Përbërësit:

• patëllxhan - 3 copë;
• vezë - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• majonezë - 3 lugë;
• kripë, piper - për shije.

Për turshi qepët:

• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle;
• ujë - 80 mililitra.

Sallatë e mrekullueshme me patëllxhanë. Gatim hap pas hapi

1. Fillimisht, le të ziejmë vezët. Ata duhet të jenë të përdredhur. Për ta bërë këtë, mbushini ato me ujë dhe vendosini në zjarr. Ata duhet të ziejnë për rreth 10 minuta. Më pas kullojeni ujë i nxehtë dhe hidhini sipër të ftohta që të ftohen vezët. Dhe për ta bërë më të lehtë pastrimin më vonë, ka një sekret të vogël. Nëse vendosni një lugë çaji kripë në ujë para se të zieni vezët, filmi që ndodhet nën lëvozhgën nuk do të ngjitet në proteinë dhe vezët do të jenë më të lehta për t'u qëruar!
2. Le të marrim patëllxhan. Do të na duhen tre. Kur blini, kushtojini vëmendje nëse patëllxhani është elastik, nëse kërcelli është i gjelbër, nëse ngjyra është uniforme (mund të ketë njolla vetëm nëse kjo nënkuptohet nga një varietet i veçantë), nëse perimet janë të thata. Nëse plotësohen të gjitha këto aspekte, atëherë patëllxhani është i mirë dhe mund të hahet. Mundohuni të zgjidhni perime me madhësi mesatare - ka shumë mundësi që ato të mos jenë të pjekura.
3. Prisni patëllxhanin në feta të holla. Kriposini dhe lërini për gjysmë ore që të mos kenë shije të hidhur.
4. Tani ju duhet të turshi qepë. Për ta bërë këtë, duhet ta pastroni (që të mos ju lotojnë sytë, fillimisht vendoseni qepën në frigorifer për pak), lani dhe prisni në gjysmë unaza të holla. Tani vendoseni në një enë të vogël. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe ujin e vluar. Përziejini mirë dhe lëreni në tavolinë për 20 minuta që të marinohen.
5. Tani le të skuqim patëllxhanin. Merrni një tigan, derdhni pak vaj vegjetal, vendosni të gjitha patëllxhanët përnjëherë dhe skuqini për 5-7 minuta duke i përzier vazhdimisht.
6. Vendosni perimet e gatuara në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
7. Më pas, le të kalojmë te vezët. Ata duhet të jenë ftohur. Tani ato duhet të pastrohen. Kjo do të dalë lehtësisht falë kripës që kemi shtuar. Tani pritini vezët në shirita të hollë. Ju mund të përdorni një prerës vezësh, ose mund të përdorni një thikë - siç jeni mësuar.
8. Është koha për të mbledhur sallatën. Marrim një enë me madhësi mesatare, vendosim patëllxhanë, vezë në të, kullojmë marinadën nga qepa dhe e dërgojmë në të njëjtin tas.
9. Tani ju duhet të kripë dhe piper për shije.
10. Spërkateni me majonezë dhe përzieni mirë.
11. Sallatën e gatshme e vendosim në frigorifer për rreth gjysmë ore për ta injektuar.
12. Shërbejeni sallatën në një tas të bukur sallate ose vendoseni në një pjatë të sheshtë duke përdorur një kallëp të veçantë dhe dekorojeni me zarzavate dhe trëndafila nga kastravecat ose domatet.

Kjo sallatë elegante me patëllxhanë do të bëhet dekorim i mrekullueshëm tryezë festive, dhe të ftuarit nuk do ta marrin me mend se cili përbërës është baza. Tregojuni miqve tuaj se si të bëjnë një sallatë elegante me patëllxhanë në shtëpi. Dhe shkoni në faqen "Shumë e shijshme", tek ne do të gjeni shumë të tjera receta për një drekë apo festë të thjeshtë.

Patëllxhani vjen nga India dhe Azia Qendrore, ku quhet nate me fruta të errëta. Dhe në rajonet jugore atij iu dha një emër tjetër - blu. Më parë, fruta të tilla konsideroheshin ekzotike, por tani ata kanë fituar me vendosmëri respektin dhe dashurinë mbarëbotërore të gustatorëve në të gjithë tokën. Ndaj, gjithnjë e më shumë po përgatiten sallata me patëllxhanë, recetat e të cilave janë shumë të ndryshme. Është shumë e lehtë të zgjedhësh një opsion për një menu specifike.

Parimet e përgjithshme të përgatitjes

Patëllxhanët janë një burim i vlefshëm i proteinave bimore, ndaj rekomandohet përfshirja e tyre sa më shpesh në meny. Pulpa pasurohet me makroelemente dhe mikroelemente: fosfor, bakër, kobalt, hekur, zink, mangan. Enët nga kjo perime jo vetëm që ngopin mirë, por edhe pastrojnë trupin, forcojnë enët e gjakut dhe zemrën dhe kanë një efekt të mirë në gjendjen e traktit gastrointestinal.

Të papërpunuara perimet konsumohen rrallë. Recetat e sallatës me patëllxhanë zakonisht përfshijnë përdorimin e një produkti turshi, të kripur ose të zbardhur. Domatet, specat, qepët janë perime shoqëruese që mund të gjenden në kombinim me patëllxhanin pothuajse në çdo recetë. Dhe në opsione më të kënaqshme shtoni djathë, mish, vezë.

Vlen të merren parasysh disa receta të besueshme dhe të provuara nga amvisat për të përgatitur një sallatë të shijshme me patëllxhanë. Do të duket e denjë në tryezën festive. Perime të stilit korean, havjar, opsione të ndryshme pudre - asgjë nuk zgjat në të për një kohë të gjatë.

Varianti korean

Ka një shije pikante, ato ndryshojnë në një numër të madh barishte dhe erëza. Ata tashmë kanë zënë vendin e tyre në kuzhinën ruse, pasi janë një shtesë e mirë për pjatat e ngrohta si pjatë anësore. Ju duhet të përgatisni një sallatë të tillë paraprakisht, pasi blutë e vegjël duhet të kripen për një ditë, dhe pjata e përfunduar duhet të insistohet. Nga përbërësit do t'ju duhet:

Patëllxhanët nuk qërohen, ato priten në shufra të gjata përgjatë (trashësia e secilës nuk është më shumë se një centimetër). Më pas kripen, grimcohen me dorë dhe lihen në një enë hermetike në frigorifer për një ditë të tërë. Pas kësaj, shufrat shtrydhen nga lëngu dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Hudhra qërohet, shtypet së bashku me barishtet, kriposet dhe brumoset. Specat qërohen, priten në shirita, qepët - në gjysmë unaza të holla, dhe karotat fërkohen në një rende koreane. Përziejini gjithçka, shtoni koriandër, piper dhe sheqer. Por nëse nuk ju pëlqejnë notat e ëmbla në rostiçeri, atëherë mund të bëni pa sheqer. Nëse ju duket se rostiçeri nuk është shumë i kripur, mund ta shtoni salce soje. Shija më e habitshme bëhet pas një dite infuzioni në frigorifer.

