu'il n'y ait pas d'espace. Placez la poêle avec la viande dans un four froid, réglez la température à 180 degrés et faites cuire la viande pendant 1h30. Réduisez ensuite la température à 160 degrés et faites cuire le porc en papillote au four pendant encore 15 minutes.

Éteignez le four et laissez-y la viande pendant encore quelques heures. Après cela, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et égouttez le jus de viande obtenu, qui peut être utilisé pour préparer la bouillie.

Transférez le porc bouilli sur une feuille de papier d'aluminium propre, enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, la viande peut être coupée et servie.

Bon appétit!

Parmi les différents plats gastronomiques à base de viande qui remplissent les rayons des supermarchés, des magasins et des magasins, il y en a un qui se distingue par son naturel, sa jutosité, sa salubrité et sa beauté. Il s'agit de porc bouilli - un morceau de porc frais, mariné et cuit avec des épices jusqu'à ce qu'il soit cuit, ayant le goût parfait de la viande - sans ajout ni retrait.

Comment faire cuire du porc bouilli

Autrefois, lorsque le centre d'une habitation du village était un four russe, préparer du porc bouilli à partir de porc n'était pas seulement une préparation, c'était un sacrement. Avant une grande fête - Noël, Pâques ou un mariage - un cochon était abattu. Sa viande était transformée en saucisses, viande en gelée, côtelettes, mais une attention particulière était accordée à un énorme morceau de jambon de porc, à partir duquel le porc bouilli était préparé. La viande était séparée des os, marinée et farcie d'ail, de carottes et de poivre. Ils préparèrent de la pâte sans levain, enveloppèrent un jambon de porc avec du sel et des épices et le cuisèrent sur des braises.

Quelle partie du porc est la meilleure pour le porc bouilli ?

Lors du choix de la viande pour le porc bouilli, privilégiez le dos, le jambon, la poitrine ou le cou. Un plat à base de côtelette de porc (longe) s'avère bien - il est très tendre et pas trop gras, bien qu'une couche modérée de graisse de porc décore le porc bouilli. Vous avez besoin d'un gros morceau de viande entier pesant au moins un kilogramme, ou mieux encore deux ou deux et demi. Eh bien, si le porc n'a pas été congelé, vous ne devriez pas non plus prendre de viande fraîche. En plus du porc, on utilise parfois de la viande de veau, d'agneau et même de grosse volaille (poulet de chair, dinde).

Recette de porc au four à la maison avec photo

Chaque famille a ses propres secrets pour préparer la viande au four. Choisissez la meilleure recette de porc cuit au four pour régaler votre famille avec une gourmandise naturelle, tendre et savoureuse. Les dix recettes ci-dessous diffèrent par la marinade, les épices et les aspects techniques. Le porc au four peut être cuit de différentes manières : en utilisant du papier d'aluminium, un manchon, de la pâte ou simplement dans un récipient fermé résistant à la chaleur. Au lieu du poêle et du charbon russes, les femmes au foyer modernes utilisent une mijoteuse ou un four.

En feuille

• Temps de cuisson : 2 heures (hors temps de marinade).
• Cuisine : russe.

Un morceau de cou de porc ou de jambon avec du sel et des épices peut être enveloppé dans du papier d'aluminium épais avant la cuisson. Il est important que le jus formé pendant la cuisson ne s'échappe pas à l'extérieur mais reste à l'intérieur de l'emballage. Le porc cuit au four en papillote conserve sa tendreté, reste juteux et est parfait pour un tranchage d'élite pour un dîner de gala. Peu avant la fin de la cuisson, vous devez ouvrir le papier d'aluminium, verser la sauce à la viande sur le porc et attendre qu'une croûte dorée se forme.

Ingrédients:

• porc – 1,5 kg;
• ail – 10-20 gousses;
• moutarde aux grains - 3 c. l.;
• miel (liquide) – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre, épices.

Mode de cuisson :

1. Coupez chaque gousse d'ail en 2 à 6 morceaux (voir taille). Faites des entailles fines et profondes dans la pulpe, insérez les gousses d'ail.
2. Frotter le porc avec du poivre, du sel et un mélange de moutarde et de miel. Enveloppez le morceau de viande dans du papier d'aluminium. Condition importante : laisser un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Avant de cuire la viande dans la moutarde, laissez-la mariner quelques heures.
3. Préchauffer le four à 200-220 degrés. Le temps de rôtissage de la viande est d'environ deux heures. Ensuite, vous devez ouvrir le papier d'aluminium, verser le jus de viande sur le contenu et cuire encore 10 à 15 minutes.

