Hace cientos de años, los habitantes de la antigua Roma, Egipto y Grecia usaban lentejas para cocinar, en Rus incluso se horneaba pan. Hoy no muestran el debido interés por tal cultura, y en vano, porque las lentejas tienen propiedades curativas y un sabor increíble. Puede cocinar muchos platos con él: sopas, cereales, guarniciones, guisos y mucho más. Te presentamos deliciosas y fáciles recetas con lentejas.

Lentejas para decorar: una receta simple y sabrosa.

Las lentejas son un producto único que elimina la sensación de hambre durante mucho tiempo, satura el cuerpo con vitaminas y nutrientes. Para la preparación de guarniciones, se utilizan principalmente variedades marrones, rojas y verdes. Combinan bien con platos de carne y pescado, así como con verduras, con calabaza, papas y repollo.

Guarnición de lentejas marrones

Las lentejas marrones se distinguen por su delicado sabor a nuez, no son caprichosas en términos de procesamiento.

Ingredientes:

220 g de lentejas marrones;
2 tomates;
2 cebollas;
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
rodaja de limón, sal, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Llene los frijoles con agua hirviendo y déjelos por una hora. Tan pronto como se hinchen, echa las lentejas en un colador.
2. Pelar los tomates, picar la pulpa, picar finamente la cebolla.
3. Calentamos la sartén con aceite de oliva, primero sofreímos la cebolla, luego añadimos los tomates, cocinamos las verduras a fuego lento durante unos 3 minutos.
4. Después de unos minutos, agregue los frijoles a las verduras, vierta en un vaso de agua tibia, sazone con especias, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Sazone las lentejas terminadas con una salsa de aceite de oliva y jugo de limón, espolvoree con hierbas finamente picadas.

Lentejas rojas para decorar

Las lentejas rojas son bastante difíciles de estropear. De él puedes cocinar una guarnición original con un regusto picante y dulce.

Ingredientes:

220 g de lentejas (rojas);
3 chiles;
Puerro;
3-4 dientes de ajo;
curry, sal, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los granos de frijol, llénelos con agua (0,5 l), enciéndalos y déjelos hervir. Cocine las lentejas a fuego lento durante 20 minutos, los granos deben ablandarse.
2. Moler la cebolla, el ajo y la pimienta, freír durante varios minutos en aceite vegetal, agregando un poco de curry.
3. Agregue frijoles hervidos, sal, pimienta a las verduras y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.

Guarnición de lentejas verdes

La guarnición de judías verdes se puede servir como un plato de dieta independiente si en su preparación se utiliza aceite de oliva o vegetal en lugar de mantequilla.

Ingredientes:

220 g de lentejas (verdes);
cebolla;
zanahoria;
diente de ajo;
manteca;
tomillo, sal, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Rellene las lentejas con agua, cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
2. Freír las cebollas picadas, el ajo, las zanahorias en aceite.
3. Combinamos las lentejas terminadas con vegetales, sazonamos con sal, pimienta y tomillo. Cocine a fuego lento durante unos minutos, sirva.

Gachas abundantes con verduras

Para cocinar, es mejor usar lentejas rojas. Se cocina rápidamente y se ve muy bien cuando está terminado. Puedes añadir diferentes productos a la papilla, pero no te dejes llevar, porque las lentejas tienen un sabor agradable.

Ingredientes:

200 g de lentejas;
zanahoria;
raíz de apio;
bulbo;
2-3 dientes de ajo;
2-3 tomates;
nabo mediano (opcional)
aceite vegetal (maíz).

Metodo de cocinar:

1. Lavamos los granos de lentejas y los hervimos hasta que estén tiernos.
2. Retire la cáscara de los tomates, pique finamente la carne. Picar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Nabo cortado en cubos o tres en un rallador grande.
3. Guise todas las verduras con un poco de agua en una cacerola, agregando aceite vegetal.
4. Tan pronto como las verduras estén listas, agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. La papilla de lentejas está lista, espolvorea con hierbas picadas y sirve.

Sopa de crema con picatostes

El puré de sopa de lentejas es un plato abundante, sabroso y saludable. Para su preparación, los especialistas culinarios utilizan cultivo rojo, que está bien hervido y da la textura deseada.

Ingredientes:

200 g de lentejas;
400 ml de caldo de pollo;
cebolla roja;
zanahoria;
Arte. una cucharada de pasta de tomate;
diente de ajo;
tostada;
rodaja de limón;
pimienta, sal, comino.

Metodo de cocinar:

1. Ponga los granos de lentejas, la cebolla picada, el ajo, la pasta de tomate, la pimienta, una pizca de comino en la sartén, vierta todo con caldo de pollo. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que los frijoles y las verduras estén completamente hervidos.
2. Tan pronto como los ingredientes se ablanden, retire la sartén del fuego, agregue sal, jugo de limon y usando una licuadora batir hasta obtener una consistencia de puré.
3. Sirva la sopa de lentejas con picatostes y hojas de menta.

chuletas de lentejas

La mejor alternativa a los platos de carne pueden ser las chuletas de lentejas. gracias a su propiedades únicas son saciantes y nutritivos. Dado que las lentejas tienen una estructura bastante blanda, no es necesario agregar huevos a los productos. Es mejor utilizar verduras, como calabacines, zanahorias, calabazas o patatas.

Ingredientes:

200 g de lentejas;
cebolla;
zanahoria;
3 dientes de ajo;
cucharaditas de comino y cilantro;
sal, perejil, aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las lentejas durante 20 minutos, escurrir el agua, enfriar por completo.
2. Coloque los frijoles hervidos, las cebollas picadas, el ajo, el perejil, las zanahorias ralladas y las especias en el vaso de la licuadora. Puedes añadir un poco de pan rallado. Mezclamos todo.
3. Formamos chuletas de carne picada, las enrollamos ligeramente en pan rallado y las freímos en aceite de oliva hasta que estén crujientes.
4. Las chuletas listas se pueden adornar con lechuga, aros de cebolla roja, verter sobre la crema agria.

Ensalada dietética con lentejas

La peculiaridad de las lentejas es que contiene muchos nutrientes y oligoelementos, y el contenido de grasa se reduce a cero. Por lo tanto, con la ayuda ensalada ligera Con las lentejas, puedes perder peso rápidamente.

Ingredientes:

220 g de lentejas;
Cebolla roja:
cebolla verde;
zanahoria;
diente de ajo;
2 cucharadas. cucharadas de bocado de vino y la misma cantidad de jugo de limón;
manojo de perejil;
aceite de oliva, sal.