Nga patëllxhanë të skuqur

Kjo sallatë do të marrë më pak kohë për t'u përgatitur. patëllxhan i skuqur ato janë shumë të shijshme në vetvete, por rezultojnë të jenë më të buta nëse fillimisht i mbani në kripë për të paktën një orë. Zakonisht shtohet në gjellë piper zile dhe zarzavate të ndryshme, dhe një salcë e veçantë me mjaltë dhe salcë soje e bën sallatën të paharrueshme. Për gatim, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Patëllxhanët priten në rripa ose kubikë, skuqen në vaj dhe thahen në një peshqir letre. Salca e sojës përzihet me uthull dhe mjaltë, i shtohet hudhra e grirë dhe piper i bluar. Blutë derdhen me marinadë. Piperi bullgar pastrohet nga farat dhe ndarjet e bardha, pritet në rripa dhe shtohet në patëllxhan së bashku me barishtet e copëtuara. Në këtë pikë, procesi i gatimit konsiderohet i përfunduar - mund të filloni të shijoni rostiçeri.

Me shtimin e domateve

Ato blu me domate dhe hudhra mund të quhet një rostiçeri universale në kuzhinën armene. Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani një pjatë universale që nuk është më e keqe se amvisat në Armeni. Përgatitet thjesht nga grupi minimal i produkteve:

• gjysmë kilogram domate, patëllxhanë;
• dy speca zile;
• dy llamba;
• majdanoz, hudhër, vaj vegjetal, uthull, piper, kripë - për shije.

Perimet kryesore të freskëta pritet në rrathë, kriposet dhe lihet gjysmë ore nën kapak, më pas lahet dhe shtrydhet. Fetat e patëllxhanit skuqen së bashku me gjysmë rrathët e qepës dhe hudhrën në vaj, të ftohur. Domatet lahen, priten në rrathë dhe Piper zile- unaza. Të gjitha perimet përzihen së bashku, i shtohet uthulla, erëzat dhe kripa sipas shijes. Spërkateni sipër me majdanoz të grirë ose ndonjë barishte tjetër. Mund ta shërbeni menjëherë.

Nga një grup i ngjashëm produktesh, mund të gatuani një pjatë tjetër të pazakontë që ndryshon në mënyrën e servirjes. Sallata me patëllxhanë të pjekur, domate dhe speca shkon mirë me pjata të ndryshme me mish, pure patatesh, peshk. Sallatë e nxehtë me patëllxhanë me domate- Kjo vendim i mirë për dimër i ftohtë kur doni një kafshatë të shpejtë për të ngrënë diçka të ngrohtë. Përgatitet nga të njëjtët përbërës si mezetë armene.

Së pari, patëllxhanët, së bashku me domatet dhe specat, piqen në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Ena e pjekjes fillimisht duhet të lyhet me vaj. Më pas nxirren specat dhe domatet, dhe blutë e vogla lihen të piqen po aq. Hudhra, qepa dhe zarzavatet janë grimcuar. Domateve u hiqen lëkurat, specat hiqen nga farat dhe priten në kubikë. Tuli i patëllxhanit pritet në kubikë të vegjël. Gjithçka është e përzier, e kalitur me erëza, vaj, kripë. Transferoni në një myk dhe dërgojeni në një furrë të ngrohtë për dhjetë minuta të tjera.

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me barishte të copëtuara sipër. Madje mund ta servirni menjëherë në formë ose të shtrirë në pjata me porcion.

bisht pallua

Një meze e mahnitshme e ftohtë është e kërkuar në tryezën festive. Përgatitet nga produkte që shpesh janë tashmë në frigorifer. Patëllxhanët mbushen me djathë, zbukurohen me ullinj dhe tranguj - rezulton shumë bukur. Është shumë e vështirë t'i rezistosh një kryevepre të tillë kulinare. Përbërësit e nevojshëm janë si më poshtë:

Patëllxhanët priten në ovale dhe piqen në furrë në një perime të lyer me yndyrë ose gjalpë e neveritshme. Vezët e ziera dhe gjiza fërkohen në rende me vrima të vogla, i shtohet hudhra e grirë, majoneza dhe piper me kripë. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene.

Kastraveci pritet në ovale, piper - në shirita, ullinjtë - në gjysmë. Këto produkte nevojiten për të dekoruar një rostiçeri të bukur me perime. Përzierja e djathit shtrihet në kriklla me patëllxhanë, vendosen kastravecat, specat dhe ullinjtë për të bërë një figurë që i ngjan një pendë bishti palloi. Pastaj mbetet për të shtruar meze në një pjatë servirje në formën e një bishti të mrekullueshëm.

Kungull i njomë me blu

Kjo rostiçeri shpesh quhet universale.. Mund të hahet menjëherë i ngrohtë ose të ruhet për dimër. Kjo sallatë përgatitet gjatë gjithë vitit: Perimet e ngrira janë të përshtatshme për dimër, të freskëta për vjeshtë-pranverë. Meze plotëson në mënyrë të përkryer gatimet e viçit, pulës dhe kafshëve. Sallata mund të përgatitet shumë pikante. Për të do t'ju duhet:

Të gjitha perimet priten në shirita ose kube. Qepët marinohen për njëzet minuta në ujë me shtimin e sheqerit dhe uthullës 9%. Kubikët e kungujve skuqen shpejt në vaj të nxehtë dhe futen në një tas sallate. Më pas skuqen blutë dhe i shtohen kungull i njomë, sipër - domatet, qepët turshi, hudhrat dhe barishtet. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur paraprakisht.

Opsionet e sallatës së përzemërt

Sallatat me patëllxhanë janë të gjitha të pasura, por ka mundësi ku, duke shtuar përbërës të caktuar, mund të merrni një meze të lehtë të drekës. Për shembull, një sallatë e shijshme e përzemërt me vezë mund të vishet me salcë kosi, majonezë ose kos natyral. Një lugë mustardë franceze do t'i shtojë një shije të këndshme gjellës. Por është më mirë të mos përdorni shumë majonezë - ajo duhet të zëvendësohet me një salcë me pak yndyrë. Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• dy patëllxhanë;
• tre vezë;
• llambë;
• Mustardë franceze, vaj vegjetal, uthull, majonezë, sheqer, erëza, kripë - për shije.

Përbërësi kryesor pastrohet, pritet në rripa të holla dhe kriposet. Qepa pritet në gjysmë unaza. Marinada përgatitet si më poshtë: sheqeri, kripa dhe uthulla e tryezës shpërndahen në një gotë me ujë të vluar. Derdhni qepën me këtë përzierje, lëreni nën një kapak të mbyllur. Fetat e patëllxhanit lahen nën ujë, shtrydhen dhe skuqen menjëherë në vaj të nxehtë. Vezët zihen dhe shtypen. Gjithçka përzihet, mustarda shtohet me erëzat tuaja të preferuara dhe kalohet me një sasi të vogël majonezë.

Një tjetër opsion i kënaqshëm përfshin duke shtuar pulën. Kjo sallatë mund të shërbejë si pjatë kryesore për mëngjes ose një darkë familjare. Në dimër, mund të përgatitet nga kashtë patëllxhani të ngrirë dhe të skuqur. Majoneza merret si salcë, por mund të shpërndahet edhe vaj i lehtë. Përbërësit e nevojshëm janë si më poshtë:

• patëllxhan me madhësi të mesme;
• piper zile;
• gjoks pule;
• karrota;
• majonezë, erëza, barishte, kripë.

Patëllxhani pritet në rripa të hollë, kriposet për njëzet minuta dhe skuqet në vaj të nxehtë. Më pas thajeni në një peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt. Karotat fërkohen dhe skuqen lehtë së bashku me specat e grirë. Pula zihet, zbërthehet në fije të gjata. Gjithçka përzihet në një tas sallate, i shtohen erëzat dhe majoneza sipas shijes. Mbushur me barishte të freskëta.