Dans le four

• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Parfois, ils se passent de papier d’aluminium ou d’autres emballages. Le porc, cuit en gros morceau, conserve tout seul sa jutosité, surtout si vous le placez avec la partie grasse vers le haut. La viande de cou de porc faite maison au four s'avère noble, riche, avec un goût riche. Dommage que la recette avec la photo ne transmette pas les odeurs. L'arôme de la viande cuite au four avec des épices sera une récompense pour l'hôtesse et attirera tout le monde à table.

Ingrédients:

• porc – 1,5-2 kg;
• saindoux de porc – 250-300 g;
• sel, épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper la pulpe dans une solution saline pendant 1,5 à 2 heures. Pour la saumure, prenez 50 g de gros sel pour chaque litre. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.
2. Séchez le porc trempé avec du papier absorbant et frottez-le généreusement avec des épices et des herbes.
3. Des bâtons de bois doivent être placés au fond du récipient afin qu'un petit coussin d'air se forme entre le fond et le morceau de porc.
4. Coupez le saindoux en fines tranches et placez-les en couche uniforme sur la viande.
5. Versez de l'eau (environ un verre) au fond du moule et veillez à ce qu'elle ne s'évapore pas complètement pendant la cuisson. La présence d'eau est une condition importante, sinon le plat brûlera et son goût se détériorera.
6. Cuire la viande pendant une heure et demie à deux heures. Vérifiez l'état de préparation par la couleur du jus libéré au niveau du site de ponction profonde.

Dans ta manche

• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 273 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner, les sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Une autre façon de cuisiner du porc bouilli à la maison consiste à utiliser un manchon de cuisson ou un sac de cuisson. Le processus de préparation de la viande n'est pas très différent de la cuisson dans du papier d'aluminium. Le porc cuit au four dans la manche s'avère magnifique, il conserve chaque goutte de jus, chaque note d'arôme. Farcir un morceau de porc avec un mélange d'ail et d'épices, frotter avec de la moutarde française, emballer et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients:

• cou de porc – 1,5-2 kg;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• ail – 6 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre moulu – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Hachez les feuilles de laurier avec vos mains, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail écrasé. Broyez soigneusement le mélange avec une cuillère.
2. Faites des trous sur différents côtés du morceau de viande avec un couteau long et fin (20 à 25 piqûres suffisent). Mettez des gants en caoutchouc et remplissez chaque trou avec le mélange de sel et d'épices.
3. Placer le porc préparé dans une manche, retirer l'air et sceller.
4. Cuire au four environ deux heures au four le plus chaud possible (environ 220 degrés).
5. Si vous souhaitez du porc bouilli maison avec une belle et savoureuse croûte, ouvrez le paquet 10 minutes avant la fin. N'oubliez pas de verser le jus sur la viande rôtie.

recette de porc bouilli

• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 244 kcal pour 100 g.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le porc bouilli classique est cuit au four ou au four, mais ce n'est pas la seule façon de cuire la viande. Si vous faites d'abord bouillir du porc dans des pelures d'oignon, puis que vous le faites mariner dans de la moutarde et des épices, vous obtiendrez une imitation savoureuse et appétissante de votre plat préféré. Le porc bouilli fini est laissé au froid pendant 6 à 10 heures, après quoi il est parfaitement coupé en fines couches et ne s'effrite pas.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1,5 kg;
• pelure d'oignon - 1 poignée;
• ail – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à café;
• moutarde aux grains - 1-2 c. l.;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la pulpe de porc dans de l'eau salée avec des pelures d'oignon et une tête d'ail lavée mais non pelée. Le feu doit être minime. Temps de cuisson – 2 heures.
2. Refroidissez le morceau de viande sans le retirer du liquide, séchez-le légèrement, frottez-le avec un mélange d'épices et de moutarde et enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou du film.
3. Conservez le plat bouilli fini dans un endroit froid sous légère pression pendant 6 à 10 heures.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes (hors temps de marinade).
• Objectif : plat de fêtes, pour le déjeuner, pour des sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Avec l'avènement d'un multicuiseur dans la cuisine moderne, la vie de ceux qui préparent les repas est devenue sensiblement plus simple. Les recettes complexes sont devenues plus simples, les plats à cuisson longue sont préparés plus rapidement. Le porc dans une mijoteuse ne fait pas exception, que même une femme au foyer novice peut cuisiner. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un kilo de pulpe de porc, de sel, d'épices et d'un peu d'huile de tournesol. Dans une merveilleuse casserole électrique, même le porc bouilli du jarret est excellent.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1 kg;
• ail – 5-6 gousses;
• sel, épices, moutarde.