Metodo de cocinar:

1. Llene los frijoles con agua, cocine por 40 minutos. Vierta los frijoles terminados en un colador, enjuague con agua corriente.
2. Prepara la salsa. Tome una cucharada de aceite de oliva, mezcle con ajo picado, vinagre de vino y jugo de limón.
3. Picar las cebollas rojas, verdes y el perejil. Zanahoria cortada en cubos pequeños.
4. Coloque las lentejas en una ensaladera, agregue las verduras preparadas, vierta la salsa, mezcle y ponga la ensalada en el refrigerador durante 45 minutos.

Sopa de tomate con frijoles

La sopa de lentejas y tomate ocupará el lugar que le corresponde en el menú. Un plato brillante, delicioso y verdaderamente primaveral que combina armoniosamente el sabor a nuez de los frijoles, la ligera acidez de los tomates y la agradable dulzura de los pimientos.

Ingredientes:

220 g de lentejas;
500 ml de jugo de tomate;
zanahoria;
bulbo;
2 dientes de ajo;
pimiento;
200 ml de caldo de carne;
2-3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
sal.

Metodo de cocinar:

1. Remoje previamente los granos de frijol en agua fría, hierva hasta que estén medio cocidos.
2. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite de oliva.
3. Agregue pequeños cubos de pimiento morrón a las verduras y cocine a fuego lento durante varios minutos.
4. Vierta el caldo en las verduras, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5. Coloque las verduras preparadas, las lentejas en la sartén, agregue las especias, el ajo picado. Vierta el jugo de tomate, mezcle y ponga en la estufa. Tan pronto como la sopa hierva, retírela del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar durante 20 minutos.
6. Sirva la sopa de crema de tomate con crema agria y perejil.

Opción de cocción con champiñones.

Las lentejas con champiñones son un plato sabroso y nada complicado de preparar. Gracias a su sabor aterciopelado y suave, incluso aquellos a los que no les gustan los platos de frijoles definitivamente apreciarán la receta.

Ingredientes:

200 g de frijoles;
150 g de champiñones secos;
cebolla;
zanahoria;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los granos, hierva durante 30 minutos.
2. Pre-remoje los champiñones secos para quitarles el amargor.
3. Picar las zanahorias y las cebollas.
4. En una sartén con aceite de girasol, primero sofreír los champiñones. Luego agregue las cebollas, las zanahorias, las especias y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
5. Tan pronto como las verduras con champiñones estén listas, vierta agua hirviendo (medio vaso) y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
6. Agregue las lentejas terminadas a las verduras con champiñones, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Lentejas con pollo y pimiento

Para aquellos que buscan una receta para un plato original y sabroso para la mesa festiva, las lentejas cocidas con verduras y pollo definitivamente decorarán la mesa.

Ingredientes:

200 g de lentejas;
2 pechugas de pollo(filete);
3 dientes de ajo;
2 cabezas de cebolla;
2 pimientos dulces;
2 manzanas pequeñas (Antonovka, Granny);
cucharadita de chile picante;
aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Para que no tarde tanto en cocerse, es mejor remojar previamente las lentejas, puedes dejarlas toda la noche. Luego enjuague con agua y cocine a fuego lento durante media hora.
2. Mientras se cocinan los frijoles, puedes preparar el resto de los ingredientes. Nosotros tomamos pimiento córtalo en cubos. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Espolvoree los pimientos y las manzanas con aceite y hornee en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados.
3. Tomamos una sartén y freímos la cebolla picada en aceite vegetal. Una vez que la cebolla se vuelve transparente, agregue las rodajas. filete de pollo y freír.
4. Agregue pimientos asados ​​y manzanas al pollo frito con cebolla, así como ajo picado y chiles picantes.
5. Queda por agregar las lentejas, mezclar todo y guisar un poco para que todos los ingredientes absorban los jugos unos de otros.

Dal indio - receta paso a paso

Dal- un plato tradicional Cocina india. Incluso en las familias más pobres de la India, esta sopa no puede faltar en la mesa. Para su preparación utilizar diferentes tipos legumbres, así como especias y especias que le dan al plato un sabor y aroma únicos.

Ingredientes:

220 g de lentejas;
3 tomates;
cebolla blanca;
3 dientes de ajo;
cucharadita de sésamo;
cucharadita de semillas de mostaza;
cucharadita de comino;
cucharadita de cúrcuma;
hoja de laurel yo;
2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
aceite de girasol, sal, perejil.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las lentejas con 3 vasos de agua fría y cocine por 20 minutos.
2. Pelar los tomates y cortar la pulpa en cubos pequeños.
3. En una sartén con aceite caliente, pasar la cebolla y el ajo picados.
4. Tan pronto como las verduras estén ligeramente fritas, agregue semillas de mostaza, cúrcuma, semillas de alcaravea, mezcle y continúe cocinando la fritura durante unos minutos más. Al final, agregue las semillas de sésamo. Distribuimos verduras, tomates en lentejas casi listas. Agrega la hoja de laurel, jugo de limón y sal al gusto. Cocine la sopa durante 10 minutos.
5. Decora el dal indio de lentejas con hojas de perejil y sirve con tortillas.

Aperitivo con hígado de pollo

Las lentejas tienen una peculiaridad, no absorben sustancias nocivas y toxinas, por lo que los platos no solo son sabrosos, sino también saludables.

Ingredientes:

250 g de lentejas;
bulbo;
400g higado de pollo;
cucharaditas de cilantro y pimienta negra;
sal, aceite vegetal, hojas de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.
2. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, fría la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Luego agregue el hígado de pollo y fríalo hasta que esté tierno.
4. Agregue lentejas, especias al hígado de pollo con cebolla, mezcle y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Decoramos el plato terminado con hierbas picadas.

Paté de lentejas con nueces

Las lentejas se pueden utilizar para preparar una variedad de platos. Por ejemplo, paté de judías con nueces. Esta es una gran opción como sándwich con pan negro. A pesar de que el paté no es el plato más apetecible de apariencia, pero su sabor y aroma compensan esta carencia.

Ingredientes:

250 g de lentejas;
bulbo;
zanahoria;
80 g de nueces;
sal, pimienta, aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las lentejas durante 20 minutos.
2. Moler las cebollas y las zanahorias, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. nueces se puede moler en un molinillo de café.
4. Poner las lentejas preparadas, las verduras, las nueces en un recipiente hondo, agregar las especias y mezclar los ingredientes con una batidora hasta obtener una textura homogénea, es decir, un paté. El aperitivo terminado se puede transferir a tazones y adornar con cuartos de nueces.