Është shumë e lehtë të zgjidhni një recetë për një tryezë të përditshme ose festive. Shumë receta janë të përshtatshme edhe për ata që ndjekin figurën e tyre ose agjërojnë. Në kohën e përgatitjes së çdo sallate me patëllxhanë, mund të eksperimentoni: shtoni perime ose mish të tjera, përdorni erëza të ndryshme. Çdo herë mund të krijoni një kombinim të ri shijesh që do të mbahet mend për aromën e tij unike.

Kujdes, vetëm SOT!

Patëllxhani është një perime e shëndetshme dhe e shijshme e dashur nga shumë njerëz. Dhe ata që ende nuk kanë rënë në dashuri me të, ka shumë të ngjarë, siç thonë ata, thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë. Sot kam përgatitur për ju një artikull të mrekullueshëm se si të gatuaj sallatë e shijshme nga patëllxhan për dimër dhe për të ruajtur atë, duke ruajtur të gjitha më të shijshme dhe të shëndetshme.

Sallatat me patëllxhanë kanë qenë prej kohësh një përgatitje dhe meze e njohur sezonale, hapja e një kavanozi të së cilës në mes të një dimri të ftohtë është një festë e vërtetë verore. Dhe shumëllojshmëria e kombinimeve të perimeve të tjera me patëllxhan i bën këto sallata edhe më të mira. Gjithmonë mund të gjeni atë që ju përshtatet juve dhe të dashurve tuaj.

Sot dua të flas për disa receta të shijshme sallata me patëllxhanë për dimër nga e gjithë bota, dhe ju mund të zgjidhni.

Sallatë e shijshme me patëllxhanë me tranguj dhe speca - korrje për dimër

Në recetën për këtë të mrekullueshme dhe sallatë e thjeshtë Patëllxhani përfshin perimet tona të preferuara, të cilat janë të lehta për t'u blerë në dyqan ose për të përdorur ato të rritura në kopshtin tuaj. Shtretërit e mi të kopshtit kishin pothuajse gjithçka të nevojshme, përveç specave të ëmbël, por kjo nuk është absolutisht asnjë problem. Është stina e vjeljes së perimeve dhe ato janë të lehta për t'u gjetur.

Për të përgatitur një sallatë kaq të shijshme me patëllxhanë për dimër, rezervoni kavanoza të përshtatshme konservimi me kapak të mirë. Nga eksperienca ime mund të them se kavanozët me litër janë të përshtatshëm për sallata, mjafton të ushqehet një familje për darkë një herë, maksimumi dy herë. Edhe pse, duke pasur parasysh sa e shijshme është sallata, ata mund ta hanë atë në të njëjtën kohë dhe të kërkojnë suplemente. Sallata është gjithashtu shumë elegante dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën festive.

Për të përgatitur sallatën do t'ju duhet:

• patëllxhan i freskët - 1,4 kg,
• domate - 1,4 kg,
• piper i ëmbël - 0,7 kg,
• kastraveca të freskëta - 0,7 kg,
• qepë - 0,3 kg,
• sheqer i grimcuar - 4 lugë,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• vaj vegjetal - 200 ml,
• uthull 9% - 5 lugë gjelle.

Nga vëllimet e treguara të perimeve, do të merren afërsisht 3 litra sallatë, llogaritni numrin e kërkuar të kanaçeve për këtë.

Gatim:

1. Përgatitni perimet për sallatën me patëllxhanë. Lajini ato tërësisht. Prisni bishtin e patëllxhanëve, preni skajet e trangujve nga të dyja anët. Pritini specin e ëmbël dhe hiqni farat. Pastroni qepën. Domatet do të përdoren për të bërë lëng në të cilin do të zihet sallata.

2. Përgatitni kavanoza për konservim. Për sallatën me patëllxhanë për dimër, kavanoza me litra janë më të përshtatshme. Ata duhet të sterilizohen, gjë që mund të bëhet në çdo mënyrë që jeni mësuar: duke përdorur një kapak të veçantë për tavën, në furrë ose në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni edhe kapakët, mjafton t'i zieni në një lugë me ujë për disa minuta.

3. Hapi tjetër është që patëllxhani të pastrohet nga hidhësia e pakëndshme. Për ta bërë këtë, i presim në copa, si në katërsh të mëdha, i kriposim mirë, i trazojmë dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta. Patëllxhanët nga kripa do të lëshojnë lëngun dhe do të marrin pak ngjyrë kafe. Më pas, lajini ato me ujë të ftohtë për të larë kripën. Mund ta shtrydhni pak, pasi patëllxhanët thithin shumë lëngje. Pas një procedure të tillë, hidhërimi nuk do të mbetet.

4. Kastravecat dhe specat e prera në copa përafërsisht me të njëjtën madhësi si patëllxhani. Kështu sallata me patëllxhanë do të duket më tërheqëse dhe e pastër kur të jetë gati.

5. Bëni lëng nga domatet. Mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund ta përdorni me dorë. Për ta bërë këtë, derdhni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën dhe më pas grijini ose kaloni në një mulli mishi. I përshtatshëm është edhe një blender, i cili mund të copëtojë gjithçka mrekullisht. Masën e përfunduar të domates e vendosim në një tenxhere në sobë në zjarr mesatar.

6. Prisni qepën hollë në gjysmë unaza ose në katërsh.

7. Kur salca e domates të vlojë, hidhni qepën në të dhe ziejini për rreth 5 minuta. Më pas, aty shtojmë kastravecat, specat dhe patëllxhanët dhe i përziejmë mirë. Mos shtoni ujë, pasi të gjitha perimet do të përfundojnë me shumë lëngje dhe nuk nevojitet lëng shtesë.

8. Lëreni përzierjen e perimeve të ziejë dhe më pas ziejini nën kapak për rreth 20 minuta.Mos harroni t'i trazoni më shpesh perimet në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

9. Shtojmë në tiganin ku është gatuar sallata jonë e ardhshme me patëllxhanë, kripë, sheqer dhe uthull sipas recetës, përziejmë dhe gatuajmë për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët. Tani është koha për të shijuar nëse ka mjaft kripë dhe sheqer në sallatë, pasi më vonë nuk do të jetë e mundur.

10. Dhe tani, ndërsa sallata me patëllxhanë është e nxehtë, vendoseni në kavanoza. Mundohuni të mbushni çdo kavanoz deri në majë. Nëse në fund nuk arrini të merrni një kavanoz të plotë, është mirë të hani një sallatë për darkë, sepse për ruajtje të besueshme është më mirë të mbyllni kavanozët gjysmë bosh.

Kavanozët e rrotulluar, ndizni kapakun dhe mbështillni me një peshqir ose batanije të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperatura e dhomës. Pas kësaj, mund ta vendosni për ruajtje deri në dimër. Hapni sallatën me patëllxhanë jo më herët se pas 2-3 muajsh.

Një sallatë e tillë me patëllxhanë për dimër është shumë e shijshme, perimet janë turshi të përkryer falë uthullës dhe do të jenë shumë aromatike. Sigurohuni që të provoni!

Sallatë koreane me patëllxhanë - ruajtja për dimër

Një sallatë e shijshme me patëllxhanë për dimër mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme, por njëra prej tyre patjetër do të vlerësohet nga dashamirët e mëdhenj të karotave koreane, një pjatë pikante, shpikja e së cilës shpesh i atribuohet fqinjëve tanë lindorë.

Dhe sigurisht, përbërja e një sallate të tillë me patëllxhanë do të përfshijë karotat, ku pa të në këtë recetë.

