Le bortsch riche, savoureux et épais avec des haricots est un plat préféré pour beaucoup. Préparez-le avec des haricots frais ou en conserve.

Le bortsch aux haricots est un type de bortsch rouge classique. Dans le même temps, les haricots rendent le goût du premier plat plus riche et la teneur en calories plus élevée. Les haricots contiennent un énorme complexe de vitamines et de minéraux, ce qui rend le plat très sain.

Par conséquent, il peut devenir un aliment de base dans l’alimentation des végétariens ou des personnes qui jeûnent. Dans le même temps, le corps recevra une portion complète de toutes les protéines, graisses et minéraux nécessaires.

Ingrédients pour la base de bortsch :

• 1 tasse de haricots blancs ou rouges ;
• 3 litres de bouillon de poulet ou de bœuf ;
• 2 betteraves de taille moyenne ;
• 4 pommes de terre ;
• ¼ partie de tête de chou ;
• Plusieurs branches de persil et d'aneth ;
• Épices au goût.

Ensemble de produits pour la friture :

• 1 grosse carotte;
• 1 poivron, vous pouvez le prendre séché ou frais ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ;
• 1 oignon de taille moyenne peut être remplacé par de l'asafoetida - ¼ cuillère à café ;
• 0,5 tasse de concentré de tomate si vous utilisez de la pâte du commerce ; dans ces cas également, utilisez en plus 0,5 tasse d'eau. Si
• pâtes faites maison, il suffit d'en utiliser seulement 1 tasse ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (la quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée - tout dépend du degré d'acidité de la pâte de tomate).

Au début, vous devez faire tremper les haricots dans l’eau pendant environ une journée. Les fruits gonfleront et cuiront beaucoup plus vite. Si vous ne faites pas tremper les haricots au préalable, vous pouvez les cuire de cette façon, mais cela prendra un peu plus de temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Versez le bouillon préparé dans une casserole de 5 litres et placez sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, les haricots sont versés dans la casserole et la chaleur est réduite au minimum.

Le bouillon doit être légèrement salé. Cela accélérera le processus de cuisson.

Les haricots doivent être partiellement cuits. Ce processus peut durer environ 40 à 120 minutes – tout dépendra de l'état initial des grains.

Pour éviter que les ingrédients restants du plat ne se dessèchent à l'avance, ils doivent être nettoyés et coupés immédiatement avant utilisation, c'est-à-dire lorsque les haricots sont presque complètement bouillis.

En parallèle de la préparation de la base, vous devez commencer à frire :

Les carottes finement râpées sont versées dans une poêle bien chauffée, après quoi le poivre est immédiatement ajouté et sauté jusqu'à ce que la nourriture devienne tendre.

Après cela, le contenu est rempli de pâte de tomate, du sucre et du sel sont ajoutés ;

Après trois à cinq minutes, ajoutez l'oignon finement haché ou l'asafoetida. Après cela, le couvercle de la casserole est bien fermé et le contenu est mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant que le rôti mijote, préparez le bouillon. Assaisonnez le plat avec des épices. Après cela, des betteraves finement râpées sont placées dans le bouillon,

puis des pommes de terre coupées en petits dés.

Au bout de 10 minutes, le chou râpé est ajouté à la poêle.

Et tous les ingrédients sont cuits encore 3-4 minutes. Maintenant, le bouillon est assaisonné avec le rôti préparé et salé au goût.

Après trente à quarante minutes, vous pouvez commencer à boire.

Recette 2, étape par étape : bortsch aux haricots et tomates

• Bœuf (de préférence avec os) – 0,5 kg ;
• Haricots – 200 gr.;
• Chou – 1/4 tête ;
• Oignon – 1 pièce;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Betterave – 2 petits ou 1 légume-racine moyen ;
• Carottes – 1 pièce;
• Ail – 2 têtes ;
• Tomates – 3 petits légumes bien mûrs ou 2 c. l. concentré de tomates;
• Sel, grains de poivre noir - au goût ;
• Verts – 100 g;
• Feuille de laurier – 2 feuilles, huile végétale – 2 c. l.
• Huile végétale (pour la friture)

Préparez les haricots car ce sont eux qui mettront le plus de temps à cuire. Les légumineuses doivent être lavées, trempées pendant environ une heure dans de l'eau froide, puis bouillies pendant une heure à une heure et demie jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Égoutter l'eau et réserver pour le moment. Pendant que les haricots cuisent, versez 3 litres d'eau dans une grande casserole, salez, ajoutez la viande et laissez cuire environ 1 heure. Nous sortons la viande.

Hachez finement le chou, ajoutez-le au bouillon et laissez cuire 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes, jetez-les dans le bouillon, laissez cuire 5 minutes.

Coupez les betteraves en cubes.

Faites frire les betteraves dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Vous pouvez également y envoyer des têtes d'ail pelées, afin que ce légume révèle mieux sa palette lumineuse de saveurs et d'arômes.

Râpez les carottes.

Coupez l'oignon en cubes.

Placer les tomates entières dans la poêle, après avoir retiré le cœur. KhozOboz recommande d'utiliser des petits légumes.

Écrasez les tomates avec une fourchette et faites-les revenir encore quelques minutes. Si vous avez utilisé du concentré de tomate, ajoutez-le 1 minute avant la fin de la friture.

On envoie le mélange trop cuit au futur bortsch, on ajoute des feuilles de laurier et du poivre, on cuit 5 minutes, ça y est, vous pouvez le verser dans des assiettes en garnissant d'herbes.

Recette 3 : bortsch aux haricots en conserve

Cette recette simplifie la procédure de préparation des haricots, car ils doivent être bouillis pendant très longtemps, vous pouvez donc simplement acheter un pot de haricots en conserve, en passant, le bortsch avec s'avère tout aussi bon, bien que bien sûr pas aussi riche.

Un bon bortsch est celui qui contient beaucoup de tout, et cette recette devrait contenir beaucoup de haricots. Alors, voyez ci-dessous comment cuisiner le bortsch avec des haricots.

• betteraves (1 pièce)
• chou (une demi-tête)
• persil
• aneth
• poivron (1 pièce)
• pommes de terre (3 pièces)
• carottes (1 pièce)
• feuille de laurier (1 pièce)
• concentré de tomate (2 cuillères à soupe)
• haricots (1 boîte de haricots en conserve), si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux pots
• beurre

Au stade initial, je prépare tous les ingrédients nécessaires à la préparation du bortsch, en lavant tous les produits à l'eau courante.

Vous pouvez utiliser plus de haricots que dans cette recette de bortsch.