Cazuela de lentejas con queso

La cazuela de lentejas es una excelente opción para una cena ligera. Útil y sorprendente plato sabroso especialmente apreciado por aquellos que eligen un estilo de vida saludable.

Ingredientes:

220 g de frijoles;
100 g de queso Adyghe;
huevo;
cucharadita de curry;
sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las lentejas y cocine hasta que desaparezca todo el líquido.
2. Conduzca el huevo, la sal, el curry en las lentejas recocidas enfriadas y agregue queso adygué, que simplemente puedes desmenuzar con tus manos.
3. Tomamos una fuente para horno, la cubrimos con papel pergamino y extendemos la masa. Horneamos el plato en el horno a una temperatura de 200 grados durante una hora.

Ragú con tomate y maíz

El guiso de lentejas con verduras es un plato fragante, satisfactorio y apetitoso. Las lentejas van bien con todas las verduras, y si agrega un poco de especias y ajo, nace un sabor increíble.

Ingredientes:

220 g de lentejas;
5-6 tomates (700 g de tomates en su propio jugo);
2 zanahorias;
2-3 dientes de ajo;
2 cebollas;
80 g de maíz;
200 ml de caldo de verduras;
Arte. una cucharada de vinagre de vino tinto;
2 cucharaditas de curry, comino, sal;
pimienta negra, aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén precalentada con aceite de oliva, freír las cebollas y las zanahorias picadas. Tan pronto como las verduras estén doradas, agrégueles ajo picado y fríalos por otro minuto.
2. Coloque los tomates en un recipiente hondo, córtelos con una licuadora.
3. Ponga los frijoles lavados, las verduras fritas, los tomates, el maíz y todas las especias en la sartén. Revuelva, vierta el caldo y ponga en la estufa. Tan pronto como hierva el guiso, reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40 minutos.
4. Dele tiempo al plato terminado para preparar, sazone con vinagre de vino antes de servir.

Curry de lentejas negras y garbanzos

El curry de lentejas es el plato más popular en Sri Lanka. El curry de frijoles negros es abundante, saludable y sorprendentemente delicioso. El sabor de los frijoles, que se hierven en leche de coco junto con los condimentos, es especialmente impresionante.

Puedes hacer tu propia leche de coco o comprar un producto ya preparado. Pero el sabor de lo casero y lo comprado son dos grandes diferencias. Hacer leche de coco es bastante fácil. Todo lo que necesitas es un coco y agua. Pele el coco de la cáscara, ralle la pulpa en un rallador fino, viértalo con agua y apriételo con las manos durante varios minutos. Tan pronto como el agua se vuelva blanca, cuele la leche a través de un colador.

Ingredientes:

200 g de lentejas (negras);
200 g de garbanzos;
bulbo;
50 g de jengibre;
2 dientes de ajo;
2 tomates;
300 ml de leche de coco;
2 cucharaditas de comino, cilantro;
cucharadita: Cúrcuma;
1 cucharadita de curry.

Metodo de cocinar:

1. Remojar las lentejas y los garbanzos durante 2 horas. Hervir los frijoles hinchados durante una hora.
2. Vierta la verdura en la sartén, si la hay, entonces Aceite de coco. Freír la cebolla picada en ella.
3. Tan pronto como la cebolla esté dorada, agregue el ajo picado y el jengibre. Cocine por unos minutos más, ponga el cilantro y las semillas de comino. Esperamos un par de minutos para que todos los condimentos revelen su aroma. Ahora puede agregar tomates finamente picados y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Combinamos frijoles preparados con verduras, agregamos cúrcuma y curry en polvo, vertemos un vaso de agua y cocinamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo, añade la leche de coco, lleva a ebullición y apaga el fuego.
5. El plato se puede servir con hierbas y arroz.

Características de los platos de cocina de lentejas.

1. Hay alrededor de diez variedades de lentejas que difieren en color, forma y método de cocción. Por lo tanto, es importante saber qué variedad es adecuada para preparar un plato en particular.
 negro, verde y marrón son adecuados para hacer papillas;
 naranja, amarillo y rojo — una buena opción para sopas y guisos.
2. El tiempo de procesamiento también depende de la variedad. Las lentejas francesas se cocinan rápidamente, las lentejas rojas y marrones tardan un poco más, las lentejas verdes tardan más en cocinarse.
3. Clasifique y lave el grano antes de cocinarlo. No es necesario ponerlos en remojo, al igual que no se debe agregar sal al agua, lo que solo evitará que se hiervan rápidamente.
4. Proporciones: para ensaladas 1:1, para cereales y guisos se puede duplicar la cantidad de agua.
5. El uso de especias como el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma, el jengibre seco y fresco ayudarán al cuerpo a absorber la legumbre fácilmente.

Esto no es solo una planta, sino toda una leyenda. Según la historia bíblica, un hermano, Esaú, vendió su primogenitura (y por lo tanto una gran parte de la herencia) a otro, Jacob, por un plato de guiso de lentejas. ¿Qué tipo de plato se supone que es este?

Las lentejas son una planta verdaderamente legendaria y muy antigua. Se ha comido desde la Edad del Bronce. Sin embargo, a pesar de la venerable edad de las lentejas, hoy en día es un invitado raro de las amas de casa rusas. De las legumbres, los frijoles son mucho más populares, y las papas, el arroz y la pasta se usan con más frecuencia como guarnición. Pero no siempre fue así. Además, en la Edad Media, Rusia era el principal proveedor de lentejas. Hicieron muchos platos con él e incluso hornearon pan. Pero las lentejas posteriores fueron reemplazadas por otras culturas, lo mismo, lo cual es completamente inmerecido.

Ahora las lentejas poco a poco van recuperando su sitio en nuestras mesas, pero ya como algo exótico. Y esto a pesar de que se vende en todas las tiendas, y el precio de la "curiosidad" es bajo. Y vale la pena comprar lentejas: son fáciles de preparar, sabrosas y extremadamente saludables. Incluso una pequeña porción es suficiente para tomar un refrigerio con apetito y mantener una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

producto dietético

Las lentejas son una planta leguminosa, lo que significa que contienen mucha proteína (25 a 35% en peso), lo que las hace especialmente atractivas para aquellos que se limitan a la carne y los productos lácteos, los vegetarianos en ayunas. Además, las lentejas son respetuosas con el medio ambiente: no acumulan nitratos, elementos tóxicos ni radionúclidos.