Unë do t'ju tregoj për përmasat e përbërësve për 1 kg patëllxhan. Nëse keni më shumë, atëherë rrisni në mënyrë proporcionale shumën.

Për sallatën koreane me patëllxhanë do t'ju duhet:

• patëllxhan - 1 kg,
• piper i ëmbël - 250 gr,
• qepë e bardhë - 250 gram,
• karota - 250 gram,
• hudhër - 5 thelpinj,
• sheqer - 4 lugë gjelle,
• kripë - 1 lugë gjelle (+1 për larjen e patëllxhanit),
• uthull 9% - 50 gram,
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji,
• piper i kuq i nxehtë - 1 lugë çaji,
• erëza për karotat në koreanisht - 1 lugë gjelle.

Gatim:

1. Përgatitni paraprakisht kavanoza të pastra me kapak për konservim, mund t'i sterilizoni. Por kavanozët do t'i sterilizojmë tashmë me sallatën, kështu që mjafton t'i lani plotësisht me sodë.

2. Prisni patëllxhanin e larë në shirita me trashësi mesatare. Më pas i spërkasim me një lugë kripë dhe i lëmë për gjysmë ore që të rrjedhë lëngu.

3. Pas gjysmë ore i shpëlajmë me ujë të ftohtë nga kripa dhe i shtrydhim pak nga uji i tepërt. Vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë dhe skuqeni lehtë derisa të shfaqet pak kore e artë dhe patëllxhani të jetë i butë.

4. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Nëse rezulton se copat janë afërsisht të njëjta me madhësinë e patëllxhanit, atëherë do të jetë shumë e bukur.

5. Gjithashtu grijmë qepën me pupla ose gjysmë unaza dhe ia shtojmë piperit.

6. Grini karotat për karotat "koreane". Këto tani shiten në dyqane në grupe dhe veçmas. Nëse, megjithatë, nuk është aty, atëherë mund ta prisni hollë kashtën me thikë.

7. Shtoni karotat në pjesën tjetër të perimeve, shtrydhni hudhrën atje përmes shtypit. Mund ta grini në një rende të imët, rezulton e njëjta gjë. Sa më e vogël të jetë hudhra, aq më shumë shije do t'i japë gjellës.

8. Tani shtoni një lugë gjelle kripë, 4 lugë sheqer, piper, uthull dhe erëza speciale për karotat koreane te perimet. Për shkak të popullaritetit të gjellës, këto erëza gjenden lehtësisht në dyqane.

9. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi perimet.

10. Tani shtoni patëllxhanët e skuqur në boshllëqet e sallatës. Përziejini të gjitha bashkë.

11. Rregulloni sallatën me patëllxhanë që rezulton në kavanoza. Mbylleni mirë. Sallata do të lëshojë shumë lëng.

12. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe, duke vendosur një të pastër peshqir kuzhine. Sterilizohen në këtë formë për 25-30 minuta, të mbuluara me kapak, por pa përdredhur.

13. Përdredhni ose rrotulloni kapakët me kavanoza të nxehtë. Pas kësaj, kthejeni dhe mbështillni gjithçka së bashku në një peshqir ose batanije të madhe në mënyrë që të ftohen sa më ngadalë.

Mund ta vendosni në dollap ose bodrum për ruajtje vetëm pasi sallata me patëllxhanë në kavanoza të jetë ftohur.

Në dimër ju pret një sallatë shumë e shijshme pikante e stilit korean me patëllxhanë, gati për t'u ngrënë.

Sallatë e shijshme origjinale greke me patëllxhanë - një recetë për dimër

Pasi vizitova Greqinë, kuptova se ky vend është shumë i dhënë pas perimeve. Të gjithë e njohin sallatën e famshme greke me perime të freskëta, ullinj dhe djathë. Dhe ata i duan perimet atje të gjitha së bashku dhe çdo perime veç e veç. Kjo, mendoj, shpjegon rregullin kryesor të pjatave me perime greke - të gjitha perimet duhet të priten në copa shumë të mëdha.

Mbaj mend që vizitova një restorant, prisnim që të na sillnin një pjatë të madhe me feta të vogla perimesh, siç bënim në shtëpi, dhe na habiti një pjatë e madhe e thellë, ku domatet ishin të prera, qepët ishin pupla të trasha, kastravecat. ishin të rrethuar dhe ullinj të tërë me gropa, drejt e nga pema. Ishte çuditërisht e shijshme, edhe pse e pazakontë.

Pra, sallata me patëllxhanë në greqisht nuk do të jetë përjashtim. Edhe këtu, rregulli kryesor janë copat e mëdha të perimeve dhe shumë barishte aromatike. Ju nuk do ta harroni një sallatë të tillë dhe të ftuarit do t'ju luten për një recetë.

Ne do të korrim sallatën tonë greke me patëllxhanë për dimër, kështu që përgatitni kavanoza të vegjël për konservim paraprakisht. Gjysmë litër ose litër do të bëjë. Por jo më shumë. Nga vëllimi i treguar i perimeve, do të merret 1 litër (në vëllim) sallatë, dhe kjo do të varet nga sa lëng ishin perimet. Sa më shumë lëng në domate ose speca, aq më shumë ziejnë gjatë zierjes.

Për sallatën greke me patëllxhanë do t'ju duhet:

• patëllxhan - 400-500 gram,
• domate - 500 gram,
• piper i ëmbël - 250 gram,
• karota - 250 gram,
• qepë - 250 gram,
• hudhër - 4 thelpinj,
• vaj vegjetal - 50 gram,
• uthull 9% - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1,5 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë gjelle,
• borzilok i tharë - 0,5 lugë çaji,
• barishte të thata (qepë jeshile, majdanoz, kopër) - 1 lugë gjelle,
• fasule koriandër - 0,5 lugë çaji,
• një përzierje e kokrrave të piperit - 0,5 lugë çaji,
• i këndshëm - 0,5 lugë çaji,
• gjethe dafine - 2-3 gjethe,
• piper i kuq - një majë.

Përgatitja e sallatës:

1. Përgatitni perimet për sallatën. Rregull i rëndësishëm Gatimi i kësaj sallate me patëllxhanë është që të gatuani perimet në rregull, nga më e gjata tek më e shpejta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet në pjatën e përfunduar të jenë po aq të buta dhe të shijshme.

2. Prisni patëllxhanin në rrathë të trashë, 1-2 centimetra të trasha dhe më pas prisni secilën në 4 pjesë. Merrni pjesët e madhësisë së duhur. Nëse keni patëllxhanë shumë të mëdhenj, atëherë ndani secilën unazë në 9 pjesë (dy prerje në një drejtim dhe dy prerje pingul me tjetrin).

3. Pritini domatet në copa të njëjta me madhësinë e patëllxhanit.

4. Pritini karotat në rrathë të trashë ose gjysmë unaza, në varësi të trashësisë së saj.

5. Qepët priten gjithashtu në katër pjesë të trasha. Hudhrën mos e shtrydhni me shtypje, por edhe priteni në unaza.

6. Pritini specin e ëmbël për së gjati në shirita të gjerë, dhe më pas në katrorë. Për të marrë përsëri të njëjtën madhësi.

7. Tani fillojmë të gatuajmë perimet. Merrni një tigan të madh me një fund të trashë, derdhni vaj vegjetal në të. Aty shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Para së gjithash, do të ziejmë karotat, pasi janë më të vështirat nga të gjitha perimet tona. Do të duhet rreth gjysmë ore para se karotat të zbuten.