Mode de cuisson :

1. Coupez les gousses d'ail en tranches longues et fines et insérez-les dans des coupes profondes.
2. Avant de cuire la pulpe, elle est frottée avec de l'huile mélangée à des épices, du sel, de la moutarde et marinée pendant plusieurs heures.
3. Activez le mode « Friture », ajoutez un peu d'huile, faites frire la viande des deux côtés pendant 10 à 15 minutes chacun.
4. Changez le mode en « Extinction ». Au bout de deux heures, retirez le plat fini et laissez-le refroidir. Après cela, coupez dans le sens du grain avec un couteau bien aiguisé.

Avec de la sauce soja

• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 277 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fêtes, pour le petit-déjeuner, pour les sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le porc au four avec du miel et de la sauce soja s'avère délicieux et tendre à la maison. Cette composition de marinade permet d'obtenir une viande juteuse avec une croûte appétissante. Il est parfaitement coupé en fines couches, adapté aux sandwichs et aux tranches de vacances. La meilleure solution pour ce plat est un morceau de longe désossé, mais si vous préférez le porc plus gras, cuit à partir du cou, vous ne pouvez pas vous tromper.

Ingrédients:

• filet de porc – 1,5 kg;
• ail – 8-10 gousses;
• sauce soja – 3 c. l.;
• miel (liquide) – 2 c. l.;
• sel; poivre.

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer la marinade, frottez la viande avec du sel et du poivre et farcissez-la d'ail.
2. Mélangez le miel avec la sauce soja et versez ce mélange sur la pulpe préparée.
3. Couvrez la viande et laissez-la mariner pendant une heure.
4. Cuire le porc avec le four préchauffé au maximum pendant environ une heure et demie. De temps en temps, vous devez l'arroser avec la sauce à la viande libérée.
5. Laisser refroidir et servir en tranches.

À la moutarde au four

• Temps de cuisson : environ 2 heures (hors temps de marinade).
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 270 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fêtes, pour le petit-déjeuner, pour les sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

L'utilisation de moutarde dans la préparation de plats de viande est une bonne tradition russe. Le goût de cet assaisonnement populaire complète le thème de la viande et donne au plat une note aigre-épicée. Le porc fait maison à la moutarde, cuit au four, est depuis toujours un aliment riche, festif et élégant, digne des vrais gourmets. Essayez de cuire de la viande selon cette recette pour une fête de famille - et le porc bouilli fait maison deviendra certainement le plat principal du repas.

Ingrédients:

• filet de porc – 1 kg;
• ail – 5-7 gousses;
• moutarde – 3 c. l.;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Farcir la viande d'ail. Divisez les grosses tranches en morceaux.
2. Salez et poivrez le porc, enduisez-le de moutarde. Couvrir et réfrigérer la viande pour la faire mariner pendant deux heures ou plus.
3. Enveloppez la pulpe de porc dans du papier d'aluminium épais et faites cuire au four pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Pour donner au porc un éclat maison appétissant, ouvrez le papier d'aluminium, versez le jus sur la viande et enfournez encore 10 minutes. Bien refroidir le plat avant de servir.

Dans l'essai

• Temps de cuisson : environ 2h30 (hors temps de marinade).
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 287 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fête, pour le dîner, pour les sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Vous n’avez pas besoin d’avoir accès à un four russe pour essayer la vieille recette classique de viande faite maison. Un délicieux porc bouilli cuit dans de la pâte s'avère excellent dans les fours modernes. La pâte nécessite les produits les plus simples que l'on puisse trouver dans n'importe quelle cuisine. La viande à l'intérieur de la coque du pain conserve un arôme merveilleux, ne se dessèche pas, reste tendre, juteuse et dense.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1,5 kg;
• farine - environ 5 tasses;
• eau – 1-1,5 verres;
• ail – 5-7 gousses;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Lavez le porc et séchez-le. Il doit être farci de gousses d'ail, frotté de sel et d'épices, recouvert d'un film et réfrigéré pendant plusieurs heures.
2. Préparez une pâte simple avec de la farine et de l'eau. Il ne doit pas coller à vos mains ni à la table. Étalez la couche sur 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, placez un morceau de viande dans sa partie centrale et scellez. Faites des trous de deux à trois centimètres sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
3. Graisser un moule résistant à la chaleur avec de l'huile et déposer la « tarte » préparée. Vous devez le faire cuire à une température d'environ 200 degrés. Le temps de cuisson est d'une heure et demie à deux heures. Laissez le plat fini refroidir dans le four éteint.
4. Déballez soigneusement les « vêtements » - le jus coulera, beaucoup de jus. Conservez le porc bouilli au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis coupez-le et servez-le.