En cierto sentido, las lentejas son un antidepresivo. Se cree que su uso constante en la alimentación calma los nervios, da tranquilidad y equilibrio. Al mismo tiempo, las lentejas elevan el tono y aumentan la inmunidad. El uso de lentejas está especialmente recomendado para enfermedades como trastornos cardíacos, problemas digestivos, diabetes. Las lentejas contienen mucha fibra dietética saludable y prácticamente no contienen grasa, lo que las convierte en un alimento dietético indispensable.

secretos de cocina

Los alimentos ricos en proteínas a menudo requieren una cocción prolongada y, a veces, remojo. Pero no las lentejas. Además, se cocina más rápido que todas las legumbres, de 10 a 15 minutos.

Puede cocinar muchos platos de lentejas: estofado y sopa, puré de papas y ensaladas y guarniciones, chuletas y albóndigas, relleno para pasteles. Las lentejas son especialmente buenas con aditivos como cebollas, ajo, tomates, zanahorias. Como condimentos, son adecuadas tanto las especias y hierbas clásicas como las más "exóticas": orégano, comino.

En sopas y segundos platos, las lentejas a menudo se combinan con carne y pollo, incluso usando caldo como base. Si dispone de poco tiempo para cocinar, puede comprar lentejas en bolsas especiales para cocinar, en cuyo caso no es necesario lavarlas y medirlas en porciones. Las lentejas también se pueden comprar enlatadas, en frascos, luego está completamente lista para usar.

Enjuague las lentejas con agua fría antes de cocinarlas. Es mejor hacer esto en un colador con pequeños agujeros, para que desaparezcan las inclusiones extrañas y queden las lentejas. Para cocinar, debe tomar 1.5-2 veces más agua que para los frijoles. Las lentejas deben arrojarse al agua ya hirviendo. Luego espere hasta que el agua hierva nuevamente y reduzca el fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine, según la variedad, durante 10-40 minutos, revolviendo ocasionalmente y probando cuidadosamente, para que esté listo. Se recomienda salar las lentejas al final de la cocción, para que se cocinen más rápido.

A veces, el peso de las lentejas en platos preparados se indica en gramos, lo que no siempre es conveniente, especialmente para aquellos que no tienen una balanza de cocina. Luego, los siguientes datos ayudarán: el peso de un vaso de lentejas con facetas completas es de 210 gramos, el vaso habitual de 200 gramos es de 170-180. Los frutos de lentejas suelen ser pequeños y planos. El color depende de la variedad. Por cierto, no hay tantas variedades de estas legumbres, y lejos de todas están representadas en Rusia.

Lentejas rojas (también conocidas como rojas, naranjas, egipcias)

La variedad más "odiosa": fue a partir de ella que se cocinó el famoso guiso bíblico, por lo que Esaú, que "compró" la sopa milagrosa, se llamaba Edom (Edom), que significa rojo. Las lentejas rojas son muy utilizadas en la cocina asiática. Se pela, por lo que hierve más rápido que todas las demás variedades, casi de inmediato. Además de guisos, se preparan puré de papas, rellenos para pasteles, cereales, ensaladas y guisos.

Por cierto, esta variedad es perfecta para puré de papas, gracias a su rápido ablandamiento, pero si necesita mantener la forma de "cuentas" doradas, por ejemplo, para decorar una ensalada, deberá controlar cuidadosamente el tiempo de cocción. para que las lentejas no se conviertan en gachas. Y ten en cuenta que al cocerlas, el color de las lentejas pasa de rojo o naranja a dorado, es decir, se atenúa un poco.

Receta. sopa de lentejas

Tradicionalmente, la sopa se hace con lentejas rojas, pero puedes intentar usar otras variedades aumentando el tiempo de cocción. Hay muchas recetas para este plato, algunas de ellas implican la adición de apio, zanahorias, papas, raíz de perejil, romero y cilantro. En algunas variedades de guiso (por ejemplo, francés), se agrega crema agria a la sopa terminada. La receta dada aquí es notable por su simplicidad y disponibilidad de ingredientes.

Ingredientes: 200 g de lentejas, 5 tomates, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 litros de agua, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta, especias, hierbas, al gusto.

Cocinando. Ordenar y lavar las lentejas. Saltee la cebolla picada hasta que esté suave. Vierta las lentejas, mantenga el fuego durante 2 minutos. Transfiera a una cacerola, agregue agua y cocine hasta que las lentejas se ablanden (unos 20 minutos). Tomates cortados en cubos, ajo - rodajas, agregar a la sopa. Sal, pimienta, espolvorear con especias. Llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos más. Retire del fuego, agregue jugo de limón si lo desea. Decorar con hierbas antes de servir.

lentejas verdes

Esta variedad se recolecta sin madurar cuando el fruto aún está verde, de ahí su nombre. Al igual que las lentejas rojas, estas lentejas son buenas en ensaladas. Va bien con champiñones y carne (pollo), incluso con una cocción prolongada no se convierte en puré de papas, conserva la forma de guisantes.

Receta. chuletas de lentejas

Estas chuletas son aptas para la merienda, son ideales para veganos y en ayunas.

Ingredientes: 1 taza de lentejas verdes, 6 cebollas, aceite vegetal (para freír), sal, especias, pan rallado.

Cocinando. Lavado y libre de inclusiones extrañas, vierta las lentejas con agua y déjelas toda la noche. Cortar la cebolla en trozos, agregar las especias y freír en aceite hasta que se dore. Eche las lentejas en un colador o colador para drenar el exceso de humedad y deslícelas junto con las cebollas en una picadora de carne o procesador de alimentos. Agregue sal, pimienta. Amasar la carne picada. Chuletas ciegas de ella, enrollándolas en empanado. Freír por ambos lados hasta obtener una "corteza" característica, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. El tiempo total de fritura es de 15 minutos.

lentejas marrones

Las lentejas marrones se cosechan completamente maduras. Esta variedad es la única de todas que necesita remojarse, desde media hora. Sin embargo, está notablemente hervido, puedes hacer puré de papas con él. De todas las variedades, el sabor a nuez (ya veces a hongos) es el más fuerte en las lentejas marrones.

Receta. Calabacines rellenos de lentejas

Ingredientes: 1 taza de lentejas marrones, 2 calabazas medianas (mejor calabacín), 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 tomates, 1 chile, un manojo de perejil, 2 cucharadas de queso parmesano, aceite vegetal, 100 ml de agua, sal, sabor a perejil.