8. Kur karotat të zbuten, vendosni qepët, hudhrat dhe specat e ëmbël në të njëjtin vend. Ziejini të mbuluara në zjarr mesatar për 15 minuta.

9. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni patëllxhanin. Përziejini mirë dhe ziejini më tej nën kapak. Përsëri 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet do të zbuten pothuajse në gatishmëri të plotë.

10. Pas kësaj, shtoni të gjitha erëzat aromatike dhe barishtet e thata nga lista dhe përzieni gjithçka mirë. Ziejini sërish për 15 minuta.

11. Në këtë formë, ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera, por tani në zjarrin sa më të ulët të mundshëm në sobën tuaj. Shumë minimale. Perimet mezi duhet të gurgullojnë në mënyrë që të mos treten.

12. Sallata jonë me patëllxhanë pothuajse gati në greqisht, ndërsa e shtroni në kavanoza që i keni sterilizuar paraprakisht. Pse pothuajse? Është e thjeshtë, kërkon kohë për të zbuluar plotësisht shijen e një sallate të tillë, ajo duhet të injektohet për të paktën disa javë.

Sipas të gjitha rregullave të konservimit, kavanozët e mbështjellë kthehen dhe mbështillen me një peshqir të ngrohtë. Lërini të ftohen kështu.

Një sallatë e tillë me patëllxhanë, natyrisht, do të jetë shumë e shijshme për ta provuar dhe e gatuar fllad. Unë mendoj se familjes suaj do ta pëlqejë patjetër, por përpiquni të frenoni oreksin e tyre dhe ta lini sallatën të piqet në një raft në dollap deri në dimër. Atëherë do të kuptoni shijen e tij të vërtetë!

Sallata me patëllxhanë "Gjuha Teschin" - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Por kjo sallatë e shijshme me patëllxhanë për dimër rekomandohet për adhuruesit e ngushtë të pikanteve. Kjo sallatë e mrekullueshme mund t'ju kujtojë në disa mënyra adjika, por sigurisht që përgatitet nga patëllxhani. Dhe më besoni, kjo e shijshme është thjesht e domosdoshme.

Përbërësit kryesorë këtu nuk janë aspak ekzotikë, i njëjti patëllxhan, speca të ëmbël dhe domate, por mënyra e gatimit është e ndryshme. Patëllxhani këtu do të jetë e vetmja perime e gatuar në copa të mëdha dhe do të jetë e njëjta gjuhë e mprehtë e vjehrrës.

Receta është shumë e thjeshtë, por rezultati është i shijshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

• patëllxhan - 2 kg,
• piper i kuq i ëmbël - 6 copë,
• piper i kuq i nxehtë - 1 bishtaja (opsionale),
• domate - 6 copë,
• vaj vegjetal - 0,5 gota,
• sheqer - 4 lugë gjelle,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• uthull 9% - 6 lugë gjelle,
• hudhër - 1 kokë.

Gatim:

1. Sterilizoni kavanoza për përgatitjen e sallatës paraprakisht. Lani perimet. Hiqni farat dhe kërcellin nga specat.

2. Prisni patëllxhanin në rrathë të trashë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 30 minuta që të rrjedhë lëngu.

3. Qëroni domatet. Është e përshtatshme për ta bërë këtë nëse prisni lëkurën dhe përvëloni domaten me ujë të valë.

4. Pritini specin në copa të mëdha. Ajo së bashku me domatet, hudhrat dhe specat djegës duhet të kalohet në një mulli mishi, mund të përdoret edhe blender. Gjëja kryesore është të merrni një kokrra me lëng perimesh.

5. Kësaj mase me lëng perimesh shtoni kripë, sheqer dhe uthull, si dhe vaj vegjetal. Pas kësaj, përzieni gjithçka mirë.

6. Në këtë kohë, patëllxhanët do të fillojnë lëngun dhe do të errësohen pak. Shpëlajini ato me ujë për të hequr kripën e tepërt. Vendosini në një tenxhere të madhe dhe hidhini sipër perimet e grira.

7. Ziejini patëllxhanët në këtë salcë për rreth gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare. Shijoni për kripë të mjaftueshme.

8. Epo, sallata me patëllxhanë të gjuhës së vjehrrës është pothuajse gati. Në një formë kaq të nxehtë, transferojeni direkt nga tigani në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një peshqir. Lëreni të ftohet.

Një sallatë e tillë me patëllxhanë do të arrijë gjendjen e dëshiruar për disa muaj, por deri në dimër do të jetë plotësisht gati dhe mund ta hani duke shijuar shijen më pikante.

Shumë e konsiderojnë gabimisht patëllxhanin një perime, për më tepër, një kushëri të kungujve, ndoshta për shkak të formës së ngjashme të zgjatur. Por nuk është aspak kështu! Patëllxhani i përket familjes së natës dhe konsiderohet një kulturë kokrra të kuqe, e cila është një e afërm e ngushtë e patates. Frutat e patëllxhanit, si patatet, nuk duhen ngrënë nëse janë të pjekura shumë ose ruhen për një kohë të gjatë.

Prandaj, për të përgatitur pjata të shijshme Nga patëllxhanët, përdoren vetëm fruta të freskëta të rinj, të cilët, me praninë e tyre, mund ta bëjnë çdo pjatë një kryevepër origjinale të kuzhinës. Patëllxhanët kanë një veçori e mahnitshme e natyrshme vetëm për ta: në disa pjata ata shijojnë si mish, në të tjera - kërpudha.

Receta për sallatë me patëllxhanë

Amvisat tona të afta janë të lumtura të përgatisin të gjitha llojet e ushqimeve me patëllxhanë, t'i mbushin dhe t'i pjekin, t'i përgatisin për dimër, por sallatat me patëllxhanë përgatiten me kujdes. Ndoshta sepse kanë frikë nga hidhësia e pranishme në këtë perime. Por kjo është krejtësisht e kotë, sallatat me patëllxhanë, nëse gatuhen siç duhet, rezultojnë të jenë tepër të shijshme dhe gjithashtu shumë të shëndetshme. Kjo është e lehtë për t'u verifikuar duke përgatitur disa nga opsionet që kemi propozuar për sallata të tilla.

Sallatë me patëllxhanë "Vkusnenky"

Përbërësit:
500 gr patëllxhan,
300 gr karota
200 g piper të ëmbël të verdhë
150 g qepë
1 kokë hudhër
cilantro, piper i bluar i kuq dhe i zi, uthull tavoline dhe kripë për shije.

Gatim:
Prisni patëllxhanin në shirita të gjatë të hollë dhe mbulojeni me ujë. Grini karotat për karotat koreane, specat prisni në shirita të ngushtë, qepët në gjysmë unaza të holla. në mënyrë alternative në vaj perimesh kaurdisim specat, karotat, patëllxhanin dhe qepët. Pas skuqjes, lëreni vajin të kullojë. Më pas bashkoni perimet, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, cilantron e shtypur, piper të zi dhe të kuq, kripë dhe uthull. Përziejini gjithçka dhe lëreni sallatën të piqet pak.

Sallatë me domate dhe patëllxhanë

Përbërësit:
500 gr patëllxhan,
500 gr domate,
200 g piper i ëmbël.
1 qepë
hudhër, kripë, barishte - për shije.

Gatim:
Patëllxhanët i pjekim në furrë, i ftojmë, i heqim lëkurën dhe i presim imët. Prisni domatet, specat zile, qepët dhe hudhrat dhe përzieni me patëllxhanin. E rregulloni sallatën me vaj vegjetal, kripë për shije dhe shtoni barishte të copëtuara.