Avec des carottes

• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes (hors temps de marinade).
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 275 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fêtes, pour sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment rendre la viande de porc au four, déjà parfaite, encore plus savoureuse ? Farcissez-le de tranches de carottes ! Le porc au four avec des carottes et de l'ail est tendre et savoureux même au stade de la cuisson. Son arôme incroyable rendra fou non seulement votre famille, mais aussi tous vos voisins. Essayez de cuisiner de la viande selon cette recette - et les autres plats de porc cesseront d'exister pour vous.

Ingrédients:

• cou de porc – 1,5 kg;
• ail – 3-5 gousses;
• carottes (moyennes) – 1 pc.;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. La viande, lavée et séchée, doit être farcie de légumes. Pour ce faire, coupez les carottes en cubes, divisez les grosses gousses d'ail en morceaux.
2. Frottez la surface du morceau de viande avec du sel et des épices à votre goût. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium pour que le jus ne s'écoule pas. Faites un trou dans le haut du sac pour permettre à la vapeur de s'échapper.
3. Faites mariner la pulpe préparée pendant une ou deux heures. Après cela, faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
4. Avant de préparer des coupes de viande des fêtes, refroidissez-la sans retirer le papier d'aluminium et conservez-la au froid pendant au moins une heure.

Mariné au kvas

• Temps de cuisson : 1h40 (hors temps de marinade).
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 265 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fêtes, pour sandwichs.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Tout comme le jarret de porc dans la bière était populaire en Europe, le jarret de porc dans le kvas était célèbre en Russie. Après une telle marinade, le porc cuit rapidement - deux fois plus vite que sans elle. La viande est conservée dans du kvas fait maison à base de pain de seigle pendant environ une journée et cuite au four, préalablement frottée avec des épices. La pulpe de porc marinée dans du kvas est cuite dans une pâte sans levain, comme cela se fait depuis l'Antiquité.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1 kg;
• pain kvas – 0,5 l;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 5-6 gousses;
• feuille de laurier – 3-4 pièces;
• clous de girofle, poivre noir, piment de la Jamaïque - 7-10 pcs.;
• farine - environ 5 verres;
• eau – 1,5 tasse.
• sel.

Mode de cuisson :

1. Farcir la viande d'ail et la tremper dans du kvas. Ajouter les épices et l'oignon haché à la marinade. Appuyez légèrement et placez dans un endroit frais. Laissez le porc mariner pendant une journée.
2. Retirez la viande et frottez-la avec du sel.
3. Faites une pâte simple avec de la farine et de l'eau, étalez-la. Emballez la viande dans une enveloppe pâtissière. Assurez-vous de laisser un ou deux trous pour que la vapeur s'échappe.
4. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes et attendre qu'il soit complètement refroidi. Retirez la croûte de pain et coupez le porc en fines tranches.

En saumure

• Temps de cuisson : 2 heures (hors temps de salage).
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 296 kcal pour 100 g.
• Objectif : plat de fêtes.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La viande salée, conservée dans la solution la plus courante de sel de table, reste tendre quelle que soit la méthode de cuisson. Préparez à la maison de la saumure pour le porc bouilli à raison de 60 à 70 grammes de gros sel par litre. L'eau est bouillie, en plus du sel, des épices, des herbes et des gousses d'ail y sont ajoutées. La viande est conservée en saumure pendant une journée ou plus. Il s'imprègne et devient plus doux, mais change aussi de couleur. Le porc au four après ce traitement est très beau.

Ingrédients:

• porc – 1,5-2 kg
• eau – 1 litre;
• sel – 60-70 g;
• ail – 6-8 gousses;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• poivre noir, piment de la Jamaïque (pois) – 10-12 pcs.;
• basilic séché, coriandre moulue - 2 c. l.;
• Huile de tournesol – 2 c. l.;
• pâte de tomate – 2-3 cuillères à café ;
• paprika moulu – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Portez l'eau et le sel à ébullition, attendez qu'ils soient complètement dissous. Ajouter les épices (sauf le paprika) et l'ail haché. Refroidissez la marinade.
2. Verser sur la viande et laisser au froid une journée.
3. Retirez la viande, séchez-la, frottez-la avec un mélange d'huile, de tomate et de paprika.
4. Enveloppez la pulpe marinée dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures. Découvrez 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que la viande soit bien dorée.