Cocinando. Prepare las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete. Forme "barcos" de calabacín, dividiéndolos por la mitad y cortando el centro. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque el calabacín cortado sobre ella. Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Voltee el calabacín y déjelo por otros 10 minutos.

proteína
amiláceo
neutral

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

Todos los productos alimenticios se dividen en dos categorías principales según el lugar de digestibilidad en el tracto gastrointestinal:

El principal alimento proteico del animal y origen vegetal: carne, aves, pescado y todos sus productos, requesón y productos lácteos, leche, quesos, huevos, legumbres, nueces
Alimentos ricos en almidón: pan y todos los productos de harina, cereales, patatas, arroz.

CARNE, AVES, PESCADO:

La primera columna es la más importante, porque aquí es donde es más fácil romper las reglas de compatibilidad de productos. Para la carne de todo tipo, es favorable una combinación con vegetales verdes sin almidón, ya que tal combinación neutraliza las propiedades dañinas de las proteínas animales, ayuda a su digestión y elimina el exceso de colesterol de la sangre. Utilice carnes y aves criadas sin hormonas ni antibióticos. La combinación de proteínas animales con alcohol fuerte precipita la pepsina, que es necesaria para la digestión de las proteínas animales.

LEGUMBRES (frijoles, guisantes, lentejas):

Las características de la compatibilidad de las legumbres con otros productos se explican por su naturaleza dual. Como almidones, van bien con las grasas, especialmente fáciles de digerir: aceite vegetal y crema agria, y como fuente de proteína vegetal, son buenos con verduras y vegetales con almidón.

MANTEQUILLA Y NATA:

Usar solo fresco, sin capa amarilla, con un período corto de uso, sin conservantes, emulsionantes, no deseable tratamiento térmico contienen vitaminas A, D, E.

ACEITE VEGETAL:

Aceites vegetales: en su forma cruda, es mejor usar el aceite del primer prensado en frío ("virgen"), almacenar en el refrigerador, es mejor freír sin aceite, si es necesario, tratamiento térmico mínimo.

AZÚCAR, CONFITERÍA :

Consumo de azúcar y confitería debe evitarse, no combinarse con ningún otro alimento. Todos los azúcares inhiben la secreción. jugo gastrico. Para su digestión no se necesita saliva ni jugo gástrico: se absorben directamente en los intestinos. Si los dulces se comen con otros alimentos, luego de permanecer en el estómago durante mucho tiempo, muy pronto provocan fermentación en él y, además, reducen la motilidad gástrica. Eructos amargos, acidez estomacal son los resultados de este proceso. Miel: un producto ya procesado por el aparato digestivo de las abejas, se absorbe en la sangre 20 minutos después de la ingestión y no sobrecarga el hígado ni todos los demás sistemas del cuerpo.

FRUTAS SECAS:

Útil, pero sin tratamiento especial con anhídrido sulfuroso, escaldar antes de usar.

PAN, CEREALES:

Todos los alimentos ricos en almidón deben tratarse siempre con precaución, porque. el almidón en sí, en su forma pura, es un producto extremadamente difícil de digerir. La prohibición de la combinación de proteínas animales con alimentos ricos en almidón es la primera y quizás la ley más importante de la nutrición separada. El pan se considera una comida separada y no una adición obligatoria a cada comida. Sin embargo, el pan elaborado con cereales integrales sin refinar se puede comer con una variedad de ensaladas, independientemente de su composición. Haga su propio pan con harina integral con la adición de SALVADO, una fuente de fibra, vitaminas B, calcio y hierro. Manténgase refrigerado.

ARROZ:

Solo que no pulido - marrón.

PAPA:

Puede reemplazar parcialmente el almidón de cereal, solo hervido u horneado, preferiblemente con cáscara, si está seguro de que no hubo un procesamiento especial. Combina con ensaladas de verduras.

FRUTAS AGRITAS, TOMATES :

Las frutas ácidas en todos los casos incluyen cítricos y granadas, y todo lo demás al gusto. Los tomates se destacan de todas las verduras alto contenidoácidos - cítrico, málico, oxálico.

FRUTAS DULCES:

Su combinación con leche y nueces es aceptable, pero en pequeñas cantidades, porque. es difícil para la digestión. Pero es mejor no combinar frutas (agrias y dulces) con nada, porque. se absorben en los intestinos. Debe comerlos al menos 15-20 minutos antes de comer, pero no después de comer. Esta regla debe ser especialmente estricta en relación con las sandías y los melones.

VERDURAS VERDES Y SIN ALMIDÓN:

Estos incluyen las puntas de todas las plantas comestibles (perejil, eneldo, apio, puntas de rábano, remolacha), lechuga, hierbas silvestres de "mesa", así como repollo blanco, cebollas verdes, ajo, pepinos, berenjenas, pimientos, Chicharo verde. Los rábanos, las colinabos, los rábanos, las calabazas tiernas y los nabos son vegetales "semialmidonados" que, en combinación con varios alimentos, tienen más probabilidades de combinarse con verduras y sin almidón.

ALMIDÓN VEGETAL:

Esta categoría incluye: remolachas, zanahorias, rábano picante, perejil y raíces de apio, calabaza, calabacín y calabaza, coliflor. La combinación de estos vegetales con azúcar provoca una fuerte fermentación, otras combinaciones son buenas o aceptables.

LECHE:

Separe la comida, no la bebida. Una vez en el estómago, la leche debe cuajar bajo la influencia de jugos ácidos. Si hay otros alimentos en el estómago, las partículas de leche lo envuelven y lo aíslan del jugo gástrico. Y hasta que se digiere la leche cuajada, la comida permanece sin procesar, el proceso de digestión se retrasa, el movimiento de los alimentos se ralentiza, lo que provoca estreñimiento, flatulencia, molestias gástricas e intestinales. La leche va mejor con frutas y verduras.

Requesón, productos lácteos fermentados:

El requesón es una proteína completa no digerible. Combinemos con productos homogéneos (leche agria, crema agria, queso, queso feta).

QUESO, QUESO:

Los quesos más aceptables son los quesos jóvenes de tipo casero, es decir. algo entre requesón y queso. Los quesos procesados ​​son un producto no natural, significativamente procesado. Brynza es un producto proteico saludable que, sin embargo, requiere remojo en agua fría para eliminar el exceso de sal.

HUEVOS:

Este producto proteico no es fácil de digerir. Sin embargo, los huevos se combinan bien con vegetales verdes y sin almidón.