Sallatë me patëllxhanë me salcë shege

Përbërësit:
6 patëllxhanë,
2 shegë (lëng)
½ pirg farat e sheges,
4 thelpinj hudhre,
piper dhe kripë - për shije.

Gatim:
Shtrydhim lëngun e shegëve dhe e përziejmë me hudhrën e shtypur me kripë. E pjekim patëllxhanin në furrë, i heqim lëkurën, e presim imët mishin, i shtojmë erëzat e përgatitura me lëng shege dhe piper të grirë hollë. Përziejini, transferojeni në një tas sallate dhe spërkatni me kokrrat e shegës.

Sallatë me patëllxhanë me kivi dhe fasule

Përbërësit:
200 gr patëllxhan të pjekur,
50 g fasule të ziera,
1 vezë
1 kivi
bizele të gjelbra, zarzavate - për shije.
Për mbushjen me karburant:
¾ pirg. vaj perimesh,
½ pirg uthull vere,
1 lugë hudhra e shtypur,
½ lugë kripë,
piper i zi i bluar dhe sheqer - për shije.

Gatim:
Patëllxhani, veza e zier dhe kivi i prerë në feta, i presim zarzavatet. I përziejmë me bizele dhe fasule, i hedhim sipër sosin e përgatitur dhe e zbukurojmë me barishte.

Sallatë me patëllxhanë dhe panxhar

Përbërësit:
400 gr patëllxhan,
400 g panxhar,
1 mollë e thartë
4 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë gjelle uthull tavoline,
qepë të njoma, majdanoz, kopër, piper të zi të bluar dhe kripë - për shije.

Gatim:
Rrjedhat e panxharit, shtoni vajin vegjetal, uthullën e tryezës dhe duke mbyllur kapakun, ziejini. Patëllxhanët i pjekim, i qërojmë, i presim dhe i përziejmë me panxharin, i shtojmë edhe pak vaj. Më pas këtyre perimeve shtoni qepën e gjelbër të grirë, majdanozin, koprën dhe mollën.

Sallatë me patëllxhanë dhe djathë

Përbërësit:
2 patëllxhanë të mëdhenj
150 g djathë të fortë,
2 domate të mëdha,
100 gr arra,
1 kastravec turshi
1 piper i embel
vaj vegjetal, kripë - për shije.

Gatim:
Pritini patëllxhanin në kubikë dhe skuqeni në zjarr të ulët në vaj vegjetal derisa të zbutet dhe të ftohet. Pritini domatet dhe specin e ëmbël në copa mesatare, mos i grini shumë imët arra, copëtoni kastravecin turshi. Kombinoni gjithçka, përzieni me patëllxhanin, copat e vogla të djathit dhe rregulloni me vaj vegjetal. E rregullojmë sallatën me kripë për shije.

Sallatë me patëllxhanë me kumbulla

Përbërësit:
1 patëllxhan
1 spec i kuq zile,
1 qepë
1 thelpi hudhër
150 gr kumbulla,
1 lugë Sahara,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë, majdanoz dhe kopër - për shije.

Gatim:
Lani perimet, kumbullat dhe barishtet. Hiqni farat nga piperi. Prisni qepën në gjysmë rrathë, patëllxhanin në çerek të holla rrathësh, specin në rripa, kumbullat, të liruara nga gropat, pritini në feta. Skuqini qepën për 1 lugë gjelle. vaj vegjetal derisa të jetë i butë, spërkateni me sheqer dhe përzieni. Vendosni qepën e përfunduar në një tas të veçantë. Pastaj 1 lugë tjetër. vaj vegjetal, skuqim patëllxhanin për 2-3 minuta, i kriposim dhe i hedhim mbi qepë. Në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtën sasi vaji skuqni specin (duhet të ndryshojë ngjyrë), kriposni dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Skuqini kumbullat në një tigan të thatë pa vaj për 2-3 minuta dhe ia shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni në to edhe zarzavate të grira imët, hudhër, të kaluar në një shtyp, përzieni gjithçka dhe vendoseni sallatën e përfunduar në frigorifer për 2-3 orë.

Sallatë me patëllxhanë me karkaleca dhe mango

Përbërësit:
2 patëllxhanë të pjekur
250 g lakër
250 g karkaleca të qëruara,
1 kastravec
1 mango
1 thelpi hudhër
1 pirg lëng portokalli
1 lugë xhenxhefil i grirë,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini lakrën dhe patëllxhanin në rripa, mangon dhe kastravecin në kubikë. Më pas bashkoni përbërësit, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer.

Sallatë me patëllxhanë me mish viçi dhe kërpudha

Përbërësit (sasia varet nga ju):
patëllxhan,
viçi i ri,
kërpudha gocë deti,
djathë i fortë,
domate,
hudhra,
vaj perimesh,
majonezë,
majdanoz,
kripë.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në kubikë dhe skuqini në vaj vegjetal. Ziejeni mishin dhe priteni në kubikë të vegjël. Pritini kërpudhat e detit në copa të vogla dhe skuqini në vaj vegjetal. Djathin e grijmë në rende të trashë, domatet i presim sa më imët, hudhrën e kalojmë në shtypës. Kombinoni gjithçka, përzieni, kriposni, rregulloni me majonezë dhe zbukurojeni me barishte.

Sallatë me patëllxhanë me kampionë

Përbërësit:
2 patëllxhanë
500 gr kampionë,
3 thelpinj hudhër,
1 tufë cilantro
1 lugë xhenxhefil i copëtuar,
1 lugë gjelle salce soje,
3 lugë gjelle vaj ulliri,
1 lugë gjelle uthull tavoline,

Gatim:
Lani patëllxhanët, qëroni dhe piqini në furrë. Pritini imët tulin e patëllxhanit të pjekur. Qëroni kërpudhat, pritini në feta të holla dhe ziejini në ujë me kripë, kullojini në një kullesë. Kur kullon uji i tepërt, përzieni kërpudhat me patëllxhanin. Për salcën e sallatës, kombinoni uthull, vaj, hudhër të grirë, xhenxhefil, kripë dhe piper. Rrëzoni sallatën me përzierjen që rezulton, shtoni cilantro të grirë imët, përzieni gjithçka përsëri dhe lëreni sallatën të qëndrojë për 30 minuta.

Sallatë me patëllxhanë me qepë dhe bizele të gjelbërta

Përbërësit:
300 gr patëllxhan,
2 llamba
100 gr bizele jeshile,
1 mollë
1 domate
2 vezë,
2 thelpinj hudhre
200 gr salcë kosi
100 gr majonezë,
1 lugë mustardë,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë lëng limoni
kopër dhe kripë - për shije.

Gatim:
Prisni patëllxhanin e qëruar në feta të vogla dhe ziejini me qepë të grira hollë në vaj vegjetal. Pritini vezët dhe mollën në kubikë të vegjël. Kombinoni patëllxhanët e ftohta me bizele, mollë dhe vezë. Përzieni majonezën, salcën e thartë, lëngun e limonit, mustardën, hudhrën e shtypur dhe rregulloni sallatën me këtë salcë. Përziejini mirë dhe zbukurojeni me barishte.

Sallatë me patëllxhanë me kajsi

Përbërësit:
500 gr patëllxhan,
300 gr kajsi,
3 speca të ëmbël
2 lugë gjelle arra të copëtuara,
1 djathë i përpunuar "Summer",
200 gr majonezë,
3-4 thelpinj hudhër,
piper i zi i bluar dhe barishte - për shije.