J'ai coupé le poivron en petits cubes.

Je hache l'oignon finement et finement.

J'ai coupé les pommes de terre en lanières.

Je hache l'ail.

J'ai coupé les betteraves en fines lanières.

J'ai coupé les carottes en tranches.

Je coupe le chou.

Je verse les carottes, les oignons et les betteraves dans une poêle avec du beurre.

Faire frire pendant 3 minutes.

Ensuite, j'ajoute deux cuillères à soupe de tomate et de poivron.

Faites frire encore 2-3 minutes, ajoutez l'ail.

J'ai mis sur le feu une casserole avec des pommes de terre et une feuille de laurier, remplie d'eau.

Je verse la moitié des carottes hachées dans la même poêle.

Dès que les pommes de terre sont presque bouillies, versez les haricots.

Je verse le rôti dans la poêle.

Et au bout de 5 minutes je verse le chou.

Je fais cuire le bortsch avec le chou pendant encore 3 minutes, j'ajoute du sel au goût, j'ajoute les herbes et j'éteins le gaz.

Je laisse infuser le bortsch pendant une demi-heure, après quoi je le sers avec de la crème sure, de la moutarde ou du raifort.

Recette 4 : le bortsch le plus délicieux avec des haricots et de la viande

Plat incroyable - le bortsch ! On ne s'ennuie jamais, surtout si on le cuisine de temps en temps avec un peu de variété. Nous préparons du bortsch épais, riche et savoureux avec des haricots et de la viande. Un bon plat pour un déjeuner en famille !

• 500 g de viande avec os (ici le pilon de dinde) ;
• 200 g de haricots blancs ;
• 1 betterave ;
• 1 carotte ;
• 1-2 oignons ;
• 1 poivron rouge ;
• 2 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 2 gousses d'ail ;
• 250 g de chou frais ;
• huile végétale pour friture;
• sel, poivre noir moulu, feuille de laurier - au goût.

Lavez la viande, ajoutez deux litres d'eau et faites cuire. Lorsque l'eau bout, écumer délicatement toute la mousse et laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant environ 1 heure.

Le bortsch le plus délicieux, le plus riche et le plus aromatique avec des haricots et de la viande est prêt. Délicieux!

Recette 5 : Bortsch ukrainien aux haricots (étape par étape)

Eh bien, quoi de plus savoureux qu'un délicieux bortsch fait maison fraîchement cuit avec des haricots, des légumes frais et du jus de tomate aigre ? Essayez de préparer un délicieux bortsch ukrainien en utilisant cette recette avec des photos étape par étape. Je suis sûr qu'une entrée aussi copieuse et savoureuse ne laissera pas votre foyer indifférent et vous reviendrez encore et encore à la recette.

• viande de bœuf (côte ou épaule) – 300 grammes ;
• haricots – 150 grammes;
• pommes de terre – 4 pièces;
• betteraves – 1 pièce;
• chou – 300-400 grammes.
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 1-2 pièces;
• ail – 1 tête (moyenne);
• poivron à salade (congelé ou frais) – 1 pc. ;
• aneth (frais, séché ou congelé) – 3 c. FAUX;
• jus de tomate – 150 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• sel de table - au goût.

Au début de la cuisson, il faut laisser cuire la viande. Cela se fait selon la procédure standard pour tous les premiers cours.

Ensuite, vous devez envoyer les haricots, préalablement lavés et trempés, cuire dans une poêle avec de la viande. Si vous n’avez pas pu le tremper à l’avance, ne vous inquiétez pas. N'oubliez pas que ces haricots mettront plus de temps à cuire.

Les betteraves mettent également beaucoup de temps à cuire, elles peuvent donc être placées dans la poêle immédiatement après les haricots. Après avoir ajouté les betteraves au bortsch, vous pouvez ajouter du sel au bouillon au goût.

Eh bien, il est maintenant temps de préparer la vinaigrette pour notre bortsch. Pour ce faire, nous devons éplucher les oignons et les carottes. Trois carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits cubes. J'ai pris les poivrons de laitue dans cette version du bortsch surgelés en deux sans grains. Coupez-le simplement en cubes de 1x1 cm.

Ensuite, en remuant de temps en temps avec de l'huile végétale, nous faisons frire les légumes hachés.

Lorsque vous voyez que l'oignon est devenu transparent, vous devez ajouter à la vinaigrette du jus de tomate, une boisson aux fruits ou de la tomate diluée à l'épaisseur appropriée. Après avoir ajouté le composant tomate, nous devons continuer à laisser mijoter la vinaigrette pendant encore dix minutes à feu doux. Habituellement, pendant ce temps, le liquide de la tomate s'évapore et la vinaigrette devient épaisse.

À la fin, ajoutez l'aneth et l'ail haché à la vinaigrette.

Pendant que nous préparions la vinaigrette, la viande a généralement le temps de cuire. Nous devons le sortir du bouillon, le couper en portions et le remettre dans la poêle.

Nous ajoutons d'abord des pommes de terre au bortsch et les faisons cuire pendant cinq minutes.

Ensuite, vous devez ajouter du chou. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

À la dernière étape, ajoutez la vinaigrette à notre bortsch.

Portez-le à nouveau à ébullition et éteignez-le.

Un délicieux bortsch fait maison avec des haricots en ukrainien est prêt.

Recette 6 : bortsch incomparable aux haricots en ukrainien

• Viande sur l'os
• haricots blancs - 200-300 grammes
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 1 grosse betterave
• 1 carotte moyenne
• 1 petit oignon
• Un demi petit chou
• Sauce ou pâte de tomate
• Persil et aneth
• Feuille de laurier, grains de poivre noir
• Sel, poivre noir moulu au goût
• Saindoux (peut être remplacé par de l'huile de tournesol raffinée)

Je commence à préparer le bortsch le soir, ou plus précisément à préparer les ingrédients. Pour ce faire, je verse les haricots dans un bol, les remplis d'eau froide et les laisse toute la nuit - ils cuiront alors plus vite.

Avant la cuisson, je sors la viande et la rince à l'eau froide. Pour le bortsch, j'utilise le plus souvent un os de porc avec de la viande, mais il n'en est pas moins savoureux avec du poulet ou autre bouillon.

Ensuite, je mets la viande dans la poêle, verse les haricots trempés et je la mets sur le feu pour laisser mijoter le bouillon.

Pendant que le bouillon cuit, préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Nous nettoyons également les betteraves et les coupons en fines lanières. Certaines ménagères râpent les betteraves sur une râpe grossière, mais je les préfère en lanières, et cela semble plus savoureux ainsi. De plus, le bortsch ne se transforme pas en bouillie.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Le chou doit également être finement haché.