NUECES:

Almendra, avellana. Debido a su rico contenido de grasa, las nueces son similares al queso. Sin embargo, el queso contiene grasas animales, mientras que los frutos secos contienen grasas vegetales que son más fáciles de digerir. Las nueces peladas deben usarse inmediatamente, debido a la rápida oxidación de la grasa o congeladas. Marida con ensaladas de frutas y verduras.

SEMILLAS:

Girasol, calabaza, sésamo: una fuente de proteínas, magnesio y calcio. Guárdelo en el refrigerador, porque. oxidar rápidamente.

COMPATIBILIDAD DEL PRODUCTO

En un solo paso, puede combinar productos de las columnas I y II o de las columnas II y III,

es imposible de las columnas I y III.

- NUNCA COMA CARBOHIDRATOS Y ALIMENTOS ÁCIDOS EN LA MISMA COMIDA.

El pan, las papas, los guisantes, los frijoles, los frijoles, los plátanos, los dátiles y otros alimentos con carbohidratos no se deben comer con limón, naranja, toronja, piña, arándanos, tomates y otras frutas ácidas.

- NUNCA COMA UNA PROTEÍNA CONCENTRADA Y UN CARBOHIDRATO CONCENTRADO EN LA MISMA COMIDA.

Esto significa: no coma nueces, carne, huevos, queso y otros alimentos proteicos junto con pan, cereales, pasteles, frutas dulces. En una comida, debe comer huevos, pescado, leche, queso, en la otra: pan, cereales, fideos (si no es posible rechazarlos).

- NUNCA COMA DOS PROTEÍNAS CONCENTRADAS EN UNA COMIDA.

dos ardillas diferente tipo y diferente composición requieren diferentes jugos digestivos y sus diferentes concentraciones. Estos jugos se liberan en el estómago en diferentes momentos. Por lo tanto, siempre debes seguir la regla: UNA PROTEÍNA EN UNA COMIDA.

- NO COMER GRASAS CON PROTEÍNAS.

La crema, la mantequilla, la crema agria y el aceite vegetal no se deben comer con carne, huevos, queso, nueces y otras proteínas. La grasa suprime la acción de las glándulas gástricas e inhibe la secreción de jugos gástricos al comer carne, huevos, nueces.

- NO COMER FRUTA ÁCIDA CON PROTEÍNAS.

Las naranjas, limones, tomates, piñas, cerezas, ciruelas agrias, manzanas agrias no se deben comer con carne, nueces, huevos. Las mezclas de alimentos menos complejas, cuanto más simples sean nuestras comidas, más eficiente será nuestra digestión.

- NO COMER ALMIDONES Y AZÚCAR EN LA MISMA COMIDA.

Jalea, mermeladas, mantequilla de frutas, azúcar de melaza, jarabes en pan o en una sola vez con cereales, papas, azúcar con cereales: todo esto provoca la fermentación.

- COMA SOLO UN ALMIDÓN CONCENTRADO POR COMIDA.

Si se consumen dos tipos de almidón (papas o gachas con pan) al mismo tiempo, uno de ellos se absorbe y el otro permanece intacto en el estómago, como una carga, los intestinos no pasan, retrasan la absorción de otros alimentos, hacer que fermenten, aumentar la acidez del estómago, jugo, eructos, etc.

- NO COMER EL MELÓN CON NINGÚN OTRO ALIMENTO.

La sandía, la miel, el almizcle y otros tipos de melones deben comerse siempre por separado.

- LA LECHE DEBE TOMARSE POR SEPARADO O NADA.

La grasa de la leche impide la secreción de jugo gástrico durante algún tiempo. La leche no se digiere en el estómago, sino en duodeno Por lo tanto, el estómago no reacciona a la presencia de leche con secreción, lo que interfiere en la absorción de otros alimentos.

Hoy en día, la gente piensa cada vez más en la salud y vuelve a su dieta los cereales y las verduras, inmerecidamente olvidados durante las últimas décadas. Uno de esos alimentos son las lentejas. Prácticamente no apareció en la mesa de una persona soviética y fue reemplazada con éxito por trigo sarraceno, cebada perlada y guisantes. No es de extrañar que las jóvenes amas de casa sepan tan poco sobre lo que sucede con las lentejas y cuál es la mejor manera de cocinarlas y servirlas. En nuestro artículo, veremos los más buenas opciones cocinar este cereal.

reina en tu mesa

A pesar de que las lentejas no recibieron el título de "reina de los campos" y fueron casi olvidadas en un momento, se comen desde tiempos prehistóricos. Los antiguos egipcios lo horneaban en un pan fragante y nutritivo, los griegos lo usaban como guarnición rica en proteínas y los romanos a menudo lo servían como sopa.

Hoy agregamos diferentes tipos de frijoles al borscht, hacemos chuletas vegetarianas con guisantes o garbanzos, cocinamos mijo y cuscús como guarnición, pero ni siquiera pensamos en las lentejas. Al mismo tiempo, podría diversificar enormemente cualquier dieta.

Este cereal es una guarnición sustanciosa, es excelente para preparar ensaladas frías, guisos, cereales y albóndigas.

Variedades de lentejas

Las lentejas vienen en muchas variedades, y cada una se usa en diferentes recetas. Por lo tanto, la sémola marrón tiene un pronunciado sabor a nuez y complementa bien la carne de res guisada. Y el rojo tiene un sabor más picante y, por lo tanto, se usa con mayor frecuencia en la cocina asiática.

El más neutro de todos es el verde. Si eres conservador en cuanto a gustos y no sabes muy bien con qué acompañan las lentejas como guarnición, inicia con ellas tu familiaridad con el mundo de las lentejas.

Los granos negros tienen el nombre francés "puy" y un sabor picante. Necesitas cocinarlo durante mucho tiempo, pero sírvelo correctamente. Pero es la única de todos los tipos de esta planta que prácticamente no hierve blanda y conserva su forma después de la cocción.

La receta más simple para gachas de lentejas.

Antes de comenzar a cocinar platos de lentejas complejos y de múltiples componentes, debe dominar la receta de papilla simple, que se puede usar como guarnición y como plato independiente.

No es difícil cocinar cereales, pero no es suficiente arrojarlos al agua hirviendo con la esperanza de que la salida sea fragante, comida sabrosa. Hay varios trucos, gracias a los cuales incluso el gourmet más exigente no rechazará la porción recibida.