Gatim:
Pa e hequr lëkurën e presim në rrathë patëllxhanin, e kriposim dhe e lëmë për 15-20 minuta. Pastaj skuqeni derisa të gatuhet gjysmë në një sasi të vogël vaji vegjetal. Ftoheni dhe pritini rrathët në 2 pjesë. Vendosini në një pjatë, sipër - kajsitë e prera në copa të vogla, fërkoni djathin në një rende, spërkatni djathin me piper të ëmbël të kripur lehtë të grirë hollë. Majonezës i shtojmë arrat, hudhrat e grira, piperin e zi të bluar, e përziejmë mirë dhe e rregullojmë sallatën me këtë masë. Dekoroni sallatën e përfunduar me barishte.

Sallatë me patëllxhanë me patate

Përbërësit:
2 patëllxhanë
6 patate
2 llamba
1 piper i embel
1 tufë borzilok
150 ml vaj ulliri,
kripë dhe piper i kuq i bluar - për shije.

Gatim:
Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni, qëroni dhe prisni në kubikë. Qëroni patëllxhanët, prisni në kubikë dhe lërini në ujë me kripë për 20 minuta, më pas i hiqni, e lini të kullojë plotësisht ujin dhe i skuqni në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pritini qepën në rrathë dhe derdhni ujë të vluar për të hequr hidhërimin. Kombinoni patatet, patëllxhanin, qepën, specat me vija dhe borzilokun e grirë në një tas sallatë. Kriposeni dhe piperoni sallatën sipas shijes dhe lëreni të ziejë për 15 minuta dhe më pas shërbejeni.

Sallatë me patëllxhanë me kastravec të freskët dhe sallam të tymosur

Përbërësit:
2 patëllxhanë
2 kastraveca
150 g sallam të tymosur,
2 llamba
1 thelpi hudhër
½ tufe majdanoz
4 lugë gjelle salcë kosi
3 lugë gjelle vaj perimesh,
2 lugë gjelle lëng limoni
kripë dhe piper - për shije.

Gatim:
Tulin e patëllxhanit e presim në rrathë me trashësi 1 cm, më pas në rripa me trashësi 2 cm, e kriposim, e përziejmë dhe e lëmë për 30 minuta. Presim kastravecat në feta, sallamin në rripa, presim qepën. Pjesët e copëtuara të patëllxhanëve skuqen në vaj vegjetal të nxehtë derisa të jenë transparente, më pas vendosini në një pecetë dhe ftohen. Qëroni hudhrën dhe fërkoni me të anët e tasit të sallatës. Hidhni në të të gjithë përbërësit e përgatitur, përveç majdanozit. Rrihni kosin dhe lëngun e limonit në shkumë, përzierjen e rregulloni me kripë dhe piper dhe derdhni mbi sallatën. E përziejmë mirë dhe e lëmë për 10 minuta. Përpara se ta shërbeni, spërkatni sallatën e përfunduar me gjethe majdanozi.

Sallatë me patëllxhanë të zier me pulë

Përbërësit:
2 patëllxhanë
250 g mish pule të zier,
1 kokë qepë të kuqe,
100 gr domate qershi,
½ tufë marule jeshile
½ tufë kopër dhe majdanoz,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë gjelle salce soje,
1 lugë gjelle lëng limoni,
kripë - për shije.

Gatim:
Patëllxhanë të larë dhe të qëruar të prerë në kubikë dhe të zier në ujë me kripë, vendoseni në një sitë. Pritini domatet qershi në gjysma, qepën e prisni në rrathë të hollë, zarzavatet dhe marulen e prisni, mishin e pulës e prisni në kubikë. Kombinoni dhe përzieni mishin, patëllxhanin, domatet, qepët, barishtet dhe marulen. Përzieni vajin vegjetal me lëng limoni dhe salcë soje. E rregullojmë sallatën me këtë salcë dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Më pas përziejmë sërish sallatën mirë dhe e shërbejmë.

Sallatë me patëllxhanë dhe kungull i njomë

Përbërësit:
2 patëllxhanë
1 kungull i njomë
6 speca të ëmbël,
6 thelpinj hudhër,
50 gr kokrra arre,
400 g kefir,
zarzavate kopër, vaj vegjetal, kripë dhe piper i kuq i bluar - për shije.

Gatim:
Patëllxhanët dhe specat e ëmbël priten në rripa, kriposini lehtë dhe skuqini në vaj të nxehtë. Pritini kungull i njomë në feta dhe gjithashtu skuqini në vaj vegjetal të nxehtë. Kulloni perimet e pjekura në një kullesë dhe thajini. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, shtypni hudhrën, grijeni imët koprën, përzieni me kefir, kripë, piper dhe përzieni mirë. Rregullojini perimet e skuqura me salcën që rezulton dhe spërkatini me arra të copëtuara.

Sallatë pikante me patëllxhanë me qershi

Përbërësit:
2-3 patëllxhanë
2 pirg qershi,
4 speca të ëmbël
4 thelpinj hudhre,
1 tufë majdanoz
1 tufë presh,
30-40 g vaj ulliri,
20 g uthull tryeze,
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
E presim patëllxhanin në rrathë të holla, e kriposim dhe e lëmë për pak, piperin e presim në rripa dhe e vendosim në furrë për 10 minuta. Hiqni gropat nga qershitë. Kaurdisni patëllxhanin e njomur në kripë në vaj ulliri derisa të skuqet. Ftoheni specat dhe patëllxhanët në temperaturën e dhomës. Grini hudhrën në një rende të imët, grini barishtet dhe kriposni. Kur specat dhe patëllxhanët të jenë ftohur, shtoni në to qershitë, hudhrat dhe barishtet. Të gjitha këto i hedhim me vaj ulliri të përzier me uthull.

Eksperimentoni, fantazoni dhe kontribuoni në krijimin e recetave të reja. Duke përgatitur sallata të mrekullueshme me patëllxhanë, ju jo vetëm që shtoni pak humor të gëzueshëm "blu" në dietën tuaj të rregullt, por gjithashtu rimbushni forcën dhe shëndetin tuaj për veten dhe të dashurit tuaj.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• një grusht arra;
• 3 domate;
• 150 g djathë;
• disa degë qepë të njoma.

Gatim

Pritini patëllxhanin në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini, duke e përzier herë pas here, rreth 15 minuta. Hidhni në salcë soje, gatuajeni për disa minuta të tjera dhe ftohuni.

Pritini hudhrat dhe arrat. Pritini domatet dhe djathin në shirita të vegjël të hollë. Përziejini të gjithë përbërësit, spërkatni me piper dhe zbukurojeni me qepë të njoma të grira.

bbcgoodfood.com

Përbërësit

• 1 patëllxhan;
• ½ limon;
• ½ spec djegës i kuq - sipas dëshirës;
• ½ lugë gjelle lëng shege;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• 4 domate qershi;
• disa degë qepë jeshile;
• ½ piper i kuq zile;
• ½ piper zile jeshile;
• disa degë menteje;

Gatim

Hapni disa vrima në patëllxhan me një thikë ose pirun dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike. Pjekim në 200°C për 45-55 minuta derisa lëkura të rrudhet dhe perimet të jenë shumë të buta.

Kur patëllxhani të jetë ftohur pak, qërohet dhe kalohet në një kullesë. Shtypeni lehtë mbi perime për të lëshuar lëngun e tepërt. Më pas e presim në kubikë të mëdhenj në një pjatë sallatë.

Kombinoni lëngun e limonit, kilin pa fara dhe të grirë hollë, lëngun e shegës, hudhrën e grirë, 1½ lugë vaj ulliri dhe kripën. Hidhni gjysmën e salcës mbi patëllxhanë.