Hachez finement les légumes verts. Tous les travaux préparatoires sont terminés et pendant ce temps, le bouillon et les haricots sont à moitié cuits.

Il est temps de mettre les pommes de terre dans la poêle. À ce moment-là, je sale habituellement le bouillon, j'ajoute du laurier et des grains de poivre.

Pendant que les pommes de terre cuisent, commençons à préparer la friture, qui déterminera le rouge de notre bortsch. Faites chauffer une poêle sur le saindoux et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon et faites revenir un peu.

Nous y envoyons aussi les betteraves. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter tous les légumes à feu doux. Un peu plus tard, vous pourrez y ajouter un peu d'eau.

On attend que les légumes mijotent un peu.

Prenez de la pâte de tomate.

Nous le diluons avec un peu d'eau (si vous utilisez de la sauce tomate, vous n'avez pas besoin de la diluer).

Et nous l'envoyons frire. Laisser mijoter le tout encore un peu jusqu'à ce que les betteraves soient presque prêtes et retirer la friture du feu.

Placez la friture finie dans une casserole dans laquelle est cuit le bouillon avec les pommes de terre et les haricots.

Lorsque le bortsch est presque prêt, ajoutez le chou dans la poêle. Si vous aimez le chou croquant, ajoutez-le presque avant la fin de la cuisson. Notre famille aime plus quand le chou est tendre, alors je le fais cuire encore 5 à 10 minutes.

À la toute fin, ajoutez du persil haché et de l'aneth au bortsch (je n'ai cependant que du persil), laissez bouillir et retirez du feu. Pour rendre le bortsch plus savoureux, vous devez le laisser infuser pendant une heure ou deux. Pendant ce temps vous aurez le temps de préparer le saindoux. Pour ce faire, coupez le saindoux en fines tranches, saupoudrez dessus de poivre noir moulu, saupoudrez-le d'un peu de vinaigre et mettez-le au congélateur pendant une heure - vous obtenez un ajout très savoureux au bortsch rouge. Le bortsch doit être servi avec de la crème sure, de préférence faite maison. Bon appétit!

Recette 7 : Bortsch de bœuf aux haricots blancs

Grâce à sa polyvalence, le bortsch aux haricots reste une priorité pour de nombreuses femmes au foyer. Notre recette étape par étape avec des photos vous expliquera comment cuisiner délicieusement du bortsch avec des haricots. Nous essaierons de révéler les principaux secrets de la préparation du premier plat populaire et de vous montrer une méthode éprouvée pour préparer une soupe très savoureuse.

• Bœuf - 0,5 kg.
• Grosses betteraves - 1 pc.
• Haricots blancs - 100 gr.
• Pâte de tomate - 30 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Citron - ½ pc.
• Chou frais - ½ fourchette
• Verdure
• Poivron doux - 1 pc.
• Piment fort - ½ pc.
• Beurre (tournesol et beurre) - 70 gr.

Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau et placez le récipient sur feu vif. Versez le premier liquide bouilli et rincez soigneusement la viande. Remplissez un bol propre avec deux litres d'eau potable et placez-y le morceau de viande préparé. Ajoutez une demi-tête d'oignon lavé avec la pelure, une tranche de carotte pelée, un brin de persil frais, du céleri, de l'aneth et remettez les plats contenant les aliments sur le feu.

Lorsque l'ébullition commence, réduisez l'intensité du chauffage au minimum. Le bouillon doit être cuit pendant au moins deux heures à couvert.

Une condition importante pour obtenir un bouillon de haute qualité est la méthode de chauffage. La flamme du brûleur ne doit soutenir que l'activité du plat « naissant ». Sinon, le liquide prendra un aspect trouble et pas très beau. Éloignez légèrement la casserole du feu afin que le film de graisse qui se forme lors de la cuisson reste intact.

Dans une autre casserole, faites bouillir les haricots pré-trempés.

Nous nettoyons et rinçons bien les légumes.

Broyez le piment, coupez la gousse sucrée en petites lanières, hachez l'oignon et la carotte en lanières, les pommes de terre pelées en petits cubes.

Ajoutez des betteraves râpées, arrosez-les avec du jus de citron pour que le légume-racine conserve sa couleur vive, le transfère au bortsch et remplisse la nourriture d'un goût particulier.

Faites mijoter les légumes à feu doux. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomates, mélangez les ingrédients et laissez cuire encore cinq minutes.

Eh bien, passons maintenant à la pose correcte du composant du bortsch aux haricots. Nous retirons tous les ingrédients du bouillon, coupons la viande en petits morceaux et jetons le reste.

Mettez les pommes de terre, les haricots bouillis, les poivrons et les carottes dans la poêle, salez les aliments au goût.

Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez le chou râpé.

Vinaigrette préparée et morceaux de viande hachés.

Nous attendons que l'ébullition recommence, après cinq minutes, éteignons le feu et ajoutons les herbes hachées. Fermez la casserole et laissez infuser les aliments pendant 20 minutes.

Tout en versant le bortsch et les haricots dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème sure fraîche.

Le lendemain, le premier plat deviendra encore plus savoureux et aromatique, son aspect acquerra des notes plus riches et des couleurs très appétissantes. Lorsque vous préparez du bortsch avec des haricots, vous devez toujours vous rappeler que ses meilleures qualités dépendent de notre patience et de notre attention maximale.

Recette 8 : bortsch aux haricots sur côtes de porc

• côtes de porc – 1500 gr
• betteraves - 1 pièce
• pommes de terre - 6 pièces
• oignon - 1 tête
• carottes - 1 pc.
• chou blanc - ½ morceau
• huile végétale
• tomate - 2 pièces
• poivron vert - ½ pièce
• ail - 5 gousses
• persil - 1 bouquet
• haricots rouges en conserve – 200 gr
• feuille de laurier - 1 pc.
• crème sure - au goût
• vinaigre 9% - 1 c.

On décongèle et on lave les côtes de porc, préparées à l'avance comme ceci : j'achète de la viande jeune avec l'os et coupe la partie principale pour d'autres plats. Je congèle les côtes restantes, mais avec de bons morceaux de pulpe et de graisse, et elles vont notre premier cours.

J'épluche les carottes, les oignons et les pommes de terre et je les mets dans l'eau pendant 30 minutes.

Remplissez les côtes de porc d'eau courante, placez la casserole (3 litres) sur le feu et portez à ébullition.

Égoutter le liquide, rincer le récipient et rincer la viande dans une passoire.