Para una parte de cereal necesitas tomar tres partes de agua. Vierta las lentejas en agua fría. Después de que hierva la futura papilla, debe salarla y agregar dos o tres estrellas de anís, laurel, perejil y algunas bolas de pimienta de Jamaica. Estas especias le darán a las lentejas un aroma inolvidable y un sabor delicado. Para facilitar su extracción después de la cocción, los condimentos deben colocarse en una pequeña bolsa de gasa.

El anís es lo que acompaña a las lentejas casi a nivel molecular. Si no puede tolerar estas semillas aromáticas, puede reemplazarlas con hinojo o estragón.

Agregue un trozo de mantequilla a la papilla terminada, lo que realzará el aroma y le dará al sabor suavidad y riqueza.

lentejas verdes

Y, sin embargo, no todo el mundo está de acuerdo en masticar cereales vacíos, por sabroso que sea. Hoy en día no faltan productos para elegir, por lo que puede y debe usarse como guarnición del plato principal. Y puede ser muy, muy diversa.

Entonces, ¿qué pasa con las lentejas como guarnición? Esto depende principalmente del tipo de cereal que decidas usar. La más versátil de todas las variedades es la verde. Se puede servir de forma segura con todo tipo de carnes y verduras. Además, este es el único cereal de lentejas que se puede combinar con pescado. Ambos productos solo se beneficiarán de tal vecindario. Los mariscos guisados, al horno e incluso hervidos con lentejas son una excelente opción para una cena nutritiva. Se debe usar ajo o salsa cremosa "blanca" como aderezo.

Los platos calientes no son la única opción para cocinar lentejas verdes. ¿Qué se combina con este cereal en las ensaladas? En primer lugar, con queso y queso feta. Hierva 50 gramos de papilla fragante, enfríe, agregue queso de oveja o de cabra picado, algunas hierbas frescas, tomates cherry, y un delicioso refrigerio está listo. Tal ensalada se puede colocar en pequeños tazones o canastas de masa quebrada sin azúcar.

En el mercado o en el supermercado hoy puedes encontrar cereales en casi todos los colores del arcoíris. Todo es, por supuesto, útil y sabroso. La versión roja de las lentejas requiere un manejo más delicado. Hierve bastante rápido: su tiempo de cocción es de unos 20 minutos, mientras que sus otras contrapartes multicolores deben mantenerse al fuego durante al menos media hora.

Debido a esta característica, son los granos rojos los que se usan con mayor frecuencia en sopas trituradas y guisos. Crea una textura cremosa increíble que es difícil de lograr con otras cepas.

¿Qué va bien con las lentejas rojas? Su sabor picante puede llamar la atención cuando se sirve con carne, por lo que este tipo de guarnición suele utilizarse para todo tipo de platos de verdura. Las cebollas salteadas, los champiñones, la berenjena y el calabacín son un gran compañero de plato para las lentejas rojas hervidas o guisadas.

si un menú vegetariano si no le gusta, pruebe las chuletas de hígado o diferentes tipos de carne ahumada como plato principal. Es deseable servir una ensalada neutra de verduras frescas con esta combinación de productos.

Beluga es uno de los nombres de las lentejas negras. Se considera la más nutritiva y útil de todas las variedades conocidas por la humanidad. En un producto de este tipo, se recogen casi todas las vitaminas y minerales que, lo que es especialmente importante, no cambian sus propiedades durante la exposición prolongada al calor.

El sabor de las lentejas negras también es interesante: es picante, rico y no tiene nada que ver con frutos secos, guisantes o legumbres. Dichos cereales se adaptan mejor a platos complejos de carne de pavo, pollo, cerdo o ternera con una amplia variedad de salsas.

Las lentejas negras pueden perder parte de su color cuando se cocinan durante mucho tiempo, por lo que los expertos culinarios recomiendan encarecidamente cocinarlas al vapor durante al menos 40 minutos para conservar su color y sabor.

Los sándwiches con mantequilla, tomates y cereales se consideran un delicioso refrigerio frío. A primera vista, las pequeñas gotas negras son difíciles de distinguir del caviar, pero el sabor habla por sí solo.

lentejas marrones

La mayoría de las personas, cuando compran granos, creen que obtendrán una papilla hervida que sabe a garbanzos o guisantes. Esto fundamentalmente no es cierto. ¿Con qué va bien la lenteja? color marrón? Este cereal tiene el sabor más a nuez. Al mismo tiempo, su sabor específico es prácticamente indistinguible en guisos y chuletas.

Las lentejas hervidas en puré deben mezclarse en una proporción de 1:1 con cualquier tipo de carne picada, agregar un huevo, cebolla finamente picada, formar pequeñas bolas aplanadas y rebozarlas en pan rallado. Una variación más saludable de chuletas permite hornear en el horno a una temperatura de 180 grados.

Los fanáticos de la corteza frita pueden freír las albóndigas resultantes en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Estas chuletas se pueden servir con cualquier guarnición, incluidos todos los tipos de lentejas.

Bomba de proteínas para vegetarianos

Muy a menudo, las personas que, por alguna razón, se adhieren a una dieta basada en plantas, sufren una deficiencia de proteínas. Esto se aplica a los veganos, vegetarianos, personas con alergias a productos animales y aquellos que ayunan.

No todos piensan en ajustar su dieta y no siempre cuentan los macronutrientes que ingresan al cuerpo con los alimentos. Sin embargo, la falta de ciertas sustancias puede tener un impacto extremadamente negativo en la salud. La deficiencia de proteínas se puede sospechar de inmediato por la exfoliación o la fragilidad de las uñas, la caída del cabello, la hinchazón y el malestar general.

En este caso, las lentejas también pueden venir al rescate. Por la cantidad de proteína, está por delante incluso del tofu, amado por muchos vegetarianos. 100 gramos de cereal contienen 9 gramos de proteína.

¿Qué verduras van bien con las lentejas? En primer lugar, debes prestar atención a todo tipo de salteados y guisos: calabacín guisado, berenjena y pimiento aliñados con sal, guindilla, la albahaca y la pasta de tomate realzan a la perfección el sabor de la papilla de lentejas.

Todo el mismo conjunto de verduras se puede asar a la parrilla o al horno. Los granos de lentejas también son buenos en combinación con champiñones fritos con cebolla. Estos platos se pueden preparar en cazuelas de barro en porciones: poner dos cucharadas de verduras cocidas en el fondo del recipiente, añadir 50 g de cereal, 150 ml de agua o caldo, 20 g de mantequilla, unas estrellas de anís y otras especias a su gusto. El plato debe cocinarse en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 45 minutos. El plato terminado debe espolvorearse con hierbas finamente picadas.