Hidhni në të katërtat e domates, qepën e grirë dhe specat e prerë në kubikë. Shtoni pjesën tjetër të salcës dhe përzieni. E zbukurojmë sallatën me mente të grirë dhe kokrrat e shegës dhe mos harroni vajin e ullirit.

iamcook.ru

Përbërësit

• kripë - për shije;
• 1 patëllxhan;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 3 vezë;
• ¼ qepë;
• ¼ tufë majdanoz;
• 2 lugë majonezë;
• 1 lugë çaji pastë domate;

Gatim

Ziejeni pulën në ujë me kripë derisa të zbutet. Hiqeni mishin nga këmbët dhe prisni në copa të vogla.

Qëroni patëllxhanin dhe priteni në kubikë të vegjël. I vendosim në një tigan me vaj të nxehtë, kripë dhe i skuqim për disa minuta derisa të zbuten. shumë te ziera.

Vendosni pulën, patëllxhanin, vezët e mesme, qepën e grirë dhe majdanozin e grirë në një tas sallatë. Shtoni majonezën, pastën e domates, kripën dhe piperin, përzieni dhe vendoseni sallatën në frigorifer për një orë.

4. Sallatë koreane me patëllxhanë

Foto: Romashko Yuliia / Shutterstock

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• kripë - për shije;
• 2 speca zile;
• 1 qepë;
• 2 karota;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 2 lugë salcë soje;
• 30 ml uthull 9%;
• 1 lugë çaji erëza karrote koreane;
• disa degë cilantro;
• disa degë borziloku;
• 1 lugë fara susami.

Gatim

Prisni patëllxhanin në rripa të hollë të gjatë, kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Pritini specat në rripa të hollë, dhe qepën në gjysmë unaza. Grini karotat për. Grini hudhrën.

Lajini patëllxhanët dhe hidhini në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për rreth 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanin dhe perimet e freskëta në një tas sallatë.

Shtoni sheqerin, salcën e sojës, uthullën dhe erëzat e karotave. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Para se ta shërbeni, spërkatni sallatën me barishte të grira dhe farat e susamit.

Russianfood.com

Përbërësit

• 1 patëllxhan;
• 1 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 thelpi hudhër;
• disa degëza kopër;
• 2 vezë;
• 3-4 domate qershi;
• 1 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Prisni patëllxhanin në kubikë të mesëm dhe qepën në gjysmë unaza të holla. Ngrohim vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe kaurdisim pak qepën. Më pas vendosni patëllxhanin tek qepa, ulni zjarrin dhe ziejini edhe për disa minuta derisa patëllxhani të skuqet dhe të zbutet.

Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike, shtoni te perimet dhe skuqeni për një minutë tjetër. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni koprën e grirë dhe përzieni. Kur perimet të jenë ftohur, hiqni hudhrën prej tyre.

Ziejini fort vezët dhe i prisni në kubikë të mëdhenj. Pritini domatet në katërsh. Vendosni vezët dhe të gjitha perimet në një tas sallatë, shtoni majonezë, kripë dhe piper dhe i hidhni të bashkohen.

bbcgoodfood.com

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• 6-7 lugë vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 300 g të konservuara ose;
• 1 tufë cilantro;
• 1 qepë e kuqe;
• 1 lugë çaji paprika;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
• 1 limon.

Gatim

Prisni patëllxhanin në feta të holla. Ngrohni 2-3 lugë vaj në një tigan dhe shtoni perimet. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i skuqim duke i kthyer herë pas here derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pritini fetat e patëllxhanit në katërsh. Shtoni në to qiqrat, cilantron e grirë dhe qepën e grirë hollë.

Përzieni 4 lugë vaj, paprika, qimnon, mjaltë dhe lëngun e një limoni të plotë. Viseni sallatën me këtë përzierje dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Mund ta lini sallatën gjithë natën apo edhe një ditë, atëherë përbërësit do të jenë edhe më të ngopur me aromën dhe shijen e salcës.

christopherjamesclark.com

Përbërësit

• 1 gjoks pule;
• kripë - për shije;
• 1 patëllxhan;
• 4 lugë vaj ulliri;
• ½ piper i kuq zile;
• 3 lugë arra pishe;
• ¼ kokë lakër;
• 3 lugë fara susami;
• 1 gëlqere;
• 3-4 lugë ujë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Ziejeni gjoksin në ujë me kripë derisa të zbutet. Prisni patëllxhanin në rrathë, spërkatni me kripë dhe lëreni për 20 minuta. Më pas i shpëlani dhe shtrydhni lehtë lëngun prej tyre.

Ngrohim 2 lugë vaj në një tigan dhe skuqim lehtë fetat e patëllxhanit nga të dyja anët. I kalojmë në një tepsi të veshur me pergamenë dhe i pjekim në 180°C për rreth 15-20 minuta derisa të zbuten.

Prisni patëllxhanin e ftohur, gjoksin dhe specin zile në kubikë të vegjël. Skuqeni lehtë arrat dhe copëtoni lakrën.

Në një blender, përzieni farat e susamit, lëngun e limonit, 2 lugë vaj, ujin, kripën dhe piperin derisa të jenë të lëmuara. Vendosni pulën, perimet dhe arrat në një tas dhe spërkatni me salcë susami.

povarenok.ru

Përbërësit

• 1 patëllxhan;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 kërcell selino;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• 250 g salmon rozë të konservuar;
• 1 tufë gjethe marule;
• 150 g domate qershi;
• 1-2 lugë majonezë.

Gatim

Prisni patëllxhanin në kubikë të mesëm dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë. Spërkateni me kripë dhe piper dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, rreth 10 minuta.

Hidhni lëng limoni mbi kubikë selino. Prisni lehtë salmonin rozë me pirun, pasi të keni kulluar lëngun. Pritini trashë gjethet e marules dhe prisni domatet në gjysmë.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallate, shtoni majonezë dhe përzieni mirë.

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• kripë - për shije;
• 3 lugë vaj ulliri;
• ½ lugë çaji me qimnon të plotë;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 2 domate;
• ½ lugë çaji piper i kuq i bluar;
• ½ tufë cilantro;
• ½ limon.

Gatim

Pritini patëllxhanin në kubikë të vegjël. I vendosim në një kullesë, i kriposim, i përziejmë dhe i lëmë për gjysmë ore. Më pas thajini perimet me peshqir letre.

Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni patëllxhanin në të. Skuqini duke i përzier herë pas here derisa të zbuten. Shtoni kumin, hudhrën e grirë dhe piper të kuq dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Në tigan vendosim domatet e prera në kubikë të vegjël, i përziejmë dhe i skuqim për disa minuta. Hiqini nga zjarri dhe transferojini perimet në një tas sallatë. Shtoni cilantro të copëtuar, lëng limoni dhe kripë.

prostyeretsepti.ru

Përbërësit

• 1 patëllxhan;
• kripë - për shije;
• 500 g kampionë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 3 thelpinj hudhër;
• ¼-½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2-3 lugë majonezë.

Gatim

Vendosni feta të trasha të patëllxhanit në një tenxhere me ujë të kripur. I ziejmë për 20 minuta, i ftojmë pak dhe i presim në kubikë të mëdhenj.

Pritini kërpudhat në të njëjtat kube dhe skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Bashkoni kampionët e ftohur dhe patëllxhanët. Shtoni hudhrën e grirë, xhenxhefilin, piperin, kripën dhe majonezën dhe përzieni.