Je recommande de cuire les soupes de viande dans un deuxième bouillon : Remplissez à nouveau d'eau, mais cette fois filtrée, et faites bouillir les côtes en écumant la mousse.Placez dans une casserole : les carottes (coupées en 3) ; un demi-oignon; feuille de laurier et sel.

Faire revenir les betteraves pré-râpées avec l'ajout de vinaigre de table et de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, hachons le chou.

Je mets dans une passoire les oignons bouillis, les carottes et les os de viande (sans séparer la pulpe), les pommes de terre (coupées en lanières), le chou et les poivrons (préparés pour l'hiver), les ajoutent au bouillon et cuisent 30 minutes.

Faisons mijoter les carottes, les oignons et les tomates, puis mettons-les dans une assiette séparée.

On épluche l'ail, je le râpe sur une râpe fine, vous pouvez le hacher de manière pratique. Ajoutez-le aux légumes qui sont préparés pour la dernière étape de la cuisson, notre délicieuse soupe.

Nous mettons la viande avec les os, le mélange de légumes frits et brillants dans le bouillon avec les pommes de terre, le chou et les poivrons. J'ai ouvert le pot à l'avance et rincé la moitié des haricots en conserve pour pouvoir les ajouter, ainsi que le persil haché, comme touche finale. Porter à ébullition et retirer rapidement du feu. Pour avoir un goût particulier, je vous conseille fortement de laisser infuser le bortsch.

Recette 9 : comment cuisiner un délicieux bortsch avec des haricots

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée pour préparer ce plat ukrainien, mais parmi toutes les recettes, je voudrais particulièrement souligner le bortsch aux haricots, une recette étape par étape avec une photo dont je vous présenterai ci-dessous. En plus de fournir un bouillon de viande copieux, les haricots procurent également une sensation de satiété qui dure longtemps après le repas. Les haricots peuvent être ajoutés au bortsch cru ou en conserve. Le type de grain n'a pas vraiment d'importance, la seule chose à considérer est le temps de cuisson. Il est préférable d’ajouter les haricots qui cuisent rapidement à mi-chemin du processus pour éviter qu’ils ne cuisent trop. Eh bien, voyons comment cuisiner le bortsch avec des haricots et de la viande.

• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 200 g de chou blanc,
• 250 g de viande pour le bouillon,
• 4 pommes de terre,
• 200 g de haricots en conserve,
• 2 cuillères à soupe. les huiles de friture,
• 2 cuillères à café sel,
• 1,5 cuillère à soupe. concentré de tomate (200 ml de jus de tomate),
• 1 betterave,
• épices, épices, herbes.

Pour faire frire des légumes, vous aurez besoin de carottes, d'oignons et de betteraves. Tous les légumes sont de taille moyenne. Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en cubes. Après avoir soigneusement lavé les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. En même temps, mettez une casserole d'eau sur le feu et placez-y la viande, de préférence sur les os. Cela peut être du bœuf, du porc ou du poulet.

Les pommes de terre doivent être pelées et lavées, puis coupées en cubes ou en cubes.

Lavez le chou et coupez-le avec un couteau bien aiguisé en fines lanières de longueur arbitraire.

Après que le bouillon ait bouilli pendant 25 à 30 minutes, ajoutez le chou dans la poêle, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux.

Placer les oignons et les carottes dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale et remuer.

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière, puis placez-les dans une poêle. Continuez à faire revenir les légumes à feu doux.

Ajouter les haricots, un peu d'eau et le concentré de tomate dans la poêle, remuer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des tomates râpées.

Placez les pommes de terre hachées et la vinaigrette aux tomates avec les légumes et les haricots dans une casserole. Remuer, ajouter du sel et des épices, cuire à feu doux pendant 20 minutes. Déterminez l'état de préparation du bortsch par la douceur des pommes de terre.

Servez le bortsch avec des haricots et de la viande chauds, ajoutez éventuellement des herbes fraîches et de la crème sure dans l'assiette.

Recette 10 : Bortsch de carême aux haricots (avec photo)

Le bortsch de carême aux haricots est un plat traditionnel des cuisines nationales d'Ukraine, de Russie et de Biélorussie. Il est préparé assez souvent, et notamment pendant le Carême. Sa particularité est qu'il ne contient pas de viande. Cet ingrédient est remplacé dans le bortsch maigre par une variété de légumes non moins nutritifs et sains.

Ce plat s'avère assez riche. C'est pourquoi le bortsch maigre est un plat satisfaisant et pas trop calorique. Pour cette raison, il devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur silhouette.

En général, le bortsch maigre est un plat assez sain. Il est riche en nombreuses vitamines, microéléments et fibres. C'est pourquoi vous devriez en manger au moins plusieurs fois par semaine !

Nous vous invitons donc à nous rejoindre pour étudier la recette photo pour préparer un délicieux bortsch maigre aux haricots !

• haricots rouges - 1 tasse
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• betteraves - 1 pièce
• oignon - 1 pièce
• chou blanc - ½ tête
• ail - 3 gousses
• tomate - 2 pièces
• poivron doux - 1 pièce
• persil, aneth - au goût
• grains de poivre noir - au goût
• feuille de laurier - 2 pièces
• sucre raffiné - 2 cubes
• herbes fraîches - au goût

Tout d'abord, lors de la préparation du bortsch maigre, vous devez vous occuper des haricots. Il doit être préalablement trempé dans l'eau (de préférence toute la nuit). En général, trois à quatre heures suffiront. Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les haricots, vous pouvez les remplacer par des haricots en conserve.

Alors, on met les fèves déjà trempées dans une casserole sur le feu et on les porte à ébullition. Baissez ensuite le feu.

Épluchez les pommes de terre et assurez-vous de les laver. Hachez ensuite, mais pas trop grossièrement. Ensuite, nous plaçons les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon de haricots.

Passons maintenant aux betteraves. Il doit également être pelé et soigneusement lavé à l’eau. Après cela, coupez les betteraves en lanières et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale (cela est nécessaire pour que lors de la poursuite de la cuisson, les betteraves ne fondent pas et ne perdent pas leur couleur).

Après quelques minutes de friture, nous plaçons nos betteraves dans une poêle avec les haricots.

A ce stade, nous préparerons les oignons. Avant de le mettre dans la poêle, il doit être finement haché et frit dans une poêle (jusqu'à ce qu'il devienne translucide).

Dès que l'oignon acquiert une certaine transparence, nous lui enverrons une carotte préalablement coupée en lanières.

Pendant que nous faisons frire dans une poêle, nous nous occuperons des tomates. Ils doivent être coupés en petits morceaux (vous pouvez d'abord retirer la peau, mais ce n'est pas nécessaire).