Si no le gustan las gachas, pruebe las fragantes chuletas de lentejas combinadas con repollo guisado: este plato no es adecuado para el ayuno, ya que contiene huevos, pero diversificará perfectamente cualquier dieta familiar.

Tomar 100 g de cereal y remojar durante varias horas en agua fría. Ralla 1 papa, la zanahoria y la cebolla en un rallador fino y mezcla con las lentejas en la mezcla, agrega el huevo y las especias a tu gusto. Forme chuletas con la "carne picada" terminada, que se pueden rebozar en pan rallado o harina y freír en manteca. Estas albóndigas son buenas con crema agria y hierbas frescas.

Grañones en granos y unidades de granos

Hay personas (¡principalmente niños!) que son extremadamente escépticas con todo tipo de verduras y no las comen. Esta es una estadística triste, pero incluso las lentejas tan fastidiosas encontraron su camino en la forma de un plato con el nombre italiano "Fakorizo".

Esta es una papilla fragante de lentejas y arroz. Para prepararlo necesitarás:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 taza de lentejas
• 1 diente de ajo
• una cucharada de pasta de tomate o ketchup,
• 1 cebolla
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal,
• comino y otras especias al gusto.

Enjuague las lentejas en agua fría y hierva hasta que estén medio cocidas, pique finamente la cebolla y el ajo y fríalos en aceite de oliva, mezcle todos los ingredientes, agregue el comino, el arroz y vierta 3 tazas de caldo de carne o vegetales, lleve a ebullición, reduzca el calentar al mínimo y cocine a fuego lento durante media hora.

Si por alguna razón no comes arroz y te preguntas qué cereal va con las lentejas, entonces puedes reemplazarlo con quinoa, trigo o incluso trigo sarraceno sin dudarlo. Todos estos platos se preparan según la receta única descrita anteriormente y se pueden servir tanto como plato caliente como ensalada templada.

Gachas aromáticas sin costo adicional

A primera vista, puede parecer que las lentejas son un cereal bastante caprichoso y no cualquiera puede cocinarlo. Pero esta es una impresión errónea. De hecho, es importante saber exactamente qué condimentos agregar para que brille con nuevos colores.

¿Qué especias van con las lentejas? Desafortunadamente, las especias como la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla, amadas y familiares para muchos desde la infancia, no ayudarán aquí. Se necesita algo más exótico. Sin embargo, hoy en día en cualquier supermercado puedes encontrar todo lo que necesitas.

Un juego estándar de condimentos para lentejas incluye zuru o comino, raíz de jengibre molida, azafrán, cúrcuma, asafétida, anís y nuez moscada.

Juego completo en una caja.

Las lentejas son cereales sabrosos, saludables y fragantes que le proporcionarán no solo vitaminas, oligoelementos, sino también saciedad durante mucho tiempo. Es fácil de preparar y relativamente económico. Además, no tiene que pensar mucho en la cuestión de con qué productos se combinan las lentejas: casi todos.

Ya sea que cocine carne de res o pavo, pescado o costillas de cerdo, frescas ensalada de vegetales o pollo al vapor: las lentejas van bien con todos estos platos.

lentejas y sus numerosos parientes son utilizados por un tercio de la población de nuestro planeta como fuente principal de proteínas. En la India, las sopas de lentejas o los platos principales con verduras son básicos y cotidianos.

La incertidumbre aterradora y la desconfianza de un producto inusual se disipan muy rápidamente después de la primera experiencia de elaboración de la cerveza, y nada sabor similar y la capacidad segura de las lentejas para saturar, pero no engordar, será apreciada en cualquier familia; solo tiene que comenzar.

lentejas Va bien con cebolla frita, verduras fritas o guisadas. Se puede agregar a los guisos de verduras como un abundante relleno o se puede usar solo como guarnición. lentejas contiene mucha proteína y puede ser un plato principal, que se puede servir con verduras y hierbas frescas o guisadas. Las lentejas van bien con la mayoría de los condimentos.

Las conocidas mezclas de especias de curry indio o garam masala van muy bien con él. Las zanahorias van muy bien con las lentejas, creando una composición acertada con un aroma fuerte y especiado a lentejas y un sabor dulce a zanahorias. Una sopa dal india muy famosa a base de lentejas rojas, zanahorias, una mezcla de garam masala, leche de coco y tomates. Las lentejas se pueden cocinar no solo en agua, sino también en caldos, por ejemplo, champiñones.

Las lentejas cocidas combinan muy bien con el puré de menta con aceite de oliva. De las opciones habituales de aderezo, puedes usar salsa pesto (albahaca, nueces, aceite de oliva ), cebollas ligeramente fritas y aceite de oliva. Salar las lentejas es mejor al final de la cocción. Con este método, las semillas se hierven mejor.

lentejas con col

Ingredientes:
200 g de lentejas,
200 g de repollo
1 zanahoria
3 tomates
3 dientes de ajo,
1 cabeza de cebolla
manojo de cilantro fresco (cilantro)
pimenton,
jengibre,
cúrcuma,
pimienta negra,
sal al gusto.

Cocinando:
Clasificar las lentejas y lavar. Poner a hervir (echar las lentejas en agua hirviendo). Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté suave. Sal. Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue a las lentejas y cocine a fuego lento. Picar finamente la cebolla. Retire la cáscara de los tomates, rocíelos con agua hirviendo y córtelos en trozos medianos. Añadir a la olla junto con el ajo. Sazone con especias, sal y cocine a fuego lento, revolviendo.

Lentejas con champiñones

Ingredientes:
1 taza de lentejas
300 g de champiñones,
2 cabezas de cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
eneldo y perejil,
pimienta negra,
sal.

Cocinando:
Clasificar y enjuagar lentejas. Verter en agua hirviendo (2,5-3 tazas de agua por taza de lentejas), llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento (unos 20 minutos). Sazone con sal 5 minutos antes del final de la cocción. El líquido no absorbido se puede drenar. Picar finamente la cebolla, picar el ajo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla y el ajo. Agregue las zanahorias y fríalas, revolviendo continuamente durante 3-5 minutos. Agregue los champiñones y continúe salteando durante unos 10 minutos más, revolviendo constantemente. Sal. Agregue las lentejas a la sartén, revuelva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue las especias y deje tapado durante un par de minutos. Adorne con hierbas al servir.