Marinade pour porc bouilli

Les épices et les herbes dans lesquelles la viande est marinée avant la cuisson confèrent au plat un goût et un arôme inoubliables. Le porc bouilli mariné peut avoir tout un bouquet de nuances de saveur. Pour faire de la saumure, on utilise de la sauce soja, du kvas, du vin, de la bière, du jus de tomate, de raisin ou de pomme et du miel. Vous pouvez utiliser toutes les épices et herbes qui, selon vous, conviennent à la viande. Frottez généreusement la viande avec les assaisonnements - le porc bouilli absorbera exactement autant de saveur que nécessaire.

Vidéo

Dans le four cuire le porc bouilli à une température de 170 degrés.

Dans un four à convection cuire le porc bouilli à une température de 230 degrés et à une vitesse d'air moyenne.

Dans une mijoteuse faites cuire le porc bouilli en mode « Cuisson ».

Comment faire cuire du porc bouilli

Des produits
Jambon de porc avec os - 3 kilogrammes
Gros sel - 3 cuillères à soupe rases
Ail - 2 têtes
Poivre noir - une demi-cuillère à café
Feuille de laurier - 3 pièces
Huile de tournesol pour la friture - 1 cuillère à soupe

La préparation des aliments
1. Coupez l'os du mégot de porc. Insérez un long couteau fin sur toute l'épaisseur du morceau le long de l'os et entourez l'os en parant la viande.
2. Lavez le morceau sous l'eau courante, nettoyez (grattez) soigneusement la peau avec le côté tranchant d'un couteau et placez la viande sur une planche à découper.
3. Préparez les épices : cassez les feuilles de laurier en morceaux. Écrasez les grains de poivre noir dans un mortier. Divisez l'ail en gousses. Nettoyez chaque gousse des membranes sèches, coupez les grosses gousses en deux.
4. Préparez un bol profond, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sel, du poivre noir grossièrement moulu, des morceaux de laurier et mélangez.
5. Versez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur un morceau de jambon et étalez-le uniformément avec vos mains, afin que l'ensemble du morceau soit recouvert d'une fine couche d'huile.
6. Farcir la viande d'ail : à l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, percez la viande à plusieurs endroits. Insérez une gousse (la moitié) d'ail dans chaque coupe.
7. Placez le morceau de jambon préparé dans un bol avec les épices et appuyez avec vos mains. Maintenant, retournez-le de l'autre côté et appuyez à nouveau. Retournez le morceau jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé du mélange de sel et d'épices.
8. Laissez un morceau de jambon dans un bol, pressez-le dessus avec une assiette de taille adaptée et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.
9. Placez la viande imbibée d'épices et de sel dans un plat allant au four profond. Le jambon de porc est prêt à être cuit.

Cuisson au four
Chauffer le four à 200 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec le jambon de porc sur une grille au milieu du four. Réglez le mode de chauffage à 170 degrés. Au bout d'1 heure, retournez délicatement le morceau de viande de l'autre côté et enfournez encore 1 heure. Percez la viande avec un couteau - le jus libéré par le site de ponction doit être clair.

Cuisson à la friteuse à air
Enveloppez un morceau de jambon dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure à une température de 230 degrés et à vitesse d'air moyenne. Ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes à 200 degrés.

Cuisson dans une mijoteuse
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, placez-y un morceau de jambon, activez le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur 1 heure. Éteignez le multicuiseur et laissez-y la viande pendant encore 15 minutes.

Fkusnofacts

Boujenine - Ce vieux plat russe. Le jambon de porc peut être remplacé par une côtelette de cou.

Avant la cuisson, pour plus de jutosité, du porc bouilli peut être enveloppé dans un manchon de cuisson, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, et 15 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le porc bouilli pour qu'il dore.

- Teneur en calories porc bouilli - 510 kcal/100 grammes.

Boujenine servi et chaud. Le raifort ou la moutarde conviennent particulièrement au porc bouilli.

- Coût des produits préparer 1 kilogramme de porc bouilli - environ 500 roubles. (en décembre 2017). Le prix du porc bouilli prêt à l'emploi dans un magasin commence à 1 200 roubles/1 kilogramme, soit presque le double.