Dès que nous aurons fini avec les tomates, nous pouvons retirer la friture du feu, puis nous l'ajouterons à notre bortsch maigre.

Faites maintenant frire les tomates hachées en y ajoutant de l'ail finement haché.

Pendant ce temps, pendant que les tomates cuisent dans la poêle, nous allons hacher le chou puis l'ajouter au bortsch.

Cette fois c'est au tour du poivre. Il doit être coupé en lanières de taille moyenne puis placé dans une casserole.

Pendant que nous travaillions sur le chou et les poivrons, les tomates se sont bien ramollies dans la poêle et ont absorbé l'odeur de l'ail. Maintenant, nous allons y ajouter un peu de ketchup ou de concentré de tomate (selon ce que vous aimez), du piment fort et laisser mijoter le tout encore quelques minutes.

Le mélange de tomates peut maintenant être ajouté en toute sécurité à notre bortsch.

À ce stade, le bortsch doit être mélangé et salé (dans ce cas, du sel noir a été utilisé, mais, en général, cela n'a pas d'importance).

Saupoudrez le bortsch d'herbes et ajoutez-y également des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Ajoutons quelques morceaux de sucre raffiné à notre plat. Après cela, faites-le bouillir encore quelques minutes, puis vous pourrez éteindre le feu. Laissons le bortsch maigre infuser pendant au moins une heure.

Servir le bortsch de carême tout préparé, assaisonné de crème sure et garni d'un brin d'herbes.

Il existe une opinion selon laquelle le bortsch le plus correct s'obtient sous deux conditions : il est cuit dans un bouillon de viande et il contient des haricots. Mais si vous pouvez préparer le bouillon à l'avance ou utiliser, par exemple, du bouillon de poulet « rapide », alors avec les haricots, c'est plus difficile. Les haricots sont un produit qui demande du temps, et il n'y en a pas toujours assez. La recette du bortsch aux haricots en conserve est idéale pour de tels cas.

Temps de cuisson : environ 40 minutes / Rendement : 2 l

Ingrédients

• 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes préparé
• 1 boîte de haricots en conserve (sans tomate ajoutée)
• 1 petite betterave
• 2 pommes de terre moyennes
• 70 grammes de céleri-rave
• ½ poivron doux
• 1 oignon moyen
• 1 carotte moyenne
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• ¼ petite tête de chou (peut être remplacé par de la choucroute)
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• sel - au goût

Préparation

Versez le bouillon dans la poêle et mettez le feu. Pendant ce temps, épluchez et râpez les betteraves sur une râpe grossière.



Lorsque le bouillon bout, ajoutez les betteraves râpées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à perdre leur couleur : le bouillon prend d'abord une couleur rubis, puis devient progressivement rouge-orange. Cela prendra environ 10 minutes.

Pendant que les betteraves cuisent, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, râpez le céleri sur une râpe grossière et coupez le poivron en lanières.



Ajouter les pommes de terre et les feuilles de laurier au bouillon.



Après 5 à 7 minutes, ajoutez le céleri et le poivron dans la poêle.



Préparez le rôti. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.



Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis ajoutez les carottes à l'oignon.



Au bout de 2-3 minutes, versez un demi-verre d'eau dans la casserole et ajoutez le concentré de tomate. Vous pouvez remplacer l'eau des pâtes par du jus de tomate.



Laisser mijoter le rôti environ 3 minutes à feu doux, puis l'ajouter au bouillon avec les légumes.

Hachez finement le chou. Si vous aimez le bortsch aigre, vous pouvez ajouter de la choucroute ou remplacer la totalité par celle-ci. Ajoutez le chou au bortsch immédiatement après la friture. Salez le plat au goût.



Faites cuire le bortsch pendant environ 10 minutes. Les pommes de terre devraient commencer à se désagréger et le chou devrait devenir mou.

Les haricots en conserve étant déjà prêts à manger, vous devez les ajouter au bortsch en toute fin de cuisson. Égouttez les haricots et ajoutez-les au bortsch.



Hachez finement une gousse d'ail, ajoutez-la au bortsch, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu.



Laissez le plat reposer 15 minutes avant de servir.

Le bortsch est la plus grande invention de la science culinaire. Le bortsch aux haricots est bon aussi bien froid que chaud à toute saison et à toute heure de la journée. Cet étonnant plat sans viande est le seul du genre que les hommes préfèrent.

Les haricots en conserve vous permettent de terminer le processus de cuisson en seulement une heure. Sinon, il doit être préalablement trempé jusqu'à ce qu'il soit complètement gonflé.

Les betteraves sont d'abord bouillies pour qu'elles ne rougissent pas les pommes de terre. A la fin, certains gourmets ajoutent un peu de pruneaux à la place de l'ail. Pour souligner le goût du plat, il vous suffit d'une pincée de sucre.

Ingrédients

• eau - 3-4 l
• chou blanc - 500 g
• pommes de terre - 4-5 pcs.
• carottes - 1 pc.
• betteraves - 1 pc.
• oignon - 1 pc. (si grand)
• huile de tournesol - 50 ml
• ail - 2-3 gousses
• pâte de tomate - 2-3 c. l.
• haricots en conserve - 1 boîte (450 g)
• aneth - 1 bouquet
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - au goût
• piment de la Jamaïque moulu - au goût

Préparation

1. Broyez les betteraves de taille moyenne sur une râpe grossière. Remplissez de 2-3 litres d'eau froide et placez sur feu vif. Une fois le liquide bouilli, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les betteraves changent de couleur.

2. Coupez les pommes de terre en petites tranches arbitraires, placez-les dans la même casserole et portez à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre deviennent un peu plus tendres.

3. Coupez l'oignon en morceaux et faites-le revenir dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons frits. Réduire le feu et cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

5. Ajoutez la pâte de tomate, versez un peu de bouillon de légumes de la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes.

6. Coupez le chou en lanières. Ajouter au reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.

7. Ajoutez la friture. Remuer et porter à nouveau à ébullition.

8. Ouvrez une boîte de haricots (les haricots peuvent aussi être dans la tomate), ajoutez-les dans la poêle. Remuer et faire bouillir à nouveau.

Pour rendre le bortsch plus riche et plus épais, retirez la peau de trois pommes de terre moyennes, rincez les tubercules et placez-les dans une casserole. Le volume de la casserole est conçu pour 5 litres. Versez environ 3 à 3,5 litres d'eau froide et faites chauffer à feu vif. Après ébullition, cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tubercules deviennent tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faisons-les frire. Épluchez les gros oignons et les grosses carottes. Coupez l'oignon en morceaux, râpez les carottes sur une grande râpe. Faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes à feu modéré.

Versez du jus de tomate épais fait maison, peut-être même avec des graines. Remuer. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour que la majeure partie du liquide s'évapore et que la masse de tomates épaissie reste dans la poêle.

Épluchez l'ail. Utilisez la quantité selon votre goût. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de tomates. Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux. Éteignez ensuite le feu.

Lorsque les pommes de terre dans la casserole deviennent tendres, retirez-les de l'eau bouillante et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée et réservez-les pour le moment.

Épluchez les petites racines de betterave. Rincer et râper sur une râpe grossière. Ajouter les betteraves râpées à l'eau bouillante. Faire bouillir et cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le bouillon devienne plus clair.

Épluchez les pommes de terre restantes. Couper en petites tranches. Rincer et transférer dans une casserole. Laissez bouillir. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Lavez le chou et coupez-le en fines lanières. Ajouter aux autres ingrédients. Remuer.

Ajoutez immédiatement la purée de pommes de terre. Remuer et porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes pour ramollir le chou.

Lorsque tous les ingrédients sont tendres, ajoutez les légumes à la vinaigrette aux tomates. Remuer.

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Ouvrez une boîte de haricots à la sauce tomate. Ajouter à la poêle. Remuer. Apportez de l'eau bouillante au volume requis. Ajoutez du sel, du laurier et du poivre noir moulu au goût. Faites-le bouillir. Cuire 5 à 8 minutes à feu modéré.

Ajoutez les herbes hachées et éteignez le feu. Le bortsch aux haricots en conserve est prêt.

Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 à 30 minutes. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

Salut tout le monde! Qu'aimez-vous le plus : le premier ou le deuxième plat ? Je sais que certaines personnes ne peuvent même pas vivre une journée sans soupe. S’ils ne sirotent pas le ragoût chaud, considérez-les comme affamés. Ce n’est pas comme ça dans notre famille, mais parfois on a vraiment envie de quelque chose de liquide. Surtout après les longues vacances !

Je vous ai déjà expliqué comment cuisiner, avec. Aujourd'hui, je veux faire attention au bortsch. Oui, pas simplement nature, mais avec des haricots ! Sûrement peu de gens l’ont essayé. Je le recommande, c'est très savoureux. Après tout, nous sommes généralement habitués à le cuisiner simplement à partir de légumes et de viande. Certaines personnes l’aiment aussi avec des beignets. J'aurai un autre article avec eux. Mais l’essentiel pour nous, c’est que ça ait bon goût.

Je ne sais pas pour vous, mais mes enfants ne reconnaissent que cette soupe. Ils se moquent du reste. Je ne sais pas pourquoi. Il faut donc le cuisiner le plus souvent possible, sinon les filles auront faim. Oui, ma femme et moi ne sommes pas contre ce plat. Nous sommes pleins pendant longtemps. Imaginez ce délice avec de la crème sure, mmmm ! J’ai déjà l’eau à la bouche à cause de ces pensées.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Mais j'ai décidé de ne pas trop vous ennuyer et de vous parler des plus délicieux et des plus simples. Après tout, beaucoup de gens aiment tout faire rapidement. Par conséquent, choisissez celui que vous aimez et passez aux choses sérieuses.

Nous cuisinons ainsi depuis des années. Cela s'avère très savoureux. Le plus important est de hacher tous les légumes et de ne pas les râper. Si vous aimez une soupe très épaisse, vous pouvez utiliser plus de légumes ou ajouter moins d'eau. Mais pour plus de liquide, c’est l’inverse. Je préfère le juste milieu, qui n’est pas du tout facile à atteindre.

Ingrédients:

• Côtes de porc – 300 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Carottes – 2 pièces;
• Ail – 4 gousses ;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Betteraves – 1 pièce;
• Haricots – 1 tasse ;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Vinaigre 6% – 2 c. l.;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Acide citrique - au goût.

Préparation:

1. Tout d’abord, faites tremper les haricots dans l’eau. Il va falloir que ça gonfle. Si cela n'est pas fait à l'avance, faites-le cuire immédiatement avec la viande pendant 2 heures, voire plus.

2. Placez les côtes levées ou toute autre viande au goût dans une casserole. Remplissez d'eau (1,5 à 2 litres), ajoutez 1 oignon entier épluché, puis retirez-le. Mettez sur le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Après ébullition, retirez la mousse et réduisez le gaz. Il n’est pas nécessaire de trop laisser bouillir le bouillon.

3. Faisons le reste des préparatifs. Nous nettoyons tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 x 2 cm et hachez l'oignon en petits morceaux. Nous coupons d'abord les carottes et les betteraves en plastique puis en lanières. Placez tout séparément les uns des autres. Nous hachons également l'ail ou le passons dans une presse. Et aussi hacher finement le chou.

4. La viande bout depuis longtemps. Ajoutons-y nos haricots gonflés. Et on sort l'oignon.

5. Placez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Transférez-les ensuite dans une assiette.

6. Ajoutez de l'huile dans la même poêle et jetez les betteraves. Faites frire environ 4 minutes pour le rendre plus doux. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter environ cinq minutes. Ceci est fait pour que le légume conserve sa couleur. Retirez ensuite un demi-verre de bouillon de la poêle et versez-le dans le rôti. Réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 5 à 7 minutes.

7. Passé ce délai, ajoutez les carottes et les oignons aux betteraves. Bien mélanger et ajouter le concentré de tomate. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du bouillon. Laisser mijoter environ deux minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le poivre, le sel et le laurier. Faites frire encore quelques minutes et éteignez le feu.

8. Après quelques heures de cuisson des côtes, sortez-les et séparez la chair des os. Couper en portions et renvoyer. Il n’y a pas assez de liquide dans la casserole, ajoutez donc plus d’eau. Seulement, il devrait y en avoir autant que vous avez besoin de soupe.

9. C’est maintenant au tour des pommes de terre. Nous l'ajoutons au bouillon et cuisons jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite le chou. Laissez cuire environ 10 minutes.

10. Le tour de la surcuisson est venu. Placez les légumes dans la poêle et salez après quelques minutes. N'oublions pas non plus l'ail. Lorsque nous l'ajoutons, après une minute, nous éteignons immédiatement le feu et couvrons avec un couvercle. Laissez infuser la soupe pendant 30 minutes.

Si vous l'essayez et que vous n'avez pas assez d'acidité, ajoutez de l'acide citrique.

Nous servons notre plat avec de la crème sure et des herbes.

Bortsch aux haricots - recette de haricots rouges

Je ne comprends pas du tout quelle est la différence ? Mais pour ma femme, c'est important. Il dit que la soupe prend une couleur rouge plus riche grâce aux haricots rouges. Mais pour une raison quelconque, je ne peux tout simplement pas faire la différence. Je suis d'accord que la couleur du bouillon change pendant la cuisson. Mais je ne pense pas que le bortsch deviendra encore plus brillant grâce à ces haricots.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 500 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Betteraves – 1 pièce;
• Carottes – 2 pièces;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Chou blanc – 400 gr.;
• Pâte de tomate – 2 c. l.;
• Ail – 3 gousses ;
• Haricots rouges – 1 tasse ;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Poivre noir en pot – 10 pcs.;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel, poivre - au goût ;
• Vinaigre 9% – 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez la viande et mettez-la dans une poêle. Placer sur le feu et après ébullition, retirer toute la mousse. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les grains de poivre, ainsi qu'un oignon et une carotte épluchés. On y jette aussi immédiatement les haricots préalablement trempés dans l'eau. Réduire le feu à moyen et cuire sous couvercle fermé pendant 1h30.

2. Pendant ce temps, coupez les haricots en fines lanières. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Et râpez les carottes et les betteraves sur une râpe fine.

3. Faisons frire. Placez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Quand il commence à dorer, ajoutez les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez le tout. Cuire encore quelques minutes et éteindre. Vous pouvez le transférer vers un autre conteneur.

4. Remettez les betteraves dans la poêle chaude avec de l'huile. Faire frire et ajouter de l'eau (100 ml.). Laisser mijoter 2 minutes et ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Puis éteignez-le.

5. Retirez tout de la poêle sauf les haricots. Mais on jette le chou dans le bouillon. La viande a un peu refroidi. Il faut maintenant le couper en morceaux et y renvoyer. Cuire encore 10 à 15 minutes.

6. C’est l’heure des pommes de terre. Jetez-le dans la soupe et faites cuire environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le sauté de carottes. Laissez mijoter encore 2 minutes. Ensuite, nous ajoutons plus de friture de betteraves. Cuire encore 5 minutes.

7. Passé ce délai, ajoutez du sel et du poivre. Nous allons certainement l'essayer. S'il manque quelque chose, nous l'ajoutons.

Du poivre moulu est ajouté pour la saveur. Et définitivement fraîchement moulu.

8. Une minute avant d'éteindre, passez l'ail au presse directement dans la poêle. Éteignez-le ensuite et fermez le couvercle. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Cela permettra à tous les ingrédients de se mélanger dans la poêle et la saveur sera plus riche.

Recette de bortsch maigre aux haricots et champignons

Le Grand Carême nous attend. Et il y a ceux qui l’observent strictement. Bien sûr, je n’en fais pas partie, mais ma femme me gâte avec de tels jours de jeûne. La soupe s'avère assez savoureuse, alors j'en mange volontiers quelques bols. Essayez-le, peut-être ferez-vous aussi partie de ceux qui jeûnent.

Ingrédients:

• Eau – 2 litres;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Chou blanc – 200 gr.;
• Carottes – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Ail – 3 gousses ;
• Oignons – 1 pièce;
• Champignons – 200 gr.;
• Haricots – 100 gr.;
• Pâte de tomate – 2 c. l.;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Vinaigre de table – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Vous pouvez faire bouillir les haricots à l'avance. Ou versez de l'eau dans la casserole et ajoutez-la. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Cela prend généralement 2 heures.

Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser des conserves.

2. Nettoyez les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Et râpez les carottes et les betteraves sur une râpe coréenne. Vous pouvez simplement le couper en fines lanières avec un couteau, mais cela prend beaucoup de temps.

3. Versez les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les carottes. Quand il devient tendre, ajoutez les champignons hachés. Après 7 à 10 minutes, vous pouvez ajouter la pâte de tomate. Continuez à remuer et, après 3 minutes, éteignez. Transférer dans un autre conteneur.

4. Ajoutez à nouveau de l'huile dans la poêle et jetez les betteraves. Quand il ramollit un peu, ajoutez l'ail haché. Il a une odeur tellement incroyable. Ajoutez un peu d'eau et de vinaigre. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes et éteindre.

5. Coupez les pommes de terre en gros cubes, mais divisez un tubercule en 2 à 4 parties. Placer dans l'eau bouillante avec les haricots.

6. Râpez le chou en fines lanières et jetez-le également dans le bouillon. Cuire environ 10 minutes.

7. Ajoutez maintenant nos carottes et nos betteraves. Et nous sortons de grosses pommes de terre et les écrasons. Nous le renvoyons à la soupe.

Des pommes de terre écrasées donneront au plat l'épaisseur et la richesse nécessaires.

8. Ajoutez du laurier et du sel au goût. Éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Versez ensuite dans des assiettes et servez avec des légumes verts.

Recette incomparable de bortsch végétarien

Cette méthode cuit la soupe très rapidement. Mais c'est néanmoins très savoureux. Ajoutez-y quelques herbes et l’arôme vous époustouflera tout simplement. Et si vous prenez également des herbes fraîches du jardin, vous mangerez tout le pot d’un coup !

Ingrédients:

• Haricots rouges – 1 tasse ;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Chou blanc – 200 gr.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Un mélange d'herbes provençales - 1 cuillère à soupe. l.;
• Persil séché – 1 cuillère à soupe. l.;
• Ail – 3 gousses ;
• Mélange de légumes secs – 2 c. l.;
• Sel, poivre - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Eau.

Préparation:

1. Assurez-vous de faire tremper les haricots toute la nuit. Mettez-le ensuite dans une casserole et remplissez-le d'eau. Cuire 40 minutes.

2. Nettoyez les légumes. Coupez les pommes de terre en morceaux arbitraires. Coupez les betteraves en lanières. Et des carottes et des oignons en petits cubes.

3. Placez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire cinq minutes. Et dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons, les carottes et les betteraves pendant deux minutes. Ajoutez ensuite le bouillon (50 ml) et laissez mijoter sous le couvercle à feu moyen pendant encore 5 minutes.

4. Ajoutez la pâte de tomate et notre mélange frit à la soupe. Aussi du sel, des herbes, des légumes secs, du poivre moulu. Remuer, fermer le couvercle et cuire encore 5 à 7 minutes.

5. Râpez le chou en fines lanières. Et coupez l'ail en tranches. Placer dans une casserole et cuire la même quantité. Ensuite, éteignez-le et vous pourrez le servir.

Tout est simple et facile. Et surtout, délicieux !

Vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch avec des haricots et de la viande

J'ai trouvé une vidéo intéressante sur Internet. Je vais être honnête, je n’ai jamais entendu parler de cette recette auparavant. L'auteur prépare la soupe très rapidement. En même temps, nous ne faisons pas frire les betteraves et n'ajoutons pas de vinaigre pour que le légume conserve sa couleur. Mais le plus intéressant, c'est que lorsqu'on fait frire des légumes, on ajoute de la crème sure ! J'avais même envie d'essayer d'en cuisiner un comme celui-ci.

Qu'en penses-tu? L'avez-vous essayé quelque part ou le cuisinez-vous de cette façon vous-même ? Assurez-vous de partager vos réflexions dans les commentaires ci-dessous. Discutons ensemble. Mais à en juger par la vidéo, c'est très savoureux !

Délicieuse recette de bortsch aux haricots en conserve

Comme nous l'avons déjà compris, la cuisson des haricots prend beaucoup de temps. Pour ce faire, faites-le d'abord tremper (de préférence toute la nuit), puis faites-le cuire. C'est très fastidieux. Mais il n'y a rien à faire, je dois cuisiner. Bien entendu, vous pouvez considérablement accélérer le processus. Pour ce faire, il suffit d'acheter un pot du produit fini en magasin et de préparer la soupe.

Ingrédients:

• Bouillon de viande – 3 l.;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Ail – 3 gousses ;
• Haricots en conserve – 1 boîte ;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Jus de tomate – 200 ml;
• Chou blanc – 200 gr.;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Mélange de légumes – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pendant ce temps, râpez les carottes et les betteraves. On jette un à un dans l'oignon. Lorsque les légumes ont un peu ramolli, ajoutez les haricots, la pâte de tomate et le jus. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole. Cuire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez notre surcuisson et laissez cuire encore cinq minutes.

3. Pendant ce temps, hachez finement le chou. Nous le mettons dans notre soupe. On sale et poivre tout. N’oubliez pas non plus un mélange de légumes ou de poivrons. Ajouter la feuille de laurier. Laisser sur le feu encore 5 minutes.

4. Rincez et séchez le persil. Maintenant, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole. On passe également l'ail au presse directement dans la soupe. Éteignez-le et laissez-le infuser un petit moment avec le couvercle fermé.

Cette délicieuse nourriture doit être consommée avec de la crème sure, du pain et du saindoux fait maison !

Recette de bortsch à la choucroute

En hiver, j’ai surtout envie de soupe aigre. Par conséquent, dans ce cas, nous n'ajouterons pas de chou frais, mais de la choucroute. La soupe aura alors majoritairement ce goût. Wow, j'avais même envie de manger une assiette de ce délicieux !

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 1 kg;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Betteraves bouillies – 1 pièce;
• Oignons – 2 pièces ;
• Choucroute – 250 gr.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sauce aigre-douce – 3 c. l.;
• Paprika – 1 cuillère à soupe. l.;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Ail – 2 gousses ;
• Verts (tous) – 1 bouquet ;
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Lavez le bœuf et placez-le dans une poêle. Portez à ébullition, puis égouttez cette eau et ajoutez de l'eau neuve. Cuire 30 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse.

2. Les haricots ont été trempés à l'avance. Je l'ai fait ce soir. Ajouter à la poêle avec la viande et cuire la même quantité. Ajoutez ensuite l'oignon épluché au bouillon. Laisser encore 20 minutes.

3. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes. Placer dans une casserole.

4. Versez l'oignon finement haché dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les betteraves hachées. laissez-le chauffer pendant 2 minutes. Ajouter la sauce, le concentré de tomate, le paprika. Mélanger. Après quelques minutes, versez 100 ml. bouillon. Laisser mijoter cinq minutes et éteindre.

5. Salez la soupe et au bout de cinq minutes sortez la viande et l'oignon. Parallèlement, mettez la choucroute préalablement trempée dans l’eau bouillante dans une casserole. Nous ajoutons également une feuille de laurier. Au bout de 10 minutes, transférez-y le rôti avec la viande coupée en morceaux.

6. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la soupe. Éteignez immédiatement le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser.

Cuisson du bortsch avec des haricots dans une mijoteuse

J'aime beaucoup utiliser cette technique. Comme cela réduit considérablement le temps de cuisson et qu'il n'est absolument pas nécessaire de se tenir près de la cuisinière et de surveiller pour que quelque chose ne s'enfuie pas. Tout y est cuit, puis très bien infusé. Le goût est tout simplement incroyable.

Ingrédients:

• Poulet – 500 gr.;
• Chou blanc – 150 gr.;
• Haricots – 100 gr.;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Tomate – 2 pièces ;
• Huile de tournesol - pour la friture ;
• Sucre – 2 cuillères à café ;
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots à l'avance et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ou vous pouvez utiliser des conserves.

2. Sur le multicuiseur, activez le mode « Friture » et réglez la minuterie sur 20 minutes. Versez l'huile dans un bol et faites-la chauffer. Ajoutez-y ensuite l'oignon finement coupé. Fermez le couvercle pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant les carottes râpées sur une râpe grossière. Refermez pendant quelques minutes.

3. Pendant ce temps, trois betteraves et coupez la tomate en cubes. Si vous n'avez pas de pâtes fraîches, ajoutez des pâtes. Nous l'envoyons au multicuiseur. Ajoutez-y du sel (1 cuillère à café) et du sucre. Bien mélanger et laisser reposer le reste du temps. Transférez-le ensuite dans un autre conteneur.

4. Versez de l'eau (1 litre) dans le bol et ajoutez le poulet. Coupez-le d’abord en morceaux. Réglez le mode « Soupe » pendant 30 minutes. Si vous avez du porc ou du bœuf, réglez la durée sur 1 heure.

5. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux. Une fois le temps écoulé, nous l'envoyons à la viande avec les haricots et cuisons encore 15 minutes.

6. Râpez le chou en fines lanières. Nous le mettons dans notre soupe avec la friture. Ajoutez de l'eau et essayez. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le. Réglez la minuterie sur 20 minutes.

Essayez de ne pas laisser le liquide atteindre environ 1 à 2 cm des bords.

La soupe est prête et vous pouvez la mettre à table.

OK, c'est fini maintenant ! J'espère que vous avez aimé nos recettes et que vous vous précipitez déjà en cuisine pour préparer une soupe en utilisant l'une d'entre elles. Assurez-vous de le préparer, vous ne le regretterez pas. Et votre famille sera rassasiée pendant longtemps. Et maintenant je vous dis au revoir, à bientôt !